在日常學習,、工作或生活中，大家總少不了接觸作文或者范文吧,，通過文章可以把我們那些零零散散的思想,，聚集在一塊。寫范文的時候需要注意什么呢,？有哪些格式需要注意呢,？下面是小編幫大家整理的優(yōu)質范文，僅供參考,，大家一起來看看吧,。

食堂管理規(guī)章制度安全篇一

二、機關食堂的就餐對象為局機關（含借用人員）及局直屬二級機構的全體在職工作人員,。

三,、機關食堂由辦公室和財務科負責管理，辦公室確定專人負責食堂管理日常工作,，財務科負責經費落實和報帳工作,。

四、中餐以大米飯為主,，菜一大葷,、一小葷、一素菜,，飯,、湯任食，就餐標準為6—8元/人,。

五,、就餐采用報餐制，就餐人員于每日上午10：00前將餐票投入票箱（票箱設一樓和北棟四樓）,，凡未報餐者,，原則上不能就餐，特殊情況經食堂負責人同意方可就餐,。

六,、就餐人員要自覺遵守食堂規(guī)章制度,，文明就餐，按先來后到順序排隊打飯,；杜絕浪費,，剩菜剩飯等應倒入指定地點。

七,、接待餐由對口接待科室在上午11：00前向食堂負責人報餐,，由食堂負責人統(tǒng)一安排。

八,、食堂每天所需食物由食堂負責人到定點超市購買,，采購人要嚴把采購質量關，不得購買腐爛,、變質和過期食物,，

因責任心不強而購買上述食物的，由采購人負責退換和賠償,。

九,、采購的食物（除當天消耗的）應馬上入庫存放，食堂負責人要每天對倉庫防霉防鼠防蟲情況進行一次檢查,。

十,、食堂工作人員享有對食堂公有資產的使用權，并負有保護,、維修的責任,。損壞的負責維修，丟失的照價賠償,，報廢的需查明原因,，明確責任，妥善處理,，防止公有資產流失,。

十一、食堂工作人員應遵守相關法律法規(guī)及局內一切規(guī)章制度,，按規(guī)定時間上下班,，堅守工作崗位，服從組織安排,。十二、食堂工作人員對食品安全衛(wèi)生負責,，須定期參加體檢,，確認身體健康以后方可上崗，患有流行,、傳染性疾病時應立即報告,，暫停接觸食物的工作,，直到疾病痊愈為止。要講究衛(wèi)生,，勤剪指甲,，操作前必須洗手。工作期間著統(tǒng)一制式工作衣帽,，并保持整潔干凈,，每周換洗1次。

十三,、保持餐具,、廚具和操作間衛(wèi)生。餐具必須流水沖刷,，洗涮干凈后,，存放在消毒柜中；要經常清理廚具污漬,，保持清潔干凈,；生、熟菜板（刀）要分開,，不能混用,；操作間每月徹底清理擦洗1次；餐具廚具不得外借,。

十四,、餐廳保持整潔、干凈,，無灰塵,、無污漬，清掃擦拭及時徹底,，采取一切必要手段滅鼠滅蠅,，保證餐廳始終達到衛(wèi)生防疫部門的滅鼠滅蠅標準。

十五,、保證供餐服務時間,。工作日內午餐應在12：00—13：00內保證供應，隨到隨吃,。工作餐,、招待餐制作應保證隨叫隨到。服務熱情,。從通知開始,，保證招待餐2小時內、工作餐1小時內用餐。

十六,、維持就餐秩序,。食堂工作人員有責任引導就餐者按先后順序在窗口排隊購飯。食堂工作人員應在供餐全部結束后就餐,；遇有招待餐,，應在客人全部離開后就餐。

十七,、做好防火防盜防毒工作,。食堂無關人員嚴禁進入廚房及儲藏室。食堂工作人員離開廚房前,，必須將廚房各種食品放置好,，關好門窗，檢查各類電源開關,、爐灶設備等,。

食堂管理規(guī)章制度安全篇二

1、為了保障幼兒安全,，各項活動必須在老師的注視下進行,，嚴禁幼兒打架、爬窗,、走失或做有危險性游戲,。

2、幼兒活動前,，教師要提前檢查活動場和活動器械,，確實安全可靠，方能讓幼兒使用,。

3,、教學用的電器使用后必須立即切斷電源以防幼兒觸電和電器損壞。

4,、熱水,、熱粥須放在安全的地方，避免燙傷幼兒,，嚴禁幼兒進食堂操作間,、開水房。

5,、口服藥物必須妥善保管,，兒童服藥時要仔細核對，成人藥品應保管好,，以防錯服,。

6,、消毒藥水，廁所除劑等劇毒藥品要有專人負責管理,，必須放在幼兒摸不到的地方。

7,、接送幼兒應按時,，家長送接孩子時應到所在班上，與老師交接后方可離開,，委托他人接孩子時,，應事先告訴老師，代接人應主動出示證件,，嚴格禁止陌生人接走幼兒,。

8、家長送孩子入托時要檢查衣兜,，不要把危險物品帶到幼兒園,，帶班教師嚴格按照一摸、二看,、三問,、四查、五記的要求認真做好晨檢和午檢,，觀察了解每一位幼兒的身體和情緒狀況,，發(fā)現(xiàn)異常及時詢問家長或醫(yī)務人員或報告學校主管領導。

9,、工作人員交接班時應清點人數(shù),，帶幼兒外出觀察、游園,、參加文體活動等,，應加強責任心，嚴格管理,。

10,、教給幼兒一些簡單的安全知識，如防火,、防觸電,、防煤氣中毒、防高樓事故,、防走失等,，在體育游戲中鍛煉、培養(yǎng)幼兒躲閃和自我保護能力,、確保幼兒安全,。

11,、如因教師或者保育員擅自離職，導致幼兒發(fā)生人身安全事故,，責任由教師或保育員個人負責,，并由此觸犯法律法規(guī)，也由教師或保育員個人負責,。

12,、各班教師在幼兒入園之時起便對幼兒的安全負責,，各班主任是班級安全工作第一責任人,，各班幼兒出現(xiàn)安全問題,班主任負主要責任，班主任要高度重視幼兒的安全教育,，加強安全管理,，認真督促落實好班級各項安全措施,，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。

13,、戶外游戲要確保幼兒安全,，教師不得讓幼兒“放任自流”，要有計劃的組織指導幼兒活動,，科學鍛煉,，確保每一個幼兒活動的安全。

14,、接車教師要認真負責坐車幼兒的安全,，必須把幼兒安全送到家長手中，否則不能離開幼兒,。

食堂管理規(guī)章制度安全篇三

為進一步加強公司食堂管理,，健全食堂管理制度，規(guī)范食堂財務收支,，嚴肅財經紀律,，現(xiàn)就公司食堂財務管理中的有關事項規(guī)定如下：

公司開辦食堂是一項公益性事業(yè)，必須以服務員工為宗旨,，不以盈利為目的,；必須認真執(zhí)行國家有關法律、法規(guī)和財務管理規(guī)章制度,，實行“統(tǒng)一管理,，獨立建帳，成本核算,，收支平衡”,。

