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餐廳大堂經(jīng)理工作職責(zé)篇一

作者：佚名轉(zhuǎn)貼自：本站原創(chuàng)點(diǎn)擊數(shù)：1024

一,、食堂大堂經(jīng)理在中心主任及業(yè)務(wù)經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下,，全面主管餐廳的工作。

二,、積極貫徹執(zhí)行中心辦公室會(huì)議的決定,，努力完成中心下達(dá)的各項(xiàng)工作和任務(wù)，主動(dòng)向中心主任匯報(bào)工作,。

三,、根據(jù)食堂的工作情況，關(guān)心員工,，合理安排勞動(dòng)力,，注意發(fā)揮班長(zhǎng)以及其他員工的技術(shù)特長(zhǎng)。

四,、調(diào)動(dòng)員工的積極性,，認(rèn)真抓好本餐廳的成本核算、上交任務(wù),、水電節(jié)約,、伙食價(jià)格、伙食質(zhì)量、花色品種,、飲食衛(wèi)生,、環(huán)境衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生,、服務(wù)態(tài)度,、安全操作和安全保衛(wèi)等工作，力求達(dá)到良好的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益,。

五,、教育職工嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法和飲食衛(wèi)生制度，切實(shí)做好個(gè)人衛(wèi)生,、食品衛(wèi)生,、炊具衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生,。一切食物要力求做到無(wú)沙,、無(wú)蟲(chóng)、無(wú)雜物,、無(wú)異味,、無(wú)霉變，嚴(yán)防“病從口入”和食物中毒,。

六,、認(rèn)真執(zhí)行中心制訂的有關(guān)食堂管理的規(guī)章制度，以身作則,，大膽管理,。對(duì)不服從分配、出勤不出力,、消極怠工,、服務(wù)態(tài)度差、經(jīng)教育仍不改正者,，可停止其工作并上交中心處理,。

七、合理分配本餐廳內(nèi)部獎(jiǎng)金,，對(duì)員工內(nèi)部的不正之風(fēng)及時(shí)制止并提出處理意見(jiàn),。

八、每月批準(zhǔn)員工病假一天或事假一天,，以及員工調(diào)休和安排好節(jié)假日值班,。

九、組織本餐廳全體人員積極開(kāi)展“文明禮貌”和優(yōu)質(zhì)服務(wù)競(jìng)賽活動(dòng),，聽(tīng)取師生員工對(duì)伙食工作的意見(jiàn)和建議,；組織本餐廳員工政治的學(xué)習(xí)和業(yè)務(wù)學(xué)習(xí),，不斷提高食堂員工政治思想和業(yè)務(wù)技術(shù)水平。

餐廳大堂經(jīng)理工作職責(zé)篇二

餐廳大堂經(jīng)理崗位職責(zé)

來(lái)源：餐飲管理 發(fā)布時(shí)間：2011年02月27日 點(diǎn)擊數(shù)：

火鍋店大堂經(jīng)理職責(zé)

1,、直接上司:店方經(jīng)理

2,、管理對(duì)象:領(lǐng)班收銀員迎賓

3、崗位描述: 在店方經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下,全面負(fù)責(zé)店內(nèi)前廳的管理工作,帶領(lǐng)下屬員工貫徹執(zhí)行上級(jí)下達(dá)的營(yíng)業(yè)指標(biāo)協(xié)調(diào)各部門(mén)工作,、解決處理突發(fā)事件。

4,、崗位職責(zé)描述：

（1.）組織餐廳領(lǐng)班對(duì)服務(wù)員的崗前培訓(xùn),，參與員工的面試與執(zhí)行經(jīng)理協(xié)商錄用。（2.）負(fù)責(zé)吧臺(tái),、迎賓,、領(lǐng)班的培訓(xùn)考核協(xié)調(diào)工作

（3.）督導(dǎo)領(lǐng)班、服務(wù)員嚴(yán)格按服務(wù)程序工作,；了解員工的思想狀況,，激發(fā)員工的工作積極性；（4.）落實(shí)餐廳各項(xiàng)規(guī)章制度,，餐廳禮儀,、服務(wù)細(xì)節(jié)等工作 服務(wù)員的標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)流程

（5．）每日檢查全店清潔衛(wèi)生（廚房、衛(wèi)生間,、大堂地面,、爐灶、桌,、椅,、碗筷、玻窗等）,。檢查員工個(gè)人衛(wèi)生（工作服裝是否干凈整潔,、頭發(fā)梳齊、指甲是否過(guò)長(zhǎng)等品,；

（6．）,、監(jiān)督每日菜品供應(yīng)情況、質(zhì)量情況,、加工情況,，為廚房工作提出意見(jiàn)；（7．）,、每天開(kāi)班前會(huì),，解決實(shí)際工作遇到的問(wèn)題；

（8．）,、收集顧客及服務(wù)員的反饋意見(jiàn),，并匯報(bào)執(zhí)行經(jīng)理,，由執(zhí)行經(jīng)理統(tǒng)一處理；（9．）,、對(duì)每日情況作小結(jié),，每10日作營(yíng)業(yè)分析，每月作全面總結(jié),；（10．）,、安排值班人員，制定值班輪換表,；（11．）,、協(xié)調(diào)好大堂與廚房的關(guān)系；

（12．）,、與廚師長(zhǎng)一道監(jiān)督員工的就餐時(shí)間,，就餐質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)向執(zhí)行經(jīng)理反映,；

（13．）,、了解3公里周邊同行的經(jīng)營(yíng)情況（顧客、味型,、菜品,、服務(wù)質(zhì)量等），為店方經(jīng)理決策提供數(shù)據(jù)資料,；

（14．）,、建立客戶檔案，協(xié)助店方經(jīng)理進(jìn)行對(duì)外聯(lián)絡(luò)工作,；（15．）,、負(fù)責(zé)前廳設(shè)備（空調(diào)、風(fēng)幕機(jī)）維護(hù)保養(yǎng)的管理,。

（16．）,、帶領(lǐng)員工進(jìn)行每月一次的餐具盤(pán)存，一般日期為月底,，時(shí)間為晚餐結(jié)束后,，作好記錄，交于店方經(jīng)理,。

5,、素質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)

（1）、必須接受專業(yè)餐飲管理培訓(xùn)

（2）,、具有一定的管理技巧能力,懂得成本控制（3）,、具有卓越的語(yǔ)言表達(dá)能力,善于交際（4）、懂基本的營(yíng)銷(xiāo)策劃,，銷(xiāo)售手法,。

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餐廳大堂經(jīng)理工作職責(zé)篇三

餐廳大堂經(jīng)理崗位職責(zé)

1,、監(jiān)督完成餐廳日常經(jīng)營(yíng)工作，制定員工考勤表,，檢查員工出勤狀況,，個(gè)人衛(wèi)生，儀容,、儀表是否符合要求,，制服，鞋子是否整潔,。

2,、負(fù)責(zé)制定餐廳推銷(xiāo)計(jì)劃，服務(wù)程序的規(guī)范及實(shí)施,。

3、參加總經(jīng)理例會(huì)及總經(jīng)理召開(kāi)的各種會(huì)議,，聽(tīng)取組織落實(shí)下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù),。

4、重視員工的培訓(xùn)工作,，定期組織學(xué)習(xí)服務(wù)技能,、技巧，對(duì)員工進(jìn)行酒店意識(shí),、推銷(xiāo)意識(shí)的培訓(xùn),，定期考核檢查并做好培訓(xùn)記錄。

5,、熱情待客,，態(tài)度謙和，妥善處理好客人投訴,，不斷改善服務(wù)質(zhì)量,，加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理，營(yíng)業(yè)時(shí)間堅(jiān)持在一線,，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中出現(xiàn)的問(wèn)題,。

6、檢查餐廳服務(wù)質(zhì)量,，把好餐廳出品服務(wù)的每一關(guān),。

7、加強(qiáng)對(duì)餐廳財(cái)產(chǎn)管理,，掌握和控制好物品的使用情況,，減少費(fèi)用開(kāi)支和物品損耗，杜絕浪費(fèi),。

8,、負(fù)責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生工作,，保持環(huán)境衛(wèi)生，負(fù)責(zé)餐廳美化工作,，定期做好大掃除的工作安排,。

9、與各級(jí)部門(mén)保持良好的合作關(guān)系,，長(zhǎng)期與后勤主任溝通,，根據(jù)季節(jié)差異，客人的口味,，結(jié)合當(dāng)?shù)厍闆r研制特別菜品,。

10、搞好客人關(guān)系,，主動(dòng)與客人溝通,，虛心接受客人意見(jiàn)，處理客人投訴,，并立即采取切實(shí)可行的解決方法,，必要時(shí)報(bào)告總經(jīng)理。

11,、做好當(dāng)天營(yíng)業(yè)情況記錄,，對(duì)每天值班工作進(jìn)行檢查，做好每周和月工作總結(jié),。

12,、熟悉餐廳設(shè)施、設(shè)備的陳列位置水電氣總閥,，注重員工的安全意識(shí),，做到安全無(wú)事故。

13,、主持召開(kāi)餐前會(huì),，傳達(dá)上級(jí)指示，作好餐前準(zhǔn)備工作的最后檢查,，并在餐后作出總結(jié),。職責(zé)二：餐廳大堂經(jīng)理崗位職責(zé)

1.組織餐廳領(lǐng)班對(duì)服務(wù)員的崗前培訓(xùn)，參與員工的面試與執(zhí)行經(jīng)理協(xié)商錄用,。2.負(fù)責(zé)吧臺(tái),、迎賓、領(lǐng)班的培訓(xùn)考核協(xié)調(diào)工作

3.督導(dǎo)領(lǐng)班,、服務(wù)員嚴(yán)格按服務(wù)程序工作,；了解員工的思想狀況，激發(fā)員工的工作積極性,；

4.落實(shí)餐廳各項(xiàng)規(guī)章制度,，餐廳禮儀,、服務(wù)細(xì)節(jié)等工作

5．每日檢查全店清潔衛(wèi)生廚房、衛(wèi)生間,、大堂地面,、爐灶、桌,、椅,、碗筷、玻窗等,。檢查員工個(gè)人衛(wèi)生工作服裝是否干凈整潔,、頭發(fā)梳齊、指甲是否過(guò)長(zhǎng)等品,； 6．監(jiān)督每日菜品供應(yīng)情況,、質(zhì)量情況、加工情況,，為廚房工作提出意見(jiàn),； 7．每天開(kāi)班前會(huì)，解決實(shí)際工作遇到的問(wèn)題,；

