工作學(xué)習(xí)中一定要善始善終，只有總結(jié)才標(biāo)志工作階段性完成或者徹底的終止,。通過總結(jié)對工作學(xué)習(xí)進(jìn)行回顧和分析，從中找出經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn),，引出規(guī)律性認(rèn)識,，以指導(dǎo)今后工作和實(shí)踐活動,。總結(jié)怎么寫才能發(fā)揮它最大的作用呢,？下面是我給大家整理的總結(jié)范文,，歡迎大家閱讀分享借鑒，希望對大家能夠有所幫助,。

酒店店長上半年工作總結(jié)篇一

學(xué)年初的暑期,，為達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)化食堂而進(jìn)行整建基礎(chǔ)設(shè)施，餐飲公司籌集了240萬元資金,，有50多人參加工程的施工,。工程收尾時(shí)，公司130人全員上陣,，為暑期的整建工程圓滿劃上了句號,。為節(jié)約每一元錢，包括經(jīng)理在內(nèi)的公司每一個(gè)人都成為最普通的勞動力,。整建后的二個(gè)學(xué)生骨干食堂的面積增加了盡1000平方米,，炊事設(shè)備基本達(dá)到了不銹鋼化，硬件設(shè)施基本達(dá)到省《標(biāo)準(zhǔn)化食堂》的要求。目前,，第一食堂后廚的硬件環(huán)境已被xx市xx區(qū)衛(wèi)生行政部門列為院校食堂的樣板,。

公司的上半年經(jīng)營管理比以往更加規(guī)范有序。我們遵循了省《標(biāo)準(zhǔn)化食堂》細(xì)則的要求進(jìn)行運(yùn)作,。我們根據(jù)《標(biāo)準(zhǔn)化食堂》細(xì)則和我院的具體實(shí)際重新修訂了大連輕工業(yè)學(xué)院餐飲服務(wù)公司〈規(guī)章制度匯編〉。對全員進(jìn)行了規(guī)章制度的學(xué)習(xí)和討論,，對新工人進(jìn)行了上崗前的組織紀(jì)律,、基本技能、食品衛(wèi)生法規(guī),、服務(wù)要求等的培訓(xùn),。同時(shí)，要求參加培訓(xùn)的人員參加考試,。

全員素質(zhì)的提高,，為創(chuàng)造省《標(biāo)準(zhǔn)化食堂》打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。經(jīng)過艱苦努力和充分準(zhǔn)備,，我院的餐飲管理水平達(dá)到和部分超過了省《標(biāo)準(zhǔn)化食堂》的要求,，二個(gè)學(xué)生食堂在20xx年x月x日雙雙被授予xx省《標(biāo)準(zhǔn)化食堂》。我院餐飲的服務(wù)效果被上級和社會承認(rèn),，是對學(xué)校的最大貢獻(xiàn),，提前為建設(shè)綜合性大學(xué)提供了相配套的基礎(chǔ)性的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。被授予《標(biāo)準(zhǔn)化食堂》,，有力的提升了我院后勤服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化水平的提高,。

按照高標(biāo)準(zhǔn)的《標(biāo)準(zhǔn)化食堂》管理細(xì)則和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行企業(yè)化運(yùn)作，是實(shí)現(xiàn)師生滿意,、學(xué)校滿意,、餐飲企業(yè)滿意的最佳過程。

半年中,，我們食品生產(chǎn)嚴(yán)格按相關(guān)法規(guī)進(jìn)行操作,，就餐者沒出現(xiàn)腸道傳染疾患。說明我們的食品衛(wèi)生工作抓到了實(shí)處,；生產(chǎn)過程的質(zhì)量控制達(dá)到了要求,；食品的餐具洗消毒過程達(dá)到衛(wèi)生要求；就餐環(huán)境在本地屬于一流,，各界人士有口皆碑,；省、市衛(wèi)生行政部門對食堂的檢查沒提出異議或?qū)嵸|(zhì)問題,；我們?yōu)榫筒驼叩慕】嫡嬲?fù)了責(zé),。

