在日常的學(xué)習(xí)、工作、生活中,，肯定對各類范文都很熟悉吧。范文書寫有哪些要求呢,？我們怎樣才能寫好一篇范文呢？下面是小編為大家收集的優(yōu)秀范文，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友,。

餐飲管理規(guī)章制度是啥篇一

1、認真貫徹餐飲部經(jīng)理意圖,，積極落實各個時期的工作任務(wù)和日常運轉(zhuǎn)工作,。

2、具有為賓館多作貢獻的精神,，不斷提高管理,，業(yè)務(wù)上精益求精。

3,、擬訂本餐廳的服務(wù)標準,，工作程序。

4,、對下屬員工進行定期業(yè)務(wù)培訓(xùn),，不斷提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)和服務(wù)技巧，掌握員工的思想動態(tài),。

5,、熱情待客，態(tài)度謙和,，妥善處理客人投訴,，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，加強現(xiàn)場督導(dǎo),，營業(yè)時間堅持在一線指揮,，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中產(chǎn)生的問題。與客人建立良好的關(guān)系,，并將客人對食品的意見轉(zhuǎn)告總廚師長,，以改進工作。

6,、嚴格管理本餐廳的設(shè)備,、物資、用具等,，做到帳物相符,，保持規(guī)定的完好率。

7,、抓好餐具,、用具的清潔衛(wèi)生，保持餐廳的環(huán)境衛(wèi)生,。

8,、做好餐廳完全和防火工作。

9,、做好工作日志,，搞好交接班工作，做好工作計劃和工作總結(jié)。

領(lǐng)班崗位職責(zé)：

1,、接受餐廳主管的指派工作,，全權(quán)負責(zé)本班組工作。

2,、以身作則,，責(zé)任心強，敢于管理,。

3,、協(xié)助餐廳主管擬訂本餐廳的服務(wù)標準，工作程序,。

4,、合理指揮和安排人力，管理好本班人員的工作班次,。

5,、檢查本班人員出勤情況，準備工作是否合格就緒,，并對服務(wù)員當天的工作,，紀律等方面進行考核登記，并及時向主管反映,。

6,、處理服務(wù)中發(fā)生的問題和客人投訴，并向餐廳主管匯報,。

7,、配合餐廳主管對下屬員工進行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高員工的專業(yè)知識和服務(wù)技巧,。

8,、做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作。

9,、隨時留意客人動向,，督導(dǎo)員工主動、熱情,、禮貌待客,。

10、要求服務(wù)員熟悉菜肴特點,，善于推銷菜肴與酒水,。

11、完成餐廳主管臨時交辦的事項,。

12,、負責(zé)寫好工作日記,，做好交接手續(xù)。

迎送員崗位職責(zé)：

1,、及時了解當天的餐桌預(yù)訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單,，并落實安排好餐桌。

2,、接受客人的臨時訂座,。

3,、負責(zé)來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作,。

4、儀容整潔,，不擅離崗位,。

5、根據(jù)不同對象的客人,，合理安排他們喜歡的餐位,。

6、解答客人提出的有關(guān)飲食,、飯店設(shè)施方面的問題,，收集有關(guān)意見，并及時向餐廳主管反映,。

7,、婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐廳就餐。

8,、保證地段衛(wèi)生,，做好一切準備。

9,、在餐廳客滿時,，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐,。

服務(wù)員崗位職責(zé)：

1,、按照規(guī)格標準，布置餐廳和餐桌,，做好開餐前的準備工作,。

2、確保所用餐具,、玻璃器皿等清潔,、衛(wèi)生、明亮,、無缺口,。桌布、餐巾干凈、挺括,、無破損,、無污跡。

3,、按服務(wù)程序迎接客人入座就席,，協(xié)助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點,。

4,、儀容整潔，不擅自離崗,。

5,、勤巡臺，按程序提供各種服務(wù),，及時收撤餐具,，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料,。

6,、開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作,。

7,、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如：食品的制作方法等,。

8,、做好餐后收尾工作。

跑菜員崗位職責(zé)：

1,、做好營業(yè)前潔凈餐具,、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開餐時使用方便,。

2,、準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動配合廚師出菜前的工作,。

3,、了解菜式的特點、名稱和服務(wù)方式,，根據(jù)前臺的時間要求,、準確、迅速地將各種菜肴送至前臺,。

4,、了解結(jié)帳方式,，妥善保管好訂單，以便復(fù)核,。

5,、協(xié)助前臺服務(wù)員做好餐前準備、餐后服務(wù)和餐后收尾工作,。

6,、協(xié)助廚師長把好質(zhì)量關(guān)，如裝盤造型,、菜的冷熱程度等,。

7、協(xié)助前臺服務(wù)員,，溝通前后臺的信息,。

中餐廳服務(wù)規(guī)范和服務(wù)程序

散餐操作程序

（一）、散餐服務(wù)要求

1,、了解當天供應(yīng)品種（例湯、海鮮,、時菜,、甜品、水果,、特別介紹,、沽清類）。

2,、備料：（醬油,、胡椒粉、開水,、點菜單,、熱巾、托盤等）,。

（二）,、開餐前的檢查工作

1、參加班前例會,，聽從當日工作安排,。

2、檢查儀容儀表,。

3,、臺面擺設(shè)：

餐具整齊，擺放統(tǒng)一,，干凈無缺口,，臺布,、口布無破損，無污漬,。

4,、臺椅的擺設(shè)：

椅子干凈無塵，椅面無污漬,，臺椅橫豎對齊或形成圖案形,。

5、工作臺：

餐柜,、托盤,，擺設(shè)要求整齊統(tǒng)一，餐柜布置整齊無歪斜,。

6,、檢查花草。

7,、檢查地面,。

（三）、迎接客人

1,、迎賓員

當客人進入餐廳時,，迎送員以鞠躬禮（30℃左右）

熱情的征求客人：“歡迎光臨先生/小姐，請問您幾位,？”“goodmorning/goodafternoon/goodeveningwelcome,sir/miss,hommany,？”

把客人帶到坐位后，拉椅請坐,，雙手把菜譜遞給客人,，說道：“先生/小姐，這是我們的菜單,?！薄癿r&mrshereisyourmenu.”

語氣親切，使客人有得到特別尊重之感覺,。

2,、餐廳服務(wù)員

（1）站立迎賓

在開餐前的5分鐘，在個自分管的崗位上等候開餐迎接客人,，站立姿勢要端正,，不依靠任何物體，雙腳不可交叉,，雙手自然交疊在腹前,，儀態(tài)端莊，精神飽滿,。

（2）拉椅讓座

服務(wù)員應(yīng)協(xié)助迎送員安排客人就座,，拉椅時注意先女賓,，后男賓。

（3）如果客人需要寬衣時,，幫助客人將衣物掛好,。

（四）餐中服務(wù)

從客人右邊遞巾，并說“先生/小姐,，請用巾”,。然后詢問客人：“請問喜歡喝什么茶？我們有花茶,、烏龍……”,。

2、增減餐具

3,、斟茶：

將茶杯連碟放于托盤上,，斟茶至八分滿，從客人右側(cè)遞上,。

4,、落餐巾、脫筷套：

將餐巾解開,，輕輕地放在客人雙腿上,，如果客人暫時離開，將餐巾疊成三角形,，平放在餐位的右位。

5,、為客人上調(diào)味品：

將調(diào)味品碟拿至托盤上,，斟倒。

6,、收小毛巾：

用巾夾逐條夾進托盤中拿走（可與第5條一起做）,。

7、點菜：

介紹菜式：

在客人看過菜單片刻后,，即上前微笑地詢問：“先生/小姐,，請問現(xiàn)在可以點菜嗎？”

“先生/小姐,，請問您們需要點什么菜呢,？”“我們有×××菜是挺不錯的，今天有特別的品種×××您試一試好嗎,？”如果客人點的菜沒有供應(yīng)時,，應(yīng)抱歉說：“對不起”建議點別的相似的菜肴。

推銷欽品：

同菜式推銷,。

點完菜與酒水時,，注意復(fù)述給客人聽,，并詢問有無錯漏等。

8,、收回菜單,、酒水單：

由領(lǐng)班、迎送員集中放在迎送臺以作備用,。

9,、下訂單：

下訂單時，第一聯(lián)交收銀員,；第二聯(lián)由收銀員蓋章后,，交酒巴或由跑菜員交廚房，作為取酒水及菜的憑證,；第三聯(lián)由跑菜員劃單用,，此聯(lián)可以留存。

10,、用托盤將飲料酒水按訂單上的桌號,，準確的呈送給每一位客人。

11,、第一道菜不能讓客人久等,，最多不超過10—15分鐘，如時間稍長,，要及時向客人說“對不起”表示歉意,。如客人有急事，一定要與廚房聯(lián)絡(luò),，盡快出菜,。

