確定目標是置頂工作方案的重要環(huán)節(jié),。在公司計劃開展某項工作的時候,，我們需要為領導提供多種工作方案,。那么我們該如何寫一篇較為完美的方案呢,？以下是我給大家收集整理的方案策劃范文,，供大家參考借鑒,，希望可以幫助到有需要的朋友,。

餐飲營銷方案方案 餐飲營銷方案案例篇一

：6月17日-6月18日

1,、通過活動刺激親情消費，提升企業(yè)的良好品牌形象,；

2,、拉動消費量，競爭市場份額,；

3,、加大e餐銷售量,，提高各店的營業(yè)創(chuàng)收,。

：心系父親節(jié)，xx一家親,。

：xx

1,、活動期間，各店迎賓人員對來店消費的中老年男性送上節(jié)日祝?！澳?，節(jié)日快樂”。

2,、活動期間,，各店增加播放《報答一生》《父親》這兩首曲目。

3,、活動期間,，訂xx餐均有好禮相送,。

凡電話訂餐消費滿688元免費贈送xx餐撲克牌4副，凡電話訂餐消費滿888元免費贈送xxe餐及時送vip會員金卡一張,，各店做好登記,，財務備存。

4,、活動期間各店廚政部推出幾款父親節(jié)愛心套餐,，價格各店可根據自己的具體情況而定，菜式以健康,，營養(yǎng)為主,，菜品名體現父愛（參考：感恩之愛、父愛如山,、父愛似水,、父子情深）。并且主推一道父親節(jié)特色菜品,。

5,、活動期間到店內消費的客人，單桌消費滿800元可獲贈免費全家福（10寸塑封）一張,，各店做好登記,，財務備存。

6,、企劃部統一利用短信平臺給客戶發(fā)送父親節(jié)祝福短信：“心系父親節(jié),，xx一家親，多款父親節(jié)愛心套餐溫情推出,，xx餐飲祝天下所有父親節(jié)日快樂,！”

1、管理公司企劃部負責刻制父親節(jié)橫幅,，每店一條,，內容“心系父親節(jié)，xx一家親”,，并與6月15日之前送至各店,；

2、管理公司企劃部于6月16日統一為各店客戶發(fā)送父親節(jié)祝福短信,，“心系父親節(jié),，xx一家親，多款父親節(jié)愛心套餐溫情推出,，xx餐飲祝天下所有父親節(jié)日快樂,！”。

1、各店認真組織員工學習活動方案,，根據方案對員工進行相關知識培訓,；

2、各店活動期間充分做好拍照,、洗照工作,，增加創(chuàng)收點；

3,、積分卡活動,、贈券活動與此活動同時進行。

餐飲營銷方案方案 餐飲營銷方案案例篇二

在餐廳消費,，很大程度上人們消費的是餐廳的整體服務,，而不僅僅是食品，因此,，國慶節(jié)促銷,，在整個餐廳的氣氛上要做好相應的布置。

1,、餐臺

在餐桌上擺一瓶色澤鮮艷的插花或盆花,，如月季、杜鵑,、米蘭等,。其艷麗的色彩，清馥的香昧,，可使人的大腦處于悠然之境,，并能增加消費者的食欲。

2,、音響

餐廳中特定的音響效果能夠產生獨特的氣氛,，在餐廳中布置山水小景，山石滴泉叮咚聲響使人如同漫步泉邊溪畔,。餐廳播放一些行云流水的背景輕音樂,，如克萊德曼的鋼琴曲等.都能使餐飲消費者的就餐心情變得格外舒暢。

3,、燈光

餐廳燈光的強弱與光色的照射,，對餐飲消費者的就餐情緒有著重要的影響。合理的餐廳光色,，既可以激發(fā)消費欲望，又可以使消費者樂于在視覺舒適的餐廳環(huán)境中就餐,。

4,、色調

不同的色彩能引起餐飲消費者的不同聯想意境，產生不同的心理感受。餐廳的色彩如果調配得當,，醒目宜人,，對餐飲消費者和餐廳服務員的情緒調節(jié)、預防沖突都將具有重要意義,。

5,、布局

餐廳的整體氛圍是消費者產生愉悅的就餐心理的又一重要因素。如果其布局能根據餐廳主題和餐飲市場定位的消費者心理進行設計,，必將受到顧客的青睞,。

促銷活動中人的因素是很重要的，它體現了一個餐廳的態(tài)度,，人們消費更喜歡服務周到人性化的地方,。所以在促銷之前，要做好人員的基本服務培訓,，促銷特色培訓,，態(tài)度意識的培訓等等，這樣可以讓促銷活動更好的發(fā)揮它的效果,。而國慶節(jié)餐廳促銷,，工作人員還要做好國慶節(jié)所涉及到的一些必備知識，尤其是與本餐廳促銷相關的服務內容,，以活躍促銷氣氛,。

