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山西刀削面作文100 山西刀削面作文450字篇一

爺爺有一個山西老友，善做面食,，于是爺爺就從他那兒學(xué)會了刀削面,，每逢有閑余時間，就做給一家人吃,。

對刀削面來說,，澆頭很重要。若是澆頭少了點意思,，那面也跟著掉一個檔次,。我們家常用的澆頭是用新鮮小蔥切細(xì)，澆上一點滾熱油,，“滋啦”一聲,，蔥香味會在一瞬間以迅雷不及掩耳之勢進(jìn)入你的鼻腔，口水也要伴著聲兒流下來,。然后加入醬油,、煎好的蛋皮、鹽,，根本無需味精這類的調(diào)味品,，這澆頭就讓人神往了。澆頭可以做得咸一些,，兌了面湯就咸淡適中了,。

面團(tuán)的制作可有一番講究，水不能加多了,，也不能加少了,，不然做出來的面要么太硬，要么會糊掉,，沒了咀嚼的樂趣。

半鍋水煮開,，倒油,，放一點鹽，可以讓面湯面皮帶一點底味,。削面皮是一項技術(shù)活,，刀要快，要準(zhǔn),，要穩(wěn),。爺爺一邊不停地削著面，一邊調(diào)整著面團(tuán)凸起的角度。被刀刮起的一層面皮在手與鍋之間躍出一道弧線,，像跳水運動員一樣波瀾不驚地入水,。鍋里漸漸躺起了一片片面皮，手里的面團(tuán)也漸漸小下去,。鍋一蓋,，火一燜，不一會白色的面皮成熟,，便可入碗了,。

當(dāng)一碗熱氣氤氳的人間至味上了桌，再澆上金燦燦,、綠油油的蔥味澆汁,，真是要饞哭了的節(jié)奏啊。面皮入口,，滑,，初嚼也平平無奇，但當(dāng)它咸香的湯汁與面皮的俏皮融合在舌尖時,，用家鄉(xiāng)話說,，就是打了嘴巴子也不松口。此時,，奶奶會真的拍一下我鼓大的腮幫子,，說一句：“好吃吧！”

現(xiàn)在人吃刀削面喜歡不同的風(fēng)味,，瘦肉絲的,、蛤蜊肉的，葷素搭配,，卻也失掉了面的純真與自然,。我是不喜歡的。

山西刀削面作文100 山西刀削面作文450字篇二

我的家鄉(xiāng)在山西,，那里的面食聞名于天下,，其中最美味還有最出名的是這些：刀削面、莜面“栲栳栳”,、山西小窩頭等,。這些都是我吃過的。

在這里,，我就為大家詳細(xì)地介紹這三個吧,。 小窩頭大致分為兩種：一種是由玉米面做成的窩窩頭；還有一種便是雜糧窩窩頭,。山西小窩頭吃起來感覺比較甜,，挺好吃,，清末時慈禧曾經(jīng)贊過它。但是好吃的東西也不能多吃,，因為窩頭吃多了傷胃,。 刀削面想必許多人都吃過，一片一片的,，一邊比一邊厚,。許多人以為它是用刀削的，這是一個誤區(qū),，刀削面可以不用刀削,，用鐵片也很好。

刀削面被發(fā)明時就是用鐵片“砍”的,。這還有一個典故呢,！相傳在宋末時，蒙古入侵中國,，占領(lǐng)了中國,。當(dāng)蒙古進(jìn)攻太原時，百姓們就用刀抵御蒙古兵,。當(dāng)蒙古占領(lǐng)了太原之后,，便下令收了百姓的菜刀，每十戶只給一把,，輪流使用,。有個老人看排隊領(lǐng)菜刀的人太多，便郁悶地回到家里,。路上,，他撿到一鐵片，于是就讓老伴用鐵片“砍面”,，再和鹵汁一起煮,。結(jié)果做成了天下聞名的刀削面。 莜面“栲栳栳”,，也許許多人覺得它這個名字怪怪的,，不敢去吃。你們可錯過了這美味了,！它用莜面制成,，形狀為蜂窩狀。許多個圓形的'窟窿整齊地排列著,。將它放進(jìn)蒸籠蒸一陣子，美味的莜面“栲栳栳”就出爐了,，熟時即香味撲鼻,。做法是：將莜面加一倍開水或冷水和制,，用手掌在光滑的板面上推一個，食指卷一個,，做成如‘貓耳朵’似的筒狀形,，長寸許、薄如葉,、色淡黃,。

