心得體會(huì)是指?jìng)€(gè)人在經(jīng)歷某種事物、活動(dòng)或事件后,，通過思考,、總結(jié)和反思,，從中獲得的經(jīng)驗(yàn)和感悟,。心得體會(huì)是我們對(duì)于所經(jīng)歷的事件、經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)的總結(jié)和反思,。接下來我就給大家介紹一下如何才能寫好一篇心得體會(huì)吧,，我們一起來看一看吧。
食堂工作心得體會(huì)篇一
隨著現(xiàn)代企業(yè)對(duì)員工福利的重視越來越高,，企業(yè)食堂作為一種重要的員工福利,，為員工提供了便捷和經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的用餐環(huán)境,。在我工作的這段時(shí)間里,，我參與了企業(yè)食堂的管理工作,，積累了一些經(jīng)驗(yàn)和體會(huì)。以下是我對(duì)企業(yè)食堂工作的心得體會(huì),。
首先,，對(duì)于企業(yè)食堂的運(yùn)營管理而言,，組織和規(guī)劃能力至關(guān)重要,。在食堂工作中，我們需要合理安排餐廳的桌椅布局,，確保每個(gè)員工都能舒適地用餐,，并且減少用餐排隊(duì)時(shí)間,。同時(shí),，我們還需要在供應(yīng)鏈、采購以及菜單的制定上進(jìn)行全面的規(guī)劃。仔細(xì)周密的組織和規(guī)劃,，能夠保證食堂的運(yùn)營高效有序,，員工用餐的舒適度和滿意度也會(huì)得到提升,。
其次,，真誠和熱情的服務(wù)態(tài)度對(duì)于企業(yè)食堂的工作至關(guān)重要,。作為服務(wù)員，我們需要以微笑和耐心來對(duì)待每一個(gè)員工,，盡可能地滿足他們的需求,。良好的服務(wù)態(tài)度不僅能夠提高員工的整體就餐體驗(yàn),，也能增強(qiáng)員工對(duì)企業(yè)的歸屬感和忠誠度,。每當(dāng)我看到員工面帶微笑地從食堂離開,，我就會(huì)有成就感和滿足感。
再次,，食品安全衛(wèi)生是企業(yè)食堂工作中必須重視的方面。食堂作為員工用餐的地方,，食品的安全和衛(wèi)生絕對(duì)不能忽視,。我們需要定期檢查設(shè)備的衛(wèi)生情況，確保食品加工環(huán)境的安全與衛(wèi)生,。此外,，對(duì)菜品的儲(chǔ)存和保存也需要嚴(yán)格把關(guān),，確保食品質(zhì)量和新鮮度。只有杜絕食品中的安全隱患,，才能為員工提供安全,、放心的就餐環(huán)境,。
此外,，在企業(yè)食堂工作中，員工之間的協(xié)作和團(tuán)隊(duì)合作精神也是至關(guān)重要的。食堂是一個(gè)復(fù)雜的運(yùn)營系統(tǒng),，需要各個(gè)崗位之間密切合作,，才能順利推進(jìn)工作,。不同的崗位需要相互協(xié)調(diào)和配合，如采購員和廚師之間需要緊密合作,，確保食材的供應(yīng)和菜品的制作,。而服務(wù)員和清潔工之間也需要密切配合,，以保持食堂環(huán)境的整潔和衛(wèi)生。只有形成良好的工作團(tuán)隊(duì),，才能提供高效的服務(wù),。
最后,，企業(yè)食堂工作需要不斷創(chuàng)新和改進(jìn),。隨著時(shí)代的發(fā)展,，員工的需求也在不斷變化,。作為企業(yè)食堂的管理者,，我們需要不斷進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研和員工需求分析,，及時(shí)對(duì)菜單和服務(wù)進(jìn)行調(diào)整和改進(jìn),。通過引入新的菜品,、優(yōu)化服務(wù)流程、提升就餐環(huán)境等方式,，不斷滿足員工的需求,，提升食堂的競(jìng)爭(zhēng)力和吸引力,。
綜上所述,，企業(yè)食堂工作需要具備組織和規(guī)劃能力、真誠和熱情的服務(wù)態(tài)度,、食品安全衛(wèi)生意識(shí),、團(tuán)隊(duì)合作精神以及創(chuàng)新能力,。只有做好以上的工作,，才能為員工提供舒適,、安全,、放心的用餐環(huán)境，提高企業(yè)食堂的服務(wù)質(zhì)量和競(jìng)爭(zhēng)力,。
食堂工作心得體會(huì)篇二
第一段：引言（120字）,。
作為一個(gè)食堂工作人員，在過去的一段時(shí)間里,，我深入實(shí)踐并總結(jié)了一些經(jīng)驗(yàn)和體會(huì),。食堂工作不僅僅是提供食物，更是一個(gè)為員工提供便利和快樂的地方,。在我工作的單位食堂,，我認(rèn)真對(duì)待每一位食客，并盡力營造一個(gè)舒適,、潔凈和溫馨的環(huán)境,，希望能為大家?guī)碛淇斓挠貌腕w驗(yàn)。
第二段：態(tài)度決定一切（240字）,。
在食堂工作中,，態(tài)度對(duì)待每一位食客至關(guān)重要,。我始終保持微笑和親切的表情,，以問候和關(guān)心的方式與食客交流,。即使在繁忙的時(shí)候,，我也能夠保持耐心和友好。我明白,，食客來食堂不僅僅是為了填飽肚子,，更是想找到一份快樂和放松。對(duì)于那些有特殊需求或抱怨的食客,，我總是主動(dòng)傾聽并解決問題,，盡力讓每個(gè)人都感到受到尊重和關(guān)照。
第三段：衛(wèi)生和安全是關(guān)鍵（240字）,。
在食堂工作中,，衛(wèi)生和安全是我始終抓緊的重要工作。我清楚食品安全對(duì)食客的健康至關(guān)重要,，所以我每天早上都對(duì)廚房設(shè)施和設(shè)備進(jìn)行仔細(xì)檢查,，確保一切正常運(yùn)作,。我積極參與培訓(xùn)，學(xué)習(xí)食品處理和儲(chǔ)存的正確方法,，以及緊急情況下的應(yīng)急處理措施,。此外，我還嚴(yán)格要求食堂員工佩戴口罩和洗手,，保持廚房和餐廳的整潔和衛(wèi)生,，并定期清理和消毒，以保證食客們用餐的安全和放心,。
第四段：團(tuán)隊(duì)協(xié)作的重要性（240字）,。
在食堂工作中，與同事的協(xié)作是成功的關(guān)鍵,。我積極參與和幫助其他員工,，盡量減少隊(duì)友的負(fù)擔(dān)，并愿意接受指導(dǎo)和建議,。每當(dāng)有食客需要幫助時(shí),，我總是和同事們一起互相配合，以提供最好的服務(wù),。我們組建了一個(gè)團(tuán)隊(duì),，互相支持和鼓勵(lì)，每天早上的團(tuán)隊(duì)會(huì)議也成為了我們合作和交流的重要平臺(tái),。通過團(tuán)隊(duì)協(xié)作,，我們能夠提供更高效和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，同時(shí)也增強(qiáng)了個(gè)人能力和工作成就感,。
第五段：總結(jié)與展望（360字）,。
通過在食堂工作的體驗(yàn)，我深刻地理解到服務(wù)態(tài)度和質(zhì)量的重要性,，以及團(tuán)隊(duì)協(xié)作的價(jià)值,。我將繼續(xù)保持開放的心態(tài),，接受不斷學(xué)習(xí)和成長的機(jī)會(huì),，提高自身技能和專業(yè)知識(shí)。我希望能夠在工作中不僅僅提供食物,，還能為每一位食客創(chuàng)造一個(gè)溫暖和快樂的用餐環(huán)境,。同時(shí)，我也希望與同事們一起成長和發(fā)展,，為單位食堂帶來更多的便利和滿意度,。
總結(jié)：作為單位食堂的工作人員，我深知服務(wù)態(tài)度和質(zhì)量的重要性,。通過細(xì)心,、耐心和友好的服務(wù),，我努力創(chuàng)造一個(gè)潔凈、舒適和溫馨的用餐環(huán)境,，使食客們享受到愉快和放松的用餐體驗(yàn),。此外，我也強(qiáng)調(diào)衛(wèi)生和安全的重要性,，并通過團(tuán)隊(duì)協(xié)作共同努力提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),。通過這段時(shí)間的工作體驗(yàn)，我不僅提高了自身的服務(wù)意識(shí)和技能,，更深刻體會(huì)到了團(tuán)隊(duì)協(xié)作的力量,。希望我們單位食堂能夠不斷進(jìn)步和發(fā)展，為員工提供更好的用餐服務(wù),。
食堂工作心得體會(huì)篇三
第一段：總述食堂值班工作的重要性和挑戰(zhàn)性（概述）,。
食堂是每個(gè)學(xué)校或企業(yè)中不可或缺的重要場(chǎng)所,，而食堂值班工作則是照顧每個(gè)員工和學(xué)生的日常飲食需求的重要一環(huán),。作為一名食堂值班員工，我深切體會(huì)到這項(xiàng)工作的重要性和挑戰(zhàn)性,。在這個(gè)過程中,，我學(xué)到了很多寶貴的經(jīng)驗(yàn)和體驗(yàn)，這將使我終身受益,。
第二段：面對(duì)日常忙碌和工作壓力的挑戰(zhàn)（挑戰(zhàn)）,。
食堂值班工作常常非常繁忙，尤其是在用餐高峰期間,。無論是解答顧客的疑問,，還是迅速處理意外情況，都需要我們保持高度的警覺和機(jī)智,。與此同時(shí),，也需要我們與其他同事保持良好的配合和團(tuán)隊(duì)合作。在面對(duì)高強(qiáng)度的工作壓力時(shí),，我學(xué)會(huì)了保持冷靜和靈活應(yīng)對(duì),，這是提高工作效率的重要因素。
第三段：體會(huì)到為他人服務(wù)的價(jià)值和快樂（成就感）,。
在食堂值班工作中,，我不僅能夠提供美食給顧客，還能為他們提供良好的服務(wù)體驗(yàn),。每當(dāng)看到顧客品嘗著美味的食物時(shí),，我感到無比的滿足和驕傲。而當(dāng)顧客給予我贊許的眼神或口頭表揚(yáng)時(shí),，那種成就感更是讓我充滿動(dòng)力,。這樣的體驗(yàn)告訴我,，為他人提供幫助和服務(wù)是一種重要的價(jià)值和快樂來源。
第四段：只有持續(xù)學(xué)習(xí)才能提高工作能力（成長）,。
雖然我在食堂值班工作中積累了一些經(jīng)驗(yàn),，但我意識(shí)到只有持續(xù)學(xué)習(xí)和提升自己，才能更好地適應(yīng)這項(xiàng)工作,。我主動(dòng)請(qǐng)教經(jīng)驗(yàn)豐富的同事,，參加相關(guān)的培訓(xùn)和講座，還利用業(yè)余時(shí)間,，了解行業(yè)的最新動(dòng)態(tài),。通過不斷的學(xué)習(xí)和進(jìn)修，我提高了自己的服務(wù)質(zhì)量,，也增加了自己的職場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力,。
第五段：總結(jié)食堂值班工作帶給我的收獲和感悟（總結(jié)）。
通過食堂值班工作,，我不僅提高了自己的工作能力,，也學(xué)到了很多與人相處和團(tuán)隊(duì)合作的技巧。我意識(shí)到,，只有積極主動(dòng)地投入工作,，才能真正體會(huì)到工作的樂趣和成就感。我對(duì)食堂值班工作充滿感激之情,，因?yàn)樗粌H讓我學(xué)到了各種技能,，還讓我更好地了解了自己的優(yōu)勢(shì)和成長空間。在今后的工作生涯中,，我將把這些寶貴的經(jīng)驗(yàn)用于更高的職位和更廣闊的發(fā)展機(jī)會(huì)中,。
總結(jié)：食堂值班工作是一項(xiàng)充滿挑戰(zhàn)和機(jī)遇的工作，它不僅需要我們處理繁瑣的工作流程,，還需要我們與各類人員保持良好的溝通和合作,。通過這項(xiàng)工作，我們可以獲得成就感和職業(yè)發(fā)展的機(jī)會(huì),，同時(shí)也為他人的生活質(zhì)量提供了積極的影響,。只有不斷學(xué)習(xí)和提升自己，我們才能在食堂值班工作中獲得更多的收獲和成長,。
食堂工作心得體會(huì)篇四
通過推行“五常法”管理,，增加食品衛(wèi)生安全度,，造就安全、明朗,、舒適的工作環(huán)境,，激發(fā)員工的團(tuán)隊(duì)意識(shí),，提高職工滿意度,，從而塑造食堂良好的形象。下面是本站小編為大家收集整理的食堂工作,。
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為做好學(xué)校餐廳工作,，維護(hù)學(xué)生切身利益,，膳食科開展了“以學(xué)生為關(guān)注焦點(diǎn)”，“樹飲食形象,，創(chuàng)一流服務(wù)”活動(dòng),，收到了較好的效果。具體做法有：
一,、制訂并完善了各項(xiàng)管理制度,，如各類人員崗位責(zé)任制、服務(wù)人員行為規(guī)范,、服務(wù)承諾等制度,，分別對(duì)餐廳的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生,、炊事員的個(gè)人衛(wèi)生,、原材料采購、驗(yàn)收,、保管,、加工、出售,、餐具消毒提出明確要求,，做到職責(zé)明確，管理制度齊全,，環(huán)環(huán)相扣,，層層把關(guān)，流程合理,，操作規(guī)范,。
二、加強(qiáng)教育培訓(xùn),，提高職工素質(zhì),。選送管理人員到其他高校參觀學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)兄弟高校先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn),。另外,，選送相關(guān)專業(yè)人員參加市里食品采購索證專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)，消防安全知識(shí)培訓(xùn)，預(yù)防食物中毒專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)等,。并聘請(qǐng)防疫站等專業(yè)老師對(duì)餐廳職工進(jìn)行食品衛(wèi)生知識(shí),、消防安全知識(shí)、職業(yè)道德等系統(tǒng)知識(shí)培訓(xùn),，旨在提高每個(gè)職工的整體素質(zhì),，更好地為教職工服務(wù)。
