為了有效的預防食品污染,，有效的應對餐廳突發(fā)污染事件,，保證應急事件的反應能力，保障所有人員的健康,、生命安全和公司財產(chǎn),，防止和杜絕食品污染對人員健康的危害,，特制定本預案,，確保一旦發(fā)生餐廳食物污染事件及安全事故時，能及時,、規(guī)范,、科學,、迅速有效地控制,。下面是小編整理的2023餐飲行業(yè)突發(fā)事故應急處置預案范文精選5篇，供大家參考,。

2023餐飲行業(yè)突發(fā)事故應急處置預案范文(一)

為保證師生能吃上經(jīng)濟,、實惠、可口的飯菜,，充分體現(xiàn)公平,、公開、公正的競爭原則,，根據(jù)相關文件精神,，學校決定與有資質(zhì)，有相關工作業(yè)績的飲食服務公司洽談學校本部,、分部食堂托管經(jīng)營的事宜,，現(xiàn)將有關事項說明如下：

一、食堂托管方式

由飲食服務公司委派專業(yè)廚房工作人員及管理人員到學校進行專業(yè)廚房管理,、經(jīng)營,，為學校師生員工提供優(yōu)質(zhì)的膳食服務。由飲食服務公司每月按食堂營業(yè)收入的固定百分比向?qū)W校上交管理費,、餐具折舊費,。托管經(jīng)營時間原則上為一年一簽。x年x月x日到x月x日補課期間為餐飲服務公司托管經(jīng)營食堂的試用期,。在試用期內(nèi),，師生對食堂食品、衛(wèi)生大部分滿意,，學校方能與餐飲服務公司簽訂正式食堂托管經(jīng)營合同,。一年后，如師生對食堂食品質(zhì)量,、服務質(zhì)量及衛(wèi)生的測評達到較高滿意度,，(由學校與餐飲服務公司一起對師生進行滿意度測評)，學?？膳c餐飲服務公司簽訂3年合同,。

二、洽談方式

由學校組織教師代表與有意向托管經(jīng)營學校食堂的飲食服務公司一對一洽談托管經(jīng)營事宜,。

三,、洽談內(nèi)容

1、飲食服務公司托管經(jīng)營其他學校食堂的成功經(jīng)驗。

2,、飲食服務公司如托管經(jīng)營我校食堂的經(jīng)營理念,、經(jīng)營模式和增加花色品種和提高飯菜質(zhì)量的具體做法。

3,、飲食服務公司對食品原輔料進貨渠道的把關控制,。

4、飲食服務公司的托管經(jīng)營我校食堂每月交納的管理費,、折舊費標準及交納方式,。(食堂營業(yè)收入的固定百分比)。

5,、飲食服務公司供餐標準

(1)飲食服務公司的托管經(jīng)營我校食堂一日三餐的花色品種,、大眾套餐(一葷一素、一葷兩素,、兩葷兩素)的售賣給價格,。

(2)早餐主食品種不少于4樣，中餐及晚餐主菜副菜品種不少于16樣,，三天內(nèi)沒有重復,。米飯不限量供應(中餐及晚餐有免費湯供應)。為滿足不同消費群體的要求,，在條件許可下可向師生供應各種小炒,、特色菜、面食共師生自由選擇,。

(3)飲食服務公司要本著服務教育,、薄利多銷的經(jīng)營原則，其毛利不得高于20%,。餐飲服務公司要闡述其具體的經(jīng)營成本控制措施,。

四、洽談時間,、地點

x年x月x日上午8：30開始,，學校二樓會議室

五、注意事項

飲食服務公司洽談前需提交公司相關資質(zhì)材料(工商營業(yè)執(zhí)照副本原件及復印件,、企業(yè)法人證書復印件,、稅務登記證復印件、公司簡介及托管經(jīng)營方案;法人未到的受派人須提供法人授權的委派書及法人和受派人的身份證復印件,。

