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食堂工作人員崗位職責培訓 食堂工作人員崗位職責培訓反思(十六篇)

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食堂工作人員崗位職責培訓 食堂工作人員崗位職責培訓反思(十六篇)
時間:2024-07-07 20:43:55     小編:zdfb

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食堂工作人員崗位職責培訓 食堂工作人員崗位職責培訓反思篇一

2,、工作時必須檢查食物是否變質(zhì),、變味現(xiàn)象;發(fā)現(xiàn)問題及時處理,。

3,、餐具要保持整潔,擺放整齊有序,。

4,、食堂內(nèi)每餐后要及時清理,,每星期一次大掃除,確保廚房內(nèi)及其周圍環(huán)境衛(wèi)生,。

5,、嚴格就餐時間

早餐6:30 ;中餐11:00 ,;晚餐17:00 ,;加班餐不定時安排。

6,、每餐飯菜要新鮮可口,,防止變質(zhì),造成不必要的損失,;杜絕食物中毒事故發(fā)生,。

7、食堂工作人員家庭有事,,應預先向領(lǐng)導請假,,必須得到同意后并安排頂班人員才可實行請假制度,。

食堂工作人員崗位職責培訓 食堂工作人員崗位職責培訓反思篇二

1,、負責食堂設施設備日常清潔、維護工作,。

2,、做好燃氣具、電氣設備的使用安全,,及時關(guān)好液化氣閥門和電氣開關(guān),,經(jīng)常檢查,發(fā)現(xiàn)異常及時匯報處理,。

3,、負責食堂原料、食品質(zhì)量驗收工作,,符合食堂衛(wèi)生制度要求,,做到無毒無害。

4,、原料儲藏要做到分類分架,、離墻離地、先進先出,。

5,、負責廚房、餐廳及周邊清潔衛(wèi)生工作,,搞好三防,,做到無蠅,、無鼠、無蟑螂及其他有害昆蟲,。

6,、工作人員必須穿戴清潔的工作服、帽,,保持個人衛(wèi)生,。

7、做好每一餐食物留樣工作,,一旦發(fā)生食物中毒可作為醫(yī)生診斷及事故調(diào)查依據(jù),。

8、積極做好預防和控制食物中毒工作,,一旦發(fā)生食物中毒立即以最快的方式向安環(huán)部報告,,聯(lián)絡急救醫(yī)療機構(gòu),同時保護現(xiàn)場,,封存可疑食品,,協(xié)助查清事故原因。

