從某件事情上得到收獲以后,,寫一篇心得體會,,記錄下來,,這么做可以讓我們不斷思考不斷進步,。優(yōu)質(zhì)的心得體會該怎么樣去寫呢,?下面我給大家整理了一些心得體會范文,,希望能夠幫助到大家。
食堂管理工作個人心得體會篇一
1,、 加強業(yè)務(wù)培訓(xùn),、提升自己的綜合能力
在這一年中我認真學(xué)習(xí),,做好每周的會議筆記;聽好張經(jīng)理的指導(dǎo)方針,。張經(jīng)理給我們指明了方向,,分析了團餐行業(yè)的特性,,使我意識到團餐行業(yè)的偉大具有很強的挑戰(zhàn)性。為了不給集團的發(fā)展添麻煩,,迫使自己在平時的工作中要不斷學(xué)習(xí),,積累經(jīng)驗,不斷成長;成為公司的合格人才,。
2、 本年度完成的主要工作
:1 食品安全衛(wèi)生活動,,針對本次活動食堂張經(jīng)理制定了安全檢查小組,以班組為單位,。我負責(zé)的紅制定了四條方案:一:針對高三學(xué)子的高考專門指派了一個廚師對他們進行特殊跟蹤服務(wù)為高三學(xué)生的高考提供了良好的后勤保障。二:加強物資的管理,,由班長全權(quán)負責(zé)領(lǐng)料,回庫,,當天沒有用完的物資在下班之前必須回庫房、進冰箱鎖好,,防止物資丟失無漏洞,。三:保證食品的絕對安全消除安全隱患,,我每天在開餐以前對生產(chǎn)出來的食品進行質(zhì)量跟蹤調(diào)查,,做好北師大食堂制定的(每日必查的幾個關(guān)鍵環(huán)節(jié)詳情表)確保食品安全萬無一失。四:強化安全意識,,要求值班人員每天要對二樓炒菜間的過道門和大廳樓梯口的大門進行開餐以外的全封閉式管理,,防止陌生人進入操作間使破壞,。
三 存在差距及努力方向
雖然過去的一年里做了一些工作,取得了一點成績,,但這都是食堂張經(jīng)理帶領(lǐng)我們共同努力的結(jié)果,我的工作能力,,管理水平,與上級領(lǐng)導(dǎo)的要求和實際工作需要還有差距,,主要表現(xiàn)在:1 )業(yè)務(wù)知識結(jié)構(gòu)不夠全面,,制約管理水平有待提升,。2) 對員工的培訓(xùn)抓的不夠,,整體水平提高不快,要增加對員工的培訓(xùn)力度,,制定科學(xué)合理培訓(xùn)計劃和考核措施,,使員工的能力都要有很大的提高,,為公司培養(yǎng)更多的優(yōu)秀人才,,在今后的工作中,,本人要向各領(lǐng)導(dǎo)努力學(xué)習(xí)管理技巧,來提高自己的管理和處理各種問題的能力,,打好扎實的業(yè)務(wù)基礎(chǔ),,把食堂管理的更好,。根據(jù)公司的發(fā)展形勢,,不斷提高自己的交際能力和口才,,在公司快速發(fā)展需要的時候,,能完成公司交給每一個任務(wù),,在關(guān)鍵的時候能頂上去,,不給公司的發(fā)展拖后腿。
四 20--年工作計劃
1. 和公司保持高度一致,,堅決圍繞公司的指示開展各項工作,認真貫徹公司各種思想,,做好上傳下達;
2. 根據(jù)學(xué)生的喜愛口味增加鹵菜和稱菜窗口
3.嚴格把關(guān)物資驗收和采購渠道,,降低物資成本,提高經(jīng)濟效益;
4 .認真鉆研經(jīng)營業(yè)務(wù),,推陳出新,,吸引更多學(xué)生進餐,,提高營業(yè)額;
5 .穩(wěn)定員工隊伍,做好員工培訓(xùn)工作,,為公司的發(fā)展培養(yǎng)更多的優(yōu)秀人才;
6 .根據(jù)公司的文件精神,結(jié)合食堂的實際情況,,認真科學(xué)合理的制定班組核算計劃和實施方案,最大的提升員工工作的積極性,,降低營運成本,提高經(jīng)濟效益和利潤.
