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餐飲服務(wù)應(yīng)急預(yù)案 餐飲行業(yè)應(yīng)急處置預(yù)案篇一

組長(zhǎng)：

副組長(zhǎng)：

成員：

對(duì)城區(qū)7家年夜飯承辦單位進(jìn)行監(jiān)管職責(zé)分工，明確監(jiān)管人員的監(jiān)管職責(zé)：

秦銀萍：負(fù)責(zé)年夜飯承辦單位食品安全全面工作,；

譚世清：負(fù)責(zé)城區(qū)年夜飯承辦單位食品安全具體工作安排；

石秀玲,、周惠：負(fù)責(zé)萬(wàn)水千山大酒店,、奇鼎皇牛火鍋店,、勝豪客快餐,、重慶巴佬火鍋四家餐飲單位的食品安全責(zé)任；

薛磊,、秦秋玲：負(fù)責(zé)四和園,、冰城餃子館,、重慶昊軒火鍋三家餐飲單位的餐飲單位的食品安全責(zé)任。

20xx年2月4日至20xx年2月24日

承辦20xx年“年夜飯”和春節(jié)期間集體聚餐的餐飲單位,。

（一）餐飲服務(wù)許可情況,。經(jīng)營(yíng)資質(zhì)是否符合要求，是否存在超范圍經(jīng)營(yíng)情況,?！澳暌癸垺倍ㄖ茢?shù)量是否與接待能力相符，禁止擅自擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地或異地設(shè)置就餐場(chǎng)所,。嚴(yán)格查處無(wú)證經(jīng)營(yíng)行為,，禁止未取得餐飲許可證的餐飲單位承辦年夜飯接待活動(dòng)。對(duì)無(wú)證單位百福大酒店和狀元樓酒店責(zé)令停止經(jīng)營(yíng)服務(wù)活動(dòng),。

（二）“年夜飯”登記備案情況,。訂座供應(yīng)“年夜飯”的餐飲單位是否實(shí)行“年夜飯”登記備案制度（包括企業(yè)基本情況、桌數(shù),、時(shí)間安排等）,，是否落實(shí)食品安全承諾制度。

（三）食品原料,、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票及臺(tái)賬記錄落實(shí)情況和存儲(chǔ)情況,。重點(diǎn)對(duì)食品添加劑,、肉及肉制品、食用油,、一次性筷子,、集中消毒餐飲具等購(gòu)進(jìn)、使用情況的`監(jiān)督檢查,，嚴(yán)禁采購(gòu)《食品安全法》第二十八條禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品和原料,。

（四）規(guī)范操作過程。要嚴(yán)格規(guī)范加工操作過程,，半成品,、成品食品及其加工用具、存放容器要嚴(yán)格分開,，避免交叉污染,；烹飪食品時(shí)，要燒熟煮透,，大塊食品的中心溫度要達(dá)到70℃以上,，涼菜制作必須專人、專間,、專用加工工具,。

（五）餐飲具及盛放直接入口食品的容器清洗,、消毒、保潔情況,。清洗消毒程序,、保潔措施等必須符合餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范要求。

（六）嚴(yán)格落實(shí)食品留樣制度,。配備專用留樣設(shè)施,，留樣食品需在專用留樣盒內(nèi)冷藏保存48小時(shí)以上，每份樣品不少于100克,，并做好留樣登記,。

（七）餐飲服務(wù)從業(yè)人員健康證明、食品安全知識(shí)培訓(xùn)和健康管理檔案情況,。對(duì)從業(yè)人員食品安全知識(shí)及操作規(guī)程進(jìn)行培訓(xùn),，從業(yè)人員需持有效健康證明方可上崗，具有有礙食品安全的病癥人員應(yīng)立即調(diào)離食品工作崗位,。

（八）餐飲服務(wù)單位應(yīng)急能力建設(shè)情況,。完善餐飲服務(wù)食品安全應(yīng)急機(jī)制，有餐飲服務(wù)食品安全應(yīng)急預(yù)案,，強(qiáng)化應(yīng)急處置措施,，全面防控群體性食物中毒等食品安全事故的發(fā)生。

（一）落實(shí)監(jiān)管責(zé)任,。制定具體檢查方案,，分片包干，責(zé)任到人,，實(shí)行網(wǎng)格化,、痕跡化監(jiān)管。督促餐飲企業(yè)落實(shí)主體責(zé)任,，嚴(yán)厲打擊摻假摻雜,、以次充好、違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑以及國(guó)家明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品等違法違規(guī)行為,，確?！澳暌癸垺辈惋嫲踩?/p>

（二）進(jìn)一步落實(shí)申報(bào)備案,。召開專題會(huì)議,，將有關(guān)“年夜飯”申報(bào)登記備案事宜及時(shí)通知轄區(qū)內(nèi)承辦“年夜飯”的餐飲服務(wù)提供者，掌握“年夜飯”預(yù)訂情況,，對(duì)承辦“年夜飯”的餐飲服務(wù)提供者實(shí)行登記備案制度,。

（三）進(jìn)一步加強(qiáng)抽樣檢測(cè)。要加強(qiáng)對(duì)餐飲服務(wù)單位食品和餐具的抽檢，尤其要加大對(duì)承辦年夜飯餐飲單位的抽檢力度,，對(duì)不合格的單位要依法查處,。

（四）進(jìn)一步加大宣傳力度。要廣泛深入開展食品安全法律規(guī)章以及相關(guān)知識(shí)宣傳,，增強(qiáng)餐飲服務(wù)單位的法律意識(shí),，加強(qiáng)新聞?shì)浾撘龑?dǎo)，曝光典型案例,，促進(jìn)餐飲服務(wù)單位的自律和誠(chéng)信經(jīng)營(yíng),，強(qiáng)化餐飲經(jīng)營(yíng)單位負(fù)責(zé)人是食品安全第一責(zé)任人的意識(shí)，提高群眾食品安全意識(shí)和自我防范能力,，營(yíng)造良好的食品安全氛圍,。

餐飲服務(wù)應(yīng)急預(yù)案 餐飲行業(yè)應(yīng)急處置預(yù)案篇二

組長(zhǎng)

副組長(zhǎng)

組員

組長(zhǎng)

負(fù)責(zé)總體協(xié)調(diào)，組織,、指揮,、做出相應(yīng)的應(yīng)急工作安排。

副組長(zhǎng)

協(xié)助現(xiàn)場(chǎng)整體工作安排,，收集記錄相關(guān)情況,，形成文字材料。

組員

負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)救治,，與衛(wèi)生,、防疫、醫(yī)療等部門聯(lián)系,。

組員

提供一線的情況,，查明事因，及時(shí)落實(shí)相關(guān)工作安排,，并向師生及家長(zhǎng)做好解釋工作。

1,、對(duì)中毒者采取緊急處理

⑴停止食用中毒食品,；

⑵采集病人排泄物和可疑食品等標(biāo)本，以備檢驗(yàn),；

⑶組織好對(duì)中毒人員進(jìn)行救治,；

⑷及時(shí)將病人送醫(yī)院進(jìn)行治療；

⑸對(duì)中毒食物及有關(guān)工具,、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)采取臨時(shí)控制措施,。

2、對(duì)中毒食品控制處理

⑴保護(hù)現(xiàn)場(chǎng),，封存剩余的食物或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料,。

⑵為控制食品中毒事故擴(kuò)散，責(zé)令商家和生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者回收已出售的造成食物中毒的食品或者證據(jù)證明可能導(dǎo)致食物中毒的食品。

⑶經(jīng)檢驗(yàn),，屬于被污染的食品,，予以銷毀或監(jiān)督銷毀。

3,、對(duì)相關(guān)用品采取相應(yīng)的消毒處理,。

⑴封存被污染的食品用具及工具，并進(jìn)行清洗消毒,。

⑵對(duì)微生物食物中毒,，要徹底清洗、消毒接觸過引起中毒食物的餐具,、容器以及存儲(chǔ)過程中的冰箱,、設(shè)備，加工人員的手也要進(jìn)行消毒處理,，對(duì)餐具,，用具、抹布最簡(jiǎn)單的辦法是采取煮沸辦法,，煮沸時(shí)間不應(yīng)少于5分鐘,，對(duì)不能進(jìn)行熱力消毒的物品，可用百分之七十五酒精擦拭或用化學(xué)消毒劑浸泡,。

⑶對(duì)化學(xué)性食物中毒要用熱堿水徹底清潔接觸過的容器,、餐具、用具等,，并對(duì)剩余的食物徹底清理,，杜絕中毒隱患。

4,、食物中毒緊急報(bào)告制度

發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故和接收食物中毒事故的報(bào)告應(yīng)及時(shí)填寫《食物中毒事故報(bào)告登記表》并報(bào)告上級(jí)主管部門和食品藥品監(jiān)管部門,，說明發(fā)生食物中毒的單位、地址,、時(shí)間,，中毒人數(shù)，以及食物中毒等有關(guān)內(nèi)容,。

5,、善后及責(zé)任追究

⑴善后工作由食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處理工作小組集體研究，制定處置方案,。

⑵責(zé)任追究屬上級(jí)部門和司法機(jī)關(guān)管轄的,，學(xué)校負(fù)責(zé)落實(shí)執(zhí)行；屬學(xué)校管轄的,，由食堂食品安全突發(fā)事件應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組依照相關(guān)法律法規(guī)之規(guī)定集體研究決定,。

⑶事件處理結(jié)束后,，立即著手清查隱患，堵塞漏洞,，組織食品管理和從業(yè)人員全員培訓(xùn),，并對(duì)學(xué)生進(jìn)行情況通報(bào)和相關(guān)教育。

（一）,、可能引發(fā)師生食物中毒的原因：

購(gòu)入的.食品存在質(zhì)量問題,；食堂工作人員因操作不當(dāng)引起食物變質(zhì)、不符合食用要求,；及個(gè)別人的惡意下毒等原因造成食物中毒事故,。

（二）師生食物中毒事故的預(yù)防措施

1、加強(qiáng)幼兒園食堂食品衛(wèi)生工作的管理,，嚴(yán)格執(zhí)行幼兒園食品衛(wèi)生安全管理制度,，落實(shí)有效措施，責(zé)任到人,，投入足量經(jīng)費(fèi)保障食堂衛(wèi)生器具,、消毒工具及其他設(shè)備的添置和更新。

2,、非食堂工作人員不得隨意進(jìn)入廚房,。加強(qiáng)對(duì)食堂工作人員的培訓(xùn)、教育工作,，嚴(yán)禁無(wú)健康證人員在學(xué)校食堂上崗工作,。食堂工作人員應(yīng)按規(guī)定定期進(jìn)行體格檢查，做到持證上崗,。

3,、幼兒園食堂、食品供應(yīng)部門嚴(yán)格把好食品質(zhì)量關(guān),，杜絕不潔,、變質(zhì)及三無(wú)產(chǎn)品流入學(xué)校；規(guī)范食品加工,、操作程序,，做到燒熟煮透，加工好的食品及時(shí)放入密封間,；嚴(yán)格生熟食品的管理，防止熟食二次污染,；做好食物留樣工作,，留樣食品必須按規(guī)定保留48小時(shí)；嚴(yán)格操作環(huán)節(jié)中的消毒工作,，消毒方法得當(dāng),、時(shí)間保證。

4、保障師生飲用水源,，師生飲用水要有專人管理,，存放環(huán)境整潔，加強(qiáng)日常檢查,，一旦發(fā)現(xiàn)變質(zhì),，立即停用；飲水機(jī)要定期消毒,，供水商要求證照齊全,。

5、積極開展對(duì)師生的食品衛(wèi)生教育,。教育師生不吃無(wú)證攤販的不潔食物,，培養(yǎng)良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。

（三）,、師生食物中毒事故的應(yīng)急處理程序

1,、立即將中毒師生送就近醫(yī)院救治。同時(shí)向區(qū)教辦及衛(wèi)生監(jiān)督部門報(bào)告,。

2,、幼兒園安全領(lǐng)導(dǎo)小組立即介入事故的處理，并根據(jù)情況,，制定工作方案,，落實(shí)人員分工。

3,、幼兒園保健醫(yī)生做好食物中毒事件的專項(xiàng)登記工作,，其內(nèi)容包括：班級(jí)、人數(shù),、姓名,、發(fā)病日期、主要癥狀,、處理情況等,，并積極協(xié)助衛(wèi)生監(jiān)督部門做好調(diào)查工作，以利于有關(guān)部門采取措施,、組織搶救,、調(diào)查分析中毒原則和預(yù)防方法。若懷疑為投毒事件,，應(yīng)立即向公安部門報(bào)案,。

