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食堂服務(wù)員的崗位職責(zé) 食堂餐廳服務(wù)員工作職責(zé)篇一
2、熟知當(dāng)天訂餐的單位(或個人)名稱,、時間,、人數(shù)及臺位安排等情況，注意記錄客人的特別活動(如生日慶祝會),，如有重要情況,，應(yīng)及時向主管匯報。替客人存取保管衣物,，并詢問有無貴重物品,，貴重物品提醒客人自行保管。
3,、整理,、準(zhǔn)備菜單、酒水單,，發(fā)現(xiàn)破損及時更換,。
4、迎接客人,，引導(dǎo)客人到預(yù)訂臺位或客人滿意的臺位,，為客人拉椅，鋪好餐巾,，遞上菜單酒水單,。
5、客滿時,，負(fù)責(zé)安排好后到的顧客,，使客人樂于等位。
6,、留意?？托彰栽黾涌腿说挠H切感和自豪感,。
7,、隨時注意聽取顧客的意見，及時向上級反映
8,、隨時注意在接待工作中的各種問題,，及時向上級反映和協(xié)助處理。
9、掌握和運(yùn)用禮貌語言,，如：“先生,、小姐您好，歡迎光臨”,、“歡迎您到我們餐廳就餐”等,。
10、負(fù)責(zé)接聽電話,，客人電話訂餐應(yīng)問清楚姓名,、單位、時間及人數(shù),，傳聽電話要準(zhǔn)確,、快捷。
11,、向客人介紹餐廳各式菜點(diǎn),、各種飲品和特式菜點(diǎn)，吸引客人來餐廳就餐,?？腿擞貌秃箅x開餐廳時，站在門口目送客人,、征求客人意見并向客人表示感謝,，歡迎客人下次光臨。中餐廳樓面主管崗位職責(zé)
12,、編定每日早,、中、晚班人員,，做好領(lǐng)班,、迎送員的考勤記錄。
13,、每日班前檢查服務(wù)員的儀表、儀容,。
14,、了解當(dāng)時用餐人數(shù)及要求，合理安排餐廳服務(wù)人員的工作,，督促服務(wù)員做好清潔衛(wèi)生和餐,、酒具的準(zhǔn)備工作。
15,、隨時注意餐廳就餐人員動態(tài)和服務(wù)情況,，要在現(xiàn)場進(jìn)行指揮，遇有vip客人或舉行重要會議，要認(rèn)真檢查餐前準(zhǔn)備工作和餐桌擺放是否符合標(biāo)準(zhǔn),，并親自上臺服務(wù),，以確保服務(wù)的高水準(zhǔn)。
16,、加強(qiáng)與客人的溝通,，了解客人對飯菜的意見，與公關(guān)銷售員加強(qiáng)合作,，了解客人檔案情緒,，妥善處理客人的投訴，并及時向中餐廳經(jīng)理反映,。
17,、定期檢查設(shè)施和清點(diǎn)餐具，制定使用保管制度,，有問題及時向餐廳經(jīng)理匯報,。
18、注意服務(wù)員的表現(xiàn),，隨時糾正他們在服務(wù)中的失誤,、偏差，做好工作成績記錄,，作為評選每月最佳員工的依據(jù),。
19、負(fù)責(zé)組織領(lǐng)班,、服務(wù)員參加各種培訓(xùn),、競賽活動，不斷提高自身和屬下的服務(wù)水平,。
20,、積極完成經(jīng)理交派的其他任務(wù)。中餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)
21,、督導(dǎo)完成餐廳日常經(jīng)營工作,，編制員工出勤表，檢查員工的出勤狀況,，檢查員工的儀表及個人衛(wèi)生,、制服、頭發(fā),、指甲,、鞋子是否符合要求。
22,、具有為公司作貢獻(xiàn)的精神,，不斷提高管理藝術(shù),，負(fù)責(zé)制定餐廳經(jīng)理推銷策略、服務(wù)規(guī)范和程序并組織實(shí)施,，業(yè)務(wù)上要求精益求精,。
23、重視屬下員工的培訓(xùn)工作,，定期組織員工學(xué)習(xí)服務(wù)技巧技能,，對員工進(jìn)行公司意識、推銷意識的訓(xùn)練,，定期檢查并做好培訓(xùn)記錄,。
