為確保事情或工作順利開(kāi)展,，常常要根據(jù)具體情況預(yù)先制定方案，方案是綜合考量事情或問(wèn)題相關(guān)的因素后所制定的書面計(jì)劃。方案的格式和要求是什么樣的呢？以下是小編給大家介紹的方案范文的相關(guān)內(nèi)容，希望對(duì)大家有所幫助,。
主題餐廳營(yíng)銷策劃方案 主題餐廳經(jīng)營(yíng)策略篇一
中國(guó)辛勤的勞動(dòng)人民，在數(shù)千年的飲食文化的探索和發(fā)展中,，逐漸形成了風(fēng)格各異的粵,、魯,、湘、川等個(gè)大菜系和具有屬地方特色的食品,。北京烤鴨,，是北京名食，它以色澤紅艷,，肉質(zhì)細(xì)嫩,，味道醇厚，肥而不膩的特色,，被譽(yù)為“天下美味”而馳名中外,。鴨王烤鴨是現(xiàn)代烤鴨師秉承傳統(tǒng)烤鴨工藝研發(fā)出的新派烤鴨，烤鴨表面色澤金黃油亮,，外酥香而里肉嫩,，別有一種特殊的鮮美味道，是烤鴨中的,。
當(dāng)今的宣化餐飲業(yè),，發(fā)展趨勢(shì)可概括為：發(fā)展十分迅速，規(guī)模不斷擴(kuò)大,，市場(chǎng)不斷繁榮,。然而，繁榮的同時(shí)意味著競(jìng)爭(zhēng)的加劇,，總有餐飲店鋪倒下,，又有新的店鋪站起來(lái)，但總有少數(shù)幾家在大浪淘沙中站穩(wěn)腳跟并不斷發(fā)展壯大,。作為北京新派烤鴨在宣化餐飲業(yè)的代表,，“鴨王烤鴨”應(yīng)成為響當(dāng)當(dāng)?shù)恼信啤?/p>
二、市場(chǎng)/企業(yè)分析
宣化餐飲市場(chǎng)同樣存在著激烈的競(jìng)爭(zhēng),，各式各樣的大小酒店,、飯店，爭(zhēng)奪著宣化有限的餐飲資源,，沖擊著食客的味覺(jué),、視覺(jué)。
一個(gè)酒店要獲得成功,，必須具備以下條件：(1),、擁有自己的特色;(2)、全面的(質(zhì)量)管理;(3),、足夠的市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)資金;(4),、創(chuàng)新，不斷推陳出新。這些條件缺一不可,，否則,，就是曇花一現(xiàn)。這也是許多酒店,、餐館風(fēng)光開(kāi)業(yè)又迅速消失的原因所在,。
東方鴨王酒樓，是在原東方美食苑的基礎(chǔ)上新生的飯店,。東方洗浴,、東方美食苑經(jīng)過(guò)多年的宣傳與運(yùn)營(yíng)，已在張,、宣地區(qū)有了一定的知名度,，在宣化更是家喻戶曉。如能利用“東方”在宣化的知名度延續(xù)宣傳東方鴨王酒樓,，提高菜品質(zhì)量(行家點(diǎn)評(píng)稍差),，加強(qiáng)人員培訓(xùn)、管理,，定能成為宣化餐飲界的后起之秀,。
三、營(yíng)銷策劃
餐飲服務(wù)的目的`是讓顧客滿意,，只有顧客滿意了，酒店才能獲得利潤(rùn);要做好優(yōu)質(zhì)的服務(wù),，離不開(kāi)企業(yè)內(nèi)部員工的努力;內(nèi)部員工營(yíng)銷的成功又以全面的(質(zhì)量)管理,、有效的激勵(lì)機(jī)制和良好的企業(yè)文化氛圍為基礎(chǔ)。
鴨王酒樓開(kāi)業(yè)兩月,，現(xiàn)正在舉辦“回報(bào)消費(fèi)者關(guān)愛(ài)”優(yōu)惠活動(dòng),。借此機(jī)會(huì)，應(yīng)以顧客滿意營(yíng)銷,、內(nèi)部員工營(yíng)銷和文化營(yíng)銷三者結(jié)合,，作為本次活動(dòng)的重點(diǎn)進(jìn)行。
1,、本次活動(dòng)的目的：增加“東方鴨王酒樓”品牌的影響力,，提升知名度和美譽(yù)度;提升“東方”形象，增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力;加強(qiáng)員工的企業(yè)忠誠(chéng)度和向心力;提高員工服務(wù)意識(shí),、工作積極性;進(jìn)一步提升“東方”的企業(yè)文化;提升銷售額,，增加利潤(rùn);為下一步更好的發(fā)展打下良好的基礎(chǔ)。
