報告,，漢語詞語，公文的一種格式,，是指對上級有所陳請或匯報時所作的口頭或書面的陳述,。那么報告應(yīng)該怎么制定才合適呢？下面是小編給大家?guī)淼膱蟾娴姆段哪０?，希望能夠幫到你?

暑假餐飲社會實踐報告篇一

鍛煉自己面對陌生環(huán)境的心理能力,，更多的了解社會

八戒餐館

20xx年7月7人~20xx年7月31日

實踐內(nèi)容：

這段時間,，在家鄉(xiāng)的小餐館打工，天氣正值寒冬季節(jié)，雨雪交加.小餐館的規(guī)模不是很大,，一老板廚師，一正式廚師，兩名服務(wù)人員，50平方米左右,，8張餐桌

餐館因靠近漣源一中，所以主要消費者都是學生和老師,，繁忙時段都在放學后.餐館和大型酒店不同,，沒個工作人員都有明確的分工，除了廚師以外,，其它的工作幾乎都由服務(wù)員代替

餐館經(jīng)營范圍

主要為小炒及各類小吃,，我的工作包括了很多：傳菜結(jié)賬以及打掃洗菜，在大中型酒店,，這都是由分工明確的人員來完成的,，也就是不同的工作崗位.最開始的時候，點菜我會感到緊張,，因為人多,，我還回忘記傳菜，導致客人催菜,，結(jié)果才知道自己望記給廚師講了.小餐館一般點菜的服務(wù)員拉著很大的嗓門把客人點的菜給吆喝出來,，廚師就清楚了，一開始,，我的聲音不是很大,，當時老板也很忙，然后就大聲的說：你聲音大點,，別那么秀氣,，聽不到，后來沒辦法,，只好放下所謂的面子,，后來也就習慣了，也做好了,。

有一次我收錢的時候,，我收了一張20元的假鈔，結(jié)果拿給老板以后,，才知道那是假的,，當時傻了，趕快去追,，外面還下著小雨,，那里知道人在那里，心里真不是滋味,，是我太大意了,。20塊雖然不多，但卻提醒我以后要引起注意，畢竟這是小本生意,，而最重要的是有一個經(jīng)營的頭腦,。

更有幾次，有幾個同學在菜里發(fā)現(xiàn)了頭發(fā)絲,，當然遇到這種情況,，如果他在飯尾的時候發(fā)現(xiàn)，一般都是采用優(yōu)惠,，如果是在飯中的時候發(fā)現(xiàn),，就采取換菜，其實老板只是拿去給重新炒了一次,，這就是許多飯店里的黑幕，其實我們平時也應(yīng)多注意遇到這種情況怎么辦,，隨機應(yīng)變,，以最大的限度去維護酒店的利益，更讓客人得到享受,。

很多時候在飯店是很無聊的,，即使是在客人比較多的時候，晚飯多是小吃賣得很好無需我們?yōu)榭腿怂偷斤堊郎?，只需收收碗筷,，多?shù)的時候是站著的，當然現(xiàn)在的酒店服務(wù)人員都是站立服務(wù)的,。

最開始到飯店的時候要熟悉菜單并把它背下來,，包括菜名，菜價,，客人一問就能準確的回答,，有時候慌忙的時候，我也會反應(yīng)遲鈍.每天的蔬菜是變化的,，所以每天都會向老板了解菜樣,。

社會實踐感想：通過在餐館的工作，有時候會受到老板的指責,，其實只是他對我某些方面進行指正,，事實上在傳傳授工作經(jīng)驗，只是他的方式對于我們年輕人來說難于接受而已,，有時候很先,，就會感覺很無聊，但也沒辦法.有時候很累,，卻也要忍.其實和大酒店也有共同之處,，也就是他們的工作都比較繁雜，精細.酒店工作很多人不喜歡的工作，會受到家人及同學的質(zhì)疑,，有時候自己會感到難以回答,，無人支持而感到苦悶，但通過我對它的接觸,，它同樣是一份高尚的職業(yè),，職業(yè)無高低之分，無貴賤之分,，同樣是通過自己的勞動付出來換取收入.所以,，我的心里又明朗許多了餓，堅持不懈的做下去,，同樣是一份耕耘,，一份收獲。

暑假餐飲社會實踐報告篇二

四五十天的暑假生活已經(jīng)接近尾聲,，我在北京漢拿山xx店做了一個多月的服務(wù)員,，服務(wù)人員需要與許多人接觸。一個多月遇到了行行色色的人,，經(jīng)歷了很多事情,，雖然很累，但是也收獲了許多學校給不了,、教不會的東西,。有些事情只有自己親身體驗?zāi)悴艜泻苌羁痰捏w會，一個人的成功不是看他擁有什么,，而是看他經(jīng)歷過什么,。畫家羅中立先生的名畫《父親》向我們詮釋了美的又一層內(nèi)涵：那臉上布滿車轍似的皺紋是生活在一個人身上留下的印記，是最美的,。經(jīng)歷過的都是財富,。