三,、加強(qiáng)硬件建設(shè),，杜絕事故發(fā)生。利用寒暑假對(duì)餐廳進(jìn)行了程度不同的改造,、改建,，添置了部分硬件設(shè)備和用具，達(dá)到布局合理,，通風(fēng)采光,，蒸汽及油煙排放良好。成立安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組,，制定了“三防”預(yù)案,，安全通道安裝了應(yīng)急燈，消防器材專人保管,，每天管理員防火巡查,，進(jìn)入食堂有提示語“食堂重地、閑人免進(jìn)”,。操作間有,。
警示語。
“注意安全,、精心操作”,，食堂供應(yīng)的免費(fèi)湯專人看管。除采購及消毒外,，衛(wèi)生的重點(diǎn)及難點(diǎn)工作為炊事人員體檢,、生熟分開、無四害,、三餐保潔,，冷葷“五專”等,，針對(duì)這些工作,，思想上高度重視，全力以赴逐項(xiàng)采取措施,，消除生產(chǎn)中的各種安全隱患,，確保操作安全和食品衛(wèi)生安全,。
四、堅(jiān)持優(yōu)質(zhì)服務(wù),，不斷拓展服務(wù)理念,。膳食科做到以人為本,，給師生創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)境,，在保證學(xué)生一日三餐伙食供應(yīng)的過程中，不斷拓展經(jīng)營理念和服務(wù)理念,。
1,、建立了“小吃一條街”，引進(jìn)了數(shù)十種名優(yōu)風(fēng)味小吃,，增加花色品種,，吸引了不少同學(xué)前去就餐。
2,、在大廳開設(shè)24小時(shí)值班窗口,，確保學(xué)生隨時(shí)能吃上熱飯、熱菜,、熱湯,。
3、千方百計(jì)控制成本,，降低飯菜價(jià)格,，切實(shí)讓利于學(xué)生，大廳每天為學(xué)生供應(yīng)免費(fèi)稀飯,，確保學(xué)生真正吃到干凈衛(wèi)生,、物美價(jià)廉的飯菜。
4,、膳食科辦公室保證24小時(shí)值班為師生服務(wù),。開設(shè)優(yōu)質(zhì)服務(wù)監(jiān)督臺(tái)，設(shè)立餐飲服務(wù)熱線電話,，隨時(shí)解決學(xué)生反映的問題,。
5、提供助學(xué)崗位18個(gè),，解決了特困生的燃眉之急,。
由于學(xué)校各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)餐廳工作高度重視和常抓不懈，給我校飲食工作硬件建設(shè)和軟件管理打下了良好的基礎(chǔ),，增強(qiáng)了全體炊事人員的安全衛(wèi)生意識(shí)和責(zé)任感,，形成良好規(guī)范的衛(wèi)生習(xí)慣，使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的發(fā)展和一定的成績,，確保了學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展,。目前針對(duì)現(xiàn)在餐廳人員少，工作量大，我們將知難而進(jìn),，創(chuàng)造條件,，狠抓標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)范化,，制度化,，秩序化管理，主動(dòng)適應(yīng)學(xué)校發(fā)展的要求,，將我校飲食工作推向新的起點(diǎn),，創(chuàng)造新的輝煌。
20xx年初,，根據(jù)院所整體工作規(guī)劃,，并結(jié)合當(dāng)前經(jīng)濟(jì)發(fā)展形勢(shì)，提高了院所職工在崗就餐補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn),，要求職工食堂加強(qiáng)基礎(chǔ)管理,，大力改革，積極創(chuàng)新開拓發(fā)展,，強(qiáng)調(diào)職工食堂做為后勤保障重點(diǎn)部門在奧運(yùn)之年必須著重做好服務(wù)工作,，確保食品安全衛(wèi)生，職工身體健康,，達(dá)到“三滿意”,。下面就是本人的。
年終工作總結(jié),。
在院所領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)關(guān)心扶助下,，在行政處領(lǐng)導(dǎo)的直接領(lǐng)導(dǎo)和大力支持下，在院所各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心幫助和各相關(guān)部門的配合協(xié)助下,，依靠院所職工的理解支持和職工食堂全體新老員工的共同努力,，較好地完成了全年的各項(xiàng)生產(chǎn)(工作)任務(wù)，取得了較好經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益,，也為今后做好服務(wù)工作,，積累了較多實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和較好物質(zhì)基礎(chǔ)。
一,、全年主要工作指標(biāo)完成情況：(經(jīng)營收入,、經(jīng)費(fèi)支出、人員培訓(xùn),、食品安全衛(wèi)生,、其他等)。
二,、依靠領(lǐng)導(dǎo),，依靠骨干,，發(fā)動(dòng)職工，整章建制,，促進(jìn)改革創(chuàng)新,。
1、從xx年4月份起,，建立了以班組主管為核心的領(lǐng)導(dǎo)群體并根據(jù)院所相關(guān),。
規(guī)章制度。
結(jié)合職工食堂具體情況制定了“工作人員十分標(biāo)準(zhǔn)守則”(后編印了工作人員崗位,。
責(zé)任書,。
人手一份)明確工作性質(zhì)工作職責(zé),，工作規(guī)范,，從組織上，思想上確立了職工食堂要以改革求發(fā)展,，以發(fā)展求生存的服務(wù)理念,。
2、從xx年4月起,，堅(jiān)持以班組主管為核心的領(lǐng)導(dǎo)群體每周開一次管理會(huì),，堅(jiān)持全體工作人員每周五提前半小時(shí)上班開一次學(xué)習(xí)生活會(huì)，總結(jié)布置工作,，獎(jiǎng)優(yōu)評(píng)劣,，推介新產(chǎn)品，演示規(guī)范服務(wù)等,。從制度上確立了,，職工食堂以規(guī)范服務(wù)，優(yōu)質(zhì)服務(wù)做好后勤保障的決心和信心,。
3,、從xx年4月起，申請(qǐng)?zhí)碇秒娔X設(shè)備及時(shí)掌握市場(chǎng)供應(yīng)訊息和各種有關(guān)食品衛(wèi)生安全,，新產(chǎn)品推介等情況,，制定每更新周食譜安排生產(chǎn)任務(wù)，要求每個(gè)生產(chǎn)組每月推出不少于2個(gè)新品種,，并根據(jù)院所專家晚間門診需要同步開設(shè)夜間餐飲服務(wù)項(xiàng)目,，不斷推出各種風(fēng)味食品節(jié)令小吃，受到院所職工和就餐人員好評(píng),。
4,、xx年4月起，接洽廠商,，陸續(xù)引進(jìn)各種燒烤設(shè)備,，飲料灌裝設(shè)備,，并及時(shí)安放在手術(shù)室等相關(guān)科室，方便一線職工隨時(shí)喝上可口的飲料,，吃上美味的食品,。
5、xx年4月起,，下大力氣改進(jìn)員工餐廳環(huán)境重新調(diào)整布局增加設(shè)施,，規(guī)范排隊(duì)秩序，并在院所職工的共同努力下,，有效地解決了長期以來反映最大的外部人員進(jìn)入操作間等問題,。
6、建立健全主管定期隨訪制度,。
7,、建立健全預(yù)定貨品登記大宗送貨上門制度。
8,、最重要一環(huán),，從xx年8月起在院所領(lǐng)導(dǎo)支持和各部門大力配合下，順利完成院所在職員工就餐卡更新工作,，剔除了1400余張身份不明的餐卡,，從根本上保障了全院職工的用餐福利，最大限度獲得實(shí)惠把院所領(lǐng)導(dǎo)對(duì)職工的關(guān)心落到實(shí)處,。
三,、依法依理人性化管理提高全體工作人員的覺悟，發(fā)揮每個(gè)人的積極性克服困難,，努力工作,，確保食品安全衛(wèi)生，確保圓滿完成迎慶奧運(yùn)(殘奧會(huì))等重大政治活動(dòng),。
今年夏季以來持續(xù)高溫高濕天氣,，對(duì)飲食服務(wù)業(yè)是一個(gè)重大的挑戰(zhàn)，尤其7,、8,、9三個(gè)月，操作間內(nèi)溫濕度經(jīng)常會(huì)超過人們或一些主副食原料,、成品的安全耐受極限,。加上操作間狹小，庫容嚴(yán)重不足,，極易發(fā)生腐爛變質(zhì)問題,，給食品安全生產(chǎn)和工作人員工作帶來極大困難。
在膳食科長的直接領(lǐng)導(dǎo)下全體工作人員按各自分工,，堅(jiān)守崗位,，盡職盡責(zé)按部就班地既要保證完成日常生產(chǎn)任務(wù),，又要忙前忙后地為各部門、科室送餐送水,，尤其是根據(jù)院所要求改變調(diào)整半成品供應(yīng)時(shí)間以后,，每天僅在16：00至16：50之間不足1小時(shí)的時(shí)間，完成大約8000至10000元的主副食產(chǎn)品供應(yīng)量,，難度之大可想而知,，但工作人員盡管揮汗如雨，應(yīng)接不暇,，仍能堅(jiān)持文明接待,，規(guī)范服務(wù)，有求必應(yīng),、有事必辦,，解除了職工后顧之憂，院所職工對(duì)此較為滿意,。
四,、領(lǐng)導(dǎo)重視，骨干負(fù)責(zé),，全員發(fā)動(dòng)，努力開創(chuàng)餐飲服務(wù)營養(yǎng)衛(wèi)生科學(xué)合理新局面,。(院所職工喜聞樂見,，爭(zhēng)相品嘗，供不應(yīng)求),。
1,、在膳食科長親自主持下各生產(chǎn)組按月(周)做好主副食供應(yīng)計(jì)劃，各餐飲品種,，數(shù)量,，并張貼到各個(gè)加工環(huán)節(jié)讓每個(gè)工作人員隨時(shí)看到使工作更加有目的性，先后次序,，輕重緩急,，等具體要求一目了然，減少了工作的盲目性,，同時(shí)由于責(zé)任落實(shí)到個(gè)人,，較好地解決了以往加工的產(chǎn)品口味不佳等問題。
2,、增加了大量主副食產(chǎn)品花色品種,，其中大部分主副食花樣等是膳食科長親自指導(dǎo)工作人員或參觀其他單位、食品超市商店等場(chǎng)所取經(jīng)學(xué)習(xí)試做出來的,，這些也極大地促進(jìn)了工作人員學(xué)習(xí)新知識(shí),，學(xué)習(xí)新技能,，勇于實(shí)踐嘗試創(chuàng)新產(chǎn)品的積極性。
3,、克服人員緊缺,，操作間狹小等困難適時(shí)開設(shè)小炒單炒供應(yīng)服務(wù)，但由于餐廳面積及職工需求等條件所限就餐職工無法在較短時(shí)間內(nèi)取到所到點(diǎn)菜品,。
五,、領(lǐng)導(dǎo)掛帥，骨干把關(guān),，全員參與,，加強(qiáng)職工食堂成本核算管理，積極化解不利因素努力做好餐飲供應(yīng)的同時(shí),，確保供應(yīng)價(jià)格保持穩(wěn)定,、經(jīng)濟(jì)收入穩(wěn)定，盈虧標(biāo)準(zhǔn)符合院所制定的范圍,。
為了迅速扭轉(zhuǎn)近年來由于經(jīng)濟(jì)發(fā)展形勢(shì)變化造成的市場(chǎng)供應(yīng)價(jià)格人工成本增加大漲等到不利因素,，自xx年4月以來，幾次重點(diǎn)組織各供應(yīng)廠家,，商家(商販)開會(huì)簽訂供銷合同,，有效控制主副食原料質(zhì)量，達(dá)到品種,，質(zhì)量價(jià)格相符,，并要求主管各負(fù)其責(zé)，嚴(yán)把關(guān)口,，發(fā)現(xiàn)問題,，及時(shí)解決，在今年下半年市場(chǎng)供應(yīng)形勢(shì)仍然趨緊,，主副食原料價(jià)格,，漲幅較大，人工成本持續(xù)增加的情況下,，依然保持了較好的經(jīng)濟(jì)收入水平并始終確保月收入盈虧標(biāo)準(zhǔn)不超院所規(guī)定范圍,。
六、一些問題和今后設(shè)想,。
1,、由于面臨拆遷，職工食堂一些正常工作受到較大影響,，很多必須急辦的事項(xiàng)只能議面不決,，對(duì)此工作人員也有較多疑慮，對(duì)進(jìn)一步做好餐飲供應(yīng)服務(wù)可能有弊無益,。
2,、除應(yīng)對(duì)院所正式員工進(jìn)行相應(yīng)技術(shù)業(yè)務(wù)培訓(xùn)外,，似應(yīng)對(duì)外來員工中來院從事本職工作時(shí)間長，有一定組織管理能力,，且已擔(dān)當(dāng)各組主管的較年輕的人員加大培養(yǎng)(培訓(xùn))力度,，增加投入，定向培養(yǎng),，簽訂使用合同(協(xié)議)明確責(zé)權(quán)利,，充分發(fā)揮他們的聰明才智為院所今后發(fā)展做出更大貢獻(xiàn)。
