環(huán)境規(guī)章制度管理辦法篇三

第一條為了規(guī)范國家級森林公園管理,，保護(hù)和合理利用森林風(fēng)景資源，發(fā)展森林生態(tài)旅游,，促進(jìn)生態(tài)文明建設(shè),，制定本辦法。

第二條國家級森林公園的管理,，適用本辦法,。

國家級森林公園的設(shè)立、撤銷,、合并,、改變經(jīng)營范圍或者變更隸屬關(guān)系，依照《國家級森林公園設(shè)立,、撤銷,、合并、改變經(jīng)營范圍或者變更隸屬關(guān)系審批管理辦法》的有關(guān)規(guī)定辦理,。

第三條國家林業(yè)局主管全國國家級森林公園的監(jiān)督管理工作,。

縣級以上地方人民政府林業(yè)主管部門主管本行政區(qū)域內(nèi)國家級森林公園的監(jiān)督管理工作。

第四條縣級以上地方人民政府林業(yè)主管部門應(yīng)當(dāng)指導(dǎo)本行政區(qū)域內(nèi)的國家級森林公園經(jīng)營管理機(jī)構(gòu)配備管理和技術(shù)人員,，負(fù)責(zé)森林風(fēng)景資源的保護(hù)和利用,。

第五條國家級森林公園的主體功能是保護(hù)森林風(fēng)景資源和生物多樣性、普及生態(tài)文化知識,、開展森林生態(tài)旅游,。

國家級森林公園的建設(shè)和經(jīng)營應(yīng)當(dāng)遵循“嚴(yán)格保護(hù)、科學(xué)規(guī)劃,、統(tǒng)一管理,、合理利用、協(xié)調(diào)發(fā)展”的原則,。

第六條國家級森林公園總體規(guī)劃是國家級森林公園建設(shè)經(jīng)營和監(jiān)督管理的依據(jù),。任何單位或者個人不得違反國家級森林公園總體規(guī)劃從事森林公園的建設(shè)和經(jīng)營。

第七條國家級森林公園應(yīng)當(dāng)自批準(zhǔn)設(shè)立之日起18個月內(nèi),，編制完成國家級森林公園總體規(guī)劃,；國家級森林公園合并或者改變經(jīng)營范圍的，應(yīng)當(dāng)自批準(zhǔn)之日起12個月內(nèi)修改完成總體規(guī)劃,。

國家級森林公園總體規(guī)劃的規(guī)劃期一般為,。

（一）充分保護(hù)森林風(fēng)景資源、生物多樣性和現(xiàn)有森林植被,；

（二）充分展示和傳播生態(tài)文化知識,，增強公眾生態(tài)文明道德意識,；

（四）以自然景觀為主，嚴(yán)格控制人造景點的設(shè)置,；

（五）嚴(yán)格控制滑雪場,、索道等對景觀和環(huán)境有較大影響的項目建設(shè)。

國家級森林公園總體規(guī)劃還應(yīng)當(dāng)包括森林生態(tài)旅游,、森林防火,、旅游安全等專項規(guī)劃。

第九條已建國家級森林公園的范圍與國家級自然保護(hù)區(qū)重合或者交叉的,，國家級森林公園總體規(guī)劃應(yīng)當(dāng)與國家級自然保護(hù)區(qū)總體規(guī)劃相互協(xié)調(diào),；對重合或者交叉區(qū)域，應(yīng)當(dāng)按照自然保護(hù)區(qū)有關(guān)法律法規(guī)管理,。

第十條國家級森林公園總體規(guī)劃,，應(yīng)當(dāng)委托具有相應(yīng)資質(zhì)的單位，按照有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)程編制,。

編制國家級森林公園總體規(guī)劃,，應(yīng)當(dāng)廣泛征求有關(guān)部門、公眾和專家的意見,；報送審核（批）國家級森林公園總體規(guī)劃時應(yīng)當(dāng)對征求意見及其采納情況進(jìn)行說明,。

第十一條國家級森林公園總體規(guī)劃，由省,、自治區(qū)、直轄市林業(yè)主管部門組織專家評審并審核后,，報國家林業(yè)局批準(zhǔn),。

經(jīng)批準(zhǔn)的國家級森林公園總體規(guī)劃5年內(nèi)不得修改；因國家或者省級重點工程建設(shè)需要修改的,，應(yīng)當(dāng)報國家林業(yè)局同意,。

在國家級森林公園設(shè)立后、總體規(guī)劃批準(zhǔn)前,，不得在森林公園內(nèi)新建永久性建筑,、構(gòu)筑物等人工設(shè)施。

第十二條國家林業(yè)局批準(zhǔn)的國家級森林公園總體規(guī)劃,，應(yīng)當(dāng)自批準(zhǔn)之日起30日內(nèi)予以公開,，公眾有權(quán)查閱。

