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食堂管理規(guī)章制度安全篇一

1、餐廳開(kāi)飯時(shí)間為中午10：30am—11:00am,；晚上4:30pm—5:00pm,，就餐人員必須按規(guī)定時(shí)間就餐，不得提前。

2,、因公不能按時(shí)就餐者,，應(yīng)提前通知餐廳留飯。

3,、就餐人員應(yīng)尊重餐廳工作人員的勞動(dòng),，做到文明就餐,。

4,、就餐人員必須到餐廳就餐，不得將食品帶到辦公樓內(nèi)用餐,。

5,、就餐人員應(yīng)自覺(jué)服從餐廳人員的管理。

6,、餐廳內(nèi)不得吸煙,、隨地吐痰、大聲喧嘩,。

7,、愛(ài)護(hù)餐廳的公共設(shè)施及公物，飯菜及餐具不得帶出餐廳,，不得隨意搬動(dòng)及損壞餐桌,、餐凳。

8,、講究衛(wèi)生,，自覺(jué)保持餐廳的整潔，不得將飯菜湯等灑潑在餐桌,、椅,、地上，殘余飯菜應(yīng)倒入指定的容器里,，餐具放在指定的存放處,，做到人走桌地兩凈。

9,、厲行節(jié)約,，杜絕浪費(fèi)，根據(jù)個(gè)人飯量領(lǐng)取飯菜,，不得少吃多要,。

10、餐廳內(nèi)嚴(yán)禁酗酒,。

11,、用餐后不得在餐廳內(nèi)長(zhǎng)時(shí)間逗留。

食堂管理規(guī)章制度安全篇二

一、規(guī)范管理,，保障舌尖上的幸福,。

學(xué)校食堂從菜譜的制定、原料的采購(gòu),、原材料的出入,、灶費(fèi)的收支、衛(wèi)生的清潔以及學(xué)生就餐時(shí)的陪餐,，都有嚴(yán)格的制度,，同時(shí)在具體的管理中嚴(yán)格把好食材采購(gòu)、儲(chǔ)存,、清洗,、加工、衛(wèi)生,、就餐,、人員、安全,、教育等“九關(guān)”,，確保食堂就餐秩序有序，衛(wèi)生環(huán)境整潔干凈,，飯菜質(zhì)量安全可口,。

二、營(yíng)養(yǎng)搭配,，享受舌尖上的幸福,。

一直以來(lái)，學(xué)校在師生飯菜方面始終秉承“早飯吃好,，保證營(yíng)養(yǎng)豐富,；午飯吃飽，保證能量充足,；晚飯吃精,，保證睡眠安穩(wěn)”的原則，每天飯譜都按照國(guó)家的要求和中學(xué)生所需營(yíng)養(yǎng)需求,，做到科學(xué)配餐,。為了保證學(xué)生每天所需營(yíng)養(yǎng)攝入，雞蛋和肉是師生每天餐桌上必不可少的美味,，包括包子,、米飯、面條,，每周菜譜不重樣,，每天吃足十種以上菜類,，五種以上谷類。特別是考慮到學(xué)生周日到校比較早,，學(xué)校每周在周日下午給學(xué)生加餐一頓,，并結(jié)合實(shí)際建立了流動(dòng)式的就餐機(jī)制，周日下午需要就餐的學(xué)生可以隨時(shí)到食堂就餐,，這樣既保證學(xué)生營(yíng)養(yǎng)的攝入,，又能以充沛的精力投入到晚上的學(xué)習(xí)中。

三,、文明服務(wù),，助力舌尖上的幸福。

在學(xué)?！昂兔拦采?、守正出新”理念的引領(lǐng)下,，該校要求食堂工作人員做到微笑服務(wù),、熱情服務(wù)，要以“為家人做飯的態(tài)度,，以關(guān)懷子女的情懷”對(duì)待工作,、善待學(xué)生，并組織心理教師對(duì)炊工進(jìn)行心理輔導(dǎo),，使炊工的工作態(tài)度得到明顯改變,，贏得了師生和家長(zhǎng)的一致好評(píng)。同時(shí),，學(xué)校堅(jiān)持每周給全體炊工開(kāi)一次例會(huì),，總結(jié)本周的工作得失并對(duì)下周工作進(jìn)行安排部署，確保為學(xué)生提供高質(zhì)量的就餐服務(wù),。

四,、多方監(jiān)督，關(guān)注舌尖上的幸福,。

學(xué)校對(duì)于食堂的監(jiān)管,，除司務(wù)長(zhǎng)負(fù)責(zé)外，還成立了食堂監(jiān)督小組,，監(jiān)管食堂的各項(xiàng)工作,；每月組織學(xué)生填寫(xiě)調(diào)查問(wèn)卷，征求學(xué)生對(duì)食堂伙食的建議和,，并針對(duì)性的進(jìn)行改進(jìn),；每月組織開(kāi)展的家長(zhǎng)開(kāi)放日活動(dòng)，都安排家長(zhǎng)和學(xué)生一起就餐,，并且學(xué)生在校一日三餐都通過(guò)班級(jí)群向家長(zhǎng)公示,，主動(dòng)接受家長(zhǎng)的監(jiān)督,。今年節(jié)，學(xué)校特意邀請(qǐng)退休教師返校并就餐,，并征求他們對(duì)學(xué)校食堂管理的意見(jiàn)和建議,，真正把學(xué)校食堂辦成“陽(yáng)光食堂”、“大眾食堂”,。

五,、節(jié)日慶典，豐富舌尖上的幸福,。

學(xué)校每逢節(jié)日活動(dòng),，都會(huì)有餐桌上的慶典，校領(lǐng)導(dǎo)在食堂親自為教師發(fā)放飯菜,，使師生在食堂就能感受到節(jié)日的歡樂(lè)和家一般的溫暖,。在中秋節(jié)，學(xué)校會(huì)按照鄉(xiāng)土習(xí)俗給學(xué)生做大肉散菜,，發(fā)放月餅,；在，學(xué)校專門(mén)給學(xué)生加餐,，讓學(xué)生在學(xué)校食堂也能感受到普天國(guó)慶的喜悅,。

食堂管理規(guī)章制度安全篇三

組長(zhǎng)：張xx

副組長(zhǎng)：李xx

成員：楊xx

負(fù)責(zé)機(jī)關(guān)食堂全面管理工作。

李負(fù)責(zé)機(jī)關(guān)食堂的衛(wèi)生管理,、采購(gòu),、主副食品加工等工作。楊負(fù)責(zé)機(jī)關(guān)食堂衛(wèi)生清潔,、餐具,、炊具消毒、原料的保管,、驗(yàn)收等工作,。

1、機(jī)關(guān)食堂管理工作由組長(zhǎng)牽頭,，由副組長(zhǎng)具體負(fù)責(zé)組織實(shí)施,。

2、機(jī)關(guān)食堂應(yīng)奉行服務(wù)第一,，樹(shù)立為全體干部職工服務(wù)高于一切的思想,，要不斷提高供餐質(zhì)量和服務(wù)水平，合理搭配,，營(yíng)養(yǎng)配餐,。

3、食堂人員要對(duì)食堂公有資產(chǎn)負(fù)責(zé)保護(hù)和維修,，損壞的負(fù)責(zé)維修,，丟失的照價(jià)賠償,，報(bào)廢的需查明原因，明確責(zé)任,，妥善處理,，防止國(guó)有資產(chǎn)流失。

