音樂是一種通過聲音和音調(diào)表達(dá)情感和思想的藝術(shù)形式,。注意語言的準(zhǔn)確性和流暢性。以下是一些比較有分量的總結(jié)范文,，對(duì)于寫作總結(jié)有一定指導(dǎo)意義,，希望能對(duì)大家有所幫助。

廚師崗位職責(zé)和要求篇一

證券公司崗位職責(zé)及任職要求（首創(chuàng)）,。

一.營業(yè)部總經(jīng)理崗位職責(zé)：

1.全面負(fù)責(zé)證券營業(yè)部的經(jīng)營管理和風(fēng)險(xiǎn)控制工作,；

4.制定和落實(shí)營業(yè)部每月、季,、年度的工作計(jì)劃,，完成公司下達(dá)的營業(yè)目標(biāo)；5.負(fù)責(zé)與當(dāng)?shù)刂鞴懿块T及工商稅務(wù)等部門的溝通和協(xié)調(diào)工作,；任職要求：

1.全日制大學(xué)本科及以上學(xué)歷,；

4.具有一定的客戶資源，有較強(qiáng)的市場(chǎng)開拓精神和團(tuán)隊(duì)管理經(jīng)驗(yàn),。二.營業(yè)部營銷總監(jiān)崗位職責(zé)：

2.制定營銷人員的招聘,、培訓(xùn)、監(jiān)督與管理計(jì)劃‘3.負(fù)責(zé)渠道的拓展,、管理與監(jiān)督,；4.其他市場(chǎng)營銷工作,。任職要求：

1.全日制大學(xué)本科及以上學(xué)歷；

4.有證券從業(yè)資格證書或通過相關(guān)考試,，有一定的市場(chǎng)基礎(chǔ),。三.營業(yè)部營運(yùn)總監(jiān)崗位職責(zé)：

1.負(fù)責(zé)證券營業(yè)部的綜合行政、柜臺(tái)業(yè)務(wù)的營運(yùn)管理,；

2.負(fù)責(zé)營業(yè)部風(fēng)險(xiǎn)控制工作，各項(xiàng)業(yè)務(wù)開展的合規(guī)向檢查,、考核,、報(bào)告工作；3.負(fù)責(zé)營業(yè)部服務(wù)支持崗位人員的業(yè)務(wù)培訓(xùn),、績效考核,、招聘評(píng)價(jià)工作；4.組織制定營業(yè)部客戶服務(wù)的工作計(jì)劃,，并負(fù)責(zé)督促落實(shí),。任職要求：

1.全日制大學(xué)本科及以上學(xué)歷；

4.具有一定的營業(yè)部業(yè)務(wù)管理經(jīng)驗(yàn)與風(fēng)險(xiǎn)控制經(jīng)驗(yàn)四.經(jīng)紀(jì)業(yè)務(wù)部市場(chǎng)營銷崗崗位職責(zé)：

1.負(fù)責(zé)經(jīng)紀(jì)業(yè)務(wù)營銷方案的策劃,、制待與落實(shí),。2.負(fù)責(zé)經(jīng)紀(jì)業(yè)務(wù)營銷渠道建設(shè)的策劃、溝通落實(shí),。3.負(fù)責(zé)大客戶的直接營銷開拓,、維護(hù)。4.負(fù)責(zé)營業(yè)部營銷業(yè)務(wù)的管理考核任職要求：

2.身體健康,、為人正直,、待人熱情、誠實(shí),、善于溝通,；

4.熱愛證券行業(yè)，遵守證券行業(yè)的法律法規(guī)和公司的規(guī)章制度,，未有違法亂紀(jì)行為,；5.全日制大學(xué)本科及以上學(xué)歷五.經(jīng)紀(jì)業(yè)務(wù)部理財(cái)產(chǎn)品主管崗崗位職責(zé)：

3.負(fù)責(zé)經(jīng)紀(jì)業(yè)務(wù)咨訊平臺(tái)的建設(shè)及咨詢產(chǎn)品的制作與發(fā)布；4.負(fù)責(zé)投資者教育工作的組織開展,。任職要求：

1.全日制大學(xué)本科及以上學(xué)歷,；

4.具有一定的證券咨詢業(yè)務(wù)管理與產(chǎn)品制作管理經(jīng)驗(yàn)。六.經(jīng)紀(jì)業(yè)務(wù)部理財(cái)產(chǎn)品研發(fā)崗崗位職責(zé)：

1.設(shè)計(jì),、制作,、維護(hù)公司自主證券資訊產(chǎn)品；2.負(fù)責(zé)公司證券薦股庫的建設(shè),、維護(hù),；

3.負(fù)責(zé)經(jīng)紀(jì)業(yè)務(wù)咨詢師團(tuán)隊(duì)的建設(shè)與培訓(xùn)工作；4.負(fù)責(zé)公司在媒體上證券咨詢選創(chuàng)作的開展。任職要求：

1.全日制大學(xué)本科及以上學(xué)歷,；

4.具有一定的證券咨詢業(yè)務(wù)管理與產(chǎn)品制作管理經(jīng)驗(yàn)七.經(jīng)紀(jì)業(yè)務(wù)部投訴管理崗崗位職責(zé)：

6.監(jiān)督營業(yè)部網(wǎng)站欄目處理情況,、提供及時(shí)必要的指導(dǎo)；整理客戶留言,，將重點(diǎn)內(nèi)容形成文檔,；維護(hù)網(wǎng)站欄目、保證無不良內(nèi)容,，維護(hù)客服公共郵箱,、定期清理，保證客戶意見能及時(shí)收到,；及時(shí)回復(fù)客戶網(wǎng)站欄目留言,、客服公共郵箱留言。任職要求：

