在日常學(xué)習(xí)、工作或生活中,，大家總少不了接觸作文或者范文吧,，通過文章可以把我們那些零零散散的思想，聚集在一塊,。寫范文的時(shí)候需要注意什么呢,？有哪些格式需要注意呢？下面是小編為大家收集的優(yōu)秀范文,，供大家參考借鑒,，希望可以幫助到有需要的朋友。

食堂工作人員崗位職責(zé)培訓(xùn) 食堂工作人員崗位職責(zé)培訓(xùn)反思篇一

1、每天上班時(shí)間：8：00—12：3015：30—19：30每月公休2天,，時(shí)間與車間公休同步,；

2、負(fù)責(zé)食堂日常工作的計(jì)劃,、安排和培訓(xùn)工作,；

3、制訂每周食譜和每日采購菜單,；

4,、負(fù)責(zé)食品驗(yàn)收和進(jìn)出庫管理；

5,、負(fù)責(zé)檢查監(jiān)督廚房設(shè)備,、設(shè)施日常維護(hù)管理工作；

6,、負(fù)責(zé)中餐,、晚餐炒菜；

7,、負(fù)責(zé)廚師公休期間代理工作,。

1、每天上班時(shí)間：8：00—12：3017：30—19：3023：00—00：30每月公休2天,，時(shí)間定為每月10日,、20日；

2,、負(fù)責(zé)夜宵炒菜,；

3、負(fù)責(zé)葷菜,、調(diào)料的切配,；

4、負(fù)責(zé)廚房衛(wèi)生和葷菜的收檢工作,；

5,、負(fù)責(zé)有人公休的代理工作。

1,、每天上班時(shí)間：8：00—12：4015：30—19：40三人循環(huán)輪流值早班和夜宵班,，具體時(shí)間是：早餐班5：30，夜宵班23：00—00：30,，每月公休2天,，時(shí)間定為李美英每月3日、13日,，許美春每月8日,、18日,，吳書輝每月7日、24日,；

2,、負(fù)責(zé)做早餐和夜宵幫廚工作；

3,、負(fù)責(zé)洗菜,、切菜、打菜,、煮清湯,、蒸飯，餐廳和洗菜間衛(wèi)生工作,。

1,、工作時(shí)要穿戴工作衣帽。做好個(gè)人衛(wèi)生,，做到勤洗手,、常剪指甲，勤換,、勤洗工作服,。每年進(jìn)行一次健康檢查，費(fèi)用由公司出,。

2,、做好安全工作。使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,，防止事故發(fā)生,；嚴(yán)禁隨帶無關(guān)人員進(jìn)入廚房和保管室；易燃,、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置.

食堂工作人員崗位職責(zé)培訓(xùn) 食堂工作人員崗位職責(zé)培訓(xùn)反思篇二

1．在中心主任的領(lǐng)導(dǎo)下負(fù)責(zé)本食堂的全面工作,，組織本食堂人員嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)院,、后勤中心,、飲食服務(wù)中心的規(guī)章制度。

2．負(fù)責(zé)本食堂人員的政治學(xué)習(xí),、業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)和思想政治工作,，每周召開一次講評(píng)會(huì)，集中進(jìn)行職業(yè)道德,、勞動(dòng)紀(jì)律,、法規(guī)法紀(jì)、安全生產(chǎn),、文明服務(wù)教育,，努力提高食堂的管理、服務(wù)水平。

3．精心安排本食堂的生產(chǎn)和工作,，安排好每天的菜譜,，不斷增加花色品種，提高伙食質(zhì)量,，實(shí)行科學(xué)配餐,，合理使用和調(diào)配技術(shù)力量，維護(hù)食堂就餐秩序,。

4．加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn),，不斷提高烹飪技術(shù)，提高服務(wù)檔次,。

5．加強(qiáng)炊管機(jī)械和炊事用具的使用,、保管和管理，指定專人使用,、保養(yǎng),、管理炊事設(shè)備。加強(qiáng)安全教育,，按規(guī)程操作,，保證安全生產(chǎn)。

6．認(rèn)真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,，搞好食品衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生,，嚴(yán)防食物中毒，切實(shí)抓好個(gè)人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生,。

7．負(fù)責(zé)本部門的防火,、防盜、防止食物中毒等安全工作,，不準(zhǔn)非本食堂人員進(jìn)入食堂作業(yè)區(qū),，嚴(yán)防人為投毒破壞活動(dòng)，負(fù)責(zé)安排本食堂平時(shí)和節(jié)假日的安全保衛(wèi)值班工作,。

8．加強(qiáng)伙食管理和成本核算,，堵塞漏洞、杜絕浪費(fèi),，努力降低成本,，提高伙食質(zhì)量，認(rèn)真做好月終盤點(diǎn)等成本核算工作,。

9．負(fù)責(zé)本食堂主副食品,、低值易耗品、勞保用品的管理工作,，幫助指導(dǎo)各作業(yè)組搞好成本核算,，及時(shí)分析經(jīng)營情況,，認(rèn)真總結(jié)推廣先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，及時(shí)解決經(jīng)營中發(fā)生的問題,。

