總結(jié)是在一段時(shí)間內(nèi)對(duì)學(xué)習(xí)和工作生活等表現(xiàn)加以總結(jié)和概括的一種書(shū)面材料,，它可以促使我們思考,，我想我們需要寫(xiě)一份總結(jié)了吧,。總結(jié)怎么寫(xiě)才能發(fā)揮它最大的作用呢,？以下我給大家整理了一些優(yōu)質(zhì)的總結(jié)范文,，希望對(duì)大家能夠有所幫助。

廚房全年工作總結(jié)1500字左右篇一

1.加強(qiáng)廚房?jī)?nèi)部培訓(xùn),。根據(jù)去年的工作總結(jié),，廚房員工工作能力不高和工作意識(shí)不強(qiáng)現(xiàn)象，嚴(yán)抓新員工的工作服務(wù)意識(shí),，強(qiáng)化崗位技能,，提升員工的綜合能力。

2.加強(qiáng)前后臺(tái)溝通和協(xié)調(diào),，提升對(duì)客服務(wù),。定期召開(kāi)廚房、前臺(tái)協(xié)調(diào)會(huì)議,，增強(qiáng)員工的團(tuán)隊(duì)意識(shí)和服務(wù)意識(shí),，發(fā)現(xiàn)并解決工作中的存在的不足，前后臺(tái)相互協(xié)助,，共同努力，提升了水天酒店餐飲的品牌,。

3.合理安排人員,，勞動(dòng)力綜合運(yùn)用。在競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的今天,，廚房人員相對(duì)緊張,，我們根據(jù)廚房現(xiàn)有人員對(duì)其進(jìn)行合理安排，綜合運(yùn)用,，及時(shí)調(diào)整員工的工作內(nèi)容,，提升員工的工作效率。

4.進(jìn)一步規(guī)范和明確廚房獎(jiǎng)勵(lì)考核制度,。提升廚房員工工作效率,，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)?wèi)?zhàn)斗力和凝聚力，提高員工總體水平和素質(zhì),，培養(yǎng)員工積極進(jìn)取的工作態(tài)度,，對(duì)員工的獎(jiǎng)勵(lì)及考核方案作了進(jìn)一步的明細(xì)規(guī)定。

5.一如既往做好廚房食品安全和衛(wèi)生工作,，廚房的衛(wèi)生和食品安全工作一直是廚房工作的重點(diǎn)之一,，廚房員工持之以恒進(jìn)行落實(shí)。

6.體現(xiàn)餐廳品牌,，突出個(gè)性化服務(wù),。在平日服務(wù)中,，前后臺(tái)共同配合，不缺乏個(gè)性服務(wù),，對(duì)特殊客人特殊對(duì)待,，這其中有為食宿者、回民游客,、韓國(guó)游客等客人制作不同需求的套餐,，有為喜好美食的游客制作個(gè)性菜肴等等。

7.堅(jiān)持做好各廚房的協(xié)調(diào)配合工作,。嚴(yán)把出品質(zhì)量關(guān),，保證從本廚房出去的任何成品或半成品符合標(biāo)準(zhǔn)，提升部門(mén)的服務(wù)與品質(zhì),。

8.各節(jié)日美食活動(dòng)豐富多彩,。從不同時(shí)令、季節(jié)和客人需求實(shí)際出發(fā)臺(tái),，推陳出新,，以顧客滿(mǎn)意為宗旨研發(fā)菜肴，給客人帶來(lái)的不光是美食,，更多的是驚喜和滿(mǎn)足,。

9.廚房?jī)?nèi)部創(chuàng)新開(kāi)拓，加強(qiáng)員工在菜肴烹制方面的培訓(xùn)和教育,，將走出去和引進(jìn)來(lái)結(jié)合起來(lái),，將外出考察學(xué)習(xí)的心得用在菜肴的研發(fā)和烹制上，并積極參加各種美食比賽,，提升水天酒店美食的良好形象,。

1,、精益求精注重菜肴品質(zhì),。進(jìn)一步加強(qiáng)員工菜肴烹制的超前思想和出品能力，以自然的審美觀(guān),，重營(yíng)養(yǎng),，重菜品的自然感，做到人無(wú)我有,，人有我優(yōu)，人優(yōu)我新,，精細(xì)認(rèn)真的對(duì)待每一個(gè)菜品，做出自己的特色,。

2、菜肴研發(fā)上要嚴(yán)格考核管理制度,。菜品定期出新，每月要讓廚師主管及炒鍋出新的菜品,，統(tǒng)一制定，統(tǒng)一制作,，好的菜品要獎(jiǎng)評(píng)。做到出品精細(xì),、經(jīng)典，對(duì)不好的菜品提出建議及改正意見(jiàn),，動(dòng)員各組廚師全心投入,，力爭(zhēng)盡善盡美,，月底組織嚴(yán)格的統(tǒng)一考核。

3,、加強(qiáng)成本控制和節(jié)能降耗,。要及時(shí)了解市場(chǎng)的行情,，驗(yàn)收好質(zhì)量,、數(shù)量，在粗加工上要做好材料的分配及下腳料的回收利用,，要檢查菜品的使用率,，注重主輔料的合理配制,，做到成品后要控制好售出的價(jià)位,。在節(jié)能方面，要做到水龍頭及開(kāi)關(guān)管理，分工到人，做到人走電氣關(guān),，在使用時(shí)要做到隨用隨開(kāi),，用好及時(shí)關(guān)閉,。在下班后，有值班人員填好表格，做到下班有專(zhuān)人管理，并出臺(tái)和完善嚴(yán)格的管理處罰條例,。

4、繼續(xù)做好衛(wèi)生管理工作。班前班后要注意廚房物品衛(wèi)生，清理檢查,，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理,，要隨時(shí)保持清潔，同時(shí)每周要做好細(xì)致衛(wèi)生工作，做到廚房衛(wèi)生各自分工,，各自保持,，整潔無(wú)污。

5,、加強(qiáng)與員工的思想交流,。班中或班后，要經(jīng)常和員工在一起交流,，及時(shí)了解他們的思想動(dòng)向和家庭情況，做到關(guān)心無(wú)處不在,，樹(shù)立好的思想意識(shí),。讓員工工作無(wú)負(fù)擔(dān)，心情愉悅地工作。

6,、做好市場(chǎng)調(diào)查,。及時(shí)了解市場(chǎng)新的原料、菜品,，做到天天都有新菜品,，及時(shí)了解酒店的活動(dòng)、客源,、收入狀況,，做好市場(chǎng)調(diào)研及匯報(bào)記錄，同時(shí)制定酒店菜品新的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)方案,，經(jīng)常走出去,，以新的視角和菜品塑造酒店餐飲品牌。做好對(duì)外交流,，學(xué)人所長(zhǎng),，為我所用。

7,、注重安全管理,。做好員工的安全思想意識(shí)教育和設(shè)備操作規(guī)程?？傊?，廚房管理要細(xì)心，要靠上去,，要嚴(yán)抓,，要?jiǎng)幽X，要?jiǎng)訂T廚房每一位員工的積極性,，確保安全生產(chǎn)“零”事故目標(biāo),。