食堂工作人員崗位職責培訓 食堂工作人員崗位職責培訓反思篇三

1,、準時上下班,、不遲到、不早退,,有并有事按規(guī)定履行請假手續(xù),,工作時間不隨便離開食堂,穿工作服不能在校園內(nèi)走動,。

2,、要樹立全心全意為師生員工服務的思想,認真鉆研業(yè)務,,不斷提高飯菜質(zhì)量,,很好地完成本職工作。

3,、嚴格執(zhí)行食堂各項規(guī)章制度,,各人職責明確,職責范圍內(nèi)的事認真做好并把好衛(wèi)生關(guān),。

4,、檢查學生用餐情況,及時反饋,,提出改進措施,,保證用餐的質(zhì)量。

5,、同志間相互關(guān)心,,互相愛護,,工作中相互幫助,勇挑重擔分工不明確時要聽從安排主動去做,。

6,、食堂工作人員人人有責,搞好食堂衛(wèi)生工作,,確保食堂內(nèi)環(huán)境,,餐具衛(wèi)生、安全,。

7,、完成總務主任布置的其他工作。

食堂工作人員崗位職責培訓 食堂工作人員崗位職責培訓反思篇四

1,、整理好儀容儀表,,化淡妝,準時點到,,不遲到,、早退,服從管理員的領(lǐng)導和指揮,,認真,、快速的完成工作任務。

2,、開餐前,,認真做好桌椅,、餐廳衛(wèi)生,,餐廳鋪臺,準備好各種用品,,確保正常使用,。

3、按規(guī)定時間站位,,面部表情自然微笑,,以飽滿的精神面貌迎接客人。

4,、當餐服務時,,有問必答,不知者委婉回答客人,,有必要時要問清再做回答,,不許怠慢客人或戒驕戒躁戒急戒煩的行為。

5,、餐中隨時留意客人及餐廳的一切狀況,,以便達到更好的協(xié)作服務,,以優(yōu)質(zhì)的服務使客人滿意。

6,、客人就餐時要及時清理臺面,,餐位不用的湯碗或其他物品空盤要及時撤掉,以保臺面的整潔,。

7,、堅守工作崗位,不得離崗,,不得出現(xiàn)空崗無人盯臺,,站臺現(xiàn)象。

8,、下班前檢查工作區(qū)域是否關(guān)燈,、關(guān)門、關(guān)窗,,電源是否切斷,,確保安全,請示負責人后方可下班,。

9,、員工之間建立好良好的同事關(guān)系,不計較個人付出,,得失,,應互相幫助。

10,、積極參加培訓,,不斷提高服務技能,業(yè)務素質(zhì)能力,,形成學,、幫、趕,、超的良好風氣,,熟悉服務知識,提升服務技能與技巧,。

11,、嚴格遵守上下班時間,不準遲到早退,。有事必須向領(lǐng)導請假,。

12、在崗期間遵守守則,,發(fā)現(xiàn)問題及時報告領(lǐng)導,。

13,、在崗時間,嚴禁喝酒或其它嚴重影響個人履行職責行為,。

食堂工作人員崗位職責培訓 食堂工作人員崗位職責培訓反思篇五

1,、認真辦好食堂、加強伙食管理,,改進食堂和伙食衛(wèi)生,,健全財務管理制度,搞好倉庫保管,,定期公布賬目,,杜絕貪污浪費。

2,、采購要嚴格遵循市商委推薦的,,有有效許可證的經(jīng)營單位采購食品及原料,實施“證質(zhì)一致”“集約競標”,,采購要有計劃,,精打細算,增加花色品種,,食品必須新鮮,,建立驗收制度。

3,、工作人員須持有“健康證”后方可上崗,。努力做到大鍋菜小鍋燒,適合群眾口味,,爭取做到色香味俱全,,花色品種豐富,價廉物美,。

4,、燒菜前必須先鑒別食品質(zhì)量,,對隔夜菜要妥善處理,,并回鍋燒熟,燒透,。

5,、主食品份量要基本準確,要定期測算,,付食品價格要核算基本正確,,碰到特殊情況要向師生事先說明。

6,、準時開飯對用膳的師生要一視同仁,,耐心,,和氣,熱情,,先來先買不看人頭,,盡可能個人方便,反對特殊化,,做到大公無私,,先人后已、不多吃多占,、不開后門,。

7、搞好清潔衛(wèi)生,、生熟菜用具必須分清,,初加工要有“333”制。餐具做到洗清,、過清,、消毒。

8,、飲事員在工作時要穿工作服,,帶工作帽,帶口罩,,食堂每天要打掃,,每周一次大掃除。

9,、建立“從業(yè)人員健康晨檢制度”及“學校食堂日檢制度”“學校食堂長假后清掃消毒驗收制度”并做好記錄,。

10、每學期定期對食堂從業(yè)人員食堂衛(wèi)生知識培訓及考核,。

食堂工作人員崗位職責培訓 食堂工作人員崗位職責培訓反思篇六

1,、炊事員必須嚴格遵守公司的一切規(guī)章制度。做到按時上下班,,堅守工作崗位,,服從組織安排,遇事需請假,,未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位,。

2、炊事員要樹立全心全意為員工服務的思想,,講究職業(yè)道德,,文明服務,態(tài)度和藹,主動熱情,,禮貌待人,,熱愛本職,認真負責,。做到飯熟菜香,,味美可口,飯菜定量,,平等待人,。

