范文為教學(xué)中作為模范的文章，也常常用來指寫作的模板,。常常用于文秘寫作的參考，也可以作為演講材料編寫前的參考,。寫范文的時候需要注意什么呢？有哪些格式需要注意呢,？下面是小編幫大家整理的優(yōu)質(zhì)范文,，僅供參考，大家一起來看看吧,。

店面管理制度篇一

二,、嚴格遵守前廳部的規(guī)章制度：

1、不準(zhǔn)遲到,、早退、曠工,、不準(zhǔn)擅自換班,，私自脫崗;

2、嚴格執(zhí)行上級指令,，有問題先服從后請求;

3,、不準(zhǔn)賭博,，上班前，工作期間不許飲酒,，工作期間不準(zhǔn)抽煙,、吃香口膠、吃零食;不許談?wù)撍饺嗽掝},，不許在一起交頭接耳目;

4,、工作期間不許高聲喧嘩，做到說話輕,、操作輕,、走路輕;

5、上班前檢查自己的儀容,、儀表,。工作期間嚴格要求自己的站姿、坐姿,、走姿,。工作期間要保持愉快的微笑和舒暢的心情;

6、面客不許摳鼻孔,、掏耳朵,、咳嗽、打噴嚏要用手帕捂住;

7,、不準(zhǔn)帶情緒看客人,，不準(zhǔn)用不愉快的口氣和客人說話，不準(zhǔn)和客人爭吵;

8,、工作期間不準(zhǔn)偷工減料影響服務(wù)質(zhì)量;嚴格執(zhí)行前廳部制定的操作程序;

9,、不準(zhǔn)做有損害餐廳和客人利益的事情;

10、從客人手中接過任何物品要說謝謝,，遞給客人任何物品要雙手遞交,。

11、客人投訴時,，友好地接待客人,，不要使客人有戒心;

12、認真聽取投訴,，了解事情的細節(jié),。認真聽取客人講話，中途不要打斷客人,，這樣會使客人更憤怒,，讓客人把話講完，要看著客人的眼睛,，不要東張西望,，顯得不在乎或漫不經(jīng)心的樣子;

13,、將客人所說的內(nèi)容重復(fù)一遍，請客人確定意思是否正確,，并在紙上做好記錄,，使客人相信你很重視這件事;

14、對所發(fā)生的事情表示誠懇的道歉和關(guān)心,，絕不允許和客人爭吵,，這樣可能會使客人更加生氣，并對餐廳更加不滿意,，客人不一定總是正確的,，但我們要讓他感到自己是正確的。不要總是為自己辯護或找借口,，或總是用自己的觀點去看待客人提出的問題,，要把自己置身于客人的處境，但是也要站在餐廳的立場上,，保護餐廳的利益;

15,、即使認為自己是正確的，也要向客人道歉;

16,、向客人表示真摯的謝意,，感謝他的投訴;

17、客人所有的投訴要記錄在案,，內(nèi)容包括：

a,、接到投訴的時間、日期;

b,、客人姓名及公司名稱和臺號;

c,、投訴的內(nèi)容，事情發(fā)生的地點;

d,、被投訴人的姓名;

e,、采取的行動，問題的解決;

f,、接受和處理投訴經(jīng)過的經(jīng)手人簽名,。

三、請假制度：

病假：

1,、員工請病假須持有相關(guān)醫(yī)院證明或指定醫(yī)院的醫(yī)生證明診斷書,，并經(jīng)餐廳有關(guān)部門同意;病假一天以內(nèi)由前廳部長批準(zhǔn)后實行;病假一天以上三天以內(nèi)，須經(jīng)店長批準(zhǔn);三天以上呈店長報總經(jīng)理批準(zhǔn),，急診應(yīng)在三天內(nèi)補辦手續(xù),。

