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中餐接待禮儀知識講座 中餐接待服務(wù)流程篇一

實訓(xùn)目的： 通過本次實訓(xùn)掌握日常接待禮儀的知識

實訓(xùn)場景： 國際會計師協(xié)會來訪我會計師協(xié)會，進行學(xué)術(shù)交流

實訓(xùn)人員： 1.參加人員,、2.人員分配： (1)被接待方：玲 (2)接待方：(會長),、(副會長)、(秘書) (3)解說：黃德敏

知識運用： 1. 接機禮儀 握手及稱呼禮儀

2. 乘車禮儀： (一)小轎車

(1),、小轎車的座位,，如有司機駕駛時，以后排右側(cè)為首位,，左側(cè)次之,，中間座位再次之，前坐右側(cè)殿后,，前排中間為末席,。

(2),、如果由主人親自駕駛，以駕駛座右側(cè)為首位,，后排右側(cè)次之,，左側(cè)再次之，而后排中間座為末席,，前排中間座則不宜再安排客人,。

(3)、主人夫婦駕車時,，則主人夫婦坐前座,，客人夫婦坐后座，男士要服務(wù)于自己的夫人,，宜開車門讓夫人先上車,，然后自己再上車。

(4),、如果主人夫婦搭載友人夫婦的車，則應(yīng)邀友人坐前座,，友人之婦坐后座，或讓友人夫婦都坐前座,。

(5)、主人親自駕車,，坐客只有一人，應(yīng)坐在主人旁邊,。若同坐多人，中途坐前座的客人下車后,，在后面坐的客人應(yīng)改坐前座,，此項禮節(jié)最易疏忽。

(6),、女士登車不要一只先踏入車內(nèi),，也不要爬進車?yán)铩Ｐ柘日驹谧贿吷?，把身體降低,，讓臀部坐到位子上，再將雙腿一起收進車?yán)?，雙膝一定保持合并的姿勢

(二)吉普車 吉普車無論是主人駕駛還是司機駕駛,，都應(yīng)以前排右坐為尊，后排右側(cè)次之,，后排左側(cè)為末席,。上車時，后排位低者先上車,，前排尊者后上,。下車時前排客人先下，后排客人再下車,。

(三)旅行車

我們在接待團體客人時,，多采用旅行車接送客人。旅行車以司機座后第一排即前排為尊,，后排依次為小,。其座位的尊卑，依每排右側(cè)往左側(cè)遞減

3. 引領(lǐng)禮儀： (1)在走廊的引導(dǎo)方法,。接待人員在客人二三步之前,，配合步調(diào)，讓客人走在內(nèi)側(cè),。

(2)在樓梯的引導(dǎo)方法,。當(dāng)引導(dǎo)客人上樓時，應(yīng)該讓客人走在前面,，接待人員走在后面,，若是下樓時，應(yīng)該由接待人員走在前面,，客人在后面,，上下樓梯時，接待人員應(yīng)該注意客人的安全,。

(3)在電梯的引導(dǎo)方法,。引導(dǎo)客人乘坐電梯時，接待人員先進入電梯,，等客人進入后關(guān)閉電梯門,，到達時，接待人員按“開”的鈕,，讓客人先走出電梯,。 (4)客廳里的引導(dǎo)方法。當(dāng)客人走入客廳,，接待人員用手指示,，請客人坐下，看到客人坐下后,，才能行點頭禮后離開,。如客人錯坐下座，應(yīng)請客人改坐上座(一般靠近門的一方為下座),。

4. 宴請禮儀： 陪餐領(lǐng)導(dǎo)先到達宴會地點; 掌握宴請的人數(shù),、時間,、地點、方式,、標(biāo)準(zhǔn),，并提前通知賓館;精心編制宴會菜單，做好宴會設(shè)計;擺放席位卡,，并核對確認,。接待人員提前一小時到宴會廳，督促檢查有關(guān)服務(wù);嚴(yán)格按擬定宴會菜單上菜,、上酒水等,，特殊情況按主陪領(lǐng)導(dǎo)意圖辦理，準(zhǔn)確把握上菜節(jié)奏,，不宜過快或過慢;接待人員人員主動引導(dǎo)客戶入席,、離席。

5. 座次安排： 其一,，面門為上,。就是說在室內(nèi)活動的話，面對房間正門的位置是上座,，因為它視野開闊,，且受干擾最小。標(biāo)準(zhǔn)的報告廳,、會場及餐廳雅間等,，主席臺或主位都是面對正門的。 其二,，居中為上。就是中央高于兩側(cè),。當(dāng)需要區(qū)分中央與兩側(cè)的位次尊卑時,，自然是居中為上位。

其三,，以右為上,。我國傳統(tǒng)習(xí)俗是左為上，它目前在我國主要是在政務(wù)禮儀中比較通行,。在一般的社交活動,、商務(wù)交往乃至國際交往中，現(xiàn)在都遵守國際慣例,，即以右為上(注：這里的左和右,，是指當(dāng)事人自己的左和右)。 其四,，前排為上,。 其五,，以遠為上。就是距離房間正門越遠,，位置越高,。

