當(dāng)我們備受啟迪時(shí),常??梢詫⑺鼈儗懗梢黄牡皿w會(huì),,如此就可以提升我們寫作能力了,。那么我們寫心得體會(huì)要注意的內(nèi)容有什么呢,?下面是小編幫大家整理的心得體會(huì)范文大全,,供大家參考借鑒,,希望可以幫助到有需要的朋友,。
學(xué)校食堂管理心得體會(huì)300字篇1
我校的食堂管理從總體上來說是還好的,在場(chǎng)地與設(shè)備不足的情況下,,保證了2800多名師生的正常就餐,,至今還沒有出過食品中毒等事故,對(duì)保持學(xué)校穩(wěn)定的教學(xué)秩序起了很大的作用,。但是從財(cái)務(wù)管理與職工管理的角度上說,,還存在著很大的問題。從今年陳珊瑚參與管理后所反映出的情況看,有許多問題值得學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的重視,。
在財(cái)務(wù)管理問題上,,存在著不規(guī)范問題,對(duì)職工缺乏教育,,疏于管理,。
我校是一個(gè)大型的學(xué)校。食堂有30多位教職工,,平均每天購菜達(dá)4000元左右,,每天需要米面2000多斤,還有油,、煤與飲料等,,是學(xué)校的一個(gè)重要財(cái)務(wù)活動(dòng)部門。隨著學(xué)校規(guī)模的擴(kuò)大,,食堂也將進(jìn)一步擴(kuò)大,。對(duì)于這樣一個(gè)部門,又處在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的環(huán)境下,,不注意就會(huì)出大問題,。有人預(yù)言今后如果出經(jīng)濟(jì)問題,很可能就出在食堂里面,,這種說法不是沒有根據(jù)的,。如果這么重大的財(cái)務(wù)活動(dòng)的權(quán)力只掌握在個(gè)別人手里,是很危險(xiǎn)的,,而失去監(jiān)督的權(quán)力就更加危險(xiǎn),。因此我建議學(xué)校:一是總務(wù)處要切實(shí)加強(qiáng)對(duì)食堂的領(lǐng)導(dǎo),不能再象現(xiàn)在這樣了;二是工會(huì)要成立食堂監(jiān)督小組,,直接介入食堂的監(jiān)管;三是完善食堂管理機(jī)構(gòu),,有三人左右的正式教師(正直的有一定管理經(jīng)驗(yàn)的人)進(jìn)入管理,以分散權(quán)力,,達(dá)到相互牽制;四是應(yīng)該建立比較完善的規(guī)章制度,,使食堂能夠比較規(guī)范地運(yùn)行。
學(xué)校食堂管理心得體會(huì)300字篇2
本學(xué)期我的工作出現(xiàn)了全新的挑戰(zhàn),,在這段過去的時(shí)間里,,承蒙學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)重用,感謝學(xué)校培養(yǎng),,從本學(xué)期開始我走上了食堂主管崗位,,負(fù)責(zé)對(duì)食堂全面工作的開展與落實(shí),本學(xué)年總務(wù)處膳食部的各項(xiàng)工作繼續(xù)堅(jiān)持雷校長提出的“服務(wù),、規(guī)范,、高效,、一流”的原則,理清工作思路,,強(qiáng)化各崗位責(zé)任制的落實(shí),,加強(qiáng)基礎(chǔ)建設(shè),加強(qiáng)崗位培訓(xùn),,提倡創(chuàng)造性開展工作,。繼續(xù)依照校長先進(jìn)的辦學(xué)理念,引導(dǎo)食堂人員養(yǎng)成用心工作,、勤于思考的良好習(xí)慣,,調(diào)整心態(tài),準(zhǔn)確定位,,牢固樹立“服務(wù)、規(guī)范,、高效,、一流”服務(wù)意識(shí),盡最大努力解除師生的后顧之憂,,高標(biāo)準(zhǔn)完成飲食衛(wèi)生,、飲食質(zhì)量、飲食安全,、為師生健康負(fù)責(zé),,為教育教學(xué)服務(wù),為學(xué)校的發(fā)展服務(wù),。我校自建校以來,,一直以超常規(guī)的跨越式發(fā)展,學(xué)校食堂擔(dān)負(fù)著為全校師生提供膳食保障服務(wù)的重任,??梢哉f,食堂后勤管理是一個(gè)與師生員工的日常生活最密切相關(guān)的部門,。