（一）食堂物資采購應堅持“勤進快銷，以銷定進,，以進促銷”原則,。所購物資必須做到質優(yōu)價廉,，經濟實惠。

（二）建立和完善物資采購牽制制度,。為降低成本,，除需求量很小的物資，公司食堂物資必須實行兩家供應商比價供應,，擇低供貨,，如米、油應,、蔬菜等占成本比重較大物資。月底由采購人員匯總品種,、數(shù)量采購量及單價對比表,，并以此表作為參考，以降低成本為目標,，分析確定下月供應商單位及其供應物資的種類,、數(shù)量。

（三）建立物資采購驗收制度,。食堂物資采購回來后,，必須辦理過秤、驗收等入庫手續(xù),，經采購人員,、保管人員在統(tǒng)一印制的“食堂物資采購訂單”上分別簽字認可后，方可作為結算憑據(jù),。對于未按要求供應,，品種、數(shù)量,、質量等不符合的,，采購人員、保管人員可以拒絕簽字,，物資可以拒收,。單據(jù)簽收不全，一律不予付款,。

（四）建立物資采購報批制度,。采購人員應根據(jù)采購的品種、數(shù)量,、價格等編制“食堂采購計劃表”,，經審批人員同意審批后方可采購。

（五）食堂如需購置固定資產,，由食堂負責人提出申請,，報公司領導審核,，審批同意后，辦理設備采購手續(xù),，購入后做好固定資產登記,。

（一）食堂收入來源。食堂收入主要來源于單位員工和外單位職工的就餐收入,，每月末以當月電腦打印的就餐交易額確認當月的刷卡伙食收入,。我公司員工免費午餐和來訪賓客安排的工作餐，由公司根據(jù)就餐人次,，在月底統(tǒng)計一次性補助收入,。

（二）充值消費。所有職工在我公司食堂就餐,，應首先由食堂管理人員為其辦理飯卡,，做好登記，進行飯卡充值,，持卡刷卡消費,。除特殊情況（如刷卡機不能刷卡消費時），不允許手工記賬消費,。公司補助充卡,，確定補助名單后，可以分次批量充值,，次數(shù)不超3次,。

（三）職工伙食費的收取應充分考慮員工的承受能力，以伙食支出的估算成本為依據(jù),，力求收支基本平衡,。

公司食堂支出要以服務員工為中心，按照“量入為出”原則合理安排各項支出,，嚴格支出管理,，提高伙食資金的使用效益。食堂支出主要包括：

1,、伙食支出：是指公司食堂開展伙食活動而發(fā)生的各項支出,。具體包括：

（1）糧食支出：公司食堂加工過程中所耗用的米、面粉等支出,；

（2）菜金支出：公司食堂燒菜所耗用的支出

（3）調料支出：公司食堂加工過程中耗用鹽,、味精、雞精等支出,；

（4）燃料支出：公司食堂加工過程中耗用煤氣等支出,；

（5）其他材料支出：公司食堂加工過程中耗用除上述以外的支出。

2,、其他支出：公司食堂聘請職工的工資等支出,。具體包括：炊事員工資,，非正常支出及其他雜項支出。

（一）食堂財務收支結余是指公司食堂因伙食經營而發(fā)生的當期總收入與總支出相抵后的余額,。

（二）加強食堂的成本核算,，對食堂成本實行每月結算，月底按照食堂匯總計算出“月份食堂收支情況匯總表”,，報告公司領導,，做到及時發(fā)現(xiàn)問題，分析原因,，降低成本,，消除虧損。

食堂的原始核算資料,，由食堂采購員每月匯總后,，月底和“月份食堂經營情況匯總表”一起交財務部報銷結算保存。

食堂管理規(guī)章制度安全篇四

第一條：為了維護分公司食堂的正常秩序,，營造良好的用餐環(huán)境，保證膳食衛(wèi)生安全,，特制定本規(guī)定,。

第二條：食堂開放對象xx公司的在職員工，暫不對外服務,。

第三條：負責帶領廚工遵守食堂管理制度,，執(zhí)行食品衛(wèi)生制度，端正服務態(tài)度,，保證服務質量,，把具體工作安排落實到個人。

第四條：負責對食物的質量驗收,、數(shù)量復核,、價格監(jiān)督和食物保管。

第五條：負責每天收集開飯的員工人數(shù),，有計劃安排采購,，盡量使食物不余不欠。

第六條：負責每天及時記賬報賬,，做到手續(xù)完備,，數(shù)字準確，賬目清楚,。

第七條：負責每日公布當天的食物采購價格和數(shù)量,。

第八條：負責食堂的成本核算，提高飯菜質量,，防止過度虧盈,。

第九條：負責每月匯總員工伙食費，每月5日前報分公司財務在工資中扣回,。

第十條：負責督促廚工搞好清潔衛(wèi)生,，做好消毒工作，定期提醒廚工健康檢查,。

第十一條：負責安全,、消防管理，做好防火,、防毒,、防盜、防鼠,、防蟲,、防變質等工作。

第十二條：負責每月組織餐具用具清倉盤點工作,，追究不正常損壞責任人的責任,。

第十三條：負責定期向膳食管理小組匯報食堂工作及收支情況。

第十四條：負責收集,、保存食堂管理檔案,。

第十五條：負責分公司領導交辦的其他工作。

第十六條：嚴格遵守分公司各項規(guī)定,，穿著整潔,，講究個人衛(wèi)生，勤剪指甲,，勤洗頭,，不隨地吐痰。

第十七條：工作時必須自查食物是否變質,、變味,，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。

第十八條：工作時不準吸煙,，安全操作,，排除消防安全隱患，熟練消防器材使用,，發(fā)生火災馬上撲滅,，并及時報告。

第十九條：餐具要清洗干凈,，煮沸開水消毒,，整理后有規(guī)律地擺放。

第二十條：嚴格按照開飯人數(shù)和伙食標準精打細算，盡量做到色香味美,，品種多樣,。

第二十一條：食物在整個烹食過程必須清洗干凈，蔬菜至少清洗兩遍,，嚴格按照食物衛(wèi)生要求去處理,，防止食物中毒，并按時,、按質,、按量供給。

第二十二條：每天一清理,，每周一大掃除,，確保食堂環(huán)境衛(wèi)生。

第二十三條：所有需要購買的廚房用品都必須呈報食堂主管,，報由辦公室指定人員采購,。

第二十四條：采購食物，以物美價廉為原則,，配合有關人員對食物質量,、數(shù)量和價格的審查，對不合格食物,，拒收并按規(guī)定處理,，不得以任何理由挪用。