4、積極做好中毒師生的就醫(yī)陪護(hù)工作,，及時(shí)聯(lián)系幼兒家長(zhǎng),，如實(shí)向幼兒家長(zhǎng)闡述事故經(jīng)過,，并認(rèn)真做好幼兒家長(zhǎng)的工作，爭(zhēng)取家長(zhǎng)的配合,、諒解,。

5、保護(hù)現(xiàn)場(chǎng),、保留樣品,。保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)和可疑食物，吃剩的食物不要急于倒掉,，食品用工具,、容器、餐具等不要急于沖洗,，對(duì)病人的排泄物（嘔吐物,、大便）要保留，以便衛(wèi)生部門采樣檢驗(yàn),，為確定食物中毒提供可靠的情況,。與保險(xiǎn)公司取得聯(lián)系，認(rèn)真做好理賠工作,。

6,、在查明情況之前對(duì)可疑食物、水源應(yīng)立即停止食用,。查明情況后,，對(duì)確定的引起食物中毒的食品，應(yīng)按規(guī)定進(jìn)行處理,。

7,、聯(lián)系保險(xiǎn)等部門及時(shí)做好事故的善后處理工作，對(duì)有關(guān)責(zé)任人按規(guī)定作出處理,。

餐飲服務(wù)應(yīng)急預(yù)案 餐飲行業(yè)應(yīng)急處置預(yù)案篇三

為了有效預(yù)防,、及時(shí)控制和消除突發(fā)公共衛(wèi)生事件及其危害，指導(dǎo)和規(guī)范各類突發(fā)公共衛(wèi)生事件的應(yīng)急處理工作,，最大程度地減少突發(fā)公共衛(wèi)生事件對(duì)公眾健康造成的危害,，保障公眾身心健康與生命安全，特制定本應(yīng)急預(yù)案,。

本預(yù)案適用于突然發(fā)生,，造成或者可能造成社會(huì)公眾身心健康嚴(yán)重?fù)p害的重大傳染病、群體性不明原因疾病,、重大食物和職業(yè)中毒以及因自然災(zāi)害,、事故災(zāi)難或社會(huì)安全等事件引起的嚴(yán)重影響公眾身心健康的公共衛(wèi)生事件的應(yīng)急處理工作。

(1)預(yù)防為主,，常備不懈,。提高全社會(huì)對(duì)突發(fā)公共衛(wèi)生事件的防范意識(shí)，落實(shí)各項(xiàng)防范措施,，做好人員,、技術(shù)、物資和設(shè)備的應(yīng)急儲(chǔ)備工作,。對(duì)各類可能引發(fā)突發(fā)公共衛(wèi)生事件的情況要及時(shí)進(jìn)行分析,、預(yù)警，做到早發(fā)現(xiàn),、早報(bào)告,、早處理。

(2)統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo),，分級(jí)負(fù)責(zé),。根據(jù)突發(fā)公共衛(wèi)生事件的范圍、性質(zhì)和危害程度,，對(duì)突發(fā)公共衛(wèi)生事件實(shí)行分級(jí)管理,，遵循屬地管理的原則。長(zhǎng)沙市人民政府駐北京聯(lián)絡(luò)處主任負(fù)責(zé)突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處理的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)和指揮,，下屬有關(guān)單位和部門按照預(yù)案規(guī)定,，在各自的職責(zé)范圍內(nèi)做好突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處理的有關(guān)工作。

(3)依法規(guī)范,，措施果斷,。按照相關(guān)法律、法規(guī)和規(guī)章的規(guī)定,，完善突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急體系,，建立健全系統(tǒng)、規(guī)范的突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處理工作制度,，對(duì)突發(fā)公共衛(wèi)生事件和可能發(fā)生的公共衛(wèi)生事件做出快速反應(yīng),，及時(shí)、有效開展監(jiān)測(cè),、報(bào)告和處理工作,。

(4)依靠科學(xué)，加強(qiáng)合作,。突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急工作要充分尊重和依靠科學(xué),，要重視開展防范和處理突發(fā)公共衛(wèi)生事件的科研和培訓(xùn)，為突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處理提供科技保障,。各單位,、部門要通力合作、資源共享,，有效應(yīng)對(duì)突發(fā)公共衛(wèi)生事件,。要廣泛組織,、動(dòng)員員工參與突發(fā)公共衛(wèi)生事件的應(yīng)急處理。

1,、應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組

為切實(shí)做好本行政區(qū)域內(nèi)突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處理工作,，成立北京市長(zhǎng)沙賓館突發(fā)公共衛(wèi)生事件領(lǐng)導(dǎo)小組。實(shí)行屬地管理的原則,，領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)對(duì)特別重大突發(fā)公共衛(wèi)生事件的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo),、統(tǒng)一指揮，做出處理突發(fā)公共衛(wèi)生事件的重大決策,。領(lǐng)導(dǎo)小組成員名單見附件,。

2、日常管理機(jī)構(gòu)

辦公室為突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急辦公室,，負(fù)責(zé)突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處理的日常管理工作,。

1、預(yù)警

按照公共衛(wèi)生事件的發(fā)生,、發(fā)展規(guī)律和特點(diǎn),，及時(shí)分析其對(duì)公眾身心健康的危害程度、可能的發(fā)展趨勢(shì),，及時(shí)做出預(yù)警,。

2、報(bào)告

任何部門和個(gè)人都有權(quán)向相關(guān)單位,、部門負(fù)責(zé)人報(bào)告突發(fā)公共衛(wèi)生事件及其隱患,，也有權(quán)向聯(lián)絡(luò)處領(lǐng)導(dǎo)舉報(bào)不履行或者不按照規(guī)定履行突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處理職責(zé)的部門、單位及個(gè)人,。突發(fā)公共衛(wèi)生事件辦公室要按照有關(guān)規(guī)定及時(shí),、準(zhǔn)確地報(bào)告突發(fā)公共衛(wèi)生事件及其處置情況。

發(fā)生突發(fā)公共衛(wèi)生事件時(shí),，各單位,、部門要按照分級(jí)響應(yīng)的`原則，做出相應(yīng)級(jí)別應(yīng)急反應(yīng),。同時(shí),，遵循突發(fā)公共衛(wèi)生事件發(fā)生發(fā)展的客觀規(guī)律，結(jié)合實(shí)際情況和預(yù)防控制工作的需要,，及時(shí)調(diào)整預(yù)警和反應(yīng),，以有效控制事件，減少危害和影響,。要根據(jù)不同類別突發(fā)公共衛(wèi)生事件的性質(zhì)和特點(diǎn),，注重分析事件的發(fā)展趨勢(shì)，對(duì)事態(tài)和影響不斷擴(kuò)大的事件，應(yīng)及時(shí)升級(jí)預(yù)警和反應(yīng)級(jí)別,；對(duì)范圍局限,、不會(huì)進(jìn)一步擴(kuò)散的事件，應(yīng)相應(yīng)降低反應(yīng)級(jí)別,，及時(shí)撤銷預(yù)警,。

突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處理要采取邊調(diào)查、邊處理,、邊搶救、邊核實(shí)的方式,，以有效措施控制事態(tài)發(fā)展,。

1、組織協(xié)調(diào)有關(guān)單位,、部門參與突發(fā)公共衛(wèi)生事件的處理,。

2、根據(jù)突發(fā)公共衛(wèi)生事件處理需要,，調(diào)集本轄區(qū)員工,、物資、交通工具和相關(guān)設(shè)施,、設(shè)備參加應(yīng)急處理工作,。涉及危險(xiǎn)化學(xué)品管理和運(yùn)輸安全的，有關(guān)單位,、部門要嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)規(guī)定,，防止事故發(fā)生。

3,、劃定控制區(qū)域：根據(jù)聯(lián)絡(luò)處相關(guān)文件精神,，按照劃分區(qū)域責(zé)任制原則，屬地管理,。

4,、疫情控制措施：發(fā)生疫情區(qū)域，各單位,、部門應(yīng)及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)小組反映,，報(bào)經(jīng)上一級(jí)地方人民政府批準(zhǔn)后，所屬區(qū)域內(nèi)采取限制或者停止集會(huì),、宴請(qǐng),、住宿，以及其他人群聚集的活動(dòng),；封閉或者封存被傳染病病原體污染的公共飲用水源,、食品以及相關(guān)物品等緊急措施；臨時(shí)征用房屋,、交通工具以及相關(guān)設(shè)施和設(shè)備,。其中傳染病情況必須及時(shí)上報(bào)到街道文教科衛(wèi)生科,，電話：xxxxx或xxxxxx。

5,、流動(dòng)人口管理：對(duì)流動(dòng)人口采取預(yù)防工作,，落實(shí)控制措施，對(duì)傳染病病人,、疑似病人采取就地隔離,、就地觀察、就地治療的措施,，對(duì)密切接觸者根據(jù)情況采取集中或居家觀察,。

6、信息發(fā)布：突發(fā)公共衛(wèi)生事件發(fā)生后,，要按照有關(guān)規(guī)定作好信息發(fā)布工作,，及時(shí)向突發(fā)公共衛(wèi)生事件領(lǐng)導(dǎo)小組報(bào)告，及時(shí)主動(dòng),、準(zhǔn)確把握信息,，實(shí)事求是，注重社會(huì)效果,。

7,、維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定：嚴(yán)格按照相關(guān)規(guī)定，各單位,、部門要保障商品供應(yīng),，平抑物價(jià)，防止哄搶,；嚴(yán)厲打擊造謠,、傳謠、哄抬物價(jià),、囤積居奇,、制假售假等違法犯罪和擾亂社會(huì)治安的行為。

未發(fā)生突發(fā)公共衛(wèi)生事件的單位,、部門應(yīng)根據(jù)其他地區(qū)發(fā)生事件的性質(zhì),、特點(diǎn)、發(fā)生區(qū)域和發(fā)展趨勢(shì),，分析本地區(qū)受波及的可能性和程度,，重點(diǎn)做好以下工作：

1、密切保持與突發(fā)公共衛(wèi)生事件領(lǐng)導(dǎo)小組的聯(lián)系,，確保及時(shí)獲取相關(guān)信息,。

2、組織做好本轄區(qū)應(yīng)急處理所需的人員與物資準(zhǔn)備。

3,、加強(qiáng)相關(guān)疾病與健康監(jiān)測(cè)和報(bào)告工作,，必要時(shí)，建立專門報(bào)告制度,。

4,、開展重點(diǎn)人群、重點(diǎn)場(chǎng)所和重點(diǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)測(cè)和預(yù)防控制工作,，防患于未然,。

5、開展防治知識(shí)宣傳和健康教育,，提高公眾自我保護(hù)意識(shí)和能力,。

6、根據(jù)上級(jí)人民政府及其有關(guān)部門的決定,，積極配合開展交通衛(wèi)生檢疫等。

7,、演練：各單位,、部門要按照"統(tǒng)一規(guī)劃、分類實(shí)施,、分級(jí)負(fù)責(zé),、突出重點(diǎn)、適應(yīng)需求"的原則,，采取定期和不定期相結(jié)合的形式,，組織開展突發(fā)公共衛(wèi)生事件的應(yīng)急演練。

按規(guī)定落實(shí)對(duì)突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處理經(jīng)費(fèi),，用于突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處理工作,。

各單位、部門要組織開展多種宣傳形式,，廣泛開展突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急知識(shí)的普及教育,，宣傳衛(wèi)生科普知識(shí)，指導(dǎo)教育員工以科學(xué)的行為和方式對(duì)待突發(fā)公共衛(wèi)生事件,。要充分發(fā)揮聯(lián)絡(luò)處工會(huì),、共青團(tuán)委員會(huì)在普及衛(wèi)生應(yīng)急知識(shí)和衛(wèi)生科普知識(shí)方面的作用。

餐飲服務(wù)應(yīng)急預(yù)案 餐飲行業(yè)應(yīng)急處置預(yù)案篇四

為了有效地預(yù)防和控制突發(fā)公共衛(wèi)生事件,，防止食物中毒事故和食源疾患的發(fā)生,，維護(hù)消費(fèi)者的'利益，按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》,、《食品安全管理辦法》,、《食品安全實(shí)施細(xì)則》和《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》等相關(guān)法律、法規(guī)，結(jié)合本餐館實(shí)際,，特制本預(yù)案,。

本餐館負(fù)責(zé)人為食品安全責(zé)任第一責(zé)任人，同時(shí)配備了食品安全專職管理人員,，食品采購(gòu)人員,、食品原料驗(yàn)收和食品添加劑管理人員、廢棄油脂管理人員的組織機(jī)構(gòu),，職責(zé)分工明確,，根據(jù)各自職責(zé)，實(shí)行食品安全追究制度。

