總結(jié)的選材不能求全貪多、主次不分,，要根據(jù)實(shí)際情況和總結(jié)的目的，把那些既能顯示本單位,、本地區(qū)特點(diǎn),，又有一定普遍性的材料作為重點(diǎn)選用，寫得詳細(xì),、具體,。什么樣的總結(jié)才是有效的呢？那么下面我就給大家講一講總結(jié)怎么寫才比較好,，我們一起來看一看吧,。

酒店餐廳工作總結(jié)篇一

20xx年4—6月份餐飲營業(yè)額為575.7萬元，比經(jīng)濟(jì)指標(biāo)510萬元超出65.7萬元,，同比去年4—6月份497.44萬元超出78.26萬元,。就餐人數(shù)比去年(4-6月份)73337人次增加了(4-6月份63198)10139人次,，人均用餐每人75元。同時(shí)4-6月份共接待1155桌喜宴,。從以上數(shù)據(jù)可以看出我們20xx年4-6月份工作量與經(jīng)營的成果,。

20xx年4—6月份餐飲部共接待了：工商聯(lián)、市僑辦,、人大,、股份、市委宣傳部,、xx人壽,、xx區(qū)建設(shè)局、港口管理局,、海事局,、省政協(xié)等大小會議幾十個(gè)。在接待上對菜單菜肴的搭配,，領(lǐng)導(dǎo)的針對服務(wù)及各種宴會臺的布置,，整體反映良好，都取得了圓滿的成功,，這與賓館領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)以及部門全體員工努力是分不開的,。

4—6月份餐飲部涌現(xiàn)了一批好人好事，如西餐廳,、,，中餐廳、,，在工作中周到細(xì)致的服務(wù),，多次得到會務(wù)人員的`好評，為我們酒店創(chuàng)造了良好的品牌形象,，還有餐廳,、等人員拾到客人丟失的物品，及時(shí)歸還,，受到客人的高度贊揚(yáng),，為樹立良好的形象，還有前臺的,、等,，以及宴會預(yù)定員他們工作積極主動，任勞任怨,，加班加點(diǎn)為部門付出了大量的勞動,。同時(shí)在三月份餐飲員工參加全國中餐擺臺比賽，在xx市選拔賽中取得了第一名好成績，廚房也涌現(xiàn)出一批表現(xiàn)積極向上,，工作成績突出的員工，冷菜間員工,，對待工作認(rèn)真細(xì)致,，產(chǎn)品制作精益求精，任勞任怨,，半年下來基本沒有休息,，加班加點(diǎn)，從不計(jì)較個(gè)人得失,，受到大家的一致好評,。打荷，切配,，灶臺等同志,，工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，日常工作早來遲走,，一年中基本無失誤,，各盡其職，業(yè)務(wù)操作嫻熟,，起到表率作用,。

1)規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化,。

結(jié)合前后臺各自分工不同,，首先嚴(yán)格管理人員的管理操作規(guī)范，前臺員工嚴(yán)格參照培訓(xùn)內(nèi)容及相關(guān)技術(shù)要求,，后臺操作依據(jù)培訓(xùn)和標(biāo)準(zhǔn)食譜,，日常工作中的言行舉止都親自起表率作用，在設(shè)施設(shè)備使用上,，嚴(yán)格參照流程,，不斷布置檢查，督促前后臺培訓(xùn)情況,，盡可能使部門工作趨于規(guī)范,、標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)行。

2)制度化(獎罰分明),。

日常管理上,，嚴(yán)格參照賓館和部門的相關(guān)制度及員工手冊來管理員工，堅(jiān)持制度面前人人平等,，對事不對人,，管理上要求亮化公道，工作中的處罰、獎勵(lì)不含情分,，嚴(yán)肅認(rèn)真地根據(jù)員工表現(xiàn)執(zhí)行,。

酒店餐廳工作總結(jié)篇二

我值得紀(jì)念回憶的一年，我作為一個(gè)收銀員,，我堅(jiān)守在自己的工作崗位,，認(rèn)真地履行自己的工作職責(zé)，全心全意為過往的司機(jī)服務(wù),，收銀員年終工作總結(jié),。在實(shí)習(xí)期間，我得到了該所領(lǐng)導(dǎo)及其他同志的熱情照顧和關(guān)懷,，同事們都傾心傳授我收費(fèi)知識和業(yè)務(wù)技能,，包括各種處理特情問題的方法。他們每個(gè)人都耐心,、細(xì)致,、親切、隨和,，使我倍感溫暖,，因此學(xué)起來也輕松自如。經(jīng)過六天的實(shí)習(xí),，我逐步掌握了高速公路的收費(fèi),、監(jiān)控等方面的業(yè)務(wù)知識，感受深刻,，主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

一,、加強(qiáng)學(xué)習(xí)，提高自身綜合素質(zhì),。通過對高速公路收費(fèi)相關(guān)的各種法律法規(guī),，以及我北京市發(fā)的各種收費(fèi)政策性文件進(jìn)行了的學(xué)習(xí)，使我明白了,，要做一名合格的高速公路員工,，必須要懂法、知法,、用法,，要對政府頒布的文件精神充分領(lǐng)會和運(yùn)用，才能征好費(fèi),，服好務(wù),。

