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食堂工作心得體會 企業(yè)食堂工作心得體會(實用9篇)

格式:DOC 上傳日期:2023-12-16 04:41:02
食堂工作心得體會 企業(yè)食堂工作心得體會(實用9篇)
時間:2023-12-16 04:41:02     小編:曼珠

心得體會是指個人在經(jīng)歷某種事物、活動或事件后,,通過思考、總結(jié)和反思,,從中獲得的經(jīng)驗和感悟,。心得體會是我們對于所經(jīng)歷的事件、經(jīng)驗和教訓(xùn)的總結(jié)和反思,。接下來我就給大家介紹一下如何才能寫好一篇心得體會吧,,我們一起來看一看吧。

食堂工作心得體會篇一

隨著現(xiàn)代企業(yè)對員工福利的重視越來越高,,企業(yè)食堂作為一種重要的員工福利,,為員工提供了便捷和經(jīng)濟(jì)實惠的用餐環(huán)境。在我工作的這段時間里,,我參與了企業(yè)食堂的管理工作,,積累了一些經(jīng)驗和體會。以下是我對企業(yè)食堂工作的心得體會,。

首先,,對于企業(yè)食堂的運(yùn)營管理而言,,組織和規(guī)劃能力至關(guān)重要,。在食堂工作中,,我們需要合理安排餐廳的桌椅布局,確保每個員工都能舒適地用餐,,并且減少用餐排隊時間,。同時,我們還需要在供應(yīng)鏈,、采購以及菜單的制定上進(jìn)行全面的規(guī)劃,。仔細(xì)周密的組織和規(guī)劃,能夠保證食堂的運(yùn)營高效有序,,員工用餐的舒適度和滿意度也會得到提升,。

其次,,真誠和熱情的服務(wù)態(tài)度對于企業(yè)食堂的工作至關(guān)重要。作為服務(wù)員,,我們需要以微笑和耐心來對待每一個員工,,盡可能地滿足他們的需求。良好的服務(wù)態(tài)度不僅能夠提高員工的整體就餐體驗,,也能增強(qiáng)員工對企業(yè)的歸屬感和忠誠度,。每當(dāng)我看到員工面帶微笑地從食堂離開,我就會有成就感和滿足感,。

再次,,食品安全衛(wèi)生是企業(yè)食堂工作中必須重視的方面。食堂作為員工用餐的地方,,食品的安全和衛(wèi)生絕對不能忽視,。我們需要定期檢查設(shè)備的衛(wèi)生情況,確保食品加工環(huán)境的安全與衛(wèi)生,。此外,,對菜品的儲存和保存也需要嚴(yán)格把關(guān),確保食品質(zhì)量和新鮮度,。只有杜絕食品中的安全隱患,,才能為員工提供安全、放心的就餐環(huán)境,。

此外,,在企業(yè)食堂工作中,員工之間的協(xié)作和團(tuán)隊合作精神也是至關(guān)重要的,。食堂是一個復(fù)雜的運(yùn)營系統(tǒng),,需要各個崗位之間密切合作,才能順利推進(jìn)工作,。不同的崗位需要相互協(xié)調(diào)和配合,,如采購員和廚師之間需要緊密合作,,確保食材的供應(yīng)和菜品的制作,。而服務(wù)員和清潔工之間也需要密切配合,以保持食堂環(huán)境的整潔和衛(wèi)生,。只有形成良好的工作團(tuán)隊,,才能提供高效的服務(wù)。

最后,,企業(yè)食堂工作需要不斷創(chuàng)新和改進(jìn),。隨著時代的發(fā)展,員工的需求也在不斷變化,。作為企業(yè)食堂的管理者,,我們需要不斷進(jìn)行市場調(diào)研和員工需求分析,,及時對菜單和服務(wù)進(jìn)行調(diào)整和改進(jìn)。通過引入新的菜品,、優(yōu)化服務(wù)流程,、提升就餐環(huán)境等方式,不斷滿足員工的需求,,提升食堂的競爭力和吸引力,。

綜上所述,企業(yè)食堂工作需要具備組織和規(guī)劃能力,、真誠和熱情的服務(wù)態(tài)度,、食品安全衛(wèi)生意識、團(tuán)隊合作精神以及創(chuàng)新能力,。只有做好以上的工作,,才能為員工提供舒適、安全,、放心的用餐環(huán)境,,提高企業(yè)食堂的服務(wù)質(zhì)量和競爭力。

食堂工作心得體會篇二

第一段:引言(120字),。

作為一個食堂工作人員,,在過去的一段時間里,我深入實踐并總結(jié)了一些經(jīng)驗和體會,。食堂工作不僅僅是提供食物,,更是一個為員工提供便利和快樂的地方。在我工作的單位食堂,,我認(rèn)真對待每一位食客,,并盡力營造一個舒適、潔凈和溫馨的環(huán)境,,希望能為大家?guī)碛淇斓挠貌腕w驗,。

第二段:態(tài)度決定一切(240字)。

在食堂工作中,,態(tài)度對待每一位食客至關(guān)重要,。我始終保持微笑和親切的表情,以問候和關(guān)心的方式與食客交流,。即使在繁忙的時候,,我也能夠保持耐心和友好。我明白,,食客來食堂不僅僅是為了填飽肚子,,更是想找到一份快樂和放松。對于那些有特殊需求或抱怨的食客,我總是主動傾聽并解決問題,,盡力讓每個人都感到受到尊重和關(guān)照,。

第三段:衛(wèi)生和安全是關(guān)鍵(240字)。

在食堂工作中,,衛(wèi)生和安全是我始終抓緊的重要工作,。我清楚食品安全對食客的健康至關(guān)重要,所以我每天早上都對廚房設(shè)施和設(shè)備進(jìn)行仔細(xì)檢查,,確保一切正常運(yùn)作,。我積極參與培訓(xùn),學(xué)習(xí)食品處理和儲存的正確方法,,以及緊急情況下的應(yīng)急處理措施,。此外,我還嚴(yán)格要求食堂員工佩戴口罩和洗手,,保持廚房和餐廳的整潔和衛(wèi)生,,并定期清理和消毒,以保證食客們用餐的安全和放心,。

第四段:團(tuán)隊協(xié)作的重要性(240字),。

在食堂工作中,與同事的協(xié)作是成功的關(guān)鍵,。我積極參與和幫助其他員工,,盡量減少隊友的負(fù)擔(dān),并愿意接受指導(dǎo)和建議,。每當(dāng)有食客需要幫助時,,我總是和同事們一起互相配合,以提供最好的服務(wù),。我們組建了一個團(tuán)隊,,互相支持和鼓勵,每天早上的團(tuán)隊會議也成為了我們合作和交流的重要平臺,。通過團(tuán)隊協(xié)作,,我們能夠提供更高效和優(yōu)質(zhì)的服務(wù),同時也增強(qiáng)了個人能力和工作成就感,。

第五段:總結(jié)與展望(360字),。

通過在食堂工作的體驗,我深刻地理解到服務(wù)態(tài)度和質(zhì)量的重要性,,以及團(tuán)隊協(xié)作的價值,。我將繼續(xù)保持開放的心態(tài),,接受不斷學(xué)習(xí)和成長的機(jī)會,,提高自身技能和專業(yè)知識。我希望能夠在工作中不僅僅提供食物,,還能為每一位食客創(chuàng)造一個溫暖和快樂的用餐環(huán)境,。同時,,我也希望與同事們一起成長和發(fā)展,為單位食堂帶來更多的便利和滿意度,。

總結(jié):作為單位食堂的工作人員,,我深知服務(wù)態(tài)度和質(zhì)量的重要性。通過細(xì)心,、耐心和友好的服務(wù),,我努力創(chuàng)造一個潔凈、舒適和溫馨的用餐環(huán)境,,使食客們享受到愉快和放松的用餐體驗,。此外,我也強(qiáng)調(diào)衛(wèi)生和安全的重要性,,并通過團(tuán)隊協(xié)作共同努力提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),。通過這段時間的工作體驗,我不僅提高了自身的服務(wù)意識和技能,,更深刻體會到了團(tuán)隊協(xié)作的力量,。希望我們單位食堂能夠不斷進(jìn)步和發(fā)展,為員工提供更好的用餐服務(wù),。

食堂工作心得體會篇三

第一段:總述食堂值班工作的重要性和挑戰(zhàn)性(概述),。

食堂是每個學(xué)校或企業(yè)中不可或缺的重要場所,,而食堂值班工作則是照顧每個員工和學(xué)生的日常飲食需求的重要一環(huán),。作為一名食堂值班員工,我深切體會到這項工作的重要性和挑戰(zhàn)性,。在這個過程中,,我學(xué)到了很多寶貴的經(jīng)驗和體驗,這將使我終身受益,。

第二段:面對日常忙碌和工作壓力的挑戰(zhàn)(挑戰(zhàn)),。

食堂值班工作常常非常繁忙,尤其是在用餐高峰期間,。無論是解答顧客的疑問,,還是迅速處理意外情況,都需要我們保持高度的警覺和機(jī)智,。與此同時,,也需要我們與其他同事保持良好的配合和團(tuán)隊合作。在面對高強(qiáng)度的工作壓力時,,我學(xué)會了保持冷靜和靈活應(yīng)對,,這是提高工作效率的重要因素。

第三段:體會到為他人服務(wù)的價值和快樂(成就感)。

在食堂值班工作中,,我不僅能夠提供美食給顧客,,還能為他們提供良好的服務(wù)體驗。每當(dāng)看到顧客品嘗著美味的食物時,,我感到無比的滿足和驕傲,。而當(dāng)顧客給予我贊許的眼神或口頭表揚(yáng)時,那種成就感更是讓我充滿動力,。這樣的體驗告訴我,,為他人提供幫助和服務(wù)是一種重要的價值和快樂來源。

第四段:只有持續(xù)學(xué)習(xí)才能提高工作能力(成長),。

雖然我在食堂值班工作中積累了一些經(jīng)驗,,但我意識到只有持續(xù)學(xué)習(xí)和提升自己,才能更好地適應(yīng)這項工作,。我主動請教經(jīng)驗豐富的同事,,參加相關(guān)的培訓(xùn)和講座,還利用業(yè)余時間,,了解行業(yè)的最新動態(tài),。通過不斷的學(xué)習(xí)和進(jìn)修,我提高了自己的服務(wù)質(zhì)量,,也增加了自己的職場競爭力,。

第五段:總結(jié)食堂值班工作帶給我的收獲和感悟(總結(jié))。

通過食堂值班工作,,我不僅提高了自己的工作能力,,也學(xué)到了很多與人相處和團(tuán)隊合作的技巧。我意識到,,只有積極主動地投入工作,,才能真正體會到工作的樂趣和成就感。我對食堂值班工作充滿感激之情,,因為它不僅讓我學(xué)到了各種技能,,還讓我更好地了解了自己的優(yōu)勢和成長空間。在今后的工作生涯中,,我將把這些寶貴的經(jīng)驗用于更高的職位和更廣闊的發(fā)展機(jī)會中,。

總結(jié):食堂值班工作是一項充滿挑戰(zhàn)和機(jī)遇的工作,它不僅需要我們處理繁瑣的工作流程,,還需要我們與各類人員保持良好的溝通和合作,。通過這項工作,我們可以獲得成就感和職業(yè)發(fā)展的機(jī)會,,同時也為他人的生活質(zhì)量提供了積極的影響,。只有不斷學(xué)習(xí)和提升自己,,我們才能在食堂值班工作中獲得更多的收獲和成長。

食堂工作心得體會篇四

通過推行“五常法”管理,,增加食品衛(wèi)生安全度,造就安全,、明朗,、舒適的工作環(huán)境,激發(fā)員工的團(tuán)隊意識,,提高職工滿意度,,從而塑造食堂良好的形象。下面是本站小編為大家收集整理的食堂工作,。

范文,,歡迎大家閱讀。

為做好學(xué)校餐廳工作,,維護(hù)學(xué)生切身利益,,膳食科開展了“以學(xué)生為關(guān)注焦點(diǎn)”,“樹飲食形象,,創(chuàng)一流服務(wù)”活動,,收到了較好的效果。具體做法有:

一,、制訂并完善了各項管理制度,如各類人員崗位責(zé)任制、服務(wù)人員行為規(guī)范、服務(wù)承諾等制度,,分別對餐廳的食品衛(wèi)生,、環(huán)境衛(wèi)生,、炊事員的個人衛(wèi)生,、原材料采購、驗收、保管,、加工,、出售,、餐具消毒提出明確要求,做到職責(zé)明確,,管理制度齊全,,環(huán)環(huán)相扣,層層把關(guān),,流程合理,操作規(guī)范。

