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餐廳食品中毒應(yīng)急預(yù)案演練篇一

1,、撥打急救中心電話“120”呼救,，如醫(yī)務(wù)人員沒有及時趕來，中毒者有生命危險,，要將中毒者送附近醫(yī)院搶救,，并通知中毒者的單位或親友,。

2,、保護(hù)中毒者所在現(xiàn)場，不要讓任何人觸摸有毒或可疑有毒的物品（如：藥物,、容器,、飲品及食物、嘔吐物等）,。

3,、安排好車位以便警車和救護(hù)車到達(dá)及離開時用。

4,、將中毒者的私人物品登記并交與警方,。

5、勸阻閑雜人員圍觀,。

6,、將有關(guān)資料（包括警車、救護(hù)車到達(dá)及離開之時間,、公安機(jī)關(guān)負(fù)責(zé)人姓名等資料）登記備案,。

7、發(fā)現(xiàn)投毒者或可疑人員,，立即滯留,，交公安機(jī)關(guān)處理。

餐廳食品中毒應(yīng)急預(yù)案演練篇二

1,、客人,；

2、員工

1在酒店內(nèi)如發(fā)現(xiàn)任何人員有中毒情形,，無論是誤服或故意服毒,，發(fā)現(xiàn)中毒人員的員工第一時間應(yīng)報告本部門負(fù)責(zé)人、保安部負(fù)責(zé)人、大堂副理,、人力資源部負(fù)責(zé)人,、行政值班經(jīng)理趕到現(xiàn)場。

2各負(fù)責(zé)人到達(dá)現(xiàn)場以后,，了解中毒人員數(shù)量,、身份及中毒癥狀等現(xiàn)場情況并向總經(jīng)理匯報，由總經(jīng)理確定是否報警和撥打急救中心電話“120”呼救,。

3,、無論是否報警，保安部負(fù)責(zé)人要第一時間安排保安保護(hù)現(xiàn)場,、清退閑雜人員,。

如果總經(jīng)理確定不報警，視中毒人員身份分別進(jìn)行處理：

①如果中毒者是員工,、中毒嚴(yán)重且人數(shù)較多,，則由部門負(fù)責(zé)人、人力資源部負(fù)責(zé)人陪同分散就近就醫(yī),；

②如果中毒者是員工,、不嚴(yán)重，則由部門負(fù)責(zé)人,、人力資源部負(fù)責(zé)人做好安撫工作,；

③如果中毒者是客人，則由大堂副理,、行政值班經(jīng)理立即送客人就近就醫(yī)并作好安撫工作,。

1、總經(jīng)理確定報警后,，由保安部負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)立即報警,，由大堂副理負(fù)責(zé)撥打急救中心電話“120”呼救。如醫(yī)務(wù)人員沒有及時趕來,，中毒者有生命危險,，人力資源部負(fù)責(zé)人要將中毒者送附近醫(yī)院搶救，并通知中毒者的單位或親友,。

2,、保安部應(yīng)第一時間安排人員到場保護(hù)現(xiàn)場，不讓任何人接觸有毒或可疑有毒的物品（如：藥物,、容器,、飲品及食物、嘔吐物等）,。

3,、保安部安排好車位以便警車和救護(hù)車到達(dá)及離開時使用。

4、保安部負(fù)責(zé)維持現(xiàn)場秩序,，防止閑雜人員圍觀,。

5、大堂副理協(xié)助對中毒者的私人物品進(jìn)行登記后,，一式兩份,，一份交與警方，一份留存,。

6,、大堂副理負(fù)責(zé)將有關(guān)資料（包括警車、救護(hù)車到達(dá)及離開時間,、警方負(fù)責(zé)人姓名等資料）登記備案,。

7、發(fā)現(xiàn)投毒者或可疑人員,，保安部要立即滯留,，交警方處理。

餐廳食品中毒應(yīng)急預(yù)案演練篇三

提高認(rèn)識,，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo),，把維護(hù)學(xué)生健康和生命安全放在首位,。做好學(xué)校衛(wèi)生安全工作,，減少學(xué)生群體性食物中毒事件的發(fā)生，保障師生的身體健康和生命安全,，保證正常教學(xué)秩序,、維護(hù)社會穩(wěn)定的高度，充分認(rèn)識加強(qiáng)學(xué)校衛(wèi)生安全工作的重要性,、緊迫性和長期性,，牢固樹立學(xué)校教育“健康安全第一，責(zé)任重于泰山”的指導(dǎo)思想,，切實(shí)承擔(dān)起教育,、管理和保護(hù)學(xué)生的職責(zé)。學(xué)校本著為學(xué)生和教師的身體健康的目的出發(fā),，在加強(qiáng)學(xué)校常規(guī)管理的`同時,，加強(qiáng)對食堂食品衛(wèi)生工作管理，即適應(yīng)對學(xué)生非正常中毒或疑似食物中毒事故,，特制定本預(yù)案,。

