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2023年酒店餐廳的規(guī)章制度(26篇)

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2023年酒店餐廳的規(guī)章制度(26篇)
時間:2023-03-19 18:26:44     小編:zdfb

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酒店餐廳的規(guī)章制度篇一

二、要著裝上崗,,掛牌服務,,要儀表端妝,舉止大方,,規(guī)范用語,,文明服務,禮貌待客,,主動熱情,。

三、客房服務員,,每天要按程序,,按規(guī)定和要求清理房間衛(wèi)生,填寫客房清潔日報表,,要認真細致;要管理好房間的物品,,發(fā)現(xiàn)問題及時報告。

四,、外來住宿人員,,要有本人身份證或有效證件進行登記后,,方可入住。

五,、不得隨意領外人到房間逗留或留宿,,未經(jīng)酒店經(jīng)理同意不準私開房間,為他人(含職工)提供住宿,、休息及娛樂等,。

六、檢查清理客房時,,不得亂動和私拿客人的東西,,不準向客人索要物品和接收禮品;拾到遺失的物品,要逐一登記交公,。

七,、不準他人隨意進入前臺;前臺電腦要專人管理與操作,不準無關人員私自操作;打字,、復印,、收發(fā)傳真,要按規(guī)定收費,。

八,、工作時間不準離崗,有事向領導請假,,不準私自換班和替班,,不準打撲克,織毛衣,,看電視及做與工作無關的事情。

九,、認真做好安全防范工作,,特別是做好妨火防盜工作,要勤檢查,,發(fā)現(xiàn)問題要及時報告和處理,。

酒店餐廳的規(guī)章制度篇二

為了給全體員工創(chuàng)造舒適的生活環(huán)境,確保本酒店員工洗浴安全健康,,特制訂如下制度,。

1.本酒店員工浴室設308房間,專為本酒店全體員工所設,,酒店入住客人及非本酒店人員謝絕使用,。

2.員工洗浴時必須到保安部申請,填寫洗浴登記表,,領用洗浴房卡方可洗浴,,領用時間為每天22:00前。

3.進入浴室時第一時間檢查浴室的衛(wèi)生狀況是否干凈,設施是否完好無損,。如衛(wèi)生不干凈或設施設備有損壞丟失失現(xiàn)象,,保安部將以員工填寫洗浴登記表為依據(jù)追究其責任。

4.洗浴員工要愛護浴室內(nèi)的設備設施,、用品,,不得損壞洗浴設備及野蠻使用,損壞者按價賠償,。

5.所有員工不得在上崗時間使用浴室,,其他時間或輪班、休班的員工可申請使用,。

6.每位員工應有較好環(huán)保意識和節(jié)約意識,,必須節(jié)約用電、用水,,洗浴結(jié)束后自覺打掃衛(wèi)生,,保持干凈,關閉電源,、水源關電,,將房卡交還保安部。

7.嚴禁在浴室洗滌衣物,。

以上制度全體員工嚴格遵守執(zhí)行,,如有違犯,將根據(jù)情節(jié)輕重罰款50—100元,。

酒店餐廳的規(guī)章制度篇三

1,、廚政部工作人員上、下班時,,必須打考勤,,嚴禁代人或委托人代打考勤。

2,、穿好工作服后,,應向組長或廚師長報到或總體點名。

3,、根據(jù)廚房工作需要,,加班的廚師留下,不加班的廚師下班后應離開工作地,。

4,、上班時應堅守工作崗位,不脫崗,,不串崗,,不準做與工作無關的事,,如會客,看書報,,下棋,、打私人電話,不得帶親戚朋友到酒店公共場所玩耍,、聊天,、不得哼唱歌曲、小調(diào),。

5,、因病需要請假的員工應提前一日向廚師長辦理準假手續(xù),并出示醫(yī)院開出的有效證明,、因不能提供相關手續(xù)或手續(xù)不符合規(guī)定者,,按曠工或早退處理。請假應寫請假條書面?zhèn)浒浮?/p>

6,、需請事假的,,必須提前一日辦理事假手續(xù),經(jīng)廚師長批準后方有效,,未經(jīng)批準的不得無故缺席或擅離崗位,。電話請假一律無效。

7,、根據(jù)工作需要,,需廷長工作時間的,經(jīng)領導同意,,可按加班或計時銷假處理,。

8、婚假,,產(chǎn)假,、喪假按酒店員工手冊的有關規(guī)定。

9,、本制度適用于廚政部的所有員工。

酒店餐廳的規(guī)章制度篇四

一,、員工浴室僅限酒店員工當天上班的員工,,以及酒店集體宿舍住宿員工使用,嚴禁外來人員私自使用,。

二,、員工洗浴一律使用ic卡,至總辦申請ic洗浴卡,。

三,、酒店對ic卡統(tǒng)一設定管理,,原則上控制在15次/月(人),女員工10分鐘/次,、男員工6分鐘/次,,對超時洗浴所造成的ic使用限制,由員工自行承擔充值責任,。

四,、員工沐浴時需妥善保管自己的衣物和貴重物品,防止遺失和損壞,。

五,、在使用浴室時應注意安全,防止滑倒和摔傷,、以及燙傷,。

六、每位員工都自覺愛護浴室的設備設施,,不準擅自改變搬動和破壞,、拆移淋浴設施,以及野蠻使用,。

七,、每位員工應有較好環(huán)保意識和節(jié)約意識,沐浴時必須節(jié)約用水,,對浪費者將給予批評和罰款處理,,直至取消其在員工浴室沐浴的福利。

八,、嚴禁在浴室大聲喧嘩,,使用水嬉戲打鬧,以及打架斗毆等,。

九,、嚴禁在浴室洗滌衣物,違者重罰,。

十,、嚴禁男女同浴。

十一,、自覺愛護室內(nèi)衛(wèi)生,,不準在室內(nèi)亂寫亂畫,亂丟垃圾和衣物,。

十二,、員工浴室嚴禁堆放其他物品和作為它用。

每位員工均有義務制止和向部門或酒店舉報上述違紀行為,,對于有上述違紀行為者,,將給予每次20元以上的處罰,。

酒店餐廳的規(guī)章制度篇五

一、餐飲服務員工要敬崗愛業(yè),,忠于職守,,無私奉獻,做好本職工作,。

二,、工作要認真,做事要仔細,,恪守職責,,做好餐前準備搞好酒店衛(wèi)生保持店內(nèi)干凈整潔。

三,、上班不遲到早退,、不曠工、違反一次扣5—20元,,自覺遵守各項規(guī)章制度,。

四、遲到或早退時間累計超過30分鐘,,按缺勤時間的2倍處理,,扣40元一次;超過兩個小時按曠工一天處理。執(zhí)行嚴格的考核制,,考核結(jié)果與提成掛鉤,。

五、休假請假未經(jīng)主管領班批準,,擅自離崗外出者,,按實際計曠工。

六,、撿到客人的隨身物品要及時交給客人或吧臺保管,。

七、上班時間不準閑聊,,大聲喧嘩,,打瞌睡,吃零食,,接打私人電話和其他私事,,違者5元/次。

八,、做發(fā)個人衛(wèi)生,上班時保持制服干凈整齊,,保持飽滿的清神面貌;值班人員下班時,,必須檢查好水電器開關,,確保關閉。

九,、不能擅自拿來酒店物品愛護酒店財物,,人違者照價培償;無關工作的事不能圍在吧臺,違反者扣10元/次,。

十,、團結(jié)一致分工合作,不打架斗歐,,違反者每人扣50;情節(jié)嚴重者交公安處理或者開除,。

酒店餐廳的規(guī)章制度篇六

1、監(jiān)控員要熱愛本職工作,,服從命令,、聽從指揮。

2,、監(jiān)控員必須服裝統(tǒng)一,、整潔、不留長發(fā),。

3,、當值期間要精神集中,認真細致做好監(jiān)控記錄,,不準撤離崗位,。

4、認真做好交接班工作,,并詳細將本班的監(jiān)控情況知會下一班,。

5、監(jiān)控室內(nèi)嚴禁吸煙,、禁帶火種,,不準喧嘩吵鬧,不準存放私人物品或易燃易爆物品等,。

6,、每天要對各種儀器設備進行清潔,保持室內(nèi)無塵等衛(wèi)生,。

7,、任何人調(diào)用錄像帶或查閱文件、檔案,,需預先填寫《查閱(調(diào)用)申請表》,,經(jīng)保安部經(jīng)理批準簽名后方可。

8,、當值監(jiān)控不得隨意操縱中心內(nèi)之一切儀表,、按鈕,、設備等。嚴禁非監(jiān)控員操作中心內(nèi)之一切設備,。

9,、當值監(jiān)控員或其他經(jīng)批準進入監(jiān)控室的人員,不得無故占用(長用)中心之通信設備,。

10,、監(jiān)控中心僅限保安部當值監(jiān)控員、當值領班,、消防主管級以上管理人員進入,。

11、因工作需要的pa,、工種技工,、大堂am、值班經(jīng)理等,,須經(jīng)當值監(jiān)控員允許后方可進入,,工作完畢后及時離開,不得無故逗留,。

12,、消防監(jiān)控中心之管理直接履屬消防主管。

酒店餐廳的規(guī)章制度篇七

1,、全面負責餐飲部的經(jīng)營管理工作,,向上對副總經(jīng)理和總經(jīng)理負責,直接下屬為副經(jīng)理和行政總廚,。認真組織市場考察,,精心進行經(jīng)營設計和廣告宣傳策劃,準確進行市場定位,。

2,、主持制訂并組織落實市場開拓計劃,定期分析經(jīng)營管理狀況和市場發(fā)展形勢,,深入研究競爭對手不斷改變競爭策略,,準確把握市場動態(tài)。

3,、主持制訂并落實餐飲銷售計劃,,經(jīng)常分析銷售動態(tài)和產(chǎn)品質(zhì)量,加強內(nèi)部管理,,不斷提高服務水平和產(chǎn)品品質(zhì),。