3、炊事員必須持健康證上崗,,且每年必須檢查身體一次,,符合規(guī)定方可上崗工作。

4,、炊事員必須講究個人衛(wèi)生,,做到勤洗手、洗頭,、剪指甲,,勤換、勤洗工作服,,工作時必須穿戴工作衣帽,。

5、炊事員應具有一定工作經(jīng)驗,,并熱衷于炊事工作,,飯菜要科學搭配,粗菜精做,,保證飯菜營養(yǎng),,口味純正。

6,、炊事員要及時打掃食堂衛(wèi)生,,及時清潔炊具,食堂配餐設備應定期消毒,,餐具消毒柜要

食堂工作人員崗位職責培訓 食堂工作人員崗位職責培訓反思篇七

1,、必須嚴格遵守公司的一切規(guī)章制度,按時上班,,無特殊情況不得拖延開飯時間,。

2、要做到飯熟菜香,,味美可口,飯菜定量,杜絕浪費,。

3,、據(jù)季節(jié)特點,市場供應情況和公司就餐標準,,合理安排膳食,,努力增加花色品種,提高飯菜質(zhì)量,。

4,、講究個人衛(wèi)生,做到勤洗手,、洗頭,、剪指甲。

5,、及時打掃食堂衛(wèi)生,,清潔炊具,配餐設備應定期消毒,,物品擺放整齊有序,,保證操作間有良好的通風。

6,、妥善保管干,、鮮食品,以防霉爛變質(zhì)的食品下鍋,,確保就餐員工飲食安全,,杜絕食物中毒事故的發(fā)生。

7,、生熟食品要分開存放并要用網(wǎng)罩遮蓋,,特別注意涼菜的制作和存放管理,不得將食品混放,、混存,,防止交叉感染。

8,、廚房應備有垃圾桶,,污物應當天清理。

9,、清潔用具要集中存放,,清潔劑與殺蟲劑應分開放置,防止中毒事故的發(fā)生,。

10,、在使用電、氣、水時必須依據(jù)安全規(guī)范進行操作,,防止安全事故的發(fā)生,。

11、杜絕食堂食品及物資的外流,,一旦發(fā)現(xiàn)作內(nèi)盜論處,,情節(jié)嚴重者將追究相關(guān)法律責任。

12,、下班前應做到“三關(guān)”,,即關(guān)氣源、關(guān)電源,、關(guān)水源,。上班后應及時打開門窗進行通風,防止天然氣泄漏造成安全事故,。

13,、要隨時掌握就餐人員的變化,以免造成不必要的浪費,。

食堂工作人員崗位職責培訓 食堂工作人員崗位職責培訓反思篇八

1.在中心主任的.領(lǐng)導下負責本食堂的全面工作,,組織本食堂人員嚴格執(zhí)行學院、后勤中心,、飲食服務中心的規(guī)章制度,。

2.負責本食堂人員的政治學習、業(yè)務學習和思想政治工作,,每周召開一次講評會,,集中進行職業(yè)道德、勞動紀律,、法規(guī)法紀,、安全生產(chǎn)、文明服務教育,,努力提高食堂的管理,、服務水平。

3.精心安排本食堂的生產(chǎn)和工作,,安排好每天的菜譜,,不斷增加花色品種,提高伙食質(zhì)量,,實行科學配餐,,合理使用和調(diào)配技術(shù)力量,維護食堂就餐秩序,。

4.加強技術(shù)培訓,,不斷提高烹飪技術(shù),,提高服務檔次。

5.加強炊管機械和炊事用具的使用,、保管和管理,,指定專人使用,、保養(yǎng),、管理炊事設備。加強安全教育,,按規(guī)程操作,,保證安全生產(chǎn)。

6.認真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,,搞好食品衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生,,嚴防食物中毒,切實抓好個人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生,。

7.負責本部門的防火,、防盜、防止食物中毒等安全工作,,不準非本食堂人員進入食堂作業(yè)區(qū),,嚴防人為投毒破壞活動,負責安排本食堂平時和節(jié)假日的安全保衛(wèi)值班工作,。

8.加強伙食管理和成本核算,,堵塞漏洞、杜絕浪費,,努力降低成本,,提高伙食質(zhì)量,認真做好月終盤點等成本核算工作,。

9.負責本食堂主副食品,、低值易耗品、勞保用品的管理工作,,幫助指導各作業(yè)組搞好成本核算,,及時分析經(jīng)營情況,認真總結(jié)推廣先進經(jīng)驗,,及時解決經(jīng)營中發(fā)生的問題,。

10.以身作則,團結(jié)帶領(lǐng)廣大員工模范遵紀守法,、廉潔奉工,、不徇私情、嚴格管理,、獎罰分明,,廣泛聽取職工和消費者意見,,加強學習,不斷提高自身素質(zhì)和管理水平,,不斷提高經(jīng)濟效益和社會效益,。