第十三條國家級森林公園內(nèi)的建設(shè)項目應(yīng)當(dāng)符合總體規(guī)劃的要求,，其選址,、規(guī)模、風(fēng)格和色彩等應(yīng)當(dāng)與周邊景觀與環(huán)境相協(xié)調(diào),，相應(yīng)的廢水,、廢物處理和防火設(shè)施應(yīng)當(dāng)同時設(shè)計,、同時施工、同時使用,。

國家級森林公園內(nèi)已建或者在建的建設(shè)項目不符合總體規(guī)劃要求的,，應(yīng)當(dāng)按照總體規(guī)劃逐步進(jìn)行改造、拆除或者遷出,。

在國家級森林公園內(nèi)進(jìn)行建設(shè)活動的,，應(yīng)當(dāng)采取措施保護(hù)景觀和環(huán)境；施工結(jié)束后,，應(yīng)當(dāng)及時整理場地,，美化綠化環(huán)境。

第十四條國家級森林公園經(jīng)營管理機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)依法編制并組織實施森林經(jīng)營方案,，加強森林公園內(nèi)森林,、林木的保護(hù)、培育和管理,。

因提高森林風(fēng)景資源質(zhì)量或者開展森林生態(tài)旅游的需要,，可以對國家級森林公園內(nèi)的林木進(jìn)行撫育和更新性質(zhì)的采伐。

第十五條嚴(yán)格控制建設(shè)項目使用國家級森林公園林地,，但是因保護(hù)森林及其他風(fēng)景資源,、建設(shè)森林防火設(shè)施和林業(yè)生態(tài)文化示范基地、保障游客安全等直接為林業(yè)生產(chǎn)服務(wù)的工程設(shè)施除外,。

建設(shè)項目確需使用國家級森林公園林地的,，應(yīng)當(dāng)避免或者減少對森林景觀、生態(tài)以及旅游活動的影響,，并依法辦理林地占用,、征收審核審批手續(xù)。建設(shè)項目可能對森林公園景觀和生態(tài)造成較大影響或者導(dǎo)致森林風(fēng)景資源質(zhì)量明顯降低的,，應(yīng)當(dāng)在取得國家級森林公園撤銷或者改變經(jīng)營范圍的行政許可后,，依法辦理林地占用、征收審核審批手續(xù),。

第十六條因國家級森林公園總體規(guī)劃的實施,，給國家級森林公園內(nèi)的當(dāng)事人造成損失的，依法給予補償,。

第十七條國家級森林公園經(jīng)營管理機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)對森林公園內(nèi)的森林風(fēng)景資源和生物多樣性進(jìn)行調(diào)查,，建立保護(hù)管理檔案，并制定相應(yīng)的保護(hù)措施,。

國家級森林公園經(jīng)營管理機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)加強對重要森林風(fēng)景資源的監(jiān)測,，必要時，可以劃定重點保護(hù)區(qū)域,。

國家級森林公園經(jīng)營管理機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格保護(hù)森林公園內(nèi)的天然林,、珍貴樹木,，培育具有地方特色的風(fēng)景林木，保持當(dāng)?shù)厣志坝^優(yōu)勢特征,，提高森林風(fēng)景資源的游覽,、觀賞和科普價值。

第十八條在國家級森林公園內(nèi)禁止從事下列活動：

（一）擅自采折,、采挖花草,、樹木、藥材等植物,；

（二）非法獵捕,、殺害野生動物；

（三）刻劃,、污損樹木,、巖石和文物古跡及葬墳；

（四）損毀或者擅自移動園內(nèi)設(shè)施,；

（七）擅自擺攤設(shè)點,、兜售物品；

（八）擅自圍,、填,、堵、截自然水系,；

（九）法律,、法規(guī)、規(guī)章禁止的其他活動,。

國家級森林公園經(jīng)營管理機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)通過標(biāo)示牌,、宣傳單等形式將森林風(fēng)景資源保護(hù)的注意事項告知旅游者。

第十九條在國家級森林公園內(nèi)開展影視拍攝或者大型文藝演出等活動的,，國家級森林公園經(jīng)營管理機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)根據(jù)承辦單位的活動計劃對森林公園景觀與生態(tài)的影響進(jìn)行評估,，并報省,、自治區(qū),、直轄市人民政府林業(yè)主管部門備案。

國家級森林公園經(jīng)營管理機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)監(jiān)督承辦單位按照備案的活動計劃開展影視拍攝或者大型文藝演出等活動,；對所搭建的臨時設(shè)施,，承辦單位應(yīng)當(dāng)在國家級森林公園經(jīng)營管理機(jī)構(gòu)規(guī)定的期限內(nèi)拆除，并恢復(fù)原狀,。

