為了保障事情或工作順利,、圓滿進(jìn)行，就不得不需要事先制定方案,，方案是在案前得出的方法計(jì)劃,。那么方案應(yīng)該怎么制定才合適呢？以下是小編精心整理的方案策劃范文,，僅供參考,，歡迎大家閱讀。

工廠食堂承包經(jīng)營(yíng)方案篇一

為了有效地改善員工的就餐情況,，本公司做了如下安排管理：

1,、餐廳、廚房及相應(yīng)配套場(chǎng)地的提供,，嚴(yán)格履行承包合約,、遵守各項(xiàng)條款、服從并全力配合甲方管理,，廚房設(shè)備,、餐具等固定資產(chǎn)投資。

2,、餐廳的管理與支持：優(yōu)質(zhì)食材的采購(gòu),、配送及嚴(yán)格驗(yàn)收，衛(wèi)生,、服務(wù),、菜品質(zhì)量的定期抽樣檢查，多項(xiàng)的供餐服務(wù),，各種類菜式的營(yíng)養(yǎng)搭配,、烹調(diào)與分餐。

3、準(zhǔn)時(shí),、保質(zhì),、保量的開(kāi)餐廚務(wù)人員的`人力安排及薪資、福利等的管理,，水,、電費(fèi)用按時(shí)按量繳納，燃?xì)赓M(fèi)用按時(shí)按量繳納,。

4,、隨時(shí)接受貴廠相關(guān)部門(mén)的監(jiān)督和改善建議，消防事故及工業(yè)安全的預(yù)防工作,，其他有待雙方協(xié)商之相關(guān)事宜,。

根據(jù)貴公司500員工每人每天三餐10元伙食標(biāo)準(zhǔn)一周菜譜安排如下：米飯自由吃(夜宵另計(jì))

早餐二元，中,、晚餐各四元,。

以上菜譜僅供參考，每天可提供不同的拾菜一湯,，任選四葷二素一湯,，具體以雙方面議協(xié)定。

1,、嚴(yán)禁工作人員上班時(shí)間掏耳朵,、挖鼻孔、搔頭發(fā),、抓癢或?qū)χ鴦e人打噴嚏,，嚴(yán)禁隨地吐痰、亂拋垃圾,。嚴(yán)禁在洗碗池,、洗菜池內(nèi)洗滌衣服、鞋襪或其它私人物品,。

2,、所有工作人員在工作前必須先洗手再用消毒水浸泡雙手兩分鐘，每次離開(kāi)工作崗位從事非食品加工的工作后再回來(lái)制作食品前要洗手,，同時(shí)用消毒水浸泡兩分鐘,。

3、所有工作人員在供餐時(shí)必須戴好口罩,，需要用手接觸食品及餐具時(shí)必須戴上一次性衛(wèi)生手套,。嚴(yán)禁工作人員在工作時(shí)間內(nèi)抽煙、喝酒,、吃零食或嬉笑打鬧,、吵架,、打架、賭博等非工作所需大行為,。

4,、落實(shí)晨檢制度，發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱,、咳嗽,、腹瀉等癥狀及化膿性皮膚病者應(yīng)立即暫停其工作。8,、從業(yè)人員持有效健康證明及衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證明上崗,。

5、著裝儀表：工作人員在工作時(shí)必須將工衣,、工帽穿戴整齊,。工作服除起著勞動(dòng)保護(hù)的作用外，還應(yīng)素雅,，穿著大方。頭發(fā)要保持清潔,、發(fā)型和長(zhǎng)發(fā)不得影響工作和衛(wèi)生為標(biāo)準(zhǔn),。女性工作人員不可以化裝和佩戴首飾；工作服要保持清潔衛(wèi)生,，勤洗勤換并做到專人專用,。離開(kāi)崗位應(yīng)及時(shí)換下工作服。

6,、男工作人員嚴(yán)禁留長(zhǎng)發(fā),、胡子、長(zhǎng)指甲,；女工作人員頭發(fā)盤(pán)在工作帽內(nèi)為宜,，嚴(yán)禁留長(zhǎng)指甲及涂指甲油。

食源性感染病是當(dāng)前世界上不斷增多的公共衛(wèi)生問(wèn)題之一,。近幾十年內(nèi)不斷發(fā)生的食源性細(xì)菌感染病,，主要有霍亂弧菌、志賀痢疾桿菌,、沙門(mén)菌,、彎曲菌、致病大腸桿菌o157：h7和利斯特菌等引起,。我公司是為了最大限度減少食源性感染病的發(fā)生,，主要有以下控制措施：

1、到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)食品,，并相對(duì)固定食品采購(gòu)場(chǎng)所,，不經(jīng)常更換供應(yīng)商,。飯?zhí)脙?nèi)所使用的動(dòng)物性食品原料在采購(gòu)時(shí)必須索取相關(guān)的檢驗(yàn)檢疫合格證，并查看相關(guān)合格標(biāo)記,，質(zhì)量檢驗(yàn)員根據(jù)“動(dòng)物性食品的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)”進(jìn)行嚴(yán)格的再次檢驗(yàn),。

2、采購(gòu)新鮮潔凈的食品原料,。蔬菜烹調(diào)程序：一洗二浸三燙四炒,。煮熟悶透四季豆，使其失去原有的生綠色和豆腥,。

3,、豆?jié){要徹底煮熟，煮沸后持續(xù)加熱5-10分鐘,。不加工冷葷涼菜,。食品以即制即售為佳，制作完成至出售一般不要超過(guò)2小時(shí),。

4,、剩余食品在再次出售前要高溫徹底加熱。不使用發(fā)芽馬鈴薯,、野生蘑菇,、葫蘆瓜等可能含有毒有害物質(zhì)的原料加工食品。入庫(kù)食品有專人驗(yàn)收,，食品分類上架擺放,。

5、購(gòu)買(mǎi)在保質(zhì)期內(nèi)的定型包裝食品,，產(chǎn)品標(biāo)簽有生產(chǎn)單位,、生產(chǎn)地址、生產(chǎn)日期,、保存期及產(chǎn)品配料等內(nèi)容,。不采購(gòu)來(lái)歷不明、不能提供相應(yīng)產(chǎn)品標(biāo)簽的散裝食品,。

6,、不外購(gòu)冷葷涼菜和糕點(diǎn)制品，不外購(gòu)已加工好熟食,。用于原料,、半成品、成品的食品容器和工具標(biāo)識(shí)清楚,，做到分開(kāi)使用,。冷凍肉類(包括凍結(jié)的熟肉半成品)在烹調(diào)前應(yīng)完全解凍。燒熟煮透所有食物尤其是肉,、奶,、蛋及其制品,，大塊食物的中心溫度不低于70℃。

(一)配料,、輔料倉(cāng)管理：

1,、該倉(cāng)內(nèi)只限存配料、輔料,，嚴(yán)禁存放清潔用品及有強(qiáng)烈氣味,、有毒、有害或非食用的物品,。

2,、所有物品必須用白色膠箱盛裝并加蓋，箱體外必須有分類明確的標(biāo)識(shí)且分類分區(qū)存放,。

3,、倉(cāng)庫(kù)必須分類設(shè)立明確的倉(cāng)庫(kù)管理明細(xì)帳，對(duì)物品的入庫(kù)日期,、數(shù)量,、有效日期、領(lǐng)出日期,、數(shù)量,、領(lǐng)出者都做出詳細(xì)的記錄。

4,、倉(cāng)庫(kù)必須實(shí)行物料流程卡管理，物料流程卡必須明確反映物品的名稱,、品牌,、規(guī)格、數(shù)量,、有效日期等,。

5、倉(cāng)庫(kù)必須通風(fēng),、干燥,、干凈衛(wèi)生、整齊有序,、符合7s的要求,，每天專人負(fù)責(zé)定時(shí)清潔。

6,、倉(cāng)庫(kù)必須實(shí)行專人定點(diǎn)管理,，注意防盜、防火,、防蟲(chóng)害,，人離開(kāi)時(shí)必須鎖好倉(cāng)庫(kù)門(mén),，按規(guī)定定期殺蟲(chóng)滅鼠，確保無(wú)蒼蠅,、蚊子,、老鼠、蟑螂等害蟲(chóng),。

7,、物品的存放量以每周用量為最高貯藏量，物品的發(fā)放遵循“先入先出”的原則,。

(二)主糧倉(cāng)管理：

1,、該倉(cāng)內(nèi)只限存放大米、面粉,、豆類,、谷類等主食物品；嚴(yán)禁存放清潔用品及有強(qiáng)烈氣味,、有毒,、有害或非食用物品。