12、上菜時,，應(yīng)禮貌地向客人表示：“對不起,，讓您久等了?！?/p>

13,、上菜順序：

冷菜、熱菜,、主食或點心,、甜食、水果,。

各餐間在每上一道菜備餐間服務(wù)員應(yīng)在第三聯(lián)上注銷一道菜,。上臺時注意報菜名。

14,、上最后一道菜時,，要主動告訴客人,，“先生/小姐，您的菜已上齊”,，并詢問客人是否要增加些什么,。

15、菜上齊后,，遞甜品水果的介紹牌給客人,，向客人介紹各類甜品、水果,。

16,、巡臺：

⑴煙缸內(nèi)有兩個或兩個以上煙頭應(yīng)立即撤換。

⑵將空菜碟,、空湯碗及空酒瓶撤走,。

⑶及時撤換骨碟。

⑷及時添加酒水,、飲料等,。

服務(wù)員應(yīng)有求必應(yīng)，有問必答,，態(tài)度和藹,，語言親切，服務(wù)周到,，應(yīng)在客

人開口前滿足客人的要求,。隨時注意客人動態(tài)，及時處理突發(fā)事件,。

17,、收撤菜碟餐具：

菜碟：先征得客人同意，才能收撤（除空碟外）當客人同意后,，應(yīng)在客人

的右邊逐樣收撤（如需打包可在工作臺進行）先收銀器、玻璃器皿,，后收餐具,。

18、上熱茶：

提供茶水服務(wù)（用蓋碗茶）,。

19,、上甜品、水果

上甜品

上水果：上水果前應(yīng)視水果品種,，派骨碟,、刀、叉,、小匙羹等,。（刀在右,，

叉在左）

20、遞上小毛巾

21,、結(jié)帳：

結(jié)帳時用結(jié)帳夾,，在客人右邊、禮貌的說：“謝謝,，先生/小姐總共×××

元”注意收款和找零時應(yīng)唱收唱付,，錢款當面點清。

22,、拉椅送客：

向客人道謝,，送客人至餐廳門口，并歡迎再次光臨,，提醒客人不要在餐廳

遺漏物品,。

（五）餐后檢查收尾工作

1、客人走后,，應(yīng)及時檢查是否有燃燒的煙頭,，是否有遺留物品。

2,、收撤餐具：

（1）首先整理好餐椅,，以保持餐廳整潔、統(tǒng)一的格調(diào),。

（2）先收餐巾,、小毛巾，再收銀器,、玻璃器皿,，餐具。

3,、清理現(xiàn)場重新布置環(huán)境,，恢復(fù)餐廳原樣。

4,、備餐具：

服務(wù)過程中,，盡量能夠稱呼客人的姓。

備餐間工作規(guī)范：

1,、餐前準備：

（1）按要求著裝,，按時到崗，并接受領(lǐng)班的工作指派,。

（2）領(lǐng)取餐具,、用具、各種調(diào)料和調(diào)味品，準備好潔凈的餐車和干凈的抹布,。

（3）把米飯盛入干凈的保溫飯桶內(nèi),。

（4）準備好開餐用的銀餐具。

（5）準備好干凈的垃圾桶,。

（6）保證走菜通道的暢通,、地面不潮濕、不油滑,。

（7）準時參加餐前會,，了解工作內(nèi)容。

2,、餐中服務(wù)

（1）一切就緒后,，站在自己的崗位上，等候訂單,。

（2）接單后,，按照前臺時間的要求，迅速將訂單送至廚房有關(guān)點（冷菜間,、熱菜廚房,、面點房、水果房等）按照先后順序進行傳菜服務(wù),。

（3）跑菜要迅速,，防止菜冷。對一些不符合質(zhì)量和規(guī)格要求的菜點,，應(yīng)向廚師長反映（如菜涼了,、裝盤不好、顏色不好等）

（4）每跑一道菜,，要在訂單上注銷這道菜,，對走完的訂單要復(fù)核一遍，避免出差錯,。

（5）將每道菜迅速,，準確無誤地送到餐桌前。

（6）協(xié)助服務(wù)員撤換餐具,，整理酒瓶,，添加茶水，并保持跑菜臺整齊清潔,。

3、收尾工作

（1）將用過的餐具刮清殘菜,，分類疊放整齊,，將各類飲料杯、水杯、酒杯分類倒置放入筐架欄內(nèi),，將各類銀餐具分類排放好,，急需的運往洗滌間洗滌消毒，將不銹鋼餐具,、筷子,、筷架分類放入筐中，送洗滌間清洗后立即取回擦凈并放在規(guī)定的地方妥善保存,。

（2）將各類臺布,、小毛巾、口布等布草抖凈雜物,，并整齊扎放好,、點數(shù)后，填寫清洗單送布草房清洗,，并按領(lǐng)取數(shù)將干凈的棉織品領(lǐng)回交給領(lǐng)班,。

（3）打掃后臺衛(wèi)生、地面,、開水爐,、水池、工作臺,、工作柜,，米飯保溫桶要保持光亮。

（4）清理小庫房,，各樣物品擺放整齊,。

（5）垃圾桶清倒后，清洗干凈放回原處,。

（6）協(xié)助餐廳服務(wù)員,，做好餐前準備工作，如架餐桌等,。

（7）領(lǐng)配料,、打包盒、打包袋,、地雷蠟,、固體酒精等物品。

（8）洗茶壺,。

一,、宴會預(yù)定服務(wù)程序

1、對一些老顧客,，為了保持建立起來的聯(lián)系,，在預(yù)訂時可以適當給予一些優(yōu)惠,，向新客人提供詳細地有關(guān)酒店的情況介紹和資料，以提高客人的興趣,，建立聯(lián)系,。

2、建立賓客關(guān)系檔案（客史檔案）,。

3,、做好銷售訪問工作及宴會預(yù)訂工作。

4,、詢問客人對服務(wù),、菜品方面的意見。

5,、檢查臺型,、菜品是否符合定單的特殊要求。

6,、負責(zé)回答客人對用餐餐廳的詢問,。

7、了解客人對菜肴的意見及客人品味,，與客人交朋友,，跟蹤服務(wù)。

二,、崗位職責(zé)

1,、宴會預(yù)定人員要較全面地掌握本酒店的各種資料，包括菜單,、宴會形式,、承接條件、價格等,。

2,、盡量了解和滿足客人提出的詢問及要求，不失時機地接受客人預(yù)定,。

3,、接受預(yù)定要做到：禮貌用語不離口；填寫訂單程序化,；特殊要求分到人,；每崗落實條理化。

4,、服飾整潔,，語言謙恭、物品訂位,、記錄清楚,、下單及時,。

5、實事求是,、不營私舞弊、弄虛作假,。

6,、堅守崗位，積極銷售,、增加客源,。

一、宴會預(yù)訂工作程序：

早班

1,、按照飯店規(guī)定著裝,，準時到崗。

2,、查看交接班記錄,，處理未盡事宜。

3,、查看宴會,、團隊用餐更改通知單，并準確迅速發(fā)至各營業(yè)點,。

4,、核對宴會記錄，送宴會通知單至各個餐廳,、廚房,、酒巴、總經(jīng)理室,、大堂處,、前臺問訊處、客房及總吧臺,。

5,、熱情接待預(yù)約客人，辦理預(yù)訂手續(xù),，填寫宴會通知單發(fā)至有關(guān)部門,。

6、安排好今日,、次日的宴會場地,、菜單、并抄寫今日宴會菜單,，及時發(fā)至各有關(guān)部門,。

7,、根據(jù)次日團隊用餐通知，填寫次日團隊用餐表,，發(fā)至有關(guān)部門,。

1、輪流去職工食堂用餐,。

2,、繼續(xù)受理宴會預(yù)訂，處理臨時更改通知單,。

3,、做好交接班日記，并與晚班員工交接,。

4,、參加班前例會。

晚班：

1,、按規(guī)定著裝,，準時到崗。

2,、查看交班記錄,，處理未盡事宜。

3,、查核晚餐宴會和團隊用餐更改情況,，及明通知有關(guān)部門。

4,、受理宴會業(yè)務(wù)洽談事宜,，及時整理、制表,、填寫通知單,，發(fā)至有關(guān)部門。

5,、查看宴會場地的安排情況,，抄寫菜單，報送有關(guān)部門,。

6,、核查次日團隊用餐更改情況，如有更改,，及時通知有關(guān)部門,。

1、輪流去餐廳用晚餐,。

2,、分別整理好次日離店和即將到店的團隊通知單,。

3、核對次日離店表,，注意有無提前用早餐和帶飯盒的要求,。

4,、填寫次日宴會報表,，宴會通知單，報表和有關(guān)通知,。

5,、填寫交班日記。

一,、宴會部服務(wù)程序：

（一）宴會布局：

1,、根據(jù)餐廳形式和大小安排，桌與桌之間距離適當,，以方便穿行上菜,，斟酒水為宜，合理布局,。

2,、主桌應(yīng)放在面向餐廳主門，能夠縱觀全廳的位置,。

3,、主桌的大小，應(yīng)根據(jù)就餐人數(shù)來確定,。

4,、重點突出主臺。

（二）擺位規(guī)格：

1,、臺的正中放上轉(zhuǎn)盤,，花盆擺在☆☆轉(zhuǎn)盤正中。

2,、重要的宴會應(yīng)在臺當中擺設(shè)花草或紅絨布,、抽紗；臺中適當位置放上蠟臺（以正副主人面向為準兩側(cè)中心位置）等其他飾物,，臺邊圍上臺裙,；

3、裝飾碟離桌邊2cm,。

4,、筷子尾部與骨碟平行，筷子架與味碟平行,。

5,、小碗與味碟之間直對裝飾碟中線,，湯匙向左方，與味碟中線成直線,。

6,、餐花放在骨碟上。

7,、甜酒杯對裝飾碟中線,，飲料杯放在甜酒杯左邊，烈酒杯放在甜酒杯右邊,，三杯成直線,，杯底距離為1.5cm，如客人要求飲其他洋酒,，即換適當?shù)木票?/p>

