在當下社會,，接觸并使用報告的人越來越多,，不同的報告內容同樣也是不同的,。那么報告應該怎么制定才合適呢？下面是我給大家整理的報告范文,，歡迎大家閱讀分享借鑒，希望對大家能夠有所幫助,。

餐飲行業(yè)店長年度總結 餐飲店長年度總結報告篇一

回顧過去的20xx年,，有很多美好的回憶浮現在腦海里，在公司的重視培養(yǎng)以及各位員工的支持下,，我同全體員工,，端正態(tài)度、克服困難,、扎實工作，順利完成了20xx年各項工作任務?，F在就我一年的工作情況給大家做個簡短的匯報,，請大家給予評議。

說實話,，作為一名員工餐負責人,，這一年來，我深感到責任的重大,，這幾年的工作經驗,，讓我明白了這樣一個道理：只有用心去觀察，用心去與顧客交流,，大家齊心協力才可以做好餐飲服務,。

首先，先匯報一下20xx年的經營狀況：

從20xx年以來,，經營狀況總體來說還算理想,，辛苦了一年，我們改善的往年虧損的情況,，并有一定的盈利,，這讓我們都覺得比較自豪。全年實現營業(yè)收入xxxxx元,，比去年的xxxxx元,，增長xxxxx元， 營業(yè)成本xxxxx元,，比去年同期的xxxxx元,，增加xxxxx元，增加率xx%。

其次,，總結一下我2015年的工作收獲,。具體歸納為以下幾點：

1、認真貫徹百花村的經營理念,，將公司的經營策略及時準確的傳達給每位員工,，起好承上啟下的橋梁作用。

2,、充分調動和發(fā)揮員工的積極性,，了解每一位員工的優(yōu)點所在，并發(fā)揮其特長,，做到量才適用,。增強團隊的凝聚力,，使之成為一個和諧的集體,。

3,、通過各種渠道了解同業(yè)信息，了解顧客的消費心理,，做到知己知彼,，心中有數，使我們的工作更具針對性,，從而避免因此而帶來的不必要的損失,。

4、以身作則,，做員工的表帥,。從百花村整體利益出發(fā)。

5,、靠周到而細致的服務去吸引顧客,。為了給顧客創(chuàng)造一個良好的用餐環(huán)境，為公司創(chuàng)作更多的營業(yè)業(yè)績,，帶領員工在以下幾方面做好本職工作,，做好每天的清潔工作，為顧客營造一個舒心的用餐環(huán)境,。積極主動的為顧客服務,，盡可能的滿足顧客需求。要不斷強化服務意識,，并以發(fā)自內心的微笑和禮貌的文明用語,，使顧客滿意的離開,。

6、處理好管理組之間的合作,、上下級之間的工作協作,，少一些牢騷，多一些熱情,，客觀的去看待工作中的問題,，并以積極的態(tài)度去解決,。

現在，新的一年開始了,，展望20xx年,，在各位領導的指導和各位員工的支持下，我將以更精湛熟練的業(yè)務管理好我們的團隊,，為我們的員工提供精美的菜品和優(yōu)質的服務，盡自己最大的努力,，勤勤懇懇,，盡職盡責做事，爭取營業(yè)額再上一個新的臺階,。

餐飲行業(yè)店長年度總結 餐飲店長年度總結報告篇二

回顧過去的20xx年,，有很多美好的回憶浮現在腦海里，在公司重視和培養(yǎng)下,，個人取得了很大進步,。

作為一名店長我深感到責任的重大，半年來店面管理工作經驗,，讓我明白了這樣一個道理：對于一個經濟效益好的洋快餐店來說,，一是要有一個專業(yè)的管理者。二是要有良好的專業(yè)知識做后盾,。三是要有一套良好的管理制度,。用心去觀察，用心去與顧客交流,，你就可以做好,。

具體歸納為以下幾點：

1,、認真貫徹公司的經營方針，同時將公司的經營策略正確并及時的傳達給每個員工,，起好承上啟下的橋梁作用,。

2、做好員工的思想工作,，團結好店內員工,，充分調動和發(fā)揮員工的積極性，了解每一位員工的優(yōu)點所在,，并發(fā)揮其特長,，做到量才適用。增強本店的凝聚力,，使之成為一個團結的集體,。