由本餐館負(fù)責(zé)人統(tǒng)一指揮,、統(tǒng)一布置,、統(tǒng)一調(diào)配，對(duì)食品安全達(dá)到快速反應(yīng),，分工協(xié)作，及時(shí)有效地疑似食物中毒事故和食源性疾患進(jìn)行處理,，實(shí)行專人負(fù)責(zé)負(fù)責(zé),，專人報(bào)告制度，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)告本餐館負(fù)責(zé)人,，同時(shí)上報(bào)上級(jí)有關(guān)部門,，并制作突發(fā)公共衛(wèi)生事件報(bào)告記錄，積極配合上級(jí)有關(guān)部門對(duì)事件的調(diào)查處理工作,。

定期組織本餐館從業(yè)人員學(xué)習(xí)《食品安全法》,、《食品安全管理辦法》和《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》等相關(guān)法律法規(guī)，餐館負(fù)責(zé)人定期或不定期檢查本餐館分職人員的工作記錄,，現(xiàn)場(chǎng)查看餐館內(nèi)的各項(xiàng)食品安全情況,，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改，將食品安全事件控制到最低限度,。

發(fā)現(xiàn)本餐館內(nèi)發(fā)生疑似食物中毒或食源性疾患,，立即控制現(xiàn)場(chǎng)，及時(shí)上報(bào)有關(guān)部門的同時(shí),，做好消費(fèi)者的解釋和相關(guān)食品安全的宣傳工作,，使消費(fèi)者解除心理負(fù)擔(dān)、棄除心影,，配合事故的調(diào)查處置工作,。

餐飲服務(wù)應(yīng)急預(yù)案 餐飲行業(yè)應(yīng)急處置預(yù)案篇五

20xx年元旦、春節(jié)即將來臨,，為深入貫徹落實(shí)食品安全“四個(gè)最嚴(yán)”要求,，著力維護(hù)全鎮(zhèn)“兩節(jié)”市場(chǎng)繁榮穩(wěn)定,，維護(hù)消費(fèi)者和經(jīng)營(yíng)者的合法權(quán)益，保障廣大人民群眾度過一個(gè)歡樂祥和的新年,。經(jīng)研究,，決定在全鎮(zhèn)范圍內(nèi)開展“雙節(jié)”期間食品安全大檢查，時(shí)間為20xx年12月26日至20xx年2月20日?，F(xiàn)將有關(guān)工作預(yù)案如下：

緊緊圍繞食品安全監(jiān)管職能,，突出重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)環(huán)節(jié),，針對(duì)“元旦”“春節(jié)”食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)銷售環(huán)節(jié)的特點(diǎn),，全面安排部署，狠抓監(jiān)管落實(shí),，做到領(lǐng)導(dǎo)有力,、任務(wù)明確、重點(diǎn)突出,、責(zé)任到人,、監(jiān)管到位，使風(fēng)險(xiǎn)隱患得到排查和治理,、使銷售假冒偽劣等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的違法違規(guī)經(jīng)營(yíng)行為得到有效遏制,、使違法違規(guī)案件得到及時(shí)查處，確?！霸薄按汗?jié)”期間食品銷售環(huán)節(jié)食品安全，保障人民群眾身體健康和生命安全,，維護(hù)社會(huì)和諧穩(wěn)定,。

元旦、春節(jié)前后是食品消費(fèi)相對(duì)比較集中,，食品安全問題相對(duì)較多,，食品安全風(fēng)險(xiǎn)較大的特殊時(shí)期，為此,，城關(guān)鎮(zhèn)成立以鎮(zhèn)長(zhǎng)何毅同志為組長(zhǎng),、副鎮(zhèn)長(zhǎng)曹波同志為副組長(zhǎng)，鎮(zhèn)食安委責(zé)任單位負(fù)責(zé)人為成員的元旦,、春節(jié)期間食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組,。

領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，辦公室設(shè)在鎮(zhèn)市場(chǎng)監(jiān)管所,，辦公室主任由唐小鵬同志擔(dān)任,，負(fù)責(zé)日常工作的組織協(xié)調(diào)

（一）突出重點(diǎn)場(chǎng)所，強(qiáng)化市場(chǎng)清查,。突出抓好食品批發(fā)市場(chǎng),、集貿(mào)市場(chǎng),、大型超市、食品展銷會(huì),、農(nóng)村集市以及城鄉(xiāng)結(jié)合部等重點(diǎn)場(chǎng)所,，加大執(zhí)法力度，嚴(yán)厲查處銷售“三無(wú)”,、過期,、腐敗變質(zhì)、假冒偽劣,、“山寨”傍名牌食品等違法違規(guī)行為,。強(qiáng)化市場(chǎng)主體清查，全面排查食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的主體資格,，嚴(yán)查無(wú)證無(wú)照生產(chǎn)法經(jīng)營(yíng)行為,，堅(jiān)決取締“黑工廠”、“黑作坊”,、“黑窩點(diǎn)”,。深入開展農(nóng)村食品安全治理，規(guī)范農(nóng)村食品進(jìn)貨源頭,、貯存運(yùn)輸和銷售過程,，防止農(nóng)村成為假冒偽劣食品的“卸貨場(chǎng)”和集散地。以學(xué)校食堂,、網(wǎng)絡(luò)訂餐,、連鎖餐飲企業(yè)、年夜飯供餐,、旅游景區(qū),、農(nóng)家樂場(chǎng)所，以及小餐飲等為重點(diǎn)對(duì)象,，加大監(jiān)督檢查力度,。督促餐飲服務(wù)單位嚴(yán)防食品交叉污染，嚴(yán)禁超范圍經(jīng)營(yíng),、超負(fù)荷加工,、超能力接待，嚴(yán)禁添加非食用物質(zhì),、違規(guī)使用食品添加劑行為,，加強(qiáng)重大活動(dòng)、大型集體聚餐的檢查,、指導(dǎo),，嚴(yán)防食物中毒事件發(fā)生。

（二）突出重點(diǎn)監(jiān)管品種,。各村（社區(qū)）,、職能單位要以保健食品,、乳制品、肉類（冷凍肉）及其制品,、米面制品,、禽蛋制品、食用油,、蔬菜,、冷凍食品、糕點(diǎn),、酒類等節(jié)日消費(fèi)量大和消費(fèi)者投訴舉報(bào)多的食品為重點(diǎn)監(jiān)管品種,。特別要持續(xù)深入開展食品、保健食品欺詐和虛假宣傳整治,，加強(qiáng)統(tǒng)籌協(xié)調(diào),、部門協(xié)作、上下聯(lián)動(dòng),，形成強(qiáng)大合力,。重點(diǎn)對(duì)保健食品標(biāo)簽、說明書,、廣告虛假夸大宣傳等違法違規(guī)行為加大監(jiān)督檢查力度,，嚴(yán)厲查處不合格產(chǎn)品。以賓館,、酒店,、影院等場(chǎng)所為重點(diǎn)，嚴(yán)厲打擊保健食品非法營(yíng)銷活動(dòng),。及時(shí)發(fā)布元旦,、春節(jié)期間的保健食品消費(fèi)預(yù)警，提高廣大消費(fèi)者的識(shí)假辨假能力,，幫助廣大消費(fèi)者理性選購(gòu)保健食品，防范欺詐和虛假宣傳等違法違規(guī)行為誤導(dǎo),。

（三）突出重點(diǎn)渠道,，強(qiáng)化線索摸排。各村（社區(qū)）,、職能單位要在日常監(jiān)管的基礎(chǔ)上,，按照屬地管理與行業(yè)監(jiān)管結(jié)合的方法，深入排查各自轄區(qū),、監(jiān)管行業(yè)食品問題線索,，加強(qiáng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患排查和治理，根據(jù)排查出的重點(diǎn)風(fēng)險(xiǎn)隱患點(diǎn),，采取有針對(duì)性的治理措施,，對(duì)風(fēng)險(xiǎn)發(fā)生頻次較高,、風(fēng)險(xiǎn)隱患較多的點(diǎn)相應(yīng)提高監(jiān)管頻次，依法落實(shí)食品銷售者主體責(zé)任,，規(guī)范食品銷售行為,，加強(qiáng)監(jiān)督檢查，細(xì)化措施,，有的放矢,。

全面加強(qiáng)節(jié)日重點(diǎn)餐飲服務(wù)單位的監(jiān)督檢查，以承辦“年夜飯”等節(jié)日聚餐活動(dòng)較多的餐飲服務(wù)單位,、大中型賓館飯店,、旅游景區(qū)周邊群體聚餐等為重點(diǎn)場(chǎng)所，全面開展食品安全大檢查行動(dòng),。重點(diǎn)檢查餐飲服務(wù)單位食品原料進(jìn)貨,、食品加工儲(chǔ)存、食品添加劑使用等情況,，嚴(yán)防不合格食品流向餐桌,。對(duì)承接大型聚餐和“年夜飯”的餐飲單位實(shí)行大型聚餐活動(dòng)和“年夜飯”登記備案管理制度，切實(shí)強(qiáng)化“年夜飯”供餐單位的'食品安全責(zé)任,，確保節(jié)日期間餐飲服務(wù)食品安全,。

各村（社區(qū)）、各職能部門要強(qiáng)化“兩節(jié)”期間食品安全大檢查的輿論宣傳,，適時(shí)發(fā)布元旦,、春節(jié)期間食品安全預(yù)警公告及溫馨提示，教育引導(dǎo)全鎮(zhèn)人民群眾理性消費(fèi),，確保飲食安全,，進(jìn)一步拓展社會(huì)監(jiān)督和群防群控的途徑，充分發(fā)揮“12315”舉報(bào)投訴電話作用,，完善對(duì)舉報(bào)人的保護(hù)措施,，充分調(diào)動(dòng)群眾舉報(bào)違法違規(guī)問題的積極性，發(fā)揮群眾監(jiān)督作用,，營(yíng)造人人關(guān)心食品安全的良好氛圍,。同時(shí)，各村（社區(qū)）,、各職能單位要高度重視社會(huì)輿情動(dòng)態(tài),，及時(shí)回應(yīng)社會(huì)關(guān)切，并及時(shí)報(bào)送大檢查期間發(fā)現(xiàn)的新情況,、新問題和動(dòng)態(tài)信息,，重大情況隨時(shí)報(bào)送鎮(zhèn)食安辦。

各村（社區(qū)）,、職能單位要認(rèn)真落實(shí)本轄區(qū)《食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案》,，熟悉各級(jí)食品安全突發(fā)事件處置的流程,、要求，建立完善食品安全應(yīng)急管理制度,，建立健全應(yīng)對(duì)食品安全突發(fā)事故的組織機(jī)構(gòu),，做好食品安全應(yīng)急工作準(zhǔn)備。要嚴(yán)格值班紀(jì)律,，健全值班制度,，及時(shí)受理和依法處理消費(fèi)者有關(guān)食品安全方面的申訴舉報(bào)，加強(qiáng)部門間的溝通和配合,，推動(dòng)“兩節(jié)”期間食品安全監(jiān)管工作的開展,。

鎮(zhèn)紀(jì)委、鎮(zhèn)食安辦要加大督查力度,，對(duì)本轄區(qū)工作開展情況進(jìn)行明察暗訪,、督導(dǎo)檢查，并將督查情況報(bào)鎮(zhèn)食安辦,。因隱患排查和整治不到位,，導(dǎo)致發(fā)生重大事故或影響惡劣的媒體曝光事件的，依法依紀(jì)嚴(yán)肅追究有關(guān)人員責(zé)任,。

餐飲服務(wù)應(yīng)急預(yù)案 餐飲行業(yè)應(yīng)急處置預(yù)案篇六

本預(yù)案適用于生活中心餐飲部,。

（一）為做好生活中心餐飲部消防安全防范工作，建立健全有效的消防安全防范應(yīng)急機(jī)制,，落實(shí)消防安全防范工作責(zé)任制,，部署消防重點(diǎn)部位的安全防范應(yīng)急機(jī)制，防止火災(zāi)事故的發(fā)生,，貫徹落實(shí)“預(yù)防為主,，防消結(jié)合”的消防工作方針，明確“誰(shuí)主管,、誰(shuí)負(fù)責(zé)”的原則,，提高自防自救能力，遇有火災(zāi)事故發(fā)生各職能相關(guān)部門明確自己的職責(zé)和任務(wù),，并及時(shí)開展有效的撲救和救助工作,，最大限度的.減少火災(zāi)事故所造成的損失和影響，特制訂本預(yù)案（以下簡(jiǎn)稱：消防應(yīng)急預(yù)案）,。

