確定目標(biāo)是置頂工作方案的重要環(huán)節(jié)。在公司計劃開展某項工作的時候,,我們需要為領(lǐng)導(dǎo)提供多種工作方案。那么我們該如何寫一篇較為完美的方案呢,?以下是我給大家收集整理的方案策劃范文,供大家參考借鑒,,希望可以幫助到有需要的朋友。
餐飲營銷方案方案 餐飲營銷方案案例篇一
:6月17日-6月18日
1,、通過活動刺激親情消費(fèi),提升企業(yè)的良好品牌形象,;
2、拉動消費(fèi)量,,競爭市場份額;
3,、加大e餐銷售量,,提高各店的營業(yè)創(chuàng)收,。
:心系父親節(jié),,xx一家親,。
:xx
1,、活動期間,,各店迎賓人員對來店消費(fèi)的中老年男性送上節(jié)日祝?!澳?,節(jié)日快樂”,。
2、活動期間,,各店增加播放《報答一生》《父親》這兩首曲目。
3,、活動期間,,訂xx餐均有好禮相送。
凡電話訂餐消費(fèi)滿688元免費(fèi)贈送xx餐撲克牌4副,凡電話訂餐消費(fèi)滿888元免費(fèi)贈送xxe餐及時送vip會員金卡一張,,各店做好登記,財務(wù)備存,。
4、活動期間各店廚政部推出幾款父親節(jié)愛心套餐,,價格各店可根據(jù)自己的具體情況而定,菜式以健康,,營養(yǎng)為主,,菜品名體現(xiàn)父愛(參考:感恩之愛、父愛如山,、父愛似水,、父子情深),。并且主推一道父親節(jié)特色菜品。
5,、活動期間到店內(nèi)消費(fèi)的客人,單桌消費(fèi)滿800元可獲贈免費(fèi)全家福(10寸塑封)一張,各店做好登記,,財務(wù)備存,。
6,、企劃部統(tǒng)一利用短信平臺給客戶發(fā)送父親節(jié)祝福短信:“心系父親節(jié),,xx一家親,,多款父親節(jié)愛心套餐溫情推出,,xx餐飲祝天下所有父親節(jié)日快樂,!”
1,、管理公司企劃部負(fù)責(zé)刻制父親節(jié)橫幅,,每店一條,,內(nèi)容“心系父親節(jié),,xx一家親”,,并與6月15日之前送至各店,;
2,、管理公司企劃部于6月16日統(tǒng)一為各店客戶發(fā)送父親節(jié)祝福短信,,“心系父親節(jié),,xx一家親,,多款父親節(jié)愛心套餐溫情推出,xx餐飲祝天下所有父親節(jié)日快樂,!”。
1,、各店認(rèn)真組織員工學(xué)習(xí)活動方案,根據(jù)方案對員工進(jìn)行相關(guān)知識培訓(xùn),;
2,、各店活動期間充分做好拍照、洗照工作,,增加創(chuàng)收點(diǎn),;
3、積分卡活動,、贈券活動與此活動同時進(jìn)行,。
餐飲營銷方案方案 餐飲營銷方案案例篇二
在餐廳消費(fèi),很大程度上人們消費(fèi)的是餐廳的整體服務(wù),,而不僅僅是食品,,因此,,國慶節(jié)促銷,在整個餐廳的氣氛上要做好相應(yīng)的布置,。
1,、餐臺
在餐桌上擺一瓶色澤鮮艷的插花或盆花,,如月季,、杜鵑,、米蘭等。其艷麗的色彩,,清馥的香昧,,可使人的大腦處于悠然之境,,并能增加消費(fèi)者的食欲,。
2,、音響
餐廳中特定的音響效果能夠產(chǎn)生獨(dú)特的氣氛,在餐廳中布置山水小景,,山石滴泉叮咚聲響使人如同漫步泉邊溪畔。餐廳播放一些行云流水的背景輕音樂,,如克萊德曼的鋼琴曲等.都能使餐飲消費(fèi)者的就餐心情變得格外舒暢。
3,、燈光
餐廳燈光的強(qiáng)弱與光色的照射,,對餐飲消費(fèi)者的就餐情緒有著重要的影響,。合理的餐廳光色,,既可以激發(fā)消費(fèi)欲望,又可以使消費(fèi)者樂于在視覺舒適的餐廳環(huán)境中就餐,。
4、色調(diào)
不同的色彩能引起餐飲消費(fèi)者的不同聯(lián)想意境,,產(chǎn)生不同的心理感受。餐廳的色彩如果調(diào)配得當(dāng),,醒目宜人,對餐飲消費(fèi)者和餐廳服務(wù)員的情緒調(diào)節(jié),、預(yù)防沖突都將具有重要意義,。