2,、活動(dòng)時(shí)間：7月1日——15日,，共計(jì)15天。
3、參與人數(shù)：東方的所有員工,、就餐的顧客等,。
4、顧客滿意,、員工滿意,、管理提高、文化創(chuàng)新
四,、具體方案策劃
一)sp方案
1,、“微笑服務(wù)”
在活動(dòng)期間，所以員工一律微笑服務(wù),，細(xì)致耐心,，讓顧客乘興而來(lái)滿意而歸，提高顧客的感覺(jué)消費(fèi)價(jià)值,。具體實(shí)施如下：
7月5日前召開(kāi)動(dòng)員大會(huì),，6日——15日服務(wù)員之間開(kāi)展“服務(wù)大比武”，在大廳設(shè)一個(gè)專門的版面,，每日評(píng)出“當(dāng)日服務(wù)之星”,，并給予物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。
2,、特價(jià)
(1)每日推出一道特價(jià)菜,，日不重樣。
(2)隨顧客所點(diǎn)菜品加贈(zèng)部分菜品,，如消費(fèi)100元送兩份小菜;200元以上,，加贈(zèng)2道涼菜;500元以上，加贈(zèng)4道涼菜等,。
(3)打折,，這是一個(gè)迅速提高消費(fèi)的法寶，建議適當(dāng)打折刺激消費(fèi),。
二)內(nèi)部營(yíng)銷方案
內(nèi)部營(yíng)銷是一項(xiàng)管理戰(zhàn)略,，核心是發(fā)展員工的顧客意識(shí)，再把產(chǎn)品和服務(wù)推向外部市場(chǎng)前,，現(xiàn)對(duì)內(nèi)部員工進(jìn)行營(yíng)銷,。這就要員工與員工、員工與企業(yè)之間雙向溝通,、共享信息,，利用有效的激勵(lì)手段。
1,、在全體員工內(nèi)部加強(qiáng)溫情管理,，要求每一個(gè)員工將所面對(duì)的其他員工視為自己的顧客,，像對(duì)待顧客一樣進(jìn)行服務(wù)。并在以后的工作中,，將內(nèi)部員工營(yíng)銷固定下來(lái),。
2、征文比賽
內(nèi)部員工征文：《我的選擇——東方》(所有員工都寫,，洗浴,、餐飲各寫個(gè)的。目的是培育員工熱愛(ài)“東方”的情感,，讓大家同心合力,，共同創(chuàng)造“新東方”!)
要求：(1)題材圍繞東方鴨王酒樓、東方洗浴所發(fā)生的事情,，可以是工作經(jīng)歷,、感想、寄語(yǔ)等,。(2)體裁不限,。散文、雜文,、記敘文,、議論文、詩(shī)歌皆可,。(3)截止日期為7月13日,。
鼓勵(lì)全體員工積極投稿。本次征文活動(dòng)評(píng)出一等獎(jiǎng)1名,，獎(jiǎng)金200元;二等獎(jiǎng)2名,，獎(jiǎng)金100元;三等獎(jiǎng)5名，獎(jiǎng)金50元,。并進(jìn)行集中展出,。
3,、成本節(jié)約比賽
通過(guò)系列活動(dòng),，對(duì)內(nèi)部員工再教育，提供其的積極性,。
三)產(chǎn)品營(yíng)銷方案
1,、在推特色餐飲的同時(shí)，推進(jìn)情侶套餐,、商務(wù)套餐,、家庭套餐,、孝心套餐等,。如：情侶套餐可推出38元、48元、58元等(對(duì)餐飲不明,，僅供參考),。
2、綠色家宴：隨著生活水平的提高,，人們的飲食已不僅僅是為了解決溫飽,，而是吃“綠色”，吃“健康”,。綠色家宴的推出,，無(wú)疑會(huì)受到消費(fèi)者的青睞。在原材料使用上,，力推生鮮類綠色食品;烹飪方式上結(jié)合現(xiàn)代人的消費(fèi)時(shí)尚,，使菜肴風(fēng)味化、營(yíng)養(yǎng)化;在家宴的菜譜上,，注重菜肴的營(yíng)養(yǎng)搭配,，平衡膳食，滿足人們的健康要求,。強(qiáng)烈建議廚房推出!