8,、每桌放四個煙灰盅，成十字形,，其中兩個分別放在正副主人位右邊,。

9、每桌放四個牙簽盅,，成十字形,，分別間隔于四個煙灰盅。

10,、各位位置擺放距離相等,。

11、菜單統(tǒng)一放在正副主位前,。

（三）儀表儀容

1,、頭發(fā)整齊、不零亂,，如服務(wù)員頭發(fā)不披肩,，戴統(tǒng)一頭飾，男服務(wù)頭發(fā)不得過耳,，后發(fā)基線不過衣領(lǐng),。

2、按飯店要求進行著裝,，清潔筆挺,、皮鞋擦亮，襪子無破損,。

3,、女服務(wù)員上崗一律淡妝，上崗時間不能配戴飾物，不噴灑過濃的香水,。

（四）準備工作

1,、根據(jù)宴會預(yù)訂單，了解清楚接待對象,、宴會名稱,、國籍、身份,、生活習(xí)慣,、人數(shù)、宴會時間及有何特殊要求,。

2,、按宴會擺臺要求擺設(shè)餐位。

3,、將領(lǐng)來的餐具逐項檢查,，確保清潔，光亮,、無缺口。

4,、準備足夠數(shù)量的小毛巾,，并疊好放毛巾柜中備用。

5,、根據(jù)不同的要求和人數(shù),，準備足夠數(shù)量的飲料、調(diào)料,、水果,、干果、火柴,、香煙,，贈送客人的小禮品應(yīng)整齊擺放在規(guī)定位置上，各種飲料要冷藏,，白葡萄酒用冰筒盛裝,，白蘭地、威士忌應(yīng)備足冰桶和冰塊,，加飯酒要準備暖壺和加飯酒酒杯,。

6、準時參加班前會議,。

7,、宴會前10—15分鐘重新檢查自己的臺面，整理好自己的儀表儀容,，不符合要求的,，盡快糾正（要求制服整齊挺括,，儀表端莊大方，精神飽滿）,，重要宴會要戴白手套,。

8、宴會即將開始前,，上冷盆,、上調(diào)料，上冷菜時注意按顏色深淺犖素搭配好,，均勻的擺放在轉(zhuǎn)臺上,。

9、大型宴會提前十分鐘斟上甜酒,。

10,、站在指定位置上，恭候客人的光臨,。

（五）迎接客人

1,、站立廳房門口恭迎客人，多臺宴會應(yīng)按指定位置站臺,，不得交頭接耳及倚靠而立,。

2、客人進入餐廳時,，微笑迎客,，根據(jù)客人不同的身份和年齡，使用敬語,，主動問候,，同時拉椅請客人入座，上小毛巾,。

3,、如客人早到或事先已約好會客，可請客人在休息座休息,，為客人及時送上迎客茶,。

4、如客人宴請人數(shù)有增減時,，增撤餐具和食品應(yīng)使用托盤進行,，同時，通知廚房,，增減食品數(shù)量,。

（六）席間服務(wù)

1、賓客入席后，馬上幫客人落中,，撤筷套,。

2、酒水服務(wù)：

（1）為客人斟酒前要先征求客人意見,，一般斟入杯子的八分滿為宜,，斟白酒和色酒時，應(yīng)先斟色酒,，后斟白酒,，客人表示不需要某種酒時，應(yīng)把空杯撤走,，斟白蘭地或威士忌時,，只斟杯子的一至二分，客人需要冰塊時,，應(yīng)連同冰夾及時提供,。

（2）斟酒水從主賓開始按順時針方向，并遵循先主賓后主人,，先女賓后男賓的原則逐位斟,。

（3）如果賓主致詞時，全體服務(wù)員應(yīng)立即停止服務(wù),，保持場內(nèi)安靜,，同時注意客人杯中是否有酒，當客人起立敬酒時,，應(yīng)迅速拿來起酒瓶準備為客人添酒，如大型宴會主賓致詞時,，應(yīng)用托盤備好一至二杯甜酒,，在致詞完畢需要敬酒時送上。

（4）當客人起立干杯或敬酒時,，應(yīng)幫助客人拉椅,，客人就座時，再把椅子向前推,，要注意客人的安全,。

3、上菜服務(wù)：

（1）按順序上菜,，先冷菜,、后熱菜，湯,、飯點,、甜食、水果、熱菜要熱,，冷菜要冷,，不同烹制方法的菜，要用不同的餐具,，大型宴會或重要宴會,，要有專人指揮，以免造成早上,、遲上,、漏上，影響整個宴會效果,。

（2）上菜時要先搬走舊菜,，在征得客人同意后方可撤走，撤換骨碟時也要征詢意見,，如客人表示還要用,，上的新菜可先放在客人右邊，等客人的舊菜用完時,，撤走空碟,，再把新菜移至客人面前。

（3）每上一道新菜時,，要口齒清楚地報出菜名,，如席上分菜，在上菜前搬去鮮花,，在沒有菜或上完后再送上鮮花,。

（4）分菜時要膽大心細，動作快,，做到份量,、件數(shù)均勻，干凈利落,，凡是雞鴨魚類等有造型及花色菜,，上菜時以主人面向為主，頭前尾后,，背外腹里擺在規(guī)定位置上,。

（5）所上菜肴，遇有佐料的,，應(yīng)先上佐料后上菜,。

（6）上菜時要先主賓，然后按順時針方向進行,，如有女賓,，應(yīng)先女賓后男賓按順序上菜,。

（7）上完點心后，撤走調(diào)味碟,、勺子,、筷子、筷架,、毛巾碟,。

（8）上完甜食后，送上茶水,，并把牙簽盅移至轉(zhuǎn)臺上,，并示意客人。

（9）根據(jù)不同的水果,，為客人提供刀,、叉或勺子，上第二道小毛巾,，上水果盤,。

（10）用完水果后，擦凈轉(zhuǎn)臺,，重新擺上鮮花,，以示宴會結(jié)束，同時為客人不斷添加茶水,。

（11）整個宴會期間,，根據(jù)客人要求，上菜不可太快,，一般宴會時間從開始到結(jié)束約1.5至2小時,。

4、如客人的筷子,、口布等掉在地上,，應(yīng)立即給客人換上干凈的，把臟的拿走,。

5、宴會過程中,，若客人碰翻了茶杯,，飲料杯等，弄臟了臺面或客人的衣服,，要迅速用口布或小毛巾幫助客人擦試,，掉在臺面上的菜點可用牙簽或筷子夾到碟子里拿走，用干凈的口布鋪在餐桌弄臟的部分,。

6,、煙灰缸里的煙頭不得超過三個,，發(fā)現(xiàn)一個時就要用干凈的煙缸蓋住臟的煙缸撤走，然后將近干凈的放上,。

7,、如客人訂白灼蝦、蟹等直接用手進食的菜肴,，應(yīng)及時為客人準備洗手盅,。

8、有急事或電話需要找客人,，應(yīng)找主辦宴會單位的人聯(lián)系,。

（七）結(jié)帳及送客

1、清點酒水,、香煙,、水果、核對宴會人數(shù),，標準,，加上陪同和駕駛員的工作餐費，累計總數(shù)為客人結(jié)帳,。

2,、付帳時，若是現(xiàn)金可以現(xiàn)收交收款員,；若是住店客人簽單,，要核對住房卡，請客人答名后交收款員,。如果是單位宴請,，簽單時，核對簽單人的單位工作證,，然后將帳單交收款員,，找回零錢，應(yīng)連同帳單票據(jù),，用收銀夾一同呈送給客人,，并向客人表示感謝，然后收回收銀夾,，退回一步再轉(zhuǎn)身,。

3、當客人提出宴會結(jié)束時,，要提醒客人帶好攜帶來的物品,，并將保管的物品交給客人，拉椅送客,，遵循迎客走在前,，送客走在后的原則,，熱情的歡送客人。

（八）收臺,、清掃過程

1,、檢查桌子及地面有無客人遺留的物品，拾到后及時還給客人,，無法追送時,，應(yīng)交餐廳領(lǐng)班及主管處理。

2,、檢查地毯,、臺布、椅面上有無燃著的煙頭,。

3,、將口布、毛巾,、杯具,、餐具、銀餐具等順序分類收拾,，壘放整齊送到餐務(wù)組洗滌,，防止因摩擦和擺放不當而打碎，銀餐具要進行清點,，做到無缺少,。

4、將剩余酒水如數(shù)退還給吧臺,，辦好領(lǐng)退手續(xù),。

5、清理現(xiàn)場,，布好餐臺,，鋪上臺布，擦凈轉(zhuǎn)臺,、地毯吸塵,。

6、整理各類用具,，按規(guī)定位置擺放整齊,。

7、整理工作臺,，關(guān)閉各種電器設(shè)備,，接受領(lǐng)班檢查,，關(guān)燈,、鎖門,，將鑰匙交保安部。

8,、填寫營業(yè)記錄

二,、宴會部各崗位職責(zé)：

（一）宴會部主管

1、熟悉各種宴會的預(yù)定,。

2,、接受餐飲部經(jīng)理所指派的工作，完成本部門的各項指標和日常運轉(zhuǎn)工作,，主持每次班前例會,。

3、遵循飯店的經(jīng)營方針和程序,，按要求履行其它職務(wù),。

4、接到所分配的任務(wù)后,，安排宴會服務(wù),，并親自安排各種工作。

5,、嚴格管理本餐廳的設(shè)備,、物資用具等，做到帳物相符,，保持規(guī)定的完好率,。

6、與廚師及餐務(wù)組合作,，以保證準時,、正確服務(wù)。

7,、處理客人的投訴,，與客人建立良好的關(guān)系。

8,、對下屬服務(wù)員進行定期業(yè)務(wù)培訓(xùn),，不斷提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)和服務(wù)技巧，抓好員工紀律,、服務(wù)態(tài)度,，了解員工思想情緒，搞好現(xiàn)場培訓(xùn),。