6. 會見、會談禮儀： 會見前雙方應(yīng)做好準(zhǔn)備;會見時主方人員應(yīng)提前到達會見地點迎候來賓,，迎候時主方應(yīng)在會客廳門口等候,，客人到達時應(yīng)主動上前行禮表示歡迎，并按尊者先坐原則,，引領(lǐng)來賓入座,。

7. 歡送禮儀

場景細分： 場景一：接待前準(zhǔn)備 (1) 確定來賓人數(shù)、職務(wù),、性別及一些細節(jié)問題;航班抵達時間

(2) 確定具體的接待規(guī)格,、安排接待工作用車、來賓用車,、來賓餐飲住 宿等 (3) 安排接待人員

場景二：機場接機 王會長與熊會長握手問候,，王會長介紹代會長與熊會長等認識,并由代會長引領(lǐng)出機場。 司機(冷)引領(lǐng)來賓乘車

場景三：下榻酒店 由姜引領(lǐng)來賓進入預(yù)定的客房休息,，并告知晚宴時間

場景四：晚宴 由代會長邀請來賓就坐

場景五：會談,、參觀 我方接待人員與來賓學(xué)術(shù)會談，并引領(lǐng)來賓參觀

場景六：歡送 歡送并贈送來賓紀(jì)念品

中餐接待禮儀知識講座 中餐接待服務(wù)流程篇二

座次總的來講,，座次是以“尚左尊東”,、“面朝大門”為尊。若是圓桌,，則正對大門的為主客,，主客左右兩邊的位置，則以離主客的距離來看,，越靠近主客位置越尊,，相同距離則左側(cè)尊于右側(cè)。若為八仙桌,，則正對大門一側(cè)的右位為主客;如果不正對大門,，則面東的一側(cè)右席為首席。若為大宴,，桌與桌間的排列講究為首席居前居中,，左邊依次 2、4,、6 席,，右邊為 3、5、7 席,，根據(jù)主客身份,、地位、親疏分坐,。

主人應(yīng)該提前到達,，然后在靠門位置等待，并為來賓引座;被邀請者則聽從東道主安排入座,。

一般來說,，如果你的老板出席，應(yīng)該將老板引至主座,，然后請客戶最高級別的坐在主座左側(cè)位置,，除非這次招待對象的領(lǐng)導(dǎo)級別非常高。

點菜點菜后,，可以請示 “ 我點了菜,，不知道是否合幾位的口味 ”，“ 要不要再來點其它的什么 ” 等等,。

如果時間允許,，應(yīng)該等大多數(shù)客人到齊之后，將菜單供客人傳閱,，并請他們來點菜,。當(dāng)然，作為公務(wù)宴請,，需要擔(dān)心預(yù)算的問題,，若要控制預(yù)算，則需要多做飯前功課,。選擇合適檔次的請客地點是比較重要的,，這樣客人也能大大領(lǐng)會你的預(yù)算。一般來說,，如果是你來買單,，客人也不太好意思點菜，都會讓你來作主,。如果老板在酒席上，千萬不要因為尊重他,，或是認為他應(yīng)酬經(jīng)驗豐富而讓他 / 她來點菜,，除非是他 / 她主動要求。否則,，他會覺得不夠體面,。

如果是赴宴者，點菜時則不應(yīng)太過主動，而是讓主人來點菜,。如果對方盛情要求,，可以點一個不太貴、又不是大家忌口的菜,。并且記得征詢一下桌上人的意見,，“有沒有哪些是不吃的?” 或是 “比較喜歡吃什么?” 讓大家感覺被照顧到了。

中餐接待禮儀知識講座 中餐接待服務(wù)流程篇三

1.注重食品安全,、衛(wèi)生

食品安全,、衛(wèi)生是第一位的，也是最基本的禮儀要求,。所有食品,、菜肴、飲粥,、面點,、小吃、飲料等,，都必須符合安全,、衛(wèi)生的要求，營養(yǎng)搭配合理,。

2.尊重客人的食好,、食法和飲食禁忌

“禮者，敬人也,?！贝说木匆猓瑧?yīng)當(dāng)怎樣表現(xiàn),，不應(yīng)當(dāng)怎樣表現(xiàn),，關(guān)鍵是要以客人為中心。在餐飲接待中,，尤其要注意尊重客人的食好,、食法和飲食禁忌。

3.突出地方特色

突出地方風(fēng)味,、飲食民俗,，對于增加客人之于餐飲接待的新穎、快樂體驗,，使客人留下美好,、難忘的印象，以及節(jié)約餐飲成本,，都具有重要意義,。

4.整潔的就餐環(huán)境

就餐環(huán)境尤其是宴請環(huán)境，應(yīng)寬敞整潔、空氣流通,、莊重大方,、布局合理。中餐宴會通常用圓桌設(shè)席,，西餐宴會則多用長方桌,。需在宴會廳內(nèi)懸掛歡迎橫幅時，一般掛在主桌(主位)后方的墻上,?？梢陨倭奎c綴鮮花、刻花等?，F(xiàn)在人們愈來愈注重宴會主題設(shè)計,。

5.分餐與合餐的選擇

傳統(tǒng)用餐形式是合餐制，大家圍成一桌,，采用合餐應(yīng)實行分菜,。中式自助餐，既有西式自助餐自在隨意,、不受拘束,、適宜廣泛交際等特點，在菜點設(shè)置上則多選用中式菜點,，因此深得人們的喜愛,。