4、定期分析財務狀況,努力完成經(jīng)營計劃,,嚴格控制各類費用指標和生產(chǎn)服務成本,,徹底封閉物流管理系統(tǒng)。

5,、主持審定員工招聘和培訓計劃報送人事管理部門,并協(xié)助實施,。

6,、主持制訂工資、獎金和其他福利計劃,,報送人事部門,,經(jīng)批準后,并協(xié)助實施,。

7,、主持制訂餐飲部管理制度和操作規(guī)程,建立正規(guī)化的管理秩序,,把《酒店正規(guī)化管理餐飲部四個階段服務規(guī)范》落到實處,。

8、主持審定物資原料,,采購計劃,,報送倉儲管理部門,并認真組織驗收質(zhì)量,。

9,、定期堅持后勤、工程動力保障情況和物流管理情況,,督促落實管理制度和保障措施,。

10、主持制訂防火,、防盜,、防詐騙、防事物中毒等措施,,建立完善,、安全、規(guī)章制度,,并督促落實,。

酒店餐廳的規(guī)章制度篇八

1、負責對各種消防控制設備的監(jiān)視和運作,,不得擅離職守,,做好檢查、操作等工作。

2,、熟悉本系統(tǒng)所采用消防設備系統(tǒng)基本原理,、功能,熟練掌握操作技術,,協(xié)助技術人員進行修理,、維護,不得擅自拆卸,、挪用或停用,,保證設備正常運行。

3,、發(fā)生火災報警時要盡快確認,,及時、準確啟動有關消防設備,,正確有效地組織撲救及人員疏散,,給領導決策當好參謀,并應直撥119向消防隊報警,,不得遲報或不報,,消防隊接到報警后,要如實報告情況,,協(xié)助消防人員撲救火災,,保護火災現(xiàn)場,調(diào)查火災原因,。

4,、對消防控制室設備及通訊器材等要進行經(jīng)常性的檢查,定期做好各系統(tǒng)功能實驗,,以確保消防設備各系統(tǒng)運行狀況良好,。做好交接班工作,認真填寫值班記錄,。

5,、貫徹消防法規(guī)、遵守防火安全管理制度,,以高度的責任感去完成各項技術工作和日常管理工作,。

6、保持高度的警惕,,時時刻刻觀察著酒店監(jiān)控區(qū)域的每個角落,,遇有情況,馬上向上級報告,。

7,、做好重點接待,,重點防范部位及公共場所的監(jiān)視點觀察攝像,錄像工作,,必須保存好錄像資料備查,。

8、非監(jiān)控員和部門工作人員和上級領導,,嚴禁操作觀看監(jiān)控系統(tǒng),。未經(jīng)直接上級授權不得隨意提供錄像給他人。

9,、嚴格遵守保密紀律,。嚴守酒店部門的經(jīng)營管理機密:嚴禁將客人,員工,,來賓的隱私向外散播:違者立即辭退并追究相應責任。

10,、監(jiān)控員值班時要精神飽滿,,精力集中。嚴禁打瞌睡,,看書報,,打電話聊天等。

酒店餐廳的規(guī)章制度篇九

1,、準確,、快速地做好收銀結(jié)算工作。嚴格按照各項操作規(guī)程辦事,,在收款時自覺遵守財經(jīng)紀律和財務制度,,對于違反財經(jīng)紀律和財務制度的要敢于制止和揭發(fā),起到有效的監(jiān)督作用,。

2,、收款過程中做到快、準,、不錯收,、不漏收,對于各種鈔票必須驗明真?zhèn)巍?/p>

3,、工作時間不得攜帶私人款項上崗,,每日收入現(xiàn)金,必須切實執(zhí)行"長繳短補"的規(guī)定,,不得以長補短,,發(fā)現(xiàn)長款或短款,必須如實向上級匯報,。備用金,,必須班班交接,,天天核對,具有書面記錄,,并在班前班后準備足夠零鈔,。

4、不得將公款挪作私用,。

5,、接受信用卡結(jié)賬時,應認真依照銀行有關規(guī)定受理,。

6,、每班營業(yè)結(jié)束時,必須認真核對報表數(shù)與實收數(shù)是否一致,,并做好交班工作,,不得向無關人員泄露有關本部門營業(yè)收入情況資料及數(shù)據(jù)。

7,、認真填寫交款清單,,錢款與清單一致,投款必須填寫投款報告,,投款需有人見證,,并在"收點交款袋報告"上簽名。

8,、愛護及正確使用各種機械設備(如電腦,、打印機、計算器,、驗鈔機等),,并做好清潔保養(yǎng)工作。

9,、做好開市前,、收市后的收款崗內(nèi)外衛(wèi)生,保持桌面的整齊,、干凈,。

10、以員工手冊為準繩,,自覺遵守酒店的一切規(guī)章制度,。

11、積極參加培訓,。

12,、嚴格按照規(guī)定穿著工服,保持個人儀表儀容的整潔大方,。

13,、積極完成上級分配的其他工作,。

酒店餐廳的規(guī)章制度篇十

1、設立獨立的餐飲具洗刷消毒室或?qū)S脜^(qū)域,,消毒間內(nèi)配備消毒,、洗刷保潔設備。

2,、洗刷消毒員必須熟練掌握洗刷消毒程序和消毒方法,。嚴格安裝“除殘渣→堿水洗→清水沖→熱力消→保潔”的順序操作。藥物消毒增加一道清水沖程序,。

3,、每餐收回的餐飲具、用具,,立即進行清洗消毒,,不隔餐隔夜。

4,、清洗餐飲具,、用具用的洗滌劑、消毒劑必須符合國家有關衛(wèi)生標準和要求,。餐具消毒前必須清洗干凈,消毒后的餐飲具表面光潔,、無油漬,、無水漬、無異味,、無泡沫,、無不溶性附著物,及時放入保潔柜密閉保存?zhèn)溆谩?/p>

5,、盛放消毒餐具的保潔柜要有明顯的標識,,要經(jīng)常擦洗消毒,已消毒和未消毒的餐飲具要分開存放,。

1,、食品出廠前,公司營銷員應按有關規(guī)定索取或查閱檢驗合格證是否真實,、準確,、可靠。

2,、食品出售之前,,技術人員應現(xiàn)場檢查、核對食品檢驗合格證與食品的名稱,、數(shù)量是否一致,;重量是否一致,,食品有無污染或變質(zhì)。若發(fā)現(xiàn)食品與證件不符,,應不予出售,。

3,、食品在儲存時應有防蠅,、防鼠措施,并定期檢查其可靠性,。

4,、食品用(食)具實行四過關(一洗,、二刷、三沖,、四消毒),。車間負責人為此項工作的監(jiān)督責任人,并經(jīng)常進行衛(wèi)生檢查,。

酒店餐廳的規(guī)章制度篇十一

1,、嚴禁總臺、吧臺人員工作期間擅自離崗,、脫崗,,如有違反者,查明原因,,給予經(jīng)濟處罰,。

2、收銀員,、輸單員因工作業(yè)務不熟練,,導致工作程序錯誤或造成客人投訴以及給企業(yè)帶來經(jīng)濟損失者,將處以20元以上罰款(經(jīng)濟損失按價賠償),。

3,、工作期間,嚴禁總臺,、吧臺人員攜帶大量現(xiàn)金(不允許超過10元/人),,特殊情況需請示經(jīng)理,未經(jīng)請示,,一經(jīng)查處超出規(guī)定額度,,超額部分一律沒收上交財務,并追究當事人責任給予罰款,。

4,、實行帳錢分離,不許一人即管帳又管錢,,不許自作主張少收客人的現(xiàn)金,,出現(xiàn)挪用公款,、私自外借(老板允許方可)、錢財,,視情節(jié)輕重給予罰款,、開除或送司法機關處理。

5,、輸單員漏輸單據(jù)或輸錯消費項目均按經(jīng)濟損失賠償,。如每月有5次(或5次以上)漏輸單據(jù)現(xiàn)象,給予勸退處理,。

6,、輸單員如漏輸或輸錯單據(jù)處以5元/次罰款。

7,、保守公司商業(yè)秘密,,不能私自向外界提供或泄露公司的財務信息,堅持原則,,愛崗敬業(yè),。

8、客人結(jié)帳時實行“唱收唱付”制,,正確識別假鈔,。如誤收由收銀全額賠償。

9,、收銀臺發(fā)票管理,,要嚴格執(zhí)行公司規(guī)定的發(fā)放登記程序,盡量壓縮發(fā)票使用量,,嚴禁私開、私售發(fā)票,,一經(jīng)查處,,給予重罰。

10,、禁止一切閑雜人員進入總臺,、吧臺(經(jīng)理、財務人員除外),違者給予10元/次罰款,。

酒店餐廳的規(guī)章制度篇十二

為了做好酒樓的經(jīng)營服務,,提高本部門的工作效率及服務質(zhì)量,加強員工的紀律性,,特制訂以下規(guī)章制度,,望全體員工自覺遵守。

1.傳菜部人員必須按時上班,,遲到1分鐘扣罰1分,,一個月內(nèi)遲到2次按曠工1天處理,。

2.上班時間不穿工作服、不佩戴工號牌,,男生不帶領結(jié),,女生不穿絲襪、不化淡妝者,,每次扣罰5分,。

3.上班不服從領導工作安排,有抵觸情緒者,,每次扣罰10分,。

4.上班不簽到或替別人簽到者,每次扣罰5分,。

5.當班時間如發(fā)現(xiàn)在檔口聊天,,不準備餐前工作者,每次扣罰5分,。

6.檢查發(fā)現(xiàn)區(qū)域衛(wèi)生不合格者,,負責人每次扣罰10分。

7.因責任心不強,,導致上錯菜,,按菜肴銷售價賠償。

8.工作不小心,,打破餐具,、玻璃器皿等物品,按成本價賠償,。

9.婚宴上菜完畢,,要負責把托盤、地毯等收好,,如需要打包要提前準備好紙箱,、保鮮袋等,如工作有脫節(jié)扣5分;