二,、加強(qiáng)教育培訓(xùn),,提高職工素質(zhì),。選送管理人員到其他高校參觀學(xué)習(xí),學(xué)習(xí)兄弟高校先進(jìn)的管理經(jīng)驗,。另外,,選送相關(guān)專業(yè)人員參加市里食品采購索證專業(yè)知識培訓(xùn),消防安全知識培訓(xùn),,預(yù)防食物中毒專業(yè)知識培訓(xùn)等,。并聘請防疫站等專業(yè)老師對餐廳職工進(jìn)行食品衛(wèi)生知識、消防安全知識,、職業(yè)道德等系統(tǒng)知識培訓(xùn),,旨在提高每個職工的整體素質(zhì),更好地為教職工服務(wù),。

三,、加強(qiáng)硬件建設(shè),杜絕事故發(fā)生,。利用寒暑假對餐廳進(jìn)行了程度不同的改造、改建,添置了部分硬件設(shè)備和用具,,達(dá)到布局合理,,通風(fēng)采光,,蒸汽及油煙排放良好,。成立安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組,,制定了“三防”預(yù)案,,安全通道安裝了應(yīng)急燈,消防器材專人保管,每天管理員防火巡查,,進(jìn)入食堂有提示語“食堂重地、閑人免進(jìn)”,。操作間有,。

警示語,。

“注意安全,、精心操作”,,食堂供應(yīng)的免費(fèi)湯專人看管。除采購及消毒外,衛(wèi)生的重點(diǎn)及難點(diǎn)工作為炊事人員體檢、生熟分開,、無四害、三餐保潔,,冷葷“五?!钡龋槍@些工作,,思想上高度重視,,全力以赴逐項采取措施,消除生產(chǎn)中的各種安全隱患,,確保操作安全和食品衛(wèi)生安全,。

四、堅持優(yōu)質(zhì)服務(wù),,不斷拓展服務(wù)理念,。膳食科做到以人為本,給師生創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)境,,在保證學(xué)生一日三餐伙食供應(yīng)的過程中,,不斷拓展經(jīng)營理念和服務(wù)理念。

1,、建立了“小吃一條街”,引進(jìn)了數(shù)十種名優(yōu)風(fēng)味小吃,,增加花色品種,,吸引了不少同學(xué)前去就餐。

2,、在大廳開設(shè)24小時值班窗口,,確保學(xué)生隨時能吃上熱飯、熱菜、熱湯,。

3,、千方百計控制成本,降低飯菜價格,,切實讓利于學(xué)生,,大廳每天為學(xué)生供應(yīng)免費(fèi)稀飯,確保學(xué)生真正吃到干凈衛(wèi)生,、物美價廉的飯菜,。

4、膳食科辦公室保證24小時值班為師生服務(wù),。開設(shè)優(yōu)質(zhì)服務(wù)監(jiān)督臺,,設(shè)立餐飲服務(wù)熱線電話,隨時解決學(xué)生反映的問題,。

5,、提供助學(xué)崗位18個,解決了特困生的燃眉之急,。

由于學(xué)校各級領(lǐng)導(dǎo)對餐廳工作高度重視和常抓不懈,,給我校飲食工作硬件建設(shè)和軟件管理打下了良好的基礎(chǔ),增強(qiáng)了全體炊事人員的安全衛(wèi)生意識和責(zé)任感,,形成良好規(guī)范的衛(wèi)生習(xí)慣,,使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的發(fā)展和一定的成績,確保了學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展,。目前針對現(xiàn)在餐廳人員少,,工作量大,我們將知難而進(jìn),,創(chuàng)造條件,,狠抓標(biāo)準(zhǔn)化,規(guī)范化,,制度化,,秩序化管理,主動適應(yīng)學(xué)校發(fā)展的要求,,將我校飲食工作推向新的起點(diǎn),,創(chuàng)造新的輝煌。

20xx年初,,根據(jù)院所整體工作規(guī)劃,,并結(jié)合當(dāng)前經(jīng)濟(jì)發(fā)展形勢,提高了院所職工在崗就餐補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn),,要求職工食堂加強(qiáng)基礎(chǔ)管理,,大力改革,,積極創(chuàng)新開拓發(fā)展,強(qiáng)調(diào)職工食堂做為后勤保障重點(diǎn)部門在奧運(yùn)之年必須著重做好服務(wù)工作,,確保食品安全衛(wèi)生,,職工身體健康,達(dá)到“三滿意”,。下面就是本人的,。

年終工作總結(jié)。

在院所領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)關(guān)心扶助下,,在行政處領(lǐng)導(dǎo)的直接領(lǐng)導(dǎo)和大力支持下,,在院所各級領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心幫助和各相關(guān)部門的配合協(xié)助下,依靠院所職工的理解支持和職工食堂全體新老員工的共同努力,,較好地完成了全年的各項生產(chǎn)(工作)任務(wù),,取得了較好經(jīng)濟(jì)效益和社會效益,也為今后做好服務(wù)工作,,積累了較多實踐經(jīng)驗和較好物質(zhì)基礎(chǔ),。

一、全年主要工作指標(biāo)完成情況:(經(jīng)營收入,、經(jīng)費(fèi)支出,、人員培訓(xùn)、食品安全衛(wèi)生,、其他等),。

二、依靠領(lǐng)導(dǎo),,依靠骨干,,發(fā)動職工,整章建制,,促進(jìn)改革創(chuàng)新,。

1、從xx年4月份起,,建立了以班組主管為核心的領(lǐng)導(dǎo)群體并根據(jù)院所相關(guān),。

規(guī)章制度。

結(jié)合職工食堂具體情況制定了“工作人員十分標(biāo)準(zhǔn)守則”(后編印了工作人員崗位,。

責(zé)任書,。

人手一份)明確工作性質(zhì)工作職責(zé),工作規(guī)范,,從組織上,,思想上確立了職工食堂要以改革求發(fā)展,以發(fā)展求生存的服務(wù)理念,。

2,、從xx年4月起,堅持以班組主管為核心的領(lǐng)導(dǎo)群體每周開一次管理會,,堅持全體工作人員每周五提前半小時上班開一次學(xué)習(xí)生活會,,總結(jié)布置工作,獎優(yōu)評劣,,推介新產(chǎn)品,,演示規(guī)范服務(wù)等。從制度上確立了,,職工食堂以規(guī)范服務(wù),,優(yōu)質(zhì)服務(wù)做好后勤保障的決心和信心。

3,、從xx年4月起,,申請?zhí)碇秒娔X設(shè)備及時掌握市場供應(yīng)訊息和各種有關(guān)食品衛(wèi)生安全,新產(chǎn)品推介等情況,,制定每更新周食譜安排生產(chǎn)任務(wù),,要求每個生產(chǎn)組每月推出不少于2個新品種,并根據(jù)院所專家晚間門診需要同步開設(shè)夜間餐飲服務(wù)項目,,不斷推出各種風(fēng)味食品節(jié)令小吃,,受到院所職工和就餐人員好評。

4,、xx年4月起,,接洽廠商,陸續(xù)引進(jìn)各種燒烤設(shè)備,,飲料灌裝設(shè)備,,并及時安放在手術(shù)室等相關(guān)科室,方便一線職工隨時喝上可口的飲料,,吃上美味的食品,。

5、xx年4月起,,下大力氣改進(jìn)員工餐廳環(huán)境重新調(diào)整布局增加設(shè)施,,規(guī)范排隊秩序,并在院所職工的共同努力下,,有效地解決了長期以來反映最大的外部人員進(jìn)入操作間等問題,。

6、建立健全主管定期隨訪制度,。

7,、建立健全預(yù)定貨品登記大宗送貨上門制度。

8,、最重要一環(huán),,從xx年8月起在院所領(lǐng)導(dǎo)支持和各部門大力配合下,,順利完成院所在職員工就餐卡更新工作,剔除了1400余張身份不明的餐卡,,從根本上保障了全院職工的用餐福利,,最大限度獲得實惠把院所領(lǐng)導(dǎo)對職工的關(guān)心落到實處。

三,、依法依理人性化管理提高全體工作人員的覺悟,,發(fā)揮每個人的積極性克服困難,努力工作,,確保食品安全衛(wèi)生,,確保圓滿完成迎慶奧運(yùn)(殘奧會)等重大政治活動。

今年夏季以來持續(xù)高溫高濕天氣,,對飲食服務(wù)業(yè)是一個重大的挑戰(zhàn),,尤其7、8,、9三個月,,操作間內(nèi)溫濕度經(jīng)常會超過人們或一些主副食原料、成品的安全耐受極限,。加上操作間狹小,,庫容嚴(yán)重不足,極易發(fā)生腐爛變質(zhì)問題,,給食品安全生產(chǎn)和工作人員工作帶來極大困難,。

在膳食科長的直接領(lǐng)導(dǎo)下全體工作人員按各自分工,堅守崗位,,盡職盡責(zé)按部就班地既要保證完成日常生產(chǎn)任務(wù),,又要忙前忙后地為各部門、科室送餐送水,,尤其是根據(jù)院所要求改變調(diào)整半成品供應(yīng)時間以后,,每天僅在16:00至16:50之間不足1小時的時間,完成大約8000至10000元的主副食產(chǎn)品供應(yīng)量,,難度之大可想而知,,但工作人員盡管揮汗如雨,應(yīng)接不暇,,仍能堅持文明接待,,規(guī)范服務(wù),有求必應(yīng),、有事必辦,,解除了職工后顧之憂,院所職工對此較為滿意。

四,、領(lǐng)導(dǎo)重視,,骨干負(fù)責(zé),全員發(fā)動,,努力開創(chuàng)餐飲服務(wù)營養(yǎng)衛(wèi)生科學(xué)合理新局面,。(院所職工喜聞樂見,,爭相品嘗,,供不應(yīng)求)。

1,、在膳食科長親自主持下各生產(chǎn)組按月(周)做好主副食供應(yīng)計劃,,各餐飲品種,數(shù)量,,并張貼到各個加工環(huán)節(jié)讓每個工作人員隨時看到使工作更加有目的性,,先后次序,輕重緩急,,等具體要求一目了然,,減少了工作的盲目性,同時由于責(zé)任落實到個人,,較好地解決了以往加工的產(chǎn)品口味不佳等問題,。

2、增加了大量主副食產(chǎn)品花色品種,,其中大部分主副食花樣等是膳食科長親自指導(dǎo)工作人員或參觀其他單位,、食品超市商店等場所取經(jīng)學(xué)習(xí)試做出來的,這些也極大地促進(jìn)了工作人員學(xué)習(xí)新知識,,學(xué)習(xí)新技能,,勇于實踐嘗試創(chuàng)新產(chǎn)品的積極性。

3,、克服人員緊缺,,操作間狹小等困難適時開設(shè)小炒單炒供應(yīng)服務(wù),但由于餐廳面積及職工需求等條件所限就餐職工無法在較短時間內(nèi)取到所到點(diǎn)菜品,。

五,、領(lǐng)導(dǎo)掛帥,骨干把關(guān),,全員參與,,加強(qiáng)職工食堂成本核算管理,積極化解不利因素努力做好餐飲供應(yīng)的同時,,確保供應(yīng)價格保持穩(wěn)定,、經(jīng)濟(jì)收入穩(wěn)定,盈虧標(biāo)準(zhǔn)符合院所制定的范圍,。

為了迅速扭轉(zhuǎn)近年來由于經(jīng)濟(jì)發(fā)展形勢變化造成的市場供應(yīng)價格人工成本增加大漲等到不利因素,,自xx年4月以來,,幾次重點(diǎn)組織各供應(yīng)廠家,商家(商販)開會簽訂供銷合同,,有效控制主副食原料質(zhì)量,,達(dá)到品種,質(zhì)量價格相符,,并要求主管各負(fù)其責(zé),,嚴(yán)把關(guān)口,發(fā)現(xiàn)問題,,及時解決,,在今年下半年市場供應(yīng)形勢仍然趨緊,主副食原料價格,,漲幅較大,,人工成本持續(xù)增加的情況下,依然保持了較好的經(jīng)濟(jì)收入水平并始終確保月收入盈虧標(biāo)準(zhǔn)不超院所規(guī)定范圍,。

六,、一些問題和今后設(shè)想。

1,、由于面臨拆遷,,職工食堂一些正常工作受到較大影響,很多必須急辦的事項只能議面不決,,對此工作人員也有較多疑慮,,對進(jìn)一步做好餐飲供應(yīng)服務(wù)可能有弊無益。

2,、除應(yīng)對院所正式員工進(jìn)行相應(yīng)技術(shù)業(yè)務(wù)培訓(xùn)外,,似應(yīng)對外來員工中來院從事本職工作時間長,有一定組織管理能力,,且已擔(dān)當(dāng)各組主管的較年輕的人員加大培養(yǎng)(培訓(xùn))力度,,增加投入,定向培養(yǎng),,簽訂使用合同(協(xié)議)明確責(zé)權(quán)利,,充分發(fā)揮他們的聰明才智為院所今后發(fā)展做出更大貢獻(xiàn)。