10．以身作則,，團(tuán)結(jié)帶領(lǐng)廣大員工模范遵紀(jì)守法、廉潔奉工,、不徇私情,、嚴(yán)格管理、獎(jiǎng)罰分明,，廣泛聽取職工和消費(fèi)者意見,，加強(qiáng)學(xué)習(xí)，不斷提高自身素質(zhì)和管理水平,，不斷提高經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益,。

11．完成中心交辦的其他工作。

食堂工作人員崗位職責(zé)培訓(xùn) 食堂工作人員崗位職責(zé)培訓(xùn)反思篇三

1,、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,，遵守衛(wèi)生管理制度。

2,、按照規(guī)范的操作程序進(jìn)行操作,。

3、炒菜前檢查食品原料的新鮮程度,，不使用腐爛變質(zhì),，污穢不潔，生蟲及《食品衛(wèi)生法》中規(guī)定禁止使用的食品,。

4,、烹調(diào)時(shí)應(yīng)根據(jù)菜品情況，將菜品燒熟煮透,。

5,、由于工作失誤發(fā)生的食品衛(wèi)生安全事件，進(jìn)行責(zé)任追究,。

1,、整理好儀容儀表，化淡妝,，準(zhǔn)時(shí)點(diǎn)到,，不遲到,、早退,，服從管理員的領(lǐng)導(dǎo)和指揮，認(rèn)真,、快速的完成工作任務(wù),。

2,、開餐前,，認(rèn)真做好桌椅、餐廳衛(wèi)生,，餐廳鋪臺(tái),，準(zhǔn)備好各種用品,，確保正常使用。

3,、按規(guī)定時(shí)間站位，面部表情自然微笑,，以飽滿的精神面貌迎接客人。

4,、當(dāng)餐服務(wù)時(shí)，有問必答,，不知者委婉回答客人,，有必要時(shí)要問清再做回答，不許怠慢客人或戒驕戒躁戒急戒煩的行為,。

5,、餐中隨時(shí)留意客人及餐廳的一切狀況,，以便達(dá)到更好的協(xié)作服務(wù)，以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)使客人滿意,。

6、客人就餐時(shí)要及時(shí)清理臺(tái)面,，餐位不用的湯碗或其他物品空盤要及時(shí)撤掉,，以保臺(tái)面的整潔,。

7,、堅(jiān)守工作崗位,，不得離崗,，不得出現(xiàn)空崗無人盯臺(tái),，站臺(tái)現(xiàn)象,。

8、下班前檢查工作區(qū)域是否關(guān)燈,、關(guān)門、關(guān)窗,，電源是否切斷,，確保安全，請(qǐng)示負(fù)責(zé)人后方可下班。

9,、員工之間建立好良好的同事關(guān)系，不計(jì)較個(gè)人付出,，得失,，應(yīng)互相幫助,。

10、積極參加培訓(xùn),，不斷提高服務(wù)技能,，業(yè)務(wù)素質(zhì)能力,，形成學(xué),、幫、趕,、超的良好風(fēng)氣，熟悉服務(wù)知識(shí),，提升服務(wù)技能與技巧。

11,、嚴(yán)格遵守上下班時(shí)間，不準(zhǔn)遲到早退,。有事必須向領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)假,。

12,、在崗期間遵守守則，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)告領(lǐng)導(dǎo),。

13,、在崗時(shí)間,，嚴(yán)禁喝酒或其它嚴(yán)重影響個(gè)人履行職責(zé)行為,。

1、認(rèn)真辦好食堂,、加強(qiáng)伙食管理,，改進(jìn)食堂和伙食衛(wèi)生,，健全財(cái)務(wù)管理制度，搞好倉庫保管,，定期公布賬目，杜絕貪污浪費(fèi),。

2、采購要嚴(yán)格遵循市商委推薦的,，有有效許可證的經(jīng)營單位采購食品及原料,，實(shí)施“證質(zhì)一致”“集約競(jìng)標(biāo)”,，采購要有計(jì)劃,，精打細(xì)算，增加花色品種,，食品必須新鮮,，建立驗(yàn)收制度,。

3,、工作人員須持有“健康證”后方可上崗,。努力做到大鍋菜小鍋燒,，適合群眾口味,，爭取做到色香味俱全,，花色品種豐富,，價(jià)廉物美,。

4、燒菜前必須先鑒別食品質(zhì)量,，對(duì)隔夜菜要妥善處理，并回鍋燒熟,，燒透。

5,、主食品份量要基本準(zhǔn)確,，要定期測(cè)算，付食品價(jià)格要核算基本正確,，碰到特殊情況要向師生事先說明,。

6、準(zhǔn)時(shí)開飯對(duì)用膳的師生要一視同仁,，耐心,，和氣，熱情,，先來先買不看人頭，盡可能個(gè)人方便,，反對(duì)特殊化，做到大公無私,，先人后已、不多吃多占,、不開后門,。

7,、搞好清潔衛(wèi)生、生熟菜用具必須分清,，初加工要有“333”制,。餐具做到洗清、過清,、消毒,。

8,、飲事員在工作時(shí)要穿工作服,，帶工作帽，帶口罩,，食堂每天要打掃,，每周一次大掃除,。

9,、建立“從業(yè)人員健康晨檢制度”及“學(xué)校食堂日檢制度”“學(xué)校食堂長假后清掃消毒驗(yàn)收制度”并做好記錄,。

10,、每學(xué)期定期對(duì)食堂從業(yè)人員食堂衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)及考核,。