4,、食堂人員要嚴(yán)格遵守作息時(shí)間,，開(kāi)飯時(shí)間要按時(shí)準(zhǔn)確，不得推遲或提前,，中午開(kāi)飯時(shí)間定為12：00至1：30,，確保職工在此期間隨到隨吃。

5,、食堂工作人員須定期參加體檢,，確認(rèn)身體健康以后方可上崗。工作期間著統(tǒng)一制式工作衣帽,，并保持整潔干凈,，每周換洗1次。要講究衛(wèi)生,，勤剪指甲,，操作前必須洗手?；加辛餍小魅拘约膊r(shí)應(yīng)立即報(bào)告,，暫停接觸食物的工作,，直到疾病痊愈為。

6,、保持餐具,、廚具和操作間衛(wèi)生。餐具必須洗涮干凈,，流水沖刷,，平時(shí)存放在消毒柜中；經(jīng)常清理廚具污漬,，保持清潔干凈,；生、熟菜板（刀）要分開(kāi),，不能混用,；操作間每月徹底清理擦洗1次；餐具廚具不得外借,；嚴(yán)防食物中毒,。

7,、餐廳保持整潔、干凈,。窗明幾凈,，物見(jiàn)本色，無(wú)灰塵,、無(wú)污潰,，清掃擦拭及時(shí)徹底。采取一切必要手段滅鼠滅蠅,，保證始終達(dá)到滅鼠滅蠅標(biāo)準(zhǔn),。

8、一定要嚴(yán)把原料采購(gòu),、貯存,、加工關(guān)，采購(gòu)食材要新鮮安全,，貯存食物要生熟分離,，分類存放，腐爛變質(zhì)的食物絕不能加工食用,，采購(gòu)的食品原料都要按照相關(guān)要求索取合格證,，建立原料采購(gòu)進(jìn)貨臺(tái)賬。

9,、直接食用的生,、鮮食品，食用前必須洗凈,，并做冷消毒,、殺菌處理。

10,、食堂工作人員患有傳染性疾病時(shí)不準(zhǔn)上崗,；就餐人員患有傳染性疾病要隔離就餐。

11,、廚房除工作人員以外,，閑雜人員一律不得進(jìn)入。

食堂管理規(guī)章制度安全篇四

一,、食堂內(nèi)外環(huán)境整潔,，無(wú)衛(wèi)生死角。

二,、地面應(yīng)保持經(jīng)常性的清潔,，無(wú)積水，無(wú)油污,、無(wú)臟物,，保持干燥,、衛(wèi)生。

三,、排水溝應(yīng)保持清潔,、衛(wèi)生，不能存在食物殘?jiān)?、油污和污水,，設(shè)暗溝的應(yīng)保持流水通暢。

四,、墻面應(yīng)保持清潔,，無(wú)霉斑、污斑,。天花板應(yīng)保持清潔,、衛(wèi)生，無(wú)結(jié)塵,、無(wú)蜘蛛網(wǎng),。

五、灶臺(tái)臺(tái)面清潔,，無(wú)油污殘菜,，爐臺(tái)底等無(wú)衛(wèi)生死角；排煙,、排氣設(shè)施清潔衛(wèi)生,，無(wú)油垢沉積、不滴油,；油煙管道每年清洗2次,。

六、工作臺(tái),、調(diào)料臺(tái)、水池,、工具及加工設(shè)備每次使用后應(yīng)清洗,，保持整潔。直接接觸食品工具,、容器必須清洗消毒,。

七、泔水類垃圾按規(guī)定倒入專用泔水桶,，回收給養(yǎng)殖戶,并簽訂回收協(xié)議,。餐廚垃廢棄物做到隨手清，放入帶蓋垃圾桶中,，垃圾桶垃圾應(yīng)及時(shí)清理,、清洗,。

八、冷藏,、冷凍設(shè)施內(nèi)外清潔,，定期化霜，生食品,、半成品,、成品分柜分類貯藏,無(wú)異味,。

九,、餐具洗消按一洗二過(guò)三消毒四保潔順序進(jìn)行,。接觸直接入口食品的餐用具用蒸汽進(jìn)行消毒,，蒸汽消毒保持100℃,，不少于10分鐘,。消毒后的餐用具存放在密閉保潔設(shè)施內(nèi),，保潔設(shè)施應(yīng)有明顯標(biāo)識(shí),。餐用具保潔設(shè)施應(yīng)定期清洗,，保持潔凈,。盛放調(diào)味料的器皿應(yīng)定期清洗消毒。

食堂管理規(guī)章制度安全篇五

為規(guī)范員工食堂的工作,，為公司員工提供良好的后勤保障服務(wù),，營(yíng)造良好的就餐環(huán)境。

適用于公司食堂管理,。

3.1行政人事部負(fù)責(zé)人：負(fù)責(zé)食堂日常管理的監(jiān)督及每月收支的審核,；

3.2食堂管理員

3.2.1負(fù)責(zé)對(duì)食堂的日常管理；

3.2.2負(fù)責(zé)對(duì)每日菜品質(zhì)量的跟蹤,；

3.2.3負(fù)責(zé)制作,、售賣食堂飯票、向員工發(fā)放餐卡,；

3.2.4負(fù)責(zé)對(duì)食堂物資的采購(gòu),；

3.2.5負(fù)責(zé)對(duì)各類物資費(fèi)用的財(cái)務(wù)核算，加強(qiáng)費(fèi)用的控制及節(jié)??；

3.3廚師

3.3.1負(fù)責(zé)對(duì)飯菜的具體操作；

3.3.2負(fù)責(zé)每日下午4時(shí)以前向食堂管理員提出每日所需菜品計(jì)劃,；

3.3.3負(fù)責(zé)每周配合食堂管理員提出各類副食購(gòu)置計(jì)劃,；

3.3.4負(fù)責(zé)每日食堂工作的綜合安排；

3.3.5負(fù)責(zé)每日菜品的驗(yàn)收,；

3.3.6做好每月回收飯票的保管,，負(fù)責(zé)每月初將上月收到的飯票統(tǒng)計(jì)后交回行政人事部。

3.4雜工

3.4.1負(fù)責(zé)廚房、餐廳及食堂周邊的衛(wèi)生打掃和清潔,；

3.4.2負(fù)責(zé)菜品的切洗,；

3.4.3負(fù)責(zé)餐具的清洗、消毒,；

3.5保安部后勤管理人員：負(fù)責(zé)配合廚師做好每日菜品的驗(yàn)收,。

4.1伙食標(biāo)準(zhǔn)：

4.1.1員工伙食補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)及員工自購(gòu)伙食標(biāo)準(zhǔn)：根據(jù)地產(chǎn)公司核定標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行；

4.1.2對(duì)外伙食標(biāo)準(zhǔn)：

葷菜：1.5元/份,；

素菜：0.5元/份,；

米飯：0.5元/人·餐；

湯：1元/份（注：素菜湯免費(fèi)）,；

4.1.3客飯伙食標(biāo)準(zhǔn)：

4.5元/人·餐兩葷兩素一湯,。

4.2就餐方式：

4.2.1就餐地點(diǎn)：

技術(shù)人員在二食堂用餐；

管理人員在一食堂用餐,。

4.2.2就餐時(shí)間：

早餐：7：30-8：00

中餐：11：30-12：30

晚餐：17：00-18：00

其他人員：早餐：8：00—9：00

中餐：12：00-13：00

晚餐：17：30-18：30

4.2.3公司人員：

均憑餐卡在規(guī)定餐數(shù)內(nèi)用餐,，超出規(guī)定餐數(shù)用餐的將按對(duì)應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)繳納餐費(fèi)，餐卡遺失后,，一律按80元/張補(bǔ)辦,；