10.上班時間頂撞領導或與同事之間鬧不團結(jié)現(xiàn)象每次扣罰20分,,當月不能評為a級,,年度不能評為先進個人。

11.不經(jīng)過領班,、部長的同意,,不準隨意調(diào)換班或假期,違者每次扣罰5分,。

12.不管出席任何會議,,不帶筆記本或遲到者,每次扣罰5分。

13.凡是未經(jīng)總經(jīng)理批準,,無故缺席各種會議和培訓,,每次扣罰30分。

酒店餐廳的規(guī)章制度篇十三

1,、熱愛本職工作,、秉公執(zhí)法、辦事果斷,、思維敏捷,,能承受壓力,以身作則,,模范遵守公司的各項規(guī)章制度,,團結(jié)同事,勇于獻身,,

2,、在保安部主管的領導下,直接負責本班次,、本崗位的安全保衛(wèi)工作,,負責妥善安排在崗值勤人員的崗位,分派工作任務,,組織替換崗,,保證重點部位警衛(wèi)人員不離崗。

3,、負責處理涉及員工生命財產(chǎn)和公司安全方面的調(diào)查,,具體調(diào)查事件事實經(jīng)過,并呈報主管或經(jīng)理,。

4,、接到各部門案件報告時,要迅速與當值保安人員奔赴現(xiàn)場,,及時采取恰當果斷的處理措施,,重大問題要及時上報主管部門經(jīng)理。

5,、負責對重要案件及事故進行調(diào)查,核實情節(jié),,發(fā)現(xiàn)線索,,組織追查,及時整理結(jié)果并提出處理意見,,上報主管部門經(jīng)理,。

6、負責與客房部門聯(lián)系,對違反客房須知的賓客進行有效地勸說制止,,重大問題報上級領導,。

7、直接負責本班查哨,、檢查保安員堅守崗位情況,,督促檢查屬下保安員執(zhí)勤、著裝,、用餐,、替代班等情況,落實部門的通知,,及時了解保安員的思想情況及值勤中發(fā)生,、發(fā)現(xiàn)的問題,做好處理登記,,并及時上報,,

8、經(jīng)常檢查各項防火安全措施,,負責消防器材和防范措施的檢查落實工作,。重點巡查防范有關的薄弱環(huán)節(jié),確保公司安全,。

9,、負責檢查、督促本班各崗位保安設備,、器材的使用,、保管工作,確保完好無損,。

酒店餐廳的規(guī)章制度篇十四

1.按時上下班簽到,、簽離,做到不遲到,,不早退,。

2.事假必須提前一天通知部門,說明原因,,經(jīng)部門批準后方可休假,。

3.病假須持醫(yī)務室或醫(yī)院證明,經(jīng)批準后方可休假,。

1.上班必須按酒店規(guī)定統(tǒng)一著裝,,佩帶工號牌,工服必須干凈,、整齊,。

2.酒店要求保持個人儀容儀表,站、立,、行姿勢要端正,、得體。

3.嚴禁私自穿著或攜帶工服外出酒店,。

1.嚴禁攜帶私人物品到工作區(qū)域,。(例如:提包、外套)

2.嚴禁攜帶酒店物品出店,。

3.嚴禁在酒店范圍內(nèi)粗言穢語,,散布虛假或誹謗言論,影響酒店,、客人或其他員工聲譽,。

4.工作時間不得無故竄崗、擅離職守,,下班后不得擅自在工作崗位逗留,。

5.上班時間嚴禁打私人電話,干與工作無關的事情,。

6.嚴格按照規(guī)定時間換飯,除用餐時間外,,不得在當值期間吃東西。

7.嚴禁在工作時間聚堆閑聊,、會客和擅自領人參觀酒店,。

1.嚴禁私自開房。

2.除行李員外,,其余人員不得擅自到客房,、餐飲、康樂區(qū)域,。

3.當班期間要認真仔細,,各種營業(yè)表格嚴禁出現(xiàn)錯誤。

4.不得與客人發(fā)生爭執(zhí),,出現(xiàn)問題及時報告部門經(jīng)理與當領班,,由其處理。

5.服從領導的工作安排,,保質(zhì)保量完成各項工作,。

6.服務接待工作中堅持站立、微笑,、敬語,、文明服務,使賓客感覺親切,、安全,。

酒店餐廳的規(guī)章制度篇十五

1、準時上下班,,不得遲到,,早退和曠工,如有違反,,按集團相關規(guī)定處理,。

2、請假提前三天告之領導,,請假條一天前送到,,必須由本人或親屬送達,病假當天須寄交病假條,,醫(yī)院證明,,必須由本人送達,如有特殊情況,,可親屬代送,。

3、上班時必須按規(guī)定著裝,,戴工號牌,,著裝要整齊干凈,不佩帶首飾(手表除外),,不留長指甲,,女員工要統(tǒng)一盤花,化淡妝,,穿肉色絲襪,,男員工不得留長發(fā),胡須,,穿深色襪子,。

4、站位期間,,站位要端正,,不可背靠墻或家私柜,不得私自竄崗,,打鬧,,爭吵,不得跑,,大聲喧嘩,,唱歌。

5,、要時刻用好禮貌用語,,必須“請”字當頭,,“謝”不離口,如遇客人或領導要主動打招呼,。

6,、上班期間不得玩或接聽私人電話,手機一律關機,,上下班必須走員工通道,,不可走前門,不得進入吧臺重地,。

7,、上班期間不能擅用店內(nèi)設施及物品(客用電梯,客用樓梯,,客用洗手間等),。

8、不得擅自接觸客人的隨身物品,,不得與客人帶的小孩嬉戲玩耍,。

9、熟悉本店現(xiàn)階段供應的酒水和菜單價格,。

10,、禁止偷吃偷喝,偷拿店內(nèi)財務,,情節(jié)嚴重者將轉(zhuǎn)交司法部門處理,。

11、內(nèi)部員工的私用物品不可帶入餐廳,,統(tǒng)一放在更衣柜,。

12、當班領班及值班人員必須檢查好燈,,門窗,,排風,水電及衛(wèi)生,;

13,、員工用餐時不可倒飯倒菜,禁止浪費,。

14,、下級必須服從上級,上級有錯也要先服從后投訴,,要有層級管理,,不得頂撞,爭吵,。

15,、工作期間不要嚼口香糖,,不要吃零食,在任何時候都要維護自身的形象,,不要發(fā)脾氣,。

酒店餐廳的規(guī)章制度篇十六

為明確管理責任,保持酒店干凈整潔的環(huán)境衛(wèi)生,,培養(yǎng)良好的衛(wèi)生習慣,創(chuàng)建環(huán)境一流的環(huán)境衛(wèi)生,,特制定本制度,。

1、樹立高度的責任心,,關心灑店的利益,,嚴格片區(qū)保潔責任制,在清潔過程中,,如發(fā)現(xiàn)設施設備有損壞或異常情況應及時向上級或工程維修人員匯報,,負責管理好片區(qū)衛(wèi)生器具,認真做到衛(wèi)生器具整潔,、布置合理,,隨時保持清爽、美觀,,保證酒店內(nèi)外的清潔衛(wèi)生,,不留衛(wèi)生死角。保潔人員應隨時巡視衛(wèi)生區(qū)域,,發(fā)現(xiàn)污物雜物應及時處理,,隨時保證酒店內(nèi)的清潔衛(wèi)生。

2,、保潔人員要努力提高自身素質(zhì)和對公司負責的覺悟,,服從領導工作安排,遵守酒店工作紀律,,不遲到,,不早退,不擅自離崗,,如有急事須向上級請假,。當班人員不得做與本職工作無關的事。

3,、崗位片區(qū)衛(wèi)生必須達到規(guī)定標準,,連續(xù)3次未達標者,分別給予警告,、過失的處罰,,每次處罰i0元,。

4、保潔人員要對客人及本=酒店職員服務要熱情周到,,舉止端莊,,禮貌大方,不得與客人及同事發(fā)生爭執(zhí),,違者處罰30元,。

5、上班時必須穿著清潔,,按規(guī)定要求著裝,,不管在任何時候,任何工作場所都不得穿短褲,、背心,、拖鞋,違者扣20元,。

6,、保潔人員在工作要堅持原則,團結(jié)協(xié)作,,以禮相待,,不準以個人恩怨懈怠工作,不準給同事設備造成障礙,,不準以任何借口擾亂工作秩序,,違者處罰100元。

7,、不準私拿公物,,私賣廢品,如發(fā)現(xiàn),,分別給予罰款100元并同時辭退;如損壞衛(wèi)生工具者,,要照價賠償。拾到物品,,應及時上交,。

8、保潔人員在工作中有權勸阻,、制止破壞公共衛(wèi)生的行為,,不能處理、解決時應立即向上級主管匯報,,有權提出工作中的一些合理化建議,。

酒店餐廳的規(guī)章制度篇十七

1、盡職盡責,,認真完成本職工作,。寫菜開單,、巡查跟單,注意調(diào)整自己所開菜單的出菜速度,,同時留意不要漏單,。在工作過程中如果出現(xiàn)錯單情況,由經(jīng)手人按當時菜單的6折以上賠償公司的損失,。

2,、如果遇到如下情況:

(1)重點客戶;

(2)席數(shù)在五席以上;

(3)消費金額高的。

以上情況,,必須把菜單遞送本部經(jīng)理或主管審閱,,以免出現(xiàn)失誤。如是沒有上報到而出現(xiàn)客人投訴的,,罰款100元。另外工菜單必須簽全名,,否則罰款5元,。

3、酒樓一切銷售品種的價格,,必須經(jīng)營業(yè)經(jīng)理核實,,簽名后,方可送收銀部,。

4,、上班時間內(nèi)不能做其它與工作無關的事情,如看電視,、看報紙,、睡覺等,違者每天罰款100元,。

5,、接聽客人電話要有禮貌,要清楚了解客人訂房要求,。

6,、私人電話號碼不能超過3分鐘,否則罰款10元,。

7,、保持營業(yè)臺整潔,菜單寫好民主集以后,,要把菜單,,牌仔等東西擺放整齊,違者罰款5元,。

8,、收市時要巡視和廳房及大廳,,然后站在門口送客,不能坐在營業(yè)臺聊天,,違者罰款10元,。

9、營業(yè)咳嗽輩荒芾用職務之便營私舞弊,、弄虛作假,,否則一經(jīng)查實,按當時物價?倍以上罰款,。

10,、調(diào)更、調(diào)假,、請假,,由互調(diào)雙方協(xié)商好,然后書面和本部經(jīng)理或主管申請,,獲批準后方可行效,,凡曠工一天扣3天,曠工超過3天者作開除自理,。

