時間過得真快，總在不經(jīng)意間流逝,，我們又將續(xù)寫新的詩篇,，展開新的旅程，該為自己下階段的學習制定一個計劃了,。那么我們該如何寫一篇較為完美的計劃呢,？下面是小編為大家?guī)淼挠媱潟鴥?yōu)秀范文，希望大家可以喜歡,。

工作計劃餐飲主管篇一

餐飲部的每一位成員都是酒店的形象窗口,，不僅整體形象要能經(jīng)受得住考驗，業(yè)務知識與服務技巧更是體現(xiàn)一個酒店的管理水平，要想將業(yè)務知識與服務技巧保持在一個基礎之上,，必須抓好培訓工作，假如培訓工作不跟上,，很容易導致員工對工作缺乏熱情與業(yè)務水平松懈,，因此，下半年計劃每月根據(jù)員工接受業(yè)務的進度和新老員工的情況進行必要的分層次培訓,，培訓方式仍主要是偏向授課與現(xiàn)場模擬,，并督導其在工作中學而用之。同時在每個月底向酒店質檢部上交下一月的培訓計劃,，方便酒店質檢部及時給予監(jiān)督指導,。

利用一切機會不斷地向員工灌輸顧客就是上帝的理念;同時激勵員工發(fā)揚團結互助的精神，增強員工的凝聚力,，樹立集體榮辱觀,。

1、嚴抓日常消耗品的節(jié)約,。如餐巾紙,、牙簽、布草,、餐具等,。

2、降低設備運行的消耗,。如空調合理開啟及時關閉等,。

3、杜絕馬桶長流水,、長明燈等,。

計劃每個月找部門各崗位的員工進行談話，主要是圍繞著工作與生活為重點,，讓員工在自己所屬的工作部門能找到傾訴對象,，保證溝通程序的暢通，根據(jù)員工提出合理性的要求,，管理人員時刻將員工心里存在的問題當成自己的問題去用心解決,，為員工排憂解難。假如解決不了的及時上報酒店領導尋求幫助,。讓員工真正感受到自己在部門,、在酒店受到尊重與重視，從而人人能有個好心情,，這樣更有助于更好地服務于顧客,。

每日質檢，主要檢查各崗位員工的儀容儀表、禮節(jié)禮貌,、衛(wèi)生紀律,、餐中服務細節(jié)、宿舍紀律衛(wèi)生等方面的巡檢,。定期報請酒店質檢部來本門監(jiān)督指導工作,，并主動匯報部門質檢情況，從而不斷提升本門質檢水準,。

20xx年下半年是新的征程,，新的起點。我決心一如既往地視酒店的發(fā)展為已任,、視部門的發(fā)展為已任,、視員工的發(fā)展為已任、視自己的發(fā)展為已任,。我堅信在酒店領導的帶領下,，全體員工團結一心，努力工作,，我們圣達酒店的生意會越來越紅火,，圣達的明天也會更加輝!

工作計劃餐飲主管篇二

假(節(jié))日營銷是非常時期的營銷活動，它有別于常規(guī)性的營銷活動,，而且往往呈現(xiàn)出集中性,、突發(fā)性、反常性和規(guī)模性的特點,，它要求企業(yè)營銷制定者果敢,、創(chuàng)新、迅速,、準確,，借“節(jié)”而發(fā)，順“節(jié)”而上,，出奇制勝,。因此，各類餐飲企業(yè)在制定一個完整有效的節(jié)日營銷活動計劃之前,，必須知己知彼,，胸有成竹，必須明確：通過節(jié)日營銷活動要解決什么問題或達到什么目標,，是突擊新菜式上市還是加速成熟菜式的口碑流轉,，重點解決的對象是終端問題(出品部)還是銷售環(huán)節(jié)(樓面)，所選擇促銷方式,、策略是否銳利有力,，能“短平快”加速任務完成,，還是對整體節(jié)日營銷活動進行實施、控制,、評估以較好完成目標……