全年的利潤率在8%左右，低于省《標(biāo)準(zhǔn)化食堂》的15%指標(biāo)。低利潤經(jīng)營,，使就餐者受益,，突出公益性的高等學(xué)校后勤服務(wù)。

每日三餐的主副食品種多于《標(biāo)準(zhǔn)化食堂》的指標(biāo),。兩個(gè)主體食堂的午和晚間的主副食品種各達(dá)100余種,，高于《標(biāo)準(zhǔn)》的2倍。2019年3月成功地同xx科大進(jìn)行廚藝交流,，社會和經(jīng)濟(jì)效果明顯,。

開辦了食品一條街。在原有小炒部的地址上,，進(jìn)行了有計(jì)劃的隔斷,，形成了有羊肉館、炒餅店,、西北拉面鋪和快餐盒飯,、新疆燒烤和風(fēng)味包子間等組成較有特色的小吃區(qū)域，解決了部分人的飲食需求,，豐富了我院的餐飲內(nèi)容,。

在餐廳里，每日午,、晚有免費(fèi)粥和湯供應(yīng)給就餐者,。有專用售飯窗口為貧困學(xué)生提供補(bǔ)貼性的飲食服務(wù)。有200把雨傘為師生雨天服務(wù),。餐廳內(nèi)有12臺電視為就餐者播放各類節(jié)目,，豐富學(xué)生的文化生活和緩解了學(xué)校的壓力。

成功地試辦了教工自助餐形式,。社會效果非常好,。

上半年沒有一例炊事員或餐飲公司員工同就餐者發(fā)生爭吵或以上的事件。

在一和二食堂設(shè)立了餐飲區(qū)主任現(xiàn)場辦公席,，實(shí)現(xiàn)服務(wù)者和被服務(wù)者零距離接觸,，面對面直接受理就餐者的提問和投訴或者批評。

酒店店長上半年工作總結(jié)篇二

一元復(fù)始,，萬象更新,。歷史又翻開了嶄新的一頁。過去的上半年,，是我店堅(jiān)持品質(zhì)建設(shè),、豐富經(jīng)營內(nèi)涵、提升經(jīng)營水平的重要時(shí)期,。半年來,，我們緊緊圍繞全年經(jīng)營目標(biāo)和任務(wù),，始終貫徹“樹品質(zhì)、創(chuàng)特色,、鑄亮點(diǎn),、提水平”中心思路，大力推進(jìn)軟件服務(wù)提升和核心產(chǎn)品個(gè)性化建設(shè),，克服了經(jīng)營總量壓縮,、增收難度加大、成本支出增加等重重壓力和考驗(yàn),，使經(jīng)營全局持續(xù)平穩(wěn),、良好。

2019年之所以能夠?qū)崿F(xiàn)經(jīng)營穩(wěn)健發(fā)展,、主要經(jīng)營指標(biāo)順利完成的良好局面，主要得益于經(jīng)營工作中始終堅(jiān)持和把握以下主線,，取得以下成績：

2019年是我店核心團(tuán)隊(duì)大建設(shè),、大提升之年。員工不穩(wěn)定對日常經(jīng)營尤其是客房,、餐飲的創(chuàng)收帶來了較大的影響和困難,，但公司大力投資員工成長教育，攜手xx國際咨詢集團(tuán),，分兩個(gè)小團(tuán)隊(duì)四個(gè)批次30余人,，帶領(lǐng)員工參加“xx團(tuán)隊(duì)訓(xùn)練營“學(xué)習(xí)，使員工心智成熟,，以穩(wěn)定的心態(tài)在公司奉獻(xiàn)各自的力量,；核心管理層3人多次參加xx國際集團(tuán)系統(tǒng)咨詢班和運(yùn)營官，2人參加xx系統(tǒng)卓越工程學(xué)習(xí),，培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)管理者的商業(yè)人格,。思想?yún)R報(bào)專題因此，各部門克服種種不利因素,，團(tuán)結(jié)一心,、振奮精神、迎難而上,、矢志爭先,，竭力謀發(fā)展、搶商機(jī),、抓創(chuàng)收,、增效益，使年度計(jì)劃和經(jīng)營指標(biāo)完成良好,。