11.完成中心交辦的其他工作。

食堂工作人員崗位職責培訓 食堂工作人員崗位職責培訓反思篇九

1,、工作人員,,上班前必須換工作衣帽,常洗常換保持潔凈,,禁止穿拖鞋,,個人衛(wèi)生做到“四勤”。

2,、地面,、墻面、天棚,、煙罩,、門窗、工作臺,、用具保持潔凈,,無灰塵、無蛛網(wǎng),、無污染,。

3、嚴格廚房衛(wèi)生要求,,按規(guī)定衛(wèi)生標準執(zhí)行,。

4、食品按“四隔離”要求存放,,嚴格交叉污染,。灶間不得存放個人物品。

5,、禁止加工使用變質(zhì)和過期食品,。

6、垃圾要入桶蓋好,,及時清理外運,,積極消滅“四害”。

7,、從業(yè)人員要進行健康體檢和衛(wèi)生知識培訓,。

8、嚴把采購質(zhì)量關(guān),,預防和杜絕病從口入,,不得采購霉變,、腐敗、蟲蛀,、有毒,、超過保質(zhì)期的或衛(wèi)生法禁止供應的其他食品。防止食物中毒,。

9,、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生制度,對存放的各類食品實行“隔離”,,以免串味,、走味或變質(zhì),。

10,、講究職業(yè)道德、文明服務,,認真負責,、做到飯熟菜香,味美可口,,食品足量,。

11、要愛護公物,。食堂的一切設備,、餐具有登記,有帳目,,對放置在公共場所內(nèi)的任何物件,,不得隨便搬動或挪作它用、不得無故損壞各類設備,、餐具,,否則按價賠償。

食堂工作人員崗位職責培訓 食堂工作人員崗位職責培訓反思篇十

1,、樹立一切為幼兒服務的思想,,不斷增強責任意識,遵守操作規(guī)程,,嚴格按食譜做飯,,保證幼兒攝取足夠的營養(yǎng),促進幼兒身體健康發(fā)育,。

2,、努力鉆研業(yè)務,不斷提高烹調(diào)技術(shù),,根據(jù)幼兒生理和年齡特點制作營養(yǎng)豐富,、易于消化,、適合幼兒的飯菜,做到色,、香,、味俱全,米飯軟硬適當,,面食品種多樣,,能夠激發(fā)幼兒的食欲。

3,、嚴格執(zhí)行營養(yǎng)衛(wèi)生要求,,掌握有關(guān)營養(yǎng)知識,青菜先洗后切,,做到無沙,、無塵、無雜質(zhì),,食具餐餐消毒,,生熟分開,不得把有問題的原料加工制作,,不能把腐爛變質(zhì)食物發(fā)放到班上,,嚴防食物中毒。

4,、搞好廚房的清潔衛(wèi)生,,保持廚房環(huán)境干凈、整潔,,地面干燥清潔,,門窗無油膩、玻璃明亮,,物品擺放整齊,,做到生熟分開。廚房用具要定期擦洗干凈,。

5,、上班時不脫崗做私事,不吃拿幼兒食品,。做到公私分明,,團結(jié)協(xié)作,努力提高服務質(zhì)量,。

6,、注意節(jié)油、節(jié)水,、節(jié)電,,愛護公物,,注意安全,做好防火,、防盜,、防毒、防腐工作,。下班后要關(guān)好煤氣,、鎖好門窗。

食堂工作人員崗位職責培訓 食堂工作人員崗位職責培訓反思篇十一

1,、組織全體炊事員認真學習政治和業(yè)務,,樹立食堂為教育服務的思想,提高炊事員政治素質(zhì)和業(yè)務素質(zhì),。

2,、做好食堂考勤工作,負責檢查監(jiān)督各崗位工作執(zhí)行情況,,并經(jīng)產(chǎn)做好晨檢及日??己斯ぷ鳎岣呤程梅召|(zhì)量和伙食質(zhì)量,。

