在現(xiàn)在社會，報告的用途越來越大，要注意報告在寫作時具有一定的格式。報告的格式和要求是什么樣的呢？下面我就給大家講一講優(yōu)秀的報告文章怎么寫，我們一起來了解一下吧,。

餐飲部店長年度工作總結報告范文篇一

??1.店長的使命：

??(1)全面落實貫徹公司的營運規(guī)則，創(chuàng)造優(yōu)異的銷售業(yè)績,，提供良好的顧客服務,。

??(2)領導、布置門店各部門的日常工作,，在日常工作中深刻理解,、把握和弘揚連鎖經(jīng)營企業(yè)的企業(yè)文化。

??(3)最大限度地激發(fā)員工的積極性和創(chuàng)造性,，從而營造一個令全體同事心情愉快的工作環(huán)境,，使自己成為一名企業(yè)文化最基層的執(zhí)行者和捍衛(wèi)者，最大可能地為企業(yè)的集體和長遠利益服務,。

??2.店長的工作職責：

??(1)了解連鎖企業(yè)的經(jīng)營理念;

??(2)完成公司下達的各項指標;

??(3)制定門店的經(jīng)營計劃;

??(4)督促各部門工作人員貫徹執(zhí)行經(jīng)營計劃;

??(5)組織員工進行教育培訓;

??(6)監(jiān)督門店的原料進貨驗收,、原料的庫存管理、菜品生產(chǎn)和銷售服務等;

??(7)監(jiān)督檢查門店的財務管理;

??(8)監(jiān)督人事部門的職員管理以及業(yè)績考核;

??(9)執(zhí)行公司下達的促銷活動與促銷計劃;

??(10)了解并掌握本店的銷售動態(tài),，及時調整菜肴品種和完善菜品質量;

??(11)監(jiān)督檢查本店的門面,、標識、菜品陳列柜等,，維護本店的清潔與衛(wèi)生;

??(12)負責處理顧客的投訴與抱怨;

??(13)處理日常經(jīng)營中出現(xiàn)的例外和突發(fā)事件;

??3.店長的基本素質要求：

??(1)指導能力：能拓展下級的視野，畫龍點睛,，高瞻遠矚,，使其人盡其才，提高業(yè)績的指導能力,。

??(2)培訓的能力：按已有的規(guī)范管理培育下級,，傳授可行的方法、步驟和技藝,，使其在其職盡其責,、勝其任;同時還要有找漏補缺，幫助下級盡快改正并培養(yǎng)他們迅速成長的能力,。

??(3)資訊,、數(shù)據(jù)的駕馭能力：信息資料、數(shù)據(jù)的整理,、分析,，并使之運用到實踐中去，以揚長避短,、查漏補缺,，加強管理,，提升業(yè)績的能力。

??(4)組織領導能力：能有效,、合理地組織下級,，調動員工的積極性，共同完成總公司的既定目標,。

??(5)正確的判斷能力：對問題,、對事件要客觀地評判、正確地分析,，并快速解決問題,。

??(6)專業(yè)技能：經(jīng)營餐飲企業(yè)(飯店)的必備技巧和使顧客滿意的能力。

??(7)企劃能力：能有計劃地組織人力,、物力,、財力，合理調配時間和利用空間,，整合資源,，提高效率。

??(8)管理能力：不斷地找出隱患問題,，加強管理,，防患于未然，使分店整體運營結構更趨合理,。

??(9)自我提高,、自我完善的能力：不斷學習和更新專業(yè)知識，在餐飲企業(yè)發(fā)展過程中能跟上時代的步伐和企業(yè)一起成長,，不斷充實自己,，完善自己的能力。

??10)誠信的職業(yè)道德：有良好操守和高尚的道德才能顯示出人格的魅力,，才能有上行下效的效果,。

??(11)榜樣和承擔責任的能力：領導是榜樣——;遇事要不推諉、劃清責任,、勇于承擔,。

餐飲部店長年度工作總結報告范文篇二

??尊敬的領導、親愛的同事們：

??大家好!伴著元旦的喜慶和即將到來的春節(jié),，我們迎來了20xx年,，首先，我預祝各位領導在新的一年里闔家歡樂萬事如意,，各位同事身體健康工作順利,。

??回顧過去的20xx年，有很多美好的回憶浮現(xiàn)在腦海里，在公司的重視培養(yǎng)以及各位員工的支持下,，我同全體員工,，端正態(tài)度、克服困難,、扎實工作,，順利完成了20xx年各項工作任務。現(xiàn)在就我一年的工作情況給大家做個簡短的匯報,，請大家給予評議,。

??說實話，作為一名員工餐負責人,，這一年來,，我深感到責任的重大，這幾年的工作經(jīng)驗,，讓我明白了這樣一個道理：只有用心去觀察,，用心去與顧客交流，大家齊心協(xié)力才可以做好餐飲服務,。

??首先,，先匯報一下20xx年的經(jīng)營狀況：

??從20xx年以來，經(jīng)營狀況總體來說還算理想,，辛苦了一年,，我們改善的往年虧損的情況，并有一定的盈利,，這讓我們都覺得比較自豪,。全年實現(xiàn)營業(yè)收入xx元，比去年的xx元,，增長xx元,，營業(yè)成本xx元，比去年同期的xx元,，增加xx元，增加率__%.