3,、隨著社會經(jīng)濟(jì)形勢發(fā)展和人民生活水平不斷提高,,院所職工對一日三餐營養(yǎng)衛(wèi)生科學(xué)合理等方面要求也會越來越高,越來越具體,,作為內(nèi)部餐飲供應(yīng)大戶的職工食堂,,其地位和工作性質(zhì)日益顯見不可或缺的重要性,尤其是在維護(hù)院所正常運(yùn)行的食品安全衛(wèi)生方面,更是具有不可替代的優(yōu)勢,,因此除引進(jìn)必要的競爭外,,也應(yīng)對職工食堂加大投入,更新設(shè)備改善工作環(huán)境,,以利今后更好地為院所職工服務(wù),。

4、鑒于職工食堂現(xiàn)有一些炊機(jī)設(shè)備老舊使用多年,,失于維修保養(yǎng),,其環(huán)保安全耗能方面都有嚴(yán)重問題丞待更新,,建議院處領(lǐng)導(dǎo)在統(tǒng)籌下年度院所經(jīng)濟(jì)規(guī)劃時對此給以一定安排,。

即將過去的一年,,職工食堂工作人員團(tuán)結(jié)一心,全力以赴,,在為院所職工做好保障服務(wù)方面取得一些成績,也積累了很多經(jīng)驗,展望明年,職工食堂工作人員有決心有信心,絕不辜負(fù)全院職工的期望和院所領(lǐng)導(dǎo)的信任,努力開拓創(chuàng)新,,進(jìn)一步做好服務(wù)工作爭取為院所發(fā)展做出更大的貢獻(xiàn),。

民以食為天”,,對于走出家門的學(xué)生來說,“吃”比“住”顯得更為重要,。學(xué)校是一個特殊的單位,,學(xué)生又是一個特殊的消費(fèi)群體,學(xué)校食堂管理工作,,學(xué)生的衛(wèi)生飲食安全問題關(guān)系到學(xué)生的身體健康,,關(guān)系到學(xué)校的聲譽(yù),,關(guān)系到教學(xué)質(zhì)量的提高,關(guān)系到學(xué)校的發(fā)展,,關(guān)系到社會的穩(wěn)定,。因此,食堂管理工作,,學(xué)生關(guān)心,、家長關(guān)心、社會關(guān)心,,上級領(lǐng)導(dǎo)更關(guān)心,。我們學(xué)校也因此從校長到所有行政領(lǐng)導(dǎo)思想重視,,工作上支持,,資金上保證。20xx年我校就以高標(biāo)準(zhǔn)通過了無錫市“a”級食堂管理驗收。我們從事食堂工作的全體人員,深感責(zé)任重大,,工作重要性認(rèn)識到位,,有責(zé)任心,、事業(yè)心、工作主動,。下面就以下幾點(diǎn)作簡單匯報:

一,、建立食堂管理網(wǎng)絡(luò)機(jī)構(gòu)。

學(xué)校的食堂由我們總務(wù)處全面負(fù)責(zé),,一名副主任專門具體抓日常工作,,膳管會實行食堂的質(zhì)量評議及財務(wù)監(jiān)督,膳管會由工會,、教代會的部分代表及優(yōu)秀學(xué)生代表參加,,直接對校長室或總務(wù)處提出伙食的質(zhì)量評價。學(xué)校食堂分一食堂(一樓),、二食堂(二樓)兩個班組,,分別由學(xué)校聘請的兩名負(fù)責(zé)人為班長,分工到人,,明確職責(zé),,層層簽定安全責(zé)任狀,互相監(jiān)督,、考核,。

二、完善制度,,措施到位,。

我們總務(wù)處每月對食堂工作人員召開一次專項會議,并聘請鎮(zhèn)衛(wèi)生防疫站的同志做我們的義務(wù)監(jiān)管員參加會議,,集中學(xué)習(xí)和討論各項規(guī)章制度的落實和安全教育工作等,。從20xx年起就制定了《學(xué)校后勤管理制度》、《食堂衛(wèi)生安全公約》,、《食堂工作人員職責(zé)》,、《張渚高級中學(xué)食堂衛(wèi)生基本要求》、《張渚高級中學(xué)食堂安全責(zé)任狀》,、《后勤人員考核制度》,、《餐具清洗消毒制度》、《食品中毒應(yīng)急處理及疫情報告制度》,、《食堂食品貯存庫房制度》,,《食堂工作人員健康及個人衛(wèi)生制度》,以及認(rèn)真學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,、《江蘇省食品衛(wèi)生條例》等內(nèi)容,,做到制度健全,措施到位,,管理嚴(yán)格,,誰出問題誰負(fù)責(zé),,為防止各項管理制度流于形式,把制度落到實處,。一方面,,食堂在組織全員對各項管理制度進(jìn)行學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)上,對全體員工進(jìn)行技能強(qiáng)化培訓(xùn),,今年我們進(jìn)行了兩次模擬滅火演習(xí),,還針對部門不同崗位的要求,對個人技能實施了多次演練,,另一方面,,加大了管理制度實施過程對具體操作人員的現(xiàn)場監(jiān)督和現(xiàn)場教育的力度,以扭轉(zhuǎn)操作人員在整個餐飲行業(yè)中普通存在著的不良習(xí)慣,,通過采取一系列行之有效的措施,,從而把管理制度措施逐漸推向了落實。

三,、食堂管理形式,。

現(xiàn)學(xué)校食堂的管理形式為自主經(jīng)營和聘用班組負(fù)責(zé)人制度,由食堂廚師開出菜單,,經(jīng)總務(wù)處審核,,再由定點(diǎn)單位送貨,由總務(wù)處委派的專人負(fù)責(zé)驗收,、審核,,然后由總務(wù)主任審批,整個過程由校醫(yī)監(jiān)督衛(wèi)生,,膳管會不定期抽查相結(jié)合,。學(xué)校現(xiàn)有1200人左右用餐,。要求食堂不斷調(diào)整完善飲食結(jié)構(gòu),。早餐不低于12個品種,中,、晚餐不低于23個菜的品種讓學(xué)生挑選,,并采取一菜多做的方法來適合學(xué)生的口味。所有菜價由總務(wù)處,、膳管會等統(tǒng)一制定。目前,,全暈2元,、小暈1.5元、時令蔬菜0.5元—1.0元,、湯免費(fèi),。按學(xué)校食堂的經(jīng)營理念不賺學(xué)生的錢,,目前利潤控制在2.5%以內(nèi),基本做到資金全部用于學(xué)生伙食中,。

四,、實施定點(diǎn)采購制,杜絕安全隱患,。

食堂的安全工作主要在食品的采購,、加工、存放,,餐具的清洗消毒,,食堂工作人員本身等幾個主要環(huán)節(jié)。學(xué)校進(jìn)一步提高了對食堂原材料進(jìn)行集中采購的認(rèn)識,,制度措施,,規(guī)范程序,色拉油和調(diào)料,、大米在食油公司采購,,平時肉類等堅持在質(zhì)量第一,價格第二的原則下,,由資質(zhì)齊全的單位提供,。并堅持索證制度,索取食品衛(wèi)生檢驗合格證,、化驗單,、營業(yè)執(zhí)照以及相關(guān)證照,由總務(wù)處驗收,,切實把握好進(jìn)貨驗收關(guān),。本學(xué)期蔬菜類主要由鎮(zhèn)蔬菜基地提供,肉類為宜興瑞德公司提供,,從而杜絕非準(zhǔn)入食品進(jìn)校園,。食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落實到崗位,,分工到人,,明確職責(zé),及時記載,,總務(wù)處不定期檢查,。同時加強(qiáng)食堂工作人員的思想教育,加強(qiáng)政治理論學(xué)習(xí),,樹立為教育服務(wù),、為師生服務(wù)的思想,切實關(guān)心食堂工作人員的生活,解決其困難,,使其一心一意為食堂工作,,無私心雜念。食堂工作人員及有關(guān)管理人員,,每學(xué)期進(jìn)行一次健康檢查,,每月一次的安全例會和每天的衛(wèi)生檢查,隨時接受臨時檢查必須的知識培訓(xùn)和保持良好的個人衛(wèi)生,,穿戴統(tǒng)一的工作服,、工作帽。

四,、存在問題,。

在自查自糾的過程中,還有些問題:必須進(jìn)一步加強(qiáng)食品采購的質(zhì)量,,建立更可行的規(guī)章制度,,應(yīng)更快的使部分學(xué)生家長加入到膳管會,從而做好家長,、社會的宣傳教育,,平時要加強(qiáng)對總務(wù)處的監(jiān)督、檢查工作等,。學(xué)校的食堂是工作中的重中之重,,如何讓師生吃得滿意、吃得健康,、吃得安全,,是我們學(xué)校今后始終要思考的問題。

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食堂工作心得體會篇五

食堂值班工作是一項具有挑戰(zhàn)性的工作,每天面對著熙熙攘攘的人群,、繁忙的工作流程和各種工作任務(wù),,需要我們有高度的責(zé)任感和耐心。在這項工作中,,我積累了許多寶貴的經(jīng)驗和體會,。下面,我將分享一些關(guān)于食堂值班工作的心得體會,。

在食堂值班工作中,,時間管理是非常重要的。食堂的餐點(diǎn)供應(yīng)時間是固定的,,所以我們必須準(zhǔn)時到崗位上,,確保餐點(diǎn)按時送達(dá)。同時,要根據(jù)不同時間段流量的變化,,合理分配工作任務(wù),確保食堂運(yùn)作的順利進(jìn)行,。例如,,在用餐高峰期,我們需要集中精力做好點(diǎn)餐,、盛飯等工作,;而在用餐低谷期,我們可以安排一些清潔和整理工作,。通過有效的時間管理,,不僅可以提高工作效率,還能保證食堂的服務(wù)質(zhì)量,。

值班工作中,,服務(wù)態(tài)度對于食堂工作人員來說尤為重要。我們要友好,、耐心,、細(xì)致地為顧客服務(wù),給顧客留下良好的印象,。當(dāng)顧客有任何問題或需求時,,我們要積極傾聽并提供幫助。例如,,當(dāng)顧客問詢餐點(diǎn)的原料或烹飪方式時,,我們要耐心解答并給予建議。如果遇到投訴或糾紛,,我們要客觀公正地處理,,盡可能維護(hù)食堂的聲譽(yù)。通過良好的服務(wù)態(tài)度,,我們可以增加顧客的滿意度,,吸引更多的顧客光顧食堂。

除了優(yōu)質(zhì)的服務(wù)態(tài)度,,衛(wèi)生安全也是我們在食堂值班工作中必須重視的因素,。我們要嚴(yán)格執(zhí)行食品安全操作規(guī)程,做好食材的存儲,、加工和烹飪工作,。食品的新鮮和衛(wèi)生是顧客選擇食堂的重要因素之一,我們要定期檢查食材的質(zhì)量和保質(zhì)期,,在遇到問題時及時報告上級并進(jìn)行處理,。同時,我們還要保持工作環(huán)境的清潔和整潔,確保食堂衛(wèi)生達(dá)到標(biāo)準(zhǔn),。只有做好衛(wèi)生安全工作,,我們才能真正保障顧客的健康。

在食堂值班工作中,,團(tuán)隊合作是至關(guān)重要的,。我們需要與同事密切配合,,互幫互助,,共同面對工作中的挑戰(zhàn)。例如,,在用餐高峰期,,我們需要協(xié)調(diào)好各自的工作任務(wù),確保食堂的運(yùn)轉(zhuǎn)順暢,。當(dāng)遇到突發(fā)事件或意外情況時,,我們還要互相支持,緊密合作,,妥善處理,。通過團(tuán)隊合作,我們可以提高工作效率,,緩解工作壓力,提升工作質(zhì)量,。

最后,值班工作中,,不僅要注重工作,,還要注重個人素質(zhì)的提升。我們要積極學(xué)習(xí)相關(guān)知識,,不斷提升自己的專業(yè)能力和服務(wù)水平,。例如,可以參加培訓(xùn)班學(xué)習(xí)烹飪技巧,、營養(yǎng)知識等方面的知識,,以提高對食品的認(rèn)識和處理能力。同時,,我們還要培養(yǎng)自己的團(tuán)隊合作能力和應(yīng)變能力,,以應(yīng)對各種不同的工作情況。只有不斷學(xué)習(xí)和提升,,我們才能更好地適應(yīng)和勝任食堂值班工作,。

在食堂值班工作中,我收獲了很多寶貴的經(jīng)驗和體會,。時間管理,、服務(wù)態(tài)度、衛(wèi)生安全,、團(tuán)隊合作和提升個人素質(zhì)都是成功做好這項工作的重要因素。通過不斷反思和總結(jié),,我相信在未來的工作中,,我會做得更好,為食堂的發(fā)展貢獻(xiàn)自己的力量,。

