隨著社會不斷地進步，報告使用的頻率越來越高，報告具有語言陳述性的特點,。報告書寫有哪些要求呢,？我們怎樣才能寫好一篇報告呢？下面是小編給大家?guī)淼膱蟾娴姆段哪０?，希望能夠幫到你?

上半年餐飲工作總結(jié)報告怎么寫篇一

1,、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復練習，員工見到客人要禮貌用語,，特別是前臺收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng),，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點滴，員工之間相互監(jiān)督,，共同進步,。

2、班前堅持對儀容儀表的的檢查,，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗,，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運用,，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度,。

3、嚴抓定崗定位和服務(wù)意識,，提高服務(wù)效率,，針對服務(wù)人員在用餐高峰期的時候進行合理的調(diào)配，以領(lǐng)班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域,，其他人員各負其責,，明確各自的工作內(nèi)容，進行分工合作,。

4,、提倡效率服務(wù)，要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進行為客人服務(wù),。

5,、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循,、有據(jù)可查,、有人執(zhí)行、有人臨督,、跟單到人,、有所總結(jié),。

6、衛(wèi)生管理公共區(qū)域,，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔,。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌,、地面,、無塵無水漬、擺放整齊,、無傾斜,。

7、用餐時段由于客人到店比較集中,，往往會出現(xiàn)客人排隊的現(xiàn)象,，客人會表現(xiàn)出不耐煩。這時就需要領(lǐng)班組長人員作好接待高峰前的接待準備,，以減少客人等候時間,，同時也應(yīng)注意桌位，確保無誤,。做好解釋工作,，縮短等候時間，認真接待好每一桌客人,，做到忙而不亂,。

8、自助餐是餐廳廳新開項目,，為了進一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量,，制定了《自助餐服務(wù)整體實操方案》，進一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標準,。

9,、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率,，收集餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量,、品質(zhì)等方面的投訴，作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據(jù),，餐廳所有人員對收集的案例進行分析總結(jié),，針對問題拿出解決方案，使日常服務(wù)更具針對性,，減少了顧客的投訴幾率,。

1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分,，能否快速的融入團隊,、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團隊建設(shè),。根據(jù)新員工特點及入職情況，開展專題培訓,，目的是調(diào)整新員工的心態(tài),，正視角色轉(zhuǎn)化,，認識餐飲行業(yè)特點,。使新員工在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒,，加快了融入餐飲團隊的步伐,。

2、注重員工的成長,，時刻關(guān)注員工的心態(tài),，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進行學習,，并以對員工進行考核,，檢查培訓效果，發(fā)現(xiàn)不足之處及時彌補,，并對培訓計劃加以改進,，每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題,。

3,、結(jié)合工作實際加強培訓，目的是為了提高工作效率,，使管理更加規(guī)范有效,。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進行剖析，使員員對日常服務(wù)有了全新的認識和理解,，在日常服務(wù)意識上形成了一致,。

1、在工作的過程中不夠細節(jié)化,，工作安排不合理,，工作較多的情況下，主次不是很分明,。

2,、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在,。

3,、培訓過程中互動環(huán)節(jié)不多，減少了生氣和活力,。

上半年餐飲工作總結(jié)報告怎么寫篇二

20xx年上半年,，餐飲公司在總公司及機場集團公司的領(lǐng)導下,，通過遵守機場有關(guān)制度規(guī)定和運行成熟的連鎖經(jīng)營管理體系手冊，對各項安全工作進行了系統(tǒng)化的管理,。

目前,，公司在食品安全、消防安全,、生產(chǎn)安全,、空防內(nèi)保安全和交通安全等方面，未發(fā)生重大的不安全事件,，公司全年安全目標無突破,，圓滿地實現(xiàn)了20xx年上半年安全運營的目標。

年初,，公司制定了“xxx”的年度工作思路,，其中第一條即是“安全運營的實現(xiàn)”。思路中明確了公司在食品安全,、消防安全,、生產(chǎn)安全等方面的硬性安全目標，同時也制定了如何實現(xiàn)這些安全目標的有效途徑,。