技能要求：

1,、熟悉餐飲部各部門工作流程與各部門搞好關(guān)系。

2,、具有良好的人際關(guān)系,，搞好食品促銷,。

（二）宴會部領(lǐng)班：

1、接受宴會主管指派的工作,，全權(quán)負責(zé)本班組的工作,，記錄每天供應(yīng)的菜、酒品種,，嚴格按操作程序接待客人,。

2、隨時檢查本組員工的工作表現(xiàn),，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正,，發(fā)揮帶頭作用。準確地為賓客提供最佳服務(wù),。

3,、檢查本組員工的儀表儀容，達不到要求和標準的不能上崗,。

4,、定期參加各種業(yè)務(wù)培訓(xùn)。

5,、根據(jù)客情,，安排好員工的工作班次，負責(zé)對本班組員工進行考勤,。

6,、處理服務(wù)中發(fā)生的問題和客人投訴，并向餐廳主管匯報,，準時列席班前會,。

技能要求：

1、熟記酒單,、菜單,、及飲料單的全部內(nèi)容、名稱,、價格,、產(chǎn)地等。

2,、了解宴會服務(wù)的工作程序,，隨時可根據(jù)客人需要進行操作。

3,、具有英語會話能力,，有能力督促下屬中員工按標準進行工作。

4、為員工做出表率,，認真完成服務(wù)工作任務(wù),。

（三）宴會部服務(wù)員

1、接受領(lǐng)班指派的工作,，準時到本崗位當班。

2,、按規(guī)格標準,，做好開餐前的各項準備工作。

3,、確保餐具用具清潔,、衛(wèi)生、光亮,、無破損,。

4、按服務(wù)規(guī)格,，操作程序進行對客服務(wù),。

5、做好餐后收尾工作,。

6,、按時參加班前會。

一,、宴會部跑菜員服務(wù)程序

（一）餐前準備：

1,、按要求著裝，按時到崗,，接受領(lǐng)班指派工作,。

2、根據(jù)宴會通知單領(lǐng)取餐具,、用具,、各種調(diào)料、調(diào)味品,、備好清潔的酒水車,、餐車和干凈抹布。

3,、加熱好小毛巾,，備好茶頭，準備好宴會用的銀餐具,。

4,、清理垃圾桶，保持走菜通道暢通（地面不潮濕、不油滑）,。

5,、準時參加餐前會，了解工作內(nèi)容,。

（二）餐中服務(wù)

1,、準備工作結(jié)束后，站在崗位上,，等候走菜,。

2、接到走菜通知后,，按前臺時間要求,，迅速通知廚房有關(guān)點，按順序走菜,。

3,、跑菜速度要快，檢查菜點質(zhì)量,、規(guī)格要求,。

4、走完一道菜,，要在訂單上注銷,，復(fù)核清楚，以免出錯,。

5,、將每道菜迅速，準確無誤地送給各宴會廳盯臺服務(wù)員,。

6,、協(xié)助服務(wù)員撤換餐具，整理工作臺,，清理酒水瓶,。

（三）收尾工作

1、將撤換的餐具,、用具,、杯具分類疊放整齊，送洗滌間清洗,，整理銀餐具,、筷子、筷架清洗后的保存工作,。

2,、將臺布、口布、小毛巾抖凈雜物,，整齊扎好,，清點數(shù)目，填寫清洗單送布草房清洗,，并將干凈的棉織品領(lǐng)回交領(lǐng)班保存,。

3、地毯吸塵,、清掃后臺通道,。

4、清潔工作臺,、水池、工作柜等工作,。

5,、清理餐車、庫房,，放在規(guī)定地方,，將物品擺放整齊。

6,、垃圾桶清理后放原地,。

7、協(xié)助服務(wù)員做好下一餐的準備工作,。

二,、宴會部跑菜員的崗位職責(zé)：

1、按餐廳衛(wèi)生標準進行清掃工作,。

2,、負責(zé)每餐宴會跑菜前的準備工作。

3,、了解菜式特點,、名稱和服務(wù)方式，根據(jù)宴會要求進行跑菜,。

4,、了解結(jié)帳方式，保管好通知單,，以便查核,。

5、協(xié)助盯臺服務(wù)員做好餐前準備,、餐中服務(wù),、餐后收尾工作。

6、協(xié)助廚師長把好菜肴質(zhì)量關(guān),。

7,、協(xié)助盯臺服務(wù)員，溝通前后臺信息

餐飲管理規(guī)章制度是啥篇二

第一條本公司為促進管理積效,，提高全員工作士氣,，并使其所依據(jù)及遵循，特制訂公司章程法,，員工在公司服務(wù)期間均應(yīng)遵行,。

第二條本規(guī)章適用于本公司全體員工，包含外聘,、聘任,、兼職、調(diào)任,、支援,、臨時員工及非正式職員。

第三條凡公司之所屬全體員工,，必須共同遵守本規(guī)章所制定之任何事項及條文內(nèi)容,，若有未規(guī)定之事項，另行公告實施,，并增列于本公司章程修正案中,。

第四條因本公司在全的營業(yè)方式和生活作息皆與大小月份有關(guān)（淡旺季），因此設(shè)定大小月之分,。,，每年叁、陸,、柒,、捌等四個月(淡季）。

第五條公司章程法若與部門制度有相沖突條例者,，一切仍以公司章程管理制度為總則,，但若遇特殊案例，可由總經(jīng)理研議并公告通過后裁定,。

第六條聘任員工和約制度與公司章程法屬平行制,，在行政管理及各項福利法中，仍以公平,、公正,、公開賞罰為原則。

第七條在本公司章程法列為晉級考試和加薪升職等必讀手冊,，凡新人到職或表現(xiàn)較差之員工皆應(yīng)實施在職教育的基礎(chǔ),。

第一條新進人員經(jīng)公司考核合格,，開始上班日起，前一個月為試用考核期,。經(jīng)試用合格者將轉(zhuǎn)正并錄用,，晉升為正職人員，享有公司正職福利,。

第二條考核期間業(yè)績表現(xiàn)優(yōu)良者,，經(jīng)店長核報后，可申請?zhí)崆稗D(zhuǎn)正,；若考核成績太差,，切無改進之意者，可予直接解聘之,。

第三條新人進公司須辦理的手續(xù)如下：

第一項填寫員工資料卡

第二項繳交履歷表及身份證正本及復(fù)印件各一份,，2寸近照兩張，經(jīng)核對后發(fā)還身份證正本,。

第三項仔細閱讀員工手冊,，并實施在職教育和上崗培訓(xùn)。

第四條新進人員自上班日起十五天內(nèi)為新人培訓(xùn)期,，若無故離職者,，不得向公司申請任何薪資及費用,。

第五條新人到職一律配掛工號牌,，并在轉(zhuǎn)正后核發(fā)正式工作服。

第六條新人在考核使用期內(nèi),，以個人考核表現(xiàn),，通過后在予以調(diào)整薪資。

第七條新人到職滿一個月者,，方可享有部門輪休假制度及公司福利與權(quán)益,。

第八條新人到職在職培訓(xùn)期間，公司為提升人員專精專業(yè)之精神,，可視情況調(diào)往其它部門受訓(xùn),，新人必須服從調(diào)配。

第九條未經(jīng)主管許可,，未經(jīng)請假手續(xù)而擅自不上班者,，視同曠工，一日扣薪三日,，二日扣薪六日,，三日以上者且無正當理由者將接受開除處分。

第十條若因工作環(huán)境不適或因其它個人因素而欲自行離職者：

1,、在一個月內(nèi)試用期內(nèi)提出離職,，須提前15天內(nèi)以書面上呈公司,，否則將扣抵15日薪水，以補償公司損失,。

2,、職滿一個月以上，已簽轉(zhuǎn)正員工,，若須請辭時,，須提前1個月以書面上呈公司，經(jīng)公司總經(jīng)理批示同意后,，方可辦理離職手續(xù),。否則以一個月薪水扣抵，以補償公司損失,，并不得請領(lǐng)上月獎金,。

第十一條員工辦理任何請辭時，須先行填寫“書面請辭報告”,，經(jīng)核準后,，再填寫“離職手續(xù)表”。

第十二條員工請辭以簽離職報告書及店長簽名之日期為準,，正式生效,，口頭呈報，不予承認,，不得生效,。

第十三條請辭員工在離職之前，必須將其職責(zé)范圍內(nèi)的所有工作,、財物,、資料、設(shè)備和工具移交給職務(wù)代理人,，并經(jīng)職務(wù)代理人簽字確定后可辦理其它相關(guān)手續(xù),。員工在自動離職或請辭期間內(nèi)，因職務(wù)交接不清,，或手續(xù)不完整,，導(dǎo)致公司資金及所有財務(wù)有所損失時，須負賠償之責(zé),，公司方面依法有權(quán)追訴法律,。

第十四條離職員工之當月薪資，須在離職手續(xù)辦理完結(jié)后,。

第十五條請辭員工之請辭方式或請辭手續(xù)未按照公司制度及章程辦理時,，以影響公司運作，將不予核發(fā)上月薪資,。如不預(yù)先通知或不告而別,，其行為將會被視為擅離職守與曠職,，公司有權(quán)開除，并按開除之相應(yīng)處罰,。

