方案在解決問(wèn)題,、實(shí)現(xiàn)目標(biāo),、提高組織協(xié)調(diào)性和執(zhí)行力以及提高決策的科學(xué)性和可行性等方面都發(fā)揮著重要的作用。方案能夠幫助到我們很多,，所以方案到底該怎么寫(xiě)才好呢,？以下是小編為大家收集的方案范文，歡迎大家分享閱讀。

食堂策劃方案做工作篇一

我縣總?cè)丝?3.8萬(wàn)人,，鎮(zhèn)內(nèi)人口7.8萬(wàn)人,，其余人口分別分布于五十家子鎮(zhèn)、新林鎮(zhèn),、統(tǒng)部鎮(zhèn),、大營(yíng)子鄉(xiāng)、官地鎮(zhèn),、大井鎮(zhèn),、新城子鎮(zhèn)。林西鎮(zhèn)企事業(yè)單位近200個(gè),，人口相對(duì)集中,。林西縣中蒙醫(yī)院為二級(jí)甲醫(yī)院，金城醫(yī)院為民營(yíng)醫(yī)院,，社區(qū)服務(wù)中心1所,，社區(qū)服務(wù)站16所。民營(yíng)醫(yī)院主要以廣告宣傳和外請(qǐng)專(zhuān)家會(huì)診治療打折為主,，社區(qū)服務(wù)中心及社區(qū)服務(wù)站以社區(qū)服務(wù)為主,，同樣享受醫(yī)保、社保,、新型農(nóng)村合作醫(yī)療項(xiàng)目,。近年來(lái)衛(wèi)生事業(yè)發(fā)展迅速，新型農(nóng)村合作醫(yī)療常住人口參合率達(dá)94.9%,。農(nóng)民看病難,、看病貴的問(wèn)題得到初步解決。中蒙醫(yī)院6800平方米的綜合樓整體搬遷,，鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院醫(yī)療用房擴(kuò)建,。面對(duì)醫(yī)療市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)愈來(lái)愈激烈的時(shí)候，消極地等待顧客(病患)上門(mén),，醫(yī)院很可能面臨顧客流失,。這一切給醫(yī)院的生存和發(fā)展帶來(lái)了很大的壓力。醫(yī)院要發(fā)展靠的是經(jīng)營(yíng),，經(jīng)營(yíng)講策略,，經(jīng)營(yíng)管理的實(shí)質(zhì)是想方設(shè)法吸引病人。要想立于不敗之地,，就必須在不斷完善綜合管理,、提高業(yè)務(wù)水平的基礎(chǔ)上,，通過(guò)多方潛移默化的宣傳,，建立和諧的醫(yī)患關(guān)系，樹(shù)立良好的社會(huì)形象，做到外樹(shù)形象,、內(nèi)強(qiáng)素質(zhì),、取信于民。

二,、醫(yī)院現(xiàn)狀,。

(一)我院自遷入新址后，在經(jīng)營(yíng)上上了一個(gè)大臺(tái)階,，但是有很多細(xì)節(jié)上還沒(méi)有達(dá)到醫(yī)院規(guī)模相匹配的效益,。目前醫(yī)院市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的管理和資料收集貧乏，社會(huì)服務(wù)部作為醫(yī)院一個(gè)部門(mén)的成立,，必須發(fā)揮它的功能,，對(duì)內(nèi)了解與宣傳，對(duì)外營(yíng)銷(xiāo)與調(diào)查,，拉攏病人和挖掘潛在的客戶(hù),。

(二)內(nèi)部宣傳內(nèi)容太少，各科室有形的宣傳內(nèi)容少,，如：宣傳欄,、宣傳板塊。對(duì)外宣傳不夠,，面對(duì)醫(yī)療市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈,，構(gòu)建媒體宣傳平臺(tái)是有必要的，然而近年來(lái)因?yàn)閺V告不實(shí)宣傳,，療效與承諾不相符,，埋下了患者不信任的重重危機(jī)，醫(yī)院可以利用現(xiàn)有的很多資源和方式去對(duì)外宣傳醫(yī)院內(nèi)部形象,。媒體宣傳只是外在手段,，醫(yī)院的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展和日常經(jīng)營(yíng)主要還是依賴(lài)正確的市場(chǎng)定位、超前的服務(wù)理念,、先進(jìn)的管理模式,。

(三)沒(méi)有維護(hù)好醫(yī)院自己的顧客，有些顧客失去了永遠(yuǎn)都不會(huì)再回來(lái),。醫(yī)院的管理和服務(wù)有待提高,，“以病人為中心”作為服務(wù)理念沒(méi)有落到實(shí)處。例如：前幾天我在一樓門(mén)診遇到一位老太太正在問(wèn)一位工作人員病理科在幾樓,，但那位工作人員很不耐煩地說(shuō)：“不知道,，問(wèn)導(dǎo)診護(hù)士去”。其實(shí)當(dāng)時(shí)我在想：身為一名醫(yī)院職工怎么可能不知道病理科在幾樓!而且態(tài)度非常生硬!就是因?yàn)檫@種態(tài)度有可能永遠(yuǎn)失去這位顧客,，甚至更多,。病人可以沒(méi)有我們醫(yī)院,，但是我們醫(yī)院萬(wàn)萬(wàn)不能沒(méi)有病人。

(一)營(yíng)銷(xiāo)思路,。

以醫(yī)院總體工作思路和醫(yī)院發(fā)展規(guī)劃為指導(dǎo),，堅(jiān)持“內(nèi)抓管理強(qiáng)素質(zhì)，外拓市場(chǎng)樹(shù)行象”為思路,，一方面以林西鎮(zhèn)社區(qū)為主攻方向,，逐步向鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院、村衛(wèi)生室擴(kuò)展,，強(qiáng)化“林西縣醫(yī)院”特色品牌,，加大品牌推廣力度，通過(guò)品牌戰(zhàn)略吸引廣大患者,。另一方面以林西地區(qū)農(nóng)村醫(yī)療條件相對(duì)落后的鄉(xiāng)鎮(zhèn)為主攻方向,，通過(guò)宣傳介紹醫(yī)院特色科室吸引廣大患者。

(二)具體實(shí)施方案,。

1、根據(jù)“林西縣醫(yī)院”的醫(yī)療特色,，以林西縣各社區(qū)為目標(biāo)地,，逐步開(kāi)發(fā)醫(yī)療市場(chǎng)。以宣傳專(zhuān)科,、專(zhuān)病為切入點(diǎn),，加大力度宣傳我院優(yōu)勢(shì)科室，同時(shí)帶動(dòng)其他科室的發(fā)展,。通過(guò)舉辦健康講座,、健康檢查、社區(qū)義診,、廣場(chǎng)義診咨詢(xún)等多種活動(dòng)為渠道,，加強(qiáng)對(duì)外宣傳、聯(lián)絡(luò),，把醫(yī)療服務(wù)直接送到顧客身邊,，進(jìn)而吸引更多的患者來(lái)醫(yī)院進(jìn)一步診治，擴(kuò)大醫(yī)療市場(chǎng),。

2,、把醫(yī)療市場(chǎng)的目光轉(zhuǎn)向農(nóng)村，直接與各鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院,、村衛(wèi)生室建立合作關(guān)系,，以互惠互利為前提，增進(jìn)業(yè)務(wù)平臺(tái),，實(shí)施資源共享,、優(yōu)勢(shì)互補(bǔ),，讓農(nóng)民在家門(mén)口享受到二級(jí)醫(yī)院診療水平，可間接加深對(duì)林西縣醫(yī)院品牌的認(rèn)知,。