8．收集顧客及服務(wù)員的反饋意見(jiàn)，并匯報(bào)執(zhí)行經(jīng)理,，由執(zhí)行經(jīng)理統(tǒng)一處理,； 9．對(duì)每日情況作小結(jié)，每10日作營(yíng)業(yè)分析,，每月作全面總結(jié),； 10．安排值班人員，制定值班輪換表,； 11．協(xié)調(diào)好大堂與廚房的關(guān)系,；

12．與廚師長(zhǎng)一道監(jiān)督員工的就餐時(shí)間，就餐質(zhì)量,，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)向執(zhí)行經(jīng)理反映,； 13．了解3公里周邊同行的經(jīng)營(yíng)情況顧客、味型,、菜品,、服務(wù)質(zhì)量等，為店方經(jīng)理決策提供數(shù)據(jù)資料,；

14．建立客戶檔案,，協(xié)助店方經(jīng)理進(jìn)行對(duì)外聯(lián)絡(luò)工作； 15．負(fù)責(zé)前廳設(shè)備空調(diào),、風(fēng)幕機(jī)維護(hù)保養(yǎng)的管理,。

16．帶領(lǐng)員工進(jìn)行每月一次的餐具盤(pán)存,，一般日期為月底，時(shí)間為晚餐結(jié)束后,，作好記錄,，交于店方經(jīng)理。職責(zé)三：餐廳大堂經(jīng)理崗位職責(zé)

一,、食堂大堂經(jīng)理在中心主任及業(yè)務(wù)經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下,，全面主管餐廳的工作。

二,、積極貫徹執(zhí)行中心辦公室會(huì)議的決定,，努力完成中心下達(dá)的各項(xiàng)工作和任務(wù)，主動(dòng)向中心主任匯報(bào)工作,。

三,、根據(jù)食堂的工作情況，關(guān)心員工,，合理安排勞動(dòng)力,，注意發(fā)揮班長(zhǎng)以及其他員工的技術(shù)特長(zhǎng)。

四,、調(diào)動(dòng)員工的積極性,，認(rèn)真抓好本餐廳的成本核算、上交任務(wù),、水電節(jié)約,、伙食價(jià)格、伙食質(zhì)量,、花色品種,、飲食衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生,、個(gè)人衛(wèi)生,、服務(wù)態(tài)度、安全操作和安全保衛(wèi)等工作,，力求達(dá)到良好的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益,。

五、教育職工嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法和飲食衛(wèi)生制度,，切實(shí)做好個(gè)人衛(wèi)生,、食品衛(wèi)生、炊具衛(wèi)生,、環(huán)境衛(wèi)生,。一切食物要力求做到無(wú)沙、無(wú)蟲(chóng)、無(wú)雜物,、無(wú)異味,、無(wú)霉變，嚴(yán)防“病從口入”和食物中毒,。

六,、認(rèn)真執(zhí)行中心制訂的有關(guān)食堂管理的規(guī)章制度，以身作則,，大膽管理,。對(duì)不服從分配、出勤不出力,、消極怠工,、服務(wù)態(tài)度差、經(jīng)教育仍不改正者,，可停止其工作并上交中心處理,。

七、合理分配本餐廳內(nèi)部獎(jiǎng)金,，對(duì)員工內(nèi)部的不正之風(fēng)及時(shí)制止并提出處理意見(jiàn),。

八、每月批準(zhǔn)員工病假一天或事假一天,，以及員工調(diào)休和安排好節(jié)假日值班,。

九、組織本餐廳全體人員積極開(kāi)展“文明禮貌”和優(yōu)質(zhì)服務(wù)競(jìng)賽活動(dòng),，聽(tīng)取師生員工對(duì)伙食工作的意見(jiàn)和建議,；組織本餐廳員工政治的學(xué)習(xí)和業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，不斷提高食堂員工政治思想和業(yè)務(wù)技術(shù)水平,。

職責(zé)四：餐廳大堂經(jīng)理崗位職責(zé)

1、認(rèn)真貫徹公司意圖,，積極落實(shí)各個(gè)時(shí)期的工作任務(wù),；

2、始終保持和提高餐廳的優(yōu)良服務(wù)水準(zhǔn),。監(jiān)督及管理餐廳內(nèi)的日常工作,。

3、協(xié)助人力資源部制定和執(zhí)行人員招聘,、培訓(xùn)計(jì)劃,，負(fù)責(zé)餐廳工作分配和勞力安排。

4,、制定本部門(mén)各類(lèi)人員的操作程序和服務(wù)規(guī)范,，并組織實(shí)施。

5、經(jīng)常檢查餐廳清潔衛(wèi)生,，員工個(gè)人衛(wèi)生,，確保客人的飲食安全,。

6,、直接參與現(xiàn)場(chǎng)指揮工作，協(xié)助所屬員工服務(wù)和提出改善意見(jiàn)協(xié)助,。

7,、與客人保持良好關(guān)系，協(xié)助營(yíng)業(yè)推廣,，征詢及反映客人的意見(jiàn)和要求,，以便改善服務(wù)質(zhì)量。

8,、親自過(guò)問(wèn)重要客人的安排和接待,。負(fù)責(zé)大型進(jìn)餐和重要宴會(huì)的場(chǎng)景設(shè)計(jì)、布置及組織,、服務(wù)工作,。

9、協(xié)助餐廳與廚房的餐飲服務(wù)和生產(chǎn)活動(dòng),。

10,、協(xié)助廚師長(zhǎng)計(jì)劃改進(jìn)菜單，幫助廚房提高菜肴質(zhì)量,。

11,、妥善處理客人投訴，負(fù)責(zé)餐廳的共關(guān)工作,。

12,、負(fù)責(zé)餐廳設(shè)備和器具的管理，檢查設(shè)備和器具的保養(yǎng),、維修狀況,。

13、審理有關(guān)行政文件,，簽署領(lǐng)貨單及申請(qǐng)計(jì)劃,。

14、審閱部門(mén)工作日志,，督導(dǎo)餐廳主管,、領(lǐng)班工作。職責(zé)五：餐廳大堂經(jīng)理崗位職責(zé)

① 負(fù)責(zé)餐飲前臺(tái)的日常運(yùn)行,，員工培訓(xùn)和各項(xiàng)工作程序的檢查與考核 ② 根據(jù)餐飲部的實(shí)際情況,，提出完善各崗位職責(zé)和服務(wù)程序的意見(jiàn) ③ 定期檢查食品衛(wèi)生法規(guī)的執(zhí)行情況餐具消毒,、員工健康證明，過(guò)期飲品 ④ 負(fù)責(zé)員工的考核評(píng)估與工資考核 ⑤ 處理客人投訴,，深入餐廳征求客人對(duì)餐飲和服務(wù)的意見(jiàn) ⑥ 配合廚房制定新菜牌和推銷(xiāo),、并組織人員實(shí)施 ⑦ 做好各點(diǎn)的配合，協(xié)調(diào)工作

餐廳大堂經(jīng)理工作職責(zé)篇四

篇一：餐廳大堂經(jīng)理崗位職責(zé)

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餐廳大堂經(jīng)理崗位職責(zé)

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火鍋店大堂經(jīng)理職責(zé)

1、直接上司:店方經(jīng)理

2,、管理對(duì)象:領(lǐng)班收銀員迎賓

3,、崗位描述: 在店方經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下,全面負(fù)責(zé)店內(nèi)前廳的管理工作,帶領(lǐng)下屬員工貫徹執(zhí)行上級(jí)下達(dá)的營(yíng)業(yè)指標(biāo)協(xié)調(diào)各部門(mén)工作、解決處理突發(fā)事件,。

4,、崗位職責(zé)描述：

（1.）組織餐廳領(lǐng)班對(duì)服務(wù)員的崗前培訓(xùn)，參與員工的面試與執(zhí)行經(jīng)理協(xié)商錄用,。

（2.）負(fù)責(zé)吧臺(tái),、迎賓、領(lǐng)班的培訓(xùn)考核協(xié)調(diào)工作

（3.）督導(dǎo)領(lǐng)班,、服務(wù)員嚴(yán)格按服務(wù)程序工作,；了解員工的思想狀況，激發(fā)員工的工作積極性,；

（4.）落實(shí)餐廳各項(xiàng)規(guī)章制度,，餐廳禮儀、服務(wù)細(xì)節(jié)等工作

服務(wù)員的標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)流程

（5．）每日檢查全店清潔衛(wèi)生（廚房,、衛(wèi)生間,、大堂地面、爐灶,、桌、椅,、碗筷,、玻窗等）。檢查員工個(gè)人衛(wèi)生（工作服裝是否干凈整潔,、頭發(fā)梳齊,、指甲是否過(guò)長(zhǎng)等品；

（6．）、監(jiān)督每日菜品供應(yīng)情況,、質(zhì)量情況,、加工情況，為廚房工作提出意見(jiàn),；

（7．）,、每天開(kāi)班前會(huì)，解決實(shí)際工作遇到的問(wèn)題,；

（8．）,、收集顧客及服務(wù)員的反饋意見(jiàn)，并匯報(bào)執(zhí)行經(jīng)理,，由執(zhí)行經(jīng)理統(tǒng)一處理,；

（9．）、對(duì)每日情況作小結(jié),，每10日作營(yíng)業(yè)分析,，每月作全面總結(jié)；

（10．）,、安排值班人員,，制定值班輪換表；

（11．）,、協(xié)調(diào)好大堂與廚房的關(guān)系,；

（12．）、與廚師長(zhǎng)一道監(jiān)督員工的就餐時(shí)間,，就餐質(zhì)量,，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)向執(zhí)行經(jīng)理反映；

（13．）,、了解3公里周邊同行的經(jīng)營(yíng)情況（顧客,、味型、菜品,、服務(wù)質(zhì)量等）,，為店方經(jīng)理決策提供數(shù)據(jù)資料；