成績(jī)的取得都離不開(kāi)全體人員的共同努力，也離不開(kāi)領(lǐng)導(dǎo)的支持和配合,。在這半年中取得了一些成績(jī),，但我們思考更多的應(yīng)該是我們的不足，在競(jìng)爭(zhēng)如此激烈的今天,，我們?nèi)绾卧诿魈靹?chuàng)造更多的業(yè)績(jī),，這需要我們?nèi)毫θ翰摺Ｎ覀儠?huì)在下半年中,，共同面對(duì)困難,，共同挑戰(zhàn)未來(lái)，為圓滿(mǎn)完成賓館經(jīng)營(yíng)目標(biāo)任務(wù)做出應(yīng)有的貢獻(xiàn),。

廚房全年工作總結(jié)1500字左右篇二

回顧過(guò)去一年感慨良多,，作為廚房的管理者,，我始終嚴(yán)格要求自己以身作則，認(rèn)真服從領(lǐng)導(dǎo)安排,，以尊龍酒店利益為重,。廚房員工付出了艱辛的努力，大家齊心協(xié)力,，積極奮斗,，加班加點(diǎn)完成計(jì)劃和上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)的任務(wù)，但也有不足,，需要我們?nèi)タ偨Y(jié)和彌補(bǔ),，更好的促進(jìn)以后的工作，現(xiàn)將這幾個(gè)月來(lái)的工作情況匯報(bào)如下：

一,、自從8月份以來(lái),，后廚人員是臨時(shí)組建的隊(duì)伍，對(duì)大型宴會(huì)接待還不適應(yīng),，在此期間也出現(xiàn)諸多問(wèn)題,，比如分餐時(shí)出菜慢，出品質(zhì)量不穩(wěn)定等等,，所以我們及時(shí)加強(qiáng)后廚內(nèi)部培訓(xùn),，結(jié)合在璽尊龍廚房所積累的經(jīng)驗(yàn)，強(qiáng)化崗位技能,，嚴(yán)抓新員工的工作服務(wù)意識(shí)，提升員工的綜合能力及學(xué)習(xí)積極性,，合理安排分餐人員,，便得整個(gè)上菜流程得以改善。

二,、加強(qiáng)前臺(tái)廳面溝通和協(xié)調(diào),，對(duì)肖經(jīng)理收集客人對(duì)菜品反饋的意見(jiàn)和建議及時(shí)分析，向錢(qián)總匯報(bào),，做到每個(gè)菜品調(diào)整在成本可控范圍之內(nèi),，加量、改輔料,、造型,，從而提升客人對(duì)菜品的滿(mǎn)意度。

三,、厲行節(jié)約相互監(jiān)督,，控制成本省下的就是掙下的，能回收的決不浪費(fèi),，盡量做物盡其用,，計(jì)劃性下單,。大料大用，小料少用,，比如牛肉,，切剩的邊角料，筋皮做成蒜仔燒牛腩,，精瘦的邊角打碎可做緬芫茜,，炒牛肉碎，白灼菜心剩下的葉可做員工餐

1燒湯,，炸過(guò)菜的油等沉淀過(guò)漏,，煉成老油再利用，大大降低成本,。水電氣方面做到每天排班人員檢查,、復(fù)查、記錄,、拍照,，發(fā)工作裙，生產(chǎn)加工完后第一時(shí)間關(guān)閉電閥,、水閥等,。

四、由于廚房設(shè)備老化,，從新裝修置換大部分新設(shè)備,，但還是有部分用品用具不夠用（其中報(bào)損一部分不能使用的餐具用具）在趙總的建議下添加了80個(gè)瓦罐、菜刀,、漏絲,、手楊、絞絲機(jī)等用具,，把七樓原的制冰機(jī)調(diào)整擺放到冷菜間,，節(jié)省解冰時(shí)間，在原來(lái)基礎(chǔ)上增置凍庫(kù),、風(fēng)房及二樓蒸箱,，使原料得以更好的保存，上菜時(shí)更快捷,，建議在20xx年能夠及時(shí)補(bǔ)進(jìn)新的餐具,、用具。

五,、工作餐

認(rèn)真執(zhí)行錢(qián)總的要求和璽尊龍廚房統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn),，對(duì)于我們來(lái)說(shuō)，不僅顧客是上帝,，員工也是上帝,，服務(wù)好內(nèi)部員工也是我們義不容辭的職責(zé),。每天一葷兩素一湯，做到少油,、開(kāi)味,、下飯、可口的菜肴,，計(jì)劃統(tǒng)計(jì)按每天用餐人數(shù)供餐,，避免浪費(fèi)，相比之前有很大的改善,，也一直得到好評(píng),。

六、庫(kù)存及供貨

1,、從8月份進(jìn)入廚房,，第一時(shí)間盤(pán)點(diǎn)倉(cāng)庫(kù)，對(duì)原來(lái)川廚所留下的調(diào)料,、醬料,、調(diào)味品、干貨,，清查要過(guò)期和已過(guò)期所有貨品,，調(diào)撥到璽尊龍廚房合理運(yùn)用或退回供貨商處理。

2,、關(guān)于送雞肉,、牛肉，馬春美家供貨商經(jīng)常出現(xiàn)牛肉注水,，宰殺好的雞泡水,，已提出過(guò)多次要求，一直沒(méi)有改善此類(lèi)現(xiàn)象,，

2而且說(shuō)辭狡辯非常多，態(tài)度也不好,。使得損耗非常大（比如：下單過(guò)稱(chēng)的雞是32kg,，砍好后稱(chēng)只有24kg，其中損失近8kg,。）,，建議再找一家供貨商，以此可以平衡制約,、對(duì)比,，降低成本和減少損耗量。

七,、廚房現(xiàn)狀

廚房在現(xiàn)有13人中要按時(shí),、按質(zhì),、按量，完成酒店接待任務(wù),，責(zé)任何等艱巨,。從8月從以來(lái)，廚房一直處于用工荒狀態(tài),，人員流動(dòng)量大,，因現(xiàn)有人員要完成了除配送、部分菜品外,，百分之八十菜品加工制作,。在定餐100席以上經(jīng)常加班、至凌晨在12點(diǎn)以后,，致使得新習(xí)的員工不適應(yīng),，干一兩天就走了。

在錢(qián)總及璽尊龍廚房的幫助下,，我們盡量克服困難,，合理安排人員，在出菜時(shí),，以最快速度,、分餐，通過(guò)技能強(qiáng)化學(xué)習(xí),，思想深入教育,，現(xiàn)有人員思想意識(shí)和技能水平都得到很大的提高，我們還會(huì)繼續(xù)加強(qiáng)學(xué)習(xí)和討教,，來(lái)提高團(tuán)隊(duì)整體形象,，提高戰(zhàn)斗力和凝聚力。

八,、食品衛(wèi)生,、安全

嚴(yán)格按照國(guó)家食品、藥品管理法要求,，進(jìn)行食品加工,、貯存，制定廚房管理機(jī)制及配送流程,，并且每周做到一次大掃除和設(shè)備清查,，排除隱患，墩子面板,、風(fēng)房,、冷庫(kù)，要求每用消毒水擦拭或浸泡,，確保生產(chǎn)安全,、食品安全,，零事故，零投訴,。