六,、雙方責權利

(一)飲食服務公司

1、餐飲服務公司須遵守《中華人民共和國食品衛(wèi)生安全法》,、《中華人民共和國勞動法》等相關法律,，在法律允許許可的范圍內(nèi)自主經(jīng)營,。

2、飲食服務公司須按學校規(guī)定的作息制度按時做好供餐工作,，遇特殊情況應予以配合供餐,，所經(jīng)營的品種不得與學校小賣部經(jīng)營的品種相同。

2,、飲食服務公司須每月向甲方提供“成本核算經(jīng)營表,，每周一上午向?qū)W校員工公布本周每日食譜，認真執(zhí)行合同約定的供餐售賣標準,、份量,，提高飯菜質(zhì)量，做到可口,、衛(wèi)生、花色品種豐富,。

3,、做好廚房衛(wèi)生工作，餐具每天,、每餐專人消毒,，并認真做好消毒登記;廚房工作人員均持健康證、穿整潔工作服上崗,，并遵守學校一切規(guī)定,。

4、蔬菜,、肉類,、油類等食品的進貨渠道要公開張貼，要獲得食藥局監(jiān)認,。

5,、飲食服務公司提供的食品必須符合衛(wèi)生要求，并做好食品的保鮮,、留洋,。如售賣的食品不清潔或變質(zhì)、過期,，累計發(fā)現(xiàn)三次解除合同,。如造成嚴重后果須承擔全部經(jīng)濟和法律責任。

6,、餐飲服務公司設專人代表與學校協(xié)調(diào)生活改善事宜,，并不斷聽取多數(shù)員工意見進行改進。

7,、配合學校作好與食堂,、衛(wèi)生等相關的迎檢工作,。

8、飲食服務公司在托管食堂期間要做好所聘用員工的安全教育,，其人員發(fā)生的任何意外事故均由公司自行負責,。

(二)學校

1、學校需為飲食服務公司提供廚房現(xiàn)有廚具,、水電,、燃料、住宿,。

2,、學校管理人員可進入食堂并對廚房采購、食品原輔料,、所售賣食品,、餐具消毒及廚房就餐衛(wèi)生進行監(jiān)督檢查，提出整改意見,，飲食服務公司必須馬上予以整改,。

2023餐飲行業(yè)突發(fā)事故應急處置預案范文(二)

1、目的

為了有效的預防食品污染,，有效的應對餐廳突發(fā)污染事件,，保證應急事件的反應能力，保障所有人員的健康,、生命安全和公司財產(chǎn),，防止和杜絕食品污染對人員健康的危害，為了加強餐廳檢驗工作的質(zhì)量控制和公司的管理,，特制定本預案,，確保一旦發(fā)生餐廳食物污染事件及安全事故時，能及時,、規(guī)范,、科學、迅速有效地控制,。

2,、適用范圍

適用于餐廳及周圍用餐環(huán)境。

3,、組織管理機構和人員職責：

3.1領導小組：成立食品安全管理領導小組

組長：楊志勇

副組長：宋克進

各現(xiàn)場主管

組員：張軍義3.2成員職責分工

在領導的統(tǒng)一指揮下,，負責落實，指揮餐廳突發(fā)事件現(xiàn)場和調(diào)查處理工作,，采取有效措施控制事件,、調(diào)查原因，減少事故發(fā)生和財產(chǎn)損失,。

3.2.1組長負責組織本小組的全體成員開展日常督促檢查實驗室污染預防與應急處理的組織建立,、人員培訓,、技術和物資等的落實，指揮實驗室污染突發(fā)事件的現(xiàn)場和調(diào)查處理工作,。

3.2.2副組長負責防止實驗污染的日常工作,，完善制度、規(guī)范措施,、責任到人和檢查督促,，按科室統(tǒng)一安排辦好一切防止實驗室污染及安全事故的管理工作。