（14．）,、建立客戶檔案,，協(xié)助店方經(jīng)理進(jìn)行對(duì)外聯(lián)絡(luò)工作；

（15．）,、負(fù)責(zé)前廳設(shè)備（空調(diào),、風(fēng)幕機(jī)）維護(hù)保養(yǎng)的管理。

（16．）,、帶領(lǐng)員工進(jìn)行每月一次的餐具盤(pán)存,，一般日期為月底,，時(shí)間為晚餐結(jié)束后，作好記錄,，交于店方經(jīng)理,。

5、素質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)

（1）,、必須接受專業(yè)餐飲管理培訓(xùn)

（2）,、具有一定的管理技巧能力,懂得成本控制

（3）、具有卓越的語(yǔ)言表達(dá)能力,善于交際

（4）,、懂基本的營(yíng)銷(xiāo)策劃,，銷(xiāo)售手法。2238 【字體：小 大】 【收藏】 篇二：餐飲大堂經(jīng)理崗位職責(zé) 大堂經(jīng)理崗位職責(zé)

1,、監(jiān)督完成餐廳日常經(jīng)營(yíng)工作,，制定員工考勤表，檢查員工出勤狀況,，個(gè)人衛(wèi)生,，儀容、儀表是否符合要求,，制服,，鞋子是否整潔。

2,、負(fù)責(zé)制定餐廳推銷(xiāo)計(jì)劃,，服務(wù)程序的規(guī)范及實(shí)施。

3,、參加總經(jīng)理例會(huì)及總經(jīng)理召開(kāi)的各種會(huì)議,，聽(tīng)取組織落實(shí)下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)。

4,、重視員工的培訓(xùn)工作,，定期組織學(xué)習(xí)服務(wù)技能、技巧,，對(duì)員工進(jìn)行酒店意識(shí),、推銷(xiāo)意識(shí)的培訓(xùn)，定期考核檢查并做好培訓(xùn)記錄,。

5,、熱情待客，態(tài)度謙和,，妥善處理好客人投訴,，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理,，營(yíng)業(yè)時(shí)間堅(jiān)持在一線,，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中出現(xiàn)的問(wèn)題。

6,、檢查餐廳服務(wù)質(zhì)量,，把好餐廳出品服務(wù)的每一關(guān)。

7,、加強(qiáng)對(duì)餐廳財(cái)產(chǎn)管理,，掌握和控制好物品的使用情況，減少費(fèi)用開(kāi)支和物品損耗,，杜絕浪費(fèi),。

8、負(fù)責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生工作,，保持環(huán)境衛(wèi)生,，負(fù)責(zé)餐廳美化工作，定期做好大掃除的工作安排,。

9,、與各級(jí)部門(mén)保持良好的合作關(guān)系，長(zhǎng)期與后勤主任溝通,，根據(jù)季節(jié)差異,，客人的口味，結(jié)合當(dāng)?shù)厍闆r研制特別菜品,。

10,、搞好客人關(guān)系，主動(dòng)與客人溝通,，虛心接受客人意見(jiàn),，處理客人投訴，并立即采取切實(shí)可行的解決方法,，必要時(shí)報(bào)告總經(jīng)理,。

11、做好當(dāng)天營(yíng)業(yè)情況記錄,，對(duì)每天值班工作進(jìn)行檢查,，做好每周和月工作總結(jié)。

12,、熟悉餐廳設(shè)施,、設(shè)備的陳列位置（水電氣總閥），注重員工的安全意識(shí),，做到安全無(wú)事故,。

13、主持召開(kāi)餐前會(huì),，傳達(dá)上級(jí)指示,，作好餐前準(zhǔn)備工作的最后檢查,，并在餐后作出總結(jié)。

篇三：餐廳飯店大堂經(jīng)理崗位職責(zé)

餐廳飯店大堂經(jīng)理崗位職責(zé) 大堂經(jīng)理就是酒店或餐飲行業(yè)中受總經(jīng)理委托并代替總經(jīng)理處理客人對(duì)酒店,、酒樓一切設(shè)備,、設(shè)施、人員,、服務(wù)等方面的投訴,，監(jiān)督各部門(mén)的運(yùn)作，協(xié)調(diào)各部門(mén)的關(guān)系,，保證酒店,、酒樓以正常的秩序向顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的中層管理人員。他們是酒店,、酒樓的神經(jīng)中樞,，是溝通酒店、酒樓和客人之間的橋梁,，大致的工作范圍包括：

維護(hù)大堂秩序和客人安全,，保持大堂肅靜、優(yōu)雅和文明,；

妥善安排當(dāng)日工作,，監(jiān)督檢查前臺(tái)、服務(wù)員的工作質(zhì)量,；? 處理客人投訴,，協(xié)助酒店領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)職能部門(mén)處理在酒店內(nèi)發(fā)生的各種突發(fā)事件；? 解答賓客詢問(wèn)并向賓客提供必要的協(xié)助和服務(wù),；? 每天做巡視工作,，監(jiān)督酒店、酒樓工作人員的儀容儀表,、衛(wèi)生狀況,、設(shè)備運(yùn)行、以及安全等情況,。? 大堂經(jīng)理除了起橋梁和紐帶的作用之外,，還是監(jiān)督酒店、酒樓工作質(zhì)量的“法眼”,。

核心競(jìng)爭(zhēng)力：

知識(shí)要求：大堂經(jīng)理一般要求大專以上學(xué)歷,，專業(yè)不限，接受過(guò)服務(wù)管理,、酒店管理的培訓(xùn),，懂得公關(guān)禮儀、心理學(xué)，管理學(xué)及酒店業(yè)務(wù)知識(shí),。

技能要求：熟悉酒店的各項(xiàng)管理工作流程和管理規(guī)范,，具有較強(qiáng)的組織、管理和協(xié)調(diào)能力,；具備相當(dāng)?shù)呐嘤?xùn)能力,，應(yīng)變能力強(qiáng)，英語(yǔ)口語(yǔ)流利,。

經(jīng)驗(yàn)要求：有一年以上酒店或酒樓的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，熟悉酒店,、酒樓服務(wù)的運(yùn)作和管理,。職業(yè)素養(yǎng)：具備良好的氣質(zhì)，和藹,、大方,、儀表端莊，性格開(kāi)朗,，善于交際,，具有全局觀念、服務(wù)意識(shí)和較強(qiáng)的責(zé)任心,、能承擔(dān)較大的工作壓力,。職業(yè)現(xiàn)狀：

“大堂經(jīng)理”作為職業(yè)的一種，在現(xiàn)代的酒店,、餐飲企業(yè)中扮演著相當(dāng)重要的角色,，近年來(lái)，銀行也推出了大堂經(jīng)理這一職位,?？梢?jiàn)大堂經(jīng)理的作用被得到廣泛認(rèn)可。當(dāng)然,，不同規(guī)模的企業(yè)對(duì)大堂經(jīng)理的要求也不同,，中、小型企業(yè)對(duì)大堂經(jīng)理的要求偏重于具體的業(yè)務(wù)能力,；大型企業(yè)對(duì)大堂經(jīng)理的要求則強(qiáng)調(diào)工作意識(shí)和態(tài)度,。隨著中國(guó)餐飲行業(yè)和酒店業(yè)的蓬勃發(fā)展，大堂經(jīng)理的職業(yè)前景是十分樂(lè)觀的,。風(fēng)險(xiǎn)與回報(bào)：

令大堂經(jīng)理最難控制,、最不可預(yù)測(cè)的就是顧客的投訴。任何一家酒店或酒樓的宗旨都是顧客至上,，而大堂經(jīng)理代表酒店或酒樓與客人進(jìn)行直接的,、面對(duì)面的接觸，首要的職責(zé)自然是維護(hù)大堂秩序,，處理客人投訴,，負(fù)責(zé)向客人提供及時(shí)周到的服務(wù),，朝陽(yáng)【wlsh0908】整理

并在必要的時(shí)候，調(diào)動(dòng)酒店的所有資源以應(yīng)對(duì)客人的緊急需要,。由此可見(jiàn),，大堂經(jīng)理還是一個(gè)沖鋒陷陣的角色，可謂風(fēng)險(xiǎn)重重,。

大堂經(jīng)理的收入視酒店,、酒樓的規(guī)模和效益而定，一般情況下,，北京地區(qū)四星級(jí)以上酒店的大堂經(jīng)理的月薪在4000元左右,。

職業(yè)趨勢(shì)：

發(fā)展路徑：在大多數(shù)酒店中，大堂經(jīng)理通常位居領(lǐng)班,、主管之上,；總經(jīng)理助理或總經(jīng)理辦公室主任之下。為此,，大堂經(jīng)理的發(fā)展空間就是向管理型邁進(jìn),。轉(zhuǎn)型機(jī)會(huì)：大堂經(jīng)理可在餐飲或酒店行業(yè)中向行政主管、助理等崗位轉(zhuǎn)型,。職業(yè)典范： xxxx,，33歲,，北京京倫飯店大堂經(jīng)理,。

范圍：大堂、餐廳,、外圍,、停車(chē)場(chǎng)等

部門(mén)：總辦

聯(lián)系：大堂經(jīng)理,、總廚、美工,、收銀

上級(jí)：總經(jīng)理助理

下級(jí)：保安

職責(zé)：

1,、接待和迎送客人，檢查接待重要客人的工作,。處理客人投訴,，并將重要投訴寫(xiě)成案例存檔。

2,、協(xié)助酒店領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)職能部門(mén),，處理在酒店內(nèi)發(fā)生的各種突發(fā)事件。