制定方案是為了細分市場,，進行市場定位，預測市場規(guī)模及計劃每個細分市場中可獲得的市場份額,。第一,，設定營銷目標，第二,，制定營銷計劃，第三,，控制實施整體營銷方案,。

您是否為推出來的營銷計劃達不到預期的效果而煩惱?或是在為某樣產品推出而無處下手寫營銷計劃?您了解營銷計劃設計的步驟與過程嗎?本資料為您詳細介紹如何寫營銷計劃。

在新的一年將要來臨之際,，公司也有了新的銷售目標,，根據(jù)我部門目前的狀況和發(fā)展目標，制定了以下工作計劃：

市場分析：民以食為天,，中國餐飲業(yè)的發(fā)展非常迅速,，據(jù)統(tǒng)計，其增長率要比他行業(yè)搞出十個百分點,，現(xiàn)在我國的餐飲業(yè)正是迎來一個發(fā)展的高峰期,，市場潛力很大，前景很是廣闊,。很多人也看中了這塊蛋糕,，紛紛擠進了這個行業(yè)。263好吃網(wǎng)在xx年以自己的資金優(yōu)勢很快了占領了部分市場,，他們主要是依靠訂餐來獲取利潤,，但中間環(huán)節(jié)有很多弊病不好控制;西安美食網(wǎng)一直做的很是低調，目前的盈利主要是依靠和古城熱線的合作;xx年餐飲網(wǎng)媒的老大很有可能是即將啟動的吃家網(wǎng),，這個網(wǎng)站籌備了近一年時間,，目標是半年內超越263好吃網(wǎng)，這個網(wǎng)站的老板是餐飲行業(yè)的資深策劃人士,，掌握了大部分大中型餐飲企業(yè)資源,，另外他們的資金來源是西旅集團。在平媒方面,，《西部美食娛樂》在xx年提高了整體的廣告價格,，運營模式保持不變;《三秦美食娛樂》依托省餐飲烹飪協(xié)會，但經(jīng)營狀況一直不是很好,，發(fā)行量也很少;《吃喝玩樂》是西旅集團自己的一份媒體,，但給與的資金支持是一年,，從5月份開始要進入自負盈虧狀態(tài)，雖然他們有西旅集團的資源支持,，但編輯部的人員都是從大眾休閑媒體去的,，缺乏行業(yè)專業(yè)人才和運營人才;《吃在陜西》出了幾期之后，經(jīng)營比較困難,，主要原因是他們的團隊缺乏專業(yè),，主編在行業(yè)的名聲也不太好;《食品界》一直以來做的比較低調，在經(jīng)營上主要依靠西飲集團的支持,，也算是西飲的一個內刊,。

我們的網(wǎng)站首先在域名上占了很大的優(yōu)勢，對于我們以后的長遠發(fā)展很有幫助,，現(xiàn)在主要是我們沒有專人去管理經(jīng)營這塊;雜志雖然是個新平臺,，新的挑戰(zhàn)才更有意義，目前我們手頭也掌握了一部分意向客戶資源,，并確定了幾個合作伙伴,。根據(jù)以上情況，xx年計劃主抓以下三項工作：

年計劃銷售金額80萬元,。

根據(jù)年銷任務,，分解到每個季度，每個月,。再根據(jù)市場情況制定完整可行的銷售計劃,。分解到每月、每周,、每日,。以每月、每周,、每日的銷售目標分解到各個系統(tǒng)及個人,，完成各個時段的銷售任務。并在完成任務的基礎上,，提高銷售業(yè)績,。主要手段是：提高團隊素質，加強團隊管理,，根據(jù)行業(yè)客戶需求制定各種專題銷售活動,，制定獎罰制度及激勵方案(根據(jù)市場情況及各時間段的實際情況進行)此項工作不分淡旺季時時主抓。在銷售旺季針對大中型企業(yè)實施力度較大的針對性活動,，強勢推進大客戶廣告投放,。dm刊物銷售目標60萬。網(wǎng)站20萬,。

dm刊物廣告銷售30萬,，是按照每月3萬元的銷售金額計算的,，需要完成一個封面(10000元)10個彩版內頁(xx0元);其他30萬元主要來源與理事單位的理事支持和其他版面銷售。理事單位會費計劃收取目標為20萬,，其他版面合作銷售為10萬元,，目標客戶為旅行社、彩鈴裝飾等版面認購,。

