在日常學(xué)習(xí),、工作或生活中,，大家總少不了接觸作文或者范文吧,，通過文章可以把我們那些零零散散的思想,，聚集在一塊,。寫范文的時(shí)候需要注意什么呢,？有哪些格式需要注意呢,？下面是小編幫大家整理的優(yōu)質(zhì)范文,，僅供參考,，大家一起來看看吧。
餐飲企業(yè)策劃書選址 餐飲企業(yè)策劃書及分析篇一
隨著餐飲企業(yè)的發(fā)展,，社會(huì)的進(jìn)步,，人民思想意識(shí)的提高，公眾對(duì)吃的要求不單只是吃飽肚子,，過去那種"大魚大肉,、講排場(chǎng)"的消費(fèi)陋習(xí)已被逐漸擯棄，消費(fèi)者越來越重視飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生,、環(huán)境保護(hù)以及餐飲文化的共同體現(xiàn),。為了體現(xiàn)自身的價(jià)值我將自己在餐飲業(yè)中十?dāng)?shù)年的.實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行
總結(jié)
，將其應(yīng)用于中型素食館和企業(yè)策劃,。希望與有著共同理想的有志之士進(jìn)行合作,，創(chuàng)造一個(gè)健康的品牌餐飲公司。自古以來民以食為天,，中國第一部醫(yī)學(xué)典籍《黃帝內(nèi)經(jīng)》從人們?nèi)粘Ｓ蒙顮I養(yǎng)膳食平衡的角度出發(fā),，要求人們做到"五谷為養(yǎng)、五果為助、五畜為益,、五菜為充",，補(bǔ)精益氣、頤養(yǎng)天年,，其中雜糧,、時(shí)蔬、水果占主要地位,。通常菜館以經(jīng)濟(jì),、實(shí)惠、便捷來吸引顧客,，但我不以價(jià)格低優(yōu)勢(shì)，對(duì)現(xiàn)有素食店的優(yōu)點(diǎn)進(jìn)行吸取,，結(jié)合自己和創(chuàng)新思路,。通過選址、內(nèi)部裝修,、人員招聘和培訓(xùn),、以及菜品特色個(gè)性化服務(wù)與完整的營銷方式，讓顧客了解完美,、健康,、綠色以及營養(yǎng)的正確飲食方法，體現(xiàn)企業(yè)的核心競(jìng)爭力,，即企業(yè)為客戶帶來什么特殊的利益與產(chǎn)品的附加值,？
一、選址
詳細(xì)的調(diào)查與分析市場(chǎng),，了解周邊環(huán)境與地理位置,，可見度服務(wù)設(shè)施，生產(chǎn)原料供給情況,。有無居民樓,、寫字樓、大型廠家以及所針對(duì)消費(fèi)群體的消費(fèi)能力,、飲食習(xí)慣,、喜好，了解周邊競(jìng)爭對(duì)手的實(shí)力,、規(guī)模特點(diǎn),。必須親自去做初步確定。擬訂營業(yè)面積為500平方米,，,。必須有三通（水、電、煤氣）并咨詢相關(guān)部門是否禁止建立餐廳,。
二,、定位
選好店址的同時(shí)，根據(jù)對(duì)市場(chǎng)的分析調(diào)查,，確定消費(fèi)定位,。人均50元———60元，特色以色天然食品,、野生菌類為主打突出食品營養(yǎng)與養(yǎng)生的文化理念,。
三、
產(chǎn)品售后建立客戶檔案與投訴處理小組,。建立詳細(xì)的客戶檔案,，在節(jié)日、生日或特殊的日子里,，發(fā)短信或打電話祝福,、問候。建立一個(gè)良好的客戶群體,。投訴意見處理小組,。第一時(shí)間處理投訴意見經(jīng)客戶一個(gè)滿意的結(jié)果，防止事態(tài)擴(kuò)大或?qū)ζ髽I(yè)形象的負(fù)面影響,，做到合理完美的處理顧客投訴意見,。
四、內(nèi)部管理制度化
完善各項(xiàng)表格與制度,，員工手冊(cè),，廚房崗位責(zé)任制，服務(wù)手冊(cè),，菜品標(biāo)準(zhǔn)制作單,，員工資料單，庫存報(bào)表,，月支出表,，外賣記錄表，訂餐表,，會(huì)員卡,，員工意見箱。
五,、人員招聘