3,、解答賓客詢問(wèn)并向賓客提供必要的協(xié)助和服務(wù),。

4、熟悉了解客人特點(diǎn)，主動(dòng)向客人征求意見(jiàn),，積極融洽酒店和客人之間的關(guān)系,。

5、負(fù)責(zé)客人遺留物的簽收,、保管,、查找及認(rèn)領(lǐng)工作。

6,、協(xié)調(diào)各部門(mén)之間的關(guān)系,。

7、接受客人預(yù)訂,，負(fù)責(zé)預(yù)訂的落實(shí)并通知有關(guān)部門(mén),，做好預(yù)訂資料的管理。

8,、督導(dǎo)員工按規(guī)范操作，禮貌服務(wù),，檢查前廳工作人員的工作狀況,。

9、協(xié)助前臺(tái)收銀處理客人帳務(wù)方面的問(wèn)題,，處理客人損壞飯店財(cái)產(chǎn)的索賠工作,。

10、維護(hù)大堂秩序和客人安全,，經(jīng)常保持大堂肅靜,、優(yōu)雅和文明。

11,、認(rèn)真填寫(xiě)《大堂副理日志》,，定期匯總有關(guān)信息，并附上見(jiàn)解和建議,，上報(bào)上級(jí)或能報(bào)社管理層人員,。

12、負(fù)責(zé)管理酒店外圍,、停車(chē)場(chǎng)的衛(wèi)生與秩序,。

權(quán)限：

1、根據(jù)預(yù)訂情況,，下達(dá)各部門(mén)生產(chǎn),、完成任務(wù)通知單。

2,、重要客人的消費(fèi)折扣,，八八折以內(nèi)。

3、投訴的處理通知有關(guān)部門(mén),，并監(jiān)督執(zhí)行,。

朝陽(yáng)【wlsh0908】整理 任職條件：

1、大專學(xué)歷,，23歲以上,，女性，儀表端莊,。

2,、較強(qiáng)的語(yǔ)言表達(dá)能力和溝通協(xié)調(diào)能力。

3,、懂得公關(guān)禮儀,、心理學(xué)，管理學(xué)及有關(guān)酒店業(yè)務(wù)知識(shí),，能熟練地開(kāi)出宴席菜單,。

4、一年以上的飯店管理工作經(jīng)驗(yàn),。

5,、能運(yùn)用電腦操作。

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篇四：餐廳大堂經(jīng)理崗位職責(zé) 餐廳大堂經(jīng)理崗位職責(zé)

一,、食堂大堂經(jīng)理在中心主任及業(yè)務(wù)經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下,，全面主管餐廳的工作。

二,、積極貫徹執(zhí)行中心辦公室會(huì)議的決定,，努力完成中心下達(dá)的各項(xiàng)工作和任務(wù)，主動(dòng)向中心主任匯報(bào)工作,。

三,、根據(jù)食堂的工作情況，關(guān)心員工,，合理安排勞動(dòng)力,，注意發(fā)揮班長(zhǎng)以及其他員工的技術(shù)特長(zhǎng)。

四,、調(diào)動(dòng)員工的積極性,，認(rèn)真抓好本餐廳的成本核算、上交任務(wù),、水電節(jié)約,、伙食價(jià)格、伙食質(zhì)量,、花色品種,、飲食衛(wèi)生,、環(huán)境衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生,、服務(wù)態(tài)度,、安全操作和安全保衛(wèi)等工作，力求達(dá)到良好的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益,。

五,、教育職工嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法和飲食衛(wèi)生制度，切實(shí)做好個(gè)人衛(wèi)生,、食品衛(wèi)生,、炊具衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生,。一切食物要力求做到無(wú)沙,、無(wú)蟲(chóng)、無(wú)雜物,、無(wú)異味,、無(wú)霉變，嚴(yán)防“病從口入”和食物中毒,。

六,、認(rèn)真執(zhí)行中心制訂的有關(guān)食堂管理的規(guī)章制度，以身作則,，大膽管理。對(duì)不服從分配,、出勤不出力,、消極怠工、服務(wù)態(tài)度差,、經(jīng)教育仍不改正者,，可停止其工作并上交中心處理。

七,、合理分配本餐廳內(nèi)部獎(jiǎng)金,，對(duì)員工內(nèi)部的不正之風(fēng)及時(shí)制止并提出處理意見(jiàn)。

八,、每月批準(zhǔn)員工病假一天或事假一天,，以及員工調(diào)休和安排好節(jié)假日值班。

九,、組織本餐廳全體人員積極開(kāi)展“文明禮貌”和優(yōu)質(zhì)服務(wù)競(jìng)賽活動(dòng),，聽(tīng)取師生員工對(duì)伙食工作的意見(jiàn)和建議；組織本餐廳員工政治的學(xué)習(xí)和業(yè)務(wù)學(xué)習(xí),，不斷提高食堂員工政治思想和業(yè)務(wù)技術(shù)水平,。

篇五：酒店大堂經(jīng)理的職責(zé)

酒店大堂經(jīng)理的職責(zé) 1.監(jiān)督檢查前臺(tái),、服務(wù)員的工作質(zhì)量

2.處理客人投訴，協(xié)助酒店領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)職能部門(mén)處理在酒店內(nèi)發(fā)生的各種突發(fā)事件,； 3.解答賓客詢問(wèn)并向賓客提供必要的協(xié)助和服務(wù)

4.每天做巡視工作,，監(jiān)督酒店工作人員的儀容儀表、衛(wèi)生狀況,、設(shè)備運(yùn)行,、以及安全等情

況

5.監(jiān)督酒店工作質(zhì)量的“法眼”

6.與財(cái)務(wù)部人員配合，追收仍在酒店住宿客人拖欠的賬款（,？）7.為生病或發(fā)生意外事故的客人安排送護(hù)或送院事宜 8.大堂范圍內(nèi)需維修項(xiàng)目,，并督促有關(guān)部門(mén)及時(shí)維修； 9.做好本組范圍內(nèi)的防火防盜工作,；

10.向領(lǐng)導(dǎo)反映有關(guān)員工的表現(xiàn)和客人意見(jiàn),；

11.每天堅(jiān)持在值班記錄本上記錄當(dāng)天發(fā)生的事件及投訴處理情況，并向前廳部經(jīng)理匯報(bào),；

12.做好領(lǐng)導(dǎo)指派的其它工作,。具體工作事項(xiàng) ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 大堂副理主要工作職責(zé)是代表飯店接待每一位在飯店遇到困難而需要幫助的客人，并在自己的職權(quán)范圍內(nèi)予以解決,，包括回答客人自己?jiǎn)栍?、解決客人的疑難，處理客人投宿等,。因此,，大堂副理是溝通飯店和客人之間的橋梁，是飯店建立良好賓客關(guān)系的重要環(huán)節(jié),。為了把我們攜程網(wǎng),、藝龍網(wǎng)每天3個(gè)時(shí)段查看賓客點(diǎn)評(píng)（08：00、12:00,、16:00/20:00）查看當(dāng)天賓客生日信息,、特殊賓客預(yù)到信息以及英文歡迎信派送 隨機(jī)抽查房間基本衛(wèi)生狀況、空調(diào)遙控器設(shè)置,、地毯,、床上用品以及布草配備情況 總臺(tái)身份登記準(zhǔn)確度 應(yīng)知應(yīng)會(huì)抽查 整理總值檢查內(nèi)容并當(dāng)日在群里上報(bào)，各部門(mén)應(yīng)及時(shí)反饋 總值檢查內(nèi)容事后跟進(jìn),、督查 員工天地更新 新進(jìn)員工培訓(xùn) 賓客意見(jiàn)收集與反饋 常住客回訪

大堂副理的工作做的更好,，就此歸納總結(jié)出大堂副理工作十忌。

一,、忌總是刻板呆坐在大堂工作臺(tái)

大堂副理大多數(shù)時(shí)間應(yīng)在大堂迎來(lái)送往招呼來(lái)來(lái)去去的客人,，隨機(jī)地回答客人的一些問(wèn)詢，不放過(guò)能與客人交往的任何機(jī)會(huì),，一方面方便了客人,，使飯店的服務(wù)各個(gè)內(nèi)具人情味,，增加了大堂副理的親和力。另一方面可以收集到更多賓客對(duì)飯店的意見(jiàn)和建議,，以利于我們發(fā)現(xiàn)飯店服務(wù)與管理中存在的問(wèn)題與不足,，及時(shí)發(fā)現(xiàn)隱患苗頭，搶在客人投訴之前進(jìn)行事前控制,。

二,、忌在客人面前稱飯店別部門(mén)的員工為他們

在客人心目中，飯店是一個(gè)整體,，不論是哪個(gè)部門(mén)出現(xiàn)問(wèn)題,，他都會(huì)認(rèn)為就是飯店的責(zé)任，而大堂副理是代表飯店開(kāi)展工作的,，故切忌在客人面前稱別部門(mén)員工為他們,。

三、忌在處理投訴時(shí)不注意時(shí)間,、場(chǎng)合,、地點(diǎn)

有的大堂副理在處理賓客投訴時(shí)往往只重視了及時(shí)性原則，而忽略了處理問(wèn)題的靈活性和藝術(shù)性,。例如客人在午休,、進(jìn)餐、發(fā)怒時(shí),，或在發(fā)躺,、宴會(huì)廳等公共場(chǎng)所，在這些時(shí)間和場(chǎng)合去處理投訴效果就不佳,，還可能引起客人反感,，氣上加氣，火上燒油,。

四,、忌缺乏自信,，在客人面前表現(xiàn)出過(guò)分的謙卑

確實(shí)地說(shuō),，大堂副理是代表飯店總經(jīng)理在處理客人的投訴和進(jìn)行相關(guān)的接待，其一言一行代表著飯店的形象,，應(yīng)表現(xiàn)出充分的自信,，彬彬有禮，熱情好客,，不卑不亢,，謙恭而非卑微。過(guò)分的謙卑是缺乏自信的表現(xiàn),，往往會(huì)被客人看不起,，對(duì)飯店失去信心,。

五、忌唯恐客人投訴

投訴是壞事,，也是好事,，投訴的顧客就像一位醫(yī)生，在無(wú)償?shù)貫轱埖晏峁┰\斷,，以使飯店管理者能夠?qū)ΠY下藥,，改進(jìn)服務(wù)和設(shè)施，提高服務(wù)質(zhì)量和管理水平,。因此我們不應(yīng)該回避投訴,，而應(yīng)正確對(duì)待。

六,、忌講話無(wú)分寸,，不留余地

為了避免在處理客人投宿時(shí)使自己陷入被動(dòng)，一定要給自己留有余地,，不能把話說(shuō)死,，但要明確告訴客人多長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)解決問(wèn)題。