5,、布局
餐廳的整體氛圍是消費(fèi)者產(chǎn)生愉悅的就餐心理的又一重要因素。如果其布局能根據(jù)餐廳主題和餐飲市場定位的消費(fèi)者心理進(jìn)行設(shè)計,,必將受到顧客的青睞。
促銷活動中人的因素是很重要的,,它體現(xiàn)了一個餐廳的態(tài)度,人們消費(fèi)更喜歡服務(wù)周到人性化的地方,。所以在促銷之前,,要做好人員的基本服務(wù)培訓(xùn),,促銷特色培訓(xùn),,態(tài)度意識的培訓(xùn)等等,這樣可以讓促銷活動更好的發(fā)揮它的效果,。而國慶節(jié)餐廳促銷,,工作人員還要做好國慶節(jié)所涉及到的一些必備知識,,尤其是與本餐廳促銷相關(guān)的服務(wù)內(nèi)容,,以活躍促銷氣氛,。
餐廳里食品的促銷方法有很多,下面為大家列舉常見的一些食品促銷內(nèi)容:
1,、 菜式
國慶節(jié)餐廳促銷,,很多商家會推出相應(yīng)的國慶套餐,推出相應(yīng)的菜式,,以供消費(fèi)者選擇。
2,、 制作
讓消費(fèi)者參與到整個制作過程中,,更能滿足消費(fèi)者的成就感與體驗(yàn)的欲望,。
3、 觀賞
在消費(fèi)者面前進(jìn)行食品的制作,,吸引消費(fèi)者的注意力,,也為餐廳增加無形招牌,。
4,、價格
通過價格來吸引消費(fèi)者,,這也是商家常用的方法,太要拿捏到位,不要降低價格的同時也降低了餐廳的品牌,。
5、贈品
提供一些節(jié)日相關(guān)的贈品可以拉動一定的消費(fèi)者,。比如說提前預(yù)訂可以得到贈品,消費(fèi)在多少金額之上可以得到一些贈品,。贈品要與自己餐廳的品牌風(fēng)格相應(yīng)。
餐飲營銷方案方案 餐飲營銷方案案例篇三
任何創(chuàng)業(yè)都是有風(fēng)險的,,相對于工作的按部就班領(lǐng)取報酬,,創(chuàng)業(yè)帶來的收益回報率較高較快,,如果利用手頭閑余的資金,發(fā)揮你創(chuàng)業(yè)的熱情,,讓財富創(chuàng)造更多的財富,,萬事開頭難,,而萬里長征如果沒有勇氣邁出第一步,,那永遠(yuǎn)不知道天高有幾許,。同樣,,在創(chuàng)業(yè)過程中積累的經(jīng)驗(yàn)也是一筆無形的財富,。民與食為天,本次投資項目選擇與民生息息相關(guān)的消費(fèi)餐飲業(yè)為介入口,,餐飲行業(yè)細(xì)分繁多,,僅選擇在兩廣久負(fù)盛名的柳州螺螄粉為投資對象,,我們的目標(biāo)是:原創(chuàng)自主品牌的螺螄粉,獨(dú)此一味,,打造柳州螺螄粉精品。做為風(fēng)險投資,,本計劃書從項目的產(chǎn)品服務(wù)、市場分析,、營銷模式,、管理團(tuán)隊,、財務(wù)預(yù)測、風(fēng)險評估??等幾大要素進(jìn)行評價,,做為整個項目投資的參考依據(jù)及行動綱領(lǐng),。
本項目的產(chǎn)品及服務(wù)范圍:螺螄粉,、特色食品,、餐飲飲料,、甜品的經(jīng)營及銷售。
螺螄粉簡介:螺螄粉源于柳州,,位居柳州風(fēng)味小吃之首。它由柳州特有的軟滑爽口的干米粉,,配上酸筍,、木耳,、花生,、油炸腐竹,、鮮嫩青菜等配菜以及濃郁適度久熬而成酸辣鮮香的螺螄湯調(diào)制而成,,造就了其具有高蛋白,、低脂肪,、營養(yǎng)豐富味道鮮、香,、酸,、
辣,、爽,,吃后常使人大汗淋漓卻又因清而不淡奇特鮮美的螺螄湯,,常使人欲罷不能,回味無窮,,非常適合廣大時尚青年的獨(dú)到口味?,F(xiàn)今作為柳州第一原創(chuàng)小吃,螺螄粉已成為柳州獨(dú)霸一市的特色小吃,,在空氣彌漫螺螄香的柳州甚有:“不食螺螄粉,,枉為柳州人,!”之說,,柳州人嗜吃螺螄粉,,而在外漂泊的柳州游子更是以回到家鄉(xiāng)后能吃上一碗味道純正的螺螄粉的方式來告慰其多年的鄉(xiāng)思,!