（二）本預(yù)案依據(jù)有關(guān)法律法規(guī)和公司各項(xiàng)規(guī)章制度制定，是生活中心餐飲部發(fā)生火災(zāi)事故時(shí),，組織撲救,、救援、事故調(diào)查及事故處理所遵循的依據(jù),。

（一）指揮組成員結(jié)構(gòu)

組長(zhǎng)：徐賀武

副組長(zhǎng)：王迎春

成員：朱文杰,、于進(jìn)旺,、趙麗萍

安全消防員：王迎春

（二）消防應(yīng)急預(yù)案組織機(jī)構(gòu)人員職責(zé)

消防應(yīng)急預(yù)案指揮組具體負(fù)責(zé)消防安全防范、搶險(xiǎn),、救援,、事故調(diào)查處理等項(xiàng)工作的組織協(xié)調(diào)。

1.組長(zhǎng)職責(zé):負(fù)責(zé)消防安全應(yīng)急預(yù)案組織實(shí)施演練,、事故現(xiàn)場(chǎng)全面指揮協(xié)調(diào)工作,。并按照現(xiàn)場(chǎng)具體分工情況負(fù)責(zé)消防重點(diǎn)部位發(fā)生火災(zāi)事故時(shí)，現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行指揮組織人員,、物資疏散,、火災(zāi)撲救、保護(hù)火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng),、組織事故調(diào)查等項(xiàng)工作,。

2.消防安全員的職責(zé)：負(fù)責(zé)消防安全防范應(yīng)急預(yù)案組織的制定、修改完善并協(xié)助指揮組組長(zhǎng)組織協(xié)調(diào)應(yīng)急預(yù)案的演練實(shí)施及現(xiàn)場(chǎng)協(xié)調(diào)工作,。

3.其它成員職責(zé)：負(fù)責(zé)本班門的消防安全防范工作,。了解本單位消防重點(diǎn)部位的基本情況、火災(zāi)危險(xiǎn)性,、撲救方法及措施,。熟悉了解重點(diǎn)部位的消防設(shè)施配備數(shù)量、放置部位,、疏散通道是否暢通等,。必須掌握管轄范圍內(nèi)的消防安全管理情況是否存在火災(zāi)隱患以及消防設(shè)施配備是否到位等基本情況。一旦本轄區(qū)內(nèi)發(fā)生險(xiǎn)情,，立即報(bào)告消防應(yīng)急指揮組,，并及時(shí)組織有關(guān)人員進(jìn)行初期火災(zāi)撲救工作，把事故損失降至最低,。保持通信暢通,，指揮組成員手機(jī)24小時(shí)開機(jī)。

（一）發(fā)生火災(zāi)時(shí),，預(yù)案組長(zhǎng),、消防安全員及本班組消防安全預(yù)案成員應(yīng)立即在火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)前匯集，組織和指揮滅火作戰(zhàn)及現(xiàn)場(chǎng)人員的疏散,。

（二）在公安消防搶險(xiǎn)救援人員到達(dá)后,，現(xiàn)場(chǎng)人員服從公安消防搶險(xiǎn)救援指揮人員的指揮，協(xié)助公安消防搶險(xiǎn)救援人員救助遇險(xiǎn)人員,，撲滅火災(zāi),，搶救貴重物品，視事故情況撥打醫(yī)院急救電話（120）。

（三）報(bào)警

（1）任何人員發(fā)現(xiàn)火災(zāi),，應(yīng)立即通知生活中心消防安全應(yīng)急預(yù)案指揮組,，并向公司消防部門報(bào)警，火災(zāi)嚴(yán)重時(shí)應(yīng)同時(shí)向公安消防部門報(bào)警,，報(bào)警時(shí)說清著火地點(diǎn),、部位、燃燒物品,、火災(zāi)狀況等,。

報(bào)警電話：

公司消防：3768119

市消防：119

（2）指揮組接到火警后，應(yīng)迅速查明火災(zāi)事故發(fā)生的部位和大小,，在查明情況發(fā)生的火災(zāi)事故較大的情況下,，要及時(shí)撥打火警電話（119）、及急救電話（120）準(zhǔn)確報(bào)告起火地點(diǎn),、部位,、火情、報(bào)告人單位,、姓名,、聯(lián)系電話，并安排專人到路口等候,，引導(dǎo)消防車輛進(jìn)入火災(zāi)事故現(xiàn)場(chǎng),。

（四）初起火災(zāi)的處置

（1）發(fā)現(xiàn)火災(zāi)，應(yīng)保持頭腦清醒,、沉著,，迅速切斷起火部位電源，為撲救火災(zāi)創(chuàng)造條件,。

（2）由發(fā)生火災(zāi)部位的領(lǐng)導(dǎo)和消防責(zé)任人負(fù)責(zé)組織現(xiàn)場(chǎng)人員進(jìn)行撲救,，做到初期火災(zāi)力爭(zhēng)撲滅，較大火災(zāi)力爭(zhēng)控制,。

（3）火勢(shì)較小時(shí),，就近利用現(xiàn)場(chǎng)配備滅火器、室內(nèi)（外）消火栓等消防設(shè)施進(jìn)行火災(zāi)撲救,，最大限度的避免火災(zāi)事故的擴(kuò)大或蔓延,。

（4）火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)所有人員必須聽從指揮，確?；饒?chǎng)秩序,。

（五）疏散

疏散的原則：確保生存，相互幫助,，快速有序,，遠(yuǎn)離火場(chǎng)。

（1）火災(zāi)發(fā)生后，無(wú)論火災(zāi)大小,，除必要的撲救人員外，所有人員應(yīng)盡快撤離,。

（2）火災(zāi)發(fā)生后,，所有車輛應(yīng)迅速遠(yuǎn)離起火現(xiàn)場(chǎng)，騰出疏散,、滅火通道,保障消防通道暢通,。

（3）各部位負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)組織處所有人員迅速撤離，按疏散通道的指示方向疏散,，確保在最短時(shí)間遠(yuǎn)離火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng),。

（4）若通道阻塞或煙氣較重，無(wú)法撤離火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)時(shí),，應(yīng)迅速選擇遠(yuǎn)離火場(chǎng)的房間或樓頂躲避,，緊閉房門，堵塞進(jìn)煙孔洞,，防止煙氣熏嗆,，并設(shè)法向外界呼救。

（5）人員撤離火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)前必須切斷所有電源,；如果來不及切斷電源應(yīng)向上級(jí)匯報(bào),，切斷上級(jí)電源。

（6）人員疏散后應(yīng)撤離至安全區(qū)域,，防止因墜落物造成傷亡,。

餐飲服務(wù)應(yīng)急預(yù)案 餐飲行業(yè)應(yīng)急處置預(yù)案篇七

為貫徹落實(shí)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、根據(jù)《餐飲服務(wù)許可管理辦法》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》的要求,，結(jié)合本餐飲單位實(shí)際情況,，制定本食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案如下：

為了保障各項(xiàng)工作順利開展，防范安全事故發(fā)生,，切實(shí)有效降低和控制安全事故的危害,。為確保工作開展，成立領(lǐng)導(dǎo)小組,。組長(zhǎng)：副組長(zhǎng)：組員：

（1）加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo),，健全組織，強(qiáng)化工作職責(zé),，完善預(yù)案的制定和各項(xiàng)措施的落實(shí),。

（2）預(yù)防為主，常抓不懈,，加強(qiáng)食品安全的日常監(jiān)管,，積極開展食品安全事故的預(yù)防工作，做到早發(fā)現(xiàn)、早報(bào)告,、早控制,。統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，分級(jí)負(fù)責(zé),。

（3）一旦發(fā)生重大食品安全事故,，食品安全應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小

組成立現(xiàn)場(chǎng)指揮部，負(fù)責(zé)指揮救援,、排險(xiǎn)等應(yīng)急處置工作,，依靠科學(xué)，處置有力,。

三,、

1、如發(fā)生食品安全突發(fā)事件要立即啟動(dòng)應(yīng)急處理工作預(yù)案,。

2,、如發(fā)生食品安全突發(fā)時(shí)間必須在第一時(shí)間（自事故發(fā)生之時(shí)起2小時(shí)以內(nèi)）向所在地食品藥品監(jiān)督管理局報(bào)告

3、保護(hù)現(xiàn)場(chǎng),、留取樣品,。（立即停止銷售和食用可疑食物。封存造成食物中毒或可能導(dǎo)致食物中毒的食品及原料,、工具設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng),，無(wú)關(guān)人員不得進(jìn)入廚房操作間。病人的排泄物（嘔吐物,、大便）要留樣,，以便有關(guān)部門采樣檢驗(yàn)，為確定食物中毒提供依據(jù)）,。

4,、盡快組織將病人送往醫(yī)院進(jìn)行搶救，并采取有效措施,。

5,、如實(shí)反應(yīng)情況（食品藥品監(jiān)督管理局執(zhí)法人員到底后立即提取42小時(shí)留樣并配合食品藥品監(jiān)督管理等部門進(jìn)行調(diào)查，配合其他部門進(jìn)行有效的工作,。

6,、事后根據(jù)食品藥品監(jiān)管部門的.指導(dǎo)對(duì)場(chǎng)所物品進(jìn)行消毒處理。

（1）企業(yè)負(fù)責(zé)人

（2）食品藥品監(jiān)督管理部門

（3）根據(jù)事件需要,，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意報(bào)告地方和上級(jí)食品藥品監(jiān)督部門,。

對(duì)在重大食品安全事故的預(yù)防、報(bào)告,、調(diào)查,、控制和處理過程中,，有玩忽職守、失職,、瀆職等行為的,，依據(jù)法規(guī)追究有關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。

餐飲服務(wù)應(yīng)急預(yù)案 餐飲行業(yè)應(yīng)急處置預(yù)案篇八

為加強(qiáng)我飯店的消防安全工作,，提高餐廳員工對(duì)突發(fā)火災(zāi)事故的快速反應(yīng)能力及處置能力,，維護(hù)廣大顧客及我餐廳員工的人身、財(cái)產(chǎn)和公共財(cái)產(chǎn)安全,。根據(jù)《中華人民共和國(guó)消防法》，結(jié)合本餐廳實(shí)際,，特制定本預(yù)案,。

嚴(yán)格執(zhí)行消防工作“預(yù)防為主，防消結(jié)合”的方針和“誰(shuí)主管,、誰(shuí)負(fù)責(zé)”的原則,，充分調(diào)動(dòng)每名員工的工作積極性，主動(dòng)參與消防工作,；發(fā)生緊急情況時(shí),，每名員工都能處事不驚，有條不紊的開展報(bào)警,、滅火和疏散工作,，各負(fù)其責(zé)、各盡其職,，最大限度地控制火災(zāi),、疏散人員，全力保障人員及財(cái)產(chǎn)安全,。

1,、組織機(jī)構(gòu)：餐廳成立消防應(yīng)急中心，下設(shè)滅火,、通訊,、疏散、救護(hù)四個(gè)職能小組,。

主管消防安全責(zé)任人：

消防安全管理員：

通訊聯(lián)絡(luò)組：

疏散引導(dǎo)組：

安全救護(hù)組：

滅火行動(dòng)組：

2,、主要職責(zé)：

①消防應(yīng)急指揮中心：平時(shí)指導(dǎo)餐廳滅火和應(yīng)急疏散的宣傳教育、培訓(xùn)演練,。戰(zhàn)時(shí)指揮協(xié)調(diào)各職能小組開展工作,，迅速果斷將火災(zāi)撲滅在初期階段。協(xié)助配合到達(dá)火場(chǎng)的公安消防隊(duì)開展各項(xiàng)滅火救援行動(dòng),，協(xié)助配合公安消防機(jī)構(gòu)做好火災(zāi)事故調(diào)查工作,；其他有關(guān)工作,。

②滅火行動(dòng)組：根據(jù)火場(chǎng)情況，熟練應(yīng)用各類滅火器材和工作,，正確實(shí)施滅火工作,。

③通訊聯(lián)絡(luò)組：及時(shí)實(shí)施報(bào)警和接警處置程序細(xì)則，迅速報(bào)告“119”接警中心,，準(zhǔn)確反映情況,，并派人接車。進(jìn)行通訊聯(lián)絡(luò)并及時(shí)反饋信息,，傳達(dá)上級(jí)命令,，了解火場(chǎng)的信息，上傳下達(dá),，保證通訊順暢有序,。

