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古代喝酒禮儀常識(shí)篇一
飲人相飲者應(yīng)當(dāng)是風(fēng)度高雅、性情豪爽,、直率的知己故交,。所謂“酒逢知己千杯少”、“狂來(lái)輕世界,，醉里得真知”,。
飲地飲酒場(chǎng)所以花下、竹林,、高閣,、畫舫、幽館,、平疇,、名山、荷亭等地為佳,。
飲候選擇與飲地相和諧的清秋,、新綠雨、雨霽,、積雪,、新月、晚涼等最富詩(shī)情畫意之時(shí)飲酒,。
飲趣以聯(lián)吟,、清淡、焚香,、傳花,、度曲、圍爐等烘托氛圍,，提高興致,。
飲禁包括苦勸、惡謔,、噴穢等,，避免飲酒發(fā)生不愉快的事情。
飲闌酒之將盡,，可以相以依韻賦詩(shī),，或相邀散步，或欹枕養(yǎng)神,，或登高,，或垂釣,。鄭板橋有對(duì)聯(lián)曰：“酌量飲酒;放膽吟詩(shī)?！薄趵蠓?/p>
二,、飲酒禮儀：拜、祭,、啐,、卒爵。就是先作出拜的動(dòng)作,，表示敬意,，接著把酒倒出一點(diǎn)在地上，祭謝大地生養(yǎng)之德,，然后嘗廠酒味,，并加以贊揚(yáng)令主人高興，最后仰杯而盡,。酬--主人要向客人敬酒,，酢--客人要回敬主人，敬酒時(shí)還有說(shuō)上幾句敬酒辭,，旅酬--客人之間相互也可敬酒,，行酒--依次向人敬酒，避席--敬酒時(shí),，敬酒的人和被敬的人都要起立,，普通敬酒以三杯為度。
沒(méi)想到古人喝酒就有這么多講究,，怪不得現(xiàn)在酒桌上有那么多講究,，搞得不懂的人好不尷尬。現(xiàn)在我們不僅沿襲了很多古代的飲酒禮儀,，而且更加豐富化了,。如果有機(jī)會(huì)好好請(qǐng)教經(jīng)常喝酒的人。
中國(guó)是世界上最早釀酒的國(guó)家之一,。自古以來(lái),，不論圣賢將相還是文人雅客，喜愛(ài)喝酒的比比皆是,。李白舉杯與明月暢飲,，蘇軾把酒問(wèn)青天，歐陽(yáng)修千杯會(huì)知己……
酒作為一種飲品,，與中國(guó)千年文化同行,，至今早已成為一種文化，形成了自己的歷史。
受到“禮儀之邦”的影響,，酒行為也納入了禮的軌道,，在遠(yuǎn)古時(shí)代就形成了一些大家必須遵守的禮節(jié)。
古代飲酒的禮儀主要有四步：拜,、祭,、啐、卒爵,。
1.拜
這是酒禮的第一步,，主要指做出敬拜的動(dòng)作，用來(lái)表示自己的尊敬之意
2.祭
敬拜之后一般會(huì)將酒杯中的酒傾倒少許在地面上,，此為“祭”。在古人的世界觀中,，大地是他們“衣食父母”,，以酒敬地，是感謝大地生養(yǎng)之德
3.啐
傾倒之后方可淺嘗佳釀,，品嘗之后別忘了贊美讓為你提供美酒的主人,，心情愉悅，這就是第三步“啐”
4.卒爵
最后舉杯一飲而盡,，也就是今天我們所說(shuō)的“干杯”,，在古代，則被美譽(yù)為“卒爵”,，至此,，酒禮達(dá)成
行酒和干杯也有一套禮儀。
我們現(xiàn)在喝酒經(jīng)常說(shuō),，“先干為敬”,。但在古時(shí)并非如此，敬酒時(shí),，卻是以“后干為敬”,。
禮記曲禮說(shuō)“侍飲于長(zhǎng)者”，“長(zhǎng)者舉未釂,，少者不敢飲”,，意思是說(shuō)陪侍尊長(zhǎng)喝酒，尊長(zhǎng)舉杯未干,，年少的就不敢喝,。
而賓主之間，則是客客氣氣,，有節(jié)有度;主人敬客人酒叫“酬”,，客人回敬主人酒叫“酢”;敬酒時(shí)總要說(shuō)句類似“祝您長(zhǎng)命百壽”的話語(yǔ)，敬人和被敬者都要避席起立。
敬酒以三杯為度,，禮記《玉藻》中記載：君子飲酒,，一杯表恭敬，二杯顯溫雅,，三杯知進(jìn)退,。
當(dāng)酒過(guò)三巡，則可不受禮節(jié)約束而可暢飲,，但也要控制,，以防醉酒后做出失禮的事情。
《論語(yǔ)》曰：“不學(xué)禮,，無(wú)以立”,。古時(shí)飲酒的禮節(jié)，不僅主人飽含對(duì)賓客的歡迎,，更是賓客對(duì)主人的尊敬,。觥籌交錯(cuò)間，酒禮成,，情誼融洽,，何其美哉!