1.全日制大學(xué)本科及以上學(xué)歷,；

4.具有具備客戶呼叫中心工作,、管理經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先。八.經(jīng)紀(jì)業(yè)務(wù)部客戶服務(wù)中心管理崗崗位職責(zé)：

5.組織客服人員培訓(xùn),，提升工作技能,；6.制定培訓(xùn)制度，編寫學(xué)習(xí)材料,；

7.準(zhǔn)確掌握員工培訓(xùn)需求,，根據(jù)階段實(shí)際情況擬定相應(yīng)培訓(xùn)計(jì)劃；8.對(duì)培訓(xùn)效果實(shí)施跟蹤,，制定考核改進(jìn)計(jì)劃,；任職要求：

1..全日制大學(xué)本科及以上學(xué)歷；

4.具有具備客戶呼叫中心工作,、管理經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先,。九.營業(yè)部市場(chǎng)營銷崗崗位職責(zé)：

1.開發(fā)客戶、進(jìn)行客戶維護(hù),；2.按時(shí)參加各項(xiàng)例會(huì),；

3.積極學(xué)習(xí)，按時(shí)參加營業(yè)部及公司的培訓(xùn),，提高自身的業(yè)務(wù)能力與客戶開發(fā)能力,；4.參與營業(yè)部或公司組織的各項(xiàng)營銷活動(dòng)任職要求：

4.熱愛證券行業(yè)，遵守證券行業(yè)的法律法規(guī)和公司的規(guī)章制度,，未有違法亂紀(jì)行為,；5..大專學(xué)歷以上（含大專）；6.營業(yè)部認(rèn)為必要的其他條件,；十.營業(yè)部咨詢崗崗位職責(zé)：

1.按照營業(yè)部自身安排,，協(xié)助投資顧問做好客戶的開發(fā)和投資咨詢工作,。2.根據(jù)經(jīng)紀(jì)業(yè)務(wù)部組織協(xié)調(diào)安排，協(xié)助制作公司資訊產(chǎn)品,。3.協(xié)助組織營業(yè)部經(jīng)紀(jì)人的業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)和培訓(xùn),。4.負(fù)責(zé)投資者教育工作的組織開展。5.按照營業(yè)部的安排做好其他相關(guān)工作,。任職要求：

1.大學(xué)本科以上學(xué)歷,，年齡22-50歲。具有一定的經(jīng)融證券基礎(chǔ)知識(shí)和證券投資分析能力,，1年以上證券從業(yè)經(jīng)歷,。2.具有一定的學(xué)習(xí)能力、表達(dá)能力,，能夠正確理解、闡述公司為客戶提供的各種資訊產(chǎn)品,。3.通過兩門或兩門以上（含基礎(chǔ)）證券從業(yè)資格考試（須通過《證券投資分析》）,；4.無犯罪記錄和無證監(jiān)會(huì)禁入金融行業(yè)紀(jì)錄。

5.形象氣質(zhì)較佳,，具備良好的心理素質(zhì)和溝通能力,。

廚師崗位職責(zé)和要求篇二

1、幫廚人員須在指定時(shí)間內(nèi)到達(dá)食堂,聽從廚師安排做好洗菜,、配菜,協(xié)助廚師做好食堂的管理工作,。

2、協(xié)助廚師完成公司食堂各餐的烹制工作,保證食品安全衛(wèi)生,無過期變質(zhì)食品,。

3,、供餐時(shí)負(fù)責(zé)飯、菜的及時(shí)添加,，做好餐廳的清潔衛(wèi)生(尤其是餐桌的及時(shí)清理),，供餐完畢后對(duì)餐廳地面、桌面進(jìn)行衛(wèi)生清理,、清潔,。

4、負(fù)責(zé)食堂餐廳衛(wèi)生清理工作,保鮮柜,、消毒柜,、冰柜、冰箱內(nèi)食品擺放整齊,、柜內(nèi)干凈,，柜外無油污，水池,、窗臺(tái)清潔無灰塵,、無油污,。

5、嚴(yán)格按操作規(guī)程使用各配套設(shè)施到節(jié)能降耗,。

1,、每天早晨協(xié)助廚師做好早餐的準(zhǔn)備、供餐工作,。

2,、供餐完畢及時(shí)回收餐具，并清洗餐盤,、碗筷并做到無油漬,、無水漬。

3,、供餐前的準(zhǔn)備,，摘菜、洗菜,。

4,、保鮮柜、冰柜,、冰箱,、出筷機(jī)及操作臺(tái)的清潔工作，并做到每日清潔一次,，保證操作臺(tái)清潔整齊,，保鮮柜、冰柜,、冰箱物品碼放有序,，擺放整齊。

5,、每日對(duì)垃圾桶剩飯的清理及洗刷,。

6、每日三餐后對(duì)已清洗碗筷消毒,，保證每次消毒碗筷的消毒時(shí)間,，確保餐具的使用安全。

7,、大廳,、小廳、餐廳桌面,、地面的衛(wèi)生清潔,、清理，保證桌面,、地面無污漬,。

8,、食堂使用的抹布每周進(jìn)行開水煮沸清理，每月更換一次抹布,。

9,、每周五大掃除(夏季每周二、五),。

廚師崗位職責(zé)和要求篇三

一,、直接接受廚師長領(lǐng)導(dǎo)。

二,、準(zhǔn)確掌握客流量及賓客進(jìn)餐情況,，及時(shí)調(diào)整出菜速度。

三,、根據(jù)營業(yè)情況備齊各類器皿,、用具，做好各種調(diào)味料,、小料的準(zhǔn)備工作,，并做到加工精細(xì)，符合標(biāo)準(zhǔn),，品種齊全。