11,、每月的假期由員工自由申請,和成員共同磋商,,最后由本部經(jīng)理批準,,不準積代假,不遵守假期安排者罰款20元,。

酒店餐廳的規(guī)章制度篇十八

1,、遲到和早退一個月不得超過3次,如超過按照員工手冊中的相關規(guī)定進行處罰,。請假一個月不得超過3天(病假需三級甲等醫(yī)院的證明),。如發(fā)現(xiàn)代打卡現(xiàn)象代打卡者與被打卡者一并處罰,每人每次50元,。

2,、銷售部辦公區(qū)域內(nèi)保持清潔,若發(fā)現(xiàn)不清潔情況則對當天值班人員和所在辦公區(qū)域內(nèi)銷售人員一并處罰,,每人每次20元,。

3、每月必須完成20份的協(xié)議簽訂數(shù)量,,如未完成按照每份10元進行處罰,。如發(fā)現(xiàn)偽簽或不實協(xié)議按照每次50元進行處罰。

4、若連續(xù)3個月未完成3萬元任務,,將直接退回人事部,。若當月未完成4.5萬元任務,取消銷售津貼,。若連續(xù)2個月未完成4.5萬元任務將降至試用期,,同時取消相應的津貼和補助,底薪也相應降低,。

5,、因為會議下單不明確,造成部門內(nèi)或部門外的工作不協(xié)調(diào),,影響內(nèi)部或外部的團結(jié),,將嚴肅批評,并處罰款每人每次100元,。

6,、銷售部人員必須隨身攜帶手機,并保持手機24小時開機,,若發(fā)現(xiàn)手機停機,、關機、未隨身攜帶者將處罰款每人每次50元,。

7,、值班銷售人員必須寫值班記錄,,要求全面,、認真、實際描述,,若未寫將處罰款每人每次50元,。銷售人員應每天手工填寫出勤拜訪記錄,若未填寫者將處罰款每人每次50元,。

8,、發(fā)現(xiàn)協(xié)議單位到周圍其它同類型酒店開會或團隊住房,若是銷售人員不知情則給予每人每次20元的罰款并且收回此協(xié)議,。如銷售人員維護的協(xié)議在45天以內(nèi)均未到本酒店進行消費,,該協(xié)議將收回。銷售人員的過期協(xié)議收回,。

酒店餐廳的規(guī)章制度篇十九

①餐桌椅整潔,,地面清潔,玻璃光亮,,有公共痰盂和洗手設施,。

②要每天清掃兩次,每周大掃除一次,達到無蠅,、無蜘蛛,。

③不銷售變質(zhì)、生蟲食品,。

④小餐具用后洗凈,、消毒、保潔,。

⑤服務小員穿戴清潔工作衣帽,,工前、便后洗手消毒,。

⑥點心,、熟食必須在防塵防蠅玻璃柜內(nèi)銷售,堅持使用清潔的售貨工具,。

⑦服務人員工作時禁止戴戒指,,手鏈,涂指甲,。

①做到專間,、專人、專用工具,、案板,、容器、抹布,、衡器,。

②室內(nèi)做到無蠅,并配有流水洗手,、消毒,、腳踏式污物容器、紫外線殺菌燈,、冷藏等設施,。

③刀板、容器,、衡器每次使用前進行清潔消毒,,班前紫外線燈照射30分鐘,進行空氣消毒,。

④使用食品包裝材料符合衛(wèi)生要求,。

⑤工作人員穿戴整潔工作衣帽、口罩,,保持個人衛(wèi)生,,操作前洗手消毒,。

⑥熟食勤作、勤銷,,做到當天制作,,當天銷售,過隔食品回鍋加熱銷售,,不出售變質(zhì)食品,。

⑦非直接入口的食品和需重新加工的食品及其他物品,不得在涼菜(熟食)間存放,。

①有專用加工場地和食品驗收人員,,腐壞變質(zhì)原料不加工使用。

②清洗池做到葷,、素分開;上下水通暢,,設有能盛裝一個班產(chǎn)垃圾的密封容器。

③加工后食品原料要放入清潔容器內(nèi)(肉禽,、魚類要用不透水容器),,不落地,有保潔,、保鮮設施,。

④加工肉類、水產(chǎn)品,、蔬菜的操作臺要分開使用,,并有明顯標志。

⑤工作人員穿戴整潔的工作衣帽,,保持個人衛(wèi)生,。

⑥防塵防蠅設施齊全,運轉(zhuǎn)正常,。

①不選用,、不切配,、不烹調(diào),、不出售腐壞、變質(zhì),、有毒有害的食品;

②塊狀食品必須充分加熱,,燒熟煮透,防止外熟內(nèi)生;

③隔,、隔餐及外購熟食回鍋徹底加熱后供應;

④炒菜,、燒煮食品勤翻動;

⑤刀、砧板,、盆,、抹布、盆用后清洗消毒;不用勺品味;食品容器不落地存放;

⑥制作點心用原料要以銷定量,制作時使用色素,、香精等食品添加劑,,嚴格執(zhí)行國家《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》;

⑦工作結(jié)束后,調(diào)料加蓋,,做好工具,、容器、灶上灶下,、地面墻面的清潔衛(wèi)生工作,。

⑧操作人員應注意個人衛(wèi)生,穿戴清潔的工作衣帽,,不留長發(fā)指甲,,不蓄長發(fā)和胡須,不吸煙,,不隨地吐痰等;

⑨具備能盛放一個餐次的密閉垃圾容器,,并做到班產(chǎn)班清。

①所有原輔料投產(chǎn)前必須經(jīng)過檢驗,,不合格的原輔料不得投入生產(chǎn),。

②擇洗、切配,、解凍,、加工工藝流程必須合理,各工序必須嚴格按照操作規(guī)程和衛(wèi)生要求進行操作,,確保食品不受污染,。

③包裝食品使用符合衛(wèi)生要求的包裝材料,,包裝人員的手在包裝前要清洗消毒。

④加工用工具、容器,、設備必須經(jīng)常清洗,保持清潔,,直接接觸食品的加工用具,、容器必須消毒。

⑤工作人員穿戴整潔工作衣帽,,保持個人衛(wèi)生,。

⑥加工所防塵、防蠅設施齊全并正常使用,。

①食品倉庫實行專用并設有防鼠,、防蠅、防潮,、防霉,、通風的設施及措施,,并運轉(zhuǎn)正常;

②食品應分類,分架,,隔墻隔地存放,,各類食品有明顯標志,有異味或易吸潮的食品應密封保存或分庫存放,,易腐食品要及時冷藏,、冷凍保存;

③建立倉庫進出庫專人驗收登記制度,做到勤進勤出,,先進先出,,定期清x倉檢查,防止食品過期,、變質(zhì),、霉變、生蟲,,及時清理不符合衛(wèi)生要求的食品;

④食品成品,、半成品及食品原料應分開存放,食品不得與藥品,、雜品等物品混放;

⑤食品倉庫應經(jīng)常開窗通風,,定期清掃,保持干燥和整潔;

⑥工作人員應穿戴整潔的工作衣帽,,保持個人衛(wèi)生,。

①銷售定型包裝食品商標上應有品名、廠名,、廠址,、生產(chǎn)日期、保存期(保質(zhì)期)等內(nèi)容,,進貨時向供方索取食品衛(wèi)生監(jiān)督機構出具的檢驗報告單,,嚴禁購銷產(chǎn)品標志不全或現(xiàn)售現(xiàn)貼商標的食品;

②銷售食品必須無毒無害,禁止出售變質(zhì),、生蟲,、摻假、摻雜,、超過保存期和其他不符合食品衛(wèi)生標準和規(guī)定的食品;

③出售直接入口的散裝食品應有防蠅,、防塵設施,,并正當使用,。使用工具售貨及無毒、清潔的的運裝材料,,禁止使用廢舊報紙運裝食品,。貨款,、工具分開存放,所用工具班前應徹底清洗消毒;

④從業(yè)人員穿戴清潔的工作衣帽,,并做到:不留長指甲,、長頭發(fā)、長胡須,,不戴戒指,,不涂指甲油,操作時不吸煙;

⑤吧臺內(nèi)嚴禁落地存放食品,,嚴禁亂堆,、亂放食品及其他雜物。

①采購的食品原料及成品必須色,、香、味,、形正常,,不采購腐壞變質(zhì)、霉變及其他不符合衛(wèi)生標準要求的食品;

②采購肉類食品必須索取獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗合格;

③采購酒類,、罐頭,、飲料、乳制品,、調(diào)味品等食品,,應向供方索取本批次的衛(wèi)生檢驗合格證或檢驗單;采購進口食品必須有中文標識;

④采購定型包裝食品,商標上應有品名,、廠名,、廠址、生產(chǎn)日期,、保存期(保質(zhì)期)等內(nèi)容;

⑤運輸車輛和容器應專用,,嚴禁與其他非食品混裝、混運,。

⑥食品采購入庫前應由庫管人員進行驗收,,合格者入庫儲存,不合格者退回,。

①操作間及庫房門應設立高50cm,、表面光滑、門框及底部嚴密的防鼠板;

②發(fā)現(xiàn)老鼠,、蟑螂及其它有害害蟲應即時殺滅;

③發(fā)現(xiàn)鼠洞,、蟑螂滋生穴應即時投藥、清理,,并用硬質(zhì)材料進行封堵,。

①衛(wèi)生管理人員應每天進行衛(wèi)生檢查;

②各部門每周進行一次衛(wèi)生檢查;

③單位負責人每月組織一次衛(wèi)生檢查;

④各類檢查應有檢查記錄;

⑤發(fā)現(xiàn)嚴重問題應有改進及獎懲記錄;

⑥檢查食品加工,、儲存、銷售,、陳列的各種防護設施,、設備及運輸食品的工具,冷藏,、冷凍設施,,損壞應維修并有記錄,確保正常運轉(zhuǎn)和使用。

①從業(yè)人員上崗前必須到衛(wèi)生行政部門確定的體檢單位進行體檢和培訓;