據(jù)統(tǒng)計(jì),，上半年實(shí)現(xiàn)統(tǒng)計(jì)收入xx元，完成年度計(jì)劃xx萬元的xx%，比同年實(shí)績增加xx萬元,。

其中：客房收入xx萬元,，完成年度計(jì)劃xx萬元的xx%，比上年實(shí)績xx萬元增加xx萬元,，上升xx%,；餐飲自助餐收入xx萬元，完成年度計(jì)劃xx萬元的xx%,，比上年實(shí)績xx萬元增加xx萬元,，上升xx%；午晚餐收入xx萬元,，完成年度計(jì)劃xx萬元的xx%,，比上年實(shí)績xx萬元，增加xx萬元,，上升xx%,；客房商品收入xx萬元，完成年度計(jì)劃xx萬元的xx%,，比上年實(shí)績xx萬元減少xx萬元,，下降xx%；會議收入xx萬元,，完成年度計(jì)劃xx萬元的xx%,，比上年實(shí)績xx萬元減少xx萬元，下降xx%,；前臺商品收入xx萬元,，完成年度計(jì)劃xx萬元的xx%；會員卡等其他收入計(jì)xx萬元,?？头扛綘I收入xx萬元，完成年度計(jì)劃xx萬元的xx%,，比同年實(shí)績xx萬元增加xx萬元,，上升xx%；

2019年上半年度的品質(zhì)建設(shè)著力于創(chuàng)先爭優(yōu)和親和服務(wù)塑造,，更注重于核心產(chǎn)品硬件的功能創(chuàng)新和布局,，以及經(jīng)營環(huán)境的特色營造。改善充分體現(xiàn)人文,、智能理念,，強(qiáng)化舒適度和個(gè)性化建設(shè)，在保持核心產(chǎn)品原主格調(diào)的同時(shí),，刻意凸顯典雅,、別致的品位內(nèi)涵和特質(zhì),。

通過客房里增配阿爾卑斯糖果、玫瑰花,、親情服務(wù)卡等作為親和服務(wù)文化主題烘托基本格調(diào),，通過增配書籍對閱讀文化的深入渲染，通過奔馳車免費(fèi)接送特色文化主題創(chuàng)建,，培植和構(gòu)筑酒店的品質(zhì)新亮點(diǎn),、新魅力、新優(yōu)勢,。當(dāng)前,，酒店各項(xiàng)特色個(gè)性化服務(wù)項(xiàng)目趨于成熟，形成酒店獨(dú)特的經(jīng)營風(fēng)格及品質(zhì)優(yōu)勢,，對酒店今后的進(jìn)一步發(fā)展也必將帶來良好的預(yù)期和展望,。

爭創(chuàng)一流mn五星酒店，爭樹一流中晶品牌,，是我店堅(jiān)定不移的發(fā)展宗旨和經(jīng)營理念,，并在經(jīng)營管理中始終貫徹和把握。創(chuàng)建“mn五星”以來,，酒店服務(wù)品質(zhì)、管理模式和經(jīng)濟(jì)效益?zhèn)涫軜I(yè)內(nèi)稱道和嘉賓褒獎,，2019年更是佳績驕人,、捷報(bào)頻傳，注入率一路高升進(jìn)一步提升了酒店的經(jīng)營形象,，樹立了優(yōu)良的經(jīng)營口碑,，更印證了我們堅(jiān)持創(chuàng)建高品質(zhì)mn五星酒店、做大做強(qiáng)xx品牌的發(fā)展思路的必要性,、重要性和正確性,，成績振奮人心，更是一種鞭策,。