通過這半個(gè)學(xué)期的工作,,在主任的指導(dǎo)下,在全校各部門領(lǐng)導(dǎo),、老師,、同事的大力支持與幫助下我密切配合主任,將食堂的各項(xiàng)工作落實(shí)到實(shí)處,,與食堂的全體員工一道,,不斷完善自我,不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn),,不斷提高自身素質(zhì),,使本學(xué)期食堂的全面工作有了實(shí)質(zhì)上的提升,把食堂的全面工作推向了一個(gè)新的層次,為學(xué)校發(fā)展提供了更好的后勤服務(wù)保障,。
從9月我全面接手食堂工作時(shí)起就遇到了很大的挑戰(zhàn),,因?yàn)?月1日羅馬校區(qū)高中部食堂新開,要從我光大食堂調(diào)派老員工十多名,,由于種種原因當(dāng)時(shí)人員很難招,,光大食堂一直處在缺人的狀態(tài)下運(yùn)作,本學(xué)期在人員不足的情況下,,我對(duì)食堂員工加強(qiáng)了職業(yè)道德思想培訓(xùn)和鼓勵(lì),,對(duì)食堂管理采取了一帶一,老帶新,、熟手帶生手的培訓(xùn)方式,。讓食堂各班班長在管理別人的同時(shí)也要提高自己,對(duì)他們的'工作不規(guī)范的地方及時(shí)指出,,并提出改進(jìn)措施,,指導(dǎo)他們?nèi)绾问拐w工作達(dá)到規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn),我利用一切機(jī)會(huì)幫助他們,,直到本學(xué)期結(jié)束才把人員招齊,。
在常規(guī)工作方面,全體人員方向明確“服務(wù),、規(guī)范,、高效、一流”這八字方針是學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)對(duì)總務(wù)處工作的指導(dǎo)方針;我食堂組織全體員工認(rèn)真學(xué)習(xí)學(xué)校的方針政策,,將學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的先進(jìn)理念如何轉(zhuǎn)化到實(shí)際工作之中,,使我們的工作真正達(dá)到服務(wù)于學(xué)校的教育教學(xué),服務(wù)于全校師生,,服務(wù)于社會(huì),,起到良好的綜合效益;通過每周的例會(huì),使員工的思想意識(shí)中形成了,,我們的工作是在從事教育,,既要體現(xiàn)服務(wù),又要體現(xiàn)育人;既要主動(dòng)工作,,又要用心工作;通過這
半學(xué)期的工作明顯的展示了食堂員工的精神風(fēng)貌和工作作風(fēng),,使總的工作得到了有效進(jìn)展。
從每周一開始,,堅(jiān)持開早會(huì),,對(duì)員工不達(dá)標(biāo)的地方及時(shí)解決處理,總結(jié)昨天的全面工作,,安排今天新的工作,,對(duì)員工的日常工作進(jìn)行考核和評(píng)價(jià),,使其工作在短時(shí)間內(nèi)得到了明確;使員工在工作中不斷提高,不斷進(jìn)步;每周五下午的例會(huì),,對(duì)食堂的整體工作進(jìn)行總結(jié)和對(duì)下周工作進(jìn)行安排,,對(duì)員工的本周工作進(jìn)行總結(jié),幫助員工從工作思想上,,專業(yè)知識(shí)上,,技能上,服務(wù)態(tài)度上都能得到提升,。
食堂在“規(guī)范”落實(shí)的工作中,,采取了多方面的措施;
1、對(duì)原料的采購,、驗(yàn)收,、入庫、出庫,、保管嚴(yán)格把關(guān);對(duì)不符合要求的原料堅(jiān)決拒收,。
2、對(duì)衛(wèi)生嚴(yán)格制度化管理,,分工清楚,責(zé)任明確;在工作人員減少的情況下,,也能保質(zhì)保量地完成日常衛(wèi)生工作,。
3、本學(xué)期我們每周為全校師生提供涼茶,,每周二,、三晚餐糖水,每餐的湯都根據(jù)氣候季節(jié)為師生制作,,使師生有更強(qiáng)壯的身體,,能更好地投身教學(xué)