2,、所有物品存放時(shí)必須分類分區(qū)存放,，放置時(shí)貼近地面的物品須用地腳架或地膠隔離防潮，做到離地離墻,。

3,、倉(cāng)庫(kù)必須設(shè)立專用管理明細(xì)帳，對(duì)物品的入庫(kù)日期,、數(shù)量,、有效日期、領(lǐng)出日期,、領(lǐng)出者都要做出詳細(xì)的記錄,。

4、倉(cāng)庫(kù)必須通風(fēng),、干燥,、干凈衛(wèi)生、整齊有序,、符合7s的要求,，每天專人負(fù)責(zé)定時(shí)清潔。

5,、倉(cāng)庫(kù)必須實(shí)行專人定點(diǎn)管理,，注意防盜、防火,、防蟲(chóng)害,，人離開(kāi)時(shí)必須鎖好倉(cāng)庫(kù)門(mén),，按規(guī)定定期殺蟲(chóng)滅鼠，確保無(wú)蒼蠅,、蚊子,、老鼠、蟑螂等害蟲(chóng),；

6,、物品的存放量以每周為最高貯存量，物品的發(fā)放遵循“先入先出”的原則,。

工廠食堂承包經(jīng)營(yíng)方案篇二

機(jī)關(guān)單位食堂,、事業(yè)單位食堂、行政機(jī)構(gòu)的團(tuán)膳,。

機(jī)關(guān)單位食堂一般為非經(jīng)營(yíng)性,、福利型的食堂，它的運(yùn)營(yíng)涉及到單位工作人員的切身利益和后勤經(jīng)費(fèi)的控制及帳務(wù)處理,，是后勤工作重點(diǎn),、難點(diǎn)之一。為減輕單位后勤負(fù)擔(dān),，規(guī)避食堂用人風(fēng)險(xiǎn),，提高用餐服務(wù)質(zhì)量，單位食堂運(yùn)營(yíng)通常采取對(duì)外托管形式?，F(xiàn)在先給您介紹以下食堂的主要托管形式,。

食堂人員的招聘調(diào)配、勞動(dòng)合同,、社保等由托管單位負(fù)責(zé),，其管理費(fèi)用及利潤(rùn)定額包干，飲食制作由托管單位靈活安排,，使用的原材料由托管單位采購(gòu),。人員工資,、福利由發(fā)包單位負(fù)責(zé),，食堂日常支出的費(fèi)用按標(biāo)準(zhǔn)定期劃撥，定期接受審查,、審核,。此模式比較適合未設(shè)食堂專管理機(jī)構(gòu)人員的，且用餐人數(shù)50人以下的單位,，它有利于減輕單位后勤負(fù)擔(dān)和成本控制,，便于從瑣碎的'事務(wù)中解脫出來(lái)，但不便于飲食質(zhì)量的控制,。

食堂人員的招聘調(diào)配,、勞動(dòng)合同,、社保等由托管單位負(fù)責(zé)，其管理費(fèi)用及利潤(rùn)定額包干(一般按人員的工資額的20%提取),。人員工資,、福利、考核,、飲食原材料費(fèi)用及采購(gòu)由發(fā)包單位負(fù)責(zé),，日常飲食按供應(yīng)的原材料制作。此模式對(duì)設(shè)有食堂專門(mén)管理機(jī)構(gòu)/人員的,，且用餐人數(shù)50～80人的單位比較適合,，它有利于食堂財(cái)務(wù)管理和飲食質(zhì)量的保障，但不便食堂成本控制,，比較容易造成浪費(fèi),。

食堂整體承包，承包單位自主運(yùn)營(yíng)和管理,，發(fā)包單位不參加管理和不直接貼補(bǔ)費(fèi)用,，單位免費(fèi)提供廚房、餐廳,、廚具設(shè)備,，有條件者并提供廚房員工宿舍，免費(fèi)提供水,、電,、燃料費(fèi)用。其他食堂費(fèi)用均從飲食銷售中盈取,，飲食價(jià)格參照市場(chǎng)價(jià)格適當(dāng)折扣,。此模式比較適合就餐人數(shù)100以上，且就餐人數(shù)比較穩(wěn)定的單位,，它有利于徹底減輕發(fā)包單位的后勤負(fù)擔(dān),，但不利于飲食質(zhì)量的保障。

(一)周一

1,、早餐：豆?jié){1杯,、菜肉蒸包100克～200克、桔子1個(gè)

2,、午餐：宮爆雞丁,、芹菜豆腐皮、蘑菇蛋湯,、饅頭

3,、晚餐：清燉排骨冬瓜、小白菜粉絲、柿椒炒雞蛋,、紅小豆大米粥,、饅頭

(二)周二

1、早餐：甜牛奶,、面包,、果醬

2、中餐：米飯,、川魚(yú)片,、肉片白菜、胡蘿卜

3,、晚餐：白切豬肉,、油燜茄子

(三)周三

1、早餐：黑米粥,、刀切饅頭,、荷包蛋

2、中餐：米飯,、炒豬肝,、炒嫩黃瓜

3、晚餐：米飯,、紅燒鱔段,、涼拌黃瓜

(四)周四

1、早餐：黑米粥,、刀切饅頭,、荷包蛋

2、中餐米飯,、炒豬肝,、炒嫩黃瓜

3、晚餐米飯,、紅燒鱔段,、涼拌黃瓜

(五)周五

1、早餐：粥,、肉松,、糖包、什錦醬菜

2,、中餐：米飯,、五香牛肉,、家常豆腐,、番茄蛋湯

3、晚餐：米飯、黃魚(yú),、炒四季豆

1,、單位人員整體人數(shù)少，食堂規(guī)模小,，肉類,、蔬菜類食品日使用量小，致使定點(diǎn)配送困難,，肉類,、蔬菜類食品零買(mǎi)價(jià)格相對(duì)偏高。

2,、單位一般是靈活自由就餐政策,，又加之在市中心離家近，不會(huì)像工廠那樣強(qiáng)制員工定點(diǎn)就餐,，這樣會(huì)導(dǎo)致用餐預(yù)約制度落實(shí)不到位,，導(dǎo)致按標(biāo)準(zhǔn)制作餐飲比較困難，食堂實(shí)際用餐人次相對(duì)不穩(wěn)定,，會(huì)偏少,，質(zhì)量及數(shù)量供應(yīng)均會(huì)受到一定的影響，有時(shí)給食堂造成一些浪費(fèi),，致使食品攤派原材料成本較高,。

3、因肉類,、蔬菜類食品日使用量小,，致使定點(diǎn)配送困難，零買(mǎi)無(wú)法索取正規(guī)發(fā)票,，致使食堂消費(fèi)帳務(wù)處理困難,。

1、鑒于食堂實(shí)際用餐人次少,，食品原材料攤派成本較高,，食堂經(jīng)費(fèi)建議按單位工作總?cè)藬?shù)和標(biāo)準(zhǔn)整體計(jì)提劃撥，由托管單位建帳代管,，定期按程序接受審查,、審核。

2,、鑒于食堂用餐人數(shù)不穩(wěn)定,，菜肴、營(yíng)養(yǎng)配餐比較困難,，日常食品原材料采購(gòu)建議采取靈活方式安排,，但整體費(fèi)用按標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。

3、鑒于食堂日常使用原材料無(wú)正規(guī)票據(jù),，白條較多,。為規(guī)范財(cái)務(wù)管理，方便帳務(wù)處理,。食堂日常開(kāi)支的費(fèi)用建議定期按標(biāo)準(zhǔn)從代管經(jīng)費(fèi)結(jié)算核帳,，發(fā)票由托管單位出具。經(jīng)費(fèi)節(jié)余部分可安排職工福利和不定期改善食堂伙食,。

4,、為規(guī)范食堂經(jīng)費(fèi)和費(fèi)用開(kāi)支的管理，建議制定食堂經(jīng)費(fèi)和費(fèi)用開(kāi)支管理辦法,，明確經(jīng)費(fèi)和費(fèi)用開(kāi)支的標(biāo)準(zhǔn),、審批程序。