3.2.3組員加強預防工作,，每個人都要認真負責執(zhí)行實驗室的各項制度,，特別是實驗室安全管理制度、各種有毒有害易污染實驗室和其周圍環(huán)境的物品及廢物的管理制度等的執(zhí)行;對安全隱患及時排除,，對不能排除的應及時報告有關部門及時排除,，對可能突發(fā)的實驗室污染事件而存在的安全隱患應采取快速有效的控制措施，并及時向?qū)嶒炇椅廴绢A防及應急處置專業(yè)小組報告;同時期采取有效的防范措施,。

3.2.4發(fā)生突發(fā)事件后,，應立即按實驗室污染突發(fā)事件處理的技術規(guī)范，采取有效措施控制事件,、調(diào)查原因，減少人員傷亡的國家財產(chǎn)損失,。

4,、應急處理程序

4.1放射性污染應急處置措施

4.1.1發(fā)生或者發(fā)現(xiàn)放射事故的工作人員，必須盡快逐級向科主任,、預防科,、公安機關報告，最遲不超出2小時,。

4.1.2當工作人員發(fā)生照射事故后,，應立即進行醫(yī)學檢查，同時對危險源采取安全處理措施,。

4.1.3發(fā)生放射性同位素丟失,、被盜，立即向公安機關報告,，并積極配合對放射事故的調(diào)查,，做好善后工作。

4.2化學性污染應急處置措施

4.2.1一般化學性污染應急處置措施

4.2.1.1如果實驗室發(fā)生有毒,、有害物質(zhì)潑濺在工作人員皮膚或衣物上,，立即用自來水沖洗，再根據(jù)毒物的性質(zhì)采取相應的有效處理措施,。

4.2.1.2如果實驗室發(fā)生有毒,、有害物質(zhì)潑濺或泄漏在工作臺面或地面,，先用抹布或拖布擦拭，然后用清水沖洗或時用中和試劑進行中和后用清水沖洗,。

4.2.1.3如果實驗室發(fā)生有毒氣體泄漏,，應立啟動排氣裝置將有毒氣體排出，同時開門窗使新鮮空氣進行實驗室,。如果發(fā)生吸入毒氣,，造成中毒應立即搶救，將中毒者移至空氣良好處使之能呼吸新鮮空氣,。

4.2.1.4經(jīng)口中毒者,，要立即刺激催吐，反復洗胃,，洗胃時要注意吸附,、微酸和微堿中和、水溶性和脂溶性以及保護胃黏膜的原則,。

4.3嚴重化學性污染應急處置措施

2023餐飲行業(yè)突發(fā)事故應急處置預案范文(三)

一,、適用范圍

本預案適用于職工餐廳廚房、食品庫房,。

職工餐廳分為餐廳,、廚房、小賣部和包間及里面所有房間,。

二,、火災的發(fā)現(xiàn)

火災的'發(fā)生一般會出現(xiàn)：煙、味,、光等現(xiàn)象,，任何人在餐廳區(qū)域內(nèi)發(fā)現(xiàn)火情后，都應迅速做到以下事項：

(1)迅速判明起火位置,，起火性質(zhì)(電器,、油火、物品)火勢情況,，報告餐廳管理員;

(2)迅速利用附近的滅火器材滅火,，阻止火勢蔓延;

(3)當部分起火發(fā)展到整體著火后，根據(jù)現(xiàn)場最高指揮員的指令,，撥消防火警專用電話119通知消防隊支援滅火;

(4)報告火情時應報明火警具體位置,，火勢情況和自己的身份，報告詞應迅速,、準確,、清楚。

三,、消防滅火方法和注意事項

(1)先救人,，后滅火的原則,。

(2)“火警就是命令”，食堂員工無論在任何場所發(fā)現(xiàn)火情,，都應勇敢迅速地使用附近的消防器材或滅火物品撲滅火災,，決不能臨陣脫逃;

(3)指揮小組的成員既是滅火責任人，又是現(xiàn)場指揮員,，應迅速組織員工撲滅火災,，將火災控制在起火階段;