4.2.4其它部門(mén)人員憑飯票用餐；

4.2.5公司來(lái)訪客人用餐由經(jīng)辦人填制訪客用餐登記表,，各部門(mén)負(fù)責(zé)人簽字后可用餐,，每月由行政人事部對(duì)客飯登記進(jìn)行核查，無(wú)誤后作為業(yè)務(wù)招待費(fèi)向公司結(jié)算,；

4.3就餐管理：

4.3.1公司人員：

員工就餐時(shí)應(yīng)佩戴工作證,，將餐卡交給食堂人員，食堂人員核實(shí)無(wú)誤后在餐卡上做好相關(guān)記錄后,，將餐卡交還給員工發(fā)膳,，無(wú)工作證、飯卡時(shí),，食堂人員應(yīng)拒絕發(fā)膳,；

4.3.2對(duì)外售飯：

一律采取購(gòu)買飯票的形式就餐，嚴(yán)禁食堂人員收取現(xiàn)金,，對(duì)不能提供飯票者,，食堂人員應(yīng)拒絕發(fā)膳；

4.3.3所有人員領(lǐng)膳時(shí)須依次排隊(duì),，不得自行拿取,；

4.3.4主菜品由食堂人員派送,，咸菜、米飯、湯（限素菜湯）,、粥等食品不限量供應(yīng),，但要注意節(jié)約，按飯量自??；

4.3.5不得在食堂高聲喧嘩、嘻笑打鬧,、餐具應(yīng)輕拿輕放,；

4.3.6員工在就餐區(qū)就餐，不得將餐具及飯,、菜拿出就餐區(qū)（當(dāng)班人員,、傷、病人員除外）,；

4.3.7講究環(huán)境衛(wèi)生,，殘食不得亂丟亂倒，應(yīng)在指定地點(diǎn)倒放,，并將餐具統(tǒng)一放置在指定位置,；

4.3.8定時(shí)開(kāi)餐，過(guò)時(shí)就餐一般不予供應(yīng)（特殊情況除外）,；

4.3.9食堂專人打飯,，相互監(jiān)督。

4.4食堂收支結(jié)算：

4.4.1每月1-5日,，行政人事部將上月出售的飯票及收到的飯票進(jìn)行統(tǒng)計(jì),；

4.4.2每月10日前，行政人事部根據(jù)餐卡,，就餐人員明細(xì)等,，編制食堂帳務(wù)表并存檔。

4.5食堂的衛(wèi)生管理：

4.5.1食堂人員必須于開(kāi)餐前完成就餐區(qū)及廚房的清潔工作：

4.5.1.1將餐桌上的剩余物倒入垃圾桶內(nèi),；

4.5.1.2用潔凈的抹布擦兩次以上桌面,，保證桌面無(wú)水跡、油污,；

4.5.1.3保證廚房,、就餐區(qū)地面無(wú)垃圾、無(wú)油跡,、防滑,；

4.5.1.4食堂人員將餐桌、椅凳擺放整齊,；

4.5.1.5食堂的墻,、天花板應(yīng)每周清潔，以保證墻面、天花板上無(wú)蜘蛛網(wǎng),；

4.5.1.6食堂的燈具,、消毒柜、排風(fēng)扇,、灶臺(tái)等每天清潔一次,，以保證清潔；

4.5.2食堂人員每日在開(kāi)飯后完成就餐區(qū),、餐具,、廚具的清潔工作：

4.5.2.1將需要清潔的餐具、廚具分別放置,；

4.5.2.2用潔凈的`抹布將使用過(guò)的佐,、配料等物品清潔后，整齊放置在指定地點(diǎn),；

4.5.2.3用潔凈的布清洗廚具,、餐具、灶臺(tái)兩次以上,，直至干凈,，保證無(wú)油污、污漬,；

4.5.2.4將清潔干凈的餐具抹干,、放入消毒柜內(nèi)消毒；

4.5.2.5用清潔干凈的拖布清潔工作間地面,，直至干凈,、無(wú)水跡；

4.5.3食堂人員必須持衛(wèi)生防疫部門(mén)的“健康證”上崗,。

食堂管理規(guī)章制度安全篇六

總務(wù)xxx,，負(fù)責(zé)食堂日常管理、原料采購(gòu),、機(jī)關(guān)職工用餐登記,、工作人員出勤管理等，對(duì)食品安全負(fù)總責(zé),。

炊事員：xxx,，負(fù)責(zé)菜品加工，廚房相關(guān)用具衛(wèi)生清理等

1,、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,，防止“病從口入”，保障就餐者的飲食衛(wèi)生安全,；食堂工作人員須定期參加體檢,，確認(rèn)身體健康以后方可上崗,，患有流行、傳染性疾病時(shí)應(yīng)立即報(bào)告,，暫停接觸食物的工作，直到疾病痊愈為止,；工作期間要講究衛(wèi)生,，服裝整潔干凈，勤剪指甲,，操作前必須洗手,。

2、機(jī)關(guān)食堂必須全力保證政府機(jī)關(guān)的公務(wù)招待餐,，確保機(jī)關(guān)職工的工作日用餐,，并不斷提高供餐質(zhì)量和服務(wù)水平,，同時(shí)努力保障機(jī)關(guān)職工加班工作用餐。

3,、食堂采購(gòu)食品原料采取簽字報(bào)賬制度,，要求對(duì)每日采購(gòu)物品詳單進(jìn)行簽字確認(rèn),，確保采購(gòu)之食品原料的質(zhì)量安全，無(wú)缺金少兩情況,，并對(duì)采購(gòu)情況進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，每月交分管領(lǐng)導(dǎo)檢查并簽字后，方可報(bào)賬。

4,、食堂環(huán)境衛(wèi)生整潔,，窗明幾凈，無(wú)灰塵、無(wú)污漬,、無(wú)霉斑,，

清掃擦拭及時(shí)徹底,，采取一切必要手段滅鼠滅蠅,，保證始終達(dá)到滅鼠滅蠅標(biāo)準(zhǔn)；各類用具擺放有序,，餐具,、廚具要保持清潔干凈，生,、熟菜板（刀）要分開(kāi),，不能混用,；禁止存放有毒,、有害物品,。庫(kù)存食品應(yīng)當(dāng)定期檢查,，要及時(shí)處理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期的食品,。

5,、食堂人員要維護(hù),、保管好食堂內(nèi)的各項(xiàng)設(shè)施用具，損壞的負(fù)責(zé)維修,，丟失的照價(jià)賠償,，報(bào)廢的需查明原因,，明確責(zé)任，妥善處理,，防止集體資產(chǎn)流失,。

6、保證供餐服務(wù)時(shí)間,，工作日內(nèi)三餐嚴(yán)格按照作息制度開(kāi)餐,，不得在下班之前打鈴。早餐應(yīng)在7:307:50內(nèi)保證供應(yīng),、午餐應(yīng)在12：00—12：20內(nèi)保證供應(yīng),、晚餐17：30—17：50內(nèi)保證供應(yīng)，隨到隨吃,。

7,、機(jī)關(guān)的公務(wù)接待餐由辦公室主任按照相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的指示批辦，其他人員不得隨意要求食堂籌備公務(wù)接待餐,。有公務(wù)接待餐是,，工作人員要注意自身形象，服務(wù)態(tài)度要熱情,。