食堂工作心得體會篇六

單位食堂是企事業(yè)單位內(nèi)的重要配套設(shè)施,,為員工提供營養(yǎng)均衡的飲食服務(wù)。作為單位食堂的員工,,我有幸參與了這一緊張而重要的工作,,積累了許多寶貴的經(jīng)驗和體會。通過這段時間的工作,,我深感單位食堂的重要性,,也深刻體會到做好單位食堂工作的困難和挑戰(zhàn)。

第二段:組織管理經(jīng)驗的總結(jié)與分享,。

在單位食堂工作的過程中,,我發(fā)現(xiàn)良好的組織管理是成功的關(guān)鍵。首先,,我們要制定詳細(xì)的工作計劃和時間表,確保各項工作有條不紊地進(jìn)行;其次,,要明確每個人員的職責(zé)和任務(wù),,并做好人員配備,確保人員充足,,崗位銜接無縫,;最后,要加強(qiáng)溝通與協(xié)作,,形成團(tuán)隊合力,。在這個過程中,我學(xué)會了如何有效地分配工作,,協(xié)調(diào)員工間的關(guān)系,,培養(yǎng)他們的團(tuán)隊意識與責(zé)任感,。

第三段:與顧客的互動與服務(wù)體驗的提升。

作為單位食堂的員工,,對顧客的服務(wù)是一項非常重要的工作,。我會積極主動地與顧客互動,了解他們的需求和意見,,并及時反饋給主管領(lǐng)導(dǎo),。同時,在服務(wù)過程中,,我會力求細(xì)致入微,,盡可能滿足顧客的需求,提供高質(zhì)量的飲食服務(wù),。我還認(rèn)識到,,服務(wù)不僅僅是提供食物,還包括提供良好的用餐環(huán)境和服務(wù)體驗,。因此,,我會不斷改進(jìn)服務(wù)流程和服務(wù)質(zhì)量,提升顧客的滿意度和忠誠度,。

第四段:衛(wèi)生安全工作的重要性和經(jīng)驗分享,。

衛(wèi)生安全是單位食堂工作中不可忽視的一個環(huán)節(jié),也是保障員工飲食健康的重要保障,。我在工作中始終將衛(wèi)生安全工作放在首位,,要求自己嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,保持工作區(qū)域的整潔和衛(wèi)生,。我還努力提高食物的質(zhì)量和安全性,,嚴(yán)格把控食品供應(yīng)鏈,確保食材的新鮮和安全,。通過這些努力,,我們單位食堂的衛(wèi)生安全工作得到了認(rèn)可,飲食安全得到了有效保障,。

單位食堂工作是一項看似平凡卻又充滿挑戰(zhàn)的工作,。通過這段時間的工作,我深刻體會到單位食堂員工的辛勤付出和責(zé)任感,。在未來的工作中,,我將繼續(xù)保持對工作的熱情和責(zé)任心,不斷提高自己的專業(yè)素養(yǎng)和管理能力,。同時,,我也希望單位食堂能得到更多的關(guān)注和支持,為員工提供更好的飲食環(huán)境和服務(wù),。只有這樣,,我們才能更好地滿足員工的需求,,提升他們的生活質(zhì)量和工作效率。

總結(jié):單位食堂工作是一項艱巨而重要的工作,。我們要加強(qiáng)組織管理,,提升服務(wù)體驗,并且始終把衛(wèi)生安全放在首位,。通過這些努力,,我們單位食堂能夠為員工提供更好的飲食服務(wù),促進(jìn)員工的工作效率和生活幸福感,。讓我們一起努力,,為單位食堂工作做出更大的貢獻(xiàn)!

食堂工作心得體會篇七

隨著社會經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展,,城市人們的生活節(jié)奏也變得越來越快,,快餐文化逐漸流行。相對而言,,食堂成為了許多上班族和學(xué)生們用餐的首選。而作為食堂的一份子,,我在值班工作中積累了一些心得體會,,使我更好地完成這份工作。

首先,,我意識到了團(tuán)隊合作的重要性,。雖然每天的值班工作可能有一些例行的流程和規(guī)定,但每個人都有自己的特長和工作方式,。只有我們相互配合,,協(xié)同努力,才能將食堂工作做得更好,。在平時的工作中,,我盡量和同事們多溝通,協(xié)商問題的處理方案,,并把每個人的意見都充分考慮進(jìn)去,。通過共同努力,我們竭盡所能地提供高質(zhì)量的服務(wù),,為所有食堂用餐者提供舒適的用餐環(huán)境和美味的飯菜,。

其次,我學(xué)會了良好的時間管理,。因為食堂是一個高效率運(yùn)作的地方,,我必須在限定的時間內(nèi)完成我的工作。每天的高峰時段,,食堂座無虛席,,需要盡快為用餐者提供餐點(diǎn),,并且隨時補(bǔ)充食材。為了做到這一點(diǎn),,我制定了一個詳細(xì)的時間計劃,,將工作分解成小任務(wù),并設(shè)定了合理的時間限制,。另外,,提前預(yù)計到達(dá)食堂的用餐高峰時段,可以更好地安排自己的時間,。通過合理規(guī)劃和提高工作效率,,我能夠更好地完成我的工作,并且有時間關(guān)注其他事務(wù),。

第三,,我也理解了服務(wù)意識的重要性。作為食堂值班工作人員,,我們的職責(zé)不僅僅是把食物端給用餐者,,還需要提供周到的服務(wù)。當(dāng)有顧客問我菜品的做法,、食材的來源或者提出改進(jìn)建議時,,我會用親切的語言耐心解答,并且盡力滿足客戶的需求,。我逐漸意識到,,好的服務(wù)可以提高顧客的滿意度,留下良好的印象,,并吸引更多的顧客,。因此,我將積極樂觀的態(tài)度貫穿于工作中,,與顧客建立良好的關(guān)系,,并且不斷提高自己的服務(wù)質(zhì)量。

此外,,我還發(fā)現(xiàn)了困難與挑戰(zhàn)的存在,。每天的工作并不總是一帆風(fēng)順的,會遇到各種各樣的問題和困難,。例如,,食材供應(yīng)不足、設(shè)備故障,、突發(fā)人員調(diào)動等,。面對這些困難,我懂得保持冷靜和理智,,尋找解決問題的辦法,。與同事一起協(xié)作,,我們能夠迅速應(yīng)對各種問題,并且通過自己的努力和創(chuàng)新來解決困難,。雖然有時候會感到累,,但是當(dāng)一天的工作結(jié)束時,我們看到滿意的顧客和順利的工作流程,,這種成就感是無法用語言來形容的,。

總之,食堂值班工作是一項需要細(xì)心,、耐心和努力的工作,。通過與同事的合作、良好的時間管理,、良好的服務(wù)意識和解決問題的能力,,我在工作中獲得了很多成長。更重要的是,,我意識到任何工作都需要積極的態(tài)度和專業(yè)的精神,,以便更好地為他人提供服務(wù)。我相信,,這些心得體會將會成為我的珍貴財富,,并且對未來的職業(yè)生涯有所裨益。

食堂工作心得體會篇八

在食堂工作的心得體會要怎么寫,,才更標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范?根據(jù)多年的文秘寫作經(jīng)驗,,參考優(yōu)秀的在食堂工作的心得體會樣本能讓你事半功倍,,下面分享【在食堂工作的心得體會優(yōu)秀6篇】,供你選擇借鑒,。

本學(xué)期我的工作出現(xiàn)了全新的挑戰(zhàn),,在這段過去的時間里,承蒙學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)重用,,感謝學(xué)校培養(yǎng),,從本學(xué)期開始我走上了食堂主管崗位,負(fù)責(zé)對食堂全面工作的開展與落實,,本學(xué)年總務(wù)處膳食部的各項工作繼續(xù)堅持雷校長提出的“服務(wù),、規(guī)范、高效,、一流”的原則,,理清工作思路,強(qiáng)化各崗位責(zé)任制的落實,,加強(qiáng)基礎(chǔ)建設(shè),,加強(qiáng)崗位培訓(xùn),,提倡創(chuàng)造性開展工作。繼續(xù)依照校長先進(jìn)的辦學(xué)理念,,引導(dǎo)食堂人員養(yǎng)成用心工作,、勤于思考的良好習(xí)慣,調(diào)整心態(tài),,準(zhǔn)確定位,,牢固樹立“服務(wù)、規(guī)范,、高效,、一流”服務(wù)意識,盡最大努力解除師生的后顧之憂,,高標(biāo)準(zhǔn)完成飲食衛(wèi)生,、飲食質(zhì)量、飲食安全,、為師生健康負(fù)責(zé),,為教育教學(xué)服務(wù),為學(xué)校的發(fā)展服務(wù),。我校自建校以來,,一直以超常規(guī)的跨越式發(fā)展,學(xué)校食堂擔(dān)負(fù)著為全校師生提供膳食保障服務(wù)的重任,??梢哉f,食堂后勤管理是一個與師生員工的日常生活最密切相關(guān)的部門,。

通過這半個學(xué)期的工作,,在主任的指導(dǎo)下,在全校各部門領(lǐng)導(dǎo),、老師,、同事的大力支持與幫助下我密切配合主任,將食堂的各項工作落實到實處,,與食堂的全體員工一道,,不斷完善自我,不斷總結(jié)經(jīng)驗,,不斷提高自身素質(zhì),,使本學(xué)期食堂的全面工作有了實質(zhì)上的提升,把食堂的全面工作推向了一個新的層次,,為學(xué)校發(fā)展提供了更好的后勤服務(wù)保障,。

從9月我全面接手食堂工作時起就遇到了很大的挑戰(zhàn),因為9月1日羅馬校區(qū)高中部食堂新開,要從我光大食堂調(diào)派老員工十多名,,由于種.種原因當(dāng)時人員很難招,,光大食堂一直處在缺人的狀態(tài)下運(yùn)作,本學(xué)期在人員不足的情況下,,我對食堂員工加強(qiáng)了職業(yè)道德思想培訓(xùn)和鼓勵,,對食堂管理采取了一帶一,老帶新,、熟手帶生手的培訓(xùn)方式,。讓食堂各班班長在管理別人的同時也要提高自己,對他們的工作不規(guī)范的地方及時指出,,并提出改進(jìn)措施,,指導(dǎo)他們?nèi)绾问拐w工作達(dá)到規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn),我利用一切機(jī)會幫助他們,,直到本學(xué)期結(jié)束才把人員招齊,。

半學(xué)期的工作明顯的展示了食堂員工的精神風(fēng)貌和工作作風(fēng),使總的工作得到了有效進(jìn)展,。

從每周一開始,,堅持開早會,對員工不達(dá)標(biāo)的地方及時解決處理,,總結(jié)昨天的全面工作,,安排今天新的工作,對員工的日常工作進(jìn)行考核和評價,,使其工作在短時間內(nèi)得到了明確;使員工在工作中不斷提高,,不斷進(jìn)步;每周五下午的例會,對食堂的整體工作進(jìn)行總結(jié)和對下周工作進(jìn)行安排,,對員工的本周工作進(jìn)行總結(jié),,幫助員工從工作思想上,專業(yè)知識上,,技能上,服務(wù)態(tài)度上都能得到提升,。

食堂在“規(guī)范”落實的工作中,,采取了多方面的措施;。

1,、對原料的采購,、驗收、入庫,、出庫,、保管嚴(yán)格把關(guān);對不符合要求的原料堅決拒收。

2、對衛(wèi)生嚴(yán)格制度化管理,,分工清楚,,責(zé)任明確;在工作人員減少的情況下,也能保質(zhì)保量地完成日常衛(wèi)生工作,。

5,、開學(xué)初由于人員變動太大,發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量有所下滑,,故馬上對食堂全體工作人員做了調(diào)整,,目的是要更加有效地體現(xiàn)增效的效果,雖然,,此時食堂連續(xù)離職了多位員工,,但我們的整體工作沒有受到影響,而是全體員工團(tuán)結(jié)協(xié)作,,忘我工作,,食堂工作雖然得到了學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)以及全校師生的認(rèn)可,但離我們的目標(biāo)“創(chuàng)一流的食堂”還有一定的距離,,我們?nèi)w員工一定會在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的先進(jìn)理念指導(dǎo)下,,在總務(wù)處主管領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下,不斷完善自我,,不斷提升自我,,盡早盡快實現(xiàn)我們的目標(biāo),為學(xué)校創(chuàng)一流學(xué)校而貢獻(xiàn)我們的力量,。

民以食為天”,,對于走出家門的學(xué)生來說,“吃”比“住”顯得更為重要,。學(xué)校是一個特殊的單位,,學(xué)生又是一個特殊的消費(fèi)群體,學(xué)校食堂管理工作,,學(xué)生的衛(wèi)生飲食安全問題關(guān)系到學(xué)生的身體健康,,關(guān)系到學(xué)校的聲譽(yù),關(guān)系到教學(xué)質(zhì)量的提高,,關(guān)系到學(xué)校的發(fā)展,,關(guān)系到社會的穩(wěn)定。因此,,食堂管理工作,,學(xué)生關(guān)心、家長關(guān)心,、社會關(guān)心,,上級領(lǐng)導(dǎo)更關(guān)心。我們學(xué)校也因此從校長到所有行政領(lǐng)導(dǎo)思想重視,工作上支持,,資金上保證,。2005年我校就以高標(biāo)準(zhǔn)通過了無錫市“a”級食堂管理驗收。我們從事食堂工作的全體人員,,深感責(zé)任重大,,工作重要性認(rèn)識到位,有責(zé)任心,、事業(yè)心,、工作主動。下面就以下幾點(diǎn)作簡單匯報:

一,、建立食堂管理網(wǎng)絡(luò)機(jī)構(gòu),。

學(xué)校的食堂由我們總務(wù)處全面負(fù)責(zé),一名副主任專門具體抓日常工作,,膳管會實行食堂的質(zhì)量評議及財務(wù)監(jiān)督,,膳管會由工會、教代會的部分代表及優(yōu)秀學(xué)生代表參加,,直接對校長室或總務(wù)處提出伙食的質(zhì)量評價,。學(xué)校食堂分一食堂(一樓)、二食堂(二樓)兩個班組,,分別由學(xué)校聘請的兩名負(fù)責(zé)人為班長,,分工到人,明確職責(zé),,層層簽定安全責(zé)任狀,,互相監(jiān)督、考核,。

二,、完善制度,措施到位,。

我們總務(wù)處每月對食堂工作人員召開一次專項會議,,并聘請鎮(zhèn)衛(wèi)生防疫站的同志做我們的義務(wù)監(jiān)管員參加會議,集中學(xué)習(xí)和討論各項規(guī)章制度的落實和安全教育工作等,。從2004年起就制定了《學(xué)校后勤管理制度》,、《食堂衛(wèi)生安全公約》、《食堂工作人員職責(zé)》,、《張渚高級中學(xué)食堂衛(wèi)生基本要求》,、《張渚高級中學(xué)食堂安全責(zé)任狀》,、《后勤人員考核制度》,、《餐具清洗消毒制度》、《食品中毒應(yīng)急處理及疫情報告制度》、《食堂食品貯存庫房制度》,,《食堂工作人員健康及個人衛(wèi)生制度》,,以及認(rèn)真學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《江蘇省食品衛(wèi)生條例》等內(nèi)容,,做到制度健全,,措施到位,管理嚴(yán)格,,誰出問題誰負(fù)責(zé),,為防止各項管理制度流于形式,把制度落到實處,。一方面,,食堂在組織全員對各項管理制度進(jìn)行學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)上,對全體員工進(jìn)行技能強(qiáng)化培訓(xùn),,今年我們進(jìn)行了兩次模擬滅火演習(xí),,還針對部門不同崗位的要求,對個人技能實施了多次演練,,另一方面,,加大了管理制度實施過程對具體操作人員的現(xiàn)場監(jiān)督和現(xiàn)場教育的力度,以扭轉(zhuǎn)操作人員在整個餐飲行業(yè)中普通存在著的不良習(xí)慣,,通過采取一系列行之有效的措施,,從而把管理制度措施逐漸推向了落實。

三,、食堂管理形式,。

現(xiàn)學(xué)校食堂的管理形式為自主經(jīng)營和聘用班組負(fù)責(zé)人制度,由食堂廚師開出菜單,,經(jīng)總務(wù)處審核,,再由定點(diǎn)單位送貨,由總務(wù)處委派的專人負(fù)責(zé)驗收,、審核,,然后由總務(wù)主任審批,整個過程由校醫(yī)監(jiān)督衛(wèi)生,,膳管會不定期抽查相結(jié)合,。學(xué)校現(xiàn)有1200人左右用餐,。要求食堂不斷調(diào)整完善飲食結(jié)構(gòu),。早餐不低于12個品種,中,、晚餐不低于23個菜的品種讓學(xué)生挑選,,并采取一菜多做的方法來適合學(xué)生的口味,。所有菜價由總務(wù)處、膳管會等統(tǒng)一制定,。目前,,全暈2元、小暈1.5元,、時令蔬菜0.5元—1.0元,、湯免費(fèi)。按學(xué)校食堂的經(jīng)營理念不賺學(xué)生的錢,,目前利潤控制在2.5%以內(nèi),,基本做到資金全部用于學(xué)生伙食中。

四,、實施定點(diǎn)采購制,,杜絕安全隱患。

食堂的安全工作主要在食品的采購,、加工,、存放,餐具的清洗消毒,,食堂工作人員本身等幾個主要環(huán)節(jié),。學(xué)校進(jìn)一步提高了對食堂原材料進(jìn)行集中采購的認(rèn)識,制度措施,,規(guī)范程序,,色拉油和調(diào)料、大米在食油公司采購,,平時肉類等堅持在質(zhì)量第一,,價格第二的原則下,由資質(zhì)齊全的單位提供,。并堅持索證制度,,索取食品衛(wèi)生檢驗合格證、化驗單,、營業(yè)執(zhí)照以及相關(guān)證照,,由總務(wù)處驗收,切實把握好進(jìn)貨驗收關(guān),。本學(xué)期蔬菜類主要由鎮(zhèn)蔬菜基地提供,,肉類為宜興瑞德公司提供,從而杜絕非準(zhǔn)入食品進(jìn)校園,。食品的加工,、存放和餐具的清洗消毒等落實到崗位,分工到人,,明確職責(zé),,及時記載,,總務(wù)處不定期檢查。同時加強(qiáng)食堂工作人員的思想教育,,加強(qiáng)政治理論學(xué)習(xí),樹立為教育服務(wù),、為師生服務(wù)的思想,,切實關(guān)心食堂工作人員的生活,解決其困難,,使其一心一意為食堂工作,,無私心雜念。食堂工作人員及有關(guān)管理人員,,每學(xué)期進(jìn)行一次健康檢查,,每月一次的安全例會和每天的衛(wèi)生檢查,隨時接受臨時檢查必須的知識培訓(xùn)和保持良好的個人衛(wèi)生,,穿戴統(tǒng)一的工作服,、工作帽。

四,、存在問題,。

在自查自糾的過程中,還有些問題:必須進(jìn)一步加強(qiáng)食品采購的質(zhì)量,,建立更可行的規(guī)章制度,,應(yīng)更快的使部分學(xué)生家長加入到膳管會,從而做好家長,、社會的宣傳教育,,平時要加強(qiáng)對總務(wù)處的監(jiān)督、檢查工作等,。學(xué)校的食堂是工作中的重中之重,,如何讓師生吃得滿意、吃得健康,、吃得安全,,是我們學(xué)校今后始終要思考的問題。

本學(xué)年,,總務(wù)科非常重視食堂管理和建設(shè),,從六方面進(jìn)行了監(jiān)管,以維護(hù)校園平安,。

一是明確____食堂管理崗位職責(zé),。設(shè)餐廳經(jīng)理的工作職責(zé)、采購人員崗位職責(zé),、廚師長崗位職責(zé),、烹飪廚師崗位職責(zé),、收銀服務(wù)員崗位職責(zé)、洗切配工崗位職責(zé),、清潔工工崗位職責(zé),、餐具清洗工崗位職責(zé)、倉庫管理員崗位職責(zé),、監(jiān)控員職責(zé),。

二是對____食堂管理操作流程進(jìn)行規(guī)范。包括食品清洗操作規(guī)程,、食品細(xì)加工(改刀,、配菜)操作規(guī)程、熟食間食品操作規(guī)范,、食品冷藏,、冷凍操作規(guī)范、食品烹調(diào)操作規(guī)程,、食堂菜品留樣管理規(guī)程,、食品出售服務(wù)規(guī)程。

三是獎勵____食堂管理考核制度,。____食堂檢查考核處罰辦法和食堂監(jiān)控員員工考核處罰辦法,,引進(jìn)5s管理,制定實施溫____食堂員工5s管理百分量化評分制度表,。

四是完善____食堂管理制度,。包括食堂對食品采購、驗收,、儲存,、加工、烹調(diào),、出售,、消毒、留樣各個環(huán)節(jié)衛(wèi)生要求,、餐具清洗消毒管理制度,、倉庫貯存食品及收發(fā)料管理制度、食堂衛(wèi)生制度,、食堂小買部工作人員守則,、食堂安全防范辦法、食堂衛(wèi)生“五四”制度,、食堂員工每日自檢十點(diǎn),。

五是完善____食堂管理應(yīng)急預(yù)案。包括食堂安全管理應(yīng)急預(yù)案,、食物中毒的處理,、突發(fā)火災(zāi)事故的處理,。

六是著力提升大學(xué)伙食質(zhì)量。開展以“關(guān)注健康,,營養(yǎng)飲食”為主題的溫州廣播電視大學(xué)首屆食堂美食節(jié),,嚴(yán)格質(zhì)量管理,把好飯菜質(zhì)量關(guān),,提高食堂的服務(wù)質(zhì)量,。根據(jù)師生反映食堂米飯質(zhì)量差的情況,總務(wù)科專門從溫州糧食公司進(jìn)來珍珠大米,,以同等的價格讓學(xué)生吃上可口的米飯,提高免費(fèi)菜湯的質(zhì)量,,1元價格菜的占比達(dá)60%,。落實____07級、08級大學(xué)生補(bǔ)貼___人,,共計_____元,,維護(hù)校園平穩(wěn)。啟動大學(xué)生文明素養(yǎng)提升工作,,改變大學(xué)生在食堂用餐把盤碗放置在桌上的壞習(xí)慣,,營造大學(xué)生文明就餐環(huán)境。重視食堂人性化的服務(wù),,為學(xué)生贈送餐點(diǎn),,免費(fèi)提供湯點(diǎn)等,致力辦好師生滿意食堂,。

為做好學(xué)校餐廳工作,,維護(hù)學(xué)生切身利益,膳食科開展了“以學(xué)生為關(guān)注焦點(diǎn)”,,“樹飲食形象,,創(chuàng)一流服務(wù)”活動,收到了較好的效果,。具體做法有:

一,、制訂并完善了各項管理制度,如各類人員崗位責(zé)任制,、服務(wù)人員行為規(guī)范,、服務(wù)承諾等制度,分別對餐廳的食品衛(wèi)生,、環(huán)境衛(wèi)生,、炊事員的個人衛(wèi)生、原材料采購,、驗收,、保管,、加工、出售,、餐具消毒提出明確要求,,做到職責(zé)明確,管理制度齊全,,環(huán)環(huán)相扣,,層層把關(guān),流程合理,,操作規(guī)范,。

二、加強(qiáng)教育培訓(xùn),,提高職工素質(zhì),。選送管理人員到其他高校參觀學(xué)習(xí),,學(xué)習(xí)兄弟高校先進(jìn)的管理經(jīng)驗,。另外,選送相關(guān)專業(yè)人員參加市里食品采購索證專業(yè)知識培訓(xùn),,消防安全知識培訓(xùn),,預(yù)防食物中毒專業(yè)知識培訓(xùn)等。并聘請防疫站等專業(yè)老師對餐廳職工進(jìn)行食品衛(wèi)生知識,、消防安全知識,、職業(yè)道德等系統(tǒng)知識培訓(xùn),旨在提高每個職工的整體素質(zhì),,更好地為教職工服務(wù),。

三、加強(qiáng)硬件建設(shè),,杜絕事故發(fā)生,。利用寒暑假對餐廳進(jìn)行了程度不同的改造、改建,,添置了部分硬件設(shè)備和用具,,達(dá)到布局合理,通風(fēng)采光,,蒸汽及油煙排放良好,。成立安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組,制定了“三防”預(yù)案,,安全通道安裝了應(yīng)急燈,,消防器材專人保管,每天管理員防火巡查,進(jìn)入食堂有提示語“食堂重地,、閑人免進(jìn)”,。操作間有警示語“注意安全、精心操作”,,食堂供應(yīng)的免費(fèi)湯專人看管,。除采購及消毒外,衛(wèi)生的重點(diǎn)及難點(diǎn)工作為炊事人員體檢,、生熟分開,、無四害、三餐保潔,,冷葷“五?!钡龋槍@些工作,,思想上高度重視,,全力以赴逐項采取措施,消除生產(chǎn)中的各種安全隱患,,確保操作安全和食品衛(wèi)生安全,。

四,、堅持優(yōu)質(zhì)服務(wù),,不斷拓展服務(wù)理念。膳食科做到以人為本,,給師生創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)境,,在保證學(xué)生一日三餐伙食供應(yīng)的過程中,不斷拓展經(jīng)營理念和服務(wù)理念,。

1,、建立了“小吃一條街”,引進(jìn)了數(shù)十種名優(yōu)風(fēng)味小吃,,增加花色品種,,吸引了不少同學(xué)前去就餐。

2,、在大廳開設(shè)24小時值班窗口,,確保學(xué)生隨時能吃上熱飯、熱菜,、熱湯,。

3、千方百計控制成本,,降低飯菜價格,,切實讓利于學(xué)生,大廳每天為學(xué)生供應(yīng)免費(fèi)稀飯,確保學(xué)生真正吃到干凈衛(wèi)生,、物美價廉的飯菜,。