九,、20xx年工作展望

1、將重心放在優(yōu)秀員工和培養(yǎng)上來(lái)抓,，在無(wú)餐情況下繼續(xù),，

3去璽尊龍廚房學(xué)習(xí)，把菜品再進(jìn)一步優(yōu)化,，做細(xì),、做精，對(duì)每道菜都進(jìn)行認(rèn)真分析,，確保每道菜品都能讓顧客滿(mǎn)意,，被客人稱(chēng)贊。

2,、加強(qiáng)與銷(xiāo)售部方面的交流,，對(duì)每道菜品、客人反饋意見(jiàn)收集總結(jié)和改進(jìn),。

3,、計(jì)劃在20xx年4月份完成廚房4d管理，分析現(xiàn)狀,，合理利用現(xiàn)有條件,，做到培訓(xùn)到位、責(zé)任到位,、整理到位,、執(zhí)行到位，四個(gè)到位為準(zhǔn)則,，創(chuàng)造和維護(hù)好的工作環(huán)境,，好的管理方法，讓今后廚房在工作中更高效,、更快捷,。

總結(jié)一年來(lái)的工作，我覺(jué)得有所失,，也有所得。雖然也得到了一些肯定,，但距領(lǐng)導(dǎo)的要求和期望還是有一定距離,，在今后的工作中我將和我的廚師團(tuán)隊(duì)一起，發(fā)揚(yáng)成績(jī),，克服不足,，繼續(xù)努力,，加強(qiáng)學(xué)習(xí)，盡職盡責(zé)的完成各項(xiàng)工作任務(wù),，有不足之處還懇請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行批評(píng),、指正和幫助。在此我要感謝姜總,、錢(qián)總對(duì)我的培養(yǎng),，更是感謝尊龍、璽尊龍廚房兄弟姐妹們對(duì)我工作一貫支持,。

在此衷心祝愿尊龍,、璽尊龍鴻圖大展新征程，更有新氣象,，乘風(fēng)破浪前程廣,，鼎立創(chuàng)新步步高。

廚房全年工作總結(jié)1500字左右篇三

時(shí)間過(guò)得真快,，茫茫碌碌中已近年末,，轉(zhuǎn)眼間我接管餐廳的時(shí)間又過(guò)了一年了。

回顧過(guò)去的每一天,，我作為一名餐廳主管,，深感到責(zé)任的重大，工作壓力之沉重,。因?yàn)槲宜鶑氖碌墓ぷ髻|(zhì)量,，很有可能會(huì)影響到全體職工的身心健康。所以,，為了揚(yáng)長(zhǎng)避短,，今后能把工作干得更好，現(xiàn)就一年來(lái)的工作情況總結(jié)如下：

第一,、作為餐廳自然是離不開(kāi)飲食,，餐廳是每個(gè)人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開(kāi)了吃的東西是不可能生存下去,，所以作為單位的餐廳這也是很重要的,。作為餐廳主管更應(yīng)多為的飲食著想，為保證每位學(xué)生的身心健康而考慮,。

第二,、作為一個(gè)集體餐廳，食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位學(xué)生身體健康的大事,。首先,，我們要求每位餐廳工作人員上崗前，都要進(jìn)行上崗前的體檢，對(duì)體檢不合格者不於上崗,。餐廳是學(xué)生用餐的地方,，也是對(duì)疾病最為敏感的地方，為了使全體職工都能心情舒暢的放心用餐,，作為餐廳的工作人員,，我有責(zé)任有義務(wù)搞好餐廳的衛(wèi)生工作。不定期對(duì)工作人員進(jìn)行思想教育,、貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法的要求等,。通過(guò)學(xué)習(xí)，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識(shí),。切實(shí)做好餐廳的食品衛(wèi)生,、餐具的“一洗、二沖,、三消毒”工作,，工作臺(tái)做到隨用隨清，每周對(duì)廚房一次大清掃,。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出,，勒令改正及時(shí)到位。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作,，明確職責(zé),、各司其職、服從分配,、隨叫隨到,，保證了職工的工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)。第三,、每天,，我一有空閑，就下廚房巡視,，與餐廳人員取得溝通聯(lián)系,，對(duì)餐廳工作方面的所需或不足，作詳細(xì)了解,，如有不周,，及時(shí)作好調(diào)控。如衛(wèi)生情況：由于用餐人數(shù)多,，前段時(shí)期餐廳人員不定,，使大家身心疲憊，有時(shí)沒(méi)能夠及時(shí),、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈,，物品的擺放也不夠整齊。為了及時(shí)調(diào)整好工作人員的心態(tài)改變當(dāng)前狀況，我親自為他們出謀劃策,，親臨廚房，指揮他們或配合他們一起工作,。使天花板,、墻壁、灶臺(tái),、蒸箱等煥然一新,，地面、庫(kù)房等一塵不染,。廚房有了明顯改觀(guān),，良好的工作環(huán)境使全體工作人員更加心情舒暢，干勁更足;同樣,，良好的餐飲環(huán)境,，也給就餐人員帶來(lái)了愉悅。

第三,、把住食品進(jìn)貨也非常重要,。一百多人用餐需要經(jīng)常外出采購(gòu)各種食品，如：肉,、菜,、蛋、禽,、主,、副食等。由我和采購(gòu)員一同去采購(gòu),，嚴(yán)把沒(méi)有“檢疫證”,、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購(gòu)，存放時(shí)間長(zhǎng)的,、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門(mén)外,，嚴(yán)防食物重毒事件的發(fā)生，切實(shí)保證每位職工的身體健康,。在此期間在我餐廳用餐的人員及職工無(wú)發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故,。食品衛(wèi)生方面做到不能長(zhǎng)期存放的蔬菜食品每日采購(gòu)、可長(zhǎng)期存放的食品定期采購(gòu),。

第四,、一年來(lái)接待了，大小用餐共計(jì)十余次,。及時(shí),、準(zhǔn)確、順利地完成了用餐接待工作，給各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)留下了良好的印象,。同時(shí)確保了職工的正常就餐,。

以上就是今年的總結(jié)，明年我會(huì)繼續(xù)努力,。

廚房全年工作總結(jié)1500字左右篇四

20xx年即將過(guò)去,，回首年前的工作計(jì)劃和這一年中的忙碌種種，廚房員工付出了艱辛的努力,，大家齊心協(xié)力,，積極奮斗，在完成計(jì)劃的同時(shí)還創(chuàng)造了一個(gè)個(gè)的驚喜,，但也有不足需要我們?nèi)タ偨Y(jié)和彌補(bǔ),。

1.加強(qiáng)廚房?jī)?nèi)部培訓(xùn)。根據(jù)前一年的工作總結(jié),，廚房員工工作能力差和工作意識(shí)不強(qiáng)現(xiàn)象,，嚴(yán)抓新員工的工作服務(wù)意識(shí)，強(qiáng)化崗位技能,，提升員工的綜合能力,。

2.加強(qiáng)前后臺(tái)溝通和協(xié)調(diào)，提升對(duì)客服務(wù),。定期拓開(kāi)廚房,、前臺(tái)協(xié)調(diào)會(huì)議，增強(qiáng)香榭里人員的團(tuán)隊(duì)意識(shí)和服務(wù)意識(shí),，發(fā)現(xiàn)并解決工作中的存在的不足,，前后臺(tái)相互協(xié)助，共同努力,，提升了餐廳的品牌,。

