在當(dāng)下社會(huì),，接觸并使用報(bào)告的人越來越多，不同的報(bào)告內(nèi)容同樣也是不同的,。那么,，報(bào)告到底怎么寫才合適呢？下面是我給大家整理的報(bào)告范文,，歡迎大家閱讀分享借鑒,，希望對(duì)大家能夠有所幫助。

上半年餐飲工作總結(jié)報(bào)告范文篇一

現(xiàn)將工作總結(jié)如下：

1,、托盤要領(lǐng),，房間送餐流程。

2,、大,、中、小型宴會(huì)各部門幫忙跑菜的相關(guān)知識(shí)講解,。

3,、賓館相關(guān)制度培訓(xùn)與督導(dǎo)。

4,、出菜途徑相關(guān)安全意識(shí),。

5、對(duì)本班組進(jìn)行學(xué)習(xí)醬料制作,。

1,、上級(jí)是下級(jí)的模范，我一直堅(jiān)持以身作則,，所以我的班組非常團(tuán)結(jié),。

2、我對(duì)任何人都一樣,，公平,、公正、公開做事,。

3,、以人為本，人與人的性格多方面的管理方式。

1,、負(fù)責(zé)廳面的醬料運(yùn)轉(zhuǎn),。

2、傳菜出菜相應(yīng)輸出與控制,。

3,、傳菜人手的協(xié)調(diào)。

1,、人手不足,，忙時(shí)導(dǎo)致菜肴造型變形，體現(xiàn)不了本公司的精華,。

2,、由于國(guó)家的興旺，導(dǎo)致現(xiàn)代的年輕人都是寶貝,，越來越不會(huì)干活,，越來越被爸爸媽媽寵壞，只追求金錢,、不知道為他人換位思考,，做今天的我真難啊。

3,、為什么招不進(jìn)人的原因、這是須及時(shí)解決的問題,。

4,、什么叫編制、什么叫發(fā)展,、什么叫進(jìn)步,、什么叫改進(jìn)、什么叫管理,、什么叫誰管誰,、什么叫誰為誰維護(hù)誰、要怎樣才能穩(wěn)定,。

5、望上級(jí)了解其它同行業(yè)傳菜人手配制,。

1、部分員工禮貌禮節(jié),、儀容儀表不到位。

2,、有時(shí)沒按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)操作。

3,、由于后勤部分人員思想過于反常，沒法溝通,，導(dǎo)致監(jiān)督力度不到位,。

總之，新目標(biāo),、新挑戰(zhàn)，在下半年中繼續(xù)努力工作,，勤學(xué)習(xí)、勤總結(jié),，最后祝愿我們酒店生意興隆,、財(cái)源廣進(jìn)!祝愿各位領(lǐng)導(dǎo)在工作的征程中勇往直前，人生的跑道上一帆風(fēng)順,、祝愿各位同事在下半年里續(xù)寫人生新的輝煌!

上半年餐飲工作總結(jié)報(bào)告范文篇二

轉(zhuǎn)眼間入職酒店工作已半年多了,，根據(jù)公司經(jīng)理的工作安排，主要負(fù)責(zé)餐廳樓面的日常運(yùn)作和部門的培訓(xùn)工作,，現(xiàn)將上半年度工作情況作總結(jié)匯報(bào),。

1、禮節(jié)禮貌要求每天例會(huì)反復(fù)練習(xí),，員工見到客人要禮貌用語,，特別是前臺(tái)收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng)，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點(diǎn)滴,，員工之間相互監(jiān)督,，共同進(jìn)步。

2,、班前堅(jiān)持對(duì)儀容儀表的的檢查,，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正,，監(jiān)督對(duì)客禮儀禮貌的運(yùn)用,，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。

3,、嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識(shí),，提高服務(wù)效率,，針對(duì)服務(wù)人員在用餐高峰期的時(shí)候進(jìn)行合理的調(diào)配，以領(lǐng)班或助長(zhǎng)為中心隨時(shí)支援忙檔的區(qū)域,，其他人員各負(fù)其責(zé),，明確各自的工作內(nèi)容，進(jìn)行分工合作,。

4,、提倡效率服務(wù)，要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進(jìn)行為客人服務(wù),。

5,、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循,、有據(jù)可查,、有人執(zhí)行、有人臨督,、跟單到人,、有所總結(jié)。

6,、衛(wèi)生管理公共區(qū)域,，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面,、四周及餐桌,、地面、無塵無水漬,、擺放整齊,、無傾斜。

7,、用餐時(shí)段由于客人到店比較集中,，往往會(huì)出現(xiàn)客人排隊(duì)的現(xiàn)象，客人會(huì)表現(xiàn)出不耐煩,。這時(shí)就需要領(lǐng)班組長(zhǎng)人員作好接待高峰前的接待準(zhǔn)備,，以減少客人等候時(shí)間，同時(shí)也應(yīng)注意桌位,，確保無誤,。做好解釋工作，縮短等候時(shí)間,，認(rèn)真接待好每一桌客人,，做到忙而不亂。