第十六條已請辭員工在待退期間,，若表現(xiàn)惡劣，或影響其他人員,，或公然破壞公司制度者,，可予以直接開除，視同違紀開除論,。

第十七條員工正常請辭,，手續(xù)如下：

一、即將請辭之員工,，請于起意時,，先親自與店長溝通，不得事先在同事之間傳播,。

二,、30天前書面呈報總經(jīng)理核準。

三,、30天內(nèi)與職務(wù)代理人詳細辦理各項交接,。

四、離職前三日憑店長簽名辦理離職手續(xù),，結(jié)報及退回在職期間所領(lǐng)公司之所有公物及資料和識別證等,。

第一條本公司上下班勤務(wù)作息時間如下：

星期一至星期五分兩班

早班時間：9：00——19：00

晚班時間：12：00——22：00

星期六至星期天全體通班

上班時間：9：00——22：00

說明：

1、8：50為到公司時間,，9：00為晨會和到崗時間,；

2,、用餐為輪流制,，各部門人員不得全體同時用餐，必須保證各崗位有人員在崗,，以應(yīng)付工作需要,；

3、個人用餐時間不得超過30分鐘,；

4,、值班為輪流制，具體人員安排由各部門自行制訂,；

第一條正式員工每月可休假3天,。臨時員工或試用員工不享受休假之待遇。休假按月計算,，不得累積,。

第二條員工不得遲到與早退,，每超出1分鐘遲到者，罰扣人民幣貳元,，依次累計,，每超出1分鐘早退者，罰扣人民幣拾元,，依次累計,。

第三條因公司業(yè)務(wù)及部門之需要而必須加班者，不可借故拒絕,，以服務(wù)精神為重,，若因此造成嚴重影響公司運作者，扣個人考核成績,。

第四條公司不鼓勵加班,，若因工作需要而必須加班者，必須按時保質(zhì)完成工作,，且不得申報加班費,。

第五條公司之各項會議無論時間長短，一律不列為加班,，必須無條件服從上級安排,。

第六條員工因公事外出須向部門所屬主管列報，外出期間必須保證通訊工具之暢通,，且在一定的時間內(nèi)須回公司崗位正常作息,。

第七條私自外出未向主管報告者，半小時內(nèi)扣薪半日,，1小時以上者,，則以曠職論處。

第八條凡出勤違規(guī)者,，一律不核發(fā)全勤獎,。

第九條全月無遲到、早退,、病假,、事假、可申請全勤獎50元整,，

第十條在職員工出勤作息狀況,，有任何異常現(xiàn)象時,，店長應(yīng)負責(zé)考勤記錄,。

第十一條未經(jīng)同意，在全體員工已下班后,，個人不得借故返回公司內(nèi),，第十二條休假采取“排表輪休”方式,，不可排定周

六、周日以及節(jié)假日休息,，同部門同日休息者不得超過兩個,。休假由店長按排，

第十三條排定的休假輪值表,，非有重大事由者,，不得臨時或任意變動，若不得已有變,，事先須向店長報備核準后調(diào)休,。

第十四條病假、事假薪資按日薪資扣除,；曠職按日薪資3倍扣除

第十五條公司正常上班時間內(nèi),，非有重要事故，不得臨時請假超過2小時以上,，否則扣除當日全薪,。

第十六條請假未準而私自休假者，以曠職論處,，并取消全月休假之待遇,。若由此帶來公司損失，由該人負全責(zé),。

第十七條除公司特批外,，員工不得在一個月內(nèi)累積請假超過3天，否則超出天數(shù)按曠職論處,。

第十八條公司各項會議均列入考勤范疇,，按上班考勤制度執(zhí)行，不得無故缺席,，臨時請假,、遲到與早退。若無正當理由無故缺席者,，額外罰扣人民幣50元整,，并取消全勤獎,。

第十九條公司業(yè)務(wù)培訓(xùn)亦列入考勤范疇,，按上班考勤制度執(zhí)行，不得無故缺席,，臨時請假,、遲到與早退。若無正當理由無故缺席者,，額外罰扣人民幣100元整,，并取消全勤獎,。

第二十條為維持團隊的凝聚力和員工的向心力，凡公司整體性活動,，如慶生會,、公司聚餐、旅游,、聚會等一切團體式活動,，全員皆須參與，并列入考勤范疇,，不得臨時請假,。

第二十一條任何員工辦理病事假超過15天者，上月薪資全額停發(fā),，待正常上班滿一個月后,，統(tǒng)一在次月1—5日發(fā)放薪資時一并發(fā)放。

公司各項會議采用會議主持人制度,。會議期間會議主持人為最高領(lǐng)導(dǎo),，會議主持人負責(zé)擬定會議議題、調(diào)控會議氛圍,、掌握會議時間以及維護會場紀律,。各項會議以簡潔明了為原則。參與會議人員必須服從會議主持人統(tǒng)一安排,。除晨會外所有與會人員必須對所參加會議進行會議記錄,。會議主持負責(zé)整理會議記錄并交由公司進行存檔。會議議題必須明確,，所議各項事宜條理清晰,，會議討論結(jié)果由具體責(zé)任人負責(zé)具體實施。

公司會議分固定會議與臨時會議,。

固定會議有以下幾種：

一,、公司全體大會

1、晨會

參加會議者為公司全體員工,，會議主持由經(jīng)理或店長輪流擔(dān)任,。時間控制在6至8分鐘。會議時間是每星期的星期六星期天,。會議議題必須使全體員工能通過此項會議迅速調(diào)整到最佳工作狀態(tài)并能梳理當天工作計劃,。

2、每周例會

參加會議者為公司全體員工,，會議主持由店長主持,。時間控制在30分鐘。會議時間為每周日21：30。會議議題為一周工作總結(jié)以及下周工作計劃,；通報表揚與批評該周表現(xiàn)優(yōu)秀與表現(xiàn)不佳員工,；宣達公司政令；該周所遇到的各項工作瓶頸并提出解決方案,；協(xié)調(diào)各部門之間的工作,。

3、月總結(jié)會議

參加會議者為公司全體員工,，會議主持由店長主持,。時間控制在45分鐘。會議時間為每月尾日17：30,。會議議題為當月工作總結(jié)以及下月工作計劃,；宣達公司政令；協(xié)調(diào)各部門之間的工作,；通報各項政令實施情況以及各項獎懲方案,。

4、季度總結(jié)會議

參加會議者為公司全體員工,，會議主持由總經(jīng)理或店長主持,。時間控制在35分鐘。會議時間為每季度第三個月的月總結(jié)會議時間,。會議議題為該季工作總結(jié)以及下季度工作計劃,；宣達公司政令；協(xié)調(diào)各部門之間的工作,；通報各項政令實施情況,。

5、年終總結(jié)大會

參加會議者為公司全體員工,，會議主持由經(jīng)理主持,。時間控制在60分鐘，會議時間為第四季度的季度總結(jié)會議時間,。會議議題為一年工作總結(jié),；公司運營情況；下工作思路及獎勵表彰優(yōu)秀員工,。

會議紀律：

1,、不得無故缺席固定會議，由于特殊原因不能參加會議必須會前向店長或經(jīng)理請假并征得同意方可,。

2,、會議之前必須交接好手頭工作，不得無故打斷會議進度,。

3,、會議期間必須關(guān)閉手機或者把手機調(diào)到震動檔,。

4,、不得無故遲到,。由于特殊原因遲到，必須向與會者道歉,，說明遲到理由,。

5、會議期間不得大聲喧嘩,，有新議題的提出必須示意主持人請求發(fā)言,，征得會議主持同意方可發(fā)言。

6,、各項會議之主持人必須事先對會議有針對性的有所準備,，若無準備，視同工作不負責(zé),，記小過一次,。

為保持個人逐步提高，團隊不斷完善,，公司高速發(fā)展,，金夫人經(jīng)典婚紗攝影提倡、鼓勵人人參與學(xué)習(xí)各類技能知識及相關(guān)專業(yè)知識,。特制訂學(xué)習(xí)制度如下：

定期學(xué)習(xí)：

a,、公司學(xué)習(xí)班：

由公司組織，每周周一14：00——15：00,，學(xué)習(xí)內(nèi)容為影樓相關(guān)專業(yè)知識,。學(xué)習(xí)主任由店長擔(dān)任。學(xué)習(xí)老師由店長指定,。

b：自我學(xué)習(xí)：

員工為提高業(yè)務(wù)水平及相關(guān)業(yè)務(wù)知識,，須養(yǎng)成良好學(xué)習(xí)習(xí)慣。為幫助公司員工保持良好學(xué)習(xí)習(xí)慣,，公司提供閱覽書籍,。

c：業(yè)務(wù)培訓(xùn)：

由公司不定期組織聘請專業(yè)老師進行專業(yè)輔導(dǎo)。公司成員除特殊原因外均須參加,。不得遲到,、早退、臨時請假,。

提升培訓(xùn)：

公司優(yōu)秀員工可獲得公司免費提升培訓(xùn)機會,。

學(xué)習(xí)紀律：

1、學(xué)習(xí)會場保持整潔,、安靜

2,、學(xué)習(xí)期間關(guān)閉手機,，或把手機調(diào)至震動檔

3、無故不得缺課,、曠課,、早退

4、若有特殊原因須向?qū)W習(xí)主任請假,，獲準后方可

5,、借閱書籍如有損壞、遺失,，按原價雙倍賠償金額或賠償與所借閱同樣之書籍

第一條薪資制度

第一項員工薪資由底薪,、業(yè)績獎金、綜合獎金,、公司福利獎金等構(gòu)成,，底薪與業(yè)績提成百分點在各自和約中將會分別注明。其中綜合獎金包括：全勤獎,、個人單項業(yè)績考核優(yōu)秀獎,、個人綜合業(yè)績考核優(yōu)秀獎、團體業(yè)績獎金等,。