24、熱情待客,、態(tài)度謙和,，妥善處理客人的投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量,。加強(qiáng)現(xiàn)場管理,，營業(yè)時間堅持在一線，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中出現(xiàn)的問題,。
25,、領(lǐng)導(dǎo)餐廳qc(全面質(zhì)量管理)小組對餐廳服務(wù)質(zhì)量檢查，把好餐廳出品服務(wù)的每一關(guān),。
26,、加強(qiáng)對餐廳財產(chǎn)管理，掌握和控制好物品的使用情況,，減少費(fèi)用開支和物品損耗,。
27、負(fù)責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生工作,，保持環(huán)境衛(wèi)生,，負(fù)責(zé)餐廳美化工作，抓好餐具,、用具的清潔消毒,。
28、及時檢查餐廳設(shè)備的情況,，建立物資管理制度,，做好維護(hù)保養(yǎng)的工作，并做好餐廳安全和防火工作,。
29、與廚師長期保持良好的合作關(guān)系,。根據(jù)季節(jié)差異,、客人情況研究制定特別菜單,。
30、參加餐飲部召開的各種有關(guān)會議,，完成餐飲部經(jīng)理下達(dá)的其他各項(xiàng)任務(wù),。
31、定期召開餐廳員工會議,，檢討近期服務(wù)情況,，公布qc小組活動記錄。
32,、搞好客人關(guān)系,，主動與客人溝通;處理客人投訴，并立即采取行動予以解決,，必要時報告餐飲部經(jīng)理,。
1、做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作,。
2,、要求服務(wù)員熟悉菜肴特點(diǎn)，善于推銷菜肴與酒水,。
3,、協(xié)助餐廳主管擬訂本餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，工作程序,。
4,、負(fù)責(zé)寫好工作日記，做好交接手續(xù),。
5,、完成餐廳主管臨時交辦的事項(xiàng)。
6,、檢查本班人員出勤情景,，準(zhǔn)備工作是否合格就緒，并對服務(wù)員當(dāng)天的工作,，紀(jì)律等方面進(jìn)行考核登記,，并及時向主管反映。
7,、理解餐廳主管的指派工作,，全權(quán)負(fù)責(zé)本班組工作。
8,、以身作則,，職責(zé)心強(qiáng)，敢于管理,。
9,、配合餐廳主管對下屬員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn),，不斷提高員工的專業(yè)知識和服務(wù)技巧。
10,、處理服務(wù)中發(fā)生的問題和客人投訴,，并向餐廳主管匯報。
11,、隨時留意客人動向,，督導(dǎo)員工主動熱情禮貌待客。
12,、合理指揮和安排人力,，管理好本班人員的工作班次。
1,、按照店長安排認(rèn)真做好食品打包,、食品加熱、準(zhǔn)備好各種用品,，確保正常營業(yè)使用,。
2、保障工作區(qū)域衛(wèi)生,、維持清潔,。
3、配合店長工作,，服從店長或以上領(lǐng)導(dǎo)指揮,，團(tuán)結(jié)及善于幫助同事工作。
4,、積極參加培訓(xùn),，不斷提高服務(wù)技能。
5,、服從上級領(lǐng)導(dǎo)安排,。
1、按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn),，布置餐廳和餐桌,，做好開餐前的準(zhǔn)備工作。