第一季度：理事單位10萬,。dm廣告收入5萬,網(wǎng)站廣告收入2萬。

第二極度：dm廣告收入8萬,。四五月廣告主要來源于餐飲,、酒店、旅游;六月主要來源于休閑,、旅游;組織特色餐飲旅游活動,。網(wǎng)站廣告收入4萬。

第三季度：dm廣告收入9萬,。主要來源于飲料產品、休閑洗浴,、旅游,。組織特色暑期活動和避暑休閑活動，網(wǎng)站廣告收入8萬,。

第四季度：dm廣告收入8萬,。主要來源于餐飲和旅游廣告。網(wǎng)站廣告收入6萬,。

網(wǎng)站的20萬銷售任務一部分來自與硬性廣告,，另外一部分是與商家的商業(yè)活動合作。

根據(jù)部門發(fā)展需求,，計劃招聘以下員工：

1,、文字編輯一名：負責網(wǎng)站專題策劃、新聞更新和dm文字編輯工作

2,、美術編輯一名：負責dm刊物排版,、后期制作、廣告設計等美工類工作

3,、業(yè)務采編三名：負責dm刊物的廣告銷售和信息采編工作,，配合運營主管做好每個專題策劃的銷售

團隊工作大致分為四個步驟進行：

1、對新招聘的員工進行量化考核管理,，刺激,、排查、清除部分能力較低的老員工,。

具體執(zhí)行辦法：用一周的時間進行招聘和排查老員工,。

2,、對于保留下來的人員進行公司經(jīng)營理念灌輸，重點培養(yǎng)其銷售能力,。

培養(yǎng)新進銷售人員熟悉了解原有市場工作并能獨立維護,。想要開發(fā)新客戶，就要提早的培養(yǎng)新的銷售人員能夠對老市場進行有效的維護,，只有這樣才能有更多的時間放心的開發(fā)新的客戶,。利用10天的時間對新入職員工進行系統(tǒng)培訓、考核,、篩選,，確定定崗定人，保證在3月1日之前所有的崗位人員到位,。重點培訓廣告銷售,，全力打造在各個環(huán)節(jié)都有執(zhí)行力的團隊。

3,、配合部門發(fā)展需要鼓勵員工與其他媒體進行溝通互換,，擴大公司行業(yè)影響面。

由于我公司初步涉及餐飲行業(yè)的領域,，資源積累還不足,，鼓勵員工與其他媒體之間溝通一時提高我們的資源數(shù)據(jù)庫，二是讓員工直接快速的進入工作正軌狀態(tài),。

4,、制定相關的團隊管理制度及權責分明明晰和工作范圍明晰，完善業(yè)務人員的工作報表,。

對每月的任務進行分解,，并嚴格按照工作任務進行分解做到環(huán)環(huán)相扣，權責分明,，責任到人,，工作細節(jié)分到不能再細分為止。堅持周工作例會,，隨訪輔導,，述職談話，報表管理等工作;保持團隊的穩(wěn)定性,，經(jīng)常與其他各部門的人員進行溝通,，針對市場調研、市場動態(tài)分析及信息反饋做的好的員工給予獎勵制度,，全力打造一個快速反應,、自控能力強的團隊。

1,、加強與客戶公司中高層領導的溝通與往來,，更好的傳遞公司的文化理念與企業(yè)文化,。在需要我們公司領導拜訪的時候，將會以書面的形式遞交于公司相關領導,，將會詳細的說明拜訪對方領導姓名職務,，拜訪預期要達到的目的，具體的時間地點等等,。此項工作每個業(yè)務人員都必須要做,。

2、在日常工作中要時時的了解競爭對手的情況,，了解他們的媒體策劃,、近期主題活動、廣告優(yōu)惠政策等一系列問題,，針對競爭對手的情況在適當必要的時候拿出我們的方案給予有力的還擊,，做到知己知必。

