每個(gè)人都曾試圖在平淡的學(xué)習(xí)、工作和生活中寫一篇文章,。寫作是培養(yǎng)人的觀察,、聯(lián)想、想象,、思維和記憶的重要手段。寫范文的時(shí)候需要注意什么呢,？有哪些格式需要注意呢,？下面是小編為大家收集的優(yōu)秀范文，供大家參考借鑒,，希望可以幫助到有需要的朋友,。

幼兒園食堂管理規(guī)章制度篇一

二、食品充分加熱,，其中心溫度不低于70℃,、油炸食品要防止外熟內(nèi)生，烘烤食品受熱均勻,、

三,、烹調(diào)后至食用前需要較長(zhǎng)時(shí)間（≥2小時(shí)）存放的食品應(yīng)當(dāng)在高于60℃或低于10℃的條件下存放，需要冷藏的熟制品應(yīng)當(dāng)在放涼后在冷藏,、

四,、食用的.食品添加劑必須符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、

五、剩余食品及原料應(yīng)當(dāng)按照熟食,、半成品,、生食的衛(wèi)生要求存放，不可混合和交叉疊放,、

六,、隔頓、隔夜,、外購熟食回鍋肉燒透后再供應(yīng),、

七、灶臺(tái),、抹布要隨時(shí)清洗,，保持清潔、不用抹布擦碗盤,，滴在盤邊的湯汁要用消毒布擦拭,、

八、工作結(jié)束后調(diào)料應(yīng)加蓋,，工具用具洗涮干凈,、灶上、灶下地面應(yīng)清洗沖刷干凈,、不留殘?jiān)?、油污,、不留衛(wèi)生死角，及時(shí)清理垃圾,、

九,、嚴(yán)格按照《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位廢棄食用油脂管理規(guī)定》要求,，收購處理廢棄油脂,，及時(shí)清洗抽油煙機(jī)機(jī)罩,、

幼兒園食堂管理規(guī)章制度篇二

1、所有廚房工作人員必須持有效分健康證,，并定期接受體檢,，每位廚師具有良好的衛(wèi)生習(xí)慣,，做到勤洗手,，勤剪指甲，勤洗澡,，勤理發(fā),，勤洗衣服，勤換工作服,，上班時(shí)間要穿戴工作服帽和口罩,。必須穿防滑鞋。

2、五花肉,、帶皮肥肉,、雞、鴨要將毛燒凈并清洗,，然后砍切,。用完后清洗干凈菜板，砍切后,，瘦肉先用清水洗干凈后,，切成厚度大小一致，切肉時(shí)注意,，肉中夾有骨屑以免將切肉機(jī)刀片損壞,，切好肉后將肉放入切肉機(jī)上進(jìn)行加工。

3,、魚要將鱗清除干凈,，然后切剖，將內(nèi)臟清除干凈,，放在干凈的盆內(nèi),，按要求進(jìn)行砍切，用防護(hù)罩蓋好,，用完后清洗干凈菜板,。

4、所有切好的魚,、肉,、雞、鴨等菜應(yīng)放在干凈的盆內(nèi),，并用防蠅罩蓋好,，并跟據(jù)季節(jié)氣候注意食品的冷藏保鮮。

5,、切肉機(jī)用前要清洗干凈,，完后，先斷電源,，再拆下下板,，取出刀梳，用熱水把刀梳上的肉屑清洗干凈,，然后把刀梳裝回,，做到徹底清洗干凈。

6,、切了生肉生魚的菜板要用開水清洗,，才能切其它菜蔬，用完后清洗干凈菜板放回指定的位置。生熟菜板要分開,。

7,、配菜時(shí)要注意食品安全規(guī)范，保證加工的食物新鮮衛(wèi)生,，肉食類無病態(tài),，變色，變臭,，變質(zhì),；素食類無霉?fàn)€，腐敗,，質(zhì)變,。且注意食物間的生克關(guān)系，做到科學(xué)營(yíng)養(yǎng)搭配,。并防止食物中毒事件,。

1、炒菜時(shí)要注意防火,、防油的安全,，點(diǎn)火時(shí)要按安全規(guī)程操作，嚴(yán)禁違章作業(yè),。

2,、炒菜前要將要炒的菜蔬和要使用的.調(diào)料準(zhǔn)備好，根據(jù)菜的特點(diǎn)炒出色,、香,、味、美的菜,，要不斷提高烹飪水平,，努力改善員工伙食。