4、在對(duì)員工的日常管理中,,我們制度加情感用自己的行動(dòng)去管理,,用指導(dǎo)去管理,在不斷的教導(dǎo)下,,員工能從指派工作到自我指派工作的轉(zhuǎn)變;
5,、開學(xué)初由于人員變動(dòng)太大,發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量有所下滑,,故馬上對(duì)食堂全體工作人員做了調(diào)整,,目的是要更加有效地體現(xiàn)增效的效果,雖然,,此時(shí)食堂連續(xù)離職了多位員工,,但我們的整體工作沒有受到影響,,而是全體員工團(tuán)結(jié)協(xié)作,忘我工作,,食堂工作雖然得到了學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)以及全校師生的認(rèn)可,,但離我們的目標(biāo)“創(chuàng)一流的食堂”還有一定的距離,我們?nèi)w員工一定會(huì)在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的先進(jìn)理念指導(dǎo)下,,在總務(wù)處主管領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下,,不斷完善自我,不斷提升自我,,盡早盡快實(shí)現(xiàn)我們的目標(biāo),,為學(xué)校創(chuàng)一流學(xué)校而貢獻(xiàn)我們的力量。
學(xué)校食堂管理心得體會(huì)300字篇3
為做好學(xué)校餐廳工作,,維護(hù)學(xué)生切身利益,,膳食科開展了“以學(xué)生為關(guān)注焦點(diǎn)”,“樹飲食形象,,創(chuàng)一流服務(wù)”活動(dòng),,收到了較好的效果。具體做法有:
一,、制訂并完善了各項(xiàng)管理制度
如各類人員崗位責(zé)任制,、服務(wù)人員行為規(guī)范、服務(wù)承諾等制度,,分別對(duì)餐廳的食品衛(wèi)生,、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個(gè)人衛(wèi)生,、原材料采購,、驗(yàn)收、保管,、加工,、出售、餐具消毒提出明確要求,,做到職責(zé)明確,,管理制度齊全,環(huán)環(huán)相扣,,層層把關(guān),,流程合理,操作規(guī)范,。
二,、加強(qiáng)教育培訓(xùn)
提高職工素質(zhì)。選送管理人員到其他高校參觀學(xué)習(xí),,學(xué)習(xí)兄弟高校先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn),。另外,,選送相關(guān)專業(yè)人員參加市里食品采購索證專業(yè)知識(shí)培訓(xùn),消防安全知識(shí)培訓(xùn),,預(yù)防食物中毒專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)等,。并聘請(qǐng)防疫站等專業(yè)老師對(duì)餐廳職工進(jìn)行食品衛(wèi)生知識(shí)、消防安全知識(shí),、職業(yè)道德等系統(tǒng)知識(shí)培訓(xùn),,旨在提高每個(gè)職工的整體素質(zhì),更好地為教職工服務(wù),。
三,、加強(qiáng)硬件建設(shè)
杜絕事故發(fā)生。利用寒暑假對(duì)餐廳進(jìn)行了程度不同的改造,、改建,,添置了部分硬件設(shè)備和用具,達(dá)到布局合理,,通風(fēng)采光,,蒸汽及油煙排放良好。成立安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組,,制定了“三防”預(yù)案,,安全通道安裝了應(yīng)急燈,消防器材專人保管,,每天管理員防火巡查,,進(jìn)入食堂有提示語“食堂重地、閑人免進(jìn)”,。操作間有警示語“注意安全,、精心操作”,,食堂供應(yīng)的免費(fèi)湯專人看管,。除采購及消毒外,衛(wèi)生的重點(diǎn)及難點(diǎn)工作為炊事人員體檢,、生熟分開,、無四害、三餐保潔,,冷葷“五?!钡龋槍?duì)這些工作,,思想上高度重視,,全力以赴逐項(xiàng)采取措施,消除生產(chǎn)中的各種安全隱患,,確保操作安全和食品衛(wèi)生安全,。