做好后，挨個站立并排在籠內(nèi)酷似蜂窩,。我最喜歡吃它了,！要是選料好，做工精細(xì)的莜面“栲栳栳”,，如配以羊肉或蘑菇湯,、肉醬等，那實在是太美味了,！又軟又香,，吃起來香噴噴的，肉醬的香味在你的嘴里回蕩,。咬起來軟綿綿的,，又有些彈牙，這感覺保證你吃了還想吃,，使人聞之垂涎,，胃口頓開，食之香醇異常,，回味無窮,。

除了美味外，還可健腦醒目,，還可降低現(xiàn)代“三高“（血壓高,、血脂高、血糖高）,。 看著看著,，你不禁想嘗嘗了吧？那你就趕緊到附近的一家正宗的山西面館品嘗吧,！

“一葉落鍋一葉飄,，一葉離面又出刀，銀魚落水翻白浪,，柳葉乘風(fēng)下樹梢,。”大家猜猜是什么,？對,，它就是令人“口水直流三千尺”的刀削面,。

“世界面食在中國，中國面食在山西,，山西不愧為面食之鄉(xiāng),。”這是日本友人明星食品珠式會社長卜厚昌先生考察山西面食后說的一句贊譽(yù),。 令人百吃不厭的刀削面的做法你一定想知道吧,！

古時刀削面技巧最難，亦為精彩,。削面師傅頭覆白巾,，上置面團(tuán)，雙刀飛舞,，薄面片如雪花般飛向開水鍋中,，削面者還口中吟唱詞，讓觀者在悠悠的民歌中陶醉在滾滾的湯鍋旁,，誘惑你非嘗一碗不可,。技高者還邊削邊舞邊唱，這種神技自然得幾十年才能練成,，不過現(xiàn)在一些地方也能看到有這樣本事的師傅?，F(xiàn)在刀削面一般為左手托住揉好的面團(tuán)，右手持刀,，手腕要靈,，出力要平，用力要勻,，對著湯鍋,，順面團(tuán)的平面一刀一刀地往前削，削出的面葉兒,，一葉連一葉,，恰似流星趕月，在空中劃出一道弧形白線,，面葉落入湯鍋,，湯滾面翻，又像銀魚戲水,，好看極了,！刀削面里手總結(jié)的制作刀削面技術(shù)要訣是：“刀不離面，面不離刀,，胳膊直硬手端平,，手眼一條線，一棱趕一棱,，平刀時扁條,，彎刀是三棱,。”刀削面同北京的打鹵面,、山東的伊府面、河南的魚焙面,、四川的擔(dān)擔(dān)面,，同稱為中國五大面食名品，在國內(nèi)外享有盛譽(yù),。關(guān)于刀削面還有一個古老的傳說,。蒙古韃靼侵占中原后，建立元朝,。為防止“漢人”造反起義,，他們將家家戶戶的金屬全部沒收，并規(guī)定10戶用廚刀一把,，切菜做飯輪流使用,，用后再交回韃靼保管。一天中午,，一位老婆婆和好面后,，讓老漢去取刀，結(jié)果刀被別人取走,，老漢只好返回,。在出韃靼的大門時，老漢的腳被一塊薄鐵皮碰了一下,，他順手撿起來揣在懷里,。回家后,，鍋開得直響,，全家人等刀切面條吃，可是刀沒取回來,，老漢急得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn),，忽然想起懷里的鐵皮，就取出來說：就用這個鐵皮切面吧,！老婆婆一看,，鐵皮薄而軟，嘟囔著說：“這樣軟的東西怎能切面條,？”老漢氣憤地說：“切不動就砍,。”“砍”字提醒了老婆,，她把面團(tuán)放在一塊木板上,，左手端起,，右手持鐵片，站在開水鍋邊“砍”面,，一片片面葉落入鍋內(nèi),，煮熟后撈到碗里，澆上鹵汁讓老漢先吃,，老漢邊吃邊說：“好得很,，好得很，以后不用再去取廚刀切面了,?！边@樣一傳十，十傳百,，傳遍了晉中大地,。后來，“鳳陽”出了朱皇帝（朱元璋）統(tǒng)一了中國,，建立明朝,，這種“砍面”流傳于社會小攤販，又經(jīng)過多次改革,，演變?yōu)楝F(xiàn)在的刀削面,。刀削面柔中有硬，軟中有韌,，澆鹵,、或炒或涼拌，均有獨特風(fēng)味

剛端來一碗刀削面,，面葉雪白雪白的中厚邊薄,。棱鋒分明，形似柳葉,；入口外滑內(nèi)筋,，軟而不粘，越嚼越香,，一股暖流從心里蒸發(fā)出來,。冬天喜歡吃辣的人還可以澆勺紅紅的辣油，熱騰騰的,，辣辣的,，暖和極了。