2,、堅(jiān)守工作崗位，加強(qiáng)理論學(xué)習(xí),，不斷提高業(yè)務(wù)水平。

3,、不斷提高師生伙食質(zhì)量,，每天公布菜單。

4,、天天打掃衛(wèi)生，每周大掃除,，做到分塊包干，責(zé)任到人,。

5,、文明禮貌服務(wù),，配合學(xué)校搞好來賓接待工作,。

1,、實(shí)行民主辦食堂,，定期召開座談會(huì),，聽取師生意見,，不斷改進(jìn)工作。

2,、制訂科學(xué)合理的菜譜，不斷豐富菜肴的花式品種,。

3、關(guān)心食堂全體人員的思想工作和健康狀況,，重大問題請(qǐng)示領(lǐng)導(dǎo),，一般問題主動(dòng)協(xié)調(diào)處理,。

4,、創(chuàng)造條件提高烹調(diào)水平,，不斷提高飯菜質(zhì)量,。

5,、健全食堂管理制度,、加強(qiáng)驗(yàn)收制度與責(zé)任,，督促做好帳,、物保管工作,，倉庫物資每月盤點(diǎn),，菜肴成本每天核算，食堂帳目定期如實(shí)向師生公布,。

6、合理安排人力,，做到分工不分家。

1,、加強(qiáng)伙食管理，搞好倉庫保管,，定期公布帳目,，杜絕浪費(fèi)。

2,、食堂內(nèi)部采購物品,，必須嚴(yán)格執(zhí)行驗(yàn)收制度，核對(duì)數(shù)量,、單價(jià)及其質(zhì)量，杜絕變質(zhì)食品混入,，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量,、數(shù)量、單價(jià)不符立即聯(lián)系處理,。

3,、核算員每日認(rèn)真核算，作好記錄,，并及時(shí)公布。

4,、會(huì)計(jì)每周主動(dòng)配合核算員傳遞一周內(nèi)食堂盈虧信息,，并及時(shí)向保管員提出建議,，力爭達(dá)到每月現(xiàn)金盈虧控制在百分之五以內(nèi),。

1,、采購員要采購適合師生口味的菜蔬,，精打細(xì)算,，增加花式品種。食品必須新鮮,，采購貨物與發(fā)票應(yīng)相符,，并交驗(yàn)收員驗(yàn)收,。

2,、廚師要努力燒出師生愛吃的菜肴,，爭取做到色、香,、味、形俱全,，花色品種每天十種以上，力求燒出口味令人滿意,、價(jià)格公道的大眾菜。

3,、燒菜前必須檢查食品是否新鮮,，對(duì)隔夜、隔頓菜肴妥善處理,，嚴(yán)防食物中毒。

1,、司爐工必須堅(jiān)守崗位,，上班時(shí)思想高度集中,，保證鍋爐安全運(yùn)行,，防止事故發(fā)生,。

2,、保證準(zhǔn)時(shí)向各食堂供應(yīng)熱氣和開水,，方便蒸飯,。

3,、節(jié)約使用各種燃料，防止污染,，確保環(huán)境衛(wèi)生。

1,、準(zhǔn)時(shí)開飯,，對(duì)用膳的師生要一視同仁,，待人和氣熱情，按排隊(duì)的先后依次出售,，任何人不得私自向食堂購買生菜,。

2、搞好清潔衛(wèi)生,，生熟菜肴必須分清，生菜要揀凈,，熟菜要妥善保管,，炊具餐具必須擺放整齊,，碗筷盆勺要做到一洗二清三消毒四保潔。

食堂工作人員崗位職責(zé)培訓(xùn) 食堂工作人員崗位職責(zé)培訓(xùn)反思篇七

食堂管理員接受總務(wù)處領(lǐng)導(dǎo)必須帶領(lǐng)全體炊事員共同辦好食堂,，努力開辟伙食貨源,，安排好師生就餐和客飯供應(yīng)工作，搞好食堂衛(wèi)生,，這是食堂管理員職責(zé)。

1,、組織全體炊事員認(rèn)真學(xué)習(xí)政治和業(yè)務(wù)，樹立食堂為教育服務(wù)的思想,，提高炊事員政治素質(zhì)和業(yè)務(wù)素質(zhì),。

2,、做好食堂考勤工作，負(fù)責(zé)檢查監(jiān)督各崗位工作執(zhí)行情況,，并經(jīng)產(chǎn)做好晨檢及日常考核工作,，提高食堂服務(wù)質(zhì)量和伙食質(zhì)量。

3,、合理安排和使用勞動(dòng)力，充分發(fā)揮每一個(gè)人勞動(dòng)技術(shù),，不斷完善食堂崗位責(zé)任制。

4,、搞好食堂環(huán)境衛(wèi)生和食品衛(wèi)生,，以防食物中毒,。

5,、加強(qiáng)食堂炊事、設(shè)備管理,，做到合理使用,、保管和日常保養(yǎng)工作,，注意安全操作，提高炊事設(shè)備利用率,。

6、對(duì)食堂整個(gè)加工過程,，要合理安排生產(chǎn)和了解食品加工情況,。防止盲目下料和食品浪費(fèi),，堵塞漏洞,，合理定價(jià),，掌握當(dāng)月成本核算和盈虧情況,。