8.食堂工作人員的出勤管理除由黨政辦依打卡記錄登記外,，每日還需填報(bào)《xx鎮(zhèn)機(jī)關(guān)食堂工作人員出勤登記表》，每月由黨政辦對(duì)“出勤表”進(jìn)行統(tǒng)計(jì),，統(tǒng)計(jì)結(jié)果與績(jī)效考核掛鉤,。

食堂管理規(guī)章制度安全篇七

為了確保全校師生的人身安全和學(xué)校工作的正常運(yùn)行，杜絕事故的發(fā)生?，F(xiàn)規(guī)定食堂管理制度,。

一、炊事員要經(jīng)常打掃廚房,，清洗水池,，清理發(fā)霉食物，保持食堂整潔,。

二,、煮飯起火時(shí)灶間不離人，燒火柴堆放要遠(yuǎn)離廚房,。

三,、炊事員處理好膳務(wù)工作后要上好門(mén)鎖。

四,、經(jīng)常檢查水質(zhì),，不喝生水，不吃變質(zhì)飯菜。

五,、食堂內(nèi)不存放易燃易爆物品和有毒物品,。

六、后勤人員要經(jīng)常檢查食品,，保證食品質(zhì)量,，以防中毒。

七,、禁止使用電爐煮飯,，燒開(kāi)水，取暖,。

八,、積極消滅“四害”。

九,、后勤人員經(jīng)常檢修液化灶以免漏氣確保安全,。

十、炊事員要及時(shí)清理周圍贓物,，打開(kāi)窗門(mén)確保室內(nèi)空氣清新,。

食堂管理規(guī)章制度安全篇八

為了加強(qiáng)對(duì)公司食堂的管理，努力提高飯菜質(zhì)量,，不斷改進(jìn)食堂服務(wù)水平,，

提高服務(wù)質(zhì)量和員工滿意度，解決好員工生活問(wèn)題,，為公司的發(fā)展提供有力的后勤保障。根據(jù)《食堂承包合同書(shū)》和國(guó)家有關(guān)食堂安全,、衛(wèi)生相關(guān)管理的要求,，特制訂公司食堂管理規(guī)定。

本規(guī)定適用于公司全體員工及食堂工作人員管理和過(guò)程管理,。

1,、行政人事部和膳食管理委員會(huì)根據(jù)本規(guī)定對(duì)食堂進(jìn)行檢查、監(jiān)督和處罰,。

2,、食堂承包商按照衛(wèi)生安全、營(yíng)養(yǎng)搭配合理原則,，負(fù)責(zé)每周的菜譜計(jì)劃,、每日食品的采購(gòu)、制作,，根據(jù)定量合理安排每日膳食,。

（一）食堂管理規(guī)定

1、食堂要有立足為員工提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的思想，有健全的規(guī)章制度,，包括人事管理,、工作規(guī)范、安全防患,、衛(wèi)生保障,、文明服務(wù)、價(jià)格管理等制度,。餐廳要張貼文明就餐公約,、食堂組織架構(gòu)，建立與員工溝通聯(lián)系平臺(tái),。

2,、 食堂只對(duì)廠內(nèi)經(jīng)營(yíng)，在做好員工早,、中,、晚餐、夜宵的正常供應(yīng)前提下,，可以開(kāi)設(shè)小炒,，滿足不同員工生活需要，但不能影響員工的休息,。開(kāi)膳時(shí)間應(yīng)與我公司管理要求一致,，延遲10分鐘以上(除不可抗拒因素外)，每次處以200元罰款,。

3,、 早餐品種不少于10個(gè)，早上有稀飯,、豆?jié){,、雞蛋、包子,、饅頭等,；中、晚餐不少于6個(gè)菜式,，正餐要有湯水供應(yīng),，做到有葷有素，營(yíng)養(yǎng)搭配科學(xué),，價(jià)格合理,，花式品種要求經(jīng)常變換。以上每少一個(gè)品種處以100元罰款,。

4,、 食堂應(yīng)保證伙食質(zhì)量穩(wěn)定不下降,，如每餐二葷一素，每餐總?cè)饬坎坏玫陀?50克,。

5,、 為提高就餐排隊(duì)打飯效率，食堂務(wù)必保證開(kāi)設(shè)三個(gè)以上窗口,，就餐排隊(duì)時(shí)間不得超過(guò)20分鐘,，菜、米飯,、湯,、餐具的供應(yīng)中途不得出現(xiàn)供應(yīng)不上現(xiàn)象。

6,、 食品的營(yíng)養(yǎng)要搭配合理,，由原料到成品實(shí)行“四不”制度：

(1)采購(gòu)不買腐爛變質(zhì)的原料；

(2)驗(yàn)收員不收腐爛變質(zhì)的原料,；

(3)加工人員(廚師)不用腐爛變質(zhì)的原料,；

(4)食堂工作人員不賣腐爛變質(zhì)的食品。

7,、大眾化食品一律采取公開(kāi)招標(biāo),，按合同采購(gòu)，糧,、油,、副食品等主要食品應(yīng)有產(chǎn)品質(zhì)量驗(yàn)證、衛(wèi)生許可證,、供貨商名稱和產(chǎn)地,，經(jīng)檢查不合格的，一次罰款200元,。

8,、食堂從業(yè)人員要加強(qiáng)服務(wù)意識(shí)，端正服務(wù)態(tài)度,，語(yǔ)言文明，表情溫和,。因飯菜質(zhì)量,、衛(wèi)生原因發(fā)生的員工投訴，食堂方面要虛心接受,，馬上換菜換飯,，滿足員工的要求，不得與員工發(fā)生爭(zhēng)吵,。違者處以100元的罰款,。

9、食堂旁設(shè)小賣部，以為員工服務(wù)為基本原則,，按市場(chǎng)價(jià)格公平公正,，不得隨意提價(jià)，不得銷售過(guò)期商品,，經(jīng)營(yíng)范圍,、經(jīng)營(yíng)面積不得隨意增加，盡量減少庫(kù)存,，各種物品不得亂堆亂放,，影響廠容環(huán)境。

10,、食堂實(shí)行刷卡消費(fèi),，由員工自己自行到食堂辦理現(xiàn)金沖卡手續(xù)，充值金額為30元~300元,，自由支配,。

11、食堂應(yīng)根據(jù)合同規(guī)定的餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)如實(shí)扣款,，并每天將就餐人數(shù)報(bào)給行政人事部核對(duì),，以簽字為準(zhǔn)。所有涉及計(jì)帳消費(fèi)的申請(qǐng)和單據(jù)務(wù)必以行政人事經(jīng)理簽字為準(zhǔn),；每月5日前將上月費(fèi)用結(jié)算清單交行政人事部審核簽字,，并根據(jù)公司要求開(kāi)具發(fā)票。

12,、食堂工作人員應(yīng)遵守我公司的相關(guān)管理制度,，節(jié)約用水、用電,，無(wú)浪費(fèi)的行為,。食堂應(yīng)自行安排人員對(duì)水電安全作巡查。行政人事部或者公司相關(guān)人員在巡查過(guò)程中,，如發(fā)現(xiàn)有故意浪費(fèi)行為,，一并按照我公司相應(yīng)的制度予以處罰。

