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不辣的烤魚(yú)的制作方法和配料 烤魚(yú)的配料篇一

主料：草魚(yú)1條（2斤）,，鹽12小勺

料油：植物油100ml,，花椒5克，大料（八角）3個(gè),，干紅辣椒5個(gè)

調(diào)味料：郫縣豆瓣1大勺（15ml）,，蠔油1大勺（15ml），生抽1大勺（15ml）,，豆豉100克，大蒜半頭,，姜2片,，蔥1段，胡椒粉12小勺（2.5ml）,，水250克

配菜：萵筍1根,，胡蘿卜1根，鮮蘑100克

制作方法：

1,、草魚(yú)收拾干凈以后,，用清水洗凈。從腹部往背部劈半開(kāi)（不劈斷）,。

2,、在魚(yú)身兩側(cè)劃幾道斜刀口，以便入味,。用廚房紙巾將魚(yú)身上的水分徹底擦干,。

3、把12小勺鹽均勻的涂抹在魚(yú)的內(nèi)外側(cè),，并輕輕按摩片刻,。然后腌漬15分鐘（此時(shí)烤箱預(yù)熱上下火230℃）。

4,、鍋里倒入油大火燒熱,，放入花椒、干辣椒和大料,。炸至焦紅色,，香味飄出,。

5、炸好后,，把調(diào)味料過(guò)濾掉,，只留炸過(guò)的油。炸過(guò)的油帶有濃濃的花椒大料香味哦（下稱料油）,。

6,、腌好的魚(yú)，放在鋪了油布（或錫紙）的烤盤(pán)上,。用毛刷蘸料油刷在魚(yú)的表面,，油盡量多刷一些。刷好后放入預(yù)熱好上下火230℃的烤箱中層,，烤15分鐘左右,。

7、烤魚(yú)的時(shí)候炒制配菜,。萵筍去皮切成片,，胡蘿卜切片，鮮蘑撕成小塊（此步需提前準(zhǔn)備好）,。

8,、將剩下的料油倒入鍋里大火燒熱，先放入剝好的蒜瓣炸至金黃,，再加入姜片,、蔥段、郫縣豆瓣,，翻炒幾下,，放入豆豉繼續(xù)翻炒。

9,、將萵筍,、胡蘿卜、鮮蘑等倒入鍋里,，翻炒3分鐘,。

10、翻炒到變軟以后,，加入蠔油,、生抽翻炒均勻。

11,、倒入250克水,。

12、煮開(kāi)后，加蓋再煮3分鐘,，加入胡椒粉即成,。因?yàn)槎刽③h豆瓣,、生抽等都有咸味,，所以不再另外加鹽。煮好后能夠嘗嘗咸淡,，根據(jù)個(gè)人口味決定是否加鹽,。

13、魚(yú)烤好以后從烤箱取出,，烤箱溫度降至165℃,。

14、將煮好的配菜立刻倒在魚(yú)身上,。尤其注意將湯汁澆在魚(yú)身的刀口上,，使湯汁的味道能滲入到魚(yú)肉里。將烤盤(pán)重新放回烤箱中層,，165℃再烤8分鐘,，烤魚(yú)就做好了。

不辣的烤魚(yú)的制作方法和配料 烤魚(yú)的配料篇二

香茅草烤魚(yú)

用料：羅非魚(yú)一條,、香茅草30克,、大芫荽30克、香柳5到6棵,、小米椒20克、香菜20克,、薄荷葉30克,、胡椒粉3克、小茴香粉20克,、蔥30克,、姜30克

香茅草烤魚(yú)的做法

1.將羅非魚(yú)用刀將魚(yú)從頭至尾劈開(kāi)，注意只是切開(kāi)魚(yú)背,，沖洗干凈,，浸入料酒中，加鹽洋蔥絲,、香菜末和姜碎移入冰箱腌制至少3個(gè)小時(shí)后,、將魚(yú)取出放入切好的洋蔥絲、香菜末和姜碎香