第二十五條：按規(guī)定標準登記好員工伙食費,，交由主管辦理墊付手續(xù)。

第二十六條：妥善保管餐具,，未經許可,，不能讓任何人將餐具拿走供私人使用。

第二十七條：每日必須對餐具進行一次清點,，除正常損耗外,，如有數(shù)量不足，及時查明原因和向主管匯報,。

第二十八條：需要就餐的員工,，須在當天上午8時15分前完成用餐登記，登記而不食用者責任自負,。

第二十九條：按食堂開放時間進餐,，食堂開放時間如下：中餐：12：0012：50晚餐17：1518：30，具體用餐時間按各部門下班規(guī)定時間為準,。

第三十條：員工打飯打菜要排隊,，接受食堂工作人員管理，互相禮讓,，不插隊,，無特殊情況一人不要打多份,。

第三十一條：提倡文明用餐，要有良好姿態(tài),，在食堂內不吸煙,，不隨地吐痰，不高聲喧嘩,，不故意撞擊餐具妨礙他人用餐,。

第三十二條：提倡省儉節(jié)約，杜絕浪費,，用餐完畢各自整理桌面,，果核骨肋，余飯剩菜,，不可隨手棄置,，應倒置指定桶內。

第三十三條：愛護公物,，餐具僅限食堂內使用,，用餐完畢應把餐具放到指定位置。

第三十四條：員工加班如錯過食堂開放時間,，所在部門須提前通知廚房,，否則，造成用餐不便由所在部門自行解決,。

第三十五條：本規(guī)定從xx年x月x日起試行,，未盡事宜，按分公司其他規(guī)章制度執(zhí)行,。

食堂管理規(guī)章制度安全篇五

為加強職工食堂管理,，公司投資引入了新型食堂管理工具——xx有限責任公司就餐卡(以下簡稱就餐卡)系統(tǒng)，經小范圍試運行?，F(xiàn)已初步具有在全公司推行的條件,，為規(guī)范就餐卡的發(fā)行、掛失,、解掛,、補辦、充值,、消費,、回收等過程中的行為?！妒程镁筒涂ü芾碇贫取方泋x辦公會議討論通過,，現(xiàn)公布如下：

就餐卡是用于食堂就餐消費的，內置芯片型非接觸式卡。

(一)就餐卡辦理對象

在xx正式登記的員工,，外來業(yè)務人員,。

(二)就餐卡管理部門：

xx財務室、辦公室聯(lián)合設立就餐卡管理中心,，財務室主管負責經費管理及業(yè)務指導,，辦公室主管負責日常業(yè)務辦理。

(三)新員工第一次辦卡

1,、新,、老員工第一次辦理就餐卡，其有關資料由xx辦公室根據(jù)員工錄用信息,，在錄用當日提供給就餐卡管理中心,，由管理中心統(tǒng)一整理，集中辦卡,，辦卡押金20元;

2,、對于未能集中辦卡的員工，需攜帶本人身份證及部門領導(車間主任,，下同)給予開卡的證明,，到就餐卡管理中心辦理，辦卡押金20元,。

辦卡押金將于職工辦妥辭(離)職手續(xù),、交回就餐卡后退還。

(四)就餐卡的有效期

1,、在職員工的就餐卡有效期為2年;

2,、外來業(yè)務人員就餐卡有效期為6個月;

(五)就餐卡的延期

1、員工的卡有效期滿,，就餐卡管理中心根據(jù)xx辦公室的職工資料自動給予延期,。

(六)就餐卡的掛失、解掛與補卡

1,、卡掛失

申請卡掛失，員工應持本人有效證件及上級領導開具的丟失證明,，到就餐卡管理中心辦理,，無證掛失、代辦掛失等均不予辦理;

2,、卡解掛

用戶可以持本人有效證件及上級領導證明到就餐卡管理中心辦理卡解掛手續(xù),，無證解掛、代辦解掛等均不予辦理;

3,、卡補辦

如果因為丟失或人為損壞需要重新辦卡,，必須攜帶本人有效證件及上級領導證明到就餐卡管理中心申請補辦，購置的新卡費用20元(不予退還)。

(七)就餐卡充值

1.就餐卡充值單次金額不低于50元,。

2.就餐卡充值時間為：每周二,、四、六,，14：30—17：00,。

3.充值形式：原則上以現(xiàn)金充值，如遇公司資金等原因延期發(fā)放工資或其他特殊情況,，可在辦理批準的借款手續(xù)的情況下,，記名充值。其欠款金額由財務科自動在當月工資中全額扣取,。

(八)就餐卡消費

1.食堂工作人員應嚴格按照廠部規(guī)定價格銷售出售的商品,，不得售賣人情餐，

2.就餐卡嚴禁空頭消費,，如遇消費時卡余額不足,，須向熟悉的同事借卡補刷。

對于低價售賣食堂商品,、強行欠賬(不刷卡,、刷無效卡、刷卡無效拒絕補刷)的,，以及多次(三次/月)售賣人情餐的工作人員一經查實,，按盜竊公司物資論處，依據(jù)《xx管理規(guī)定》第一條規(guī)定處理,。

對于上述行為予以舉報的員工,，一經查實按職工獎懲條例給予200元獎勵。

(九)數(shù)據(jù)采集

食堂工作人員應于每旬開始之日(即1,、11,、21日)晨9：00-9：30，將消費機送至就餐卡管理中心(財務室),，進行銷售數(shù)據(jù)采集,，遇停電等特殊原因順延至次日。

(十)數(shù)據(jù)安全

為保證食堂飯卡電子數(shù)據(jù)安全,、完整,，應于每次業(yè)務終了(人員信息錄入、發(fā)卡,、充值,、消費數(shù)據(jù)采集等)，對數(shù)據(jù)進行備份,。

(十一)資金管理

辦卡押金,、充值收取的款項,，由就餐卡管理中心趙麗娟進行日常管理，并定期匯繳財務室,。財務室收取辦卡押金,、充值款時需出具由簽署的收款收據(jù)。財務室收取款項后應立即入賬,，辦卡押金作為代保管資金進行管理,。充值款用于食堂物資采購，并要求?？顚Ｓ?。

(十二)賬務核算

財務室應于每月終了，對當月的食堂賬目進行核算,。核算數(shù)據(jù)經食堂工作人員核對,、就餐卡管理中心查驗后，報審批,。每月食堂盈虧金額,，經審批后方可辦理報銷票據(jù)，至公司申請補助,。

1,、就餐卡僅限于本公司員工使用，不得轉讓或轉借給外部人員,，一經發(fā)現(xiàn),，就餐卡管理中心有權沒收或注銷。

2,、拾獲他人就餐卡應及時與卡主或就餐卡管理中心聯(lián)系,。如拾獲他人就餐卡惡意消費，造成卡用戶經濟損失或引發(fā)其它問題,，一經查實,，就餐卡管理中心有權進行處罰，情節(jié)嚴重的報公司處理,。

3,、嚴禁故意刻劃、分拆,、損毀就餐卡;有前款行為的一經查實,，給予50元的經濟處罰。

4,、嚴禁破解,，仿冒和偽造就餐卡,，有前款的一經查實,，屬我廠職工的立即予以除名并處罰金500-1000元;屬外來業(yè)務人員的,，報公司議處(或扭送公安機關);情節(jié)特別嚴重、數(shù)額巨大的,，屬破壞計算機信息系統(tǒng)和電子金融系統(tǒng)行為,，移送司法部門。

食堂管理規(guī)章制度安全篇六

1,、學習并執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和《學校衛(wèi)生工作條例》的各項規(guī)定,。

2、健全學校食品衛(wèi)生管理機制,，明確各級管理人員和從業(yè)人員的工作責職,。

3、加強對師生的飲食衛(wèi)生教育,，進行科學引導,，不買、不食用來歷不明的可疑食物,。

4,、食品衛(wèi)生管理人員應主動參加各類業(yè)務學習，并定期對食品從業(yè)人員進行衛(wèi)生知識,、職業(yè)道德和法規(guī)常識的培訓和教育,，管理人員和從業(yè)人員都做到持證上崗。

5,、加強對食品的采購,、貯藏、加工,、銷售過程的監(jiān)督和檢查,，由主管領導或衛(wèi)生管理員每天進行過程的抽查并做好記錄。

6,、做好對食品從業(yè)人員的每天晨檢和每年一次的健康檢查,，檢查合格方可上崗。

7,、從業(yè)人員個人衛(wèi)生做到四勤：勤洗手剪指甲,、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服被褥,、勤換工作衣帽,。

