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餐飲服務(wù)規(guī)章制度篇一
2,、食堂人員要遵守勞動(dòng)時(shí)間,，不遲到、不早退,，保證按時(shí)供應(yīng)幼兒開水,、點(diǎn)心、飯菜,。
3,、炊事人員上班前要更衣，穿工作服,、戴帽,，上廁所要脫去工作服，入廁后肥皂洗手,，上班時(shí)不抽煙,、不聊天。
4,、食堂人員要分工明確,，建立崗位責(zé)任制，如庫房管理,、采購,、生食加工、烹飪操作,、配餐間管理,、消毒管理等，并建立食堂一日工作安排表,。
5,、嚴(yán)格按保健老師制定的帶量食譜采購食品，不隨便改量或變更食物品種,，如遇特殊原因,，須征得保健老師同意后方可更換；急需情況下,，更換后及時(shí)通知保健老師,。
6、非食堂人員不得隨便進(jìn)入,，嚴(yán)格掌握配餐間的消毒隔離要求及消毒柜的使用方法,。
7,、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，做到腐爛變質(zhì)食物不進(jìn)門,，隔夜食物,、外購食物不給幼兒吃，防止食物中毒,。
8,、掌握科學(xué)合理的加工和烹飪方法，食品的色,、香,、味、形符合幼兒特點(diǎn)要求,，做到食譜不單調(diào),、不重復(fù)。
9,、搞好食堂衛(wèi)生,，即使消滅蚊蠅、蟑螂,、老鼠,，餐具,、用具洗凈消毒后板房整齊，灶臺(tái),、案板無灰塵油膩,，地面不滑膩,。
10、嚴(yán)格按照伙食費(fèi)的標(biāo)準(zhǔn)采購供應(yīng),，計(jì)劃開支,，合理使用。
11,、每日及時(shí)掌握就餐人數(shù),，按人數(shù)合理烹飪。師生伙食嚴(yán)格分開,。
12,、炊事員不得隨便吃幼兒飯菜，對幼兒不宜的食物,，須經(jīng)園領(lǐng)導(dǎo)同意后,，再分配給保教人員。
13,、炊事人員要經(jīng)過崗位培訓(xùn),，取得上崗證后方可上崗,。每年需要培訓(xùn)一次，掌握科學(xué)營養(yǎng)的烹飪理論,，并運(yùn)用到實(shí)際中去,。
14、注意食堂安全,，離園前檢查門窗,、水電、煤氣是否關(guān)好,，防止失竊,、失火、投毒等時(shí)故發(fā)生,。
15,、每周召開一次食堂人員碰頭會(huì)，討論本周工作情況和下周工作計(jì)劃,。每月進(jìn)行一次業(yè)務(wù)學(xué)習(xí),。
員工飯?zhí)霉芾碇贫?/p>
第一條員工必須在員工食堂就餐，嚴(yán)禁在宿舍,、走廊,，辦公室等地就餐，違反1次罰款20元,。
第二條食堂操作間,，除食堂工作人員外，其他閑散人員不得隨意進(jìn)入,，違反1次罰款20元,。
第三條就餐要排隊(duì)打飯，不得擁擠,、打鬧和大聲喧嘩,，做到吃多少打多少，嚴(yán)防浪費(fèi),。
第四條員工就餐時(shí),，要注意保持室內(nèi)衛(wèi)生，不隨地吐痰,，不準(zhǔn)亂扔臟物,，嚴(yán)禁在食堂內(nèi)吸煙。
第五條就餐員工要養(yǎng)成愛護(hù)公物的習(xí)慣,，不準(zhǔn)損壞餐具,、餐桌和餐椅，損壞要按原價(jià)賠償,。
第六條如有倒飯現(xiàn)象一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款50元,。
員工宿舍管理制度
第一條員工宿舍為員工休息場所,，必須保持環(huán)境清潔。
第二條員工實(shí)行輪流值日,，對員工宿舍進(jìn)行日常清理,。