3、通過各種渠道了解同業(yè)信息,，了解顧客的消費心理,，做到知己知彼，心中有數,，使我們的工作更具針對性,，從而避免因此而帶來的不必要的損失。

4,、以身作則,，做員工的表帥。不斷的向員工灌輸企業(yè)文化,，教育員工有全局意識,，做事情要從公司整體利益出發(fā)。

5,、靠周到而細致的服務去吸引顧客,。發(fā)揮所有員工的主動性和創(chuàng)作性，使員工從被動的“讓我干”到積極的“我要干”,。為了給顧客創(chuàng)造一個良好的用餐環(huán)境,，為公司創(chuàng)作更多的營業(yè)業(yè)績，帶領員工在以下幾方面做好本職工作,。首先,，做好每天的清潔工作，為顧客營造一個舒心的用餐環(huán)境,。其次,，積極主動的為顧客服務，盡可能的滿足顧客需求,。要不斷強化服務意識,，并以發(fā)自內心的微笑和禮貌的文明用語,，使顧客滿意的離開本店。

6,、處理好管理組之間的合作,、上下級之間的工作協作，少一些牢騷,，多一些熱情,，客觀的去看待工作中的問題，并以積極的態(tài)度去解決,。

現在,，門店的管理正在逐步走向數據化、科學化,，管理手段的提升,，對店長提出了新的工作要求，熟練的業(yè)務將幫助我們實現各項營運指標,。新的一年開始了,，成績只能代表過去。我將以更精湛熟練的業(yè)務治理好我們店,。

面對20xx年的工作,，我深感責任重大。要隨時保持清醒的頭腦,，理清明年的工作思路,，重點要在以下幾個方面狠下功夫：

1、加強日常管理,，特別是抓好基礎工作的管理,。

2、對內加大員工的培訓力度,，全面提高員工的整體素質。

3,、樹立對公司高度忠誠,，愛崗敬業(yè)，顧全大局,，一切為公司著想,，為公司全面提升經濟效益增磚添瓦。

4,、加強和各部門,、各兄弟店面的團結協作，創(chuàng)造最良好,、無間的工作環(huán)境,，去掉不和-諧的音符,，發(fā)揮員工最大的工作熱情，逐步成為一個最優(yōu)秀的團隊,。

餐飲行業(yè)店長年度總結 餐飲店長年度總結報告篇三

xxxx年張總在十周年慶典晚會上宣布,，面對危機和挑戰(zhàn)，我們要邁向新的里程,，站在新的起點,，告別十年的輝煌與成就，勇于蛻變,，我們不滿足,，不止步，從零開始,，踏上下一個新的征程,，尋找新的突破。企業(yè)把學習/團隊建設/培養(yǎng)人才作為我們整年的三大工作目標與方向,，并創(chuàng)建了教育培訓部,，成立了工會，通過大家的努力,，企業(yè)尊重人,，重視人，關心人的思想觀念得到提高,。

在學習方面,，我們著重學習了《自動波領導模式》《請給我結果》兩本書，經理級以上人員參與了分享活動,，從四月份開始,，企業(yè)聘請了專業(yè)的培訓老師，創(chuàng)建了快樂的學習氛圍,， 通過戶外拓展和老師一系列的培訓課程,，同事們逐步形成了用陽光心態(tài)去面對工作和生活的意識，在團隊氛圍和凝聚力,、儀容儀表,，禮貌禮節(jié)。成本控制方面從行動上有了新的改變和突破,。