特色食品:鴨腳、螺絲(炒,、煲),、油裹鹵蛋,、叉燒,、牛腩,、豬蹄等,。 餐飲飲料:王老吉、紅茶,、礦泉水,、啤酒等,。
甜品:龜苓膏,、綠豆沙等。
桂林旅游游客比較多,,尤其是兩廣、云,、貴,、川,,都為喜酸辣省份,。 常平鎮(zhèn)位于東莞市東部,,毗鄰香港,,全鎮(zhèn)面積108平方公里,,下轄32個(居)委會,,戶籍人口6.9萬,,總?cè)丝?0余萬。 90%均為外來人口,。
常平交通便利,制造,、商貿(mào)、物流業(yè)發(fā)達(dá),,屬于服務(wù)業(yè)受歡迎的城市,?!拌F龍三路樞會常平”是對常平鐵路交通優(yōu)勢的生動描述,。 常平鎮(zhèn)產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)扎實(shí),,近4700家工業(yè)企業(yè)形成了以生物制藥,、五金、模具,、 電子毛織、玩具,、塑料制品為主的工業(yè)體系。 常平鎮(zhèn)歷來是東莞東部的商貿(mào)物流中心,。
常平是“中國最佳物流名鎮(zhèn)”。
常平螺螄粉店廖廖無幾,,市場尙未開發(fā)、飽和,。特別是商業(yè)繁華地段、學(xué)校,、及工業(yè)聚集區(qū),飲食均以麥當(dāng)勞,、肯德基,、真功夫等大眾化為主,,而一些特色飲食均是小打小鬧,,沒有鋪面,,為露天營業(yè)
本店采用店面直銷為主、打包外送(1公里范圍內(nèi))為補(bǔ)的營銷方式,。 盡量延長營業(yè)時間,。本店營業(yè)時間為:早6點(diǎn)-凌晨1點(diǎn)。
早上,、中午以螺螄粉為主,,晚九點(diǎn)后以柳州特色食品鴨腳,、鴨脖子,、炒螺,、煲螺為一個突破口,,加大啤酒銷量,,讓啤酒成為另一個利潤的增長點(diǎn),。
本店采用店面直銷為主,、打包外送(1公里范圍內(nèi))為補(bǔ)的營銷方式,。 盡量延長營業(yè)時間,。本店營業(yè)時間為:早6點(diǎn)-凌晨1點(diǎn)。
早上,、中午以螺螄粉為主,晚九點(diǎn)后以柳州特色食品鴨腳,、鴨脖子,、炒螺,、煲螺為一個突破口,,加大啤酒銷量,讓啤酒成為另一個利潤的增長點(diǎn),。
以日銷售規(guī)模為準(zhǔn):
300碗以下店員:3名
300-400碗店員:4名
400-500碗以下店員:5名
500碗以上店員:6名
股東(黃氏兄弟)
店長
(負(fù)責(zé)店面的管理、采購工作)
收銀員1名(店長兼)
配粉員1名
(300碗-400碗2名)
(400碗以上3名)
送粉(清潔)員1名
(500碗以上2名)
外賣員1名
(時機(jī)成熟再配)
7,、投資策略
七,、投資策略
本投資項目由自籌資金投入,,無銀行借款,無借款利息,。
本投資項目采用一方出資、另一方出管理的入股方式,。其中店面正式
營業(yè)前所有的投入由黃廷旺100%出資,,而黃廷厚以營業(yè)后的管理入股,,雙方各占50%的股份,,合作以每3年為界,。
本投資項目從開始投入后對日收入,、支出明細(xì)進(jìn)行造冊登記,,由黃廷旺負(fù)責(zé),。
本投資項目營業(yè)后,,若有盈利,,凈利潤先歸還投資本金,,剩余凈利潤按股東占的股份比例進(jìn)行分配,。若是虧損,,在清算后,,全部歸黃廷旺承擔(dān),。
依法辦理相關(guān)證照手續(xù),,并按國家法律法規(guī)簽署章程,、合作協(xié)議,。 項目投資進(jìn)度要可控,,從開始到投入經(jīng)營時間控制在3個月內(nèi),。
8,、財務(wù)預(yù)算
1、成本分析表
2,、盈虧分析表
3,、投資分析表
餐飲營銷方案方案 餐飲營銷方案案例篇四
活動主題:中秋套餐大展銷
一,、活動時間: 9月15日—9月22日
二,、目的:
不僅可以讓消費(fèi)者花少錢吃百樣菜,,還可以使消費(fèi)者團(tuán)圓享受不同的氣氛。促進(jìn)該餐廳的消費(fèi)(增加人氣),,獲得更多的剩余價值(利潤),。
活動方式:
1.推出各種中秋套餐,,采取多種方式陳列,,給人以豐富感,。并展開不同程度的優(yōu)惠,、贈送小禮品等促銷活動,??梢园床煌撞蛣澐株惲袇^(qū)域,,如家庭套餐,、情侶套餐,,朋友聚會套餐等,。
2.推出中秋禮品組合套餐:把菜品套餐類跟月餅組合包裝在一起,,分為幾檔,,如88元,、188元,、288元?.
3.現(xiàn)場制作月餅:前年的月餅風(fēng)波可能在許多人心目中還留有陰影,為了讓顧客去除這種心理,現(xiàn)場制作月餅是一好方法,,可以聯(lián)合廠家現(xiàn)場制作,。
餐飲營銷方案方案 餐飲營銷方案案例篇五
國慶節(jié)歷來是餐廳酒店做促銷的大好時節(jié),,也是刺激消費(fèi)者,,拉動消費(fèi)的最好機(jī)會,此次活動一是為了獲得更好的利潤,,另一方面也是為了加強(qiáng)餐廳外在形象,加深餐廳在消費(fèi)者心目中的印象,。
“國慶同歡喜,好禮送不?!?/p>
針對高中低不同的人群進(jìn)行不同的國慶促銷活動,有效的照應(yīng)不同的人群,。
9月28日——10月8日
打折,;贈送;抽獎
1,、促銷期間凡在本店用餐,,百元以上均可享受九折優(yōu)惠,。并隨桌贈送中秋特別加菜,。
2,、促銷期間凡在本店指定系列套餐,,即可獲得相應(yīng)中秋禮盒,。
3,、活動期間,凡在本店用餐,,均可以參加國慶燈迷有獎競猜活動。同時可免費(fèi)得到快照一張,。
1、人流量集中的地方,,火車站,,公交車站等,,做戶外廣告,。
2,、報紙,、當(dāng)?shù)仉娨暸_也要進(jìn)行宣傳,。