四,、當(dāng)好“二傳手”,，協(xié)調(diào)前后臺(tái)工作，傳遞及時(shí),，對(duì)工作的輕重緩急做到心中有數(shù),。

五、協(xié)助灶臺(tái)人員調(diào)理上菜順序,、飯菜順序,、原料的初熱加工，以及出菜前的拼擺造型和原料腌制,、配料,、上粉、上漿等,。

六,、嚴(yán)把菜品質(zhì)量關(guān)，確保菜品質(zhì)量,。不符合菜品一律不出,。

七、根據(jù)菜單要求并按順序上菜,，做到不積壓,、不錯(cuò)亂,、不疏忽，每道菜必須有票夾或票單跟隨,。

八,、蒸制品要把住火候，做到投料準(zhǔn)確,、調(diào)味適當(dāng),、火候適宜。

九,、工作中擺放的物品要擺放整齊,，標(biāo)簽齊全，便于使用,，經(jīng)常查看,，防霉防變，工作完畢合理存放各種調(diào)料,、小料,，防止交叉污染。

十,、妥善保管各種用品,，勿亂堆亂放。

廚師崗位職責(zé)和要求篇四

1,、負(fù)責(zé)食堂主副食,、調(diào)料、餐具用品等的保管和驗(yàn)收工作,保證食品不變質(zhì),、不霉?fàn)€,、不損壞、不丟失,，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)匯報(bào),。

2、充分利用食堂食材,，做好飯菜安全操作,預(yù)防事故和食物中毒,，搞好每日三餐的營養(yǎng)配餐。

3,、主動(dòng)平衡庫存食物,及時(shí)向食堂管理員提供采購物品的需求信息,防止缺食材影響伙食質(zhì)量,。

4、負(fù)責(zé)食堂的日常管理工作,，食堂食品及餐具等物品不得外借,，非工作人員不得要求隨便進(jìn)入,下班要加鎖,做好防盜、防火,、防潮,、防鼠工作,。

5、與食堂幫廚人員共同承擔(dān)食堂衛(wèi)生保潔工作,認(rèn)真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,做到食堂窗明幾凈,一塵不染,餐具清潔,按期消毒,生熟分開,放置整齊,廚具無油污,個(gè)人講究衛(wèi)生,。

6,、語言文明,不與顧客及同事之間爭(zhēng)吵。

7,、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的臨時(shí)性工作,。

1、食材送到后,，做好食材驗(yàn)收,，及時(shí)將食材分類存放相應(yīng)位置，做到擺放整齊,，方便隨拿隨取,。

2、根據(jù)現(xiàn)有食材,，做好食材分配,，提前準(zhǔn)備下餐的食材，做到準(zhǔn)時(shí)準(zhǔn)點(diǎn)開飯,。

3,、保證飯(菜)質(zhì)量。做到主食不夾生,主(副)食要熱(涼食成品除外),。

4,、每次開飯結(jié)束后,清潔燃?xì)庠睢⒊闊煓C(jī),、調(diào)料柜,并協(xié)助回收餐具,。

5,、庫存食物做到生,、熟、冷,、熱分類存放,。主要衛(wèi)生區(qū)域:爐灶上下、操作間地面,、煙罩等清潔衛(wèi)生,。

6、每周五大掃除(夏季每周二,、五),。

廚師崗位職責(zé)和要求篇五

1、 完成或超額完成酒店下達(dá)的各項(xiàng)經(jīng)營指標(biāo),、費(fèi)用指標(biāo),。

2,、 對(duì)酒店的食品供應(yīng)和食品質(zhì)量負(fù)有直接責(zé)任，并負(fù)責(zé)與前廳的協(xié)調(diào)工作,。

3,、 按時(shí)完成酒店下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)，并定期匯報(bào),。

4,、 負(fù)責(zé)對(duì)廚房采購的食品原材料、調(diào)料和所有使用物料的驗(yàn)收工作,。

5,、 負(fù)責(zé)收集顧客對(duì)菜點(diǎn)的反饋信息，匯總并制定整改措施,，不斷地研制,、創(chuàng)新菜式，保持特色不變的'基礎(chǔ)上推陳出新,。

6,、 負(fù)責(zé)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的商業(yè)調(diào)查。

7,、 負(fù)責(zé)廚房的定崗,、定崗、定編,、定薪,，核準(zhǔn)廚房的考勤、工資分配,，根據(jù)工作需要可隨時(shí)進(jìn)行合理調(diào)配,。

8、 負(fù)責(zé)對(duì)廚師的思想教育,。

9,、 負(fù)責(zé)對(duì)廚房全體員工的培訓(xùn)、督導(dǎo),、考核,、晉升。

10,、 負(fù)責(zé)制定廚房各檔口的工作職責(zé),、工作程序和工作標(biāo)準(zhǔn)。

11,、 負(fù)責(zé)制定廚房的相關(guān)管理制度和獎(jiǎng)勵(lì)細(xì)則,。

12、 負(fù)責(zé)處理廚房的緊急情況，處理客人關(guān)于菜點(diǎn)方向的投訴,。

13,、 負(fù)責(zé)對(duì)海鮮池、冰鮮臺(tái),、展示柜等點(diǎn)菜區(qū)域整體環(huán)境的布置和指導(dǎo),。

14、 負(fù)責(zé)對(duì)大型或重要宴會(huì)菜單的策劃,、現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)和檢查,。

15、 負(fù)責(zé)廚房衛(wèi)生區(qū)域的劃分,、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和考核獎(jiǎng)懲標(biāo)準(zhǔn)的制定,。