3,、建立完善的服務(wù)體系,，種種服務(wù)活動(dòng)如同醫(yī)院的營(yíng)銷(xiāo)策略一樣,，始終圍繞一個(gè)中心展開(kāi)的，這個(gè)中心就是讓顧客滿(mǎn)意,，真正體現(xiàn)“以病人為中心”,，不斷提高服務(wù)質(zhì)量，規(guī)范服務(wù)行為,，改善服務(wù)態(tài)度,。

(1)醫(yī)院應(yīng)設(shè)立投訴接待處，負(fù)責(zé)接待處理病人的投訴,，有效解決患者投訴的問(wèn)題,，會(huì)對(duì)患者滿(mǎn)意度、忠誠(chéng)度,、信任感產(chǎn)生最大影響,，從而將轉(zhuǎn)變成醫(yī)院的信譽(yù)度和盈利。

(2)提高差異化服務(wù),。為了吸引更多的顧客,，應(yīng)為其提供一些區(qū)別于其他醫(yī)院的服務(wù)，使他們的不同需求都得到相應(yīng)滿(mǎn)足,，并超越他們需求的期望值,，達(dá)到高度滿(mǎn)意，以差異取勝,。如：保證醫(yī)院的醫(yī)療服務(wù)方便快捷,，努力消除“三長(zhǎng)一短”(掛號(hào)收費(fèi)時(shí)間長(zhǎng)、候診時(shí)間長(zhǎng),、取藥時(shí)間長(zhǎng),、診療時(shí)間短)現(xiàn)象，方便廣大患者就醫(yī),。隨著社會(huì)的發(fā)展,，文明程度不斷提高，人們對(duì)環(huán)境質(zhì)量的要求越來(lái)越高,，維護(hù)好醫(yī)院醫(yī)療環(huán)境的衛(wèi)生,，為患者提供舒適、整潔,、溫馨,、順暢的就醫(yī)空間,，是醫(yī)院生存發(fā)展的需要;推行面帶微笑服務(wù)，注重病人的感受,，以稱(chēng)呼全名或尊稱(chēng),，而不是叫床號(hào)。這些親情化服務(wù)會(huì)讓患者體會(huì)到醫(yī)院的人文關(guān)懷,，提高顧客滿(mǎn)意度,。

(3)建立“以病人為核心、以質(zhì)量為關(guān)鍵,、以服務(wù)為重點(diǎn),、以營(yíng)銷(xiāo)為目的”的滿(mǎn)意度調(diào)查。定期對(duì)住院,、門(mén)診病人進(jìn)行滿(mǎn)意度調(diào)查,，收集全院出院患者信息做客戶(hù)電話(huà)回訪(fǎng)。將滿(mǎn)意度調(diào)查結(jié)果進(jìn)行統(tǒng)計(jì),、分析,、公布，并提出改進(jìn)意見(jiàn),，不斷地提高醫(yī)療質(zhì)量和醫(yī)療服務(wù)水平,，擴(kuò)大醫(yī)院病人收容量，實(shí)現(xiàn)醫(yī)院持續(xù)健康發(fā)展,。

4,、向亞健康市場(chǎng)進(jìn)軍。衛(wèi)生部組織資料報(bào)告：只有5%是健康的人,，20%是有疾病需要治療的人,，其中大部分75%的人都處于亞健康。隨著人們健康意識(shí)越來(lái)越強(qiáng),，人們通過(guò)體檢來(lái)了解自己身體狀況,，做到預(yù)防為主，治療為輔,。我院體檢中心以?xún)?yōu)惠卡的形式從單一的針對(duì)單位職工體檢向社區(qū),、農(nóng)村發(fā)展，策劃推出系列體檢卡,，卡上所有項(xiàng)目均按醫(yī)院規(guī)定價(jià)格給予一定的折扣優(yōu)惠,。針對(duì)不同人群設(shè)置不同名稱(chēng)、體檢內(nèi)容和價(jià)格,，比如針對(duì)普通人群的常規(guī)體檢,、針對(duì)老年人的保健體檢、針對(duì)女性健康體檢,、針對(duì)工薪階層的健康體檢,，體檢結(jié)果由資深醫(yī)生進(jìn)行解讀,，并以書(shū)面形式寫(xiě)出保健建議。如果發(fā)現(xiàn)體檢者有潛在病癥,，醫(yī)院將指派專(zhuān)家或?qū),？漆t(yī)生幫助其制定個(gè)性化的保健與治療方案，來(lái)吸引龐大的社會(huì)群體,，拓展醫(yī)院業(yè)務(wù),，提高醫(yī)院經(jīng)濟(jì)效益和品牌效益。

5,、有針對(duì)性地做一些宣傳,。任何一個(gè)公司或者醫(yī)院要長(zhǎng)期穩(wěn)定發(fā)展,，宣傳是不可缺少的,。構(gòu)建媒體宣傳平臺(tái)，與林西地區(qū)媒體建立好關(guān)系,，采取媒體報(bào)道,、宣傳欄、宣傳手冊(cè),、宣傳片等不同的宣傳方式,，面向社會(huì)大力宣傳醫(yī)院特色專(zhuān)科、品牌服務(wù),、新技術(shù),、新項(xiàng)目、醫(yī)院名醫(yī)等,。利用大型活動(dòng)及社會(huì)公益行為宣傳醫(yī)院,，規(guī)范科室宣傳欄制作，引導(dǎo)患者方便就醫(yī),，達(dá)到不斷塑造醫(yī)院良好社會(huì)形象,，提升醫(yī)院核心競(jìng)爭(zhēng)力。

食堂策劃方案做工作篇二

為認(rèn)真貫徹落實(shí)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》,，進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂衛(wèi)生管理,，依據(jù)食品衛(wèi)生法、學(xué)校衛(wèi)生工作條例,，結(jié)合我校食堂實(shí)際情況,，特制訂食堂工作方案如下：

一、要繼續(xù)加強(qiáng)食堂工作管理,，加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn),，提高食堂員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。

二,、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法,，工作人員必須做到持證上崗,，嚴(yán)防衛(wèi)生事故發(fā)生。

三,、嚴(yán)把食品采購(gòu),、運(yùn)輸、儲(chǔ)藏關(guān),，已經(jīng)變質(zhì)和腐爛的食品,，堅(jiān)決不進(jìn)入食堂，以防食物中毒,。

四,、搞好學(xué)校食堂衛(wèi)生，炊具做到一日一消毒,，食品生熟分開(kāi),，預(yù)防傳染病發(fā)生。

五,、食品要保持清潔衛(wèi)生,，夏季要做好防蠅、防鼠,、防塵工作,，冬季要做好保溫工作。

六,、各種物資,、食品、蔬菜的采購(gòu)要保證質(zhì)量,，供應(yīng)及時(shí),，少采勤購(gòu)，搞好價(jià)格成本核算,。

七,、正確處理工作人員之間的關(guān)系，要友好協(xié)作,。

八,、工作期間工作人員要穿戴好工作服，不在食堂會(huì)客,。定期洗澡,、理發(fā)，不留過(guò)長(zhǎng)指甲,，不帶首飾,。食堂餐具、地面、庫(kù)房要保證整潔,，始終保持清潔衛(wèi)生有序,。

食堂策劃方案做工作篇三

為切實(shí)加強(qiáng)我縣學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)食堂餐飲服務(wù)監(jiān)管工作,，確保廣大師生的飲食安全,，根據(jù)市食品藥品監(jiān)督管理局《關(guān)于切實(shí)加強(qiáng)元旦春節(jié)期間食品藥品安全監(jiān)管工作的通知》等文件要求，結(jié)合我縣實(shí)際,，特制訂本方案,。