第二十條經(jīng)有關(guān)部門批準(zhǔn),，國家級森林公園可以出售門票和收取相關(guān)費用。國家級森林公園的門票和其他經(jīng)營收入應(yīng)當(dāng)按照國家有關(guān)規(guī)定使用,，并主要用于森林風(fēng)景資源的培育,、保護(hù)及森林公園的建設(shè),、維護(hù)和管理。

國家級森林公園可以根據(jù)實際情況采取減免門票或者設(shè)立免費開放日等方式,，為老年人,、兒童、學(xué)生,、現(xiàn)役軍人,、殘疾人等特殊群體游覽提供便利。國家另有規(guī)定的,，從其規(guī)定,。

第二十一條國家級森林公園的建設(shè)和經(jīng)營，應(yīng)當(dāng)由國家級森林公園經(jīng)營管理機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé),；需要與其他單位,、個人以合資、合作等方式聯(lián)合進(jìn)行的,，應(yīng)當(dāng)報省級以上人民政府林業(yè)主管部門備案,。

單位和個人參與國家級森林公園的建設(shè)和經(jīng)營，應(yīng)當(dāng)符合國家級森林公園總體規(guī)劃并服從國家級森林公園經(jīng)營管理機(jī)構(gòu)的統(tǒng)一管理,。

國家級森林公園建設(shè)和經(jīng)營管理的主體發(fā)生變動的,，應(yīng)當(dāng)依法向國家林業(yè)局申請辦理國家級森林公園被許可人變更手續(xù)。

第二十二條國家級森林公園經(jīng)營管理機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)對森林公園的范圍進(jìn)行公示和標(biāo)界立樁,。

國家級森林公園經(jīng)營管理機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定使用中國國家森林公園專用標(biāo)志,。未經(jīng)國家林業(yè)局同意，任何單位和個人不得使用國家級森林公園的名稱和專用標(biāo)志,。

第二十三條國家級森林公園經(jīng)營管理機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)建立健全解說系統(tǒng),，開辟展示場所，對古樹名木和主要景觀景物設(shè)置解說牌示,，提供宣傳品和解說服務(wù),，應(yīng)用現(xiàn)代信息技術(shù)向公眾介紹自然科普知識和社會歷史文化知識。

第二十四條國家級森林公園經(jīng)營管理機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)在危險地段設(shè)置安全防護(hù)設(shè)施和安全警示標(biāo)識,，制定突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案,。

沒有安全保障的區(qū)域，不得對公眾開放,。

國家鼓勵國家級森林公園采取購買責(zé)任保險的方式,，提高旅游安全事故的應(yīng)對能力。

第二十五條國家級森林公園經(jīng)營管理機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)根據(jù)國家級森林公園總體規(guī)劃確定的游客容量組織安排旅游活動,，不得超過最大游客容量接待旅游者,。

進(jìn)入國家級森林公園的交通工具，應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定路線行駛，并在指定地點停放,。

國家鼓勵在國家級森林公園內(nèi)使用低碳,、節(jié)能、環(huán)保的交通工具,。

第二十六條國家級森林公園經(jīng)營管理機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)建立健全森林防火制度,，落實防火責(zé)任制，加強防火宣傳和用火管理,，建立森林火災(zāi)撲救隊伍,，配備必要的防火設(shè)施與設(shè)備。

第二十七條國家級森林公園經(jīng)營管理機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)引導(dǎo)森林公園內(nèi)及周邊的居民發(fā)展具有地方特色的,、無污染的種植,、養(yǎng)殖和林副產(chǎn)品加工業(yè)，鼓勵其從事與森林公園相關(guān)的資源管護(hù)和旅游接待等活動,。

第二十八條國家級森林公園經(jīng)營管理機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)建立健全信息報送制度,，按照要求向縣級以上人民政府林業(yè)主管部門報送森林風(fēng)景資源保護(hù)、利用等方面的情況,。

第二十九條縣級以上人民政府林業(yè)主管部門應(yīng)當(dāng)健全監(jiān)督管理制度,，加強對國家級森林公園總體規(guī)劃、專項規(guī)劃及其他經(jīng)營管理活動的監(jiān)督檢查,。國家級森林公園經(jīng)營管理機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)配合監(jiān)督檢查,，如實提供有關(guān)材料。

第三十條在國家級森林公園內(nèi)有違反本辦法的行為,，森林法和野生動物保護(hù)法等法律法規(guī)已有明確規(guī)定的,，縣級以上人民政府林業(yè)主管部門依法予以從重處罰。

（二）未按照規(guī)定從事森林公園建設(shè)和經(jīng)營的.,；

（四）國家級森林公園建設(shè)和經(jīng)營管理的主體發(fā)生變動,，未依法辦理國家級森林公園被許可人變更手續(xù)的。

第三十二條國家級森林公園未按照規(guī)定編制總體規(guī)劃或者未按照總體規(guī)劃進(jìn)行建設(shè),、經(jīng)責(zé)令整改仍達(dá)不到要求并導(dǎo)致國家級森林公園主體功能無法發(fā)揮的,，國家林業(yè)局可以將國家級森林公園撤銷。