二、收費(fèi)崗上操作,，必須細(xì)心認(rèn)真,。通過跟班的方式學(xué)習(xí)崗上操作，經(jīng)該所老員工的細(xì)心指導(dǎo)，幾個(gè)輪換班下來,，我不僅熟練地掌握了入口發(fā)卡,，出口收卡、收錢,、打票等操作技能,，而且學(xué)到了老員工們那種孑孑不倦，愛崗敬業(yè)的精神,，要做到在崗一分鐘,，用心60秒,。

穩(wěn),、準(zhǔn)、快,，處理各種特情車問題是自身素質(zhì)的綜合體現(xiàn),。通過跟班學(xué)習(xí)及老收費(fèi)員的傳、幫,、帶,，以及通過自己的細(xì)心觀察，我逐步掌握了如u行車,、j行車,、無卡車、換卡車,、損車,、闖關(guān)車等的操作，和貨車計(jì)重時(shí)軸判錯(cuò)誤改正等處理程序,，在處理問題時(shí)要做到誠心,、耐心、細(xì)心,，同時(shí)牢記任何特情操作都必須有記錄,，有些還必須上報(bào)監(jiān)控室，要做到有范有序,，有據(jù)可查,。

第一、在服務(wù)方面：作為一名合格的收費(fèi)員,，直接與司機(jī)打交道,，可以說收費(fèi)員的形象代表了整個(gè)公司的形象，包裝自己等于包裝公司,。所以在上班過程中,，每時(shí)每刻我都提醒自己要保持良好的形象，著裝干凈整齊，態(tài)度誠懇,，用語文雅禮貌,，業(yè)務(wù)熟練流暢。這些讓我能夠順利地完成了各項(xiàng)工作,，從沒與司機(jī)發(fā)生爭吵,、打罵現(xiàn)象，從而也保持了公司的良好形象品牌,，年度工作總結(jié)《收銀員年終工作總結(jié)》,。

第二、在業(yè)務(wù)方面：古語云：“三人行必有我?guī)熝伞?，“敏而好學(xué),，不恥下問”。在日常工作中,，我不斷的吸取領(lǐng)導(dǎo),、老員工們的工作經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)，勤學(xué)好問,，多練,，讓我的業(yè)務(wù)水平不斷提升和熟練，從而有效的控制錯(cuò)誤率,，也是我在這段時(shí)間的工作保持著錯(cuò)誤率為零的有力保障,，工作效率也大大的提升，我會一直要求自己要持之以恒,，把好的做到更好,。

第三、在生活方面：有位偉人曾說過：“一個(gè)偉大的人有兩顆心：一顆心流血,，一顆心寬容”,。寬容是一種堅(jiān)強(qiáng)，而不是軟弱,。所以,，任何時(shí)候我都提醒自己要保持一顆寬容的心，要學(xué)會包容,，謙讓,。這使我和同事們一直以來都能和睦相處，正所謂同事一家親,。愉快的生活也為工作提供了歡快的心情,，為形象提供了有力的保障。

在工作中,，我始終遵守各種國家的法律法規(guī)及公司的各種規(guī)章制度,，并在日常生活中不斷強(qiáng)化自己遵紀(jì)守法意識,，使自己真正成為了一個(gè)愛崗敬業(yè)，恪盡職守的收費(fèi)員,，在工作中用微笑面對司機(jī),，用熱情問候司機(jī)，樹立了一個(gè)良好的交通窗口形象,。

我感覺得到司機(jī)形形色色,，良莠不齊，當(dāng)然有很多的司機(jī)是理解和支持,，我的工作,，也有的時(shí)候，遇到司機(jī)一肚子怨氣,，滿腹牢騷,，怪話。更有的罵罵咧咧,，還能遇到這些出口不遜的司機(jī),，我都忍住了,，不發(fā)脾氣,，而是用禮貌的語言去解釋，用善意的微笑去化解,，使司機(jī)能夠理解我們的工作,，從而配合我們的工作，順利交費(fèi),。

我深知交通廉政建設(shè)的重要性和緊迫性,，促進(jìn)交通科學(xué)發(fā)展，和諧發(fā)展,，廉潔發(fā)展的新理念,，在工作中真正做到不私放車輛。

我時(shí)刻要求自己戒驕戒躁,，不斷的虛心向老員工學(xué)習(xí),，并結(jié)合著自己的工作實(shí)際，不斷地提高著自身業(yè)務(wù)能力,，使自己成為一個(gè)有理論,，能實(shí)踐，綜合素質(zhì)相對較高業(yè)務(wù)能力相對較強(qiáng)的收費(fèi)員,。我本著“把工作做的更好”這樣一個(gè)目標(biāo),，開拓創(chuàng)新意識，積極圓滿的完成了工作,，我會在以后的工作中再接再厲把工作做的更好,。

實(shí)習(xí)雖然是短暫的,，但對我而言收獲和意義是巨大的。感謝楚天公司組織了這次實(shí)習(xí)活動,，感謝隨岳高速荊岳大橋所的領(lǐng)導(dǎo)和同事們的熱情關(guān)心,、幫助和指導(dǎo)，讓我從一名實(shí)習(xí)的新人轉(zhuǎn)變成一名能勝任工作的合格高路人,。我會帶著這份收獲,，奔赴新的工作崗位，好好工作,，為我省的高路事業(yè)做出自己應(yīng)有的貢獻(xiàn),。