3.合理安排人員，勞動(dòng)力綜合運(yùn)用,。在競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的當(dāng)今,，人員緊張，根據(jù)廚房現(xiàn)有人員對(duì)其進(jìn)行合理安排,，綜合運(yùn)用,，及時(shí)調(diào)整員工的工作內(nèi)容，提升員工的工作效率,。

4.進(jìn)一步規(guī)范和明確廚房獎(jiǎng)勵(lì)考核制度,。為提升廚房員工工作效率，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)?wèi)?zhàn)斗力和凝聚力,，提高員工總體水平和素質(zhì),，培養(yǎng)員工積極進(jìn)取的工作態(tài)度,，對(duì)員工的獎(jiǎng)勵(lì)及考核方案作了進(jìn)一步的明細(xì)規(guī)定。

5.一如既往做好廚房“五常法”和衛(wèi)生工作,，廚房的衛(wèi)生和“五常法”工作一直是廚房工作的重點(diǎn)之一,，廚房員工持之以恒進(jìn)行落實(shí)。在飯店星級(jí)復(fù)評(píng)自查中,，受飯店領(lǐng)導(dǎo)好評(píng),，還被評(píng)為西餐部“五常法”示范廚房。

6.體現(xiàn)餐廳品牌,，突出個(gè)性化服務(wù)。在平日服務(wù)中,，前后臺(tái)共同配合,，不缺乏個(gè)性服務(wù)，對(duì)特殊客人特殊對(duì)待,，這其中有為孕婦制定制作為期兩個(gè)多月的營(yíng)養(yǎng)餐,，有為喜好美食的常客長(zhǎng)期制作個(gè)性菜肴等等,。

7.堅(jiān)持做好各廚房的協(xié)調(diào)配合工作,。嚴(yán)把出品質(zhì)量關(guān)，保證從本廚房出去的任何成品或半成品符合標(biāo)準(zhǔn),，提升部門(mén)的服務(wù)與品質(zhì),。

8.圓滿(mǎn)完成月餅銷(xiāo)售任務(wù)。一年一度的月餅銷(xiāo)售工作廚房人員齊心協(xié)力,，把工作重點(diǎn)放在銷(xiāo)售上,，雖廚房人員的銷(xiāo)售能力薄弱，但經(jīng)過(guò)兩個(gè)多月的努力,，圓滿(mǎn)完成任務(wù),。

9.各節(jié)日美食活動(dòng)豐富多彩。從中西混合套餐到經(jīng)典自助吧臺(tái),，從母親節(jié)溫馨套餐到圣誕大餐,，給客人帶來(lái)的不光是美食，更多的是驚喜和滿(mǎn)足,。

10.創(chuàng)造具有南苑特色的優(yōu)秀西餐菜肴,。廚房?jī)?nèi)部創(chuàng)新開(kāi)拓，研制了許多深受客人喜愛(ài)的西餐零點(diǎn)菜肴,；在參加全省烹飪技能大賽中屢獲金獎(jiǎng),、特金獎(jiǎng)，為飯店?duì)帄Z榮譽(yù),。

廚房全年工作總結(jié)1500字左右篇五

三月份：了解酒店的具體情況,，運(yùn)行臨時(shí)菜單

1,，廚房剩余原料列單銷(xiāo)售，對(duì)服務(wù)員進(jìn)行臨時(shí)菜單培訓(xùn)

2,，規(guī)范宴席下單流程,，增設(shè)送客流程，培養(yǎng)了有聲服務(wù),。

3,，設(shè)立日例會(huì)制度：廚房和樓面上報(bào)昨天工作完成情況和今天工作計(jì)劃，并指導(dǎo)下達(dá)新任務(wù)。

4，制定客人意見(jiàn)反饋卡,，預(yù)訂部回收并統(tǒng)計(jì)作為客人檔案重要資料!

5,，廚房和樓面的部分餐具添置。

6，加強(qiáng)了樓面和廚房值班管理，建立值班臺(tái)賬，并設(shè)置了簽字交接流程

四月份：設(shè)計(jì)正規(guī)菜單,，宴席菜單，策劃菜單文字資料及對(duì)服務(wù)員的服務(wù)技能,、細(xì)節(jié),、菜單等培訓(xùn)?；I建營(yíng)銷(xiāo)部,。

1，聯(lián)系制作菜單對(duì)象,，并完成拍照和菜單營(yíng)養(yǎng)分析的等文字

2,，策劃對(duì)外宣傳和對(duì)內(nèi)宣傳內(nèi)容

3，制定了樓面和廚房管理人員的常規(guī)性考核方案

4,，物色營(yíng)銷(xiāo)經(jīng)理,，新設(shè)立迎賓崗位及其工作的安排

5，重點(diǎn)從理論和實(shí)操上培訓(xùn)了服務(wù)員的“六大技能”

五月份：宴席營(yíng)銷(xiāo)策劃及餐飲部運(yùn)營(yíng)的其他策劃(會(huì)員積分贈(zèng)設(shè)置)及早茶整改,。店慶兩周年的促銷(xiāo)活動(dòng)

1,，員工激勵(lì)要點(diǎn)和月終評(píng)比執(zhí)行

2，采用會(huì)員積分卡,，規(guī)范打折情況,。

3，增設(shè)了6項(xiàng)個(gè)性化服務(wù),，全面進(jìn)行實(shí)施（ ）

4,，廚房和樓面的易耗品統(tǒng)計(jì)，半變動(dòng)成本和毛利率要求財(cái)務(wù)進(jìn)行周報(bào),。

5,，宴席場(chǎng)地的布置要求及營(yíng)銷(xiāo)方案宣傳和實(shí)施,，服務(wù)員的宴會(huì)服務(wù)流程培訓(xùn)。

6,，對(duì)營(yíng)銷(xiāo)經(jīng)理的銷(xiāo)售培訓(xùn)和拜訪(fǎng)客戶(hù)培訓(xùn),，并對(duì)工作進(jìn)行要求。

7,，廚房的《標(biāo)準(zhǔn)菜單》建立和早茶產(chǎn)品的穩(wěn)定整治,。

六月份：建立廚房部分員工的考核機(jī)制并運(yùn)行，餐飲部的宣傳措施落實(shí)

1,，易耗品的控制及水電的費(fèi)用控制,，開(kāi)關(guān)明確責(zé)任人及開(kāi)關(guān)時(shí)間。

2,，惠通卡的合同簽訂,，內(nèi)蒙古晨報(bào)，呼市晚報(bào),，北方新報(bào)，內(nèi)蒙古日?qǐng)?bào)的免費(fèi)宣傳編寫(xiě)和落實(shí)

3,，宴會(huì)冷煙火的重視管理：從合同到舉行跟蹤!