總公司,、機場集團公司先后對我公司下達了年度安全目標。為落實各部門安全職責,，明確各部門安全目標,，公司充分結(jié)合各部門實際情況，對年度安全目標進行了科學分解,，并通過逐層簽訂安全責任書的形式,，促進安全工作的落實。

x月x日召開了安全穩(wěn)定服務(wù)工作會議,，公司各部門領(lǐng)班以上人員和特許經(jīng)營商負責人參加了會議,，會議組織各部門及員工簽訂了安全穩(wěn)定工作責任書。

為實現(xiàn)公司安全管理工作的規(guī)范化和系統(tǒng)化,，全面提高安全管理的質(zhì)量和效率,，公司成立了安全領(lǐng)導小組，建立了結(jié)構(gòu)合理,、職責明晰的安全管理組織,。組織中，各部門,、各自有品牌店,、特許經(jīng)營商、班組各級都分設(shè)專兼職安全管理人員，形成多級安全管理網(wǎng)絡(luò),，做到層層有人抓安全,、層層有人管安全，以保證公司食品安全,、消防安全,、空防內(nèi)保安全、生產(chǎn)安全,、交通安全等安全管理工作的真正落實,。

公司嚴格遵守和執(zhí)行機場集團有關(guān)安全制度和規(guī)定。同時,，北京首都機場餐飲發(fā)展有限公司bafm連鎖經(jīng)營管理體系已初步形成,，各項安全工作在體系文件中均有體現(xiàn),。公司通過運行職能部門的《品牌管理手冊》和各品牌店的《品牌工作手冊》以及其他的安全文件,，對安全工作采取了日常化的管理,。

在營運中,，公司對《火災應(yīng)急預案》、《食物中毒救援預案》等進行了細化和補充,，對各單店設(shè)備設(shè)施的操作流程,、規(guī)范進行了闡述和說明，對各項安全管理制度,、規(guī)定等體系文件進行了完善,。

（一）、落實的具體工作：

1,、食品安全,。在體系文件的指導下，公司對食品安全采取源頭控制,，對供應(yīng)商資質(zhì)進行審查和建檔,，嚴格執(zhí)行采購過程中的索證、索票要求,，通過從原材料采購,、驗收、庫存,、加工,、產(chǎn)品制作到服務(wù)進行全過程的控制，有效地杜絕食品質(zhì)量和安全事故的發(fā)生,。

2,、消防安全。公司嚴格執(zhí)行體系文件有關(guān)消防安全管理的制度和規(guī)定如《后廚消防安全管理規(guī)定》《前廳消防安全管理規(guī)定》和《后廚用火、用電,、用氣安全管理規(guī)定》等,，對員工開展消防安全常識的教育培訓。

3,、生產(chǎn)安全,。嚴格用工準入制度，實現(xiàn)100%持證健康證上崗,。通過安全意識和崗位技能的培養(yǎng),，努力降低工傷事故的發(fā)生率;采購應(yīng)急藥品，關(guān)心員工身體健康,。

4,、空防內(nèi)保安全。嚴格“專人使用,，專人保管”的刀具管理制度,，嚴格“用工背景調(diào)查”的準入制度。建立通行證管理臺帳,，詳實記錄持證人員信息和證件變更情況,。關(guān)注員工思想動態(tài)，先后3次收集員工思想動態(tài),，及時解決了有關(guān)問題,，確保了公司內(nèi)部職工思想穩(wěn)定。

5,、交通安全,。建立車輛使用臺帳，嚴格行政用車管理制度,。定期對車輛進行檢查和維護,，消除安全隱患。參加集團公司組織的“道路安全交通法”的培訓學習,。

（二）,、安全工作的監(jiān)察

1、編制安全評估檢查標準,，開展公司級安全服務(wù)月度檢查,。上半年，一共組織開展了3次安全服務(wù)大檢查,，x次安全專項檢查安全生產(chǎn)月活動,，及時查找了直營店及特許經(jīng)營商運行中存在的不足或安全隱患。

2,、組織開展多次《品牌工作手冊》運行督導檢查,，查找存在的安全隱患和不足之處3條，并整改到位。

3,、按照《品牌工作手冊》要求,，各單店開展了單店級的安全日常自查。每日由各單店班組進行安全方面的自查,，并做好檢查記錄,，發(fā)現(xiàn)問題及時處理并向上級匯報。