4、膳食科辦公室保證24小時值班為師生服務(wù),。開設(shè)優(yōu)質(zhì)服務(wù)監(jiān)督臺,,設(shè)立餐飲服務(wù)熱線電話,隨時解決學(xué)生反映的問題,。

5,、提供助學(xué)崗位18個,解決了特困生的燃眉之急,。

由于學(xué)校各級領(lǐng)導(dǎo)對餐廳工作高度重視和常抓不懈,,給我校飲食工作硬件建設(shè)和軟件管理打下了良好的基礎(chǔ),增強(qiáng)了全體炊事人員的安全衛(wèi)生意識和責(zé)任感,,形成良好規(guī)范的衛(wèi)生習(xí)慣,,使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的發(fā)展和一定的成績,確保了學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展,。目前針對現(xiàn)在餐廳人員少,,工作量大,我們將知難而進(jìn),,創(chuàng)造條件,,狠抓標(biāo)準(zhǔn)化,規(guī)范化,,制度化,,秩序化管理,主動適應(yīng)學(xué)校發(fā)展的要求,,將我校飲食工作推向新的起點(diǎn),,創(chuàng)造新的輝煌。

20__年初,,根據(jù)院所整體工作規(guī)劃,,并結(jié)合當(dāng)前經(jīng)濟(jì)發(fā)展形勢,提高了院所職工在崗就餐補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn),,要求職工食堂加強(qiáng)基礎(chǔ)管理,,大力改革,積極創(chuàng)新開拓發(fā)展,,強(qiáng)調(diào)職工食堂做為后勤保障重點(diǎn)部門在奧運(yùn)之年必須著重做好服務(wù)工作,,確保食品安全衛(wèi)生,職工身體健康,,達(dá)到“三滿意”,。下面就是本人的年終工作總結(jié):

在院所領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)關(guān)心扶助下,,在行政處領(lǐng)導(dǎo)的直接領(lǐng)導(dǎo)和大力支持下,在院所各級領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心幫助和各相關(guān)部門的配合協(xié)助下,,依靠院所職工的理解支持和職工食堂全體新老員工的共同努力,,較好地完成了全年的各項生產(chǎn)(工作)任務(wù),取得了較好經(jīng)濟(jì)效益和社會效益,,也為今后做好服務(wù)工作,,積累了較多實踐經(jīng)驗和較好物質(zhì)基礎(chǔ)。

一,、全年主要工作指標(biāo)完成情況:(經(jīng)營收入,、經(jīng)費(fèi)支出、人員培訓(xùn),、食品安全衛(wèi)生,、其他等)。

二,、依靠領(lǐng)導(dǎo),,依靠骨干,發(fā)動職工,,整章建制,,促進(jìn)改革創(chuàng)新。

1,、從__年4月份起,,建立了以班組主管為核心的領(lǐng)導(dǎo)群體并根據(jù)院所相關(guān)規(guī)章制度,結(jié)合職工食堂具體情況,,制定了“工作人員十分標(biāo)準(zhǔn)守則”(后編印了工作人員崗位責(zé)任書人手一份)明確工作性質(zhì)工作職責(zé),,工作規(guī)范,,從組織上,,思想上確立了職工食堂要以改革求發(fā)展,以發(fā)展求生存的服務(wù)理念,。

2,、從__年4月起,堅持以班組主管為核心的領(lǐng)導(dǎo)群體每周開一次管理會,,堅持全體工作人員每周五提前半小時上班開一次學(xué)習(xí)生活會,,總結(jié)布置工作,獎優(yōu)評劣,,推介新產(chǎn)品,,演示規(guī)范服務(wù)等。從制度上確立了,,職工食堂以規(guī)范服務(wù),,優(yōu)質(zhì)服務(wù)做好后勤保障的決心和信心。

3、從__年4月起,,申請?zhí)碇秒娔X設(shè)備及時掌握市場供應(yīng)訊息和各種有關(guān)食品衛(wèi)生安全,,新產(chǎn)品推介等情況,制定每更新周食譜安排生產(chǎn)任務(wù),,要求每個生產(chǎn)組每月推出不少于2個新品種,,并根據(jù)院所專家晚間門診需要同步開設(shè)夜間餐飲服務(wù)項目,不斷推出各種風(fēng)味食品節(jié)令小吃,,受到院所職工和就餐人員好評,。

4、__年4月起,,接洽廠商,,陸續(xù)引進(jìn)各種燒烤設(shè)備,飲料灌裝設(shè)備,,并及時安放在手術(shù)室等相關(guān)科室,,方便一線職工隨時喝上可口的飲料,吃上美味的食品,。

5,、__年4月起,下大力氣改進(jìn)員工餐廳環(huán)境重新調(diào)整布局增加設(shè)施,,規(guī)范排隊秩序,,并在院所職工的共同努力下,有效地解決了長期以來反映最大的外部人員進(jìn)入操作間等問題,。

6,、建立健全主管定期隨訪制度。

7,、建立健全預(yù)定貨品登記大宗送貨上門制度,。

8、最重要一環(huán),,從__年8月起在院所領(lǐng)導(dǎo)支持和各部門大力配合下,,順利完成院所在職員工就餐卡更新工作,剔除了1400余張身份不明的餐卡,,從根本上保障了全院職工的用餐福利,,最大限度獲得實惠把院所領(lǐng)導(dǎo)對職工的關(guān)心落到實處。

三,、依法依理人性化管理提高全體工作人員的覺悟,,發(fā)揮每個人的積極性克服困難,努力工作,,確保食品安全衛(wèi)生,,確保圓滿完成迎慶奧運(yùn)(殘奧會)等重大政治活動,。

今年夏季以來持續(xù)高溫高濕天氣,對飲食服務(wù)業(yè)是一個重大的挑戰(zhàn),,尤其7,、8、9三個月,,操作間內(nèi)溫濕度經(jīng)常會超過人們或一些主副食原料,、成品的安全耐受極限。加上操作間狹小,,庫容嚴(yán)重不足,,極易發(fā)生腐爛變質(zhì)問題,給食品安全生產(chǎn)和工作人員工作帶來極大困難,。

在膳食科長的直接領(lǐng)導(dǎo)下全體工作人員按各自分工,,堅守崗位,盡職盡責(zé)按部就班地既要保證完成日常生產(chǎn)任務(wù),,又要忙前忙后地為各部門,、科室送餐送水,尤其是根據(jù)院所要求改變調(diào)整半成品供應(yīng)時間以后,,每天僅在16:00至16:50之間不足1小時的時間,,完成大約8000至10000元的主副食產(chǎn)品供應(yīng)量,難度之大可想而知,,但工作人員盡管揮汗如雨,,應(yīng)接不暇,仍能堅持文明接待,,規(guī)范服務(wù),,有求必應(yīng)、有事必辦,,解除了職工后顧之憂,,院所職工對此較為滿意。

四,、領(lǐng)導(dǎo)重視,,骨干負(fù)責(zé),,全員發(fā)動,,努力開創(chuàng)餐飲服務(wù)營養(yǎng)衛(wèi)生科學(xué)合理新局面。(院所職工喜聞樂見,,爭相品嘗,,供不應(yīng)求)。

1,、在膳食科長親自主持下各生產(chǎn)組按月(周)做好主副食供應(yīng)計劃,,各餐飲品種,,數(shù)量,并張貼到各個加工環(huán)節(jié)讓每個工作人員隨時看到使工作更加有目的性,,先后次序,,輕重緩急,等具體要求一目了然,,減少了工作的盲目性,,同時由于責(zé)任落實到個人,較好地解決了以往加工的產(chǎn)品口味不佳等問題,。

2,、增加了大量主副食產(chǎn)品花色品種,其中大部分主副食花樣等是膳食科長親自指導(dǎo)工作人員或參觀其他單位,、食品超市商店等場所取經(jīng)學(xué)習(xí)試做出來的,,這些也極大地促進(jìn)了工作人員學(xué)習(xí)新知識,學(xué)習(xí)新技能,,勇于實踐嘗試創(chuàng)新產(chǎn)品的積極性,。

3、克服人員緊缺,,操作間狹小等困難適時開設(shè)小炒單炒供應(yīng)服務(wù),,但由于餐廳面積及職工需求等條件所限就餐職工無法在較短時間內(nèi)取到所到點(diǎn)菜品。

五,、領(lǐng)導(dǎo)掛帥,,骨干把關(guān),全員參與,,加強(qiáng)職工食堂成本核算管理,,積極化解不利因素努力做好餐飲供應(yīng)的同時,確保供應(yīng)價格保持穩(wěn)定,、經(jīng)濟(jì)收入穩(wěn)定,,盈虧標(biāo)準(zhǔn)符合院所制定的范圍。

為了迅速扭轉(zhuǎn)近年來由于經(jīng)濟(jì)發(fā)展形勢變化造成的市場供應(yīng)價格人工成本增加大漲等到不利因素,,自__年4月以來,,幾次重點(diǎn)組織各供應(yīng)廠家,商家(商販)開會簽訂供銷合同,,有效控制主副食原料質(zhì)量,,達(dá)到品種,質(zhì)量價格相符,,并要求主管各負(fù)其責(zé),,嚴(yán)把關(guān)口,發(fā)現(xiàn)問題,,及時解決,,在今年下半年市場供應(yīng)形勢仍然趨緊,,主副食原料價格,漲幅較大,,人工成本持續(xù)增加的情況下,,依然保持了較好的經(jīng)濟(jì)收入水平并始終確保月收入盈虧標(biāo)準(zhǔn)不超院所規(guī)定范圍。

六,、一些問題和今后設(shè)想,。

1、由于面臨拆遷,,職工食堂一些正常工作受到較大影響,,很多必須急辦的事項只能議面不決,對此工作人員也有較多疑慮,,對進(jìn)一步做好餐飲供應(yīng)服務(wù)可能有弊無益,。

2、除應(yīng)對院所正式員工進(jìn)行相應(yīng)技術(shù)業(yè)務(wù)培訓(xùn)外,,似應(yīng)對外來員工中來院從事本職工作時間長,,有一定組織管理能力,且已擔(dān)當(dāng)各組主管的較年輕的人員加大培養(yǎng)(培訓(xùn))力度,,增加投入,,定向培養(yǎng),簽訂使用合同(協(xié)議)明確責(zé)權(quán)利,,充分發(fā)揮他們的聰明才智為院所今后發(fā)展做出更大貢獻(xiàn),。

3、隨著社會經(jīng)濟(jì)形勢發(fā)展和人民生活水平不斷提高,,院所職工對一日三餐營養(yǎng)衛(wèi)生科學(xué)合理等方面要求也會越來越高,,越來越具體,作為內(nèi)部餐飲供應(yīng)大戶的職工食堂,,其地位和工作性質(zhì)日益顯見不可或缺的重要性,,尤其是在維護(hù)院所正常運(yùn)行的食品安全衛(wèi)生方面,更是具有不可替代的優(yōu)勢,,因此除引進(jìn)必要的競爭外,,也應(yīng)對職工食堂加大投入,更新設(shè)備改善工作環(huán)境,,以利今后更好地為院所職工服務(wù),。

4、鑒于職工食堂現(xiàn)有一些炊機(jī)設(shè)備老舊使用多年,,失于維修保養(yǎng),,其環(huán)保安全耗能方面都有嚴(yán)重問題丞待更新,建議院處領(lǐng)導(dǎo)在統(tǒng)籌下年度院所經(jīng)濟(jì)規(guī)劃時對此給以一定安排,。

即將過去的一年,,職工食堂工作人員團(tuán)結(jié)一心,全力以赴,,在為院所職工做好保障服務(wù)方面取得一些成績,,也積累了很多經(jīng)驗,展望明年,,職工食堂工作人員有決心有信心,,絕不辜負(fù)全院職工的期望和院所領(lǐng)導(dǎo)的信任,努力開拓創(chuàng)新,,進(jìn)一步做好服務(wù)工作爭取為院所發(fā)展做出更大的貢獻(xiàn),。

__年初,根據(jù)院所整體工作規(guī)劃,,并結(jié)合當(dāng)前經(jīng)濟(jì)發(fā)展形勢,,提高了院所職工在崗就餐補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn),要求職工食堂加強(qiáng)基礎(chǔ)管理,,大力改革,,積極創(chuàng)新開拓發(fā)展,強(qiáng)調(diào)職工食堂做為后勤保障重點(diǎn)部門在奧運(yùn)之年必須著重做好服務(wù)工作,,確保食品安全衛(wèi)生,,職工身體健康,達(dá)到“三滿意”,。