（一）堅(jiān)持統(tǒng)籌規(guī)劃、科學(xué)安排,、突出重點(diǎn)原則,，各中、小學(xué)及托幼機(jī)構(gòu)開(kāi)學(xué)前根據(jù)《食品安全法》對(duì)學(xué)校食堂食品安全進(jìn)行自查,，采取有效的預(yù)防措施,，防控食物中毒等食品安全事件發(fā)生。

（二）通過(guò)開(kāi)學(xué)前對(duì)學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)食堂進(jìn)行監(jiān)督檢查,，進(jìn)一步增強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全意識(shí),，督促學(xué)校建立健全管理措施,，落實(shí)食品安全管理責(zé)任,。

（三）按要求落實(shí)食品安全公示制度，學(xué)校原料進(jìn)貨索證制度和進(jìn)貨臺(tái)賬,、食品添加劑使用的報(bào)告?zhèn)浒?、廢棄食用油脂的流向記錄等臺(tái)帳的建立。

20xx年3月10日—20xx年3月18日,。

（一）嚴(yán)查學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食堂是否建立食品安全責(zé)任制,。認(rèn)真檢查學(xué)校是否將食堂食品安全工作納入學(xué)校日常管理中，對(duì)食堂是否有管理方面的規(guī)定和要求,。

（二）嚴(yán)查是否具有餐飲服務(wù)許可證,。認(rèn)真核查學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食堂餐飲服務(wù)許可證是否過(guò)期，是否存在超范圍,、超能力經(jīng)營(yíng)問(wèn)題,，是否存在不具備條件后未及時(shí)注銷(xiāo)許可證等問(wèn)題；對(duì)新開(kāi)辦的食堂,，要嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)許可管理辦法》規(guī)定辦理許可,，對(duì)設(shè)計(jì)布局不合理、設(shè)施設(shè)備不具備,、食品安全管理制度不健全,、食品安全管理人員配置不到位、不具備相應(yīng)條件的學(xué)校食堂，一律不發(fā)《餐飲服務(wù)許可證》,；對(duì)因許可條件發(fā)生變化,，未及時(shí)辦理變更、延續(xù),、補(bǔ)發(fā)或注銷(xiāo)手續(xù)的,，責(zé)令其及時(shí)辦理；對(duì)未經(jīng)許可從事餐飲經(jīng)營(yíng)的,，嚴(yán)格依法進(jìn)行查處,。

（三）嚴(yán)查環(huán)境衛(wèi)生是否整潔。認(rèn)真核查學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食堂環(huán)境是否定期清潔和保持良好,；是否具有消除老鼠,、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲(chóng)及孳生條件的防護(hù)措施,；是否具有足夠的通風(fēng)和排煙裝置,。

（四）嚴(yán)查從業(yè)人員健康證明是否有效。認(rèn)真核查是否具有從業(yè)人員健康管理制度和措施,；從業(yè)人員是否具有健康合格證明,；健康證明是否在有效期；是否建立從業(yè)人員健康檔案,。

（五）嚴(yán)查索證索票制度是否落實(shí),。認(rèn)真核查學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食堂采購(gòu)食品及原料（濕粉干）、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否索證索票并驗(yàn)收,，是否具有進(jìn)貨臺(tái)賬,，庫(kù)存食品是否在保質(zhì)期內(nèi)，原料貯存是否符合管理要求,。重點(diǎn)檢查食品及原料,、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否存在國(guó)家禁止使用或來(lái)源不明的情況，嚴(yán)查食用油脂,、散裝食品,、食用鹽、含乳食品,、調(diào)味品,、一次性餐盒和筷子的進(jìn)貨渠道和索證索票情況。嚴(yán)厲打擊采購(gòu)和使用病死或死因不明的畜禽及其制品,、劣質(zhì)食用油,、含乳食品、不合格調(diào)味品,、工業(yè)用鹽或非食品原料等違法行為,。

（六）嚴(yán)查清洗消毒是否到位,。認(rèn)真核查學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食堂是否配備有效消毒設(shè)施，餐飲具消毒是否符合相關(guān)要求,，是否建立消毒臺(tái)帳,。

（七）嚴(yán)查食品生產(chǎn)加工是否規(guī)范操作，重點(diǎn)檢查原料采購(gòu)驗(yàn)收,、食品儲(chǔ)存,、加工制作、銷(xiāo)售供餐,、食品留樣是否符合規(guī)范要求,，粗加工蔬菜、肉類(lèi),、水產(chǎn)品清洗池的分設(shè),、原料清洗是否徹底，粗加工是否達(dá)到要求,，是否生熟分開(kāi),，是否存在交叉污染，嚴(yán)查是否按規(guī)定留樣,，是否具有留樣設(shè)備,，留樣設(shè)備是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

（八）檢查學(xué)校食堂公示情況,，未按縣食藥局要求懸掛量化分級(jí)公示牌,、公示許可證、從業(yè)人員健康證,、食品添加劑使用情況等的,，要求盡快整改落實(shí)，并根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)檢查情況張貼食品安全動(dòng)態(tài)晴雨標(biāo)識(shí),。

（一）加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，成立縣20xx年春季學(xué)校食堂食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查工作領(lǐng)導(dǎo)小組,，負(fù)責(zé)全縣中小學(xué)及托幼機(jī)構(gòu)食堂食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查工作方案的制定,、組織及實(shí)施。由局長(zhǎng)任組長(zhǎng),，副局長(zhǎng),、主任科員任副組長(zhǎng)，按包片責(zé)任區(qū)開(kāi)展監(jiān)督檢查,。

（二）確保整治效果,。檢查組要認(rèn)真對(duì)校園食堂進(jìn)行拉網(wǎng)式檢查，不留死角,。認(rèn)真開(kāi)展量化分級(jí)評(píng)審,，認(rèn)真填寫(xiě)檢查記錄表，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題要提出整改意見(jiàn)，要求學(xué)校及時(shí)采取有效措施,，限期整改,，并對(duì)整改工作進(jìn)行跟蹤督查，確保整治工作取得實(shí)效,。

（三）嚴(yán)查違法違規(guī)經(jīng)營(yíng)行為,。嚴(yán)格按照《食品安全法》及其實(shí)施條例、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》,、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定,，嚴(yán)厲查處學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食堂違法違規(guī)行為，對(duì)性質(zhì)惡劣,、后果嚴(yán)重的案件,，要加大處罰力度；涉嫌犯罪的,，及時(shí)移送司法機(jī)關(guān),。

（四）嚴(yán)防食品安全事故。積極指導(dǎo)學(xué)校制定和完善食品安全事故處置工作預(yù)案,，提高食品安全事故防控水平及應(yīng)急處置能力,。各校園在發(fā)現(xiàn)食物中毒或可疑食物中毒時(shí)要立即上報(bào)，不得遲報(bào),、謊報(bào),、瞞報(bào)，并積極配合衛(wèi)生行政部門(mén)和食藥監(jiān)部門(mén)開(kāi)展事故的調(diào)查和處理,。

（五）加強(qiáng)食堂設(shè)施設(shè)備建設(shè)改造的指導(dǎo),。對(duì)食品安全設(shè)施設(shè)備陳舊、破損的學(xué)校食堂,，要加強(qiáng)改造更新的指導(dǎo)工作,，提高食品生產(chǎn)加工布局的合理性，配備符合食品生產(chǎn)加工需要的冷藏冷凍,、清洗消毒,、防蠅防鼠、更衣洗手等設(shè)備設(shè)施,，最大限度消除食品安全隱患,。

