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食堂服務(wù)員的崗位職責(zé) 食堂餐廳服務(wù)員工作職責(zé)篇一

2、熟知當(dāng)天訂餐的單位(或個(gè)人)名稱,、時(shí)間,、人數(shù)及臺(tái)位安排等情況，注意記錄客人的特別活動(dòng)(如生日慶祝會(huì)),，如有重要情況,，應(yīng)及時(shí)向主管匯報(bào)。替客人存取保管衣物,，并詢問(wèn)有無(wú)貴重物品,，貴重物品提醒客人自行保管。

3,、整理,、準(zhǔn)備菜單、酒水單，發(fā)現(xiàn)破損及時(shí)更換,。

4,、迎接客人，引導(dǎo)客人到預(yù)訂臺(tái)位或客人滿意的臺(tái)位,，為客人拉椅,，鋪好餐巾，遞上菜單酒水單,。

5,、客滿時(shí)，負(fù)責(zé)安排好后到的顧客,，使客人樂(lè)于等位,。

6、留意?？托彰?，以增加客人的親切感和自豪感。

7,、隨時(shí)注意聽(tīng)取顧客的意見(jiàn),，及時(shí)向上級(jí)反映

8、隨時(shí)注意在接待工作中的各種問(wèn)題,，及時(shí)向上級(jí)反映和協(xié)助處理,。

9、掌握和運(yùn)用禮貌語(yǔ)言,，如：“先生,、小姐您好，歡迎光臨”,、“歡迎您到我們餐廳就餐”等,。

10、負(fù)責(zé)接聽(tīng)電話,，客人電話訂餐應(yīng)問(wèn)清楚姓名,、單位、時(shí)間及人數(shù),，傳聽(tīng)電話要準(zhǔn)確,、快捷。

11,、向客人介紹餐廳各式菜點(diǎn),、各種飲品和特式菜點(diǎn)，吸引客人來(lái)餐廳就餐,。客人用餐后離開(kāi)餐廳時(shí)，站在門(mén)口目送客人,、征求客人意見(jiàn)并向客人表示感謝,，歡迎客人下次光臨。中餐廳樓面主管崗位職責(zé)

12,、編定每日早,、中、晚班人員,，做好領(lǐng)班,、迎送員的考勤記錄。

13,、每日班前檢查服務(wù)員的儀表,、儀容。

14,、了解當(dāng)時(shí)用餐人數(shù)及要求,，合理安排餐廳服務(wù)人員的工作，督促服務(wù)員做好清潔衛(wèi)生和餐,、酒具的準(zhǔn)備工作,。

15、隨時(shí)注意餐廳就餐人員動(dòng)態(tài)和服務(wù)情況,，要在現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行指揮,，遇有vip客人或舉行重要會(huì)議，要認(rèn)真檢查餐前準(zhǔn)備工作和餐桌擺放是否符合標(biāo)準(zhǔn),，并親自上臺(tái)服務(wù),，以確保服務(wù)的高水準(zhǔn)。

16,、加強(qiáng)與客人的溝通,，了解客人對(duì)飯菜的意見(jiàn)，與公關(guān)銷售員加強(qiáng)合作,，了解客人檔案情緒,，妥善處理客人的投訴，并及時(shí)向中餐廳經(jīng)理反映,。

17,、定期檢查設(shè)施和清點(diǎn)餐具，制定使用保管制度,，有問(wèn)題及時(shí)向餐廳經(jīng)理匯報(bào),。

18、注意服務(wù)員的表現(xiàn),，隨時(shí)糾正他們?cè)诜?wù)中的失誤,、偏差,，做好工作成績(jī)記錄，作為評(píng)選每月最佳員工的依據(jù),。

19,、負(fù)責(zé)組織領(lǐng)班、服務(wù)員參加各種培訓(xùn),、競(jìng)賽活動(dòng),，不斷提高自身和屬下的服務(wù)水平。

20,、積極完成經(jīng)理交派的其他任務(wù),。中餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)

21、督導(dǎo)完成餐廳日常經(jīng)營(yíng)工作,，編制員工出勤表,，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個(gè)人衛(wèi)生,、制服,、頭發(fā)、指甲,、鞋子是否符合要求,。

22、具有為公司作貢獻(xiàn)的精神,，不斷提高管理藝術(shù),，負(fù)責(zé)制定餐廳經(jīng)理推銷策略、服務(wù)規(guī)范和程序并組織實(shí)施,，業(yè)務(wù)上要求精益求精,。