13,、食堂的就餐大廳的燈,、電視應(yīng)根據(jù)就餐時(shí)間提前10分鐘打開(kāi)，就餐完畢后關(guān)閉,；大廳空調(diào)也應(yīng)根絕季節(jié)和天氣情況,，按照行政部的安排，定時(shí)開(kāi),、關(guān),；所有用電務(wù)須指定專人管理,、跟蹤。

14,、行政人事部和膳食管理委員會(huì)按照自己的職責(zé)積極開(kāi)展工作,，對(duì)食堂各方面的工作進(jìn)行例行檢查，每月還要不定期的監(jiān)督檢查,，隨時(shí)接受員工的投訴和建議,，及時(shí)反饋到食堂，督促落實(shí),，真正起到管理與協(xié)調(diào)的作用,。

15、食堂承包商要主動(dòng)配合我公司管理機(jī)構(gòu)的檢查,、監(jiān)督,，自覺(jué)接受批評(píng)意見(jiàn)和對(duì)工作失職、失誤而造成的處罰,，加倍努力改正錯(cuò)誤,，提高服務(wù)質(zhì)量。

16,、行政人事部將每月進(jìn)行一次《食堂滿意度調(diào)查》,，如果連續(xù)三月的得分低于75分，公司將考慮更換食堂合作承包商,。

（二）員工就餐管理要求

1,、食堂就餐時(shí)間為：早餐 7:00~7:50 中餐 11.00~12:30 晚餐 17:00~18:30； 宵夜 23:00~00:30具體用餐時(shí)間以各部門(mén)下班時(shí)間表規(guī)定為準(zhǔn),。

2,、依規(guī)定的時(shí)間用餐，用餐時(shí)保持肅靜,，排隊(duì)就餐,，一人只可以打一份，服從現(xiàn)場(chǎng)食堂管理人員和保安的管理,，插隊(duì)者予以警告處分,。

3、全體員工必須在食堂就餐,，不得將食物帶出食堂,，不得在車間作業(yè)現(xiàn)場(chǎng)就餐（特殊情況需在作業(yè)崗位就餐的人員需報(bào)行政人事部經(jīng)理批準(zhǔn)），違者記警告處分,。

4、因餐廳座位有限,，就餐完畢應(yīng)盡快離開(kāi),，以加速餐位周轉(zhuǎn),。

5、為保持飯?zhí)们鍧嵑腕w現(xiàn)我們個(gè)人良好的素養(yǎng),，用完餐要把餐桌清理干凈,，吃剩的飯?jiān)⒐穷^應(yīng)倒入餿水桶內(nèi),，不準(zhǔn)隨處倒剩飯,，將湯水亂倒于餐廳地面上，就餐后餐具要按照指定的地點(diǎn),、要求整齊放置,，違者記警告一次。食堂工作人員收拾餐具時(shí)也要輕拿輕放,，以免影響他人就餐和休息,。

6、餐廳內(nèi)應(yīng)嚴(yán)格遵守就餐紀(jì)律,，維護(hù)就餐秩序,，不得高聲喧嘩，碗,、筷,、勺不得故意做出撞擊聲；不準(zhǔn)赤膊,，不準(zhǔn)抽煙,；

7、節(jié)約糧食,，按自己需要加飯,，吃多少打多少，嚴(yán)禁打飯后吃不完造成浪費(fèi),；嚴(yán)禁打飯時(shí)將米飯撒在地上,；多次警告不改者，予以罰款處理,。

8,、 嚴(yán)禁將食堂餐具帶出餐廳，不準(zhǔn)在宿舍內(nèi)就餐,。

9,、 講究衛(wèi)生不隨地吐痰、不亂扔垃圾,。

10,、就餐時(shí)按照食堂要求自覺(jué)刷卡，不得故意漏刷和投機(jī)取巧,，蒙蔽過(guò)關(guān),；不得和食堂工作人員發(fā)生沖突,，有問(wèn)題可以向食堂主管和行政人事部反映。

（三）食堂衛(wèi)生管理制度

1,、 食堂食品要按照《食品法》規(guī)定,，做到生、熟食分開(kāi),，食品要干凈,、新鮮、不變質(zhì),、無(wú)雜質(zhì),、無(wú)異味。熟食要做到無(wú)夾生,，無(wú)焦味,，無(wú)異味，無(wú)沙,、蟲(chóng),、頭發(fā)、煙頭,、草繩,、碎玻璃等，蔬菜要求無(wú)老葉,、無(wú)黃葉,、無(wú)爛葉。禁止向外供應(yīng)商購(gòu)買熟食拿到食堂直接銷售,，違反以上規(guī)定,，按每種每次處以100元罰款。違反《食品法》規(guī)定,，造成傷害和食物中毒的,，由乙方負(fù)責(zé)全部醫(yī)療費(fèi)用，并承擔(dān)因此造成的民事,、刑事責(zé)任及經(jīng)濟(jì)賠償責(zé)任,。

2、食堂承包商要對(duì)食堂衛(wèi)生負(fù)責(zé),，要保持地面,、墻面無(wú)灰塵、油漬,、污漬,，窗面明凈，餐桌整潔，水槽無(wú)雜物,、無(wú)異味,，室內(nèi)無(wú)蠅蟲(chóng)，剩飯菜垃圾及時(shí)處理,，售菜窗臺(tái)每周用消毒水擦一次，風(fēng)扇每季度擦一次,。經(jīng)檢查不合格者每一次處以100元的罰金,。如影響上級(jí)有關(guān)部門(mén)對(duì)我公司的各種衛(wèi)生評(píng)比的，處以1000元以上的罰款,。

3,、食堂工作人員必須有三證（身份證、健康證,、衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證）,，并報(bào)行政人事部審核備案，督促員工及時(shí)辦理健康證年審,。檢查不合格的一次罰款200元,，由此造成的一切后果有食堂承包商承擔(dān)。

4,、食堂工作人員上崗必須穿工作服,、戴工作帽、手套和口罩,，特別是售飯菜時(shí),，服裝要同一整潔，佩戴廠證,，戴手套,，戴口罩。違反此規(guī)定者每人每次罰款20元,。

5,、食堂承包商要加強(qiáng)對(duì)員工的衛(wèi)生管理，不得留長(zhǎng)指甲,、涂指甲油,、戴戒指加工食品，不得在食品加工和銷售場(chǎng)所內(nèi)吸煙,。食堂工作人員宿舍生活區(qū)要整潔衛(wèi)生,，公共區(qū)域不得擺放生活用品。

6,、食堂設(shè)備和材料要有專人負(fù)責(zé)管理,，存放要整齊有序，每道工序加工完成后都要及時(shí)清理垃圾、場(chǎng)地和工具,，隨時(shí)保持工作場(chǎng)地和設(shè)施的整潔,。食品儲(chǔ)存應(yīng)當(dāng)分類、 分架,、隔墻,、離地存放，不得有過(guò)期變質(zhì)食品,。

7,、員工餐廳用的餐具要提前洗凈和消毒，就餐時(shí)餐具要做到干干凈凈,，有熱度,、無(wú)水珠，廚房,、配餐間以及用餐區(qū)要保持紗門(mén)或簾子封閉,，保證沒(méi)有蒼蠅、蚊蟲(chóng)進(jìn)入,，違者罰款100元/次,。

8、食堂每日就餐完畢后,，剩下的飯菜務(wù)必立即處理（倒掉）,，嚴(yán)禁存放廚房或者再次提供給員工吃，否則,，一經(jīng)公司檢查人員發(fā)現(xiàn),，每次罰款200--500元；同一天不同餐次不得重復(fù)吃同一菜,，否則按照吃剩飯?zhí)幚怼?/p>