好多事情不知從何說起，那就從我自己找工作開始說吧,。我們有時候太依靠別人,，其實跳出別人為你設(shè)計的看起來很順利的圈子，你可以發(fā)現(xiàn)很多有價值有意義的事,。好多大學生找工作之前基本都是朋友,、親戚聯(lián)系好的單位，我也是,。不過,，生活可預(yù)料卻往往出乎意料，我想這也是生活的魅力所在,。本來聯(lián)系的是我哥所在的一個飯店,，在人家那住了一個多星期結(jié)果沒批下來,。確定批不下來之后我馬上背著我的包去我媽媽那，吃過午飯之后自己背著包出去找工作,。因為不想離爸媽太遠,，所以就在我們住的地方周圍看招聘廣告。那個時候,，我能想象到自己大學畢業(yè)找工作的艱辛,。聯(lián)系了好多單位，有賣化妝品的,，有賣茶葉的,，有收銀的等等，最后到了漢拿山,。因為想找一個管吃住的單位,，一般也就只有飯店了。原先寒假的時候在金錢豹做過服務(wù)員,，實在是煩了,，不想再做服務(wù)員了，但是面試經(jīng)理對我說你要是圖輕松就去當領(lǐng)位,，想接受挑戰(zhàn)就去做服務(wù)員。仔細一想,，算了,，出來就是鍛煉自己的，還是去當服務(wù)員吧,。在此,，我想補充說明一下，面試的時候我沒有跟經(jīng)理說我是大學生,，現(xiàn)在基本沒有多少單位愿意要暑期工(剛熟練就走了是公司的一大損失),，沒辦法，我撒了謊,，現(xiàn)在還覺得過意不去,。離職的時候我對經(jīng)理說我想繼續(xù)回家上學(面試的時候我就說我高中畢業(yè)一年了)，不是跳槽,，經(jīng)理當時就對我說,，從你的表情上我就能看出來你不是跳槽是上學，否則的話真的是我看走眼了,，當時覺得對他們?nèi)隽酥e真的很過意不去.不過我真的是被逼到一定程度沒辦法了,。

先說說我們店的一些基本情況吧。我喜歡細膩的生活態(tài)度,，那就從一些細節(jié)看漢拿山企業(yè)的成功之處吧,。到店第一天，我就經(jīng)常聽見他們說我們家這個，我們家那個的,，當時我就很好奇,，到底什么樣的店能讓員工當成家。整個服務(wù)人員分成四個組,，每個組經(jīng)常就說我們家怎么怎么樣,。依我個人觀點，我覺得每個組的人員相處的時間久了就會有了默契,，組員之間就會比較團結(jié),，家也許就是比較親切的稱呼吧。也因為這樣一個稱呼,，反過來它又推動整個組具有比較強的向心力,。然后是開例會，提到這個例會,，反正我是最不喜歡參加的,，一站就是半小時。例會分“鼓勵按摩,、班前一段話,、誠信宣言、儀容儀表檢查,、經(jīng)理訓話,、跳舞?！狈珠_來說,，鼓勵按摩挺好的，大家相互按摩早上上班更有精神了,，員工之間的感情也加深了,。班前一段話就是服務(wù)人員經(jīng)常需要用到的一些禮貌用語，比如“您好,、歡迎光臨,、里邊請、請這邊走,、請跟我來,、請問您幾位”等等，這個也挺好,，我寒假所在的北京金錢豹中關(guān)村店就沒有這個訓練,，那兒的服務(wù)人員要求挺低的。對于誠信宣言,，全文是這樣的：“我宣誓：我志愿加入漢拿山集團,，我熱愛韓餐事業(yè),，更熱愛漢拿山。我愿用誠摯的心做人做事,，誠實守信,，絕不違約。我愿接受漢拿山一切挑戰(zhàn)，艱難困苦也勇往直前。永不背叛自己的企業(yè)和自己的良心,，與漢拿山榮辱與共,，共創(chuàng)輝煌。加油!”這個宣言我認為主要就強調(diào)了一樣：對自己企業(yè)的熱愛,。就是讓員工把自己的企業(yè)當做家來經(jīng)營,，這就很厲害了。(每次讀到“誠實守信,、絕不違約”的時候我都心虛啊)儀容儀表檢查比較嚴格，女的必須淡妝,，男的褲子不能太長，身上不能有異味(我們組長霍老大走過去能熏倒一大片)等等。經(jīng)理店長訓話一般會說一下近期工作不足之處還有店里一些新出的優(yōu)惠活動，從這個訓話的工程當中我也學到了很多東西,，比如說,，責任感,。店長說“我們都是成年人,，要對自己所做的事情負責,。”然后是跳抓錢舞,。這個讓人很無語,，叫抓錢舞。后來一想,，可以理解,，出來的都是為了賺錢嘛。然后就是一大群人：店長,、經(jīng)理,、主任、服務(wù)員等等一起很二的在群魔亂舞,。說實話,，每次跳完之后感覺心情都挺好的，估計總部也是為了讓員工更有激情地工作吧,?？傊@個例會還是有很多積極的因素的,，它可以使總部的一些要求更迅速快捷的得到執(zhí)行，執(zhí)行力也是一個企業(yè)員工很重要的能力,。不足的嘛，又臭又長,，讓人神經(jīng)緊繃,，真累啊!

漢拿山經(jīng)常強調(diào)的還有禮貌用語，這個是重中之重。它就強調(diào),，客人進門你就要讓他感覺到一種被歡迎的氣氛。于是，店里就要求服務(wù)人員只要是見到客人就打招呼說“安你阿塞喲(韓語“你好”)歡迎光臨漢拿山!”客人走時都要說“帶好您的隨身物品，歡迎下次光臨!”而且強制性要求員工見到同事也要說你好,，反正就是營造一種氛圍,，這個也蠻好,，就是累了服務(wù)員啊,。我有個同事特別搞笑,，說歡送語都機械化了，他天天說時就是一副有氣無力、半死不活的樣子,，忒沒感情了,。接著是餐中服務(wù)，天天中午培訓服務(wù)流程：客人一來,，拉椅,、讓座、倒茶水,、罩衣罩包·······印象最深的是主任說的話,，她說“一個合格的,、高級的服務(wù)人員要眼觀六路,，耳聽八方，你要通過看客人的眼神表情知道他想要什么,，然后及時給他服務(wù),。”我想服務(wù)員達到這個程度就不再是一個普普通通的服務(wù)員了吧,，就會升主任,、經(jīng)理、店長了,。就像是新東方創(chuàng)始人俞敏洪說：“如果一個員工打掃廁所打掃的非常干凈,，那么我就不會只讓他打掃廁所，我會讓他管理打掃廁所的,。如果他管理廁所管理得好,，我就不會只讓他管理打掃廁所的，我會讓他管理其他的事情,?！边@就是一個員工到管理層的轉(zhuǎn)變。簡單的事情堅持做并且做得出色,，你就是贏家,。