3,、菜炒完后要清洗干凈灶臺(tái),、地面、調(diào)油臺(tái),、鍋,、鍋鏟、鍋蓋等物品,，并將使用過后的物品放回指定的位置,。定期搞大掃除,。三,，廚師，廚工值班制度

對(duì)值班的廚師，廚工要留好因特殊工作原因晚到的員工的飯菜,，并保證其吃上熱菜熱飯,。下班前要檢查廚房的水，電,，氣是否關(guān)好,，有無安全隱患。值班期間要保持在崗在位,，嚴(yán)禁擅自離崗,。

幼兒園食堂管理規(guī)章制度篇三

一、幼兒園在取得衛(wèi)生許可證的情況下進(jìn)行食品加工烹飪工作,。

二,、建立健全相關(guān)的衛(wèi)生管理制度，配備專門的`食品衛(wèi)生管理人員,。

三,、根據(jù)《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定，做好從業(yè)人員健康檢查和培訓(xùn)工作,。

四,、食品加工場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施,，消除老鼠,、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其孳生條件,。

五,、食品加工、貯存的各種防護(hù)設(shè)施,、設(shè)備及其運(yùn)送食品的工具應(yīng)當(dāng)定期進(jìn)行維護(hù),，冷藏及保溫設(shè)施應(yīng)定期清洗、除臭,，溫度指示裝置應(yīng)當(dāng)定期檢驗(yàn),，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)和使用。

六,、幼兒園采購的食品必須符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定,，禁止采購有毒、有害,、變質(zhì)及感官性狀異常的食品,，不采購三無產(chǎn)品。

七,、食品提供商應(yīng)具有衛(wèi)生許可證,，同時(shí)應(yīng)向提供商索要食品檢驗(yàn)合格證,、肉類食品檢疫證及豆制品送貨單等有效憑證的復(fù)印件。

八,、貯存食品的場(chǎng)所,、設(shè)備應(yīng)保持清潔、無霉變,、鼠跡,、蒼蠅、蟑螂,，倉庫應(yīng)通風(fēng)良好,，禁止存放有毒、有霉,、有害物品,。

九、食品應(yīng)分類,、分架,、隔墻離地存放。

十,、食品操作人員應(yīng)做到“三白”上崗,。

十一、食品原料使用前必須清洗干凈,，水池應(yīng)根據(jù)食品類別分開使用,。

十二、原料,、半成品,、成品、刀,、砧板,、桶、盆,、筐,、容器、抹布等有明顯的標(biāo)志,，做到分開使用,，定位存放，用后洗凈,。

十三,、需要熟制加工的食品應(yīng)燒熟煮透，中心溫度不低于70攝氏度,。

十四,、烹飪后至食用前不得超過2小時(shí),，一旦超過應(yīng)置于高于60攝氏度或低于10攝氏度的條件下

十五、對(duì)倉庫中的食品進(jìn)行定期檢查,，不用過期食品。

幼兒園食堂管理規(guī)章制度篇四

1,、為了保障幼兒安全,，各項(xiàng)活動(dòng)必須在老師的注視下進(jìn)行，嚴(yán)禁幼兒打架,、爬窗,、走失或做有危險(xiǎn)性游戲。

2,、幼兒活動(dòng)前,，教師要提前檢查活動(dòng)場(chǎng)和活動(dòng)器械，確實(shí)安全可靠,，方能讓幼兒使用,。

3、教學(xué)用的電器使用后必須立即切斷電源以防幼兒觸電和電器損壞,。

4,、熱水、熱粥須放在安全的地方,，避免燙傷幼兒,，嚴(yán)禁幼兒進(jìn)食堂操作間、開水房,。

5,、口服藥物必須妥善保管，兒童服藥時(shí)要仔細(xì)核對(duì),，成人藥品應(yīng)保管好,，以防錯(cuò)服。

6,、消毒藥水,，廁所除劑等劇毒藥品要有專人負(fù)責(zé)管理，必須放在幼兒摸不到的地方,。

7,、接送幼兒應(yīng)按時(shí)，家長(zhǎng)送接孩子時(shí)應(yīng)到所在班上,，與老師交接后方可離開,，委托他人接孩子時(shí)，應(yīng)事先告訴老師,，代接人應(yīng)主動(dòng)出示證件,，嚴(yán)格禁止陌生人接走幼兒,。