工廠食堂承包經(jīng)營(yíng)方案篇三

（一）xx縣中醫(yī)醫(yī)院現(xiàn)有約建筑面積20000平方米,，現(xiàn)有職工約160余人,，食堂面積約230平方米，根據(jù)醫(yī)院“大力改善就醫(yī)環(huán)境,，做好醫(yī)務(wù)人員后勤保障”,，準(zhǔn)備將食堂面向社會(huì)公開(kāi)選聘，要求：選聘人有很好的經(jīng)營(yíng)能力,、有很厚的經(jīng)濟(jì)實(shí)力,、有很熟的行業(yè)經(jīng)歷、有很強(qiáng)的抗風(fēng)險(xiǎn)能力,。

（二）根據(jù)有關(guān)法律法規(guī)規(guī)定,，食堂進(jìn)行公開(kāi)選聘，預(yù)算金額：

食堂：第一,、二年承包費(fèi),，時(shí)間從202x年3月1日至20xx年2月28日，第三年時(shí)間從20xx年3月1日至20xx年至少以不少于0.3萬(wàn)/年承包費(fèi),；食堂第一,、二年免租理由：因裝修費(fèi)用、廚具,、餐具購(gòu)置等由投租方負(fù)責(zé),，食堂、廚房裝修應(yīng)符合國(guó)家消防標(biāo)準(zhǔn),。

本次選聘內(nèi)容為xx縣中醫(yī)醫(yī)院食堂承包經(jīng)營(yíng)服務(wù)項(xiàng)目,，服務(wù)時(shí)限根據(jù)情況以簽訂合同日期為準(zhǔn)。選聘具體內(nèi)容如下：

（一）食堂選聘具體內(nèi)容：

1,、醫(yī)院的食堂裝修,、廚具,、餐具、餐桌等一切費(fèi)用由中租方負(fù)責(zé),，食堂、廚房裝修應(yīng)符合國(guó)家消防標(biāo)準(zhǔn),，其他墻壁瓷粉刮白,、安裝地磚、門(mén)窗,、進(jìn)行防滑處理等基本裝修要求,，裝修含墻壁裝修材料、地磚,、油煙機(jī),、灶、消毒柜,、冷藏柜,、餐具、廚具,、餐桌,、凳子（椅子）等。食堂內(nèi)所有餐具,、廚房,、桌椅、設(shè)備設(shè)施等合同期內(nèi)由中標(biāo)方負(fù)責(zé)維修,、更換,，若中途終止合作或到期后由中選方投資的物品權(quán)屬歸中選方，中選方不得向醫(yī)院方收取任何裝修,、維修,、購(gòu)買(mǎi)設(shè)備設(shè)施等費(fèi)用。

2,、就餐費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)：經(jīng)營(yíng)價(jià)格不能超過(guò)市場(chǎng)價(jià)格,，必須遵守國(guó)家市場(chǎng)管理規(guī)定；為保證飯菜質(zhì)量,，每餐將采取食品留樣制度（保存48小時(shí)）,，質(zhì)量要求無(wú)公害新鮮蔬菜、新鮮肉類,，可口飯菜,。以上費(fèi)用可以在市場(chǎng)變化、國(guó)家政策雙方商定調(diào)整,，但不能超過(guò)市場(chǎng)價(jià)格,。

3,、廚房餐具、餐桌,、凳子等由中租方負(fù)責(zé),，應(yīng)該滿足醫(yī)院?jiǎn)T工基本使用要求，做到每日消毒,，若出現(xiàn)消毒不達(dá)標(biāo)造成大規(guī)模食源性疾病事件,，中選方負(fù)責(zé)全部醫(yī)療費(fèi)用，并承擔(dān)因此造成的民事,、刑事責(zé)任及經(jīng)濟(jì)賠償責(zé)任,。

4、對(duì)食堂員工的服裝,、五險(xiǎn)一金及意外保險(xiǎn)由中選方負(fù)責(zé),。

5、廚師具有相應(yīng)的執(zhí)業(yè)證書(shū),，食堂員工必須有一定文化素質(zhì),，有自我保護(hù)能力，有一定的衛(wèi)生常識(shí)等基本衛(wèi)生技能,。

6,、中選方對(duì)食堂工作的全過(guò)程，即采購(gòu),、保管,、生產(chǎn)加工、供應(yīng)等工作進(jìn)行全面質(zhì)量管理,，若因監(jiān)管失誤,，造成大規(guī)模食源性疾病、多人傳染病感染等問(wèn)題出現(xiàn),，由中選方承擔(dān)一切責(zé)任,。

7、食堂由原料到成品實(shí)行“四不”制：(1)采購(gòu)員不買(mǎi)腐爛變質(zhì)的原料,；(2)保管驗(yàn)收員不收腐爛變質(zhì)的原料,；(3)加工人員(廚師)不用腐爛變質(zhì)的原料：(4)營(yíng)業(yè)員不賣(mài)腐爛變質(zhì)的食品。

8,、糧,、油、副食品等主要食品應(yīng)有產(chǎn)品質(zhì)量驗(yàn)證,、衛(wèi)生許可證,、供貨商名稱和產(chǎn)地，經(jīng)市場(chǎng)監(jiān)管及衛(wèi)生監(jiān)督檢查不合格的,，由市場(chǎng)監(jiān)管局及衛(wèi)生監(jiān)督所進(jìn)行處罰,，由此造成的后果由中選方承擔(dān),。

9、食堂食品要按照《食品法》規(guī)定,，做到生,、熟食分開(kāi)，食品要干凈,、新鮮,、不變質(zhì)、無(wú)雜質(zhì),、無(wú)異味熟食要做到無(wú)夾生,，無(wú)焦味,，無(wú)異味,，無(wú)沙、蟲(chóng),、頭發(fā),、煙頭、草繩,、碎玻璃等,，蔬菜要求無(wú)老葉、無(wú)黃葉,、無(wú)爛葉等違反《食品法》規(guī)定,，造成傷害和食源性疾病事件的，由中選方負(fù)責(zé)全部醫(yī)療費(fèi)用,，并承擔(dān)因此造成的民事,、刑事責(zé)任及經(jīng)濟(jì)賠償責(zé)任。

10,、食堂中選方要對(duì)食堂衛(wèi)生負(fù)責(zé),，要保持地面、墻面無(wú)灰塵,、油漬,、污漬，窗面明凈,，餐桌整潔,，水槽無(wú)雜物、無(wú)異味,，室內(nèi)無(wú)蠅蟲(chóng),，剩飯菜垃圾及時(shí)處理，售飯窗臺(tái)每周用消毒水擦一次,。食品,、餐具徹底清洗,、消毒至少三遍以上，衛(wèi)生區(qū)域責(zé)任到人,，食品必須做到生熟分開(kāi),，并有明顯標(biāo)志。

11,、醫(yī)院食堂管理委員會(huì)根據(jù)就餐人數(shù)按比例要求食堂聘用員工數(shù)量,，員工必須有身份證、健康證,，并報(bào)管理委員會(huì)審核備案,，督促及時(shí)辦理健康證年審。

12,、員工上崗必須穿工作服,、戴工作帽，特別是售飯菜時(shí),，服裝要同一整潔,，戴手套，戴口罩,。

13,、食堂中選方要加強(qiáng)對(duì)員工的衛(wèi)生管理，不得留長(zhǎng)指甲,、涂指甲油,，戴戒指加工食品，不得在食品加工和銷售場(chǎng)所內(nèi)吸煙,，公共區(qū)域不得擺放生活用品,。

14、食堂設(shè)備和材料要有專人負(fù)責(zé)管理,，存放要整齊有序,，每道工序加工完成后都要及時(shí)清理垃圾、場(chǎng)地和工具,，隨時(shí)保持工作場(chǎng)地和設(shè)施的'整潔,。食品儲(chǔ)存應(yīng)當(dāng)分類，分架,，隔墻,、離地存放，不得有過(guò)期變質(zhì)食品,。

15,、餐廳用的餐具要提前洗凈和消毒，就餐時(shí)餐具要做到干干凈凈,，違者將交由市場(chǎng)監(jiān)管局及衛(wèi)生監(jiān)督所處罰,，由此造成的一切后果由中選方承擔(dān),。

16、食堂中選方法人代表是食堂的安全責(zé)任人,，負(fù)有消防,、衛(wèi)生、安全的責(zé)任,，必須做好防火,，防盜、防毒工作,，杜絕事故發(fā)生,，如發(fā)生一切事故由中選者負(fù)責(zé)。