在關愛同事方面,，從同事的生活到家庭困難，企業(yè)成立的公會到同事家中走訪,，用真實的行動不遠千里為同事和家人解決了實際生活中的困難,，在生活方面優(yōu)化了男生宿舍，新增了衣柜,，為外宿的同事們解決了物品擺放凌亂的現象,，在企業(yè)做了這些工作后,，同事們也形成了相互關愛和幫助的氛圍，積極為病痛同事四處尋醫(yī),，端水送藥,，今年企業(yè)一共關心了102名同事，用在關心同事身上資金為64257元,，其中有29300元是三個店的同事們自發(fā)性捐款獻的愛心,，詮釋了企業(yè)”愛心成就夢想，真誠締造未來的”核心文化,。

xxxx年是整個餐飲市場低迷的一年,，但是通過大家的共同努力我們同樣完成了1、2,、3季度的營業(yè)指標,，而我們的待遇。福利,。獎金也在xxxx得到了提升,，企業(yè)本著對同事負責就是對客人負責的管理方式，從xxxx年1月開始,，企業(yè)為感謝和鼓勵大家士氣,，對完成績效指標的獎金從100元提高到了300元，從原來的3個月領一次到一個月領一次,，作為鼓勵大家在經濟蕭條的xxxx年,，更懂得珍惜和重視客人的重要性，企業(yè)把大家沒完成的第四季度營業(yè)指標獎金照樣發(fā)放一半給我們的同事,，作為我們不能消極,，不能放棄，繼續(xù)要不斷進步,，向前沖的鼓勵,。今天大家就可以領到第四季度的獎金了，大家開不開心?xxxx年還要不要?

培養(yǎng)人才方面,，因為企業(yè)要發(fā)展強大,，就需要引進和培養(yǎng)更多的人才，可見企業(yè)對人才的重視,，也給大家提供了很好的機會和平臺， 雷千富師傅由一名炒菜師傅成長到了廚師長,，胡軍師傅由一名粘板師傅到現在去各店幫助指導工作,，我們實行基層同事輪換部長崗位工作，部長級以上人員實行對基層同事一對一的點菜技能培養(yǎng),，廚部基層各崗位的互相調動學習,，使基層同事得到了鍛煉,，并在業(yè)務知識及技能有了很大的提升空間，只要你勤勤懇懇工作,，踏踏實實做人,，為企業(yè)做出貢獻，機會的大門都為你而打開,，因為機會是永遠留給有準備的人而準備的,。xxxx年我們的管理團隊做到了以身作則，團結大家不斷向前進取,，帶出了一個很有士氣的團隊,。

xxxx年是社會經濟蕭條的一年，更是餐飲行業(yè)競爭激烈的一年,，我們并沒把它當成理由和借口,，消極地面對我們的工作和客人，反而更注重我們的衛(wèi)生/環(huán)境與出品,，大廳和包廂添加了綠化布置,，更換壞的餐具，提升企業(yè)形象,，完善客戶檔案,，注重出品速度， 主食檔由原來的承包到企業(yè)統(tǒng)一管理,，黃致遠師傅的思想和意識到行動上有了很大的進步和改變,，全員意識對客人重視與珍惜的重要性，團隊配合在xxxx年有了新的突破,，同事與同事之間相互支持與合作,，學會了借力，與其他兩個店加強了溝通與協調,，部門與部門之間密切配合,，特別是廚房與樓面的配合溝通有了歷史的突破，廚部的組長們自發(fā)帶動檔口師傅們協助樓面收碗,，扛碗,，保潔，后勤,，保全部積極協助地喱部上菜,，大家都能夠真誠實干，和睦相處,，團結合作,，比xxxx年涌現了更多的任勞任怨，哪里需要哪里幫的多功能優(yōu)秀工作者，大家都是為了我們共同的`目標,，以客人的滿意而這樣不分你我去做的,，正是由于大家的積極配合，共同完成了1/2/3/季度的營業(yè)指標,。,。

的確，我們的整個團隊氛圍和協作精神以及凝聚力,，吃苦耐勞的精神都比很多同行業(yè)的優(yōu)秀,，當然我們也存在一些不足，因為我們的專業(yè)不夠,，所以我們還要學習更多專業(yè)的知識,，如果我們在專業(yè)上突破并規(guī)范化各項的工作，相信我們這個團隊絕對是更加優(yōu)秀,、像狼一樣的團隊,，大家說是不是，我們要不要學習更專業(yè)的知識?