8、家長(zhǎng)送孩子入托時(shí)要檢查衣兜,，不要把危險(xiǎn)物品帶到幼兒園,，帶班教師嚴(yán)格按照一摸、二看,、三問,、四查、五記的要求認(rèn)真做好晨檢和午檢,，觀察了解每一位幼兒的身體和情緒狀況,，發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)詢問家長(zhǎng)或醫(yī)務(wù)人員或報(bào)告學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)。

9,、工作人員交接班時(shí)應(yīng)清點(diǎn)人數(shù),，帶幼兒外出觀察、游園,、參加文體活動(dòng)等,，應(yīng)加強(qiáng)責(zé)任心，嚴(yán)格管理,。

10,、教給幼兒一些簡(jiǎn)單的安全知識(shí)，如防火,、防觸電,、防煤氣中毒、防高樓事故,、防走失等,，在體育游戲中鍛煉、培養(yǎng)幼兒躲閃和自我保護(hù)能力,、確保幼兒安全,。

11、如因教師或者保育員擅自離職,，導(dǎo)致幼兒發(fā)生人身安全事故,，責(zé)任由教師或保育員個(gè)人負(fù)責(zé)，并由此觸犯法律法規(guī),，也由教師或保育員個(gè)人負(fù)責(zé),。

12、各班教師在幼兒入園之時(shí)起便對(duì)幼兒的安全負(fù)責(zé),，各班主任是班級(jí)安全工作第一責(zé)任人,，各班幼兒出現(xiàn)安全問題,班主任負(fù)主要責(zé)任，班主任要高度重視幼兒的安全教育,，加強(qiáng)安全管理,，認(rèn)真督促落實(shí)好班級(jí)各項(xiàng)安全措施,，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。

13,、戶外游戲要確保幼兒安全,，教師不得讓幼兒“放任自流”，要有計(jì)劃的`組織指導(dǎo)幼兒活動(dòng),，科學(xué)鍛煉,，確保每一個(gè)幼兒活動(dòng)的安全。

14,、接車教師要認(rèn)真負(fù)責(zé)坐車幼兒的安全,，必須把幼兒安全送到家長(zhǎng)手中,，否則不能離開幼兒,。

幼兒園食堂管理規(guī)章制度篇五

1、食品衛(wèi)生應(yīng)有專人負(fù)責(zé),，成立食品衛(wèi)生管理委員會(huì),，定期檢查食品衛(wèi)生情況，總結(jié)經(jīng)驗(yàn),，及時(shí)解決問題,，不斷提高兒童食品衛(wèi)生的質(zhì)量、

2,、根據(jù)季節(jié)供應(yīng)情況,，制定適合各年齡組兒童的`食譜、

3,、食品由專人按實(shí)際需要采購,，采購的食品應(yīng)新鮮優(yōu)質(zhì)，每天由專人驗(yàn)收生,、熟食品,，并建立驗(yàn)收簿、

4,、生食品經(jīng)驗(yàn)收后入庫,，庫存不宜過多，各類食品應(yīng)按需要量領(lǐng)取,，每月底盤存,、庫房由專人保管，建立出入庫帳目,、庫房保持整潔干燥,，各種盛器須加蓋、過保質(zhì)期的食品不得食用,、

5,、準(zhǔn)確掌握兒童出勤人數(shù),，作到每天按人按量供應(yīng)主副食品、

6,、各種膳食烹調(diào)后,，由專人檢查質(zhì)量，合格后根據(jù)各班用膳人數(shù)發(fā)出,，營(yíng)養(yǎng)員應(yīng)到各班了解兒童用膳情況,，聽取對(duì)膳食的意見、

7,、保健人員（或營(yíng)養(yǎng)員）應(yīng)定期進(jìn)行食品衛(wèi)生檢查,，對(duì)食品的保質(zhì)期嚴(yán)格把關(guān)、做到過期不用,，生熟分開,、

8、建立嚴(yán)格的消毒衛(wèi)生制度,、規(guī)范操作,、定期檢查、

幼兒園食堂管理規(guī)章制度篇六

為進(jìn)一步增強(qiáng)食堂工作人員的事業(yè)心,、責(zé)任感,，做到職責(zé)明確，責(zé)任落實(shí),，遵章守紀(jì),，規(guī)范運(yùn)作，不斷提高素質(zhì)和服務(wù)水平,，確保食堂工作優(yōu)質(zhì),、高效、安全,，確保餐飲供應(yīng)衛(wèi)生,、可口，確保師生員工,、家長(zhǎng)滿意,，為教學(xué)順利進(jìn)行奠定一個(gè)堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)根據(jù)上級(jí)要求及本園實(shí)際，特制訂以下職責(zé),、制度,、紀(jì)律、等,，希食堂工作人員認(rèn)真執(zhí)行,、嚴(yán)格遵守。

