在日常的學(xué)習(xí),、工作、生活中，肯定對各類范文都很熟悉吧,。相信許多人會覺得范文很難寫,？下面是小編幫大家整理的優(yōu)質(zhì)范文,，僅供參考,，大家一起來看看吧,。

簡述西餐服務(wù)禮儀要點(diǎn)篇一

進(jìn)入西餐廳后,，由服務(wù)生帶領(lǐng)入坐,，不可冒然入位。男士或服務(wù)生可幫女士拉開椅子協(xié)助入座,，一般由椅子左側(cè)入座,。座位的安排于離出口最遠(yuǎn)的位置為上位。

二,、用餐時(shí)的`基本禮儀

喝湯,、咀嚼絕不出聲。

不在公開場合,，大聲地發(fā)出打嗝聲,。

不碰撞杯、盤,。不要移動餐盤,，不許和同伴交換餐點(diǎn)。

刀叉輕放，不發(fā)出刮盤聲,。

講話時(shí)不揮舞刀叉,，或用刀叉指著人。

不彎腰埋頭吃飯,。這模樣實(shí)在很窮酸相,、狼狽。

切食物只切一口大小,，并且一口放進(jìn)嘴里,，不要只咬半口。

不要翻看盤底的廠牌名,。

每上一道菜,，從最外側(cè)的左、右一副刀叉開始使用,。

使用放在右前方的杯子,，不要拿到他人的杯子。

三,、西餐餐具的擺放

中餐的餐具只有一雙筷子,，而西餐餐具卻是琳瑯滿目的一整排。請放輕松,，餐具擺放雖然多,，但其實(shí)只是為四道菜而準(zhǔn)備。這四道菜是前菜,、湯,、魚、肉,，只是餐具全都一并擺出來而已,。

擺在中央的稱為擺飾盤或稱展示盤show plate，餐巾置于裝飾盤上面或左側(cè),。

盤子右邊旁擺刀,、湯匙，左邊擺叉子,?？梢烙貌晚樞颉⑶安?、湯,、料理、魚料理,、肉料理,、視你所需由外側(cè)至內(nèi)使用,。

玻璃杯擺右上角，最大的是裝水用的高腳杯,，次大的是紅葡萄酒所用的,，而細(xì)長的玻璃杯是白葡萄酒所用，視情況也會擺上香檳或雪莉酒所用的玻璃杯,。

面包盤和奶油刀置于左手邊,，裝飾盤對面放咖啡或吃點(diǎn)心所用的小湯匙和刀叉。

四,、西餐餐具的使用法則

1,、刀叉擺法：刀叉并攏、刀刃朝內(nèi)

刀叉的擺法是個信號,，藉此告訴侍者什么時(shí)候收走盤子,。若刀叉置于盤子兩側(cè)時(shí)，表示仍在進(jìn)行飲食中,，相反地,，刀叉平行擺放時(shí)，表示用餐完畢,。另外一種擺法,，在大眾化的餐廳用餐時(shí)，從頭到尾只用一副刀叉,，盤子收走了,，用過的刀叉還會留在桌上繼續(xù)吃下一道菜。這時(shí),，不要把刀叉直接貼放在桌上,，而是將刀口放在叉齒間，并且刀刃朝下,。

當(dāng)你用餐完畢后，可順手將盤上的刀叉并攏,，并且保持刀刃的方向是朝內(nèi)狀態(tài),，不僅能使你的桌面變得更為整潔，也讓服務(wù)生能方便收拾餐具,。

2,、公用餐具：雙手用，更優(yōu)雅

當(dāng)你在餐廳用餐時(shí),，會碰到有些菜不做一人份或是食物可相互share的情況下,，如：西班牙海鮮飯或大盤色拉等，這種供多人食用的菜,，會附上公叉和母匙,。 若在取菜時(shí)只用一只手操作匙與叉,，其實(shí)不雅。那是職業(yè)服務(wù)生的技巧,，一般人不需要會,。用雙手反而較雅：右手匙在下，左手叉在上,。食物盛在匙上,，用叉背按 壓著，再放到自己的盤子里,。

每拿完一次,，切記將盤里的食物聚集在中間，把叉和匙的握柄朝向同伴,，這樣不僅保持盤相美觀,，同時(shí)也方便他人拿取。

簡述西餐服務(wù)禮儀要點(diǎn)篇二

一,、吃西餐的六個m

第一個是“menu”(菜單)

當(dāng)您走進(jìn)西餐館,，服務(wù)員先領(lǐng)您入座，待您坐穩(wěn),，首先送上來的便是菜單,。菜單被視為餐館的門面，老板也一向重視,，用最好的面料做菜單的封面,，有的甚至用軟羊皮打上各種美麗的花。

如何點(diǎn)好菜,，有個絕招,，打開菜譜，看哪道菜是以飯店名稱命名的,，一定可以取之,，要知道，哪位廚師也不會拿自己店名開玩笑的,，所以他們下功夫做出的菜,，肯定會好吃的，一定要點(diǎn),?？床藛巍Ⅻc(diǎn)菜已成了吃西餐的一個必不可少的程序,，是種生活方式,。”