3,、隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)形勢(shì)發(fā)展和人民生活水平不斷提高,，院所職工對(duì)一日三餐營養(yǎng)衛(wèi)生科學(xué)合理等方面要求也會(huì)越來越高，越來越具體,，作為內(nèi)部餐飲供應(yīng)大戶的職工食堂,，其地位和工作性質(zhì)日益顯見不可或缺的重要性，尤其是在維護(hù)院所正常運(yùn)行的食品安全衛(wèi)生方面,，更是具有不可替代的優(yōu)勢(shì),，因此除引進(jìn)必要的競(jìng)爭(zhēng)外，也應(yīng)對(duì)職工食堂加大投入,，更新設(shè)備改善工作環(huán)境,，以利今后更好地為院所職工服務(wù)。
4,、鑒于職工食堂現(xiàn)有一些炊機(jī)設(shè)備老舊使用多年,，失于維修保養(yǎng)，其環(huán)保安全耗能方面都有嚴(yán)重問題丞待更新,，建議院處領(lǐng)導(dǎo)在統(tǒng)籌下年度院所經(jīng)濟(jì)規(guī)劃時(shí)對(duì)此給以一定安排。
即將過去的一年,，職工食堂工作人員團(tuán)結(jié)一心,，全力以赴，在為院所職工做好保障服務(wù)方面取得一些成績,，也積累了很多經(jīng)驗(yàn),，展望明年，職工食堂工作人員有決心有信心,，絕不辜負(fù)全院職工的期望和院所領(lǐng)導(dǎo)的信任,，努力開拓創(chuàng)新，進(jìn)一步做好服務(wù)工作爭(zhēng)取為院所發(fā)展做出更大的貢獻(xiàn),。
民以食為天”,，對(duì)于走出家門的學(xué)生來說，“吃”比“住”顯得更為重要,。學(xué)校是一個(gè)特殊的單位,，學(xué)生又是一個(gè)特殊的消費(fèi)群體,，學(xué)校食堂管理工作，學(xué)生的衛(wèi)生飲食安全問題關(guān)系到學(xué)生的身體健康,，關(guān)系到學(xué)校的聲譽(yù),，關(guān)系到教學(xué)質(zhì)量的提高，關(guān)系到學(xué)校的發(fā)展,，關(guān)系到社會(huì)的穩(wěn)定,。因此，食堂管理工作,，學(xué)生關(guān)心,、家長關(guān)心、社會(huì)關(guān)心,，上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)更關(guān)心,。我們學(xué)校也因此從校長到所有行政領(lǐng)導(dǎo)思想重視，工作上支持,，資金上保證,。20xx年我校就以高標(biāo)準(zhǔn)通過了無錫市“a”級(jí)食堂管理驗(yàn)收。我們從事食堂工作的全體人員,，深感責(zé)任重大,，工作重要性認(rèn)識(shí)到位，有責(zé)任心,、事業(yè)心,、工作主動(dòng)。下面就以下幾點(diǎn)作簡單匯報(bào)：
一,、建立食堂管理網(wǎng)絡(luò)機(jī)構(gòu),。
學(xué)校的食堂由我們總務(wù)處全面負(fù)責(zé)，一名副主任專門具體抓日常工作,，膳管會(huì)實(shí)行食堂的質(zhì)量評(píng)議及財(cái)務(wù)監(jiān)督,，膳管會(huì)由工會(huì)、教代會(huì)的部分代表及優(yōu)秀學(xué)生代表參加,，直接對(duì)校長室或總務(wù)處提出伙食的質(zhì)量評(píng)價(jià),。學(xué)校食堂分一食堂(一樓)、二食堂(二樓)兩個(gè)班組,，分別由學(xué)校聘請(qǐng)的兩名負(fù)責(zé)人為班長,，分工到人，明確職責(zé),，層層簽定安全責(zé)任狀,，互相監(jiān)督,、考核,。
二、完善制度,，措施到位。
我們總務(wù)處每月對(duì)食堂工作人員召開一次專項(xiàng)會(huì)議,，并聘請(qǐng)鎮(zhèn)衛(wèi)生防疫站的同志做我們的義務(wù)監(jiān)管員參加會(huì)議,，集中學(xué)習(xí)和討論各項(xiàng)規(guī)章制度的落實(shí)和安全教育工作等。從20xx年起就制定了《學(xué)校后勤管理制度》,、《食堂衛(wèi)生安全公約》,、《食堂工作人員職責(zé)》、《張渚高級(jí)中學(xué)食堂衛(wèi)生基本要求》,、《張渚高級(jí)中學(xué)食堂安全責(zé)任狀》,、《后勤人員考核制度》,、《餐具清洗消毒制度》,、《食品中毒應(yīng)急處理及疫情報(bào)告制度》、《食堂食品貯存庫房制度》，《食堂工作人員健康及個(gè)人衛(wèi)生制度》，以及認(rèn)真學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《江蘇省食品衛(wèi)生條例》等內(nèi)容，做到制度健全，措施到位，管理嚴(yán)格,，誰出問題誰負(fù)責(zé)，為防止各項(xiàng)管理制度流于形式,，把制度落到實(shí)處,。一方面，食堂在組織全員對(duì)各項(xiàng)管理制度進(jìn)行學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)上,，對(duì)全體員工進(jìn)行技能強(qiáng)化培訓(xùn),，今年我們進(jìn)行了兩次模擬滅火演習(xí)，還針對(duì)部門不同崗位的要求,，對(duì)個(gè)人技能實(shí)施了多次演練,，另一方面，加大了管理制度實(shí)施過程對(duì)具體操作人員的現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督和現(xiàn)場(chǎng)教育的力度,，以扭轉(zhuǎn)操作人員在整個(gè)餐飲行業(yè)中普通存在著的不良習(xí)慣,，通過采取一系列行之有效的措施，從而把管理制度措施逐漸推向了落實(shí),。
三,、食堂管理形式。
現(xiàn)學(xué)校食堂的管理形式為自主經(jīng)營和聘用班組負(fù)責(zé)人制度,，由食堂廚師開出菜單,，經(jīng)總務(wù)處審核，再由定點(diǎn)單位送貨,，由總務(wù)處委派的專人負(fù)責(zé)驗(yàn)收,、審核，然后由總務(wù)主任審批,，整個(gè)過程由校醫(yī)監(jiān)督衛(wèi)生,，膳管會(huì)不定期抽查相結(jié)合。學(xué)?，F(xiàn)有1200人左右用餐,。要求食堂不斷調(diào)整完善飲食結(jié)構(gòu)。早餐不低于12個(gè)品種,，中,、晚餐不低于23個(gè)菜的品種讓學(xué)生挑選，并采取一菜多做的方法來適合學(xué)生的口味,。所有菜價(jià)由總務(wù)處,、膳管會(huì)等統(tǒng)一制定,。目前，全暈2元,、小暈1.5元,、時(shí)令蔬菜0.5元—1.0元、湯免費(fèi),。按學(xué)校食堂的經(jīng)營理念不賺學(xué)生的錢,，目前利潤控制在2.5%以內(nèi)，基本做到資金全部用于學(xué)生伙食中,。
四,、實(shí)施定點(diǎn)采購制，杜絕安全隱患,。
食堂的安全工作主要在食品的采購,、加工、存放,，餐具的清洗消毒,，食堂工作人員本身等幾個(gè)主要環(huán)節(jié)。學(xué)校進(jìn)一步提高了對(duì)食堂原材料進(jìn)行集中采購的認(rèn)識(shí),，制度措施,，規(guī)范程序，色拉油和調(diào)料,、大米在食油公司采購,，平時(shí)肉類等堅(jiān)持在質(zhì)量第一，價(jià)格第二的原則下,，由資質(zhì)齊全的單位提供,。并堅(jiān)持索證制度，索取食品衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證,、化驗(yàn)單,、營業(yè)執(zhí)照以及相關(guān)證照，由總務(wù)處驗(yàn)收,，切實(shí)把握好進(jìn)貨驗(yàn)收關(guān),。本學(xué)期蔬菜類主要由鎮(zhèn)蔬菜基地提供，肉類為宜興瑞德公司提供,，從而杜絕非準(zhǔn)入食品進(jìn)校園,。食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落實(shí)到崗位,，分工到人,，明確職責(zé)，及時(shí)記載,，總務(wù)處不定期檢查,。同時(shí)加強(qiáng)食堂工作人員的思想教育,，加強(qiáng)政治理論學(xué)習(xí)，樹立為教育服務(wù),、為師生服務(wù)的思想,，切實(shí)關(guān)心食堂工作人員的生活，解決其困難,，使其一心一意為食堂工作，無私心雜念,。食堂工作人員及有關(guān)管理人員,，每學(xué)期進(jìn)行一次健康檢查，每月一次的安全例會(huì)和每天的衛(wèi)生檢查,，隨時(shí)接受臨時(shí)檢查必須的知識(shí)培訓(xùn)和保持良好的個(gè)人衛(wèi)生,，穿戴統(tǒng)一的工作服、工作帽,。
四,、存在問題。
在自查自糾的過程中,，還有些問題：必須進(jìn)一步加強(qiáng)食品采購的質(zhì)量,，建立更可行的規(guī)章制度，應(yīng)更快的使部分學(xué)生家長加入到膳管會(huì),，從而做好家長,、社會(huì)的宣傳教育，平時(shí)要加強(qiáng)對(duì)總務(wù)處的監(jiān)督,、檢查工作等,。學(xué)校的食堂是工作中的重中之重，如何讓師生吃得滿意,、吃得健康,、吃得安全，是我們學(xué)校今后始終要思考的問題,。
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食堂工作心得體會(huì)篇五
食堂值班工作是一項(xiàng)具有挑戰(zhàn)性的工作,，每天面對(duì)著熙熙攘攘的人群,、繁忙的工作流程和各種工作任務(wù)，需要我們有高度的責(zé)任感和耐心,。在這項(xiàng)工作中,，我積累了許多寶貴的經(jīng)驗(yàn)和體會(huì)。下面,，我將分享一些關(guān)于食堂值班工作的心得體會(huì),。
在食堂值班工作中,，時(shí)間管理是非常重要的。食堂的餐點(diǎn)供應(yīng)時(shí)間是固定的,，所以我們必須準(zhǔn)時(shí)到崗位上,，確保餐點(diǎn)按時(shí)送達(dá)。同時(shí),，要根據(jù)不同時(shí)間段流量的變化,，合理分配工作任務(wù)，確保食堂運(yùn)作的順利進(jìn)行,。例如,，在用餐高峰期，我們需要集中精力做好點(diǎn)餐,、盛飯等工作,；而在用餐低谷期，我們可以安排一些清潔和整理工作,。通過有效的時(shí)間管理,，不僅可以提高工作效率，還能保證食堂的服務(wù)質(zhì)量,。
值班工作中,，服務(wù)態(tài)度對(duì)于食堂工作人員來說尤為重要。我們要友好,、耐心,、細(xì)致地為顧客服務(wù)，給顧客留下良好的印象,。當(dāng)顧客有任何問題或需求時(shí),，我們要積極傾聽并提供幫助。例如,，當(dāng)顧客問詢餐點(diǎn)的原料或烹飪方式時(shí),，我們要耐心解答并給予建議。如果遇到投訴或糾紛,，我們要客觀公正地處理,，盡可能維護(hù)食堂的聲譽(yù)。通過良好的服務(wù)態(tài)度,，我們可以增加顧客的滿意度,，吸引更多的顧客光顧食堂。
除了優(yōu)質(zhì)的服務(wù)態(tài)度,，衛(wèi)生安全也是我們?cè)谑程弥蛋喙ぷ髦斜仨氈匾暤囊蛩?。我們要?yán)格執(zhí)行食品安全操作規(guī)程，做好食材的存儲(chǔ)、加工和烹飪工作,。食品的新鮮和衛(wèi)生是顧客選擇食堂的重要因素之一,，我們要定期檢查食材的質(zhì)量和保質(zhì)期，在遇到問題時(shí)及時(shí)報(bào)告上級(jí)并進(jìn)行處理,。同時(shí),，我們還要保持工作環(huán)境的清潔和整潔，確保食堂衛(wèi)生達(dá)到標(biāo)準(zhǔn),。只有做好衛(wèi)生安全工作,，我們才能真正保障顧客的健康。
在食堂值班工作中,，團(tuán)隊(duì)合作是至關(guān)重要的,。我們需要與同事密切配合，互幫互助,，共同面對(duì)工作中的挑戰(zhàn)。例如,，在用餐高峰期,，我們需要協(xié)調(diào)好各自的工作任務(wù)，確保食堂的運(yùn)轉(zhuǎn)順暢,。當(dāng)遇到突發(fā)事件或意外情況時(shí),，我們還要互相支持，緊密合作,，妥善處理,。通過團(tuán)隊(duì)合作，我們可以提高工作效率,，緩解工作壓力,，提升工作質(zhì)量。
最后,，值班工作中,，不僅要注重工作，還要注重個(gè)人素質(zhì)的提升,。我們要積極學(xué)習(xí)相關(guān)知識(shí),，不斷提升自己的專業(yè)能力和服務(wù)水平。例如,，可以參加培訓(xùn)班學(xué)習(xí)烹飪技巧,、營養(yǎng)知識(shí)等方面的知識(shí)，以提高對(duì)食品的認(rèn)識(shí)和處理能力,。同時(shí),，我們還要培養(yǎng)自己的團(tuán)隊(duì)合作能力和應(yīng)變能力，以應(yīng)對(duì)各種不同的工作情況,。只有不斷學(xué)習(xí)和提升,，我們才能更好地適應(yīng)和勝任食堂值班工作,。
在食堂值班工作中，我收獲了很多寶貴的經(jīng)驗(yàn)和體會(huì),。時(shí)間管理,、服務(wù)態(tài)度、衛(wèi)生安全,、團(tuán)隊(duì)合作和提升個(gè)人素質(zhì)都是成功做好這項(xiàng)工作的重要因素,。通過不斷反思和總結(jié)，我相信在未來的工作中,，我會(huì)做得更好,，為食堂的發(fā)展貢獻(xiàn)自己的力量。
食堂工作心得體會(huì)篇六
單位食堂是企事業(yè)單位內(nèi)的重要配套設(shè)施,，為員工提供營養(yǎng)均衡的飲食服務(wù),。作為單位食堂的員工，我有幸參與了這一緊張而重要的工作,，積累了許多寶貴的經(jīng)驗(yàn)和體會(huì),。通過這段時(shí)間的工作，我深感單位食堂的重要性,，也深刻體會(huì)到做好單位食堂工作的困難和挑戰(zhàn),。