餐廳里食品的促銷方法有很多，下面為大家列舉常見的一些食品促銷內容：

1,、 菜式

國慶節(jié)餐廳促銷,，很多商家會推出相應的國慶套餐，推出相應的菜式,，以供消費者選擇,。

2、 制作

讓消費者參與到整個制作過程中,，更能滿足消費者的成就感與體驗的欲望,。

3、 觀賞

在消費者面前進行食品的制作,，吸引消費者的注意力,，也為餐廳增加無形招牌。

4,、價格

通過價格來吸引消費者,，這也是商家常用的方法，太要拿捏到位,，不要降低價格的同時也降低了餐廳的品牌,。

5,、贈品

提供一些節(jié)日相關的贈品可以拉動一定的消費者。比如說提前預訂可以得到贈品,，消費在多少金額之上可以得到一些贈品,。贈品要與自己餐廳的品牌風格相應。

餐飲營銷方案方案 餐飲營銷方案案例篇三

任何創(chuàng)業(yè)都是有風險的,，相對于工作的按部就班領取報酬,，創(chuàng)業(yè)帶來的收益回報率較高較快，如果利用手頭閑余的資金,，發(fā)揮你創(chuàng)業(yè)的熱情,，讓財富創(chuàng)造更多的財富，萬事開頭難,，而萬里長征如果沒有勇氣邁出第一步,，那永遠不知道天高有幾許。同樣,，在創(chuàng)業(yè)過程中積累的經驗也是一筆無形的財富,。民與食為天，本次投資項目選擇與民生息息相關的消費餐飲業(yè)為介入口,，餐飲行業(yè)細分繁多,，僅選擇在兩廣久負盛名的柳州螺螄粉為投資對象，我們的目標是：原創(chuàng)自主品牌的螺螄粉,，獨此一味,，打造柳州螺螄粉精品。做為風險投資,，本計劃書從項目的產品服務,、市場分析、營銷模式,、管理團隊,、財務預測、風險評估??等幾大要素進行評價,，做為整個項目投資的參考依據及行動綱領,。

本項目的產品及服務范圍：螺螄粉、特色食品,、餐飲飲料,、甜品的經營及銷售。

螺螄粉簡介：螺螄粉源于柳州,，位居柳州風味小吃之首,。它由柳州特有的軟滑爽口的干米粉，配上酸筍,、木耳,、花生,、油炸腐竹,、鮮嫩青菜等配菜以及濃郁適度久熬而成酸辣鮮香的螺螄湯調制而成,，造就了其具有高蛋白、低脂肪,、營養(yǎng)豐富味道鮮,、香、酸,、

辣,、爽，吃后常使人大汗淋漓卻又因清而不淡奇特鮮美的螺螄湯,，常使人欲罷不能,，回味無窮，非常適合廣大時尚青年的獨到口味?，F今作為柳州第一原創(chuàng)小吃,，螺螄粉已成為柳州獨霸一市的特色小吃，在空氣彌漫螺螄香的柳州甚有：“不食螺螄粉,，枉為柳州人,！”之說，柳州人嗜吃螺螄粉,，而在外漂泊的柳州游子更是以回到家鄉(xiāng)后能吃上一碗味道純正的螺螄粉的方式來告慰其多年的鄉(xiāng)思,！

特色食品：鴨腳、螺絲（炒,、煲）,、油裹鹵蛋、叉燒,、牛腩,、豬蹄等。 餐飲飲料：王老吉,、紅茶,、礦泉水、啤酒等,。

甜品：龜苓膏,、綠豆沙等。

桂林旅游游客比較多,，尤其是兩廣,、云、貴,、川,，都為喜酸辣省份,。 常平鎮(zhèn)位于東莞市東部，毗鄰香港,，全鎮(zhèn)面積108平方公里,，下轄32個（居）委會，戶籍人口6.9萬,，總人口50余萬,。 90%均為外來人口。

常平交通便利,，制造,、商貿、物流業(yè)發(fā)達,，屬于服務業(yè)受歡迎的城市,。“鐵龍三路樞會常平”是對常平鐵路交通優(yōu)勢的生動描述,。 常平鎮(zhèn)產業(yè)基礎扎實,，近4700家工業(yè)企業(yè)形成了以生物制藥、五金,、模具,、 電子毛織、玩具,、塑料制品為主的工業(yè)體系,。 常平鎮(zhèn)歷來是東莞東部的商貿物流中心。