第二個是“music”(音樂)

豪華高級的西餐廳,，要有樂隊(duì),，演奏一些柔和的樂曲,，一般的小西餐廳也播放一些美妙的樂曲。但,，這里最講究的是樂聲的“可聞度”,，即聲音要達(dá)到“似聽到又聽不到的程度”，就是說,，要集中精力和友人談話就聽不到,，要想休息放松一下就聽得到，這個火候要掌握好,。

第三個是“mood”(氣氛)

西餐講究環(huán)境雅致,，氣氛和諧。一定要有音樂相伴,，有潔白的桌布,，有鮮花擺放，所有餐具一定潔凈,。如遇晚餐,，要燈光暗淡,，桌上要有紅色蠟燭,，營造一種浪漫,、迷人、淡雅的氣氛,。

第四個是“meeting”(會面)

也就是說和誰一起吃西餐,，這要有選擇的，一定要是親朋好友,，趣味相投的人,。吃西餐主要為聯(lián)絡(luò)感情，很少在西餐桌上談生意,。所以西餐廳內(nèi),，少有面紅耳赤的場面出現(xiàn)。

第五個是“manner”(禮俗)

也稱之為“吃相”和“吃態(tài)”,，總之要遵循西方習(xí)俗,，勿有唐突之舉，特別在手拿刀叉時(shí),，若手舞足蹈，就會“失態(tài)”,。使用刀叉,，應(yīng)是右手持刀，左手拿叉,，將食物切成小塊,，然后用刀叉送入口內(nèi),。一般來講，歐洲人使用刀叉時(shí)不換手,，一直用左手持叉將食物送入口內(nèi),。美國人則是切好后，把刀放下,，右手持叉將食物送入口中,。但無論何時(shí)，刀是絕不能送物入口的,。西餐宴會,，主人都會安排男女相鄰而坐，講究“女士優(yōu)先”的西方紳士,，都會表現(xiàn)出對女士的殷勤,。

第六個是“meal”(食品)

一位美國美食家曾這樣說：“日本人用眼睛吃飯，料理的形式很美,，吃我們的西餐,，是用鼻子的，所以我們鼻子很大;只有你們偉大的中國人才懂得用舌頭吃飯,?！蔽覀冎胁鸵浴拔丁睘楹诵模鞑褪且誀I養(yǎng)為核心,，至于味道那是無法同中餐相提并論的,。

二、西餐廳服務(wù)禮儀座次安排

1,、座位有尊卑,。一般而言，背對門的位置是最低的,，由主人坐,，而面對門的位子是上位，有最重要的客人坐,。

2,、長型桌排列時(shí)，男女主人分坐兩頭,，門邊是男主人,，另一端女主人，男主人右手邊是女主賓,，女主人右手邊是男主賓,，其余依序排列。

3,、桌子是t型或門字型排列時(shí),，橫排中央位置是男女主人位,，身旁兩邊分別是男女主賓座位，其余依此排列,。

4,、西餐排位，通常男女間隔而坐,，用意是男士可以隨時(shí)為身邊的女士服務(wù),。

簡述西餐服務(wù)禮儀要點(diǎn)篇三

1)頭盤。

西餐的第一道菜是頭盤,，也稱為開胃品,。開胃品的內(nèi)容一般有冷頭盤和熱頭盤之分，常見的品種有魚子醬,、鵝肝醬,、熏鮭魚、雞尾杯,、奶油雞酥盒,、焗蝸牛等。因?yàn)槭且_胃,，所以開胃菜一般都有特色風(fēng)味,，味道以咸和酸為主，而且數(shù)量少,，質(zhì)量較高,。

2)湯。

和中餐不同的是,，西餐的第二道菜就是湯,。西餐的湯大致可分為清湯、奶油湯,、蔬菜湯和冷湯等4類,。品種有牛尾清湯、各式奶油湯,、海鮮湯,、美式蛤蜊湯、意式蔬菜湯,、俄式羅宋湯,、法式焗蔥頭湯。冷湯的品種較少,，有德式冷湯,、俄式冷湯等。

3)副菜,。

魚類菜肴一般作為西餐的第三道菜,，也稱為副菜。品種包括各種淡,、海水魚類,、貝類及軟體動物類。通常水產(chǎn)類菜肴與蛋類,、面包類,、酥盒菜肴品都稱為副菜。因?yàn)轸~類等菜肴的肉質(zhì)鮮嫩,，比較容易消化,，所以放在肉類菜肴的前面，叫法上也和肉類菜肴主菜有區(qū)別,。西餐吃魚菜肴講究使用專用的調(diào)味汁,，品種有韃靼汁、荷蘭汁,、酒店汁,、白奶油汁、大主教汁,、美國汁和水手魚汁等,。