第三條在員工宿舍不得大聲喧嘩，違者罰款20元,。
第四條不得在員工宿舍不得使用大功率電器,，和電爐子。
第五條嚴(yán)禁在宿舍內(nèi)亂寫亂畫,，亂釘釘子,，違者罰款20元。
第六條嚴(yán)禁在宿舍內(nèi)賭博,、酗酒,，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)視情節(jié)輕重罰款50-200元。
第七條宿舍內(nèi)不得私藏管制刀具,，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將給予罰款或開除,。
第八條男女員工不得混居一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，將開除處理,。
第九條未經(jīng)他人同意不得翻動(dòng)他人物品,，違者處20-50元罰款。
第十條不得損壞宿舍內(nèi)備品,，違者按價(jià)賠償,。
第十一條。值日衛(wèi)生清理不干凈,，將處20元罰款。
為搞好餐廳管理工作,，特對餐廳管理作如下規(guī)定：
1,、餐廳的管理工作要以為工程建設(shè)一線服務(wù)為宗旨，全心全意為全體建設(shè)者服務(wù)好,。
2,、遵守工程指揮部有關(guān)規(guī)章制度，嚴(yán)格要求自己,，不斷提高業(yè)務(wù)素質(zhì),。
3、把衛(wèi)生工作作為餐廳的一項(xiàng)大事來抓,，切實(shí)搞好餐廳內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生及食品衛(wèi)生,。定期不定期進(jìn)行衛(wèi)生清理，做好防鼠,、防蠅,、防止傳染病工作,，搞好個(gè)人衛(wèi)生，定期進(jìn)行體檢,，自覺接受職工和有關(guān)部門的監(jiān)督,，對衛(wèi)生情況差的由辦公室按規(guī)定對管理人員進(jìn)行處罰。
4,、炊事班長要在當(dāng)天下午將第二天所需材料報(bào)采購員,。一切采購回來的材料，餐廳庫管員要及時(shí)進(jìn)行檢查,、驗(yàn)收,、過秤。庫管員有權(quán)拒絕不合要求的材料入庫,，并報(bào)辦公室,。對使用不合格材料者，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)每次處罰炊事員50元,。造成職工身心健康受損者,，由責(zé)任人負(fù)全責(zé)。
5,、炊事員要自行調(diào)節(jié)工作節(jié)奏,，做到自己的事自已做。管理員,、采購員在完成當(dāng)天工作后要積極協(xié)助炊事員工作,。
6、管理員對每天進(jìn)出材料,、收繳飯票要進(jìn)行登記,，定期與管理員對帳，做到日清日結(jié),，月清月結(jié),。管理員每月要及時(shí)將餐廳財(cái)務(wù)情況上報(bào)辦公室。職工對管理有疑問的,，可提請辦公室協(xié)同工程指揮部財(cái)務(wù)對餐廳管理帳務(wù)進(jìn)行核對,。
7、嚴(yán)禁有浪費(fèi)行為,，對工作失誤造成原材料嚴(yán)重浪費(fèi)者,，由辦公室按情節(jié)予以處罰。
8,、根據(jù)時(shí)令及職工的要求,，炊事員要及時(shí)改換伙食的花色品種，要合理搭配食品結(jié)構(gòu)，做好科學(xué),、有營養(yǎng),，盡可能符合員工需要。
9,、對庫存物品進(jìn)行嚴(yán)格的管理,。除冷柜中保存物品外，常溫下儲(chǔ)備的物品必須規(guī)定保存時(shí)間,，嚴(yán)禁將儲(chǔ)放超期,、霉變、腐爛的食品直接或再加工后發(fā)售給職工,。