七,、忌不熟悉飯店業(yè)務(wù)和相關(guān)知識(shí)

大堂副理如果不熟悉飯店業(yè)務(wù)知識(shí)和相關(guān)知識(shí),，如客房服務(wù)程序、送餐服務(wù),、收銀程序及相關(guān)規(guī)定,、飯店折扣情況、信用卡知識(shí),、洗滌知識(shí),、基本法律法規(guī)、民航票務(wù)知識(shí)等,、勢(shì)必會(huì)影響到處理投訴的準(zhǔn)確性和及時(shí)性,，同時(shí)也將失去了客人對(duì)我們的信賴。

八,、忌寸有與客人暗地比高低,、爭(zhēng)輸贏的心態(tài)

一般來(lái)講，客人投訴,，說(shuō)明我們的服務(wù)和管理上有問(wèn)題,，而且一般情況下客人是不愿來(lái)當(dāng)面投訴的，因此,，即使是客人的言行有些出入,，我們也應(yīng)把對(duì)讓給客人。因?yàn)榧词刮覀儽砻嫔馅A了客人,，卻得罪了客人,，使客人對(duì)我們和飯店不滿意,，實(shí)際上我們還是輸了。

九,、忌在處理投訴時(shí)只對(duì)客人就事論事,，不能意會(huì)客人的真實(shí)意圖

客人投訴歸納起來(lái)不外乎三種心態(tài)，即：求發(fā)泄,、求尊重,、求補(bǔ)償。大堂副理要能準(zhǔn)確地把握客人投訴的真實(shí)心態(tài)和用意,，要給客人發(fā)泄的機(jī)會(huì),，不要與客人進(jìn)行無(wú)謂的爭(zhēng)辯和解釋。即使正確地領(lǐng)會(huì)投訴的心態(tài)和意圖是處理好投訴的關(guān)鍵和捷徑,。

十,、忌忽視對(duì)投訴結(jié)果的進(jìn)一步關(guān)注

接待客人投訴的人，往往并不是實(shí)際解決問(wèn)題的人,，因此客人的投訴是否最終得到解決仍然是個(gè)問(wèn)號(hào),，事實(shí)上，很多客人的投訴并未得到根本解決,，或是這個(gè)問(wèn)題解決了,，卻又發(fā)了另一個(gè)問(wèn)題，故對(duì)投訴的處理過(guò)程進(jìn)行跟蹤,，對(duì)處理結(jié)果予以關(guān)注尤其重要,；它會(huì)使客人感到酒店對(duì)其投訴非常重要，從而使客人對(duì)飯店留下良好的印象,。

篇六：酒店大堂經(jīng)理崗位職責(zé) 大堂經(jīng)理崗位職責(zé)

1．代表酒店迎送v．二．p．客人,，處理主要事件及記錄特別貴賓、值得注意客人的有關(guān)事項(xiàng),；

2．迎接及帶領(lǐng)v．1．p．客人到指定的房間,，并介紹房間設(shè)施。和酒店情況,； 3．做v．1．p．客人離店記錄,，落實(shí)貴賓接待的每一細(xì)節(jié)； 4．決定是否受理客人支票及處理關(guān)于客人結(jié)賬時(shí)的問(wèn)題及其他詢問(wèn),，并根據(jù)酒店有關(guān)規(guī)定和授權(quán)處理,；“

5．記錄和處理?yè)Q鎖,、換鑰匙的工作,；

6．處理客房部報(bào)房表上與接待處有誤差之房間，并親自鎖定房間,； 7．處理客人投訴,，針對(duì)客人心理正確解決問(wèn)題,；

8．了解當(dāng)天及以后房間狀態(tài)走勢(shì)，盡量參與接待處工作,；

9．巡查酒店內(nèi)外部以保證各項(xiàng)功能運(yùn)行正常,，及時(shí)排除可防范的弊端； 10．與客人談話時(shí)可適當(dāng)介紹酒店設(shè)施,；．

11．與保安部及接待處緊密聯(lián)系,，取得資料作出“意外”、“病客”報(bào)告,； 12．與保安人員及工程部人員一起檢視發(fā)出警報(bào)的房間,； 13．與財(cái)務(wù)部人員配合，追收仍在酒店住宿客人拖欠的賬款,； 14．發(fā)生緊急事件時(shí),，必須作正確的指示；

15．遇危險(xiǎn)事故而沒(méi)有領(lǐng)導(dǎo)可請(qǐng)示時(shí),，應(yīng)果斷作出決定,，視情況需要疏散客人； 16．為生病或發(fā)生意外事故的客人安排送護(hù)或送院事宜,； 17．負(fù)責(zé)貴重物品遺失和被尋獲的處理工作,；

18．金色大堂范圍內(nèi)需維修項(xiàng)目，并督促有關(guān)部門(mén)及時(shí)維修,； 19．做好本組范圍內(nèi)的防火防盜工作,；

20．向領(lǐng)導(dǎo)反映有關(guān)員工的表現(xiàn)和客人意見(jiàn)；

21．每天堅(jiān)持在值班記錄本上記錄當(dāng)天發(fā)生的事件及投訴處理情況,，并向前廳部經(jīng)理匯報(bào),；

22．做好領(lǐng)導(dǎo)指派的其它工作。篇七：酒店大堂經(jīng)理的崗位職責(zé) 酒店大堂經(jīng)理的崗位職責(zé)

通曉經(jīng)理工作內(nèi)容和程序,熟悉酒店各項(xiàng)制度和服務(wù)項(xiàng)目,能用2種以上外語(yǔ)提供服務(wù),善于處理大堂服務(wù)中的各種問(wèn)題,禮節(jié)禮貌和服務(wù)語(yǔ)言運(yùn)用規(guī)范.給客人

1,、值臺(tái)服務(wù)

大堂經(jīng)理工作臺(tái)設(shè)在前廳較明顯的位置,能夠環(huán)顧整個(gè)大廳,工作臺(tái)固定專用,有英文標(biāo)記,整齊美觀,并設(shè)專用電話,和應(yīng)急手電筒,、記錄簿。值臺(tái)服務(wù)中客人在前廳請(qǐng)求幫助,、詢問(wèn)服務(wù)項(xiàng)目,、了解酒店情況、提出投訴問(wèn)題等,，能針對(duì)客人的需求靈活處理,，態(tài)度熱情主動(dòng)、耐心周到,，各種問(wèn)題處理得當(dāng),。給客人以滿意感。

2、貴客接待

每天準(zhǔn)確掌握貴賓名單,、到店時(shí)間,、接待規(guī)格和房間安排，了解客人生活習(xí)性和特別要求,，接待前做好客房檢查和用品,，安排準(zhǔn)備好歡迎卡、人住卡,，客人到達(dá)前門(mén)口迎,，引導(dǎo)客人下車(chē)，歡迎熱情,，自我介紹得體,；直接配送客人進(jìn)房，沿涂介紹酒店設(shè)施,，服務(wù)項(xiàng)目,，辦理人住人手續(xù)準(zhǔn)時(shí)及時(shí)，介紹客房設(shè)備和接待規(guī)格得體,，招呼上茶水,，香巾，服務(wù)周到,。

3,、客人投訴處理。

對(duì)前來(lái)投訴的客人要熱情接待,，能站在客人的立場(chǎng)上,，認(rèn)真聽(tīng)取客人的投訴內(nèi)容，做好記錄,，能按酒店投訴處理程序區(qū)別不同情況處理,，所以投訴均做到消除誤解，在客人離點(diǎn)前解決問(wèn)題,，與客人離店前解決問(wèn)題,，與客人投訴涉及的有關(guān)部門(mén)能及時(shí)溝通，迅速處理,，每天下班前能妥善整理客人投訴內(nèi)容,，做好統(tǒng)計(jì)分析并報(bào)告總經(jīng)理。

4,、服務(wù)協(xié)調(diào)配合,。

掌握前廳服務(wù)動(dòng)態(tài)，能主動(dòng)同前廳經(jīng)理,、門(mén)衛(wèi),、接待等搞好協(xié)調(diào)配合，掌握前廳服務(wù)全局，在賓客接待,、投訴處理、客人咨詢,、房間按排,、入住登記等各項(xiàng)服務(wù)中沒(méi)有相互脫節(jié)想象和差錯(cuò)想象發(fā)生。重要問(wèn)題及時(shí)報(bào)告總經(jīng)理,。

5,、服務(wù)協(xié)調(diào)配合。

掌握前廳服務(wù)動(dòng)態(tài),，能主動(dòng)同前廳經(jīng)理,、門(mén)衛(wèi)、接待等搞好協(xié)調(diào)配合,，掌握前廳服務(wù)全局,，在賓客接待、投訴處理,，客人咨詢,、房間安排、入住登記等各項(xiàng)服務(wù)中沒(méi)有相互脫節(jié)想象和差錯(cuò)發(fā)生,。重要問(wèn)題及時(shí)

報(bào)告總經(jīng)理,。整個(gè)大廳服務(wù)工作步調(diào)一致：值臺(tái)服務(wù)有完整記錄和情況通報(bào)，客人滿意程度不低于95%,。

篇八：大堂經(jīng)理崗位職責(zé) 上級(jí)：賓館總經(jīng)理

下級(jí)：客房領(lǐng)班

1.監(jiān)督完成餐廳日常經(jīng)營(yíng)工作,，制定員工考勤表，檢查員工出勤狀況,，個(gè)人衛(wèi)生,，儀容、儀表是否符合要求,，制服,，鞋子是否整潔。

2.負(fù)責(zé)制定餐廳推銷(xiāo)計(jì)劃,，服務(wù)程序的規(guī)范及實(shí)施,。

3.參加總經(jīng)理例會(huì)及總經(jīng)理召開(kāi)的各種會(huì)議，聽(tīng)取組織落實(shí)下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù),。

4.重視員工的培訓(xùn)工作,，定期組織學(xué)習(xí)服務(wù)技能、技巧,，對(duì)員工進(jìn)行酒店意識(shí),、推銷(xiāo)意識(shí)的培訓(xùn)，定期考核檢查并做好培訓(xùn)記錄。