四,、堅(jiān)持優(yōu)質(zhì)服務(wù)
不斷拓展服務(wù)理念。膳食科做到以人為本,,給師生創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)境,,在保證學(xué)生一日三餐伙食供應(yīng)的過程中,不斷拓展經(jīng)營理念和服務(wù)理念,。
1,、建立了“小吃一條街”,引進(jìn)了數(shù)十種名優(yōu)風(fēng)味小吃,,增加花色品種,,吸引了不少同學(xué)前去就餐。
2,、在大廳開設(shè)24小時(shí)值班窗口,,確保學(xué)生隨時(shí)能吃上熱飯、熱菜,、熱湯,。
3、千方百計(jì)控制成本,,降低飯菜價(jià)格,,切實(shí)讓利于學(xué)生,大廳每天為學(xué)生供應(yīng)免費(fèi)稀飯,,確保學(xué)生真正吃到干凈衛(wèi)生,、物美價(jià)廉的飯菜。
4,、膳食科辦公室保證24小時(shí)值班為師生服務(wù),。開設(shè)優(yōu)質(zhì)服務(wù)監(jiān)督臺(tái),設(shè)立餐飲服務(wù)熱線電話,,隨時(shí)解決學(xué)生反映的問題,。
5、提供助學(xué)崗位18個(gè),,解決了特困生的燃眉之急,。
由于學(xué)校各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)餐廳工作高度重視和常抓不懈,給我校飲食工作硬件建設(shè)和軟件管理打下了良好的基礎(chǔ),,增強(qiáng)了全體炊事人員的安全衛(wèi)生意識(shí)和責(zé)任感,,形成良好規(guī)范的衛(wèi)生習(xí)慣,使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的發(fā)展和一定的成績,,確保了學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展,。目前針對(duì)現(xiàn)在餐廳人員少,工作量大,,我們將知難而進(jìn),,創(chuàng)造條件,,狠抓標(biāo)準(zhǔn)化,規(guī)范化,,制度化,,秩序化管理,主動(dòng)適應(yīng)學(xué)校發(fā)展的要求,,將我校飲食工作推向新的起點(diǎn),,創(chuàng)造新的輝煌。
學(xué)校食堂管理心得體會(huì)300字篇4
食堂是學(xué)校后勤保障中非常重要的一個(gè)組成部分,,學(xué)校食堂的食品安全關(guān)系到廣大師生的身心健康,,關(guān)系到一個(gè)學(xué)校的和諧穩(wěn)定。雖然當(dāng)前中小學(xué)都在提高后勤的工作質(zhì)量與水平,,使得學(xué)校食堂的食品衛(wèi)生,、飯菜質(zhì)量都得到了一定的改善,但是仍然有不少的中小學(xué)校出現(xiàn)了食品安全的問題,,原因在于忽視了對(duì)學(xué)校食堂的管理,,不僅對(duì)學(xué)生的身心健康造成了嚴(yán)重的影響,還使得學(xué)校的聲譽(yù)受到損害,。因此,,應(yīng)該不斷完善內(nèi)部管理的監(jiān)督機(jī)制,改善學(xué)校食堂的硬件設(shè)施,,建立一支具有高素質(zhì)的從業(yè)人員,,使師生的切身利益得到維護(hù)。
一,、目前中小學(xué)校食堂管理現(xiàn)狀
(一)學(xué)校食堂管理制度需要健全與完善