4,，廚房創(chuàng)新菜肴試作及增設(shè)一頁(yè)新菜單

七月份：增設(shè)營(yíng)銷(xiāo)部，培養(yǎng)點(diǎn)菜師(無(wú)人力資源：失敗)廚房員工的職業(yè)道德和業(yè)務(wù)技能培訓(xùn),，廚房的衛(wèi)生達(dá)標(biāo)改造

1,，服務(wù)員的菜單內(nèi)容考核，點(diǎn)菜技巧和銷(xiāo)售方法培訓(xùn),，客人消費(fèi)心里培訓(xùn)

2,，廚房的衛(wèi)生整治：個(gè)人衛(wèi)生，環(huán)境衛(wèi)生,，粗加工改造,，滅蟑螂變常規(guī)工作。

3,，廚師的職業(yè)道德和素質(zhì)培訓(xùn),。

八月份：考慮外發(fā)特色原料，外發(fā)原料的菜肴成品落實(shí),，培訓(xùn)和運(yùn)營(yíng)

1,，對(duì)外發(fā)原料轉(zhuǎn)換菜品，制作菜單,，確立標(biāo)準(zhǔn)對(duì)廚師和服務(wù)員進(jìn)行培訓(xùn)

2,，組織餐飲部員工學(xué)習(xí)《員工手冊(cè)》

九月份：狠抓樓面的送客流程，上菜細(xì)節(jié),，餐前衛(wèi)生準(zhǔn)備,，重點(diǎn)對(duì)餐中的靈活性督導(dǎo),。廚房人員的思想穩(wěn)定工作，料頭存放規(guī)范等狠抓了：

1,，樓面的：送客流程,、反饋意見(jiàn)單回收、上菜細(xì)節(jié),、餐前衛(wèi)生準(zhǔn)備,、儀容儀表規(guī)范、備餐柜物品擺放,、餐中靈活性督導(dǎo)

2,，廚房的`：料頭存放規(guī)范、調(diào)料使用量的規(guī)范,、員工的儀容儀表,、菜肴的創(chuàng)新力度加強(qiáng)、廚房的人員思想穩(wěn)定,、原料的驗(yàn)貨把關(guān)

十月份：重點(diǎn)對(duì)宴席的接待(地毯防燙,，食品安全，溫度,，傳菜速度等),。狠抓宿舍的衛(wèi)生。

1,，杜絕服務(wù)員在宴會(huì)服務(wù)過(guò)程中扎堆,，隨時(shí)給抽煙客人擺放煙缸于其面前。

2,，廚房食品衛(wèi)生的管理,，制定冰箱原料存放表格，生熟分開(kāi),。

3,，宴會(huì)菜肴保持溫度，在上菜前要求餐具加熱,。

4,，狠抓了宿舍的物品擺放和地面衛(wèi)生檢查，床上整潔!

5,，為了應(yīng)付春節(jié)前的硬仗,，對(duì)廚房員工的談心，了解心理動(dòng)態(tài),，便于調(diào)整!

十一月份：廚房廚師的調(diào)整,，新菜單的設(shè)計(jì)，新原料的市場(chǎng)考察

1,，隨采購(gòu)去市場(chǎng)考察原調(diào)料情況,，便于對(duì)新菜的開(kāi)發(fā),。

2，刪除銷(xiāo)售不好的菜肴,，創(chuàng)新了30多款新菜肴,，制作新菜單。

3,，新菜單的內(nèi)部培訓(xùn)和對(duì)服務(wù)員的培訓(xùn),。

十二月份：新菜單的運(yùn)行和團(tuán)年宴席菜單的制定

1，新菜餐中制作的督導(dǎo)及餐后的客人意見(jiàn)收集,，便于調(diào)整,。

2，團(tuán)年宴席標(biāo)準(zhǔn)單的設(shè)計(jì),。

綜合總結(jié)：

1,，餐飲部的衛(wèi)生一年來(lái)有所提高。缺乏上層衛(wèi)生安全檢查機(jī)制和衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn),。

2,，地毯的燒傷得到一定的控制，沒(méi)有上升到流程管理高度,。

3,，菜肴創(chuàng)新有，效果不是很明顯,。缺乏對(duì)市場(chǎng)口味需求的把握

4,，需要定期組織廚部人員的對(duì)外考察,，建立菜肴創(chuàng)新機(jī)制,，使菜肴開(kāi)發(fā)進(jìn)入良性循環(huán)軌道：考察—新菜上報(bào)—原調(diào)料考察—試做—改進(jìn)—上市!

5，宴席的營(yíng)銷(xiāo)效果比較明顯,，需繼續(xù)維持并了解周邊對(duì)手后進(jìn)行創(chuàng)新!

6,，廚房的考核運(yùn)行機(jī)制值得肯定，需繼續(xù)運(yùn)行其制度：可以細(xì)化到一條生產(chǎn)線(xiàn)和小檔口(如蒙餐檔)

廚房全年工作總結(jié)1500字左右篇六

1.加強(qiáng)廚房?jī)?nèi)部培訓(xùn),。根據(jù)前一年的工作總結(jié),，廚房員工工作能力差和工作意識(shí)不強(qiáng)現(xiàn)象，嚴(yán)抓新員工的工作服務(wù)意識(shí),，強(qiáng)化崗位技能,，提升員工的綜合能力。

2.加強(qiáng)前后臺(tái)溝通和協(xié)調(diào),，提升對(duì)客服務(wù),。定期拓開(kāi)廚房、前臺(tái)協(xié)調(diào)會(huì)議,，增強(qiáng)香榭里人員的團(tuán)隊(duì)意識(shí)和服務(wù)意識(shí),，發(fā)現(xiàn)并解決工作中的存在的不足,，前后臺(tái)相互協(xié)助，共同努力,，提升了餐廳的品牌,。

3.合理安排人員，勞動(dòng)力綜合運(yùn)用,。在競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的當(dāng)今,，人員緊張，根據(jù)廚房現(xiàn)有人員對(duì)其進(jìn)行合理安排,，綜合運(yùn)用,，及時(shí)調(diào)整員工的工作內(nèi)容，提升員工的工作效率,。

4.進(jìn)一步規(guī)范和明確廚房獎(jiǎng)勵(lì)考核制度,。為提升廚房員工工作效率，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)?wèi)?zhàn)斗力和凝聚力,，提高員工總體水平和素質(zhì),，培養(yǎng)員工積極進(jìn)取的工作態(tài)度，對(duì)員工的獎(jiǎng)勵(lì)及考核方案作了進(jìn)一步的明細(xì)規(guī)定,。

5.一如既往做好廚房“五常法”和衛(wèi)生工作,，廚房的衛(wèi)生和“五常法”工作一直是廚房工作的重點(diǎn)之一，廚房員工持之以恒進(jìn)行落實(shí),。在飯店復(fù)評(píng)自查中,，受飯店領(lǐng)導(dǎo)好評(píng)，還被評(píng)為西餐部“五常法”示范廚房,。

6.體現(xiàn)餐廳品牌,，突出個(gè)性化服務(wù)。在平日服務(wù)中,，前后臺(tái)共同配合,，不缺乏個(gè)性服務(wù)，對(duì)特殊客人特殊對(duì)待,，這其中有為孕婦制定制作為期兩個(gè)多月的營(yíng)養(yǎng)餐,，有為喜好美食的常客長(zhǎng)期制作個(gè)性菜肴等等,。

7.堅(jiān)持做好各廚房的協(xié)調(diào)配合工作,。嚴(yán)把出品質(zhì)量關(guān)，保證從本廚房出去的任何成品或半成品符合標(biāo)準(zhǔn),，提升部門(mén)的服務(wù)與品質(zhì),。