四)文化營(yíng)銷方案
向消費(fèi)者宣傳“東方”的企業(yè)文化,，增強(qiáng)東方企業(yè)在目標(biāo)消費(fèi)群中的影響力。
在公交車身制作鴨王酒樓的環(huán)境圖片,，烤鴨的制作流程圖和酒店的精神口號(hào)(東方鴨王酒樓提醒您：關(guān)注飲食健康),，讓顧客把“吃”當(dāng)作一種享受，使顧客樂(lè)而忘返,。
五,、廣告營(yíng)銷方案
在信息發(fā)達(dá)的現(xiàn)代社會(huì)，媒體無(wú)疑是吸引大眾眼球的媒介,?？筛鶕?jù)不同的媒體有不同媒體受眾的特點(diǎn)，合理的進(jìn)行市場(chǎng)定位和目標(biāo)顧客的定位,，合理的選擇媒體投放廣告,，不可片面追求覆蓋率，造成廣告的浪費(fèi),。
硬廣告和軟廣告相結(jié)合,，軟硬兼施，已取得更好的效果,。利用媒體整合,，實(shí)現(xiàn)小投入，大產(chǎn)出,。
六,、效果分析
1,、宣傳造勢(shì)，讓消費(fèi)者產(chǎn)生強(qiáng)烈的記憶感,，引起良好的口碑宣傳,，提高知名度和美譽(yù)度。
2,、店內(nèi)富有人情味,，服務(wù)周到，能提升目標(biāo)消費(fèi)者對(duì)企業(yè)的忠信度,。
3,、通過(guò)服務(wù)比賽、征文比賽,、成本節(jié)約比賽,，能極大的增強(qiáng)員工的企業(yè)歸屬感和向心力，提高工作積極性,。
4,、通過(guò)促銷，提升營(yíng)業(yè)額,。日評(píng)出“當(dāng)日服務(wù)之星”,，并給予物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。
5,、特價(jià)
(1)每日推出一道特價(jià)菜,，日不重樣。
(2)隨顧客所點(diǎn)菜品加贈(zèng)部分菜品,，如消費(fèi)100元送兩份小菜;200元以上,，加贈(zèng)2道涼菜;500元以上，加贈(zèng)4道涼菜等,。
(3)打折,，這是一個(gè)迅速提高消費(fèi)的法寶，建議適當(dāng)打折刺激消費(fèi),。
一,、項(xiàng)目市場(chǎng)分析
餐飲業(yè)是一個(gè)傳統(tǒng)行業(yè)，也是一個(gè)朝陽(yáng)行業(yè),，它歷史悠久,，并且永不落幕,。中國(guó)有句古話“民以食為天”,，“生意做邊，不如賣飯”可見(jiàn)餐飲業(yè)容量充足,。首先,，中國(guó)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)速度令人可喜,，人們可支配收入逐年增多，所以發(fā)展餐飲業(yè)大有可為?，F(xiàn)在人們要求不僅吃飽,，還要吃好，更加著重了就餐的環(huán)境,，主題餐廳由此應(yīng)運(yùn)而生,，更加有發(fā)展的空間。
二,、__主題餐廳商業(yè)優(yōu)勢(shì)
1,、裝修優(yōu)勢(shì)
餐廳裝修以軍隊(duì)牢房為主要風(fēng)格，讓顧客在視覺(jué)上有所沖擊,，同時(shí)讓顧客在吃飯的時(shí)候可以產(chǎn)生更多的聯(lián)想和幻想,，喚起顧客的好奇之心。
2,、服裝優(yōu)勢(shì)
本餐廳打造新穎獨(dú)特的服務(wù)員裝飾,。
廚師服飾：囚衣、勞改服,。
服務(wù)員服飾：統(tǒng)一由靚女組成,，統(tǒng)一穿著__軍服。讓顧客在視覺(jué)上產(chǎn)生沖擊,，體現(xiàn)出女性性感的一面,，服飾的誘惑。
3,、菜品優(yōu)勢(shì)
餐廳菜品以陜,、湘菜為主，會(huì)更加推出營(yíng)養(yǎng)煲湯的理念和重要性,。講究營(yíng)養(yǎng)配餐,，營(yíng)養(yǎng)飲食。同時(shí)我們會(huì)更加注重飲食的'裝盤及菜品的器具,，讓顧客感覺(jué)到,，新穎獨(dú)特，高大上,。
4,、經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)
