從某件事情上得到收獲以后,，寫一篇心得體會，記錄下來,，這么做可以讓我們不斷思考不斷進步,。優(yōu)質的心得體會該怎么樣去寫呢,？下面我給大家整理了一些心得體會范文，希望能夠幫助到大家。

食堂管理工作個人心得體會篇一

1、 加強業(yè)務培訓,、提升自己的綜合能力

在這一年中我認真學習，做好每周的會議筆記;聽好張經理的指導方針,。張經理給我們指明了方向,，分析了團餐行業(yè)的特性，使我意識到團餐行業(yè)的偉大具有很強的挑戰(zhàn)性,。為了不給集團的發(fā)展添麻煩,，迫使自己在平時的工作中要不斷學習，積累經驗,，不斷成長;成為公司的合格人才,。

2、 本年度完成的主要工作

:1 食品安全衛(wèi)生活動,，針對本次活動食堂張經理制定了安全檢查小組,，以班組為單位。我負責的紅制定了四條方案:一:針對高三學子的高考專門指派了一個廚師對他們進行特殊跟蹤服務為高三學生的高考提供了良好的后勤保障,。二:加強物資的管理，由班長全權負責領料,，回庫,，當天沒有用完的物資在下班之前必須回庫房、進冰箱鎖好,，防止物資丟失無漏洞,。三:保證食品的絕對安全消除安全隱患，我每天在開餐以前對生產出來的食品進行質量跟蹤調查,，做好北師大食堂制定的(每日必查的幾個關鍵環(huán)節(jié)詳情表)確保食品安全萬無一失,。四:強化安全意識，要求值班人員每天要對二樓炒菜間的過道門和大廳樓梯口的大門進行開餐以外的全封閉式管理,，防止陌生人進入操作間使破壞,。

三 存在差距及努力方向

雖然過去的一年里做了一些工作，取得了一點成績,，但這都是食堂張經理帶領我們共同努力的結果,，我的工作能力，管理水平,，與上級領導的要求和實際工作需要還有差距,，主要表現(xiàn)在:1 )業(yè)務知識結構不夠全面，制約管理水平有待提升,。2) 對員工的培訓抓的不夠,，整體水平提高不快，要增加對員工的培訓力度，制定科學合理培訓計劃和考核措施,，使員工的能力都要有很大的提高,，為公司培養(yǎng)更多的優(yōu)秀人才，在今后的工作中,，本人要向各領導努力學習管理技巧,，來提高自己的管理和處理各種問題的能力，打好扎實的業(yè)務基礎,，把食堂管理的更好,。根據公司的發(fā)展形勢，不斷提高自己的交際能力和口才,，在公司快速發(fā)展需要的時候,，能完成公司交給每一個任務，在關鍵的時候能頂上去,，不給公司的發(fā)展拖后腿,。

四 20--年工作計劃

1. 和公司保持高度一致，堅決圍繞公司的指示開展各項工作,，認真貫徹公司各種思想,，做好上傳下達;

2. 根據學生的喜愛口味增加鹵菜和稱菜窗口

3.嚴格把關物資驗收和采購渠道，降低物資成本,，提高經濟效益;

4 .認真鉆研經營業(yè)務,，推陳出新，吸引更多學生進餐,，提高營業(yè)額;

5 .穩(wěn)定員工隊伍,，做好員工培訓工作，為公司的發(fā)展培養(yǎng)更多的優(yōu)秀人才;

6 .根據公司的文件精神,，結合食堂的實際情況,，認真科學合理的制定班組核算計劃和實施方案，最大的提升員工工作的積極性,，降低營運成本,，提高經濟效益和利潤.

20--的工作已過去，本人希望在20--年的工作中堅持貫徹公司的各項指示精神,，集思廣益,、多動腦經給公司創(chuàng)造更好的經濟及社會效益，為公司的發(fā)展壯大做出更大的貢獻.