學(xué)校食堂只有有了嚴(yán)格,、明確的管理制度才能夠確保食堂管理正常有序,才能夠?yàn)閷W(xué)生提供高質(zhì)量的服務(wù),。但是,,當(dāng)前仍有一部分中小學(xué)校食堂沒有在學(xué)校食堂管理方面嚴(yán)格執(zhí)行國家相關(guān)的法律法規(guī),并沒有建立完善的管理制度,、準(zhǔn)則,、行為規(guī)范等,,多數(shù)采用人治的方式而非法治,,在采購、制作,、衛(wèi)生檢查,、清潔衛(wèi)生保持等方面的整個(gè)流程中沒有任何明確的規(guī)章制度對(duì)其進(jìn)行約束,使得機(jī)會(huì)主義盛行,,食堂公共財(cái)物丟失的現(xiàn)象十分嚴(yán)重,。比如一些學(xué)校食堂在食材的采購環(huán)節(jié)中,,沒有按照規(guī)定向供貨商索取相關(guān)的票據(jù)、證件等等,,單純貪圖便宜,,一味地采購價(jià)格低廉、散裝的無任何qs標(biāo)志的食品以及其他不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品,,對(duì)學(xué)生的身心健康造成了一定的損害,。還有一部分學(xué)校食堂雖然建立了一套比較完善的管理規(guī)定,但是卻由于保證其得到實(shí)施的機(jī)制相對(duì)缺乏,,使得那一套看起來比較完善的規(guī)定如同虛設(shè),。
(二)學(xué)校食堂嚴(yán)重缺乏必要的硬件設(shè)施
少數(shù)學(xué)校為節(jié)省食堂消耗的資金,在對(duì)消毒,、冷凍設(shè)備的投資過程中盡可能地降低消耗,,從而使的食堂硬件設(shè)施嚴(yán)重缺乏。部分學(xué)校食堂的冷藏設(shè)備損壞,、老化現(xiàn)象嚴(yán)重,,保鮮食品的溫度常常達(dá)不到要求,食堂工作人員也沒有及時(shí)發(fā)現(xiàn)設(shè)備問題,,使得食品變質(zhì)的現(xiàn)象常常發(fā)生,,嚴(yán)重的時(shí)候使得學(xué)生在食用變質(zhì)的食物以后出現(xiàn)中毒的現(xiàn)象。有相當(dāng)一部分學(xué)校的食堂沒有固定的清洗消毒池,,尤其是一些鄉(xiāng)鎮(zhèn)中小學(xué)校,,洗菜與洗碗池共用的現(xiàn)象十分嚴(yán)重。
(三)學(xué)校食堂從業(yè)人員的衛(wèi)生意識(shí)淡薄
少數(shù)學(xué)校并沒有開展有關(guān)食堂衛(wèi)生知識(shí),、法律法規(guī)宣傳活動(dòng),,部分食堂工作人員沒有按照工作要求規(guī)定穿戴工作服裝上崗,沒有對(duì)食品,、用具等嚴(yán)格進(jìn)行消毒,、擺放,使得食材長期裸露在室溫溫度下,,比如使用劣質(zhì)食用油,,食用發(fā)芽土豆等。
二,、進(jìn)一步強(qiáng)化學(xué)校食堂管理的策略
(一)加大對(duì)學(xué)校食堂管理的認(rèn)識(shí)
加強(qiáng)學(xué)校食堂管理有助于促進(jìn)學(xué)校食堂朝著規(guī)范化,、合理化的方向發(fā)展。加強(qiáng)食堂管理的根本目的在于為學(xué)生提供一個(gè)更好的就餐環(huán)境,。對(duì)于中小學(xué)領(lǐng)導(dǎo)來講,,需要對(duì)食堂管理的重要性進(jìn)行充分的認(rèn)識(shí),將食堂管理納入到學(xué)校發(fā)展規(guī)劃之中,并要將之放在與教學(xué)管理工作相同的位置,,做到“兩手抓,,兩手都要硬”。讓學(xué)校師生能夠吃的安心,,營養(yǎng)均衡,,讓學(xué)生與家長都能夠真正放心。同時(shí)還需要注重食堂管理的宣傳工作開展,,利用各種實(shí)例來對(duì)食堂管理的重要性進(jìn)行宣傳,,并且需要組織食堂管理以及日常工作人員對(duì)《中華人民共和國食品安全法》《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等相關(guān)法律法規(guī)進(jìn)行學(xué)習(xí),對(duì)自身的社會(huì)責(zé)任以及法律的權(quán)威性都有清楚的認(rèn)識(shí),。
(二)完善學(xué)校內(nèi)部食堂管理制度