驚喜私人訂制，是我們店中最重要的特色之一,，它區(qū)別以往餐飲店中的消費(fèi)理念,，我們將打造出最強(qiáng)之誘惑，不強(qiáng)迫顧客的消費(fèi)金額,，您只需要一句話,，一個(gè)主要內(nèi)容,，剩下的交給我們，我們給創(chuàng)意,，給驚喜,，我們替你辦的宗旨，讓你體會(huì)到什么叫驚喜,。
店中中央位置牢籠中將在黃金時(shí)間段推出精彩演繹(例如：牢籠搏擊賽,，30年代上海歌舞等節(jié)目等)，讓顧客在享用美食的同時(shí),，更加可以釋放自己壓抑的情緒,。
三、經(jīng)營(yíng)策略
在內(nèi)部：
1,、保證經(jīng)營(yíng)理念,、內(nèi)部管理、店面形象,、員工形象,、服務(wù)水平、培訓(xùn)內(nèi)容與公司的市場(chǎng)定位和發(fā)展戰(zhàn)略的統(tǒng)一,。
2,、定期研發(fā)并推出新菜品，提高顧客的新鮮感,。
3,、不定期開(kāi)展會(huì)員優(yōu)惠日、單次菜品優(yōu)惠等活動(dòng),，鞏固顧客與餐廳的黏稠度,。
4、不斷完善作業(yè)流程,，嚴(yán)明規(guī)章制度和紀(jì)律作風(fēng),，引導(dǎo)和培養(yǎng)本餐廳文化的形成。
在外部：
1,、積極參加定期舉辦的各種行業(yè)交流會(huì),，業(yè)內(nèi)人士研討會(huì)等。
2,、充分使用媒體,、網(wǎng)絡(luò)等各種宣傳途徑和公關(guān)手段擴(kuò)大知名度和影響力。
四,、采購(gòu)戰(zhàn)略
1,、原材料采購(gòu)是餐廳不可忽視的,，我們可以做到統(tǒng)一配送,，達(dá)到規(guī)模效應(yīng)，從而對(duì)于供應(yīng)商,，我們有較大的壓低供貨價(jià)格的優(yōu)勢(shì)，同時(shí)及時(shí)可減低成本,，掌握市場(chǎng)信息,，爭(zhēng)取主動(dòng)權(quán),。
2,、采購(gòu)使用專人負(fù)責(zé)制,，管理清晰,，責(zé)任明確。
3,、選擇多個(gè)實(shí)力相當(dāng),、保證質(zhì)量的供應(yīng)商，適當(dāng)分散原料的供應(yīng)源,，保證長(zhǎng)期穩(wěn)定供貨,。
4、采購(gòu)成本控制方面,，盡量減少中間環(huán)節(jié),，減少中間費(fèi)用和轉(zhuǎn)手成本,。
5,、合理確定采購(gòu)總量，供應(yīng)次數(shù)和供應(yīng)批量,，建立完善的庫(kù)存機(jī)制,，使倉(cāng)儲(chǔ)費(fèi)用保持合理水平,。
五、營(yíng)銷戰(zhàn)略
在行業(yè)介紹,、餐廳介紹,、菜品特色,、主題風(fēng)格等方面，通過(guò)各種媒體和公關(guān)等渠道進(jìn)行推廣和宣傳,，擴(kuò)大知名度和影響力,，達(dá)到增強(qiáng)本餐廳的實(shí)力，實(shí)現(xiàn)進(jìn)一步發(fā)展的目的,。
六,、營(yíng)銷策略
1、品牌策略：將醒目,、時(shí)尚,、突出特色的品牌logo與高質(zhì)量、貨真價(jià)實(shí),、特色菜品與溫馨,、體貼、一流的服務(wù)相結(jié)合打造業(yè)內(nèi)首屈一指的主題風(fēng)格餐飲品牌,。
2、服務(wù)市場(chǎng)定位與組合策略：目標(biāo)消費(fèi)者為大眾人群(20-40歲)及小型公司的聚會(huì),。
3,、價(jià)格策略：人人都想吃，人人都能吃，人人吃得起(人均消費(fèi)50元左右)。
4,、促銷策略：使用不同的折扣策略(如，價(jià)格折扣策略和數(shù)量折扣策略)，使用級(jí)別制會(huì)員卡對(duì)不同顧客給予不同折扣，定期推出一款主打菜品吸引回頭客,，使用客戶管理信息系統(tǒng)對(duì)顧客進(jìn)行分析并對(duì)各種促銷計(jì)劃予以通知，利用節(jié)假日進(jìn)行促銷打折,，針對(duì)商務(wù)宴請(qǐng)和朋友聚會(huì)的折扣等等,。