20--的工作已過去,,本人希望在20--年的工作中堅持貫徹公司的各項指示精神,,集思廣益,、多動腦經(jīng)給公司創(chuàng)造更好的經(jīng)濟及社會效益,,為公司的發(fā)展壯大做出更大的貢獻.
食堂管理工作個人心得體會篇二
本學(xué)期我的工作出現(xiàn)了全新的挑戰(zhàn),,在這段過去的時間里,承蒙學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)重用,,感謝學(xué)校培養(yǎng),,從本學(xué)期開始我走上了食堂主管崗位,,負責(zé)對食堂全面工作的開展與落實,,本學(xué)年總務(wù)處膳食部的各項工作繼續(xù)堅持雷校長提出的“服務(wù),、規(guī)范、高效,、一流”的原則,理清工作思路,,強化各崗位責(zé)任制的落實,加強基礎(chǔ)建設(shè),,加強崗位培訓(xùn),提倡創(chuàng)造性開展工作,。繼續(xù)依照校長先進的辦學(xué)理念,,引導(dǎo)食堂人員養(yǎng)成用心工作,、勤于思考的良好習(xí)慣,,調(diào)整心態(tài),,準確定位,牢固樹立“服務(wù)、規(guī)范,、高效、一流”服務(wù)意識,,盡最大努力解除師生的后顧之憂,高標準完成飲食衛(wèi)生,、飲食質(zhì)量,、飲食安全,、為師生健康負責(zé),為教育教學(xué)服務(wù),,為學(xué)校的發(fā)展服務(wù)。我校自建校以來,,一直以超常規(guī)的跨越式發(fā)展,,學(xué)校食堂擔負著為全校師生提供膳食保障服務(wù)的重任,。可以說,,食堂后勤管理是一個與師生員工的日常生活最密切相關(guān)的部門,。
通過這半個學(xué)期的工作,,在主任的指導(dǎo)下,,在全校各部門領(lǐng)導(dǎo),、老師,、同事的大力支持與幫助下我密切配合主任,將食堂的各項工作落實到實處,,與食堂的`全體員工一道,,不斷完善自我,,不斷總結(jié)經(jīng)驗,不斷提高自身素質(zhì),,使本學(xué)期食堂的全面工作有了實質(zhì)上的提升,,把食堂的全面工作推向了一個新的層次,,為學(xué)校發(fā)展提供了更好的后勤服務(wù)保障,。
從9月我全面接手食堂工作時起就遇到了很大的挑戰(zhàn),,因為9月1日羅馬校區(qū)高中部食堂新開,,要從我光大食堂調(diào)派老員工十多名,由于種種原因當時人員很難招,,光大食堂一直處在缺人的狀態(tài)下運作,,本學(xué)期在人員不足的情況下,,我對食堂員工加強了職業(yè)道德思想培訓(xùn)和鼓勵,,對食堂管理采取了一帶一,,老帶新,、熟手帶生手的培訓(xùn)方式,。讓食堂各班班長在管理別人的同時也要提高自己,,對他們的工作不規(guī)范的地方及時指出,,并提出改進措施,,指導(dǎo)他們?nèi)绾问拐w工作達到規(guī)范和標準,,我利用一切機會幫助他們,,直到本學(xué)期結(jié)束才把人員招齊,。
在常規(guī)工作方面,,全體人員方向明確“服務(wù),、規(guī)范,、高效,、一流”這八字方針是學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)對總務(wù)處工作的指導(dǎo)方針;我食堂組織全體員工認真學(xué)習(xí)學(xué)校的方針政策,,將學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的先進理念如何轉(zhuǎn)化到實際工作之中,使我們的工作真正達到服務(wù)于學(xué)校的教育教學(xué),,服務(wù)于全校師生,服務(wù)于社會,,起到良好的綜合效益;通過每周的例會,使員工的思想意識中形成了,,我們的工作是在從事教育,,既要體現(xiàn)服務(wù),又要體現(xiàn)育人;既要主動工作,,又要用心工作;通過這