國家級森林公園的森林風(fēng)景資源質(zhì)量下降,，經(jīng)中國森林風(fēng)景資源評價委員會專家評審,，達(dá)不到國家級森林公園風(fēng)景資源質(zhì)量等級標(biāo)準(zhǔn)的，國家林業(yè)局應(yīng)當(dāng)將國家級森林公園撤銷,。

被撤銷的國家級森林公園,，3年內(nèi)不得再次申請設(shè)立國家級森林公園,。

第三十三條縣級以上人民政府林業(yè)主管部門及其工作人員在監(jiān)督管理國家級森林公園工作中,，濫用職權(quán)、徇私舞弊的,，依法給予處分,；情節(jié)嚴(yán)重,、構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任,。

第三十四條本辦法自20__年8月1日起施行,。

環(huán)境規(guī)章制度管理辦法篇四

一、廚部員工應(yīng)關(guān)心本酒店榮譽,、具有主人翁意識,、愛護(hù)公司財產(chǎn)，遵守公司各項管理條例,，具有敬業(yè)精神和職業(yè)道德,。

二、員工按照廚部制定的作息時間按時上下班,，不遲到早退,、不擅離職守、不串崗離崗,，值班時間視為上班時間,，應(yīng)嚴(yán)格按值班制度執(zhí)行。

三,、上班時間穿工衣,、戴工帽、配帶工號牌,，按正常操作程序進(jìn)行操作,，愛護(hù)廚房設(shè)備和工具，節(jié)約用水,、電,、油、氣,，做到無長明燈,，無長流水。

四,、一班時間一律不允許做與本職工作無關(guān)的私事,。(如抽煙、吃零食,、接,、打電話及會客)酒店嚴(yán)禁在廚房內(nèi)打架、嬉鬧,、偷吃,、偷拿，浪費原材料。不在廚房部非工作區(qū)域內(nèi)逗留,。

五,、注意個人衛(wèi)生、不允許留長發(fā),、長指甲,，工衣整洗、勤換,。不允許穿拖鞋,、涼鞋上崗，不許穿工作服在大廳內(nèi)逗留,。

六,、嚴(yán)格執(zhí)行國家規(guī)定衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。對不合格材料嚴(yán)禁加工和銷售,，對因工作疏忽造成的食物中毒者追究當(dāng)事人責(zé)任,。

七、廚房部員工應(yīng)服從管理人員安排和調(diào)動,，按時完成上級交待各項任務(wù),，不得無故拖延和終止工作，對犯有過失的員工,，只要事實確鑿,，必須無箱件簽名，不得以任何事由拒絕,。

八,、公司規(guī)定的其它管理條例應(yīng)嚴(yán)格遵守。

一)崗位職稱：行政總廚

報告上級：總經(jīng)理或副總經(jīng)理

督導(dǎo)下級：廚房全體員工

同相關(guān)部門聯(lián)系：銷售部,、財務(wù)部,、工程部、人事部,、餐廳部,、采購部

素質(zhì)要求：

(1)文化程度：具有普通院校大專以上或同等學(xué)歷。

(2)專業(yè)知識：具有餐飲專業(yè)知識,，通曉烹調(diào)學(xué),、食品營養(yǎng)衛(wèi)生學(xué)，熟知餐飲相關(guān)的法律法規(guī)和制度,，且具有計劃,、監(jiān)督、營銷,、人事,、服務(wù),、工資、食品成本控制,、保養(yǎng)和衛(wèi)生的相關(guān)知識。

(3)任職經(jīng)驗：有x年廚房管理工作經(jīng)驗,，知曉食品加工全部過程,。

(4)其它要求：懂得廚房的布局、規(guī)劃,、前期工程設(shè)計,，具有較強的管理能力、社會活動能力,、領(lǐng)導(dǎo)能力,、協(xié)調(diào)能力、業(yè)務(wù)開拓能力,、計算機(jī)應(yīng)用能力,、實際工作能力及嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度和高度的責(zé)任感。

主要職責(zé)：

(1) 制定本部各項規(guī)章制度,，健全完善內(nèi)部管理,。

(2) 制定年度、月度的營業(yè)計劃,，領(lǐng)導(dǎo)全體員工完成各項工作任務(wù)和經(jīng)營指標(biāo),。

(3) 分析年度、月度經(jīng)營狀況,，嚴(yán)抓成本,，推廣食品銷售，根據(jù)季節(jié)性市場變化制定促銷計劃,，編制菜單,。

(4) 控制食品標(biāo)準(zhǔn)，正確掌握毛利率,，加強物料管理,，降低費用，增加贏利率,。

(5) 抓好食品衛(wèi)生和安全生產(chǎn)工作,，貫徹執(zhí)行餐飲各項衛(wèi)生制度，加強消防培訓(xùn),，提高員工衛(wèi)生,、消防安全意識，確保各部位的安全,。