5、廣告策略：網(wǎng)絡(luò)宣傳、電視廣告,、報(bào)紙、傳單,、電臺(tái)廣播、行業(yè)雜志、行業(yè)展會(huì),、交流會(huì)和酒會(huì)，定期舉辦宣傳講座,，店內(nèi)廣告等,。
七,、風(fēng)險(xiǎn)控制
為了保證餐廳財(cái)產(chǎn)免于遭受災(zāi)難性的損失或在損失后取得經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償和為達(dá)到上述兩個(gè)目的所帶來(lái)的費(fèi)用,，風(fēng)險(xiǎn)管理是本餐廳的整理個(gè)管理中至關(guān)重要的一環(huán)。我們感到我們能克服這些風(fēng)險(xiǎn)因?yàn)槿绻覀兡茏龅揭韵聨c(diǎn)來(lái)分散和避免風(fēng)險(xiǎn)：
1,、建立自身良好的信譽(yù),，創(chuàng)造良好的借貸條件，與投資個(gè)人建立良好的信貸關(guān)系,，為餐廳的資金提供保證;
2,、做好人員的培訓(xùn),，關(guān)心員工發(fā)展,，儲(chǔ)備各級(jí)管理人員，為餐廳做好適當(dāng)?shù)娜肆Y源儲(chǔ)備;
3、聘請(qǐng)有自身經(jīng)驗(yàn)的業(yè)內(nèi)人士擔(dān)當(dāng)餐廳管理者和廚房管理人員,，隨時(shí)關(guān)注行業(yè)動(dòng)態(tài)，撲捉行業(yè)信息，及時(shí)了解行業(yè)趨勢(shì);
4,、從管理層中選配合適人員建立領(lǐng)導(dǎo)班子,，在一些重大決策的問(wèn)題上集體決議,，盡最大可能避免決策失誤和方向錯(cuò)誤;
5、積極不間斷研發(fā)新型菜品和主打菜品,，不斷滿足顧客新鮮口味的需要,，在創(chuàng)新中不斷完善，保證本餐廳可持續(xù)發(fā)展;
6,、樹(shù)立和鞏固餐廳品牌,，不盲目跟風(fēng)，不打價(jià)格戰(zhàn),，做成獨(dú)樹(shù)一幟的自有品牌，在各個(gè)領(lǐng)域?qū)嵭胁町惢呗?，形成?dú)特的風(fēng)格和餐廳文化,，從而區(qū)別于其他餐廳;
7、對(duì)整個(gè)行業(yè)做好充分的信息搜集,、分析和摸底工作,，為定價(jià)策略的制定打好基礎(chǔ)，避免失誤;
8,、當(dāng)餐廳發(fā)展達(dá)到一定規(guī)模后,，將建立起風(fēng)險(xiǎn)管理信息系統(tǒng),，更好的控制風(fēng)險(xiǎn)，使餐廳能夠穩(wěn)步地向戰(zhàn)略目標(biāo)前進(jìn),。我們面前的商業(yè)機(jī)會(huì)對(duì)我們非常有意義,，如果我們能做到以上風(fēng)險(xiǎn)控制工作，我們就有機(jī)會(huì)將我們的思想付諸行動(dòng),，將我們的餐廳在市場(chǎng)上的局部?jī)?yōu)勢(shì),，變?yōu)檎麄€(gè)行業(yè)的巨大優(yōu)勢(shì)!
一、活動(dòng)背景：
目前餐飲進(jìn)入淡季,，來(lái)酒店就餐顧客回頭率很低,，大廳散客上客率甚低。
二,、活動(dòng)目的：
1,、擴(kuò)大酒店知名度及影響力，刺激消費(fèi),，增加酒店?duì)I業(yè)額,。
2、拉動(dòng)散客消費(fèi)群,。
3,、宣傳謝師宴，為7,、8月份的謝師宴打下基礎(chǔ),。
三,、活動(dòng)目標(biāo)：
酒店?duì)I業(yè)額到達(dá)60萬(wàn)元/月
四,、活動(dòng)時(shí)光6月1日——6月30日
五,、活動(dòng)資料：
(1),、六一兒童節(jié)(6月1日—6月8日)：制作兩款套餐：4人套餐78元;6人套餐108元,。
(2),、高考期間(6月5日—6月8日)：經(jīng)濟(jì)營(yíng)養(yǎng)套餐：3人套餐68元;5人套餐98元,。
(3)、整月活動(dòng)(6月1日—30日)：