半學(xué)期的工作明顯的展示了食堂員工的精神風(fēng)貌和工作作風(fēng),使總的工作得到了有效進展,。
從每周一開始,,堅持開早會,對員工不達標的地方及時解決處理,,總結(jié)昨天的全面工作,,安排今天新的工作,,對員工的日常工作進行考核和評價,使其工作在短時間內(nèi)得到了明確;使員工在工作中不斷提高,,不斷進步;每周五下午的例會,,對食堂的整體工作進行總結(jié)和對下周工作進行安排,,對員工的本周工作進行總結(jié),,幫助員工從工作思想上,,專業(yè)知識上,,技能上,,服務(wù)態(tài)度上都能得到提升,。
食堂在“規(guī)范”落實的工作中,,采取了多方面的措施;
1,、對原料的采購,、驗收,、入庫,、出庫、保管嚴格把關(guān);對不符合要求的原料堅決拒收,。
2、對衛(wèi)生嚴格制度化管理,,分工清楚,責(zé)任明確;在工作人員減少的情況下,,也能保質(zhì)保量地完成日常衛(wèi)生工作,。
3,、本學(xué)期我們每周為全校師生提供涼茶,,每周二、三晚餐糖水,,每餐的湯都根據(jù)氣候季節(jié)為師生制作,使師生有更強壯的身體,,能更好地投身教學(xué)
4、在對員工的日常管理中,,我們制度加情感用自己的行動去管理,用指導(dǎo)去管理,,在不斷的教導(dǎo)下,,員工能從指派工作到自我指派工作的轉(zhuǎn)變;
5、開學(xué)初由于人員變動太大,,發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量有所下滑,,故馬上對食堂全體工作人員做了調(diào)整,目的是要更加有效地體現(xiàn)增效的效果,,雖然,,此時食堂連續(xù)離職了多位員工,但我們的整體工作沒有受到影響,,而是全體員工團結(jié)協(xié)作,,忘我工作,食堂工作雖然得到了學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)以及全校師生的認可,,但離我們的目標“創(chuàng)一流的食堂”還有一定的距離,,我們?nèi)w員工一定會在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的先進理念指導(dǎo)下,在總務(wù)處主管領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下,,不斷完善自我,,不斷提升自我,盡早盡快實現(xiàn)我們的目標,,為學(xué)校創(chuàng)一流學(xué)校而貢獻我們的力量,。
食堂管理工作個人心得體會篇三
為認真貫徹落實《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,進一步加強學(xué)校食堂衛(wèi)生管理,,依據(jù)《食品衛(wèi)生法》,,《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》,為了進一步加強食堂管理,,提升服務(wù)質(zhì)量,,結(jié)合我校食堂實際情況,使全體師生有一個清潔,、舒適的工作環(huán)境,,保證就餐任務(wù)的順利進行,,特制定食堂工作計劃如下:
一、食堂從業(yè)人員必須做到,,政治思想好,,心理素質(zhì)好,有健康的身體,,強烈責(zé)任感。能熱心,、周到,、文明、優(yōu)質(zhì)為廣大教職工服務(wù),。
二,、建立完整的食堂管理制度:
1、組織食堂從業(yè)人員學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》,、《學(xué)校食品衛(wèi)生安管理條例》等相關(guān)衛(wèi)生法律法規(guī),,增強衛(wèi)生意識和安全法律意識。