3,、主動積極策劃和聯(lián)系行業(yè)客戶各種活動需求,，根據(jù)客戶發(fā)展需要量身制定擴大其宣傳，樹立其形象的特刊,、戶外活動,、行業(yè)評選活動等，做到全方位服務客戶,。

4、承接或聯(lián)辦各種行業(yè)活動,，依靠行業(yè)內其他強勢媒體,，借助其廣闊的資源優(yōu)勢，快速打造和樹立我們的品牌形象,。

以上是我部門在xx年執(zhí)行的大致工作內容,，希望得到領導的正確引導和幫助，我部門一定會在新的一年里以嶄新的工作狀態(tài)和面貌投入到新的工作中,，努力學習,，提高業(yè)績。

工作計劃餐飲主管篇三

俗話說：“民以食為天”,，人不可能天天娛樂不可能天天買衣服但是肯定的是：每個人每天都要吃飯,，這樣餐飲市場就十分龐大?？觳蜆I(yè)作為餐飲業(yè)的一大部分也越來越受到廣大工薪階層的青睞,。

隨著城鎮(zhèn)人們生活水平的逐漸提高，生活節(jié)奏加快,，傳統(tǒng)的在家里招待客人的習慣已經(jīng)慢慢消失,，取而代之的是跟親朋好友一起外出聚餐,，而這個也越來越被城鎮(zhèn)廣大群眾所接受，這也成為近年來餐飲業(yè)發(fā)展迅猛的原因之一,，而餐飲業(yè)當中的火鍋店更是深受大眾所喜愛,。

火鍋店面向大眾，低價消費,?？谖侗恢袊蠼媳钡娜藗兯邮埽梢詤⒄諆让晒判》恃虻陌l(fā)展歷程），價格被廣大工薪階層所接受,，火鍋從單人消費（20元左右）到6-8人聚會用餐皆可,，既經(jīng)濟又實惠、價廉物美,，如今已成為人們的就餐首要選擇,，越來越受到中青年、白領階層認可和追捧,。

現(xiàn)在處于籌備計劃間斷,，開業(yè)后，公司將會做出自己的特色,，會吸引大批的消費者,，有很大的發(fā)展前景。

火鍋店名稱：肥妞自助火鍋

火鍋作為一種適合多種消費層次的餐飲形式,，取材多樣,，吃法靈活，價位適中,，課適應各類消費者的不同需求,，有足夠的消費群體，而近年來,，我國的火鍋行業(yè)也發(fā)展的特別迅猛,。火鍋店對投資者來說具有易操作,，好管理,，投資小，風險低,，收益高,，回報快的優(yōu)點。

火鍋店有不同的檔次和特色,，有高檔抵擋之分,，而且從經(jīng)營看，也有不同種類，有的是品牌火鍋,，例如小肥羊等,，也有些是自己開的自助火鍋，如江蘇大學后門的川匯,、巴妹等,，不同的火鍋店有不同的顧客群體，因此要對消費者群體進行分析,。

1,、火鍋店的消費者從職業(yè)看一般是學生、民工,、普通工薪階層,，與高級白領階層、公務人員,，他們的消費習慣和消費檔次是不同的,；從年齡看，不同年齡段的人口味也不同,，如老年人喜愛清淡型,，年輕人偏好味重味厚型等等；而從消費者的性別看,，女性和男性往往在對于火鍋的鍋品,、口味輕重、菜品類型等方面都有一定的差別,。

2,、消費是一個綜合概念，消費行為包括消費水平,、消費結構,、消費方式和消費習慣等。消費水平和顧客的經(jīng)濟承受能力有直接的關系,，體現(xiàn)了顧客的支付力和這種支付力相適宜的需求滿足，直接表現(xiàn)為顧客選擇火鍋店的檔次和類型,； 消費結構是顧客各種消費支出的比例,，其開支與職業(yè)、年齡,、性別,、因素有密切聯(lián)系； 消費方式有個人,、家庭,、商務、團體等,，不同的消費方式在選擇檔次與品種方面各有不同,；消費習慣體現(xiàn)在,，對就餐環(huán)境、氛圍,、品牌,、風味、經(jīng)濟等方面形成的習慣,。