第二段：組織管理經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)與分享。
在單位食堂工作的過程中,，我發(fā)現(xiàn)良好的組織管理是成功的關(guān)鍵,。首先，我們要制定詳細(xì)的工作計(jì)劃和時(shí)間表,，確保各項(xiàng)工作有條不紊地進(jìn)行,；其次，要明確每個(gè)人員的職責(zé)和任務(wù),，并做好人員配備,，確保人員充足，崗位銜接無縫,；最后,，要加強(qiáng)溝通與協(xié)作，形成團(tuán)隊(duì)合力,。在這個(gè)過程中,，我學(xué)會(huì)了如何有效地分配工作，協(xié)調(diào)員工間的關(guān)系,，培養(yǎng)他們的團(tuán)隊(duì)意識(shí)與責(zé)任感,。
第三段：與顧客的互動(dòng)與服務(wù)體驗(yàn)的提升。
作為單位食堂的員工，對(duì)顧客的服務(wù)是一項(xiàng)非常重要的工作,。我會(huì)積極主動(dòng)地與顧客互動(dòng),，了解他們的需求和意見，并及時(shí)反饋給主管領(lǐng)導(dǎo),。同時(shí),，在服務(wù)過程中，我會(huì)力求細(xì)致入微,，盡可能滿足顧客的需求,，提供高質(zhì)量的飲食服務(wù)。我還認(rèn)識(shí)到,，服務(wù)不僅僅是提供食物,，還包括提供良好的用餐環(huán)境和服務(wù)體驗(yàn)。因此,，我會(huì)不斷改進(jìn)服務(wù)流程和服務(wù)質(zhì)量,，提升顧客的滿意度和忠誠度。
第四段：衛(wèi)生安全工作的重要性和經(jīng)驗(yàn)分享,。
衛(wèi)生安全是單位食堂工作中不可忽視的一個(gè)環(huán)節(jié),，也是保障員工飲食健康的重要保障。我在工作中始終將衛(wèi)生安全工作放在首位,，要求自己嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，保持工作區(qū)域的整潔和衛(wèi)生,。我還努力提高食物的質(zhì)量和安全性,，嚴(yán)格把控食品供應(yīng)鏈，確保食材的新鮮和安全,。通過這些努力,，我們單位食堂的衛(wèi)生安全工作得到了認(rèn)可，飲食安全得到了有效保障,。
單位食堂工作是一項(xiàng)看似平凡卻又充滿挑戰(zhàn)的工作,。通過這段時(shí)間的工作，我深刻體會(huì)到單位食堂員工的辛勤付出和責(zé)任感,。在未來的工作中,，我將繼續(xù)保持對(duì)工作的熱情和責(zé)任心，不斷提高自己的專業(yè)素養(yǎng)和管理能力,。同時(shí),，我也希望單位食堂能得到更多的關(guān)注和支持，為員工提供更好的飲食環(huán)境和服務(wù),。只有這樣,，我們才能更好地滿足員工的需求，提升他們的生活質(zhì)量和工作效率。
總結(jié)：單位食堂工作是一項(xiàng)艱巨而重要的工作,。我們要加強(qiáng)組織管理,，提升服務(wù)體驗(yàn)，并且始終把衛(wèi)生安全放在首位,。通過這些努力,，我們單位食堂能夠?yàn)閱T工提供更好的飲食服務(wù)，促進(jìn)員工的工作效率和生活幸福感,。讓我們一起努力,，為單位食堂工作做出更大的貢獻(xiàn)！
食堂工作心得體會(huì)篇七
隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展,，城市人們的生活節(jié)奏也變得越來越快,，快餐文化逐漸流行。相對(duì)而言,，食堂成為了許多上班族和學(xué)生們用餐的首選,。而作為食堂的一份子，我在值班工作中積累了一些心得體會(huì),，使我更好地完成這份工作,。
首先，我意識(shí)到了團(tuán)隊(duì)合作的重要性,。雖然每天的值班工作可能有一些例行的流程和規(guī)定,，但每個(gè)人都有自己的特長和工作方式。只有我們相互配合,，協(xié)同努力,，才能將食堂工作做得更好。在平時(shí)的工作中,，我盡量和同事們多溝通,，協(xié)商問題的處理方案，并把每個(gè)人的意見都充分考慮進(jìn)去,。通過共同努力,，我們竭盡所能地提供高質(zhì)量的服務(wù)，為所有食堂用餐者提供舒適的用餐環(huán)境和美味的飯菜,。
其次,，我學(xué)會(huì)了良好的時(shí)間管理。因?yàn)槭程檬且粋€(gè)高效率運(yùn)作的地方,，我必須在限定的時(shí)間內(nèi)完成我的工作,。每天的高峰時(shí)段，食堂座無虛席,，需要盡快為用餐者提供餐點(diǎn),，并且隨時(shí)補(bǔ)充食材,。為了做到這一點(diǎn)，我制定了一個(gè)詳細(xì)的時(shí)間計(jì)劃,，將工作分解成小任務(wù),，并設(shè)定了合理的時(shí)間限制。另外,，提前預(yù)計(jì)到達(dá)食堂的用餐高峰時(shí)段,，可以更好地安排自己的時(shí)間。通過合理規(guī)劃和提高工作效率,，我能夠更好地完成我的工作,，并且有時(shí)間關(guān)注其他事務(wù)。
第三,，我也理解了服務(wù)意識(shí)的重要性,。作為食堂值班工作人員，我們的職責(zé)不僅僅是把食物端給用餐者,，還需要提供周到的服務(wù),。當(dāng)有顧客問我菜品的做法、食材的來源或者提出改進(jìn)建議時(shí),，我會(huì)用親切的語言耐心解答,，并且盡力滿足客戶的需求。我逐漸意識(shí)到,，好的服務(wù)可以提高顧客的滿意度,，留下良好的印象，并吸引更多的顧客,。因此,，我將積極樂觀的態(tài)度貫穿于工作中，與顧客建立良好的關(guān)系,，并且不斷提高自己的服務(wù)質(zhì)量。
此外,，我還發(fā)現(xiàn)了困難與挑戰(zhàn)的存在,。每天的工作并不總是一帆風(fēng)順的，會(huì)遇到各種各樣的問題和困難,。例如,，食材供應(yīng)不足、設(shè)備故障,、突發(fā)人員調(diào)動(dòng)等,。面對(duì)這些困難，我懂得保持冷靜和理智,，尋找解決問題的辦法,。與同事一起協(xié)作,，我們能夠迅速應(yīng)對(duì)各種問題，并且通過自己的努力和創(chuàng)新來解決困難,。雖然有時(shí)候會(huì)感到累,，但是當(dāng)一天的工作結(jié)束時(shí)，我們看到滿意的顧客和順利的工作流程,，這種成就感是無法用語言來形容的,。
總之，食堂值班工作是一項(xiàng)需要細(xì)心,、耐心和努力的工作,。通過與同事的合作、良好的時(shí)間管理,、良好的服務(wù)意識(shí)和解決問題的能力,，我在工作中獲得了很多成長。更重要的是,，我意識(shí)到任何工作都需要積極的態(tài)度和專業(yè)的精神,，以便更好地為他人提供服務(wù)。我相信,，這些心得體會(huì)將會(huì)成為我的珍貴財(cái)富,，并且對(duì)未來的職業(yè)生涯有所裨益。
食堂工作心得體會(huì)篇八
在食堂工作的心得體會(huì)要怎么寫,，才更標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范,？根據(jù)多年的文秘寫作經(jīng)驗(yàn)，參考優(yōu)秀的在食堂工作的心得體會(huì)樣本能讓你事半功倍,，下面分享【在食堂工作的心得體會(huì)優(yōu)秀6篇】,，供你選擇借鑒。
本學(xué)期我的工作出現(xiàn)了全新的挑戰(zhàn),，在這段過去的時(shí)間里,，承蒙學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)重用，感謝學(xué)校培養(yǎng),，從本學(xué)期開始我走上了食堂主管崗位,，負(fù)責(zé)對(duì)食堂全面工作的開展與落實(shí)，本學(xué)年總務(wù)處膳食部的各項(xiàng)工作繼續(xù)堅(jiān)持雷校長提出的“服務(wù),、規(guī)范,、高效、一流”的原則,，理清工作思路,，強(qiáng)化各崗位責(zé)任制的落實(shí)，加強(qiáng)基礎(chǔ)建設(shè),，加強(qiáng)崗位培訓(xùn),，提倡創(chuàng)造性開展工作,。繼續(xù)依照校長先進(jìn)的辦學(xué)理念，引導(dǎo)食堂人員養(yǎng)成用心工作,、勤于思考的良好習(xí)慣,，調(diào)整心態(tài)，準(zhǔn)確定位,，牢固樹立“服務(wù),、規(guī)范、高效,、一流”服務(wù)意識(shí),，盡最大努力解除師生的后顧之憂，高標(biāo)準(zhǔn)完成飲食衛(wèi)生,、飲食質(zhì)量,、飲食安全、為師生健康負(fù)責(zé),，為教育教學(xué)服務(wù),，為學(xué)校的發(fā)展服務(wù)。我校自建校以來,，一直以超常規(guī)的跨越式發(fā)展,，學(xué)校食堂擔(dān)負(fù)著為全校師生提供膳食保障服務(wù)的重任?？梢哉f,，食堂后勤管理是一個(gè)與師生員工的日常生活最密切相關(guān)的部門。
通過這半個(gè)學(xué)期的工作,，在主任的指導(dǎo)下,，在全校各部門領(lǐng)導(dǎo)、老師,、同事的大力支持與幫助下我密切配合主任,，將食堂的各項(xiàng)工作落實(shí)到實(shí)處,，與食堂的全體員工一道,，不斷完善自我，不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn),，不斷提高自身素質(zhì),，使本學(xué)期食堂的全面工作有了實(shí)質(zhì)上的提升，把食堂的全面工作推向了一個(gè)新的層次,，為學(xué)校發(fā)展提供了更好的后勤服務(wù)保障,。
從9月我全面接手食堂工作時(shí)起就遇到了很大的挑戰(zhàn)，因?yàn)?月1日羅馬校區(qū)高中部食堂新開,，要從我光大食堂調(diào)派老員工十多名,，由于種.種原因當(dāng)時(shí)人員很難招,，光大食堂一直處在缺人的狀態(tài)下運(yùn)作，本學(xué)期在人員不足的情況下,，我對(duì)食堂員工加強(qiáng)了職業(yè)道德思想培訓(xùn)和鼓勵(lì),，對(duì)食堂管理采取了一帶一，老帶新,、熟手帶生手的培訓(xùn)方式,。讓食堂各班班長在管理別人的同時(shí)也要提高自己，對(duì)他們的工作不規(guī)范的地方及時(shí)指出,，并提出改進(jìn)措施,，指導(dǎo)他們?nèi)绾问拐w工作達(dá)到規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)，我利用一切機(jī)會(huì)幫助他們,，直到本學(xué)期結(jié)束才把人員招齊,。
半學(xué)期的工作明顯的展示了食堂員工的精神風(fēng)貌和工作作風(fēng)，使總的工作得到了有效進(jìn)展,。
從每周一開始,，堅(jiān)持開早會(huì)，對(duì)員工不達(dá)標(biāo)的地方及時(shí)解決處理,，總結(jié)昨天的全面工作,，安排今天新的工作，對(duì)員工的日常工作進(jìn)行考核和評(píng)價(jià),，使其工作在短時(shí)間內(nèi)得到了明確;使員工在工作中不斷提高,，不斷進(jìn)步;每周五下午的例會(huì)，對(duì)食堂的整體工作進(jìn)行總結(jié)和對(duì)下周工作進(jìn)行安排,，對(duì)員工的本周工作進(jìn)行總結(jié),，幫助員工從工作思想上，專業(yè)知識(shí)上,，技能上,，服務(wù)態(tài)度上都能得到提升。
食堂在“規(guī)范”落實(shí)的工作中,，采取了多方面的措施;,。
1、對(duì)原料的采購,、驗(yàn)收,、入庫、出庫,、保管嚴(yán)格把關(guān);對(duì)不符合要求的原料堅(jiān)決拒收,。
2、對(duì)衛(wèi)生嚴(yán)格制度化管理,，分工清楚,，責(zé)任明確;在工作人員減少的情況下,，也能保質(zhì)保量地完成日常衛(wèi)生工作。
5,、開學(xué)初由于人員變動(dòng)太大,，發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量有所下滑，故馬上對(duì)食堂全體工作人員做了調(diào)整,，目的是要更加有效地體現(xiàn)增效的效果,，雖然，此時(shí)食堂連續(xù)離職了多位員工,，但我們的整體工作沒有受到影響,，而是全體員工團(tuán)結(jié)協(xié)作，忘我工作,，食堂工作雖然得到了學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)以及全校師生的認(rèn)可,，但離我們的目標(biāo)“創(chuàng)一流的食堂”還有一定的距離，我們?nèi)w員工一定會(huì)在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的先進(jìn)理念指導(dǎo)下,，在總務(wù)處主管領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下,，不斷完善自我，不斷提升自我,，盡早盡快實(shí)現(xiàn)我們的目標(biāo),，為學(xué)校創(chuàng)一流學(xué)校而貢獻(xiàn)我們的力量。