每學(xué)期對食堂從業(yè)人員參加縣衛(wèi)生知識培訓(xùn)二次,,每年到法定機構(gòu)體檢一次,,做到持證上崗,保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣,。
2,、嚴格操作流程,做到生熟,、葷素分開,。
分工明確,操作規(guī)范,,責(zé)任到人,。避免出現(xiàn)混崗和食品交叉污染。操作間做到整潔,、整齊,、明亮。從業(yè)人員做到“三戴”“四勤”,。保持食堂良好的衛(wèi)生環(huán)境,。
3、學(xué)校食堂公用餐具,、容器,、用具,定期進行物理消毒,、化學(xué)消毒,。
按規(guī)定進入配餐間存放保潔,。
4、為了保證食品衛(wèi)生安全,,進一步加強過程管理,。
采購食品繼續(xù)堅持工會代表陪購制,及時索取營業(yè)執(zhí)照,、衛(wèi)生許可證和食品檢驗合格證及安全認證標志,。驗收食物堅持“三人制”。做到“一看,、二聞,、三手感”。杜絕“三無”產(chǎn)品進庫,。食品原材料進出庫房必須有完整的記錄,。
5、堅持行政值班人員飯菜先食制,,并按《食品留樣試嘗情況登記表》逐項登記,。
飯菜留樣堅持標明菜名、日期,、時間,。
6、堅持民主管理,,每月召開一次師生代表座談會,,廣泛征求整改意見。
不斷提高伙食質(zhì)量,。根據(jù)季節(jié)特點,,市場供應(yīng)情況和師生的承受能力,科學(xué),、合理安排膳食,,不斷增加花色品種,努力做到經(jīng)濟,、實惠,、滿意。
7,、健全食堂財務(wù)管理制度,,實行由教工代表參加的膳管會參與財務(wù)監(jiān)督管理的制度,堅持“統(tǒng)一管理,,獨立建帳,,成本核算,收支平衡”的原則。
食堂財務(wù)由學(xué)??倓?wù)處統(tǒng)一管理,,設(shè)置食堂現(xiàn)金、總帳,。單獨開設(shè)基本帳戶,,實行專項成本核算,保持收支平衡,。每年度進行一次財務(wù)審查,,并列入校務(wù)公開項目。
食堂管理工作個人心得體會篇四
“民以食為天”,,對于走出家門的學(xué)生來說,,“吃”比“住”顯得更為重要。學(xué)校是一個特殊的單位,,學(xué)生又是一個特殊的消費群體,學(xué)校食堂管理工作,,學(xué)生的衛(wèi)生飲食安全問題關(guān)系到學(xué)生的身體健康,,關(guān)系到學(xué)校的聲譽,關(guān)系到教學(xué)質(zhì)量的提高,,關(guān)系到學(xué)校的發(fā)展,,關(guān)系到社會的穩(wěn)定。因此,,食堂管理工作,,學(xué)生關(guān)心、家長關(guān)心,、社會關(guān)心,,上級領(lǐng)導(dǎo)更關(guān)心。我作為學(xué)校食堂的管理者之一,,在學(xué)校有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下,,深感責(zé)任重大。我接受學(xué)校食堂有關(guān)工作一年過去,,在過去的工作經(jīng)驗中,,積極做好以后個管理工作,現(xiàn)將本學(xué)期的工作計劃安排如下:
1,、 在工作中工作重要性認識到位,,有責(zé)任心、事業(yè)心,、工作主動,。和同事、學(xué)生及食堂其他工作人員和睦相處,、禮貌待人,,杜絕與就餐人員或是內(nèi)部職工吵架,、打罵。 2,、 每天對食堂人員定人,、定點、定時間,、定要求,,必須做到每日清掃、各種餐具,、籠布,、機械等要洗刷干凈,做到木見本色,,鐵見光,,用后擺列整齊,生熟用具嚴格分開,,不得混用,。