②發(fā)現(xiàn)五病患者及時調(diào)離;

③未取得體檢,、培訓合格證明不得上崗;

④從業(yè)人員體檢,、培訓合格證明應隨身攜帶,以備檢查,。

①有專人負責,、專人保管;

②檔案應每年進行一次整理;

③檔案內(nèi)容:衛(wèi)生申請基礎資料、衛(wèi)生機構,、各項制度,、各種記錄、個人健康,、衛(wèi)生知識培訓,、索證資料、餐具消毒自檢記錄,、檢驗報告等,。

①食品添加劑必須使用國家批準的品種和在允許范圍內(nèi)使用。

②采購食品添加劑要有記錄并存檔,。

③食品添加劑要專人負責保管,,并負責告訴烹調(diào)廚師適用范圍和使用量。

④盛放食品添加劑要有專用容器和明顯標志,。

⑤不得在食品中亂加添加劑,。

⑥實行食品添加劑使用責任追究制。

①米面及其他雜糧必須有衛(wèi)生檢驗合格證明,。

②用發(fā)酵劑,、食用堿等添加劑必須有索證。

③面食間清洗水池葷,、素分開,,并有明顯標志。

④面食間案板必須葷,、素分開使用,,并有標志。

⑤必須有盛放肉(餡)等專用冰箱。

⑥室內(nèi)做到放蠅,、防塵,、防鼠,。

⑦加工人員穿戴整潔工作衣帽,,保持個人衛(wèi)生,不準戴戒指,、手鏈,、涂指甲等。

⑧有室內(nèi)衛(wèi)生定時清掃制度,。

①進入裱花間必須更衣,、洗手消毒。

②裱花用食品添加劑必須是允許使用的品種,,并在允許使用量范圍內(nèi)使用,,不能亂加。

③要定時進行空氣消毒,,保持室內(nèi)清潔狀態(tài),。

④專用裱花工具要定時清潔消毒,防止污染,。

⑤加工人員要穿戴整潔衛(wèi)生衣帽,、口罩,定時洗手消毒,,保持個人衛(wèi)生,。不允許戴手飾及染指甲等。

⑥放蠅,、防塵,、防鼠等衛(wèi)生設施要齊備。

⑦要定時整理室內(nèi)衛(wèi)生,。

①設立更衣,、洗手消毒專用間。

②設立與售餐數(shù)量相適應的盛放待售食品的臺(架),。

③盛放食品的容器要專用,,并有標志。

④銷售熟食要用專用器具,,嚴禁用手抓,。

⑤不售變質(zhì)、變味食品,。

⑥售飯菜窗口要能夠開合,,嚴禁開放式。

⑦要設與配餐間相適應的紫外線消毒燈,,定時開燈消毒,。

⑧售飯人員要穿戴整潔衛(wèi)生衣帽,、口罩,保持個人衛(wèi)生,,操作前洗手消毒,。

①場所必須按宰殺→粗加工→腌制→燒烤鹵肉間→晾涼分設場所(間)。

②所用畜禽肉類必須經(jīng)過獸醫(yī)檢疫合格方可使用,。

③燒烤鹵制肉類食品嚴禁使用亞硝酸鹽,,使用其他食品添加劑要經(jīng)衛(wèi)生監(jiān)督機構允許方可使用。

④制作間必須設洗手消毒水池及設施,。

⑤切配燒烤鹵制熟食品間要設紫外線消毒燈,,定時對案板及空間進行消毒處理。

⑥切配燒烤鹵制熟食品要專人負責,,專用工具,,防止生熟交叉污染。

⑦放蠅,、防塵,、防鼠、防腐衛(wèi)生設施要完備,。

⑧從業(yè)人員必須穿戴整潔衛(wèi)生衣帽,、口罩,保持個人衛(wèi)生,。

①專人負責,。

②洗消間大小必須與經(jīng)營規(guī)模相適應。

③設有洗,、刷,、沖三個水池,并有標志,。

④熱力消毒設施要充足,,餐具做到每餐一消毒。

⑤有密閉的'餐具保潔柜,,數(shù)量要充足,。

⑥不適宜熱力高溫消毒的茶餐具,藥物消毒要有固定場所(間),,要按消毒藥物有效濃度配比,,按時消毒、沖洗,、保潔,。

①餐飲用食品采購必須索證。

②需索證食品種類:米、面,、油,、畜禽肉類、定型包裝罐頭類食品,、蔬菜食品,、蕈類、食品添加劑,、酒類,、飲料,、乳制品等,。

③要索取的證件包括:有效衛(wèi)生許可證和產(chǎn)品衛(wèi)生檢驗報告合格證明的復印件,采購進口食品必須有中文標識及相關證明,。

④要建立食品索證登記檔案,,以備查。

⑤索證要有專人負責管理,。

①廢棄油脂必須按國家《食品生產(chǎn)經(jīng)營單位廢棄食用油脂管理的規(guī)定》進行管理,。

②廢棄油脂應設專人負責管理。

③廢棄油脂應有專門標有“廢棄油脂”字樣的密閉容器存放,,集中處理,。

④廢棄油脂只能銷售給廢棄油脂加工單位和從事廢棄物收購的單位,不得銷售給其他單位和個人,。

⑤處理廢棄油脂要建立檔案,,詳細記錄銷售時間、種類,、數(shù)量,、收購單位、用途,、聯(lián)系人姓名,、電話、地址,、收貨人簽字等,,并長期保存。

⑥不得隨便處理廢棄食用油脂,。

酒店餐廳的規(guī)章制度篇二十

1,、提前十分鐘到崗,換好工作服,,檢查好儀容,、儀表。

2、上班時間站立規(guī)范,,不得倚墻,、靠椅,不準聚一起閑談,,上班按規(guī)定時間在自己區(qū)域站立規(guī)范,,面帶微笑迎接客人的到來。嚴禁以工作場地作為休息場所,,違者一次罰款10-20元,。

3、遇到客人和上司,,要主動問好點頭致意,,不能視而不見。違者一次罰款5-20元,。

4,、客人來了前臺員工要說歡迎光臨。在服務過程中請使用禮貌用語,,客人買單要致謝,,客人離時要送客,“請慢走,,歡迎再次光臨,,違者一次罰款5-20元。

5,、不準與客人爭吵,,要記住客人永遠是對的,不準向客人索取物品與小費,。若因態(tài)度問題導致客人不買單,,給餐廳造成的損失由本人承擔。視情節(jié)輕重罰款20-200元,。

6,、拾到客人物品必須上交吧臺或上一級領導保管,并盡快與客人取得聯(lián)系,,不準私自留藏,,占為已有。一經(jīng)發(fā)現(xiàn),,罰款20-200元并后果自負,。

7、如遇客人較多時,,不得私自離崗,。離崗要上報領班(包括上洗手間),,領班安排人員頂崗后,才能離開,。否則所造成的后果由本人承擔,,并罰款20元/每次。

8,、不準在餐廳內(nèi)奔跑,,不準在大吼大叫、大聲說話,,違者視情節(jié)輕重罰5-10元,。

9、不得,,或三五聚集鬧事,,嚴禁向外界人員透露餐廳的商業(yè)機密或抵毀餐廳形象,()違者開除處理,。

10,、員工必須參加班前會及平常的業(yè)務培訓,,違者一次罰款5元,。

11、在工作中隨時服從,,工作完后再提出見解,,不得當眾與領導爭辯,否則視情節(jié)輕重,,罰款50-100元,,并在班會上作書面檢討。

12,、上班時間不準吃東西,,更不準私自吃、用餐廳或客人的食物,,違者罰款50-200元,,情節(jié)嚴重者開除。

13,、熟悉業(yè)務知識,,了解餐廳供應的食品及飲品、熟記餐單,,如因業(yè)務不熟,,造成客人不滿情緒的,視情節(jié)輕重,,初次罰款5-50元,。

14,、不許利用職務之便少記客人所用食品,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款50-100元,。

酒店餐廳的規(guī)章制度篇二十一

①,、按規(guī)定著裝;檢查自己儀容儀表是否符合規(guī)范;做好崗位清潔工作;

②、認真,、仔細查看上一班交接內(nèi)容;處理未完成的事項;

③,、將昨日午市和晚市結(jié)賬單、收銀報表交財務部;

④,、檢查收銀臺各種設備是否正常,,有無異常情況及時上報:電腦、打印機,、點鈔機,、pos機

⑤、備用金的工作交接:一樓備用金1000元,,茶樓備用金1000元,,備足發(fā)票、結(jié)賬單以及其他物品,。

1.接單,、錄單工作:

a.接單員在收單服務員開出的點菜單或酒水單后,仔細查看上面填寫內(nèi)容,,如有不清楚或不正確時,,客氣請服務員更改。

b.所有單據(jù)正確之后,,進行電腦對單,,看是否有誤遺漏;

c.收銀員收到服務員買單通知后,確認臺號,、所點的菜品,、酒水飲料之后,打印結(jié)賬單;

d.打完結(jié)賬單后,,將結(jié)賬單副聯(lián)交服務人員進行買單;

e.收到結(jié)賬單后,,對消費桌進行相應結(jié)賬處理,收款后馬上消臺;

2.客人聯(lián)臺處理:

a.收到由樓面部確認后的聯(lián)臺信息,,讓通知人員在收銀點菜單上寫明聯(lián)臺號并簽名;

b.在卡頭登記日期,,班次及聯(lián)臺桌號,熟記連臺桌號;

c.收到連臺信息的樓層通知其他樓層;

d.其他樓層收到信息后以相同方式記錄在卡頭上;

e.將連臺信息置于醒目位置;

f.收到買單信息后,,由服務員將結(jié)賬單交接傳遞到買單樓層,,收銀員電話確認結(jié)賬有無傳到買單樓層,若買單客人拒買連臺單,,找樓面主管級以上管理人員協(xié)調(diào)處理;

g.買單后款項及結(jié)賬單,,由收銀員保存存根;

a.現(xiàn)金結(jié)賬;