第二項員工每做滿一年,，如公司繼續(xù)聘用，其薪資自動晉升1級（1級薪資為人民幣200元整）,，此待遇為員工晉級薪資,，不納入底薪范疇。資歷愈深,，晉級薪資愈多,。

第三項公司每月1—5日發(fā)放上月底薪、業(yè)績獎金,、全勤獎以及福利獎部分,，并于1-5日實施員工獎懲制度中有關(guān)經(jīng)濟上的獎勵與扣罰。

第四項個人薪資及獎金部分屬機密事宜,，個人不得外泄,，若有不合可直接與總經(jīng)理反映，力求合理,。因員工泄露自己薪資或他人薪資而導(dǎo)致其他員工情緒不滿,，造成人心渙散，進而影響公司日常作業(yè)時,，該員工以泄密論處,，記大過一次。

第六項新人到職后,，若表現(xiàn)合格,，通過評估,，可申請核發(fā)業(yè)績獎金，若該員工表現(xiàn)優(yōu)異,，可提前申請核發(fā),。

第五項年終獎金發(fā)放情形根據(jù)公司全年業(yè)績好壞決定，公司業(yè)績愈好,，領(lǐng)得愈多,，反之愈低,。個人年終獎金多寡視個人全年綜合考評而定,。若公司全年運營狀況過差，但個人全年表現(xiàn)優(yōu)異者,，公司仍酌情發(fā)給考核獎金,。第六項正式員工享受公司免費定購工作制服，并按公司制度于上班期間規(guī)定著裝,。工作制服所有權(quán)歸公司所有,，任何員工離職或與公司解除和約時，必須按規(guī)定繳回工作制服,，若遇遺失或損壞需照價賠償,。若在職期間，工作制服遺失,、損壞,、過臟等，按制服實際金額上繳公司后,，方可再度申領(lǐng),。

第七項員工生日，若表現(xiàn)優(yōu)異者,，由主管于生日前三天報請店長,，方可實施獎勵。

第八項公司會定期與不定期的舉辦活動,，比如晚會,、聚餐、聚會,、旅游等,，凡是公司所屬之員工，皆免費享受期間一切福利,，但若自動放棄不參加者,，除無法要求補貼相應(yīng)之金額，并按照當月休假天數(shù)扣除之,。（若公司團體業(yè)績未達標準,，或不景氣,、經(jīng)濟蕭條，影響上下公司之財務(wù)狀況,，則酌情實施）

第二條員工消費福利

第一項員工本人或直系親屬結(jié)婚,，該員工服務(wù)滿一年依門市價7.5折，主管7折,，服務(wù)未滿一年者,，以8折計；資深員工到職滿二年后,，每多一年,，消費下降0.5折，以此類推,，

備注：

1,、員工消費，一切程序皆須開單作業(yè),，維持系統(tǒng)正?；c流程規(guī)范化。單子上須有當事人與店長之簽名,。

2,、任何員工未選的毛片、底片,，皆不可私自取走,，違者議處。

3,、本套系外之超額消費,、后期消費等，一律7折優(yōu)待,。

4,、員工消費，各項銷售成本無利可言,，因此無法列為個人業(yè)績獎金,、各項福利獎金與個人業(yè)績考核。

5,、婚紗照之外其它拍攝項目另議,。

第一項員工之親戚、好友,、同學(xué)與鄰居結(jié)婚,，請事先通知公司，公司方面會給予最大的優(yōu)惠方式,，須事前填單報備為準,。

第一條不得于上班時間內(nèi)在職場與工作區(qū)域食用零食,，亦不得于上述地點睡覺、玩手機及看報紙及與行業(yè)無關(guān)之小說,、雜志等從事與工作,、學(xué)習(xí)無關(guān)之事宜。

第二條公司員工不得在禁煙區(qū)吸煙,。

第三條上班時間于公司內(nèi)無論是否正常上班還是休假,，隨時佩掛工號牌。

第四條上班時必須穿戴好工作制服,，制服必須保持整潔,，扣子全部扣好，不卷袖口,，嚴禁著便裝上崗,。除特殊任務(wù)需要,。上班前,，職員應(yīng)檢查服裝是否干凈、挺括,。洗凈手和指甲,，并確保無口臭和體味。

第五條女性員工須化淡妝,，整理儀容,，要求干凈、清潔,，必須身著淺色絲襪及有后跟的黑色皮鞋,。頭發(fā)過肩則應(yīng)扎好。

第六條非正式員工須儀表整齊,，并保持穿著干凈,，不得搞怪另類，影響公司整體之形象,。對外表不合要求而上班職員,，公司有權(quán)責(zé)令其穿戴整齊后方可上班。

第七條員工隨時保持親切自然的笑容,，在公司所屬范圍內(nèi)遇有陌生人,，無論認識與否，皆應(yīng)點頭問好,，保持禮貌,。

第八條門市人員遇有外進入之客人，無論消費與否,，皆須暫停一切不必要之私務(wù),，大聲說出“歡迎光臨金夫人”,，且主動上前問候（使用禮貌用語），并加以親切之服務(wù),。

第九條對外來訪客,、來賓或消費客人皆應(yīng)安請入座，并以茶水招待,，并立刻替其提供最好之服務(wù),。

第十條使用電話時，語言盡量簡短,，切不可過度占線,。禁止電話聊天，在工作忙碌時,，暫勿接聽私人電話,。上班時間接聽私人電話每次不得超過5分鐘，不得煲電話粥與短信聊天,。職員禁止因私使用公司電話,。

第十二條工作期間，員工彼此間不得嬉笑吵鬧或其它有失儀態(tài)之行為,。

第十三條公司各部層皆有權(quán)責(zé)劃分,，員工堅持自己崗位，并適時支援其它部門,，在責(zé)任追加制度里,，須層層管理層層發(fā)揮，責(zé)任追加制度采取連坐式管理,，所有與事件相關(guān)之員工,、干部均須對時間之發(fā)生而負責(zé)。

第十四條在門市營業(yè)時間,，不得上網(wǎng)聊天,、玩游戲、看電影等與工作無關(guān)事宜,，不可播放哀怨低調(diào)之音樂,。

第十五條不得于公開或私底下惡性漫罵、批評,、散播不實謠言及挑撥是非,，破壞員工彼此團結(jié)與和睦。對同事要有禮貌,，并熱忱互助,。

第十六條門市重視親切服務(wù)，溫馨的笑容，無論在任何情況下,，不得職責(zé)客戶,，漫罵或批評客人。

第十七條尊重主管人員的領(lǐng)導(dǎo)立場,，不可發(fā)生爭吵,、毆斗與冷戰(zhàn)，若有缺失,，應(yīng)及時與店長反映。

第十八條客人于公司等待時,，相關(guān)之所有服務(wù)人員必須隨時關(guān)心問候,，不可冷落客人。非自己的客戶,，但凡公司人員皆有義務(wù)代為服務(wù),，不得推托。

第十九條門市仍有客人時,，無論是否超過營業(yè)時間,，不可催趕客人及關(guān)燈等有怠慢之行為發(fā)生。

第二十條答應(yīng)客人的條件,，一定要做到,、做好，不可敷衍了事,，且須白紙黑字，簽名為證,。

第二十一條沒有笑容,，沒有禮貌，說話口氣差,，從業(yè)態(tài)度不良,，電話禮儀不足，因而遭客戶嚴重投訴者,，立即開除,。

第二十二條任何部門皆須維護正常系統(tǒng),，“開單作業(yè)制度”尤其重要,，公司內(nèi)各項表格、資料,、公告,、通告等,，一律實行“簽名制”，任何員工未正常運作,，公司有權(quán)不接受其行為成果,，并予以相應(yīng)之扣罰,。

備注：第一項被下罰單者，須自行付費,，期限自通知日算起核算,，一周內(nèi)必須繳罰罰款，違者累計加倍處罰（未繳罰款者,，公司有權(quán)暫停核發(fā)薪資及獎金）,。

第二項任何請辭及離職人員皆須先行繳清各項罰款后，方可請領(lǐng)薪資及獎金,。

第二十三條公司實行“個人責(zé)任制”,，部門資產(chǎn)列報、部門環(huán)境清潔,、部門業(yè)務(wù)業(yè)績等,，皆由個人負責(zé)到底，絕不推諉,。

第二十四條“門禁管制”是門市現(xiàn)場人員的職責(zé),，非公司正式員工不得于全員下班后再進入公司。

第二十五條美工部員工妥善保管好美工部物品,，使用完畢歸置原位,，其它部門員工非請勿入。有事進出美工房隨手關(guān)門,。

第二十六條隨時保持工作場合的干凈,、整齊、清潔,，養(yǎng)成隨手關(guān)燈,，關(guān)門、關(guān)水等良好習(xí)慣,。

第二十七條公司內(nèi)部一切訊息,、資料、檔案,、記錄,、摘要等，嚴格保密,，不得外泄或攜帶出公司,。

第二十八條隨時幫助、支持,、支援和配合公司同仁,，團結(jié)一致是公司之重要精神。

第二十九條上班時間不得私自串崗、離崗,。有事離開崗位時,，必須事先交代職務(wù)代理人。

第三十條服務(wù)要求事宜：

1,、要求對客人主動握手,，大方有禮、親切熱忱,。

2,、要求一線員工隨時派出名片，并不斷自我稱呼,，讓客人清楚記住您,。

3、要求員工隨時稱呼客人稱謂,，并牢記客戶名稱,。

4、要求“一手交一手”,，陪著客人走的最高服務(wù)理念,。

5、要求“送客出門七步遠”的送客禮儀,。

備注：

1,、凡屬公司所有之文案、部門系統(tǒng)流程表,、各部門章程,、客戶資料、聯(lián)單收據(jù),、作業(yè)文件,、展售商品、樣本及任何屬公司所有之文件文案,、資料等，非經(jīng)公司負責(zé)人同意,，不得私自拷貝,、出讓、轉(zhuǎn)借,、占有,、售賣及攜出公司等，否則將予以提出訴訟與要求賠償,。