(6) 積極聯(lián)系各部門,，配合各部工作,，督導(dǎo)員工養(yǎng)成互幫互助的作風(fēng)，為店的整體建設(shè)做出貢獻(xiàn),。

注意事項(補充說明履行本崗位職責(zé)需注意的問題)：

(1)經(jīng)常性的檢查設(shè)備,、設(shè)施的保養(yǎng)與維修，使之處于完好的工作狀態(tài),，并合理使用,，防止意外事故發(fā)生。

(2)抓好員工隊伍的整體建設(shè),，熟練掌握員工的思想狀況,，工作表現(xiàn)及業(yè)務(wù)水平，加強員工職業(yè)道德教育持之以恒的培訓(xùn),、考核和選拔人才,，組織各種活動，激發(fā)員工的工作積極性,，加強集體凝聚力,。

評估標(biāo)準(zhǔn)：

(2)年度與月度工作計劃切實可行。

(3)食品成本控制得力,，毛利控制在正常范圍,。

(4)與季節(jié)市場變化相匹配的促銷計劃為酒樓贏得利潤。

(5)確保食品衛(wèi)生和安全生產(chǎn),。

(6)員工隊伍建設(shè)取得顯著成效,，通過培訓(xùn)選拔人才，提高戰(zhàn)斗力,。

(7) 年度與月度經(jīng)營分析切合實際,，并對以后工作提供決策依據(jù)。

(二)崗位職稱：樓面總廚

報告上級：行政總廚

督導(dǎo)下級：各崗位主管

同相關(guān)部門聯(lián)系：餐廳部,、采購部,、財務(wù)部、銷售部

素質(zhì)要求：

(1) 文化程度：高等院校烹調(diào)專業(yè)畢業(yè),。

(3) 任職經(jīng)驗：具有3年以上廚房管理工作經(jīng)驗,。

(4) 其它要求：

b、對部門的物料存放處,、數(shù)量及采購計劃能全面了解,，有較高的組織安排能力，處事大公無私,、心想集體,、不計個人。

主要職責(zé)：

(5) 健全食品質(zhì)量檢查制度和食品質(zhì)量事故的獎懲制度,，視其責(zé)任大小及損失程度做出處理及整改,。

(6) 每周二與采購部門有關(guān)人員一起巡視市場,，了解市場原料價格情況，發(fā)掘新產(chǎn)品,，不斷開發(fā)新潮菜點,，使酒樓菜點滿足消費者的需求。

(8) 配合行政總廚,，完善內(nèi)部管理,，配合各部門提供一流的飯菜，做好設(shè)備物料的保養(yǎng),，具有高度的生產(chǎn)安全意識,，防范意識,。

注意事項(補充說明履行本崗位職責(zé)需注意的問題)：

(1)熟知各種原料的產(chǎn)地,、性質(zhì)、加工烹制方法,，全面掌握菜品的生產(chǎn)工藝,，并且有技術(shù)創(chuàng)新能力。

(2)對廚房設(shè)備設(shè)施的安全性,，正確操作方法全面了解,，發(fā)生事故能正確及時無誤的處理、解決,。

評估標(biāo)準(zhǔn)：

(1) 能及時發(fā)現(xiàn)工作流程及員工思想上的問題并果斷采取措施,，防止問題的擴(kuò)大，避免造成不良影響,。

(2) 嚴(yán)把原料驗收與出品質(zhì)量關(guān),，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。

(3) 合理控制原料成本,。

(4) 不斷開發(fā)新菜點,。

(5) 內(nèi)部管理完善。

(6) 設(shè)備保養(yǎng)得當(dāng),，能夠保證安全生產(chǎn),。

(三)崗位職稱：主管

報告上級：樓面總廚

督導(dǎo)下級：廚師及廚工

同相關(guān)部門聯(lián)系：餐廳部、采購部,、工程部

素質(zhì)要求：

(1) 文化程度：中等專業(yè)技術(shù)學(xué)校烹飪專業(yè)或同等學(xué)歷,。

(2) 專業(yè)知識：接受過餐飲烹調(diào)的專業(yè)培訓(xùn)，懂得成本核算,，物料管理,。

(3) 任職經(jīng)驗：有一定的廚房管理工作經(jīng)驗。

(4) 其它要求：

a,、熟知餐飲業(yè)的各項法規(guī)及部門各項規(guī)章制度;

b,、有高度的主人翁責(zé)任感和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度,、良好的人際關(guān)系;

c、有一定的組織能力,、坦蕩的胸懷,，對人對事公正無私，不計個人利益,。

主要職責(zé)：

(1)聽從上級的督導(dǎo),，完成交付的各項工作任務(wù)。做好員工的思想工作;