8、食品供應場所及時清掃,，定期大掃除,，確保每天整潔、干凈,。

ｘｘ學校食品采購,、驗收,、儲存、加工制度

1,、食品采購員必須到持有衛(wèi)生許可證的經營單位采購食品,，并按有關規(guī)定進行索證。

2,、嚴禁采購腐敗變質,、有害有毒、未經校驗或檢驗不合格,、超過保質期或其他不符合衛(wèi)生標準和要求的食品,。

3、嚴格食品驗收過程,，對采購食品的品名,、數(shù)量、價格,、有關證件,、感官性狀逐一檢驗，并每日做好驗收記錄,。（有表格）

4,、食品儲存庫房由專人管理，并定期檢查,，處理變質或超保質期食品,。

5、食品保存應分類,、分架,、離地隔墻，并標明進貨日期,，先進先出,。

6、食品加工按規(guī)范進行：葷素食品清洗切配分開,；生熟容器有明顯標記,；烹飪時燒熟煮透；不準制售冷葷,、涼菜,。

7、食品加工的操作流程合理,，防止交叉污染。

食堂管理規(guī)章制度安全篇七

第一條機關職工食堂（以下簡稱“食堂”）是我單位物業(yè)公司下屬的非盈利性機構,，主要承擔機關員工工作餐,、城區(qū)柜臺員工中餐服務工作,，承擔一般性會議接待和公務接待。

第二條為確保食堂的正常運作,，為員工提供物美價廉,、健康可口的膳食服務,，xxx成立機關職工食堂管理領導小組。領導小組負責對食堂衛(wèi)生情況,、飯菜質量,、成本支出等方面進行監(jiān)督和管理，并定時征求員工意見和及時解決問題,。

第三條食堂必須采購新鮮,、優(yōu)質、干凈,、安全的.蔬菜,、肉制品和油米等原材料，嚴禁采購腐爛,、變質食物,；對原材料要漂洗干凈，并保證烹飪質量,，確保員工吃上放心菜,，嚴防病從口入和出現(xiàn)食物中毒,。如因工作人員出現(xiàn)采購,、漂洗或烹飪環(huán)節(jié)的紕漏并造成安全事故的,，全部責任由相關工作人員承擔。領導小組將實行對食物的不定時驗收制度,，每周對食堂所購的原材料及處理過程開展一至兩次的抽查,，發(fā)現(xiàn)問題的,，提出限期整改意見。

第四條為方便員工自由選擇就餐,，食堂每周一要制作和公布當周菜譜,，菜式品種盡量多樣化搭配，要兼顧營養(yǎng)和可口,，每頓正餐必須隨餐制作和提供一份富有營養(yǎng)的例湯,，如西紅柿蛋湯、骨頭湯,、紫菜湯等,。

第五條當餐的剩余飯菜要放入冰箱存放，工作人員不得將剩余飯菜及其他食堂物品擅自帶回家,。如冷藏的剩余飯菜未超過24小時,，工作人員要在確認未發(fā)生變質的前提下，將食物高溫加熱后放在櫥窗,，并與正常飯菜相區(qū)分,，不計入餐費，供員工自由選擇食用,。

第六條食堂工作人員每年要進行一次健康檢查,，凡患有傳染病或其它有礙食品衛(wèi)生疾病的人員不得繼續(xù)從事食堂工作，當日患有重感冒,、劇烈咳嗽等易傳染病癥的不得上崗,，工作人員還要做好個人衛(wèi)生，勤洗手,、剪指甲,，不用手直接拿熟食；廚房,、餐廳要經常保持清潔衛(wèi)生,，做到勤打掃、勤清洗，無“四害”,、無垃圾,，餐具要勤擦洗、勤消毒,，做到無毒無菌,，菜碗、飯碗在每頓洗凈后必須放進消毒柜高溫消毒,，冰箱,、碗柜要經常清洗；每餐后要將相關器皿清洗干凈,，加蓋放整齊,。

第七條食堂工作人員使用炊事器具，要嚴格遵守操作規(guī)程,，防止事故發(fā)生,；嚴禁隨帶無關人員進入廚房；易燃,、易爆物品要嚴格按規(guī)定放置,，杜絕意外事故的發(fā)生,；下班前,，要關好門窗，檢查各類電源開關,、設備等,。食堂工作人員應愛護食堂公物，注意節(jié)約用水用電,，及時關掉不必要的日光燈,、空調等，非就餐時間嚴禁使用空調,。

第八條食堂早,、中、晚餐的開餐時間分別為7∶20-8：00,、12∶00-12：30和17∶30-18：00,，食堂要保證按時開飯。工作人員必須按時上下班,，每天早晨,、上午、下午到食堂時間分別不得晚于7∶00,、10∶00,、15∶30，未經同意不得擅自離開工作崗位。

第九條食堂要本著勤儉節(jié)約的原則進行成本核算,，每月進行一次全面盤點,，做到賬物相符，次月上旬公布收支明細,，接受廣大員工的監(jiān)督,。食堂收支賬目要對機關員工用餐、網(wǎng)點用餐,、接待用餐和行領導用餐的收支情況分開記賬,。每天的采購工作由食堂工作人員與綜合管理部各一人共同負責，盡量到批發(fā)市場或超市采購物美價廉的物品,。對采購回來的物品,，要按品種、數(shù)量,、單價逐一記賬,，當日到xx財務會計部進行審核，每月進行統(tǒng)一的結算和報賬,，做到日清月結,。如確因接待需要，必須從外面訂菜的,，則由綜合管理部另行結算,。

第十條食堂實行零利潤運作，并實行以下做法：

1,、對機關員工工作餐維持原餐費標準：早餐1.7元/份（米粉二兩,、鹵水及配料、肉,、青菜,、牛奶、豆?jié){,、白糖,、稀飯），中,、晚餐3.5元/份（大米,、兩葷兩素、湯料,、調配料）,。對超出收餐標準的支出部分，經領導小組審核后,，xxx將根據(jù)實際支出情況對食堂予以補貼,。

2,、城區(qū)網(wǎng)點的送餐標準按原定10元/份（含成本、運費,、人工費等）的標準執(zhí)行,。

3、對會議及接待餐的餐費標準暫按早餐10元/人,，中,、晚餐30元/人計算，待督導機制運行后,，根據(jù)當餐實際用量予以結算并適當調整預算標準,。

4、對每周一中層干部的早,、中餐按照實際用量予以結算,。

5、對行領導的早,、中餐按照實際用量予以結算,。

6、對員工刷卡購買的食堂庫存物品,，一律按成本價對員工出售,。

第十一條本辦法自下文之日起執(zhí)行，解釋權在xx,。

食堂管理規(guī)章制度安全篇八

1,、依法辦學校的食堂。食堂必須按有關規(guī)定,，向所在區(qū)（縣）食品衛(wèi)生監(jiān)督機構申請衛(wèi)生許可證,。新建,、改建,、擴建食堂必須經食品衛(wèi)生監(jiān)督機構審核和竣工驗收，對上級部門的意見要及時處理,。

2,、校方有關人員要隨時對食堂進行檢查，發(fā)現(xiàn)食堂不符合《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》以及有關法規(guī),，校方要采取有力措施對食堂進行整改,，并追究食堂經營者的責任。