一,、全年主要工作指標(biāo)完成情況:(經(jīng)營收入、經(jīng)費(fèi)支出,、人員培訓(xùn),、食品安全衛(wèi)生、其他等),。

二,、依靠領(lǐng)導(dǎo),依靠骨干,,發(fā)動職工,,整章建制,促進(jìn)改革創(chuàng)新,。

1,、從__年4月份起,建立了以班組主管為核心的領(lǐng)導(dǎo)群體并根據(jù)院所相關(guān)規(guī)章制度,,結(jié)合職工食堂具體情況,,制定了“工作人員十分標(biāo)準(zhǔn)守則”(后編印了工作人員崗位責(zé)任書人手一份)明確工作性質(zhì)工作職責(zé),工作規(guī)范,,從組織上,,思想上確立了職工食堂要以改革求發(fā)展,,以發(fā)展求生存的服務(wù)理念。

2,、從__年4月起,,堅持以班組主管為核心的領(lǐng)導(dǎo)群體每周開一次管理會,堅持全體工作人員每周五提前半小時上班開一次學(xué)習(xí)生活會,,總結(jié)布置工作,,獎優(yōu)評劣,推介新產(chǎn)品,,演示規(guī)范服務(wù)等,。從制度上確立了,職工食堂以規(guī)范服務(wù),,優(yōu)質(zhì)服務(wù)做好后勤保障的決心和信心,。

3、從__年4月起,,申請?zhí)碇秒娔X設(shè)備及時掌握市場供應(yīng)訊息和各種有關(guān)食品衛(wèi)生安全,,新產(chǎn)品推介等情況,制定每更新周食譜安排生產(chǎn)任務(wù),,要求每個生產(chǎn)組每月推出不少于2個新品種,,并根據(jù)院所專家晚間門診需要同步開設(shè)夜間餐飲服務(wù)項目,不斷推出各種風(fēng)味食品節(jié)令小吃,,受到院所職工和就餐人員好評,。

4、__年4月起,,接洽廠商,,陸續(xù)引進(jìn)各種燒烤設(shè)備,飲料灌裝設(shè)備,,并及時安放在手術(shù)室等相關(guān)科室,,方便一線職工隨時喝上可口的飲料,吃上美味的食品,。

5,、__年4月起,下大力氣改進(jìn)員工餐廳環(huán)境重新調(diào)整布局增加設(shè)施,,規(guī)范排隊秩序,,并在院所職工的共同努力下,有效地解決了長期以來反映最大的外部人員進(jìn)入操作間等問題,。

6,、建立健全主管定期隨訪制度。

7、建立健全預(yù)定貨品登記大宗送貨上門制度,。

8,、最重要一環(huán),__年8月起在院所領(lǐng)導(dǎo)支持和各部門大力配合下,,順利完成院所在職員工就餐卡更新工作,,剔除了1400余張身份不明的餐卡,,從根本上保障了全院職工的用餐福利,,最大限度獲得實惠把院所領(lǐng)導(dǎo)對職工的關(guān)心落到實處。

食堂工作心得體會篇九

隨著社會經(jīng)濟(jì)形勢發(fā)展和人民生活水平不斷提高,,院所職工對一日三餐營養(yǎng)衛(wèi)生科學(xué)合理等方面要求也會越來越高,,越來越具體,作為內(nèi)部餐飲供應(yīng)大戶的職工食堂,,其地位和工作性質(zhì)日益顯見不可或缺的重要性,。下面是本站小編為大家收集整理的食堂工作。

總結(jié),,歡迎大家閱讀,。

民以食為天”,對于走出家門的學(xué)生來說,,“吃”比“住”顯得更為重要,。學(xué)校是一個特殊的單位,學(xué)生又是一個特殊的消費(fèi)群體,,學(xué)校食堂管理工作,,學(xué)生的衛(wèi)生飲食安全問題關(guān)系到學(xué)生的身體健康,關(guān)系到學(xué)校的聲譽(yù),,關(guān)系到教學(xué)質(zhì)量的提高,,關(guān)系到學(xué)校的發(fā)展,關(guān)系到社會的穩(wěn)定,。因此,,食堂管理工作,學(xué)生關(guān)心,、家長關(guān)心,、社會關(guān)心,上級領(lǐng)導(dǎo)更關(guān)心,。我們學(xué)校也因此從校長到所有行政領(lǐng)導(dǎo)思想重視,,工作上支持,資金上保證,。20xx年我校就以高標(biāo)準(zhǔn)通過了無錫市“a”級食堂管理驗收,。我們從事食堂工作的全體人員,深感責(zé)任重大,工作重要性認(rèn)識到位,,有責(zé)任心,、事業(yè)心、工作主動,。下面就以下幾點(diǎn)作簡單匯報:

一,、建立食堂管理網(wǎng)絡(luò)機(jī)構(gòu)。

學(xué)校的食堂由我們總務(wù)處全面負(fù)責(zé),,一名副主任專門具體抓日常工作,,膳管會實行食堂的質(zhì)量評議及財務(wù)監(jiān)督,膳管會由工會,、教代會的部分代表及優(yōu)秀學(xué)生代表參加,,直接對校長室或總務(wù)處提出伙食的質(zhì)量評價。學(xué)校食堂分一食堂(一樓),、二食堂(二樓)兩個班組,,分別由學(xué)校聘請的兩名負(fù)責(zé)人為班長,分工到人,,明確職責(zé),,層層簽定安全責(zé)任狀,互相監(jiān)督,、考核,。

二、完善制度,,措施到位,。

我們總務(wù)處每月對食堂工作人員召開一次專項會議,并聘請鎮(zhèn)衛(wèi)生防疫站的同志做我們的義務(wù)監(jiān)管員參加會議,,集中學(xué)習(xí)和討論各項,。

規(guī)章制度。

的落實和安全教育工作等,。從20xx年起就制定了《學(xué)校后勤管理制度》,、《食堂衛(wèi)生安全公約》、《食堂工作人員職責(zé)》,、《張渚高級中學(xué)食堂衛(wèi)生基本要求》,、《張渚高級中學(xué)食堂安全責(zé)任狀》、《后勤人員考核制度》,、《餐具清洗消毒制度》,、《食品中毒應(yīng)急處理及疫情報告制度》、《食堂食品貯存庫房制度》,,《食堂工作人員健康及個人衛(wèi)生制度》,,以及認(rèn)真學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,、《江蘇省食品衛(wèi)生條例》等內(nèi)容,做到制度健全,,措施到位,,管理嚴(yán)格,誰出問題誰負(fù)責(zé),,為防止各項管理制度流于形式,,把制度落到實處。一方面,,食堂在組織全員對各項管理制度進(jìn)行學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)上,,對全體員工進(jìn)行技能強(qiáng)化培訓(xùn),今年我們進(jìn)行了兩次模擬滅火演習(xí),,還針對部門不同崗位的要求,,對個人技能實施了多次演練,,另一方面,,加大了管理制度實施過程對具體操作人員的現(xiàn)場監(jiān)督和現(xiàn)場教育的力度,以扭轉(zhuǎn)操作人員在整個餐飲行業(yè)中普通存在著的不良習(xí)慣,,通過采取一系列行之有效的措施,,從而把管理制度措施逐漸推向了落實。

三,、食堂管理形式,。

現(xiàn)學(xué)校食堂的管理形式為自主經(jīng)營和聘用班組負(fù)責(zé)人制度,由食堂廚師開出菜單,,經(jīng)總務(wù)處審核,,再由定點(diǎn)單位送貨,由總務(wù)處委派的專人負(fù)責(zé)驗收,、審核,,然后由總務(wù)主任審批,整個過程由校醫(yī)監(jiān)督衛(wèi)生,,膳管會不定期抽查相結(jié)合,。學(xué)校現(xiàn)有1200人左右用餐,。要求食堂不斷調(diào)整完善飲食結(jié)構(gòu),。早餐不低于12個品種,中,、晚餐不低于23個菜的品種讓學(xué)生挑選,,并采取一菜多做的方法來適合學(xué)生的口味。所有菜價由總務(wù)處,、膳管會等統(tǒng)一制定,。目前,,全暈2元、小暈1.5元,、時令蔬菜0.5元—1.0元,、湯免費(fèi)。按學(xué)校食堂的經(jīng)營理念不賺學(xué)生的錢,,目前利潤控制在2.5%以內(nèi),,基本做到資金全部用于學(xué)生伙食中。

四,、實施定點(diǎn)采購制,,杜絕安全隱患。

食堂的安全工作主要在食品的采購,、加工,、存放,餐具的清洗消毒,,食堂工作人員本身等幾個主要環(huán)節(jié),。學(xué)校進(jìn)一步提高了對食堂原材料進(jìn)行集中采購的認(rèn)識,制度措施,,規(guī)范程序,,色拉油和調(diào)料、大米在食油公司采購,,平時肉類等堅持在質(zhì)量第一,,價格第二的原則下,由資質(zhì)齊全的單位提供,。并堅持索證制度,,索取食品衛(wèi)生檢驗合格證、化驗單,、營業(yè)執(zhí)照以及相關(guān)證照,,由總務(wù)處驗收,切實把握好進(jìn)貨驗收關(guān),。本學(xué)期蔬菜類主要由鎮(zhèn)蔬菜基地提供,,肉類為宜興瑞德公司提供,從而杜絕非準(zhǔn)入食品進(jìn)校園,。食品的加工,、存放和餐具的清洗消毒等落實到崗位,分工到人,,明確職責(zé),,及時記載,總務(wù)處不定期檢查,。同時加強(qiáng)食堂工作人員的思想教育,,加強(qiáng)政治理論學(xué)習(xí),,樹立為教育服務(wù)、為師生服務(wù)的思想,,切實關(guān)心食堂工作人員的生活,,解決其困難,使其一心一意為食堂工作,,無私心雜念,。食堂工作人員及有關(guān)管理人員,每學(xué)期進(jìn)行一次健康檢查,,每月一次的安全例會和每天的衛(wèi)生檢查,,隨時接受臨時檢查必須的知識培訓(xùn)和保持良好的個人衛(wèi)生,穿戴統(tǒng)一的工作服,、工作帽,。

四、存在問題,。

在自查自糾的過程中,,還有些問題:必須進(jìn)一步加強(qiáng)食品采購的質(zhì)量,建立更可行的規(guī)章制度,,應(yīng)更快的使部分學(xué)生家長加入到膳管會,,從而做好家長、社會的宣傳教育,,平時要加強(qiáng)對總務(wù)處的監(jiān)督、檢查工作等,。學(xué)校的食堂是工作中的重中之重,,如何讓師生吃得滿意,、吃得健康、吃得安全,是我們學(xué)校今后始終要思考的問題,。

為做好學(xué)校餐廳工作,維護(hù)學(xué)生切身利益,,膳食科開展了“以學(xué)生為關(guān)注焦點(diǎn)”,,“樹飲食形象,創(chuàng)一流服務(wù)”活動,,收到了較好的效果,。具體做法有:

一、制訂并完善了各項管理制度,,如各類人員崗位責(zé)任制,、服務(wù)人員行為規(guī)范、服務(wù)承諾等制度,,分別對餐廳的食品衛(wèi)生,、環(huán)境衛(wèi)生,、炊事員的個人衛(wèi)生、原材料采購,、驗收,、保管、加工,、出售,、餐具消毒提出明確要求,做到職責(zé)明確,,管理制度齊全,,環(huán)環(huán)相扣,層層把關(guān),,流程合理,,操作規(guī)范。

二,、加強(qiáng)教育培訓(xùn),,提高職工素質(zhì)。選送管理人員到其他高校參觀學(xué)習(xí),,學(xué)習(xí)兄弟高校先進(jìn)的管理經(jīng)驗,。另外,選送相關(guān)專業(yè)人員參加市里食品采購索證專業(yè)知識培訓(xùn),,消防安全知識培訓(xùn),,預(yù)防食物中毒專業(yè)知識培訓(xùn)等。并聘請防疫站等專業(yè)老師對餐廳職工進(jìn)行食品衛(wèi)生知識,、消防安全知識,、職業(yè)道德等系統(tǒng)知識培訓(xùn),旨在提高每個職工的整體素質(zhì),,更好地為教職工服務(wù),。

三、加強(qiáng)硬件建設(shè),,杜絕事故發(fā)生,。利用寒暑假對餐廳進(jìn)行了程度不同的改造、改建,,添置了部分硬件設(shè)備和用具,,達(dá)到布局合理,通風(fēng)采光,,蒸汽及油煙排放良好,。成立安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組,制定了“三防”預(yù)案,,安全通道安裝了應(yīng)急燈,,消防器材專人保管,,每天管理員防火巡查,進(jìn)入食堂有提示語“食堂重地,、閑人免進(jìn)”,。操作間有。

警示語,。

“注意安全,、精心操作”,食堂供應(yīng)的免費(fèi)湯專人看管,。除采購及消毒外,,衛(wèi)生的重點(diǎn)及難點(diǎn)工作為炊事人員體檢、生熟分開,、無四害,、三餐保潔,冷葷“五?!钡?,針對這些工作,思想上高度重視,,全力以赴逐項采取措施,,消除生產(chǎn)中的各種安全隱患,確保操作安全和食品衛(wèi)生安全,。