食堂的安全關(guān)系到學(xué)生的健康,,因此,不能夠輕視,。良好的食堂管理制度能夠使得學(xué)校食堂朝著規(guī)范,、合理、安全的方向發(fā)展,。想要確保食堂在食品安全,、衛(wèi)生等方面不出問題,嚴(yán)格的管理制度與要求是必不可少的,。需要在相關(guān)的法律法規(guī)指導(dǎo)之下,,與學(xué)校實(shí)際情況相結(jié)合,制定出完善的食堂工作人員行為規(guī)范和食堂管理?xiàng)l例,,并以此為基礎(chǔ)構(gòu)建起完善的食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理制度以及相當(dāng)嚴(yán)格的食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度,。只有加大對(duì)學(xué)校食堂食品安全、衛(wèi)生情況的監(jiān)管,,才能夠使得學(xué)生在食堂安心地就餐,。因此,還需要在學(xué)校中配備專門的人員對(duì)制度進(jìn)行執(zhí)行,,并開展監(jiān)管,,學(xué)校中需要成立起食堂衛(wèi)生監(jiān)督小組,對(duì)食堂食品衛(wèi)生情況進(jìn)行定期或者是不定期的突擊檢查,。對(duì)于食堂的從業(yè)人員,,必須要嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生檢查制度,并定期組織他們到醫(yī)院進(jìn)行體檢,,如果發(fā)現(xiàn)帶有傳染性疾病或者是其他的會(huì)影響到食品健康安全的疾病,,都需要進(jìn)行及時(shí)妥善的安排。同時(shí)還需要從著裝,、指甲,、頭發(fā)等方面對(duì)食堂從業(yè)人員進(jìn)行規(guī)定,確保食堂衛(wèi)生,。必須要有完善的食堂食材采購制度,,要從食材上把好第一道關(guān)。為此,,還需要對(duì)所采購的物品進(jìn)行嚴(yán)格的票據(jù)審查與質(zhì)量檢測(cè),,禁止使用“三無”產(chǎn)品與劣質(zhì)產(chǎn)品。
(三)加強(qiáng)學(xué)校食堂基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)
完成一天學(xué)業(yè)的學(xué)生需要一個(gè)溫馨,、和諧的環(huán)境來就餐,、休息,因此,,能夠得到學(xué)生認(rèn)可且滿意的食堂才能夠算得上一個(gè)成功的食堂,。各地的政府預(yù)算以及學(xué)校自身建設(shè)都需要加入學(xué)校食堂基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè),對(duì)食堂建設(shè)進(jìn)行專門的規(guī)劃與立項(xiàng),,并成立起專門的資金項(xiàng)目來負(fù)責(zé)采購學(xué)校食堂相關(guān)的設(shè)備,。特別是學(xué)校食堂的冷藏、消毒,、凈化飲用水設(shè)備以及三防設(shè)施等都必須要滿足國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的要求,。與此同時(shí)還需要加大投入,建立專門的食品存放室,、加工室以及就餐室等,,防止出現(xiàn)問題。要需要加大投入做好培訓(xùn)工作,,讓食堂中的工作人員能夠經(jīng)常參加培訓(xùn),,多進(jìn)行交流,提升他們應(yīng)對(duì)各種突發(fā)事件的能力,。
(四)提升學(xué)校食堂從業(yè)人員素質(zhì)
中小學(xué)食堂從業(yè)人員的素質(zhì)直接決定了后勤服務(wù)質(zhì)量,。要做好食堂食品衛(wèi)生安全工作,就需要增強(qiáng)從人員的思想素質(zhì)以及業(yè)務(wù)技能,。為此,,需要在優(yōu)化食堂管理人員以及炊事服務(wù)人員上下功夫,做好培訓(xùn)與管理工作,,不斷改善從業(yè)人員的綜合素質(zhì),。對(duì)于操作人員不僅僅需要擁有相當(dāng)豐富的烹飪專業(yè)知識(shí)與較強(qiáng)的實(shí)踐動(dòng)手能力,還要盡可能創(chuàng)新與更新菜肴品種,。因?yàn)?,中小學(xué)食堂炊事人員的流動(dòng)性比較大,因此在開學(xué)之前就需要組織食堂管理人員,,做好對(duì)炊事人員的崗前培訓(xùn)工作,,并建立起晚上的個(gè)人健康檔案,,做好健康檢驗(yàn)工作,未體檢的與體檢不合格的都不能夠上崗,,而對(duì)于身體不合格的人員則需要及時(shí)調(diào)離,,要做到持證上崗。