食堂管理工作個人心得體會篇二

本學期我的工作出現(xiàn)了全新的挑戰(zhàn),，在這段過去的時間里,，承蒙學校領導重用，感謝學校培養(yǎng),，從本學期開始我走上了食堂主管崗位,，負責對食堂全面工作的開展與落實,，本學年總務處膳食部的各項工作繼續(xù)堅持雷校長提出的“服務、規(guī)范,、高效,、一流”的原則，理清工作思路,，強化各崗位責任制的落實,，加強基礎建設，加強崗位培訓,，提倡創(chuàng)造性開展工作,。繼續(xù)依照校長先進的辦學理念，引導食堂人員養(yǎng)成用心工作,、勤于思考的良好習慣,，調整心態(tài)，準確定位,，牢固樹立“服務,、規(guī)范、高效,、一流”服務意識,，盡最大努力解除師生的后顧之憂，高標準完成飲食衛(wèi)生,、飲食質量,、飲食安全、為師生健康負責,，為教育教學服務，為學校的發(fā)展服務,。我校自建校以來,，一直以超常規(guī)的跨越式發(fā)展，學校食堂擔負著為全校師生提供膳食保障服務的重任,?？梢哉f，食堂后勤管理是一個與師生員工的日常生活最密切相關的部門,。

通過這半個學期的工作,，在主任的指導下，在全校各部門領導,、老師,、同事的大力支持與幫助下我密切配合主任，將食堂的各項工作落實到實處,，與食堂的`全體員工一道,，不斷完善自我,，不斷總結經驗，不斷提高自身素質,，使本學期食堂的全面工作有了實質上的提升,，把食堂的全面工作推向了一個新的層次，為學校發(fā)展提供了更好的后勤服務保障,。

從9月我全面接手食堂工作時起就遇到了很大的挑戰(zhàn),，因為9月1日羅馬校區(qū)高中部食堂新開，要從我光大食堂調派老員工十多名,，由于種種原因當時人員很難招,，光大食堂一直處在缺人的狀態(tài)下運作，本學期在人員不足的情況下,，我對食堂員工加強了職業(yè)道德思想培訓和鼓勵,，對食堂管理采取了一帶一，老帶新,、熟手帶生手的培訓方式,。讓食堂各班班長在管理別人的同時也要提高自己，對他們的工作不規(guī)范的地方及時指出,，并提出改進措施,，指導他們如何使整體工作達到規(guī)范和標準，我利用一切機會幫助他們,，直到本學期結束才把人員招齊,。

在常規(guī)工作方面，全體人員方向明確“服務,、規(guī)范,、高效、一流”這八字方針是學校領導對總務處工作的指導方針;我食堂組織全體員工認真學習學校的方針政策,，將學校領導的先進理念如何轉化到實際工作之中,，使我們的工作真正達到服務于學校的教育教學，服務于全校師生,，服務于社會,，起到良好的綜合效益;通過每周的例會，使員工的思想意識中形成了,，我們的工作是在從事教育,，既要體現(xiàn)服務，又要體現(xiàn)育人;既要主動工作,，又要用心工作;通過這

半學期的工作明顯的展示了食堂員工的精神風貌和工作作風,，使總的工作得到了有效進展。

從每周一開始,，堅持開早會,，對員工不達標的地方及時解決處理,，總結昨天的全面工作，安排今天新的工作,，對員工的日常工作進行考核和評價,，使其工作在短時間內得到了明確;使員工在工作中不斷提高，不斷進步;每周五下午的例會,，對食堂的整體工作進行總結和對下周工作進行安排,，對員工的本周工作進行總結，幫助員工從工作思想上,，專業(yè)知識上,，技能上，服務態(tài)度上都能得到提升,。

食堂在“規(guī)范”落實的工作中,，采取了多方面的措施;

1、對原料的采購,、驗收,、入庫、出庫,、保管嚴格把關;對不符合要求的原料堅決拒收,。

2、對衛(wèi)生嚴格制度化管理,，分工清楚,，責任明確;在工作人員減少的情況下，也能保質保量地完成日常衛(wèi)生工作,。

3,、本學期我們每周為全校師生提供涼茶，每周二,、三晚餐糖水,，每餐的湯都根據氣候季節(jié)為師生制作，使師生有更強壯的身體,，能更好地投身教學

4、在對員工的日常管理中,，我們制度加情感用自己的行動去管理,，用指導去管理，在不斷的教導下,，員工能從指派工作到自我指派工作的轉變;