8,、自助餐是餐廳廳新開項(xiàng)目,，為了進(jìn)一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量,，制定了《自助餐服務(wù)整體實(shí)操方案》，進(jìn)一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),。

9,、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率,，收集餐廳顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量,、品質(zhì)等方面的投訴，作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據(jù),，餐廳所有人員對(duì)收集的案例進(jìn)行分析總結(jié),，針對(duì)問題拿出解決方案，使日常服務(wù)更具針對(duì)性,，減少了顧客的投訴幾率,。

1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分,，能否快速的融入團(tuán)隊(duì),、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè)。根據(jù)新員工特點(diǎn)及入職情況,，開展專題培訓(xùn),，目的是調(diào)整新員工的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化,，認(rèn)識(shí)餐飲行業(yè)特點(diǎn),。使新員工在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備,，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒,，加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐。

2,、注重員工的成長(zhǎng),，時(shí)刻關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài),，不定期組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí),，并以對(duì)員工進(jìn)行考核，檢查培訓(xùn)效果,，發(fā)現(xiàn)不足之處及時(shí)彌補(bǔ),，并對(duì)培訓(xùn)計(jì)劃加以改進(jìn)，每月定期找員工談心做思想工作,，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題,。

3、結(jié)合工作實(shí)際加強(qiáng)培訓(xùn),，目的是為了提高工作效率,，使管理更加規(guī)范有效,。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進(jìn)行剖析，使員員對(duì)日常服務(wù)有了全新的認(rèn)識(shí)和理解,，在日常服務(wù)意識(shí)上形成了一致,。

1、在工作的過程中不夠細(xì)節(jié)化,，工作安排不合理,，工作較多的情況下，主次不是很分明,。

2,、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在,。

3,、培訓(xùn)過程中互動(dòng)環(huán)節(jié)不多，減少了生氣和活力,。

上半年餐飲工作總結(jié)報(bào)告范文篇三

20xx年上半年,，餐飲公司在總公司及機(jī)場(chǎng)集團(tuán)公司的領(lǐng)導(dǎo)下，通過遵守機(jī)場(chǎng)有關(guān)制度規(guī)定和運(yùn)行成熟的連鎖經(jīng)營(yíng)管理體系手冊(cè),，對(duì)各項(xiàng)安全工作進(jìn)行了系統(tǒng)化的管理,。

目前，公司在食品安全,、消防安全,、生產(chǎn)安全、空防內(nèi)保安全和交通安全等方面,，未發(fā)生重大的不安全事件,，公司全年安全目標(biāo)無突破，圓滿地實(shí)現(xiàn)了20xx年上半年安全運(yùn)營(yíng)的目標(biāo),。

年初,，公司制定了“xxx”的年度工作思路，其中第一條即是“安全運(yùn)營(yíng)的實(shí)現(xiàn)”,。思路中明確了公司在食品安全,、消防安全、生產(chǎn)安全等方面的硬性安全目標(biāo),，同時(shí)也制定了如何實(shí)現(xiàn)這些安全目標(biāo)的有效途徑,。

總公司、機(jī)場(chǎng)集團(tuán)公司先后對(duì)我公司下達(dá)了年度安全目標(biāo),。為落實(shí)各部門安全職責(zé),，明確各部門安全目標(biāo)，公司充分結(jié)合各部門實(shí)際情況,，對(duì)年度安全目標(biāo)進(jìn)行了科學(xué)分解,，并通過逐層簽訂安全責(zé)任書的形式,，促進(jìn)安全工作的落實(shí)。

x月x日召開了安全穩(wěn)定服務(wù)工作會(huì)議,，公司各部門領(lǐng)班以上人員和特許經(jīng)營(yíng)商負(fù)責(zé)人參加了會(huì)議,，會(huì)議組織各部門及員工簽訂了安全穩(wěn)定工作責(zé)任書,。

為實(shí)現(xiàn)公司安全管理工作的規(guī)范化和系統(tǒng)化,，全面提高安全管理的質(zhì)量和效率，公司成立了安全領(lǐng)導(dǎo)小組,，建立了結(jié)構(gòu)合理,、職責(zé)明晰的安全管理組織。組織中,，各部門,、各自有品牌店、特許經(jīng)營(yíng)商,、班組各級(jí)都分設(shè)專兼職安全管理人員,，形成多級(jí)安全管理網(wǎng)絡(luò)，做到層層有人抓安全,、層層有人管安全,，以保證公司食品安全、消防安全,、空防內(nèi)保安全,、生產(chǎn)安全、交通安全等安全管理工作的真正落實(shí),。

公司嚴(yán)格遵守和執(zhí)行機(jī)場(chǎng)集團(tuán)有關(guān)安全制度和規(guī)定,。同時(shí)，北京首都機(jī)場(chǎng)餐飲發(fā)展有限公司bafm連鎖經(jīng)營(yíng)管理體系已初步形成,，各項(xiàng)安全工作在體系文件中均有體現(xiàn),。公司通過運(yùn)行職能部門的《品牌管理手冊(cè)》和各品牌店的《品牌工作手冊(cè)》以及其他的安全文件,，對(duì)安全工作采取了日?；墓芾怼?/p>