（三）,、安全知識的培訓和教育

通過召開安全專題會議或公司例會,，適時向與會員工傳達上級部門安全有關(guān)動態(tài)。通過傳閱的形式,，組織學習黨委書記周敏生安全工作報告,、安全穩(wěn)定工作等上級安全文件精神。

嚴格航站樓從業(yè)準入制度,，對新進員工進行機場安全知識培訓,，并考核。開展崗位操作和技能培訓,，確保員工熟知各種電器,、機械、刀具等餐飲設(shè)備設(shè)施的使用,，確保餐飲生產(chǎn)安全。全力配合集團公司做好安全有關(guān)培訓,，積極組織員工參加,、接受各項培訓，并及時做好轉(zhuǎn)訓工作,。

有些方面的工作未得到深入的開展,，尚停留在文件上。比如各項應(yīng)急預案,，在今后的工作中,，公司將對應(yīng)急預案進行反復的演練，切實發(fā)揮預案在營運工作中的作用,。

下半年的安全工作,，更要教育員工意識當前嚴峻形勢，積極提高思想認識,。接下來的安全工作將在總公司和機場集團公司的領(lǐng)導下,，按年度總體工作的基本思路開展。

上半年餐飲工作總結(jié)報告怎么寫篇三

回顧過去的半年,，過去的半年也許有失落的,、傷心的，有成功的、開心的,，不過那不重要了,，是過去的了，我們要努力的是未來,，有好多人說我個性變了,，我相信。我真的很滿意,，有好多好多的事壓著我,，我還是堅持挺過，我的生活,，情緒都是一樣照就,，雖說沒有大起大落，至少也經(jīng)歷了一些風風雨雨,，酸甜苦辣,，一次次的波折和困難，有時候我真的懷凝我,，我一直在想我是哪錯了,，為什么會這樣?我也是一次次為自己打氣，一次次站起來,，我在想,，就算沒有我，地球一樣照轉(zhuǎn),，事情一樣要解決,，我不要做弱者、懦夫,，命運就掌握在自己手中,，我相信明天會更好、你好,、我好,、大家都會好的。

現(xiàn)將工作總結(jié)如下：

1,、托盤要領(lǐng),，房間送餐流程。

2,、大,、中、小型宴會各部門幫忙跑菜的相關(guān)知識講解,。

3,、賓館相關(guān)制度培訓與督導,。

4、出菜途徑相關(guān)安全意識,。

5,、對本班組進行學習醬料制作。

1,、上級是下級的模范,，我一直堅持以身作則，所以我的班組非常團結(jié),。

2,、我對任何人都一樣，公平,、公正,、公開做事。

3,、以人為本,，人與人的性格多方面的管理方式。

1,、負責廳面的醬料運轉(zhuǎn),。

2、傳菜出菜相應(yīng)輸出與控制,。

3,、傳菜人手的協(xié)調(diào)。

1,、人手不足,，忙時導致菜肴造型變形，體現(xiàn)不了本公司的精華,。

2、由于國家的興旺,，導致現(xiàn)代的年輕人都是寶貝,，越來越不會干活，越來越被爸爸媽媽寵壞,，只追求金錢,、不知道為他人換位思考，做今天的我真難啊,。

3,、為什么招不進人的原因、這是須及時解決的問題,。

4,、什么叫編制,、什么叫發(fā)展、什么叫進步,、什么叫改進,、什么叫管理、什么叫誰管誰,、什么叫誰為誰維護誰,、要怎樣才能穩(wěn)定。

5,、望上級了解其它同行業(yè)傳菜人手配制,。

1、部分員工禮貌禮節(jié),、儀容儀表不到位,。

2、有時沒按相關(guān)標準操作,。

3,、由于后勤部分人員思想過于反常，沒法溝通,，導致監(jiān)督力度不到位,。

總之，新目標,、新挑戰(zhàn),，在下半年中繼續(xù)努力工作，勤學習,、勤總結(jié),，最后祝愿我們酒店生意興隆、財源廣進!祝愿各位領(lǐng)導在工作的征程中勇往直前,，人生的跑道上一帆風順,、祝愿各位同事在下半年里續(xù)寫人生新的輝煌!