1、加強(qiáng)學(xué)習(xí),，努力提高自己的思想素質(zhì)和業(yè)務(wù)素質(zhì),，不斷提高烹調(diào)技術(shù)，勤奮工作,，努力適應(yīng)后勤社會(huì)化的需要,。

2、必須牢固樹立“雙服務(wù)”的觀念,，想方設(shè)法增加花色品種,，提高飲食質(zhì)量，提高服務(wù)檔次,，切實(shí)搞好師生伙食,。

3、必須牢固樹立“安全第一”的觀念,，嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,，以《食品衛(wèi)生法》的要求作為行動(dòng)指南，嚴(yán)格把好進(jìn)菜,、切洗,、燒菜,、售菜及清洗,、消毒等各種關(guān)口，確保學(xué)生飲食安全,。

4,、遵紀(jì)守法，遵守學(xué)校的一切規(guī)章制度,，服從管理,，服從安排，嚴(yán)格考勤制度,，執(zhí)行勞動(dòng)紀(jì)律,，遵守作息時(shí)間，不遲到,，不早退,，不無故請(qǐng)假或曠工，上班不做私事,。

5,、各崗位人員之間要發(fā)揚(yáng)協(xié)作精神，團(tuán)結(jié)互助,，顧全大局,，一切從食堂的總體工作出發(fā)處理好各種關(guān)系。

6、高度重視食堂衛(wèi)生,，嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校衛(wèi)生制度,，搞好各自的包干區(qū)衛(wèi)生，保持食堂整潔干凈,，確保環(huán)境衛(wèi)生達(dá)標(biāo),。保持個(gè)人衛(wèi)生，樹立良好形象,。

7,、增強(qiáng)主人翁意識(shí)，經(jīng)常向分管伙食的領(lǐng)導(dǎo),、本組組長(zhǎng)提出建議,，進(jìn)一步提高飲食服務(wù)質(zhì)量。

8,、牢固樹立“幼兒至上,，教師至上”的觀念。文明操作,，熱情待人,，服務(wù)優(yōu)質(zhì)。

1,、嚴(yán)格規(guī)范,。食堂所采購的主要食品必須有購物請(qǐng)示單保管方可驗(yàn)收進(jìn)貨。

2,、保管在驗(yàn)收小麥粉,、大米、食用植物油,、醬油,、食醋等食品時(shí)，須向供貨方索取食品生產(chǎn)許可證,、產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)報(bào)告,，同時(shí)查看包裝上有無質(zhì)量安全標(biāo)志“qs”。

3,、在驗(yàn)收肉類食品時(shí),，必須檢查是否經(jīng)過獸醫(yī)檢驗(yàn)或符合質(zhì)量檢查標(biāo)準(zhǔn)。在驗(yàn)收蔬菜類時(shí),，必須檢查是否新鮮或符合學(xué)校規(guī)定的采購要求,。

4、食品貯存應(yīng)當(dāng)分類,、分架,、融墻,、離地存放，定期檢查,，及時(shí)處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品,。