10,、保證按時(shí)供餐。正常供餐時(shí)間如所做飯菜不足供應(yīng)的,，炊事員應(yīng)及時(shí)解決,。
11、對因公往來客戶優(yōu)先供餐,。
12,、愛護(hù)設(shè)備，定期對設(shè)備進(jìn)行維修保養(yǎng),，對因設(shè)備故障不及時(shí)上報(bào)解決造成的不能及時(shí)供餐者,，嚴(yán)肅處理。
13,、注意飯菜質(zhì)量,。對出現(xiàn)的飯菜量不足、夾生,、異物,、變味、飯菜味差令人難以用餐等,，不得出售,。售飯過程中不得厚此薄彼。職工有權(quán)對以上問題向辦公室或管理員進(jìn)行舉報(bào),，一經(jīng)查出，對責(zé)任者嚴(yán)處,。
14,、嚴(yán)格履行工程指揮部有關(guān)考勤管理制度。請假必須征得餐廳管理員的同意,，對無故不上班者,，按曠工對待。
15、嚴(yán)格價(jià)格管理制度,。任何食品的價(jià)格出臺(tái)必須經(jīng)辦公室核準(zhǔn),。不得私下提高或降低飯菜價(jià)格。針對季節(jié)性差價(jià),，管理人員要及時(shí)對所售飯菜價(jià)格進(jìn)行調(diào)整,，至少每月核實(shí)一定飯菜價(jià)格。
16,、餐廳炊事員要維護(hù)賣飯窗口有一個(gè)良好的秩序,。對職工要做到熱情周到。禁止和員工發(fā)生爭吵,。
17,、堅(jiān)持從窗口賣飯，杜絕走后門現(xiàn)象,。制作,、售飯時(shí)間嚴(yán)禁閑雜人員進(jìn)入操作間。禁止非灶務(wù)人員在餐廳內(nèi)部就餐,。
18,、堅(jiān)持以票購飯，禁止以現(xiàn)金購飯
19,、周五前要將下一周的食譜列出，并報(bào)管理人員通過，向職工公布。
20、搞好同志間關(guān)系，團(tuán)結(jié)一心辦公報(bào)務(wù)工作,。平時(shí)要做到多方征求意見，不斷提高飯菜質(zhì)量,。
21,、嚴(yán)禁有損公肥私行為,，違者以自動(dòng)離職處理,。
儀容儀表要求制度
一、上班必須按規(guī)定著工做服,，工做鞋，佩戴工號(hào)牌,，統(tǒng)一發(fā)型,，只準(zhǔn)穿肉色,。（黑色襪男員工）
二,、女服務(wù)員：上班要化淡妝，不準(zhǔn)濃妝艷抹，長發(fā)要盤起,，短發(fā)不過肩,，留海不超過眼睛，頭發(fā)不準(zhǔn)染色,，不準(zhǔn)梳過于夸張的發(fā)型,。
三、男服務(wù)員：頭發(fā)不準(zhǔn)染發(fā),，不留胡須,，勤修面。
四,、不準(zhǔn)留長指甲,，不得涂有色指甲油,。不準(zhǔn)用刺激性很強(qiáng)的香水,。
五,、上班時(shí)間不準(zhǔn)戴手鐲,、耳環(huán),、項(xiàng)鏈等飾物。
六,、工做服要整潔,，無油漬、無皺痕,。
七,、上班前不準(zhǔn)吃大蒜，大蔥,，檳榔等刺激性,，帶異味的食品，不能吃酒精含量過高的事物,，飲料,。
八、不能當(dāng)著客人的面做不雅觀的動(dòng)做,，如抓癢,，摳鼻子，挖耳朵,，梳頭發(fā),，剔牙,，大呵欠等，打噴涕應(yīng)適當(dāng)遮掩,。
九,、檢查儀容，儀表應(yīng)到衛(wèi)生間或客人看不到的偏遠(yuǎn)處,。
十,、凡違反以上規(guī)定一次扣款5元，再次扣半天休,，三次扣一天休,。
衛(wèi)生工做制度
a、個(gè)人衛(wèi)生