民以食為天”,，對(duì)于走出家門的學(xué)生來說,，“吃”比“住”顯得更為重要。學(xué)校是一個(gè)特殊的單位,，學(xué)生又是一個(gè)特殊的消費(fèi)群體,，學(xué)校食堂管理工作，學(xué)生的衛(wèi)生飲食安全問題關(guān)系到學(xué)生的身體健康,，關(guān)系到學(xué)校的聲譽(yù),，關(guān)系到教學(xué)質(zhì)量的提高，關(guān)系到學(xué)校的發(fā)展,，關(guān)系到社會(huì)的穩(wěn)定,。因此，食堂管理工作,，學(xué)生關(guān)心,、家長關(guān)心、社會(huì)關(guān)心,，上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)更關(guān)心,。我們學(xué)校也因此從校長到所有行政領(lǐng)導(dǎo)思想重視，工作上支持，資金上保證,。2005年我校就以高標(biāo)準(zhǔn)通過了無錫市“a”級(jí)食堂管理驗(yàn)收。我們從事食堂工作的全體人員,，深感責(zé)任重大,，工作重要性認(rèn)識(shí)到位，有責(zé)任心,、事業(yè)心,、工作主動(dòng)。下面就以下幾點(diǎn)作簡單匯報(bào)：
一,、建立食堂管理網(wǎng)絡(luò)機(jī)構(gòu),。
學(xué)校的食堂由我們總務(wù)處全面負(fù)責(zé)，一名副主任專門具體抓日常工作,，膳管會(huì)實(shí)行食堂的質(zhì)量評(píng)議及財(cái)務(wù)監(jiān)督,，膳管會(huì)由工會(huì)、教代會(huì)的部分代表及優(yōu)秀學(xué)生代表參加,，直接對(duì)校長室或總務(wù)處提出伙食的質(zhì)量評(píng)價(jià),。學(xué)校食堂分一食堂(一樓)、二食堂(二樓)兩個(gè)班組,，分別由學(xué)校聘請(qǐng)的兩名負(fù)責(zé)人為班長,，分工到人，明確職責(zé),，層層簽定安全責(zé)任狀,，互相監(jiān)督、考核,。
二,、完善制度，措施到位,。
我們總務(wù)處每月對(duì)食堂工作人員召開一次專項(xiàng)會(huì)議,，并聘請(qǐng)鎮(zhèn)衛(wèi)生防疫站的同志做我們的義務(wù)監(jiān)管員參加會(huì)議，集中學(xué)習(xí)和討論各項(xiàng)規(guī)章制度的落實(shí)和安全教育工作等,。從2004年起就制定了《學(xué)校后勤管理制度》,、《食堂衛(wèi)生安全公約》、《食堂工作人員職責(zé)》,、《張渚高級(jí)中學(xué)食堂衛(wèi)生基本要求》,、《張渚高級(jí)中學(xué)食堂安全責(zé)任狀》、《后勤人員考核制度》,、《餐具清洗消毒制度》,、《食品中毒應(yīng)急處理及疫情報(bào)告制度》、《食堂食品貯存庫房制度》，《食堂工作人員健康及個(gè)人衛(wèi)生制度》,，以及認(rèn)真學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,、《江蘇省食品衛(wèi)生條例》等內(nèi)容，做到制度健全,，措施到位,，管理嚴(yán)格，誰出問題誰負(fù)責(zé),，為防止各項(xiàng)管理制度流于形式,，把制度落到實(shí)處。一方面,，食堂在組織全員對(duì)各項(xiàng)管理制度進(jìn)行學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)上,，對(duì)全體員工進(jìn)行技能強(qiáng)化培訓(xùn)，今年我們進(jìn)行了兩次模擬滅火演習(xí),，還針對(duì)部門不同崗位的要求,，對(duì)個(gè)人技能實(shí)施了多次演練，另一方面,，加大了管理制度實(shí)施過程對(duì)具體操作人員的現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督和現(xiàn)場(chǎng)教育的力度,，以扭轉(zhuǎn)操作人員在整個(gè)餐飲行業(yè)中普通存在著的不良習(xí)慣，通過采取一系列行之有效的措施,，從而把管理制度措施逐漸推向了落實(shí),。
三、食堂管理形式,。
現(xiàn)學(xué)校食堂的管理形式為自主經(jīng)營和聘用班組負(fù)責(zé)人制度,，由食堂廚師開出菜單，經(jīng)總務(wù)處審核,，再由定點(diǎn)單位送貨,，由總務(wù)處委派的專人負(fù)責(zé)驗(yàn)收、審核,，然后由總務(wù)主任審批,，整個(gè)過程由校醫(yī)監(jiān)督衛(wèi)生，膳管會(huì)不定期抽查相結(jié)合,。學(xué)?，F(xiàn)有1200人左右用餐。要求食堂不斷調(diào)整完善飲食結(jié)構(gòu),。早餐不低于12個(gè)品種,，中、晚餐不低于23個(gè)菜的品種讓學(xué)生挑選,，并采取一菜多做的方法來適合學(xué)生的口味,。所有菜價(jià)由總務(wù)處、膳管會(huì)等統(tǒng)一制定。目前,，全暈2元,、小暈1.5元、時(shí)令蔬菜0.5元—1.0元,、湯免費(fèi),。按學(xué)校食堂的經(jīng)營理念不賺學(xué)生的錢，目前利潤控制在2.5%以內(nèi),，基本做到資金全部用于學(xué)生伙食中。
四,、實(shí)施定點(diǎn)采購制,，杜絕安全隱患。
食堂的安全工作主要在食品的采購,、加工,、存放，餐具的清洗消毒,，食堂工作人員本身等幾個(gè)主要環(huán)節(jié),。學(xué)校進(jìn)一步提高了對(duì)食堂原材料進(jìn)行集中采購的認(rèn)識(shí)，制度措施,，規(guī)范程序,，色拉油和調(diào)料、大米在食油公司采購,，平時(shí)肉類等堅(jiān)持在質(zhì)量第一,，價(jià)格第二的原則下，由資質(zhì)齊全的單位提供,。并堅(jiān)持索證制度,，索取食品衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證、化驗(yàn)單,、營業(yè)執(zhí)照以及相關(guān)證照,，由總務(wù)處驗(yàn)收，切實(shí)把握好進(jìn)貨驗(yàn)收關(guān),。本學(xué)期蔬菜類主要由鎮(zhèn)蔬菜基地提供,，肉類為宜興瑞德公司提供，從而杜絕非準(zhǔn)入食品進(jìn)校園,。食品的加工,、存放和餐具的清洗消毒等落實(shí)到崗位，分工到人,，明確職責(zé),，及時(shí)記載，總務(wù)處不定期檢查。同時(shí)加強(qiáng)食堂工作人員的思想教育,，加強(qiáng)政治理論學(xué)習(xí),，樹立為教育服務(wù)、為師生服務(wù)的思想,，切實(shí)關(guān)心食堂工作人員的生活,，解決其困難，使其一心一意為食堂工作,，無私心雜念,。食堂工作人員及有關(guān)管理人員，每學(xué)期進(jìn)行一次健康檢查,，每月一次的安全例會(huì)和每天的衛(wèi)生檢查,，隨時(shí)接受臨時(shí)檢查必須的知識(shí)培訓(xùn)和保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，穿戴統(tǒng)一的工作服,、工作帽,。
四、存在問題,。
在自查自糾的過程中,，還有些問題：必須進(jìn)一步加強(qiáng)食品采購的質(zhì)量，建立更可行的規(guī)章制度,，應(yīng)更快的使部分學(xué)生家長加入到膳管會(huì),，從而做好家長、社會(huì)的宣傳教育,，平時(shí)要加強(qiáng)對(duì)總務(wù)處的監(jiān)督,、檢查工作等。學(xué)校的食堂是工作中的重中之重,，如何讓師生吃得滿意,、吃得健康、吃得安全,，是我們學(xué)校今后始終要思考的問題,。
本學(xué)年，總務(wù)科非常重視食堂管理和建設(shè),，從六方面進(jìn)行了監(jiān)管,，以維護(hù)校園平安。
一是明確____食堂管理崗位職責(zé),。設(shè)餐廳經(jīng)理的工作職責(zé),、采購人員崗位職責(zé)、廚師長崗位職責(zé),、烹飪廚師崗位職責(zé),、收銀服務(wù)員崗位職責(zé),、洗切配工崗位職責(zé)、清潔工工崗位職責(zé),、餐具清洗工崗位職責(zé),、倉庫管理員崗位職責(zé)、監(jiān)控員職責(zé),。
二是對(duì)____食堂管理操作流程進(jìn)行規(guī)范,。包括食品清洗操作規(guī)程、食品細(xì)加工(改刀,、配菜)操作規(guī)程,、熟食間食品操作規(guī)范、食品冷藏,、冷凍操作規(guī)范,、食品烹調(diào)操作規(guī)程、食堂菜品留樣管理規(guī)程,、食品出售服務(wù)規(guī)程。
三是獎(jiǎng)勵(lì)____食堂管理考核制度,。____食堂檢查考核處罰辦法和食堂監(jiān)控員員工考核處罰辦法,，引進(jìn)5s管理，制定實(shí)施溫____食堂員工5s管理百分量化評(píng)分制度表,。
四是完善____食堂管理制度,。包括食堂對(duì)食品采購、驗(yàn)收,、儲(chǔ)存,、加工、烹調(diào),、出售,、消毒、留樣各個(gè)環(huán)節(jié)衛(wèi)生要求,、餐具清洗消毒管理制度,、倉庫貯存食品及收發(fā)料管理制度、食堂衛(wèi)生制度,、食堂小買部工作人員守則,、食堂安全防范辦法、食堂衛(wèi)生“五四”制度,、食堂員工每日自檢十點(diǎn),。
五是完善____食堂管理應(yīng)急預(yù)案。包括食堂安全管理應(yīng)急預(yù)案,、食物中毒的處理,、突發(fā)火災(zāi)事故的處理,。
六是著力提升大學(xué)伙食質(zhì)量。開展以“關(guān)注健康,，營養(yǎng)飲食”為主題的溫州廣播電視大學(xué)首屆食堂美食節(jié),，嚴(yán)格質(zhì)量管理，把好飯菜質(zhì)量關(guān),，提高食堂的服務(wù)質(zhì)量,。根據(jù)師生反映食堂米飯質(zhì)量差的情況，總務(wù)科專門從溫州糧食公司進(jìn)來珍珠大米,，以同等的價(jià)格讓學(xué)生吃上可口的米飯,，提高免費(fèi)菜湯的質(zhì)量，1元價(jià)格菜的占比達(dá)60%,。落實(shí)____07級(jí),、08級(jí)大學(xué)生補(bǔ)貼___人，共計(jì)_____元,，維護(hù)校園平穩(wěn),。啟動(dòng)大學(xué)生文明素養(yǎng)提升工作，改變大學(xué)生在食堂用餐把盤碗放置在桌上的壞習(xí)慣,，營造大學(xué)生文明就餐環(huán)境,。重視食堂人性化的服務(wù)，為學(xué)生贈(zèng)送餐點(diǎn),，免費(fèi)提供湯點(diǎn)等,，致力辦好師生滿意食堂。
為做好學(xué)校餐廳工作,，維護(hù)學(xué)生切身利益,，膳食科開展了“以學(xué)生為關(guān)注焦點(diǎn)”，“樹飲食形象,，創(chuàng)一流服務(wù)”活動(dòng),，收到了較好的效果。具體做法有：
一,、制訂并完善了各項(xiàng)管理制度,，如各類人員崗位責(zé)任制、服務(wù)人員行為規(guī)范,、服務(wù)承諾等制度,，分別對(duì)餐廳的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生,、炊事員的個(gè)人衛(wèi)生,、原材料采購、驗(yàn)收,、保管,、加工,、出售、餐具消毒提出明確要求,，做到職責(zé)明確,，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣,，層層把關(guān),，流程合理，操作規(guī)范,。
二,、加強(qiáng)教育培訓(xùn)，提高職工素質(zhì),。選送管理人員到其他高校參觀學(xué)習(xí),，學(xué)習(xí)兄弟高校先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)。另外,，選送相關(guān)專業(yè)人員參加市里食品采購索證專業(yè)知識(shí)培訓(xùn),，消防安全知識(shí)培訓(xùn)，預(yù)防食物中毒專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)等,。并聘請(qǐng)防疫站等專業(yè)老師對(duì)餐廳職工進(jìn)行食品衛(wèi)生知識(shí),、消防安全知識(shí)、職業(yè)道德等系統(tǒng)知識(shí)培訓(xùn),，旨在提高每個(gè)職工的整體素質(zhì),，更好地為教職工服務(wù),。
三,、加強(qiáng)硬件建設(shè)，杜絕事故發(fā)生,。利用寒暑假對(duì)餐廳進(jìn)行了程度不同的改造,、改建，添置了部分硬件設(shè)備和用具,，達(dá)到布局合理,，通風(fēng)采光，蒸汽及油煙排放良好,。成立安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組,，制定了“三防”預(yù)案，安全通道安裝了應(yīng)急燈,，消防器材專人保管,，每天管理員防火巡查，進(jìn)入食堂有提示語“食堂重地,、閑人免進(jìn)”,。操作間有警示語“注意安全,、精心操作”，食堂供應(yīng)的免費(fèi)湯專人看管,。除采購及消毒外,，衛(wèi)生的重點(diǎn)及難點(diǎn)工作為炊事人員體檢、生熟分開,、無四害,、三餐保潔，冷葷“五?！钡?，針對(duì)這些工作，思想上高度重視,，全力以赴逐項(xiàng)采取措施,，消除生產(chǎn)中的各種安全隱患，確保操作安全和食品衛(wèi)生安全,。
四,、堅(jiān)持優(yōu)質(zhì)服務(wù)，不斷拓展服務(wù)理念,。膳食科做到以人為本,，給師生創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)境，在保證學(xué)生一日三餐伙食供應(yīng)的過程中,，不斷拓展經(jīng)營理念和服務(wù)理念,。
1、建立了“小吃一條街”,，引進(jìn)了數(shù)十種名優(yōu)風(fēng)味小吃,，增加花色品種，吸引了不少同學(xué)前去就餐,。
2,、在大廳開設(shè)24小時(shí)值班窗口，確保學(xué)生隨時(shí)能吃上熱飯,、熱菜,、熱湯。