7,、協(xié)調(diào)人際關(guān)系，搞好團(tuán)結(jié),，關(guān)心食堂工作人員,，多做一些有利于調(diào)動(dòng)大家積極性工作，創(chuàng)造良好食堂工作環(huán)境,。

8,、切實(shí)了解食堂情況,，掌握食堂工作規(guī)律,，在實(shí)際工作中要善于發(fā)現(xiàn)問題，做到及時(shí)正確處理,，以保證食堂工作順利進(jìn)行,，有關(guān)重大問題，應(yīng)及時(shí)向總務(wù)處匯報(bào),。

9、掌握各種信息,，不斷引進(jìn)先進(jìn)科學(xué)管理方法和聽取意見,，不斷改進(jìn)食堂工作，從而提高食堂管理水平,。

10,、認(rèn)真做好年終食堂工作總結(jié)，并提出今后食堂工作改進(jìn)意見和措施,。

助理兼班長接受管理員領(lǐng)導(dǎo)，并負(fù)責(zé)和領(lǐng)導(dǎo)全班人員共同做好食堂伙食加工和供應(yīng)以及衛(wèi)生工作,，這是班長的職責(zé),。

1,、參加討論和研究伙食加工和供應(yīng)計(jì)劃安排工作,。

2,、對(duì)本班加工制作食品的過程,，進(jìn)行監(jiān)督檢查,，并負(fù)有全部責(zé)任。

3,、嚴(yán)格遵守衛(wèi)生制度和負(fù)責(zé)檢查食品衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生執(zhí)行情況。

4,、合理安排本班勞動(dòng)力,，努力完成本班各項(xiàng)任務(wù)，隨時(shí)糾正執(zhí)行中偏差,，保證伙食加工和供應(yīng)順利進(jìn)行,。

5,、交班時(shí)應(yīng)向接班人交代本班尚未處理問題(如余下飯、菜,、面點(diǎn)和有關(guān)質(zhì)量問題),，并提出處理意見,，注意處理好二班之間關(guān)系,。

6,、遇有特別問題應(yīng)及時(shí)向管理員反映情況以便共同研究,，及時(shí)作出解決措施,。

7,、炊事員就餐時(shí),，由當(dāng)班班長負(fù)責(zé)打菜,。

8,、認(rèn)真帶好自己的一班人,，關(guān)心班里的人員,，帶領(lǐng)全班提高政治素質(zhì)和業(yè)務(wù)素質(zhì),。

9、做好每次的進(jìn)菜驗(yàn)收工作,。對(duì)禽肉類食品必須要有檢疫合格證才能檢稱驗(yàn)收,。對(duì)變質(zhì)食品一律不準(zhǔn)驗(yàn)收。

1．必須熟悉本食堂所用的各種食品與原料的品種及相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),，衛(wèi)生管理辦法及其相關(guān)法規(guī),。了解各種原輔材料可能存在的衛(wèi)生問題。

2．應(yīng)熟練掌握必要的感官檢查方法,，采購食品時(shí)必須察看包裝標(biāo)識(shí)或產(chǎn)品說明書是否按《食品衛(wèi)生法》規(guī)定標(biāo)出了品名,、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期,、批號(hào),、規(guī)格保質(zhì)期限等，防止購進(jìn)假冒偽劣產(chǎn)品,。

3．采購食品必須向供應(yīng)方索取有關(guān)檢疫證明或化驗(yàn)單,，發(fā)現(xiàn)供貨方提供不符合衛(wèi)生要求的食品應(yīng)拒絕采購。索取的各種衛(wèi)生證明應(yīng)保存?zhèn)洳椤?/p>

4．及時(shí)掌握相關(guān)食品的信息,，在保證質(zhì)量的前提下,，應(yīng)按照價(jià)格合理的原則訂貨,，并做到按時(shí)、按量,、按質(zhì),，不能耽誤正常工作。

5．采購食品時(shí)應(yīng)本著深重的原則必須從正常渠道進(jìn)貨到具有規(guī)模正規(guī)的公司,、商店采購食品,，不準(zhǔn)索要回扣。如需改換原先供貨渠道須事先向管理員請(qǐng)示并得到同意,。

加強(qiáng)倉庫科學(xué)管理,，負(fù)責(zé)糧食、副食,、果物品進(jìn)出和保管,，保證按數(shù)和按時(shí)發(fā)放物品，為伙食加工提供方便,。

1,、進(jìn)庫各項(xiàng)食品要進(jìn)行認(rèn)真驗(yàn)收，核對(duì)發(fā)票,、品名、規(guī)格,、數(shù)量,、金額是否相符，并在發(fā)票背面簽名后,，把發(fā)票交給管理員,。

2、如發(fā)現(xiàn)數(shù)量不符,、食品變質(zhì)和污損時(shí),，應(yīng)拒絕進(jìn)庫，并及時(shí)向管理員反映情況,，以便及時(shí)處理或者退貨,。禽肉類食品必須要有檢疫證，否則一律不許入庫,。