一,、勤洗澡,、勤換衣、勤洗頭發(fā),、不能有頭屑,、身體不能有異味。
二,、工做服要勤洗,、勤換、不得有油漬,、皺痕和異味,。
三、大,、小便后要洗凈,、擦干。
b,、區(qū)域衛(wèi)生
一,、地面無雜物、桌椅按要求擺放整齊美妙,。
二,、桌面無油漬、無塵灰,，餐具無破損,、無油漬、無灰塵,、無水滴,、無茶漬，餐具必須消毒。
三,、工做臺(tái)要干凈,、整齊、物品按要求擺放一致,，托盤,、水壺要干凈、無污漬,。
四,、不準(zhǔn)亂扔果皮紙屑，不能隨地吐痰,。要隨手撿拾地面雜物,，講究公共衛(wèi)生。
五,、門窗,、墻壁要保持光亮，無灰塵,、無油漬,、無蜘蛛網(wǎng)。
六,、衛(wèi)生間要保持干凈、整潔,、無異味,，衛(wèi)生工具擺放整齊。
七,、各班組衛(wèi)生分片包干到人,，每天派人輪番值班，保持衛(wèi)生清潔,。每周六搞大掃除,。
八、違反以上規(guī)定者,，視情節(jié)輕重罰5——20元,。
勞動(dòng)紀(jì)律
一、提前十分鐘到崗,，換好工做服,，檢查好儀容、儀表,。
二,、上班時(shí)間站立規(guī)范，不得倚墻、靠椅,，不準(zhǔn)聚一起閑談,，上班按規(guī)定時(shí)間在本人區(qū)域站立規(guī)范，面帶淺笑驅(qū)逐客人的到來,。嚴(yán)禁以工做場地做為休息場所,，違者一次罰款5—20元。
三,、遇到客人和上司,，要主動(dòng)問好點(diǎn)頭致意，不能視而不見,。違者一次罰款5—20元,。
四、客人來了要說歡迎光臨,，拉椅讓座,。在服務(wù)過程中請使用禮貌用語，客人買單要致謝,，客人離時(shí)要送客,，請客人慢走，并誠心歡迎客人下次光臨,，使用禮貌用語（送客至門口）,，違者一次罰款5—20元。
五,、不準(zhǔn)與客人爭吵,，要記住客人永久是對的，不準(zhǔn)向客人索取物品與小費(fèi),。若因態(tài)度問題導(dǎo)致客人不買單,，給酒店形成的喪失由本人承擔(dān)。視情節(jié)輕重罰款20—200元,。
六,、拾到客人物品必須上交吧臺(tái)或上一級領(lǐng)導(dǎo)保管，并盡快與客人取得聯(lián)系,，不準(zhǔn)私自留藏,，占為已有。一經(jīng)發(fā)覺,，罰款20—200元并后果自傲,。
七、如遇客人較多時(shí),，不得私自離崗,。離崗要上報(bào)領(lǐng)班（包括上洗手間）,，領(lǐng)班安排人員頂崗后，才能離開,。否則所形成的后果由本人承擔(dān),，并罰款20元/每次。
八,、不準(zhǔn)在餐廳內(nèi)奔跑,，不準(zhǔn)在餐廳、包廂,、公共場所大吼大叫,、大聲說話，違者視情節(jié)輕重罰1—5元,。
九,、不得罷.工，或三五聚集鬧事,，嚴(yán)禁向外界人員透露酒店的商業(yè)機(jī)密或抵毀酒店籠統(tǒng),，違者開除處理。
十,、員工必須參加班前會(huì)及平常的業(yè)務(wù)培訓(xùn),，違者一次罰款5元。
十一,、在工做中隨時(shí)服從,，工做完后再提出見解，不得當(dāng)眾與領(lǐng)導(dǎo)爭辯,，否則視情節(jié)輕重,，罰款50—100元，并在班會(huì)上做書面檢討,。
十二、上班時(shí)間不準(zhǔn)吃東西,，更不準(zhǔn)私自吃,、用酒店或客人的食物，違者罰款50—200元,，情節(jié)嚴(yán)峻者開除,。
十三、不準(zhǔn)帶包進(jìn)入工做場所,，違者罰款5—20元,。
十四、下班后不準(zhǔn)在酒店逗留,，違者罰款5元,。