前廳領(lǐng)班,、廚房主要人員由自己人擔(dān)任，其他人員由社會(huì)招聘,，前廳服務(wù)員由學(xué)校統(tǒng)一招聘,，同時(shí)進(jìn)行前期考核,、培訓(xùn)、菜譜定制,、員工手冊(cè)與各項(xiàng)制度的學(xué)習(xí),。培訓(xùn)員工：熟知企業(yè)文化，完全遵守各項(xiàng)規(guī)章制度,，工作流程,、崗位技能、職業(yè)道德,、儀容儀表要求,，以及十個(gè)習(xí)慣：
1。知道餐廳目標(biāo)價(jià)值觀,，工作范圍,。
2。使用姓氏稱呼客人,，增加親和力,，遇見客人需求財(cái)?shù)接H切的給予服務(wù)、熱情的迎送客人,。
3。任何時(shí)間地點(diǎn)以客人優(yōu)先,。
4,。三輕、禮讓,、微笑,。
5。為滿足客人需求充分利用餐廳給予的權(quán)力,。
6,。不斷提出餐廳的缺點(diǎn)完善服務(wù)與菜品質(zhì)量。
7,。積極溝通不可有消極的情緒,。
8。處理好顧客投訴,。
9,。遵守服務(wù)行業(yè)儀容儀表要求。
10,。愛護(hù)餐廳公物,。前廳服務(wù)員加領(lǐng)班和11人、傳菜2人,、根據(jù)樓面分布增加/后廚13人（冷菜2人,、炒菜3人、配菜3人、面點(diǎn)2人,、荷臺(tái)3人,、洗碗粗加工2人）人員工資控制在4。5萬/月以內(nèi),，培訓(xùn)到正常營業(yè)20天,。
六、前期宣傳與營銷
確定營銷方案,，制作廣告單頁,，網(wǎng)站，廣告牌及商業(yè)廣告,。
七,、設(shè)備采購，前期備貨,。
廚房設(shè)備,、前廳設(shè)備、員工宿舍用具,、廚房原料,、先了解市場(chǎng)，多比較,，根據(jù)整體定位合理采購設(shè)備,。裝修的同時(shí)、廚房設(shè)備與宿舍用具到位,。抓好設(shè)備采購的每個(gè)環(huán)節(jié)：考察,、采購、驗(yàn)收,、安裝,、調(diào)試安排管理人員。
八,、試營業(yè)（10天）
試營業(yè)前進(jìn)行員工的最后考核,，采取優(yōu)勝劣汰的原則。同時(shí)進(jìn)行產(chǎn)品營銷（內(nèi)部營銷和外部營銷）
九,、裝潢
基本格局500平方米,，廚房150平方米（涼菜20平方米，面點(diǎn)20平方米,、粗加工10平方米,、熱菜100平方米）更衣室10平方米、庫房33平方米,、辦公室10平方米,、前廳300平方米,。（以每個(gè)餐位2平方米）可擺150個(gè)餐位，設(shè)雅間4個(gè)（隔斷為活動(dòng)或可折裝式的,，方便會(huì)議接待,、生日聚會(huì)等。裝修以復(fù)古,、原生態(tài),、時(shí)尚的完美結(jié)合，體現(xiàn)企業(yè)的經(jīng)營理念與視覺識(shí)別效果,，以方便顧客,，方便操作、方便設(shè)備運(yùn)行為原則,，每平方米裝修,、裝飾費(fèi)300元————450元之間。20天完成,，燈光以暖色為基調(diào),。
十、證照的辦理
工商,、稅務(wù),、消防、環(huán)保,、防疫站,、公安局、宿舍租賃
只有做好以上的準(zhǔn)備,，餐飲企業(yè)才可以建立，要不就是不完全的,，不全面的,。只有做好這些工作，不斷的發(fā)展,，餐飲才會(huì)得到更大的完善,，進(jìn)步！
餐飲企業(yè)策劃書選址 餐飲企業(yè)策劃書及分析篇二
娛樂餐飲企業(yè)的管理是非常重要的,，其中的很多的事情都是我們?cè)诓粩嗟拿髦?，慢慢的開始了解的，這些都是成長中必須要經(jīng)過的事實(shí),。在成長中難免會(huì)出現(xiàn)很多的失誤,，所以我們國家的娛樂及餐飲管理都曾經(jīng)出現(xiàn)過很多的失誤，不過這些都是過去時(shí)了,，我們的餐飲及娛樂都在不斷的進(jìn)步中,！