4)主菜。

肉,、禽類菜肴是西餐的第四道菜,，也稱為主菜。肉類菜肴的原料取自牛,、羊,、豬、小牛仔等各個部位的肉,，其中最有代表性的是牛肉或牛排,。牛排按其部位又可分為沙朗牛排(也稱西冷牛排)、菲利牛排,、“t”骨型牛排,、薄牛排等。其烹調(diào)方法常用烤,、煎,、鐵扒等。肉類菜肴配用的調(diào)味汁主要有西班牙汁,、濃燒汁精,、蘑菇汁、白尼斯汁等。

禽類菜肴的原料取自雞,、鴨,、鵝，通常將兔肉和鹿肉等野味也歸入禽類菜肴,。禽類菜肴品種最多的是雞,，有山雞、火雞,、竹雞,，可煮、炸,、烤,、燜，主要的調(diào)味汁有黃肉汁,、咖喱汁,、奶油汁等。

5)蔬菜類菜肴,。

蔬菜類菜肴可以安排在肉類菜肴之后,，也可以和肉類菜肴同時(shí)上桌，所以可以算為一道菜,，或稱為一種配菜,。蔬菜類菜肴在西餐中稱為沙拉。和主菜同時(shí)服務(wù)的沙拉,，稱為生蔬菜沙拉,，一般用生菜、西紅柿,、黃瓜,、蘆筍等制作。沙拉的主要調(diào)味汁有醋油汁,、法國汁,、干島汁、奶酪沙拉汁等,。

沙拉除了蔬菜之外,，還有一類是用魚、肉,、蛋類制作的,，這類沙拉一般不加味汁，在進(jìn)餐順序上可以作為頭盤,。

還有一些蔬菜是熟的,，如花椰菜,、煮菠菜、炸土豆條,。熟食的蔬菜通常和主菜的肉食類菜肴一同擺放在餐盤中上桌,，稱為配菜。

6)甜品,。

西餐的甜品是主菜后食用的,，可以算做是第六道菜。從真正意義上講,，它包括所有主菜后的食物，如布丁,、煎餅,、冰淇淋、奶酪,、水果等,。

7)咖啡、茶,。

西餐的最后一道是上飲料,，咖啡或茶。喝咖啡一般要加糖和淡奶油,。茶一般要加香桃片和糖,。

簡述西餐服務(wù)禮儀要點(diǎn)篇四

1、餐桌上

餐具通常在大家入座前就已經(jīng)放在每個就餐者的前面,，這些餐具包括：底盤,，刀叉，餐勺,、面包碟,，杯子和餐巾。

2,、底盤

底盤不直接盛放食物,，其功能是裝飾品和托盤的結(jié)合。

底盤放在就餐者的正前方,，侍者上菜時(shí)把飯菜及盛菜的盤子放在底盤上;有時(shí),，侍者在上第一道飯菜時(shí)會把底盤拿走。

3,、餐叉,、餐刀

餐叉放在底盤的左邊，餐刀放在底盤的右邊,，刀刃朝向底盤,，在餐刀的右邊放餐勺,。

4、餐巾

既可放在底盤上,，也可放在餐叉的左邊,。

5、杯子

杯子的位置在餐刀的前方,，杯子中最大的是裝水用的高腳杯,，次大的是紅葡萄酒所用的，而細(xì)長的玻璃杯是白葡萄酒所用,，視情況也會擺上香檳或雪莉酒所用的玻璃杯,。

6、面包碟及黃油刀

這一組放在餐盤的前方或左邊,。其中,，黃油刀跨放在面包碟上。

7,、刀叉擺放順序

刀叉在底盤兩邊的放置有一定的次序,，前菜、湯,、料理,、魚料理、肉料理,、視你所需而由外側(cè)至內(nèi)使用,。

所以，吃餐前小吃用的刀叉在最外邊,。

8,、吃甜食用的餐具

甜食用的餐具有時(shí)要等到后來才送上。這是因?yàn)椴途叻胖眠€有另一個規(guī)則,，就是就餐者面前任何一種餐具的數(shù)量不能超過3個(杯子例外),。

如果飯菜較多，任何一種餐具需要3個以上時(shí),，侍者會在需要時(shí)把所需要的餐具臨時(shí)送上,。

9、餐勺把手

在美國,，餐勺的把手朝右方,，餐叉的把手朝左方;在歐洲，兩個把手均朝右方,。

10,、咖啡和茶所用餐具

多數(shù)情況下，喝咖啡和茶所用的餐具最后才擺上,。

這時(shí),，咖啡杯或茶杯放在一個小碟子上,，攪拌咖啡或茶所用的餐勺也放在這個小碟子上。

11,、保持位置不變

因?yàn)椴途叩臄[放位置是有講究的,，所以吃飯過程中各種餐具應(yīng)保持在原來的位置。例如,，喝一口酒后應(yīng)將酒杯放回原處,，不過，一旦已使用了餐叉,、餐勺或餐刀,，不能再將這些餐具直接放在桌上。