5、做好防盜,、防鼠,、防蟲、防潮工作,。

6,、食品貯存場(chǎng)所，禁止存放有毒,、有害物品,。

7、其他人員非因工作需要,，不得進(jìn)入保管室,。

1、當(dāng)餐次收回餐具,，當(dāng)餐次清洗消毒,。

2、餐具清洗消毒應(yīng)按物理或化學(xué)消毒各自的順序操作,。

3,、水不開、蒸汽溫度,、藥物濃度不夠不消毒,。

4,、消毒后的餐具放于保潔櫥內(nèi),，防止再污染。

5,、洗消完畢將洗碗消毒池及其他清洗消毒設(shè)備沖洗干凈,。

1、清洗加工食品先檢查質(zhì)量,，腐敗變質(zhì),，有毒有害食品不加工。

2,、肉類,、水產(chǎn)品等易腐敗食品不落地存放。

3,、葷素食品分池清洗,，洗過水產(chǎn)品的池沖刷干凈后才能洗肉類食品。

4、肉類清洗后無血,、毛,、污、魚類洗后無鱗,、鰓,、肉臟。

5,、活禽宰殺放血完全,，去凈羽毛、內(nèi)臟和頭爪,。

6,、蔬菜按“一揀、二洗,、三切”的順序操作,，洗后無泥沙雜草。

7,、食品盛器用后沖洗干凈,，葷素食品分開使用。

8,、加工結(jié)束將地面,、水池、加工臺(tái),、工具,、容器清掃洗刷干凈。

1,、原料經(jīng)檢查挑選,，發(fā)毒、蟲蛀,、變質(zhì)原料不用,。

2、操作前用肥皂洗手,，穿戴清潔的工作衣帽,。

3、制作點(diǎn)心前將刀,、案板,、棍棒、食品容器等清洗干凈,。

4,、餡心用多少加工多少,。

5、添加劑按《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定使用,。

6,、工具、用具,、容器,、盛器生熟分開，成品容器專用,。

7,、成品放入清潔的食品櫥內(nèi)，做到防蠅,、防塵,、防鼠。

8,、工作結(jié)束將刀,、案板、食品容器等洗刷干凈,。

1,、檢查食品質(zhì)量，變質(zhì)食品不下鍋,、不蒸煮,、不烘烤。

2,、食品充分加熱,，防止里生外熟。

3,、炒菜,、燒煮食品勤翻動(dòng)，勤洗刷炒鍋,。

4,、擦拭生、熟食品的抹布應(yīng)分開,，不用抹布揩碗盤，滴在盤邊的湯汁用消毒布揩,。

5,、根據(jù)用膳人數(shù)計(jì)劃燒飯。

6,、工作結(jié)束調(diào)料加蓋,，工具,、用具、灶上,、灶下,、地面清洗刷干凈。

1,、檢查食品質(zhì)量,，腐敗變質(zhì)和有毒有害食品不切配。

2,、絞肉機(jī)等機(jī)械設(shè)備用后拆開沖洗干凈,。

3、工具用具做到刀不銹,、砧板不霉,，加工臺(tái)面、抹布干凈,。

4,、食品容器，盛器保持清潔,。

6,、切配水產(chǎn)品的刀、砧板,、抹布要專用,。

7、冰箱專人管理,，定期化霜,，經(jīng)常檢查食品質(zhì)量。

8,、配菜結(jié)束后,，拖清地面、工具用具,、清洗干凈,，保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生。

1,、每餐必須將所有進(jìn)口食品留樣,。

2、食品留樣必須放置于清洗消毒后的專用器具內(nèi),，每個(gè)品種留樣不少于100克,。

3、留樣食品必須存放在專用冷藏箱內(nèi),，在冷藏條件下存放48小時(shí)以上,。

1,、食堂工作人員必須把好質(zhì)量關(guān)，嚴(yán)禁購買,、使用,、出售腐爛變質(zhì)、有害有毒的食物,，杜絕食物中毒事件的發(fā)生,。

2、操作中生熟食物要分開,，防止交叉污染,，各種炊具用具按要求定期定時(shí)消毒清洗。

3,、嚴(yán)把揀菜,、洗菜關(guān)，確保揀清,、洗凈,、燒熟；防鼠咬蠅叮,，嚴(yán)禁病從口入,。

4、食堂,、倉庫,、餐廳的門窗及時(shí)關(guān)鎖，加強(qiáng)值班巡查,，嚴(yán)防失竊等事件的發(fā)生,。

5、食堂的所有設(shè)備必須按規(guī)范操作,，注意用電,、用氣安全，杜絕各種人為事故的發(fā)生,。

6,、食堂配備的消防器材認(rèn)真管理，保持完好,，正確使用,，不得隨便移動(dòng)或挪作他用。

1,、每天打掃兩次以上,，室內(nèi)保持六面光，做好下腳料的處理,，并保持桌,、凳、盛放容器用具等清潔衛(wèi)生,、食堂管理人員有權(quán)檢查,、指導(dǎo)和批語。

2,、原料要新鮮,，加工前要揀好、洗凈,，嚴(yán)禁用腐敗變質(zhì),、生蟲原料加工，加工的各類食品要燒熟煮透,，隔餐食品用前要回鍋煮透,，定型包裝食品、調(diào)味品等要有產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明,，標(biāo)識(shí)要齊全,。

3、倉庫要清潔,、干燥,、通風(fēng)，保持“四防”,，食品要分類存放,，并要有容器加蓋。定期盤點(diǎn),，發(fā)現(xiàn)過期霉變,、生蟲要及時(shí)銷毀。