（六）強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)。各學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）既是食品安全的責(zé)任主體,，也是具體管理者,，必須認(rèn)真履職，做好自查自糾工作,，對(duì)單位自查和執(zhí)法監(jiān)督機(jī)構(gòu)現(xiàn)場(chǎng)檢查中提出的`整改意見(jiàn)及時(shí)徹底進(jìn)行整改,。對(duì)管理不善,，造成學(xué)校食品安全事故的，將根據(jù)情節(jié),，抄告相關(guān)部門(mén)和領(lǐng)導(dǎo),，嚴(yán)肅追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。

1,、規(guī)范食堂管理,，制訂完善食堂食品衛(wèi)生系列管理制度，制訂整改措施,，明確責(zé)任人,。

2、所有工作人員一律穿工作服,、佩戴健康證,，食品分類(lèi)存放，保證所有采購(gòu)及出售的食物衛(wèi)生安全,。

3,、增強(qiáng)學(xué)生健康衛(wèi)生意識(shí)，保障師生員工身體健康,，杜絕學(xué)校食物中毒或者其他食源性疾患事故的發(fā)生,。

4、優(yōu)化食堂環(huán)境,，消除安全隱患,。食堂各功能室完整并符合衛(wèi)生要求。

1,、成立學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組,，后勤校長(zhǎng)為食堂第一責(zé)任人。

2,、保證從原料（成品）的采購(gòu),、簽證、驗(yàn)收,、保管,、加工等各環(huán)節(jié)及飲用水、個(gè)人和公共衛(wèi)生嚴(yán)格按章操作,，消除衛(wèi)生安全隱患，杜絕一切事故發(fā)生,。

3,、學(xué)校成立衛(wèi)生檢查監(jiān)督站，學(xué)生用餐時(shí)間在食堂值班,，參與學(xué)校食堂衛(wèi)生安全管理,。

4,、對(duì)設(shè)備要安全使用,，對(duì)冰柜要定期除霜,。

5、消毒柜要與上級(jí)部門(mén)協(xié)調(diào)更換,，爭(zhēng)取使用,。

6、食堂從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查,，取得健康證后才能持證上崗,。每天上崗前，做到手消毒,、穿戴清潔的工作服,，分發(fā)熟食時(shí)戴好口罩等，防止病菌傳染,。

7,、加強(qiáng)對(duì)食品的采購(gòu)、貯存及加工的管理監(jiān)督,。禁止采購(gòu)腐敗變質(zhì),、霉變生蟲(chóng)、污穢不潔等對(duì)人體有害的食品,，也不可食用變質(zhì)蔬菜,。

8、食品貯存做到分類(lèi),、離地存放,，并定期檢查。保證存儲(chǔ)區(qū)衛(wèi)生干凈,。

9,、規(guī)范學(xué)生集體衛(wèi)生用餐，并保持在每周對(duì)餐具消毒一到兩次,。

食堂策劃方案做工作篇四

本項(xiàng)目計(jì)劃開(kāi)一家大學(xué)校園餐廳,，該餐廳位于鹽城師范新長(zhǎng)校區(qū)內(nèi)，主要經(jīng)營(yíng)早餐,、午餐,、晚餐，以及夜宵和各種飲品,。對(duì)于鹽師新校區(qū)的學(xué)生來(lái)說(shuō),，吃飯門(mén)口的流動(dòng)攤點(diǎn)又不衛(wèi)生安全，平時(shí)想聚個(gè)餐,，120且一點(diǎn)也不油膩,，而且對(duì)于女生來(lái)說(shuō),，早晨醒來(lái)最好要喝一杯溫?zé)岬姆涿鬯@樣既有益于皮膚,，又有益于順腸排毒,，因此本餐廳每天早晨特免費(fèi)為每一位來(lái)就餐的顧客提供一杯溫?zé)岬姆涿鬯?/p>

而本餐廳的午餐和晚餐則以中餐為主。很多同學(xué)經(jīng)常會(huì)抱怨學(xué)校食堂每天都是一樣的菜,，6樣與530熱菜,，然后每月進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，淘汰1—2在30且本餐廳在各時(shí)點(diǎn)均提供各種飲品,。夏天的時(shí)候,，本餐廳可提供各種冷飲，如水果杯,，刨冰,，冰奶茶等。而冬天的時(shí)候則可提供各種熱飲,，如熱咖啡,，熱奶茶，熱柚汁等,。此外,，本餐廳特為女生供應(yīng)美容養(yǎng)顏的蔬果粥，蔬果飲品等,。

本餐廳裝飾自然,，隨意，同時(shí)負(fù)有現(xiàn)代氣息,，墻面采用偏淡的溫色調(diào),，廚房布置合理精致，采光性好,，整體感觀(guān)介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間,。

本餐廳取名為“第三地”，意為學(xué)生在學(xué)校除了宿舍和班級(jí)常去的第三地,，給學(xué)生一種歸屬感和親切感,。

我們餐廳的經(jīng)營(yíng)理念是讓學(xué)生感受別樣的我們。

(一)別樣的產(chǎn)品

具有美容養(yǎng)顏功效的蜂蜜水,，以及每日不一樣的特色菜,，讓顧客品嘗到不一樣的味道與感受。而且西餐部分給學(xué)生準(zhǔn)備了不一樣的氛圍,。

(二)別樣的服務(wù)

提供網(wǎng)上訂餐,，電話(huà)訂餐以及外帶服務(wù)，從細(xì)微之處為顧客著想,，切實(shí)讓顧客感受到我們不一樣的服務(wù),。

(三)別樣的環(huán)境

本餐廳的裝修風(fēng)格簡(jiǎn)單卻又不失前衛(wèi)，樸素卻又不失個(gè)性,。充分體現(xiàn)學(xué)生群體的個(gè)性特征,，迎合他們的喜好。

會(huì)員會(huì)在節(jié)日以及生日那天得到豐厚的折扣和優(yōu)惠,。會(huì)員消費(fèi)累計(jì)滿(mǎn)一千元,，即可享受8.8折優(yōu)惠。

餐廳工作人員的工資：店長(zhǎng)本人擔(dān)任,，廚師每月三千,，服務(wù)員每月一千五，收銀員每月一千一,。同時(shí),，我還會(huì)找學(xué)校里的學(xué)生打打臨時(shí)工，每小時(shí)七元,，包午餐,。

(一)視覺(jué)識(shí)別

店名：“第三地”。一方面和自己的經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)有緊密的相關(guān),，另一方面要照顧到經(jīng)營(yíng)的場(chǎng)所是在校園內(nèi)部,，要貼近校園特色，易于為校園群體喜愛(ài)和接受,，店名既有格調(diào),，又意味悠長(zhǎng)。

logo：如果有可能,，應(yīng)該為自己設(shè)計(jì)logo,，并且貫穿始終。例如餐廳餐具上,，名片上,，服裝上，等等,。

顏色：以黃色,，紅色，橙色等暖系色調(diào)為主,，輔以輕快活潑的冷系色調(diào),。彰顯時(shí)尚，潮流,，雅致,，品位。

(二)店面布局

恰當(dāng)運(yùn)用燈光,，地毯,，隔斷等元素,，盡量一方面有效利用空間，一方面顯得錯(cuò)落有致,，不顯開(kāi)闊平淡之感,。可適當(dāng)設(shè)計(jì)一些較為私密的桌位,，讓長(zhǎng)時(shí)間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調(diào),。分區(qū)布局，讓每個(gè)細(xì)分群體的消費(fèi)者都有自己喜愛(ài)的角落和桌位,。

燈飾和燈光：燈飾是餐廳裝飾的重要元素,，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增加餐廳的美感。燈光是重要部分,，可以選擇不同顏出餐廳宜人的氣氛,。同時(shí)，自己的空間按照自己的要利,。