(4)消防滅火時，首先應關閉排風機,、鼓風機,、餐廳空調(diào)開關，切斷火源,，根據(jù)火勢情況切斷電源,，關閉防火門，防止火勢蔓延;

(5)正確使用消防器材,，迅速有效地撲滅火災,，一般火災采用滅火器噴射滅火，較大火災應用高壓水龍噴射滅火,，但要切記,，廚房油鍋著火或電器著火，嚴禁用水滅火,，以免油鍋溢出散布火苗擴大火災面積或損壞電器;

(6)職工必須懂得“三懂三會”,。三懂(懂得哪些是生產(chǎn)操作中的不安全火險隱患、懂得火災預防措施,、懂得撲救初起之火的方法)。三會(會報警,，會使用各種消防器材,、會撲救初起之火)。

四,、疏散方法和注意事項

(1)疏散時機：現(xiàn)場火勢較大,，無法控制，可能危及到人員安全,，應組織人員疏散,。

(2)疏散方式：火勢較大無法控制，可能危及到全體人員的安全,，應組織全體人員疏散,。

(3)疏散指令的發(fā)出：疏散指令的發(fā)出由中心經(jīng)理或現(xiàn)場最高領導者根據(jù)火情發(fā)展情況決定發(fā)出，任何人不得隨意發(fā)出疏散指令或疏散警報信號,。

(4)發(fā)布疏散指令的方法：由值班人員通知疏散小組的人員,，疏散人員用口頭通知用餐客人撤離餐廳,。

(5)餐廳的疏散：餐廳管理員負責人員疏散的總協(xié)調(diào);工作人員負責組織餐廳人員疏散;

(6)物資的疏散：保管員負責利用最近的疏散門把重要物資搬離火災現(xiàn)場。

(7)要掌握好疏散時機和疏散方式,，過早疏散易造成影響,，過遲疏散可能造成損失;

(8)疏散必須統(tǒng)一指揮，統(tǒng)一組織,，有秩序地進行,，防止混亂，疏散指令的發(fā)出必須由總指揮或現(xiàn)場最高領導決定發(fā)出,，任何人不得隨意發(fā)出疏散指令,，餐廳服務人員接到疏散指令后，應迅速組織不得遲疑,，以免造成損失;

(9)疏散時必須嚴格按照疏散程序進行,，保持安靜，避免驚憂周圍不該疏散的人員,，以免造成影響,，并且要先保證職工、后餐廳工作人員;

(10)疏散時必須嚴格按照疏散方案組織實施,，防止遺漏,，應確保顧客生命財產(chǎn)安全;

(11)疏散后，應關閉所有的門窗和防火門,，關閉所有電源燈光,、電器設備，熄滅所有的爐火和煙頭,。

(8)事件發(fā)生隔天,，與學生的溝通沒有進展時，該食堂暫停正常的大量供餐,，但不許停業(yè),，應做好員工的思想工作，并加強與學校各食堂的聯(lián)系,，團結協(xié)作,，隨時準備恢復正常供餐。

五,、核實上報

根據(jù)事故發(fā)展情況核實清楚由行政部餐廳主管向行政部分管領導匯報,。行政部分管領導接報后，根據(jù)情況決策,，布置各有關部門,，有關餐廳進行搶救，根據(jù)《廣東省安全生產(chǎn)監(jiān)督管理規(guī)定》和搶救需要向公司領導匯報，必要時趕往現(xiàn)場或以其它適當方式領導搶救工作,。

六,、搶救結束后的處置

1、事發(fā)12小時內(nèi)寫出事故書面報告,，及時將事發(fā)經(jīng)過,、原因分析、處理結果及整改措施形成正式報告,，報上級主管部門,。

2、保護好現(xiàn)場以便調(diào)查火災原因,。

3,、對冷藏、冷凍食品經(jīng)防疫部門檢驗后方可食用,。

4,、事故處理完畢后，由行政部餐廳負責人總結應急搶救工作的經(jīng)驗教訓,，同時提出改進意見,，完善預案。

2023餐飲行業(yè)突發(fā)事故應急處置預案范文(四)