2.再加入小米椒用手抓勻

3.將腌好的魚(yú)從料酒中取入,，放在干凈的案板上,。將魚(yú)的在案板上攤開(kāi),，使魚(yú)帶皮的一面向下，魚(yú)身完全打開(kāi),，將香草辣椒碎全部均勻地鋪在魚(yú)上頭,，稍稍壓實(shí)

4.將魚(yú)尾稍稍提起，對(duì)折到魚(yú)頭的位置,，將魚(yú)尾向下壓,，使魚(yú)完全對(duì)折起來(lái)，如果感覺(jué)魚(yú)脊骨比較硬,，不容易對(duì)折,，可取魚(yú)脊骨中間的位置斬上一刀。即可放入烤盤(pán)中,，將魚(yú)朝上的一面刷上食用油

5.將魚(yú)翻個(gè)兒,，兩面均勻撒上胡椒粉和辣椒末繼續(xù)

6.根據(jù)燒烤的情景給魚(yú)朝上的一面刷食用油，直至魚(yú)肉成熟

7.將蒜末小米辣椒,、大芫荽,、、韭菜,、胡蘿卜香柳,、香菜以及3-4棵香茅草切碎，依次放入鍋中翻炒將炒好的配料倒入烤魚(yú)上即可享用,。

不辣的烤魚(yú)的制作方法和配料 烤魚(yú)的配料篇三

香草檸檬烤魚(yú)

用料:現(xiàn)磨海鹽魚(yú)一條現(xiàn)磨黑胡椒大蒜較多新鮮迷迭香幾枝檸檬1～2個(gè)香葉兩片橄欖油

香草檸檬烤魚(yú)的做法:

1.先把魚(yú)打理干凈,，表面和內(nèi)部都撒上現(xiàn)磨黑胡椒和海鹽

2.然后把大蒜壓成泥，抹在魚(yú)身和內(nèi)部

3.把檸檬片,，迷迭香和香葉塞進(jìn)魚(yú)肚子和表面,，淋上較多的橄欖油

4.把整條魚(yú)用錫紙包裹起來(lái)

5.烤箱預(yù)熱200攝氏度，上下火烤30分鐘左右（根據(jù)魚(yú)的大小不一樣時(shí)光需要調(diào)整）

不辣的烤魚(yú)的制作方法和配料 烤魚(yú)的配料篇四

萬(wàn)州烤魚(yú)

原料：魚(yú)一斤半左右,，芹菜節(jié)15克,，黃瓜15克，香菜紅椒絲香蔥絲各5克,。

調(diào)料：干辣椒100客,，干花椒15客，郫縣豆瓣100克,，老油200克,，味精雞精各10克，料酒10克,，鹽5克,，鮮香雞膏（雞肉味濃，濃縮性強(qiáng),，不可多用,，至多10克）10克，白湯克，永川豆10克,，姜蒜米各15克,，孜然20克，鮮湯250克,。

制作方法：

1,、魚(yú)殺后去鱗從背部開(kāi)刀去內(nèi)臟洗干凈，打一字花刀,，加料酒鹽味精各5克淹10分鐘,。

2、魚(yú)上烤架烤10分鐘到九成熟,，刷一層老油（可根據(jù)實(shí)際操作情景改變刷油的次數(shù)，一般掌握在兩次最好,，第一次在魚(yú)烤到5到6成熟時(shí)刷,，第二次在即將烤熟時(shí)刷，這樣能夠保證油的香味充分進(jìn)入魚(yú)肉中）,，撒孜然粉再上烤架稍微烤1分鐘,，裝入墊有洋蔥絲的不銹鋼盤(pán)備用。

3,、炒鍋放混合油（豬油和植物油各一半）一兩,，下姜蒜豆瓣醬永川豆中火炒香加剩余的老油，鮮香雞膏,，鮮湯,，再下入雞精白糖調(diào)味，最終下芹菜節(jié)黃瓜節(jié)大火燒開(kāi)倒在裝魚(yú)的盆中,。