2,、宴會部服務(wù)程序：確保所用餐具,、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生,、明亮,、無缺口。桌布,、餐巾干凈,、挺括,、無破損、無污跡,。
3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席,，協(xié)助客人點(diǎn)菜,，向客人介紹特色或時令菜點(diǎn)。
4,、儀容整潔,，不擅自離崗。
5,、勤巡臺,，按程序供給各種服務(wù)，及時收撤餐具,，勤換煙盅,。擅于推銷酒水飲料。
6,、開餐后,，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。
7,、熟悉餐牌和酒水牌的資料,，如：食品的制作方法等。
8,、做好餐后收尾工作,。
一、工作職責(zé)
負(fù)責(zé)及時向顧客提供熱情禮貌及有效率的飲食服務(wù),，遵從上級指派之命令及工作,，如有疑問應(yīng)以“先完成后發(fā)問”的宗旨辦事。
二,、工作內(nèi)容
1.懂得管理階層設(shè)立的概念和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),，熟悉中餐服務(wù)程序及各類會議服務(wù)程序;
2.服從分配到不同崗位及輪班工作;
3.保持良好的個人儀容及衛(wèi)生，禮貌的語言及微笑接待每一個顧客;
4.按照實(shí)際營業(yè)需要,，做好餐前,、會前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作和餐后收尾工作;
5.按照上級人員指示，負(fù)責(zé)定期對家私及座位擺設(shè),、衛(wèi)生保潔,、物品保養(yǎng)，隨時保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生及物品,，餐具擺放整齊;
6.熟悉當(dāng)日廚房沽清,，廚師特別介紹和急銷菜式,，了解菜牌、酒水牌及價格以便向顧客推銷菜式,，并了解會議場地的接待情況,，以便隨時回答客人的相關(guān)問題;
7.按照規(guī)格及顧客所訂菜式填寫菜單;
8.盛情款待及注意顧客的需求;
9.隨時保持餐臺的整潔，并確保食物和飲料準(zhǔn)確無誤送至顧客餐臺,，菜品及飲品上桌時必須配備相應(yīng)物品,，如干鍋配干鍋架、鼎湯配備湯勺,、刺身類食品配備芥末及生抽,、菊花茶配備糖枸杞攪拌等;
10.及時將客人意見或投訴報告上級;
11.向顧客介紹會所其他服務(wù)設(shè)施;
12.做好送客服務(wù)，及時清理臺面并檢查是否有遺留物品;
13.負(fù)責(zé)餐廳所有器具,、布草,、酒水及雜項(xiàng)的替換補(bǔ)充及保管，收發(fā)干凈及臟布草到相應(yīng)地點(diǎn),，負(fù)責(zé)定期財產(chǎn)盤存;
14.通過參加培訓(xùn),，不斷提高服務(wù)素質(zhì);
15.與同事保持良好的合作關(guān)系，負(fù)責(zé)餐臺服務(wù)及傳菜工作,，協(xié)助廚房擇菜工作;
16.勤雜工休假時,，由員工輪流替補(bǔ)餐具洗滌保潔工作;
17.須服從上述服務(wù)及職責(zé)范圍各條款外合理任務(wù)指令。
三,、每日工作流程
1.上班前5分鐘簽到或打上班卡,，整理好儀容儀表，配備必備物品;
2.參加班前例會,，了解當(dāng)日接待任務(wù)及工作分工;
3.負(fù)責(zé)將員工早餐之用餐場地準(zhǔn)備及用餐后的歸位;負(fù)責(zé)員工用餐的接待服務(wù)(要求餐點(diǎn)準(zhǔn)時提供,，提供干凈用餐餐具、紙巾等,，根據(jù)當(dāng)日用餐人數(shù)適時適量添加食品,，杜絕浪費(fèi))清理員工用餐餐臺衛(wèi)生，將餐具桌椅擺放整齊,，檢查開水器是否開啟,，協(xié)助廚房擇菜;