總之,,優(yōu)秀的食堂管理,,不僅僅是有利于學(xué)校食堂自身的發(fā)展,同時(shí)對(duì)于學(xué)校的聲譽(yù),、師生的身體健康也是至關(guān)重要的,。因此,學(xué)校管理者以及食堂的經(jīng)營者都需要從各種案例中汲取經(jīng)驗(yàn),,做好食堂管理工作,。
學(xué)校食堂管理心得體會(huì)300字篇5
“民以食為天”,作為后勤工作重點(diǎn)之一的食堂管理,,怎樣激活內(nèi)部活力,,完善競(jìng)爭機(jī)制,提高勞動(dòng)效率,,更好地為師生服務(wù),,這是我們后勤管理人員孜孜以求的目標(biāo)之一,食堂后勤工作總結(jié),。為此,,自我校食堂創(chuàng)建以來,我們更加努力地探索食堂的新路子,。多年來,,我們基本形成了一套自己的管理模式,為了更好地總結(jié)經(jīng)驗(yàn),、彌補(bǔ)不足,,我從以下幾方面作簡要回顧:
一、抓機(jī)構(gòu)建立,,促組織落實(shí)
1,、機(jī)構(gòu)設(shè)置及人員管理
(2)建立建全各項(xiàng)規(guī)章制度的組織落實(shí),年終進(jìn)行考核評(píng)比,。
2,、食堂工作人員的身體執(zhí)行學(xué)年度體檢制度,發(fā)現(xiàn)身體狀況欠佳的,,采取暫時(shí)停用休養(yǎng)的辦法,,待身體完全恢復(fù)后再考慮安排;對(duì)食堂環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行周檢查制度,發(fā)現(xiàn)問題,,立即指出改正,。
3,、抓文明禮貌的落實(shí):我們提倡文明用餐、禮貌服務(wù),,要求班主任做好在校用餐學(xué)生的文明用餐的教育,,而且,每天學(xué)生用餐時(shí)都要求值周領(lǐng)導(dǎo)入餐廳巡視,,值日教師定桌服務(wù),,幫助解決學(xué)生用餐中的具體問題,。
二,、食堂管理的具體做法
(一)嚴(yán)格管理制度,,共創(chuàng)文明服務(wù),。
學(xué)校的主要工作是教學(xué),,后勤管理的宗旨是堅(jiān)持為教學(xué)服務(wù),,而作為后勤管理重中之重的工作——食堂管理工作,,更是直接影響學(xué)校工作的正常開展,。為此,,我們特制訂了一系列的規(guī)章制度,確保食堂工作的正常開展,。
1,、出勤制度:
不隨意更改作息時(shí)間
2、勞動(dòng)管理:
(1)和睦相處,、禮貌待人,,杜絕與就餐人員發(fā)生沖突,情節(jié)嚴(yán)重華考范文網(wǎng)解,,并對(duì)目前現(xiàn)狀不足之處即時(shí)改進(jìn).如衛(wèi)生情況:我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板,、墻壁、灶臺(tái),、蒸箱,、地面、以及庫房等,,統(tǒng)統(tǒng)進(jìn)行了徹底大清掃.每次清理行之有效,,廚房有了明顯改觀,,。
三,、存在問題
隨著國民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,人民的生活水平也得到了改善,,同時(shí)也給我們的獨(dú)生子女養(yǎng)成了嬌生慣養(yǎng)的壞習(xí)慣,,主要表現(xiàn)在:
1、挑食,、偏食,,導(dǎo)致倒菜現(xiàn)象嚴(yán)重;
2,、小朋友們獨(dú)立生活能力較差,有時(shí)會(huì)出現(xiàn)吃不飽,、吃不好的現(xiàn)象,,而引起家長的不放心。
憂患意識(shí),。
食堂衛(wèi)生是隱患的源泉,、發(fā)源地。在衛(wèi)生管理上我們堅(jiān)持每周召開_x生活會(huì),,做到警鐘長鳴,,增強(qiáng)職工的憂患意識(shí),盡可能地把隱患扼制在盟芽狀態(tài);我們要求每一位職工必須做到:
1,、上班時(shí)間所有職工,,一律要穿工作服。