展望xxxx,，我們除了要保持原有的對同事,，客人真誠用心負責的精神，把客人的滿意度做為我們的目標以外,，還將學習專業(yè)的知識,，建立一個有執(zhí)行力，以效益說話,，實現價值最大化的團隊,，我們相信，只要我們拿出團隊新的精神面貌,，跟隨著企業(yè)的步驟,，不怕艱難困苦，立志改變,，我堅信,，我們一定會在餐飲行業(yè)競爭更加激烈的市場中勝出！

餐飲行業(yè)店長年度總結 餐飲店長年度總結報告篇四

20xx年轉眼即逝,，匆匆而過又是一年,，在這一年的時間里，自己學習到了很多的知識,。為了更好地完成工作,，總結經驗，揚長避短,，提高自己的業(yè)務技能,，現將工作情況總結如下：

略略估算下來我做餐飲這行也已經很多年了,，從最初到現在，也經歷了很多,，自己也在不斷的總結積累廚房的經驗和知識，但是仍然做的還不夠好,。20xx年也是我們令狐沖發(fā)展最快的一年,，我們有做的很好的地方也有不足之處，廚房一直是我們餐飲行業(yè)的重中之重,，抓住顧客味蕾的最重要一環(huán),，想要把這塊做好則需要我們整個餐廳的協助和幫忙。菜品出餐速度也是我們今年一直在強調的問題,，但是取得的結果卻還不是很好,，特別到了高峰期，比如說我們金山店,，有的時候出菜就會變得很慢,，特別是炒盤菜。

我覺得原因可能是以下幾點:

1,、站貨數不足,。也就是鍋不足，我們餐廳只有三口鍋,，高峰期時又要撈菜又過水,，顯得不夠用。

2,、后廚人員配合度不夠,。人員沒有達到一個很好的契合度，我們后廚的團隊默契力不夠,，導致高峰期時大家手忙腳亂不知道該如何下手,，也不知道該怎樣做才能具體的提高上菜速度。

3,、熱菜炒盤數量有點多,。在同樣的操作下菜品越少肯定上菜速度就越快，一開始我們金山店既有魚鍋也有炒盤也有烤魚,，人手是一定的這就導致了我們人手分配不足,，高峰期容易導致一人三職甚至四職，同樣的影響著我們的上菜速度,。如果把我們的熱菜炒盤數量減半,，把不好賣的去掉，留下精品,，那么會不會更好呢?我覺得他可能會更好,，上菜速度也會相應提高，菜品浪費耗損也會相應減少。提高了上菜速度也就等于抓住了一部分回頭看,！

踏入新的工作崗位后,，經過一年的鍛煉，使自己對這份工作有了更多更深的認識,。對于工作或者說事業(yè),，每個人都有不同的認識和感受，我也一樣,。對我而言,，我通常會從兩個角度去把握自己的思想脈絡。

首先是心態(tài),，套用米盧的一句話“態(tài)度決定一切”,。有了正確的態(tài)度，才能運用正確的方法,，找到正確的方向,，進而取得正確的結果。具體而言,，我對工作的態(tài)度就是選擇自己喜愛的,，然后為自己的所愛盡自己最大的努力。我一直認為工作不該是一個任務或者負擔,，應該是一種樂趣,，是一種享受，而只有你對它產生興趣,，徹底的愛上它,，你才能充分的體會到其中的快樂。我相信我會在對這一業(yè)務的努力探索和發(fā)現中找到我工作的樂趣,，也才能毫無保留的為它盡我最大的力量,。可以說,，懂得享受工作,，你才懂得如何成功，期間來不得半點勉強,。

其次,，是能力問題，又可以分成專業(yè)能力和基本能力,。對這一問題的認識我可以用一個簡單的例子說明：以一只駱駝來講,，專業(yè)能力決定了它能夠在沙漠的環(huán)境里生存，而基本能力,，包括適應度,、堅忍度,、天性的警覺等，決定了它能在沙漠的環(huán)境里生存多久,。具體到人,，專業(yè)能力決定了你適合于某種工作，基本能力,，包括自信力,，協作能力，承擔責任的能力,，冒險精神，以及發(fā)展?jié)摿Φ?，將直接決定工作的生命力,。一個在事業(yè)上成功的人，必是兩種能力能夠很好地協調發(fā)展和運作的人,。