常平是“中國最佳物流名鎮(zhèn)”,。

常平螺螄粉店廖廖無幾,，市場尙未開發(fā)、飽和,。特別是商業(yè)繁華地段,、學校、及工業(yè)聚集區(qū),，飲食均以麥當勞,、肯德基、真功夫等大眾化為主,，而一些特色飲食均是小打小鬧,，沒有鋪面，為露天營業(yè)

本店采用店面直銷為主,、打包外送（1公里范圍內）為補的營銷方式,。 盡量延長營業(yè)時間。本店營業(yè)時間為：早6點-凌晨1點,。

早上,、中午以螺螄粉為主,，晚九點后以柳州特色食品鴨腳、鴨脖子,、炒螺,、煲螺為一個突破口，加大啤酒銷量,，讓啤酒成為另一個利潤的增長點,。

本店采用店面直銷為主,、打包外送（1公里范圍內）為補的營銷方式,。 盡量延長營業(yè)時間。本店營業(yè)時間為：早6點-凌晨1點,。

早上,、中午以螺螄粉為主，晚九點后以柳州特色食品鴨腳,、鴨脖子,、炒螺、煲螺為一個突破口,，加大啤酒銷量,，讓啤酒成為另一個利潤的增長點。

以日銷售規(guī)模為準：

300碗以下店員：3名

300-400碗店員：4名

400-500碗以下店員：5名

500碗以上店員：6名

股東（黃氏兄弟）

店長

（負責店面的管理,、采購工作)

收銀員1名（店長兼）

配粉員1名

（300碗-400碗2名）

（400碗以上3名）

送粉（清潔）員1名

（500碗以上2名）

外賣員1名

（時機成熟再配）

7,、投資策略

七、投資策略

本投資項目由自籌資金投入,，無銀行借款,，無借款利息。

本投資項目采用一方出資,、另一方出管理的入股方式,。其中店面正式

營業(yè)前所有的投入由黃廷旺100%出資，而黃廷厚以營業(yè)后的管理入股,，雙方各占50%的股份,，合作以每3年為界。

本投資項目從開始投入后對日收入,、支出明細進行造冊登記,，由黃廷旺負責。

本投資項目營業(yè)后,，若有盈利,，凈利潤先歸還投資本金，剩余凈利潤按股東占的股份比例進行分配,。若是虧損,，在清算后,，全部歸黃廷旺承擔。

依法辦理相關證照手續(xù),，并按國家法律法規(guī)簽署章程,、合作協議。 項目投資進度要可控,，從開始到投入經營時間控制在3個月內,。

8、財務預算

1,、成本分析表

2,、盈虧分析表

3、投資分析表

餐飲營銷方案方案 餐飲營銷方案案例篇四

活動主題:中秋套餐大展銷

一,、活動時間: 9月15日—9月22日

二,、目的:

不僅可以讓消費者花少錢吃百樣菜，還可以使消費者團圓享受不同的氣氛,。促進該餐廳的消費(增加人氣),，獲得更多的剩余價值(利潤)。

活動方式:

1.推出各種中秋套餐,，采取多種方式陳列,，給人以豐富感。并展開不同程度的優(yōu)惠,、贈送小禮品等促銷活動,。可以按不同套餐劃分陳列區(qū)域,，如家庭套餐,、情侶套餐，朋友聚會套餐等,。

2.推出中秋禮品組合套餐:把菜品套餐類跟月餅組合包裝在一起,，分為幾檔，如88元,、188元,、288元?.

3.現場制作月餅:前年的月餅風波可能在許多人心目中還留有陰影,為了讓顧客去除這種心理,現場制作月餅是一好方法，可以聯合廠家現場制作,。

餐飲營銷方案方案 餐飲營銷方案案例篇五

國慶節(jié)歷來是餐廳酒店做促銷的大好時節(jié),，也是刺激消費者，拉動消費的最好機會,，此次活動一是為了獲得更好的利潤,，另一方面也是為了加強餐廳外在形象，加深餐廳在消費者心目中的印象。