17,、食堂從業(yè)人員要加強(qiáng)服務(wù)意識(shí),，端正服務(wù)態(tài)度，語(yǔ)言文明,，表情溫和,。因飯菜質(zhì)量,、衛(wèi)生原因發(fā)生的醫(yī)院?jiǎn)T工及患者家屬投訴,，要及時(shí)處理或按要求換菜換飯。

18,、從業(yè)人員必須持證上崗,，并且每年復(fù)查一次。上崗期若患不宜從事食品工作病癥者,，要立即停職接受治療,。

19、醫(yī)院嚴(yán)禁吸煙,，在食堂內(nèi)絕對(duì)禁煙,。

20、醫(yī)院食堂定期請(qǐng)衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)對(duì)食堂進(jìn)行衛(wèi)生檢查,。

21,、食堂所售食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)需參照市場(chǎng)同類品種標(biāo)準(zhǔn)，醫(yī)院食堂管理委員按季度對(duì)食堂售出食品在職工及病患/家屬中進(jìn)行滿意度調(diào)查,，如滿意度低于60%,，由醫(yī)院食堂管理委員會(huì)提出整改要求及時(shí)限，中選方按照要求進(jìn)行整改,，若中選方拒絕整改或整改時(shí)限超過(guò)食堂管理委員會(huì)規(guī)定時(shí)限10天的,，醫(yī)院有權(quán)終止合同，中標(biāo)方在3個(gè)工作日內(nèi)退出,。

22,、中選方在醫(yī)院所使用的水,、電費(fèi)用按照相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)自行支付。

正常經(jīng)營(yíng)的工商戶,。

（一）承包期限：

第一,、二年免承包費(fèi)，第三年不少于0.3萬(wàn)/年承包費(fèi),；合同簽訂期限3年,。

（二）成交方式：選聘

1、報(bào)名時(shí)間：202x年3月5日-12日上班時(shí)間（8：00-11：：30,，14：30-17：30）,；

2、報(bào)名地點(diǎn)：xx縣中醫(yī)醫(yī)院（xx路99號(hào)）,，醫(yī)院辦公室（縣醫(yī)院對(duì)面）

3,、報(bào)名時(shí)所需資料

（1）、經(jīng)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)注冊(cè)的餐飲企業(yè)法人,、稅務(wù)登記證,、食品經(jīng)營(yíng)許可證，不接受聯(lián)合體參與,。

（2）,、有良好的商業(yè)信譽(yù)，在以往餐飲經(jīng)營(yíng)中沒(méi)有任何食品衛(wèi)生安全,、消防安全方面的不良記錄,。

（3）、熟悉并嚴(yán)格遵守《中華人民共和國(guó)食品安全法》等國(guó)家相關(guān)法律法規(guī),，未發(fā)生食物中毒事件及其他違反食品安全法的行為,，不屬于《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定的禁止從事餐飲服務(wù)的人員。

（4）,、提供食堂經(jīng)營(yíng)方案,。

4、聯(lián)系方式：

（1）聯(lián)系人：x先生,，x女士

（2）聯(lián)系電話：xxx

工廠食堂承包經(jīng)營(yíng)方案篇四

xx快餐成立于20xx年是一家專業(yè)承接食堂和外送的餐飲公司,。

1、從事餐飲行業(yè)多年,，具有豐富的專業(yè)知識(shí),。

2、擁有一支經(jīng)驗(yàn)豐富的廚師隊(duì)伍,，能制作各種菜式,，適應(yīng)范圍廣，可以滿足不同口味要求。

1,、貴公司提供廚房,、餐廳、廚具設(shè)備,、及水電,、燃?xì)赓M(fèi)用，我公司提供廚師一名,，廚師助理一名,，面點(diǎn)一名（工資6300元）管理費(fèi)（3000元）。采購(gòu)由貴公司負(fù)責(zé)或者我公司采購(gòu)給貴公司報(bào)賬,。

2,、貴公司提供廚房、餐廳,、廚具設(shè)備,、及水電。按每個(gè)人用餐標(biāo)準(zhǔn)（每人每天2餐30元至40元）我公司提供早餐10元標(biāo)準(zhǔn)（每天主食保證3種,，包子,、餡餅、咸菜,、雞蛋,、粥、豆腐腦或餛飩）

午餐20元標(biāo)準(zhǔn)（5個(gè)熱菜,，2個(gè)涼菜兩種主食一個(gè)湯,，例如：熱菜扁豆燒排骨干炸帶魚(yú)蒜苔肉絲雙色草菇菠菜粉絲,。涼菜爽口芹條拌豆付絲,。疙瘩湯。）

午餐30元標(biāo)準(zhǔn)（6個(gè)熱菜,，3個(gè)涼菜3種主食一個(gè)湯,，例如：白灼大蝦土豆燉牛肉腰果雞丁小炒茶樹(shù)菇清炒菜心麻婆豆腐。涼菜橙汁瓜條三色海帶絲醬肘花,。蓮藕排骨湯,。）或者隔幾天做一次水餃，面條,，米線等風(fēng)味小吃,。晚餐需要另行商議。菜譜做到1周不重復(fù),。

3,、貴公司有條件盡量提供員工住宿房間。

4、承包期間必須添置或需要更換的廚房設(shè)備,，由我方提出申請(qǐng),，經(jīng)貴公司同意并負(fù)責(zé)添置。經(jīng)營(yíng)期間如人為損壞,，有我方照價(jià)賠償,，自然損耗除外。（加一個(gè)灶,、電煮鍋,、保溫菜臺(tái)、塑料菜筐,。修理水管,、更換消毒柜

每個(gè)月底結(jié)算一次。

1,、原材料采購(gòu)做到新鮮質(zhì)優(yōu)達(dá)到國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),，都采購(gòu)于正規(guī)廠家糧油類選擇大賣(mài)場(chǎng)的`正規(guī)品牌。

2,、按規(guī)定操作,、蔬菜、葷菜全部上架,，不直接落地,。葷菜放進(jìn)冰箱，并定點(diǎn)整齊擺放,。做到勤進(jìn)勤出,，先進(jìn)先出。

3,、衛(wèi)生隨時(shí)保持,，并做好離崗后善后工作，關(guān)好水,、電,、氣、門(mén),、窗,。

1、我方員工必須遵守貴方規(guī)章制度,，若有違反接受貴公司處理,。

2、若我方提供不潔食品造成貴方人員食物中毒的,，或造成其他不良后果的,。責(zé)任經(jīng)有關(guān)部門(mén)認(rèn)定由責(zé)任方負(fù)責(zé),。

通過(guò)以上的方案，我相信我公司有能力經(jīng)營(yíng)管理好貴公司的食堂,。懇請(qǐng)貴公司給我們這次合作的機(jī)會(huì),。我們將以最大的努力和最大的誠(chéng)意來(lái)為貴公司員工服務(wù)。

工廠食堂承包經(jīng)營(yíng)方案篇五

（一）xx縣中醫(yī)醫(yī)院現(xiàn)有約建筑面積20000平方米,，現(xiàn)有職工約160余人,，食堂面積約230平方米，根據(jù)醫(yī)院“大力改善就醫(yī)環(huán)境,，做好醫(yī)務(wù)人員后勤保障”,，準(zhǔn)備將食堂面向社會(huì)公開(kāi)選聘，要求：選聘人有很好的經(jīng)營(yíng)能力,、有很厚的經(jīng)濟(jì)實(shí)力,、有很熟的行業(yè)經(jīng)歷、有很強(qiáng)的抗風(fēng)險(xiǎn)能力,。

（二）根據(jù)有關(guān)法律法規(guī)規(guī)定,，食堂進(jìn)行公開(kāi)選聘，預(yù)算金額：1,。食堂：第一,、二年承包費(fèi)，時(shí)間從202x年3月1日至20xx年2月28日,，第三年時(shí)間從20xx年3月1日至20xx年至少以不少于0,。3萬(wàn)/年承包費(fèi)；

食堂第一,、二年免租理由：因裝修費(fèi)用,、廚具、餐具購(gòu)置等由投租方負(fù)責(zé),，食堂,、廚房裝修應(yīng)符合國(guó)家消防標(biāo)準(zhǔn)。

本次選聘內(nèi)容為xx縣中醫(yī)醫(yī)院食堂承包經(jīng)營(yíng)服務(wù)項(xiàng)目,，服務(wù)時(shí)限根據(jù)情況以簽訂合同日期為準(zhǔn),。選聘具體內(nèi)容如下：