隨著中國發(fā)展的深入,，國內(nèi)服務(wù)型企業(yè)經(jīng)營發(fā)展模式將與世界先進(jìn)管理模式接軌。針對(duì)國內(nèi)企業(yè)服務(wù)意識(shí),，管理經(jīng)驗(yàn)的薄弱,，拓展意識(shí)不強(qiáng)，至今沒有真正的行業(yè)品牌和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),，更沒有形成行業(yè)壟斷的"寡頭",，誰都有可能成為行業(yè)規(guī)范的制定者。面對(duì)這樣的`特殊市場(chǎng),，誰先尋找到最佳的市場(chǎng)定位,，并做到策略制勝，誰就會(huì)贏得商機(jī),，獲取成功,。
1。針對(duì)上述情況,，本策劃書的目的就是尋找最佳市場(chǎng)定位,，并在此基礎(chǔ)上制訂發(fā)展戰(zhàn)略、管理建議及模式要點(diǎn),，從而實(shí)現(xiàn)企業(yè)健康的平穩(wěn)發(fā)展,。
2。經(jīng)營項(xiàng)目及市場(chǎng)定位
經(jīng)營項(xiàng)目：本投資管理集團(tuán)將以——娛樂及餐飲管理,，飲品及食品代理銷售,，
經(jīng)濟(jì)型酒店連鎖經(jīng)營管理，文化傳播策劃等多元化相關(guān)聯(lián)項(xiàng)目為主的經(jīng)營方針,，從而為
今后的發(fā)展打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),。
市場(chǎng)定位：本投資管理集團(tuán)將以江蘇省為主要發(fā)展平臺(tái)，通過立足長三角經(jīng)濟(jì)圈,，利用
現(xiàn)有地域,，信息，人才資源優(yōu)勢(shì),，強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合,，資源互補(bǔ)，實(shí)現(xiàn)共贏,。適時(shí)推出相應(yīng)類型的產(chǎn)品及服務(wù),，從而滿足不同類型的賓客需求。進(jìn)一步拓展品牌效應(yīng),，從而發(fā)展成為國內(nèi)知名的投資管理集團(tuán),。
3。營造服務(wù)意識(shí)
一切精致的服務(wù)都源于對(duì)人和人的理解,，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)就是如何親切的對(duì)待每一個(gè)人,。及時(shí)了解客人的需要,，迅速準(zhǔn)確的提供到位，融入個(gè)性化服務(wù)理念,，使賓客獲得物質(zhì)和心理的滿足,。
推廣星級(jí)服務(wù)理念，包括：標(biāo)準(zhǔn)化,，制度化,，精細(xì)化，情感化,，品牌化,；從而贏得市場(chǎng)競(jìng)爭。深入體會(huì)——人,，永遠(yuǎn)是服務(wù)活動(dòng)的主體和中心,，需要他人的自覺關(guān)心。
4,。資本運(yùn)營規(guī)劃
企業(yè)的發(fā)展壯大離不開資本的投入,，有效合理的利用無形和有形的資本存量，采用合理的方式,，才能實(shí)現(xiàn)資本的最大程度增值,。
a有效的市場(chǎng)融資。
b通過品牌效應(yīng)吸引具有良好資質(zhì)的合作伙伴,，輸出品牌及人才資源,。
c合資，收購有價(jià)值的資產(chǎn)進(jìn)行整合管理,。
d合理控制資產(chǎn)負(fù)債率,。
e與相關(guān)知名企業(yè)合作進(jìn)行合理擴(kuò)張。
5,。標(biāo)準(zhǔn)化管理的建立
標(biāo)準(zhǔn)化如今已跨越國界,，日趨國際化，實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化管理會(huì)獲得人,，財(cái),，物和時(shí)間上的節(jié)約,，從而獲得最佳的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益,。標(biāo)注化管理的建立分為軟件標(biāo)準(zhǔn)化和硬件標(biāo)準(zhǔn)化，標(biāo)準(zhǔn)化和個(gè)性化的高度融合才能有高水準(zhǔn)的服務(wù),。