23、重視屬下員工的培訓(xùn)工作,，定期組織員工學(xué)習(xí)服務(wù)技巧技能,，對(duì)員工進(jìn)行公司意識(shí)、推銷意識(shí)的訓(xùn)練,，定期檢查并做好培訓(xùn)記錄,。

24、熱情待客,、態(tài)度謙和,，妥善處理客人的投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量,。加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理,，營(yíng)業(yè)時(shí)間堅(jiān)持在一線，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中出現(xiàn)的問(wèn)題,。

25,、領(lǐng)導(dǎo)餐廳qc(全面質(zhì)量管理)小組對(duì)餐廳服務(wù)質(zhì)量檢查,，把好餐廳出品服務(wù)的每一關(guān)。

26,、加強(qiáng)對(duì)餐廳財(cái)產(chǎn)管理,，掌握和控制好物品的使用情況，減少費(fèi)用開(kāi)支和物品損耗,。

27、負(fù)責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生工作,，保持環(huán)境衛(wèi)生,，負(fù)責(zé)餐廳美化工作，抓好餐具,、用具的清潔消毒,。

28、及時(shí)檢查餐廳設(shè)備的情況,，建立物資管理制度,，做好維護(hù)保養(yǎng)的工作，并做好餐廳安全和防火工作,。

29,、與廚師長(zhǎng)期保持良好的合作關(guān)系。根據(jù)季節(jié)差異,、客人情況研究制定特別菜單,。

30、參加餐飲部召開(kāi)的各種有關(guān)會(huì)議,，完成餐飲部經(jīng)理下達(dá)的其他各項(xiàng)任務(wù),。

31、定期召開(kāi)餐廳員工會(huì)議,，檢討近期服務(wù)情況,，公布qc小組活動(dòng)記錄。

32,、搞好客人關(guān)系,，主動(dòng)與客人溝通;處理客人投訴，并立即采取行動(dòng)予以解決,，必要時(shí)報(bào)告餐飲部經(jīng)理,。

食堂服務(wù)員的崗位職責(zé) 食堂餐廳服務(wù)員工作職責(zé)篇二

1、做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作,。

2,、要求服務(wù)員熟悉菜肴特點(diǎn)，善于推銷菜肴與酒水,。

3,、協(xié)助餐廳主管擬訂本餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),，工作程序。

4,、負(fù)責(zé)寫(xiě)好工作日記,，做好交接手續(xù)。

5,、完成餐廳主管臨時(shí)交辦的事項(xiàng),。

6、檢查本班人員出勤情景,，準(zhǔn)備工作是否合格就緒,，并對(duì)服務(wù)員當(dāng)天的工作，紀(jì)律等方面進(jìn)行考核登記,，并及時(shí)向主管反映,。

7、理解餐廳主管的指派工作,，全權(quán)負(fù)責(zé)本班組工作,。

8、以身作則,，職責(zé)心強(qiáng),，敢于管理。

9,、配合餐廳主管對(duì)下屬員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn),，不斷提高員工的專業(yè)知識(shí)和服務(wù)技巧。

10,、處理服務(wù)中發(fā)生的問(wèn)題和客人投訴,，并向餐廳主管匯報(bào)。

11,、隨時(shí)留意客人動(dòng)向,，督導(dǎo)員工主動(dòng)熱情禮貌待客。

12,、合理指揮和安排人力,，管理好本班人員的工作班次。

食堂服務(wù)員的崗位職責(zé) 食堂餐廳服務(wù)員工作職責(zé)篇三

1,、按照店長(zhǎng)安排認(rèn)真做好食品打包,、食品加熱、準(zhǔn)備好各種用品,，確保正常營(yíng)業(yè)使用,。

2、保障工作區(qū)域衛(wèi)生,、維持清潔,。

3,、配合店長(zhǎng)工作，服從店長(zhǎng)或以上領(lǐng)導(dǎo)指揮,，團(tuán)結(jié)及善于幫助同事工作,。

4、積極參加培訓(xùn),，不斷提高服務(wù)技能,。

5、服從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)安排,。

食堂服務(wù)員的崗位職責(zé) 食堂餐廳服務(wù)員工作職責(zé)篇四

1,、按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，布置餐廳和餐桌,，做好開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作。

2,、宴會(huì)部服務(wù)程序：確保所用餐具,、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生,、明亮,、無(wú)缺口。桌布,、餐巾干凈,、挺括、無(wú)破損,、無(wú)污跡,。