2,、凡違反上述各項條例者，店長可直接進行下單處罰或行政處分，員工亦可向上申訴,，申請期為三天,，逾期不予受理。

第三十一條嚴格區(qū)分公司提供給私人使用之物品與提供給客戶使用之物品,，若有違反,，一經(jīng)查實，開俱罰單一張,，至少罰扣人民幣10元整,。

第三十三條上班時間接受親友來訪不得超過10分鐘，且僅限于門市招待,，不得領(lǐng)至辦公區(qū)域,。

第三十四條員工就餐后應(yīng)注意衛(wèi)生清潔，并隨手把簡易飯盒等垃圾丟至垃圾箱內(nèi),。

第三十五條在店內(nèi)發(fā)現(xiàn)客人遺失財物應(yīng)立即上交公司備案,，隱藏失物而不上報者，將視為偷竊并做紀律處分,。

第一條未于正常上班時間穿制服及佩帶工號牌者,，第一次記警告一次；再犯,，記告誡一次,；累犯，記記過處分,。

第二條因服務(wù)不當,，遭受客戶投訴者，除取消該筆業(yè)績獎金外,，另重罰50元,。

第三條有關(guān)公司內(nèi)部作業(yè)系統(tǒng)及作業(yè)程序之任何相關(guān)文案、圖像等資料,，一律不得外流或外借,，若經(jīng)公司查獲屬實者，一律嚴懲,。輕者罰款人民幣200元整,，并記大過一次；重者罰款人民幣伍佰元整,，并記大過貳次,，或直接開除。

第四條對公司所有部門系統(tǒng)流程表格,、本冊及聯(lián)單客戶資料等,，凡屬責(zé)任范圍,，員工皆有填寫作業(yè)資料的責(zé)任，凡經(jīng)抽閱,、盤查無上述作業(yè)時,，以延誤時效，妨礙作業(yè)論之,，每個空格罰金伍元整,。若造成嚴重后果者，另行議處,。

第五條凡離職員工（不含停薪留職者）或同行作業(yè)者,，未經(jīng)店長許可，當職員工不得同意其進入公司下列場所,，違者記小過一次：

1,、美工部；

2,、影棚,；

3、后期部,；

4,、收銀臺；

5,、選片區(qū),。

第六條若因公司員工人為疏忽，因而導(dǎo)致發(fā)生賠償或退款等問題,，將追究責(zé)任歸屬,，金額賠償部分由員工全額承擔(dān)。若是由于銜接不力,，則由責(zé)任分攤?cè)朔謹偹r償之金額,。

第九條員工有下列事項經(jīng)查屬實者，施以公司法告誡之：

第一項不遵守公司各項條例規(guī)定者或未能配合公司各項革新制度者,。

第二項與顧客或與同事吵架者,。

第三項惡意批評顧客、公司及同事者,。

第四項未經(jīng)批準請假,，不配合公司調(diào)度或無故曠職者。

第五項故意妨礙工作流程效率,，或阻礙工作之執(zhí)行者。

第六項不服從上司督導(dǎo)指正,，且態(tài)度傲慢者,。

第七項服務(wù)態(tài)度不佳,，言語惡劣，表情傲慢,，影響公司信譽者,。

第八項以公司名義，對外私接生意,，抽傭,、侵吞公款者。

第十項未按時完成工作進度者,，且未呈報匯報者,。

第十條違反公司章程制度者，懲戒事項以情節(jié)輕重施以戒示方法如下：

第一項罰扣獎金（最少人民幣5元整起）,，直接下單罰款制度,。

第二項小過一次：罰扣獎金并提出書面悔過書。

第三項小過兩次：扣假（扣假期間上班沒有任何薪資）,。

第四項大過一次：扣罰當月業(yè)績獎金50%,。

第五項大過兩次：扣罰當月所有業(yè)績獎金并降級處理。

第六項記滿三大過直接開除,，并扣罰除底薪之外所有獎金及取消所有福利,。

第七項嚴重違紀，直接免職或開除,。

第十一條在個人全責(zé)職區(qū)內(nèi),，無論環(huán)境清潔、物品保管,、器材維護及金錢收支,，皆須付最大之責(zé)任，若有嚴重之人為錯失,，除須負責(zé)賠償之外,，并以公司法議處。第十二條各級工作人員在所負責(zé)之權(quán)責(zé)劃分及部門資產(chǎn)管理上,，應(yīng)付全責(zé),，若有人為錯失而導(dǎo)致公司財產(chǎn)、耗材及經(jīng)營上之損害時,，須按門市市價或進貨金額的二分之一進行賠償,。

第十五條部門工作人員凡未按照公司制度開單作業(yè)者，一經(jīng)查獲,，則該客戶之業(yè)績獎金部分,，一律不得核發(fā)，若發(fā)現(xiàn)此種舞弊現(xiàn)象,，導(dǎo)致公司財務(wù)損失時,，將處以10倍罰款,。

第十六條客戶簽約單應(yīng)主動說明備注條例后，方可讓客戶簽名,。

第二十二條未按服務(wù)規(guī)章正常流程作業(yè)者,，視情節(jié)輕重，公司將開具數(shù)額不同之罰單,。最低罰扣人民幣10元整,。

第二十三條未能發(fā)現(xiàn)上一環(huán)節(jié)作業(yè)流程缺失并有針對性加以彌補、指正,，且未能同時向上匯報者,，記大過一次，并視情節(jié)輕重給予相應(yīng)之罰扣（最少人民幣10元整）,。

第二十四條員工對公司所交付之任務(wù),，未能在時效內(nèi)完成，且又未及時匯報者,，形同瀆職,，記過處分一次。

第二十五條“清潔責(zé)任區(qū)”是員工每日清潔打掃整理的重點,，在職人員應(yīng)盡其義務(wù)與責(zé)任,，不可敷衍了事，未盡責(zé)而經(jīng)抽查不合格者,，記過一次,，并罰扣人民幣10元整。

第二十六條全月事假,、休假等未配合公司業(yè)務(wù)者,，記大過一次。

第二十七條店長未能事先準備妥善并未能主持好晨會,，每次扣罰人民幣貳拾元,。

第二十八條未能認真遵守學(xué)習(xí)制度或?qū)W習(xí)考核時未能通過，記大過一次,，并罰扣人民幣伍拾元整,。

第三十條當月未完成月初設(shè)定下達之目標業(yè)績，記小過兩次,，并處罰金壹百元整,。

第三十一條在店內(nèi)偷竊顧客或同事之財物將被立即開除，并視情節(jié)嚴重扭送至公安機關(guān),。

第三十二條被公司開除之員工,，其薪資于薪資發(fā)放日一并領(lǐng)取并不享有任何解雇費。

第三十三條未盡事宜,，店長有權(quán)按公司經(jīng)營原則與公司章程,，參照服務(wù)規(guī)章以及事發(fā)實際情況開具罰單,，罰扣金額最少10元整。

a,、過失制度：

第一條警告：處罰金貳拾元整。

第二條申誡：處罰金肆拾元整,。

第三條小過：處罰金伍拾元整,，并于三日內(nèi)呈寫自我檢查一份上交公司。

第四條小過兩次：處罰金壹百元整,，并于限期三日內(nèi)呈報《書面改過總結(jié)書》,。

第五條大過一次：全年累計三次小過者，合并另計大過一次,，取消當月各項加級獎金與福利,，罰金叁百元整，并于限期三日內(nèi)呈報《書面改過總結(jié)書》,。

第六條大過兩次：調(diào)職或降職,；取消當月所有獎金；取消當月之各種福利津貼,；限期內(nèi)呈報《書面改過總結(jié)書》,；罰金伍百元整。

第七條大過三次：全年累計達三次者,，于當月即免其職務(wù),，一律開除，其余處分如下：

第一項取消當月之各種員工福利,、津貼及各項獎金,。

第二項對公司業(yè)務(wù)或財務(wù)造成損失時，須負賠償之責(zé),。

第三項當月薪資須待次月再予以核發(fā),。

第四項公司不予核發(fā)任何遣散費。

b,、功獎制度

第一條嘉獎一次：獎金貳拾元整,。

第二條小功一次：獎金肆拾元整。

第三條小功兩次：當月核發(fā)獎金捌拾元整,，榮譽假1天,。

第四條大功一次：全年累計三次小功者，合并計大功一次,，獎金貳百元整,，榮譽假兩天。

第五條大功兩次：獎金叁百元整,，榮譽假三天,，底薪自動加級1級（每級人民幣壹百元整）,。

第六條大功三次：獎金伍百元整，榮譽假三天,，底薪立即加級2級（每級人民幣壹百元整）,。并自動晉升為優(yōu)秀員工。

備注：

1,、賞罰條例中涉及獎金與罰扣部分之金額皆當月發(fā)給或扣除,。

優(yōu)秀員工必須具備下列三項原則：

第一項具有對公司完全的忠誠度、認同感,、向心力之優(yōu)秀員工,。

第二項具有對公司高度責(zé)任感、榮譽心,、業(yè)績突出之優(yōu)秀員工,。

第三項具有成熟處理事務(wù)能力、有溝通協(xié)調(diào)各部門人員之長才,。

備注：此待遇為員工在公司效力期間所享受,，若該員工自動離職或與公司解約，被公司解聘等離開公司后,，不再享受此待遇,。

c、個人獎金制度

第一條有付出才有收獲,，員工個人業(yè)績的表現(xiàn),，視為獎金發(fā)放。

第二條門市人員享受業(yè)績獎金,，所完成業(yè)績之前期與后期按事先預(yù)定之百分比提取,。

第三條實施個人獎金制度，無非是提升公司業(yè)績及營業(yè)額,，并確保公司與員工相互提升作業(yè),，因此指定基本生存下限，每月業(yè)績設(shè)定參照當月工作計劃,，員工超額完成業(yè)績,，記小功兩次，超額部分按事先預(yù)定之百分比提取,。