包括：服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),，培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)，出品標(biāo)準(zhǔn),，財(cái)務(wù)標(biāo)準(zhǔn),，工程標(biāo)準(zhǔn),，安全標(biāo)準(zhǔn)，設(shè)施標(biāo)準(zhǔn),，營銷策劃標(biāo)準(zhǔn),，組織架構(gòu)標(biāo)準(zhǔn)，處理投訴標(biāo)準(zhǔn)等,。根據(jù)企業(yè)經(jīng)營要求建立相應(yīng)的實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)與程序,，使全體員工充分認(rèn)知自身的職責(zé)，從而為賓客提供高水準(zhǔn)的服務(wù),。
6,。行政架構(gòu)的建立
高級(jí)行政人員：集團(tuán)公司董事長，集團(tuán)公司執(zhí)行董事,，集團(tuán)公司總經(jīng)理,，集團(tuán)公司副總經(jīng)理。
中級(jí)管理人員：財(cái)務(wù)執(zhí)行總監(jiān),，人力資源總監(jiān),，公關(guān)銷售總監(jiān)，工程規(guī)劃總監(jiān),，項(xiàng)目拓展總監(jiān),，各連鎖店總經(jīng)理。
基層管理人員：各分部門經(jīng)理,，主管,，領(lǐng)班，咨客,，文員,。
基層工作人員：各部門員工，實(shí)習(xí)生,。
餐飲企業(yè)策劃書選址 餐飲企業(yè)策劃書及分析篇三
娛樂餐飲企業(yè)的管理是非常重要的,，其中的很多的事情都是我們?cè)诓粩嗟拿髦校拈_始了解的,，這些都是成長中必須要經(jīng)過的事實(shí),。在成長中難免會(huì)出現(xiàn)很多的失誤，所以我們國家的娛樂及餐飲管理都曾經(jīng)出現(xiàn)過很多的失誤,，不過這些都是過去時(shí)了,，我們的餐飲及娛樂都在不斷的進(jìn)步中！
隨著中國發(fā)展的深入,，國內(nèi)服務(wù)型企業(yè)經(jīng)營發(fā)展模式將與世界先進(jìn)管理模式接軌,。針對(duì)國內(nèi)企業(yè)服務(wù)意識(shí)，管理經(jīng)驗(yàn)的薄弱,，拓展意識(shí)不強(qiáng),，至今沒有真正的行業(yè)品牌和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),，更沒有形成行業(yè)壟斷的"寡頭"，誰都有可能成為行業(yè)規(guī)范的制定者,。面對(duì)這樣的特殊市場(chǎng),，誰先尋找到最佳的市場(chǎng)定位，并做到策略制勝,，誰就會(huì)贏得商機(jī),，獲取成功。
1,、針對(duì)上述情況,，本策劃書的目的就是尋找最佳市場(chǎng)定位，并在此基礎(chǔ)上制訂發(fā)展戰(zhàn)略,、管理建議及模式要點(diǎn),，從而實(shí)現(xiàn)企業(yè)健康的平穩(wěn)發(fā)展。
2,、經(jīng)營項(xiàng)目及市場(chǎng)定位
經(jīng)營項(xiàng)目：本投資管理集團(tuán)將以——娛樂及餐飲管理,，飲品及食品代理銷售，經(jīng)濟(jì)型酒店連鎖經(jīng)營管理,，文化傳播策劃等多元化相關(guān)聯(lián)項(xiàng)目為主的經(jīng)營方針,，從而為今后的發(fā)展打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
市場(chǎng)定位：本投資管理集團(tuán)將以江蘇省為主要發(fā)展平臺(tái),，通過立足長三角經(jīng)濟(jì)圈,，利用