墻面裝飾和窗簾：按照季節(jié)及時(shí)調(diào)整,，烘托餐廳氣氛的色的燈光，烘托顧客應(yīng)該保留在求調(diào)節(jié)燈光的便各種織物材質(zhì),，圖案,，顏色盡量顯得和諧，顯示餐廳的格調(diào),，貼近消費(fèi)者感官享受,。

桌位：桌位設(shè)計(jì)和擺放應(yīng)該總體上和諧，個(gè)體上有差異,，避免給消費(fèi)者大排檔那樣的感受,。

工藝品擺放：工藝品的選擇應(yīng)該貼近餐廳氣氛和消費(fèi)者偏好，烘托出餐廳的品位,。

餐具：干凈,，整潔，應(yīng)該體現(xiàn)餐廳特色或者形象,。

背景音樂(lè)：以浪漫,，柔和的輕音樂(lè)為主，響度適中,，切合季節(jié)變化和餐廳格調(diào),。

在大學(xué)中一直被詬病的就是大學(xué)食堂的飲食問(wèn)題，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問(wèn)題,，僅僅是滿(mǎn)足了學(xué)生們的溫飽問(wèn)題,而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有達(dá)到學(xué)生們的要求,。部分大況令人擔(dān)憂(yōu)，甚食堂出現(xiàn)了集件。本企劃就點(diǎn),為了保障大安全,，提高大學(xué)是根據(jù)這一學(xué)生的飲食生的飲食質(zhì)學(xué)的飲食狀至有的大學(xué)體中毒事量,，成立大學(xué)飲食聯(lián)盟，旨在為學(xué)校大學(xué)生提供價(jià)格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品,，并且同時(shí)為各學(xué)校提供一定的勤工助學(xué)崗位,，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。

(一)定價(jià)策略

本餐廳價(jià)格適中,，然而相對(duì)于所提供的產(chǎn)品與服務(wù)而言，性?xún)r(jià)比較高,。本店中餐采取點(diǎn)菜和套餐兩種模式,，同學(xué)們可自主選擇。而且我們贈(zèng)送免費(fèi)的湯和小菜,。西餐可能價(jià)格較貴,，適用于同學(xué)們生日或者請(qǐng)女朋友吃飯時(shí)采取。

(二)促銷(xiāo)策略

前期宣傳：廣告促銷(xiāo)為主,，大規(guī)模,，高強(qiáng)度，投入較大,。 主要通過(guò)發(fā)放傳單進(jìn)行宣傳,，宣傳單上要主要突出本餐廳的特色與開(kāi)業(yè)期間的優(yōu)惠活動(dòng)。開(kāi)業(yè)前三天在本餐廳消費(fèi)滿(mǎn)50元以上者可贈(zèng)送一張10元優(yōu)惠券,。

后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系管理,，借此進(jìn)行口碑營(yíng)銷(xiāo)。定期進(jìn)行具體活動(dòng)的策劃和組織,，通過(guò)活動(dòng)時(shí)時(shí)提醒顧客的消費(fèi)意識(shí),。可贊助學(xué)生社團(tuán)活動(dòng),。

(三)服務(wù)特色

任何一家餐廳如果沒(méi)有良好的服務(wù)就不能長(zhǎng)久興旺地生存,，服務(wù)的背后其實(shí)是員工的態(tài)度，只有員工滿(mǎn)意,，才能讓顧客滿(mǎn)意,。因此我們要對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)和激勵(lì)，先培訓(xùn)后上崗,，同時(shí)門(mén)店制定細(xì)化標(biāo)準(zhǔn)以供實(shí)施操作與監(jiān)督考核,。有了滿(mǎn)意的員工，我們就能為顧客提供良好的服務(wù),，高品質(zhì)的菜肴,。而我們的服務(wù)特色就是要從細(xì)微之處體現(xiàn)專(zhuān)業(yè),，站在顧客的立場(chǎng)去移情設(shè)想 , 及時(shí)的去了解和提供客人所真正所需,。我們的特色服務(wù)項(xiàng)目則是網(wǎng)上訂餐業(yè)務(wù)(一次性訂餐50元以上才送)?，F(xiàn)在很多學(xué)生越來(lái)越依賴(lài)于網(wǎng)絡(luò)，尤其周末的時(shí)候甚至愿意窩在寢室而不愿意出去,，然而吃飯問(wèn)題卻不能解決。現(xiàn)在只要登陸本餐廳的主頁(yè)，點(diǎn)擊“網(wǎng)上訂餐”,，即可選擇所需的餐點(diǎn)以及數(shù)量，再填寫(xiě)一下寢室號(hào)就可輕松完成,，送餐上門(mén)后付款,。另外也可電話(huà)訂餐，我們有專(zhuān)門(mén)配有2名送餐人員,。

(一)初始階段的成本主要是：場(chǎng)地租賃費(fèi)用(一萬(wàn)),，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用、場(chǎng)地裝修費(fèi)用(5000元),，廚房用具購(gòu)置費(fèi)用,、基本設(shè)施費(fèi)用(5000元)等。據(jù)計(jì)算可初步得出餐廳開(kāi)業(yè)啟動(dòng)資金約需20000元,，資金來(lái)源是父母,，我想可以先跟他們借。

(二)運(yùn)營(yíng)階段的成本主要包括：?jiǎn)T工工資,，物料采購(gòu)費(fèi)用,，水電燃料費(fèi)，固定資本等,。

(三)每日經(jīng)營(yíng)財(cái)務(wù)預(yù)算及分析

據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查,，可初步確定市場(chǎng)容量，并大致估算出每日總營(yíng)業(yè)額約5000元,，收益率30%,，毛利潤(rùn)約1500元。由此可計(jì)算出投資回收期約為一個(gè)月,。

(一)市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)

市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)主要來(lái)自于兩個(gè)方面：一是由于競(jìng)爭(zhēng)者的存在而導(dǎo)致銷(xiāo)售不足,，從而引起銷(xiāo)售收入下降;二是由于原材料價(jià)格的上升而導(dǎo)致成本急劇增加。

(二)內(nèi)部管理風(fēng)險(xiǎn)

伴隨著餐廳每日的經(jīng)營(yíng)活動(dòng),，組織結(jié)構(gòu),、管理方法等可能不適應(yīng)不斷變化的內(nèi)外環(huán)境，這也許會(huì)面臨一定的風(fēng)險(xiǎn),。

(三)對(duì)餐廳關(guān)鍵人員依賴(lài)的風(fēng)險(xiǎn)

一般而言,，餐飲業(yè)對(duì)其廚師的依賴(lài)性特別嚴(yán)重。因?yàn)橐患也蛷d經(jīng)營(yíng)的好壞與其所提供產(chǎn)品的味道息息相關(guān),，而這主要是由廚師來(lái)掌控的,。因此,，廚師作為餐廳中的關(guān)鍵人員，可能會(huì)對(duì)他們的依賴(lài)性偏大,。若有廚師離職,，則可能會(huì)面對(duì)一定的風(fēng)險(xiǎn)。

(四)應(yīng)對(duì)措施

1,、市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)對(duì)措施

保持本餐廳特有的服務(wù)與食品特色,，采取差異化戰(zhàn)略，在其他競(jìng)爭(zhēng)者形成不可替代的地位,，以此來(lái)面對(duì)銷(xiāo)售收入下降的風(fēng)險(xiǎn),。另一方面，要與食品原材料供應(yīng)商形成良好的關(guān)系,，建立完善的供銷(xiāo)制度,，保證以最低價(jià)格采購(gòu)到質(zhì)量較高的原材料。但也不可只由一家供應(yīng)商供貨,，萬(wàn)一這家供應(yīng)商斷貨，則可能會(huì)帶來(lái)很?chē)?yán)重的后果,。