3,、并進(jìn)行傳單發(fā)放,。
人員調(diào)動,、酒店布置等都要事前做好分配安排,,并起動應(yīng)急措施,同時要做好相關(guān)記錄總結(jié),,為促銷評估做準(zhǔn)備。
餐飲營銷方案方案 餐飲營銷方案案例篇六
酒店市場營銷部提成方案指標(biāo)分解及銷售提成方案為調(diào)動員工的工作積極性,,提高員工的銷售意識,,增加酒店客房入住率,,增加員工收入,,特制定獎勵辦法:
獎勵以酒店客房協(xié)議價為基礎(chǔ),,鼓勵員工銷售高價房,。由于營業(yè)收入中電話費(fèi),、洗衣費(fèi)以及損失賠償費(fèi)等酒店收入成本費(fèi)用過高,,所以,,獎勵記提只依據(jù)房費(fèi)計算,。
對于自己的客戶,,要自始至終的跟進(jìn),,從登記到結(jié)賬,,要了解客戶信息,,協(xié)助公司處理可能出現(xiàn)的糾紛和投訴,,讓賓客乘興而來,,滿意而歸,。嚴(yán)禁只拿提成不作為的殺雞取卵傾向,。
營銷人員必須走出去,,開發(fā)新的客源,,嚴(yán)禁在前臺同接待人員爭搶客戶,。酒店給營銷人員協(xié)議價,,營銷人員根據(jù)報價自主營銷,,并根據(jù)前臺收款進(jìn)行提 成,。在預(yù)定部房源已然告急情況下,,營銷人員不得強(qiáng)行預(yù)定,,應(yīng)主動推銷升級房源,,對于強(qiáng)行訂房,故意造成升級客房的情況,,將視同為所升級房源的特批低價銷 售,只按照2%記提,。
公司管理人員按普通員工記提比例的50%記提。
以協(xié)議價銷售的提成=房價×3%×天數(shù),。
房價高于協(xié)議價的提成={(協(xié)議價×3%)+(房價差價×20%)}×天數(shù)低于協(xié)議價客房的銷售在公司總經(jīng)理特批的基礎(chǔ)上,,只能按 2% 記提長住房協(xié)議價的=(協(xié)議價×3%)營銷人員走出去開發(fā)的新客源記入個人業(yè)績,,業(yè)績單獨(dú)記提領(lǐng)導(dǎo)介紹,、主動上門客戶均為部門整體業(yè)績,不記入個人業(yè)績,,其營銷額由部門記提,。
所有銷售額度,,以營銷部下單,,前臺收款簽字確認(rèn)為準(zhǔn),,未收回之款項不能記入銷售額度,。
根據(jù)季節(jié)變化制定每月完成營業(yè)指標(biāo),整體完成指標(biāo)時,,按比例提成;超額完成部分按5%提成,;完成基數(shù)50%,,按1%提成,,每增加5%銷售額度,,增加0.1%的提成比例,;沒有營業(yè)指標(biāo),,底薪按50%發(fā)放,。
營銷部每月整體銷售額提成部分,,由部門根據(jù)考核發(fā)放,,營銷人員個人業(yè)績記提歸個人所有,。
以協(xié)議價為基礎(chǔ),,按每天完成10間夜的銷售任務(wù)為基數(shù),即每月完成300間夜的銷售任務(wù),,頒發(fā)2,000.00元的獎勵基金,;每天完成20間夜 的銷售任務(wù),,即每月完成600間夜的銷售任務(wù),,頒發(fā)5,000.00元的獎勵基金,;未能夠完成每天10間夜的銷售任務(wù),,按營業(yè)額的3%記提獎勵,;完成的銷 售任務(wù)超出每天10間夜,,而不足20間夜,其10間夜按10000.00獎勵基金標(biāo)準(zhǔn)頒發(fā),,剩余間夜按3%記提,。
低于協(xié)議價的銷售或長包房的銷售按2%記提,此類銷售不占銷售指標(biāo),,不得重復(fù)計算,。
升級銷售提成:以有預(yù)定的賓客為主,經(jīng)推介升級入住的,,按房價差價進(jìn)行提成(禁止惡意推銷),,該提成不受“黃金周”限制,但酒店協(xié)議客戶事先無預(yù)定且按協(xié)議價入住及網(wǎng)絡(luò)訂房按預(yù)定房型入住的不予提成,。前臺銷售為部門整體銷售,,提成額由部門根據(jù)考核發(fā)放。
1,、前臺價:房價×3%×天數(shù),,前臺價每降低1個百分點(diǎn),提成比例降低0.1%2,、協(xié)議價:房價×天數(shù)×2% (需要特批)四,、其他部門員工根據(jù)個人渠道介紹而來的客戶,,根據(jù)房價不同,比例不同給予記提,。
1,、前臺價:房價×天數(shù)×3%,前臺價每降低1個百分點(diǎn),,提成比例降低0.1%2,、協(xié)議價:房價×天數(shù)×2% (需要特批)五、月租房及年包房將根據(jù)不同情況,,依據(jù)季節(jié)變化適當(dāng)調(diào)節(jié)變動,,其記提比例按2%執(zhí)行。
年指標(biāo)3,150萬元,,根據(jù)淡旺季節(jié)的不同分解如下(單位:萬元):
項目 淡季 平季 旺季 月份
12,、1、2,、3
11,、4、5,、6
7,、8、9,、10
份 額15% 35% 50%
指 標(biāo)180 420 600
月指標(biāo)
營銷部27 63 90
托管部8.55 19.95 28.5
前廳部9.45 22.05 31.5
合 計45105150
所占比例指
標(biāo)營銷部60% 720
托管部19% 228
前廳部21% 252
其 他5% 60
餐飲營銷方案方案 餐飲營銷方案案例篇七
餐廳在開業(yè)時都會籌備開業(yè)典禮,,并且配合上一些促銷,以期博得一個好的頭彩,。那么,,餐廳在前期該如何策劃開業(yè)典禮呢?怎樣才能做到吸引顧客,?什么樣的開業(yè)典禮才是別具一格的,,并且促使顧客有欲望以后經(jīng)常光顧?