④疏散引導(dǎo)組：負(fù)責(zé)組織火災(zāi)區(qū)域人員從疏散通道和安全口迅速撤離火場(chǎng)。

⑤安全防護(hù)救護(hù)組：對(duì)受傷人員進(jìn)行緊急救護(hù),，并對(duì)火場(chǎng)中出現(xiàn)的各種需求及時(shí)解決,。

1、滅火第一戰(zhàn)斗力量的形成

①任何人發(fā)現(xiàn)火災(zāi)應(yīng)立即報(bào)警并呼喊附近員工參加滅火救援,。

②火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)或附近區(qū)域的工作人員聽到呼叫后應(yīng)立即趕往失火地點(diǎn),，自發(fā)組成滅火第一戰(zhàn)斗力量。哪里發(fā)生火災(zāi),，就在哪里形成第一戰(zhàn)斗力量,，開展初期火災(zāi)的報(bào)警、撲救和人員疏散,。具體任務(wù)要求是：第一發(fā)現(xiàn)火災(zāi)的員工就近使用滅火器材滅火,，并大聲呼叫周邊員工報(bào)警、增援,。距起火點(diǎn)近的員工負(fù)責(zé)利用滅火器和室內(nèi)消火栓滅火,；距電話或火災(zāi)報(bào)警點(diǎn)近的員工向公安機(jī)關(guān)消防機(jī)構(gòu)報(bào)警；距安全通道或出口近的員工立即引導(dǎo)顧客向安全地點(diǎn)疏散,。

2,、滅火第二戰(zhàn)斗力量的形成：

①消防安全責(zé)任人接到報(bào)警后，應(yīng)立即按照《餐廳滅火和疏散應(yīng)急預(yù)案程序》處置,。確認(rèn)火警后,，開展滅火救援工作，并撥打“119”電話報(bào)警,，同時(shí)報(bào)告餐廳值班領(lǐng)導(dǎo),。

②本餐廳員工和消防應(yīng)急指揮部的滅火、通訊,、疏散,、救護(hù)等各個(gè)職能小組成員在接到火警通知后,，接應(yīng)第一戰(zhàn)斗力量進(jìn)行滅火、救援,。第二戰(zhàn)斗力量應(yīng)聽從消防應(yīng)急中心的統(tǒng)一指揮,，并按本預(yù)案規(guī)定程序和要求實(shí)施滅火、救援,。第一戰(zhàn)斗力量應(yīng)協(xié)助第二戰(zhàn)斗力量工作,。

1、無(wú)論任何部門或人員（本餐廳）發(fā)現(xiàn)火災(zāi),，應(yīng)立即向“119”公安消防隊(duì)報(bào)警,。

2、報(bào)火警時(shí)要沉著冷靜,，應(yīng)講清以下內(nèi)容（特別是向公安消防隊(duì)“119”報(bào)警時(shí)）：

①失火場(chǎng)所的準(zhǔn)確地理位置,。

②盡可能地說明失火現(xiàn)場(chǎng)情況，如起火時(shí)間,、燃燒特征、火勢(shì)大小,、有無(wú)被困人員,、有無(wú)重要物品、失火周圍有何重要建筑,、行車路線,、消防車和消防隊(duì)員如何方便進(jìn)入或接近火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)等。

③報(bào)警人姓名,、住址,、工作餐廳、聯(lián)系電話,。

④耐心回答接警人員的詢問,。

1、疏散引導(dǎo)組應(yīng)首先疏散被火熱圍困的顧客,，然后再疏散火場(chǎng)周圍的物資,。疏散出的物資要放在不影響消防通道和遠(yuǎn)離火場(chǎng)的安全地點(diǎn)。疏散引導(dǎo)組應(yīng)注意自己的安全,，提前作好必要的防護(hù),。

2、引導(dǎo)人員疏散時(shí)要不斷用手勢(shì)和喊話的方式引導(dǎo)穩(wěn)定被困人員的情緒,，維護(hù)秩序,。例如：對(duì)周圍驚慌失措的人喊“請(qǐng)往那邊走，那里安全”,，并正確指示疏散方向,；或大聲呼喊“請(qǐng)跟我走”,，采用正確方式帶領(lǐng)受困人員到達(dá)安全地帶。

3,、引導(dǎo)人員疏散應(yīng)利用消防安全通道,，或其他能夠到達(dá)安全地點(diǎn)的途徑，將人流按照快捷合理的疏散路線引導(dǎo)到場(chǎng)外,。疏散引導(dǎo)組人員應(yīng)仔細(xì)檢查,，以防疏漏人員。

4,、消防隊(duì)到達(dá)火場(chǎng)后,，應(yīng)聽從公安消防人員的指揮進(jìn)行疏散工作。

1,、負(fù)責(zé)滅火職能的工作人員（或滅火行動(dòng)組）應(yīng)迅速趕往失火地點(diǎn),，就近利用消防水源和滅火器材迅速撲救火災(zāi)，防止火勢(shì)蔓延,。

2,、發(fā)現(xiàn)有人員被火熱圍困，應(yīng)先救人,、后滅火,；發(fā)現(xiàn)有易燃易爆危險(xiǎn)品受到火勢(shì)威脅時(shí)，應(yīng)迅速組織人員將易燃易爆危險(xiǎn)品轉(zhuǎn)移到安全地點(diǎn),。

3,、滅火人員應(yīng)聽從消防應(yīng)急指揮部的統(tǒng)一指揮；在公安消防隊(duì)到到火場(chǎng)后,，應(yīng)積極配合其滅火,。

1、通訊聯(lián)絡(luò)組

①通訊聯(lián)絡(luò)組接到火警后,，立即通知餐廳消防應(yīng)指揮部及各行動(dòng)小組到達(dá)火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng),；

②根據(jù)消防責(zé)任人的要求，將停電,、供水,、車輛調(diào)配、滅火措施等指令傳達(dá)到火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)的各行動(dòng)小組,；

③及時(shí)反饋火場(chǎng)進(jìn)行情況,，保障火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)與外界的信息暢通，擔(dān)負(fù)尋求相鄰餐廳支援的聯(lián)絡(luò)工作,。

2,、安全防護(hù)組

①安全防護(hù)組接到指令后，應(yīng)快速趕赴火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng),、進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)保護(hù),、控制局面,，同時(shí)控制車輛和無(wú)關(guān)人員進(jìn)入火場(chǎng)，并迅速組織有關(guān)人員清理火場(chǎng)周圍停放的車輛遠(yuǎn)離火場(chǎng),。

②火災(zāi)撲滅后,，要全面檢查現(xiàn)場(chǎng)，消滅遺留火種,，派人保護(hù)好火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng),，并協(xié)助公安機(jī)關(guān)消防機(jī)構(gòu)的火災(zāi)事故調(diào)查工作。

滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案的`演練由飯店消防安全責(zé)任人或管理人組織實(shí)施,，全員參與,。演練前做好充分的作。

當(dāng)餐廳消防安全責(zé)任人或管理人下達(dá)“假設(shè)餐廳廚房（以此為例,，具體演練地點(diǎn)隨機(jī)確定）發(fā)現(xiàn)初期火災(zāi)”的緊急信息后,，演練工作按照下列程序?qū)嵤?/p>

1、餐廳廚房的員工及附近部門的員工應(yīng)按照餐廳滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案確定的分工要求,，迅速形成第一戰(zhàn)斗力量,。開展滅火、救援行動(dòng)并做到三個(gè)同時(shí)：

①滅火：距起火點(diǎn)近的員工立即取用身邊的滅火器迅速跑向假設(shè)起火部位,，擺好滅火姿勢(shì),，做好滅火準(zhǔn)備。距室內(nèi)消火栓近的員工迅速接好水帶,、水槍,，并鋪開水帶跑向起火部位,，對(duì)準(zhǔn)假設(shè)起火點(diǎn),，擺好姿勢(shì)，做好滅火準(zhǔn)備,。

②疏散：距安全出口近的員工立即跑向附近的疏散出口處,，做出手勢(shì)，呼叫,、引導(dǎo)現(xiàn)場(chǎng)人員通過最近的疏散通道,、安全出口疏散。

③報(bào)警：距電話或火災(zāi)報(bào)警點(diǎn)近的員工迅速通過電話向“119”消防大隊(duì)報(bào)警,。

2,、消防安全責(zé)任人確認(rèn)火災(zāi)（假設(shè)）的報(bào)警信息后，迅速啟動(dòng)滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案確定的各項(xiàng)處置程序與要求,。向“119”報(bào)警,。

3、餐廳員工接警后,，要迅速向失火地點(diǎn)集結(jié),，并按照滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案確定的分工要求,；形成滅火第二戰(zhàn)斗力量，開展滅火救援工作：

①滅火行動(dòng)組：立即跑向假設(shè)起火部位現(xiàn)場(chǎng)增援滅火,，到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)后,，就近啟用室內(nèi)消火栓，接好水帶,、水槍和鋪好水帶后，對(duì)準(zhǔn)假設(shè)的起火點(diǎn),，擺好姿勢(shì),，作好滅火準(zhǔn)備。

②疏散引導(dǎo)組：按照分工分別跑向安全出口和疏散通道處,，做出手勢(shì),，呼叫、引導(dǎo)室內(nèi)人員緊急疏散,。

③通訊聯(lián)絡(luò)組：了解火場(chǎng)信息,，上傳下達(dá)，保證通訊順暢有序,。

④其他工作組：按本預(yù)案要求開展工作,。

4、通過現(xiàn)場(chǎng)演練,，達(dá)到下列要求：當(dāng)餐廳消防安全責(zé)任人或管理人下達(dá)假設(shè)部位發(fā)生初期火災(zāi)的緊急指令后,，滅火第一戰(zhàn)斗力量應(yīng)在30秒內(nèi)完成滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案確定的撲救初期火災(zāi)、報(bào)警,、引導(dǎo)人員疏散的任務(wù),。滅火第二戰(zhàn)斗力量接到消防安全責(zé)任人的指令后，應(yīng)在2分鐘內(nèi)圓滿完成滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案確定的撲救初期火災(zāi),、報(bào)警,、引導(dǎo)人員疏散的任務(wù)。

5,、演練組織者或指定人員留守火災(zāi)（假設(shè)）現(xiàn)場(chǎng),，擔(dān)任演練裁判。對(duì)有關(guān)人員,、職能小組的演練動(dòng)作,、時(shí)間等情況進(jìn)行有效性裁定和記錄。演練結(jié)束后,，進(jìn)行講評(píng),，研究改進(jìn)措施。

餐飲服務(wù)應(yīng)急預(yù)案 餐飲行業(yè)應(yīng)急處置預(yù)案篇九

為了有效應(yīng)急處置我校內(nèi)可能發(fā)生的食品安全事故，確保事故處理工作高效,、有序地進(jìn)行,，最大限度地減輕事故造成的損失，切實(shí)保障師生的生命安全,，維護(hù)學(xué)校和社會(huì)穩(wěn)定,，促進(jìn)學(xué)校教育的健康發(fā)展，特制訂本方案,。

組長(zhǎng)：

副組長(zhǎng)：

成員：

1,、組長(zhǎng)、副組長(zhǎng)全面負(fù)責(zé),。遇到突發(fā)事件,，由組長(zhǎng)迅速向上級(jí)主管部門報(bào)告，并迅速啟動(dòng)突發(fā)事件處置預(yù)案,。

2,、食品衛(wèi)生，由學(xué)校食品衛(wèi)生專職人員（史勝元）負(fù)責(zé),，具體對(duì)采購(gòu),、原材料驗(yàn)收并登記。對(duì)所夠物品索證,、加工銷售過程,、留樣、試嘗實(shí)行監(jiān)督,。

3,、若遇一般輕微食物中毒（5人以下的輕微嘔吐、腹瀉）由學(xué)校自行處理負(fù)責(zé),。

4,、當(dāng)發(fā)生較嚴(yán)重食品衛(wèi)生安全時(shí)，應(yīng)迅速向中心校報(bào)告,。并立即向就近醫(yī)療機(jī)構(gòu)發(fā)出醫(yī)療救援,，撥打“120”,，急救電話,。做到及時(shí)果斷將發(fā)病人員送到醫(yī)院搶救。

5,、聯(lián)系家長(zhǎng),，當(dāng)發(fā)生較嚴(yán)重食品衛(wèi)生安全事故時(shí)，應(yīng)及時(shí)與發(fā)病學(xué)生家長(zhǎng)取得聯(lián)系,，如實(shí)說明發(fā)病情況,，不盲目猜測(cè)。做好學(xué)生家長(zhǎng)思想安撫工作，防止過激行為發(fā)生,。及時(shí)解答家長(zhǎng)提出的問題,，力所能及地為家長(zhǎng)做好服務(wù)工作。