8.圓滿(mǎn)完成月餅銷(xiāo)售任務(wù)。一年一度的月餅銷(xiāo)售工作廚房人員齊心協(xié)力，把工作重點(diǎn)放在銷(xiāo)售上,，雖廚房人員的銷(xiāo)售能力薄弱,，但經(jīng)過(guò)兩個(gè)多月的努力，圓滿(mǎn)完成任務(wù),。

9.各節(jié)日美食活動(dòng)豐富多彩,。從中西混合套餐到經(jīng)典自助吧臺(tái)，從母親節(jié)溫馨套餐到圣誕大餐,，給客人帶來(lái)的不光是美食,，更多的是驚喜和滿(mǎn)足。

10.創(chuàng)造具有南苑特色的優(yōu)秀西餐菜肴,。廚房?jī)?nèi)部創(chuàng)新開(kāi)拓,，研制了許多深受客人喜愛(ài)的西餐零點(diǎn)菜肴；在參加全省烹飪技能大賽中屢獲金獎(jiǎng),、特金獎(jiǎng),，為飯店?duì)帄Z榮譽(yù)。

這些都離不開(kāi)全體人員的共同努力,，也離不開(kāi)領(lǐng)導(dǎo)的支持和配合,。在這一年中廚房取得了一些成績(jī)，但我們更多的思考應(yīng)該是我們的不足,，在競(jìng)爭(zhēng)如此激烈的今天,，我們?nèi)绾卧诿魈靹?chuàng)造更多的業(yè)績(jī)，這需要我們?nèi)毫θ翰?。我們?huì)在新的一年中,，共同面對(duì)困難，共同挑戰(zhàn)未來(lái),，創(chuàng)造更美好的明天,。xx年12月16日

這個(gè)總結(jié)中沒(méi)有寫(xiě)到不足，因?yàn)椴蛔阏娴挠泻芏?。日常的點(diǎn)點(diǎn)滴滴都需要我們?nèi)ヌ岣?，雖不能完美,，但有很大的提升空間,，在xx年中，繼續(xù)努力,，做好廚房工作,，帶好團(tuán)隊(duì)，希望在11的的總結(jié)中有更大的成績(jī),，給自己加油,！給廚房加油！！給我們的飯店加油?。,。?/p>

廚房全年工作總結(jié)1500字左右篇七

20__年,，注定對(duì)自己是不平凡的一年,，由于自己的家庭出的事情，得到各方的關(guān)愛(ài),，尤其是酒店領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和幫助,，讓我真正知道了感恩。我覺(jué)得生命是相互依存的,，生活在這個(gè)世界上,，處處享受著來(lái)自各方的恩賜，自有生命的那刻起,，便沉浸在恩惠的海洋里,。我現(xiàn)在能很透徹的領(lǐng)悟一日為師，終身為父,，滴水之恩,，涌泉相報(bào)，心存感恩,，知足惜福,。能這樣，人與人,，人與社會(huì)才會(huì)變得如此的和諧和親切,，自身也會(huì)變的愉快又健康。人生需要時(shí)時(shí)刻刻的改變著心態(tài)來(lái)適應(yīng)自己的需要,，無(wú)論成敗,，都會(huì)得到太多人的幫助，父母的養(yǎng)育,，老師的教會(huì),，朋友的幫助，親人的關(guān)愛(ài),，大自然的恩賜和時(shí)代的賦予,。我成長(zhǎng)的每一步，都有人指點(diǎn),，生活的每一天,，都有人幫助，正因?yàn)檫@樣,，才渡過(guò)了一個(gè)個(gè)難關(guān),，一步步邁向美好，創(chuàng)造并享受著生活，所以心存感恩,，才會(huì)朝氣蓬勃,，豁達(dá)睿智。時(shí)刻提醒自己在順風(fēng)順?biāo)臅r(shí)候,，想著逆境奮斗的人;在無(wú)憂(yōu)無(wú)慮的時(shí)候,，想著拮據(jù)艱窘的人，時(shí)刻擁有一顆博愛(ài),，仁慈,，善良，同情的心,。思恩與人工分享送人玫瑰手留香,，學(xué)會(huì)分享和給予，養(yǎng)成互助互愛(ài)的習(xí)慣,，給予越多,，人生就越豐富，奉獻(xiàn)越多,，生命才跟有意義,。感恩是一種生命態(tài)度，一種處世哲學(xué),，更應(yīng)該是一種優(yōu)良品質(zhì)和道德情操,，永懷感恩之心，常表感恩之情,，原諒那些傷害過(guò)自己的人,，我一定充實(shí)而快樂(lè)。

中國(guó)人歷來(lái)講究;達(dá)側(cè)兼濟(jì)天下,，窮側(cè)獨(dú)善其身,，也就是在其政而謀其位?；仡?0__年的工作,，有諸多不順，自己占主要原因,?？傮w上各項(xiàng)接待工作比較圓滿(mǎn)的完成，工作沒(méi)有大的紕漏,，但還有很多不足的地方,，主要有以下幾個(gè)方面,。

1,、對(duì)新生事物，行業(yè)的發(fā)展，跟進(jìn)學(xué)習(xí)不夠,，了解不充分,，并在菜品創(chuàng)新上滯后，思想意識(shí)沒(méi)跟上,。

2,、沒(méi)有跟好的理順內(nèi)部關(guān)系，致使廚房管理上很混亂,，制度執(zhí)行力不夠,，自己沒(méi)帶好頭，負(fù)主要責(zé)任,。

3,、廚房員工思想波動(dòng)大，沒(méi)能及時(shí)溝通,，造成人才的流失和個(gè)別位置人員缺崗嚴(yán)重,。

4、廚房在開(kāi)源節(jié)流上,，抓的不夠狠,，也不夠準(zhǔn)，不必要的浪費(fèi)時(shí)有發(fā)生,，力度不夠,，毛利率不穩(wěn)定。

針對(duì)20__的諸多不足,，在來(lái)年的計(jì)劃中逐步完善,。我想做大事當(dāng)然需要?dú)馔躺胶拥男坌膲阎荆袝r(shí)候,，大事都是從一些小事開(kāi)始的,，所以，在20__年我將從以下幾點(diǎn)做起;

一,、在菜品定位上,，依照酒店整體的戰(zhàn)略規(guī)劃來(lái)開(kāi)發(fā)菜品，根據(jù)餐廳菜點(diǎn)經(jīng)營(yíng)狀況和市場(chǎng)客戶(hù)調(diào)查不斷地改進(jìn)和提升產(chǎn)品形象,，根據(jù)來(lái)酒店消費(fèi)的團(tuán)體會(huì)議,，零點(diǎn)散客，宴會(huì)接待,，三大塊消費(fèi)群體的需求,，來(lái)不斷豐富菜品，使之能逐漸形成一組有針對(duì)性的風(fēng)格化的菜品,，使菜品在發(fā)展變化中樹(shù)立自己的品牌,。

二,、在廚政管理方面，以系統(tǒng)化整合核心競(jìng)爭(zhēng)力,，以規(guī)范化提高管理水平,，以現(xiàn)代信息手段提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，以效益化為目標(biāo)指導(dǎo)廚政管理工作,。

三,、在人員方面，進(jìn)行專(zhuān)業(yè)技能考核,，優(yōu)勝劣汰,，采用請(qǐng)進(jìn)來(lái)，走出去和定期培訓(xùn)的方法來(lái)提高人員的業(yè)務(wù)技能和專(zhuān)業(yè)素養(yǎng),，再結(jié)合實(shí)際的前提下,，進(jìn)一步完善廚房?jī)?nèi)部的各項(xiàng)規(guī)章制度。