2,、內(nèi)部管理風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)對(duì)措施

采取內(nèi)部培訓(xùn)、外部培訓(xùn)等多種措施,，提高管理團(tuán)隊(duì)的整體素質(zhì);倡導(dǎo)組織創(chuàng)新,、思想創(chuàng)新，以適應(yīng)不斷變化的外部環(huán)境,。

3,、對(duì)餐廳關(guān)鍵人員依賴(lài)的風(fēng)險(xiǎn)

與餐廳關(guān)鍵員工簽訂勞動(dòng)協(xié)議，若由其不正當(dāng)理由或無(wú)故離職的,，應(yīng)由其賠償相應(yīng)的損失,。

(一)初期(1-6月)

餐廳剛剛起步，最主要的是吸引顧客,，可以做多一點(diǎn)廣告,，多辦一些活動(dòng)，增加知名度,。樹(shù)立良好的信譽(yù)和形象,，以助未來(lái)的發(fā)展。

(二)中期(1年)

鞏固,、擴(kuò)展已有的市場(chǎng)分額,，進(jìn)一步健全餐廳的經(jīng)營(yíng)管理體制。著手準(zhǔn)備品牌擴(kuò)張所必須的企業(yè)形象識(shí)別系統(tǒng),、統(tǒng)一的特色優(yōu)勢(shì)餐品,、統(tǒng)一的管理模式等方面的建設(shè),。

(三)長(zhǎng)期(3年)

屆時(shí)，餐廳運(yùn)營(yíng)已經(jīng)步入穩(wěn)定良好的狀態(tài),，隨著企業(yè)的勢(shì)力與影響力的增強(qiáng),，服務(wù)范圍不再能滿(mǎn)足潛在顧客的需要時(shí)，以特許經(jīng)營(yíng)的方式,，開(kāi)拓新的市場(chǎng)空間,，擴(kuò)大餐廳的輻射范圍和影響力?？梢钥紤]開(kāi)個(gè)分店之類(lèi)的,。

我還會(huì)用pdca循環(huán)分析法來(lái)不停地執(zhí)行、檢查分析我的餐廳發(fā)展,。

食堂策劃方案做工作篇五

1,、學(xué)校食堂采取在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)下的食堂工作人員集體協(xié)議管理模式。

2,、教師伙食按每天核算價(jià)格照實(shí)付款（含米飯）,，伙食標(biāo)準(zhǔn)不低于每天一葷兩素一湯。學(xué)期結(jié)束后對(duì)全體教職工實(shí)行一次性就餐補(bǔ)貼,，補(bǔ)貼金額由學(xué)校根據(jù)食堂盈余情況研究決定,。

3、學(xué)生伙食按現(xiàn)行價(jià)格,，必須保證每天一葷兩素一湯,。

1、學(xué)校食堂設(shè)采購(gòu)人員2名（其中1人采購(gòu),，1人記帳）,，核算報(bào)帳員1名，其他人員參與監(jiān)督管理,，另設(shè)司務(wù)長(zhǎng)1名,，負(fù)責(zé)食堂日常事務(wù)的`安排和管理。具體分工每學(xué)期初經(jīng)學(xué)校研究后公布,。

2,、采購(gòu)人員嚴(yán)格按照衛(wèi)生部門(mén)的相關(guān)規(guī)定實(shí)行定點(diǎn)采購(gòu)，記帳人員必須將采購(gòu)地點(diǎn),、采購(gòu)品名,、數(shù)量、單價(jià),、總價(jià)記錄到位,，并要求賣(mài)主簽字，以保證質(zhì)量安全,。采購(gòu)人員應(yīng)及時(shí)將當(dāng)日帳單交核算報(bào)帳員,。

3,、核算報(bào)帳員每天開(kāi)飯前及時(shí)公布今日菜價(jià)，并及時(shí)做好帳目,、報(bào)表,，上報(bào)學(xué)校伙食領(lǐng)導(dǎo)委員會(huì),。

4,、食堂工作人員集體管理，必須保證師生飯菜質(zhì)量,，要精打細(xì)算,，嚴(yán)防鋪張浪費(fèi)，積極提高服務(wù)水平,。

5,、學(xué)校將根據(jù)食堂盈余情況按一定比例給予食堂工作人員集體獎(jiǎng)勵(lì)。

1,、學(xué)校成立伙食領(lǐng)導(dǎo)委員會(huì)（以下簡(jiǎn)稱(chēng)伙委會(huì)）負(fù)責(zé)實(shí)施對(duì)學(xué)校食堂的監(jiān)管,。學(xué)校伙委會(huì)成員組成：校長(zhǎng)室成員1名,，中層1名,，工會(huì)委員1名，普通教職工代表1名,。期初學(xué)校經(jīng)教師會(huì)議推薦后將予以公示。

2,、學(xué)?；镂瘯?huì)每學(xué)期初負(fù)責(zé)與食堂人員簽定食堂集體管理協(xié)議，進(jìn)一步明確獎(jiǎng)懲辦法,。

3,、學(xué)校伙委會(huì)必須定期或不定期的對(duì)食堂經(jīng)營(yíng)管理進(jìn)行抽查,，并作好相關(guān)記錄,，及時(shí)在教師會(huì)議上進(jìn)行公布。

4,、學(xué)?；镂瘯?huì)成員要平時(shí)注意收集學(xué)生、教師合理化的意見(jiàn)和建議,，及時(shí)反饋給學(xué)校和食堂,，促進(jìn)學(xué)校食堂管理質(zhì)量的提升。

5,、學(xué)?；镂瘯?huì)每月向教職工公布食堂盈余情況和相關(guān)帳目,。

6、期末教職工伙食補(bǔ)貼和食堂人員的獎(jiǎng)懲由學(xué)校行政擴(kuò)大會(huì)議集體商定后公布,，由學(xué)?；镂瘯?huì)監(jiān)督執(zhí)行。

7,、食堂凈盈余額用于獎(jiǎng)勵(lì)學(xué)生就餐情況好的班主任,、改善食堂就餐條件、設(shè)備添置及提高教師福利待遇等,。

8,、對(duì)學(xué)校日常招待和會(huì)餐費(fèi)用，食堂根據(jù)學(xué)校提供的標(biāo)準(zhǔn)按實(shí)與學(xué)校結(jié)算,。

1,、本方案經(jīng)教代會(huì)通過(guò)后本學(xué)期可試行實(shí)施。

2,、本方案解釋權(quán)在校長(zhǎng)室,。

食堂策劃方案做工作篇六

1、學(xué)校食堂衛(wèi)生安全：圍繞學(xué)生集體用餐食品安全,，按照《學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》和《金沙縣特殊教育學(xué)校食堂管理制度》及縣教育局相關(guān)要求,，主要檢查學(xué)校食品安全管理制度落實(shí)情況、食物中毒預(yù)防控制措施,、從業(yè)人員體檢培訓(xùn),、環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)備設(shè)施,、原料采購(gòu),、食品儲(chǔ)存、加工制作,、食品添加劑使用,、餐用具清洗消毒、留樣管理等是否符合規(guī)范要求,。

2,、學(xué)校飲用水衛(wèi)生：學(xué)校切實(shí)解決學(xué)生在校飲水問(wèn)題，提供開(kāi)水或符合衛(wèi)生要求的飲用水,。對(duì)自備水源,、供水設(shè)施及管道的防護(hù)和管理，落實(shí)清洗消毒措施,。自備水源應(yīng)經(jīng)縣衛(wèi)生部門(mén)檢測(cè)合格后,，方可作為供水水源。

學(xué)校食堂安全領(lǐng)導(dǎo)檢查小組不定時(shí)對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)行抽查,，每月至少一次,。