5.熱情待客,，態(tài)度謙和,，妥善處理好客人投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量,，加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理,，營(yíng)業(yè)時(shí)間堅(jiān)持在一線，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中出現(xiàn)的問(wèn)題,。6.檢查餐廳服務(wù)質(zhì)量,，把好餐廳出品服務(wù)的每一關(guān)。

7.加強(qiáng)對(duì)餐廳財(cái)產(chǎn)管理,，掌握和控制好物品的使用情況,，減少費(fèi)用開(kāi)支和物品損耗，杜絕浪費(fèi),。

8.負(fù)責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生工作,，保持環(huán)境衛(wèi)生，負(fù)責(zé)餐廳美化工作,，定期做好大掃除的工作安排,。

9.與各級(jí)部門(mén)保持良好的合作關(guān)系，長(zhǎng)期與后勤主任溝通,，根據(jù)季節(jié)差異,，客人的口味，結(jié)合當(dāng)?shù)厍闆r研制特別菜品,。

10.搞好客人關(guān)系,，主動(dòng)與客人溝通，虛心接受客人意見(jiàn),，處理客人投訴,，并立即采取切實(shí)可行的解決方法，必要時(shí)報(bào)告總經(jīng)理,。

11.做好當(dāng)天營(yíng)業(yè)情況記錄,，對(duì)每天值班工作進(jìn)行檢查，做好每周和月工作總結(jié),。12.熟悉餐廳設(shè)施,、設(shè)備的陳列位置（水電氣總閥），注重員工的安全意識(shí),，做到安全無(wú)事故,。

13.主持召開(kāi)餐前會(huì)，傳達(dá)上級(jí)指示,，作好餐前準(zhǔn)備工作的最后檢查,，并在餐后作出總結(jié),。14.值臺(tái)服務(wù)，大堂經(jīng)理工作臺(tái)設(shè)在前廳較明顯的位置,值臺(tái)服務(wù)中客人在前廳請(qǐng)求幫助,、詢問(wèn)服務(wù)項(xiàng)目,、了解酒店情況、提出投訴問(wèn)題等,，能針對(duì)客人的需求靈活處理,，各種問(wèn)題處理得當(dāng)。

15.貴客接待,，引導(dǎo)服務(wù)vip客人,。

16.處理客人投訴,解決客人各種投訴問(wèn)題,。17.服務(wù)協(xié)調(diào)配合,。掌握前廳服務(wù)動(dòng)態(tài)，能主動(dòng)同前廳經(jīng)理,、門(mén)衛(wèi),、接待等搞好協(xié)調(diào)配合，掌握前廳服務(wù)全局,，在賓客接待,、投訴處理、客人咨詢,、房間按排,、入住登記等各項(xiàng)服務(wù)中沒(méi)有相互脫節(jié)想象和差錯(cuò)想象發(fā)生。重要問(wèn)題及時(shí)報(bào)告總經(jīng)理,。工作時(shí)間：08：00—24：00 工作范圍：客房部 餐飲部

工作內(nèi)容：

夜班： 1.19：00前臺(tái)： 認(rèn)真核對(duì)當(dāng)日入住客人信息,，確保無(wú)誤；查閱當(dāng)日應(yīng)走未走客人是否已續(xù)住,，房金余額,，當(dāng)日預(yù)訂到客情況等。詳細(xì)記錄值班日記,，突出交接重點(diǎn)和當(dāng)晚務(wù)必處理的事項(xiàng),。2.19：30交接班： 首先問(wèn)候前臺(tái)員工和當(dāng)值經(jīng)理，互通情況,，認(rèn)真查看值班日記,，了解并處理上一班移交事項(xiàng)，檢查督督促前臺(tái)服務(wù)員儀容儀表,。3.19：30交接班： 首先問(wèn)候前臺(tái)員工和當(dāng)值經(jīng)理,，互通情況，認(rèn)真查看值班日記,，了解并處理上一班移交事項(xiàng),，檢查督督促前臺(tái)服務(wù)員儀容儀表,。4.20：00餐廳管理： 餐廳現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)并參與服務(wù)。5.21：00查看酒管系統(tǒng)： 檢查入住客信息,，了解當(dāng)日情況,，及時(shí)處理相關(guān)工作；聯(lián)系應(yīng)到未到客人,，根據(jù)當(dāng)日入住情況,，確認(rèn)是否繼續(xù)保留預(yù)定。要求：提高當(dāng)日出租率,。6.21：40檢查廚房衛(wèi)生和餐廳收市工作,。

7.22：00 巡查： 檢查并督導(dǎo)安保工作。包括廣場(chǎng)整潔及停車(chē)情況,、外圍四周巡查,廚房電器設(shè)備,、煤氣 開(kāi)關(guān)閥門(mén)以及其他照明等確保安全。所有邊門(mén)必須上鎖,，安全通道鑰匙放在前臺(tái),，以備急用，各樓道照明分組開(kāi)啟,。通過(guò)認(rèn)真巡查,，排除安全隱患，并及時(shí)處理異常情況,。要求：督促安保夜間巡查每隔1-2小時(shí)1次,，并作好夜巡記錄。8.23：30核對(duì)住客信息以及根據(jù)當(dāng)日可供房和出租的實(shí)際情況,，爭(zhēng)取當(dāng)日最高出租率,，開(kāi)始做夜審準(zhǔn)備工作。9.24:00夜審：

10.0：30－1：30錄入工程維修情況 所有維修記錄錄入電腦,，便于統(tǒng)計(jì)分析,。

11.1：30－2:30： 夜審后按要求封包進(jìn)柜，整理賬表,，開(kāi)始新一天的營(yíng)業(yè),。督促或協(xié)同安保做好夜間巡查,對(duì)各樓層通道認(rèn)真檢查，確保安全,。

12.2:30－3：00巡邏 檢查酒店各個(gè)角落,，檢查安保工作情況。13.3：00－4：00前臺(tái) 督導(dǎo)前臺(tái)服務(wù)員做好前臺(tái)工作區(qū)域衛(wèi)生,。14.4：00－5：00督導(dǎo)安保 清晨督導(dǎo)安保沖洗庭院,，打掃停車(chē)場(chǎng)衛(wèi)生。15.6：00---7：00餐廳 督導(dǎo)餐廳早餐準(zhǔn)備,。

白班: 1.7：45 交接班：首先問(wèn)候當(dāng)值員工和當(dāng)值經(jīng)理,，其次才和當(dāng)值經(jīng)理互通情況,，認(rèn)真查看值班日記。了解并處理上一班移交事項(xiàng),，檢查督促前臺(tái)服務(wù)員儀容儀表,。2.7：50查看酒管系統(tǒng)：當(dāng)日預(yù)定、當(dāng)日應(yīng)退房以及房態(tài)情況和近日流量,，向前臺(tái)服務(wù)員作簡(jiǎn)要指令,。

3.8：00餐廳管理： 檢查并協(xié)調(diào)自助餐供應(yīng)情況，確保正常,；加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo),。4.8：30巡查公共區(qū)域： 問(wèn)候各部門(mén)員工，查看出勤情況和了解檢查當(dāng)日的計(jì)劃衛(wèi)生,。5.巡查客房,、大堂、電梯,、底樓客廁以及外圍環(huán)境,，督促pa或安保做好清潔工 作,，良好的經(jīng)營(yíng)氛圍,，并檢查電子顯示屏幕更新內(nèi)容。

6.8：45匯報(bào)： 簡(jiǎn)要向前廳經(jīng)理匯報(bào)昨日經(jīng)營(yíng)情況,，重點(diǎn)反映問(wèn)題,、客人投訴以及是否處理、如何處理等內(nèi)容,；溝通當(dāng)值工作重點(diǎn)和計(jì)劃,，并主動(dòng)與各部協(xié)調(diào)，認(rèn)真記錄店長(zhǎng)工作指令,。7.9：20傳達(dá)布置：根據(jù)晨會(huì)內(nèi)容,，傳達(dá)布置相關(guān)工作，注意急事先辦,，合理安排,，并與各部門(mén)溝通配合，協(xié)通前臺(tái)與客房的房態(tài)控制,，處理其他相關(guān)事項(xiàng),。8.9：30－9：50餐廳 檢查餐廳、廚房衛(wèi)生 9.9：50巡查： 檢查督導(dǎo)公共區(qū)域保潔工作,。

10.10：00核對(duì)住客信息： 在酒管系統(tǒng)中核對(duì)住客信息是否準(zhǔn)確,，若發(fā)現(xiàn)輸入誤差，及時(shí)糾正,，避免沖賬發(fā)生,，確保當(dāng)日信息準(zhǔn)確無(wú)誤,。

11.10：30—12：00前臺(tái)： 督導(dǎo)服務(wù)態(tài)度、技巧,、應(yīng)變能力,，目前重點(diǎn)倡導(dǎo)：主動(dòng)熱情、微笑服務(wù),。根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)情況,，言傳身教，一對(duì)一現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn),，注重實(shí)效,。妥善處理一些緊急事項(xiàng)

12.10：30－11：20員工吃飯 主動(dòng)頂替服務(wù)員工作，讓服務(wù)員去用午餐,。13.11：20—11：50餐廳用餐 并檢查員工餐廳餐食準(zhǔn)備情況及用餐秩序,。

14.12：10餐廳管理： 用餐高峰時(shí)，現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)并參與服務(wù),，協(xié)調(diào)具體工作,，保證客人用餐井然有序。

15.13：00巡查： 公共區(qū)域衛(wèi)生,，督導(dǎo)具體工作,。

16.13：30前臺(tái)： 查看酒管系統(tǒng)，當(dāng)日預(yù)定,、應(yīng)走未走客人,、房金余額、房態(tài)情況以及有無(wú)vip預(yù)訂和跟進(jìn)工作?，F(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)和培訓(xùn),。根據(jù)當(dāng)日情況機(jī)動(dòng)安排，必要時(shí)聯(lián)系中介（網(wǎng)絡(luò)訂房或旅行社）,。督導(dǎo)客房主管及時(shí)修改房態(tài),。