再說說遇到的一些給我留下深刻印象的人吧!首先是霍老大，我的第二任組長,?；衾洗笤跐h拿山可謂是骨灰級人物了，他在漢拿山呆了兩年了,，很少有員工呆這么長時間的,，因為工作真的太累,，工作時間太長了。我問他對自己有什么打算時,，他也沒做好決定,，只是說可能會回家開駕照開車?；衾洗笫莻€重感情的人,，或許是因為娜娜(另一個暑期社會實踐服務(wù)員)而留在這兒了吧。愛情讓人失去理智,，為了娜娜他銀行卡都刷爆了可還是義無反顧,，即使她不愛他，因為沒有安全感,。我想霍老大只是單純的感性感情用事,，卻從來沒想過給她一個未來，是真愛又怎么樣,，還是那句話：人必生活著,，愛才有所附麗。

第二個,，楊雅麗,，我們組的組員，曾經(jīng)也是叱咤風云的組長,。我從老沒見過一個女孩子像她這么能干的,。有一回霍老大腰閃著了請了假，就剩我和雅麗兩個人看23張臺,。我當時就急了,，到時候嘩啦啦都叫服務(wù)員，我們倆怎么弄得過來呢,。只見她不慌不忙,，拿起霍老大的對講機戴上指揮著，控制著大局,。之前她給我講過她當組長那會兒人家都不服她,，然后每件事兒她都帶頭去干，有時候搬的東西都超過她自己的身高,。后來她自己的組員被感動了,，就干起來了，她經(jīng)常說她們組無論在哪個區(qū)總是下班最早的,，說時臉上洋溢著自豪的表情,。所以，那天她一戴上對講機我就覺得原來的那個能獨當一面的張雅麗又回來了,，真酷!她教會了我很多東西,，小的比如說烤肉,，烤蔬菜，怎么烤好吃,。對了她還給我講了自己的經(jīng)歷以及她一個姐妹的的事情,，在這里我要好好說說，真的聽了她的經(jīng)歷受益匪淺,。先說雅麗的,。這個看起來柔弱的女孩有著一顆強大的內(nèi)心。她14歲就出來打工了,，

初中沒念完就跟隨著親戚到北京找工作,。沒工作幾天，她所在的飯店倒閉了,。店里所有的人都打包回家了,，她一個人身處異地，孤苦無依,。沒辦法就聯(lián)系領(lǐng)她來的那個叔叔輾轉(zhuǎn)去了另一個分店,。她對我說，每到一家新店她都特別乖,，但是一段時間之后她必須在店里有她的一席之地,，別人不敢隨意動她,。這個不好做到,，因為你必須要做出成績得到領(lǐng)導的認可、讓別人覺得你是有價值的,，但我就是很欣賞她的這份自信,。

趙意，高二,，一個暑期工,。他兩個姐姐分別是漢拿山的主任與收銀員。這個男孩曾經(jīng)在方莊店干過,，所以剛來工作就很上手,。因為是個大帥哥，所以走到哪兒都特別受歡迎,。與他的交談不多,，但是還是能看出現(xiàn)在年輕人那種憤世嫉俗的感情?？粗莻€陽光的大男孩,，樂樂呵呵的，卻隱約覺得他心里想法還是比較消極的,，印象最深的就是他說他不想上大學,，大學給不了他想要的,。聽到這句話我也想了很多，反思我的大學四年能給我什么,，幸好,，我不覺得自己一無所獲，我可以得到我想要的,。他就跟別人不一樣了,，老追問我是不是大學生，搞得我不得不編一個又一個謊言,。

韓清悅,，領(lǐng)位，高中畢業(yè),。這個女孩長得特別漂亮,，很像韓國人。在這家店里有很多人都不知道自己的未來,，沒有一個明確的目標,，但是這個女孩雖然工作了但仍然沒有放棄學習，她有獨立的思想,，我們很聊得來,。她對我說特別喜歡聽我說話，感覺跟別人不一樣,，很像大學生,。好吧，我承認自己單純幼稚,，想問題太簡單,。

做員工餐的阿姨。慚愧,，不知道阿姨姓什么,、叫什么。在漢拿山經(jīng)?？梢砸姷降木褪菃T工脾氣火爆,、著急上火。但是這個阿姨心態(tài)特別好,，經(jīng)常能聽到她爽朗的笑聲,，以前那個阿姨每天都像別人欠她錢似的氣沖沖的。不知道是心理作用還是對人有偏見,，我覺得那個心態(tài)好的阿姨做的飯?zhí)貏e好吃,。我問過別人，別人也有這個感覺。(估計是我太能吃了,，無論是金錢豹還是漢拿山,，做員工餐的都對我特別好。)記得店長也說過,，工作你開心是一天,，不開心也是一天，干嘛不讓自己開心一點,。

暑假餐飲社會實踐報告篇三

一份汗水,，一份收獲

算起來，我在國湘大酒店[1]已工作將近一個月,，從最初的不適應(yīng)到現(xiàn)在的得心應(yīng)手,。不敢說，自己已經(jīng)達到了什么水平,，只能說對酒店餐飲服務(wù)這個行業(yè)有了更加深入的了解,。

國湘大酒店餐飲部工作時間表

9：30——10：30 集合，打掃包廂衛(wèi)生

10：30——11：00 午飯時間

11：00——2 ：00 工作時間

4：30——5 ：00 晚飯時間

5：00——8 ：30 工作時間

剛來的時候,，比較辛苦,，因為還需要培訓（8：00——10：00），學習相關(guān)的一些理論知識和基本操作,，如：鋪臺布,，擺臺[2]，折花……像我初涉這行業(yè),，可以說是"現(xiàn)學現(xiàn)賣",，肯定少不了鬧笑話，例如擺十人臺位,，我總是擺八人臺位,，擺完之后還自言自語，怎么多兩套餐具呢,，劉鵬（同事）說，你再仔細數(shù)數(shù)看,。我一數(shù),，暈，桌上可不是只有八套,，我說呢,，怎么平白無故多兩套出來！