4,、另起鍋放混合油30克，燒到五成熱下干辣椒干花椒中火炒香,，淋在魚(yú)上加香蔥絲香菜紅椒絲點(diǎn)綴即可。

不辣的烤魚(yú)的制作方法和配料 烤魚(yú)的配料篇五

巫山烤魚(yú)

材料：草魚(yú)1條（鯉魚(yú)等其它魚(yú)也能夠）,、香芹菜50克,、青筍1根、藕1根,、香菇、干豆腐皮（配菜能夠根據(jù)自我的喜好胡蘿卜,、蘿卜、鴨血、土豆等都行）,、

配料：姜20克,、大蒜100克,、干辣椒100克,、花椒15克、郫縣豆瓣3大匙,、醬油1大匙（15ml）,、鹽適量、糖1茶匙（5克）,、雞精少許,、鮮湯250ml、油

腌魚(yú)調(diào)料：蔥,、姜片,、鹽、料酒,、花椒面,、孜然粉、醬油,、油

烤魚(yú)做法：

1：將宰殺干凈的新鮮草魚(yú)洗凈,，剪去魚(yú)鰭，用刀在魚(yú)身兩側(cè)開(kāi)花刀,，然后沿魚(yú)骨將魚(yú)部分分開(kāi),，使魚(yú)分成兩半，魚(yú)背相連（前面這些步驟,，在買(mǎi)魚(yú)的時(shí)候能夠讓店家?guī)湍闾幚怼＃┯檬[,、姜片,、1勺（5ml）料酒和1茶匙（5克）的鹽抹勻魚(yú)身，腌制20分鐘,。

2：將腌好的魚(yú)放入鋪好錫紙的烤盤(pán),，墊上蔥段和姜片，魚(yú)身刷上油和醬油,，撒上辣椒面,、花椒面,、孜然粉，放入預(yù)熱230度的烤箱上下火烤20分鐘（中間能夠取出再刷一次醬油和油）,。

3：姜切姜末,，蒜切成大塊，芹菜去老葉洗凈切段,，,，青筍以及藕片去皮切厚片，香菇洗凈分瓣,，豆腐皮切寬條,。

4：炒鍋內(nèi)放入油，燒至5成熱,，放入姜末蒜瓣炒香,，放入郫縣豆瓣、辣椒,、花椒炒香,。

5：加入鮮湯（白水也可）燒開(kāi)，加醬油,、鹽,、糖、雞精調(diào)味,。

6：加入青筍和香芹菜等配菜同煮,，斷生后關(guān)火。

7：將炒好的調(diào)料以及配菜,，澆撒在烤好的魚(yú)身上,。

8：將裝好配菜的烤魚(yú)放進(jìn)烤箱~200度烤5~10分鐘。

9：炒鍋洗凈燒熱,，放入2大匙（30ml）的油燒至5成熱,，放入適量干辣椒花椒炒香（注意花椒和辣椒不要糊了），趁熱澆在烤好的魚(yú)身上,，用香菜裝飾烤魚(yú)即可上桌,。

不辣的烤魚(yú)的制作方法和配料 烤魚(yú)的配料篇六

重慶烤魚(yú)

主料：草魚(yú)（二斤左右）

輔料：春筍、藕,、菜花,、洋蔥、芹菜,、紅尖椒,、海帶,、（白蘿卜,、土豆,、午餐肉、香菇,、豆皮都可）香菜,、炸花生米

調(diào)料：干辣椒、花椒,、花椒面,、料酒、豆豉（老干媽豆豉醬）八角,、桂皮,、香葉、蔥,、姜,、蒜、鹽,、雞精,、糖、醬油,、胡椒粉

制作方法：

1,、將草魚(yú)洗凈，從腹部到頭部一開(kāi)為二,，背部相連,。用鹽、料酒,、花椒面,、胡椒粉蔥段、姜片,、蒜瓣涂抹魚(yú)身腌漬入味（打開(kāi)烤箱上下火,，200度提前預(yù)熱）。