2019年各項(xiàng)主打產(chǎn)品經(jīng)營指標(biāo)得以超額完成,，業(yè)績來之不易。這半年全店因系統(tǒng)化學(xué)習(xí),，管理體系系統(tǒng)化完美落地,。員工從起初思想波動大，各種不理解,，到公司領(lǐng)導(dǎo)親力親為帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)走進(jìn)訓(xùn)練營課堂,，使員工有了更強(qiáng)的凝聚力，團(tuán)隊(duì)穩(wěn)定性加強(qiáng),，再到員工愿意為公司付出和奉獻(xiàn),，從而在經(jīng)營亮點(diǎn)培植上,，在精細(xì)化、個(gè)性化,、特色化產(chǎn)品出品上不斷拓展思路,、制造賣點(diǎn)、爭取客源,、穩(wěn)定效益,。例如：營銷部勇挑經(jīng)營重?fù)?dān)，通過深化網(wǎng)絡(luò)合作,、擴(kuò)展網(wǎng)絡(luò)營銷,、建立訂房協(xié)作，上半年實(shí)現(xiàn)收入xx萬元,，超出年度計(jì)劃指標(biāo)xx%,，同比上年增收xx萬元，取得新的突破,；客房部克服人員不足高質(zhì)量完成每日的工作任務(wù),，上半年完成清潔xx間夜房量，同比上年增加xx間夜,；前廳部面對員工新老更替,、流失率高，賓客投訴多退房率高等不利態(tài)勢,，靈活調(diào)整經(jīng)營思路和方式,，因時(shí)制宜采取各種措施挽留客戶，并廣開渠道拓展客戶市場,，保持客房基本出租率,，全年發(fā)展新會員xx位，同比去年增加xx位,。部門,、加強(qiáng)會員卡銷售等手段，為客房經(jīng)營帶來了相對穩(wěn)定的客源,，全年實(shí)現(xiàn)收入萬元,，完成年度指標(biāo)任務(wù)，這是在艱難環(huán)境下取得的重大成就,！其他如總經(jīng)辦等部門都能自覺擔(dān)當(dāng),，化被動為主動，團(tuán)結(jié)協(xié)作,、攻堅(jiān)克難,、開源增收，較好地完成了上半年任務(wù),，實(shí)現(xiàn)了上半年目標(biāo),。

（五）打造精細(xì)服務(wù)品牌,，整體服務(wù)水平提升

做精做細(xì)，打造精細(xì)化,、人性化,、親情化服務(wù)，一直是我店服務(wù)品質(zhì)建設(shè)的核心內(nèi)容,。為培育形成親切待客,、真情服務(wù)的酒店氛圍，構(gòu)建和諧的客際關(guān)系,，通過廣泛地組織,、發(fā)動、宣傳,、引導(dǎo)及監(jiān)督,，基本培育形成良好的服務(wù)氛圍，增強(qiáng)了廣大員工的親和服務(wù)意識,。為提升精細(xì)化服務(wù)水平,，各部門通過專題培訓(xùn)和討論比對差異，通過開展自評自查,、知識考核尋找差距,，促使廣大管理者和員工主動適應(yīng)新操作手冊的新變化、新要求,，提高新形勢下酒店的服務(wù)與管理水平,。打造精細(xì)服務(wù)品牌，更加重視員工素質(zhì)建設(shè),，2019年上半年多次組織和開展了新員工入職培訓(xùn)、崗位應(yīng)知應(yīng)會培訓(xùn),、服務(wù)案例培訓(xùn),、情景實(shí)操培訓(xùn)及禮儀禮節(jié)、拓展培訓(xùn)等等,，通過酒店,、部門兩級培訓(xùn)體系，通過形式多樣的培訓(xùn)方式和載體,，使員工的專業(yè)服務(wù)知識和精細(xì)服務(wù)意識有所增強(qiáng)和提高,；舉行了第二屆服務(wù)技能比武大賽，比武全面檢閱了員工的專業(yè)技能,，發(fā)現(xiàn)了一批優(yōu)秀的服務(wù)人才,，同時(shí)通過評委的點(diǎn)評又發(fā)現(xiàn)存在的不足和差距，為今后培養(yǎng)學(xué)習(xí)型,、比賽型人才,、進(jìn)一步提高員工素質(zhì)提供了參考思路,；推進(jìn)服務(wù)創(chuàng)新，做精做細(xì)傳統(tǒng)服務(wù)品牌,，服務(wù)品質(zhì)日益彰顯親情化,、人性化品位魅力，得到了賓客的肯定和稱贊,。