為了保障我園廣大教職員工和幼兒的身體健康和生命安全,，預防食物中毒的發(fā)生,，依據(jù)相關法律法規(guī)，建立并完善應急救援機制,，以便在發(fā)生重大事故時,，能及時、正確,、高效地處置可能發(fā)生的食品安全事故,，把事件造成的損害降低到最低程度，特制定本預案,。

一,、 情況簡述

我園現(xiàn)有教學班10個，在園幼兒460人,，教職工43人，食堂1個,，安全重點問題是：食物中毒等食品事故,。

二、成立食品安全事故領導小組,，落實各部門職責

1,、成立由園長分管園長助理、保健人員、食品采購員,、各班主任,、保育員組成的領導小組。

2,、園長助理,、保健人員協(xié)助醫(yī)療人員負責救護工作。

3,、食堂班長負責保存好食物留樣,。

三、建立及時逐級報告制度

教職員工和幼兒如發(fā)現(xiàn)短時間內(nèi)出現(xiàn)多例有嘔吐,、腹痛,、腹瀉等類似食物中毒癥狀的病人時，當班老師應立即向園安全領導小組匯報,，安全領導小組接報后立即匯報園長,，并趕赴現(xiàn)場指揮、協(xié)調(diào)事件的處理,。園領導則立即向上級食品衛(wèi)生部門,、醫(yī)院和上級教育主管部門報告。報告內(nèi)容有：發(fā)生中毒的單位,、地點,、中毒人數(shù)及死亡人數(shù)，主要臨床表現(xiàn),，可能引起中毒的食物等,，以利于有關部門積極采取措施，組織搶救,，調(diào)查分析中毒原因和預防方法,。若懷疑投毒則向公安部門報告。

四,、事故處置方法及具體措施

一旦發(fā)現(xiàn)有食物中毒的現(xiàn)象,，幼兒園要立即啟動應急預案，采取搶救措施,。并在第一時間向有關部門報告,。

應急處理程序：

1、一旦發(fā)現(xiàn)有食物中毒的現(xiàn)象,，事件發(fā)現(xiàn)人要立即向安全領導小組匯報,。園領導則在第一時間組織人員，并即時啟動應急預案,，及時通知有關人員趕赴現(xiàn)場,，按照分工開展工作,，并立即將中毒人員送醫(yī)院搶救。

2,、食堂人員負責保留好飯樣本及餐具,，并送往衛(wèi)生防疫部門進行檢驗。期間,，嚴禁無關人員進入食堂,。

3、組織由園長助理保健人員,、骨干教師組成的陪護隊伍,，具體負責陪護事宜。

4,、穩(wěn)定幼兒情緒,，做好家長工作，保證幼兒園正常的生活秩序和工作秩序,。

5,、及時向主辦單位及當?shù)匦l(wèi)生防疫部門報告有關處理情況。

五,、后期處置

發(fā)生食物中毒后在向有關部門報告的同時要保護好現(xiàn)場和可疑食物,，中毒者吃剩的食物和排泄物(嘔吐物、大便),，炊事用具,，飯菜成品，半成品,，留樣品等保留待查,，以便衛(wèi)生部門檢驗，為確定食物中毒提供可靠的情況,。每天留取食品樣本,，24小時后，全園一切正常后處理掉,。

餐飲行業(yè)突發(fā)事故應急處置預案(通用10篇)

如何寫好餐飲行業(yè)突發(fā)事故應急處置預案?看看吧,。在平時的學習、工作或生活中,，有時會出現(xiàn)一些意料之外的事件或事故,，為了減小事故造成的危害，常常需要預先準備應急預案,。以下是小編精心整理的餐飲行業(yè)突發(fā)事故應急處置預案,，希望大家能夠喜歡。

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