3,、重點做好食堂衛(wèi)生,、環(huán)保和安全保衛(wèi)工作。非食堂工作人員禁止進入食堂,。

1,、管理員,、安全員要經常檢查安全制度的落實情況，加大力度,，獎懲分明,。

2、食堂工作人員在工作期間,，不允許打鬧,，更不能拿菜刀、鍋鏟等哄鬧,，嚴防刀傷,、燙傷，禁止在食堂內酗酒,。

3,、炊事機械和水、電,、氣實行定人負責,，經常檢查，嚴格按規(guī)章制度辦事,。

4,、嚴防火災、清理易燃物品,，炒菜或油鍋必須掌握油溫,，點火后不得離人，防止起火,，工作結束后,，關閉起源閥，無關人員不得隨意點火,。

5,、安全用電、用水,，嚴禁私自私拉電線,，發(fā)現(xiàn)電器、機械設備有隱患時應及時進行報修,。

6,、值班員每天下班后，應及時關閉門,、窗,、水、電,、氣,，下班后嚴禁無關人員進入食堂,。

7、工作期間嚴禁穿拖鞋,，背心,，宿舍不得私留他人過夜。

8,、嚴格按照蒸汽的操作規(guī)程工作,，隨時掌握蒸汽的壓力、流量,，嚴禁氣開時,，人不在場。

9,、不經允許,，嚴禁亂開煤氣旁通。

10,、發(fā)現(xiàn)不安全的苗頭,，要及時上報，并采取相應的措施,。

1,、食驗人須大公無私，處處為學校名譽著想,，事事為師生利益考慮,，堅持原則把好驗收關。

2,、食品檢驗采取定期或不定期的正常性檢驗,，突擊檢驗，重檢和抽檢相結合的辦法,。

3,、食品檢驗是檢查所購食品有無檢驗合格證或者化驗單（即索證），索證是對索證食品的衛(wèi)生檢驗合格證,，化驗單必須查清產品名稱,，生產企業(yè)名稱,、生產日期,、批號等。

4,、腐敗變質,、霉變、生蟲,、蟲蛀,、有毒有害,，摻雜摻假，質量不新鮮食品不驗收,。

5,、包裝食品必須檢查食品標簽，嚴禁“三無”產品進庫,。

6,、驗收記錄妥善保存以備查考。

7,、學?？倓仗庪S時可以對驗收人員進行檢查，如發(fā)現(xiàn)弄虛作假,、營私舞弊,、以次充好、假公濟私等行為,，視情節(jié)輕重嚴肅處理,。

1、食堂工作人員進入食堂前必須更衣,。

2,、食堂所用的熟食餐具，不得外借,。

3,、生熟餐具嚴格分開，不得混用,。

4,、熟食餐具每天用餐后必須全部進入消毒柜，定時消毒,。

5,、熟食間消毒燈嚴格按照消毒要求進行使用。

6,、廚房間門窗勤關,，杜絕有害昆蟲進入。食堂從業(yè)人員健康檢查和衛(wèi)生管理制度根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》的有關規(guī)定,，制定本校食堂從業(yè)人員健康檢查和衛(wèi)生管理制度,。

一、食堂從業(yè)人員必須持有效健康培訓合格證才能上崗,。

二,、患有妨礙食品衛(wèi)生的疾病，不得參加接觸直接入口食品的工作,。

三,、食堂從業(yè)人員必須經常保持個人衛(wèi)生,。

四、工作時必須穿戴清潔的工作衣,、帽,。

五、食堂管理者要經常觀察從業(yè)人員健康狀況,，凡發(fā)現(xiàn)腹瀉,、發(fā)燒、傷口化膿等情況,，應立即暫停食品從業(yè),，待到醫(yī)院確診、治愈后方可上崗,。

六,、定期組織食品從業(yè)人員學習有關衛(wèi)生知識。

七,、每年定期組織從業(yè)人員進行健康檢查,。

食堂管理規(guī)章制度安全篇九

1、學校食堂要依照《食品衛(wèi)生法》要求到縣衛(wèi)生防疫站申領《食品衛(wèi)生許可證》,，并每年年審一次,。

2、食堂要制定衛(wèi)生,、管理制度,，有相應的防蠅、防鼠,、防塵,、清毒、更衣,、盥洗,、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設施,。保證學生的膳食安全和食品安全,。

3、食堂從業(yè)人員應每年一次到縣衛(wèi)生防疫部門進行健康體檢,，領取合格的《健康證》后方可上崗工作,，發(fā)現(xiàn)患傳染病人員應立即換崗。平時應保持個人衛(wèi)生,，穿戴清潔的工作衣帽,，銷售直接入口食品時，必須使用售貨工具,。

4,、食堂工作間要與餐廳隔開，非工作人員不得入內,，以防萬一,。

5、嚴格進貨,，建立進貨登記制度,，并設置檔案。采購人員不得采購來路不明的食品,，制售各類食品要保證衛(wèi)生質量,。

6、食堂供應學生的膳食應注重營養(yǎng)搭配,，保持新鮮,，嚴禁向學生供應有毒、有害,、腐爛,、變質、過期食品,；新鮮的瓜果蔬菜要認真清洗,；嚴防食物中毒或農藥中毒。

7,、保持食堂內外的環(huán)境衛(wèi)生,，要經常對餐具用具進行清洗消毒，生熟案板刀具要分開存放,。

8,、存放食品的倉庫應當干燥、通風,，采取消除蒼蠅,、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及其孳生條件的,，貯存食品的容器必須安全,、無害，防止食品污染,。

9,、認真做好防盜、防火,、防毒,、用電用氣安全，不準私拉亂接電源；嚴禁將煤氣罐倒置外加熱使用,；開油鍋人員不得隨便離開,，防止發(fā)生事故。電器,、制冷設備應由專人管理,。

10、食堂必須使用合格的壓力容器,、鍋爐,，每年要檢測，要定時檢查,，鍋爐工要持證上崗,，嚴格按操作規(guī)程操作，液化氣罐與灶頭應有1,。5米的安全距離,，嚴防事故發(fā)生。

11,、認真接受衛(wèi)生,、防疫、質監(jiān),、局工作人員對食堂的檢查,，凡有不合要求之處立即整改，并實行責任追究,。

食堂管理規(guī)章制度安全篇十

一,、xx食堂保持內外環(huán)境整潔，物件擺放整潔有序,，食品原料,、成品、加工器具,、勞動工具等按要求分場所,、分類別于指定地點存放。

二,、xx采取消除蒼蠅,、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及其孳生條件的措施,，與有毒有害有污染源場所保持規(guī)定的距離,。

三、餐廳保持通透整潔,，餐廳內外設置有供用餐者使用的洗手,、垃圾桶等設施,。

四、餐廳,、廚房衛(wèi)生標準做到：地面干凈無垃圾,、雜物、積水,，物品干凈,、擺放整齊,，墻面無污跡,、蛛網(wǎng)，窗戶清潔,、透明,，天花板無污跡、蛛網(wǎng),。