2,、將魚(yú)放入烤盤(pán),，帶手套放入烤箱內(nèi)，上下火烤15分鐘,。

3,、將春筍切條，藕切月圓片,，菜花掰小瓣,，洋蔥切快，芹菜斜切寸段,，紅尖椒海帶切菱形塊,，香菜切寸段,。

4、鍋燒熱放少許油煸香花椒,、干辣椒后,，放入蔥段、姜片,、蒜瓣,，出香味后，放入八角桂皮,、香葉,，老干媽豆豉醬（能吃辣的就多放點(diǎn)，反之就少放）迅速放入洋蔥,、筍條,、藕片、菜花,、海帶翻炒加入少許湯汁放鹽,、糖、雞精,、醬油調(diào)味,，最終放入芹菜、紅尖椒段翻炒,。

5,、帶手套將魚(yú)從烤盤(pán)取出，將炒好的原料倒在魚(yú)身上及盤(pán)中,，再放入烤箱中烤三分鐘（使各種原材料及湯汁的味道與烤魚(yú)融為一體）,。

6、帶手套將烤好的魚(yú)取出后,，灑上炸好的花生米,，香菜段即可。

不辣的烤魚(yú)的制作方法和配料 烤魚(yú)的配料篇七

烤武昌魚(yú)的做法

材料：武昌魚(yú)一條蘑菇半斤料酒鹽適量海鮮辣醬---1匙豆瓣醬---2匙干辣椒蔥姜蒜適量花椒粉適量

做法：

1,、武昌魚(yú)去鱗,、腮、內(nèi)臟洗凈,，去頭尾,，將魚(yú)肉沿脊骨片下，正面用刀劃數(shù)條一字道口,，以便腌制入味,，用鹽、料酒,、淀姜片,、蔥段腌制一刻鐘

2,、魚(yú)頭魚(yú)尾魚(yú)骨用油炸片刻，放入鍋中加姜片,、蔥段熬湯備用

3、微波爐烤盤(pán)抹油預(yù)熱2分鐘,，將腌漬好的魚(yú)身擺放在盤(pán)內(nèi),，調(diào)成烤魚(yú)模式烤15分鐘

4、烤魚(yú)同時(shí),，鍋內(nèi)下蔥姜蒜爆香,，放入海鮮辣醬1匙豆瓣醬2匙，炒至油亮,，加入干辣椒段翻炒片刻,，加入適量魚(yú)湯，燒沸后放入蘑菇略微翻炒,，即成配料

5,、將配料澆在烤盤(pán)中，繼續(xù)烤10分鐘,，撒上花椒粉,，裝飾香菜、蔥花即可上桌

不辣的烤魚(yú)的制作方法和配料 烤魚(yú)的配料篇八

地中海風(fēng)味烤魚(yú)的做法

材料：李子形番茄---5個(gè)橄欖油---2湯匙紅洋蔥半個(gè)切碎大蒜---2瓣切碎干牛至少許白葡萄酒---4湯匙卡拉邁橄欖---24個(gè)去核切碎酸豆---4湯匙新鮮檸檬汁---1湯匙(15毫升)新鮮羅勒葉---6片切細(xì)碎意大利帕馬森干酪---3湯匙磨碎小比目魚(yú)排---500克新鮮羅勒葉---6片撕爛

做法：

1,、預(yù)熱烤箱至220攝氏度,。

2、加水于一個(gè)平底鍋,，燒開(kāi),。下番茄燙一會(huì)兒，并立即撈出,，放入一個(gè)冰水碗里快速冷卻,。倒掉水，將番茄皮剝掉,，切成小塊,。擱一旁，備用,。

3,、取一個(gè)平底鍋，置中火上,，放入橄欖油加熱,。加洋蔥，炒至變軟,。加大蒜和牛至,，炒勻,。加番茄，炒勻,，炒至變軟爛,。加葡萄酒，橄欖,，酸豆,，檸檬汁和碎細(xì)羅勒，炒勻,。將火調(diào)小,，融入意大利干酪，煮至混合物汁減少,，變稠,，約15分鐘。