“國慶同歡喜,，好禮送不?！?/p>

針對高中低不同的人群進行不同的國慶促銷活動，有效的照應不同的人群,。

9月28日——10月8日

打折,；贈送；抽獎

1,、促銷期間凡在本店用餐,，百元以上均可享受九折優(yōu)惠。并隨桌贈送中秋特別加菜,。

2,、促銷期間凡在本店指定系列套餐，即可獲得相應中秋禮盒,。

3,、活動期間，凡在本店用餐,，均可以參加國慶燈迷有獎競猜活動。同時可免費得到快照一張,。

1,、人流量集中的地方，火車站,，公交車站等,，做戶外廣告。

2,、報紙,、當地電視臺也要進行宣傳。

3,、并進行傳單發(fā)放,。

人員調動、酒店布置等都要事前做好分配安排,，并起動應急措施,，同時要做好相關記錄總結，為促銷評估做準備,。

餐飲營銷方案方案 餐飲營銷方案案例篇六

酒店市場營銷部提成方案指標分解及銷售提成方案為調動員工的工作積極性,，提高員工的銷售意識，增加酒店客房入住率,，增加員工收入,，特制定獎勵辦法：

獎勵以酒店客房協議價為基礎，鼓勵員工銷售高價房。由于營業(yè)收入中電話費,、洗衣費以及損失賠償費等酒店收入成本費用過高,，所以，獎勵記提只依據房費計算,。

對于自己的客戶,，要自始至終的跟進，從登記到結賬,，要了解客戶信息,，協助公司處理可能出現的糾紛和投訴，讓賓客乘興而來,，滿意而歸,。嚴禁只拿提成不作為的殺雞取卵傾向。

營銷人員必須走出去,，開發(fā)新的客源,，嚴禁在前臺同接待人員爭搶客戶。酒店給營銷人員協議價,，營銷人員根據報價自主營銷,，并根據前臺收款進行提 成。在預定部房源已然告急情況下,，營銷人員不得強行預定,，應主動推銷升級房源，對于強行訂房,，故意造成升級客房的情況,，將視同為所升級房源的特批低價銷 售，只按照2%記提,。

公司管理人員按普通員工記提比例的50%記提,。

以協議價銷售的提成=房價×3%×天數。

房價高于協議價的提成={（協議價×3%）+（房價差價×20%）}×天數低于協議價客房的銷售在公司總經理特批的基礎上,，只能按 2% 記提長住房協議價的=（協議價×3%）營銷人員走出去開發(fā)的新客源記入個人業(yè)績,，業(yè)績單獨記提領導介紹、主動上門客戶均為部門整體業(yè)績,，不記入個人業(yè)績,，其營銷額由部門記提。

所有銷售額度,，以營銷部下單,，前臺收款簽字確認為準，未收回之款項不能記入銷售額度,。

根據季節(jié)變化制定每月完成營業(yè)指標,，整體完成指標時，按比例提成；超額完成部分按5%提成,；完成基數50%,，按1%提成，每增加5%銷售額度,，增加0.1%的提成比例,；沒有營業(yè)指標，底薪按50%發(fā)放,。

營銷部每月整體銷售額提成部分,，由部門根據考核發(fā)放，營銷人員個人業(yè)績記提歸個人所有,。

以協議價為基礎,，按每天完成10間夜的銷售任務為基數，即每月完成300間夜的銷售任務,，頒發(fā)2,000.00元的獎勵基金,；每天完成20間夜 的銷售任務，即每月完成600間夜的銷售任務,，頒發(fā)5,000.00元的獎勵基金,；未能夠完成每天10間夜的銷售任務，按營業(yè)額的3%記提獎勵,；完成的銷 售任務超出每天10間夜,，而不足20間夜，其10間夜按10000.00獎勵基金標準頒發(fā),，剩余間夜按3%記提。

低于協議價的銷售或長包房的銷售按2%記提,，此類銷售不占銷售指標,，不得重復計算。

升級銷售提成：以有預定的賓客為主,，經推介升級入住的,，按房價差價進行提成（禁止惡意推銷），該提成不受“黃金周”限制,，但酒店協議客戶事先無預定且按協議價入住及網絡訂房按預定房型入住的不予提成,。前臺銷售為部門整體銷售，提成額由部門根據考核發(fā)放,。

1,、前臺價：房價×3%×天數，前臺價每降低1個百分點,，提成比例降低0.1%2,、協議價：房價×天數×2% （需要特批）四、其他部門員工根據個人渠道介紹而來的客戶，根據房價不同,，比例不同給予記提,。

1、前臺價：房價×天數×3%,，前臺價每降低1個百分點,，提成比例降低0.1%2、協議價：房價×天數×2% （需要特批）五,、月租房及年包房將根據不同情況,，依據季節(jié)變化適當調節(jié)變動，其記提比例按2%執(zhí)行,。

年指標3,150萬元,，根據淡旺季節(jié)的不同分解如下（單位：萬元）：

項目 淡季 平季 旺季 月份

12、1,、2,、3

11、4,、5,、6

7、8,、9,、10

份 額15% 35% 50%

指 標180 420 600

月指標

營銷部27 63 90

托管部8.55 19.95 28.5

前廳部9.45 22.05 31.5

合 計45105150

所占比例指

標營銷部60% 720

托管部19% 228

前廳部21% 252

其 他5% 60

餐飲營銷方案方案 餐飲營銷方案案例篇七

餐廳在開業(yè)時都會籌備開業(yè)典禮，并且配合上一些促銷,，以期博得一個好的頭彩,。那么，餐廳在前期該如何策劃開業(yè)典禮呢,？怎樣才能做到吸引顧客,？什么樣的開業(yè)典禮才是別具一格的，并且促使顧客有欲望以后經常光顧,？