五,、廚房地面應使用耐磨防滑、不滲水,、易于清洗的材料鋪設,，應有大于l%的坡度，墻裙瓷磚上頂,。

六,、廚房設置獨立的粗加工間(區(qū))，并在粗加工場所分別設置專用洗菜池和洗肉池,并標識,。

七,、廚房設置獨立的烹調間(區(qū))，排煙排氣裝置與灶臺大小相適應,，設備運轉良好,，烹調間的食用具有專柜存放，柜內衛(wèi)生狀況良好,。

八,、廚房有下水道設備，下水道鐵絲網(wǎng)眼不得大于6mm,，并隨時保持暢通,，不得有污水陳渣，配備足夠的通風,、照明,、排煙裝置和有效的防蠅、防塵,、防鼠設施以及不溢漏的垃圾桶,、潲水桶(加蓋)。

九、生熟容器,、用具,、菜刀、菜墩,、抹布等必須標識明顯,，嚴格分開使用，定位存放,，用后洗凈,，保持清潔，并分別配置生,、熟食品的冷藏冷凍設備,。

食堂管理規(guī)章制度安全篇十一

1、為了完善食堂管理,，為職工營造一個溫馨,、衛(wèi)生、整潔的就餐環(huán)境,，特制定本規(guī)定,。

2、本規(guī)定適用于食堂工作人員,、在公司就餐的職工,。

3、行政部負責對職工食堂進行管理,，接受食堂工作人員和就餐職工的投訴,。

4、食堂管理實行“主管負責制”,，即由食堂主管對本食堂飯菜質量,、衛(wèi)生狀況、就餐環(huán)境,、員工配備等全面負責,，并對發(fā)生的問題承擔相應責任。

5,、食堂工作人員負責為公司員工提供一日三餐,。

6、食堂采購要精打細算,，勤儉節(jié)約,、適宜，合理安排好每天的用餐量,，不造成菜肴變質,、浪費或者份量不夠,。

7、食堂用膳一天三餐,，式樣品種要變化多樣,，每天蔬菜、魚肉,、瓜果必須新鮮,、潔凈，無污染,、無變質,、無發(fā)霉，過夜變質食物嚴禁使用,。

8,、烹調菜肴時,，肉魚豆類菜肴做到燒熟煮透,，隔餐菜應回鍋燒透。食物不油膩,，味精等盡量降低使用量,。

9、廚房操作間內的設備,、設施與用具等應實行“定置管理”,，做到擺放整齊有序，無油膩,、無灰塵,、無蜘蛛網(wǎng)，地面做到無污水,、無雜物,。

10、餐廳要清潔,、衛(wèi)生,、通風，采取多種有效措施,，不定期開展消滅蚊子,、蒼蠅工作，應采用防蠅門簾,、紗窗,、電子滅蠅器、滅蠅紙,、滅蠅拍,、定時噴撒藥劑,、實行垃圾袋裝等各種防護措施，將餐廳蠅蚊污染減低到最低限度,，做到無蒼蠅,、無蟑螂、無飛蟲叮咬,。

11,、桌椅表面無油漬、擺放整齊,，經常清洗,；地面每天清掃一次，每周大掃除一次,，每月大檢查一次,，保持清潔，玻璃門窗干凈,，地面干凈,、無煙蒂。

12,、餐具使用后要清洗干凈,，不能有洗滌用品殘留，每天消毒二次,，未經消毒不得使用,；消毒后的餐具必須貯存在餐具專用保潔柜中備用，已消毒和未消毒的餐具應分開存放,，并有明顯標志,。

13、食堂工作人員要待領導,、員工全部用餐完畢,，清理好桌面，打掃好衛(wèi)生后方可離開,。

14,、食堂人員每年必須進行定期身體檢查，出現(xiàn)不適合食堂工作的情況,，解除聘用,。

15、公司員工免費就餐,，食堂實行刷卡消費就餐,。行政部根據(jù)人事部提供的員工名單，每月對就餐卡充值,，就餐時員工自行卡,，未消費完的金額自動歸零,，行政部月底會總后與財務部結算。

16,、本地員工（居住于五通橋區(qū),、市中區(qū)）每天8元（不含星期天），外地員工（居住于公司宿舍）每天20元（含星期天）,。員工就餐卡內本月的金額消費完后,，本人在財務部交費，行政部憑收據(jù)對其就餐卡充值,。

17,、本地員工加班、零時需在食堂就餐,，由部門開具《就餐申請單》交行政部,，憑單在食堂就餐，不刷卡,。本地員工若居住地離公司較遠,，需長期在公司宿舍居住，由本人提出申請,，公司領導審批,，行政部憑辦公室的通知對其就餐卡充值。

18,、外來人員就餐需由各部門于開飯前兩小時報行政部，免費的在辦公室領取就餐卡,，自費的在行政部購買餐票,。

19、就餐人員統(tǒng)計：公司各部門于前1日下班前將次日需就餐員工人數(shù)報行政部,。

20食堂內不能隨地吐痰,，食物亂堆亂放，亂扔紙屑,、垃圾,，不得大聲喧嘩。

食堂管理規(guī)章制度安全篇十二

一,、就餐：

１,、所有就餐人員一律憑飯菜票就餐，一律不欠款,，不賒賬,。

２、食堂工作人員除殺豬共同就餐外,，不準另開小灶,。為確保飯菜的安全,，值周班級組長要對食堂負責。

３,、食堂工作人員的親屬一律不準在食堂就餐,。

４、不準以現(xiàn)金或其他形式出售食品和未加工物品,。

二,、工作紀律規(guī)定

１、售飯菜時對老師,、學生一視同仁,，認真收票。

２,、行為舉止語言文明,、態(tài)度和藹，嚴禁與學生爭吵,。

３,、有問題及時向食堂負責人反映，不準翻弄事非,，制造矛盾,，影響團結。

４,、保管,、采購要堅持原則，堅持物品領用和采購制度,，遵守財經紀律,。

５、嚴格遵守勞動紀律,，嚴格按規(guī)定的時間作息,。

６、有下列情行之一者,，除處以經濟處罰外,，一律下崗或解聘。

①故意損壞公物的,。

②故意不收或少收飯菜票的,。

③造成嚴重浪費的。

④工作嚴重失職,，造成重大損失的,。

⑤私分偷拿食堂物品的。

永興中學食堂財務管理

一,、食堂收支統(tǒng)一由學?？倓仗巻为毥◣ず怂愎芾?。

二、飯菜票價的定價或調整,，由學生食堂管理員召集有關人員參照市場物價商定,。

三、支出票據(jù)核銷,，必須是售主出據(jù)的并有售主簽章的購物依據(jù),，經食堂保管核實驗收物品后簽章，再由食堂管理員審檢簽字報銷,。否則不予報銷,。

四、大額購置,，需由組長擬計劃,，食堂管理員批準后再行采購。

五,、飯菜票由伙食總務主任統(tǒng)管,，根據(jù)銷售量清點加蓋印件后交食堂賣票員每月核實一次。

六,、伙食帳務每期末結算,，作出結算報告并公布。

一,、全心全意為師生服務,全力做好炊事工作,。

二、任勞任怨,、大公無私,、勤儉節(jié)約、工正廉潔,、講究衛(wèi)生。

三,、自覺遵守學校的各項規(guī)章制度,，樹立服務育人的觀念，提高良好的職業(yè)道德素質,。

四,、按時上下班，不早退,、不遲到,，上班不干私活。

五,、服從安排,，不拈輕怕重,，對工作積極主動，高度負責,。

六,、愛護公物，自覺維護集體利益,。

七,、提高警惕，嚴防偷盜事件發(fā)生,。增強個人工作期間的安全意識,，確保安全生產無事故。

食堂管理規(guī)章制度安全篇十三

（一）餐廳要建立衛(wèi)生制度,，認真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,，從采購、驗收,、操作等環(huán)節(jié)嚴格把關,。嚴禁使用發(fā)霉變質的原料和霉壞變質的食品。