4,、將魚(yú)排放在淺烘焙盤(pán)里,，澆上混合調(diào)料。再將余下羅勒葉片放在調(diào)料上,。

5,、烤盤(pán)放入預(yù)熱烤箱，烘烤12分鐘,，直到魚(yú)肉很容易用叉子分成片狀,。

不辣的烤魚(yú)的制作方法和配料 烤魚(yú)的配料篇九

麻辣烤魚(yú)的做法

材料：草魚(yú)1條(鯉魚(yú)等其它魚(yú)也能夠，約1.5斤),、香芹菜50克,、青筍1根、絲瓜1根(配菜能夠根據(jù)自我的喜好蓮藕,、豆干,、黃瓜、土豆等都行),、姜20克,、大蒜100克、干辣椒100克,、泡椒20克,、花椒15克、郫縣豆瓣2大匙(30ml),、豆豉醬1湯匙(15ml),、醬油1大匙(15ml)、鹽適量、糖1茶匙(5克),、雞精少許,、鮮湯250ml、油

腌料：蔥,、姜片,、鹽、料酒,、辣椒面,、花椒面、孜然粉,、醬油、油

做法：

1,、將宰殺干凈的新鮮草魚(yú)洗凈,，剪去魚(yú)鰭，用刀在魚(yú)身兩側(cè)開(kāi)花刀,，然后沿魚(yú)骨將魚(yú)部分分開(kāi),，使魚(yú)分成兩半，魚(yú)背相連,，用蔥段,、姜片、1勺(5ml)料酒和1茶匙(5克)的鹽抹勻魚(yú)身,，腌制10分鐘,。

2、將腌好的魚(yú)放入鋪好錫紙的烤盤(pán),，墊上蔥段和姜片,，魚(yú)身刷上油和醬油，撒上辣椒面,、花椒面,、孜然粉，放入預(yù)熱220度的烤箱上下火烤20分鐘(中間能夠取出再刷一次醬油和油),。

3,、姜切姜末，蒜切成大塊,，芹菜去老葉洗凈切段,，豆瓣醬、泡椒剁碎,，青筍去皮切滾刀塊,，絲瓜去皮切滾刀塊。

4、炒鍋內(nèi)放入50克的油,，燒至5成熱,，放入姜末蒜瓣炒香，放入剁碎的郫縣豆瓣,、泡椒和豆豉醬炒香,。

5、放入干辣椒和花椒炒香,，加入鮮湯燒開(kāi),，加醬油、鹽,、糖,、雞精調(diào)味。

6,、加入青筍和香芹菜同煮,，斷生后加入絲瓜即關(guān)火

7、將烤好的魚(yú)去掉姜蔥放入一個(gè)深盆中(其實(shí)也能夠一開(kāi)始就放入這個(gè)深盆中),，將配菜倒在魚(yú)身上

8,、將加了配菜的魚(yú)放入烤箱中200度烤5分鐘。

9,、炒鍋洗凈燒熱,，放入2大匙(30ml)的油燒至5成熱，放入適量干辣椒花椒炒香(注意花椒和辣椒不要糊了),，趁熱澆在烤好的魚(yú)身上,，用香菜裝飾即可上桌。

不辣的烤魚(yú)的制作方法和配料 烤魚(yú)的配料篇十

風(fēng)味烤魚(yú)的做法

原料：水庫(kù)魚(yú)半條,、芹菜1根,、香菇3個(gè)、蓮藕1小節(jié),、香蔥3棵,。

腌料：料酒10克、鹽3克,、花椒10粒,、香葉1片、八角1個(gè),、姜絲,、蔥各少許、食用油少許,、花生油10毫升,、白糖2克、豆豉10克、郫縣豆瓣辣醬1湯匙,、料酒12湯匙,、醋少許、白胡椒粉1克,、干辣椒3個(gè)(整個(gè)),、辣椒絲適量、姜片,、蔥段,、蒜頭各少許、香油少許,。