3,、千方百計(jì)控制成本,，降低飯菜價(jià)格，切實(shí)讓利于學(xué)生,，大廳每天為學(xué)生供應(yīng)免費(fèi)稀飯,，確保學(xué)生真正吃到干凈衛(wèi)生、物美價(jià)廉的飯菜,。
4,、膳食科辦公室保證24小時(shí)值班為師生服務(wù),。開設(shè)優(yōu)質(zhì)服務(wù)監(jiān)督臺(tái)，設(shè)立餐飲服務(wù)熱線電話,，隨時(shí)解決學(xué)生反映的問題,。
5、提供助學(xué)崗位18個(gè),，解決了特困生的燃眉之急,。
由于學(xué)校各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)餐廳工作高度重視和常抓不懈，給我校飲食工作硬件建設(shè)和軟件管理打下了良好的基礎(chǔ),，增強(qiáng)了全體炊事人員的安全衛(wèi)生意識(shí)和責(zé)任感,，形成良好規(guī)范的衛(wèi)生習(xí)慣，使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的發(fā)展和一定的成績,，確保了學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展,。目前針對(duì)現(xiàn)在餐廳人員少，工作量大,，我們將知難而進(jìn),，創(chuàng)造條件，狠抓標(biāo)準(zhǔn)化,，規(guī)范化,，制度化，秩序化管理,，主動(dòng)適應(yīng)學(xué)校發(fā)展的要求,，將我校飲食工作推向新的起點(diǎn)，創(chuàng)造新的輝煌,。
20__年初,，根據(jù)院所整體工作規(guī)劃，并結(jié)合當(dāng)前經(jīng)濟(jì)發(fā)展形勢(shì),，提高了院所職工在崗就餐補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn),，要求職工食堂加強(qiáng)基礎(chǔ)管理,，大力改革,，積極創(chuàng)新開拓發(fā)展，強(qiáng)調(diào)職工食堂做為后勤保障重點(diǎn)部門在奧運(yùn)之年必須著重做好服務(wù)工作,，確保食品安全衛(wèi)生,，職工身體健康，達(dá)到“三滿意”,。下面就是本人的年終工作總結(jié)：
在院所領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)關(guān)心扶助下,，在行政處領(lǐng)導(dǎo)的直接領(lǐng)導(dǎo)和大力支持下，在院所各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心幫助和各相關(guān)部門的配合協(xié)助下,，依靠院所職工的理解支持和職工食堂全體新老員工的共同努力,，較好地完成了全年的各項(xiàng)生產(chǎn)(工作)任務(wù),，取得了較好經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，也為今后做好服務(wù)工作,，積累了較多實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和較好物質(zhì)基礎(chǔ),。
一、全年主要工作指標(biāo)完成情況：(經(jīng)營收入,、經(jīng)費(fèi)支出,、人員培訓(xùn)、食品安全衛(wèi)生,、其他等),。
二、依靠領(lǐng)導(dǎo),，依靠骨干,，發(fā)動(dòng)職工，整章建制,，促進(jìn)改革創(chuàng)新,。
1、從__年4月份起,，建立了以班組主管為核心的領(lǐng)導(dǎo)群體并根據(jù)院所相關(guān)規(guī)章制度,，結(jié)合職工食堂具體情況，制定了“工作人員十分標(biāo)準(zhǔn)守則”(后編印了工作人員崗位責(zé)任書人手一份)明確工作性質(zhì)工作職責(zé),，工作規(guī)范,，從組織上，思想上確立了職工食堂要以改革求發(fā)展,，以發(fā)展求生存的服務(wù)理念,。
2、從__年4月起,，堅(jiān)持以班組主管為核心的領(lǐng)導(dǎo)群體每周開一次管理會(huì),，堅(jiān)持全體工作人員每周五提前半小時(shí)上班開一次學(xué)習(xí)生活會(huì)，總結(jié)布置工作,，獎(jiǎng)優(yōu)評(píng)劣,，推介新產(chǎn)品，演示規(guī)范服務(wù)等,。從制度上確立了,，職工食堂以規(guī)范服務(wù)，優(yōu)質(zhì)服務(wù)做好后勤保障的決心和信心,。
3,、從__年4月起，申請(qǐng)?zhí)碇秒娔X設(shè)備及時(shí)掌握市場(chǎng)供應(yīng)訊息和各種有關(guān)食品衛(wèi)生安全，新產(chǎn)品推介等情況,，制定每更新周食譜安排生產(chǎn)任務(wù),，要求每個(gè)生產(chǎn)組每月推出不少于2個(gè)新品種，并根據(jù)院所專家晚間門診需要同步開設(shè)夜間餐飲服務(wù)項(xiàng)目,，不斷推出各種風(fēng)味食品節(jié)令小吃,，受到院所職工和就餐人員好評(píng)。
4,、__年4月起,，接洽廠商，陸續(xù)引進(jìn)各種燒烤設(shè)備,，飲料灌裝設(shè)備,，并及時(shí)安放在手術(shù)室等相關(guān)科室，方便一線職工隨時(shí)喝上可口的飲料,，吃上美味的食品,。
5、__年4月起,，下大力氣改進(jìn)員工餐廳環(huán)境重新調(diào)整布局增加設(shè)施,，規(guī)范排隊(duì)秩序，并在院所職工的共同努力下,，有效地解決了長期以來反映最大的外部人員進(jìn)入操作間等問題,。
6、建立健全主管定期隨訪制度,。
7,、建立健全預(yù)定貨品登記大宗送貨上門制度。
8,、最重要一環(huán),，從__年8月起在院所領(lǐng)導(dǎo)支持和各部門大力配合下，順利完成院所在職員工就餐卡更新工作,，剔除了1400余張身份不明的餐卡,，從根本上保障了全院職工的用餐福利，最大限度獲得實(shí)惠把院所領(lǐng)導(dǎo)對(duì)職工的關(guān)心落到實(shí)處,。
三,、依法依理人性化管理提高全體工作人員的覺悟，發(fā)揮每個(gè)人的積極性克服困難,，努力工作,，確保食品安全衛(wèi)生,，確保圓滿完成迎慶奧運(yùn)(殘奧會(huì))等重大政治活動(dòng),。
今年夏季以來持續(xù)高溫高濕天氣，對(duì)飲食服務(wù)業(yè)是一個(gè)重大的挑戰(zhàn)，尤其7,、8,、9三個(gè)月，操作間內(nèi)溫濕度經(jīng)常會(huì)超過人們或一些主副食原料,、成品的安全耐受極限,。加上操作間狹小，庫容嚴(yán)重不足,，極易發(fā)生腐爛變質(zhì)問題,，給食品安全生產(chǎn)和工作人員工作帶來極大困難。
在膳食科長的直接領(lǐng)導(dǎo)下全體工作人員按各自分工,，堅(jiān)守崗位,，盡職盡責(zé)按部就班地既要保證完成日常生產(chǎn)任務(wù)，又要忙前忙后地為各部門,、科室送餐送水,，尤其是根據(jù)院所要求改變調(diào)整半成品供應(yīng)時(shí)間以后，每天僅在16：00至16：50之間不足1小時(shí)的時(shí)間,，完成大約8000至10000元的主副食產(chǎn)品供應(yīng)量,，難度之大可想而知，但工作人員盡管揮汗如雨,，應(yīng)接不暇,，仍能堅(jiān)持文明接待，規(guī)范服務(wù),，有求必應(yīng),、有事必辦，解除了職工后顧之憂,，院所職工對(duì)此較為滿意,。
四、領(lǐng)導(dǎo)重視,，骨干負(fù)責(zé),，全員發(fā)動(dòng)，努力開創(chuàng)餐飲服務(wù)營養(yǎng)衛(wèi)生科學(xué)合理新局面,。(院所職工喜聞樂見,，爭(zhēng)相品嘗，供不應(yīng)求),。
1,、在膳食科長親自主持下各生產(chǎn)組按月(周)做好主副食供應(yīng)計(jì)劃，各餐飲品種,，數(shù)量,，并張貼到各個(gè)加工環(huán)節(jié)讓每個(gè)工作人員隨時(shí)看到使工作更加有目的性，先后次序，輕重緩急,，等具體要求一目了然,，減少了工作的盲目性，同時(shí)由于責(zé)任落實(shí)到個(gè)人,，較好地解決了以往加工的產(chǎn)品口味不佳等問題,。
2、增加了大量主副食產(chǎn)品花色品種,，其中大部分主副食花樣等是膳食科長親自指導(dǎo)工作人員或參觀其他單位,、食品超市商店等場(chǎng)所取經(jīng)學(xué)習(xí)試做出來的，這些也極大地促進(jìn)了工作人員學(xué)習(xí)新知識(shí),，學(xué)習(xí)新技能,，勇于實(shí)踐嘗試創(chuàng)新產(chǎn)品的積極性。
3,、克服人員緊缺,，操作間狹小等困難適時(shí)開設(shè)小炒單炒供應(yīng)服務(wù)，但由于餐廳面積及職工需求等條件所限就餐職工無法在較短時(shí)間內(nèi)取到所到點(diǎn)菜品,。
五,、領(lǐng)導(dǎo)掛帥，骨干把關(guān),，全員參與,，加強(qiáng)職工食堂成本核算管理，積極化解不利因素努力做好餐飲供應(yīng)的同時(shí),，確保供應(yīng)價(jià)格保持穩(wěn)定,、經(jīng)濟(jì)收入穩(wěn)定，盈虧標(biāo)準(zhǔn)符合院所制定的范圍,。
為了迅速扭轉(zhuǎn)近年來由于經(jīng)濟(jì)發(fā)展形勢(shì)變化造成的市場(chǎng)供應(yīng)價(jià)格人工成本增加大漲等到不利因素,，自__年4月以來，幾次重點(diǎn)組織各供應(yīng)廠家,，商家(商販)開會(huì)簽訂供銷合同,，有效控制主副食原料質(zhì)量，達(dá)到品種,，質(zhì)量價(jià)格相符,，并要求主管各負(fù)其責(zé)，嚴(yán)把關(guān)口,，發(fā)現(xiàn)問題,，及時(shí)解決，在今年下半年市場(chǎng)供應(yīng)形勢(shì)仍然趨緊,，主副食原料價(jià)格,，漲幅較大,，人工成本持續(xù)增加的情況下，依然保持了較好的經(jīng)濟(jì)收入水平并始終確保月收入盈虧標(biāo)準(zhǔn)不超院所規(guī)定范圍,。
六,、一些問題和今后設(shè)想,。
1,、由于面臨拆遷，職工食堂一些正常工作受到較大影響，很多必須急辦的事項(xiàng)只能議面不決，對(duì)此工作人員也有較多疑慮,，對(duì)進(jìn)一步做好餐飲供應(yīng)服務(wù)可能有弊無益,。
2、除應(yīng)對(duì)院所正式員工進(jìn)行相應(yīng)技術(shù)業(yè)務(wù)培訓(xùn)外,，似應(yīng)對(duì)外來員工中來院從事本職工作時(shí)間長，有一定組織管理能力，且已擔(dān)當(dāng)各組主管的較年輕的人員加大培養(yǎng)(培訓(xùn))力度,，增加投入，定向培養(yǎng),，簽訂使用合同(協(xié)議)明確責(zé)權(quán)利,，充分發(fā)揮他們的聰明才智為院所今后發(fā)展做出更大貢獻(xiàn)。
3,、隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)形勢(shì)發(fā)展和人民生活水平不斷提高,，院所職工對(duì)一日三餐營養(yǎng)衛(wèi)生科學(xué)合理等方面要求也會(huì)越來越高，越來越具體,，作為內(nèi)部餐飲供應(yīng)大戶的職工食堂,，其地位和工作性質(zhì)日益顯見不可或缺的重要性，尤其是在維護(hù)院所正常運(yùn)行的食品安全衛(wèi)生方面,，更是具有不可替代的優(yōu)勢(shì),，因此除引進(jìn)必要的競(jìng)爭(zhēng)外，也應(yīng)對(duì)職工食堂加大投入,，更新設(shè)備改善工作環(huán)境,，以利今后更好地為院所職工服務(wù)。
4,、鑒于職工食堂現(xiàn)有一些炊機(jī)設(shè)備老舊使用多年,，失于維修保養(yǎng)，其環(huán)保安全耗能方面都有嚴(yán)重問題丞待更新,，建議院處領(lǐng)導(dǎo)在統(tǒng)籌下年度院所經(jīng)濟(jì)規(guī)劃時(shí)對(duì)此給以一定安排,。
即將過去的一年，職工食堂工作人員團(tuán)結(jié)一心,，全力以赴,，在為院所職工做好保障服務(wù)方面取得一些成績,，也積累了很多經(jīng)驗(yàn)，展望明年,，職工食堂工作人員有決心有信心,，絕不辜負(fù)全院職工的期望和院所領(lǐng)導(dǎo)的信任，努力開拓創(chuàng)新,，進(jìn)一步做好服務(wù)工作爭(zhēng)取為院所發(fā)展做出更大的貢獻(xiàn),。
__年初，根據(jù)院所整體工作規(guī)劃,，并結(jié)合當(dāng)前經(jīng)濟(jì)發(fā)展形勢(shì),，提高了院所職工在崗就餐補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)，要求職工食堂加強(qiáng)基礎(chǔ)管理,，大力改革,，積極創(chuàng)新開拓發(fā)展，強(qiáng)調(diào)職工食堂做為后勤保障重點(diǎn)部門在奧運(yùn)之年必須著重做好服務(wù)工作,，確保食品安全衛(wèi)生,，職工身體健康，達(dá)到“三滿意”,。
一,、全年主要工作指標(biāo)完成情況：(經(jīng)營收入、經(jīng)費(fèi)支出,、人員培訓(xùn),、食品安全衛(wèi)生、其他等),。
二,、依靠領(lǐng)導(dǎo)，依靠骨干,，發(fā)動(dòng)職工,，整章建制，促進(jìn)改革創(chuàng)新,。