學(xué)校成立應(yīng)急小組，由學(xué)校主要領(lǐng)導(dǎo)任組長,、副組長,，成員由總務(wù)處、大隊部和值日老師、食堂管理員等組成,。具體情況是：

組長：

副組長：

成員：

1,、停止食用中毒食品；

2,、采取病人排泄物和可疑食品等標(biāo)本,，以備檢驗(yàn)；

3,、組織醫(yī)生對中毒人員進(jìn)行救治,；

4、及時將病人送醫(yī)院進(jìn)行治療,，包括急救（催吐,、洗胃、洗腸）,、對癥治療和特殊治療,；

5、對可疑中毒食物及其有關(guān)工具,、設(shè)備和現(xiàn)場采取臨時控制措施,。

1、及時逐級報告

一旦發(fā)生食物中毒,，班主任或分餐老師應(yīng)及時向校領(lǐng)導(dǎo)或校醫(yī)報告,，學(xué)校則向市食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所和象山區(qū)教育局報告。報告內(nèi)容有：發(fā)生中毒的單位,、地址,、時間、中毒人數(shù)及死亡人數(shù),，主要臨床表現(xiàn),，可能引起中毒的食物等。以利于有關(guān)部門積極采取措施,、組織搶救,、調(diào)查分析中毒原因和預(yù)防方法。若懷疑投毒則向公安部門報告,。

2,、保護(hù)現(xiàn)場、保留樣品

發(fā)生食物中毒后在向有關(guān)部門報告的同時要保護(hù)好現(xiàn)場和可疑食物,，病人吃剩的食物不要急于倒掉,，食品用工具、容器,、餐具等不要急于沖洗,，病人的排泄物（嘔吐物,、大便）要保留，以便衛(wèi)生部門采樣檢驗(yàn),，為確定食物中毒提供可靠的情況,。

3、如實(shí)反映情況

學(xué)校負(fù)責(zé)人及與本次中毒有關(guān)人員,，如食堂工作人員,、分餐老師及病人等應(yīng)如實(shí)反映本次中毒情況。將病人所吃的食物,，進(jìn)餐總?cè)藬?shù),，同時進(jìn)餐而未發(fā)病者所吃的食物，病人中毒的主要特點(diǎn),，可疑食物的來源,、質(zhì)量、存放條件,、加工烹調(diào)的方法和加熱的溫度,、時間等情況如實(shí)向有關(guān)部門反映。

4,、對中毒食物的處理

在查明情況之前對可疑食物應(yīng)立即停止食用,。在衛(wèi)生部門已查明情況，確定了食物中毒,，既可對于引起中毒的食物及時進(jìn)行處理,。對中毒食物可采取煮沸15分鐘后掩埋或焚燒。液體食品可用漂美混合消毒,。食品用工具,、容器可用1~2%堿水或漂美溶液消毒,。病人的排泄物可用20%石灰乳或5%的來蘇溶液進(jìn)行消毒

1,、封存被污染的食品及用具，并進(jìn)行清洗消毒,；

2,、對微生物性食物中毒，要徹底清潔,、消毒接觸過中毒食物的餐具,、容器、用具以及貯存食品的冰箱,、設(shè)備,，加工人員的手也要進(jìn)行消毒處理；

3,、對化學(xué)性食物中毒,，要用熱堿水徹底清潔接觸中毒食品或可能接觸過的容器,、餐具、用具等,，并對剩余的可疑食物徹底清理,，杜絕中毒隱患。

1,、全食物中毒報告制度

學(xué)校的食堂要認(rèn)真貫徹執(zhí)行衛(wèi)生部食品衛(wèi)生以及關(guān)于《食物中毒調(diào)查報告辦法》的精神,，以便及時采取防治措施。

2,、泛開展預(yù)防食物中毒宣傳教育

廣泛深入的開展預(yù)防食物中毒宣傳,，結(jié)合學(xué)校實(shí)際情況，充分利用廣播,、黑板報,、主題班會、宣傳畫和實(shí)物標(biāo)本等各種形式,，學(xué)傳普及有關(guān)的衛(wèi)生知識,，提高食物從業(yè)人員和廣大師生員工的衛(wèi)生管理水平，減少食物中毒發(fā)生,。

