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古代喝酒禮儀常識(shí)篇一
飲人相飲者應(yīng)當(dāng)是風(fēng)度高雅,、性情豪爽、直率的知己故交,。所謂“酒逢知己千杯少”,、“狂來輕世界，醉里得真知”,。
飲地飲酒場所以花下,、竹林、高閣,、畫舫,、幽館、平疇、名山,、荷亭等地為佳,。
飲候選擇與飲地相和諧的清秋、新綠雨,、雨霽,、積雪、新月,、晚涼等最富詩情畫意之時(shí)飲酒,。
飲趣以聯(lián)吟、清淡,、焚香,、傳花、度曲,、圍爐等烘托氛圍,，提高興致,。
飲禁包括苦勸,、惡謔、噴穢等,，避免飲酒發(fā)生不愉快的事情,。
飲闌酒之將盡，可以相以依韻賦詩,，或相邀散步,，或欹枕養(yǎng)神，或登高,，或垂釣,。鄭板橋有對(duì)聯(lián)曰：“酌量飲酒;放膽吟詩?！薄趵蠓?/p>
二,、飲酒禮儀：拜、祭,、啐,、卒爵。就是先作出拜的動(dòng)作,，表示敬意,，接著把酒倒出一點(diǎn)在地上，祭謝大地生養(yǎng)之德,，然后嘗廠酒味,，并加以贊揚(yáng)令主人高興，最后仰杯而盡,。酬--主人要向客人敬酒,，酢--客人要回敬主人,，敬酒時(shí)還有說上幾句敬酒辭，旅酬--客人之間相互也可敬酒,，行酒--依次向人敬酒,，避席--敬酒時(shí)，敬酒的人和被敬的人都要起立,，普通敬酒以三杯為度,。
沒想到古人喝酒就有這么多講究，怪不得現(xiàn)在酒桌上有那么多講究,，搞得不懂的人好不尷尬?，F(xiàn)在我們不僅沿襲了很多古代的飲酒禮儀，而且更加豐富化了,。如果有機(jī)會(huì)好好請(qǐng)教經(jīng)常喝酒的人,。
中國是世界上最早釀酒的國家之一。自古以來,，不論圣賢將相還是文人雅客,，喜愛喝酒的比比皆是。李白舉杯與明月暢飲,，蘇軾把酒問青天,，歐陽修千杯會(huì)知己……
酒作為一種飲品，與中國千年文化同行,，至今早已成為一種文化,，形成了自己的歷史。
受到“禮儀之邦”的影響,，酒行為也納入了禮的軌道,，在遠(yuǎn)古時(shí)代就形成了一些大家必須遵守的禮節(jié)。
古代飲酒的禮儀主要有四步：拜,、祭,、啐、卒爵,。
1.拜
這是酒禮的第一步,，主要指做出敬拜的動(dòng)作，用來表示自己的尊敬之意
2.祭
敬拜之后一般會(huì)將酒杯中的酒傾倒少許在地面上,，此為“祭”,。在古人的世界觀中，大地是他們“衣食父母”,，以酒敬地,，是感謝大地生養(yǎng)之德
3.啐
傾倒之后方可淺嘗佳釀，品嘗之后別忘了贊美讓為你提供美酒的主人，心情愉悅,，這就是第三步“啐”
4.卒爵
最后舉杯一飲而盡,，也就是今天我們所說的“干杯”，在古代,，則被美譽(yù)為“卒爵”,，至此，酒禮達(dá)成
行酒和干杯也有一套禮儀,。
我們現(xiàn)在喝酒經(jīng)常說,，“先干為敬”。但在古時(shí)并非如此,，敬酒時(shí),，卻是以“后干為敬”。
禮記曲禮說“侍飲于長者”,，“長者舉未釂,，少者不敢飲”，意思是說陪侍尊長喝酒,，尊長舉杯未干,，年少的就不敢喝。
而賓主之間,，則是客客氣氣,，有節(jié)有度;主人敬客人酒叫“酬”,，客人回敬主人酒叫“酢”;敬酒時(shí)總要說句類似“祝您長命百壽”的話語,，敬人和被敬者都要避席起立。
敬酒以三杯為度,，禮記《玉藻》中記載：君子飲酒,，一杯表恭敬，二杯顯溫雅,，三杯知進(jìn)退,。
當(dāng)酒過三巡，則可不受禮節(jié)約束而可暢飲,，但也要控制,，以防醉酒后做出失禮的事情。
《論語》曰：“不學(xué)禮,，無以立”,。古時(shí)飲酒的禮節(jié)，不僅主人飽含對(duì)賓客的歡迎,，更是賓客對(duì)主人的尊敬,。觥籌交錯(cuò)間，酒禮成，情誼融洽,，何其美哉!
從西周時(shí)代開始,，中國傳統(tǒng)文化中就已建立了一套比較規(guī)范的飲酒禮儀，它成了那個(gè)禮制社會(huì)的重要禮法之一,。西周飲酒禮儀可以概括為4個(gè)字：時(shí),、序、效,、令,。時(shí)，指嚴(yán)格掌握飲酒的時(shí)間,，只能在冠禮,、婚禮、喪禮,、祭禮或喜慶典禮的場合下進(jìn)飲,，違時(shí)視為違禮。序,，指在飲酒時(shí),，遵循先天、地,、鬼,、神，后長,、幼,、尊、卑的順序,，違序也視為違禮,。效，指在飲時(shí)不可發(fā)狂,，適量而止,，三爵即止，過量亦視為違禮,。令,，指在酒筵上要服從酒官意志，不能隨心所欲,，不服也視為違禮,。
正式筵宴，尤其是御宴,，都要設(shè)立專門監(jiān)督飲酒儀節(jié)的酒官,，有酒監(jiān),、酒吏、酒令,、明府之名,。他們的職責(zé)，一般是糾察酒筵秩序,，將那些違反禮儀者攆出宴會(huì)場合,。不過有時(shí)他們的職責(zé)又是強(qiáng)勸人飲酒，反而要糾舉飲而不醉或醉而不飲的人,，以酒令為軍令,，甚至鬧出人命來。
古人飲酒,，倡導(dǎo)“溫克”,，即是說雖然多飲，也要能自持,，要保證不失言,、不失態(tài)。教人不做“三爵不識(shí)”,，狂飲不止的人,。
所謂“三爵不識(shí)”，指不懂以三爵為限的禮儀,?！抖Y記·玉藻》提及三爵之禮云：“君子之飲酒也，受一爵而色灑如也,，二爵而言言斯,，禮已三爵而油油，以退,，退則坐,。”就是說,，正人君子飲酒，三爵而止,，飲過三爵,，就該自覺放下杯子，退出酒筵,。所謂三爵,，指的是適量，量足為止,，這也就是《論語·鄉(xiāng)黨》所說的“惟酒無量不及亂”的意思,。
唐人飲酒,，少有節(jié)制。大概從宋代開始,，人們比較強(qiáng)調(diào)節(jié)飲和禮飲,。至清代時(shí)，文人們著書將禮飲的規(guī)矩一條條陳述出來,，約束自己,，也勸誡世人，如：《酒箴》,、《酒政》,、《觴政》、《酒評(píng)》等,。清人張晉壽《酒德》中有這樣的句子：量小隨意,，客各盡歡，寬嚴(yán)并濟(jì),。各適其意,，勿強(qiáng)所難。由此可以看到清代奉行的禮飲規(guī)范的具體內(nèi)容,。
