無論是身處學(xué)校還是步入社會，大家都嘗試過寫作吧,，借助寫作也可以提高我們的語言組織能力,。范文書寫有哪些要求呢？我們怎樣才能寫好一篇范文呢,？這里我整理了一些優(yōu)秀的范文,，希望對大家有所幫助，下面我們就來了解一下吧,。

紅燒魚的制作方法選擇題篇一

主料：

魚段(不知道是花鰱還是白鰱),、毛豆仁(量不要太多)。

輔料：料酒,、紅燒汁(老抽即可),、干辣椒(也可不放)

調(diào)料：姜、蔥,、鹽,、糖

烹飪方法

1、魚整理干凈,，切段(因為魚太大塊,，我還對半切了，一般不需要)稍微厚一點也沒關(guān)系,，毛豆仁用水沖一下即可,，干辣椒剁成小段、蔥切蔥花,，姜切片,。

2、鍋中放油,，油稍微多一些,，魚段下鍋煎,，兩面都要煎，煎至表面略焦,，翻動時候要小心,，可以用筷子翻面，放姜片,，辣椒,，晃動幾下鍋子。

3,、轉(zhuǎn)小火,，毛豆均勻的撒在魚段上，放料酒,，均勻的澆在魚段上,，大火煮上5秒鐘左右。

4 ,、放紅燒汁(老抽也一樣,，根據(jù)自己的口味，放的量多少主要就是最后的色澤),、糖(紅燒汁本身就是調(diào)好的,，根據(jù)個人口味，糖也可以不放,，如果用的是老抽則一定要放糖),，少許鹽，輕輕晃動鍋子,，也可用鍋鏟略微翻動一下,。

5、加水,，煮至收汁,，撒上少許蔥花即可。

紅燒魚的制作方法選擇題篇二

食材準(zhǔn)備

主料：紅燒魚鯉魚一條(一斤,，去鰓,，去鱗，剖肚,，清理干凈)

輔料：熟雞肉約半兩(切薄片)鮮蘑菇半兩(切片)筍子半兩(片成薄片后在沸水中煮約五分鐘)

調(diào)料：蔥半兩,，切段。老姜一小塊,，切片,。蒜兩瓣，切片。醬油兩大匙,。淀粉一大匙,，用水兌成芡汁,。料酒一大匙,。香油一匙。鹽,、雞精適量,。

烹飪方法

1、將整理好的魚抽筋后在魚身兩面等距離各劃五,、六刀,，抹上鹽和料酒碼味半小時以上。

2,、鍋中放油燒至七成熱,，下魚炸呈微黃色撈出待用。

3,、鍋中留約一兩余油,，燒至四成熱，改小火下姜片,、蒜片,、蔥段炒出香味,。

4、再倒入雞肉片、筍片,、蘑菇片改中火炒半分鐘。

5,、加約一斤湯或水,，下魚、醬油,、鹽燒約三分鐘,，翻面再燒三分鐘。

6,、將魚撈起裝盤待用,。

7、將鍋中的湯汁勾芡后,，淋入魚盤中即成,。

制作要訣

煎魚有秘訣 鍋熱油少 火溫少翻攪

魚，在烹調(diào)上是不太好掌握的材料,，火候是決定成敗的關(guān)鍵,，很多人煎魚不是破皮就是粘鍋，如果炸魚就要油多而且夠熱才能香酥干爽，煎魚得鍋熱,、油少,、火要溫。

魚入了鍋就少動它,，這是煎魚的秘訣也是不二法門,，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙,，三兩下必弄得皮開肉綻,、面目全非。在此之前必須等鍋熱再放油,，魚也要擦干了再入鍋,，小火輕煎，別急著又推動又翻面,。如果不是用平底鍋,，只要將鍋身偶爾傾斜一下，讓火力平均受熱,，控制火力別太猛就行了,。

大約十分鐘外皮定型了再翻面，此時肉已熟而中間的汁還能保留,，若是鍋鏟接觸都覺得結(jié)結(jié)實實的就過火了,，其實有人怕不熟而事先在魚身畫刀口，并不是高明的方法,，魚肉一劃開,，湯汁便容易流失，干煎的魚也不要太大條才好,。

紅燒魚的制作方法選擇題篇三

食材準(zhǔn)備

主料：凈魚肉(500克)

調(diào)料：料酒(15克)精鹽(5克)白糖(8克)醬油(30克)濕淀粉(25克)蔥白段(10克)熟豬油.(100克)生姜片(2克)

烹飪方法

將魚肉放在菜墩上剁成 3厘米見方的塊,。將鍋置旺火上，燒熱后下入熟豬油 50克,，待油燒熱后,，加蔥段 5克、姜片,、料酒稍煸后,，將魚塊倒入鍋內(nèi)，再下入清水 600克,，蓋上鍋蓋煮 7分鐘,，煮到魚肉松軟，達(dá)八成熟時,，端鍋離火,，將湯汁三分之二中國名菜荊楚風(fēng)味倒湯碗內(nèi),，另作它用，再放入清水 50克,，加入細(xì)鹽,、白糖、醬油,，將鍋轉(zhuǎn)放到微火上煨 13分鐘,，燒至魚味已透，放入味精,，左手持鍋不停地在火上晃動,，右手邊淋入濕淀粉,，待湯汁呈稠糊狀粘在魚塊上時,，再淋入熟豬油，撒上蔥段,，用鍋鏟將魚盛入盤中即成,。

工藝關(guān)鍵

此菜先炒糖色，鍋熱油少,，下白糖炒紅,，加開水化開，再加調(diào)料,，放入已過油的魚塊,，燒如上法，顏色紅艷明亮,。

制作貼士

作為通乳食療時應(yīng)少放鹽,。

烹制魚肉不用放味精。因為它們本身就具有很好的鮮味,。