治本,，將宣傳教育貫穿始終、完善制度貫穿始終,、落實(shí)責(zé)任貫穿始終,、檢查指導(dǎo)貫穿始終，確保整治取得實(shí)效,。

（二）建立長(zhǎng)效機(jī)制,，鞏固檢查效果。學(xué)校各塊負(fù)責(zé)人要密切配合,，要根據(jù)縣教育局相關(guān)要求,，努力開(kāi)展食堂食品安全示范工程建設(shè)。在全縣創(chuàng)建食品安全示范學(xué)校食堂,，充分發(fā)揮示范食堂的引領(lǐng)和輻射作用,，不斷提高我校的食品安全管理水平和硬件設(shè)施，使我校食堂從采購(gòu),、加工,、個(gè)人衛(wèi)生提高到一個(gè)新臺(tái)階。

（三）開(kāi)展教育培訓(xùn),，提高安全意識(shí),。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)要加強(qiáng)對(duì)食堂食品安全培訓(xùn)，認(rèn)真組織學(xué)習(xí)《食品安全法》,、《食品安全法實(shí)施條例》,，督促學(xué)校切實(shí)落實(shí)餐飲服務(wù)第一責(zé)任人責(zé)任，建立健全各項(xiàng)管理制度,，確保各項(xiàng)工作不留盲點(diǎn),、不留死角。

（四）加強(qiáng)食堂檢查督導(dǎo),，嚴(yán)查違法行為。學(xué)校要嚴(yán)格按照《食品安全法》,、《食品安全法實(shí)施條例》的規(guī)定,，將學(xué)校食堂作為食品安全事故防控的重點(diǎn)，采取措施,，排查隱患,，積極指導(dǎo)學(xué)校不斷完善學(xué)校食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，提高防控水平及應(yīng)對(duì)能力,。嚴(yán)厲查處食堂違法違規(guī)行為,；對(duì)性質(zhì)惡劣、后果嚴(yán)重的`案件,，要加大處罰力度,；涉嫌犯罪的,，及時(shí)移送司法機(jī)關(guān)。認(rèn)真開(kāi)展全面排查,。

（五）做好檢查總結(jié),，及時(shí)上報(bào)信息。學(xué)校要確保每月至少對(duì)學(xué)校檢查一次以上,。

食堂策劃方案做工作篇七

為學(xué)生提供更好的飲食,，服務(wù)學(xué)生。

時(shí)間：3月1日——3月20日

地點(diǎn)：南北食堂門(mén)口

通過(guò)此次活動(dòng)的策劃舉辦,，選出學(xué)校食堂最美味的菜,。

1、讓學(xué)生充分參與到學(xué)校的活動(dòng)中,，豐富學(xué)生的大學(xué)生活,。

2、讓學(xué)生了解學(xué)校幾大食堂的不同和特色菜肴,。

3,、選出優(yōu)秀食堂，使落后的食堂的食堂負(fù)責(zé)人有警覺(jué),，針對(duì)本食堂做出改進(jìn),，更好地服務(wù)于學(xué)生。

（一）前期準(zhǔn)備（3月1日——3月4日）

1,、宣傳途徑：

（1）確定宣傳海報(bào),，請(qǐng)宣傳部制作，海報(bào)兩張（南北食堂各一張）（張貼時(shí)間3月6日——3月10日）

（2）在學(xué)校的人人,、西祠,、微博、qq上發(fā)布活動(dòng)告示

（3）制作宣傳單100份,，由本部干事負(fù)責(zé)分發(fā)

2,、特色菜名稱(chēng)簡(jiǎn)介：

（1）聯(lián)系各食堂負(fù)責(zé)人，讓他們推薦各自食堂的3道招牌菜,，并附有介紹）

（二）具體流程

1,、任務(wù)分配：3月1日前，生管部召開(kāi)部門(mén)例會(huì),，讓部長(zhǎng)協(xié)調(diào)好具體的工作細(xì)節(jié),，將任務(wù)分配給每位干事。

3,、評(píng)選：

（2）短信評(píng)選,，學(xué)生編輯短信，如“1”或“18”到xxxxx（1或18代表菜的編號(hào)）

4、獎(jiǎng)勵(lì)方式：統(tǒng)計(jì)參與投票的同學(xué),，篩選出20名幸運(yùn)者,，給他們免費(fèi)的食堂餐券（由食堂負(fù)責(zé)人提供）

(三) 活動(dòng)后期

1、清理場(chǎng)地,，確保干凈整潔

2,、pk賽用具及時(shí)清理、歸還

3,、及時(shí)向中獎(jiǎng)學(xué)生發(fā)放食堂餐券

1,、確保學(xué)生都遵循意愿投票，嚴(yán)禁工作人員影響學(xué)生投票

2,、確保抽獎(jiǎng)活動(dòng)的公正公開(kāi)

食堂策劃方案做工作篇八

一,、本人簡(jiǎn)歷：

二、承包優(yōu)勢(shì)：

1,、從事餐飲行業(yè)年,，任廚師長(zhǎng)年，具有豐富的專(zhuān)業(yè)知識(shí),；

2,、20__年，主持承包__食堂,，得到客戶(hù)的肯定與贊揚(yáng),，具有承包大企業(yè)食堂的管理經(jīng)驗(yàn)。

3,、擁有一支經(jīng)驗(yàn)豐富的廚師隊(duì)伍,，能制作魯菜、川菜等多種菜式,，適應(yīng)范圍廣,，可以滿(mǎn)足不同口味的需求。

三,、承包成本分析,。

項(xiàng)目。

自營(yíng),。

承包,。

每月可節(jié)約費(fèi)用。

廚房員工,。

因是本企業(yè)員工，從入職直到退休,，工資一直上漲而業(yè)務(wù)水平提高較難,。

專(zhuān)業(yè)的培訓(xùn)和人力資源管理制度，在競(jìng)爭(zhēng)中獲得提升,。

自營(yíng)時(shí)用工10人,，平均工資1300元,，承包后用工8人，平均工資1000元,，節(jié)約額1300x10—1000x8=5000(元),。

原材料進(jìn)貨。

自己負(fù)責(zé)采購(gòu),，因信息有限,，很難采購(gòu)到質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的原料。

片區(qū)統(tǒng)一采購(gòu)配送,，可降低原料的成本,，優(yōu)化資源配置。

營(yíng)養(yǎng)搭配,。

烹飪技術(shù)一成不變,，無(wú)專(zhuān)業(yè)人員研究，菜色單調(diào),。

專(zhuān)業(yè)廚師,，膳食搭配合理，品種多樣,。

管理經(jīng)營(yíng),。

從采購(gòu)員到營(yíng)運(yùn)管理人員，都為公司員工,，不易管理,。

有嚴(yán)密的管理體制，可減少浪費(fèi),，降低成本,，提高效益。

按2名管理人員計(jì),，可節(jié)省管理員工資3000元,，

燃料。

每月約需用3千多元且浪費(fèi)較多,。

公司通過(guò)科學(xué)的烹飪方法,，節(jié)省燃料。

自營(yíng)時(shí)需燃料費(fèi)3500元,，承包后需燃料費(fèi)2500元,，節(jié)約額：3500—2500=1000(元)。

四,、合作方式：

1,、貴公司提供廚房、餐廳、廚具設(shè)備,、及水,、電、燃料費(fèi)用,。(或可根據(jù)貴方的實(shí)際情況另定),。

2、貴公司有條件盡量提供員工住宿房間,。

3,、承包期間必須添置或需要更換的廚房設(shè)備，由我方提出申請(qǐng),，經(jīng)貴公司同意后并負(fù)責(zé)添置,，經(jīng)營(yíng)期間如人為損壞，由我方照價(jià)賠償,，自然損耗除外,。