（二）加強宣傳教育,，使炊管人員充分認識加強衛(wèi)生管理是防止食品污染,，直接關系就餐人員身體健康的大事，食品衛(wèi)生的因素主要是環(huán)境污染,、食具消毒不嚴,、廚具和個人衛(wèi)生不徹底。因此,，炊管人員必須執(zhí)行衛(wèi)生法,，杜絕食物中毒事故的發(fā)生，提高法律意識和食品衛(wèi)生意識,。

（三）實行食品“五四制”,。

1從原料到成品實行“三不”。即：采購員不買腐爛變質原料,，保管員不收腐爛變質原料,，加工人員不用腐爛變質原料。

2食物存放實行“四隔離”即：生與熟隔離,、成品與半成品隔離,、食品與雜物、藥物隔離,。

3餐具實行“四過關”一洗,、二刷、三沖、四消毒,。

4環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法：定人,、定物、定時間,、定質量,。

5個人衛(wèi)生做到“四勤”“六不”“勤洗、勤剪指甲,、勤洗頭理發(fā),、勤洗衣服和更換工作服?！傲弧辈挥檬帜檬称?、工作時間不吸煙、不隨地吐痰,、不對著食品和就餐都打噴嚏,、不隨地倒垃圾和臟水、不穿工作服上廁所,。

（四）保證就餐人員專用餐具的保管和清洗,，做到勤消毒，勤更換,。

（五）落實衛(wèi)生管理責任,，廚房衛(wèi)生由紅案、白案師傅負責,，餐廳等環(huán)境衛(wèi)生由服務員負責,，管理人員進行不定期檢查。

（六）實施衛(wèi)生責任追究,，如發(fā)現(xiàn)違規(guī)操作及衛(wèi)生不合格現(xiàn)象,，第一次提出口頭批評，如不改正則采取經濟處罰,。工作場所要站立服務,，注重個人儀表，按規(guī)定著工作服并保持衣物,、鞋帽干凈整潔,。

操作間安全管理方面：

各種設備要嚴格按操作規(guī)程操作，注意設施,、設備的定期維修、保養(yǎng),，不得以任何借口損壞設備和浪費物品,，如因工作散漫、粗心大意或違反操作規(guī)程造成損失者，由當事人負責賠償,，并視情節(jié)嚴重給予處罰,。

廚師方面：

1、廚師一定要認真認真執(zhí)行食品法和各項衛(wèi)生制度注意個人衛(wèi)生,，隨時檢查食品,、器具的衛(wèi)生，杜絕食物中毒事故的發(fā)生,。

2,、負責廚房內工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生，負責廚房內所用設備及器具的維護保養(yǎng),。

采購員方面：

采購人員所購零星及鮮活物品,，必須由2人以上點驗方可入庫，購貨發(fā)票需2人以上簽字方可報銷,。以上工作由采購員,、廚師及管理員具體負責,。餐廳廚具及煙酒或成批采購物品報請后勤服務中心主管主任同意后,，必須由2人以上進行購買。對采購物品入庫時認真填寫入庫登記表,，兩人簽字后,，由主管主任簽字方可入帳,。

1、所購鮮活物品及原材料嚴格把好衛(wèi)生關及質量關,，做到不缺斤短兩確保以最合理的價格按時,、按質、按量供應,。

2,、深入市場進行調查，開辟供貨渠道,，,，降低食品采購的成本和費用。

3,、定期檢查冰箱,、冰柜、倉庫的原材料的存放情況,，做到保證庫存又不積壓浪費,。

4、定期對餐廳衛(wèi)生,、門窗,、電燈,、動力電源進行檢查，增強防范意識,，保證餐廳安全,。

服務員方面：

1、按標準布置餐廳,，擺好桌椅,，布置臺面，擺齊餐具,，為客人提供清新,、整潔、優(yōu)雅的就餐環(huán)境,。

2,、確保所用餐具、酒具清潔,、衛(wèi)生,、無破損。棉織品干凈,、挺括,，無破損、無污漬,。

廚房及餐廳必須保證整潔衛(wèi)生,，做到無污物，無垃圾,，無蚊蠅,，無積水。所購生熟食品必須符合食品衛(wèi)生規(guī)定,，生熟食品分開儲藏,。確保就餐人員飲食安全；廚具,、餐廳要定期消毒,。做好經常性衛(wèi)生管理工作，堅決消除衛(wèi)生隱患和不衛(wèi)生問題發(fā)生,。因環(huán)境,、原料不衛(wèi)生造成就餐人員食物中毒的，分清責任,，給與具體人員處罰,，第一次扣發(fā)當月工資，第二次給予辭退,。

每天下班后要檢查門窗是否上鎖,，電燈是否關閉,，動力電源是否斷開等，同時禁止非工作人員隨便進入操作間,。廚師要經常檢查廚房設備的運行情況，對有礙安全的隱患要及時發(fā)現(xiàn)及時報告,，以便排除,，餐廳全體員工要做到防火、防盜,、防食物中毒防止各類事故的發(fā)生,。

食堂管理規(guī)章制度安全篇十四

1、就餐大廳整潔明亮,，餐桌上無灰塵,，地板無垃圾，凳子無臟水,、灰塵等,。地板要求明亮干凈，清潔工對大廳的地板每天至少要清掃,、拖洗2—3次,，對餐桌要隨時清理，保證就餐大廳整潔衛(wèi)生,。

2,、食堂周邊無雜物、垃圾,、食堂外圍排水溝無污物,、垃圾，每天最少清掃1—2次,，保證室外整潔,、干凈。

3,、大廳窗戶要求每周至少擦拭一次,，玻璃上無灰塵、無痕跡,，保證清潔明亮,。

4、就餐大廳四周墻壁,、天花板無蛛網(wǎng),，每周至少打掃一次。墻磚至少每月擦洗2—3次,。

5,、就餐大廳要有滅蠅,、滅蚊、防毒,、防鼠等設施,，對大廳環(huán)境每學期進行1—2次全面消毒。

6,、洗手間長期清掃沖洗,，保證洗手間無臭味，要求每月消毒一次,。

7,、食堂內外花欄干凈，無灰塵,，堅持每天擦拭,。

1、食堂廚房每天必須保持整潔,，地面保持干燥,、無垃圾雜物；炊具,、廚具每天使用后清洗干凈,，然后消毒，整齊有序地擺放,；菜墩,、菜刀使用后清洗干凈擺放整齊；新鮮蔬菜,，干貨等食品上架,，醬油、醋等入池入桶（罐）,，不準隨地擺放,。操作間地面無垃圾、要物,，保持干燥整潔,，保管室食品陳列有序，不亂擺放,，池蓋等無灰塵,，保持干凈明亮。