4.維護(hù)餐廳各區(qū)域衛(wèi)生，根據(jù)當(dāng)日接待任務(wù),，檢查餐前準(zhǔn)備工作是否到位;
5.落實(shí)用餐客人菜單,、酒水品種及到位情況，知曉服務(wù)要求,，并根據(jù)菜單,、酒水做好相應(yīng)準(zhǔn)備;
6.隨時保持餐臺的整潔，與同事配合，并確保食物和飲料準(zhǔn)確無誤送至顧客餐臺;
7.熱情周到的接待每桌用餐客人,，與客戶良好溝通,，在服務(wù)過程中保持三輕(走路輕，說話輕,，操作輕),，對客戶有問必答，及時向客戶介紹菜式及會所特色,，在巡臺過程中,，及時關(guān)注顧客的需求并提供個性化服務(wù)，將有關(guān)問題報告給上司;
8.用餐結(jié)束后,，提前準(zhǔn)備好賬單，隨時準(zhǔn)備與負(fù)責(zé)人核對賬目;檢查臺面布草及餐具是否有破損,，根據(jù)情況記在帳上;
9.有關(guān)酒水必須與負(fù)責(zé)人核對后方可處理;
10.做好送客服務(wù),，及時檢查是否有客人遺留物品;
11.收臺擺臺，將餐具配備齊全,，保潔衛(wèi)生到位;
12.下班前檢查水電,、門等是否關(guān)閉;
13.主管若無其他工作交代，可簽退或打卡下班,。
餐飲服務(wù)員主要崗位職責(zé)2
1,、服從領(lǐng)導(dǎo)安排，遵守酒店的管理規(guī)定,，執(zhí)行工作程序,。
2、向客人適宜推銷酒水,，商品,，介紹特色菜肴。
3,、完成上級上交的其它工作,。
4、準(zhǔn)確了解每日菜式,，與傳菜員密切配合,。
5、按照服務(wù)程序及標(biāo)準(zhǔn)為客人供給優(yōu)質(zhì)服務(wù),。
6,、做好客人的意見反饋記錄。
7,、鉆研業(yè)務(wù),，提高自身素養(yǎng)，持續(xù)改善。
8,、對區(qū)域所轄環(huán)境中的設(shè)施設(shè)備要及時報修上一級領(lǐng)班或主管,。
9、營業(yè)時間內(nèi),，堅持良好的工作狀態(tài),，儀容，儀表,，并正確使用服務(wù)敬語,。
10、營業(yè)結(jié)束后,，做好收尾工作,。
11、負(fù)責(zé)本包間的餐具保管和盤點(diǎn)工作,。
食堂服務(wù)員的崗位職責(zé) 食堂餐廳服務(wù)員工作職責(zé)篇六1,、按時點(diǎn)名上崗，離崗時向領(lǐng)導(dǎo)匯報,，并簽離準(zhǔn)確時間,。
2、按工作程序和標(biāo)準(zhǔn)做好開餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作,，擺臺用托盤,，餐具要求無破損，備用器皿要充足,，擺放整潔美觀,。
3、了解當(dāng)日估清菜及異常推薦菜,，詳知其價格,，口味特色，制作方法,，營養(yǎng)價值等以便及時做好推銷工作,。
4、迎接客人,，向你三米范圍之內(nèi)的每位客人微笑問好,，并幫忙客人拉椅讓座。
5,、開餐后按服務(wù)程序及標(biāo)準(zhǔn)為客人供給優(yōu)質(zhì)服務(wù),。點(diǎn)菜、上菜,、分菜,、酒水服務(wù)、巡臺、結(jié)賬,、送客,。
6、時刻關(guān)注賓客需求,，反應(yīng)敏捷,，主動為客人點(diǎn)煙，更換餐具,，煙缸,，添加酒水、茶水,，要能服務(wù)在客人示意之前,。
7、對vip客人給予重點(diǎn)關(guān)注,，對老弱病殘客人給予異常關(guān)注,，并按其相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)供給服務(wù)。
8,、盡量幫忙客人解決就餐過程中的各類問題，必要時將客人的問題和投訴及時反饋給主管,，尋求解決辦法,。
9、當(dāng)班結(jié)束認(rèn)真做好收尾工作,。