9,、食堂承包商是食堂的安全責(zé)任人，負(fù)有消防,、衛(wèi)生,、安全的責(zé)任，必須做好“三 防”（防火,、防盜,、防毒）工作，杜絕事故發(fā)生,。特別是要教育食堂工作人員遵守我公司的規(guī)章制度,，不做違規(guī)違紀(jì)出格的行為，保證不出現(xiàn)任何問(wèn)題,。

食堂管理規(guī)章制度安全篇九

第一章：總則

第一條,、為了完善食堂管理，為公司員工和來(lái)客營(yíng)造一個(gè)溫馨、衛(wèi)生,、整潔的就餐環(huán)境,，特制定本制度。

第二條,、辦公室對(duì)食堂工作進(jìn)行協(xié)調(diào)管理,、財(cái)務(wù)科負(fù)責(zé)食堂收支核算、飯票的發(fā)售,，供應(yīng)科協(xié)助特殊需要及大宗食材的采購(gòu),。

第二章：食堂工作管理

第三條、食堂工作人員對(duì)本食堂飯菜質(zhì)量,、衛(wèi)生狀況、就餐環(huán)境等全面負(fù)責(zé),，并對(duì)發(fā)生的問(wèn)題承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任,。

第四條、食堂工作人員負(fù)責(zé)為公司全體員工按就餐標(biāo)準(zhǔn)提供一日三餐,，并為公司來(lái)客提供餐飲服務(wù),。

第五條、食堂采購(gòu)要精打細(xì)算,，勤儉節(jié)約,、適宜，合理安排好每天的用餐量,，不造成菜肴變質(zhì),、浪費(fèi)，不降低供餐標(biāo)準(zhǔn),。

第六條,、食堂飯菜式樣品種要變化多樣，保證飯菜質(zhì)量,，味道可口,。

第七條、烹調(diào)菜肴時(shí),，肉魚(yú)豆類菜肴做到燒熟煮透,，隔餐菜應(yīng)回鍋燒透。食物不油膩,，食鹽,、味精等盡量降低使用量。

第八條,、廚房操作間內(nèi)的設(shè)備,、設(shè)施與用具，做到擺放整齊有序，無(wú)油膩,、無(wú)灰塵,、無(wú)蜘蛛網(wǎng)，地面做到無(wú)污水,、無(wú)雜物,。

第九條、餐廳要清潔,、衛(wèi)生,、通風(fēng)，采取多種有效措施,，不定期開(kāi)展消滅蚊蠅工作,，將餐廳蚊蠅污染減低到最低限度，做到無(wú)蒼蠅,、飛蟲(chóng)叮咬,。

第十條、桌椅表面無(wú)油漬,、擺放整齊,，經(jīng)常清洗。地面每天清掃一次,，每周大掃除一次,，保持清潔，玻璃門(mén)窗,、地面干凈,，無(wú)煙蒂、垃圾,。

第十一條,、餐具使用后要清洗干凈，不能有洗滌用品殘留,，不清潔的餐具不得使用,。洗干凈后的餐具要整理齊備且有規(guī)律地?cái)[好或貯存在餐具專用柜中備用。

第三章：就餐管理

第十二條,、員工要按就餐時(shí)間就餐,，超過(guò)飯時(shí)食堂有權(quán)拒絕供應(yīng)。

第十三條,、在保障員工正常就餐的情況下,，員工食堂搭伙或應(yīng)酬來(lái)客，需提前申請(qǐng),，食堂應(yīng)酌情安排,，按相應(yīng)成本收取飯菜酒水費(fèi)用,，即時(shí)結(jié)清，概不賒欠,。

第十四條,、公司提供招待的來(lái)客，屬于哪一部門(mén)的來(lái)客,，由哪個(gè)部門(mén)主管申請(qǐng),、作賠、簽單,。部門(mén)不明確的來(lái)客,，由領(lǐng)導(dǎo)指定或辦公室申請(qǐng)、并簽單,。多個(gè)部門(mén)來(lái)客拼桌招待的,，由客人占多數(shù)的部門(mén)主管申請(qǐng)，合伙作賠,、協(xié)商簽單,。

第十五條、因加班等特殊需要,，給員工加菜用餐，由部門(mén)主管或辦公室申請(qǐng)報(bào)批并簽單,。公司重要活動(dòng)或節(jié)日飲晏,，由辦公室按領(lǐng)導(dǎo)指令安排就餐，并負(fù)責(zé)簽單,。

第十六條,、公司招待或員工加餐，食堂要按申請(qǐng)標(biāo)準(zhǔn)提供菜品,、酒水,，餐后當(dāng)即由申請(qǐng)人或經(jīng)辦人簽字確認(rèn)。超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)的招待費(fèi)用,，公司不給報(bào)銷,。

第十七條、公司平時(shí)不安排招待的客戶,，來(lái)公司的勞務(wù)人員等在食堂就餐,，由食堂按成本收取相應(yīng)飯菜、酒水費(fèi)用,，公司不負(fù)責(zé)報(bào)銷,。確需免費(fèi)的客戶由供銷科、其他人員由辦公室發(fā)就餐票,，食堂憑票供應(yīng),，月末結(jié)算,。

第四章：附則

本規(guī)定從20xx年x月x日起試行，未盡事宜,，按分公司其他規(guī)章制度執(zhí)行,。

食堂管理規(guī)章制度安全篇十

第一條：為了維護(hù)分公司食堂的正常秩序，營(yíng)造良好的用餐環(huán)境,，保證膳食衛(wèi)生安全,，特制定本規(guī)定。

第二條：食堂開(kāi)放對(duì)象xx公司的在職員工,，暫不對(duì)外服務(wù),。

第三條：負(fù)責(zé)帶領(lǐng)廚工遵守食堂管理制度，執(zhí)行食品衛(wèi)生制度,，端正服務(wù)態(tài)度,，保證服務(wù)質(zhì)量，把具體工作安排落實(shí)到個(gè)人,。

第四條：負(fù)責(zé)對(duì)食物的質(zhì)量驗(yàn)收,、數(shù)量復(fù)核、價(jià)格監(jiān)督和食物保管,。

第五條：負(fù)責(zé)每天收集開(kāi)飯的員工人數(shù),，有計(jì)劃安排采購(gòu)，盡量使食物不余不欠,。

第六條：負(fù)責(zé)每天及時(shí)記賬報(bào)賬,，做到手續(xù)完備，數(shù)字準(zhǔn)確,，賬目清楚,。

第七條：負(fù)責(zé)每日公布當(dāng)天的食物采購(gòu)價(jià)格和數(shù)量。

第八條：負(fù)責(zé)食堂的成本核算,，提高飯菜質(zhì)量,，防止過(guò)度虧盈。

第九條：負(fù)責(zé)每月匯總員工伙食費(fèi),，每月5日前報(bào)分公司財(cái)務(wù)在工資中扣回,。

第十條：負(fù)責(zé)督促?gòu)N工搞好清潔衛(wèi)生，做好消毒工作,，定期提醒廚工健康檢查,。

第十一條：負(fù)責(zé)安全、消防管理,，做好防火,、防毒、防盜,、防鼠,、防蟲(chóng),、防變質(zhì)等工作。

第十二條：負(fù)責(zé)每月組織餐具用具清倉(cāng)盤(pán)點(diǎn)工作,，追究不正常損壞責(zé)任人的`責(zé)任,。

第十三條：負(fù)責(zé)定期向膳食管理小組匯報(bào)食堂工作及收支情況。

第十四條：負(fù)責(zé)收集,、保存食堂管理檔案,。

第十五條：負(fù)責(zé)分公司領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。

第十六條：嚴(yán)格遵守分公司各項(xiàng)規(guī)定,，穿著整潔,，講究個(gè)人衛(wèi)生，勤剪指甲,，勤洗頭,，不隨地吐痰。

第十七條：工作時(shí)必須自查食物是否變質(zhì),、變味,，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。