17.14：30餐廳 午市結(jié)束，檢查餐廳,、廚房衛(wèi)生,。

18.15：00查房： 每天查房不少于三間，并作好詳細(xì)記錄,，及時(shí)與客房主管或經(jīng)理溝通整改,，次日將檢查或整改情況在晨會(huì)上溝通。原則：1）檢查主管檢查過(guò)的房間 2）查房數(shù)量為三間,；或者至少對(duì)每一個(gè)客房服務(wù)員檢查一間,。

19.17：00前臺(tái)： 查看預(yù)定情況，到店情況,，聯(lián)系應(yīng)到未到,，及時(shí)調(diào)整,，加強(qiáng)柜臺(tái)銷(xiāo)售。

20.18：00—18：30巡查： 公共區(qū)域衛(wèi)生,，督導(dǎo)具體工作,，開(kāi)啟酒店外立面招牌燈和照明燈。加強(qiáng)大堂等區(qū)域的燈光控制,，營(yíng)造良好的經(jīng)營(yíng)氛圍,。

篇九：餐廳經(jīng)理崗位職責(zé) 餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)

一、設(shè)置餐廳經(jīng)理崗位目的：

店經(jīng)理負(fù)責(zé)整個(gè)餐廳的營(yíng)運(yùn)（人員崗位分配,、顧客抱怨）,、報(bào)表、人員的統(tǒng)計(jì)及管理,，對(duì)公司下發(fā)文件的貫徹及落實(shí),，及時(shí)將營(yíng)運(yùn)期間有關(guān)情況上報(bào)給主管領(lǐng)導(dǎo)，進(jìn)行協(xié)商與處理,。使店面人員嚴(yán)格落實(shí)公司規(guī)章制度,，對(duì)如何提高餐廳產(chǎn)值提出合理化建議。

二,、餐廳經(jīng)理的工作范圍

午餐時(shí)間和馬克?艾啡兩個(gè)品牌全面管理,。

三、餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)

1,、按時(shí)參加公司組織的各種會(huì)議,，并對(duì)會(huì)議內(nèi)容做好傳達(dá),，定期組織管理組成員開(kāi)工作例會(huì),，收集餐廳實(shí)際問(wèn)題并針對(duì)性的給出合理化建議。

2,、掌握餐廳營(yíng)業(yè)執(zhí)照的辦理及年檢情況,。

3、對(duì)餐廳固定資產(chǎn),、員工人身安全及產(chǎn)品質(zhì)量負(fù)第一責(zé)任,。

4、餐廳財(cái)產(chǎn)管理,。對(duì)于固定財(cái)產(chǎn)的種類(lèi),，數(shù)量、質(zhì)量,、分布和使用情況做到記錄清晰,，樹(shù)立全體員工節(jié)約能源、愛(ài)護(hù)設(shè)施設(shè)備,，降低損耗等意識(shí),。

5,、根據(jù)餐廳地理環(huán)境情況，制定出合理的逃生路線,。當(dāng)餐廳有意外事件發(fā)生時(shí),，需要及時(shí)、果斷的采取處理方式,，降低餐廳損失,，保證員工人身安全，提高餐廳員工消防意識(shí),。

6,、制訂出符合餐廳“周、月,、季度”的產(chǎn)品推廣活動(dòng)及產(chǎn)品促銷(xiāo)信息,，上報(bào)主管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)并督促實(shí)施，做好活動(dòng)總結(jié),。

7關(guān)心店面員工,，了解員工家庭實(shí)際困難，上報(bào)給主管領(lǐng)導(dǎo),。

8,、體諒員工工作辛苦，尊重員工勞動(dòng)成果,。如遇人手不足時(shí),，必須第一時(shí)間沖到崗位一線，保證餐廳正常營(yíng)運(yùn),。

9,、秉著“公平、公正”的原則處理員工之間的矛盾,，提高自己在店面的威信,。

10、及時(shí)處理顧客抱怨,，合理解決顧客抱怨,，降低餐廳負(fù)面影響。

餐廳大堂經(jīng)理工作職責(zé)篇五

餐廳大堂經(jīng)理工作總結(jié)

本人**,，**俱樂(lè)部總經(jīng)理兼***大酒店總經(jīng)理,，在peter董事長(zhǎng)及達(dá)聲總部的領(lǐng)導(dǎo)下，率領(lǐng)兩酒店全體員工完成總公司制定的各項(xiàng)經(jīng)營(yíng),、管理指標(biāo),，共同提高酒店的服務(wù)質(zhì)量、管理水平和經(jīng)濟(jì)效益。現(xiàn)就2011的工作匯報(bào)

一,、確立酒店的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃發(fā)展規(guī)劃及經(jīng)營(yíng)方針,，制定酒店的經(jīng)營(yíng)管理目標(biāo)，并指揮實(shí)施,。

格蘭德假日俱樂(lè)部自開(kāi)業(yè)以來(lái),，受諸方面因素影響，經(jīng)營(yíng)情況不容樂(lè)觀,，制定2011發(fā)展規(guī)劃及經(jīng)營(yíng)方針即是圍繞著改善經(jīng)營(yíng)狀況進(jìn)行的,，2011年基本確定俱樂(lè)部以中餐、西餐,、客房三大營(yíng)業(yè)點(diǎn)為重點(diǎn),，輔以會(huì)所、泳池等配套設(shè)施,，加強(qiáng)營(yíng)銷(xiāo),，細(xì)化服務(wù)，提高出品,，從而提高酒店整體盈利能力為酒店基本經(jīng)營(yíng)方針,。

2011俱樂(lè)部原計(jì)劃收入為3709.0xx-xx元，實(shí)際收入為2329.6xx-xx元,，完成率為62.8xx-xx,。剔除中餐收入影響，俱樂(lè)部計(jì)劃收入為1613.4xx-xx,，實(shí)際收入為1648.6xx-xx,，完成率為102.1xx-xx。其中西餐計(jì)劃收入為40xx-xx元,，實(shí)際收入為436.2xx-xx元,，-xx，客房計(jì)劃收入為118xx-xx元,，實(shí)際完成114xx-xx元,，-xx。

為推動(dòng)住房,，帶動(dòng)消費(fèi)，俱樂(lè)部在經(jīng)營(yíng)方面主要采取以下措施保證經(jīng)營(yíng)持續(xù)增長(zhǎng)：

1,、對(duì)住房客人增設(shè)了免費(fèi)的游泳項(xiàng)目,，對(duì)商務(wù)客房推出了每月住房累計(jì)滿五間贈(zèng)送泳票一張的優(yōu)惠活動(dòng)，以此激勵(lì)商務(wù)公司的訂房并對(duì)新開(kāi)業(yè)的游泳池起宣傳推廣作用,。

2,、針對(duì)6月下旬的住房預(yù)售低，實(shí)行對(duì)散客和商務(wù)住房贈(zèng)送早餐，對(duì)旅行社調(diào)低周末價(jià)來(lái)吸引住客,。

3,、把西餐廳定位成華強(qiáng)北至高觀景的中高檔西餐廳，細(xì)化服務(wù),，加強(qiáng)出品,。抓住五一黃金周契機(jī)，自5月1日起,，對(duì)西餐廳再一次調(diào)價(jià),，將自助餐午餐價(jià)格上調(diào)至5xx-xx/位，同時(shí)新推出下午茶項(xiàng)目,。

4,、俱樂(lè)部經(jīng)營(yíng)未達(dá)目標(biāo)，主要原因?yàn)橹胁褪杖肱c計(jì)劃相距過(guò)遠(yuǎn),。下半年中餐情形極不容樂(lè)觀,，在達(dá)聲股份公司決策下，于9月11日宣布停業(yè),。意味著俱樂(lè)部擺脫中餐束縛,，輕裝上陣，扭虧目標(biāo)指日可待,。

5,、指導(dǎo)制定策劃中西方節(jié)日活動(dòng)，實(shí)現(xiàn)創(chuàng)收高峰,。

二,、主持制定和完善酒店各項(xiàng)規(guī)章制度，建立健全內(nèi)部組織系統(tǒng),，協(xié)調(diào)各部門(mén)關(guān)系,，建立內(nèi)部合理而有效的運(yùn)行機(jī)制。

為使酒店的日常運(yùn)作逐步納入到工作有計(jì)劃,、有指導(dǎo),、有跟蹤、有總結(jié)的管理系統(tǒng)中去,，有效地將計(jì)劃性工作和應(yīng)急性工作密切結(jié)合起來(lái),，建立明確的工作目標(biāo)，要求各部門(mén)建立計(jì)劃性的工作制度,，通過(guò)每月總結(jié),、計(jì)劃，對(duì)各項(xiàng)工作有計(jì)劃,、有落實(shí),，按計(jì)劃步驟予以實(shí)施。建立每月工作匯報(bào)制度，通過(guò)對(duì)工作的完成情況,，對(duì)各部門(mén)負(fù)責(zé)人予以考評(píng),。

酒店成立之初，各項(xiàng)制度未健全完善,，制度的完善及各項(xiàng)工作程序的確立需在長(zhǎng)期大量的實(shí)踐中方能逐步完成,。因此，制度的建立也是一項(xiàng)長(zhǎng)期復(fù)雜的工作?，F(xiàn)該部分工作已基本完成,，俱樂(lè)部各項(xiàng)崗位程序及流程已制定。酒店管理的規(guī)范化,、制度化建設(shè)是酒店發(fā)展的基礎(chǔ),酒店管理層自2011年年初開(kāi)始,，即對(duì)酒店整體規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)作明確規(guī)定，相繼出臺(tái)了相關(guān)程序化,、規(guī)范化管理文件,。

在目標(biāo)考核方面，一方面按照已出臺(tái)的考核實(shí)施辦法進(jìn)行考核,，另一方面每月每季度召開(kāi)上月/季度工作總結(jié)會(huì),，針對(duì)制定的工作計(jì)劃，總結(jié)實(shí)際實(shí)施進(jìn)度,，提出需解決的問(wèn)題,，使各項(xiàng)工作落實(shí)到人，也以此作為對(duì)各部考核的依據(jù),。

三,、研究并掌握市場(chǎng)的變化和發(fā)展情況，制定市場(chǎng)拓展及價(jià)格體系,，適時(shí)提出階段性工作重點(diǎn),，并指揮實(shí)施。