在所有前期工作都準備就緒之后,，創(chuàng)業(yè)者應該著手進行開業(yè)典禮的籌劃工作，事先做好準備,，制定好各種預案,，避免開業(yè)時遇到突發(fā)情況而措手不及。

1,。做好餐廳開業(yè)前的公關宣傳

餐廳公關宣傳以對外宣傳為主,，以提高餐廳的知名度和美譽度，吸引顧客前來就餐,、舉辦宴請等活動為主要目的,。一般來說,，要在餐廳正式開業(yè)前1—2個月，做好以下公關宣傳工作,。

（1）利用媒體進行公關宣傳

在條件具備的情況下,，要事先設計好宣傳內容，包括餐廳名稱,、地址,、經營風味、產品特色等,，編寫出創(chuàng)意獨特,、文字簡潔、易聽易記的宣傳詞或廣告語,。

（2）利用餐廳門臉進行廣告宣傳

在餐廳正式開業(yè)前l(fā)~2個月內,，完成餐廳門臉裝修、門前大型廣告牌制作,、大型燈箱設計制作和門前亮化處理等廣告宣傳,，使企業(yè)以獨具特色的門前環(huán)境和亮化、美化宣傳效果引起社會各界和來往人員的關注,，從而擴大餐廳在區(qū)位市場和點位市場的知名度,，廣泛吸引顧客。

（3）利用宣傳冊進行宣傳

餐廳正式開業(yè)前5—10天,，必須根據菜單設計和菜點測試結果,，將本餐廳美觀、大方的就餐環(huán)境,、著名菜點,、簡介等印制成編排合理、圖文并茂的宣傳小冊子,，然后散發(fā)到區(qū)位市場范圍內的目標客戶中去,，通知他們開業(yè)時間、開業(yè)期間的優(yōu)惠措施及優(yōu)惠期限等,，從而爭取客源，提高餐廳的知名度,。

2,。做好開業(yè)典禮的準備工作

開業(yè)典禮可以說是創(chuàng)業(yè)者向公眾展示餐廳的第一個公開機會，因此要好好利用,。具體說來應做好以下幾個方面的籌備工作,。

（1）提前一周預訂典禮用的鮮花和其他裝飾品。

（2）制定開業(yè)時間表,。人們需要知道自己什么時候來,，什么時候走,。

（3）準備好附帶的廣告宣傳品（小宣傳冊、名片,、價目表,，或其他帶有餐廳名稱、地址,、電話號碼,、宣傳語的分發(fā)材料）。確認印刷商知道交貨的最后期限,。印刷品最好在開業(yè)前兩星期準備好,。

（4）隨后的事也應處理好。例如,，供來賓在上面簽名并留下聯系地址的登記簿可以用做將來郵售商品的憑借物,。

3。邀請到足夠的親朋顧客,，保證餐廳開業(yè)客源和上座率

如果餐廳開業(yè)當天客源不足,，冷冷清清，必然會對日后的營業(yè)產生不利影響,。但若靠價格上的優(yōu)惠來吸引顧客開業(yè)當日光顧,，開業(yè)后顧客又容易形成價格感覺上的落差，可能造成客源不穩(wěn),。因此,，餐廳正式開業(yè)要著眼于以正常營業(yè)的客源為主，將顧客分成自愿前來的自費顧客和被邀前來的親朋顧客兩種類型,。

4,。渲染餐廳開張剪彩前的環(huán)境氣氛，吸引顧客注意力

一般說來,，在餐廳正式開業(yè)的當天,，必須完成以下四個方面的工作。

（1）門前橫幅與彩旗宣傳,，以形成開張營業(yè)的熱烈氣氛,。此時，門前,、樓上適當地方要打出多幅大型標語口號,，門前和顧客進出的兩邊要并排插上各種彩旗，以強化開業(yè)氣氛,。

（2）開業(yè)祝賀的花籃宣傳,，要事先與區(qū)位市場的有關單位聯系，取得同意后,，將這些單位祝賀餐廳開業(yè)的長形花籃整齊地擺在餐廳門前兩側,。每個花籃都有祝賀單位的紅色條幅和賀詞,，從而引起顧客的廣泛注意。