從來都不覺得自己嬌生慣養(yǎng),，但實際上,，我也是一個啥也不會做的"米蟲"。拖地,，擦家具,，洗杯子這些小事雖然會做,，但是卻總是做不好，達不到要求?，F(xiàn)在,，這些事情成為我每天生活的一部分，總算學會不在剛拖完的地板上留下自己的腳印,，慢慢地,，洗好的杯子上也不再有殘留的痕跡，雖不值得夸耀,，自己心里感覺還是挺自豪的,。

餐前的準備工作是不難的，只要多練習幾次,，細心一點,，就能達到效果。

鋪臺布是我最喜歡做得事情之一了,。漁翁撒網(wǎng)式,，推拉式，抖鋪式是最常見的3種鋪臺布的方法,。我用得最多的是推拉式,，換下臟兮兮的臺布，拿上一塊干凈的白色臺布,，稍微整理一下,，然后"嘩"地一聲甩出去，臺布如在半空中搭起一座拱橋,，然后平穩(wěn)地落下,，真是太有成就感了。我是練了好久,，才練成一次就把臺布干凈利落地甩出去,，果然"有多少付出，就有多少回報",！

折花,，一件我認為很藝術(shù)的事情。一條普普通通的餐巾（必須是正方形）,，經(jīng)服務(wù)員的手稍一擺弄,，簡潔明了的馬蹄蓮就成型了，更有神似的大白菜,，花相芍藥,，梅花報春，翠葉挺立，孔雀開屏,，星形扇葉……餐巾主要有棉質(zhì)和滌綸兩種,，就定型性而言，棉質(zhì)的優(yōu)于滌綸的,，而且滌綸的不吸水,，去污能力較差。國湘使用的是橘黃色和白色的滌綸餐巾,，所以定型性差了點,，折出來的花效果不是很好，總有點搖搖欲墜的感覺,。

象現(xiàn)在淡季,，有客人的時候，自然為客人服務(wù),；沒有客人,，那可就不輕松了，因為為客人服務(wù)的時候還能走動走動,，可沒有客人時,，就得站臺（站立迎客），動不動就是好幾個鐘頭,，一天下來,，感覺腳都不是自己的了。

我的觀點是,，一個好的酒店,，除了要有響應(yīng)的設(shè)施外，好的服務(wù)也是必不可少的,。而人與人的交流和相處又是最難的,，東西它不會動，不會跑,，只要多練習幾次,，就有一定的成果?？擅鎸Σ粩嘧兓目腿?，挑戰(zhàn)就大多了。邵陽的客人是出了名的難伺候,，如果我能夠在這里從容地面對客人的刁難，那么這個月的實習可以說沒有白費,。

包廂常用服務(wù)禮貌用語

"您好,，歡迎光臨！"（微笑）

"您好，請這邊走,。"（必須在客人的右手邊帶路,，并伸出右手示路。）

"先生（女士）,，請問需要現(xiàn)在點菜嗎 "

"先生（女士）,，這是您要的酒，請問現(xiàn)在需要打開嗎 "

"對不起,，請稍等,，您要的菜馬上就來。"（帶歉意）

"請慢走,，歡迎下次光臨,！"（彎腰）

點菜是一門學問。一般來說,，菜譜上的菜并不是都做得出來,，有些菜名是為了豐富菜譜的內(nèi)容而添加上去的。如果客人要點到做不出來的菜或者詢問這道菜的材料,，做法,，那么服務(wù)員就要靈活應(yīng)對了。例如,，你可以這樣說："不好意思,，這道菜今天已經(jīng)賣完了。"或者"這道菜的主要材料是xxx,。"

記得有一次點菜,，客人的意思是來個蒜蓉小白菜，我一時沒聽清楚,，寫了個蒜炒小白菜,，結(jié)果出事就放了一點蒜，不仔細看還真看不出來放了蒜,?？腿司驼椅业穆闊f我菜單寫錯了,，要么我買單,；要么我把那盤小白菜給吃了。后來我把寫的菜單拿給客人看,，以證明不是我的失誤,，而是廚房的責任，才免去我要承擔的"后果",。事后想想,，我的確有責任,，如果我清楚地寫的是蒜蓉小白菜，就不會出現(xiàn)這重情況了,。這件事提醒我以后點菜要聽仔細和寫清楚客人的要求,，要知道，并不是每個客人都是很好說話的,。

三星級酒店餐廳要求

a,、總餐位數(shù)與客房接待能力相適應(yīng)；

b,、有布局合理,，裝飾豪華的中餐廳，至少能提供2種風味的中餐,，晚餐結(jié)束客人點菜不早于22時,；

c、有獨具特色,，格調(diào)高雅,，位置合理的咖啡廳（簡易西餐廳）。能提供自助早餐,，西式正餐,。咖啡廳（或有一餐廳）營業(yè)時間不少于18h并有明確的營業(yè)時間,；

d,、有適量的宴會單間或小宴會廳。能提供中西式宴會服務(wù),；

e,、有位置合理，裝飾高雅,，具有特色,，獨立封閉式的酒吧；

f,、餐廳及酒吧的主管,，領(lǐng)班和服務(wù)員能用流利的英語提供服務(wù)。餐廳及酒吧至少能用2種外語（英語為必備語種）提供服務(wù),。

g,、餐具按中西餐習慣成套配置，無破損,，衛(wèi)生,，光潔；

h,、菜單及飲品單裝幀精致,，完整清潔,，出菜率不低于90%,。

這一個月在酒店的實習,，讓我學到了許多生活上的新知識，積累了一定的經(jīng)驗,，我會在以后的學習中,，努力將理論聯(lián)系實際，不斷充實自己,，突破自我,。