（一）食堂選聘具體內(nèi)容：

1、醫(yī)院的食堂裝修,、廚具、餐具,、餐桌等一切費(fèi)用由中租方負(fù)責(zé),，食堂、廚房裝修應(yīng)符合國(guó)家消防標(biāo)準(zhǔn),，其他墻壁瓷粉刮白,、安裝地磚、門(mén)窗、進(jìn)行防滑處理等基本裝修要求,，裝修含墻壁裝修材料,、地磚、油煙機(jī),、灶,、消毒柜、冷藏柜,、餐具,、廚具、餐桌,、凳子（椅子）等,。食堂內(nèi)所有餐具、廚房,、桌椅,、設(shè)備設(shè)施等合同期內(nèi)由中標(biāo)方負(fù)責(zé)維修、更換,，若中途終止合作或到期后由中選方投資的物品權(quán)屬歸中選方,，中選方不得向醫(yī)院方收取任何裝修、維修,、購(gòu)買(mǎi)設(shè)備設(shè)施等費(fèi)用,。

2、就餐費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)：經(jīng)營(yíng)價(jià)格不能超過(guò)市場(chǎng)價(jià)格,，必須遵守國(guó)家市場(chǎng)管理規(guī)定,；為保證飯菜質(zhì)量，每餐將采取食品留樣制度（保存48小時(shí)）,，質(zhì)量要求無(wú)公害新鮮蔬菜,、新鮮肉類，可口飯菜,。以上費(fèi)用可以在市場(chǎng)變化,、國(guó)家政策雙方商定調(diào)整，但不能超過(guò)市場(chǎng)價(jià)格,。

3,、廚房餐具、餐桌,、凳子等由中租方負(fù)責(zé),，應(yīng)該滿足醫(yī)院?jiǎn)T工基本使用要求，做到每日消毒,，若出現(xiàn)消毒不達(dá)標(biāo)造成大規(guī)模食源性疾病事件,，中選方負(fù)責(zé)全部醫(yī)療費(fèi)用,，并承擔(dān)因此造成的民事、刑事責(zé)任及經(jīng)濟(jì)賠償責(zé)任,。

4,、對(duì)食堂員工的服裝、五險(xiǎn)一金及意外保險(xiǎn)由中選方負(fù)責(zé),。

5,、廚師具有相應(yīng)的執(zhí)業(yè)證書(shū)，食堂員工必須有一定文化素質(zhì),，有自我保護(hù)能力,，有一定的衛(wèi)生常識(shí)等基本衛(wèi)生技能。

6,、中選方對(duì)食堂工作的全過(guò)程,，即采購(gòu)、保管,、生產(chǎn)加工,、供應(yīng)等工作進(jìn)行全面質(zhì)量管理，若因監(jiān)管失誤,，造成大規(guī)模食源性疾病,、多人傳染病感染等問(wèn)題出現(xiàn)，由中選方承擔(dān)一切責(zé)任,。

7,、食堂由原料到成品實(shí)行“四不”制：(1)采購(gòu)員不買(mǎi)腐爛變質(zhì)的`原料；(2)保管驗(yàn)收員不收腐爛變質(zhì)的原料,；(3)加工人員(廚師)不用腐爛變質(zhì)的原料：(4)營(yíng)業(yè)員不賣(mài)腐爛變質(zhì)的食品,。

8、糧,、油,、副食品等主要食品應(yīng)有產(chǎn)品質(zhì)量驗(yàn)證、衛(wèi)生許可證,、供貨商名稱和產(chǎn)地,，經(jīng)市場(chǎng)監(jiān)管及衛(wèi)生監(jiān)督檢查不合格的，由市場(chǎng)監(jiān)管局及衛(wèi)生監(jiān)督所進(jìn)行處罰,，由此造成的后果由中選方承擔(dān),。

9、食堂食品要按照《食品法》規(guī)定,，做到生,、熟食分開(kāi)，食品要干凈,、新鮮,、不變質(zhì)、無(wú)雜質(zhì),、無(wú)異味熟食要做到無(wú)夾生,，無(wú)焦味，無(wú)異味,，無(wú)沙,、蟲(chóng)、頭發(fā),、煙頭,、草繩、碎玻璃等,，蔬菜要求無(wú)老葉,、無(wú)黃葉、無(wú)爛葉等違反《食品法》規(guī)定,，造成傷害和食源性疾病事件的,，由中選方負(fù)責(zé)全部醫(yī)療費(fèi)用，并承擔(dān)因此造成的民事,、刑事責(zé)任及經(jīng)濟(jì)賠償責(zé)任,。

0、食堂中選方要對(duì)食堂衛(wèi)生負(fù)責(zé),，要保持地面,、墻面無(wú)灰塵、油漬,、污漬,，窗面明凈，餐桌整潔,，水槽無(wú)雜物,、無(wú)異味，室內(nèi)無(wú)蠅蟲(chóng),，剩飯菜垃圾及時(shí)處理,，售飯窗臺(tái)每周用消毒水擦一次。食品,、餐具徹底清洗,、消毒至少三遍以上，衛(wèi)生區(qū)域責(zé)任到人,，食品必須做到生熟分開(kāi),，并有明顯標(biāo)志。

1,、醫(yī)院食堂管理委員會(huì)根據(jù)就餐人數(shù)按比例要求食堂聘用員工數(shù)量,，員工必須有身份證,、健康證，并報(bào)管理委員會(huì)審核備案,，督促及時(shí)辦理健康證年審,。

2、員工上崗必須穿工作服,、戴工作帽,，特別是售飯菜時(shí)，服裝要同一整潔,，戴手套,，戴口罩。

3,、食堂中選方要加強(qiáng)對(duì)員工的衛(wèi)生管理,，不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油,，戴戒指加工食品,，不得在食品加工和銷售場(chǎng)所內(nèi)吸煙，公共區(qū)域不得擺放生活用品,。

4,、食堂設(shè)備和材料要有專人負(fù)責(zé)管理，存放要整齊有序,，每道工序加工完成后都要及時(shí)清理垃圾,、場(chǎng)地和工具，隨時(shí)保持工作場(chǎng)地和設(shè)施的整潔,。食品儲(chǔ)存應(yīng)當(dāng)分類,，分架，隔墻,、離地存放,，不得有過(guò)期變質(zhì)食品。

5,、餐廳用的餐具要提前洗凈和消毒,，就餐時(shí)餐具要做到干干凈凈，違者將交由市場(chǎng)監(jiān)管局及衛(wèi)生監(jiān)督所處罰,，由此造成的一切后果由中選方承擔(dān),。

6、食堂中選方法人代表是食堂的安全責(zé)任人,，負(fù)有消防,、衛(wèi)生、安全的責(zé)任，必須做好防火,，防盜,、防毒工作，杜絕事故發(fā)生,，如發(fā)生一切事故由中選者負(fù)責(zé),。

7,、食堂從業(yè)人員要加強(qiáng)服務(wù)意識(shí),，端正服務(wù)態(tài)度，語(yǔ)言文明,，表情溫和,。因飯菜質(zhì)量、衛(wèi)生原因發(fā)生的醫(yī)院?jiǎn)T工及患者家屬投訴,，要及時(shí)處理或按要求換菜換飯,。

8、從業(yè)人員必須持證上崗,，并且每年復(fù)查一次,。上崗期若患不宜從事食品工作病癥者，要立即停職接受治療,。

9,、醫(yī)院嚴(yán)禁吸煙，在食堂內(nèi)絕對(duì)禁煙,。

0,、醫(yī)院食堂定期請(qǐng)衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)對(duì)食堂進(jìn)行衛(wèi)生檢查。

1,、食堂所售食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)需參照市場(chǎng)同類品種標(biāo)準(zhǔn),，醫(yī)院食堂管理委員按季度對(duì)食堂售出食品在職工及病患/家屬中進(jìn)行滿意度調(diào)查，如滿意度低于60%,，由醫(yī)院食堂管理委員會(huì)提出整改要求及時(shí)限,，中選方按照要求進(jìn)行整改，若中選方拒絕整改或整改時(shí)限超過(guò)食堂管理委員會(huì)規(guī)定時(shí)限10天的,，醫(yī)院有權(quán)終止合同,，中標(biāo)方在3個(gè)工作日內(nèi)退出。

2,、中選方在醫(yī)院所使用的水,、電費(fèi)用按照相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)自行支付。