光陰似箭，歲月如梭,，轉(zhuǎn)眼間我已經(jīng)在官渡收費(fèi)站現(xiàn)場實(shí)習(xí)將近六天,。此間讓我受益匪淺，特別是站領(lǐng)導(dǎo),、班長們無微不至的指導(dǎo)教育和關(guān)懷,，讓我的業(yè)務(wù)水平不斷提升，由生疏,、緊張到熟練,、穩(wěn)重。這些業(yè)務(wù)為我往后的工作提供了扎實(shí)的基礎(chǔ),。

不過,，我知道，人無完人,，我自己也肯定存在不足之處,。所以，在往后的工作中,，我會加倍努力學(xué)習(xí),，聽從領(lǐng)導(dǎo)的安排和教導(dǎo)，積極配合領(lǐng)導(dǎo)開展工作,，不斷的提升自己的業(yè)務(wù)水平和能力,，提高自身素質(zhì)。做一個(gè)領(lǐng)導(dǎo)放心,，司機(jī)滿意,，愛崗敬業(yè)的合格收費(fèi)員。

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酒店餐廳工作總結(jié)篇三

乙方：________________。

為對員工餐廳綜合管理,，提高員工膳食標(biāo)準(zhǔn),，經(jīng)甲,、乙雙方通過友好協(xié)商,，本著平等互利的原則,，同意員工餐廳由乙方承包經(jīng)營,。為明確雙方的權(quán)利和義務(wù),，達(dá)成如下協(xié)議,。

一,、承包經(jīng)營范圍,。

甲方將員工餐廳承包給乙方經(jīng)營,，負(fù)責(zé)供應(yīng)甲方員工（早、中、晚,、夜宵）,。在確保上述就餐正常供應(yīng)后,，可根據(jù)員工需要和能力許可,，兼營小炒,。為方便甲方員工生活,，甲方允許乙方在員工餐廳內(nèi),，按市場零售價(jià)出售日用品等,。

二,、承包期限。

本合同自_2013_年_9_月_1_日起至_2015_年_11_月_30_日為止,。合同期滿后雙方要求續(xù)簽在同等條件下,，乙方有優(yōu)先權(quán)。

三,、場地使用及相關(guān)費(fèi)用。

1．甲方免費(fèi)向乙方提供廚房場地和設(shè)施設(shè)備的使用權(quán)。進(jìn)場前甲方負(fù)責(zé)將基礎(chǔ)設(shè)施裝修完畢及廚房設(shè)備（如燃?xì)庹麸埞?、單炒單溫爐、雙頭大鍋灶,、工作臺,、冰柜,、保鮮柜,、儲物柜,、消毒柜,、熱水器等）安裝驗(yàn)收后交付乙方使用,。上述物品經(jīng)清點(diǎn)（按清單雙方簽名）后交付乙方使用,。承包結(jié)束時(shí)，乙方應(yīng)交還甲方提供的全部物品,，如有遺失,、損壞，乙方負(fù)責(zé)賠償,。員工餐廳的廚具,、桌椅、空調(diào),、員工餐具,、員工酒店餐卡消費(fèi)設(shè)備等用具和消耗品均由乙方自行添置、存放和保護(hù),，甲方不予負(fù)責(zé),。員工餐廳廚房盛菜區(qū)的玻璃隔斷，由乙方自行裝修完善,。

2.乙方需一次性交納承包保證金20000元（人民幣貳萬元整）,，合同簽訂后一次性支付，承包期滿后扣除相關(guān)費(fèi)用后全額歸還,。

3．承包期內(nèi),，食堂內(nèi)的用具維修發(fā)生的一切費(fèi)用，由乙方自行承擔(dān),。承包區(qū)內(nèi)外的設(shè)施維修整改費(fèi)用由甲方承擔(dān),。若乙方需要添加或更新廚房設(shè)備用具，須以書面形式通知甲方,，添置費(fèi)用由乙方自行負(fù)責(zé),。

4．承包期內(nèi),，甲方負(fù)責(zé)員工餐廳水、電,、氣表的安裝,，乙方承擔(dān)員工餐廳所產(chǎn)生的水、電,、氣的費(fèi)用,，按實(shí)際收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)每月15日前到財(cái)務(wù)繳納。

5．乙方對餐廳負(fù)全部責(zé)任,，所有衛(wèi)生條件必須符合有關(guān)部門規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn),，因違反有關(guān)部門衛(wèi)生管理辦法而遭到處罰者，一切責(zé)任由乙方承擔(dān),。由此造成的甲方損失,，乙方負(fù)責(zé)賠償。

四,、雙方權(quán)利與義務(wù),。

（一）甲方權(quán)利與義務(wù)。

1．甲方按每人300元/月以餐卡充值的形式補(bǔ)貼給員工,，餐卡內(nèi)補(bǔ)助僅限在員工餐廳內(nèi)消費(fèi)不允許員工提現(xiàn),。

2.甲方按承包合同規(guī)定監(jiān)督乙方依法經(jīng)營，認(rèn)真履行合同,，同時(shí)做好指導(dǎo)和協(xié)調(diào)工作,。

3．甲方對乙方的采購、配菜,、營養(yǎng)搭配,、服務(wù)水平及食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生等方面進(jìn)行監(jiān)督,，并有權(quán)要求乙方及時(shí)整改,。