2、病假兩天以下者(兩天)享受有薪假一天，病假兩天以上者(不含兩天)扣除本月全勤及相應(yīng)工資,，病假全年累計35天，扣除年底獎金,。

事假：

1,、員工請事假兩天以內(nèi)者，由部長批準(zhǔn);兩天以上者,，報店長批準(zhǔn),，

2、事假期間扣除相應(yīng)工資,，事假全年累計超過15天者,，扣除一個月的提成獎并影響年底獎金的分配。

四,、婚假,、產(chǎn)假、喪假：

職工本人結(jié)婚或職工的直系親屬(父母,、配偶和子女)死亡時,，可以根據(jù)具體情況，由本單位行政領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn),，酌情給予一至三天的婚喪假;職工結(jié)婚時雙方不在一地工作的;職工在外地的直系親屬死亡時需要職工本人去外地料理喪事的,，都可以根據(jù)路程遠近，另給予路程假;婚喪假和路程假期間,，職工的工資照發(fā);雙方晚婚的,，婚假延長到15日。女職工均享有產(chǎn)假,，假期為90天,，其中產(chǎn)前休假15天。

難產(chǎn)的,，增加產(chǎn)假15天,。多胞胎生育的，每多生育一個嬰兒,，增加產(chǎn)假15天,。女職工懷孕流產(chǎn)的，所在單位應(yīng)當(dāng)根據(jù)醫(yī)務(wù)部門的證明,，給予一定時間的產(chǎn)假,。女職工懷孕不滿4個月流產(chǎn)時，給予15天至30天的產(chǎn)假;懷孕滿4個月以上流產(chǎn)者,，給予42天產(chǎn)假,。

店面管理制度篇二

一、環(huán)境衛(wèi)生制度

1、食堂,、火鍋廚房保持整潔,、美觀，做到無灰塵,、無蜘蛛網(wǎng),、無臭味、無污漬,。

2,、不在食堂、火鍋廚房內(nèi)外亂堆放垃圾雜物,，不隨地吐痰,。

3、堅持每天兩小掃,，每周一大掃的制度,。

4、餐具,、廚具等一切用品,、物品擺放要整齊、美觀,，如有損壞應(yīng)及時維修和更新,。

5、非火鍋廚房工作人員未經(jīng)許可不準(zhǔn)進入火鍋廚房,。

二,、火鍋店食品衛(wèi)生制度

1、堅決執(zhí)行食品衛(wèi)生法,，切實做到生,、熟食品分開擺放。

2,、生熟食品用的刀具,、砧板、框架要嚴格分開使用,，不能混合使用,。

3、一切食具,、炊具必須嚴格進行清洗清毒,，未經(jīng)消毒的器具不準(zhǔn)使用。

4,、一切食品要做到三防(即防蠅,、防蟲,、防污染)，杜絕食物中毒事故的發(fā)生,。

5,、凡是超過食用日期或變質(zhì)的食品不準(zhǔn)食用。

6,、新鮮蔬菜要保持干凈,，必要時要進行水泡，以防農(nóng)藥中毒,。

三、火鍋廚房工作守則

1,、凡是火鍋廚房工作人員,，每年要進行一次體檢。

2,、每位廚工要熱愛本職工作,、堅守崗位、樹立為家人服務(wù)的思想,，做到熱情周到,，積極主動改善出品質(zhì)量。

3,、遵守勞動紀律,，做到不遲到，不早退,，不無故曠工,，有事要請假。

4,、愛護公共財物,，注意節(jié)約用水、用電和一切燃料,。

5,、克己奉公、不徇私情,，不多吃多占,。廚房一切用品，未經(jīng)負責(zé)人同意不能借出和私用,。

店面管理制度篇三

1.工作時間：上午9：00—14：00左右,，下午16：00—22：00左右，輪流值班,。

2.休假：每月有二天假,。

3.辭職：員工辭職需提前半個月，提交辭職申請給大堂經(jīng)理或店方經(jīng)理。經(jīng)理辭職需提前一個月提交辭職申請書于總經(jīng)理處,。