3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席,，協(xié)助客人點(diǎn)菜,，向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn)。

4,、儀容整潔,，不擅自離崗。

5,、勤巡臺(tái),，按程序供給各種服務(wù)，及時(shí)收撤餐具,，勤換煙盅,。擅于推銷酒水飲料。

6,、開(kāi)餐后,，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作,。

7、熟悉餐牌和酒水牌的資料,，如：食品的制作方法等,。

8、做好餐后收尾工作,。

食堂服務(wù)員的崗位職責(zé) 食堂餐廳服務(wù)員工作職責(zé)篇五

一,、工作職責(zé)

負(fù)責(zé)及時(shí)向顧客提供熱情禮貌及有效率的飲食服務(wù)，遵從上級(jí)指派之命令及工作,，如有疑問(wèn)應(yīng)以“先完成后發(fā)問(wèn)”的宗旨辦事,。

二、工作內(nèi)容

1.懂得管理階層設(shè)立的概念和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),，熟悉中餐服務(wù)程序及各類會(huì)議服務(wù)程序;

2.服從分配到不同崗位及輪班工作;

3.保持良好的個(gè)人儀容及衛(wèi)生,，禮貌的語(yǔ)言及微笑接待每一個(gè)顧客;

4.按照實(shí)際營(yíng)業(yè)需要，做好餐前,、會(huì)前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作和餐后收尾工作;

5.按照上級(jí)人員指示,，負(fù)責(zé)定期對(duì)家私及座位擺設(shè)、衛(wèi)生保潔,、物品保養(yǎng),，隨時(shí)保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生及物品，餐具擺放整齊;

6.熟悉當(dāng)日廚房沽清,，廚師特別介紹和急銷菜式,，了解菜牌、酒水牌及價(jià)格以便向顧客推銷菜式,，并了解會(huì)議場(chǎng)地的接待情況,，以便隨時(shí)回答客人的相關(guān)問(wèn)題;

7.按照規(guī)格及顧客所訂菜式填寫(xiě)菜單;

8.盛情款待及注意顧客的需求;

9.隨時(shí)保持餐臺(tái)的整潔，并確保食物和飲料準(zhǔn)確無(wú)誤送至顧客餐臺(tái),，菜品及飲品上桌時(shí)必須配備相應(yīng)物品,，如干鍋配干鍋架、鼎湯配備湯勺,、刺身類食品配備芥末及生抽,、菊花茶配備糖枸杞攪拌等;

10.及時(shí)將客人意見(jiàn)或投訴報(bào)告上級(jí);

11.向顧客介紹會(huì)所其他服務(wù)設(shè)施;

12.做好送客服務(wù)，及時(shí)清理臺(tái)面并檢查是否有遺留物品;

13.負(fù)責(zé)餐廳所有器具,、布草,、酒水及雜項(xiàng)的替換補(bǔ)充及保管，收發(fā)干凈及臟布草到相應(yīng)地點(diǎn),，負(fù)責(zé)定期財(cái)產(chǎn)盤(pán)存;

14.通過(guò)參加培訓(xùn),，不斷提高服務(wù)素質(zhì);

15.與同事保持良好的合作關(guān)系，負(fù)責(zé)餐臺(tái)服務(wù)及傳菜工作，協(xié)助廚房擇菜工作;

16.勤雜工休假時(shí),，由員工輪流替補(bǔ)餐具洗滌保潔工作;

17.須服從上述服務(wù)及職責(zé)范圍各條款外合理任務(wù)指令,。

三、每日工作流程

1.上班前5分鐘簽到或打上班卡,，整理好儀容儀表,，配備必備物品;

2.參加班前例會(huì)，了解當(dāng)日接待任務(wù)及工作分工;

3.負(fù)責(zé)將員工早餐之用餐場(chǎng)地準(zhǔn)備及用餐后的歸位;負(fù)責(zé)員工用餐的接待服務(wù)(要求餐點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)提供,，提供干凈用餐餐具,、紙巾等，根據(jù)當(dāng)日用餐人數(shù)適時(shí)適量添加食品,，杜絕浪費(fèi))清理員工用餐餐臺(tái)衛(wèi)生,，將餐具桌椅擺放整齊，檢查開(kāi)水器是否開(kāi)啟,，協(xié)助廚房擇菜;

4.維護(hù)餐廳各區(qū)域衛(wèi)生,，根據(jù)當(dāng)日接待任務(wù)，檢查餐前準(zhǔn)備工作是否到位;

