每個人都曾試圖在平淡的學習、工作和生活中寫一篇文章,。寫作是培養(yǎng)人的觀察、聯(lián)想,、想象,、思維和記憶的重要手段。那么我們該如何寫一篇較為完美的范文呢,？以下是小編為大家收集的優(yōu)秀范文,，歡迎大家分享閱讀。

賓館服務員管理規(guī)章制度篇一

1,、及時了解當天的餐桌預訂情況及餐廳服務任務單,，并落實安排好餐桌

2、接受客人的臨時訂座,。

3,、負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。

4,、儀容整潔,，不擅離崗位。

5,、根據不同對象的客人,，合理安排他們喜歡的餐位。

6,、解答客人提出的有關飲食,、飯店設施方面的問題，收集有關意見,，并及時向餐廳主管反映,。

7、婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐廳就餐。

8,、保證地段衛(wèi)生,，做好一切準備。

9,、在餐廳客滿時,，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐,。

服務員崗位職責:

1,、按照規(guī)格標準，布置餐廳和餐桌,，做好開餐前的準備工作,。

2、確保所用餐具,、玻璃器皿等清潔,、衛(wèi)生、明亮,、無缺口,。桌布、餐巾干凈,、挺括、無破損,、無污跡,。

3、按服務程序迎接客人入座就席,，協(xié)助客人點菜,，向客人介紹特色或時令菜點。

4,、儀容整潔,，不擅自離崗。

5,、勤巡臺,，按程序提供各種服務,，及時收撤餐具,，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。

6,、開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。

7、熟悉餐牌和酒水牌的內容，如:食品的制作方法等,。

8,、做好餐后收尾工作。

賓館服務員管理規(guī)章制度篇二

1,、根據局辦公室安排,，落實好餐桌

2,、負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。

3、儀容整潔，不擅離崗位,。

4,、根據不同對象的客人,，合理安排他們喜歡的餐位,。

5,、解答客人提出的有關飲食,、飯店設施方面的問題,，收集有關意見，并及時事物中心接待主管反映,。

6,、婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐廳就餐,。

7,、保證地段衛(wèi)生，做好一切準備,。

8,、在餐廳客人有疑問時,，禮貌地向客人解釋清楚,。并熱情替客人及時處理就餐及服務相關問題,。

服務員崗位職責：

1,、按照規(guī)格標準,，布置餐廳和餐桌,，做好開餐前的準備工作。

2,、確保所用餐具,、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生,、明亮,、無缺口。桌布,、餐巾干凈,、挺括、無破損,、無污跡,。

3、按服務程序迎接客人入座就席,，協(xié)助客人點菜,，向客人介紹特色或時令菜點。

4,、儀容整潔,，不擅自離崗。

5,、勤巡臺,，按程序提供各種服務，及時收撤餐具,，勤換煙盅,。擅于推銷酒水飲料。

6,、開餐后,，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。

7,、熟悉餐牌和酒水牌的內容,，如：食品的制作方法等。

8,、做好餐后收尾工作,。

跑菜員崗位職責：

1、做好營業(yè)前潔凈餐具,、用具的衛(wèi)生入柜工作,，保證開餐時使用方便。

2,、準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具,，并主動配合廚師出菜前的工作。

3,、了解菜式的特點,、名稱和服務方式,，根據前臺的時間要求、準確,、迅速地將各種菜肴送至前臺,。

4、了解結帳方式,，妥善保管好訂單,，以便復核。

5,、協(xié)助前臺服務員做好餐前準備,、餐后服務和餐后收尾工作。

6,、協(xié)助廚師長把好質量關,，如裝盤造型、菜的冷熱程度等,。

7,、協(xié)助前臺服務員，溝通前后臺的信息,。

炊事員職責:

1.注意身體健康,，如患腹瀉、發(fā)熱,、呼吸道感染,、滲出性和化膿性皮膚病等，應暫時隔離,，治愈后再上崗,，防止炊事員帶菌污染食品。

2.葷素生食品揀凈洗清,，盛器整潔,，分類擺放，不觸地,、不疊底,。

3.各種菜肴做到燒熟煮透，咸淡適口,，色,、香、味,、形俱佳,。注意菜的特色，保證菜的營養(yǎng)成份。拒燒腐敗變質的原料,，隔餐菜應

回鍋燒透,。

4.烹調操作時不抽煙、不直接用菜勺品味,。

5.食品出售前洗手,，出售時不用手抓食品、不抽煙,。

6.做到生熟盛器、揩布,、砧板分開,，有明顯標志。

7.冷藏冷凍食品,，生,、熟、半成品分開,，魚禽肉豆制品分開,，擺放整齊，標志明顯,。

8.負責工具,、機械、地面衛(wèi)生的清掃和整理,，保持操作室及用具清潔整齊,，無油膩，無積灰,，無蜘蛛網,。

9.個人衛(wèi)生做到三白(帽子、衣服,、口罩)三勤(勤理發(fā),、勤洗澡、勤剪指甲),。

賓館服務員管理規(guī)章制度篇三

一,、餐飲服務員工要敬崗愛業(yè)，忠于職守,，無私奉獻,，做好本職工作。

二,、工作要認真,，做事要仔細，恪守職責，做好餐前準備搞好酒店衛(wèi)生保持店內干凈整潔,。

三,、上班不遲到早退、不曠工,、違反一次扣5—20元,，自覺遵守各項規(guī)章制度。

四,、遲到或早退時間累計超過30分鐘,，按缺勤時間的2倍處理，扣40元一次;超過兩個小時按曠工一天處理,。執(zhí)行嚴格的考核制,，考核結果與提成掛鉤。

五,、休假請假未經主管領班批準,，擅自離崗外出者，按實際計曠工,。

六,、撿到客人的隨身物品要及時交給客人或吧臺保管。

七,、上班時間不準閑聊,，大聲喧嘩，打瞌睡,，吃零食,，接打私人電話和其他私事，違者5元/次,。

八,、做發(fā)個人衛(wèi)生，上班時保持制服干凈整齊,，保持飽滿的清神面貌;值班人員下班時,，必須檢查好水電器開關，確保關閉,。

九,、不能擅自拿來酒店物品愛護酒店財物，人違者照價培償;無關工作的事不能圍在吧臺,，違反者扣10元/次,。

十、團結一致分工合作,，不打架斗歐,，違反者每人扣50;情節(jié)嚴重者交公安處理或者開除,。