3,、首先，火鍋店大部分顧客是流動的,，小部分是確定的,，因此選址要合理；其次,，火鍋店顧客數(shù)量多,、差別大，對火鍋的消費具有選擇性,，因此要把握火鍋發(fā)展動態(tài),，及時調整口味，改進創(chuàng)新,；

1,、在開業(yè)初期，以高質量火鍋,、高水平服務,、較低廉的價格迎接顧客?？梢院芸熠A得顧客,、樹立形象、打開局面,，實現(xiàn)正常經(jīng)營,。

2、進入正軌后,，要建立密切的客戶關系,，在客戶生日時候可以免費享用或者贈送禮品。

3,、平時可以雇傭一些人幫助發(fā)廣告,，宣傳自己的產品

4、在店面附近可以拉橫幅宣傳自己的火鍋店

5,、可以實行會員制度,，會員可以憑會員卡享受優(yōu)惠

1、火鍋店最主要的就是火鍋底料，這會直接影響到火鍋的口感,，因此,，必須堅持用最好的火鍋底料，用高超的品質和優(yōu)質的服務來留住顧客,。

2,、用餐環(huán)境的好壞也會影響到顧客的用餐心情，因此,，除了產品的質量要保證,，顧客的用餐環(huán)境也要保證，讓顧客有一個愉悅的心情享用火鍋,。

1產品：火鍋店的主營產品當然是火鍋,，而吃火鍋的人一般都喜歡肥牛卷一類的肉質品，所以,，可以把這個作為本店的精品來發(fā)展,，例如可以把涮羊肉作為本店招牌，從而來吸引顧客

2,、價格：價格公道,，在大眾的承受范圍內

3、地點：可以選擇在學校旁邊,，例如大學,。火鍋店經(jīng)濟實惠,，會被廣大師生接受,，所以，在學校旁邊不會擔心沒有客源

4,、促銷：可以不定期的進行促銷活動,，一來可以吸引更多的顧客，二來也可以為自己的店面做宣傳,，樹立一個良好的形象,。

管理人員：包括（總）經(jīng)理、大堂經(jīng)理,、領班

廚務人員：包括火鍋師長,、崗位火鍋師、小吃,、冷菜、荷活,、雜工等

服務人員：包括顧客服務員,、廚務服務員、保潔員

實行專業(yè)分工，明確管理幅度,，一切行動聽指揮,，講究服務技巧與服務效率

現(xiàn)在快餐業(yè)的利潤已經(jīng)不是秘密，以前利潤已經(jīng)達到60%,，現(xiàn)在雖然因為物價上漲,，房租上漲等的原因，盈利有所下降,，只有25%左右,，但是相比其他的一些行業(yè)還是很高的，而火鍋也是屬于餐飲業(yè)的一員,，所以在盈利方面也會很高,。拿重慶雞公煲說，一家60到80平方的店面,，每天的營業(yè)額為2500,，一個月就是75000，減去成本和別的費用,，一月差不多能盈利2萬,，普通火鍋店雖然比不上著名的重慶雞公煲，但是生意肯定不會差,。

2人合伙,，每人出一半資金，火鍋店為2人共同所有,，盈利五五分成,。

投資商可以通過公利潤分紅達到收回投資的目的。在火鍋店營業(yè)進入正常軌道后,，可以給予投資者盈利分紅,。

堅持顧客至上的原則，努力在各方面達到顧客滿意率百分之百,，不斷提高產品質量與服務質量,。

工作計劃餐飲主管篇四

新的一年，新動態(tài),，在工作中我部將緊緊圍繞利潤這一核心目標,，從菜式出品，服務質量,，成本控制,，營銷創(chuàng)新等方面著力打造“情滿xx，舒適家園”這一品牌戰(zhàn)略,，開創(chuàng)酒店餐飲新的局面,，具體工作如下：