3、 每天做好食堂衛(wèi)生的檢查,、食品加工過程,、做好每餐的食物樣品取存工作、做好學(xué)生就餐前的各項工作,,管理好學(xué)生就餐時的正常次序,,做好就餐時的安全工作。
4,、 做好每星期學(xué)生返校時的飯卡輸入工作,,保證好學(xué)生順利就餐,記錄好好每天和每個星期的食堂消費情
況,,做到帳目清楚,,保存好就餐后微機余額數(shù)據(jù),防止微機出問題后數(shù)據(jù)丟失,。
5,、 每天四餐做好不擅離崗位,按時開關(guān)機及有關(guān)數(shù)據(jù)記錄,、保存等工作,,認真管理好學(xué)生飯卡金額的正確無誤。,,每學(xué)期末結(jié)帳實事求是,,不違規(guī)操作。不會隱瞞不報。
6,、 認真做好初二計算機的教學(xué)課程,,備好課、上好課,、認真輔導(dǎo)學(xué)生,,學(xué)習(xí)計算機的知識,學(xué)到有用的計算機知識,。 總之,,學(xué)校食堂的衛(wèi)生安全工作十分重要,對學(xué)校食堂的各項工作管理我將認真努力的去做,,同時除了學(xué)校食堂的各項工作管理外,,自己還認真學(xué)習(xí)自己的數(shù)學(xué)專業(yè)知識,雖然自己沒上課,,但是平時自己也認真的備課,,學(xué)習(xí)教育教學(xué)的新觀念,虛心向其他教師學(xué)習(xí),,來提高自己的思想素質(zhì),,使自己成為一位合格的教師,工作中有什么做不到位的事歡迎各位領(lǐng)導(dǎo)和教師批評指導(dǎo),。自己會在各位教師的批評指導(dǎo)下認真學(xué)習(xí)改進。
食堂管理工作個人心得體會篇五
1月23日在幼兒園領(lǐng)導(dǎo)的安排下我和保健醫(yī)生(馮醫(yī)生)一起去長沙市荷花幼兒園參觀學(xué)習(xí)他們幼兒園的食堂管理工作,,荷花幼兒園的園長,、食堂工作人員很熱情的接待了我們,一上午的時間我都在食堂對他們的工作進行了解咨詢,,他們食堂管理員也一一向我解答,,現(xiàn)將學(xué)習(xí)體會匯總為三點如下:
一、荷花幼兒園食堂分布區(qū)域 1.荷花幼兒園食堂場地分布為: 2.職工就餐區(qū),。 3.職工洗碗?yún)^(qū),。
4.蒸飯、餐具,、幼兒餐巾消毒區(qū),。 5.白案房。
6.幼兒餐具清洗區(qū),、食品粗加工清洗區(qū),。 7.更衣室、食堂倉庫,。 8.休息室,。 9.餐車擺放區(qū)。 10.食品加工烹飪區(qū)。
11.鍋爐房,,以上區(qū)域為主要分布區(qū)域,,其中部分區(qū)域為共用區(qū)域,但相互之間不存在工作時出現(xiàn)沖突問題,。
二,、食堂工作人員情況了解
食堂工作人員共八人,食堂專職管理員人員一名、油案人員三人,、白案人員一人,、洗碗人員一人、送餐人員一人,、摘洗切配人員一人,。 1.專職食堂管理員一人.(食堂專職管理員負責(zé)食堂日常工作)。
2.專職食堂油案三人,。(在編人員負責(zé)幼兒,、職工一日三餐的食品烹飪和一些食材的切配、分餐工作),。
3.專職白案一人,。(負責(zé)幼兒、職工面點制作不做點心,,如遇到全體吃餃子,、面點情況食堂人員共同參與幫忙,不參與其他早餐的制作,,負責(zé)肉食的攪拌,,肉類的改刀由食堂人員共同完成,下午休息),。
4.專職洗碗工一人(負責(zé)幼兒所有餐具的清洗,、消毒、記錄工作,,并于送餐人員一同將餐具清理到清洗區(qū)域,,清洗完餐具后,如食堂無特殊情況可自行安排時間休息),。 5.專職送餐工一人(負責(zé)幼兒園所有班級用餐的餐前準備工作和送餐,、收餐工作。如:幼兒用餐的碗,、餐巾,、飯、菜的分發(fā)工作,,包括餐車的清潔工作,。送餐情況為:食堂送餐人員將餐車送進電梯,,由班級保育員在各自的電梯門口接應(yīng),收餐也是一樣,,保育員將餐具放在餐車內(nèi),,將餐車放在各自的電梯口,由食堂收餐人員去接收,,并于洗碗人員一同將餐具清理到清洗區(qū)域),。