4,、操作間保持無蚊,、蠅，配有各類刀,、板,、盤，堅(jiān)持生,、熟分開,，防止交叉污染。

5,、根據(jù)不同的消毒方法配備餐具洗刷消毒設(shè)施,，并指定專人負(fù)責(zé)洗刷、消毒,，做到一洗,、二淘,、三消毒、四保潔,。

6,、冷藏設(shè)備保持清潔衛(wèi)生、生熟分開,、定期清洗,。

7、保持個(gè)人衛(wèi)生,，正常穿戴清潔的工作衣帽,，加工銷售直接入口的飯菜，操作前要洗手,，每年要定期健康檢查,，發(fā)現(xiàn)有傳染病者（痢疾、傷寒,、病毒性肝炎,、肺結(jié)核、傳染性皮膚?。┘皶r(shí)隔離治療,。

1、上班,、下班不準(zhǔn)無故遲到,、早退，中途不得擅離工作崗位,。

2,、食堂工作人員必須服從食堂管理人員的工作安排，努力做好本職工作,，保證工作質(zhì)量,，對(duì)突擊性工作應(yīng)服務(wù)分配、主動(dòng)配合,。

3,、工作人員統(tǒng)一就餐，有專人負(fù)責(zé),。

4,、每個(gè)崗位必須保持工完場(chǎng)凈，衛(wèi)生包干區(qū)每天必須清掃,，保持整潔,。

5、每個(gè)食堂工作人員都必須遵守勞動(dòng)紀(jì)律，按照崗位責(zé)任做好工作,，實(shí)施獎(jiǎng)懲,。

6、食堂工作人員必須嚴(yán)格遵守學(xué)校各項(xiàng)規(guī)章制度,。

7,、食堂工作人員必須遵照“食品衛(wèi)生法”來加工制作各種菜肴,、點(diǎn)心,，搞好食品飲食衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生,。

8,、按時(shí)準(zhǔn)點(diǎn)開飯，禮貌待人,，文明服務(wù),。

幼兒園食堂管理規(guī)章制度篇七

1、建立學(xué)校食堂管理小組,，由后勤負(fù)責(zé)人任組長(zhǎng),，做好食堂用餐衛(wèi)生，環(huán)境衛(wèi)生,、設(shè)備維修,，食堂帳目等工作。

2,、學(xué)校食堂工作人員定期向?qū)W校報(bào)告基本情況,，每日在食堂驗(yàn)收購進(jìn)貨物，并不定期地對(duì)食堂進(jìn)行衛(wèi)生檢查監(jiān)督,。

3,、食堂管理具體要求：

①環(huán)境必須保持清潔，食具,、日用品擺設(shè)合理,，要經(jīng)常清洗、清毒;

②不購買腐敗變質(zhì)或不符合衛(wèi)生要求的蔬菜食品,，控制好庫存,，做到必需食品不脫銷，一般食品不積壓,，做好防霉防腐工作,，消滅鼠患;

③食堂工作人員必須持健康證上崗，炊事員工作時(shí)必須穿戴工作衣帽,，嚴(yán)格執(zhí)行飲食衛(wèi)生法,，學(xué)校要經(jīng)常檢查其衛(wèi)生習(xí)慣。禁止工作人員赤膊、赤腳,，穿拖鞋及酒后工作,，工作時(shí)不準(zhǔn)開玩笑和嘻鬧，防刀傷,、燙傷和意外事故發(fā)生,。

④定期對(duì)食堂內(nèi)外的環(huán)境進(jìn)行大掃除，減少或杜絕蚊,、蠅的孽生,。

⑤生熟菜不混放，生熟墩頭要分開,，隔餐菜必須回鍋熱透才能出售;

⑥食堂人員做到工作認(rèn)真,，服務(wù)熱情、主動(dòng),，行動(dòng)迅速,，開飯及時(shí)，團(tuán)結(jié)互助,，勤儉節(jié)約,，且要時(shí)刻注意防火;

⑦正確使用鍋爐，按學(xué)校規(guī)定燒好茶水,、飯,，做到準(zhǔn)時(shí)、燒開,、熟透,。防火、防盜,、防意外事故,，注意用電、用煤氣安全,。

⑧菜肴花色品種要不斷翻新,，力爭(zhēng)色、香,、味俱全,，且搭配合理，價(jià)格公道,，冬季保證飯熱菜香,。

4、建立并實(shí)行食堂中毒或其他食源性疾患報(bào)告制度,，發(fā)生食物中毒或輕微食堂中毒事故應(yīng)及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)亟逃姓T部和衛(wèi)生行政部門,。