員工是企業(yè)的寶貴財(cái)富,，是推動企業(yè)發(fā)展的源動力。過去一年,，更加重視員工在企業(yè)中的核心作用,，創(chuàng)造各種條件改善員工生活、豐富員工文化,，提高員工對酒店的歸屬感,，營造和諧的勞資關(guān)系。每度舉辦員工生日會,，豐富員工對文化生活的多重需求,，受到了員工的普遍歡迎；多次參加員工代表座談會,，真誠聽取員工對經(jīng)營管理,、對企業(yè)文化、對后勤生活的意見和訴求并盡力解決,。重視精神文明建設(shè),，組織開展了春季趣味運(yùn)動會，組織了去養(yǎng)老院實(shí)踐”“尊老敬老獻(xiàn)孝心”活動,，組織了彩妝培訓(xùn)等豐富多彩的文娛活動,，豐富了員工的業(yè)余生活；關(guān)愛員工,，通過開展秋游等旅游方式,，使員工放松身心；關(guān)愛員工,，注重營造互幫互助的企業(yè)氛圍,。年初，前酒店積極倡議,，全體員工積極響應(yīng),、踴躍捐款，短短一天的時(shí)間,，募集晶基金1000余元,，使我們公司的晶基金會順利成立，酒店上下愛心奉獻(xiàn),，體現(xiàn)了杭灣大家庭人心凝聚,、溫暖有情,。

2019年上半年酒店業(yè)經(jīng)營總量明顯壓縮，我們經(jīng)營任務(wù)繁重,，但在困難和挑戰(zhàn)面前,，各部門深入貫徹落實(shí)酒店年度工作精神，以“挖潛增收”為重心,，在拓展客源市場上動腦筋,，在提升產(chǎn)品競爭力上做文章，在降低成本增加效益上花心思,，開拓思路,，創(chuàng)新求進(jìn)，不斷挖掘經(jīng)營潛力,、拓展增長空間,，如：公關(guān)營銷部深入開拓客源市場，通過持續(xù)走訪本地市場,、外地散客市場和周邊城市旅行社,，以及做好經(jīng)常性的對客拜訪工作，捕捉市場商機(jī),，爭取團(tuán)隊(duì)接待客源,。全年接待會議團(tuán)隊(duì)xx余場，實(shí)現(xiàn)收入xx余萬元,；客房部努力控制經(jīng)營成本,，爭取質(zhì)量效益，在梳子回收利用,、商品梳理增配桶裝水及洗漱套裝等方面實(shí)現(xiàn)收入xx萬余元,；采供抓住市場價(jià)格的起落峰谷，在低谷時(shí)對物資進(jìn)行放量采購,，多方采價(jià)比對,，降低采購成本達(dá)萬元，為年度主營收益“錦上添花”,。