3,、前期工作

（1）、食品原料進(jìn)貨關(guān),。學(xué)校采購人員要嚴(yán)格把關(guān),，定點(diǎn)采購，確保所采購的原料符合有關(guān)的規(guī)定,，從源頭上把好食品衛(wèi)生關(guān),。

（2）、嚴(yán)把食堂倉庫關(guān),。學(xué)校食堂倉庫的鑰匙由專人保管,，責(zé)任落實(shí)到人，庫房門口有明顯標(biāo)記,，規(guī)定非食堂工作人員不的進(jìn)入食堂庫房,。定期對庫房里的原料進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)原料,，及時處理,，堅決杜絕變質(zhì)的原料流入餐桌。

（3）,、把餐具消毒關(guān),。學(xué)校食堂對餐具按規(guī)定進(jìn)行嚴(yán)格消毒，確保餐具清潔衛(wèi)生,，防止出現(xiàn)因交叉感染而引發(fā)的食物中毒事故,。

（4）,、對每餐的飯菜要做好留樣，取每餐的飯菜250克密封好在冷藏箱內(nèi)保存48小時,。

a,、食堂應(yīng)對食品加強(qiáng)衛(wèi)生管理，特別是肉類,、魚類和奶類等動物性食品,，要防止再生產(chǎn)加工和銷售過程中污染。食堂人員要重視個人衛(wèi)生,，定期按規(guī)定進(jìn)行身體檢查,，發(fā)現(xiàn)有不適宜從是食堂工作的病患者或帶病者及時調(diào)換工作。

b,、控制細(xì)菌污染,。控制細(xì)菌生長繁殖措施,，主要是低溫保藏,。按照食品低溫保藏的衛(wèi)生要求貯存食品。防止食品腐爛變質(zhì),。

c,、殺滅病原菌。殺滅病原菌的措施主要是高溫滅菌,，當(dāng)肉類食品深部溫度達(dá)80度時,，經(jīng)12分鐘可徹底殺死沙門氏菌。各餐的熟食品和剩飯,，在銷售或使用前必須充分加熱,。

1、在食品加工,、供應(yīng)過程中或用餐時發(fā)現(xiàn)食品感官性狀可疑或有變質(zhì)可疑時,，經(jīng)確認(rèn)后，立即撤收處理該批全部食品,。

2,、在全校范圍內(nèi)樹立食品衛(wèi)生安全意識，時時警惕食物中毒事件的發(fā)生,，班主任發(fā)現(xiàn)可疑病情后（食用某一食品后，兩人以上出現(xiàn)同一疑似食物中毒癥狀）,，及時報告救治,，由初步檢查確定，采取以下措施：

（1）觀察病情,，對癥處理,。

（2）如確定食物中毒,，做好以下工作：

a對患病的師生進(jìn)行初步診斷、治療,、護(hù)理,。

b立即報告學(xué)校安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，啟動應(yīng)急預(yù)案,，采取搶救措施,。

c立即撥打急救電話120或者與醫(yī)院聯(lián)系，救治患病師生,。

d立即向上級有關(guān)部門報告,。

e收集相關(guān)病情信息、食物及原加工材料,，協(xié)助衛(wèi)生部門進(jìn)行事件調(diào)查,、處理,。

3,、學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)指揮搶救工作，協(xié)調(diào)有關(guān)單位和部門的搶救,，向教育局主管領(lǐng)導(dǎo)及相關(guān)部門匯報,，指揮以下部門工作：

（1）責(zé)令立即停止食品加工、供應(yīng)活動,。

（2）由校長辦立即向上級衛(wèi)生部門報告,，報告時間距離發(fā)病時間不得超過2小時。負(fù)責(zé)保護(hù)好現(xiàn)場,，封存一切剩余可疑食物及原料,、工具、設(shè)備,，保護(hù)好中毒現(xiàn)場和食品留樣,，防止人為破壞現(xiàn)場，等候衛(wèi)生執(zhí)法部門處理,。

（4）班主任負(fù)責(zé)協(xié)助校醫(yī)護(hù)理患病學(xué)生,，如發(fā)現(xiàn)人數(shù)較多，治療護(hù)理在班級進(jìn)行,。中毒師生病情較重,、人數(shù)較多時，應(yīng)立即就近送醫(yī)院搶救或向120求援,。