4、食堂工作人員的工資,、福利及其它費(fèi)用由我方負(fù)責(zé),。

五、結(jié)算方式：

以刷卡實(shí)際發(fā)生額結(jié)算,，一個(gè)月結(jié)算一次,。

六、操作管理流程：

(一),、食堂員工實(shí)行崗位責(zé)任制,，各負(fù)其責(zé)、相互配合,，共同監(jiān)督,。

(二)、原材料采購(gòu),。

1,、周期菜單方案：根據(jù)廚師科學(xué)搭配，提前一周交付廠(chǎng)方核定,。

a采購(gòu)員不買(mǎi)腐爛變質(zhì),、過(guò)期或三無(wú)原料；

b保管驗(yàn)收員不收腐爛,、過(guò)期或三無(wú)原料,；

c加工人員不用、過(guò)期或三無(wú)原料,；

d服務(wù)人員不賣(mài),、過(guò)期或三無(wú)食品,。

(三)、食品驗(yàn)收,。

每天由主管人員專(zhuān)門(mén)驗(yàn)收，確保不短斤少兩,，蔬菜感觀(guān)好,、新鮮；葷菜不變質(zhì),；調(diào)料符合規(guī)格要求,，在保質(zhì)期內(nèi)。

(四),、食品置放加工與清洗,。

1、食品置放,。

蔬菜,、葷菜全部上架，不直接落地,。葷菜放進(jìn)冰箱,，未加工食品和已加工食品分開(kāi)擺放，并定點(diǎn),、整齊,。按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，有明顯標(biāo)識(shí)登記,，生產(chǎn)日期,。食品存放實(shí)行"三隔離"：

a生熟隔離；

b食品與雜物,、藥物隔離,；

c成品與半成品隔離。

(1)肉等易腐食品的保存必須低溫冷藏,，食品化冰之后嚴(yán)禁二次冷凍,。

(2)大米等易霉食品的儲(chǔ)存注意干燥防潮。

(3)油鹽醬醋等調(diào)味品,，加蓋加罩,。

(4)食品儲(chǔ)存按入庫(kù)次序、生產(chǎn)日期和類(lèi)別,，按"先進(jìn)先出"原則擺列整齊,。

2、食品加工,。

按類(lèi)進(jìn)行加工,、切配,，蔬菜先挑出黃、爛葉子,，葷菜按要求加工,。

3、食品清洗,。

葷,、素菜清洗池分開(kāi)；蔬菜做到先浸泡30分鐘,，再清洗然后過(guò)凈,，葷菜在固定的池里清洗，按類(lèi)擺整齊,、挑清,、洗凈全部上架。

(五),、食品烹飪,。

食品烹調(diào)過(guò)程嚴(yán)格防止污染，半成品二次烹調(diào)時(shí)注意煮透,。嚴(yán)格遵守食品配備,、燒煮及保存時(shí)間和溫度標(biāo)準(zhǔn)。

a烹飪需注意煮透煮熟,；

b盡可能縮短烹飪后的菜肴周轉(zhuǎn)時(shí)間,，烹飪后的菜肴加蓋以防污染。

c如有確實(shí)需要儲(chǔ)存冰箱的食物,，必須待徹底冷卻后才能放入冰箱,。

d上漿腌味的食物如果要隔天使用，不可以加入料酒,、蛋,，防食物變質(zhì)。

e同類(lèi)食品烹飪多樣化,。

(六),、開(kāi)餐服務(wù)。

1,、二次更衣,，洗手消毒，穿戴好整潔的衣,、帽,、手套和口罩。

2,、放置好熟食,，并加蓋,。

3、開(kāi)餐中保持良好的,。服務(wù)態(tài)度,，主動(dòng)詢(xún)問(wèn)員工選擇菜樣，熱情微笑服務(wù),。

4,、開(kāi)餐中派專(zhuān)人負(fù)責(zé)餐廳及餐桌的衛(wèi)生工作。

5,、開(kāi)餐時(shí)間內(nèi)，保證有服務(wù)員在熟食間為員工服務(wù),。

(七)餐具餐廳清潔與環(huán)境衛(wèi)生,。

1、先把餐具,、炊具分類(lèi),、實(shí)行"四過(guò)關(guān)"：一刷、二洗,、三消毒,、四保潔，定點(diǎn)整齊擺放,。

2,、餐廳環(huán)境衛(wèi)生清潔，保證桌面,、地面干凈并做好桌面消毒,，每餐清掃，每周2次大清掃,。

3,、廚房衛(wèi)生。

(1)每天定時(shí)清洗爐灶,、工作臺(tái),、盛器、落水池,。

(2)設(shè)施干凈,、光亮、無(wú)雜物,、無(wú)滑膩,。

(3)桌面、門(mén)窗,、貨架清潔無(wú)塵,，地面干凈無(wú)積水,，無(wú)"四害"。

(4)熟食盛器消毒后,，方能使用,。

(5)各種器具和抹布必須生、熟專(zhuān)用,，并有明顯標(biāo)志,。

(6)各種器具和抹布用后及時(shí)洗凈，定位安放保潔,。

(7)廢棄物及時(shí)入專(zhuān)門(mén)盛器內(nèi)并加蓋,，泔腳及時(shí)清理。

4,、保證食堂周邊地方清潔,，工具定點(diǎn)擺放，不亂堆雜物,。

(九),、冰箱、冰柜,。

冰箱保持里外干凈,，食品整齊擺放，生熟和熟食分開(kāi),，熟食用保鮮膜包好,。

(十)、安全教育與管理,。

1,、上崗人員保證持有效食品從業(yè)人員健康證，上崗前嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生消毒程序,。經(jīng)常對(duì)員工食品衛(wèi)生,、安全教育，注意正確操作工具(切肉機(jī),、爐灶,、液化氣閥門(mén)、蒸飯箱,、水,、電使用)，正確使用消防器材,。

2,、采取制度化管理。

(十一),、離崗善后工作,。

要求當(dāng)日值班人員檢查關(guān)好水,、電、液化氣,、門(mén),、窗，并做好記錄,。

七,、服務(wù)承諾：

1、嚴(yán)格遵守《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》的規(guī)定,，所有的廚房人員一律憑有效的"健康證"上崗,，每年統(tǒng)一體檢身體。

2,、開(kāi)展靈活多樣的服務(wù)方式：如加班,、夜宵、節(jié)日聚餐,、干部用餐等，針對(duì)貴公司員工伙食的實(shí)際需求,，制定不同的伙食方案,，讓員工用得安心、吃得放心,。

3,、每周菜譜由營(yíng)養(yǎng)師專(zhuān)業(yè)調(diào)配，使?fàn)I養(yǎng)結(jié)構(gòu)更合理,。

4,、了解員工意見(jiàn)，根據(jù)員工反饋的信息不斷加以改進(jìn),。

八,、管理方式：

1、我方在提供飯菜時(shí)如有雜物,，員工有權(quán)要求退換,，我方無(wú)條件執(zhí)行，并向各人解釋,、道歉,。

2、若我方提供不潔食物造成貴方人員食物中毒的,，或造成其他不良后果的,，責(zé)任經(jīng)有關(guān)部門(mén)認(rèn)定，由責(zé)任方負(fù)責(zé),。

3,、我方員工必須遵守貴方廠(chǎng)規(guī)廠(chǎng)紀(jì),，若有違反受貴方處理。

4,、承包期間我方服從管理及檢查,，如遇處罰應(yīng)接受并賠償。

通過(guò)以上的方案,，我相信我有能力能經(jīng)營(yíng)管理好貴公司的員工食堂,，肯請(qǐng)貴公司給我這次合作的機(jī)會(huì)，我將以最大的努力和最大的誠(chéng)意來(lái)為貴公司員工服務(wù),。