4.遲到.早退：上班時間5分鐘之外為違規(guī),，每月4次以上視為曠工，處理,。

5.曠工：無故不上班,，不服從指揮，不聽從安排,，視為曠工,，曠一天扣三天工資。

6,、重大過失處罰;罰款5—50元,，無薪工作2—5天，辭退根據(jù)總經(jīng)理指令,。

7.請假：嚴禁電話請假,，托人帶信請假。

8,、假權(quán)：領(lǐng)班有半天事假權(quán),，大堂經(jīng)理有一天事假權(quán)。一天以上,，報店方經(jīng)理審批,，簽字同意。

9,、員工均有相互監(jiān)督,，舉報歪風(fēng)邪氣之責(zé)。真實舉報屬實的店方給予獎勵并替其保密,。

訂餐制度

一,、電話訂餐

1.接電話人員：收銀員、領(lǐng)班和大堂經(jīng)理(值班經(jīng)理),。

2.接電話使用規(guī)范用語：“您好,，大悅老火鍋”。

3.記錄內(nèi)容：根據(jù)就餐人數(shù),、準(zhǔn)確就餐時間,、顧客姓名、單位,、聯(lián)系電話,、預(yù)訂桌數(shù)及區(qū)域。記錄好以后,，要求重訴一遍,，并且告訴訂餐人,，如果超時(15-30分鐘)，本店有權(quán)另作安排,。

4.通知有關(guān)部門和人員,，提前做準(zhǔn)備。

二,、來客訂餐

1.有客人聯(lián)系訂餐時,，應(yīng)問清顧客姓名，聯(lián)系方式,、用餐人數(shù),，以及預(yù)訂桌號，全部作好記錄,。

2.通知有關(guān)部門和人員,，提前做好準(zhǔn)備。

電話管理制度

1,、吧臺電話專用于訂餐，方便客人使用;聯(lián)系供貨商等,，吧臺人員,、員工，不準(zhǔn)隨便使用此電話,，如有特殊事情,，經(jīng)大堂經(jīng)理同意后，可使用辦公室電話,。

2,、吧臺電話在上班時間只能由吧臺人員、領(lǐng)班,、和大堂經(jīng)理接聽,。

3、員工在上班期間,，未經(jīng)許可一律不得接聽電話,，哪有電話找員工，均不能在辦公室叫接,，通知其下班之后再打進來,，特殊情況例外。

如何接聽電話

1.電話響起三聲之內(nèi),拿起話筒:您好,大悅老火鍋,我可以為你做什么?

2.注意事項:通話是一定要聲音輕柔適中,一定要使用標(biāo)準(zhǔn)的普通話,話筒必須離唇邊5cm用清晰柔和親切的禮貌用語問候客人,聲調(diào)自然,。

3.傾聽注意事項:仔細聆聽客人通話內(nèi)容,準(zhǔn)確掌握客人談話內(nèi)容,要記清并重述客人提問再確認,并做好記錄,。

4.如果當(dāng)時回答有困難，要向客人致歉,，并記錄客人聯(lián)系電話,，姓名,，在一定的時間內(nèi)答復(fù)。

5.向客人致謝,，結(jié)束談話時,，必須對方掛斷電話自己才掛斷，必須輕拿輕放,。

會議制度

1.每月由店方經(jīng)理召開一次全體員工大會,，對餐廳營業(yè)情況，本月的其他事情進行安排和布置.表揚先進,，鼓勵后進,。

2.每周由店方經(jīng)理定期召開領(lǐng)班以上行政工作例會。就當(dāng)周以來出現(xiàn)的問題提出整改措施,，并做出安排,、布置探討營運技能等相關(guān)內(nèi)容。

3.每日由大堂經(jīng)理或領(lǐng)班以上召開兩次班前會,，前廳人員參加,，上午11：00，下午5：00

注：

a,、班前會一定要嚴肅開會時間

b,、領(lǐng)班及主管負責(zé)檢查員工的儀容儀表

c、聽從主管及領(lǐng)班的安排,，必須實行先服從后上訴,。

d、班前會的內(nèi)容：列隊點名總結(jié)昨天的工作,，布置今天的工作重點,，今日定餐情況，今日估清,，個人衛(wèi)生情況儀容儀表,，心情情緒的調(diào)整。