注釋：

[1]：國湘大酒店是一座具有三星級水準的綜合性大酒店，地處湖南省邵陽市中心繁華的東風路口國湘商貿(mào)大廈內(nèi),，由十六層主樓,，四層附樓組成。

[2]：擺臺：又稱餐臺設(shè)計或餐臺布置,，是為客人就餐確定席位,，并將餐飲活動所需要的一切物品按要求擺設(shè)于餐桌的操作過程。

暑假餐飲社會實踐報告篇四

我盼望著暑假,，終于等到假期的到來,。然而，計劃趕不上變化,。之前去面試的暑假補習班老師落空了,，在“走投無路”的情況下，我加入了堅強連鎖機構(gòu)加盟店“谷之源”服務(wù)員的行列,，開始了我既漫長又充實的暑假社會實踐生活,。

工作的第一天，我懵懵懂懂地去上班,。剛開始部長對我進行了簡單的培訓以及細節(jié)說明,。在那工作有初中和高中的畢業(yè)生，也許大家都是學生吧,，都挺談得來,，很快大家熟悉了，原本剛來的那種陌生感與恐懼感早已拋之腦后,。我們以極大的熱枕投入到工作中,，有不懂的就問那里的老員工。就這樣,，原本我顧慮留在廣州身上沒有過多的錢,。只能盡早工作，才能使自己生存下去,，現(xiàn)在也算是放下心中大石了,。

我在那主要工作是,，每天整理，檢查餐具是否擺放整齊,，打掃衛(wèi)生,。盯枱，擺枱,，撤枱,。我們每天工作九個小時，早班是從早上六點直到下午三點下班,，下班還得提前一個鐘搞二樓的衛(wèi)生,，做好晚餐前準備。中班是早上九點到下午二點,，中途休息三個鐘,，又到下午五點直到晚上九點下班，同樣下班提前搞二樓的衛(wèi)生,。而晚班是下午三點回到快餐店直到凌晨零時下班,，店面打烊前一個鐘也得搞衛(wèi)生，洗地毯子,，掃地,，拖地，打蒼蠅,，滅蒼蠅……每天我們都小心翼翼做事,，生怕出啥意外，我們的工資才五十元一天,，要是一張罰單下來,，輕則五元，重則上十元,，這可是我們的血汗錢啊!每天上下班我們還得打卡,，遲到一分鐘扣一元，打錯卡每次扣5元,，所以我不敢違敬!而且我們的工作餐又不好,，每天都是剩菜混炒一通，總不能不吃吧?又容易上火,，不知道這樣的日子還要過多久?

在這里,，我終于體會到了餐飲業(yè)中服務(wù)員的辛苦性了，同時發(fā)現(xiàn)這一行我是干不長的,，不單單受客人的氣,，有時部長和老板施加的壓力更感到委屈，真是有苦說不出,，硬憋!畢業(yè)后不會再來干這一行了,，它真的不適合自己,，這是我的第一次，也是最后一次,。

每一天,，我們都要微笑面對每一人，而且要牢記“顧客是上帝”,。不能將個人情緒宣泄或帶到工作中來,。

有一天，客人何其多,，做到我整個人頭暈?zāi)X脹的，當我還在洗手間洗毛巾不久出來時,，便有客人喊道我替其換茶,，不知當時哪根筋掉了居然跑去冰箱給加冰去了，隨后才恍然大悟,，客人還竊竊細說我不會聽粵語,，當時感覺糗大了，丟臉死了,，整塊臉都紅了起來,，幸虧那時沒被老板數(shù)落，逃過了一劫,。之后,，我告訴自己，不管做得有多累,，多辛苦,，千萬別昏了頭腦，要保持最佳狀態(tài)投入工作,，面對客人,。

還記得有一次，我端菜上二樓找對應(yīng)的號碼牌上菜,，結(jié)果我跑上跑下幾乎三,、四遍了才看到對應(yīng)的牌子，原來是客人貪好奇,，放在手心里玩,，害得當時的我哭笑不得。之后更可惡,，我上菜給隔壁桌的客人蒸飯跟盅燉湯時,，好心提醒他燉湯的蓋子很燙，請在飯后再飲用,，還手癢癢去掀蓋子被燙到反縮回來后,，大聲呼喊我,，“既然燙就由你來開蓋”。當時我一火之下,，不加以理會便匆匆跑下樓去,。事后，我覺得自己當服務(wù)員的態(tài)度真是欠佳,，但那客人也真是太刁蠻,，太強人所難了，一點不把我們當人來看,，以為自己來這是五星級酒店消費,，動不動就呼聲大叫，也未免自視過高了吧?真是太搞笑了,。有些客人更搞笑,，當我們店面人山人海時，我們服務(wù)員幾乎忙不過應(yīng),，居然還沖著發(fā)火大喊“沖茶,，添茶?！闭娴?，有時候，那點點小事也希望客人能人性化點,，體諒一下當服務(wù)員的難處,，不要動不動就對我們呼風喚雨似的，不要總把你們所謂的權(quán)利變成我們的壓力,，一步步逼迫我們厭惡?

雖然每天的工作很機械化,，有時還得面對著客人的無理，但是在新的太陽又升起時,，我已經(jīng)學會了把昨天的委屈和疲憊通通丟掉,，現(xiàn)在在我面前又是嶄新的開始，我仍要以極大的熱情去工作,，這樣子才煥發(fā)出自我光彩,，活出屬于自己的人生。

通過這次當服務(wù)員的實踐,，讓我深深體會到前所未有過的辛酸,，但讓我的信念更加堅定，無論以后遇到什么事,，得要全情投入堅持到底,，這樣子才獲有所成，不忘當初的目的!