4．甲方應(yīng)協(xié)助乙方維持就餐秩序，并加強(qiáng)就餐員工的素質(zhì)教育與訓(xùn)練,。

5．員工持餐卡刷卡用餐,，如遇放長假等非正常因素，甲方應(yīng)提前一天告知乙方提前做準(zhǔn)備,，以免造成食品浪費(fèi),。

6．乙方工作人員必須遵守甲方的各項(xiàng)安全、治安,、消防等規(guī)章制度,，甲方有權(quán)處罰乙方工作人員的違紀(jì)行為。

（二）乙方權(quán)利與義務(wù),。

1．乙方負(fù)責(zé)員工餐廳的經(jīng)營管理,，包括人員配備,、采購、餐廳的環(huán)境等管理事項(xiàng),。

2．乙方必須嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,，禁止供應(yīng)未經(jīng)衛(wèi)生防疫部門檢查的各類食品和“三無”調(diào)味品。

3．由于乙方所提供的食品不潔給甲方員工造成食物中毒或其他后果的,，必須承擔(dān)相關(guān)費(fèi)用以及法律責(zé)任,。

4．乙方人員必須每天做好廚房、餐廳等所有工作場地的衛(wèi)生,，嚴(yán)禁進(jìn)入甲方的辦公及其他工作場地,，違者按甲方的規(guī)章制度處理。

5．餐廳工作人員一律憑“健康證”上崗,，并每半年統(tǒng)一體檢一次，無健康證一律不得上崗,。

6．乙方工作人員不算甲方編制,，不享受甲方所有福利待遇，但須接受甲方統(tǒng)一管理,，同時(shí)需要遵守甲方所制訂的各項(xiàng)規(guī)章制度,。

7．員工餐廳廚房和餐廳的殘?jiān)ｏ堄梢曳截?fù)責(zé)處理。

8．因不可抗力（自然災(zāi)害）原因造成損失時(shí),，乙方不承擔(dān)甲方房產(chǎn)和設(shè)施的經(jīng)濟(jì)損失,。

五、結(jié)算方式,。

乙方每月將甲方員工上月實(shí)際消費(fèi)額,，開具收據(jù)送交甲方財(cái)務(wù)，甲方在收到收據(jù)后一周內(nèi)以月結(jié)形式,，通過銀行匯款方式支付乙方伙食費(fèi),。

六、違約責(zé)任,。

本協(xié)議經(jīng)雙方簽章后生效,，均不得違約。任何一方提前解除合同須提前一個(gè)月通知對方,，并承擔(dān)違約責(zé)任,。

本合同未盡事宜，雙方共同協(xié)商解決,。

本協(xié)議一式兩份,，雙方各執(zhí)一份，簽字蓋章生效,。

簽字（蓋章）：_____________簽字（蓋章）：____________,。

酒店餐廳工作總結(jié)篇四

2,、細(xì)節(jié)理念：細(xì)節(jié)決定成敗，做好每一個(gè)工作細(xì)節(jié),，酒店的管理系統(tǒng),，服務(wù)系統(tǒng)才會順暢的運(yùn)轉(zhuǎn)。

3,、文化理念：讓顧客享受一種高品質(zhì)的,、獨(dú)特的用餐體驗(yàn)、讓員工在健康和諧的企業(yè)氛圍中工作,。

二,、餐飲服務(wù)時(shí)間長，爭取利用時(shí)間組織培訓(xùn)學(xué)習(xí),。讓員工懂得餐飲工作的重要性,，更要使員工有敢于奉獻(xiàn)爭做先進(jìn)的敬業(yè)精神,。

三,、堅(jiān)持“良心品質(zhì)、質(zhì)量第一”的經(jīng)營理念,，抓好落實(shí)工作,，使員工懂得酒店的標(biāo)準(zhǔn),，是每一位員工的工作尺子為提高員工的標(biāo)準(zhǔn)意識，我制定的崗位培訓(xùn)計(jì)劃,，組織員工進(jìn)行了統(tǒng)一的操作標(biāo),。

四、圍繞酒店發(fā)展要求,，健全酒店管理程序與制度,，明確發(fā)展使命。

酒店餐廳工作總結(jié)篇五

1人事維護(hù)20xx年9月18號接手研發(fā)園餐廳內(nèi)的時(shí)候,，當(dāng)時(shí)老員工22人,，一年多過去，現(xiàn)在留下的老員工尚有12人,，老員工穩(wěn)定率為,，培養(yǎng)前廳領(lǐng)班一名，西餐廚師一名,，灶頭一名,，收銀員一名，正因?yàn)橛辛诉@樣一批骨干力量的存在,，讓我們餐廳經(jīng)受住了一次又一次的考驗(yàn)和挑戰(zhàn),，顧客就餐人數(shù)不斷被刷新，營業(yè)數(shù)據(jù)也成倍的增長,。

2菜肴質(zhì)量上半年因?yàn)閺N房人員不固定,，加之西餐廚師的離職,，一度造成菜肴質(zhì)量的下滑，燒焦燒糊現(xiàn)象比較嚴(yán)重,，兩次營運(yùn)考核均提出了整改意見,，讓我們感受到了莫大的壓力，后經(jīng)過努力協(xié)調(diào),，廚師長現(xiàn)場操作,，手把手的指導(dǎo)，終于控制住菜肴質(zhì)量下滑的局面,，重新贏回了顧客的信賴,。

3服務(wù)質(zhì)量因我們餐廳是屬于內(nèi)部食堂性質(zhì)的餐廳，就餐人員時(shí)間段集中,，高峰期壓力空前巨大,，加之員工基本屬于35歲以上的阿姨在操作，相對而言對于菜臺7步曲,，收銀4步曲掌握的不是很好,，可是我們務(wù)求對顧客一定要做到有問必答。態(tài)度友好,。