3,、各類食品(包括糧食)領(lǐng)用發(fā)放時(shí)，應(yīng)本著先進(jìn)先吃,，后進(jìn)后吃原則,，以防變質(zhì)。

4,、倉庫內(nèi)物品應(yīng)按類別排放整齊,，并標(biāo)明進(jìn)貨日期和數(shù)量,，便于發(fā)放，并掌握季節(jié)變化,，及時(shí)檢查,，以防止霉變而造成不必要損失。

5,、倉庫要定期打掃,，保持倉庫環(huán)境衛(wèi)生，干燥,，并防治四害,。如發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時(shí)反映，以便采取措施,。

6,、經(jīng)常與采購員和燒菜人員聯(lián)系，根據(jù)日常供應(yīng)情況,，掌握進(jìn)出結(jié)存情況,，以保證各類食品貨源及時(shí)供應(yīng)，做到不脫節(jié),、不積壓,、不浪費(fèi)。

7,、做好炊事用具和文具保管工作,，未經(jīng)同意，不得任意出借,。

8,、倉庫內(nèi)物品做到日清月結(jié)，并經(jīng)常核對(duì),，以保證完整,。每月盤點(diǎn)一次，填寫庫存物品統(tǒng)計(jì)表一份交送會(huì)計(jì),，以便計(jì)算成本,。

9、每天將當(dāng)日的進(jìn)出貨物賬目報(bào)于管理員,，以便管理員掌握飯,、菜成本。

10,、負(fù)責(zé)制定每星期菜單,，發(fā)放每天所需的食品，調(diào)料等物品做到葷素搭配合理，品種天天更新,，午餐葷菜,？個(gè)品種、素菜,？個(gè)品種加1湯,，晚餐葷菜？個(gè)品種,、素菜,？個(gè)品種加1湯。

負(fù)責(zé)加工和保證按時(shí)供應(yīng)全校用膳師生當(dāng)天(當(dāng)餐)所需要的花色品種多樣化的葷素菜,。

1,、必須安照每天菜單安排，進(jìn)行葷素菜配料和烹調(diào)工作,。

2,、對(duì)每天安排的各種葷素菜必須達(dá)到色香味符合要求，不允許亂燒現(xiàn)象發(fā)生,。葷素菜品種要合理搭配,，品種要天天更新，午餐大小葷菜要達(dá)到5個(gè)品種,，素菜5個(gè)品種加一湯,；晚餐大小葷菜要3個(gè)品種，素菜4個(gè)品種加1湯,。

3,、食品加工時(shí)，必須合理搭配下料和合理利用各種付食品,、調(diào)味品，防止盲目下料而增加成本開支,，每餐用料及時(shí)報(bào)帳,，以便合理定價(jià)。

4,、早,、晚二班做好協(xié)調(diào)工作，相互配合,，做到分工不分家,。

5、生熟用具和食品必須嚴(yán)格分開存放,，并妥善保管,，加工葷素菜，不但要燒熟煮透，還要適合師生口味和營養(yǎng)要求,，對(duì)變質(zhì)食品嚴(yán)禁加工,。

6、對(duì)供應(yīng)后剩余的葷素菜,，必須妥善保管,，出售時(shí)對(duì)隔夜葷素菜要回鍋再燒，才能供應(yīng),，如有變質(zhì)食品應(yīng)及時(shí)向管理員反映情況,，便于采取措施。

7,、加工時(shí)要精力集中,，做到安全操作，做好落手清工作,，對(duì)灶頭,、操作臺(tái)、操作間每餐都要沖洗一次,。

保證供應(yīng)每天每餐蒸飯間,、面食間供氣，并負(fù)責(zé)上午,、下午開小供應(yīng),，這是鍋爐司爐工共同職責(zé)。

1,、認(rèn)真執(zhí)行鍋爐安全操作管理制度,，嚴(yán)禁違章操作。

2,、鍋爐運(yùn)行時(shí),，應(yīng)堅(jiān)持崗位，不得任意離開,，如確有事離開時(shí),，要有人頂替看管，無事不留外人,。

3,、每天必須按時(shí)燒足開水，以供應(yīng)供應(yīng),。

4,、注意節(jié)約用氣、煤,，做到隨用隨開,，不用就關(guān),，并做到節(jié)約用汽、煤,。

5,、蒸飯、蒸面食時(shí)要加強(qiáng)聯(lián)系,，及時(shí)供應(yīng),，中途不得任意中斷送氣。

6,、定期維修保養(yǎng)鍋爐設(shè)備,，做到安全生產(chǎn)和文明操作，防止事故發(fā)生,。

7,、定期出爐灰，保持管道暢通,，按期進(jìn)行水質(zhì)化驗(yàn),，保證鍋爐正常運(yùn)行。

8,、保管鍋爐房工具,，并做好衛(wèi)生包干區(qū)工作，保持鍋爐房環(huán)境整潔,。

9,、鍋爐運(yùn)行時(shí)，應(yīng)注意水位表和壓力表及檢查管道是否漏氣,，閥門是否靈活有效,，以保證鍋爐正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

10,、冬季要及時(shí)包扎好供氣管道,，以防凍裂，影響正常供氣,。

食堂工作人員崗位職責(zé)培訓(xùn) 食堂工作人員崗位職責(zé)培訓(xùn)反思篇八

1．全面負(fù)責(zé)食堂工作人員的政治思想工作,，發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)幫助解決,。