6,、病源保護(hù),。學(xué)校發(fā)生較嚴(yán)重食品衛(wèi)生安全事故，應(yīng)立即封存食堂菜肴樣品,、可疑食品,，以便及時(shí)查找致病原因。

7,、人員調(diào)度,，分工明確，落實(shí)責(zé)任,，聽從指揮,，確保到位。

8,、信息公開,，保障師生和家長(zhǎng)在事故安生處理過程中的知情權(quán)，及時(shí)準(zhǔn)確作好信息公開,，并如實(shí)向上級(jí)報(bào)告,。不瞞報(bào)，謊報(bào),。對(duì)一些謠傳要及時(shí)澄清,，避免不必要的'誤解。

9,、事故責(zé)任追究,，對(duì)導(dǎo)致事故起因的相關(guān)責(zé)任人；瞞報(bào),，謊報(bào)和不及時(shí)上報(bào)的行為,；及事故處理過程中玩忽職守、推諉責(zé)任影響預(yù)案實(shí)施的行為進(jìn)行嚴(yán)肅追究,。

10,、緊急疏散：若遇地震、火災(zāi)等災(zāi)害時(shí),，負(fù)責(zé)餐廳的內(nèi)部管理人員,、學(xué)校后勤工作人員、分別在每餐廳的樓道轉(zhuǎn)角處,，有序組織學(xué)生疏散,。直到學(xué)生全部離開食堂，方可離開。

1,、對(duì)導(dǎo)致事故起因的相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行嚴(yán)肅追究,。

2、對(duì)事故瞞報(bào),、謊報(bào)和不及時(shí)上報(bào)的行為進(jìn)行嚴(yán)肅追究,。

3、對(duì)事故處理中的玩忽職守,、推諉扯皮等影響應(yīng)急方案順利實(shí)施的行為進(jìn)行嚴(yán)肅追究,。

餐飲服務(wù)應(yīng)急預(yù)案 餐飲行業(yè)應(yīng)急處置預(yù)案篇十

為有效預(yù)防、及時(shí)控制和消除食品安全事故的危害,，指導(dǎo)和規(guī)范我鄉(xiāng)食品安全事故的應(yīng)急處置工作,，保障公眾健康與生命安全，維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定,，依據(jù)國(guó)家有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定,，結(jié)合本鎮(zhèn)實(shí)際，特制定本應(yīng)急預(yù)案,。

（一）預(yù)防為主,，常抓不懈

有關(guān)部門在各自的職責(zé)范圍內(nèi)，對(duì)可能發(fā)生的食品安全事故進(jìn)行分析,、預(yù)測(cè),，并有針對(duì)性地制定事故應(yīng)急處置預(yù)案，及時(shí)采取有效的預(yù)防措施,，防止食品安全事故的發(fā)生,。

（二）統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，分級(jí)負(fù)責(zé)

鎮(zhèn)政府對(duì)本行政轄區(qū)內(nèi)的食品安全負(fù)責(zé),，并負(fù)責(zé)食品安全事故應(yīng)急處理工作,，同時(shí)根據(jù)食品安全事故的級(jí)別，組織實(shí)施分級(jí)監(jiān)控,、分級(jí)管理,。

（三）反應(yīng)及時(shí)，措施果斷

食品安全事故發(fā)生后,，鎮(zhèn)政府及有關(guān)部門應(yīng)立即作出反應(yīng),，在及時(shí)上報(bào)上級(jí)有關(guān)部門的同時(shí)，迅速采取救治和控制措施,。

本應(yīng)急預(yù)案適用于出現(xiàn)下列情況的食品安全事故：

（一）一次食物中毒人數(shù)在50人以上的（含50人）,。

（二）一次食物中毒有人員死亡的,。

（三）引起中毒食物的擴(kuò)散未得到控制,，中毒或死亡人數(shù)在繼續(xù)增加的。

（四）事故原因有可能是新的不明生物所引發(fā)，或者隱含食品安全風(fēng)險(xiǎn),，需要實(shí)施統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo),、統(tǒng)一指揮協(xié)調(diào)的。

（五）其它可能造成嚴(yán)重社會(huì)影響的食品安全事故,。

（一）鎮(zhèn)食品安全委員會(huì)負(fù)責(zé)全鎮(zhèn)食品安全事故應(yīng)急處理工作,，其主要任務(wù)是：

1、研究確定食品安全事故應(yīng)急處理工作的方針,、政策,。

2、由主任或主任委托副主任宣布食品安全事故應(yīng)急預(yù)案的啟動(dòng)命令,。

3,、協(xié)調(diào)解決應(yīng)急處理中的問題。

4,、向縣委,、縣政府及上級(jí)主管部門報(bào)告事故處置,、處理情況。

（二）鎮(zhèn)食品安全委員會(huì)辦公室的主要任務(wù)是：

1、負(fù)責(zé)全鎮(zhèn)食品安全事故信息的收集,、分析；組織建立和管理全鎮(zhèn)食品安全事故應(yīng)急處理專家?guī)?；組織對(duì)食品安全事故的評(píng)估,，提出應(yīng)急處理建議和應(yīng)急處理措施。

2,、貫徹市食品安全委員會(huì)的指示,，組織應(yīng)急處理預(yù)案的實(shí)施。

3,、協(xié)調(diào)解決食品安全事故應(yīng)急處理工作中的具體問題,。

4、適時(shí)發(fā)布公告,，公布事故的原因,、責(zé)任及處理意見。

5,、負(fù)責(zé)組織完成縣食品安全委員會(huì)交辦的其它日常工作,。

（三）鎮(zhèn)成立相應(yīng)的食品安全事故應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組，主要任務(wù)是：

1,、教育食品生產(chǎn)（加工）經(jīng)營(yíng)企業(yè)法定代表人牢固樹立第一責(zé)任人的意識(shí),。

2、檢查,、督促各單位做好食品安全事故防范和應(yīng)急處理準(zhǔn)備工作,。必要時(shí),，組織重點(diǎn)防范單位進(jìn)行應(yīng)急演練。

3,、負(fù)責(zé)本行政區(qū)內(nèi)的食品安全事故應(yīng)急處理的現(xiàn)場(chǎng)指揮,、臨時(shí)處理和善后事宜等工作。

4,、協(xié)助有關(guān)部門做好事故調(diào)查處置,、信息上報(bào)等工作。

（四）鎮(zhèn)食品安全委員會(huì)下設(shè)警戒保衛(wèi),、醫(yī)療救護(hù),、后勤保障、善后處理,、事故調(diào)查五個(gè)工作小組

1,、警戒保衛(wèi)組：由派出所牽頭負(fù)責(zé)，有關(guān)部門配合,。

主要職責(zé)是：組織事故現(xiàn)場(chǎng)的安全保衛(wèi),、治安管理和交通疏導(dǎo)工作，預(yù)防和制止各種破壞活動(dòng),；配合有關(guān)部門營(yíng)救受害人員,，阻止無(wú)關(guān)人員隨意進(jìn)入現(xiàn)場(chǎng)，協(xié)助有關(guān)部門采取必要的`控制措施,；協(xié)助有關(guān)部門做好鑒定等前期工作,，開展對(duì)事故涉嫌刑事犯罪的偵查等工作，依法打擊違法犯罪活動(dòng),，維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定,。

2、醫(yī)療救護(hù)組：由衛(wèi)生院牽頭負(fù)責(zé),，有關(guān)部門配合,。

主要職責(zé)是：建立穩(wěn)定的食品安全事故救援隊(duì)伍，儲(chǔ)備必要的醫(yī)療物資,、醫(yī)療設(shè)備和急救場(chǎng)所,，指導(dǎo)急救人員迅速展開搶救工作，力爭(zhēng)將人員傷亡數(shù)量降到最低程度,。食品安全事故發(fā)生時(shí),，應(yīng)及時(shí)啟動(dòng)《金寨縣突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急預(yù)案》，并向縣食品安全委員會(huì)報(bào)告搶救工作的進(jìn)展情況,。

3,、后勤保障組：由鎮(zhèn)黨政辦牽頭負(fù)責(zé)，有關(guān)部門配合,。

主要職責(zé)是：建立應(yīng)急藥品和物資儲(chǔ)備制度,，根據(jù)事故情況,，協(xié)調(diào)、組織有關(guān)部門安排應(yīng)急藥品和物資,，統(tǒng)籌調(diào)度,，有償調(diào)撥,，保證應(yīng)急救援物資的供應(yīng),。

4、善后處理組：由鎮(zhèn)黨政辦牽頭負(fù)責(zé),，有關(guān)部門配合,。

主要職責(zé)是：建立應(yīng)急藥品和物資儲(chǔ)備制度，根據(jù)實(shí)際情況,，協(xié)調(diào)民政,、勞動(dòng)保障、保險(xiǎn)等部門,，做好事故傷亡人員善后處理及其家屬的安撫工作,，并及時(shí)向縣食品安全委員會(huì)報(bào)告善后處理情況和動(dòng)態(tài)。

（一）監(jiān)督管理

鎮(zhèn)食品安全委員會(huì)各成員單位應(yīng)當(dāng)按照各自職責(zé),，堅(jiān)持日常監(jiān)管與專項(xiàng)檢查,、治標(biāo)與治本、嚴(yán)格執(zhí)法與科學(xué)管理相結(jié)合的工作方針,，加強(qiáng)對(duì)重點(diǎn)品種,、重點(diǎn)環(huán)節(jié)、重點(diǎn)場(chǎng)所食品安全的監(jiān)督管理,。

（二）事故監(jiān)測(cè)

鎮(zhèn)食品安全委員會(huì)應(yīng)當(dāng)建立和完善食品安全事故監(jiān)測(cè)和預(yù)警系統(tǒng),。

1、監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)和任務(wù)

衛(wèi)生部門負(fù)責(zé)對(duì)公共餐飲消費(fèi)行業(yè),、食堂的監(jiān)測(cè)工作,，并確保監(jiān)測(cè)與預(yù)警系統(tǒng)的正常運(yùn)行。其中,，公共衛(wèi)生監(jiān)督部門負(fù)責(zé)開展公共餐飲消費(fèi)行業(yè),、食堂突發(fā)事件的日常監(jiān)測(cè)，各級(jí)醫(yī)療機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)開展對(duì)食品藥品中毒病人或疑似病人的診療監(jiān)測(cè),；監(jiān)測(cè)部門應(yīng)當(dāng)根據(jù)突發(fā)事件的類別,，制定監(jiān)測(cè)計(jì)劃，科學(xué)分析,、綜合評(píng)價(jià)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù),。對(duì)早期發(fā)現(xiàn)的潛在隱患以及可能發(fā)生的食品安全事故，應(yīng)當(dāng)依照本預(yù)案規(guī)定的報(bào)告程序和時(shí)限進(jìn)行報(bào)告,。

2,、監(jiān)測(cè)報(bào)告

監(jiān)測(cè)部門發(fā)現(xiàn)潛在隱患以及可能發(fā)生的食品安全事故,，應(yīng)迅速向鎮(zhèn)食品安全委員會(huì)報(bào)告，并對(duì)相關(guān)食品及其原料進(jìn)行監(jiān)控,，保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)（包括工具,、設(shè)備等），以進(jìn)一步對(duì)報(bào)告內(nèi)容進(jìn)行核實(shí)和開展調(diào)查,。鎮(zhèn)食品安全委員會(huì)接到監(jiān)測(cè)報(bào)告后,，應(yīng)組織和督促有關(guān)部門及時(shí)采取相應(yīng)措施消除事故隱患。

3,、預(yù)警系統(tǒng)

監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)和職能部門,、行業(yè)主管部門均應(yīng)建立預(yù)警系統(tǒng)，制訂預(yù)警方案,，報(bào)鎮(zhèn)食品安全委員會(huì)備案,，并按本預(yù)案信息發(fā)布規(guī)定發(fā)布預(yù)警信息。

（三）事故報(bào)告

1,、食品安全事故監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)和有關(guān)單位發(fā)現(xiàn)食品安全事故,，應(yīng)立即向鎮(zhèn)食品安全委員會(huì)和上一級(jí)主管部門報(bào)告。

2,、報(bào)告內(nèi)容根據(jù)食品安全事故的發(fā)生,、發(fā)展、處置進(jìn)程等,，每一起食品安全事故都必須有初次報(bào)告,、進(jìn)展報(bào)告和總結(jié)報(bào)告。