5食品安全因?yàn)榫筒腿后w的特殊性，人員集中,，覆蓋面廣,，為防止食品安全事故的發(fā)生。我們及時(shí)成立了食品安全自查小組,，店經(jīng)理全面負(fù)責(zé)把關(guān)制,，廚師長廚房全面負(fù)責(zé)把關(guān)制，領(lǐng)班銷售全面負(fù)責(zé)把關(guān)制,。財(cái)務(wù)索證儲存把關(guān)負(fù)責(zé)制,，做到責(zé)任明確。詳盡到人,。同時(shí)建立了菜品留樣機(jī)制,，每天專人負(fù)責(zé)留樣，專人負(fù)責(zé)追蹤,，店經(jīng)理檢查監(jiān)督,，務(wù)必杜絕一切食品安全事故的發(fā)生。

酒店餐廳工作總結(jié)篇六

時(shí)間飛逝,，轉(zhuǎn)眼間加入公司已經(jīng)半年過去了,，在這半年里，隨著新鮮的血液注入,，公司的人氣越來越旺,，生意火爆,，人員團(tuán)隊(duì)規(guī)模也越發(fā)的強(qiáng)大了起來，作為xx的一員,，我現(xiàn)在感到無比的榮幸與自豪,，覺得當(dāng)初自己加入這么一家可持續(xù)發(fā)展的公司的選擇是對的?；仡欉@半年,，我在公司各位領(lǐng)導(dǎo)以及同事的關(guān)心和幫助下圓滿完成了各項(xiàng)工作，通過這些使我在思想覺悟與管理能力上相比過去有了很大的提高,，為此,，我很感謝公司領(lǐng)導(dǎo)以及各位同事為我所付出的一切,讓我在這段時(shí)間內(nèi)收獲到了如此的果實(shí)。因?yàn)橛心銈兊拇嬖?，使我在工作有了奮發(fā)的激情,；因?yàn)橛心銈兊拇嬖冢刮夷軌驘o怨無悔的為公司貢獻(xiàn)出自己一份微薄的力量,，因?yàn)橛心銈兊拇嬖?，我相信今后的你們會鋪設(shè)出一條寬敞的大道為公司保駕護(hù)航，直達(dá)輝煌的明天,。借此機(jī)會,，在這向大家匯報(bào)一下我這段時(shí)間以來的工作，匯報(bào)如下,。

1,、記得剛加入公司的時(shí)候，第一天來到店里上班,，我第一件事就是對餐廳巡視了一遍,，把發(fā)現(xiàn)的一些衛(wèi)生的死角通通向同事們提了出來。當(dāng)時(shí)提出來后,，我知道,，大家都在背后指責(zé)我，說我剛來到公司有事沒事的找事干,，對餐廳指責(zé)這指責(zé)那的,，并肯定說我干不到三個(gè)月就會走人，或許他們不知道,，指責(zé)對于我來說：“無非是體現(xiàn)出了我的特征,，我不在乎別人怎么看待我，我在乎的是我本身怎么去看待我自己,。即使是我剛加入公司,，只要我是屬于公司一員的一天，我就有義務(wù)，有責(zé)任把所發(fā)現(xiàn)的問題講出來,，以前是如此,，現(xiàn)在也是如此，以后更是如此,。也是從那以后,，我就下定決心一定要通過自己的努力來改變餐廳目前存在的不足情況，后來的日子里,，我就利用下班的時(shí)間積極的

學(xué)習(xí)

2、通過學(xué)習(xí)五常法,，利用以前工作的經(jīng)驗(yàn),，自己對餐廳制定出了一份樓面每日衛(wèi)生檢查表，督促各崗位人員做好衛(wèi)生工作,，并且訂立守則,，告示全員，提高執(zhí)行效率,，獎懲分明，同時(shí)跟蹤好日后的執(zhí)行情況,，防止個(gè)別人存有僥幸行為,。

3、根據(jù)餐廳實(shí)際情況,，把上早班沒有時(shí)間實(shí)施的衛(wèi)生項(xiàng)目結(jié)合成全面管理,，制定了每周衛(wèi)生實(shí)施規(guī)定表。規(guī)定周一至周日的衛(wèi)生固定實(shí)施補(bǔ)充項(xiàng)目,，從而提高餐廳整體的環(huán)境清潔,，具體任務(wù)可分配到各區(qū)域人員。

4,、每日上班之前檢查自己和員工的儀容儀表,，工作當(dāng)中不限時(shí)對員工儀容儀表進(jìn)行隨時(shí)抽空檢查，遇到不合格的堅(jiān)決及時(shí)改正。嚴(yán)格要求自己以及員工上班時(shí)間的言談舉止,，對一些站姿不雅觀和不講文明話的員工,，能夠第一時(shí)間給予批評糾正。

5,、無特殊情況,，每日帶班必須嚴(yán)格按要求開班前班后例會，利用這平臺,，安排工作任務(wù),，把在工作上發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)告知大家，以此培養(yǎng)員工管理意識,，提高餐廳工作和管理的整體效率,。同時(shí)也改善了套餐小菜的拼盤，提高了上菜的時(shí)間,。