(2)負(fù)責(zé)所轄范圍的日常管理工作及全面性的技術(shù)指導(dǎo);

(6) 配合廚師長做好驗收及檢查各部位的原料儲存情況;

(8) 掌握食品儲存質(zhì)量,、數(shù)量情況,，協(xié)助有關(guān)部門的盤點工作。

注意事項(補充說明履行本崗位職責(zé)需注意的問題)：

(1)能正確熟練的操作設(shè)備,、設(shè)施,，并知地點，并能合理保養(yǎng),、簡單維修,。

(2)嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生制度，安全條例,，下班前嚴(yán)查水,、電、油,、氣的關(guān)閉是否安全,。

評估標(biāo)準(zhǔn)：

(1) 崗位人員調(diào)配合理，能夠做到人盡其才,，員工思想穩(wěn)定,。

(2) 見習(xí)生的崗位技術(shù)培訓(xùn)效果顯著，達(dá)到崗位考核標(biāo)準(zhǔn)要求,。

(3) 能夠及時掌握賓客對菜品的反饋信息,，并果斷采取措施，提高菜品質(zhì)量,。

(4) 每日原料清點,、銷售記錄、申請購貨,、原料領(lǐng)取等各單據(jù)填寫認(rèn)真,，無遺漏。

(5) 對各部位原料儲存的質(zhì)量,、數(shù)量等了如指掌,。

(四)崗位職稱：后鍋

報告上級：主管

督導(dǎo)下級： 打荷、砧板廚師

同相關(guān)部門聯(lián)系：餐廳部,、采購部

素質(zhì)要求：

(1) 文化程度：中?；蚋咧幸陨蠈W(xué)歷,。

(2) 專業(yè)知識：受過餐飲專業(yè)培訓(xùn)，精通一種菜系的制作工藝,。

(3) 任職經(jīng)驗：受過烹飪專業(yè)訓(xùn)練,，并具有業(yè)務(wù)創(chuàng)新能力。

(4) 其它要求：

a熟知餐飲業(yè)衛(wèi)生法規(guī),。

b具有較高的職業(yè)道德水準(zhǔn),、吃苦耐勞，能與同事和平共處,，具有較強的敬業(yè)精神,。

主要職責(zé)：

(1) 在樓面總廚和上級主管負(fù)責(zé)人的領(lǐng)導(dǎo)下，聽從指揮,，嚴(yán)格按照菜式規(guī)定要求,、烹調(diào)方法、烹制菜肴,，保證出品質(zhì)量,。

(2) 掌握所烹制菜系的基本特點,，并熟知本店經(jīng)營菜式的烹制要領(lǐng)和技術(shù)要求,，抓好各種出菜成品的標(biāo)準(zhǔn)，達(dá)到味感,、質(zhì)感,、觀感、營養(yǎng)衛(wèi)生的標(biāo)準(zhǔn),。

(3) 熟悉主料,、配料、調(diào)味的使用,，掌握炒,、熘、炸,、烹,、爆……等24種基本烹調(diào)技法，了解嫩滑爽,、軟糯爛,、酥松脆等烹調(diào)特點。

(4) 做好開發(fā)性原料的組織計劃;保證所需用具的潔凈與使用功能;保證上菜的速度,，在規(guī)定的時間內(nèi)完成頭菜及尾菜的上菜任務(wù),。

(5) 做到幫上教下、以身作則,，帶好助理見習(xí)生,、互相協(xié)助,，提高工作效率，按時完成上級交辦的各項工作任務(wù),。

(6) 嚴(yán)格按照菜品主,、輔料的投料比例、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)烹制菜肴;做到安全,、衛(wèi)生,、節(jié)能。

注意事項(補充說明履行本崗位職責(zé)需注意的問題)：

(1)熟知本部門的專業(yè)知識和安全消防,、衛(wèi)生法規(guī),。

(2)熟知本班組水、電,、氣,、油等能源的使用操作。

評估標(biāo)準(zhǔn)：

(1) 所烹調(diào)菜肴的烹調(diào)方法與口味符合菜式規(guī)定,、能夠保證出品質(zhì)量,。

(2) 能夠控制菜品成本。

(3) 熱心傳幫帶工作,。

(五)崗位職稱：打荷

直接上級：主管

同相關(guān)部門聯(lián)系：傳菜組,、洗碗間

素質(zhì)要求：

(1) 文化程度：中專以上文化程度。

(2) 專業(yè)知識：接受過專業(yè)培訓(xùn),，掌握菜品的上菜程序,，應(yīng)知應(yīng)會上漿、掛糊,、拍粉;對調(diào)味品的名稱,、用途、特征熟知;能掌握煮,、炸,、焯、涮等基本烹調(diào)技法,。

(3) 任職經(jīng)驗：具備檢查食品衛(wèi)生,、控制菜肴數(shù)量、質(zhì)量,、合理安排出菜順序,，及時無誤出品的業(yè)務(wù)能力。