正常經(jīng)營(yíng)的工商戶,。

（一）承包期限：

第一,、二年免承包費(fèi)，第三年不少于0,。3萬(wàn)/年承包費(fèi),；合同簽訂期限3年,。

（二）成交方式：選聘

1、報(bào)名時(shí)間：202x年3月5日-12日上班時(shí)間（8：00-11：：30,，14：30-17：30）,；

2、報(bào)名地點(diǎn)：xx縣中醫(yī)醫(yī)院（xx路99號(hào)）,，醫(yī)院辦公室（縣醫(yī)院對(duì)面）

3,、報(bào)名時(shí)所需資料

(1)、經(jīng)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)注冊(cè)的餐飲企業(yè)法人,、稅務(wù)登記證,、食品經(jīng)營(yíng)許可證，不接受聯(lián)合體參與,。

（2）,、有良好的商業(yè)信譽(yù)，在以往餐飲經(jīng)營(yíng)中沒(méi)有任何食品衛(wèi)生安全,、消防安全方面的不良記錄,。

（3）、熟悉并嚴(yán)格遵守《中華人民共和國(guó)食品安全法》等國(guó)家相關(guān)法律法規(guī),，未發(fā)生食物中毒事件及其他違反食品安全法的行為,，不屬于《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定的禁止從事餐飲服務(wù)的人員。

（4）,、提供食堂經(jīng)營(yíng)方案,。

4、聯(lián)系方式：

（1）聯(lián)系人：x先生

x女士

（2）聯(lián)系電話：xxx

xx縣中醫(yī)醫(yī)院

202x年3月4日

工廠食堂承包經(jīng)營(yíng)方案篇六

通過(guò)同貴公司的初步接觸協(xié)商,，真膳美有以下合作意向：

真膳美承包經(jīng)營(yíng)貴公司員工食堂：

合作期限為一年,，合同期滿后同等條件優(yōu)先繼續(xù)合作；

廠方

東莞市真膳美膳食管理有限公司

1,、餐廳,、廚房及相應(yīng)配套場(chǎng)地的提供

1、嚴(yán)格履行承包合約,、遵守各項(xiàng)條款,、服從并全力配合甲方管理

2,、廚房設(shè)備,、餐具等固定資產(chǎn)投資

3、餐廳的管理與支持

2,、優(yōu)質(zhì)食材的采購(gòu),、配送及嚴(yán)格驗(yàn)收

4,、衛(wèi)生、服務(wù)、菜品質(zhì)量的定期抽樣檢查

3,、多項(xiàng)的供餐服務(wù),，各種類菜式的營(yíng)養(yǎng)搭配、烹調(diào)與分餐

4,、準(zhǔn)時(shí),、保質(zhì)、保量的開(kāi)餐

5,、廚務(wù)人員的人力安排及薪資,、福利等的管理

6、水,、電費(fèi)用按時(shí)按量繳納

7,、燃?xì)赓M(fèi)用按時(shí)按量繳納

8、隨時(shí)接受貴廠相關(guān)部門(mén)的監(jiān)督和改善建議

9,、消防事故及工業(yè)安全的預(yù)防工作

10、其他有待雙方協(xié)商之相關(guān)事宜

根據(jù)貴公司500員工每人每天三餐10元伙食標(biāo)準(zhǔn)一周菜譜安排如下:米飯自由吃(夜宵另計(jì))

早餐二元,中,、晚餐各四元,。

以上菜譜僅供參考,每天可提供不同的拾菜一湯,任選四葷二素一湯,具體以雙方面議協(xié)定.

食品衛(wèi)生

1、著裝儀表：工作人員在工作時(shí)必須將工衣,、工帽穿戴整齊,。工作服除起著勞動(dòng)保護(hù)的作用外，還應(yīng)素雅,，穿著大方,。頭發(fā)要保持清潔、發(fā)型和長(zhǎng)發(fā)不得影響工作和衛(wèi)生為標(biāo)準(zhǔn),。女性工作人員不可以化裝和佩戴首飾,；工作服要保持清潔衛(wèi)生，勤洗勤換并做到專人專用,。離開(kāi)崗位應(yīng)及時(shí)換下工作服,。

２、男工作人員嚴(yán)禁留長(zhǎng)發(fā),、胡子,、長(zhǎng)指甲；女工作人員頭發(fā)盤(pán)在工作帽內(nèi)為宜,，嚴(yán)禁留長(zhǎng)指甲及涂指甲油,。

3、嚴(yán)禁工作人員上班時(shí)間掏耳朵,、挖鼻孔,、搔頭發(fā)、抓癢或?qū)χ鴦e人打噴嚏，嚴(yán)禁隨地吐痰,、亂拋垃圾,。

4、嚴(yán)禁在洗碗池,、洗菜池內(nèi)洗滌衣服,、鞋襪或其它私人物品。

5,、所有工作人員在工作前必須先洗手再用消毒水浸泡雙手兩分鐘,，每次離開(kāi)工作崗位從事非食品加工的工作后再回來(lái)制作食品前要洗手，同時(shí)用消毒水浸泡兩分鐘,。

6,、所有工作人員在供餐時(shí)必須戴好口罩，需要用手接觸食品及餐具時(shí)必須戴上一次性衛(wèi)生手套,。

7,、嚴(yán)禁工作人員在工作時(shí)間內(nèi)抽煙、喝酒,、吃零食或嬉笑打鬧,、吵架、打架,、賭博等非工作所需大行為,。

8、從業(yè)人員持有效健康證明及衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證明上崗,。

9,、落實(shí)晨檢制度，發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱,、咳嗽,、腹瀉等癥狀及化膿性皮膚病者應(yīng)立即暫停其工作。

1配料,、輔料倉(cāng)

1.1該倉(cāng)內(nèi)只限存配料,、輔料，嚴(yán)禁存放清潔用品及有強(qiáng)烈氣味,、有毒,、有害或非食用的物品。

1.2所有物品必須用白色膠箱盛裝并加蓋,，箱體外必須有分類明確的標(biāo)識(shí)且分類分區(qū)存放,。

1.3倉(cāng)庫(kù)必須分類設(shè)立明確的倉(cāng)庫(kù)管理明細(xì)帳，對(duì)物品的入庫(kù)日期,、數(shù)量,、有效日期,、領(lǐng)出日期、數(shù)量,、領(lǐng)出者都做出詳細(xì)的記錄,。

1.4倉(cāng)庫(kù)必須實(shí)行物料流程卡管理，物料流程卡必須明確反映物品的名稱,、品牌,、規(guī)格、數(shù)量,、有效日期等,。

1.5倉(cāng)庫(kù)必須通風(fēng)、干燥,、干凈衛(wèi)生,、整齊有序、符合7s的要求,，每天專人負(fù)責(zé)定時(shí)清潔,。

1.6倉(cāng)庫(kù)必須實(shí)行專人定點(diǎn)管理，注意防盜,、防火,、防蟲(chóng)害，人離開(kāi)時(shí)必須鎖好倉(cāng)庫(kù)門(mén),，按規(guī)定定期殺蟲(chóng)滅鼠，確保無(wú)蒼蠅,、蚊子,、老鼠、蟑螂等害蟲(chóng),。

1.7物品的'存放量以每周用量為最高貯藏量,，物品的發(fā)放遵循“先入先出”的原則。

2主糧倉(cāng)：

2.1該倉(cāng)內(nèi)只限存放大米,、面粉,、豆類、谷類等主食物品,；嚴(yán)禁存放清潔用品及有強(qiáng)烈氣味,、有毒、有害或非食用物品,。

2.2所有物品存放時(shí)必須分類分區(qū)存放,，放置時(shí)貼近地面的物品須用地腳架或地膠隔離防潮，做到離地離墻,。

2.3倉(cāng)庫(kù)必須設(shè)立專用管理明細(xì)帳,，對(duì)物品的入庫(kù)日期,、數(shù)量、有效日期,、領(lǐng)出日期,、領(lǐng)出者都要做出詳細(xì)的記錄。

2.4倉(cāng)庫(kù)必須通風(fēng),、干燥,、干凈衛(wèi)生、整齊有序,、符合7s的要求,，每天專人負(fù)責(zé)定時(shí)清潔。

2.5倉(cāng)庫(kù)必須實(shí)行專人定點(diǎn)管理,，注意防盜,、防火、防蟲(chóng)害,，人離開(kāi)時(shí)必須鎖好倉(cāng)庫(kù)門(mén),，按規(guī)定定期殺蟲(chóng)滅鼠，確保無(wú)蒼蠅,、蚊子,、老鼠、蟑螂等害蟲(chóng),；