6,、注重培養(yǎng)管理隊(duì)伍，利用帶班時(shí)間,，把部長應(yīng)有的工作職責(zé)復(fù)制到領(lǐng)班身上來實(shí)施管理,，把權(quán)力賦予對方，讓領(lǐng)班人員自個(gè)去謀劃與認(rèn)知部長工作內(nèi)容,，然后再由自己去檢查監(jiān)督,。通過檢查發(fā)現(xiàn)領(lǐng)班沒有做到位的地方，能第一時(shí)間去告知對方并督促改正,。使領(lǐng)班人員這樣日積月累下來完全勝任部長工作,。

7、想員工之所想,。在公司各位領(lǐng)導(dǎo)的建議與支持下,，改善了員工二樓食堂的用餐環(huán)境，杜絕了以前吃飯位置不夠做的問題,，明確了衛(wèi)生實(shí)施標(biāo)準(zhǔn),。利用自己掌握的基本技能對墻壁存在臟亂的問題進(jìn)行了墻紙裝修，改善員工對環(huán)境用餐審美的視野,。

8,、對餐廳的綠化盆、飾品的擺放做了調(diào)整,，對餐廳存在電線亂拉的問題進(jìn)行了建議與親自實(shí)施,，避免存在壞境不美觀，用餐存在

安全

9,、平時(shí)注重員工的.優(yōu)點(diǎn),，合理的安排崗位，對員工的工作效率嚴(yán)格著手來抓,。對一些走路比較慢的人員堅(jiān)決不安排在檔口傳菜,，對個(gè)別人員禮節(jié)禮貌不好的做好實(shí)時(shí)督促。遇到員工思想有變動的做好思想教育工作,，給其分析當(dāng)今社會基本情況,，為其確立人生與工作目標(biāo)，該如何去規(guī)劃與克服工作上所遇到的煩惱事情與困難事件,。使其安心自愿的立足崗位,，做好本分工作。

10,、關(guān)心新成員,，加強(qiáng)溝通。對剛?cè)牍緲I(yè)務(wù)不熟悉的員工,，自己做好模范帶頭作用,。遇到不懂?dāng)[臺或者不懂下單的，自己先做好模范帶頭,，然后讓對方進(jìn)行操作練習(xí),，過后還是不懂的，采用口頭法進(jìn)行帶練,，讓對方按照語言自己操作試練,，使其能夠加強(qiáng)記憶，更好更快的掌握業(yè)務(wù)基本技能,，及時(shí)上手,。

1、缺乏與各部門的溝通與運(yùn)作管理協(xié)調(diào)搭配

2,、工作當(dāng)中有時(shí)不注重細(xì)節(jié),，分配任務(wù)不是很合理

3、缺少對客戶的挖掘,，對常來店里的顧客來往不夠

4,、與各個(gè)管理人員協(xié)調(diào)搭配不夠，對餐廳工作安排有漏洞現(xiàn)象,。

5、與同事們溝通交流不夠,，缺少對員工的培訓(xùn)意識,。

1、繼續(xù)做好樓面衛(wèi)生全面管理的工作任務(wù),，保證餐廳用餐環(huán)境的干凈整潔

2.加強(qiáng)企業(yè)文化與五常法,、酒店管理技能的學(xué)習(xí)，繼續(xù)深入改善和提高我們工作上的效率

3、加強(qiáng)對員工的為人處世,、禮節(jié)禮貌,、酒店管理技能培訓(xùn)

4、做好外賣業(yè)務(wù)的提升工作,，提高公司的營業(yè)額

5,、加強(qiáng)與各部門的溝通工作，嚴(yán)格抓好樓面的整體管理運(yùn)作

6,、與各個(gè)管理人員做好互幫互助,，互教互學(xué)，開發(fā)新會員辦理的工作任務(wù)

以上是我對自己這半年工作的總結(jié),，講的不是很全面,，敬請諒解。同時(shí)希望在今后的工作當(dāng)中,，我能夠與大家共同努力,、共

同學(xué)

什么

酒店餐廳工作總結(jié)篇七

從這次餐飲服務(wù)員的工作，改變我認(rèn)為干餐飲服務(wù)員是沒有前途的消極想法,；樹立了干一行,，愛一行的思想，知道了一個(gè)人是否有所作為,，不在于他從事何種職業(yè),，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度,；知道了成功服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì),，從而增強(qiáng)我的從業(yè)意識，立志要么不做,，要做就做一個(gè)有理想,、有道德、有知識,、有紀(jì)律的合格服務(wù)員,。

我學(xué)會了服務(wù)賓客的原則,；服務(wù)賓客的程序；服務(wù)中工作細(xì)則,；宴會出菜程序,；托盤的技巧及端托行走的步伐；鋪臺,、擺臺的注意事項(xiàng),；換煙灰缸的重點(diǎn)；點(diǎn)菜,、寫菜單,、取消菜式的注意事項(xiàng)及推銷菜品的技巧；斟酒水的基本方法,、程序和酒水的一般知識,；處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對應(yīng)技巧；餐廳開市的準(zhǔn)備工作及收市的注意事項(xiàng)以及各種服務(wù)禮儀,、餐飲衛(wèi)生知識,、消防知識等等。使我成為一個(gè)優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ),。在這次服務(wù)員兼職工作中我總結(jié)出作為一個(gè)優(yōu)秀服務(wù)員要具備的要素,。

一、熱愛你的工作,。

當(dāng)你熱愛自己的工作,，你就會快樂地、更容易地做好你的工作,。我們要讓就餐的人們獲得健康,、能量與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響,。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人,。