在所有前期工作都準(zhǔn)備就緒之后,,創(chuàng)業(yè)者應(yīng)該著手進(jìn)行開業(yè)典禮的籌劃工作,,事先做好準(zhǔn)備,制定好各種預(yù)案,,避免開業(yè)時遇到突發(fā)情況而措手不及,。
1。做好餐廳開業(yè)前的公關(guān)宣傳
餐廳公關(guān)宣傳以對外宣傳為主,,以提高餐廳的知名度和美譽(yù)度,,吸引顧客前來就餐、舉辦宴請等活動為主要目的。一般來說,,要在餐廳正式開業(yè)前1—2個月,,做好以下公關(guān)宣傳工作。
(1)利用媒體進(jìn)行公關(guān)宣傳
在條件具備的情況下,,要事先設(shè)計好宣傳內(nèi)容,,包括餐廳名稱、地址,、經(jīng)營風(fēng)味,、產(chǎn)品特色等,編寫出創(chuàng)意獨(dú)特,、文字簡潔,、易聽易記的宣傳詞或廣告語。
(2)利用餐廳門臉進(jìn)行廣告宣傳
在餐廳正式開業(yè)前l(fā)~2個月內(nèi),,完成餐廳門臉裝修,、門前大型廣告牌制作、大型燈箱設(shè)計制作和門前亮化處理等廣告宣傳,,使企業(yè)以獨(dú)具特色的門前環(huán)境和亮化,、美化宣傳效果引起社會各界和來往人員的關(guān)注,從而擴(kuò)大餐廳在區(qū)位市場和點(diǎn)位市場的知名度,,廣泛吸引顧客,。
(3)利用宣傳冊進(jìn)行宣傳
餐廳正式開業(yè)前5—10天,,必須根據(jù)菜單設(shè)計和菜點(diǎn)測試結(jié)果,,將本餐廳美觀、大方的就餐環(huán)境,、著名菜點(diǎn),、簡介等印制成編排合理、圖文并茂的宣傳小冊子,,然后散發(fā)到區(qū)位市場范圍內(nèi)的目標(biāo)客戶中去,,通知他們開業(yè)時間、開業(yè)期間的優(yōu)惠措施及優(yōu)惠期限等,,從而爭取客源,,提高餐廳的知名度。
2,。做好開業(yè)典禮的準(zhǔn)備工作
開業(yè)典禮可以說是創(chuàng)業(yè)者向公眾展示餐廳的第一個公開機(jī)會,,因此要好好利用。具體說來應(yīng)做好以下幾個方面的籌備工作,。
(1)提前一周預(yù)訂典禮用的鮮花和其他裝飾品,。
(2)制定開業(yè)時間表。人們需要知道自己什么時候來,什么時候走,。
(3)準(zhǔn)備好附帶的廣告宣傳品(小宣傳冊,、名片、價目表,,或其他帶有餐廳名稱,、地址、電話號碼,、宣傳語的分發(fā)材料),。確認(rèn)印刷商知道交貨的最后期限。印刷品最好在開業(yè)前兩星期準(zhǔn)備好,。
(4)隨后的事也應(yīng)處理好,。例如,供來賓在上面簽名并留下聯(lián)系地址的登記簿可以用做將來郵售商品的憑借物,。
3,。邀請到足夠的親朋顧客,保證餐廳開業(yè)客源和上座率
如果餐廳開業(yè)當(dāng)天客源不足,,冷冷清清,,必然會對日后的營業(yè)產(chǎn)生不利影響。但若靠價格上的優(yōu)惠來吸引顧客開業(yè)當(dāng)日光顧,,開業(yè)后顧客又容易形成價格感覺上的落差,,可能造成客源不穩(wěn)。因此,,餐廳正式開業(yè)要著眼于以正常營業(yè)的客源為主,,將顧客分成自愿前來的自費(fèi)顧客和被邀前來的親朋顧客兩種類型。
4,。渲染餐廳開張剪彩前的環(huán)境氣氛,,吸引顧客注意力
一般說來,在餐廳正式開業(yè)的當(dāng)天,,必須完成以下四個方面的工作,。
(1)門前橫幅與彩旗宣傳,以形成開張營業(yè)的熱烈氣氛,。此時,,門前、樓上適當(dāng)?shù)胤揭虺龆喾笮蜆?biāo)語口號,,門前和顧客進(jìn)出的兩邊要并排插上各種彩旗,,以強(qiáng)化開業(yè)氣氛。
(2)開業(yè)祝賀的花籃宣傳,,要事先與區(qū)位市場的有關(guān)單位聯(lián)系,,取得同意后,,將這些單位祝賀餐廳開業(yè)的長形花籃整齊地擺在餐廳門前兩側(cè)。每個花籃都有祝賀單位的紅色條幅和賀詞,,從而引起顧客的廣泛注意,。
(3)餐廳室內(nèi)的環(huán)境氣氛宣傳。正式開業(yè)時,,餐廳門口要設(shè)禮儀迎賓隊伍,,穿旗袍、佩綬帶,,熱情,、禮貌地迎接顧客。餐廳室內(nèi)正面掛橫幅標(biāo)語,,歡迎顧客到來,,形成室內(nèi)熱烈的氣氛。
(4)音樂,、鞭炮氣氛宣傳,。正式開業(yè)時,要播放熱情奔放的迎賓曲,,敲鑼打鼓放鞭炮,,形成熱烈的開張營業(yè)的氣氛,引起顧客的廣泛注意,。
以上這些都是噌強(qiáng)環(huán)境氣氛,、吸引顧客注意力的重要方法,必須認(rèn)真,。
1,。全員促銷