現(xiàn)有地域，信息,，人才資源優(yōu)勢(shì),，強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，資源互補(bǔ),，實(shí)現(xiàn)共贏,。適時(shí)推出相應(yīng)類型的產(chǎn)品及服務(wù)，從而滿足不同類型的賓客需求,。進(jìn)一步拓展品牌效應(yīng),，從而發(fā)展成為國內(nèi)知名的投資管理集團(tuán)。
3,、營造服務(wù)意識(shí)
一切精致的服務(wù)都源于對(duì)人和人的理解,，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)就是如何親切的對(duì)待每一個(gè)人。及時(shí)了解客人的需要,，迅速準(zhǔn)確的提供到位,，融入個(gè)性化服務(wù)理念,，使賓客獲得物質(zhì)和心理的滿足,。
推廣星級(jí)服務(wù)理念,，包括：標(biāo)準(zhǔn)化，制度化,，精細(xì)化,，情感化，品牌化,；從而贏得市場(chǎng)競(jìng)爭,。深入體會(huì)——人，永遠(yuǎn)是服務(wù)活動(dòng)的主體和中心,，需要他人的自覺關(guān)心,。
4、資本運(yùn)營規(guī)劃
企業(yè)的發(fā)展壯大離不開資本的投入,，有效合理的利用無形和有形的資本存量,，采用合理的方式，才能實(shí)現(xiàn)資本的`最大程度增值,。
a有效的市場(chǎng)融資,。
b通過品牌效應(yīng)吸引具有良好資質(zhì)的合作伙伴，輸出品牌及人才資源,。
c合資,，收購有價(jià)值的資產(chǎn)進(jìn)行整合管理。
d合理控制資產(chǎn)負(fù)債率,。
e與相關(guān)知名企業(yè)合作進(jìn)行合理擴(kuò)張,。
5、標(biāo)準(zhǔn)化管理的建立
標(biāo)準(zhǔn)化如今已跨越國界,，日趨國際化,，實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化管理會(huì)獲得人，財(cái),，物和時(shí)間上的節(jié)約,，從而獲得最佳的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。標(biāo)注化管理的建立分為軟件標(biāo)準(zhǔn)化和硬件標(biāo)準(zhǔn)化,，標(biāo)準(zhǔn)化和個(gè)性化的高度融合才能有高水準(zhǔn)的服務(wù),。
包括：服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn),，出品標(biāo)準(zhǔn),，財(cái)務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，工程標(biāo)準(zhǔn),，安全標(biāo)準(zhǔn),，設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)，營銷策劃標(biāo)準(zhǔn)，組織架構(gòu)標(biāo)準(zhǔn),，處理投訴標(biāo)準(zhǔn)等,。根據(jù)企業(yè)經(jīng)營要求建立相應(yīng)的實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)與程序，使全體員工充分認(rèn)知自身的職責(zé),，從而為賓客提供高水準(zhǔn)的服務(wù),。
6、行政架構(gòu)的建立
高級(jí)行政人員：集團(tuán)公司董事長,，集團(tuán)公司執(zhí)行董事,，集團(tuán)公司總經(jīng)理，集團(tuán)公司副總經(jīng)理,。
中級(jí)管理人員：財(cái)務(wù)執(zhí)行總監(jiān),，人力資源總監(jiān)，公關(guān)銷售總監(jiān),，工程規(guī)劃總監(jiān),，項(xiàng)目拓展總監(jiān)，各連鎖店總經(jīng)理,。
基層管理人員：各分部門經(jīng)理,，主管，領(lǐng)班,，咨客,，文員。
基層工作人員：各部門員工,，實(shí)習(xí)生,。