二、迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法,。

為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝,，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率,。

三,、要有勤奮的精神。

餐飲工作主要是手頭工作,，通常不會過重,，多做一些與不會累壞。所以我們要做到腿勤,、眼勤,、手勤、心勤,。主動地工作,，主動地尋找工作?！耙磺谔煜聼o難事”的俗語說出一個(gè)很深刻道理,，只要你勤奮成功的大門就為你敞開。

四,、要有自信心,。

與金錢、勢力,、出身背景相比,，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙,、克服各種困難,，相信自己是秀的。

五,、要學(xué)會做人,。

做人就是做一位敬業(yè)、感恩,、樂于助人,、講職業(yè)道德的人，真誠做人,、認(rèn)真做事,，事業(yè)將會更成功。

六,、責(zé)任,。

就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負(fù)責(zé),；就是為客人負(fù)責(zé),，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù)；即使沒有人監(jiān)督你,，你也會認(rèn)真地做好工作,，這就是責(zé)任的表現(xiàn)。

七,、平常心面對工作中的不公平,。

在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前,，機(jī)會總是均等的,。沒有一定的挫折承受能力,，今后如何能挑起大梁。

八,、團(tuán)隊(duì),。

發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成,，非常需要團(tuán)隊(duì)成員的配合,。具有團(tuán)隊(duì)精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功,。

這次的工作給我的體會非常的深刻,，我覺得我們做每一件事情都是，每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)：積沙成塔,、積少成多,，很多成功者就是積累一點(diǎn)點(diǎn)小而成大器的'。每天創(chuàng)新一點(diǎn)點(diǎn),，是在走向,；每天多做一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向豐收,；每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)是在走向成功,。

酒店餐廳工作總結(jié)篇八

一年的工作就要結(jié)束了，這是一個(gè)很好的一年,，在這一年里,，我們酒店的工作和業(yè)績都較去年同期增幅很大，所以在新的一年里,，我們一定要努力創(chuàng)新,，繼續(xù)在今年的基礎(chǔ)上，加大努力,，爭創(chuàng)更好的業(yè)績,！通過對酒店全年工作進(jìn)行回顧，現(xiàn)進(jìn)行工作總結(jié)如下,。

一,、以質(zhì)量為前提，抓好客房工作,。

為保證酒店基本產(chǎn)品“客房”質(zhì)量的優(yōu)質(zhì)和穩(wěn)定,，客房部根據(jù)酒店要求，設(shè)立了長包及散客班組的晨會制度,，對當(dāng)日的工作進(jìn)行布置,，對每個(gè)員工的儀表儀容不整進(jìn)行規(guī)范，從而使全體員工在思想上能夠保持一致，保證了各項(xiàng)工作能夠落實(shí)到位,。在班組的周例會中對上周工作進(jìn)行總結(jié),，對下周的工作進(jìn)行布置并形成文字，同時(shí)將酒店相關(guān)文件的內(nèi)容納入其中,，充分體現(xiàn)了“嚴(yán),、細(xì)、實(shí)”的工作作風(fēng),。

除部門設(shè)立專職安全保衛(wèi)分管負(fù)責(zé)人外，將安全知識培訓(xùn)開成系統(tǒng)在全年展開,，體現(xiàn)不同層次,、內(nèi)容。從酒店相應(yīng)的防范措施,、突發(fā)事件的處理辦法到各項(xiàng)電器的檢查要求等等,，從點(diǎn)滴入手。明確各區(qū)域的安全負(fù)責(zé)人,，以文字形式上墻,，強(qiáng)調(diào)“誰主管、誰負(fù)責(zé)”“群策群力”的工作原則,。對于住店客人,、會客人員、過往人員進(jìn)行仔細(xì)觀察,、認(rèn)真核對,，做到無疏漏。

二,、以效益為目標(biāo),，抓好銷售工作。

營銷部原來分解指標(biāo)因人而定,，缺少科學(xué)依據(jù),。酒店下達(dá)的經(jīng)營指標(biāo)卻難如期完成。針對出現(xiàn)的缺少市場調(diào)研,、合理定位,、渠道劃分種。種問題,，總經(jīng)理班子在調(diào)整了部門經(jīng)理后,，研究通過了“銷售方案”。其中在原有協(xié)議公司,、網(wǎng)絡(luò)訂房,、上門散客僅三條自然銷售渠道的基礎(chǔ)上，拓展增加了會展、團(tuán)隊(duì),、同行,、會員卡等渠道，設(shè)渠道主管專人負(fù)責(zé),，并按各渠道客源應(yīng)占酒店總客源的比例,，相應(yīng)地按比例分解指標(biāo)。這樣,，一是劃分渠道科學(xué),，二為分解指標(biāo)合理，三能激勵(lì)大家的工作責(zé)任心和促銷的主動性,，四可逐步再次減員增效,，五則明顯促進(jìn)了銷售業(yè)績的提升。

根據(jù)本酒店市場定位為商務(wù)型特色酒店,，以接待協(xié)議公司商務(wù)客人和上門散客為主,，以網(wǎng)絡(luò)訂房、會展團(tuán)隊(duì)等為輔的營銷策略,，總經(jīng)理班子參照同行酒店“房提”的一些成功經(jīng)驗(yàn),，制定了對營銷部前臺接待人員按高出協(xié)議公司價(jià)售房后予以一定比例提成的獎勵(lì)。這一房提獎勵(lì)政策,，極大地調(diào)動了前臺接待員促銷熱情和服務(wù)態(tài)度,。