2.6物品的存放量以每周為最高貯存量,，物品的發(fā)放遵循“先入先出”的原則。

食源性感染病是當(dāng)前世界上不斷增多的公共衛(wèi)生問(wèn)題之一,。近幾十年內(nèi)不斷發(fā)生的食源性細(xì)菌感染病,，主要有霍亂弧菌、志賀痢疾桿菌,、沙門(mén)菌,、彎曲菌、致病大腸桿菌o157：h7和利斯特菌等引起,。我公司是為了最大限度減少食源性感染病的發(fā)生,，主要有以下控制措施：

1、到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)食品,，并相對(duì)固定食品采購(gòu)場(chǎng)所,，不經(jīng)常更換供應(yīng)商。飯?zhí)脙?nèi)所使用的動(dòng)物性食品原料在采購(gòu)時(shí)必須索取相關(guān)的檢驗(yàn)檢疫合格證,，并查看相關(guān)合格標(biāo)記,，質(zhì)量檢驗(yàn)員根據(jù)“動(dòng)物性食品的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)”進(jìn)行嚴(yán)格的再次檢驗(yàn)。

2,、采購(gòu)新鮮潔凈的食品原料,。

3,、購(gòu)買(mǎi)在保質(zhì)期內(nèi)的定型包裝食品，產(chǎn)品標(biāo)簽有生產(chǎn)單位,、生產(chǎn)地址,、生產(chǎn)日期、保存期及產(chǎn)品配料等內(nèi)容,。

4,、不采購(gòu)來(lái)歷不明、不能提供相應(yīng)產(chǎn)品標(biāo)簽的散裝食品,。

5,、不外購(gòu)冷葷涼菜和糕點(diǎn)制品，不外購(gòu)已加工好熟食,。

6,、用于原料、半成品,、成品的食品容器和工具標(biāo)識(shí)清楚,，做到分開(kāi)使用。

7,、冷凍肉類（包括凍結(jié)的熟肉半成品）在烹調(diào)前應(yīng)完全解凍,。

8、燒熟煮透所有食物尤其是肉,、奶,、蛋及其制品，大塊食物的中心溫度不低于70℃,。

9,、蔬菜烹調(diào)程序：一洗二浸三燙四炒。

10,、煮熟悶透四季豆，使其失去原有的生綠色和豆腥,。

11,、豆?jié){要徹底煮熟，煮沸后持續(xù)加熱5-10分鐘,。

12,、不加工冷葷涼菜。

13,、食品以即制即售為佳,，制作完成至出售一般不要超過(guò)2小時(shí)。

14,、剩余食品在再次出售前要高溫徹底加熱,。

15,、不使用發(fā)芽馬鈴薯、野生蘑菇,、葫蘆瓜等可能含有毒有害物質(zhì)的原料加工食品,。入庫(kù)食品有專人驗(yàn)收，食品分類上架擺放,。

16,、食品存放嚴(yán)格做到生熟分開(kāi)，避免交叉污染,。

17,、生、熟食品使用的刀具,、砧板嚴(yán)格分開(kāi)使用,。

18、食品存放嚴(yán)格做到生熟分開(kāi),，避免交叉污染,。

19、妥善保管有毒害物質(zhì),，滅鼠藥,、殺蟲(chóng)劑等有毒有害物質(zhì)，不得存放放在食品庫(kù)房,、食品加工和進(jìn)餐場(chǎng)所,。

20、存放硝酸鹽,、亞硝酸鹽的容器須有明顯標(biāo)志,，避免誤食、誤用,。

21,、冰箱等冷藏設(shè)備要定期清潔，并保證冰箱的冷藏效果,。

22,、餐具洗消程序：一刮、二洗,、三沖,、四消毒、五保潔,。

23,、熱力消毒要求：蒸汽消毒100℃作用10分鐘以上，干熱消毒120℃作用15-20分鐘,，煮沸消毒15分鐘以上,。

24,、消毒柜消毒要求：嚴(yán)格按消毒柜指示時(shí)間消毒，定期檢查,，保證消毒效果,。

工廠食堂承包經(jīng)營(yíng)方案篇七

由我方委派專業(yè)廚房工作人員及管理人員到貴公司進(jìn)行專業(yè)廚房管理、經(jīng)營(yíng),，為貴公司員工提供膳食服務(wù),。員工一天三餐，中,、晚各有6-30個(gè)菜品,，有水果酸奶，餐費(fèi)為6-30元,，管理人員有更豐富健康菜品,，豐儉由己。貴公司只需為我們提供廚房現(xiàn)有廚房設(shè)備,、餐廳,、餐具、水電,、燃料即可,，其他費(fèi)用由我公司負(fù)責(zé)承包，規(guī)范經(jīng)營(yíng),。

1,、每周五向貴公司員工提供公布下周菜譜，并按貴公司規(guī)定的膳食費(fèi)用,、每周菜譜及份量進(jìn)行工作,，講究飯菜質(zhì)量，做到衛(wèi)生,、味美菜品多樣化,。

2、食堂工作人員可由公司擇優(yōu)挑選,，以適合貴公司大部分員工的口味,，廚師實(shí)行三個(gè)月或半年一換，確?？谖陡隆?/p>

3,、可實(shí)施預(yù)付膳食費(fèi)用,，或先吃后付等靈活承包方式，結(jié)賬方式可面議,。

4,、遇有節(jié)假日,，可負(fù)責(zé)為貴公司員工加餐，熱天可免費(fèi)提供涼茶,。

1,、做好廚房衛(wèi)生工作，餐具每天,、每頓全面消毒,，廚房工作人員均持健康證上崗，并遵守貴公司一切廠規(guī),。

2,、有關(guān)貴公司管理人員可進(jìn)行對(duì)廚房次日采購(gòu)的物品數(shù)量、質(zhì)量,、衛(wèi)生監(jiān)督,，以保促進(jìn)工作。

3,、設(shè)有專人代表與貴公司協(xié)調(diào)生活改善事宜,，并不斷聽(tīng)取多數(shù)員工意見(jiàn)進(jìn)行改進(jìn)。

4,、蔬菜,、肉類、油類,，經(jīng)肉聯(lián)廠及衛(wèi)生部門(mén)監(jiān)認(rèn),。

1、統(tǒng)一定點(diǎn)配送：具有完善的物流配送網(wǎng)絡(luò),，配有蔬菜,、調(diào)料、糧油等廚房用品的銷售網(wǎng)點(diǎn),；派專人專車從事配送,，能快速準(zhǔn)確準(zhǔn)時(shí)地運(yùn)送到貴公司所指定的'地方，確保新鮮,、衛(wèi)生及物美價(jià)廉,。

2、食品安全保障：提供肉制品檢疫合格證,，蔬菜,、豆制品的合格檢測(cè)報(bào)告，所有供應(yīng)商的經(jīng)營(yíng)許可證,，從頭杜絕食物中毒現(xiàn)象的發(fā)生,。

3、專業(yè)管理人員：精湛的技術(shù)，有湘,、川,、粵、閩,、豫,、本幫菜等南北風(fēng)味的中高級(jí)廚師，可適合貴公司員工的各種口味,。

4,、定期專業(yè)培訓(xùn)：聘請(qǐng)專家、教授對(duì)在職員工和新入員工進(jìn)行培訓(xùn)教育,，提高員工的整體素質(zhì),、崗位知識(shí)以及專業(yè)的管理知識(shí)，讓您的員工在伙食生活方面得到專業(yè)的,、全方位的服務(wù),。

5、健康營(yíng)養(yǎng)食譜：得以確保食物的色,、香,、味以及成分，避免員工因厭食,、偏食而造成對(duì)身體的傷害,，四季變化的菜色讓您的員工吃得更稱心如意。

6,、服務(wù)365天：我公司員工能積極配合貴公司,，竭力為貴公司減少浪費(fèi)，365天專業(yè)化的熱誠(chéng)服務(wù),，讓您天天放心,、省心。

1,、為適應(yīng)社會(huì)發(fā)展和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng),，我們不斷擴(kuò)大市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)信息，物品原料團(tuán)體采購(gòu),，直接采購(gòu)于主要產(chǎn)區(qū),，及批發(fā)基地，已購(gòu)多價(jià)廉從其差價(jià)獲取利潤(rùn),。