16、 按酒店統(tǒng)一規(guī)定管好廚房的設(shè)備設(shè)施,。

17,、 按酒店統(tǒng)一規(guī)定做好廚房的安全管理工作，嚴(yán)格執(zhí)行消防操作規(guī)范,，預(yù)防事故發(fā)生,。

18、 負(fù)責(zé)和總經(jīng)理一起制定《菜品價(jià)格核算標(biāo)準(zhǔn)》,，以便掌握良好的毛利率,。

19、 嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,，抓好廚房衛(wèi)生工作,。

20、 負(fù)責(zé)廚房標(biāo)準(zhǔn)菜譜的制定,，按《菜品價(jià)格核算標(biāo)準(zhǔn)》制定菜品價(jià)格,，并執(zhí)行《新菜品開發(fā)程序》和《新菜品獎(jiǎng)懲規(guī)定》。

21,、 控制廚房食品材料,、調(diào)料、物料等的出入庫,，負(fù)責(zé)廚房水,、電等費(fèi)用的控制,，參加每月廚房財(cái),、物的盤點(diǎn)，達(dá)到酒店規(guī)定的費(fèi)用指標(biāo),。

22,、 負(fù)責(zé)組織開好每天晨會(huì)和主管碰頭會(huì)，參加總經(jīng)理主持的管理例會(huì)和每月召開的員工總結(jié)大會(huì)，制定下月工作計(jì)劃,，不斷改進(jìn),。

廚師崗位職責(zé)和要求篇六

1、據(jù)公司董事會(huì)或總經(jīng)理指示,，負(fù)責(zé)公司廚政系統(tǒng)日常工作調(diào)節(jié),，部門溝通，做到“上傳下達(dá)”,。

3,、負(fù)責(zé)公司廚政系統(tǒng)菜品、原料研究開發(fā),、廚政管理研究工作,。

4、組織酒店對(duì)關(guān)鍵原料品質(zhì)的鑒定工作,。

5,、對(duì)酒店廚師系統(tǒng)的考察和考核評(píng)級(jí)作總體把關(guān)和控制。

6,、與酒店總經(jīng)理共同處理各種重大突發(fā)事件,。

7、負(fù)責(zé)組織菜品設(shè)計(jì)和審計(jì)工作,，不斷了解菜品動(dòng)態(tài)和動(dòng)向,。

1、進(jìn)行廚政作業(yè)管理的巡察,、解決各種疑難技術(shù)問題,。

2、進(jìn)行廚師脫產(chǎn)培訓(xùn),、在崗培訓(xùn)指導(dǎo),。

3、調(diào)節(jié)各廚房廚師的人員配置,，并將處理意見報(bào)公司總經(jīng)理審定,。

4、制定酒店原料的采購,，供應(yīng)與存儲(chǔ)規(guī)劃,，并對(duì)其作業(yè)管理流程進(jìn)行密切監(jiān)控。

5,、對(duì)酒店菜品烹飪作業(yè)過程進(jìn)行檢查,、指導(dǎo)、確保酒店菜品數(shù)量與品質(zhì)正常供應(yīng),。

6,、根據(jù)總公司規(guī)劃,，定期組織菜品研究與開發(fā)，并負(fù)責(zé)完成各個(gè)時(shí)期菜品研發(fā)責(zé)任指標(biāo),。

7,、根據(jù)公司總經(jīng)理指示，參與和組織國家級(jí)和國際大型餐飲活動(dòng),，食品學(xué)術(shù)研討交流會(huì)議與活動(dòng),。

8、對(duì)酒店重大烹飪作業(yè)任務(wù)親自指揮指導(dǎo),。

9,、對(duì)廚政管理制度執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督和糾正。

餐飲總監(jiān),。

5,、酒樓各部門之間及時(shí)節(jié)做好溝通聯(lián)絡(luò)工作，如發(fā)生矛盾,，及使設(shè)法解決,；

6、按酒樓特點(diǎn)適時(shí)擬定食品節(jié)建議,，制定食品節(jié)計(jì)劃及餐廳裝飾設(shè)計(jì)并組織實(shí)施,。

1、服從爐灶師傅,、荷王的工作安排,。

2、熟悉本店菜肴品種,、規(guī)格,、質(zhì)量及價(jià)格，以及當(dāng)日的供應(yīng)品種和客人的就餐安排,。

3,、排菜時(shí)思想集中，按菜單順序出菜,，掌握出菜速度節(jié)奏,，作到不錯(cuò)、不漏,、做到差質(zhì)量菜肴不出廚房,，認(rèn)單不認(rèn)人，憑單發(fā)貨,，發(fā)現(xiàn)差錯(cuò)及時(shí)向廚師長匯報(bào),。

4、做好菜肴的出菜裝盆,、周邊工作及菜肴的清潔衛(wèi)生,。密切配合傳菜員、切配,、爐灶等相關(guān)人員的工作,，對(duì)客人特殊品位等要求及時(shí)告訴爐灶師，對(duì)錯(cuò)漏菜品及時(shí)告訴廚師與切配師,，以便及時(shí)聯(lián)系盡快做好,，避免產(chǎn)生矛盾。

5,、市后做好排菜臺(tái)的清潔衛(wèi)生工作,，調(diào)味用蓋蓋好。將干凈的餐具放入工作臺(tái),。將周圍環(huán)境打掃干凈,。

6、嚴(yán)格執(zhí)行食品安全衛(wèi)生法,。

1,、服從爐灶師傅、荷王的工作安排,。

2,、熟悉本店菜肴品種、規(guī)格,、質(zhì)量及價(jià)格,，以及當(dāng)日的供應(yīng)品種和客人的就餐安排。

3,、排菜時(shí)思想集中,，按菜單順序出菜，掌握出菜速度節(jié)奏,，作到不錯(cuò),、不漏、做到差質(zhì)量菜肴不出廚房,，認(rèn)單不認(rèn)人,，憑單發(fā)貨，發(fā)現(xiàn)差錯(cuò)及時(shí)向廚師長匯報(bào),。