全員促銷,是指從后勤工作人員到一線員工都應(yīng)樹立推銷意識,,尤其是在餐廳開業(yè)期間,。全員促銷的思想內(nèi)涵是,,只要面臨促銷機(jī)會,,都應(yīng)積極促銷餐飲產(chǎn)品和服務(wù)。
2,。展示促銷
展示促銷是一種極為有效的促銷形式,。它主要是利用視覺效應(yīng)激起顧客的消費(fèi)欲望,達(dá)到吸引顧客進(jìn)餐廳就餐,,并且刺激顧客追加菜品的目的,。
3。優(yōu)惠促銷
許多餐廳在開業(yè)期間通過價格折扣和優(yōu)惠來吸引人氣,,促進(jìn)銷售,,并使開業(yè)典禮取得圓滿成功,。
餐廳以優(yōu)惠的形式進(jìn)行促銷是開業(yè)時常用的一種手段。有效地使用這種促銷形式效果十分明顯,。利用顧客喜歡優(yōu)惠的心理大行促銷的方式和技巧主要有:
(1)價格優(yōu)惠促銷
即在開業(yè)期間,,以較大幅度的價格折扣來吸引顧客,聚攏人氣,。
(2)贈品促銷
在開業(yè)期間,,可以向前來捧場的各界朋友和顧客贈送一些印有餐廳信息的小禮物、小贈品,,這樣既可以贏得顧客的好感,,也能起到一定的宣傳作用。
(3)優(yōu)惠券促銷
優(yōu)惠券是一紙證明,。經(jīng)營者在餐廳開業(yè)前制作好并發(fā)往目標(biāo)顧客的手中,,持有者在開業(yè)期間用它來消費(fèi)特定的菜品時可享受優(yōu)惠。
餐飲營銷方案方案 餐飲營銷方案案例篇八
目標(biāo)客戶,,即面對的'消費(fèi)人群,。
比如:主要是中上層人士和政府機(jī)關(guān)工作人員,但其中也有不少是私款消費(fèi),,這要求酒店在提高檔次的基礎(chǔ)上必須兼顧那些私款消費(fèi)者的個人利益,。
1)飯菜基本上可以保持原來的定價,但要考慮和節(jié)假日相關(guān)的一些飯菜的價格,,可采用打折(建議使用這種辦法)或者直接降低價格的辦法,。
2)針對價格高的飯菜,建議采用減量和減價向結(jié)合的辦法,。
3)可實(shí)施節(jié)日套餐,,比如年夜飯、中秋節(jié)團(tuán)圓飯,、七夕情人的套餐等,,價格不要偏高,人均消費(fèi)控制在25-50元(不含酒水),。
4)其他的酒水價格和其它服務(wù)的價格可根據(jù)酒店的實(shí)際情況靈活變動,,在節(jié)日的前后達(dá)到最低價(但要針對酒店的純利潤來制定)。
1)制作專門針對節(jié)假日的套餐,,可以根據(jù)實(shí)際的情況分低,、中、高三等,,有二人餐,、三人餐等類型,主題要體現(xiàn)全家團(tuán)圓,,可根據(jù)不同的節(jié)日贈送的菜品,、點(diǎn)心,、月餅等。
2)可根據(jù)節(jié)日當(dāng)天生日有效證明,,享受特別優(yōu)惠和免餐費(fèi)活動,,比如國慶日、中秋節(jié),、端午節(jié),、春節(jié)、元宵節(jié),、七夕節(jié)等,。
3)如果手機(jī)號碼尾號是該節(jié)日的對應(yīng)號碼,可憑借有效的證件在酒店聚餐可享受特惠折扣(根據(jù)酒店的實(shí)際決定),。建議給他們推薦節(jié)日套餐,。
4)由于餐廳沒有住宿服務(wù),可和其他的以住宿為主的大型賓館聯(lián)合行動,,相互介紹客戶,,這樣可以增加客戶群,減少一些相關(guān)的費(fèi)用,。
5)在飯后贈送一些與節(jié)日相關(guān)的小禮物
(上面要印上酒店的名稱,、電話、地址,、網(wǎng)址),。
6)活動的時間定于節(jié)日的前2-3天到后2-3天止。
1)在酒店的門口附近,、火車站,、汽車站放置戶外廣告(戶外廣告采用噴繪為主,條幅相結(jié)合的形式),。
2)電視,、街道橫幅和報紙廣告相結(jié)合。
3)開展手機(jī)短信廣告,,群發(fā)的重點(diǎn)是原來飯店的老顧客,,注意要使用適當(dāng)?shù)恼Z言,主要介紹酒店的最新活動,。
4)網(wǎng)絡(luò)營銷,、網(wǎng)絡(luò)推廣,也可在相應(yīng)的網(wǎng)站上做個彈出框廣告或者比較大的,。網(wǎng)頁動畫和圖片的處理必須要和營銷的內(nèi)容相符合。
5)也可采用dm傳單廣告,,但傳單的質(zhì)量必須要高,。
注意:以上的廣告可同時選擇幾種,,推廣的重點(diǎn)在本酒店方圓5公里,也可向周邊的適當(dāng)推廣,。廣告的受眾最低要保證15萬人,。
保安必須要保證酒店的安全;對服務(wù)員和相關(guān)的工作人員采指定一些激勵政策,,調(diào)動她們工作的積極性(以后可以細(xì)化這個內(nèi)容),;在大廳里放一些品位高的音樂;上菜的速度必須要快,;大廳的布置上不需要太豪華,,但要美觀大方,表現(xiàn)出酒店的特色,。