6.專職蔬菜摘清、切配工一人(負責(zé)幼兒園每日所有蔬菜的摘洗,、切配工作,,下午的菜不得提前切配出來,另外食堂油案師傅也會幫忙切配),。
三,、食堂工作人員工資待遇問題(具體情況面訴)
以上為荷花幼兒園食堂具體的工作區(qū)域和工作人員情況的了解,綜合荷花幼兒園與我園食堂工作和工作分配情況做以下實際情況總結(jié):
一,、食堂場地問題
1.我園應(yīng)場地面積和荷花幼兒園場地面積不能比較,,所以就食堂工作區(qū)域暫不做比較,但是這也確實是一個實際存在的問題,,需要解決的問題,,這些需求是食堂必備的生產(chǎn)操作條件,上級衛(wèi)生部門來園檢查也提到過,,我園現(xiàn)有的食堂布局情況是沒有達到食堂布局所規(guī)定的要求,。在此希望幼兒園領(lǐng)導(dǎo)能與學(xué)院溝通盡早完善幼兒園食堂場地需求。
二,、食堂工作人員問題,、分工問題、餐車餐具問題,、食品制作問題
1.食堂工作人員問題:我園食堂工作人員在現(xiàn)有工作人員七名,其中包括食堂管理員一人,、油案一人,、白案一人、肉類切配工兼花工一人,、勤雜人員三人,。如條件允許希望在現(xiàn)有人員基礎(chǔ)上希望增加男性油案工作人員一人。如食堂人員暫時持續(xù)現(xiàn)有工作人員不變的基礎(chǔ)上工作人員暫不做變動,,我想就周亞雄(周師傅)的工作做簡單的調(diào)整,,下學(xué)期實行幼兒和職工的湯分開制作,安排周師傅負責(zé)職工湯的制作,。為了更好的完善食堂管理工作,,從食堂管理角度出發(fā),,希望幼兒園能招聘一名工作人員,協(xié)助我完成固定資產(chǎn),、易耗品管理,、易耗品領(lǐng)用工作,從而有更多的時間去管理食堂工作讓食堂的工作更加的規(guī)范化,。
2.食堂工作人員分工問題:根據(jù)這次外出學(xué)習(xí),,個人覺得可根據(jù)這次外出學(xué)習(xí)的經(jīng)驗,引用荷花幼兒園分工安排,,對我園現(xiàn)有食堂工作人員的工作進行調(diào)整,,實行分工到人專人負責(zé)從而起到工作落實到人、責(zé)任到人,,規(guī)范食堂管理工作,。
3.餐車餐具問題:不走出去永遠就不會知道世界有多大,就比如井底之蛙這個故事所說的一樣,,你不跳出井底就永遠無法看到井口之外的天空,,這次外出學(xué)習(xí)讓我收獲很多,就如看到荷花幼兒園送餐的餐車一樣,,他們送餐的餐車給我的第一感覺就是好,,我找不出一點不好的原因出來,和我園現(xiàn)有的餐車無法比較,。關(guān)于這一點經(jīng)過這次學(xué)習(xí)我想到的是,,如果按照荷花幼兒園的送餐辦法實行的話,需要教學(xué)部門的配合(保育員在電梯口接送),,這個辦法我想到的一個問題就是在送餐時間內(nèi),,班級保育員必須按時準點在電梯口等待,其他無關(guān)人員一律不得使用電梯,,不然就有一個時間空檔,,存在安全問題。第二個辦法就是還是實行送餐人員樓層負責(zé)制,,只是餐車和餐具需要進行定做,已經(jīng)想好方案,。(具體情況面訴)
4.食品制作問題:我園現(xiàn)存在油案、白案在膳食加工,、面點制作方面,,關(guān)于油案在膳食的烹飪方法、膳食外觀,、膳食的多樣化,,這三個方面需要進一步加強學(xué)習(xí)改善現(xiàn)在膳食情況。白案在面食,、點心,、花樣制作方面也必須得到改善,。具體實施辦法:(1)保健室可根據(jù)制定的食譜品種來要求指導(dǎo)大廚關(guān)于食品的烹飪方法,面食,、點心也一樣,。(2)通過書籍來學(xué)習(xí)食品的烹飪方法制作。(3)面食,、點心也可以通過外界或書籍上的食品圖片來進行實際制作,。