4,、做好菜肴的出菜裝盆、周邊工作及菜肴的清潔衛(wèi)生,。密切配合傳菜員,、切配、爐灶等相關(guān)人員的工作,，對(duì)客人特殊品位等要求及時(shí)告訴爐灶師,，對(duì)錯(cuò)漏菜品及時(shí)告訴廚師與切配師,，以便及時(shí)聯(lián)系盡快做好，避免產(chǎn)生矛盾,。

5,、市后做好排菜臺(tái)的清潔衛(wèi)生工作，調(diào)味用蓋蓋好,。將干凈的餐具放入工作臺(tái),。將周圍環(huán)境打掃干凈。

6,、嚴(yán)格執(zhí)行食品安全衛(wèi)生法,。

1．負(fù)責(zé)檢查每天所購原料質(zhì)量，對(duì)腐爛變質(zhì)或不新鮮的原料堅(jiān)決退回保管或采購部,，以保證菜肴高質(zhì)量,。

2．了解各位組員的刀工基礎(chǔ)，合理安排相關(guān)的工作任務(wù),，并隨時(shí)檢查其操作情況,，嚴(yán)格要求，及時(shí)糾正不良操作,。

3．負(fù)責(zé)組織本組員工培訓(xùn)并親自操作與指導(dǎo),。

4．負(fù)責(zé)每日檢查餐前準(zhǔn)備情況，確保各類物品按標(biāo)準(zhǔn)配備,。

5．每天及時(shí)做好衛(wèi)生工作和檢查加工間冰箱,、刀具、案臺(tái),、用具及環(huán)境的清潔衛(wèi)生,，確保貨物及時(shí)出入冰箱，且擺放整齊無腐爛變質(zhì)并做到生熟分開,。

6．掌握好雕花,、牽盤和圍邊技術(shù)，使菜肴更加美觀大方,。

7．參加組長例會(huì),，匯報(bào)工作并及時(shí)會(huì)議內(nèi)容和總部任務(wù)傳給組員，做到上傳下達(dá),。

8．與后勤組緊密配合,，合理安排好每日工作餐，做好節(jié)約工作,。

9．當(dāng)營業(yè)結(jié)束后,，及時(shí)清點(diǎn)貨物，并把清單交予廚師長,，方便申領(lǐng)申購原料,。

10．檢查每天包桌菜的準(zhǔn)備工作情況,，落實(shí)衛(wèi)生責(zé)任制，并檢查本組員工的個(gè)人衛(wèi)生,。

11．完成上級(jí)指派的其他任務(wù),。

1、負(fù)責(zé)家禽,、水產(chǎn)品,、野味等原料的初加工,。

2,、對(duì)每天所需的家禽、水產(chǎn)品等原料進(jìn)行宰殺,、撥洗,、去鱗、去內(nèi)臟,、沖洗干凈,。

3、根據(jù)各菜肴要求對(duì)原料進(jìn)行規(guī)范加工并將初加工的原料及時(shí)送至下道工序或入加保鮮,。

4,、負(fù)責(zé)本崗位設(shè)備工具的保養(yǎng)和維修。

5,、隨時(shí)保持本崗位及衛(wèi)生包干區(qū)的清潔衛(wèi)生,。

廚房衛(wèi)生管理制度。

1,、廚房烹調(diào)加工食物廢水須及時(shí)清理,。

2、地面天花板,、墻璧,、門窗應(yīng)堅(jiān)固美觀，所有孔,、洞,、縫、隙應(yīng)予填實(shí)密封,，并保持整潔,，以免蟑螂、老鼠隱藏或進(jìn)出,。

3,、定期清洗抽油煙設(shè)備。

4,、工作廚臺(tái),，櫥柜下內(nèi)側(cè)及廚房死角,，應(yīng)特別注意清掃，防止殘留食物腐蝕,。

5,、食物應(yīng)在工作臺(tái)上操作加工，并將生熟食物分開處理,、刀,、菜墩、抹布等必須保持請(qǐng)清潔,、衛(wèi)生,。

6、食物應(yīng)保持新鮮,、清潔,、衛(wèi)生、并于清洗后分類用塑料袋包緊,、或裝在蓋容器內(nèi)分別儲(chǔ)放冷藏區(qū)或冷凍區(qū),、勿將食物在生活常溫中暴露大久。

7,、凡易腐敗的食物,應(yīng)儲(chǔ)藏在0度以下冷藏容器內(nèi),熟食與生食物分開儲(chǔ)放,防止食物間串味.冷藏室應(yīng)配備脫臭劑.

8,、調(diào)味品應(yīng)以適當(dāng)容器裝盛,使用后隨即加蓋,所有器皿及菜均不得與地面或污垢接觸.