第十八條：工作時(shí)不準(zhǔn)吸煙,，安全操作,，排除消防安全隱患，熟練消防器材使用,，發(fā)生火災(zāi)馬上撲滅,，并及時(shí)報(bào)告。

第十九條：餐具要清洗干凈,，煮沸開(kāi)水消毒,，整理后有規(guī)律地?cái)[放,。

第二十條：嚴(yán)格按照開(kāi)飯人數(shù)和伙食標(biāo)準(zhǔn)精打細(xì)算,，盡量做到色香味美，品種多樣,。

第二十一條：食物在整個(gè)烹食過(guò)程必須清洗干凈,，蔬菜至少清洗兩遍，嚴(yán)格按照食物衛(wèi)生要求去處理,，防止食物中毒,，并按時(shí)、按質(zhì),、按量供給,。

第二十二條：每天一清理，每周一大掃除,，確保食堂環(huán)境衛(wèi)生,。

第二十三條：所有需要購(gòu)買的廚房用品都必須呈報(bào)食堂主管,，報(bào)由辦公室指定人員采購(gòu)。

第二十四條：采購(gòu)食物,，以物美價(jià)廉為原則,，配合有關(guān)人員對(duì)食物質(zhì)量、數(shù)量和價(jià)格的審查,，對(duì)不合格食物,，拒收并按規(guī)定處理，不得以任何理由挪用,。

第二十五條：按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)登記好員工伙食費(fèi),，交由主管辦理墊付手續(xù)。

第二十六條：妥善保管餐具,，未經(jīng)許可,，不能讓任何人將餐具拿走供私人使用。

第二十七條：每日必須對(duì)餐具進(jìn)行一次清點(diǎn),，除正常損耗外,，如有數(shù)量不足，及時(shí)查明原因和向主管匯報(bào),。

第二十八條：需要就餐的員工,，須在當(dāng)天上午8時(shí)15分前完成用餐登記，登記而不食用者責(zé)任自負(fù),。

第二十九條：按食堂開(kāi)放時(shí)間進(jìn)餐,，食堂開(kāi)放時(shí)間如下：中餐：12：0012：50晚餐17：1518：30，具體用餐時(shí)間按各部門(mén)下班規(guī)定時(shí)間為準(zhǔn),。

第三十條：?jiǎn)T工打飯打菜要排隊(duì),，接受食堂工作人員管理，互相禮讓,，不插隊(duì),，無(wú)特殊情況一人不要打多份。

第三十一條：提倡文明用餐,，要有良好姿態(tài),，在食堂內(nèi)不吸煙，不隨地吐痰,，不高聲喧嘩,，不故意撞擊餐具妨礙他人用餐。

第三十二條：提倡省儉節(jié)約,，杜絕浪費(fèi),，用餐完畢各自整理桌面，果核骨肋,，余飯剩菜,，不可隨手棄置,，應(yīng)倒置指定桶內(nèi)。

第三十三條：愛(ài)護(hù)公物,，餐具僅限食堂內(nèi)使用,，用餐完畢應(yīng)把餐具放到指定位置。

第三十四條：?jiǎn)T工加班如錯(cuò)過(guò)食堂開(kāi)放時(shí)間,，所在部門(mén)須提前通知廚房,，否則，造成用餐不便由所在部門(mén)自行解決,。

第三十五條：本規(guī)定從xx年x月x日起試行,，未盡事宜，按分公司其他規(guī)章制度執(zhí)行,。

食堂管理規(guī)章制度安全篇十一

1,、食品處理區(qū)的門(mén)、窗應(yīng)裝配嚴(yán)密,，與外界直接相通的門(mén)和可開(kāi)啟的窗應(yīng)設(shè)有易于拆洗且不生銹的防蠅紗網(wǎng)或設(shè)置空氣幕,，與外界直接相通的門(mén)和各類專間的門(mén)應(yīng)能自動(dòng)關(guān)閉。

2,、滅蠅燈應(yīng)懸掛于距地面2m左右高度,，且應(yīng)與食品加工操作場(chǎng)所保持一定距離。

3,、排水溝出口和排氣口應(yīng)有網(wǎng)眼孔徑小于6mm的金屬隔柵或網(wǎng)罩,，以防鼠類侵入。

4,、應(yīng)定期進(jìn)行除蟲(chóng)滅害工作,，防止害蟲(chóng)孳生。除蟲(chóng)滅害工作不得在食品加工操作時(shí)進(jìn)行,，實(shí)施時(shí)對(duì)各種食品應(yīng)有保護(hù)措施,。

5、如發(fā)現(xiàn)有害動(dòng)物存在,，應(yīng)追查和杜絕其來(lái)源,，撲滅時(shí)應(yīng)不污染食品,、食品接觸面及包裝材料等,。

6、殺蟲(chóng)劑,、殺鼠劑及其他有毒有害物品存放,，應(yīng)有固定的場(chǎng)所（或櫥柜）并上鎖，有明顯的警示標(biāo)識(shí),，并有專人保管,。

7,、使用殺蟲(chóng)劑進(jìn)行除蟲(chóng)滅害，應(yīng)由專人按照規(guī)定的使用方法進(jìn)行,。宜選擇具備資質(zhì)的有害動(dòng)物防治機(jī)構(gòu)進(jìn)行除蟲(chóng)滅害,。

8、各種有毒有害物品的采購(gòu)及使用應(yīng)有詳細(xì)記錄,，包括使用人,、使用目的、使用區(qū)域,、使用量,、使用及購(gòu)買時(shí)間、配制濃度等,。使用后應(yīng)進(jìn)行復(fù)核,，并按規(guī)定進(jìn)行存放、保管,。

食堂管理規(guī)章制度安全篇十二

一,、目的

為切實(shí)做好公司食堂各項(xiàng)工作，保證公司食堂各項(xiàng)工作有章可循,，維護(hù)公司食堂運(yùn)作的正常秩序,，保障廣大員工的切身利益，特制定食堂工作人員管理制度,，以規(guī)范公司食堂各項(xiàng)工作,。

二、適用范圍

食堂工作人員

三,、內(nèi)容

1,、食堂工作人員應(yīng)嚴(yán)格遵守公司一切規(guī)章制度。按時(shí)上下班,，堅(jiān)守工作崗位,，服從上級(jí)安排，有事要請(qǐng)假,，未經(jīng)同意不得擅自離開(kāi)工作崗位,，保證按公司規(guī)定的作息時(shí)間準(zhǔn)時(shí)供應(yīng)飯菜。

2,、樹(shù)立全心全意為員工服務(wù)的思想,，講究職業(yè)道德。維護(hù)用餐秩序,，講究文明用餐;對(duì)待用餐員工,，須態(tài)度和藹，主動(dòng)熱情，禮貌待人,，一視同仁,，提供優(yōu)質(zhì)的就餐服務(wù)。