5,、開學初由于人員變動太大，發(fā)現(xiàn)食品質量有所下滑,，故馬上對食堂全體工作人員做了調整,，目的是要更加有效地體現(xiàn)增效的效果,，雖然，此時食堂連續(xù)離職了多位員工,，但我們的整體工作沒有受到影響,，而是全體員工團結協(xié)作，忘我工作,，食堂工作雖然得到了學校領導以及全校師生的認可,，但離我們的目標“創(chuàng)一流的食堂”還有一定的距離，我們全體員工一定會在學校領導的先進理念指導下,，在總務處主管領導的帶領下,，不斷完善自我，不斷提升自我,，盡早盡快實現(xiàn)我們的目標,，為學校創(chuàng)一流學校而貢獻我們的力量。

食堂管理工作個人心得體會篇三

為認真貫徹落實《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,，進一步加強學校食堂衛(wèi)生管理,，依據《食品衛(wèi)生法》，《學校衛(wèi)生工作條例》,，為了進一步加強食堂管理,，提升服務質量，結合我校食堂實際情況,，使全體師生有一個清潔,、舒適的工作環(huán)境，保證就餐任務的順利進行,，特制定食堂工作計劃如下：

一,、食堂從業(yè)人員必須做到，政治思想好,，心理素質好,，有健康的身體，強烈責任感,。能熱心,、周到、文明,、優(yōu)質為廣大教職工服務,。

二、建立完整的食堂管理制度：

1,、組織食堂從業(yè)人員學習《食品衛(wèi)生法》,、《學校食品衛(wèi)生安管理條例》等相關衛(wèi)生法律法規(guī)，增強衛(wèi)生意識和安全法律意識,。

每學期對食堂從業(yè)人員參加縣衛(wèi)生知識培訓二次,，每年到法定機構體檢一次,，做到持證上崗，保持良好的個人衛(wèi)生習慣,。

2,、嚴格操作流程，做到生熟,、葷素分開,。

分工明確，操作規(guī)范,，責任到人,。避免出現(xiàn)混崗和食品交叉污染。操作間做到整潔,、整齊,、明亮。從業(yè)人員做到“三戴”“四勤”,。保持食堂良好的衛(wèi)生環(huán)境,。

3、學校食堂公用餐具,、容器,、用具，定期進行物理消毒,、化學消毒,。

按規(guī)定進入配餐間存放保潔。

4,、為了保證食品衛(wèi)生安全,，進一步加強過程管理。

采購食品繼續(xù)堅持工會代表陪購制,，及時索取營業(yè)執(zhí)照,、衛(wèi)生許可證和食品檢驗合格證及安全認證標志。驗收食物堅持“三人制”,。做到“一看,、二聞、三手感”,。杜絕“三無”產品進庫,。食品原材料進出庫房必須有完整的記錄。

5,、堅持行政值班人員飯菜先食制，并按《食品留樣試嘗情況登記表》逐項登記,。

飯菜留樣堅持標明菜名,、日期,、時間。

6,、堅持民主管理,，每月召開一次師生代表座談會，廣泛征求整改意見,。

不斷提高伙食質量,。根據季節(jié)特點，市場供應情況和師生的承受能力,，科學,、合理安排膳食，不斷增加花色品種,，努力做到經濟,、實惠、滿意,。

7,、健全食堂財務管理制度，實行由教工代表參加的膳管會參與財務監(jiān)督管理的制度,，堅持“統(tǒng)一管理,，獨立建帳，成本核算,，收支平衡”的原則,。

食堂財務由學校總務處統(tǒng)一管理,，設置食堂現(xiàn)金,、總帳。單獨開設基本帳戶,，實行專項成本核算,，保持收支平衡。每年度進行一次財務審查,，并列入校務公開項目,。

食堂管理工作個人心得體會篇四

“民以食為天”，對于走出家門的學生來說,，“吃”比“住”顯得更為重要,。學校是一個特殊的單位，學生又是一個特殊的消費群體,，學校食堂管理工作,，學生的衛(wèi)生飲食安全問題關系到學生的身體健康，關系到學校的聲譽，關系到教學質量的提高,，關系到學校的發(fā)展,，關系到社會的穩(wěn)定。因此,，食堂管理工作,，學生關心、家長關心,、社會關心,，上級領導更關心。我作為學校食堂的管理者之一,，在學校有關領導的指導下,，深感責任重大。我接受學校食堂有關工作一年過去,，在過去的工作經驗中,，積極做好以后個管理工作，現(xiàn)將本學期的工作計劃安排如下：