3、合理安排和使用勞動力,,充分發(fā)揮每一個人勞動技術(shù),,不斷完善食堂崗位責任制。

4,、搞好食堂環(huán)境衛(wèi)生和食品衛(wèi)生,,以防食物中毒。

5,、加強食堂炊事,、設備管理,做到合理使用,、保管和日常保養(yǎng)工作,,注意安全操作,提高炊事設備利用率,。

6,、對食堂整個加工過程,要合理安排生產(chǎn)和了解食品加工情況,。防止盲目下料和食品浪費,,堵塞漏洞,合理定價,,掌握當月成本核算和盈虧情況,。

7,、協(xié)調(diào)人際關(guān)系,搞好團結(jié),,關(guān)心食堂工作人員,,多做一些有利于調(diào)動大家積極性工作,創(chuàng)造良好食堂工作環(huán)境,。

8,、切實了解食堂情況,掌握食堂工作規(guī)律,,在實際工作中要善于發(fā)現(xiàn)問題,,做到及時正確處理,以保證食堂工作順利進行,,有關(guān)重大問題,,應及時向總務處匯報。

9,、掌握各種信息,,不斷引進先進科學管理方法和聽取意見,不斷改進食堂工作,,從而提高食堂管理水平,。

10、認真做好年終食堂工作總結(jié),,并提出今后食堂工作改進意見和措施,。

食堂工作人員崗位職責培訓 食堂工作人員崗位職責培訓反思篇十二

1、必須安照每天菜單安排,,進行葷素菜配料和烹調(diào)工作,。

2、對每天安排的各種葷素菜必須達到色香味符合要求,,不允許亂燒現(xiàn)象發(fā)生,。葷素菜品種要合理搭配,品種要天天更新,,午餐大小葷菜要達到5個品種,,素菜5個品種加一湯;晚餐大小葷菜要3個品種,,素菜4個品種加1湯,。

3、食品加工時,,必須合理搭配下料和合理利用各種付食品,、調(diào)味品,防止盲目下料而增加成本開支,每餐用料及時報帳,,以便合理定價,。

4、早,、晚二班做好協(xié)調(diào)工作,,相互配合,做到分工不分家,。

5,、生熟用具和食品必須嚴格分開存放,并妥善保管,,加工葷素菜,,不但要燒熟煮透,還要適合師生口味和營養(yǎng)要求,,對變質(zhì)食品嚴禁加工,。

6、對供應后剩余的葷素菜,,必須妥善保管,,出售時對隔夜葷素菜要回鍋再燒,才能供應,,如有變質(zhì)食品應及時向管理員反映情況,,便于采取措施。

7,、加工時要精力集中,,做到安全操作,做好落手清工作,,對灶頭、操作臺,、操作間每餐都要沖洗一次,。

食堂工作人員崗位職責培訓 食堂工作人員崗位職責培訓反思篇十三

1、參加討論和研究伙食加工和供應計劃安排工作,。

2,、對本班加工制作食品的過程,進行監(jiān)督檢查,,并負有全部責任,。

3、嚴格遵守衛(wèi)生制度和負責檢查食品衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生執(zhí)行情況,。

4,、合理安排本班勞動力,努力完成本班各項任務,隨時糾正執(zhí)行中偏差,,保證伙食加工和供應順利進行,。

5、交班時應向接班人交代本班尚未處理問題(如余下飯,、菜,、面點和有關(guān)質(zhì)量問題),并提出處理意見,,注意處理好二班之間關(guān)系,。

6、遇有特別問題應及時向管理員反映情況以便共同研究,,及時作出解決措施,。

7、炊事員就餐時,,由當班班長負責打菜,。

8、認真帶好自己的一班人,,關(guān)心班里的人員,,帶領(lǐng)全班提高政治素質(zhì)和業(yè)務素質(zhì)。

9,、做好每次的進菜驗收工作,。對禽肉類食品必須要有檢疫合格證才能檢稱驗收。對變質(zhì)食品一律不準驗收,。

食堂工作人員崗位職責培訓 食堂工作人員崗位職責培訓反思篇十四

1,、進庫各項食品要進行認真驗收,核對發(fā)票,、品名,、規(guī)格、數(shù)量,、金額是否相符,,并在發(fā)票背面簽名后,把發(fā)票交給管理員,。

2,、如發(fā)現(xiàn)數(shù)量不符、食品變質(zhì)和污損時,,應拒絕進庫,,并及時向管理員反映情況,以便及時處理或者退貨,。禽肉類食品必須要有檢疫證,,否則一律不許入庫,。