a,、吃100送50券,，消費(fèi)滿100元?jiǎng)t贈(zèng)送50元消費(fèi)券;贈(zèng)券可抵消費(fèi)，消費(fèi)時(shí)光為一個(gè)月內(nèi),，每桌僅限消費(fèi)200元,。
b、進(jìn)店則送啤酒(按每桌消費(fèi)顧客人數(shù),，每人1瓶,，僅限堂用，不打包)
c,、宴席達(dá)三桌,，每桌消費(fèi)金種子系列任何酒一種，則贈(zèng)送1瓶同品種酒水,。(每桌一瓶)
d,、消費(fèi)兩瓶金種子系列真藏版2瓶則贈(zèng)送1瓶。
(4),、針對(duì)謝師宴,，可推出4款套餐系列(思考到學(xué)生的承受潛力，推薦價(jià)格不應(yīng)太高)
299元/桌,、399元/桌,、499元/桌、599元/桌
(5),、活動(dòng)推廣宣傳方案：
a,、_展架3個(gè)(店門口、電_,、永輝超市)
b,、店內(nèi)投影循環(huán)播放
c、宣傳單頁(yè)(2000份)：小區(qū),、超市門口發(fā)放
d,、橫幅(4條)
市場(chǎng)前景
茶餐廳是一個(gè)相對(duì)高級(jí)的餐飲場(chǎng)所，中餐包括:粥,、粉,、面、飯,、點(diǎn)心,、小食、燉品、燒烤,、鹵菜,、小炒、火鍋等;西餐包括:韓國(guó)料理,、日本料理,、法國(guó)料理等，適合追求生活品位的年輕人,、情侶,、商務(wù)人士、大學(xué)生等,。優(yōu)質(zhì)多元的菜品搭配,，加上會(huì)員管理制度和一定的營(yíng)銷、推廣活動(dòng),，這是一個(gè)利潤(rùn)空間高,、投資回報(bào)快的項(xiàng)目，目前已受到許多有意進(jìn)軍餐飲業(yè)的投資者的高度關(guān)注,。
投資標(biāo)準(zhǔn)及回報(bào)
1,、金額預(yù)算。
投資者可根據(jù)資金狀況,，考慮開(kāi)社區(qū)店,、標(biāo)準(zhǔn)店或旗艦店三種級(jí)別的茶餐廳，投資總額分別為8萬(wàn)元,、1萬(wàn)元和15萬(wàn)元,。最好用投資總額的百分之七十作為實(shí)際投資，百分之三十作為備用資金,，以應(yīng)付開(kāi)業(yè)之后的后續(xù)投入以及突發(fā)狀況,。
按1萬(wàn)元標(biāo)準(zhǔn)店進(jìn)行投資，其中店面租金,，2萬(wàn)元(一百平米米左右);淡雅而不失現(xiàn)代氣息的裝修,，3萬(wàn)元左右;茶具和其他設(shè)備(桌椅、空調(diào),、音響),，2萬(wàn)元;各種茶葉、食品,、水果,，2萬(wàn)元。
2,、收益評(píng)估,。
茶餐廳每日營(yíng)業(yè)14小時(shí),，平均日接待顧客一百五十人，每人消費(fèi)25元,，日營(yíng)業(yè)額可達(dá)375元,，按百分之二十的純利潤(rùn)率計(jì)算,，日盈利75元,，月盈利2萬(wàn)多元。投資者可于半年內(nèi)收回成本,，第一年盈利可達(dá)1萬(wàn)元以上,。
前期準(zhǔn)備
1、開(kāi)業(yè)證件：消防,、衛(wèi)生,、環(huán)保、工商,、稅務(wù)部門登記,、注冊(cè)。
2,、員工招聘：可以利用網(wǎng)站,、餐飲培訓(xùn)學(xué)校、報(bào)紙廣告招人或托人代招,。
3,、菜譜設(shè)計(jì)：茶餐廳的菜譜設(shè)計(jì)應(yīng)該根據(jù)該店的經(jīng)營(yíng)特色進(jìn)行設(shè)計(jì)。菜譜里可以附加一張?jiān)摰甑男麄鲝V告和定期的活動(dòng)廣告,。
4,、文化理念：包括經(jīng)營(yíng)理念、核心價(jià)值觀,、服務(wù)精神,、工作態(tài)度、目標(biāo)責(zé)任等,。
選址經(jīng)驗(yàn)
1,、拒絕商圈旺鋪。不是商圈不好,，而是投資成本太大,，加重前期運(yùn)轉(zhuǎn)的負(fù)荷：東莞市雅典茶餐廳老板邱先生急于求成，在當(dāng)?shù)攸S金地段重金投資了一家茶餐廳,，月租金1,、5萬(wàn)元，后來(lái)受到高檔茶樓和先后進(jìn)駐的星巴克,、本土快餐連鎖店真功夫的沖擊,，不到半年便結(jié)業(yè)了,。