2019年繼續(xù)抓牢安全生產(chǎn)工作,，以確保平安經(jīng)營為宗旨,，以預(yù)防和消除隱患為主線,，以落實(shí)責(zé)任制和安全監(jiān)管為重點(diǎn)，以開展隱患排查治理為突破,，深入落實(shí)安全生產(chǎn)工作各項(xiàng)措施：繼續(xù)實(shí)施安全管理部門主管負(fù)責(zé)制,，夯實(shí)“酒店統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、職能部門主抓,、員工積極參與”安全生產(chǎn)監(jiān)管責(zé)任體系,；對消防設(shè)施設(shè)備,、安全疏散通道、重點(diǎn)區(qū)域,、重點(diǎn)部位加強(qiáng)安全檢查,，落實(shí)隱患排查治理工作，實(shí)現(xiàn)隱患排查治理制度化,、規(guī)范化,、經(jīng)常化,；根據(jù)星評新標(biāo)制訂和完善了消防,、火災(zāi)應(yīng)急疏散、食品衛(wèi)生中毒,、突發(fā)性治安案件等緊急處置預(yù)案,，提升了安全管理和應(yīng)對水平；強(qiáng)化重大節(jié)假日如春節(jié),、五一節(jié)等節(jié)前安全大檢查,，落實(shí)安全生產(chǎn)值班制度，嚴(yán)密防范和控制事故苗頭發(fā)生,；組織新,、老員工舉行火災(zāi)防范專題培訓(xùn)和講座1次，不斷提高員工的安全意識和防范技能,，配合上級衛(wèi)生部門開展了食品添加劑專項(xiàng)檢查,，強(qiáng)化食品安全管理措施，嚴(yán)密防范食品中毒事故的發(fā)生,；加強(qiáng)安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè),，基本建立了安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化管理體系，并通過了安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化聯(lián)合檢查組的考核,，得到了檢查組專家的肯定與好評,。加大安全投入，提高安全設(shè)備科技水平,。2019年上半年未發(fā)生重大安全事故和人身傷亡事故,，較好地完成了上級管理部門的工作任務(wù)，實(shí)現(xiàn)了上半年安全生產(chǎn)平穩(wěn)有序運(yùn)行,。

以上是2019年度上半年工作成績和工作主線,，是全體員工團(tuán)結(jié)拼搏、銳意進(jìn)取,、勵精圖治的成果結(jié)晶,。在總結(jié)成功經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，我們也清醒地看到管理運(yùn)營中存在的一些不足，制約著酒店的經(jīng)營發(fā)展,，主要表現(xiàn)為：

1,、用工問題仍顯緊張，招聘難未有效解決,，對新年度的經(jīng)營和服務(wù)品質(zhì)延續(xù)帶來考驗(yàn),。

2、淡季客房出租率低未得到明顯改觀,，營銷措施仍然乏力,，制約整體經(jīng)營績效。

3,、銷售經(jīng)理工作本位意識需要增強(qiáng),，部分核心客戶營銷質(zhì)量欠佳導(dǎo)致流失。

4,、應(yīng)收營業(yè)款依然居高不下,，資金成本風(fēng)險(xiǎn)和憂患持續(xù)存在。

5,、采購渠道和方式有所優(yōu)化,，但仍有提升空間，有待繼續(xù)改善,。

酒店店長上半年工作總結(jié)篇三

目前餐飲行業(yè)環(huán)境相當(dāng)嚴(yán)峻,，如何搞好經(jīng)營，餐飲部在酒店的正確領(lǐng)導(dǎo)下,，全面落實(shí)酒店經(jīng)營承包方案,，以經(jīng)濟(jì)建設(shè)為中心，強(qiáng)化管理,，上下一致,，使餐飲部在餐飲業(yè)不景氣，且承包任務(wù)重的情況下,，穩(wěn)步前進(jìn),，取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益，現(xiàn)將2019年上半年主要工作總結(jié)如下：