3、各類食品(包括糧食)領(lǐng)用發(fā)放時,,應本著先進先吃,,后進后吃原則,以防變質(zhì),。

4,、倉庫內(nèi)物品應按類別排放整齊,并標明進貨日期和數(shù)量,,便于發(fā)放,,并掌握季節(jié)變化,及時檢查,,以防止霉變而造成不必要損失,。

5、倉庫要定期打掃,,保持倉庫環(huán)境衛(wèi)生,,干燥,并防治四害,。如發(fā)現(xiàn)問題應及時反映,,以便采取措施。

6,、經(jīng)常與采購員和燒菜人員聯(lián)系,,根據(jù)日常供應情況,掌握進出結(jié)存情況,,以保證各類食品貨源及時供應,,做到不脫節(jié)、不積壓,、不浪費,。

7、做好炊事用具和文具保管工作,,未經(jīng)同意,,不得任意出借。

8,、倉庫內(nèi)物品做到日清月結(jié),并經(jīng)常核對,,以保證完整,。每月盤點一次,填寫庫存物品統(tǒng)計表一份交送會計,,以便計算成本,。

9、每天將當日的進出貨物賬目報于管理員,以便管理員掌握飯,、菜成本,。

10、負責制定每星期菜單,,發(fā)放每天所需的食品,,調(diào)料等物品做到葷素搭配合理,品種天天更新,,午餐葷菜,?個品種、素菜,?個品種加1湯,,晚餐葷菜?個品種,、素菜,?個品種加1湯。

食堂工作人員崗位職責培訓 食堂工作人員崗位職責培訓反思篇十五

1,、認真執(zhí)行鍋爐安全操作管理制度,,嚴禁違章操作。

2,、鍋爐運行時,,應堅持崗位,不得任意離開,,如確有事離開時,,要有人頂替看管,無事不留外人,。

3,、每天必須按時燒足開水,以供應供應,。

4,、注意節(jié)約用氣、煤,,做到隨用隨開,,不用就關(guān),并做到節(jié)約用汽,、煤,。

5、蒸飯,、蒸面食時要加強聯(lián)系,,及時供應,,中途不得任意中斷送氣。

6,、定期維修保養(yǎng)鍋爐設備,,做到安全生產(chǎn)和文明操作,防止事故發(fā)生,。

7,、定期出爐灰,保持管道暢通,,按期進行水質(zhì)化驗,,保證鍋爐正常運行。

8,、保管鍋爐房工具,,并做好衛(wèi)生包干區(qū)工作,保持鍋爐房環(huán)境整潔,。

9,、鍋爐運行時,應注意水位表和壓力表及檢查管道是否漏氣,,閥門是否靈活有效,,以保證鍋爐正常運轉(zhuǎn)。

10,、冬季要及時包扎好供氣管道,,以防凍裂,影響正常供氣,。

食堂工作人員崗位職責培訓 食堂工作人員崗位職責培訓反思篇十六

1,、準時上下班、不遲到,、不早退,,有病有事按規(guī)定履行請假手續(xù),工作時間不隨便離開食堂,,穿工作服不能在校園內(nèi)走動,。

2、要樹立全心全意為師生員工服務的思想,,認真鉆研業(yè)務,,不斷提高飯菜質(zhì)量,很好地完成本職工作,。

3,、嚴格執(zhí)行食堂各項規(guī)章制度,各人職責明確,,職責范圍內(nèi)的事認真做好并把好衛(wèi)生關(guān),。

4、檢查學生用餐情況,,及時反饋,,提出改進措施,保證用餐的質(zhì)量,。

5,、同志間相互關(guān)心,互相愛護,,工作中相互幫助,,勇挑重擔分工不明確時要聽從安排主動去做。

6,、食堂工作人員人人有責,,搞好食堂衛(wèi)生工作,確保食堂內(nèi)環(huán)境,,餐具衛(wèi)生,、安全。

7,、完成學校及食堂管理人員布置的其他工作,。

8、食堂后門除進原材料和倒垃圾時開,,其余時間一律上鎖,。

9 、制止非工作人員進入食堂,。

10,、節(jié)約用水用電。

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