在營(yíng)運(yùn)中,，公司對(duì)《火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案》,、《食物中毒救援預(yù)案》等進(jìn)行了細(xì)化和補(bǔ)充，對(duì)各單店設(shè)備設(shè)施的操作流程,、規(guī)范進(jìn)行了闡述和說明,，對(duì)各項(xiàng)安全管理制度、規(guī)定等體系文件進(jìn)行了完善,。

（一）,、落實(shí)的具體工作：

1,、食品安全。在體系文件的指導(dǎo)下,，公司對(duì)食品安全采取源頭控制,，對(duì)供應(yīng)商資質(zhì)進(jìn)行審查和建檔，嚴(yán)格執(zhí)行采購(gòu)過程中的索證,、索票要求,，通過從原材料采購(gòu)、驗(yàn)收,、庫存,、加工、產(chǎn)品制作到服務(wù)進(jìn)行全過程的控制,，有效地杜絕食品質(zhì)量和安全事故的發(fā)生,。

2、消防安全,。公司嚴(yán)格執(zhí)行體系文件有關(guān)消防安全管理的制度和規(guī)定如《后廚消防安全管理規(guī)定》《前廳消防安全管理規(guī)定》和《后廚用火,、用電、用氣安全管理規(guī)定》等,，對(duì)員工開展消防安全常識(shí)的教育培訓(xùn),。

3、生產(chǎn)安全,。嚴(yán)格用工準(zhǔn)入制度,，實(shí)現(xiàn)100%持證健康證上崗。通過安全意識(shí)和崗位技能的培養(yǎng),，努力降低工傷事故的發(fā)生率;采購(gòu)應(yīng)急藥品,，關(guān)心員工身體健康。

4,、空防內(nèi)保安全,。嚴(yán)格“專人使用，專人保管”的刀具管理制度,，嚴(yán)格“用工背景調(diào)查”的準(zhǔn)入制度,。建立通行證管理臺(tái)帳，詳實(shí)記錄持證人員信息和證件變更情況,。關(guān)注員工思想動(dòng)態(tài),，先后3次收集員工思想動(dòng)態(tài)，及時(shí)解決了有關(guān)問題,，確保了公司內(nèi)部職工思想穩(wěn)定,。

5、交通安全。建立車輛使用臺(tái)帳,，嚴(yán)格行政用車管理制度,。定期對(duì)車輛進(jìn)行檢查和維護(hù)，消除安全隱患,。參加集團(tuán)公司組織的“道路安全交通法”的培訓(xùn)學(xué)習(xí),。

（二）、安全工作的監(jiān)察

1,、編制安全評(píng)估檢查標(biāo)準(zhǔn),，開展公司級(jí)安全服務(wù)月度檢查。上半年,，一共組織開展了3次安全服務(wù)大檢查,，x次安全專項(xiàng)檢查安全生產(chǎn)月活動(dòng)，及時(shí)查找了直營(yíng)店及特許經(jīng)營(yíng)商運(yùn)行中存在的不足或安全隱患,。

2,、組織開展多次《品牌工作手冊(cè)》運(yùn)行督導(dǎo)檢查，查找存在的安全隱患和不足之處3條,，并整改到位,。

3、按照《品牌工作手冊(cè)》要求,，各單店開展了單店級(jí)的安全日常自查,。每日由各單店班組進(jìn)行安全方面的自查，并做好檢查記錄,，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理并向上級(jí)匯報(bào),。

（三）、安全知識(shí)的培訓(xùn)和教育

通過召開安全專題會(huì)議或公司例會(huì),，適時(shí)向與會(huì)員工傳達(dá)上級(jí)部門安全有關(guān)動(dòng)態(tài),。通過傳閱的形式，組織學(xué)習(xí)黨委書記周敏生安全工作報(bào)告,、安全穩(wěn)定工作等上級(jí)安全文件精神,。

嚴(yán)格航站樓從業(yè)準(zhǔn)入制度，對(duì)新進(jìn)員工進(jìn)行機(jī)場(chǎng)安全知識(shí)培訓(xùn),，并考核,。開展崗位操作和技能培訓(xùn)，確保員工熟知各種電器,、機(jī)械,、刀具等餐飲設(shè)備設(shè)施的使用,，確保餐飲生產(chǎn)安全,。全力配合集團(tuán)公司做好安全有關(guān)培訓(xùn)，積極組織員工參加、接受各項(xiàng)培訓(xùn),，并及時(shí)做好轉(zhuǎn)訓(xùn)工作,。

有些方面的工作未得到深入的開展，尚停留在文件上,。比如各項(xiàng)應(yīng)急預(yù)案,，在今后的工作中，公司將對(duì)應(yīng)急預(yù)案進(jìn)行反復(fù)的演練,，切實(shí)發(fā)揮預(yù)案在營(yíng)運(yùn)工作中的作用,。

下半年的安全工作，更要教育員工意識(shí)當(dāng)前嚴(yán)峻形勢(shì),，積極提高思想認(rèn)識(shí),。接下來的安全工作將在總公司和機(jī)場(chǎng)集團(tuán)公司的領(lǐng)導(dǎo)下，按年度總體工作的基本思路開展,。