??其次,，總結一下我20xx年的工作收獲,。具體歸納為以下幾點：

??1、認真貫徹百花村的經(jīng)營理念,，將公司的經(jīng)營策略及時準確的傳達給每位員工,，起好承上啟下的橋梁作用。

??2,、充分調動和發(fā)揮員工的積極性,，了解每一位員工的優(yōu)點所在，并發(fā)揮其特長，做到量才適用,。增強團隊的凝聚力,，使之成為一個和諧的集體。

??3,、通過各種渠道了解同業(yè)信息,，了解顧客的消費心理，做到知己知彼,，心中有數(shù),，使我們的工作更具針對性，從而避免因此而帶來的不必要的損失,。

??4,、以身作則，做員工的表帥,。從百花村整體利益出發(fā),。

??5、靠周到而細致的服務去吸引顧客,。為了給顧客創(chuàng)造一個良好的用餐環(huán)境,，為公司創(chuàng)作更多的營業(yè)業(yè)績，帶領員工在以下幾方面做好本職工作,，做好每天的清潔工作,，為顧客營造一個舒心的用餐環(huán)境;積極主動的為顧客服務，盡可能的滿足顧客需求;要不斷強化服務意識,，并以發(fā)自內心的微笑和禮貌的文明用語,，使顧客滿意的離開。

??6,、處理好管理組之間的合作,、上下級之間的工作協(xié)作，少一些牢騷,，多一些熱情,，客觀的去看待工作中的問題，并以積極的態(tài)度去解決,。

??現(xiàn)在,，新的一年開始了，展望20xx年,，在各位領導的指導和各位員工的支持下,，我將以更精湛熟練的業(yè)務管理好我們的團隊，為我們的員工提供精美的菜品和優(yōu)質的服務,，盡自己最大的努力,，勤勤懇懇，盡職盡責做事，爭取營業(yè)額再上一個新的臺階,。

餐飲部店長年度工作總結報告范文篇三

??對店長的考核,，主要是從“德、能,、勤,、績”四個方面進行。

??1.“德”：具體包括門店店長的政治思想,、個人品質,、職業(yè)道德和工作作風，這方面的體現(xiàn)主要是在日常的管理工作和為人處世的方面,。例如,，因為連鎖化的特點，很多店長可能面臨要培養(yǎng)新的門店的店長的情況,，這樣就要求店長能很好地做到言傳身教,，將自己的工作經(jīng)驗和所知告訴新人，培養(yǎng)新人,，為連鎖餐飲企業(yè)的發(fā)展做出一個店長應盡的義務,。

??2.“能”：主要指人的能力，既包括知識能力和學識水平,，又包括實際工作能力,、組織能力和身體的耐力。例如分店在一些緊急情況下,，遇到的突發(fā)事件的如何處理和應對,，以及在分店的發(fā)展過程中怎樣為總部獻計獻策，提出有利于分店擴張和發(fā)展的方案和計劃等,。

??3.“勤”：反映出的是店長的工作態(tài)度,，包括其工作的積極性、主動性,、創(chuàng)造性及紀律性等各個方面,。例如對連鎖餐飲企業(yè)來說，雖然講究統(tǒng)一化的經(jīng)營行為,，但是,，因為餐飲企業(yè)是集生產(chǎn)、銷售,、提供消費場所和服務為一體的行業(yè)，基于行業(yè)的特殊性,，要求分店的菜品和服務應具有創(chuàng)新,、變化，相應的店長也應當能在變化的市場中隨時把握商機，與時俱進,，帶領分店做好生產(chǎn)和銷售服務工作,。

??4.“績”：主要指工作實績。工作實績是德,、能,、勤、績的綜合反映,。對連鎖餐飲企業(yè)店長的考核和評價,，“績”是非常重要而又容易考核的內容。組織分店的菜品生產(chǎn)并穩(wěn)定其質量,、擴大菜品的銷售,、提高服務

??質量，擴大分店對外的影響,，是一個連鎖餐飲企業(yè)分店的基本經(jīng)營任務和社會責任,。連鎖分店在一定時期內所實現(xiàn)的菜品銷售量或銷售額大小，一方面反映該餐飲連鎖分店經(jīng)營機制是否有效運行,，另一方面也說明它求生存,、求發(fā)展的能力大小和其經(jīng)營前景的好壞。顯然,，在商業(yè)利潤相近的條件下,，各餐飲連鎖分店之間相比較如果要創(chuàng)造較好的利潤，就一定首先要創(chuàng)造較高的銷售額,。因此,，銷售目標包括銷售量目標和銷售額目標是連鎖分店最基本的經(jīng)營目標。

??一般來說,，門店經(jīng)營業(yè)績的考核可以從以下幾個方面進行：

??1,、營業(yè)額和利潤總額的同步增加;