三、以改革為動力,，抓好餐飲工作,。

在一定的費(fèi)用和毛利率標(biāo)準(zhǔn)下，若超額完成或未完成營收指標(biāo),，則按完成或未完成的比例扣除工資總額的相應(yīng)比例名額,。這種績效掛鉤的做法，一方面給餐廳廚房的管理者,、服務(wù)員,、廚師等人員以無形的壓力，思想工作欠缺或管理不得法等還會帶來一些負(fù)面的影響,；另一方面,，卻使大家變壓力為動力，促進(jìn)餐廳,、廚房為多創(chuàng)效益而自覺主動地做好經(jīng)營促銷工作,。如餐廳增開夏季夜市、增加早餐品種等等,。

餐廳除了分配政策作了改革,，用人、用工機(jī)制也較靈活。管理者能上能下,，員工能進(jìn)能出,，依據(jù)工作表現(xiàn)競聘上崗等等，這些皆利于酒店及部門崗位的政令暢通,，令行禁止,。當(dāng)然，主要管理者若素質(zhì)欠佳或管理不力,，也自然會產(chǎn)生一些逆反后果,。但總體看來，餐廳將表現(xiàn)和能力較優(yōu)秀的主管安排到負(fù)責(zé)崗位,，將認(rèn)真工作的員工提為領(lǐng)班,，將不稱職的主管、領(lǐng)班及員工予以勸退等,，多多少少推動了餐廳各項(xiàng)工作的開展，為力爭完成營收指標(biāo)提供了管理機(jī)制等方面的保證,。

新的一年我們一定要有新的氣象,，我們不能坐吃山空，我們一定要開拓創(chuàng)新,，將我們的酒店做大做強(qiáng),，沒有，只有更好,。以同行類優(yōu)秀酒店為參考,，努力追趕，實(shí)現(xiàn)我們酒店業(yè)績的提升,！

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酒店餐廳工作總結(jié)篇九

20__年4—6月份餐飲營業(yè)額為萬元,，比經(jīng)濟(jì)指標(biāo)510萬元超出萬元,，同比去年4—6月份萬元超出萬元。就餐人數(shù)比去年(4-6月份)73337人次增加了(4-6月份63198)10139人次,，人均用餐每人75元,。同時(shí)4-6月份共接待1155桌喜宴。從以上數(shù)據(jù)可以看出我們20__年4-6月份工作量與經(jīng)營的成果,。

二,、接待情況。

20__年4—6月份餐飲部共接待了：工商聯(lián),、市xxx,、人大、股份、市委宣傳部,、xx人壽,、xx區(qū)建設(shè)局、港口管理局,、海事局,、省政協(xié)等大小會議幾十個(gè)。在接待上對菜單菜肴的搭配,，領(lǐng)導(dǎo)的針對服務(wù)及各種宴會臺的布置,，整體反映良好，都取得了圓滿的成功,，這與賓館領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)以及部門全體員工努力是分不開的,。

三、好人好事,。

4—6月份餐飲部涌現(xiàn)了一批好人好事,，如西餐廳、,，中餐廳,、，在工作中周到細(xì)致的服務(wù),，多次得到會務(wù)人員的好評,，為我們酒店創(chuàng)造了良好的品牌形象，還有餐廳,、等人員拾到客人丟失的物品,，及時(shí)歸還，受到客人的高度贊揚(yáng),，為樹立良好的形象,，還有前臺的、等,，以及宴會預(yù)定員他們工作積極主動,，任勞任怨，加班加點(diǎn)為部門付出了大量的勞動,。同時(shí)在三月份餐飲員工參加全國中餐擺臺比賽,，在xx市選拔賽中取得了第一名好成績，廚房也涌現(xiàn)出一批表現(xiàn)積極向上,，工作成績突出的員工,，冷菜間員工，對待工作認(rèn)真細(xì)致,，產(chǎn)品制作精益求精,，任勞任怨,，半年下來基本沒有休息，加班加點(diǎn),，從不計(jì)較個(gè)人得失,，受到大家的一致好評。打荷,，切配,，灶臺等同志，工作認(rèn)真負(fù)責(zé),，日常工作早來遲走,，一年中基本無失誤，各盡其職,，業(yè)務(wù)操作嫻熟,，起到表率作用。

四,、管理方面,。

1)規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化,。

結(jié)合前后臺各自分工不同,，首先嚴(yán)格管理人員的管理操作規(guī)范，前臺員工嚴(yán)格參照培訓(xùn)內(nèi)容及相關(guān)技術(shù)要求,，后臺操作依據(jù)培訓(xùn)和標(biāo)準(zhǔn)食譜，日常工作中的言行舉止都親自起表率作用,，在設(shè)施設(shè)備使用上,，嚴(yán)格參照流程，不斷布置檢查,，督促前后臺培訓(xùn)情況,，盡可能使部門工作趨于規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)行,。

2)制度化(獎罰分明),。

日常管理上，嚴(yán)格參照賓館和部門的相關(guān)制度及員工手冊來管理員工,，堅(jiān)持制度面前人人平等,，對事不對人，管理上要求亮化公道,，工作中的處罰,、獎勵(lì)不含情分，嚴(yán)肅認(rèn)真地根據(jù)員工表現(xiàn)執(zhí)行,。