2,、廚房工作人員和管理人員經(jīng)專業(yè)培訓(xùn)，避免不必要浪費(fèi),，降低成本,，并提高效益。

3、控制加工成本,。每月進(jìn)行菜單分析，在客戶滿意的情況下,，在原材料挑選上進(jìn)行價(jià)格的搭配以達(dá)到成本的控制,；另一方面，廚師長(zhǎng)在制定菜單上充分考慮原材料,，盡量用完原材料的全部并全面搭配,。

工廠食堂承包經(jīng)營(yíng)方案篇八

1、餐廳,、廚房及相應(yīng)配套場(chǎng)地的提供,；

2、廚房設(shè)備,、等固定資產(chǎn)投資,；

3、餐廳的管理與支持,；

4,、衛(wèi)生、服務(wù),、菜品質(zhì)量的'定期抽樣檢查,；

1、嚴(yán)格履行承包合約,、遵守各項(xiàng)條款,、服從并全力配合企業(yè)方管理；

2,、優(yōu)質(zhì)食材的采購(gòu)配送及嚴(yán)格驗(yàn)收,；

3、多項(xiàng)的`供餐服務(wù),，各種類菜式的營(yíng)養(yǎng)搭配,、烹調(diào)與分餐；

4,、準(zhǔn)時(shí),、保質(zhì)、保量的開(kāi)餐,；

5,、廚務(wù)人員的人力安排及薪資、福利等的管理,；

6,、隨時(shí)接受貴廠相關(guān)部門(mén)的監(jiān)督和改善建議；

7、按月支付甲方水電費(fèi),。

8．在滿足甲方要求的前提下,，可對(duì)外經(jīng)營(yíng)。

9．按甲方要求提供柴火灶煮蒸米飯,。

1．早餐：各種粥類,、豆?jié){、牛奶等,；面食類饅頭,、花卷、包子等

特色咸菜或小菜

2．中餐,、晚餐

1,、大葷魚(yú)、肉,；（適當(dāng)進(jìn)行調(diào)節(jié)）

2,、小葷：肉炒或蛋炒；

3,、素菜：青菜素炒,、涼拌菜；

4,、湯,；

5、特色拌菜,；

3．特色客餐：根據(jù)公司要求烹制,。

工廠食堂承包經(jīng)營(yíng)方案篇九

（1）運(yùn)作方式：（先試用一個(gè)月，滿意后再合作）

1,、貴司將場(chǎng)所,、原有廚房設(shè)施設(shè)備清點(diǎn)備案后，交于我司使用,，不足之小件廚具可由我司負(fù)責(zé)添置,。另：在使用過(guò)程中，除自然損耗外,，如有人為損壞或失,，我司照價(jià)賠償；

2,、統(tǒng)一用ic卡消費(fèi),，可消費(fèi)正餐，也可在消費(fèi)正餐的基礎(chǔ)上再加餐（刷卡即可）,，不夠消費(fèi)時(shí)可自行充值,。

（2）經(jīng)營(yíng)方式：

a,、膳食公司權(quán)責(zé)與義務(wù)

1、承擔(dān)廚房場(chǎng)地租金及廚房?jī)?nèi)的水,、電,、燃料費(fèi)用；

2,、廚房設(shè)備,、設(shè)施的維護(hù)；

3,、免費(fèi)為貴司員工購(gòu)買(mǎi)飲食責(zé)任險(xiǎn)（200-500萬(wàn)）；

4,、飯?zhí)貌蛷d刷卡記費(fèi)系統(tǒng)的提供及維護(hù),；

5、嚴(yán)格履行承包合約,、遵守各項(xiàng)條款,；

6、生,、鮮,、干貨的集中采購(gòu)配送及嚴(yán)格驗(yàn)收；

7,、菜單的搭配,、菜品的烹調(diào)與分配；

8,、準(zhǔn)時(shí),、保質(zhì)、保量的開(kāi)餐,；

9,、廚房工作人員的招聘、管理及薪資,；

10,、餐廳及廚房周邊的清潔衛(wèi)生；

11,、消防安全的協(xié)作,；

12、隨時(shí)接受貴司相關(guān)部門(mén)的監(jiān)督和改善建議,；

13,、其它相關(guān)未列出之細(xì)項(xiàng)，有待雙方協(xié)商,，裕豐一定會(huì)全力配合,；

b,、貴司權(quán)責(zé)與義務(wù)

1、提供餐廳,、廚房場(chǎng)地,；

2、我方駐貴司工作人員住宿的提供,；

3,、每日我司食堂采購(gòu)食材的監(jiān)督；

4,、衛(wèi)生,、菜質(zhì)量的定期嚴(yán)格考核；

5,、食堂的配合與支持,；

（3）膳食統(tǒng)籌：

1、特色一：打菜窗口分菜系,。

我司根據(jù)貴司員工籍貫之分布或喜好情況,，每餐分不同的'打菜窗口，如湘菜/川菜/客家菜等,，加辣或不辣窗口等,，每餐提供數(shù)6-8種菜式供貴公司員工自由選擇，

價(jià)格分別為：1（套餐方式）3,、5元選一葷二素一湯,，4、0元選二葷一素一湯,，飯任食,。

2（任選方式）菜品價(jià)格：1元、2元,、3元,、4元、5元不等,。

2,、特色二：炒邊分，每次小分量炒制,，確保熱度,、新鮮度。

我司工作人員實(shí)行統(tǒng)一分餐,，菜邊炒邊分,，確保飯菜熱度、新鮮度,，堅(jiān)持色,、香,、味俱全，實(shí)行干濕分開(kāi),，冷熱分離,，生熟分家原則，保證貴司員工享超值膳食和優(yōu)質(zhì)服務(wù),。

3,、特色三：開(kāi)設(shè)加餐窗口

在供應(yīng)正餐的基礎(chǔ)上，另開(kāi)設(shè)加餐窗口,。價(jià)格為2,、0元/份—5、0元/份不等,，在貴司員工可自由選擇加餐與否及加餐標(biāo)準(zhǔn),。

餐項(xiàng)細(xì)分

1、早餐：多樣化,，價(jià)格定為1—2元不等，以面點(diǎn)（油條/麻圓/包,、花卷/饅頭）,、炒粉、炒飯,、配粥,、豆?jié){例湯，及湯粉（面）,、炒粉（面）等為主,，每天至少提供5個(gè)品種任貴司員工自由干濕搭配。

2,、面食區(qū)：早,、中、晚餐我司會(huì)提供如麻辣燙,、拉面,、牛腩刀削面、肥腸桂林米粉,、武漢熱干面,、揚(yáng)州炒飯、北方水餃,、餅類,，價(jià)格3~4元不等；

3,、小炒區(qū)：為了保證貴司員工可以享受到即炒即吃的優(yōu)質(zhì)服務(wù),，貴司員工可選擇我司提前公布的菜譜點(diǎn)餐,，如清蒸排骨、梅菜扣肉,、蒜苗炒時(shí)菜,、炒粉（面）等類；

4,、特色區(qū)：根據(jù)員工的飲食需求,，我司還設(shè)立了蒸菜飯、燒臘飯,、燉菜等特色窗口,，供員自行選擇。

1,、自由餐就是ic卡上隨時(shí)隨意在飯?zhí)眠x擇不同價(jià)位的窗口來(lái)消費(fèi),。

2、如果員工的餐費(fèi)不到一個(gè)月就用完了怎么辦,？還有一套專為員工ic卡現(xiàn)金充值的系統(tǒng),；員工自己可持ic卡及現(xiàn)金到充值處充值，現(xiàn)金充值處由食堂自行辦理,。

3,、企業(yè)給予飯?zhí)贸邪虩o(wú)保障營(yíng)業(yè)額，承包商須加強(qiáng)飯?zhí)没锸迟|(zhì)量與服務(wù)管理,，不斷推陳出新策劃適合員工需求的菜式,，提高員工在飯?zhí)玫木筒吐剩拍苓_(dá)到盈利的目的,。

4,、企業(yè)管理簡(jiǎn)單、明了,，只要提供設(shè)備,、場(chǎng)地、水電即可,。

5,、由于員工自由充值、自由消費(fèi),，企業(yè)只要安排適當(dāng)管理監(jiān)督的人員即可,，可為自己減少許多煩惱。

6,、當(dāng)月的餐費(fèi)消費(fèi)不完,，卡上的餐費(fèi)不會(huì)清零，可持續(xù)用完為止,。