接到服務員或客人現(xiàn)金后,,快速清點現(xiàn)鈔、驗鈔,,準確找補零錢,,若有質(zhì)疑,與樓面主管聯(lián)系,,客氣地請客人調(diào)換;結(jié)賬后由值臺服務員在結(jié)賬單上簽字確認實收金額及付發(fā)票金額,,蓋“現(xiàn)金”章

b.信用卡結(jié)賬與pos機的操作;

c.客戶簽單:(折扣優(yōu)惠以協(xié)議為準)

服務員報簽單客戶信息;

按簽單客戶協(xié)議打折;打印結(jié)賬單,請客人簽名;核對簽字模式;

結(jié)賬單上蓋“簽單”章,,留存;

注:收銀員必須熟記簽單客戶資料(單位,、折扣、簽單人以及簽單模式);

d.臨時掛賬(需經(jīng)理級以上人員擔保簽字)

e.消費卷結(jié)賬

確認使用期限;確認使用限制;按照公司規(guī)定取消消費券;

f.公司宴請:

請經(jīng)理級以上人員在結(jié)賬單上簽字確認

a.嚴格按照稅務部門的規(guī)定正確使用發(fā)票;

b.所有客人結(jié)賬后才能夠出具發(fā)票,,

3,、填寫、遞交收銀報表

1,、報表填寫:

a.收銀日報表明細統(tǒng)計:報表一式二份,,填寫臺號、單據(jù)號,、人數(shù),、廚房、吧臺,、服務費,、贈送水果、菜品贈送,、折扣優(yōu)惠、以何種方式結(jié)賬,,支付發(fā)票情況等;

b.內(nèi)部繳款單:按丹田的實際營業(yè)收入填寫表格;

c.晚班收市后,,打印一份發(fā)-票銷售日報表、日清報表,、pos及結(jié)賬匯總單;

2,、遞交收銀報表

3、收市交工作

1.填寫交接本:

當班有不平常事件發(fā)生應清楚記錄在交接本上,,并通知上級主管,,登記時間以便童子其他收銀員及以后查找;

2.備用金的交接:

a.一樓備用金壹仟元整,茶坊備用金壹仟元整,,班次間當面點清交接,,在備用金交接本上簽字確認。晚市收市后,,由晚班收銀員同主管一起將備用金投入保險柜中,,發(fā)現(xiàn)款項不正確如實上報及時查明原因;

3.定金交接;定金交接按照備用金交接執(zhí)行;

4.結(jié)賬單交接:

每班收市后,,對剩余賬單進行檢查,清點后將記賬單張數(shù)及編號登記到交接本上,,接班后,,查看前班次剩余賬單,核對張數(shù)編號是否正確,,結(jié)賬單是否完好;

a.收市后,,對剩余收據(jù)進行檢查,清點后登記到交接本上,,接班后,,查看定金收據(jù)使用號和未使用號,仔細清點收據(jù)是否正確;

收市完對剩余發(fā)票進行清點,,檢查后將稅務發(fā)票號及定額發(fā)票登記到交接本上,,接班后,查看是否正確;

7,、投放營業(yè)款

1.每餐收市后,,按照規(guī)定做好營業(yè)報表;

2.仔細核對錢賬是否相符,當餐所收款項如實填寫,,信用卡營業(yè)款以及pos單作交款憑證;

3.將所有款項及發(fā)票一起投入袋中封存后一起投入保險柜中,,并在投幣登記表上簽字確認。

酒店餐廳的規(guī)章制度篇二十二

1,、上班必須按規(guī)定著工作服,,工作帽,統(tǒng)一發(fā)型,。

2,、女服務員:上班不準濃妝艷抹,長發(fā)要盤起,,短發(fā)不過肩,,留海不超過眼睛,不準梳過于夸張的發(fā)型

3,、男服務員:頭發(fā)不準染發(fā),,不留胡須,勤修面,。

4,、不準留長指甲,不得涂有色指甲油,。不準用刺激性很強的香水,。

5、上班時間不準戴手鐲,、耳環(huán),、項鏈等飾物,。

6、工作服要整潔,,無油漬,、無皺痕。

7,、上班前不準吃大蒜,,大蔥,檳榔等刺激性,,帶異味的食品,,不能吃酒精含量過高的食物,飲料,。

8,、不能當著客人的面做不雅觀的動作,如抓癢,,摳鼻子,,挖耳朵,梳頭發(fā),,剔牙,,大呵欠等,打噴涕應適當遮掩,。

9,、檢查儀容,儀表應到衛(wèi)生間或客人看不到的偏僻處,。

10,、凡違反以上規(guī)定一次扣款5元,再次扣半天休,,三次扣一天休,。

酒店餐廳的規(guī)章制度篇二十三

1、當班時保持良好的形象,,儀容儀表整潔,熱情禮貌地為客服務,;

2,、工作時間在工作崗位不得吃零食、吸煙,,不得與客人高聲談笑,,不得在工作崗位睡覺、看報紙或雜志,,不得利用工作之便上網(wǎng),,不得在工作崗位接打手機,;

3、不得隨便進入前臺辦公室,,不得讓朋友或其他無關人員進入工作臺,;

4、不得做不道德的交易,,不得向客人索取小費,、其他報酬和物品;

5,、不得私自使用酒店外線電話辦理私人事務,;

6、前臺所使用的各種表格,,接待員必須在表格上簽名,,以便工作檢查和區(qū)分責任;

7,、嚴格遵守酒店客房折扣權限,,房價填寫須認真準確,不得私自減免房費和調(diào)換房間,;

8,、電話鈴響第三次前必須接聽,并用規(guī)范化服務用語作問候,,聲調(diào)須親切,、友好和清晰;

9,、嚴格遵守上下班打卡制度,,不得遲到、早退,,并按時到前臺簽到,、簽退,不得代簽,、代打,,月底按照打卡、簽到情況統(tǒng)計考勤,;

10,、不得頂撞上級領導,對領導交辦的工作須及時保質(zhì)保量的完成,。

1,、話務員必須了解機器設備的結(jié)構、性能及操作方法,熟悉酒店業(yè)務及各種服務項目,、業(yè)務范圍等情況,,以便隨時為客人提供咨詢服務;

2,、保持與前臺的聯(lián)系,,掌握住店客人的情況,尤其是重要客人人數(shù),、房號,、逗留時間、活動安排,,以便提供針對性服務和個性化服務,;

3、電話鈴響第三次前必須接聽,,并用規(guī)范化服務用語作問候,,聲調(diào)須親切、友好和清晰,;

4,、接轉(zhuǎn)電話必須使用禮貌用語,聲調(diào)柔和,,回答簡明清晰,,轉(zhuǎn)接要快速準確;

5,、話務員嚴禁偷聽客人電話,,操作時偶爾聽到的一些內(nèi)容要為客人保守秘密;

6,、不得私自使用酒店外線電話辦理私人事務,;

7、嚴格遵守上下班打卡制度,,不得遲到,、早退,并按時到前臺簽到,、簽退,,不得代簽、代打,,月底按照打卡,、簽到情況統(tǒng)計考勤;

8,、不得頂撞上級領導,對領導交辦的工作須及時保質(zhì)保量的完成,。

1,、迎賓員需保持充沛的精力,、彬彬有禮的風度、熱情周到的服務,,做好客人的迎來送往工作,;

2、站在酒店正門指定位置迎接客人的到來,,不得無故空崗,,如果離開必須告訴前臺去向;

3,、當來賓的車輛抵達時,,面帶微笑為客人開車門,動作要顯得熟練輕松,,對于兒童,、年老體弱和行動不便者要主動攙扶,必要時提供輪椅服務,;

4,、客人下車后,迎賓員要向客人表示問候和歡迎,,同時使用服務敬語,,詢問是否需要行李服務;

5,、工作人員在崗時,,要留意出入酒店客人的情況特征,對陌生及形跡可疑的人要主動詢問,,使客人既感到親切,,又不會有難堪之處,同時也體現(xiàn)出酒店周到的服務,,

6,、當客人離店時,應主動向客人打招呼,、問候,,如有需要代客人叫車,待車停穩(wěn)后,,打開車門請客人上車,。如果客人有行李應主動幫客人將行李放上車并與客人核實行李件數(shù),待客人上車后,,為客人關上車門,,向客人微笑道別;

7、如遇雨天,,要主動提供雨傘服務,,以體現(xiàn)酒店的優(yōu)質(zhì)服務。

8,、嚴格遵守上下班打卡制度,,不得遲到、早退,,并按時到前臺簽到,、簽退,不得代簽,、代打,,月底按照打卡、簽到情況統(tǒng)計考勤,;

9,、不得頂撞上級領導,對領導交辦的工作須及時保質(zhì)保量的完成,。

1,、主動熱情、耐心周到,,接待客人要面帶微笑,;

2、環(huán)視柜臺櫥窗,,注視每位客人的動向和視線,,端正姿勢等待前來選購商品;

3,、當客人購物時,,要使用禮貌用語;

4,、耐心向客人介紹商品的特點,、性能、用途,、產(chǎn)地,、價格等情況,了解客人的需求,;

5,、對顧客提出的各種問題要詳細的解答,摸清顧客的消費心理,,以利于商品的銷售,;

6,、主動介紹商品,迎合客人的需求和愛好,;

7,、把顧客購買的商品拿出一定的數(shù)量讓客人充分挑選;

8,、收款時,要將客人所購商品和價格重復一遍,,唱收唱付以免發(fā)生錯誤,,

9、將客人購買的商品放入印有酒店名稱的購物袋中,,便于客人攜帶及擴大酒店知名度,,向客人道別使其滿意離開;

10,、售出商品后,,應立即將銷售的商品名稱、金額等按要求登記,,以便核查,;

11、嚴格遵守上下班打卡制度,,不得遲到,、早退,并按時到前臺簽到,、簽退,,不得代簽、代打,,月底按照打卡,、簽到情況統(tǒng)計考勤;

12,、不得頂撞上級領導,,對領導交辦的工作須及時保質(zhì)保量的完成。

1,、客人進入商務中心時應主動起立并用規(guī)范的服務用語問候客人,;

2、主動詢問客人需要哪些服務并報出價格,;

3,、按照客人要求及時完成相應得服務工作;