2,、食堂廚房,、操作間、保管室堅持每天一小掃,，做到四壁無灰,，無蜘蛛網(wǎng),；每周一大掃，徹底整理墻面,、地面,、廚具、案板等廚房設施,。

3,、食品生熟要分開，保證生熟食品不交叉污染或串味,。

4、干貨制品蒸發(fā)及清潔衛(wèi)生,，要多清洗,、漂洗，保證無沙粒,、雜物,，不準加工出售腐爛變質的食品。

1,、蔬菜類必須先剔除腐爛,、變質或雜草部分，然后清洗加工,，加工完畢后需再清洗干凈方可進入蒸,、炒、煮等環(huán)節(jié)烹飪程序,。

2,、肉類必須先漂洗，帶皮肉還要先烙皮（烙至金黃色）,，洗耳恭聽凈后方可加工切好后,，該漂洗的先漂洗，該出水的先出的水,，然后再進行蒸,、炒、煮,、爆等,。

3、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生“五四制”,，對腐敗變質,、生蟲、生霉物質堅決做到“采購不買,；物質驗收員,、保管員不收,；食品加工人員（廚師）不加工”。

1,、工作時穿工作服,，戴工作帽，著裝整齊,、干凈,，儀容端正，充滿朝氣,。

2,、操作人員不得留長發(fā)、長指甲,，不允許戴戒指,、手鏈等飾品，操作前先洗手,，保證食品清潔衛(wèi)生,。

3、勤換衣服,，勤洗澡,，樹立良好的外部形象。

1,、庫房整潔,、明亮，物資堆放有序,。米面及干雜品不得擺放在地上,。

2、四壁無蜘蛛網(wǎng),，加強防潮,、防鼠，定期檢查,，以防物資腐爛變質,。

食堂管理規(guī)章制度安全篇十五

為規(guī)范員工食堂的工作，為公司員工提供良好的后勤保障服務,，營造良好的就餐環(huán)境,。

適用于公司食堂管理。

3.1行政人事部負責人：負責食堂日常管理的監(jiān)督及每月收支的審核,；

3.2食堂管理員

3.2.1負責對食堂的日常管理,；

3.2.2負責對每日菜品質量的跟蹤；

3.2.3負責制作、售賣食堂飯票,、向員工發(fā)放餐卡,；

3.2.4負責對食堂物資的采購；

3.2.5負責對各類物資費用的財務核算,，加強費用的控制及節(jié)?。?/p>

3.3廚師

3.3.1負責對飯菜的具體操作,；

3.3.2負責每日下午4時以前向食堂管理員提出每日所需菜品計劃,；

3.3.3負責每周配合食堂管理員提出各類副食購置計劃；

3.3.4負責每日食堂工作的綜合安排,；

3.3.5負責每日菜品的驗收,；

3.3.6做好每月回收飯票的保管，負責每月初將上月收到的飯票統(tǒng)計后交回行政人事部,。

3.4雜工

3.4.1負責廚房,、餐廳及食堂周邊的衛(wèi)生打掃和清潔；

3.4.2負責菜品的切洗,；

3.4.3負責餐具的清洗、消毒,；

3.5保安部后勤管理人員：負責配合廚師做好每日菜品的驗收,。

4.1伙食標準：

4.1.1員工伙食補貼標準及員工自購伙食標準：根據(jù)地產公司核定標準執(zhí)行；

4.1.2對外伙食標準：

葷菜：1.5元/份,；

素菜：0.5元/份,；

米飯：0.5元/人·餐；

湯：1元/份（注：素菜湯免費）,；

4.1.3客飯伙食標準：

4.5元/人·餐兩葷兩素一湯,。

4.2就餐方式：

4.2.1就餐地點：

技術人員在二食堂用餐；

管理人員在一食堂用餐,。

4.2.2就餐時間：

早餐：7：30-8：00

中餐：11：30-12：30

晚餐：17：00-18：00

其他人員：早餐：8：00—9：00

中餐：12：00-13：00

晚餐：17：30-18：30

4.2.3公司人員：

均憑餐卡在規(guī)定餐數(shù)內用餐,，超出規(guī)定餐數(shù)用餐的將按對應標準繳納餐費，餐卡遺失后,，一律按80元/張補辦,；

4.2.4其它部門人員憑飯票用餐；

4.2.5公司來訪客人用餐由經辦人填制訪客用餐登記表,，各部門負責人簽字后可用餐,，每月由行政人事部對客飯登記進行核查，無誤后作為業(yè)務招待費向公司結算,；

4.3就餐管理：

4.3.1公司人員：

員工就餐時應佩戴工作證,，將餐卡交給食堂人員，食堂人員核實無誤后在餐卡上做好相關記錄后,，將餐卡交還給員工發(fā)膳,，無工作證,、飯卡時，食堂人員應拒絕發(fā)膳,；

4.3.2對外售飯：

一律采取購買飯票的形式就餐,，嚴禁食堂人員收取現(xiàn)金，對不能提供飯票者,，食堂人員應拒絕發(fā)膳,；

4.3.3所有人員領膳時須依次排隊，不得自行拿??；

4.3.4主菜品由食堂人員派送，咸菜,、米飯,、湯（限素菜湯）、粥等食品不限量供應,，但要注意節(jié)約,，按飯量自取,；

4.3.5不得在食堂高聲喧嘩,、嘻笑打鬧、餐具應輕拿輕放,；

4.3.6員工在就餐區(qū)就餐,，不得將餐具及飯、菜拿出就餐區(qū)（當班人員,、傷,、病人員除外）；

4.3.7講究環(huán)境衛(wèi)生,，殘食不得亂丟亂倒,，應在指定地點倒放，并將餐具統(tǒng)一放置在指定位置,；

4.3.8定時開餐,，過時就餐一般不予供應（特殊情況除外）；

4.3.9食堂專人打飯,，相互監(jiān)督,。

4.4食堂收支結算：

4.4.1每月1-5日，行政人事部將上月出售的飯票及收到的飯票進行統(tǒng)計,；

4.4.2每月10日前,，行政人事部根據(jù)餐卡，就餐人員明細等，編制食堂帳務表并存檔,。

4.5食堂的衛(wèi)生管理：

4.5.1食堂人員必須于開餐前完成就餐區(qū)及廚房的清潔工作：

4.5.1.1將餐桌上的剩余物倒入垃圾桶內,；

4.5.1.2用潔凈的抹布擦兩次以上桌面，保證桌面無水跡,、油污,；

4.5.1.3保證廚房、就餐區(qū)地面無垃圾,、無油跡,、防滑；

4.5.1.4食堂人員將餐桌,、椅凳擺放整齊,；

4.5.1.5食堂的墻、天花板應每周清潔,，以保證墻面,、天花板上無蜘蛛網(wǎng)；

4.5.1.6食堂的燈具,、消毒柜,、排風扇、灶臺等每天清潔一次,，以保證清潔,；

4.5.2食堂人員每日在開飯后完成就餐區(qū)、餐具,、廚具的清潔工作：

4.5.2.1將需要清潔的餐具、廚具分別放置,；

4.5.2.2用潔凈的`抹布將使用過的佐,、配料等物品清潔后，整齊放置在指定地點,；

4.5.2.3用潔凈的布清洗廚具,、餐具、灶臺兩次以上,，直至干凈,，保證無油污、污漬,；

4.5.2.4將清潔干凈的餐具抹干,、放入消毒柜內消毒；

4.5.2.5用清潔干凈的拖布清潔工作間地面,，直至干凈,、無水跡；

4.5.3食堂人員必須持衛(wèi)生防疫部門的“健康證”上崗。