餐飲企業(yè)策劃書選址 餐飲企業(yè)策劃書及分析篇四
餐飲企業(yè)素食策劃書餐飲行業(yè)形成已經(jīng)有幾千年的歷史了，可以說自從人類文明開始之后,，餐飲就已經(jīng)形成了,。經(jīng)過幾千年的發(fā)展，餐飲行業(yè)已經(jīng)得到極大的進(jìn)步,，有了獨(dú)特的風(fēng)格,，每一家店，每一處地方都有著自己獨(dú)特鮮明的特點(diǎn),，這就是構(gòu)成了我們國家八大菜系,，之外各地還有很多獨(dú)特小吃，這些個(gè)特點(diǎn)構(gòu)成了中國獨(dú)特的餐飲行業(yè)的形成,。 隨著餐飲企業(yè)的發(fā)展,，社會(huì)的進(jìn)步，人民思想意識(shí)的提高,，公眾對(duì)吃的要求不單只是吃飽肚子,，過去那種“大魚大肉,、講排場(chǎng)”的消費(fèi)陋習(xí)已被逐漸擯棄，消費(fèi)者越來越重視飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生,、環(huán)境保護(hù)以及餐飲文化的共同體現(xiàn),。為了體現(xiàn)自身的價(jià)值我將自己在餐飲業(yè)中十?dāng)?shù)年的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行總結(jié)，將其應(yīng)用于中型素食館和企業(yè)策劃,。希望與有著共同理想的有志之士進(jìn)行合作，創(chuàng)造一個(gè)健康的品牌餐飲公司,。自古以來民以食為天,，中國第一部醫(yī)學(xué)典籍《黃帝內(nèi)經(jīng)》從人們?nèi)粘Ｓ蒙顮I養(yǎng)膳食平衡的`角度出發(fā)，要求人們做到“五谷為養(yǎng),、五果為助,、五畜為益、五菜為充“,，補(bǔ)精益氣,、頤養(yǎng)天年，其中雜糧,、時(shí)蔬,、水果占主要地位。通常菜館以經(jīng)濟(jì),、實(shí)惠,、便捷來吸引顧客，但我不以價(jià)格低優(yōu)勢(shì),，對(duì)現(xiàn)有素食店的優(yōu)點(diǎn)進(jìn)行吸取,，結(jié)合自己和創(chuàng)新思路。通過選址,、內(nèi)部裝修,、人員招聘和培訓(xùn)、以及菜品特色個(gè)性化服務(wù)與完整的營銷方式,，讓顧客了解完美,、健康、綠色以及營養(yǎng)的正確飲食方法,，體現(xiàn)企業(yè)的核心競(jìng)爭力,，即企業(yè)為客戶帶來什么特殊的利益與產(chǎn)品的附加值？
一,、選址
詳細(xì)的調(diào)查與分析市場(chǎng),，了解周邊環(huán)境與地理位置，可見度服務(wù)設(shè)施,，生產(chǎn)原料供給情況,。有無居民樓,、寫字樓、大型廠家以及所針對(duì)消費(fèi)群體的消費(fèi)能力,、飲食習(xí)慣,、喜好，了解周邊競(jìng)爭對(duì)手的實(shí)力,、規(guī)模特點(diǎn),。必須親自去做初步確定。擬訂營業(yè)面積為500平方米,，,。必須有三通（水、電,、煤氣）并咨詢相關(guān)部門是否禁止建立餐廳,。
二、定位
選好店址的同時(shí),，根據(jù)對(duì)市場(chǎng)的分析調(diào)查,，確定消費(fèi)定位。人均50元---60元,，特色以色天然食品,、野生菌類為主打突出食品營養(yǎng)與養(yǎng)生的文化理念。
三,、產(chǎn)品售后
建立客戶檔案與投訴處理小組,。建立詳細(xì)的客戶檔案，在節(jié)日,、生日或特殊的日子里,，發(fā)短信或打電話祝福、問候,。建立一個(gè)良好的客戶群體,。投訴意見處理小組。第一時(shí)間處理投訴意見經(jīng)客戶一個(gè)滿意的結(jié)果,，防止事態(tài)擴(kuò)大或?qū)ζ髽I(yè)形象的負(fù)面影響,，做到合理完美的處理顧客投訴意見。
四,、內(nèi)部管理制度化