(4) 其它要求：

a熟知餐飲業(yè)衛(wèi)生法規(guī),，本部本職各項制度,。

b熱愛廚師行業(yè)，能吃苦耐勞，聽從指揮,。

主要職責(zé)：

(1) 在主管負(fù)責(zé)人及后鍋的督導(dǎo)下,，做好本職工作，熟知餐前后鍋的各種物料的配備情況及基本菜肴烹制技法,。

(2) 負(fù)責(zé)菜肴的必備餐具,，調(diào)味領(lǐng)用，在規(guī)定時間內(nèi)準(zhǔn)備齊全,，對成品菜肴的外形,、衛(wèi)生、盤邊進(jìn)行形象設(shè)計,，使菜肴達(dá)到美觀誘人的程度,。

(3) 與砧板、后鍋,、調(diào)味保管密切配合,，負(fù)責(zé)日常原料的統(tǒng)計。申領(lǐng)計劃,，對所存物料能詳知數(shù)量,、保質(zhì)日期。

注意事項(補充說明履行本崗位職責(zé)需注意的問題)：

(1)與傳菜部保持良好的配合關(guān)系,，做到出菜及時準(zhǔn)備,，對更換菜品及時與砧板、傳菜員通知,，對催加急菜品應(yīng)告知后果,，速做速上,。

(2)熱愛本職工作,，愛護(hù)設(shè)備、設(shè)施,，搞好區(qū)域衛(wèi)生,，主動自覺協(xié)助同事作好本職工作，月底協(xié)助盤點工作,。

評估標(biāo)準(zhǔn)：

(1) 餐前準(zhǔn)備工作充分,，餐具與調(diào)味品領(lǐng)用品種及數(shù)量得當(dāng)。

(2) 各菜式配備合理無差錯,。

(3) 成品菜肴的外形,、衛(wèi)生、裝飾美觀誘人,。

環(huán)境規(guī)章制度管理辦法篇五

第一條 本公司為求倉庫作業(yè)合理化,，特制定本辦法，凡本公司有關(guān)商品的管理事項，悉依本辦法辦理,。

第二條 本辦法所稱商品,，系指為應(yīng)銷售需要而儲存的各型商品及其供應(yīng)品。

第三條 本辦法所稱商品管理,，包括存量計劃與控制,、進(jìn)貨、出貨,、試用,、調(diào)貨、保管,、商品帳務(wù)作業(yè)與作業(yè)流程及商品運輸?shù)取?/p>

第一條 本公司各項商品的存量,，應(yīng)由倉庫部妥為控制，以避免資金呆滯或存量不足影響銷貨,，期以達(dá)成適貨,、適量、適時的商品供應(yīng)目標(biāo),。

第二條 銷路較廣的商品,，倉庫部應(yīng)于每月10日(或隨時)會同各有關(guān)部門，參照以往銷售記錄,、市場狀況及營業(yè)計劃等因素,，分別機(jī)動制訂最合適的訂購點、訂購量以及安全存量,。

第三條 訂有訂購點,、訂購量及安全存量的商品，應(yīng)由倉庫部確實據(jù)以控制,，存量到達(dá)訂購點時,，應(yīng)及時申請購貨補充。

第一條 所有商品,，不論購入,、銷貨退回、舊貨估回或試用,、表演收回等,，均應(yīng)經(jīng)倉管單位檢驗后始得入庫。

第二條 倉管單位應(yīng)將每項進(jìn)庫的商品,，限于翌日清晨以前詳加驗收后,，列記商品型號入帳，俾憑以控制每件商品的性能,。

第三條 商品的驗收,，應(yīng)依有關(guān)的訂購單,、提貨單、驗收單等所列的品名,、型號或規(guī)格辦理驗收,。如發(fā)覺型號、規(guī)格不符或外箱破損等情形時,，應(yīng)即通知進(jìn)貨或采購單位辦理,。

第四條 因試用、表演,、更換,、銷貨退回、調(diào)貨等而重新入庫的商品,，于交回時應(yīng)保持領(lǐng)用時的狀況,，若有損壞，應(yīng)由倉庫部會同服務(wù)部鑒定修護(hù)費用后,，由領(lǐng)貨人照價賠償,，若附件遺失或不全時，則應(yīng)由領(lǐng)貨人依據(jù)商品價格賠償,。

第五條 進(jìn)貨單位收貨時,，如發(fā)覺附件短少、數(shù)量不符或商品破損,、性能變質(zhì)時,，最遲應(yīng)于收貨次日通知發(fā)貨單位，否則概以完整論,。