四,、在菜肴出品把關(guān)上,，采用四層把關(guān)制，一關(guān)否定制,。即配菜廚師把關(guān),，爐灶廚師把關(guān)，傳菜員把關(guān),，服務(wù)員把關(guān),，一關(guān)發(fā)現(xiàn)有問(wèn)題，都有退回的權(quán)力,，否側(cè)都得承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任,。

五、在原材料的驗(yàn)收和使用方面,，做到嚴(yán)把原材料質(zhì)量關(guān),，提高原材料的使用率，爭(zhēng)取把最大的利益讓給顧客,。

六,、在食品衛(wèi)生安全，消防安全方面嚴(yán)格執(zhí)行食品安全法,，抓好廚房衛(wèi)生安全工作,，嚴(yán)格執(zhí)行規(guī)范操作程序，預(yù)防各類(lèi)事故的發(fā)生,，做到安全生產(chǎn),，警鐘長(zhǎng)鳴。

最后,，再次感謝給予我?guī)椭?，支持,，鼓?lì)的每一個(gè)人，我愛(ài)你們,，祝福酒店在龍年龍騰四海,，蒸蒸日上,，并祝愿我愛(ài)的人和愛(ài)我的人,，好運(yùn)。

廚房全年工作總結(jié)1500字左右篇八

20xx年已經(jīng)過(guò)去,，我將努力改正過(guò)去一年工作中的不足,，把新的一年工作做好。過(guò)去的一年中在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和同事的熱情幫助下,，通過(guò)自身的不懈努力在工作中取得了一些成功,，但也存在諸多不足?；仡欉^(guò)去的一年,，也許有失落的、傷心的,、成功的,、開(kāi)心的，不過(guò)都不重要了因?yàn)槎家殉蔀榱诉^(guò)去,。我將努力把20xx年的工作做好,，現(xiàn)將一年中的工作做如下總結(jié)：

1、 按規(guī)定日期換工服,，避免工作服過(guò)臟加大洗滌費(fèi)用,，按規(guī)定3天一頂帽子，嚴(yán)防發(fā)皺,，油污破損,；如果有人愛(ài)惜則給以獎(jiǎng)勵(lì)，否則進(jìn)行扣分處理,。

2,、 保鮮紙和錫紙盡可能重復(fù)使用，使用時(shí)長(zhǎng)度應(yīng)控制在最小限度,，嚴(yán)防大手大腳,，所用調(diào)料應(yīng)做到瓶，袋干凈,。清潔用品使用后,，要清洗干凈保存在使用。如鋼絲球,，百潔絲,，拖布,，抹布；當(dāng)天洗干凈掛好,，以免用更多的水,。

3、 砧板,；刀具人手一把,，使用期限為3個(gè)月，并已舊換新,，蔬菜摘洗禁止一切刀切,，精挑細(xì)選做到物盡其用。一浸泡的方式,，以免用更多的水,。

4、 隨手關(guān)水關(guān)電,，起鍋關(guān)煤氣,；杜絕煤氣火常著，節(jié)約用水,，禁止常流水,，所有香料包需反復(fù)使用兩次以上，禁止不扎料包烹制食品,，一次性筷子應(yīng)多次反復(fù)使用,，主要針對(duì)打荷人員，用完后統(tǒng)一洗干凈裝起來(lái),，下次繼續(xù)使用,。

5、 禁止直接用洗滌靈洗餐具,，用具,，應(yīng)用水和洗滌靈以6：1的比例調(diào)開(kāi)在用，各部門(mén)所用老油做到自我消化,，不準(zhǔn)積有大量老油,。

6、 員工餐饅頭大小不要超過(guò)二兩,，飯菜合理配置,，值班員應(yīng)收好當(dāng)日剩余飯菜。若員工饅頭過(guò)大,，很多人喜歡掰開(kāi)吃,，剩余的一半就沒(méi)誰(shuí)愿意去吃了，造成了不必要的浪費(fèi),。

7,、 砧板所配菜品,，必須按主輔料份量單，以便掌握好分量,，不能忽多忽少,，凍貨應(yīng)該在晚間解凍，不是緊急情況下不準(zhǔn)用水沖及泡發(fā),，以免影響用料質(zhì)量和菜品口味,，半成品，腌制品存放3天后應(yīng)及時(shí)通知前廳推銷(xiāo),，以免變質(zhì),。

8,、 根據(jù)營(yíng)業(yè)情況備料,，所有食品應(yīng)按計(jì)劃采購(gòu)，所剩料合理使用,，禁止扔掉,，購(gòu)貸準(zhǔn)確，避免積壓造成浪費(fèi),，各檔口主管一定要查清庫(kù)存在補(bǔ)貸,，不可重復(fù)購(gòu)置，造成積壓,。

9,、 熟悉設(shè)備工作情況，禁止設(shè)備不正常工作,，如年代較久的冰箱,，開(kāi)機(jī)時(shí)間超過(guò)16小時(shí)會(huì)發(fā)出噪音，所以在使用16小時(shí)之前關(guān)一會(huì),，以免設(shè)備維修增加費(fèi)用,。

10、 各班組應(yīng)多溝通,，用料因材施藝,；物盡其用，變廢為寶,。如：家常菜組的芹菜根無(wú)法入菜,，可以支配給涼菜組入菜；湘菜組的小青菜兩天沒(méi)用完,，而粵菜組的小青菜不夠用,，所以?xún)山M協(xié)調(diào)使用。

11,、 去皮原料應(yīng)使用削皮刀,，不慎損壞餐具設(shè)備者,，應(yīng)主動(dòng)告知主管部門(mén)，如有隱瞞者將嚴(yán)懲,，原料上漿,，掛粉，應(yīng)注意尺度,，禁止使用時(shí)浪費(fèi),；比如漿牛肉時(shí)，500克牛肉放5克嫩肉粉即可,，超過(guò)這個(gè)分量,，這些肉就給漿壞了，不能用了,，蒜香骨,，雞翅中都存在這種情況。

12,、 各水龍頭,，電器開(kāi)關(guān)，應(yīng)輕開(kāi)輕關(guān),；洗刷笊籬,，油勺時(shí)禁止用力敲打，使用期為兩個(gè)月,，法香各種鮮花可反復(fù)使用,。如：洗碗人員在洗碗前檢查盤(pán)里頭有無(wú)完整的花朵，如果有,，需挑出來(lái)沖洗干凈,，送回廚房消毒后再使用。

廚房全年工作總結(jié)1500字左右篇九

轉(zhuǎn)眼xx已經(jīng)過(guò)去,，回望過(guò)去的一年,。自己都做了什么。自己還是比較茫然的??！希望自己可以通過(guò)總結(jié)回顧自己在xx自己的時(shí)間都過(guò)那了，時(shí)間真的很快啊轉(zhuǎn)眼我29歲了,。在29歲這一年說(shuō)沒(méi)用收貨把也不可能,。收貨還是比較多現(xiàn)在我一以和大家分享一下。

1·工作總結(jié)