（5）政教處做好師生思想工作，穩(wěn)定學(xué)生情緒,；負(fù)責(zé)家長的疏導(dǎo)工作,；學(xué)校落實(shí)專人接受新聞部門采訪,、應(yīng)對社會質(zhì)詢,；協(xié)助上級有關(guān)部門做好善后處理工作。

（6）年段要深入各班級配合衛(wèi)生行政部門,。向患者了解食物中毒的經(jīng)過,，可疑食品、中毒人數(shù),，并預(yù)測發(fā)展趨勢,。

（7）總務(wù)處做好后勤保障工作,，保障搶救機(jī)動車,、藥品、消毒用品到位,，保障搶救中心必須品的供應(yīng),。

（8）食堂負(fù)責(zé)人要協(xié)助衛(wèi)生部門作帶菌檢查和取證工作，按照衛(wèi)生部門的要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品,。

根據(jù)查明的事故原因,，向上級領(lǐng)導(dǎo)和衛(wèi)生部門遞交書面事故分析報告，對發(fā)生的事故做到“三不放過”,，對所有食堂工作人員進(jìn)行安全教育,，引以為戒，并對造成中毒的責(zé)任人,、當(dāng)事人進(jìn)行嚴(yán)肅處理,，追究其責(zé)任。如故意破壞造成中毒事故,，將當(dāng)事人交司法機(jī)關(guān)處理,，如因工作疏忽造成中毒事故，對當(dāng)事人進(jìn)行扣發(fā)工資,、辭退或進(jìn)行行政處分的處理,。

餐廳食品中毒應(yīng)急預(yù)案演練篇四

食物中毒事件是嚴(yán)重危害人民身體健康與生命安全的突發(fā)性公共衛(wèi)生事件。為了能夠在發(fā)生食物中毒時,，及時有效地采取果斷措施,，協(xié)助衛(wèi)生部門查明中毒原因，搶救病人,，迅速控制中毒事件,，減少人員傷亡和財產(chǎn)損失，特制定本預(yù)案,。

學(xué)校成立食物中毒事件應(yīng)急處理小組（以下稱應(yīng)急小組）,，專門負(fù)責(zé)調(diào)查處理發(fā)生的.食物中毒事件。

1,、組織機(jī)構(gòu)

組長：xx

副組長：xx

成員：年級主任及全體班主任

2,、工作職責(zé)

負(fù)責(zé)組織開展對食物中毒事件人員進(jìn)行初步調(diào)查、了解情況,，搶救中毒人員,，報告當(dāng)?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)和疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)，收集與保全病人食用過的所有剩余食物及當(dāng)餐所用原料,、輔料等等,，收集與保全中毒病人的嘔吐物、排泄物等,，封存廚房及有關(guān)原料倉庫,，追回已售出的可疑食品，協(xié)助衛(wèi)生部門進(jìn)行衛(wèi)生學(xué)調(diào)查,。

1,、在發(fā)生食物中毒事件或可疑食物中毒事件時，接到食物中毒報告的從業(yè)人員,，應(yīng)當(dāng)立即向應(yīng)急處理小組報告,，應(yīng)急處理小組必須在收到該信息起一小時內(nèi)以最快捷的通訊方式報告當(dāng)?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)和疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)。報告內(nèi)容包括發(fā)生的時間,、地點(diǎn),、單位、中毒人數(shù)和死亡人數(shù),，病人主要癥狀,、可能發(fā)生的原因和采取的應(yīng)急措施等。

2,、應(yīng)急處理小組應(yīng)當(dāng)掌握當(dāng)?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)和疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)的疫情報告電話,。

出現(xiàn)食物中毒事件后，學(xué)校應(yīng)當(dāng)立即啟動本預(yù)案,。

1,、發(fā)生食物中毒時，學(xué)校食物中毒事件應(yīng)急處理小組應(yīng)當(dāng)立即組織人員迅速趕赴現(xiàn)場,，對中毒人員進(jìn)行初步調(diào)查,、核實(shí)。

2、對病人采取緊急處理,。

①停止食用疑似有毒食品,。

②對病人進(jìn)行臨時緊急救助，通知120前往救護(hù)或組織人員將病人送到醫(yī)院進(jìn)行救治,。

③及時提取采取病人有關(guān)樣本,，如嘔吐物、排泄物,，供有關(guān)部門作檢測,。

3、對可疑食品,、生產(chǎn)加工場所迅速采取控制處理措施,。

①保護(hù)現(xiàn)場，封存造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料,。

②追回已售出的有毒食品或疑似有毒食品,。

③封存被污染的食品加工設(shè)備及用具。

餐廳食品中毒應(yīng)急預(yù)案演練篇五

為保障我校廣大教職員工和學(xué)生的身體健康及生命安全,，防控食物中毒事件,，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處理?xiàng)l例》及相關(guān)規(guī)定,，特制定本防控預(yù)案,，以便及時、有序,、高效地處置可能發(fā)生的食物中毒事件,，把中毒事件造成的損害降到最低程度。