十五,、熟悉業(yè)務(wù)學(xué)問，了解每天供應(yīng)的菜式及酒水,、熟記菜單酒水單,，如因業(yè)務(wù)不熟，形成客人不滿情緒的,，視情節(jié)輕重,，初次罰款5—50元，下崗培訓(xùn)三天（不計(jì)工資）,，所形成的喪失由本人承擔(dān),。
十六、上班時(shí)間必須使用普通話,，違者一次罰款1—5元,。
十七、不許利用職務(wù)之便少記客人所用食品,，一經(jīng)發(fā)覺罰款50—100元,。
十八、不許向客人只推薦有開瓶費(fèi)的酒以此誤導(dǎo)客人,，一經(jīng)發(fā)覺視情節(jié)輕重罰款10—50元,。
物品管理制度
一、酒店所有設(shè)備設(shè)備,，不能私拿,、私用，若有私拿酒店物品者,，罰款50—100元/次,。
二、不準(zhǔn)用客用餐具喝水,、吃飯,，發(fā)覺一次罰款5元。
三,、服務(wù)員不能隨便開放空調(diào)私自使用,，客人走后應(yīng)立即關(guān)閉空調(diào)、電燈,、電視,，違者罰款5—20元。
四,、每天必須檢查空調(diào),、消毒柜、燈光,、衛(wèi)生間下水道,、電視機(jī),、煤氣灶具開關(guān)等工做能否正常，如有異常立即上報(bào)領(lǐng)班或主管安排人來維修,。
五,、如已知某物不能使用，不可強(qiáng)行使用,，否則形成的后果由本人承擔(dān),。
六、下班前必須檢查一切電器設(shè)備的開關(guān)能否關(guān)掉,、門窗能否關(guān)好,，領(lǐng)班檢查到某區(qū)域沒關(guān)電器設(shè)備開關(guān)，該區(qū)域服務(wù)員罰款20元/次,，所形成的喪失由本人承擔(dān),。
七、酒店配發(fā)給服務(wù)員的一切物品,，服務(wù)員應(yīng)妥善保管,、合理使用，如有損壞丟失,，照價(jià)賠償或使其恢復(fù)原樣,。
八、若有發(fā)覺故意損壞酒店設(shè)備,、設(shè)備者,，做重罰開除處理。
九,、若客人損壞了酒店物品也應(yīng)要求賠償,。但語氣要委婉，不得對客人無禮,。
十,、每月盤點(diǎn)一次工做用具、家私及酒店各種設(shè)備設(shè)備,。損耗與賠償方案按具體情況實(shí)施,。（另行通知）
傳菜員的崗位職責(zé)與獎(jiǎng)罰制度
一、按規(guī)定著裝,，做好每日開餐前的準(zhǔn)備工做，檢查好開餐所需物品能否齊全,。如不齊全,，應(yīng)馬上做好補(bǔ)充工做，如因而對在開餐過程中所形成的后果及喪失由責(zé)任人承擔(dān),。
二,、熟記各類菜的佐料單,；熟記單號(hào)、包廂位置,；熟記下單,、上菜時(shí)間、上菜順序,。如有跟錯(cuò)菜料,、記錯(cuò)餐桌位置、上錯(cuò)菜,、延誤下單,、上菜時(shí)間，顛倒上菜順序,，所形成的喪失及后果,，由責(zé)任人承擔(dān)，并罰款5—20元,。
三,、及時(shí)參加班前會(huì)，熟記班會(huì)內(nèi)容,，積極主動(dòng)配合好服務(wù)員的工做,。
四、完成好上級領(lǐng)導(dǎo)安排的一切任務(wù),。
五,、堅(jiān)定把好食品衛(wèi)生關(guān)，做到變味,、變質(zhì)食品不上餐桌,，違者罰款50—100元。
迎賓員崗位職責(zé)與獎(jiǎng)罰制度
一,、恪守上下班制度,，提前十分鐘到崗，做到不遲到不早退,。
二,、按規(guī)定著裝，化淡妝,。為客人服務(wù)時(shí)應(yīng)彬彬有禮,，熱情大方，態(tài)度程度和謁可親,，面帶淺笑,，使用禮貌用語，并行鞠躬禮,。