第一條 倉管單位應(yīng)在下列六種情況下出貨：

1.交貨,。

2.交客戶試用。

3.示范表演,。

4.本公司同仁之職前或在職訓(xùn)練使用,。

5.展示中心陳列。

6.本公司各單位因業(yè)務(wù)需要而借用,。

第二條 除上述各項出貨外,，總公司倉庫部可隨時視實際情形的需要對分公司出貨。

第三條 各項出貨除倉庫部對分公司的出貨應(yīng)憑分公司填具的"商品(供應(yīng)品)訂貨單"出貨外,，其余各項出貨應(yīng)由出貨人出示業(yè)經(jīng)其單位主管親筆簽準(zhǔn)的"商品(供應(yīng)品)領(lǐng)貨單"及"商品(附件)領(lǐng)貨記錄卡"向倉管人員出貨。

第四條 倉庫部于接到分公司的訂貨單時,，應(yīng)即于當(dāng)日發(fā)貨,，如缺貨而須調(diào)撥供應(yīng)時，亦應(yīng)于當(dāng)日回復(fù)預(yù)定供貨的日期,。

第五條 倉庫部庫存充足時,，應(yīng)依據(jù)過去的銷售資料統(tǒng)計及各分公司市場需要的預(yù)測，隨時注意分公司庫存情形，將庫存商品依比例分配給各分公司,。

第六條 任何出貨,，倉管人員均應(yīng)于出貨當(dāng)日將有關(guān)資料入帳，以利存貨的控制,。

第七條 各單位人員向倉管單位領(lǐng)貨時,，應(yīng)在倉庫的柜臺辦理，不得隨意自行進(jìn)入倉庫內(nèi)部,，各倉管人員得拒絕任何人擅自入內(nèi),。

第八條 出貨人于商品領(lǐng)出時，應(yīng)同時要求倉管人員詳予檢查商品的性能,、品質(zhì)及附件是否優(yōu)良或齊全,，否則概以完整論。

環(huán)境規(guī)章制度管理辦法篇六

第一條為了保證我院各種規(guī)章制度,、管理辦法的有效落實,，進(jìn)一步加強稽查隊伍建設(shè)，調(diào)動稽查人員的工作積極性,，提高稽查工作的質(zhì)量和效率,，充分發(fā)揮稽查的職能作用，特制定本辦法,。

第二條休養(yǎng)院綜合辦公室為稽查考核的主管部門,。履行稽查考核職責(zé)的人員有：值班經(jīng)理、公司部門以上管理人員,、綜合辦公室人事主管及指定人員,。

第二章考核內(nèi)容

第三條員工的儀容儀表、出勤,、履職情況

第三章稽查考核實施辦法

第五條由稽查人員對各部門的勞動紀(jì)律,、規(guī)章制度的落實情況定時或不定時的進(jìn)行檢查、監(jiān)督,、考核,。各部門要積極支持稽查考核人員的工作，各部門領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)高度重視勞動紀(jì)律,、規(guī)章制度的落實等管理工作,，認(rèn)真及時查處本部門員工中違反勞動紀(jì)律、規(guī)章制度的現(xiàn)象以維護(hù)其嚴(yán)肅性,。因失察,、拖延、推諉致使本部門違反勞動紀(jì)律的問題得不到及時糾正和處理,，并被其他稽查人員查處或員工舉報的,，將追究主管經(jīng)理的責(zé)任(每次扣0.05分),。

第六條凡值班經(jīng)理稽查、考核出員工違紀(jì),、違規(guī)事實,，而部門經(jīng)理未發(fā)現(xiàn)的，部門經(jīng)理承擔(dān)連帶責(zé)任（每次0.05分）,。

第七條凡稽查主管部門稽查人員稽查,、考核出的違紀(jì)、違規(guī)問題,，而值班經(jīng)理未發(fā)現(xiàn)的,，值班經(jīng)理要承擔(dān)瀆職責(zé)任(每次扣0.05分)。

第八條凡院領(lǐng)導(dǎo)發(fā)現(xiàn)的違紀(jì),、違規(guī)問題,，稽查主管部門人員未發(fā)現(xiàn)的，稽查主管部門人員承擔(dān)瀆職責(zé)任（每次扣0.05分）,。

第九條由其他員工舉報,，部門未發(fā)現(xiàn)和處理，對于相應(yīng)領(lǐng)導(dǎo)也要承擔(dān)連帶責(zé)任(每次扣0.05分),。

第十條在稽查,、考核過程中，必須堅持嚴(yán)肅認(rèn)真,、實事求是的原則,，不允許徇私舞弊，弄虛作假,，否則應(yīng)嚴(yán)肅處理（每發(fā)現(xiàn)一次,，責(zé)任人扣0.15分）。

第十一條考核結(jié)果具有的效力：

1,、與稽查人員的績效工資掛鉤,；

2、決定對員工的獎勵與懲罰,；

第四章獎勵與處罰

第十三條年終考核,，稽查人員綜合考核成績優(yōu)秀者，按績效管理辦法,，給予其一定的獎勵,。