2、資金有限的投資者,，在選址時(shí)主要考慮以下兩個(gè)方面：
(1)公司,、寫字樓相對(duì)集中的地段。此地段消費(fèi)人群以白領(lǐng)為主,，消費(fèi)能力不亞于商圈附近,，而租金卻便宜很多。江蘇的李小姐在寫字樓2樓投資1萬(wàn)元開(kāi)了一家茶餐廳,，以中式套餐,、糕點(diǎn)、冰激凌和咖啡為主營(yíng)內(nèi)容,，人均消費(fèi)為15～2元,，相當(dāng)于三個(gè)人吃炒菜平攤的費(fèi)用。而由于茶餐廳環(huán)境優(yōu)雅,、就餐近,，與炒菜館相比，優(yōu)勢(shì)不言而喻,，因此李小姐的茶餐廳生意頗好,，月凈利潤(rùn)達(dá)4萬(wàn)元。
(2)住宅區(qū)或高校相對(duì)集中的地段,。如果茶餐廳能在提供舒適環(huán)境的前提下,，菜品價(jià)格控制在普通快餐店的百分之一百五十以內(nèi)，則能很有力地吸引情侶,、不在家開(kāi)伙的白領(lǐng)人群,，而這類地段又比寫字樓附近的茶餐廳租金低，更大地縮減了前期投入,。
裝修經(jīng)驗(yàn)
1,、通常情況下，茶餐廳裝修設(shè)計(jì)須簡(jiǎn)約,、明亮,，給人自然、舒適之感,?？狂R路一側(cè)要裝上大型落地玻璃，不僅讓顧客看到繁華的街道,，也讓行人看到典雅大方的餐廳店堂;軟裝,、燈光須配合桌椅的`顏色，最好為暖色調(diào),。裝修費(fèi)用控制在2元/平方米以內(nèi),。
2,、裝修細(xì)節(jié)。為了提升服務(wù)品質(zhì),，茶餐廳內(nèi)還須擺放一臺(tái)電視,、一個(gè)仿古書架;在洗手池邊標(biāo)明為了您的健康，請(qǐng)您洗手的字樣;收銀臺(tái)最好設(shè)計(jì)成酒吧吧臺(tái)狀,，臺(tái)上放紙巾,、宣傳單、印著茶餐廳地址的打火機(jī),、收銀柜等,，臺(tái)后則可擺放各種酒、裝飾品,、懸掛的酒杯,，給顧客留下輕松,、周到的第一印象,。
3,、個(gè)性化設(shè)計(jì),。每個(gè)茶餐廳一定要有一處奪人眼球的設(shè)計(jì),，譬如,，在大廳的小舞臺(tái)上設(shè)計(jì)一個(gè)留言板或貼紙區(qū),，方便顧客與茶餐廳,、顧客與顧客之間交流;還可根據(jù)場(chǎng)地大小,，考慮增加吸煙室、兒童娛樂(lè)區(qū)等,。注意：在茶餐廳內(nèi),，一定要做好通風(fēng)和防火措施。
4,、裝修的重中之重廚房,。廣州愛(ài)緣茶餐廳老板馮鑫女士：據(jù)我所知，有些茶餐廳經(jīng)營(yíng)者為節(jié)約裝修成本,，只著重裝修大廳和包房,，壓縮了廚房的裝修費(fèi)用，其實(shí)這是個(gè)誤區(qū),。廚房在茶餐廳營(yíng)業(yè)的前期作用不明顯,，因?yàn)榭土髁啃。搅撕笃?，?dāng)?shù)陜?nèi)菜品能夠吸引越來(lái)越多顧客光顧時(shí),，廚房設(shè)計(jì)不合規(guī)格，設(shè)備落后,，將有可能因上菜速度慢導(dǎo)致客源流失,。
愛(ài)緣的廚房是由專業(yè)設(shè)計(jì)公司設(shè)計(jì)：
(1)須檢查廚具的出廠年號(hào),、產(chǎn)品加工精度、鋼板厚度等,，以保障安全烹飪;
(2)地面最好安裝11規(guī)格的深色系吸水地磚;
(3)廚房要有雙道雙門,，以保障工作人員進(jìn)出流暢;
(4)廚房與整個(gè)茶餐廳的面積比不得低于1：、3,，并且要隔音,、隔熱、隔味
(5)另外,，除配置空調(diào)系統(tǒng),、電源電壓等設(shè)備外，還須按照一個(gè)灶臺(tái)提供4～六人用餐的規(guī)格來(lái)設(shè)置灶臺(tái)數(shù)量,。
總之,，一定要保證廚房運(yùn)作的安全和環(huán)保。
主題餐廳營(yíng)銷策劃方案 主題餐廳經(jīng)營(yíng)策略篇五一,、活動(dòng)背景