1,、從__年4月份起，建立了以班組主管為核心的領(lǐng)導(dǎo)群體并根據(jù)院所相關(guān)規(guī)章制度,，結(jié)合職工食堂具體情況,，制定了“工作人員十分標(biāo)準(zhǔn)守則”(后編印了工作人員崗位責(zé)任書人手一份)明確工作性質(zhì)工作職責(zé)，工作規(guī)范,，從組織上,，思想上確立了職工食堂要以改革求發(fā)展，以發(fā)展求生存的服務(wù)理念,。
2,、從__年4月起,，堅(jiān)持以班組主管為核心的領(lǐng)導(dǎo)群體每周開一次管理會(huì)，堅(jiān)持全體工作人員每周五提前半小時(shí)上班開一次學(xué)習(xí)生活會(huì),，總結(jié)布置工作,，獎(jiǎng)優(yōu)評(píng)劣，推介新產(chǎn)品,，演示規(guī)范服務(wù)等,。從制度上確立了，職工食堂以規(guī)范服務(wù),，優(yōu)質(zhì)服務(wù)做好后勤保障的決心和信心,。
3,、從__年4月起,，申請(qǐng)?zhí)碇秒娔X設(shè)備及時(shí)掌握市場(chǎng)供應(yīng)訊息和各種有關(guān)食品衛(wèi)生安全，新產(chǎn)品推介等情況,，制定每更新周食譜安排生產(chǎn)任務(wù),，要求每個(gè)生產(chǎn)組每月推出不少于2個(gè)新品種，并根據(jù)院所專家晚間門診需要同步開設(shè)夜間餐飲服務(wù)項(xiàng)目,，不斷推出各種風(fēng)味食品節(jié)令小吃,，受到院所職工和就餐人員好評(píng)。
4,、__年4月起,，接洽廠商，陸續(xù)引進(jìn)各種燒烤設(shè)備,，飲料灌裝設(shè)備,，并及時(shí)安放在手術(shù)室等相關(guān)科室，方便一線職工隨時(shí)喝上可口的飲料,，吃上美味的食品,。
5、__年4月起,，下大力氣改進(jìn)員工餐廳環(huán)境重新調(diào)整布局增加設(shè)施,，規(guī)范排隊(duì)秩序，并在院所職工的共同努力下,，有效地解決了長期以來反映最大的外部人員進(jìn)入操作間等問題,。
6、建立健全主管定期隨訪制度,。
7,、建立健全預(yù)定貨品登記大宗送貨上門制度。
8,、最重要一環(huán),，__年8月起在院所領(lǐng)導(dǎo)支持和各部門大力配合下,，順利完成院所在職員工就餐卡更新工作，剔除了1400余張身份不明的餐卡,，從根本上保障了全院職工的用餐福利,，最大限度獲得實(shí)惠把院所領(lǐng)導(dǎo)對(duì)職工的關(guān)心落到實(shí)處。
食堂工作心得體會(huì)篇九
隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)形勢(shì)發(fā)展和人民生活水平不斷提高,，院所職工對(duì)一日三餐營養(yǎng)衛(wèi)生科學(xué)合理等方面要求也會(huì)越來越高,，越來越具體，作為內(nèi)部餐飲供應(yīng)大戶的職工食堂,，其地位和工作性質(zhì)日益顯見不可或缺的重要性,。下面是本站小編為大家收集整理的食堂工作。
總結(jié),，歡迎大家閱讀,。
民以食為天”，對(duì)于走出家門的學(xué)生來說,，“吃”比“住”顯得更為重要,。學(xué)校是一個(gè)特殊的單位，學(xué)生又是一個(gè)特殊的消費(fèi)群體,，學(xué)校食堂管理工作,，學(xué)生的衛(wèi)生飲食安全問題關(guān)系到學(xué)生的身體健康，關(guān)系到學(xué)校的聲譽(yù),，關(guān)系到教學(xué)質(zhì)量的提高,，關(guān)系到學(xué)校的發(fā)展，關(guān)系到社會(huì)的穩(wěn)定,。因此,，食堂管理工作，學(xué)生關(guān)心,、家長關(guān)心,、社會(huì)關(guān)心，上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)更關(guān)心,。我們學(xué)校也因此從校長到所有行政領(lǐng)導(dǎo)思想重視,，工作上支持，資金上保證,。20xx年我校就以高標(biāo)準(zhǔn)通過了無錫市“a”級(jí)食堂管理驗(yàn)收,。我們從事食堂工作的全體人員，深感責(zé)任重大,，工作重要性認(rèn)識(shí)到位,，有責(zé)任心、事業(yè)心,、工作主動(dòng),。下面就以下幾點(diǎn)作簡單匯報(bào)：
一,、建立食堂管理網(wǎng)絡(luò)機(jī)構(gòu)。
學(xué)校的食堂由我們總務(wù)處全面負(fù)責(zé),，一名副主任專門具體抓日常工作,，膳管會(huì)實(shí)行食堂的質(zhì)量評(píng)議及財(cái)務(wù)監(jiān)督，膳管會(huì)由工會(huì),、教代會(huì)的部分代表及優(yōu)秀學(xué)生代表參加,，直接對(duì)校長室或總務(wù)處提出伙食的質(zhì)量評(píng)價(jià)。學(xué)校食堂分一食堂(一樓),、二食堂(二樓)兩個(gè)班組,，分別由學(xué)校聘請(qǐng)的兩名負(fù)責(zé)人為班長，分工到人,，明確職責(zé),，層層簽定安全責(zé)任狀，互相監(jiān)督,、考核,。
二,、完善制度,，措施到位。
我們總務(wù)處每月對(duì)食堂工作人員召開一次專項(xiàng)會(huì)議,，并聘請(qǐng)鎮(zhèn)衛(wèi)生防疫站的同志做我們的義務(wù)監(jiān)管員參加會(huì)議,，集中學(xué)習(xí)和討論各項(xiàng)。
規(guī)章制度,。
的落實(shí)和安全教育工作等,。從20xx年起就制定了《學(xué)校后勤管理制度》、《食堂衛(wèi)生安全公約》,、《食堂工作人員職責(zé)》,、《張渚高級(jí)中學(xué)食堂衛(wèi)生基本要求》、《張渚高級(jí)中學(xué)食堂安全責(zé)任狀》,、《后勤人員考核制度》,、《餐具清洗消毒制度》、《食品中毒應(yīng)急處理及疫情報(bào)告制度》,、《食堂食品貯存庫房制度》,，《食堂工作人員健康及個(gè)人衛(wèi)生制度》，以及認(rèn)真學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,、《江蘇省食品衛(wèi)生條例》等內(nèi)容,，做到制度健全，措施到位,，管理嚴(yán)格,，誰出問題誰負(fù)責(zé),，為防止各項(xiàng)管理制度流于形式，把制度落到實(shí)處,。一方面,，食堂在組織全員對(duì)各項(xiàng)管理制度進(jìn)行學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)上，對(duì)全體員工進(jìn)行技能強(qiáng)化培訓(xùn),，今年我們進(jìn)行了兩次模擬滅火演習(xí),，還針對(duì)部門不同崗位的要求，對(duì)個(gè)人技能實(shí)施了多次演練,，另一方面,，加大了管理制度實(shí)施過程對(duì)具體操作人員的現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督和現(xiàn)場(chǎng)教育的力度，以扭轉(zhuǎn)操作人員在整個(gè)餐飲行業(yè)中普通存在著的不良習(xí)慣,，通過采取一系列行之有效的措施,，從而把管理制度措施逐漸推向了落實(shí)。
三,、食堂管理形式,。
現(xiàn)學(xué)校食堂的管理形式為自主經(jīng)營和聘用班組負(fù)責(zé)人制度，由食堂廚師開出菜單,，經(jīng)總務(wù)處審核,，再由定點(diǎn)單位送貨，由總務(wù)處委派的專人負(fù)責(zé)驗(yàn)收,、審核,，然后由總務(wù)主任審批，整個(gè)過程由校醫(yī)監(jiān)督衛(wèi)生,，膳管會(huì)不定期抽查相結(jié)合,。學(xué)校現(xiàn)有1200人左右用餐,。要求食堂不斷調(diào)整完善飲食結(jié)構(gòu),。早餐不低于12個(gè)品種，中,、晚餐不低于23個(gè)菜的品種讓學(xué)生挑選,，并采取一菜多做的方法來適合學(xué)生的口味。所有菜價(jià)由總務(wù)處,、膳管會(huì)等統(tǒng)一制定,。目前，全暈2元,、小暈1.5元,、時(shí)令蔬菜0.5元—1.0元、湯免費(fèi)。按學(xué)校食堂的經(jīng)營理念不賺學(xué)生的錢,，目前利潤控制在2.5%以內(nèi),，基本做到資金全部用于學(xué)生伙食中。
四,、實(shí)施定點(diǎn)采購制,，杜絕安全隱患。
食堂的安全工作主要在食品的采購,、加工,、存放，餐具的清洗消毒,，食堂工作人員本身等幾個(gè)主要環(huán)節(jié),。學(xué)校進(jìn)一步提高了對(duì)食堂原材料進(jìn)行集中采購的認(rèn)識(shí)，制度措施,，規(guī)范程序,，色拉油和調(diào)料、大米在食油公司采購,，平時(shí)肉類等堅(jiān)持在質(zhì)量第一,，價(jià)格第二的原則下，由資質(zhì)齊全的單位提供,。并堅(jiān)持索證制度,，索取食品衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證、化驗(yàn)單,、營業(yè)執(zhí)照以及相關(guān)證照,，由總務(wù)處驗(yàn)收，切實(shí)把握好進(jìn)貨驗(yàn)收關(guān),。本學(xué)期蔬菜類主要由鎮(zhèn)蔬菜基地提供，肉類為宜興瑞德公司提供,，從而杜絕非準(zhǔn)入食品進(jìn)校園,。食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落實(shí)到崗位,，分工到人,，明確職責(zé)，及時(shí)記載,，總務(wù)處不定期檢查,。同時(shí)加強(qiáng)食堂工作人員的思想教育，加強(qiáng)政治理論學(xué)習(xí),，樹立為教育服務(wù),、為師生服務(wù)的思想，切實(shí)關(guān)心食堂工作人員的生活，解決其困難,，使其一心一意為食堂工作,，無私心雜念。食堂工作人員及有關(guān)管理人員,，每學(xué)期進(jìn)行一次健康檢查,，每月一次的安全例會(huì)和每天的衛(wèi)生檢查，隨時(shí)接受臨時(shí)檢查必須的知識(shí)培訓(xùn)和保持良好的個(gè)人衛(wèi)生,，穿戴統(tǒng)一的工作服,、工作帽。
四,、存在問題,。
在自查自糾的過程中，還有些問題：必須進(jìn)一步加強(qiáng)食品采購的質(zhì)量,，建立更可行的規(guī)章制度,，應(yīng)更快的使部分學(xué)生家長加入到膳管會(huì)，從而做好家長,、社會(huì)的宣傳教育,，平時(shí)要加強(qiáng)對(duì)總務(wù)處的監(jiān)督、檢查工作等,。學(xué)校的食堂是工作中的重中之重,，如何讓師生吃得滿意、吃得健康,、吃得安全,，是我們學(xué)校今后始終要思考的問題。
為做好學(xué)校餐廳工作,，維護(hù)學(xué)生切身利益,，膳食科開展了“以學(xué)生為關(guān)注焦點(diǎn)”，“樹飲食形象,，創(chuàng)一流服務(wù)”活動(dòng),，收到了較好的效果。具體做法有：
一,、制訂并完善了各項(xiàng)管理制度,，如各類人員崗位責(zé)任制、服務(wù)人員行為規(guī)范,、服務(wù)承諾等制度,，分別對(duì)餐廳的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生,、炊事員的個(gè)人衛(wèi)生,、原材料采購,、驗(yàn)收、保管,、加工,、出售、餐具消毒提出明確要求,，做到職責(zé)明確,，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣,，層層把關(guān),，流程合理，操作規(guī)范,。
二,、加強(qiáng)教育培訓(xùn)，提高職工素質(zhì),。選送管理人員到其他高校參觀學(xué)習(xí),，學(xué)習(xí)兄弟高校先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)。另外,，選送相關(guān)專業(yè)人員參加市里食品采購索證專業(yè)知識(shí)培訓(xùn),，消防安全知識(shí)培訓(xùn)，預(yù)防食物中毒專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)等,。并聘請(qǐng)防疫站等專業(yè)老師對(duì)餐廳職工進(jìn)行食品衛(wèi)生知識(shí),、消防安全知識(shí)、職業(yè)道德等系統(tǒng)知識(shí)培訓(xùn),，旨在提高每個(gè)職工的整體素質(zhì),，更好地為教職工服務(wù)。
三,、加強(qiáng)硬件建設(shè),，杜絕事故發(fā)生。利用寒暑假對(duì)餐廳進(jìn)行了程度不同的改造,、改建,，添置了部分硬件設(shè)備和用具，達(dá)到布局合理,，通風(fēng)采光，蒸汽及油煙排放良好,。成立安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組,，制定了“三防”預(yù)案，安全通道安裝了應(yīng)急燈,，消防器材專人保管,，每天管理員防火巡查，進(jìn)入食堂有提示語“食堂重地、閑人免進(jìn)”,。操作間有,。
警示語。
“注意安全,、精心操作”,，食堂供應(yīng)的免費(fèi)湯專人看管。除采購及消毒外,，衛(wèi)生的重點(diǎn)及難點(diǎn)工作為炊事人員體檢,、生熟分開、無四害,、三餐保潔,，冷葷“五專”等,，針對(duì)這些工作,，思想上高度重視，全力以赴逐項(xiàng)采取措施,，消除生產(chǎn)中的各種安全隱患,，確保操作安全和食品衛(wèi)生安全。