4,、填寫單據(jù),、合理收費,,

1、凡是與工作相關信息及未完成事宜,、突發(fā)事件等都應記錄在交班本上,;

2、所有記入交班本的信息必須注明日期,、時間,,如有必要須將執(zhí)行結(jié)果記錄下來,簽上日期及時間,;

3,、所有員工在當班前應仔細閱讀上班的交班記錄,為緊接的工作做好準備,;

4,、交班人閱讀后要簽字,并由交班人監(jiān)管,,如無接班人簽名應追究交班人的責任,。

酒店餐廳的規(guī)章制度篇二十四

1、儀容儀表要端莊,、大方,,待客熱情禮貌,上班期間統(tǒng)一著工裝,,佩戴工號牌,。佩帶首飾不過于華麗,化妝不濃裝艷抹指甲不過長,、過于修飾,。

2、路遇客人要主動熱情問候,,主動讓路,。對待賓客態(tài)度要自然、大方,、穩(wěn)重,、熱情、有禮,,做到笑面迎客,,用好敬語。不以膚色,、種族,、信仰,衣帽取人,。

3,、與客人談話時應站立端正,,講究禮貌,不左顧右盼,,低頭哈腰或昂首叉腰,,用心聆聽客人的談話,不與客人搶話,,不中途插話,,不與客人爭論,不強詞奪理,,談話有分寸,,語氣要溫和,語言要文雅,。

4、服從領導安排,,盡職盡責做好工作,。工作時不得大聲喧嘩、談笑,,不影響他人工作,。

5、嚴格遵守崗位紀律,,遵守工作紀律,。講究工作效率,日事日畢,。

6,、接聽電話時要神清氣爽,使用文明用語,。轉(zhuǎn)接電話或傳話時要及時準確,。

7、使用電話要輕拿輕放,,加以愛惜,。不漏接電話,電話鈴響很久再接應先給對方道歉,。

8,、對領導安排的事情或為他人代辦的事情要及時辦理給予答復。

9,、不假公濟私,,不私自使用公司的工具、設施或占用工作時間干私事,。

1,、按工作時間到崗,,工作時間無領導批準離開工作崗位者,按曠工處理,。

2,、每日準時考勤,遲到10分鐘以內(nèi)為正常,,超過10分鐘為遲到,。提前下班視為早退。遲到30分鐘以上按曠工半日處理,。兩小時以上的按曠工一天處理,。未請假未來上班的員工按曠工處理,一天扣二天工資,。

3,、因偶然事件遲到15分鐘以上,經(jīng)辦公室查明屬實可準予補辦假條,。

4,、辦公室不定時到各部門查崗,應在崗而不在崗者,,按小過處理,。

5、每月員工可公休四天,,公休時應提前通知辦公室,,公休由部門負責人安排。其他假期需填寫《員工請假條》并經(jīng)經(jīng)理簽字交付辦公室,。

6,、每月事假不得超過兩天,事假當天扣發(fā)當日工資,。

7,、法定節(jié)假日由公司安排并服從統(tǒng)一安排。

1,、及時了解當天的餐桌預訂情況及餐廳服務任務單,,并落實安排好餐桌。

2,、接受客人的臨時訂座,。

3、負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作,。

4,、儀容整潔,不擅離崗位,。

5,、根據(jù)不同對象的客人,,合理安排他們喜歡的餐位。

6,、解答客人提出的有關飲食,、飯店設施方面的問題,收集有關意見,,并及時向餐廳主管反映,。

7、婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐廳就餐,。

8,、保證地段衛(wèi)生,做好一切準備,。

9,、在餐廳客滿時,禮貌地向客人解釋清楚,。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐,。

1、按照規(guī)格標準,,布置餐廳和餐桌,做好開餐前的準備工作,。

2,、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔,、衛(wèi)生,、明亮、無缺口,。桌布,、餐巾干凈、挺括,、無破損,、無污跡。

3,、按服務程序迎接客人入座就席,,協(xié)助客人點菜,向客人介紹特色或時令菜點,。

4,、儀容整潔,不擅自離崗,。

5,、勤巡臺,,按程序提供各種服務,及時收撤餐具,,勤換煙盅,。擅于推銷酒水飲料。

6,、開餐后,,搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。

7,、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容,,如:食品的制作方法等。

8,、做好餐后收尾工作,。

1、做好營業(yè)前潔凈餐具,、用具的衛(wèi)生入柜工作,,保證開餐時使用方便。

2,、準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具,,并主動配合廚師出菜前的工作。

3,、了解菜式的特點,、名稱和服務方式,根據(jù)前臺的時間要求,、準確,、迅速地將各種菜肴送至前臺。

4,、了解結(jié)帳方式,,妥善保管好訂單,以便復核,。

5,、協(xié)助前臺服務員做好餐前準備、餐后服務和餐后收尾工作,。

6,、協(xié)助廚師長把好質(zhì)量關,如裝盤造型,、菜的冷熱程度等,。

7、協(xié)助前臺服務員,溝通前后臺的信息,。

炊事人員要樹立全心全意為員工服務的思想,,講究職業(yè)道德。文明服務,,態(tài)度和藹,,禮貌待人,熱愛本職,,認真負責,,并積極配合監(jiān)管委工作,虛心接受員工監(jiān)督,。

炊事人員個人衛(wèi)生

1,、做好個人衛(wèi)生,做到每月1日,、15日理發(fā)一次,。

2、每天修剪指甲,,兩天更換一次白大褂和工作帽,。

3、工作時間穿戴工作衣和工作帽,。

4,、兩天洗澡一次,衣著整齊干凈,。

5,、每半年進行一次健康檢查,無健康合格證者,,不準在餐廳工作。

餐廳安全工作

1,、嚴禁采購腐爛,、變質(zhì)食物,防止食物中毒,。

2,、嚴禁隨帶無關人員進入廚房和保管室。

3,、餐廳工作人員下班前,,要關好門窗,檢查各類水,、電開關,,設備等。

飯菜要求

1、飯菜加工前要清洗干凈,,葷素分離,,生熟分開。

2,、加工的飯菜要飯熟菜香,,食品足秤。

3,、飯菜品種多樣化,。

4、早餐主食必須保證有油條,、饅頭,,不少于2個素菜。

5,、午餐主食要有米,、面兩種,菜類必須保證兩葷一素,。

6,、晚餐主食必須保證有饅頭或包子,菜類不少于一葷一素,。

設備擺放要求

1,、飲食餐具、機要訂點擺放,,用完后要及時清洗干凈,,并進行消毒。

2,、菜案用完要隨時清洗,,不準有根、葉或積淀物,。

3,、加工前后的飯菜,均不準放在地上,。

4,、保溫桶、飯勺,、撈具,、鏟具、碗筷要擺放整齊,,不得隨意移動,。

衛(wèi)生要求

1、就餐區(qū)和加工區(qū)要保持干凈,整潔,。

2,、做到地面、墻面,、桌面光潔干凈衛(wèi)生,。

3、無蚊蠅,、無鼠害,、無垃圾、無剩飯菜,。

4,、不漏水、不泄露煤氣和蒸汽,。

5,、灶臺、飯鍋保持干凈,,不留臟水,、剩飯和污垢。

酒店餐廳的規(guī)章制度篇二十五

1,、準時上下班,,不得遲到,早退和曠工,,如有違反,,按集團相關規(guī)定處理。

2,、請假提前三天告之領導,,請假條一天前送到,必須由本人或親屬送達,,病假當天須寄交病假條,,醫(yī)院證明,必須由本人送達,,如有特殊情況,可親屬代送,。

3,、上班時必須按規(guī)定著裝,戴工號牌,,著裝要整齊干凈,,不佩帶首飾(手表除外),不留長指甲,女員工要統(tǒng)一盤花,,化淡妝,,穿肉色絲襪,男員工不得留長發(fā),,胡須,,穿深色襪子。

4,、站位期間,,站位要端正,不可背靠墻或家私柜,,不得私自竄崗,,打鬧,爭吵,,不得跑,大聲喧嘩,,唱歌,。

5、要時刻用好禮貌用語,,必須“請”字當頭,,“謝”不離口,如遇客人或領導要主動打招呼,。

6,、上班期間不得玩或接聽私人電話,手機一律關機,,上下班必須走員工通道,,不可走前門,,不得進入吧臺重地。

7,、上班期間不能擅用店內(nèi)設施及物品(客用電梯,客用樓梯,,客用洗手間等)。

8,、不得擅自接觸客人的隨身物品,,不得與客人帶的小孩嬉戲玩耍,。

9,、熟悉本店現(xiàn)階段供應的酒水和菜單價格。

10,、禁止偷吃偷喝,,偷拿店內(nèi)財務,情節(jié)嚴重者將轉(zhuǎn)交司法部門處理,。

11,、內(nèi)部員工的私用物品不可帶入餐廳,統(tǒng)一放在更衣柜,。

12、當班領班及值班人員必須檢查好燈,,門窗,,排風,水電及衛(wèi)生,;

13,、員工用餐時不可倒飯倒菜,禁止浪費,。

14,、下級必須服從上級,上級有錯也要先服從后投訴,,要有層級管理,,不得頂撞,爭吵,。

15,、工作期間不要嚼口香糖,不要吃零食,,在任何時候都要維護自身的形象,,不要發(fā)脾氣。

酒店餐廳的規(guī)章制度篇二十六

為了加強對公司食堂的管理,,努力提高飯菜質(zhì)量,,不斷改進食堂服務水平,提高服務質(zhì)量和員工滿意度,,解決好員工生活問題,,為公司的發(fā)展提供有力的后勤保障。根據(jù)《食堂承包合同書》和國家有關食堂安全,、衛(wèi)生相關管理的要求,,特制訂公司食堂管理規(guī)定。

本規(guī)定適用于公司全體員工及食堂工作人員管理和過程管理,。

1,、行政人事部和膳食管理委員會根據(jù)本規(guī)定對食堂進行檢查、監(jiān)督和處罰,。

2,、食堂承包商按照衛(wèi)生安全,、營養(yǎng)搭配合理原則,,負責每周的菜譜計劃、每日食品的采購,、制作,,根據(jù)定量合理安排每日膳食,。

1,、食堂要有立足為員工提供優(yōu)質(zhì)服務的思想,,有健全的規(guī)章制度,包括人事管理,、工作規(guī)范,、安全防患、衛(wèi)生保障,、文明服務,、價格管理等制度。餐廳要張貼文明就餐公約,、食堂組織架構,,建立與員工溝通聯(lián)系平臺。