1,、 在工作中工作重要性認識到位,，有責任心、事業(yè)心,、工作主動,。和同事、學生及食堂其他工作人員和睦相處,、禮貌待人,，杜絕與就餐人員或是內部職工吵架、打罵,。 2,、 每天對食堂人員定人、定點,、定時間,、定要求，必須做到每日清掃,、各種餐具,、籠布、機械等要洗刷干凈,，做到木見本色,，鐵見光，用后擺列整齊,，生熟用具嚴格分開,，不得混用,。

3、 每天做好食堂衛(wèi)生的檢查,、食品加工過程,、做好每餐的食物樣品取存工作、做好學生就餐前的各項工作,，管理好學生就餐時的正常次序，做好就餐時的安全工作,。

4,、 做好每星期學生返校時的飯卡輸入工作，保證好學生順利就餐,，記錄好好每天和每個星期的食堂消費情

況,，做到帳目清楚，保存好就餐后微機余額數(shù)據,，防止微機出問題后數(shù)據丟失,。

5、 每天四餐做好不擅離崗位,，按時開關機及有關數(shù)據記錄,、保存等工作，認真管理好學生飯卡金額的正確無誤,。,，每學期末結帳實事求是，不違規(guī)操作,。不會隱瞞不報,。

6、 認真做好初二計算機的教學課程,，備好課,、上好課、認真輔導學生,，學習計算機的知識,，學到有用的計算機知識。 總之,，學校食堂的衛(wèi)生安全工作十分重要,，對學校食堂的各項工作管理我將認真努力的去做，同時除了學校食堂的各項工作管理外,，自己還認真學習自己的數(shù)學專業(yè)知識,，雖然自己沒上課，但是平時自己也認真的備課,，學習教育教學的新觀念,，虛心向其他教師學習，來提高自己的思想素質，使自己成為一位合格的教師,，工作中有什么做不到位的事歡迎各位領導和教師批評指導,。自己會在各位教師的批評指導下認真學習改進。

食堂管理工作個人心得體會篇五

1月23日在幼兒園領導的安排下我和保健醫(yī)生(馮醫(yī)生)一起去長沙市荷花幼兒園參觀學習他們幼兒園的食堂管理工作,，荷花幼兒園的園長,、食堂工作人員很熱情的接待了我們，一上午的時間我都在食堂對他們的工作進行了解咨詢,，他們食堂管理員也一一向我解答,，現(xiàn)將學習體會匯總為三點如下:

一、荷花幼兒園食堂分布區(qū)域 1.荷花幼兒園食堂場地分布為： 2.職工就餐區(qū),。 3.職工洗碗區(qū),。

4.蒸飯、餐具,、幼兒餐巾消毒區(qū),。 5.白案房。

6.幼兒餐具清洗區(qū),、食品粗加工清洗區(qū),。 7.更衣室、食堂倉庫,。 8.休息室,。 9.餐車擺放區(qū)。 10.食品加工烹飪區(qū),。

11.鍋爐房,，以上區(qū)域為主要分布區(qū)域，其中部分區(qū)域為共用區(qū)域,，但相互之間不存在工作時出現(xiàn)沖突問題,。

二、食堂工作人員情況了解

食堂工作人員共八人,食堂專職管理員人員一名,、油案人員三人,、白案人員一人、洗碗人員一人,、送餐人員一人,、摘洗切配人員一人。 1.專職食堂管理員一人.(食堂專職管理員負責食堂日常工作),。

2.專職食堂油案三人,。(在編人員負責幼兒、職工一日三餐的食品烹飪和一些食材的切配,、分餐工作),。

3.專職白案一人,。(負責幼兒、職工面點制作不做點心,，如遇到全體吃餃子,、面點情況食堂人員共同參與幫忙，不參與其他早餐的制作,，負責肉食的攪拌,，肉類的改刀由食堂人員共同完成，下午休息),。