出處 www.sevw.cn

9、應(yīng)備有密蓋污物桶,，潲水桶,，潲水最好當(dāng)夜倒除,不在廚房隔夜，如需要隔夜清除,，則應(yīng)用桶蓋隔離,，潲水桶四周應(yīng)經(jīng)常保持干凈。

10,、員工工作時(shí),，工作衣帽應(yīng)穿戴整潔，不得留長發(fā),、長指甲,，工作時(shí)避免讓手接觸或沾染成品食物與盛器，盡量利用夾子,、勺子等工具取用,。

11、在廚房工作時(shí),，不得在工作地抽煙,、咳嗽、吐、打噴嚏等要避開食物,。

12,、廚房工作人員工作前、做事后應(yīng)徹底洗手,，保持雙手的清浩,。

13、廚房清潔掃除工作應(yīng)每日數(shù)次,，至少每二次清潔完畢,，用具應(yīng)集中處置，殺蟲劑應(yīng)與洗滌劑分開放置,，并指定專人管理,。

14、不得在廚房內(nèi)躺臥或住宿,，不得隨便懸掛衣物及放置鞋屐,、或亂放雜物等,。

15,、有傳染病，應(yīng)在家中或醫(yī)院治療,，停止廚房工作,。

廚房管理制度。

1,、廚政部工作人員上,、下班時(shí)，必須打考勤,，嚴(yán)禁代人或委托人代打考勤,。

2、穿好工作服后,，應(yīng)向組長或廚師長報(bào)到或由廚師長總體點(diǎn)到,。

3、根據(jù)廚房工作需要,，加班的廚師留下,，不加班的廚師下班后應(yīng)離開工作地。

4,、上班時(shí)應(yīng)堅(jiān)守工作崗位,，不脫崗，不串崗,，不做與工作無關(guān)的事,，如會(huì)客，看書報(bào),，下棋,、打私人電話,，不得帶親戚朋友到酒店公共場(chǎng)所玩耍、聊天,、不得哼唱歌曲,、小調(diào)。

5,、因病需請(qǐng)假員工應(yīng)提前一日向廚師長辦理準(zhǔn)假手續(xù),，請(qǐng)假應(yīng)寫請(qǐng)假條書面?zhèn)浒浮２⒊鍪踞t(yī)院開出的有效證明,、未能提供相關(guān)手續(xù)或手續(xù)不符合規(guī)定者,，按曠工或早退處理。

6,、需請(qǐng)事假的,，必須提前一日辦理事假手續(xù)，經(jīng)廚師長批準(zhǔn)后方有效,，未經(jīng)批準(zhǔn)的不得無故缺席或擅離崗位,。電話請(qǐng)假一律無效。

7,、根據(jù)工作需要,，需廷長工作時(shí)間的，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意,，可按加班或計(jì)時(shí)銷假處理,。

8、婚假,，產(chǎn)假,、喪假按酒店員工手冊(cè)的有關(guān)規(guī)定。

9,、本制度適用于廚政部的所有員工,。

廚房著裝制度。

1,、上班時(shí)需穿戴工作服帽,，在規(guī)定位置佩戴工號(hào)牌或工作證。服裝干凈,，整潔,、工作時(shí)間不得裸背敞胸、穿便裝和怪服,。

2,、上班時(shí)間需穿工作鞋，不得穿拖鞋、水鞋,、涼鞋,。

3、工作服應(yīng)保持干凈整潔,，不得用其它飾物代替紐扣,。

4、工作服只能在工作區(qū)域或相關(guān)地點(diǎn)穿戴,，不得進(jìn)入作業(yè)區(qū)域之外的地點(diǎn),，禁止著工裝進(jìn)入前廳。

5,、必須按規(guī)定圍腰系帶操作,，不得拖曳。

6,、違反上述規(guī)定者,，按酒店處罰條例執(zhí)行。

廚師崗位職責(zé)和要求篇七

1,、根據(jù)酒店的特點(diǎn)和要求,，制定零餐和宴會(huì)菜單。

2,、制定廚房的操作規(guī)程及崗位職責(zé),、確保廚房工作正常進(jìn)行,。

3,、巡視檢查廚房工作情況，合理安排人力及技術(shù)力量,，統(tǒng)籌各個(gè)工作環(huán)節(jié),。

4、檢查廚房設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)情況和廚具,、用具的使用情況,，制定年度訂購計(jì)劃。

5,、根據(jù)不同季節(jié)和重大節(jié)日組織特色食品節(jié),、推出時(shí)令菜式，增加花色品種,，以促進(jìn)銷售,。

6、每日檢查廚房衛(wèi)生,，把好食品衛(wèi)生關(guān),，貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)和廚房衛(wèi)生制度。

7、定期實(shí)施廚師技術(shù)培訓(xùn),，組織廚師學(xué)習(xí)新技術(shù)和先進(jìn)經(jīng)驗(yàn),。定期或不定期對(duì)廚師技術(shù)進(jìn)行考核，制定值班表,，評(píng)估廚師,，對(duì)廚師的晉升調(diào)動(dòng)提出意見經(jīng)批實(shí)施。

8,、負(fù)責(zé)保證并不斷提高食品質(zhì)量和餐飲特色,、指揮大型和重要宴會(huì)的烹調(diào)工作，制定菜單,，對(duì)菜品質(zhì)量進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)把關(guān),，重要客人可親手操作。

9,、合理調(diào)配人員,，科學(xué)安排操作程序，保證出菜節(jié)奏,，為服務(wù)工作提供良好的基礎(chǔ),。

10、負(fù)責(zé)控制食品和有關(guān)勞動(dòng)力成本,，準(zhǔn)確掌握原料庫存量,，了解市場(chǎng)供應(yīng)情況和價(jià)格。根據(jù)原料供應(yīng)和賓客的不同口味要求,，制訂菜單和規(guī)格,、審核廚房的請(qǐng)購單，負(fù)責(zé)每月廚房盤點(diǎn)工作,，經(jīng)常檢查和控制庫存食品的質(zhì)量和數(shù)量,，防止變質(zhì)、短缺,，合理安排使用食品原料,。高檔原料的進(jìn)貨和領(lǐng)用必須經(jīng)廚師長審核或開單才能領(lǐng)發(fā)，把好成本核算關(guān),。