四,、堅(jiān)持優(yōu)質(zhì)服務(wù),，不斷拓展服務(wù)理念。膳食科做到以人為本,，給師生創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)境,，在保證學(xué)生一日三餐伙食供應(yīng)的過程中，不斷拓展經(jīng)營理念和服務(wù)理念,。
1,、建立了“小吃一條街”，引進(jìn)了數(shù)十種名優(yōu)風(fēng)味小吃,，增加花色品種,，吸引了不少同學(xué)前去就餐。
2,、在大廳開設(shè)24小時(shí)值班窗口,，確保學(xué)生隨時(shí)能吃上熱飯、熱菜,、熱湯,。
3、千方百計(jì)控制成本,，降低飯菜價(jià)格,，切實(shí)讓利于學(xué)生,，大廳每天為學(xué)生供應(yīng)免費(fèi)稀飯，確保學(xué)生真正吃到干凈衛(wèi)生,、物美價(jià)廉的飯菜,。
4、膳食科辦公室保證24小時(shí)值班為師生服務(wù),。開設(shè)優(yōu)質(zhì)服務(wù)監(jiān)督臺(tái),，設(shè)立餐飲服務(wù)熱線電話，隨時(shí)解決學(xué)生反映的問題,。
5,、提供助學(xué)崗位18個(gè)，解決了特困生的燃眉之急,。
由于學(xué)校各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)餐廳工作高度重視和常抓不懈,，給我校飲食工作硬件建設(shè)和軟件管理打下了良好的基礎(chǔ)，增強(qiáng)了全體炊事人員的安全衛(wèi)生意識(shí)和責(zé)任感,，形成良好規(guī)范的衛(wèi)生習(xí)慣,，使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的發(fā)展和一定的成績，確保了學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展,。目前針對(duì)現(xiàn)在餐廳人員少,，工作量大，我們將知難而進(jìn),，創(chuàng)造條件,，狠抓標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)范化,，制度化,，秩序化管理，主動(dòng)適應(yīng)學(xué)校發(fā)展的要求,，將我校飲食工作推向新的起點(diǎn),，創(chuàng)造新的輝煌。
20xx年初,，根據(jù)院所整體工作規(guī)劃,，并結(jié)合當(dāng)前經(jīng)濟(jì)發(fā)展形勢(shì)，提高了院所職工在崗就餐補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn),，要求職工食堂加強(qiáng)基礎(chǔ)管理,，大力改革，積極創(chuàng)新開拓發(fā)展,，強(qiáng)調(diào)職工食堂做為后勤保障重點(diǎn)部門在奧運(yùn)之年必須著重做好服務(wù)工作,，確保食品安全衛(wèi)生，職工身體健康,，達(dá)到“三滿意”,。下面就是本人的。
在院所領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)關(guān)心扶助下,，在行政處領(lǐng)導(dǎo)的直接領(lǐng)導(dǎo)和大力支持下,，在院所各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心幫助和各相關(guān)部門的配合協(xié)助下，依靠院所職工的理解支持和職工食堂全體新老員工的共同努力,，較好地完成了全年的各項(xiàng)生產(chǎn)(工作)任務(wù),，取得了較好經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，也為今后做好服務(wù)工作,，積累了較多實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和較好物質(zhì)基礎(chǔ),。
一、全年主要工作指標(biāo)完成情況：(經(jīng)營收入,、經(jīng)費(fèi)支出,、人員培訓(xùn)、食品安全衛(wèi)生,、其他等),。
二、依靠領(lǐng)導(dǎo),，依靠骨干,，發(fā)動(dòng)職工，整章建制,，促進(jìn)改革創(chuàng)新,。
1、從xx年4月份起,，建立了以班組主管為核心的領(lǐng)導(dǎo)群體并根據(jù)院所相關(guān)規(guī)章制度,，結(jié)合職工食堂具體情況，制定了“工作人員十分標(biāo)準(zhǔn)守則”(后編印了工作人員崗位,。
責(zé)任書,。
人手一份)明確工作性質(zhì)工作職責(zé)，工作規(guī)范,，從組織上,，思想上確立了職工食堂要以改革求發(fā)展，以發(fā)展求生存的服務(wù)理念,。
2,、從xx年4月起，堅(jiān)持以班組主管為核心的領(lǐng)導(dǎo)群體每周開一次管理會(huì),，堅(jiān)持全體工作人員每周五提前半小時(shí)上班開一次學(xué)習(xí)生活會(huì),，總結(jié)布置工作，獎(jiǎng)優(yōu)評(píng)劣,，推介新產(chǎn)品,，演示規(guī)范服務(wù)等,。從制度上確立了，職工食堂以規(guī)范服務(wù),，優(yōu)質(zhì)服務(wù)做好后勤保障的決心和信心,。
3、從xx年4月起,，申請(qǐng)?zhí)碇秒娔X設(shè)備及時(shí)掌握市場(chǎng)供應(yīng)訊息和各種有關(guān)食品衛(wèi)生安全,，新產(chǎn)品推介等情況，制定每更新周食譜安排生產(chǎn)任務(wù),，要求每個(gè)生產(chǎn)組每月推出不少于2個(gè)新品種,，并根據(jù)院所專家晚間門診需要同步開設(shè)夜間餐飲服務(wù)項(xiàng)目，不斷推出各種風(fēng)味食品節(jié)令小吃,，受到院所職工和就餐人員好評(píng),。
4、xx年4月起,，接洽廠商,，陸續(xù)引進(jìn)各種燒烤設(shè)備，飲料灌裝設(shè)備,，并及時(shí)安放在手術(shù)室等相關(guān)科室,，方便一線職工隨時(shí)喝上可口的飲料，吃上美味的食品,。
5,、xx年4月起，下大力氣改進(jìn)員工餐廳環(huán)境重新調(diào)整布局增加設(shè)施,，規(guī)范排隊(duì)秩序,，并在院所職工的共同努力下，有效地解決了長期以來反映最大的外部人員進(jìn)入操作間等問題,。
6,、建立健全主管定期隨訪制度。
7,、建立健全預(yù)定貨品登記大宗送貨上門制度,。
8、最重要一環(huán),，從xx年8月起在院所領(lǐng)導(dǎo)支持和各部門大力配合下,，順利完成院所在職員工就餐卡更新工作，剔除了1400余張身份不明的餐卡,，從根本上保障了全院職工的用餐福利,，最大限度獲得實(shí)惠把院所領(lǐng)導(dǎo)對(duì)職工的關(guān)心落到實(shí)處。
三、依法依理人性化管理提高全體工作人員的覺悟,，發(fā)揮每個(gè)人的積極性克服困難,，努力工作，確保食品安全衛(wèi)生,，確保圓滿完成迎慶奧運(yùn)(殘奧會(huì))等重大政治活動(dòng),。
今年夏季以來持續(xù)高溫高濕天氣，對(duì)飲食服務(wù)業(yè)是一個(gè)重大的挑戰(zhàn),，尤其7、8,、9三個(gè)月,，操作間內(nèi)溫濕度經(jīng)常會(huì)超過人們或一些主副食原料、成品的安全耐受極限,。加上操作間狹小,，庫容嚴(yán)重不足，極易發(fā)生腐爛變質(zhì)問題,，給食品安全生產(chǎn)和工作人員工作帶來極大困難,。
在膳食科長的直接領(lǐng)導(dǎo)下全體工作人員按各自分工，堅(jiān)守崗位,，盡職盡責(zé)按部就班地既要保證完成日常生產(chǎn)任務(wù),，又要忙前忙后地為各部門、科室送餐送水,，尤其是根據(jù)院所要求改變調(diào)整半成品供應(yīng)時(shí)間以后,，每天僅在16：00至16：50之間不足1小時(shí)的時(shí)間，完成大約8000至10000元的主副食產(chǎn)品供應(yīng)量,，難度之大可想而知,，但工作人員盡管揮汗如雨，應(yīng)接不暇,，仍能堅(jiān)持文明接待,，規(guī)范服務(wù)，有求必應(yīng),、有事必辦,，解除了職工后顧之憂，院所職工對(duì)此較為滿意,。
四,、領(lǐng)導(dǎo)重視，骨干負(fù)責(zé),，全員發(fā)動(dòng),，努力開創(chuàng)餐飲服務(wù)營養(yǎng)衛(wèi)生科學(xué)合理新局面。(院所職工喜聞樂見,，爭(zhēng)相品嘗,，供不應(yīng)求),。
1、在膳食科長親自主持下各生產(chǎn)組按月(周)做好主副食供應(yīng)計(jì)劃,，各餐飲品種,，數(shù)量，并張貼到各個(gè)加工環(huán)節(jié)讓每個(gè)工作人員隨時(shí)看到使工作更加有目的性,，先后次序,，輕重緩急，等具體要求一目了然,，減少了工作的盲目性,，同時(shí)由于責(zé)任落實(shí)到個(gè)人，較好地解決了以往加工的產(chǎn)品口味不佳等問題,。
2,、增加了大量主副食產(chǎn)品花色品種，其中大部分主副食花樣等是膳食科長親自指導(dǎo)工作人員或參觀其他單位,、食品超市商店等場(chǎng)所取經(jīng)學(xué)習(xí)試做出來的,，這些也極大地促進(jìn)了工作人員學(xué)習(xí)新知識(shí)，學(xué)習(xí)新技能,，勇于實(shí)踐嘗試創(chuàng)新產(chǎn)品的積極性,。
3、克服人員緊缺,，操作間狹小等困難適時(shí)開設(shè)小炒單炒供應(yīng)服務(wù),，但由于餐廳面積及職工需求等條件所限就餐職工無法在較短時(shí)間內(nèi)取到所到點(diǎn)菜品。
五,、領(lǐng)導(dǎo)掛帥,，骨干把關(guān)，全員參與,，加強(qiáng)職工食堂成本核算管理,，積極化解不利因素努力做好餐飲供應(yīng)的同時(shí)，確保供應(yīng)價(jià)格保持穩(wěn)定,、經(jīng)濟(jì)收入穩(wěn)定,，盈虧標(biāo)準(zhǔn)符合院所制定的范圍。
為了迅速扭轉(zhuǎn)近年來由于經(jīng)濟(jì)發(fā)展形勢(shì)變化造成的市場(chǎng)供應(yīng)價(jià)格人工成本增加大漲等到不利因素,，自xx年4月以來,，幾次重點(diǎn)組織各供應(yīng)廠家，商家(商販)開會(huì)簽訂供銷合同,，有效控制主副食原料質(zhì)量,，達(dá)到品種，質(zhì)量價(jià)格相符，并要求主管各負(fù)其責(zé),，嚴(yán)把關(guān)口,，發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)解決,，在今年下半年市場(chǎng)供應(yīng)形勢(shì)仍然趨緊,，主副食原料價(jià)格，漲幅較大,，人工成本持續(xù)增加的情況下,，依然保持了較好的經(jīng)濟(jì)收入水平并始終確保月收入盈虧標(biāo)準(zhǔn)不超院所規(guī)定范圍。
六,、一些問題和今后設(shè)想,。
1、由于面臨拆遷,，職工食堂一些正常工作受到較大影響，很多必須急辦的事項(xiàng)只能議面不決,，對(duì)此工作人員也有較多疑慮,，對(duì)進(jìn)一步做好餐飲供應(yīng)服務(wù)可能有弊無益。
2,、除應(yīng)對(duì)院所正式員工進(jìn)行相應(yīng)技術(shù)業(yè)務(wù)培訓(xùn)外,，似應(yīng)對(duì)外來員工中來院從事本職工作時(shí)間長，有一定組織管理能力,，且已擔(dān)當(dāng)各組主管的較年輕的人員加大培養(yǎng)(培訓(xùn))力度,，增加投入，定向培養(yǎng),，簽訂使用合同(協(xié)議)明確責(zé)權(quán)利,，充分發(fā)揮他們的聰明才智為院所今后發(fā)展做出更大貢獻(xiàn)。
3,、隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)形勢(shì)發(fā)展和人民生活水平不斷提高,，院所職工對(duì)一日三餐營養(yǎng)衛(wèi)生科學(xué)合理等方面要求也會(huì)越來越高，越來越具體,，作為內(nèi)部餐飲供應(yīng)大戶的職工食堂,，其地位和工作性質(zhì)日益顯見不可或缺的重要性，尤其是在維護(hù)院所正常運(yùn)行的食品安全衛(wèi)生方面,，更是具有不可替代的優(yōu)勢(shì),，因此除引進(jìn)必要的競(jìng)爭(zhēng)外，也應(yīng)對(duì)職工食堂加大投入,，更新設(shè)備改善工作環(huán)境,，以利今后更好地為院所職工服務(wù)。
4、鑒于職工食堂現(xiàn)有一些炊機(jī)設(shè)備老舊使用多年,，失于維修保養(yǎng),，其環(huán)保安全耗能方面都有嚴(yán)重問題丞待更新，建議院處領(lǐng)導(dǎo)在統(tǒng)籌下年度院所經(jīng)濟(jì)規(guī)劃時(shí)對(duì)此給以一定安排,。
即將過去的一年,，職工食堂工作人員團(tuán)結(jié)一心，全力以赴,，在為院所職工做好保障服務(wù)方面取得一些成績,，也積累了很多經(jīng)驗(yàn)，展望明年,，職工食堂工作人員有決心有信心,，絕不辜負(fù)全院職工的期望和院所領(lǐng)導(dǎo)的信任，努力開拓創(chuàng)新,，進(jìn)一步做好服務(wù)工作爭(zhēng)取為院所發(fā)展做出更大的貢獻(xiàn),。