（3）餐廳室內的環(huán)境氣氛宣傳,。正式開業(yè)時,，餐廳門口要設禮儀迎賓隊伍，穿旗袍,、佩綬帶,，熱情、禮貌地迎接顧客,。餐廳室內正面掛橫幅標語,，歡迎顧客到來，形成室內熱烈的氣氛,。

（4）音樂,、鞭炮氣氛宣傳。正式開業(yè)時,，要播放熱情奔放的迎賓曲,，敲鑼打鼓放鞭炮，形成熱烈的開張營業(yè)的氣氛,，引起顧客的廣泛注意,。

以上這些都是噌強環(huán)境氣氛、吸引顧客注意力的重要方法,，必須認真,。

1。全員促銷

全員促銷,，是指從后勤工作人員到一線員工都應樹立推銷意識,，尤其是在餐廳開業(yè)期間。全員促銷的思想內涵是,，只要面臨促銷機會,，都應積極促銷餐飲產品和服務。

2,。展示促銷

展示促銷是一種極為有效的促銷形式,。它主要是利用視覺效應激起顧客的消費欲望，達到吸引顧客進餐廳就餐,，并且刺激顧客追加菜品的目的,。

3。優(yōu)惠促銷

許多餐廳在開業(yè)期間通過價格折扣和優(yōu)惠來吸引人氣,，促進銷售，并使開業(yè)典禮取得圓滿成功,。

餐廳以優(yōu)惠的形式進行促銷是開業(yè)時常用的一種手段,。有效地使用這種促銷形式效果十分明顯,。利用顧客喜歡優(yōu)惠的心理大行促銷的方式和技巧主要有：

（1）價格優(yōu)惠促銷

即在開業(yè)期間，以較大幅度的價格折扣來吸引顧客,，聚攏人氣,。

（2）贈品促銷

在開業(yè)期間，可以向前來捧場的各界朋友和顧客贈送一些印有餐廳信息的小禮物,、小贈品,，這樣既可以贏得顧客的好感，也能起到一定的宣傳作用,。

（3）優(yōu)惠券促銷

優(yōu)惠券是一紙證明,。經營者在餐廳開業(yè)前制作好并發(fā)往目標顧客的手中，持有者在開業(yè)期間用它來消費特定的菜品時可享受優(yōu)惠,。

餐飲營銷方案方案 餐飲營銷方案案例篇八

目標客戶,，即面對的'消費人群。

比如：主要是中上層人士和政府機關工作人員,，但其中也有不少是私款消費,，這要求酒店在提高檔次的基礎上必須兼顧那些私款消費者的個人利益。

1）飯菜基本上可以保持原來的定價,，但要考慮和節(jié)假日相關的一些飯菜的價格,，可采用打折（建議使用這種辦法）或者直接降低價格的辦法。

2）針對價格高的飯菜,，建議采用減量和減價向結合的辦法,。

3）可實施節(jié)日套餐，比如年夜飯,、中秋節(jié)團圓飯,、七夕情人的套餐等，價格不要偏高,，人均消費控制在25-50元（不含酒水）,。

4）其他的酒水價格和其它服務的價格可根據酒店的實際情況靈活變動，在節(jié)日的前后達到最低價（但要針對酒店的純利潤來制定）,。

1）制作專門針對節(jié)假日的套餐,，可以根據實際的情況分低、中,、高三等,，有二人餐、三人餐等類型,，主題要體現全家團圓,，可根據不同的節(jié)日贈送的菜品、點心,、月餅等,。

2）可根據節(jié)日當天生日有效證明,，享受特別優(yōu)惠和免餐費活動，比如國慶日,、中秋節(jié),、端午節(jié)、春節(jié),、元宵節(jié),、七夕節(jié)等。

3）如果手機號碼尾號是該節(jié)日的對應號碼,，可憑借有效的證件在酒店聚餐可享受特惠折扣（根據酒店的實際決定）,。建議給他們推薦節(jié)日套餐。

4）由于餐廳沒有住宿服務,，可和其他的以住宿為主的大型賓館聯合行動,，相互介紹客戶，這樣可以增加客戶群,，減少一些相關的費用,。

5）在飯后贈送一些與節(jié)日相關的小禮物

（上面要印上酒店的名稱、電話,、地址,、網址）。

6）活動的時間定于節(jié)日的前2-3天到后2-3天止,。

1）在酒店的門口附近,、火車站、汽車站放置戶外廣告（戶外廣告采用噴繪為主,，條幅相結合的形式）,。

2）電視、街道橫幅和報紙廣告相結合,。

3）開展手機短信廣告,，群發(fā)的重點是原來飯店的老顧客，注意要使用適當的語言,，主要介紹酒店的最新活動,。

4）網絡營銷、網絡推廣,，也可在相應的網站上做個彈出框廣告或者比較大的,。網頁動畫和圖片的處理必須要和營銷的內容相符合。

5）也可采用dm傳單廣告,，但傳單的質量必須要高,。

注意：以上的廣告可同時選擇幾種，推廣的重點在本酒店方圓5公里，也可向周邊的適當推廣,。廣告的受眾最低要保證15萬人,。

保安必須要保證酒店的安全；對服務員和相關的工作人員采指定一些激勵政策,，調動她們工作的積極性（以后可以細化這個內容）；在大廳里放一些品位高的音樂,；上菜的速度必須要快,；大廳的布置上不需要太豪華，但要美觀大方,，表現出酒店的特色,。