2．負(fù)責(zé)調(diào)配食堂工作人員的勞動(dòng)。

3．考核食堂工作人員的出勤情況,、勞動(dòng)態(tài)度,、工作態(tài)度。

4．抓好食堂的安全衛(wèi)生工作,，關(guān)心食堂人員的身體健康,，貫徹食品衛(wèi)生法，杜絕食物中毒事故。

5．教育,、督促食堂人員愛護(hù)公物,，節(jié)約能源。

6．根據(jù)學(xué)生的身心特點(diǎn),，進(jìn)行營養(yǎng)調(diào)配,，公布每周的菜譜。

7．配合財(cái)務(wù)部門搞好成本核算,，定期公布伙食賬目,。

8．參加學(xué)校組織的會(huì)議，及時(shí)反饋各方面的信息,。

9．對(duì)學(xué)?？倓?wù)處負(fù)責(zé)。

1．協(xié)調(diào)食品倉庫適當(dāng)?shù)膸齑?。食品?yīng)分類,、分架、隔墻,、離地存放,，并有明顯標(biāo)記，定期檢查,，處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品,。

2．計(jì)劃日常市場(chǎng)價(jià)格，保證所有菜肴不虧本,。

3．檢查每天接收的食品,，保證符合食品質(zhì)量要求，拒收腐爛變質(zhì)食品,，并要有驗(yàn)收紀(jì)錄,。

4．對(duì)購進(jìn)質(zhì)次食品原料，須立即向采購部門詢問原因,，并提出處理意見,。

5．保持廚房設(shè)備處于最佳運(yùn)行狀態(tài)，提出設(shè)備更新計(jì)劃,。

6．食品進(jìn)出的過磅工作,，做好領(lǐng)取手續(xù)，做到帳物相符,。

7．經(jīng)常翻倉,，保持食品的新鮮。

8．填寫每日?qǐng)?bào)表,，掌握食堂的工作狀況,。

9．儲(chǔ)存食品的場(chǎng)所,、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔，無霉斑,，鼠跡,、蒼蠅、蟑螂,；倉庫應(yīng)當(dāng)通風(fēng)良好,。禁止存放有毒、有霉物品,，禁止存放個(gè)人生活用品,。

1．微協(xié)調(diào)食堂人員的工作安排，使各崗位保持正常運(yùn)轉(zhuǎn),。

2．保證加工食品符合質(zhì)量要求,，及時(shí)檢查班組的食品加工情況及衛(wèi)生狀況。

3．安排班組人員的作息時(shí)間,，保持食堂處于良好的運(yùn)行狀態(tài),。

4．每餐外購窗位人員的調(diào)配安排，食堂員工工作餐的發(fā)放工作,。

5．保持食堂內(nèi)部的環(huán)境整潔,。

6．提出班組人員獎(jiǎng)懲方案，供學(xué)校決策,。

7．領(lǐng)用勞防用品及各類日常用具,。

8．在部門負(fù)責(zé)人不在時(shí)替代工作。

1．每天檢查鍋爐運(yùn)行情況,，記錄故障及排除故障的原因和方法,。

2．定期沖洗水位表，手動(dòng)安全閥,。

3．維護(hù)保養(yǎng)好鍋爐房內(nèi)的設(shè)備,，杜絕跑、冒,、滴,、漏。

4．參加每年司爐證書復(fù)訓(xùn),，遵守安全操作規(guī)程,。

5．做好節(jié)能工作。按學(xué)?？倓?wù)處的規(guī)定供氣,、供水。

1．全面負(fù)責(zé)大灶的一切生產(chǎn)工作,，每周開出菜單,。

2．負(fù)責(zé)調(diào)芡湯、脆漿,、滾,、炸、蒸,、煲,、燉、烤工作,。

3．負(fù)責(zé)漲發(fā),、蒸發(fā)干貨。

4．烹飪各種菜肴必須嚴(yán)格操作,，煮熟燒透,，不做改刀菜。

5．按每天的菜單要求出菜,，合理搭配蔬菜價(jià)數(shù),。

6．每周清潔爐灶。

7．不斷提高烹調(diào)技術(shù),，注意色,、香、味,。

8．節(jié)約水電,，愛護(hù)炊事用具。節(jié)約用料,，杜絕浪費(fèi),。

9．不斷改善服務(wù)態(tài)度，堅(jiān)持文明禮貌,，同志之間加強(qiáng)團(tuán)結(jié),，做到互相關(guān)心、互相愛護(hù),、互相幫助,。

1．根據(jù)每天的進(jìn)料進(jìn)行殺、斬,、剪,、洗工作。

2．整理,、加工蔬菜,，并將加工后的原料進(jìn)洗菜處清洗。

3．發(fā)現(xiàn)變質(zhì)原料立即向保管員反映,。

4．幫助外購窗位站位及飯部出飯,。

5．集中思想,，注意安全生產(chǎn)，不在廚房間抽煙,。

6．各種用具使用清潔后放歸原處,。

7．打掃好周圍的環(huán)境。

8．節(jié)約水電,，愛護(hù)炊事用具,。

9．不斷改善服務(wù)態(tài)度，堅(jiān)持文明禮貌,，同志之間加強(qiáng)團(tuán)結(jié),，做到互相關(guān)心、互相愛護(hù),、互相幫助,。