2,、注意個(gè)人衛(wèi)生,,勤理發(fā)、勤剪指甲,、勤換衣服,、勤洗澡,不留長發(fā),、小胡子,,開飯先洗手。
3,、食堂內(nèi)外實(shí)行定人,、定點(diǎn)、定時(shí)間,、定要求,,必須做到每日清掃、周末大掃,。
4,、各種餐具、籠布,、機(jī)械等要洗刷干凈,,做到木見本色,鐵見光,,用后擺列整齊,,生熟用具嚴(yán)格分開不得混用。
5,、開飯時(shí)不準(zhǔn)吸煙,,不準(zhǔn)面向食品說話,、咳嗽,不準(zhǔn)涂脂抹粉,。
6,、認(rèn)真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生制度,形成制度,,對(duì)照評(píng)比,。
(三)嚴(yán)格檢測(cè)與監(jiān)督,創(chuàng)名牌效應(yīng),。
食堂管理既要有一套完善的管理制度,,更要有過硬的檢測(cè)與監(jiān)督機(jī)制,才能確保制度的純粹性,、真實(shí)性,,也才能吸引更多的家長了解學(xué)校,,了解學(xué)校食堂管理,,也只有這樣,學(xué)校才能在家長中樹立起名牌效應(yīng),,才能讓更多的家長放心地把自己的孩子送到學(xué)校來用餐,。我們具體做法是:
1、控制進(jìn)貨渠道,,不進(jìn)劣質(zhì)低價(jià)菜,、不進(jìn)來路不明菜。1000多人用餐需要每周去凌家塘采購各種食品,,如:肉,、菜、蛋,、主,、副食等.由我校行政親自去采購,嚴(yán)把沒有"檢疫證",、"食品衛(wèi)生許可證"的食品,,一律不采購存放時(shí)間長的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外,,嚴(yán)防食物中毒事件的發(fā)生,,切實(shí)保證每位師生的身體健康.在此期間我食堂用餐師生無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故.
2、不定期對(duì)工作人員進(jìn)行思想教育,、貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法的要求等.通過學(xué)習(xí),,增加工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識(shí).切實(shí)做好我校食堂的食品衛(wèi)生、餐具的"一洗,、二沖,、三消毒"工作,,做到隨用隨清,每周對(duì)廚房一次大清掃.如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出,,勒令改正即時(shí)到位.全體工作人員能夠認(rèn)真作好本職工作,,明確職責(zé)、各司其職,、服從分配,、隨叫隨到,保證職工的工作正常運(yùn)轉(zhuǎn).
3,、由保管員負(fù)責(zé)經(jīng)常檢查食堂倉庫,,不把變質(zhì)變腐的米煮給學(xué)生吃。
4,、對(duì)庫存食品進(jìn)行盤點(diǎn)交接,,每天我都親自下廚房和他(她)們一起工作、溝通,,對(duì)食堂工作方面的所需與不足詳細(xì)了解,,并對(duì)目前現(xiàn)狀不足之處即時(shí)改進(jìn).如衛(wèi)生情況:我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁,、灶臺(tái),、蒸箱、地面,、以及庫房等,,統(tǒng)統(tǒng)進(jìn)行了徹底大清掃.每次清理行之有效,廚房有了明顯改觀,。
我在學(xué)校食堂工作中為我校健康快速發(fā)展盡了自己最大的努力,,得到了全校師生的認(rèn)可,家長的信賴和各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的肯定,。我將在今后的工作中不斷努力創(chuàng)新,,更多的接受學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的監(jiān)督與指導(dǎo),更好地為師生服務(wù),,使學(xué)校食堂工作再上新的臺(tái)階,。
學(xué)校食堂管理心得體會(huì)300字