完善各項(xiàng)表格與制度,，員工手冊(cè)，廚房崗位責(zé)任制,，服務(wù)手冊(cè),，菜品標(biāo)準(zhǔn)制作單，員工資料單,，庫存報(bào)表,，月支出表,，外賣記錄表，訂餐表,，會(huì)員卡,，員工意見箱。五,、人員招聘
前廳領(lǐng)班,、廚房主要人員由自己人擔(dān)任，其他人員由社會(huì)招聘,，前廳服務(wù)員由學(xué)校統(tǒng)一招聘,，同時(shí)進(jìn)行前期考核、培訓(xùn),、菜譜定制,、員工手冊(cè)與各項(xiàng)制度的學(xué)習(xí),。培訓(xùn)員工：熟知企業(yè)文化,，完全遵守各項(xiàng)規(guī)章制度，工作流程,、崗位技能,、職業(yè)道德、儀容儀表要求,，以及十個(gè)習(xí)慣：1. 知道餐廳目標(biāo)價(jià)值觀,，工作范圍。2. 使用姓氏稱呼客人,，增加親和力,，遇見客人需求財(cái)?shù)接H切的給予服務(wù)、熱情的迎送客人,。3. 任何時(shí)間地點(diǎn)以客人優(yōu)先,。4. 三輕、禮讓,、微笑,。5. 為滿足客人需求充分利用餐廳給予的權(quán)力。6. 不斷提出餐廳的缺點(diǎn)完善服務(wù)與菜品質(zhì)量,。7. 積極溝通不可有消極的情緒,。8. 處理好顧客投訴。9. 遵守服務(wù)行業(yè)儀容儀表要求,。10.愛護(hù)餐廳公物,。前廳服務(wù)員加領(lǐng)班和11人、傳菜2人,、根據(jù)樓面分布增加/后廚13人（冷菜2人,、炒菜3人,、配菜3人、面點(diǎn)2人,、荷臺(tái)3人,、洗碗粗加工2人）人員工資控制在4.5萬/月以內(nèi)，培訓(xùn)到正常營業(yè)20天,。
六,、前期宣傳與營銷
確定營銷方案，制作廣告單頁,，網(wǎng)站,，廣告牌及商業(yè)廣告。
七,、設(shè)備采購,，前期備貨。
廚房設(shè)備,、前廳設(shè)備,、員工宿舍用具、廚房原料,、先了解市場(chǎng),，多比較,，根據(jù)整體定位合理采購設(shè)備,。裝修的同時(shí),、廚房設(shè)備與宿舍用具到位,。抓好設(shè)備采購的每個(gè)環(huán)節(jié)：考察,、采購,、驗(yàn)收,、安裝,、調(diào)試安排管理人員,。
八,、試營業(yè) （10天）
試營業(yè)前進(jìn)行員工的最后考核，采取優(yōu)勝劣汰的原則,。同時(shí)進(jìn)行產(chǎn)品營銷（內(nèi)部營銷和外部營銷）九,、裝潢
基本格局500平方米，廚房150平方米（涼菜20平方米,，面點(diǎn)20平方米,、粗加工10平方米、熱菜100平方米）更衣室10平方米,、庫房33平方米,、辦公室10平方米、前廳300平方米,。（以每個(gè)餐位2平方米）可擺150個(gè)餐位,，設(shè)雅間4個(gè)（隔斷為活動(dòng)或可折裝式的,，方便會(huì)議接待、生日聚會(huì)等,。裝修以復(fù)古,、原生態(tài)、時(shí)尚的完美結(jié)合,，體現(xiàn)企業(yè)的經(jīng)營理念與視覺識(shí)別效果,，以方便顧客，方便操作,、方便設(shè)備運(yùn)行為原則,，每平方米裝修、裝飾費(fèi)300元----450元之間,。20天完成,，燈光以暖色為基調(diào)。九,、證照的辦理
工商,、稅務(wù)、消防,、環(huán)保,、防疫站,、公安局,、宿舍租賃只有做好以上的準(zhǔn)備，餐飲企業(yè)才可以建立,，要不就是不完全的,，不全面的。只有做好這些工作,，不斷的發(fā)展,，餐飲才會(huì)得到更大的完善，進(jìn)步,！
餐飲企業(yè)策劃書選址 餐飲企業(yè)策劃書及分析篇五
餐飲業(yè)算是服務(wù)業(yè)類的,，擁有良好的口碑和消費(fèi)者的美譽(yù)度、認(rèn)可度,，是最重要的了,。既然冬天很冷，我們的硬件設(shè)施近期沒法改變,，您也說主要是賺人氣,。那我們首要的是培養(yǎng)消費(fèi)者的忠誠度。下面有幾個(gè)小的意見可供采納,，而且這些足以實(shí)現(xiàn),?？赡茉诙唐趦?nèi)看不出效果，但是既然你們?cè)谀抢锒乙膊粫?huì)近期搬遷,。