暑假餐飲社會實踐報告篇五

大學的第一個暑假到來了，應(yīng)社會對大學生的要求和學校的提議,，我參加了這次暑期社會實踐,，在這次活動中我學到了很多，感悟了很多,！下面是我在這次實踐中的心得體會,！

暑期社會實踐是我們大學生充分利用暑期時間，以各種方式參加實踐,，深入社會,，提高自我的活動！積極參加社會實踐,，有利于我們大學生了解社會的現(xiàn)實,，為以后更好的融入社會，貢獻社會有很好的奠基作用,！有利于將我們的書本知識運用到實踐中去,，實現(xiàn)兩者的有機結(jié)合!是大學生成長成才的一條重要途徑！暑期社會實踐給我們提供了這樣一個平臺,，讓我們踏入社會，發(fā)展自我,，展現(xiàn)自我,。經(jīng)過這次實踐，我們了解了社會,，發(fā)展了自我,，實現(xiàn)了在實踐中檢驗自我！為我們以后步入社會打下了堅實的基礎(chǔ),！

暑假工作兼職了27天,，回望過去，時間過得真快,，自己竟然能熬過來,，就這樣一個月了，可過程卻異常艱難,，特別是最后幾天,，簡直度日如年。其實任何事,，過程中的感覺都是漫長的,，時間仿佛停滯不前，每天都盼著那個點下班,，天天面對同樣的事,，無聊，辛苦，可事后回望,，也不過如此,。任何人都是從平凡的崗位做起，重復是在所難免的事,，哪個工作又不重復呢,，要用心，有所獲,，貴在堅持,。原來，只要我們堅持下來,，一切艱難困苦不過爾爾,，沒有什么大不了，堅持就是勝利,，挺過來,，任何事都顯得那么渺小，甚至蒼白,，不值一提,。

剛開始，那是與世隔絕的日子,，從早忙到晚,，幾乎沒有多余的時間去關(guān)注外面的世界。沒有報紙,，沒有新聞,，天天背菜譜，背價格,，站崗,，迎客。后來,，我認識到,，我們獲取信息的渠道有很多，不僅僅限于報紙,，電視,。每個人，或者說每個顧客都是活生生的新聞直播,，從他們的穿著,，你可以了解最新的時尚潮流，從他們的言談,，你可以了解最新的新聞資訊,。世界上沒有封閉的新聞，只有封閉的嘴巴，只要你會交流,，會溝通,，沒有什么事你會不知道。

在做這個工作時,，因為以前從未接觸過,，什么都不懂，一問三不知,，眼看著別人忙前忙后,，自己只能傻傻的站在旁邊干看著，幫不上忙,，最怕的是幫倒忙,，別人煩，自己也煩,，恨這樣的自己,。所謂師父領(lǐng)進門，修行靠個人,，這話一點不假,，師父沒有義務(wù)為你的錯誤負責，也沒有義務(wù)對你傾囊相授,，他有他的脾氣,，修為在個人，很多時候需要我們自己慢慢探索,。任何一個人進入任何一家公司，都是從新員工起步,，一個公司的工作流程并不是從一開始就能掌握跟了解,，必須多向別人學習，三人行,，必有我?guī)?，善于觀察，看別人怎么做,，而不是等別人來告訴你怎么做,，不要依靠任何人，相信自己,，最最重要的是相信自己能搞定,。勤動手，勤動口,，不斷琢磨,，不斷學習和不斷積累，吃得苦中苦，方為人上人,，寶劍鋒從磨礪出,，梅花香自苦寒來，相信自己,，依靠自己,。

在這個小小的餐飲店，你會發(fā)現(xiàn),，人沒有三六九等,，但顧客的素質(zhì)卻參差不齊，說話要注意措辭,，素質(zhì)是自己的,，借不到，別人也強加不了,。在交往中,，如果我們不能去改變什么，我們就要采用各種方法去適應(yīng),。要知道,，他們的出現(xiàn)和存在是為了讓你了解，原來世界上有這種人,，而幸好,，你不是這種人。

許多人說娛樂圈是個大染缸,，各形各色的人都有,，其實餐飲業(yè)又何嘗不是呢，或者可以說,，又有哪個行業(yè)不是呢,，無論是什么地方，什么樣的人都會有,，大家為了工作,，為了生活，為了不同的目的走到一起,，每個人都有自己的思想,，個性，脾氣,，要想與他們搞好關(guān)系,，需要許多技巧，為人處世之道在于隱忍,，少說話,，多做事,，管好自己，盡量不做有損他人利益的事,。我信奉人之初,，性本善，也不否認人都是自私,，關(guān)鍵在于如何把握一個度,。不可忽視，小覷身邊的任何一個人,，無論是什么時候,，任何情況，都要真誠對人,，熱誠待人,，不要求別人有所回報，只要求自己問心無愧,，只要自己是真誠的,，我們的心就會是殷實的。這一個月的兼職生活讓整日呆在象牙塔的我,，嘗到了社會的現(xiàn)實,，生活的不易，或許,，這種真切的體會,，才是最寶貴的收獲。

這次實踐讓我們深入了社會,，體驗了社會,，豐富了自己的大學生活。步入大學就等于步入令人半個社會,，我們積極參加社會實踐,，在實踐中鍛煉自己，積累經(jīng)驗,，為以后自身的發(fā)展有十分重大的意義！我覺得通過這次實踐我真的學到可很多,，學到怎樣去體驗生活,，學會了怎樣去服務(wù)他人，關(guān)愛弱勢群體!總之,，這次實踐讓我受益匪淺,！

以下就是我這個暑假個人所明白的一些道理：

一：機會.機會對于每個人來說都是平等的，當他降臨于你的時候,，你抓不住他這是你的責任,，當他轉(zhuǎn)瞬即逝的時候你又抓住了他,，這是你的努力，是你的爭取,。機會只是給有準備的人,，更是給那些能抓住機會的人，你準備好了,，卻抓不住機會一樣沒用,。任何失去了機會的人失去的不僅僅是財富，更多的是你的無知,，你心靈成長所需要的泉水,，是你無法彌補的創(chuàng)傷。而這些都是我們所必須經(jīng)歷的?，F(xiàn)在我們沒有工作,，也許還感覺不到什么，但是我們遇到的每一個機會是我們心靈成長的必修課,，作為大學生,，學習是我們的天職，我們還有什么理由拒絕我們的必修課…