在作風上,，能遵章守紀、團結同事,、務真求實,、樂觀上進，始終保持嚴謹認真的工作態(tài)度和一絲不茍的工作作風,，勤勤懇懇,，任勞任怨。在生活中發(fā)揚艱苦樸素,、勤儉耐勞,、樂于助人的優(yōu)良傳統(tǒng)，始終做到老老實實做人,，勤勤懇懇做事,，勤勞簡樸的生活，時刻牢記自己的責任和義務,，嚴格 要求自己,，在任何時候都要努力完成領導交給的任務。

隨著我們餐飲店發(fā)展越來越快,，可以預料我們的工作將更加繁重,，要求也更高，需掌握的知識更高更廣,。為此,，我將更加勤奮的工作，刻苦的學習,，努力提高文化素質和各種工作技能,，做出應有的貢獻,。

餐飲行業(yè)店長年度總結 餐飲店長年度總結報告篇五

轉眼間入職xxx公司工作已一年多了，根據公司經理的工作安排,，主要負責餐廳樓面的日常運作和部門的培訓工作,，現將20xx年度工作情況作總結，并就x年的工作打算作簡要概述,。

1,、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復練習，員工見到客人要禮貌用語,，特別是前臺收銀和區(qū)域看位服務人員要求做到一呼便應,，要求把禮節(jié)禮貌應用到工作中的每一點滴，員工之間相互監(jiān)督,，共同進步,。

2、班前堅持對儀容儀表的的檢查,，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗,，崗上發(fā)現儀容問題立即指正，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運用,，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度,。

3、嚴抓定崗定位和服務意識,，提高服務效率,，針對服務人員在用餐高峰期的時候進行合理的調配，以領班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域,，其他人員各負其責,，明確各自的工作內容，進行分工合作,。

4,、提倡效率服務，要求員工只要有客人需要服務的立即進行為客人服務,。

5,、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循,、有據可查,、有人執(zhí)行、有人臨督,、跟單到人,、有所總結。

6,、衛(wèi)生管理公共區(qū)域,，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔,。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌,、地面,、無塵無水漬、擺放整齊,、無傾斜,。

7、用餐時段由于客人到店比較集中,，往往會出現客人排隊的現象,，客人會表現出不耐煩。這時就需要領班組長人員作好接待高峰前的接待準備,，以減少客人等候時間,，同時也應注意桌位，確保無誤,。做好解釋工作，縮短等候時間,，認真接待好每一桌客人,，做到忙而不亂。

8,、自助餐是餐廳廳新開項目,，為了進一部的提升自助餐服務的質量，制定了《自助餐服務整體實操方案》,，進一步規(guī)范了自助餐服務的操作流程和服務標準,。

9、建立餐廳案例收集制度,，減少顧客投訴幾率 ,，收集餐廳顧客對服務質量、品質等方面的投訴,，作為改善日常管理及服務提供重要依據,，餐廳所有人員對收集的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案,，使日常服務更具針對性,，減少了顧客的投訴幾率。

1,、新員工作為餐廳人員的重要組成部分,，能否快速的融入團隊、調整好轉型心態(tài)將直接影響服務質量及團隊建設,。根據新員工特點及入職情況,，開展專題培訓,，目的是調整新員工的心態(tài)，正視角色轉化,，認識餐飲行業(yè)特點,。使新員工在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿情緒,，加快了融入餐飲團隊的步伐,。

2、注重員工的成長,，時刻關注員工的心態(tài),，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進行學習,，并以對員工進行考核,，檢查培訓效果，發(fā)現不足之處及時彌補,，并對培訓計劃加以改進,，每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現問題解決問題,。

3,、結合工作實際加強培訓，目的是為了提高工作效率,，使管理更加規(guī)范有效,。并結合日常餐廳案例分析的形式進行剖析，使員員對日常服務有了全新的認識和理解,，在日常服務意識上形成了一致,。

1、在工作的過程中不夠細節(jié)化,，工作安排不合理,，工作較多的情況下，主次不是很分明,。

2,、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現問題的存在,。

3,、培訓過程中互動環(huán)節(jié)不多，減少了生氣和活力,。