1,、留意隱藏的"上帝"，一直堅(jiān)信是企業(yè)和與員工創(chuàng)造了上帝,，把潛在的顧客變成了現(xiàn)實(shí)的顧客,，上帝也就創(chuàng)造出來了。既然在住宅區(qū),，盡可能為小區(qū)的人們建立一個(gè)"生日檔案",，每當(dāng)他們過生日的時(shí)候給他們寄賀卡，或者來店消費(fèi)贈(zèng)送小禮品,、特色菜等,，或者承辦生日宴，這樣可以吸引人們過來用餐,。這樣可以保證我們有足夠的客源,。
如果他們?cè)?jīng)在這里舉行過結(jié)婚紀(jì)念宴，或者是生日宴,，當(dāng)舉行前受到我們的賀卡或者是邀請(qǐng)函,，他們會(huì)不假思索的來到我們這里。就餐后可以送一個(gè)紀(jì)念品,。
既然冬季很冷,，菜端出來就涼了，不妨開設(shè)一個(gè)專門的業(yè)務(wù)：送菜上門,。這樣可以保障飯菜的質(zhì)量,，也會(huì)滿足消費(fèi)者就餐的舒適性。
2,、報(bào)紙公關(guān)活動(dòng),。可以與重慶當(dāng)?shù)氐膱?bào)紙聯(lián)合舉辦"叮當(dāng)兔杯",，開展"我與叮當(dāng)兔"故事征文,，并把優(yōu)秀的文章整理成精美的小冊(cè)子。里面附著著叮當(dāng)兔餐廳的特色菜,，然后把它們分發(fā)給來店就餐的人,，或者是居民區(qū)的人，挨家挨戶的派發(fā),，就可以,。
選擇報(bào)紙廣告的時(shí)候，最好是調(diào)查一下消費(fèi)者對(duì)那類報(bào)紙的廣告有注意度?？梢杂靡粋€(gè)方法：在地區(qū)受歡迎的報(bào)紙上做一個(gè)軟廣告,，硬廣告也可，關(guān)鍵是是讓人家知道我們,。在廣告的一角寫上"拿這張廣告就餐可以抵x元",。然后在統(tǒng)計(jì)拿哪種報(bào)紙來就餐的人較多，那以后就長期的在哪里投放廣告,。
在報(bào)紙上登廣告,，讓大家知道，列舉大賽的評(píng)委,，最好是當(dāng)?shù)剌^有影響力的任務(wù),，這樣比較有權(quán)威。吸引大家參與,，在報(bào)紙上刊登或者是獲獎(jiǎng)名單,。給予獲獎(jiǎng)?wù)咭欢ǖ莫?jiǎng)勵(lì)，如：就餐券,，或者是一定數(shù)量的獎(jiǎng)金,，證書等。（如果采用,，具體的細(xì)節(jié)在詳談）
3,、環(huán)境。這是比較重要的了,，既然您最近不會(huì)進(jìn)行很大的,，那可以做一些簡單的裝修?？梢越柚蛷d產(chǎn)品實(shí)物或圖片,、模型來刺激客人消費(fèi)的一種促銷方法,。您可以有意識(shí)的設(shè)計(jì)各種刺激物來影響消費(fèi)者的情緒,，激起人的食欲，并促使其繼續(xù)消費(fèi),，加餐等,。
實(shí)物模型宣傳是最有效果的一種方法。在餐廳門口或客人經(jīng)過的地方,，陳列餐廳經(jīng)營產(chǎn)品和服務(wù)實(shí)物模型,，張貼和優(yōu)質(zhì)服務(wù)的圖片、招貼畫,、布告牌等,，從視覺、聽覺,、嗅覺等方面對(duì)客人進(jìn)行感官刺激,，以激發(fā)消費(fèi)者的消費(fèi)欲望,。廣告語盡可能的簡潔明了，如在拐角處可以有一個(gè)大大的箭頭指示,，向左拐啦,。之類的東西。也可以是一張海報(bào)上有許多精美的食品,，是：想吃,？只需多走幾步！這些感性加理性的方法來刺激消費(fèi)者的感覺,。
試吃實(shí)物是最近餐飲業(yè)常使用的方法,。對(duì)于一些需特別促銷的菜肴如各種名點(diǎn)、名菜,，可以采用客人試吃的方法促銷,。服務(wù)員用餐車將菜點(diǎn)推到客人的桌邊，讓客人先品嘗,，如喜歡就現(xiàn)買,，不合口味的再請(qǐng)點(diǎn)其他菜點(diǎn)，這既是一種良好的服務(wù),，又是一種很好的促銷手段?，F(xiàn)在去大型的購物超市，就有許多火腿,、蛋糕等進(jìn)行品嘗然后購買,。一般人品嘗后都不會(huì)拒絕購買的。