2,、食堂只對廠內(nèi)經(jīng)營,在做好員工早,、中,、晚餐,、夜宵的正常供應前提下,,可以開設小炒,滿足不同員工生活需要,,但不能影響員工的休息,。開膳時間應與我公司管理要求一致,延遲10分鐘以上(除不可抗拒因素外),,每次處以200元罰款,。

3、早餐品種不少于10個,,早上有稀飯,、豆?jié){、雞蛋,、包子,、饅頭等;中,、晚餐不少于6個菜式,,正餐要有湯水供應,做到有葷有素,,營養(yǎng)搭配科學,,價格合理,花式品種要求經(jīng)常變換,。以上每少一個品種處以100元罰款,。

4、食堂應保證伙食質(zhì)量穩(wěn)定不下降,,如每餐二葷一素,,每餐總?cè)饬坎坏玫陀?50克。

5,、為提高就餐排隊打飯效率,,食堂務必保證開設三個以上窗口,就餐排隊時間不得超過20分鐘,,菜,、米飯、湯,、餐具的供應中途不得出現(xiàn)供應不上現(xiàn)象,。

6、食品的營養(yǎng)要搭配合理,,由原料到成品實行“四不”制度:

(1)采購不買腐爛變質(zhì)的原料,;

(2)驗收員不收腐爛變質(zhì)的原料;

(3)加工人員(廚師)不用腐爛變質(zhì)的原料,;

(4)食堂工作人員不賣腐爛變質(zhì)的食品,。

7、大眾化食品一律采取公開招標,,按合同采購,,糧,、油、副食品等主要食品應有產(chǎn)品質(zhì)量驗證,、衛(wèi)生許可證,、供貨商名稱和產(chǎn)地,經(jīng)檢查不合格的,,一次罰款200元。

8,、食堂從業(yè)人員要加強服務意識,,端正服務態(tài)度,語言文明,,表情溫和,。因飯菜質(zhì)量、

衛(wèi)生原因發(fā)生的員工投訴,,食堂方面要虛心接受,,馬上換菜換飯,滿足員工的要求,,不得與員工發(fā)生爭吵,。違者處以100元的罰款。

9,、食堂旁設小賣部,,以為員工服務為基本原則,按市場價格公平公正,,不得隨意提價,,不得銷售過期商品,經(jīng)營范圍,、經(jīng)營面積不得隨意增加,,盡量減少庫存,各種物品不得亂堆亂放,,影響廠容環(huán)境,。

10、食堂實行刷卡消費,,由員工自己自行到食堂辦理現(xiàn)金沖卡手續(xù),,充值金額為30元—300元,自由支配,。

11,、食堂應根據(jù)合同規(guī)定的餐費標準如實扣款,并每天將就餐人數(shù)報給行政人事部核對,,以簽字為準,。所有涉及計帳消費的申請和單據(jù)務必以行政人事經(jīng)理簽字為準,;每月5日前將上月費用結(jié)算清單交行政人事部審核簽字,并根據(jù)公司要求開具發(fā)票,。

12,、食堂工作人員應遵守我公司的相關管理制度,節(jié)約用水,、用電,,無浪費的行為。

食堂應自行安排人員對水電安全作巡查,。行政人事部或者公司相關人員在巡查過程中,,如發(fā)現(xiàn)有故意浪費行為,一并按照我公司相應的制度予以處罰,。

13,、食堂的就餐大廳的燈、電視應根據(jù)就餐時間提前10分鐘打開,,就餐完畢后關閉,;

大廳空調(diào)也應根絕季節(jié)和天氣情況,按照行政部的安排,,定時開,、關;所有用電務須指定專人管理,、跟蹤,。

14、行政人事部和膳食管理委員會按照自己的職責積極開展工作,,對食堂各方面的工作進行例行檢查,,每月還要不定期的監(jiān)督檢查,隨時接受員工的投訴和建議,,及時反饋到食堂,,督促落實,真正起到管理與協(xié)調(diào)的作用,。

15,、食堂承包商要主動配合我公司管理機構的檢查、監(jiān)督,,自覺接受批評意見和對工作失職,、失誤而造成的處罰,加倍努力改正錯誤,,提高服務質(zhì)量,。

16、行政人事部將每月進行一次《食堂滿意度調(diào)查》,如果連續(xù)三月的得分低于75分,,公司將考慮更換食堂合作承包商,。

1、食堂就餐時間為:

早餐7:00—7:50

中餐11.00—12:30

晚餐17:00—18:30,;

宵夜23:00—00:30

具體用餐時間以各部門下班時間表規(guī)定為準,。

2、依規(guī)定的時間用餐,,用餐時保持肅靜,,排隊就餐,一人只可以打一份,,服從現(xiàn)場食堂管理人員和保安的管理,,插隊者予以警告處分。

3,、全體員工必須在食堂就餐,不得將食物帶出食堂,,不得在車間作業(yè)現(xiàn)場就餐(特殊情況需在作業(yè)崗位就餐的人員需報行政人事部經(jīng)理批準),,違者記警告處分。

4,、因餐廳座位有限,,就餐完畢應盡快離開,以加速餐位周轉(zhuǎn),。

5,、為保持飯?zhí)们鍧嵑腕w現(xiàn)我們個人良好的素養(yǎng),用完餐要把餐桌清理干凈,,吃剩的飯渣,、骨頭應倒入餿水桶內(nèi),不準隨處倒剩飯,,將湯水亂倒于餐廳地面上,,就餐后餐具要按照指定的地點、要求整齊放置,,違者記警告一次,。食堂工作人員收拾餐具時也要輕拿輕放,以免影響他人就餐和休息,。

6,、餐廳內(nèi)應嚴格遵守就餐紀律,維護就餐秩序,,不得高聲喧嘩,,碗、筷、勺不得故意做出撞擊聲,;不準赤膊,,不準抽煙;

7,、節(jié)約糧食,,按自己需要加飯,吃多少打多少,,嚴禁打飯后吃不完造成浪費,;嚴禁打飯時將米飯撒在地上;多次警告不改者,,予以罰款處理,。

8、嚴禁將食堂餐具帶出餐廳,,不準在宿舍內(nèi)就餐,。

9、講究衛(wèi)生不隨地吐痰,、不亂扔垃圾,。

10、就餐時按照食堂要求自覺刷卡,,不得故意漏刷和投機取巧,,蒙蔽過關;不得和食堂工作人員發(fā)生沖突,,有問題可以向食堂主管和行政人事部反映,。

1、食堂食品要按照《食品法》規(guī)定,,做到生,、熟食分開,食品要干凈,、新鮮,、不變質(zhì)、無雜質(zhì),、無異味,。熟食要做到無夾生,無焦味,,無異味,,無沙、蟲,、頭發(fā),、煙頭,、草繩、碎玻璃等,,蔬菜要求無老葉,、無黃葉、無爛葉,。禁止向外供應商購買熟食拿到食堂直接銷售,,違反以上規(guī)定,按每種每次處以100元罰款,。違反《食品法》規(guī)定,,造成傷害和食物中毒的,由乙方負責全部醫(yī)療費用,,并承擔因此造成的民事,、刑事責任及經(jīng)濟賠償責任。

2,、食堂承包商要對食堂衛(wèi)生負責,,要保持地面、墻面無灰塵,、油漬,、污漬,窗面明凈,,餐桌整潔,水槽無雜物,、無異味,,室內(nèi)無蠅蟲,剩飯菜垃圾及時處理,,售菜窗臺每周用消毒水擦一次,,風扇每季度擦一次。經(jīng)檢查不合格者每一次處以100元的罰金,。如影響上級有關部門對我公司的各種衛(wèi)生評比的,,處以1000元以上的罰款。

3,、食堂工作人員必須有三證(身份證,、健康證、衛(wèi)生知識培訓合格證),,并報行政人事部審核備案,,督促員工及時辦理健康證年審。檢查不合格的一次罰款200元,,由此造成的一切后果有食堂承包商承擔,。

4、食堂工作人員上崗必須穿工作服、戴工作帽,、手套和口罩,,特別是售飯菜時,服裝要同一整潔,,佩戴廠證,,戴手套,戴口罩,。違反此規(guī)定者每人每次罰款20元,。

5、食堂承包商要加強對員工的衛(wèi)生管理,,不得留長指甲,、涂指甲油、戴戒指加工食品,,不得在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙,。食堂工作人員宿舍生活區(qū)要整潔衛(wèi)生,公共區(qū)域不得擺放生活用品,。

6,、食堂設備和材料要有專人負責管理,存放要整齊有序,,每道工序加工完成后都要及時清理垃圾,、場地和工具,隨時保持工作場地和設施的整潔,。食品儲存應當分類,、分架、隔墻,、離地存放,,不得有過期變質(zhì)食品。

7,、員工餐廳用的餐具要提前洗凈和消毒,,就餐時餐具要做到干干凈凈,有熱度,、無水珠,,廚房、配餐間以及用餐區(qū)要保持紗門或簾子封閉,,保證沒有蒼蠅,、蚊蟲進入,違者罰款100元/次,。

8,、食堂每日就餐完畢后,,剩下的飯菜務必立即處理(倒掉),嚴禁存放廚房或者再次提供給員工吃,,否則,,一經(jīng)公司檢查人員發(fā)現(xiàn),每次罰款200--500元,;同一天不同餐次不得重復吃同一菜,,否則按照吃剩飯?zhí)幚怼?/p>

9、食堂承包商是食堂的安全責任人,,負有消防,、衛(wèi)生、安全的責任,,必須做好“三防”(防火,、防盜、防毒)工作,,杜絕事故發(fā)生,。特別是要教育食堂工作人員遵守我公司的規(guī)章制度,不做違規(guī)違紀出格的行為,,保證不出現(xiàn)任何問題,。

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