（一）應(yīng)急處理工作原則,。堅持學(xué)校統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo),，部門分工協(xié)作，防控與處理相結(jié)合,。

（二）組織機(jī)構(gòu)：

1,、成立防控食物中毒應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組：

組長：（華晶學(xué)校校長）

副組長：（華晶學(xué)校副校長）

（華晶學(xué)校副校長）

（華晶學(xué)校副校長）

（政務(wù)主任）

（后勤主任）

成員：食堂負(fù)責(zé)人及各班班主任

2、成立防控食物中毒應(yīng)急處理工作小組：

（1）督察組：

（2）聯(lián)絡(luò)組：

（3）教育宣傳組：年級組長及各班班主任

（4）食品衛(wèi)生組：食堂,、超市負(fù)責(zé)人

（5）保衛(wèi)組：

（6）救治組：

3,、各工作組職責(zé)：

督察組：負(fù)責(zé)督察、協(xié)調(diào)各工作組處理食物中毒事件,。

聯(lián)絡(luò)組：負(fù)責(zé)與學(xué)校領(lǐng)導(dǎo),、各工作組及有關(guān)部門的聯(lián)絡(luò)、協(xié)調(diào),、協(xié)查,。

教育宣傳組：負(fù)責(zé)做好中毒人員的安撫和在校師生的穩(wěn)定工作,。

食品衛(wèi)生組：負(fù)責(zé)協(xié)查中毒原因及相關(guān)食品、水等,。

保衛(wèi)組：負(fù)責(zé)封存現(xiàn)場及可疑食品,；維持、勘察和控制現(xiàn)場秩序,；審核進(jìn)貨渠道,；調(diào)配車輛,。

救治組：負(fù)責(zé)對發(fā)病人員應(yīng)急對證救治,，護(hù)送病人轉(zhuǎn)院，留有病人吐瀉物備查,。

（一）本校區(qū)內(nèi)教職員工和學(xué)生發(fā)現(xiàn)短時間內(nèi)出現(xiàn)多例有嘔吐,、腹痛、腹瀉等類似食物中毒癥狀的病人時,，立即向?qū)W校值班室和醫(yī)務(wù)室報告,。聯(lián)系電話：

（二）學(xué)校值班人員立即匯報有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)后，立即趕赴現(xiàn)場指揮,、協(xié)調(diào)事件的處理,。

（三）校醫(yī)務(wù)室人員接到報告后立即趕赴事故現(xiàn)場，積極采取應(yīng)急救治措施,。經(jīng)初步診斷屬中毒事件,，應(yīng)立即向校領(lǐng)導(dǎo)匯報后，報告上級有關(guān)部門,。

（一）校醫(yī)務(wù)室組織力量對發(fā)病人員進(jìn)行救治,。主要進(jìn)行應(yīng)急對癥處理，發(fā)病人員需轉(zhuǎn)上級醫(yī)院時,，校醫(yī)務(wù)室人員應(yīng)全程護(hù)送,，做好記錄。

（二）校值班室（辦公室）應(yīng)及時調(diào)配車輛,，以最短時間送至醫(yī)院救治,。

（一）中毒事件發(fā)生后，校辦公室,、保衛(wèi)部門應(yīng)積極配合協(xié)助上級衛(wèi)生防疫人員對事件進(jìn)行調(diào)查,。

（二）校保衛(wèi)部門和學(xué)生處應(yīng)立即派人進(jìn)行現(xiàn)場秩序的維持，控制可疑人員,，必要時對中毒現(xiàn)場進(jìn)行隔離和戒嚴(yán),。

（三）對不能排除飲水的因素造成的食物中毒，后勤應(yīng)立即停止供水,，留樣等待檢查,。

辦公室,、學(xué)生處等有關(guān)部門配合學(xué)校做好中毒人員的安撫工作和在校學(xué)生、教職工的穩(wěn)定工作,，保證學(xué)校正常工作秩序,。

發(fā)生食物中毒事件后，各部門自覺查找工作中存在的不足,，進(jìn)行總結(jié)與完善,，加強(qiáng)管理，杜絕類似事件的再次發(fā)生,，同時辦公室向上級部門作出書面報告,。