10．嚴(yán)禁私分、私買食品,，處理各類物品須經(jīng)總務(wù)處批準(zhǔn),，再行購買。

1．每天的米,、粉及糧食制品的領(lǐng)用工作,。

2．按計(jì)劃協(xié)調(diào)領(lǐng)用數(shù)量，安排好當(dāng)日品種,。

3．保證早,、中、晚餐飯的質(zhì)量,。

4．掌握好發(fā)酵時(shí)間,，中式點(diǎn)心花式品種經(jīng)常翻新。

5．做好周轉(zhuǎn)環(huán)境衛(wèi)生工作,。

6．幫助外購窗口站位,。

7．節(jié)約水電，愛護(hù)炊事用具,。

1．學(xué)習(xí)掌握廚房貨源的產(chǎn)地,、季節(jié)、成率及加工方法,。

2．負(fù)責(zé)生熟料的加工,、切配。

3．按每天菜單安排領(lǐng)取原料,，對(duì)原料進(jìn)行斬,、片、切加工。

4．做好冷庫的清潔工作,，案板的衛(wèi)生工作,，保養(yǎng)好所使用的器具。

5．協(xié)助每天的負(fù)購窗口站位,。

6．節(jié)約水電,，愛護(hù)炊事用具。

負(fù)責(zé)日常需用的碗,、碟、飯盒,、打菜盆等收,、洗、放工作,。

食堂工作人員崗位職責(zé)培訓(xùn) 食堂工作人員崗位職責(zé)培訓(xùn)反思篇九

一,、在園長領(lǐng)導(dǎo)下做好食堂管理工作，全面提高伙食質(zhì)量,。

二,、了解食堂工作人員的晨檢情況，安排好代缺勤工作,。

三,、主持召開伙食委員會(huì)，積極征求各方意見,，組織討論,，制定具體措施。

四,、與保健醫(yī)生共同制訂食譜,，保證幼兒吃飽吃好。

五,、對(duì)食堂執(zhí)行伙食管理制度情況進(jìn)行督促檢查,，及時(shí)發(fā)現(xiàn)漏洞及時(shí)糾正。

六,、加強(qiáng)對(duì)食品物資購進(jìn),、驗(yàn)收、保管環(huán)節(jié)的管理,，保證物美價(jià)廉,，避免各環(huán)節(jié)中的浪費(fèi)與損失，形成認(rèn)真負(fù)責(zé),、嚴(yán)格自律的工作作風(fēng),。

七、督促食堂從業(yè)人員認(rèn)真做好餐用,、工用具的清洗,、消毒,、保潔工作，并要求規(guī)范操作,。

八,、根據(jù)師生出勤人數(shù)，嚴(yán)格把握每日飯菜,、點(diǎn)心的供應(yīng)量,。

九、幫助和督促炊事員提高業(yè)務(wù)能力,，通過培訓(xùn)學(xué)習(xí),、嚴(yán)格要求、集體探討,、獎(jiǎng)勵(lì)先進(jìn)等多種形式使炊事員在烹調(diào)技藝上達(dá)到更高標(biāo)準(zhǔn),。

食堂工作人員崗位職責(zé)培訓(xùn) 食堂工作人員崗位職責(zé)培訓(xùn)反思篇十

為加強(qiáng)公司食堂管理，做好后勤服務(wù)工作,，保證員工就餐質(zhì)量,，特制定本職責(zé)。

1,、嚴(yán)格遵守公司各項(xiàng)制度,，講究個(gè)人衛(wèi)生。

2,、工作時(shí)必須檢查食物是否變質(zhì),、變味現(xiàn)象；發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理,。

3,、餐具要保持整潔，擺放整齊有序,。

4,、食堂內(nèi)每餐后要及時(shí)清理，每星期一次大掃除,，確保廚房內(nèi)及其周圍環(huán)境衛(wèi)生,。

5、嚴(yán)格就餐時(shí)間

早餐6：30 ,；中餐11：00 ,；晚餐17：00 ；加班餐不定時(shí)安排,。

6,、每餐飯菜要新鮮可口，防止變質(zhì)，造成不必要的損失,；杜絕食物中毒事故發(fā)生,。

7、食堂工作人員家庭有事,，應(yīng)預(yù)先向領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)假,，必須得到同意后并安排頂班人員才可實(shí)行請(qǐng)假制度。

食堂工作人員崗位職責(zé)培訓(xùn) 食堂工作人員崗位職責(zé)培訓(xùn)反思篇十一

1,、必須嚴(yán)格遵守公司的一切規(guī)章制度,，按時(shí)上班，無特殊情況不得拖延開飯時(shí)間,。

2,、要做到飯熟菜香，味美可口,，飯菜定量，杜絕浪費(fèi),。

3,、據(jù)季節(jié)特點(diǎn)，市場(chǎng)供應(yīng)情況和公司就餐標(biāo)準(zhǔn),，合理安排膳食,，努力增加花色品種，提高飯菜質(zhì)量,。