二：努力.不用我說我們也知道什么事情都要努力,，就連追女孩子也要努力,。對于工作更是如此，有付出就會有回報,。當我們選擇了一個單位,，我們就應(yīng)該在這個單位里好好工作，別的不說,，至少我們應(yīng)該干好自己分內(nèi)的事,。因為是你選擇的工作，你既然選這個工作說你至少你不討厭他,，否則你干嘛選擇這個工作,。所以我們應(yīng)該好好做好手中的每一件事。努力和回報成正比,，高付出才有高回報,。作為你一個員工，公司經(jīng)理不可能每天都跟蹤你,，觀察你的功能工作能力,，但是他們有他們的評價標準，他們會看在眼里,，否則你也可以做經(jīng)理了,。很多公司用業(yè)績考核，雖然我不太贊同這個標準,，但是這個標準也從某個程度上反映了你工作的努力情況,，如果沒有努力有業(yè)績的話好像是不太可能,，除非你有神力。如人云：運籌于帷幄之中,，決勝于千里之外,。所以，努力永遠不會有錯,！

三：自從1*年暑假開始,，每一個寒暑假我都會做兼職，不管多么的困那,，不管多么的炎熱和寒冷,，我依然會堅持，因為我知道我需要什么,，缺少什么,。回想每一次的兼職經(jīng)歷,，都會讓我有不同的感受,，因為每一次的兼職都會學到不同的東西，而這些東西是我在大學里面無論如何也學不到的,，我需要他,。隨著兼職次數(shù)的增多，社會閱歷的豐富,，學到的東西也就越多,，感悟到的東西也就越多。開始慢慢的發(fā)現(xiàn)自我,，認識自我,、認清自我，認清社會,。真正開始了慢慢的人生道路,。

暑假餐飲社會實踐報告篇六

20xx年x月x日的下午，老師帶著我們八年六班的幾個同學,，來到一家知名的快餐連鎖店大成家,，進行社會實踐活動，這對于我們這些即將步入初二的學生來說,，既興奮又激動,。雖然去過不少快餐店吃飯，但在邁進大成家雙鹿店的大門時,，就被它干凈，整潔的店面吸引了,，餐廳店經(jīng)理熱情的接待了我們,，帶著我們參觀了內(nèi)場,、外場后，給我們這些人進行了實踐工作的分配,。有的服務(wù),，有的做清潔，還有的進行些物料的準備工作,。

由于餐廳的內(nèi)場工作需要一些操作標準,，操作流程，餐廳店經(jīng)理也出于對我們的安全方面的考慮（怕我們燙傷,，摔傷,，扭傷等），沒有安排我們進內(nèi)場操作,。但是在外場的實踐工作中,，餐廳店經(jīng)理都會讓有經(jīng)驗的服務(wù)員給我們進行進行簡單的理論和實操培訓，后再由我們自己進行實踐的操作,，如果有不正確的地方,，也會有專人進行指導，糾正,，指導正確標準為止,。餐廳店經(jīng)理告訴我們作為服務(wù)員的基本服務(wù)禮節(jié)，一是有禮貌,，二是要勤快,。服務(wù)工作是勤行，要時刻做到腦勤,，眼勤,，手勤，嘴勤,。文明禮貌用語十個字要掛在嘴邊“請,、您好、謝謝,、對不起,、再見”，這對我們這些在家當慣公主,、王子的中學生來說,，也是一種挑戰(zhàn)啊通過餐廳的社會實踐培訓，我們知道了餐廳服務(wù)七步驟：

1,、歡迎顧客——歡迎光臨,，您幾位，請在座位上點餐,；

2,、呈上點餐單,，筆和餐具餐具、餐單和筆都有標準的擺放位置,；

3,、給客人進行點餐要求站姿標準，用禮貌用語,；

4,、心算結(jié)賬并交給銀臺要快速準確的進行心算結(jié)賬，與銀臺交錢的時候也要唱收唱付,；

5,、上餐收餐要注意防燙，報餐名,，收餐聚的時候也要輕拿輕放,，避免摔碎；

6,、餐中餐后的服務(wù)提供給客人需要的東西,，要有禮貌；

7,、歡送客人謝謝光臨,，請慢走。

雖然這些有些模式我們做起來十分的生疏,，但規(guī)矩是死的人是活得,，加上禮貌服務(wù)卻能夠換來客人們客氣的微笑。這在人多忙碌時上餐不及時這是很可貴的,，畢竟等得著急也不引發(fā)爭吵,！由此目睹了大千社會不輕易向?qū)W生吐露的一面——人間百態(tài)。這不是自己安靜的生活,，按時上學回家,，一般的玩鬧中所能發(fā)現(xiàn)的。在還沒有正式踏足社會的我們對餐飲業(yè)有了進一步的了解,，并且深刻的領(lǐng)悟到了,，為什么吃是民生的根本！

將來,，我們中的某個人也許會攢足了經(jīng)驗,，開一家知名的餐飲店，來過一回老板的癮,，當然屆時還要考慮一些多方面的問題,！

學了服務(wù)，我們還了解了餐廳的衛(wèi)生清潔工作。同樣是本地人的姐姐教我們擦桌子和衛(wèi)生方面的活,。從擦桌,、掃地、擦地,、整理餐臺，打掃衛(wèi)生間（鏡子,。墻面,。地面。水池便池,。紙簍,。保證衛(wèi)生紙供應(yīng)。防止廁所堵了）,，筷子的整理,，醋壺辣油壺整理，垃圾分類,，物料的準備（手提袋,、餐巾紙、一次性手套,、習慣,、一次性勺等），這些的'許多,，每一樣都有每一樣的操作標準（桌子要順著桌紋擦,，擦地要橫八字拖法），每一種物料也都有專門的擺放位置（什么東西放在什么地方,，放多少都有要求和標準）

雖然我們在家里也幫助家長做些力所能及的家務(wù)活,，但像這樣有標準，有規(guī)矩的勞動,，服務(wù),，對我們來說還是第一次，此時此刻才體會到為什么勞動人民最光榮要想得到回報就要付出,，要想得到果實就要付出辛勤的汗水,！這次社會實踐，時間很快的過去了,，很累但也收獲了很多,，服務(wù)工作是非常辛苦的，但看到哥哥姐姐,，叔叔阿姨們都在快樂的工作,，我們又為他們感到驕傲和自豪。真是有了這些勤勞的人們，我們才能吃上干凈,，質(zhì)量好的食品,，才能享受到除了美味之外的微笑