做法：

1,、魚(yú)洗凈(兩面切花刀，以便入味)用腌制料腌制1-2小時(shí),。

2,、用錫紙包好，烤箱200度烤30分鐘(中間要翻面),。

3,、蔬菜洗凈芹菜切段,，蓮藕切塊(焯水),，香蔥切碎。

4,、炒鍋熱鍋涼油炒芹菜等,，加調(diào)料炒香。

5,、將烤好的魚(yú)裝盤(pán),，倒上炒好的菜和調(diào)料一齊倒在魚(yú)上撒香蔥。

6,、在家自制媲美大廚的美味烤魚(yú),。

不辣的烤魚(yú)的制作方法和配料 烤魚(yú)的配料篇十一

豉汁烤魚(yú)

主料：草魚(yú)1條（2斤），鹽12小勺

料油：植物油100ml,，花椒5克,，大料（八角）3個(gè)，干紅辣椒5個(gè)

調(diào)味料：郫縣豆瓣1大勺（15ml）,，蠔油1大勺（15ml）,，生抽1大勺（15ml），豆豉100克,，大蒜半頭,，姜2片，蔥1段，胡椒粉12小勺（2.5ml）,，水250克

配菜：萵筍1根,，胡蘿卜1根，鮮蘑100克

制作方法：

1,、草魚(yú)收拾干凈以后,，用清水洗凈。從腹部往背部劈半開(kāi)（不劈斷）,。

2,、在魚(yú)身兩側(cè)劃幾道斜刀口，以便入味,。用廚房紙巾將魚(yú)身上的水分徹底擦干,。

3、把12小勺鹽均勻的涂抹在魚(yú)的內(nèi)外側(cè),，并輕輕按摩片刻,。然后腌漬15分鐘（此時(shí)烤箱預(yù)熱上下火230℃）。

4,、鍋里倒入油大火燒熱,，放入花椒、干辣椒和大料,。炸至焦紅色,，香味飄出。

5,、炸好后,，把調(diào)味料過(guò)濾掉，只留炸過(guò)的油,。炸過(guò)的油帶有濃濃的花椒大料香味哦（下稱料油）,。

6、腌好的魚(yú),，放在鋪了油布（或錫紙）的烤盤(pán)上,。用毛刷蘸料油刷在魚(yú)的表面，油盡量多刷一些,。刷好后放入預(yù)熱好上下火230℃的烤箱中層,，烤15分鐘左右。

7,、烤魚(yú)的時(shí)候炒制配菜,。萵筍去皮切成片，胡蘿卜切片,，鮮蘑撕成小塊（此步需提前準(zhǔn)備好）,。

8,、將剩下的料油倒入鍋里大火燒熱，先放入剝好的蒜瓣炸至金黃,，再加入姜片,、蔥段、郫縣豆瓣,，翻炒幾下,，放入豆豉繼續(xù)翻炒。

9,、將萵筍,、胡蘿卜、鮮蘑等倒入鍋里,，翻炒3分鐘,。

10、翻炒到變軟以后,，加入蠔油,、生抽翻炒均勻。

11,、倒入250克水,。

12、煮開(kāi)后,，加蓋再煮3分鐘,，加入胡椒粉即成。因?yàn)槎刽?、郫縣豆瓣,、生抽等都有咸味,，所以不再另外加鹽,。煮好后能夠嘗嘗咸淡，根據(jù)個(gè)人口味決定是否加鹽,。

13,、魚(yú)烤好以后從烤箱取出，烤箱溫度降至165℃,。

14,、將煮好的配菜立刻倒在魚(yú)身上。尤其注意將湯汁澆在魚(yú)身的刀口上,，使湯汁的味道能滲入到魚(yú)肉里,。將烤盤(pán)重新放回烤箱中層，165℃再烤8分鐘,，烤魚(yú)就做好了,。