上半年實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入xx元,，比去年的xx元,，增長xx元，增長率xx%,，營業(yè)成本xx元,，比去年同期的xx元，增加xx元,，增加率xx%,，綜合毛利率xx%，比去年的x%,，上升（或下降）xx%,，營業(yè)費(fèi)用為xx元，比去年同期的xx元,，增加（或下降）xx元,，增加（或下降）率xx%，上半年實(shí)際完成任務(wù)xx元,，超額完成xx元,，（定額上交半年任務(wù)為xx萬元）。

（一）落實(shí)酒店經(jīng)營承包方案,，完善激勵分配制度,，調(diào)動員工的積極性。

今年上半年,，餐飲部定額上交酒店的任務(wù)為xx萬元,，比去年的xx萬元，上升xx萬元,，上升率為xx%,。為了較好地完成任務(wù)，餐飲部領(lǐng)導(dǎo)制定了內(nèi)部經(jīng)營方案和效益工資分配方案,，按照部門,、崗位、技術(shù),、技能,、勞動強(qiáng)度等方面的不同，把經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分解到各個(gè)分部門,，核定了各分部門的營業(yè)額,、出品額、費(fèi)用額,、毛利率,，逐月核算，超額提成,，節(jié)能加獎,，充分體現(xiàn)了任務(wù)與效益工資掛鉤的原則，使他們發(fā)揮各自的優(yōu)勢,，能想方設(shè)法,，搞好經(jīng)營，調(diào)動了員工的積極主動性,。半年人均月收入xx元,，比去年同期的xx元,，增加了xx元，增長率為xx%,。

（二）抓好規(guī)范管理,。強(qiáng)化協(xié)調(diào)關(guān)系，提高綜合接待能力,。

1,、健全管理機(jī)構(gòu)，由餐飲部領(lǐng)導(dǎo),、分部門經(jīng)理組成的質(zhì)量管理小組,，這半年充分發(fā)揮了作用，小組既分工,，又協(xié)作,，由上而下，層層落實(shí)管理制度,，一級對一級負(fù)責(zé),，實(shí)行對管理效益有獎有罰，提高了領(lǐng)導(dǎo)的整體素質(zhì),，使管理工作較順利進(jìn)行,。

2、完善餐飲部的會議制度,。會議包括年中總結(jié)會,、季度總結(jié)會、每月經(jīng)營分析會,、每周例會,、每日檢討會、班前班后會,、財(cái)務(wù)監(jiān)督稽查會,、衛(wèi)生安全檢查匯報(bào)會等，由于制度的完善,，會議質(zhì)量提高了,，上級指令得到及時(shí)落實(shí)執(zhí)行。

3,、建立出品估清供應(yīng)監(jiān)督制度,。為了最大限度降底估清品種，協(xié)調(diào)各分部門做好出品供應(yīng)工作,，每天早,、午、晚市檢查出品供應(yīng)估清情況,，對當(dāng)市估清的品種設(shè)專薄記錄,，同時(shí)到有關(guān)分部門核實(shí)查證,，并要求管理人員簽名，以分清責(zé)任,。制度建立后,，原耒每市估清五、六個(gè)菜式的現(xiàn)象已成為歷史,，現(xiàn)在出品供應(yīng)情況已處于正常化,。

4,、加強(qiáng)協(xié)調(diào)關(guān)系。酒店分工細(xì),，環(huán)節(jié)多,，一項(xiàng)工作的完成，有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作,，每周例會上反復(fù)強(qiáng)調(diào),，出現(xiàn)問題，部門之間不得相互責(zé)怪,、推搪,，要敢于承認(rèn)錯誤，多發(fā)現(xiàn)對方的優(yōu)點(diǎn),，搞好協(xié)調(diào),，今年大大減少了過去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調(diào)的現(xiàn)象。