感謝餐廳提供了場地給了我們這次社會實踐的機會，感謝餐廳經(jīng)理給我們講了我們在課本上學不到的知識,，也感謝帶著我們實習的哥哥姐姐們,，教給做什么都要一點一滴的積累我們不得不說，這次的社會實踐是成功的,，有收獲的,，深刻的，我們一定會帶到我們的學習中來,，為將來奠定堅實的基礎(chǔ),。

暑假餐飲社會實踐報告篇七

時間：20xx年7月7人~20xx年7月31日

地點：山西路

飯店虹橋飯店虹橋飯店是一座三星級旅游涉外飯店，位于市區(qū)主干道――中山北路上,，地理位置優(yōu)越,，鬧中有靜，環(huán)境優(yōu)雅,。飯店由17層主樓及裙樓組成,，擁有豪華及標準客房181間，設(shè)有自助餐廳,、風味廳等12個,，500個餐位。飯店每日營業(yè)時間是全天24小時,。

階段一：熟悉期(7月7日)

由于是第一天,，我的工作就是一般的傳菜，也叫走菜,。起初在領(lǐng)班分配工作的時候我就因為不知道走菜是什么意思而問了半天,。第一天，什么都不知道,，什么都要多問多動,。幸好有個前輩很熱心，先帶著我熟悉了整個飯店的包間,、大廳位置,。

之后，我就真正認識了什么叫做“走菜”,。拿著托盤,，上面是能放幾盤菜就放幾盤菜，我曾經(jīng)試過端了三盤湯食外加爬樓將菜送往包間,。就是這么一趟一趟的上下跑來跑去,，讓人覺得手和腿都不是自己的,。由于是暑期，去打工的女生少,，那一天就我一個,。所以其他人看我端的那么痛苦，有大盤子都搶著端,，讓我著實感動了一把,。當然，第一天我就被罵了,。不過人就是在犯錯誤中成長的不是嗎?

階段小結(jié)：像軍訓時一樣,，領(lǐng)班說什么就是什么，徹底服從;要認真揣摩領(lǐng)悟主管傳授的技術(shù)要領(lǐng),，在主管傳授技巧的時候千萬不要自我表現(xiàn)打斷主管的講話。如果那樣就是自尋沒趣,。

階段二：7月8日至7月31日

繼續(xù)熟練第一階段的各項服務(wù)要求,。

也許我比較外向，也比較能說,。幾天時間我和員工之間的陌生感就沒了,，彼此之間輕松交談，可以自由發(fā)表個人見解,，開始掌握各項工作的特點,，主動性和靈活性增強。由于人多,，我第二天就被分配到包間上菜,，基本上是兩個人負責一個包間。那種看著別人吃的盡興,，自己只能看著還要忙的團團轉(zhuǎn)的感覺真的很不好,。由于是吃龍蝦的季節(jié)，虹橋飯店還有個龍蝦節(jié),，頓時香味兒繞梁,、余味不絕啊。那種誘惑真的很難克制啊,。

還有幾天是早班,。早班就是要早上5點起床，騎車30分鐘到飯店后擦上口紅去簽到,。(雖然不論什么班都需要涂上口紅-x-!)早班的主要任務(wù)是早上的自助餐,。需要你放餐具、加酒精,、去廚房端食物,、去水果間準備水果……我感到的最大問題是根本不知道該干什么!早班一共就上了那么幾天，東西的擺放不是很清楚，只好到處問人到處碰壁到處亂轉(zhuǎn),。

階段小結(jié)：度過工作適應(yīng)期之后開始慢慢的通過自己的努力把自己的工作態(tài)度和樂觀的心情在日常生活中表現(xiàn)出來,。通過前面兩個階段的練習，已具備解決各項事務(wù)的能力,，完成每天分配給自己的工作之后就主動幫助別人完成拖地,、擺放餐具等工作;開始對部分服務(wù)環(huán)節(jié)進行改進，靈活應(yīng)對顧客的要求并且與顧客聊天;偶爾被同事罵或者又能給同事“挑刺”,，共同分享勞動的快樂,。

1.一定不能和領(lǐng)班產(chǎn)生任何語言沖突。踏上社會的感覺真的很奇妙,，學校里我們從未不敢發(fā)表自己的意見,，老師有時候錯了我們也都會挑出來?？墒窃谕饷?，上級永遠是對的。這樣真的很需要我們適應(yīng),。

2.了解了在“零點”甚至整個虹橋飯店食品部的運作的基本過程,。

3.每個飯店注重的企業(yè)文化都不樣，而這些知識正是我們從書本中難以得到的,。

4.初步的掌握了一些酒店行業(yè)方面的知識,，拓展了個人的知識面，增強了個人在應(yīng)對酒店內(nèi)人際交往方面的能力,。這點給我的最大體會是在與人的交流上,。有天早班時見到幾個外國人，也許是因為語言的隔閡,，幾乎沒有人去為他們服務(wù),。這時在戴爾特的口語鍛煉就體現(xiàn)出來了，我可以輕易的上前和他們交談,，這也被領(lǐng)班表揚了一番,。

5.在工作中因為上級員工的失誤而造成的工作中的失誤等原因而產(chǎn)生的矛盾，千萬不要直接冒犯,。

6.在工作和生活中充分表達自己的幽默感,，這樣會讓同伴們很自然的接受你。

真的是不干不知道,，原來當服務(wù)員真的很累,。而且在社會上，沒有人再會平等的對待你,，對于初來乍到的新手來說,，老手會覺得你礙手礙腳,，主管會覺得你什么都不懂很麻煩，而一個人在那打工更是飽受孤獨的滋味,。我真的發(fā)現(xiàn)這一個月對我的促進作用很大,，這些在學校都是學不到的。當然,，我學習的時間尚短,，之后都要一直一直的學習下去才行，我會努力的!