從西周時(shí)代開(kāi)始，中國(guó)傳統(tǒng)文化中就已建立了一套比較規(guī)范的飲酒禮儀,，它成了那個(gè)禮制社會(huì)的重要禮法之一,。西周飲酒禮儀可以概括為4個(gè)字：時(shí)、序,、效,、令。時(shí),，指嚴(yán)格掌握飲酒的時(shí)間,，只能在冠禮、婚禮,、喪禮,、祭禮或喜慶典禮的場(chǎng)合下進(jìn)飲，違時(shí)視為違禮,。序,，指在飲酒時(shí)，遵循先天,、地,、鬼、神,，后長(zhǎng),、幼、尊、卑的順序,，違序也視為違禮,。效，指在飲時(shí)不可發(fā)狂,，適量而止,，三爵即止，過(guò)量亦視為違禮,。令,，指在酒筵上要服從酒官意志，不能隨心所欲,，不服也視為違禮,。
正式筵宴，尤其是御宴,，都要設(shè)立專門監(jiān)督飲酒儀節(jié)的酒官,，有酒監(jiān)、酒吏,、酒令、明府之名,。他們的職責(zé),，一般是糾察酒筵秩序，將那些違反禮儀者攆出宴會(huì)場(chǎng)合,。不過(guò)有時(shí)他們的職責(zé)又是強(qiáng)勸人飲酒,，反而要糾舉飲而不醉或醉而不飲的人，以酒令為軍令,，甚至鬧出人命來(lái),。
古人飲酒，倡導(dǎo)“溫克”,，即是說(shuō)雖然多飲,，也要能自持，要保證不失言,、不失態(tài),。教人不做“三爵不識(shí)”，狂飲不止的人,。
所謂“三爵不識(shí)”,，指不懂以三爵為限的禮儀?！抖Y記·玉藻》提及三爵之禮云：“君子之飲酒也,，受一爵而色灑如也，二爵而言言斯，禮已三爵而油油,，以退,，退則坐?！本褪钦f(shuō),，正人君子飲酒，三爵而止,，飲過(guò)三爵,，就該自覺(jué)放下杯子，退出酒筵,。所謂三爵,，指的是適量，量足為止,，這也就是《論語(yǔ)·鄉(xiāng)黨》所說(shuō)的“惟酒無(wú)量不及亂”的意思,。
唐人飲酒，少有節(jié)制,。大概從宋代開(kāi)始,，人們比較強(qiáng)調(diào)節(jié)飲和禮飲。至清代時(shí),，文人們著書將禮飲的規(guī)矩一條條陳述出來(lái),，約束自己，也勸誡世人,，如：《酒箴》,、《酒政》、《觴政》,、《酒評(píng)》等,。清人張晉壽《酒德》中有這樣的句子：量小隨意，客各盡歡,，寬嚴(yán)并濟(jì),。各適其意，勿強(qiáng)所難,。由此可以看到清代奉行的禮飲規(guī)范的具體內(nèi)容,。