5.落實(shí)用餐客人菜單,、酒水品種及到位情況,，知曉服務(wù)要求，并根據(jù)菜單,、酒水做好相應(yīng)準(zhǔn)備;

6.隨時(shí)保持餐臺(tái)的整潔，與同事配合,，并確保食物和飲料準(zhǔn)確無(wú)誤送至顧客餐臺(tái);

7.熱情周到的接待每桌用餐客人,，與客戶良好溝通，在服務(wù)過(guò)程中保持三輕(走路輕,，說(shuō)話輕,，操作輕)，對(duì)客戶有問(wèn)必答,，及時(shí)向客戶介紹菜式及會(huì)所特色,，在巡臺(tái)過(guò)程中，及時(shí)關(guān)注顧客的需求并提供個(gè)性化服務(wù),，將有關(guān)問(wèn)題報(bào)告給上司;

8.用餐結(jié)束后,，提前準(zhǔn)備好賬單，隨時(shí)準(zhǔn)備與負(fù)責(zé)人核對(duì)賬目;檢查臺(tái)面布草及餐具是否有破損,，根據(jù)情況記在帳上;

9.有關(guān)酒水必須與負(fù)責(zé)人核對(duì)后方可處理;

10.做好送客服務(wù),，及時(shí)檢查是否有客人遺留物品;

11.收臺(tái)擺臺(tái)，將餐具配備齊全,，保潔衛(wèi)生到位;

12.下班前檢查水電,、門(mén)等是否關(guān)閉;

13.主管若無(wú)其他工作交代，可簽退或打卡下班。

餐飲服務(wù)員主要崗位職責(zé)2

1,、服從領(lǐng)導(dǎo)安排,，遵守酒店的管理規(guī)定，執(zhí)行工作程序,。

2,、向客人適宜推銷酒水，商品,，介紹特色菜肴,。

3、完成上級(jí)上交的其它工作,。

4,、準(zhǔn)確了解每日菜式，與傳菜員密切配合,。

5,、按照服務(wù)程序及標(biāo)準(zhǔn)為客人供給優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

6,、做好客人的意見(jiàn)反饋記錄,。

7、鉆研業(yè)務(wù),，提高自身素養(yǎng),，持續(xù)改善。

8,、對(duì)區(qū)域所轄環(huán)境中的設(shè)施設(shè)備要及時(shí)報(bào)修上一級(jí)領(lǐng)班或主管,。

9、營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi),，堅(jiān)持良好的工作狀態(tài),，儀容，儀表,，并正確使用服務(wù)敬語(yǔ),。

10、營(yíng)業(yè)結(jié)束后,，做好收尾工作,。

11、負(fù)責(zé)本包間的餐具保管和盤(pán)點(diǎn)工作,。

1,、按時(shí)點(diǎn)名上崗，離崗時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào),，并簽離準(zhǔn)確時(shí)間,。

2、按工作程序和標(biāo)準(zhǔn)做好開(kāi)餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，擺臺(tái)用托盤(pán),，餐具要求無(wú)破損,，備用器皿要充足，擺放整潔美觀,。

3,、了解當(dāng)日估清菜及異常推薦菜，詳知其價(jià)格,，口味特色,，制作方法，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等以便及時(shí)做好推銷工作,。

4,、迎接客人，向你三米范圍之內(nèi)的每位客人微笑問(wèn)好,，并幫忙客人拉椅讓座,。

5、開(kāi)餐后按服務(wù)程序及標(biāo)準(zhǔn)為客人供給優(yōu)質(zhì)服務(wù),。點(diǎn)菜,、上菜、分菜,、酒水服務(wù),、巡臺(tái)、結(jié)賬,、送客,。

6、時(shí)刻關(guān)注賓客需求,，反應(yīng)敏捷，主動(dòng)為客人點(diǎn)煙,，更換餐具,，煙缸，添加酒水,、茶水,，要能服務(wù)在客人示意之前。

7,、對(duì)vip客人給予重點(diǎn)關(guān)注,，對(duì)老弱病殘客人給予異常關(guān)注，并按其相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)供給服務(wù),。

8,、盡量幫忙客人解決就餐過(guò)程中的各類問(wèn)題，必要時(shí)將客人的問(wèn)題和投訴及時(shí)反饋給主管，尋求解決辦法,。

9,、當(dāng)班結(jié)束認(rèn)真做好收尾工作。