如果推廣和相關(guān)的服務(wù)到位,,收入最少是平時收入的1.5倍以上。
1)在服務(wù)大廳配備電腦設(shè)置vip會員卡管理系統(tǒng),,隨時保存一些重點(diǎn)顧客的資料,。
2)在爭取顧客同意的條件下,把顧客的信息輸入數(shù)據(jù)庫(關(guān)鍵是顧客的名字和手機(jī)號碼),,為以后的推廣服務(wù)(以后可以細(xì)化這個內(nèi)容),。 餐廳營銷方案(一)
1.廣告策略
a.建立餐廳知名度,告訴消費(fèi)者餐廳所提供的產(chǎn)品與提供何種特色的服務(wù),。針對本餐廳目前的情況,,以及本公司的主要客戶群是白領(lǐng)階層,考慮到白領(lǐng)工作壓力等方面的因素,,我們推出以營養(yǎng),、健康為主題的一系列活動?;顒泳唧w內(nèi)容:首先開展猜謎活動,,題目是關(guān)于營養(yǎng)飲食方面的,譬如吃什么東西補(bǔ)充維c.吃什么對眼睛有好處,,什么食物可以讓人心情愉悅,,可以減壓。
b.強(qiáng)化餐廳形象,,增加消費(fèi)者由認(rèn)知,、肯定到指定購買。
具體內(nèi)容:
①加強(qiáng)對該餐廳的廣告宣傳,,不定期的配合階段性的促銷活動,,掌握適當(dāng)?shù)臅r機(jī),及時,、靈活的進(jìn)行,,如在某些節(jié)日,、或?qū)Ρ静蛷d或?qū)蛻羧后w有重大意義的時間及時開展促銷活動。廣告內(nèi)容以餐廳文化和餐廳特色介紹為主,,包括本餐廳的品牌/經(jīng)營理念和口號/特色/環(huán)境/服務(wù)/當(dāng)期的促銷活動等,。
②拓展廣告渠道,印制專用的dm,,傳單,,msn/qq等網(wǎng)絡(luò)渠道推廣,上下班必經(jīng)的地點(diǎn)推廣,,附帶優(yōu)惠券的那種,。c.針對單項商品(單品)或新商品來加強(qiáng)廣告與促銷活動。針對本餐廳健康飲食的一系列活動,,通過各種廣告形式促銷形式大力宣傳,,宣傳時間持續(xù)三個月。使得本餐廳食品健康營養(yǎng)的觀念深入身心,。打造餐廳以人為本的良好形象,。
2.產(chǎn)品策略
(1)提高餐飲質(zhì)量、創(chuàng)立特色產(chǎn)品
①要保證產(chǎn)品原材料的衛(wèi)生與新鮮,。嚴(yán)格把關(guān),,特別是原材料的采購和處理,禁止使用不合格的原材料或其他配料,。
②嚴(yán)格按照各種制作工藝和流程做好每一道菜,,提高口感。定期對廚師進(jìn)行培訓(xùn),,提高其廚藝,。
③增加產(chǎn)品品種,研發(fā)多種新菜式,。
(2)重視產(chǎn)品組合產(chǎn)品組合的目的是增強(qiáng)產(chǎn)品的吸引力,、增加銷售量。
合理計劃餐飲產(chǎn)品與節(jié)假日的組合,。精心制作營養(yǎng)套餐,,情侶套餐,家庭套餐,,個人消費(fèi)套餐等,,形成自己的特色。具體設(shè)想有以下幾種套餐:
產(chǎn)品組合一:營養(yǎng)套餐由于本餐廳的目標(biāo)客戶是白領(lǐng)階層,,針對白領(lǐng)階層的健康問題我們推出了營養(yǎng)套餐,,有關(guān)報道指出,不良的午餐狀況是造成白領(lǐng)健康狀況差的一個很重要的因素。而且最近的人越來越注重健康飲食,,我們應(yīng)該把握這個機(jī)會,。
具體設(shè)想:通過前面的廣告宣傳,,讓營養(yǎng)套餐這一觀念深入人心,,并有利于打造企業(yè)“以人為本”的良好形象。具體套餐組合可以有素食餐,,水果餐等具體的視餐廳情況而定,。產(chǎn)品組合二:情侶組合情侶在就餐時對就餐環(huán)境要求也相對較高:他們一般選擇環(huán)境優(yōu)雅、氣氛浪漫且檔次相對較高的地方就餐,。該餐廳裝修典雅,,環(huán)境色以棗紅和淺米黃色為主,整體感覺時尚,、簡約,,給情侶們提供了一個約會的好場景。該餐廳應(yīng)該發(fā)揮這方面的優(yōu)勢,。同時,,在經(jīng)營該市場時,應(yīng)該注意到情侶的消費(fèi)特點(diǎn)和要求,,并以之做為出發(fā)點(diǎn)形成自身特色的經(jīng)營方式,。
具體操作如下:
①氛圍和氣氛的制造浪漫溫馨的就餐氣氛,柔和溫馨的燈光,,輕松浪漫的音樂,,以及在適當(dāng)?shù)臅r候?yàn)榍閭H們點(diǎn)上幾根蠟燭,讓他們享受一份燭光晚餐,。這些都是吸引顧客的極好方法,。