2月14日情人節(jié)就要到了,，為消費(fèi)者創(chuàng)造一個(gè)既浪漫又溫馨的節(jié)目，是每一家酒店都在努力的工作,，多年來(lái),，也一向是送玫瑰、送巧克力布置一下場(chǎng)地來(lái)向消費(fèi)者傳送這個(gè)節(jié)目的訊息,。
根據(jù)我們山莊自身的經(jīng)營(yíng)特色,，根據(jù)常消費(fèi)熟客的消費(fèi)習(xí)慣。今年,，我們制定出以下情人節(jié)推廣計(jì)劃,，供總辦審閱。
二,、活動(dòng)主題
東莞山莊____情人節(jié)粉紅之旅
玫瑰,、粉紅、物語(yǔ)
三,、活動(dòng)時(shí)光
2月14日
四,、活動(dòng)地點(diǎn)
主要地點(diǎn)：麗駿會(huì)大廳
次要地點(diǎn)：客房桑拿房
五、活動(dòng)方法
1,、透過(guò)浪漫的場(chǎng)景布置,，為消費(fèi)者創(chuàng)造一個(gè)溫馨，旖旎的愛(ài)的殿堂,。
2,、設(shè)立“情人留言板”，供情侶在上方寫上愛(ài)的摯言,。
3,、透過(guò)彩色熒光棒掛在身上的方式,，區(qū)分單身和有情人之間的身份，單身客人可參加大廳舉辦的“情侶對(duì)對(duì)碰”活動(dòng)(另附活動(dòng)方案),。
4,、客房、桑拿房設(shè)立“粉紅情侶套房”,，巧妙布置,，并贈(zèng)送玖瑰花、巧克力,、香檳酒及雙份早餐,。
5、灑吧推出情侶雞尾灑資料,。
六,、氛圍營(yíng)造：
夜總會(huì)：1、大門口用松枝,、鮮花,、粉紅色雪紗扎成心形拱門。
2,、進(jìn)大門橫梁上注明活動(dòng)主題。
3,、二樓玻璃墻處設(shè)立4×2米“情侶留言板”,。
4、大廳內(nèi)用粉紅色雪紗,，玫瑰花,，粉紅色汽球點(diǎn)綴。
客房,、桑拿房：用粉紅色雪紗,，玫瑰花，粉紅色汽球點(diǎn)綴,。
七,、廣告方法：
1、宣傳單：10000份,，自行派發(fā),。
2、信息發(fā)布：3000元,。
3,、內(nèi)部廣告發(fā)布：(含噴畫、電腦屏幕),。
4,、廣告文字：
a,、擁有你，我此生有幸,。
珍惜你,，我畢生力行。(廣告詞)
b,、春信綻放,，玫瑰花開(kāi)，感情來(lái)了,，你的故事開(kāi)始了;情人節(jié)到了,，在東莞山莊準(zhǔn)備一份珍愛(ài)的禮物，然后溫柔地?cái)y上你的的她或他,，就在這個(gè)浪漫的日子開(kāi)始相約,。(信息)
c、2月14日情人節(jié),，“粉紅情侶套房”188元,，恭祝您情人節(jié)快樂(lè)!
2月14日東莞山莊單身貴族“情侶對(duì)對(duì)碰，”party恭候您的光臨!
玫瑰花雨,，美酒燭光,，麗駿會(huì)情人節(jié)粉紅之旅，等待您的參與!
八,、促計(jì)劃：
1,、客房設(shè)八間“粉紅情侶套房，”每間每晚228元,，并贈(zèng)送玫瑰8支,，巧克力一盒，香檳酒一支,。
2,、桑拿房設(shè)八間“粉紅情侶套房，”每間每晚218元,，并贈(zèng)送玫瑰花8支,，巧克力一盒香檳酒一支。
3,、夜總會(huì)大廳推出“情侶雞尾酒”套餐,。
4、夜總會(huì)大廳“單身貴族”“情侶對(duì)對(duì)碰”活動(dòng),。
九,、活動(dòng)安排
1、營(yíng)銷部：2月10日前推出活動(dòng)廣告、2月13日前做好情人節(jié)氛圍營(yíng)造工作
2,、娛樂(lè)部：2月10日前結(jié)合營(yíng)銷計(jì)劃,，制定好情人節(jié)活動(dòng)細(xì)則：2月13日前做好情人節(jié)氛圍營(yíng)造工作
3、桑拿,、客房部：2月13日做好粉紅情侶套房的布置工作
4,、工程部：結(jié)合活動(dòng)計(jì)劃，做好用光,、用電工作的安排及特殊道具的制作,。
十、費(fèi)用預(yù)算：
1,、仿真玫瑰花：6000朵×0,、3元=1800元
2、玫瑰花：500朵×1,、00元=500元
3,、巧克力：100盒×20元=2000元
4、粉紅色雪紗：100碼×5,、0元=500元
5,、宣傳單：10000張×0、25元=2500元
6,、噴畫：200平方×10元=2000元
7,、其它：500元
合計(jì)：9800元