（1）初次報(bào)告的內(nèi)容：發(fā)生事故的單位,、地址,；患者（含疑似患者）的發(fā)病時(shí)間、發(fā)病人數(shù),、臨床癥狀及體征,；治療單位、地址,，搶救治療的基本情況,；事故現(xiàn)場(chǎng)采取的措施和調(diào)查處理的工作進(jìn)度；事故原因,、性質(zhì)的初步判斷,；需相關(guān)部門和單位協(xié)助事故救援和處理的有關(guān)事宜；事故的報(bào)送單位,、簽發(fā)人和聯(lián)系電話及報(bào)送時(shí)間,。

（2）進(jìn)展報(bào)告的內(nèi)容：事故的發(fā)展與變化、處置進(jìn)程,、事故原因等,。在進(jìn)展報(bào)告中既要報(bào)告新發(fā)生的情況,，也要對(duì)初次報(bào)告的情況進(jìn)行補(bǔ)充和修正。

（3）總結(jié)報(bào)告的內(nèi)容：事故鑒定結(jié)論,；對(duì)事故的發(fā)生和處理進(jìn)行總結(jié),，分析其原因和影響因素；提出今后對(duì)類似事件的防范和處置建議,。

（4）初次報(bào)告應(yīng)在知悉事故后立即報(bào)告,；進(jìn)展報(bào)告應(yīng)根據(jù)事故處理的進(jìn)程變化、市食品安全委員會(huì)或上級(jí)的要求隨時(shí)上報(bào),；總結(jié)報(bào)告應(yīng)在事故處理結(jié)束后7個(gè)工作日內(nèi)上報(bào),。

3,、任何單位和個(gè)人不得隱瞞,、緩報(bào)、謊報(bào)或者授意他人隱瞞,、緩報(bào),、謊報(bào)食品安全事故。

五,、應(yīng)急預(yù)案的啟動(dòng)

（一）經(jīng)鎮(zhèn)食品安全委員會(huì)辦公室組織有關(guān)專家評(píng)估確認(rèn),，對(duì)符合本預(yù)案適用范圍的食品安全事故，由鎮(zhèn)食品安全委員會(huì)辦公室向鄉(xiāng)食品安全委員會(huì)提出啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案建議,，由鎮(zhèn)食品安全委員會(huì)決定應(yīng)急預(yù)案的啟動(dòng),。

（二）食品安全事故的應(yīng)急措施食品安全事故發(fā)生后，在向縣政府及有關(guān)部門上報(bào)事故情況的同時(shí),，應(yīng)當(dāng)采取必要的應(yīng)急措施,，以控制事態(tài)的發(fā)展。

1,、發(fā)生食品安全事故時(shí),，鎮(zhèn)食品安全委員會(huì)進(jìn)入全面緊急狀態(tài)，有關(guān)情況應(yīng)及時(shí)向縣政府主要領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào),。

2,、應(yīng)急預(yù)案啟動(dòng)后，由鎮(zhèn)食品安全委員會(huì)統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo),、協(xié)調(diào),、指揮事故應(yīng)急處理工作。鎮(zhèn)食品安全委員會(huì)辦公室及各工作小組應(yīng)當(dāng)根據(jù)本預(yù)案所規(guī)定的工作要求,，立即履行職責(zé),，緊急調(diào)集應(yīng)急處理隊(duì)伍、物資,、交通工具以及相關(guān)的設(shè)施,、設(shè)備,，組織實(shí)施各項(xiàng)應(yīng)急處理救援措施，并隨時(shí)將事故應(yīng)急處理情況上報(bào)上級(jí)有關(guān)部門,。

3,、應(yīng)急預(yù)案啟動(dòng)后，鎮(zhèn)食品安全委員會(huì)成員單位和相關(guān)單位應(yīng)根據(jù)食品安全事故處理的需要,，履行好各自職能,，并隨時(shí)服從市食品安全委員會(huì)的指揮和派遣。

（1）衛(wèi)生院：立即組織應(yīng)急衛(wèi)生救治專業(yè)隊(duì)伍到現(xiàn)場(chǎng)開展醫(yī)療救護(hù),，確?；颊叩玫郊皶r(shí)、有效的搶救和治療,；負(fù)責(zé)可疑中毒食品的抽樣檢驗(yàn)并及時(shí)報(bào)告結(jié)果,；組織開展流行病學(xué)的調(diào)查。

（2）市場(chǎng)監(jiān)管所：迅速開展對(duì)食品安全事故責(zé)任單位或責(zé)任人的經(jīng)營(yíng)是否合法等情況的專案調(diào)查,，并加強(qiáng)市場(chǎng)監(jiān)控,，消除隱患。

（3）公安派出所：做好維護(hù)事故現(xiàn)場(chǎng)社會(huì)治安工作,；對(duì)事故責(zé)任人涉嫌犯罪的,，予以立案?jìng)刹椋槐Ｕ鲜称钒踩鹿蕬?yīng)急處理車輛,、人員不受交通阻礙,。

（4）學(xué)校：組織實(shí)施學(xué)校食品安全事故控制措施，做好在校學(xué)生,、教職工的食品安全宣傳教育和自我保護(hù)工作,。

（5）廣播文化站：組織指導(dǎo)新聞媒體進(jìn)行正確的輿論引導(dǎo)，協(xié)助做好食品安全知識(shí)的宣傳,。

（6）其他相關(guān)部門：協(xié)助配合有關(guān)部門開展食品安全救援工作,。

（一）人員保障

1、鎮(zhèn)食品安全委員會(huì)辦公室根據(jù)應(yīng)急處理工作需要,，負(fù)責(zé)組織有關(guān)部門人員參加事故處理,。

2、衛(wèi)生行政部門負(fù)責(zé)建立應(yīng)急醫(yī)療衛(wèi)生隊(duì)伍和醫(yī)療救治網(wǎng)絡(luò),，加強(qiáng)應(yīng)急處理相關(guān)知識(shí)和業(yè)務(wù)技能的培訓(xùn)和組織應(yīng)急事故處理的演練,。本著救死扶傷的人道主義原則，全力搶救事故傷亡人員,。

（二）物資保障

財(cái)政部門要確保食品安全事故應(yīng)急處理所需的設(shè)施,、設(shè)備和物資采購(gòu)的經(jīng)費(fèi)，建立應(yīng)急物資儲(chǔ)備經(jīng)費(fèi)保障制度?？h衛(wèi)計(jì)委,、縣商務(wù)局等相關(guān)部門應(yīng)落實(shí)應(yīng)急藥品和物資的準(zhǔn)備。

（三）信息保障

鎮(zhèn)食品安全委員會(huì)辦公室應(yīng)建立健全信息報(bào)告系統(tǒng),，確保信息24小時(shí)暢通,。

食品安全事故應(yīng)急處理的信息，應(yīng)報(bào)市食品安全委員會(huì)并征得縣政府的同意后,，由縣食品安全委員會(huì)辦公室向社會(huì)發(fā)布,。各有關(guān)部門按規(guī)定及時(shí)報(bào)告上級(jí)部門。

食品安全事故應(yīng)急處理工作結(jié)束后,，應(yīng)急處理工作程序自行終止,。

餐飲服務(wù)應(yīng)急預(yù)案 餐飲行業(yè)應(yīng)急處置預(yù)案篇十一

為確保我縣20xx年春節(jié)期間食品藥品安全，有效處置食品藥品安全突發(fā)事件,，依據(jù)《食品安全法》,、《藥品管理法》、《潁上縣食品安全突發(fā)性群體的事件應(yīng)急預(yù)案》,、《潁上縣藥品和醫(yī)療器械突發(fā)性群體不良事件應(yīng)急預(yù)案》等規(guī)定,，制訂本應(yīng)急處置預(yù)案,。

預(yù)防萬(wàn)一,，防患于未然，有效應(yīng)急處置本轄區(qū)內(nèi)的食品藥品安全事件,，確保應(yīng)急處理工作高效,、有序的進(jìn)行，保障人民群眾過一個(gè)祥和,、安全的春節(jié),。

加強(qiáng)春節(jié)期間日常監(jiān)測(cè)，及時(shí)分析,、評(píng)估和預(yù)警,，對(duì)可能引發(fā)的食品藥品安全事故，要做到早發(fā)現(xiàn),、早報(bào)告,、早控制。對(duì)食品藥品安全事故要做出快速反應(yīng),，及時(shí)啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案,，嚴(yán)格控制事故發(fā)展，有效開展應(yīng)急處理工作,，做好食品藥品安全事故的善后處理及整改督查工作,。

成立春節(jié)期間食品藥品安全事件應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組，統(tǒng)一組織指揮食品藥品安全事件的應(yīng)急工作。

組長(zhǎng)：

副組長(zhǎng)：徐杰副局長(zhǎng)

葉栗黨組成員

成員：路世忠辦公室主任

繩偉藥械股股長(zhǎng)

王濤食品室主任

王啟凱稽查大隊(duì)副大隊(duì)長(zhǎng)

各市場(chǎng)監(jiān)督所所長(zhǎng)

應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)四個(gè)工作組：

（一）綜合協(xié)調(diào)組

組長(zhǎng)：徐杰

成員：辦公室

職責(zé)：負(fù)責(zé)組織協(xié)調(diào)各工作組開展應(yīng)急處置工作,，協(xié)調(diào)解決應(yīng)急處置中的重大問題,，信息匯總和上報(bào)工作，作出研判結(jié)論和意見,，并及時(shí)報(bào)告領(lǐng)導(dǎo)小組,。

（二）事件調(diào)查、危害控制和維護(hù)穩(wěn)定組

組長(zhǎng)：葉栗

成員：食品室,、藥械股,、稽查大隊(duì)、投訴舉報(bào)中心,、各基層所

職責(zé)：負(fù)責(zé)深入現(xiàn)場(chǎng),，收集各種信息，及時(shí)反饋指揮部,。組織開展事件調(diào)查,、現(xiàn)場(chǎng)處置和原因分析，協(xié)助相關(guān)部門對(duì)問題產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)檢測(cè),，研判事件風(fēng)險(xiǎn)和發(fā)展趨勢(shì),，作出調(diào)查結(jié)論，提出防范意見和建議,。對(duì)問題產(chǎn)品采取停止生產(chǎn),、銷售、使用,，查封扣押,，責(zé)令召回、下架和銷毀等行政控制措施,，嚴(yán)格控制生產(chǎn),、流通、消費(fèi)環(huán)節(jié),，防止危害蔓延擴(kuò)大,。協(xié)助當(dāng)?shù)卣龊没颊呒捌溆H屬安撫和公安機(jī)關(guān)維護(hù)現(xiàn)場(chǎng)秩序工作。

（三）后勤保障組

組長(zhǎng)：路世忠

成員：辦公室

職責(zé)：負(fù)責(zé)突發(fā)事件應(yīng)急處置所需的通信,、交通工具,、資金、物資等后勤保障工作,。

（四）責(zé)任查究組

組長(zhǎng)：沈航

成員：監(jiān)察室

職責(zé)：負(fù)責(zé)對(duì)處置工作進(jìn)行督導(dǎo),，對(duì)處置工作中履職不到位的人員進(jìn)行處理。

春節(jié)期間,，各所,，各股室,、稽查大隊(duì)在日常監(jiān)督工作中發(fā)現(xiàn)食品藥品安全突發(fā)事件或者接到有關(guān)食品藥品安全事件報(bào)告后，應(yīng)當(dāng)立即對(duì)情況進(jìn)行核實(shí),，并立即上報(bào)縣局領(lǐng)導(dǎo),。

經(jīng)核實(shí)屬一般食品藥品安全突發(fā)事件的'，由縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局及時(shí)報(bào)告縣政府應(yīng)急響應(yīng)并展開處置（符合應(yīng)急響應(yīng)條件及時(shí)向縣政府建議啟動(dòng)應(yīng)急響應(yīng)）,，同時(shí)報(bào)告市市場(chǎng)監(jiān)督管理局,，接受市局指導(dǎo)；經(jīng)核實(shí)屬涉及兩個(gè)縣（區(qū)）以上或較大食品藥品安全突發(fā)事件的,，報(bào)告市局并在其統(tǒng)一指揮下開展處置工作,。

（一）及時(shí)報(bào)告情況。綜合協(xié)調(diào)組持續(xù)協(xié)調(diào)各組開展工作,，并隨時(shí)掌握事件變化動(dòng)態(tài)和處置工作進(jìn)展,，按要求及時(shí)向指揮部報(bào)告。

（二）控制問題食品藥品,。危害控制組對(duì)事發(fā)食品藥品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的可疑問題食品藥品和原料,、工具、場(chǎng)地等依法采取停止生產(chǎn),、銷售和使用等緊急控制措施,；查清問題食品藥品及原料的來源和市場(chǎng)流向，責(zé)令生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)召回,、下架或銷毀問題食品藥品,。