第四條員工該月完成考勤達標,，并自動放棄休假，可獲全勤獎,，獎金人民幣壹百元整,。

第五條員工在個人業(yè)績競賽中表現(xiàn)優(yōu)異，視具體情況，并參照公司運營,，核發(fā)個人單項業(yè)績優(yōu)秀獎,。

第六條視員工日常表現(xiàn)，當月綜合考評優(yōu)異者,，視具體情況,，并參照公司運營，核發(fā)個人綜合業(yè)績優(yōu)秀獎,。

第七條視公司具體運營以及當月活動專案,，單獨設(shè)定“公司專案獎金制”，正職員工可針對自己業(yè)務(wù)能力,，申請評比公司專案獎。

第八條公司內(nèi)不管任何獎金條例或?qū)０釜劷鸬?，皆不得違反下列各項內(nèi)容,，否則一律不予核發(fā)：

1、任何人員有私下串聯(lián),、作假,、轉(zhuǎn)讓業(yè)績、營私舞弊者,。

2,、當月未經(jīng)正常書面請假手續(xù)獲準，而私自休假者,。

3,、未依正常上班時間值勤，而私自溜出班外者,。

4,、當月未能配合部門或公司勤務(wù)，如人事調(diào)動,、公務(wù)支援,、公司會務(wù)與業(yè)務(wù)培訓(xùn)等規(guī)定者。

6,、當月被記曠職者,。

7、因個人問題,，導(dǎo)致客戶嚴重投訴者,。

公司在正常運作及經(jīng)營下，因工作環(huán)境,，業(yè)務(wù)需要,，成本變動，競爭壓力及內(nèi)部各種管理制度結(jié)構(gòu)性變化，以追求公平,、公正,、合情、合理的原則,，而設(shè)定此一修正條例,。在公司一級主管研議商討后，不定期提出新增條例或修改條例,。條例變動后將于部門主管會議中商討,，若無異議后，則編列于此章程中,，供全體員工共同遵守,，未規(guī)定之事項另行公告實施。

餐飲管理規(guī)章制度是啥篇三

1,、餐（飲）具,、用具使用前必需清洗消毒，符合國家衛(wèi)生標準,，未經(jīng)消毒的餐《飲》具,、用具不得使用；對每餐未使用的餐具,，必須收回洗碗間用清水沖洗,，進行消毒后，方可再用,；不重復(fù)使用一次性餐具,；當天收回餐具，當天清洗消毒,，不隔天隔夜,。

2、餐（飲）具用具洗滌,、消毒水池,，不得與清洗蔬菜、肉類等其他水池混用,。

3,、餐（飲）具用具清洗消毒按“一洗、二清,、三消毒,、四沖洗”的順序操作。

4,、清洗時,，在水池里放的洗滌劑，注入熱水，將洗潔劑攪拌均勻,，水溫控制在40c,；在將餐具、用具內(nèi)的雜物刮掉,，放入水池浸泡5——10分鐘后進行清洗,。

洗凈后，凡能用蒸汽消毒的餐具,、用具,、器皿等，均應(yīng)放入蒸車內(nèi)進行消毒,，蒸汽溫度大于等于95c,，蒸煮時間為15——30分鐘；凡不能用蒸煮的塑料餐具,、用具,、器皿等，須用藥物浸泡進行消毒,，浸泡時間為15—30分鐘。

5,、消毒后餐（飲）具,、用具必須儲存在專用保潔柜內(nèi)備用；已消毒和未消毒的餐（飲）具,、用具應(yīng)分開存放并有明顯標識,。

6、餐（飲）具用具保潔柜應(yīng)密閉,、定期清洗,、保持潔凈、不得存放私人物品,。

7,、洗消完畢將洗碗消毒池及其他清洗消毒設(shè)備沖洗干凈。

洗碗間及消毒間必須保持整潔,、衛(wèi)生,、明亮，不得存放有毒物品,、有毒氣體,、污物、易爆物品等,。

8 下班時,，專職管理人員應(yīng)鎖好餐具間及洗碗間的門窗。

餐飲管理規(guī)章制度是啥篇四

1、餐廳員工要按時上,、下班時,，不得遲到早退。

2,、上班時應(yīng)堅守工作崗位,，不脫崗，不串崗,，不做與工作無關(guān)的事,，如會客、看書報,、下棋等,，不得帶親戚朋友到餐廳玩耍、聊天,。

3,、需要請假的員工應(yīng)提前一日辦理準假手續(xù)，經(jīng)批準后方有效,，未經(jīng)批準的不得無故缺席或擅離崗位,，婚假、產(chǎn)假,、喪假按有關(guān)規(guī)定辦理,。

4、上班時需穿戴工作服帽,，要干凈,、整潔，不得裸背敞胸,、穿便裝,、怪服和拖鞋，女員工不留長指甲,，男員工不留長發(fā),、不得在非吸煙區(qū)吸煙。

5,、嚴禁吃,、拿食物或物品，不得擅自將廚房食品交與他人,，不得借口食物變質(zhì)而丟掉,，嚴禁人為浪費，食物變質(zhì)后及時向主管反映,，登記后再作處理,。

6,、自覺養(yǎng)成衛(wèi)生習(xí)慣，保持工作崗位的衛(wèi)生整潔,。

7,、服從主管分配，認真按規(guī)定要求完成崗位任務(wù),。

8,、勤奮敬業(yè)，吃苦耐勞,，互幫互助,，積極主動的完成其他各項餐廳工作。

1,、廚房烹調(diào)加工食物用過的廢水必須及時排除,。

2、地面,、墻璧,、門窗頂板板應(yīng)堅固美觀，孔,、洞,、縫、應(yīng)填實密封,，并保持整潔,，以免蟑螂、老鼠隱身躲藏或進出,。

3、定期清洗抽油煙設(shè)備,。

4,、工作廚臺、櫥柜下內(nèi)側(cè)及廚房死角,，應(yīng)特別注意清掃,，防止殘留食物腐蝕。

5,、食物應(yīng)在工作臺上加工,，并將生熟食物分開處理，刀,、菜墩,、抹布等必須保持干凈。

6,、凡易腐敗的食物,，應(yīng)及時儲藏在冷藏容器內(nèi),，熟的與生的食物分開儲放，防止食物間串味,。

7,、蔬菜應(yīng)保持新鮮、清潔,、衛(wèi)生,，清洗后分類存放，做到勿在生活常溫中暴露大久,。

8,、調(diào)味品應(yīng)以適當容器裝盛，使用后隨即加蓋,，所有器皿及菜點均不得與地面或污垢接觸,。

9、應(yīng)備有密蓋污物桶,、潲水桶,，及時倒除，,，不在廚房隔夜,，潲水桶四周應(yīng)經(jīng)常保持干凈。

10,、員工工作衣帽應(yīng)穿戴整潔,，工作前、方便后應(yīng)徹底洗手,，保持雙手的清浩,，不得在工作區(qū)域抽煙、咳嗽,、吐,、打噴嚏等，要避開食物,。

11,、清潔工作應(yīng)每日數(shù)次，用具應(yīng)集中處置,，殺蟲劑應(yīng)與洗滌劑分開放置,，專人管理。

12,、不得在廚房內(nèi)躺臥或住宿,，亦不許隨便懸掛衣物及放置鞋屐、或亂放雜物等,。

13,、有傳染病時,，應(yīng)在家中或醫(yī)院治療，停止一切廚房工作,。

1,、發(fā)現(xiàn)電氣、天然氣設(shè)備接頭不牢或發(fā)生故障時,，應(yīng)立即報修,，修復(fù)后才能使用；

2,、各種電器設(shè)備及天然氣設(shè)備在不用時或用完后切斷開關(guān),，不能超負荷使用電氣設(shè)備。

4,、每天清洗凈殘油脂,，易燃物貯藏應(yīng)遠離熱源。

7,、煉油時應(yīng)專人看管,，烤食物時不能著火，煮鍋或炸鍋不能超容量或超溫度使用,。

8,、每天清洗干凈爐罩爐灶，每周至少清洗一次抽油煙機濾網(wǎng),。

9,、下班時，關(guān)閉完所有能源開關(guān),。

10,、餐廳消防措施齊全、有效,。

11,、全體人員要熟練掌握處理意外事故的最初控制方法和報警方法。