??2、門店人員素質和服務水平的上升;

??3,、原料,、半成品庫存量和管理費用的降低;

??4、采購成本的降低;

??5,、市場占有率的擴大;

??6,、菜品周轉加快，資金利用率提高;

??7,、企業(yè)知名度提高;

??8,、廣告效果顯著;

??當然，店長的工作是繁重的,，大至菜品規(guī)劃,、庫存管理,、成本控制，細至員工出勤,、前廳和廚房的清潔,，店長都必須身體力行、督促落實,。店長的工作是全面的,，一個成熟的店長，不僅要有菜品生產(chǎn)和銷售,、顧客服務,、內外聯(lián)絡的能力，還應當掌握財務,、電腦以及保安,、防火等方面的專門知識。店長的職位要求決定了這是一個富于挑戰(zhàn)性的角色,?？梢院敛豢鋸埖卣f，在這個崗位上成長起來的管理者,，將有能力去面對各行業(yè)最苛刻的要求和挑剔,。因為，這個職位,，將無疑地首先把你鑄造成一名精于管理的強者,。

餐飲部店長年度工作總結報告范文篇四

??1.布置當日工作任務

??(1)每天中午開餐前組織員工例會，主要對前一天的工作情況進行總結,，及時指出各部門工作中的不足,，表揚典型的先進事例;布置當日的工作任務。

??(2)傳達公司新的工作理念和工作要求,。

??(3)宣布對昨天一些事情的處理結果,，并提醒各部門防范的具體措施。

??2.檢查,、督促各部門工作完成情況

??(1)定期和不定期地檢查,、督促各部門的工作完成情況(或當時的工作秩序情況)，并對典型的事例作詳細的記錄,。

??(2)及時提醒各部門何時應完成哪些工作,。

??3.了解客人對菜肴、服務質量的評價

??(1)及時了解客人對菜肴質量的評價,，并及時與行政總廚進行溝通和交流,。

??(2)及時了解客人對服務質量的評價，并及時與餐廳經(jīng)理進行溝通和交流,。

??(3)督促行政總廚對廚房菜品進行創(chuàng)新,，并組織相關人員進行評價和驗收,，同時組織相關人員對服務人員進行創(chuàng)新菜品知識方面的培訓工作。

??4.總結當日工作情況并及時匯報

??(1)總結當日的工作情況并及時向總公司相關人員進行匯報,。

??(2)主動與總公司相關人員進行聯(lián)系，詢問是否有新的工作精神,，并作詳細的記錄,。

??5.根據(jù)本店的經(jīng)營管理情況向公司提出建設性的建議

??(1)對公司的工作計劃提出自己詳細的意見。

??(2)如果需要開展新的工作或對原先的工作進行改革,，提出詳細的工作計劃書,。

餐飲部店長年度工作總結報告范文篇五

??按照高標準的《標準化食堂》管理細則和服務標準進行企業(yè)化運作，是實現(xiàn)師生滿意,、學校滿意,、餐飲企業(yè)滿意的最佳過程。

??半年中,，我們食品生產(chǎn)嚴格按相關法規(guī)進行操作,，就餐者沒出現(xiàn)腸道傳染疾患。說明我們的食品衛(wèi)生工作抓到了實處;生產(chǎn)過程的質量控制達到了要求;食品的餐具洗消毒過程達到衛(wèi)生要求;就餐環(huán)境在本地屬于一流,，各界人士有口皆碑;省,、市衛(wèi)生行政部門對食堂的檢查沒提出異議或實質問題;我們?yōu)榫筒驼叩慕】嫡嬲摿素煛?/p>

??全年的利潤率在8%左右，低于省《標準化食堂》的15%指標,。低利潤經(jīng)營,，使就餐者受益，突出公益性的高等學校后勤服務,。

??每日三餐的主副食品種多于《標準化食堂》的指標,。兩個主體食堂的午和晚間的主副食品種各達100余種，高于《標準》的2倍,。__年3月成功地同x開辦了食品一條街,。在原有小炒部的地址上，進行了有計劃的隔斷,，形成了有羊肉館,、炒餅店、西北拉面鋪和快餐盒飯,、新疆燒烤和風味包子間等組成較有特色的小吃區(qū)域,，解決了部分人的飲食需求，豐富了我院的餐飲內容,。

??在餐廳里,，每日午、晚有免費粥和湯供應給就餐者,。有專用售飯窗口為貧困學生提供補貼性的飲食服務,。有200把雨傘為師生雨天服務,。餐廳內有12臺電視為就餐者播放各類節(jié)目，豐富學生的文化生活和緩解了學校的壓力,。

??成功地試辦了教工自助餐形式,。社會效果非常好。

??全年沒有一例炊事員或餐飲公司員工同就餐者發(fā)生爭吵或以上的事件,。

??在一和二食堂設立了餐飲區(qū)主任現(xiàn)場辦公席,，實現(xiàn)服務者和被服務者零距離接觸，面對面直接受理就餐者的提問和投訴或者批評,。