如果推廣和相關的服務到位，收入最少是平時收入的1.5倍以上,。

1）在服務大廳配備電腦設置vip會員卡管理系統,，隨時保存一些重點顧客的資料。

2）在爭取顧客同意的條件下,，把顧客的信息輸入數據庫（關鍵是顧客的名字和手機號碼）,，為以后的推廣服務（以后可以細化這個內容）。 餐廳營銷方案（一）

1.廣告策略

a.建立餐廳知名度,，告訴消費者餐廳所提供的產品與提供何種特色的服務,。針對本餐廳目前的情況，以及本公司的主要客戶群是白領階層,，考慮到白領工作壓力等方面的因素,，我們推出以營養(yǎng)、健康為主題的一系列活動,?；顒泳唧w內容：首先開展猜謎活動，題目是關于營養(yǎng)飲食方面的,，譬如吃什么東西補充維c.吃什么對眼睛有好處,，什么食物可以讓人心情愉悅，可以減壓,。

b.強化餐廳形象,，增加消費者由認知、肯定到指定購買,。

具體內容：

①加強對該餐廳的廣告宣傳,，不定期的配合階段性的促銷活動，掌握適當的時機,，及時,、靈活的進行，如在某些節(jié)日、或對本餐廳或對客戶群體有重大意義的時間及時開展促銷活動,。廣告內容以餐廳文化和餐廳特色介紹為主,，包括本餐廳的品牌/經營理念和口號/特色/環(huán)境/服務/當期的促銷活動等。

②拓展廣告渠道,，印制專用的dm,，傳單，msn/qq等網絡渠道推廣,，上下班必經的地點推廣,，附帶優(yōu)惠券的那種。c.針對單項商品（單品）或新商品來加強廣告與促銷活動,。針對本餐廳健康飲食的一系列活動,，通過各種廣告形式促銷形式大力宣傳，宣傳時間持續(xù)三個月,。使得本餐廳食品健康營養(yǎng)的觀念深入身心,。打造餐廳以人為本的良好形象。

2.產品策略

（1）提高餐飲質量,、創(chuàng)立特色產品

①要保證產品原材料的衛(wèi)生與新鮮,。嚴格把關，特別是原材料的采購和處理,，禁止使用不合格的原材料或其他配料,。

②嚴格按照各種制作工藝和流程做好每一道菜，提高口感,。定期對廚師進行培訓,，提高其廚藝。

③增加產品品種,，研發(fā)多種新菜式,。

（2）重視產品組合產品組合的目的是增強產品的吸引力、增加銷售量,。

合理計劃餐飲產品與節(jié)假日的組合,。精心制作營養(yǎng)套餐，情侶套餐,，家庭套餐,，個人消費套餐等，形成自己的特色,。具體設想有以下幾種套餐：

產品組合一：營養(yǎng)套餐由于本餐廳的目標客戶是白領階層,，針對白領階層的健康問題我們推出了營養(yǎng)套餐，有關報道指出,，不良的午餐狀況是造成白領健康狀況差的一個很重要的因素,。而且最近的人越來越注重健康飲食,，我們應該把握這個機會。

具體設想：通過前面的廣告宣傳,，讓營養(yǎng)套餐這一觀念深入人心,，并有利于打造企業(yè)“以人為本”的良好形象。具體套餐組合可以有素食餐,，水果餐等具體的視餐廳情況而定,。產品組合二：情侶組合情侶在就餐時對就餐環(huán)境要求也相對較高：他們一般選擇環(huán)境優(yōu)雅、氣氛浪漫且檔次相對較高的地方就餐,。該餐廳裝修典雅,，環(huán)境色以棗紅和淺米黃色為主，整體感覺時尚,、簡約，給情侶們提供了一個約會的好場景,。該餐廳應該發(fā)揮這方面的優(yōu)勢,。同時，在經營該市場時,，應該注意到情侶的消費特點和要求,，并以之做為出發(fā)點形成自身特色的經營方式。