一樓的出品主要以“快”為主,，不斷更換花色品種，適時推出一些各地的特色小吃,，主要以“穩(wěn)住一樓”為出發(fā)點,，而在二、三樓的菜式出品方面我們將加大創(chuàng)新力度大,，首先將現(xiàn)有顧客很受歡迎的菜式保留,，不斷精益求精，并適時制訂出規(guī)范菜式的標準菜單,。同時通過舉辦美食節(jié)和各種節(jié)日的營銷活動來推出新的菜式品種,。計劃在三月份——四月份舉辦一個以口味有特色，價格實惠貼近大眾消費為目的的美食節(jié),。6—9月份計劃引進新的菜系以滿足更多的客戶求新的口味,，10月底將著力以高檔、營養(yǎng),、有特色來迎合商務宴請,，單位互請及各類中、高檔消費客戶的口味,。爭取菜式這一產品的更大市場競爭力,，不斷完善菜式創(chuàng)新制度，對菜品開發(fā)研究,，監(jiān)督質量,，跟蹤反饋意見進行進一步細致化管理，開辟營養(yǎng)膳食,，合理膳食,，精致飲食的食在xx良好社會形象，從而爭取更多的客源,。

服務作為餐飲的第二大核心產品,，我們將緊緊圍繞酒店“情滿xx，舒適家園”這一系列主題來開展階段性的循環(huán)培訓,。通過培訓考核再培訓的方法不斷鞏固各類服務知識,。計劃制定出餐飲優(yōu)質服務十條，即在服務程序的基礎上將一些更細的體現(xiàn)個性化的服務內容,，進行歸納形成通俗易懂的十條,，各樓層根據(jù)本層不同實際情況進行要求。領班,、主管跟蹤落實,，將整體服務進一步細化，完善,，同時通過考核來檢驗實施效果,。

一樓的服務仍然以“快”,、“準”、“靈”為服務方針,，同時突出對老客戶的的熱情。提高送餐服務的菜式及服務質量,。二樓著重在餐廳氛圍的營造上想辦法,，添置臺心布，口布,，從臺面上使宴會廳的色彩更喜慶,，可以考慮制做椅套，在大廳的龍鳳臺上對宴會的主題突出更鮮明一些,，從餐廳布置等細節(jié)方面來繼續(xù)打造宴會品牌,。三樓的包廂服務突出個性，特別對于固定客戶要加強同客人之間的情感溝通,，突出“情”字,，用真誠、熱情,、友情留住顧客,。

同時建立以三樓為點的餐飲部兼職營銷小組，從各樓層抽調優(yōu)秀員工及部份管理人員利用不開餐時間,，走出去拜訪客戶,，聽取客人意見，拉近同顧客距離,，開發(fā)新客源,，利用在餐廳服務的機會認識顧客,，制定出營銷小組工作計劃,，考核工作成績，通過小組帶動部門全員銷售,，用服務來吸引并留住更多的客戶,。

成本控制是今年的工作重點,，今年酒店規(guī)定廚房毛利為57%，歷年來的毛利率都離這個數(shù)有一定差距,。今年,，我們將從原頭開始，對原材料的進貨進行嚴格把關,，安排專人負責驗收,，簽單，代替過去各廚房各自驗收的情況,，從而從原材料成本上加以控制,，另外,，在廚房原料使用上加強管理，杜絕浪費,。

不斷完善部門的能源管理制度及瓷器的管理制度,，對低質易耗品控制領出和使用，建立起不同樓層的財產臺帳,，充分利用現(xiàn)有的各樓層倉庫,，將各類物品分類碼放，避免以前亂堆放的情況,，延長物品的使用壽命,，在不損害客人利益，不降低服務水準,，不影響餐廳環(huán)境的前提下,，盡最大的努力來實現(xiàn)部門更多的利潤。

新的一年,，新的目標,，我部將在酒店領導班子的正確領導下，調動部門全體員工的工作熱情,，全力以赴爭取創(chuàng)造出更好的成績,。