市場(chǎng)的變化與酒店的發(fā)展息息相關(guān),，俱樂(lè)部正是基于此緊扣市場(chǎng)脈博,，及時(shí)提出各階段工作重點(diǎn)：

一月份制定2011年商務(wù)散客、長(zhǎng)包房,、會(huì)議團(tuán)房,、旅行社團(tuán)散房?jī)r(jià)格及合約版本。

二月份策劃情人節(jié)活動(dòng)及推廣工作,，加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理,，制定倉(cāng)庫(kù)管理制度，實(shí)行總機(jī)與服務(wù)中心分開(kāi)管理,。

三月根據(jù)季度轉(zhuǎn)變調(diào)整金海悅大廳a、b區(qū)優(yōu)惠政策，減少贈(zèng)送,，完善c區(qū)的服務(wù)功能,。狠抓營(yíng)銷(xiāo)工作，落實(shí)酒店?duì)I銷(xiāo)計(jì)劃,，做好或銷(xiāo)任務(wù)分配,。制定西餐廳的工作流程及獎(jiǎng)罰制度。制定格蘭德會(huì)員卡章程,。

四月完善酒店部門(mén)崗位職責(zé)修訂,，起草酒店各部門(mén)工作程序，開(kāi)展游泳池的開(kāi)業(yè)籌備工作,，完成對(duì)西餐廳天臺(tái)的布置,。組織營(yíng)銷(xiāo)人員進(jìn)行鉆石卡、優(yōu)惠卡的銷(xiāo)售,，策劃母親節(jié)活動(dòng),。

五月編制新菜牌，做好季節(jié)菜的轉(zhuǎn)換,，改變中餐c區(qū)服務(wù)功能推出行政套餐,，加強(qiáng)對(duì)游泳池的銷(xiāo)售工作，對(duì)客房浴室滲水維修,，西餐廳包房天花,、墻紙發(fā)霉維修，中西廚地面修補(bǔ),，中餐空調(diào)塵網(wǎng)清洗,。完成經(jīng)濟(jì)大廈東外墻戶外噴繪廣告的制作。策劃六一兒童節(jié)的優(yōu)惠活動(dòng),。

六月重組中餐人員編制,，續(xù)聘優(yōu)秀營(yíng)銷(xiāo)人員，開(kāi)展端午節(jié),、兒童節(jié)應(yīng)節(jié)活動(dòng),，調(diào)整西餐廳暑期出品，完成酒店宣傳冊(cè)的訂櫻

七月份酒店為節(jié)約成本,，實(shí)行部分物資自購(gòu),，中餐增加新菜式的推廣，西餐推出精選下午茶,、夏日傾情飲品,。客房增加可售賣(mài)毛巾,，對(duì)客房一次性用品進(jìn)行顏色區(qū)分,。開(kāi)始對(duì)客房的滲水維修,。

八月對(duì)酒店電梯噴畫(huà)進(jìn)行更換，對(duì)中央空調(diào)及鍋爐進(jìn)行水處理,、清洗,，重新訂制客房一次性用品。九月根據(jù)中餐經(jīng)營(yíng)情況及時(shí)停止了中餐營(yíng)業(yè),，并圍繞中餐停業(yè)做好員工遣散,、供貨商物資退貨及資產(chǎn)盤(pán)點(diǎn)工作。同時(shí)西餐廳開(kāi)展了以登高賞月為主題的中秋活動(dòng),，取得了良好效果,。

十月做好十一黃金周的接待工作，同時(shí)由于高交會(huì)的舉行,，及時(shí)調(diào)整了房?jī)r(jià),，提高了營(yíng)業(yè)收入。為節(jié)能降耗,，制定秋冬季節(jié)中央空調(diào)開(kāi)放時(shí)間,。

十一月完成酒店部分制服的更換工作，同時(shí)對(duì)客房風(fēng)機(jī)盤(pán)管進(jìn)行清洗,，同時(shí)為改善員工住宿,，將員工宿舍由蓮塘搬至上步，取消了員工班車(chē),。

十二月進(jìn)行了辦公室搬遷,，同時(shí)以圣誕節(jié)為重點(diǎn)，對(duì)酒店進(jìn)行全面布置與策劃,，基本達(dá)到預(yù)期效果,。

四、負(fù)責(zé)中層以上管理人員的培養(yǎng)和使用,，督導(dǎo)酒店的培訓(xùn)工作,。

酒店中層管理人員為酒店的中堅(jiān)力量，培養(yǎng)酒店自己的優(yōu)秀人才,，需要一個(gè)和-諧的工作環(huán)境和對(duì)優(yōu)秀人才能力的肯定,，人格的尊重。目前酒店采用用人的原則為量才適用,，讓賢者居上,，能者居中，智者居側(cè),，充分發(fā)揮人才的主觀能動(dòng)性,，本著對(duì)下屬負(fù)責(zé)的態(tài)度，加強(qiáng)監(jiān)督,，加強(qiáng)約束,，加強(qiáng)管理,。

培訓(xùn)工作對(duì)于酒店適應(yīng)環(huán)境的變化、滿足市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的需要,、滿足員工自身發(fā)展的需要以及提升酒店的效益都具有十分重要的意義,。通過(guò)培訓(xùn)可以提高員工的技能和綜合素質(zhì),，從而提高其工作質(zhì)量和效率,，減少失誤，降低成本,，提高客戶滿意度;員工更高層次地理解和掌握所從事的工作,，增強(qiáng)工作信心。為此,，俱樂(lè)部在2011開(kāi)展了大量的培訓(xùn)工作,，要求各部門(mén)每月制訂培訓(xùn)計(jì)劃，以第二季度為例,，累計(jì)培訓(xùn)時(shí)間為242.5小時(shí),，其中四月份為101.5小時(shí),，五月份為67.5小時(shí)，六月份為73.5小時(shí),。部門(mén)平均培訓(xùn)課程在6節(jié)/月，人均月平均培訓(xùn)課時(shí)約8小時(shí),，接近優(yōu)秀企業(yè)培訓(xùn)課時(shí)指數(shù)的中上水平,。

酒店初步建立了統(tǒng)一的培訓(xùn)師制度，人力資源部加強(qiáng)了對(duì)基礎(chǔ)培訓(xùn)師的能力指導(dǎo)訓(xùn)練,，集中組織了“培訓(xùn)技能實(shí)踐課程”和一些基礎(chǔ)的管理知識(shí)和專業(yè)知識(shí)課程,。加大培訓(xùn)考試的力度，組織編制西餐,、前廳,、管家、財(cái)務(wù)收銀等部門(mén)各崗位試卷共12份,。為將來(lái)實(shí)行各崗位轉(zhuǎn)正,、調(diào)職、晉升等考核打下基矗

五,、發(fā)動(dòng)廣大員工群策群力,，搞好民-主管理工作;關(guān)心員工生活，不斷改善員工的工作,、生活條件,。

1、設(shè)立總經(jīng)理信箱,，建立起員工與總經(jīng)理溝通的渠道,?？偨?jīng)理信箱設(shè)立以來(lái)，俱樂(lè)部全年共接到了以下幾方面的共投訴1xx-xx(見(jiàn)下圖)： 針對(duì)員工提及的工服問(wèn)題,，當(dāng)即要求管家部訂制工程部夏天制服,。

針對(duì)對(duì)個(gè)別部門(mén)、員工的投訴及員工申訴,，酒店立即開(kāi)展調(diào)查,，及時(shí)清理不合格人員。

針對(duì)員工普遍反映伙食差,、上下班不方便等意見(jiàn),，俱樂(lè)部采取了以下措施：

首先，及時(shí)調(diào)整了員工宿舍,，將員工宿舍由車(chē)程半小時(shí)到達(dá)的蓮塘搬至上步工業(yè)區(qū),，目前員工上下班只需步行十分鐘，不受班車(chē)時(shí)間限制,，員工休息得到了充分保障,，獲得員工充分肯定。

其次,，員工伙食也是較為突出的一個(gè)問(wèn)題,。原承包給正和豐餐廳，為追求利潤(rùn)最大化,，該餐廳提供給員工的大多為售賣(mài)區(qū)剩余積壓的食物,，不僅味道差，甚至出現(xiàn)變質(zhì)食物,，員工普遍反映吃不飽,、吃不好，工作情緒受影響,，也是員工流失率高的原因之一,。為改變此狀況，俱樂(lè)部領(lǐng)導(dǎo)層經(jīng)商議,，決定在26樓辦公區(qū)自行開(kāi)辦員工餐,，自12月6日開(kāi)餐以來(lái)，由于食物干凈衛(wèi)生,、味道可口,，得到了員工的一致好評(píng)。

再次,，針對(duì)今年以來(lái)深圳市特區(qū)對(duì)勞動(dòng)法的執(zhí)法力度的不斷加強(qiáng),，俱樂(lè)部加強(qiáng)了員工用工手續(xù)和勞動(dòng)合同的管理，并按照相關(guān)法規(guī)給每個(gè)員工購(gòu)買(mǎi)社會(huì)保險(xiǎn),。這樣雖然會(huì)造成工資成本的小幅度提高,，但對(duì)于提高員工歸屬感,、避免潛在的法律風(fēng)險(xiǎn)也起到了不可估量的作用。

通過(guò)以上措施的實(shí)施,，可以看到俱樂(lè)部的人員流動(dòng)率在12月份達(dá)到了最低,，僅為xx-xx。并逐漸建立了一條快捷有效的員工與總經(jīng)理溝通的渠道,。

2,、根據(jù)已有條件盡可能開(kāi)展員工文化活動(dòng)，分部門(mén)組織員工至大梅沙,、梧桐山活動(dòng),、召開(kāi)員工茶話會(huì)等，增強(qiáng)企業(yè)凝聚力,。每月召開(kāi)員工生日會(huì)，以大家庭的形式為當(dāng)月生日員工慶賀,，給予誠(chéng)心的祝福,，增強(qiáng)員工的歸屬感。

3,、定期編制出版酒店內(nèi)刊《格蘭德之窗》,，按月更新員工宣傳櫥窗，建立酒店與員工溝通的橋梁,。