4,、講究個(gè)人衛(wèi)生，做到勤洗手,、洗頭,、剪指甲。

5,、及時(shí)打掃食堂衛(wèi)生,，清潔炊具，配餐設(shè)備應(yīng)定期消毒,，物品擺放整齊有序,，保證操作間有良好的通風(fēng)。

6,、妥善保管干,、鮮食品，以防霉?fàn)€變質(zhì)的食品下鍋,，確保就餐員工飲食安全,，杜絕食物中毒事故的發(fā)生。

7、生熟食品要分開存放并要用網(wǎng)罩遮蓋,，特別注意涼菜的制作和存放管理,，不得將食品混放、混存,，防止交叉感染,。

8、廚房應(yīng)備有垃圾桶,，污物應(yīng)當(dāng)天清理,。

9、清潔用具要集中存放,，清潔劑與殺蟲劑應(yīng)分開放置,，防止中毒事故的發(fā)生。

10,、在使用電,、氣、水時(shí)必須依據(jù)安全規(guī)范進(jìn)行操作,，防止安全事故的發(fā)生,。

11、杜絕食堂食品及物資的外流,，一旦發(fā)現(xiàn)作內(nèi)盜論處,，情節(jié)嚴(yán)重者將追究相關(guān)法律責(zé)任。

12,、下班前應(yīng)做到“三關(guān)”,，即關(guān)氣源、關(guān)電源,、關(guān)水源,。上班后應(yīng)及時(shí)打開門窗進(jìn)行通風(fēng)，防止天然氣泄漏造成安全事故,。

13,、要隨時(shí)掌握就餐人員的變化，以免造成不必要的浪費(fèi),。

食堂工作人員崗位職責(zé)培訓(xùn) 食堂工作人員崗位職責(zé)培訓(xùn)反思篇十二

1,、負(fù)責(zé)食堂設(shè)施設(shè)備日常清潔、維護(hù)工作,。

2,、做好燃?xì)饩摺㈦姎庠O(shè)備的使用安全,，及時(shí)關(guān)好液化氣閥門和電氣開關(guān),，經(jīng)常檢查,，發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)匯報(bào)處理。

3,、負(fù)責(zé)食堂原料,、食品質(zhì)量驗(yàn)收工作，符合食堂衛(wèi)生制度要求,，做到無毒無害,。

4、原料儲(chǔ)藏要做到分類分架,、離墻離地,、先進(jìn)先出。

5,、負(fù)責(zé)廚房,、餐廳及周邊清潔衛(wèi)生工作，搞好三防,，做到無蠅,、無鼠、無蟑螂及其他有害昆蟲,。

6,、工作人員必須穿戴清潔的工作服、帽,，保持個(gè)人衛(wèi)生。

7,、做好每一餐食物留樣工作,，一旦發(fā)生食物中毒可作為醫(yī)生診斷及事故調(diào)查依據(jù)。

8,、積極做好預(yù)防和控制食物中毒工作,，一旦發(fā)生食物中毒立即以最快的方式向安環(huán)部報(bào)告，聯(lián)絡(luò)急救醫(yī)療機(jī)構(gòu),，同時(shí)保護(hù)現(xiàn)場(chǎng),，封存可疑食品，協(xié)助查清事故原因,。

食堂工作人員崗位職責(zé)培訓(xùn) 食堂工作人員崗位職責(zé)培訓(xùn)反思篇十三

1,、具有良好的職業(yè)道德，熱愛本職工作,，責(zé)任心強(qiáng),，全面負(fù)責(zé)幼兒食堂的組織管理和協(xié)調(diào)工作，對(duì)食堂的環(huán)境衛(wèi)生,、食品衛(wèi)生安全和幼兒伙食質(zhì)量負(fù)責(zé),，保證食堂工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn),；

2、尊重領(lǐng)導(dǎo),，團(tuán)結(jié)同事,，工作做到上請(qǐng)下達(dá)，協(xié)助保健醫(yī)生做好廚房管理工作,，發(fā)揮橋梁和紐帶作用,；

3、工作中嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,，嚴(yán)把采購驗(yàn)收關(guān),，確保食品原料的食品質(zhì)量。嚴(yán)把食品加工關(guān),，確保食品衛(wèi)生安全,，杜絕食物中毒事故發(fā)生；

4,、嚴(yán)格執(zhí)行幼兒園衛(wèi)生保健制度,，督促食堂人員按各班幼兒出勤人數(shù)準(zhǔn)備餐具，保證每位幼兒一盤一碗,，對(duì)幼兒膳食安排做到心中有數(shù),，嚴(yán)格按食譜操作，不得隨意變更食譜,，對(duì)所需食品要提前開出菜單,，交付食品采購人員采買；5,、做好飯菜試嘗,、留樣工作并填寫每餐留樣記錄，安全操作預(yù)防食物中毒事件發(fā)生,；

6,、嚴(yán)格按照消毒制度進(jìn)行消毒工作并填寫消毒記錄；

7,、與食堂其他人員一起承擔(dān)食堂的衛(wèi)生清潔工作,，做到每日一小掃，周末一打掃,，隨時(shí)保持食堂干凈整潔,，地面無油污，餐具做到隨用隨清,，不積攢無油污,，生熟分開，擺放整齊,；

8,、認(rèn)真學(xué)習(xí)鉆研業(yè)務(wù),，不斷創(chuàng)新，協(xié)助食堂積極為幼兒和教師改善食譜種類,；

9,、下班前認(rèn)真檢查食堂水、電,、氣的使用閥門和開關(guān),，做到安全使用。