（三）開展突發(fā)事件調(diào)查。事件調(diào)查組開展突發(fā)事件原因調(diào)查,，對(duì)可疑問題食品藥品進(jìn)行抽樣和檢測(cè),，盡快查明原因。

（四）追蹤來源流向,。事件調(diào)查組核實(shí)問題食品藥品的生產(chǎn)廠家、經(jīng)銷商,、生產(chǎn)批號(hào)及流向,，對(duì)已銷售的問題食品藥品進(jìn)行追查并通報(bào)有關(guān)部門協(xié)查。

（五）加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)穩(wěn)控?，F(xiàn)場(chǎng)維穩(wěn)組對(duì)事發(fā)現(xiàn)場(chǎng),、酒店、醫(yī)療機(jī)構(gòu)等場(chǎng)所出現(xiàn)的患者家屬進(jìn)行疏導(dǎo)穩(wěn)控,。

（六）事件研判,。事件調(diào)查組根據(jù)調(diào)查進(jìn)展情況，對(duì)事件性質(zhì),、原因進(jìn)行研判,，作出研判結(jié)論和意見，并及時(shí)報(bào)告領(lǐng)導(dǎo)小組。

（七）事件處置,。事件調(diào)查組根據(jù)調(diào)查研判作出調(diào)查結(jié)論,，提出事故防范措施意見和對(duì)相關(guān)責(zé)任單位、責(zé)任人依法處理的建議,。

（八）新聞宣傳,。綜合協(xié)調(diào)組、投訴舉報(bào)中心收集相關(guān)信息資料,，關(guān)注網(wǎng)絡(luò)輿情,，必要時(shí)對(duì)接縣委宣傳部門組織召開新聞發(fā)布會(huì)，加強(qiáng)輿論引導(dǎo),，及時(shí)處置輿情信息,。

（九）響應(yīng)終止。當(dāng)事件原因調(diào)查清楚,、安全隱患或相關(guān)危害因素等消除,，事件得到有效控制后，領(lǐng)導(dǎo)小組做出處置終止（或建議縣政府終止應(yīng)急響應(yīng)）的決定,。

（一）強(qiáng)化值守,，保持通訊暢通。值班人員要高度負(fù)責(zé),，嚴(yán)禁脫崗,，要保持24小時(shí)通訊暢通。

（二）嚴(yán)格執(zhí)行信息報(bào)送制度,。各所,、各股室、稽查大隊(duì)要及時(shí)了解和掌握節(jié)日期間食品藥品安全動(dòng)態(tài),，遇到各類突發(fā)事件或重要緊急情況,，應(yīng)立即向當(dāng)天的帶班局領(lǐng)導(dǎo)電話報(bào)告請(qǐng)示，并迅速開展應(yīng)急處置,，不可將應(yīng)急事件隨意對(duì)外散播,，確保人民群眾生命財(cái)產(chǎn)安全和社會(huì)和諧穩(wěn)定。

（三）要妥善做好食品藥品安全應(yīng)急處置工作,。加強(qiáng)組織協(xié)調(diào),，做好原因分析，事件（故）善后,，社會(huì)穩(wěn)定等工作,，將損害降低到最小。

（四）落實(shí)責(zé)任,，嚴(yán)格責(zé)任追究,。要嚴(yán)格按規(guī)定落實(shí)好春節(jié)期間食品藥品安全信息報(bào)告制度,，不得隱瞞、緩報(bào),、謊報(bào)或授意他人隱瞞,、緩報(bào)、謊報(bào),。在食品藥品安全事故調(diào)查和處置過程中,，發(fā)現(xiàn)有玩忽職守、失職瀆職等行為的,，依據(jù)有關(guān)法律法規(guī)和規(guī)章規(guī)定,，追究相關(guān)人員的責(zé)任。

餐飲服務(wù)應(yīng)急預(yù)案 餐飲行業(yè)應(yīng)急處置預(yù)案篇十二

為了做好本餐廳的消防工作,，確保員工和廣大顧客的人身生命財(cái)產(chǎn)安全,，落實(shí)消防工作“以防為主，防消結(jié)合”的基本原則,，應(yīng)付突發(fā)的火災(zāi)事故,，特制定本預(yù)案：

本店消防隊(duì)長(zhǎng)：店長(zhǎng)

副隊(duì)長(zhǎng)：廚師長(zhǎng)、前廳主管,、后廚主管,、各小組組長(zhǎng)

本餐廳滅火和應(yīng)急疏散工作由滅火行動(dòng)組、報(bào)警組,、疏散引導(dǎo)組,、接車組、救護(hù)組組成,，具體分工如下：

1,、滅火行動(dòng)組

組長(zhǎng):(廚師長(zhǎng))

組員：

負(fù)責(zé)本餐廳的一般初級(jí)火災(zāi)的撲救工作。

主要職責(zé)：

a.加強(qiáng)消防工作領(lǐng)導(dǎo)與監(jiān)察,，健全消防工作責(zé)任小組,，明確職責(zé)，強(qiáng)化工作責(zé)任心,，保證在發(fā)生火災(zāi)事故時(shí)指揮有力,。

b.組織有關(guān)人員對(duì)所屬本餐廳進(jìn)行全面檢查，封堵,、關(guān)閉危險(xiǎn)場(chǎng)所，停止各項(xiàng)室內(nèi)大型活動(dòng),。加強(qiáng)對(duì)易燃易爆物品,、有毒有害化學(xué)品的管理，加強(qiáng)對(duì)液化氣,、水,、電的監(jiān)察與管理,，保證消防應(yīng)急順利進(jìn)行。

c.搞好各項(xiàng)物資保障,，提高設(shè)備,、設(shè)施的消防狀況，落實(shí)滅火設(shè)施的.配齊,、強(qiáng)化管理,，使之始終保持良好戰(zhàn)備狀態(tài)。

d.采取一切必要手段,，組織各方面力量全面進(jìn)行救護(hù)工作,，把災(zāi)害造成的損失降到最低點(diǎn)。

e.必要時(shí),，要協(xié)調(diào)動(dòng)用雅潔賓館的一切消防資源（滅火器材,、人員、通訊器材,、交通工具,、水資源）

2、報(bào)警組：

組長(zhǎng)：

組員：

負(fù)責(zé)報(bào)警,、各部門聯(lián)絡(luò)與協(xié)調(diào),。

主要職責(zé)：撥打119和120，快速與消防部門以及醫(yī)治救助單位取得聯(lián)系,，引導(dǎo)消防人員和設(shè)施進(jìn)入火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng),；向雅潔賓館通報(bào)火情；聯(lián)絡(luò)有關(guān)單位,、個(gè)人,，組織調(diào)遣消防力量；負(fù)責(zé)對(duì)上,、對(duì)外聯(lián)系及即時(shí)報(bào)告工作,。

3、疏散引導(dǎo)組

組長(zhǎng)：

成員：

主要職責(zé)：引導(dǎo)顧客和閑雜人員迅速轉(zhuǎn)移到安全地帶,，并負(fù)責(zé)重要物品的看守工作,，保證消防通道、救助通道,、撤離通道的暢通,。還要協(xié)助引導(dǎo)賓館人員的撤離。

4,、接車組

組長(zhǎng)：

成員：

負(fù)責(zé)在報(bào)警后的消防車輛和救助車輛的接引工作,。

主要職責(zé)：報(bào)警組報(bào)警后，接車組迅速部署各路口的車輛接引人員,，提前做好行進(jìn)路線的疏通工作,，在消防車輛或救助車輛駛近時(shí),，高舉衣服或紅色布條等快速不停飛舞，引起注意后,，迅速用手勢(shì)做引導(dǎo),，使消防車輛和救助車輛能以最快的速度抵達(dá)現(xiàn)場(chǎng)。

5,、救護(hù)組

組長(zhǎng)：

成員：

負(fù)責(zé)火災(zāi)時(shí)傷員早期救助工作,，醫(yī)療救護(hù)車輛到達(dá)后的情況介紹和傷員轉(zhuǎn)移等后勤保障工作

主要職責(zé)：掌握基本的急救方法，接待疏散組從現(xiàn)場(chǎng)疏散出來的各類傷員的早期救助,，要求隨時(shí)備有急救藥箱,，急救藥箱需有如下物品：繃帶、藥棉花,、醫(yī)藥酒精,、燙傷膏、止痛藥,、剪刀,、紗布、云南白藥,、鑷子等急救用品,。危重傷員優(yōu)先處理，難以救助的傷員盡量平整放置,，難以止血的傷員,，要緊壓出血部位，等到專業(yè)救護(hù)人員到來,。

1,、報(bào)警組根據(jù)火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)及時(shí)與消防小組組長(zhǎng)聯(lián)系，一經(jīng)受命報(bào)警,，要求及時(shí),、準(zhǔn)確、不慌張,。

2,、撥打“119”或“120”時(shí)要語(yǔ)言清晰、吐字清楚,，準(zhǔn)確報(bào)告：火點(diǎn),、起火原因、火勢(shì)大小,、人員傷亡情況,、店組織撲救情況。

3,、報(bào)警后依然隨時(shí)保持通話通道的暢通,，以便及時(shí)與消防部門、救助部門聯(lián)系,。

1,、為使滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案順利進(jìn)行，店消防小組應(yīng)加強(qiáng)日常性檢查,，確保消防通道暢通,。

2、出入口有明顯標(biāo)志,，消防通道及安全門不能鎖閉,，疏散路線有明顯的引導(dǎo)圖例。

3,、火災(zāi)發(fā)生時(shí),，各小組人員要應(yīng)迅速趕赴火場(chǎng)，按預(yù)案執(zhí)行各項(xiàng)工作,。

4,、疏散路線盡量簡(jiǎn)捷，安全出口的利用要平均,。

5,、疏散引導(dǎo)組工作人員要分工明確，統(tǒng)一指揮,。

1,、當(dāng)火災(zāi)發(fā)生時(shí)要沉著冷靜，采用適當(dāng)?shù)姆椒ńM織滅火,、疏散,。

2、對(duì)于能立即撲滅的火災(zāi)要抓住戰(zhàn)機(jī),，迅速消滅,。

3、對(duì)于不能立即撲滅的火災(zāi),，要采取“先控制,，后消滅”的原則，先控制火勢(shì)的蔓延,，再開展全面撲救,，一舉消滅。

4,、火場(chǎng)如有人受到圍困,，要堅(jiān)持“先救人，后救火”的原則，全盤考慮,，制定滅火疏散方案,。

5、火場(chǎng)撲救要采取“先重點(diǎn),，后一般”的原則,。

6、火災(zāi)撲救要服從火場(chǎng)臨時(shí)指揮員的統(tǒng)一指揮,，分工明確,，密切配合，當(dāng)消防人員趕到后臨時(shí)指揮員應(yīng)將火場(chǎng)現(xiàn)場(chǎng)情況報(bào)告消防人員,，并服從消防人員統(tǒng)一指揮,，配合消防隊(duì)實(shí)施滅火、疏散工作,。

7,、火災(zāi)撲救完畢，店消防小組要積極協(xié)助公安消防部門調(diào)查火災(zāi)原因,，落實(shí)“三不放過”原則,，處理火災(zāi)事故。

1,、所有參加滅火與應(yīng)急疏散工作的小組長(zhǎng)和各級(jí)成員均需打開通信工具,，確保通訊暢通，服從通信聯(lián)絡(luò)組長(zhǎng)的調(diào)遣,。

2,、接到火災(zāi)通知，各小組成員迅速在店門口集結(jié)待命,。

3,、接到火災(zāi)報(bào)告，在迅速通知本店人員外,，要及時(shí)向雅潔賓館通報(bào)情況,，并通知疏散人員。

1.迅速發(fā)出緊急警報(bào),，組織仍滯留在各種建筑物內(nèi)的所有人員撤離,。

2.迅速關(guān)閉、切斷輸電,、燃?xì)?、供水系統(tǒng)（應(yīng)急照明系統(tǒng)除外）和各種明火，防止滋生其它災(zāi)害,。

3.迅速開展以搶救人員為主要內(nèi)容的現(xiàn)場(chǎng)救護(hù)工作,，及時(shí)將受傷人員轉(zhuǎn)移并送至附近救護(hù)站搶救。

4.加強(qiáng)對(duì)人員、重要設(shè)備,、重要物品的救護(hù)和保護(hù),，加強(qiáng)巡邏，防止各類犯罪活動(dòng),。