衛(wèi)生管理制度

餐廳每周一次大掃出,，由相關(guān)管理人員對酒店的環(huán)境衛(wèi)生和個人衛(wèi)生進行檢查,，并作記錄。

一,、個人衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

1.做到勤洗手,、剪指甲、不留長指甲和涂有色指甲油;勤洗澡,，勤換工作服,、刷牙。

2.工作時間不配戴飾品(如：耳環(huán),、戒指,、項鏈,、手足鏈)工作牌必需佩帶在左胸上方，要端正,，明亮,。

3.工作時間必須穿工作服做到整齊干凈無皺紋、破損或開口的地方要補好,。

二,、環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

1.餐廳店堂要每日打掃，公共區(qū)域;確保一切公共設(shè)施的清潔,，整齊光亮,。

2.玻璃門窗：要保持清潔、白亮,。要求無污跡,、水跡、水印,、手印,、指痕。

3.窗臺;不定期的由管理員安排值班服務(wù)員檫洗,，保持干凈,。

4.地面;無雜物、光亮,、無水跡、無油跡,。

5.備餐柜：餐柜物品擺放整齊,，無私人用品，干凈無油漬,。

6.桌椅：無灰塵無油漬

7.燈具：光亮清潔,，無油漬灰塵;裝飾物及植物要定期檫洗;植物要定期施肥、打藥,、殺蟲,、清除敗葉和雜物。

8.檫洗,，無灰塵無油跡,、擺放端正適宜。

三,、餐用具衛(wèi)生

1.洗凈后光潔明亮,，沒污點油跡。

2.能夠按規(guī)格整齊擺放于消毒柜中消毒,，每周定期對全部餐具進行統(tǒng)一的消毒一次,。

四,、工作衛(wèi)生

1.上班時間在工作場所內(nèi)不得抽煙喝酒，不得隨地吐痰嚴禁面對食品,、顧客打噴涕咳嗽,，嚴禁亂丟廢紙亂放茶水杯。

2.嚴禁使用掉落地面的餐具和食物,。

3.手指不可直接接觸食物,，不得碰觸杯口，碗口,、筷子前端及湯匙盛湯部位,。

大堂管理制度

1、各工作崗位,，統(tǒng)一服從主管經(jīng)理管理調(diào)動,。

2、著裝整潔,，文明禮貌,，服務(wù)熱情，不說臟話,，粗話,。

3、遵守《食品衛(wèi)生法》勤洗澡,、剪指甲,、勤苦換衣不戴手飾工作，不隨地吐痰,，亂扔果皮紙屑,，每日小掃除，每周兩次大掃除,。

4,、不串崗串們，交頭接子耳,，閑聊吹牛,，員工就餐嚴禁喝酒(業(yè)務(wù)除外)，工作時不大聲叫喊跑動看書看報,。

5,、不準(zhǔn)在經(jīng)營場地打牌，賭博,，抽煙和赤膊,。

6、顧客未走完，值班員工不得離開或故意冷淡,、怠慢,、為難顧客。

7,、拾金不昧,，發(fā)現(xiàn)顧客遺忘的物品要立即報告，并交給上級,。

8,、隨手關(guān)水關(guān)電，杜絕長流水,，長亮燈,，長明火，吃員工餐做到不浪費,。

9,、不拉幫結(jié)派，搞小團體,，小幫派,，不說閑話，小話,，氣話,，不挑撥是非。

10,、嚴守商業(yè)秘密,，敢于和不正之風(fēng)作斗爭，工作期間嚴禁打私人電話,，確有急事,，須經(jīng)大堂經(jīng)理同意，接打電話不得超過三分鐘,。

11、以上各條希望全體員工自覺遵守,，如違規(guī)分別給予罰款5-50無,，無薪2-3天，辭退等處理,，觸犯刑律的移交司法機關(guān)處理,。