三,、主動(dòng)熱情為進(jìn)出的每一位賓客,、路人拉門。違者視情節(jié)輕重罰款1—10元,。
四,、及時(shí)參加班前會(huì)及平時(shí)的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，服從領(lǐng)導(dǎo)指揮,。
五,、了解每日的客人就餐情況，并做記錄,，熟各包廂,、臺(tái)號(hào)、位置,，熱情正確的指導(dǎo)客人就位,。如有發(fā)生帶客帶錯(cuò)包廂或態(tài)度問題被客人贊揚(yáng)，每次罰款5—20元,，兩次加倍,。
六、熟記?？托彰皢挝?，要熱情、準(zhǔn)確的稱呼客人,，違者罰款20元/次管理制度
一,、餐具用具衛(wèi)生消毒制度
（一）餐具用具使用前必須洗凈消毒。
（二）洗刷餐飲用具必須使用專用水池,，不準(zhǔn)與清洗蔬菜,、肉類等其他水池混用。
（三）洗滌,、消毒餐飲用具使用的洗滌劑,、消毒劑必須符合食品用洗滌劑、消毒劑的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求,。
（四）消毒后的餐飲用具必須存放在餐具專用的保潔柜內(nèi)備用,。餐用保潔柜定期清洗消毒，避免污染,。
（五）已消毒和未消毒的餐具應(yīng)分開存放,，存放柜上必須有明顯標(biāo)志。
二,、粗加工管理制度
（一）粗加工間保持清潔衛(wèi)生,，并配有防蠅、防鼠設(shè)備，購回的原材料先進(jìn)粗加工間,，食品分類上架。
（二）各種食品原料,，在粗加工過程中,，應(yīng)首先檢查食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)腐爛,、變質(zhì),、發(fā)霉、生蟲,、有毒有害原材料均不得加工,。
（三）洗肉、洗菜的水池要分開使用,，并有明顯標(biāo)識(shí),，加工肉類操作臺(tái)與蔬菜操作臺(tái)分開使用。
（四）加工完的食品要妥善保管,，做好三防,。
（五）每日對洗肉池、菜板,、操作臺(tái)及用具進(jìn)行消毒,。
三、食堂衛(wèi)生檢查制度
（一）嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)衛(wèi)生制度,，食堂人員認(rèn)真履行崗位職責(zé),。
（二）食堂清潔衛(wèi)生消毒做到：定人、定時(shí),、定區(qū),、定質(zhì)量，每天消毒,，并做好記錄,。
（三）管理人員及保健醫(yī)生每天對食堂衛(wèi)生進(jìn)行檢查，每周組織全園大檢查,，并作好記錄,。
（四）環(huán)境衛(wèi)生要求：食堂清潔衛(wèi)生，無垃圾,，無積水,，無污垢，墻腳,、屋頂,、屋腳無蜘蛛網(wǎng)，洗碗池?zé)o沉渣，下水道通暢無阻,，抽油煙機(jī)無油垢,。
（五）餐具衛(wèi)生要求：餐具、炊具做到一洗,、二清,、三消毒、四保潔,。保潔柜每天消毒,，餐具消毒后立即放入保潔柜，防止二次污染,。菜墩清潔,，生熟分開，并有明顯標(biāo)識(shí),。灶臺(tái),、案板清潔無污垢，無油膩,，毛巾分類專用,，冰箱廚柜定期消毒。
（六）庫房檢查：按庫房管理制度執(zhí)行,。
四,、配餐制度
（一）烹飪好的食品分放進(jìn)明顯標(biāo)志的容器內(nèi)（盆、桶）,，并作好分開使用,，定位存放。用后少將保持清潔,。
（二）幼兒食品煮熟后,，其中心溫度不低于攝氏度，煮熟后的食品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品食品分開存放,。