工作總結(jié)好的方面

xx年我在北京度過(guò)了上半年,，成功從管理崗位跳到技術(shù),，技術(shù)本身是就是自己做廚房管理的一個(gè)很大弱點(diǎn)，通過(guò)自己在北京這段時(shí)間的歷練和學(xué)習(xí)，自己的進(jìn)步還是比較明顯的啊,，例如徽菜的傳統(tǒng)菜系和皖北菜系的組合,，徽菜和滬杭菜系的組合更高的提升菜肴整體出品大大感受到了搭配組合給出品來(lái)了好處。

21xx年也平生第一次帶徒弟,，在這一年里和徒弟工作和生活,，我改變了他的人生價(jià)值觀(guān)，讓他用一個(gè)嶄新的面孔面對(duì)了他的家人,，例如在下班時(shí)間給他傳授工作的知識(shí)和小敲門(mén),，讓他感受的實(shí)際好處。

xx年自己現(xiàn)在技術(shù)得到了兩名的指導(dǎo),，讓我對(duì)傳統(tǒng)徽菜和新派徽菜有了更好的認(rèn)識(shí),，例如在燒制方法不變同時(shí)提高菜肴的美觀(guān)，在菜肴料頭和裝盤(pán)上面下功夫,，讓我感受的原料給人們帶來(lái)好處,，如何認(rèn)識(shí)原料內(nèi)在的元素和文化同時(shí)，感謝我的好同事,，我會(huì)永遠(yuǎn)記住您們的

xx年本人對(duì)如何管理好一個(gè)班組也有了很大的收獲和辦法例如制定班組的物品排放原料如何保管對(duì)班組的工作時(shí)間進(jìn)行分段操作流程的制定如何和班組人員進(jìn)行有效的溝通如何讓員工產(chǎn)生工作興趣如何很舒服藝術(shù)的完成工作享受工作給我們帶來(lái)的無(wú)趣快樂(lè),。

存在不足的方面

工作中帶個(gè)人的情感不能很好的把工作思想和個(gè)人思想情感分開(kāi),，例如工作不能夠一視同仁看人要求看說(shuō)事情導(dǎo)致自己工作中很多人事得到不平等的待遇,，還有在自滿(mǎn)的心里感覺(jué)自己，什么都會(huì)了,，很嬌奧活在自己的內(nèi)心里,。懶惰了很多不去學(xué)習(xí)不給自己充電。還有一點(diǎn)想逃避的心里船到橋頭自然直想法想想自己都感覺(jué)可怕的慌著是我嗎,。

2·思想工作

總結(jié)好的方面,，

xx思想方面有了很大的提高自己還是支持健康心里，給力誠(chéng)信務(wù)實(shí)勤勞有想法學(xué)習(xí)

健康的心里自己的理解就是要有正能量做純粹不添加小計(jì)量要有感化他人的心里發(fā)現(xiàn)自己有問(wèn)題即時(shí)改正發(fā)現(xiàn)他人的問(wèn)題即時(shí)提醒把正確方法告知他人這就是我對(duì)健康心里的理解希望大家多給建議謝謝,。

給力自己理解就是他人需要幫助的時(shí)候自己要獻(xiàn)出自己一份力量在工作要越難要給力要有激情要讓和你工作的人們感受力量加油一起都會(huì)過(guò)去的啊

誠(chéng)信我自己的理解是既然做了就要把他做不讓自己留下遺憾讓不負(fù)責(zé)任這幾個(gè)字消失在自己人生的字典,。

務(wù)實(shí)我自己理解是一定要是個(gè)靠譜的人要成為一個(gè)踏實(shí)的人要實(shí)施積極做事要做不浪費(fèi)時(shí)間時(shí)間的人要學(xué)會(huì)和時(shí)間賽跑。

勤勞我自己理解是只有勞動(dòng)才有產(chǎn)生價(jià)值要有吃苦耐勞的心里而不是想著不撈而活要學(xué)會(huì)在勤勞中找到美這才是踏實(shí)的生活這樣才有意義,。

有想法我自己理解是要做有思想有行動(dòng)學(xué)會(huì)分享發(fā)現(xiàn)找到解決事情的方法如何很和的提高更好的利用貼近生活和自然,。

學(xué)習(xí)我自己的理解是在工作中發(fā)現(xiàn)不懂的事情自己會(huì)把它記住然后進(jìn)行學(xué)習(xí)要養(yǎng)成學(xué)習(xí)的習(xí)慣要學(xué)會(huì)關(guān)注工作以外的事情學(xué)習(xí)生活和工作一起進(jìn)步學(xué)習(xí)就是為了生活更好這樣學(xué)習(xí)才會(huì)有意義啊你們感覺(jué)那

思想存在不足方面

有放棄的心態(tài)=不夠堅(jiān)定想法缺少知識(shí)還不去尋找這種思想老是給自己找理由不能很好調(diào)整自己思想甚至還有就這樣的思想自己對(duì)自己搖搖頭。

3·xx生活總結(jié)

好的方面

xx年我的生活總體還是比較好的

1·理財(cái)方面自己學(xué)會(huì)了計(jì)算把錢(qián)分成幾塊電話(huà)費(fèi)個(gè)人日常費(fèi)用交通費(fèi)娛樂(lè)費(fèi)還分子費(fèi)還有孝敬父母費(fèi)還交接費(fèi)用把自己的工資的3,；1分給這幾個(gè)費(fèi)用還有3,；2存起來(lái)感覺(jué)自己現(xiàn)在真的很扣啊哈哈

2·xx我自己住房子了，感受到了咋辦一個(gè)家有多難了,，真的不想想象那樣簡(jiǎn)單如何舒服結(jié)余便利生活真的很不如意家真的需要時(shí)間精力付出不單單是錢(qián)的問(wèn)題但是感覺(jué)自己做的還不夠好但是我會(huì)努力做到更好的

3·xx年我去了很多有意義的地方在哪里感受到很的知識(shí)和靈感那種感覺(jué)真的很好真的學(xué)會(huì)一點(diǎn)生活感覺(jué)到幸福的感覺(jué)了我還帶這爸爸媽媽去北京爬長(zhǎng)城還有感覺(jué)真的很好,，我自己也去了園圃園感覺(jué)到園林建設(shè)文化自己我29歲生日在很美麗地方度過(guò)的我還發(fā)生了一個(gè)烏龜那還許愿了但是，沒(méi)用實(shí)現(xiàn)啊哈哈

4·xx自己懂得了很知識(shí)例如園林文化儒家文化還有紅樓夢(mèng)茶花女想想奴役社會(huì)的人們生活真的很無(wú)奈但是他們還是很頑強(qiáng)同時(shí)也感受到他們的比較前衛(wèi)的思想依然流傳至今讓人們永遠(yuǎn)記住他們的事情估計(jì)到時(shí)他們一定不知道他們可以讓世人永遠(yuǎn)記住他們的一生平淡無(wú)阻世俗就是這樣平淡的故事提現(xiàn)了文化社會(huì)人文前衛(wèi)先進(jìn)的思想有太多東西值得我們學(xué)習(xí)了真的讓我產(chǎn)生了很多想象空間讓我感受的幸福感。

以上我xx年的總結(jié)希望大家多提寶貴意見(jiàn)謝謝了

總結(jié)人

500字 | 600字 | 700字 | 800字 | 900字 | 1000字 | 1500字 | 2000字