5,、提高綜合接待能力,。今年，全面抓好服務(wù)規(guī)范,，出品質(zhì)量,，使接待能力大大提高。在做好各類社團(tuán)宴會,、酒會,、喜宴、自助餐,、會議餐接待的同時(shí),，還做好高級領(lǐng)導(dǎo)和各大公司、酒店的各類型宴會的接待,，如接待了多個(gè)外國國家總統(tǒng),、元首、總理和使團(tuán),，國內(nèi)的中央部委級領(lǐng)導(dǎo),、省長,、司令員、軍長,、市長等等領(lǐng)導(dǎo),；3月18日晚市接待單位宴客、婚筵等訂餐共165席,，創(chuàng)開業(yè)以耒日訂餐總席數(shù)的最高記錄,；由于環(huán)境優(yōu)美、價(jià)格合理,、味道可口,、服務(wù)一流，使賓客高興而耒,，滿意而歸,。

酒店店長上半年工作總結(jié)篇四

2019年已然過半，xx酒店在年也重大的與轉(zhuǎn)變,，作為酒店店長,，在平穩(wěn)中感受、在日常中感受創(chuàng)新,、在創(chuàng)新中感受發(fā)展,，在發(fā)展中感受，2019年我和我所在的行政部都有不可磨滅的記憶與不可復(fù)制的意義,，在日常管理工作,、企業(yè)文化建設(shè)、人力資源,、質(zhì)量檢查,、保安及外協(xié)等工作中收獲頗多，所經(jīng)歷和的每一項(xiàng)工作都今后得以進(jìn)步的動力,，并為下半年的工作奠定基礎(chǔ),，里對個(gè)人和行政部的工作簡略總結(jié)，并向各位和同事匯報(bào)一下2019年上半年工作思路,，希望各位指正,。

回顧上半年的工作，可謂得失兼具,，做為飯店的股東及監(jiān)理會,，我所從事的工作和擔(dān)負(fù)的責(zé)任也使的責(zé)任感與使用感，在酒店工作之前,，我對行業(yè)可以說是很少,，在到酒店后短短半年內(nèi)，在各位和同事的幫助與協(xié)助下,，我和工作都長足進(jìn)步,，當(dāng)然半年內(nèi)也了不少問題,，但這也正為我的工作和個(gè)人成長足以依托的經(jīng)驗(yàn)與資本，對個(gè)人與工作總結(jié)與分析,，特把工作總結(jié)如下,。

⑴在半年中工作進(jìn)步，在規(guī)范化管理和制度化建設(shè)上成績,；

⑵外協(xié)工作,，為酒店打造外部經(jīng)營環(huán)境奠定基礎(chǔ)；

⑶人力資源工作進(jìn)展,，從人員選聘,、員工培訓(xùn)到人力資源科學(xué)管理與調(diào)配上進(jìn)展；

⑷質(zhì)檢工作進(jìn)展,，質(zhì)量檢查體系已,；

⑸行政部工飯店整體工作運(yùn)營基礎(chǔ)性支持,，與各緊密,，為飯店發(fā)展努力。

⑴短在內(nèi)部管理中還有些不規(guī)范的地方,，使工作整體受到,；

⑵注重工作質(zhì)量與，強(qiáng)調(diào)管理,，對員工生活關(guān)注度,，今后工作中會再與員工的溝通，地工作要求,；

⑶培訓(xùn)工作系統(tǒng)性,，在下半年注意改進(jìn)；

⑴較強(qiáng)的親和力，具備的管理基礎(chǔ)，樂于承受工作,，并能較快地工作環(huán)境,；

⑵較強(qiáng)的學(xué)習(xí)能力，可以在較短內(nèi)對新的知識融會貫通,，并運(yùn)用于工作中；

⑶控制能力、擅長溝通,，對管理工作把控能力較強(qiáng)；

⑷工作細(xì)致性較強(qiáng),，善于從細(xì)節(jié)處工作,，對工作大有進(jìn)益；

⑴從事酒店業(yè)較短,，在專業(yè)性上會,；

⑵對自身性格所缺點(diǎn)的控制與把握應(yīng)提升,，應(yīng)加工作中優(yōu)勢，盡量規(guī)避劣勢,，自身工作,。