（三）在烹飪后,，到食用前需要較長時(shí)間存放的食品，應(yīng)當(dāng)在高于攝氏度或低于 攝氏度的條件下存放,。
（四）凡存放熟食品的容器要消毒后使用,。
五、食品衛(wèi)生
1,、采購員不買腐爛變質(zhì)原料,。
2、保管員,、驗(yàn)收員不收腐爛變質(zhì)原料,。
3、加工人員、廚師不用腐爛變質(zhì)原料,。
4,、各班老師不給幼兒食用變質(zhì)食品，不用手拿食品,，不用不潔材料存放和包裝食品,。
一、員工入職需經(jīng)崗前消防安全培訓(xùn),，合格后才能上崗，保安部定期組織員工進(jìn)行消防安全培訓(xùn),，員工必須熟知必要的消防安全知識(shí),，懂“四懂四會(huì)”，了解本單位滅火器材的位置及性能,。
二,、實(shí)行每日防火巡查、檢查制度,，崗位員工對本部門每兩小時(shí)檢查一次,，保安部每日巡查，并做好記錄,。
三,、保障安全出口、疏散通道的暢通,，對安全出口指示燈,、應(yīng)急照明燈要及時(shí)進(jìn)行檢修，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn),。
四,、消防控制室、消防泵房實(shí)行24小時(shí)值班,。
五,、對營業(yè)場所的消防設(shè)施、消防器材必須定期進(jìn)行檢察,、維護(hù),，以保證其靈敏度和應(yīng)有功效。
六,、對存在火災(zāi)隱患的部門,，要及時(shí)整改，消除隱患,。
七,、建立用電、用火管理制度，重點(diǎn)工種（電,、氣焊工等）需持證上崗,。
八、嚴(yán)禁攜帶易燃,、易爆等危險(xiǎn)物品進(jìn)入單位,，如發(fā)現(xiàn)危險(xiǎn)情況，立即報(bào)告保安部妥善處理,。
九,、專職消防隊(duì)員需持證上崗；組建義務(wù)消防隊(duì)伍,，并定期進(jìn)行消防安全培訓(xùn),。
十、根據(jù)滅火,、應(yīng)急疏散預(yù)案,，定期組織滅火和應(yīng)急疏散演練。
十一,、對煤氣,、乙炔、氧氣設(shè)備由專人負(fù)責(zé)管理,，并定期檢查,。
十二、保安部定期進(jìn)行消防安全考評工作,，對不合格的部門和員工定期進(jìn)行整改,。
為了貫徹《中華人民共和國消防法》“預(yù)防為主、防消結(jié)合”的工作方針,，按照《機(jī)關(guān),、團(tuán)體、企業(yè),、事業(yè)單位消防安全管理規(guī)定》的具體要求,，根據(jù)我餐廳的實(shí)際，以消除火災(zāi)隱患,、防止火災(zāi)發(fā)生為目標(biāo),，落實(shí)消防安全責(zé)任制，規(guī)范消除安全管理,，制定如下消防安全制度：
1,、餐廳內(nèi)所有營業(yè)人員嚴(yán)格執(zhí)行消防法律法規(guī)，確保消防安全,。
2,、值班人員必須24小時(shí)在位,，負(fù)責(zé)餐廳內(nèi)每個(gè)房間的消防安全檢查，特別是對煙頭等明火物進(jìn)行檢查,。
3,、值班人員必須每天對餐廳內(nèi)設(shè)置的消防設(shè)施和器材進(jìn)行檢查，以及維護(hù)保養(yǎng),，保證消防設(shè)施和器材完好有效,；消除器材嚴(yán)禁挪作他用。
4,、嚴(yán)格私拉亂接電器線路,，必須做到人走燈滅、電爐（取暖器）關(guān),。
5,、單位法定代表人定期組織消防安全知識(shí)的學(xué)習(xí)，提高從業(yè)人員的消防素質(zhì),。
6、餐廳服務(wù)人員,，必須經(jīng)消防培訓(xùn)合格,，持證上崗。