3,、樹(shù)立團(tuán)體意識(shí),，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)凝聚力，互助互愛(ài),，自覺(jué)提高自身素質(zhì),。

4、熱愛(ài)本職工作,，對(duì)待工作認(rèn)真負(fù)責(zé),。努力提高烹調(diào)技術(shù)，調(diào)劑飯菜品種,，每周制定一次食譜,，講究營(yíng)養(yǎng)口味，堅(jiān)持健康標(biāo)準(zhǔn),，做到飯熱,、菜香，保證員工吃飽吃好,。

5,、食堂工作人員應(yīng)接受廣大員工的監(jiān)督，樂(lè)于聽(tīng)取接受他人意見(jiàn),。

6,、對(duì)于臨時(shí)性來(lái)客就餐者，應(yīng)熱情接待,，并憑辦公室招待通知來(lái)提供招待用餐;對(duì)于生病員工根據(jù)通知及時(shí)提供病號(hào)餐,。

7、食堂工作人員每年進(jìn)行一次健康檢查,，無(wú)健康合格證者,，不得在食堂工作;自覺(jué)落實(shí)每日晨檢制度，身體有病時(shí)應(yīng)主動(dòng)離開(kāi)工作崗位,，治愈后方可重新上崗,。

8、食堂工作人員應(yīng)自覺(jué)形成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣,，切實(shí)做到：

8.1在工作前,、處理食品原料后、便后應(yīng)用肥皂及流動(dòng)清水洗手;接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒,。

8.2工作期間穿戴清潔的工作衣,、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi),，嚴(yán)禁在工作場(chǎng)所內(nèi)穿拖鞋,、短褲以及赤膊;進(jìn)行分餐工作時(shí)須戴口罩。

8.3不得留長(zhǎng)指甲,、涂指甲油,、戴戒指加工食品，不得在工作場(chǎng)所內(nèi)吸煙,。

9.自覺(jué)保持工作環(huán)境衛(wèi)生整潔,，食堂人員必須每天檢查食堂加工區(qū)域、就餐區(qū)域以及門(mén)口區(qū)域衛(wèi)生,，保證食堂無(wú)“四害”,。

9.1做到各類食品容器清潔，灶臺(tái)無(wú)油污,，廚具清潔,，各項(xiàng)用具使用后必須歸類存放。

9.2下水道要每日進(jìn)行清潔,，徹底清除菜渣等雜物,，以保證排水暢通及清除異味。

9.3用餐后須擦拭桌椅,，保持干凈無(wú)灰塵,、無(wú)油漬，地面無(wú)垃圾雜物,，保證不積水,、干凈、清爽,。

9.4及時(shí)清掃工作場(chǎng)所內(nèi)的垃圾臟物,，食堂門(mén)口垃圾桶必須每天清洗。

10.認(rèn)真做好食品采購(gòu),，把好食品衛(wèi)生關(guān),。

10.1根據(jù)員工飲食需求采購(gòu)優(yōu)質(zhì)食品原料。

10.2不采購(gòu)腐爛變質(zhì),、發(fā)霉,、生蟲(chóng)、蟲(chóng)蛀,、有毒,、有害、污穢不潔,、摻雜摻假,、混有異物或者其它感官性狀異常的食品，不采購(gòu)超過(guò)保質(zhì)期及其它不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品，做到保證質(zhì)量,，價(jià)廉物美,，節(jié)約成本。

11.食堂采購(gòu)的主副食品,、炊事用具,，一律實(shí)行入庫(kù)驗(yàn)收，在庫(kù)管理,，出庫(kù)登記,，計(jì)劃使用。

11.1落實(shí)入庫(kù)驗(yàn)收制度,，堅(jiān)持實(shí)物驗(yàn)收原則,。進(jìn)庫(kù)物品須由倉(cāng)庫(kù)保管員與廚師兩人同時(shí)驗(yàn)收數(shù)量及品質(zhì)，驗(yàn)收合格者當(dāng)場(chǎng)在發(fā)票上簽名,，驗(yàn)收不合格品嚴(yán)禁入庫(kù),。食堂管理員須對(duì)此進(jìn)行不定期抽查。

11.2食堂在庫(kù)物資須分類擺放整齊;存儲(chǔ)食品掛牌標(biāo)出進(jìn)貨日期;定期檢查,，及時(shí)處理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期限的食品;庫(kù)房地面應(yīng)保持干燥,，通風(fēng)透氣，禁止存放有毒,、有害物品及個(gè)人生活用品;未經(jīng)管理人員允許,，任何人不得進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)。

11.3落實(shí)臺(tái)賬制度和盤(pán)點(diǎn)制度,，做好在庫(kù)管理,。應(yīng)在辦公室領(lǐng)導(dǎo)下建立實(shí)物財(cái)產(chǎn)臺(tái)賬目錄，在庫(kù)物品做到帳物卡相符,，堅(jiān)持每周盤(pán)點(diǎn)一次食堂倉(cāng)庫(kù),，每月上旬定期公布賬目，接受員工監(jiān)督,。

11.4保證食堂倉(cāng)庫(kù)安全庫(kù)存,，出庫(kù)時(shí)堅(jiān)持先進(jìn)先出原則，做好登帳管理,，防止漏帳和錯(cuò)記賬的情況發(fā)生,。

12.嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生的要求進(jìn)行食品加工，保證食品加工的衛(wèi)生安全,，嚴(yán)防并杜絕食物中毒及食源性疾患事故,。

12.1食堂工作人員必須采用新鮮潔凈的原料制作食品，發(fā)現(xiàn)有腐 敗變質(zhì)或其他感官性狀異常的食品及其原料,，不得加工或使用,。

12.2加工食品必須做到燒熟煮透,，加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或未成品分開(kāi)存放，未成品應(yīng)當(dāng)與食品原料分開(kāi)存放,，防止交叉污染,。

12.3員工餐從制作成品到員工食用的間隔時(shí)間不得超過(guò)3小時(shí)。

12.4接觸和盛裝原料,、未成品,、成品的刀,、墩,、板、桶,、盆,、筐、抹布以及其他工具,、容器必須標(biāo)志明顯,，并做到分開(kāi)使用，定位存放,，用后洗凈,，保持清潔。

13.必須加強(qiáng)食堂安全管理,，嚴(yán)防和杜絕意外事故發(fā)生,。

13.1嚴(yán)禁無(wú)關(guān)人員隨意進(jìn)入廚房及保管室。

13.2易燃,、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置,，嚴(yán)格遵守炊事械具或用具的操作規(guī)程。

13.3定期檢查各種電器設(shè)備,，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)及時(shí)處理,。食堂所有電氣設(shè)備的修理和更換，必須由電工處理,，食堂人員和其他人員不得隨意修理和更換,。

13.4工作完畢應(yīng)全面檢查電源、火源以及水源是否關(guān)閉,，做到防范于未然,。

13.5食堂工作人員下班前應(yīng)關(guān)好門(mén)窗，做好防盜工作,。

13.6行政督導(dǎo)應(yīng)對(duì)此進(jìn)行監(jiān)督,、檢查。

14.嚴(yán)禁通過(guò)食堂各工作環(huán)節(jié)謀取私利,，嚴(yán)禁公物外流,，公物私用,，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，一律開(kāi)除,。

15.附則

15.1本制度解釋權(quán),、修改權(quán)歸公司辦公室。

15.2本制度自頒布之日起生效,。