11,、負(fù)責(zé)指導(dǎo)主廚的日常工作，根據(jù)客人口味要求,，不斷改進(jìn)菜品質(zhì)量,、并協(xié)助總經(jīng)理設(shè)計(jì)、改進(jìn)菜單,，使之更有吸引力,，不斷收集,、研制新的菜點(diǎn)品種，并保持地方特色風(fēng)味,。

12,、經(jīng)常與各部門聯(lián)系協(xié)調(diào)、并聽取賓客意見,，不斷改進(jìn)工作,。

廚師崗位職責(zé)和要求篇八

1.在廚師長的領(lǐng)導(dǎo)下，嚴(yán)格按照菜式規(guī)定烹制各種菜肴,，保證出品質(zhì)量,。

2.協(xié)助廚師長檢查驗(yàn)收購進(jìn)貨源的鮮活、質(zhì)量,、數(shù)量是否符合要求,。

3.熟悉各種原材料的名稱、產(chǎn)地,、特點(diǎn)等,，并隨價(jià)格淡旺季，隨時(shí)更換菜式,。

4.服從廚師長的工作調(diào)配,，合理分工、完成日常散客及筵席的起菜,。

5.每天與前廳保持密切聯(lián)系,，隨時(shí)掌握賓客對(duì)廚房出品的意見、建議,。

6.熟練標(biāo)準(zhǔn)地烹制廚房研究制定的季節(jié),、月、周,、日特色菜,。

7.熟悉原料、配料,、調(diào)料的使用，掌握各種烹飪技能,，了解酸,、甜、苦,、辣,、咸,、鮮等特點(diǎn)及特性,。

8.開餐前檢查所用烹飪材料是否準(zhǔn)備妥當(dāng)燃料，調(diào)味料,、小料用具、廚具等,，并保持所有用具的清潔衛(wèi)生,。

9.開餐時(shí)隨時(shí)督導(dǎo)打荷的操作規(guī)范及裝盤裝飾、分菜情況和出品質(zhì)量,，同時(shí)關(guān)注上菜程序,。

10.餐后要根據(jù)要求進(jìn)行各項(xiàng)收尾工作，特別是安全措施的落實(shí),。

廚師崗位職責(zé)和要求篇九

食堂蒸箱安全操作規(guī)程（一）

為了加強(qiáng)蒸箱安全使用管理,，結(jié)合食堂實(shí)際制定本規(guī)范。

本規(guī)范由蒸箱操作人員負(fù)責(zé)執(zhí)行,。食堂管理員負(fù)有管理責(zé)任,。

3.1蒸箱的使用及保養(yǎng)設(shè)置專人負(fù)責(zé)，其他人員使用時(shí)需經(jīng)主管同意后讓可操作,。

3.2蒸箱使用前必須檢查蒸箱內(nèi)的水位和水質(zhì)狀況,，保持水位高度和水質(zhì)符合要求。

3.3使用時(shí)應(yīng)先加水,，再關(guān)蒸箱門,，檢查無誤后再打開開關(guān)，防止意外發(fā)生,。使用時(shí)檢查自動(dòng)進(jìn)水閥是否正常,，確保蒸箱里的水量。

3.4經(jīng)常保持蒸箱衛(wèi)生干凈,，每次使用完畢后及時(shí)清理干凈,，定期除堿垢，放水,、換水,，必須使用凈水器供水，檢查供水系統(tǒng)是否完好,。

3.5取出蒸箱里的物品時(shí),，手要用抹布包嚴(yán),，以防燙手,。

3.6打開蒸箱門時(shí),，要關(guān)閉氣閥,，要讓門口蒸氣散發(fā)完后，再取出物品，以免蒸氣迎面撲出燙傷臉部。

3.7取完食物后，將蒸箱門管好,，益于保護(hù)蒸箱壽命,。

3.8使用完畢后，關(guān)閉開關(guān)方可離開。

廚師崗位職責(zé)和要求篇十

1、自覺遵守各項(xiàng)規(guī)章制度,，不遲到,、早退,、擅離崗位,，不干私活。

2,、協(xié)助廚師長制定出既符合師生口味,，又保證師生營養(yǎng)攝入均衡的食譜,。

3、加強(qiáng)學(xué)習(xí),，不斷提高烹飪技藝,，為全體師生烹制出色、香、味俱全的飲食,。

4,、加工食品時(shí)嚴(yán)格檢查原料質(zhì)量,，變質(zhì)原料不加工,、不下鍋。

5,、烹飪時(shí)食品要充分加熱,，防止“外熟里生”。隔頓,、隔夜,、外購的熟食燒煮后才能供應(yīng)師生,。

6、嚴(yán)格執(zhí)行食品留樣制度，每餐每菜誰燒制誰簽名,，專人留樣,，二十四小時(shí)保存,。

7、搞好操作間的衛(wèi)生,。絞肉機(jī),、豆?jié){機(jī)等機(jī)械設(shè)備用后要及時(shí)拆開沖洗干凈,，刀,、砧板,、工作臺(tái)面要擦洗干凈,，操作間的地面要沖洗干凈,。

8、搞好個(gè)人衛(wèi)生,。服裝整潔，不留長發(fā),、長指甲,、長胡子，做菜時(shí)不吸煙,，接觸熟食物時(shí)要先洗手,。

9、服務(wù)主動(dòng)熱情,，對(duì)就餐者一視同仁,，不打人情菜。

10,、節(jié)約水,、電、氣,。愛護(hù)公物,，管好物資。同時(shí),，做好防火,、防盜、防毒工作,。

廚師崗位職責(zé)和要求篇十一

1. 接受主管的工作指令,，掌握當(dāng)天的供餐菜單，明了工作任務(wù),，按手續(xù)領(lǐng)取原料,。做好每餐的開餐準(zhǔn)備工作。

2. 開餐前對(duì)工作檢查一次,，并承擔(dān)責(zé)任,，對(duì)不能解決的問題及時(shí)匯報(bào)。

3. 操作中嚴(yán)格按操作程序和參品規(guī)格,、標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行,，主義為生,、安全檢查＆節(jié)約。