具體操作如下：

①氛圍和氣氛的制造浪漫溫馨的就餐氣氛,，柔和溫馨的燈光,，輕松浪漫的音樂，以及在適當的時候為情侶們點上幾根蠟燭,，讓他們享受一份燭光晚餐,。這些都是吸引顧客的極好方法。

②附加服務（特色服務）對于消費滿一定金額（如50元以上）的情侶們贈送一枝玫瑰等,！產品組合三：周末特價在周五晚上,、周六、周天這三個時間段,，推出優(yōu)惠產品或提供特價服務,。顧客對象主要是情侶和小型同事聚會，但事先應需要做好活動宣傳等工作,。

（3）不放過任何可能的節(jié)日,，不斷推出新組合這點周邊酒店推出的活動要多收集作為借鑒。在元旦（1月1日）,，元宵節(jié)（農歷正月十五）,，西洋情人節(jié)（2月14日），七夕情人節(jié)（農歷七月初七）,，中秋節(jié)（農歷八月十五）,，感恩節(jié)（11月最后一個星期四），圣誕節(jié)（12月25日）這幾個主要的節(jié)日里可以推出一些適合節(jié)日氣氛的新產品。

（4）創(chuàng)造輕松,、溫馨,、浪漫的氣氛。

由于本餐廳的主要客戶群是白領階層,，他們當中很多都是剛離開學校,，離開家里，剛投入到這個社會的,，對于社會上一些風氣可能還是不能完全加受,，也依然眷戀著學校，家里的溫暖,。所以,，創(chuàng)造輕松、溫馨,，浪漫的氣氛能給他們帶來溫暖的感覺,，讓他們對本餐廳印象更深刻。氣氛是服務態(tài)度,、服務技術,、服務員的形象、餐廳的建筑裝潢,、設施設備的布局,、色彩、背景音樂等因素的綜合,，更體現了一種文化品味,。因此，本餐廳應在原有優(yōu)雅環(huán)境的優(yōu)勢下,，充分營造一種輕松,、溫馨、浪漫的就餐氣氛,。

3.銷售渠道策略,。

依據餐廳的特點，宜采用直接銷售和一級銷售渠道二種形式,，以前者為主,。直接銷售：對到餐廳就餐的新顧客以及老客戶盡量讓他們滿意，形成二次,，三次的回頭消費,，形成一部分穩(wěn)定的客源。

一級銷售：選擇公司或商場活動,，與之建立關系,，可以將抵用券作為獎品等等,，或其它形式，從而增加客流量,。另外,，我們還可以開展網絡訂餐業(yè)務，現在白領的工作一般比較繁忙,，再加上最近天氣比較熱,，可能都不想出來吃飯，網絡訂餐服務給他們提供一定的便利性,。主要設想：餐廳把產品的詳細信息發(fā)布于網上,，顧客通過網絡訂餐服務可以直接點餐，也可以選加配料,。另外：也可以開展電話訂餐業(yè)務,，但是由于電話訂餐要找號碼，還存在對產品的不了解,，與網絡訂餐相比,，稍嫌遜色。但開展網絡訂餐服務前提是要保證能準時送餐,。管理策略

1、員工招聘

①由于本餐廳針對的主要的客戶是白領階層,，大都是25到35歲左右,，所以，在員工招聘方面應該選擇些年輕有活力的,，這樣可以更好地吸引消費者到這兒消費,，而且他們可以更好地跟跟顧客溝通，以便更好地了解客人的需要,。

②除了要招聘些年輕有活力的員工以外,，員工素質也是需要考慮到的，在員工選擇時應選擇有良好思想道德素養(yǎng)和職業(yè)道德的,。

2,、員工管理

加強員工管理具體內容：

①加強政治思想教育，無論什么時候政治思想教育都是必要的,，只有有良好的思想素養(yǎng)的員工,，才能夠更好地做好自己的工作。

②增強專業(yè)技能培訓,，提高服務質量,。本餐廳已經意識到餐廳服務員生手、年輕,，服務意識薄弱,，我們就應該從這一方面著手對員工進行專業(yè)技能培訓,，并且這樣培訓是經常性的。關心員工生活“以人為本”就是“以員工為核心”,，只有忠誠的員工才能帶來顧客的忠誠,。作為管理者，應該關心員工的生活,，學會尊重員工,，讓他們有一種意思：餐廳也是屬于他們的?？释行岣邌T工工作積極性,。機本內容：完善員工獎懲制度，提倡微笑服務,，每周評選微笑之星,，服務之星，最佳服務員,，給予一定的物質或金錢獎勵,。

3、餐廳服務,，提高服務質量,，提倡陽光般的服務，給予客人真誠的笑容,，服務員要和客人多溝通,，聯絡感情，給人一種親切感,，著力打造一種溫馨的氛圍,。