山西刀削面作文100 山西刀削面作文450字篇三

俗話說“民以食為天”,。幾乎每個地方都有自己的美味,。你看：北京的烤鴨，西安的羊肉泡饃，內(nèi)蒙古的小肥羊,，云南的過橋米線,，山西的刀削面…… 從宴會上的正餐大菜，到街頭村邊的風(fēng)味小吃,，可以說是舉不勝舉,。

今天，我向大家介紹家鄉(xiāng)的風(fēng)味小吃,，那就是鼎鼎有名的------刀削面,。

山西刀削面風(fēng)味獨特，制作方法別具一格,，因此而躋身于“五大西式名品”之列，享有非常高的聲譽(yù),。山西刀削面色,、香、味,、形俱全,，是山西的風(fēng)味小吃。

山西刀削面看相好,。做好面時,，面條又薄又寬，浸在散發(fā)著滾滾濃香的鮮美湯汁里,，加上幾塊兒閃著小亮點的紅燒五花肉,，再將綠油油的小青菜，淡黃的豆腐皮,，一小片一小片的香菜散落其間,，著食時，真是令人垂涎欲滴!

山西刀削面得名于它有非比尋常的做法——一刀削,。搓面團(tuán)時,，必須揉勻、揉軟,，揉到表面光滑并且平整為止,。下鍋時，左手托著面團(tuán),，右手持著特制的弧形削刀,，一刀一刀削進(jìn)鍋中，最后煮好時,，盛到碗里,，加上熟了的紅燒五花肉、小青菜、豆腐皮,、香菜,，就大功告成了！

山西刀削面的味道更好,，吃刀削面的時候還挺有意思呢,！先找到“頭”，用筷子夾起來,，從尾部吸一下,，真是順滑順口呀!吃紅燒五花肉、小青菜,、豆腐皮,、香菜時，我喜歡細(xì)嚼慢咽,，只有這樣才能品嘗出它的真正香,！

記得有一次，因為我吸力過猛,，湯濺的滿臉都是,，使得我狼狽不堪。爸爸,、媽媽看見我這樣,，都捂著肚子笑了起來。從那以后,，我給山西刀削面取了個外號——“削滿臉”,。

聽了我的介紹，你是否有一種垂涎欲滴的感覺,？如果你想品嘗品嘗,，我們山西敞開大門，等你來,！

山西刀削面作文100 山西刀削面作文450字篇四

俗話說得好,，“民以食為天”我非常贊成這句話。

我之所以封自己為“小小美食家”,，就是因為我對菜頗有一番研究,。光菜名，我就可以滔滔不絕地說出上百種：北京烤鴨,、內(nèi)蒙古小肥羊,、西安羊肉泡饃、重慶麻婆豆腐……在這么多的美食中,，我最喜愛的還是山西刀削面,。

嫩白的面片排著整齊的隊正站在湯中,，穿上了西紅柿雞蛋醬做成的外衣，看上去火紅火紅的一片,，就像一團(tuán)熊熊燃燒的火焰,，中間還夾雜著一些外酥里嫩的肉沫。綠色的蔥花散落在碗中,，就如同一片片綠葉,。沾著西紅柿醬的面片成了一朵朵盛開的紅花，在綠葉的映襯下顯的格外引人注目,。

刀削面不僅看上去好看,，吃起來美味，其制作工藝更是近似苛嚴(yán),。例如,，和面時，水,、面的比例,，要求準(zhǔn)確，一般是一斤面兩三兩水,，打成面穗，再揉成面團(tuán),，然后用濕布蒙住,，待半小時后再揉，直到揉勻,、揉軟,、揉光。如果揉面功夫不到,，削時容易沾刀,、斷條。而刀削面之妙,，妙在刀功,。刀，一般不使用菜刀,，要使用特質(zhì)的弧形削刀,。削面時，左手托住揉好的面團(tuán),，右手持刀,，手腕要靈，出手要平,，用力要勻,，對著湯鍋，一刀趕一刀，削出的面,，一葉連一葉,，恰似流星趕月，在空中劃出一道弧形白線,，面葉落入湯鍋,，湯滾面翻，又像銀魚戲水,，煞是好看,。

如果說面是靈魂，那么鹵便是精髓,。山西刀削面的“澆頭”品種繁多,，有西紅柿雞蛋醬、肉炸醬,、肉絲什錦鹵湯,、羊肉湯、茄子肉丁鹵,、金針木耳雞蛋鹵……再配上黃瓜絲,、韭菜花、綠豆芽,、青蒜末等時令鮮菜,，撒入煮黃豆、辣椒面,，再滴上幾滴山西老陳醋,，絕對是一級棒的可口美味。

怎么樣,？聽完我的介紹,，你是不是已經(jīng)垂涎欲滴？心動不如行動,，那就快去品嘗一下正宗的山西刀削面吧,！