四,、堅持優(yōu)質(zhì)服務(wù),不斷拓展服務(wù)理念,。膳食科做到以人為本,,給師生創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)境,在保證學(xué)生一日三餐伙食供應(yīng)的過程中,,不斷拓展經(jīng)營理念和服務(wù)理念。

1,、建立了“小吃一條街”,,引進(jìn)了數(shù)十種名優(yōu)風(fēng)味小吃,增加花色品種,,吸引了不少同學(xué)前去就餐,。

2、在大廳開設(shè)24小時值班窗口,,確保學(xué)生隨時能吃上熱飯、熱菜,、熱湯,。

3,、千方百計控制成本,降低飯菜價格,,切實讓利于學(xué)生,,大廳每天為學(xué)生供應(yīng)免費(fèi)稀飯,確保學(xué)生真正吃到干凈衛(wèi)生,、物美價廉的飯菜,。

4、膳食科辦公室保證24小時值班為師生服務(wù),。開設(shè)優(yōu)質(zhì)服務(wù)監(jiān)督臺,,設(shè)立餐飲服務(wù)熱線電話,隨時解決學(xué)生反映的問題,。

5,、提供助學(xué)崗位18個,解決了特困生的燃眉之急,。

由于學(xué)校各級領(lǐng)導(dǎo)對餐廳工作高度重視和常抓不懈,,給我校飲食工作硬件建設(shè)和軟件管理打下了良好的基礎(chǔ),增強(qiáng)了全體炊事人員的安全衛(wèi)生意識和責(zé)任感,,形成良好規(guī)范的衛(wèi)生習(xí)慣,,使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的發(fā)展和一定的成績,確保了學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展,。目前針對現(xiàn)在餐廳人員少,,工作量大,我們將知難而進(jìn),,創(chuàng)造條件,,狠抓標(biāo)準(zhǔn)化,規(guī)范化,,制度化,,秩序化管理,主動適應(yīng)學(xué)校發(fā)展的要求,,將我校飲食工作推向新的起點(diǎn),,創(chuàng)造新的輝煌。

20xx年初,,根據(jù)院所整體工作規(guī)劃,,并結(jié)合當(dāng)前經(jīng)濟(jì)發(fā)展形勢,提高了院所職工在崗就餐補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn),,要求職工食堂加強(qiáng)基礎(chǔ)管理,,大力改革,積極創(chuàng)新開拓發(fā)展,強(qiáng)調(diào)職工食堂做為后勤保障重點(diǎn)部門在奧運(yùn)之年必須著重做好服務(wù)工作,,確保食品安全衛(wèi)生,,職工身體健康,達(dá)到“三滿意”,。下面就是本人的,。

在院所領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)關(guān)心扶助下,在行政處領(lǐng)導(dǎo)的直接領(lǐng)導(dǎo)和大力支持下,,在院所各級領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心幫助和各相關(guān)部門的配合協(xié)助下,,依靠院所職工的理解支持和職工食堂全體新老員工的共同努力,較好地完成了全年的各項生產(chǎn)(工作)任務(wù),,取得了較好經(jīng)濟(jì)效益和社會效益,,也為今后做好服務(wù)工作,積累了較多實踐經(jīng)驗和較好物質(zhì)基礎(chǔ),。

一,、全年主要工作指標(biāo)完成情況:(經(jīng)營收入、經(jīng)費(fèi)支出,、人員培訓(xùn),、食品安全衛(wèi)生、其他等),。

二,、依靠領(lǐng)導(dǎo),依靠骨干,,發(fā)動職工,,整章建制,促進(jìn)改革創(chuàng)新,。

1,、從xx年4月份起,建立了以班組主管為核心的領(lǐng)導(dǎo)群體并根據(jù)院所相關(guān)規(guī)章制度,,結(jié)合職工食堂具體情況,,制定了“工作人員十分標(biāo)準(zhǔn)守則”(后編印了工作人員崗位。

責(zé)任書,。

人手一份)明確工作性質(zhì)工作職責(zé),,工作規(guī)范,從組織上,,思想上確立了職工食堂要以改革求發(fā)展,以發(fā)展求生存的服務(wù)理念,。

2,、從xx年4月起,堅持以班組主管為核心的領(lǐng)導(dǎo)群體每周開一次管理會,,堅持全體工作人員每周五提前半小時上班開一次學(xué)習(xí)生活會,,總結(jié)布置工作,,獎優(yōu)評劣,推介新產(chǎn)品,,演示規(guī)范服務(wù)等,。從制度上確立了,職工食堂以規(guī)范服務(wù),,優(yōu)質(zhì)服務(wù)做好后勤保障的決心和信心,。

3、從xx年4月起,,申請?zhí)碇秒娔X設(shè)備及時掌握市場供應(yīng)訊息和各種有關(guān)食品衛(wèi)生安全,,新產(chǎn)品推介等情況,制定每更新周食譜安排生產(chǎn)任務(wù),,要求每個生產(chǎn)組每月推出不少于2個新品種,,并根據(jù)院所專家晚間門診需要同步開設(shè)夜間餐飲服務(wù)項目,不斷推出各種風(fēng)味食品節(jié)令小吃,,受到院所職工和就餐人員好評,。

4、xx年4月起,,接洽廠商,,陸續(xù)引進(jìn)各種燒烤設(shè)備,飲料灌裝設(shè)備,,并及時安放在手術(shù)室等相關(guān)科室,,方便一線職工隨時喝上可口的飲料,吃上美味的食品,。

5,、xx年4月起,下大力氣改進(jìn)員工餐廳環(huán)境重新調(diào)整布局增加設(shè)施,,規(guī)范排隊秩序,,并在院所職工的共同努力下,有效地解決了長期以來反映最大的外部人員進(jìn)入操作間等問題,。

6,、建立健全主管定期隨訪制度。

7,、建立健全預(yù)定貨品登記大宗送貨上門制度,。

8、最重要一環(huán),,從xx年8月起在院所領(lǐng)導(dǎo)支持和各部門大力配合下,,順利完成院所在職員工就餐卡更新工作,剔除了1400余張身份不明的餐卡,從根本上保障了全院職工的用餐福利,,最大限度獲得實惠把院所領(lǐng)導(dǎo)對職工的關(guān)心落到實處,。

三、依法依理人性化管理提高全體工作人員的覺悟,,發(fā)揮每個人的積極性克服困難,,努力工作,確保食品安全衛(wèi)生,,確保圓滿完成迎慶奧運(yùn)(殘奧會)等重大政治活動,。

今年夏季以來持續(xù)高溫高濕天氣,對飲食服務(wù)業(yè)是一個重大的挑戰(zhàn),,尤其7,、8、9三個月,,操作間內(nèi)溫濕度經(jīng)常會超過人們或一些主副食原料,、成品的安全耐受極限。加上操作間狹小,,庫容嚴(yán)重不足,,極易發(fā)生腐爛變質(zhì)問題,給食品安全生產(chǎn)和工作人員工作帶來極大困難,。

在膳食科長的直接領(lǐng)導(dǎo)下全體工作人員按各自分工,,堅守崗位,盡職盡責(zé)按部就班地既要保證完成日常生產(chǎn)任務(wù),,又要忙前忙后地為各部門,、科室送餐送水,尤其是根據(jù)院所要求改變調(diào)整半成品供應(yīng)時間以后,,每天僅在16:00至16:50之間不足1小時的時間,,完成大約8000至10000元的主副食產(chǎn)品供應(yīng)量,難度之大可想而知,,但工作人員盡管揮汗如雨,,應(yīng)接不暇,仍能堅持文明接待,,規(guī)范服務(wù),,有求必應(yīng)、有事必辦,,解除了職工后顧之憂,,院所職工對此較為滿意。

四,、領(lǐng)導(dǎo)重視,,骨干負(fù)責(zé),,全員發(fā)動,努力開創(chuàng)餐飲服務(wù)營養(yǎng)衛(wèi)生科學(xué)合理新局面,。(院所職工喜聞樂見,爭相品嘗,,供不應(yīng)求),。

1、在膳食科長親自主持下各生產(chǎn)組按月(周)做好主副食供應(yīng)計劃,,各餐飲品種,,數(shù)量,并張貼到各個加工環(huán)節(jié)讓每個工作人員隨時看到使工作更加有目的性,,先后次序,,輕重緩急,等具體要求一目了然,,減少了工作的盲目性,,同時由于責(zé)任落實到個人,較好地解決了以往加工的產(chǎn)品口味不佳等問題,。

2,、增加了大量主副食產(chǎn)品花色品種,其中大部分主副食花樣等是膳食科長親自指導(dǎo)工作人員或參觀其他單位,、食品超市商店等場所取經(jīng)學(xué)習(xí)試做出來的,,這些也極大地促進(jìn)了工作人員學(xué)習(xí)新知識,學(xué)習(xí)新技能,,勇于實踐嘗試創(chuàng)新產(chǎn)品的積極性,。

3、克服人員緊缺,,操作間狹小等困難適時開設(shè)小炒單炒供應(yīng)服務(wù),,但由于餐廳面積及職工需求等條件所限就餐職工無法在較短時間內(nèi)取到所到點(diǎn)菜品。

五,、領(lǐng)導(dǎo)掛帥,,骨干把關(guān),全員參與,,加強(qiáng)職工食堂成本核算管理,,積極化解不利因素努力做好餐飲供應(yīng)的同時,確保供應(yīng)價格保持穩(wěn)定,、經(jīng)濟(jì)收入穩(wěn)定,,盈虧標(biāo)準(zhǔn)符合院所制定的范圍。

為了迅速扭轉(zhuǎn)近年來由于經(jīng)濟(jì)發(fā)展形勢變化造成的市場供應(yīng)價格人工成本增加大漲等到不利因素,,自xx年4月以來,,幾次重點(diǎn)組織各供應(yīng)廠家,,商家(商販)開會簽訂供銷合同,有效控制主副食原料質(zhì)量,,達(dá)到品種,,質(zhì)量價格相符,并要求主管各負(fù)其責(zé),,嚴(yán)把關(guān)口,,發(fā)現(xiàn)問題,及時解決,,在今年下半年市場供應(yīng)形勢仍然趨緊,,主副食原料價格,漲幅較大,,人工成本持續(xù)增加的情況下,,依然保持了較好的經(jīng)濟(jì)收入水平并始終確保月收入盈虧標(biāo)準(zhǔn)不超院所規(guī)定范圍。

六,、一些問題和今后設(shè)想,。

1、由于面臨拆遷,,職工食堂一些正常工作受到較大影響,,很多必須急辦的事項只能議面不決,對此工作人員也有較多疑慮,,對進(jìn)一步做好餐飲供應(yīng)服務(wù)可能有弊無益,。

2、除應(yīng)對院所正式員工進(jìn)行相應(yīng)技術(shù)業(yè)務(wù)培訓(xùn)外,,似應(yīng)對外來員工中來院從事本職工作時間長,,有一定組織管理能力,且已擔(dān)當(dāng)各組主管的較年輕的人員加大培養(yǎng)(培訓(xùn))力度,,增加投入,,定向培養(yǎng),簽訂使用合同(協(xié)議)明確責(zé)權(quán)利,,充分發(fā)揮他們的聰明才智為院所今后發(fā)展做出更大貢獻(xiàn),。

3、隨著社會經(jīng)濟(jì)形勢發(fā)展和人民生活水平不斷提高,,院所職工對一日三餐營養(yǎng)衛(wèi)生科學(xué)合理等方面要求也會越來越高,,越來越具體,作為內(nèi)部餐飲供應(yīng)大戶的職工食堂,,其地位和工作性質(zhì)日益顯見不可或缺的重要性,,尤其是在維護(hù)院所正常運(yùn)行的食品安全衛(wèi)生方面,更是具有不可替代的優(yōu)勢,,因此除引進(jìn)必要的競爭外,,也應(yīng)對職工食堂加大投入,,更新設(shè)備改善工作環(huán)境,以利今后更好地為院所職工服務(wù),。

4,、鑒于職工食堂現(xiàn)有一些炊機(jī)設(shè)備老舊使用多年,失于維修保養(yǎng),,其環(huán)保安全耗能方面都有嚴(yán)重問題丞待更新,,建議院處領(lǐng)導(dǎo)在統(tǒng)籌下年度院所經(jīng)濟(jì)規(guī)劃時對此給以一定安排。

即將過去的一年,,職工食堂工作人員團(tuán)結(jié)一心,全力以赴,,在為院所職工做好保障服務(wù)方面取得一些成績,,也積累了很多經(jīng)驗,展望明年,,職工食堂工作人員有決心有信心,,絕不辜負(fù)全院職工的期望和院所領(lǐng)導(dǎo)的信任,努力開拓創(chuàng)新,,進(jìn)一步做好服務(wù)工作爭取為院所發(fā)展做出更大的貢獻(xiàn),。

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