4. 操作中發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時(shí)匯報(bào)：

食品質(zhì)量不符合要求,；

上道工序的操作不符合要求,；

操作的設(shè)備有異常現(xiàn)象,；

工具或用具不能使用,；

5. 負(fù)責(zé)操作處的設(shè)備保養(yǎng)和工具清潔及收藏。

6. 負(fù)責(zé)工作結(jié)束后的原料收藏,，工具清潔,、環(huán)境衛(wèi)生的清潔、能源的關(guān)閉,。

7. 接受上級(jí)的其他任務(wù),。

廚師崗位職責(zé)和要求篇十二

1、全面掌握酒店菜系的切配技術(shù)要求,，負(fù)責(zé)對(duì)各原材料的細(xì)加工及配制,，腌制，碼味等,，合理使用邊角料，避免浪費(fèi),。

2,、了解其它菜系的風(fēng)格特點(diǎn)，絕對(duì)領(lǐng)會(huì)每周,、月,、日等新推菜系的配置細(xì)節(jié)。

3,、根據(jù)本地方及酒店風(fēng)格,，提出創(chuàng)新菜式的配置及烹飪。

4,、合理控制原料利用,，杜絕浪費(fèi)，嚴(yán)格保存原材料,，防止變質(zhì),，交叉污染。

5,、領(lǐng)取當(dāng)日廚房所需原材料,，進(jìn)行餐前預(yù)備工作。

6,、做好樣品菜的放置更換工作,，接單后,，按“先到單，先配制,，不漏配,，不錯(cuò)配，勤檢查”等原則,，盡量滿足賓客提出的特殊要求,。

7、搞好本組與別組及前廳的協(xié)調(diào),，注重信息傳達(dá)能力,，做到快速，嚴(yán)謹(jǐn),，優(yōu)質(zhì)的配制風(fēng)格,，正確使用切配方法，務(wù)必物盡其用,。

8,、開餐完畢后，做好各類收尾工作,，如清理,，清洗，保鮮,，換水等原材料的保管及部門區(qū)域的衛(wèi)生清潔,，關(guān)閉各類能源供應(yīng)。

9,、對(duì)不同菜式的配制,，如有疑問，應(yīng)及時(shí)聯(lián)系廚師長,，以便確定配制的要求,。

廚師崗位職責(zé)和要求篇十三

1、接受炒鍋組長的督導(dǎo),，嚴(yán)格按照菜式規(guī)定,，烹制各種菜肴，保證出品質(zhì)量,。

2,、掌握各菜系特點(diǎn)，掌握各種烹調(diào)技能,，懂得各種調(diào)料的運(yùn)用,，保證菜肴出品色、香,、味俱全,。

3,、開餐時(shí)用最短的時(shí)間出品最好的菜肴。

4,、開餐前后做好本崗位衛(wèi)生工作,，準(zhǔn)備好各種配料和調(diào)料，做好設(shè)備,、用具的清潔和維護(hù),。

5、負(fù)責(zé)保存好剩余的調(diào)味品,。

6,、做好工作區(qū)域內(nèi)環(huán)境，設(shè)施,，設(shè)各的清洗衛(wèi)生及安全工作,。

7、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,，保證出品衛(wèi)生質(zhì)量,。

8、參加店內(nèi)組織的有關(guān)培訓(xùn),，提高自身工作技能,。

9、參加部門及班組例會(huì),。

10,、完成上級(jí)交待的臨時(shí)性工作。

11,、溝通工作(上級(jí)、荷臺(tái)),。

廚師崗位職責(zé)和要求篇十四

辦公室主任,。

依照國家衛(wèi)生規(guī)定，為公司員工提供衛(wèi)生,、可口的工作餐,。

1、服從上級(jí)指揮,，遵守國家各項(xiàng)法律法規(guī),，嚴(yán)格遵守公司各項(xiàng)規(guī)章制度。

2,、持證上崗,，服從管理員安排，遵守各項(xiàng)規(guī)章制度,。

3,、熱愛本職工作,，保證飯菜質(zhì)量，不斷增加新花樣,、新品種,，服務(wù)周到，熱情,、平等待人,。

4、按食品衛(wèi)生規(guī)定標(biāo)準(zhǔn),，搞好個(gè)人衛(wèi)生和工作環(huán)境衛(wèi)生,，上班時(shí)穿工作服，戴工作帽,，經(jīng)常洗曬,，外出時(shí)不得穿工作服。

5,、保證食堂衛(wèi)生清潔,，每餐都要清理后廚案板，鍋臺(tái),，餐具炊具擺放整齊,。

6、食品要符合《國家食品衛(wèi)生法》,，做到生熟分開,，熟食要存放在干凈處，不得使用變質(zhì)原材料做菜,、飯,，不出售變質(zhì)的飯菜，否則追究責(zé)任,。

7,、保證米淘凈、菜洗凈,，方可進(jìn)鍋,。

8、餐具清洗干凈,，定期消毒,。

9、接到生產(chǎn)或接待部門的訂餐,，要及時(shí)準(zhǔn)備,。

10、成本核算無誤,，做好節(jié)能降耗,，保證盈虧平衡,。

1、對(duì)本職工作的建議權(quán),。

2,、按公司規(guī)定拒絕不合格菜品。

3,、向上級(jí)舉報(bào)菜品質(zhì)量等食堂問題,。