4.專職洗碗工一人(負責幼兒所有餐具的清洗,、消毒、記錄工作,，并于送餐人員一同將餐具清理到清洗區(qū)域，清洗完餐具后,，如食堂無特殊情況可自行安排時間休息),。 5.專職送餐工一人(負責幼兒園所有班級用餐的餐前準備工作和送餐、收餐工作,。如：幼兒用餐的碗,、餐巾、飯,、菜的分發(fā)工作,，包括餐車的清潔工作。送餐情況為：食堂送餐人員將餐車送進電梯,，由班級保育員在各自的電梯門口接應,，收餐也是一樣，保育員將餐具放在餐車內,，將餐車放在各自的電梯口,，由食堂收餐人員去接收，并于洗碗人員一同將餐具清理到清洗區(qū)域),。

6.專職蔬菜摘清,、切配工一人(負責幼兒園每日所有蔬菜的摘洗、切配工作,，下午的菜不得提前切配出來,，另外食堂油案師傅也會幫忙切配)。

三,、食堂工作人員工資待遇問題(具體情況面訴)

以上為荷花幼兒園食堂具體的工作區(qū)域和工作人員情況的了解,，綜合荷花幼兒園與我園食堂工作和工作分配情況做以下實際情況總結：

一、食堂場地問題

1.我園應場地面積和荷花幼兒園場地面積不能比較,，所以就食堂工作區(qū)域暫不做比較,，但是這也確實是一個實際存在的問題,，需要解決的問題，這些需求是食堂必備的生產操作條件,，上級衛(wèi)生部門來園檢查也提到過,，我園現(xiàn)有的食堂布局情況是沒有達到食堂布局所規(guī)定的要求。在此希望幼兒園領導能與學院溝通盡早完善幼兒園食堂場地需求,。

二,、食堂工作人員問題、分工問題,、餐車餐具問題,、食品制作問題

1.食堂工作人員問題：我園食堂工作人員在現(xiàn)有工作人員七名，其中包括食堂管理員一人,、油案一人,、白案一人、肉類切配工兼花工一人,、勤雜人員三人,。如條件允許希望在現(xiàn)有人員基礎上希望增加男性油案工作人員一人。如食堂人員暫時持續(xù)現(xiàn)有工作人員不變的基礎上工作人員暫不做變動,，我想就周亞雄(周師傅)的工作做簡單的調整,，下學期實行幼兒和職工的湯分開制作，安排周師傅負責職工湯的制作,。為了更好的完善食堂管理工作,，從食堂管理角度出發(fā)，希望幼兒園能招聘一名工作人員,，協(xié)助我完成固定資產,、易耗品管理、易耗品領用工作,，從而有更多的時間去管理食堂工作讓食堂的工作更加的規(guī)范化,。

2.食堂工作人員分工問題：根據這次外出學習，個人覺得可根據這次外出學習的經驗,，引用荷花幼兒園分工安排,，對我園現(xiàn)有食堂工作人員的工作進行調整，實行分工到人專人負責從而起到工作落實到人,、責任到人,，規(guī)范食堂管理工作。

3.餐車餐具問題：不走出去永遠就不會知道世界有多大,，就比如井底之蛙這個故事所說的一樣,，你不跳出井底就永遠無法看到井口之外的天空，這次外出學習讓我收獲很多,，就如看到荷花幼兒園送餐的餐車一樣,，他們送餐的餐車給我的第一感覺就是好,，我找不出一點不好的原因出來，和我園現(xiàn)有的餐車無法比較,。關于這一點經過這次學習我想到的是,，如果按照荷花幼兒園的送餐辦法實行的話，需要教學部門的配合(保育員在電梯口接送),，這個辦法我想到的一個問題就是在送餐時間內,，班級保育員必須按時準點在電梯口等待，其他無關人員一律不得使用電梯,，不然就有一個時間空檔,，存在安全問題。第二個辦法就是還是實行送餐人員樓層負責制,，只是餐車和餐具需要進行定做,已經想好方案,。(具體情況面訴)

4.食品制作問題：我園現(xiàn)存在油案、白案在膳食加工,、面點制作方面,，關于油案在膳食的烹飪方法、膳食外觀,、膳食的多樣化，這三個方面需要進一步加強學習改善現(xiàn)在膳食情況,。白案在面食,、點心、花樣制作方面也必須得到改善,。具體實施辦法：(1)保健室可根據制定的食譜品種來要求指導大廚關于食品的烹飪方法,，面食、點心也一樣,。(2)通過書籍來學習食品的烹飪方法制作,。(3)面食、點心也可以通過外界或書籍上的食品圖片來進行實際制作,。