②附加服務(wù)(特色服務(wù))對于消費(fèi)滿一定金額(如50元以上)的情侶們贈送一枝玫瑰等!產(chǎn)品組合三:周末特價在周五晚上,、周六,、周天這三個時間段,推出優(yōu)惠產(chǎn)品或提供特價服務(wù),。顧客對象主要是情侶和小型同事聚會,,但事先應(yīng)需要做好活動宣傳等工作。
(3)不放過任何可能的節(jié)日,,不斷推出新組合這點(diǎn)周邊酒店推出的活動要多收集作為借鑒,。在元旦(1月1日),元宵節(jié)(農(nóng)歷正月十五),,西洋情人節(jié)(2月14日),,七夕情人節(jié)(農(nóng)歷七月初七),中秋節(jié)(農(nóng)歷八月十五),感恩節(jié)(11月最后一個星期四),,圣誕節(jié)(12月25日)這幾個主要的節(jié)日里可以推出一些適合節(jié)日氣氛的新產(chǎn)品,。
(4)創(chuàng)造輕松、溫馨,、浪漫的氣氛,。
由于本餐廳的主要客戶群是白領(lǐng)階層,他們當(dāng)中很多都是剛離開學(xué)校,,離開家里,,剛投入到這個社會的,對于社會上一些風(fēng)氣可能還是不能完全加受,,也依然眷戀著學(xué)校,,家里的溫暖。所以,,創(chuàng)造輕松,、溫馨,浪漫的氣氛能給他們帶來溫暖的感覺,,讓他們對本餐廳印象更深刻,。氣氛是服務(wù)態(tài)度、服務(wù)技術(shù),、服務(wù)員的形象,、餐廳的建筑裝潢、設(shè)施設(shè)備的布局,、色彩,、背景音樂等因素的綜合,更體現(xiàn)了一種文化品味,。因此,,本餐廳應(yīng)在原有優(yōu)雅環(huán)境的優(yōu)勢下,充分營造一種輕松,、溫馨,、浪漫的就餐氣氛。
3.銷售渠道策略,。
依據(jù)餐廳的特點(diǎn),,宜采用直接銷售和一級銷售渠道二種形式,以前者為主,。直接銷售:對到餐廳就餐的新顧客以及老客戶盡量讓他們滿意,,形成二次,三次的回頭消費(fèi),,形成一部分穩(wěn)定的客源,。
一級銷售:選擇公司或商場活動,與之建立關(guān)系,可以將抵用券作為獎品等等,,或其它形式,,從而增加客流量。另外,,我們還可以開展網(wǎng)絡(luò)訂餐業(yè)務(wù),,現(xiàn)在白領(lǐng)的工作一般比較繁忙,再加上最近天氣比較熱,,可能都不想出來吃飯,,網(wǎng)絡(luò)訂餐服務(wù)給他們提供一定的便利性,。主要設(shè)想:餐廳把產(chǎn)品的詳細(xì)信息發(fā)布于網(wǎng)上,,顧客通過網(wǎng)絡(luò)訂餐服務(wù)可以直接點(diǎn)餐,也可以選加配料,。另外:也可以開展電話訂餐業(yè)務(wù),,但是由于電話訂餐要找號碼,還存在對產(chǎn)品的不了解,,與網(wǎng)絡(luò)訂餐相比,,稍嫌遜色。但開展網(wǎng)絡(luò)訂餐服務(wù)前提是要保證能準(zhǔn)時送餐,。管理策略
1,、員工招聘
①由于本餐廳針對的主要的客戶是白領(lǐng)階層,大都是25到35歲左右,,所以,,在員工招聘方面應(yīng)該選擇些年輕有活力的,這樣可以更好地吸引消費(fèi)者到這兒消費(fèi),,而且他們可以更好地跟跟顧客溝通,,以便更好地了解客人的需要。
②除了要招聘些年輕有活力的員工以外,,員工素質(zhì)也是需要考慮到的,,在員工選擇時應(yīng)選擇有良好思想道德素養(yǎng)和職業(yè)道德的。
2,、員工管理
加強(qiáng)員工管理具體內(nèi)容:
①加強(qiáng)政治思想教育,,無論什么時候政治思想教育都是必要的,只有有良好的思想素養(yǎng)的員工,,才能夠更好地做好自己的工作,。
②增強(qiáng)專業(yè)技能培訓(xùn),提高服務(wù)質(zhì)量,。本餐廳已經(jīng)意識到餐廳服務(wù)員生手,、年輕,服務(wù)意識薄弱,我們就應(yīng)該從這一方面著手對員工進(jìn)行專業(yè)技能培訓(xùn),,并且這樣培訓(xùn)是經(jīng)常性的,。關(guān)心員工生活“以人為本”就是“以員工為核心”,只有忠誠的員工才能帶來顧客的忠誠,。作為管理者,,應(yīng)該關(guān)心員工的生活,學(xué)會尊重員工,,讓他們有一種意思:餐廳也是屬于他們的,。渴望有效提高員工工作積極性,。機(jī)本內(nèi)容:完善員工獎懲制度,,提倡微笑服務(wù),每周評選微笑之星,,服務(wù)之星,,最佳服務(wù)員,給予一定的物質(zhì)或金錢獎勵,。
3,、餐廳服務(wù),提高服務(wù)質(zhì)量,,提倡陽光般的服務(wù),,給予客人真誠的笑容,服務(wù)員要和客人多溝通,,聯(lián)絡(luò)感情,,給人一種親切感,著力打造一種溫馨的氛圍,。