不辣的烤魚(yú)的制作方法和配料 烤魚(yú)的配料篇十二

香茅草烤魚(yú)

用料：羅非魚(yú)一條,、香茅草30克、大芫荽30克,、香柳5到6棵,、小米椒20克、香菜20克,、薄荷葉30克,、胡椒粉3克、小茴香粉20克,、蔥30克,、姜30克

香茅草烤魚(yú)的做法

1.將羅非魚(yú)用刀將魚(yú)從頭至尾劈開(kāi)，注意只是切開(kāi)魚(yú)背,，沖洗干凈,，浸入料酒中，加鹽洋蔥絲,、香菜末和姜碎移入冰箱腌制至少3個(gè)小時(shí)后,、將魚(yú)取出放入切好的洋蔥絲、香菜末和姜碎香

2.再加入小米椒用手抓勻

3.將腌好的魚(yú)從料酒中取入,，放在干凈的案板上,。將魚(yú)的在案板上攤開(kāi)，使魚(yú)帶皮的一面向下,，魚(yú)身完全打開(kāi),，將香草辣椒碎全部均勻地鋪在魚(yú)上頭，稍稍壓實(shí)

4.將魚(yú)尾稍稍提起,，對(duì)折到魚(yú)頭的位置,，將魚(yú)尾向下壓，使魚(yú)完全對(duì)折起來(lái),，如果感覺(jué)魚(yú)脊骨比較硬,，不容易對(duì)折，可取魚(yú)脊骨中間的位置斬上一刀,。即可放入烤盤(pán)中,，將魚(yú)朝上的一面刷上食用油

5.將魚(yú)翻個(gè)兒，兩面均勻撒上胡椒粉和辣椒末繼續(xù)

6.根據(jù)燒烤的情景給魚(yú)朝上的一面刷食用油,，直至魚(yú)肉成熟

7.將蒜末小米辣椒,、大芫荽、,、韭菜,、胡蘿卜香柳、香菜以及3-4棵香茅草切碎,，依次放入鍋中翻炒將炒好的配料倒入烤魚(yú)上即可享用,。

不辣的烤魚(yú)的制作方法和配料 烤魚(yú)的配料篇十三

烤鱸魚(yú)

材料：鱸魚(yú)1條,、藕2節(jié)、蒜苗2根,、香菜1把,、芹菜1根、蔥半根,、姜3片,、八角1個(gè)、茴香籽5g,、干辣椒6個(gè),、花椒5g、豆瓣醬10g,、生抽10g,、白糖10g、料酒15ml,、色拉油10g,。

1、鱸魚(yú)切成兩半,，大蔥,、姜、洗凈的蓮藕切片,，芹菜,、蒜苗、香菜切段,。

2,、油燒熱后，鱸魚(yú)皮面放油鍋中煎,，將藕片煮好后將煎好的魚(yú)放在上頭,。

3、在鍋中放入其余的調(diào)料,，炒香撈出備用,。

4,、將炒香的調(diào)料鋪在魚(yú)的周?chē)?，將魚(yú)放入烤箱調(diào)至200攝氏度10-15分鐘，出鍋既可食用,。

不辣的烤魚(yú)的制作方法和配料 烤魚(yú)的配料篇十四

香草檸檬烤魚(yú)

用料:現(xiàn)磨海鹽魚(yú)一條現(xiàn)磨黑胡椒大蒜較多新鮮迷迭香幾枝檸檬1～2個(gè)香葉兩片橄欖油

香草檸檬烤魚(yú)的做法:

1.先把魚(yú)打理干凈,，表面和內(nèi)部都撒上現(xiàn)磨黑胡椒和海鹽

2.然后把大蒜壓成泥，抹在魚(yú)身和內(nèi)部

3.把檸檬片,，迷迭香和香葉塞進(jìn)魚(yú)肚子和表面,，淋上較多的橄欖油

4.把整條魚(yú)用錫紙包裹起來(lái)

5.烤箱預(yù)熱200攝氏度,，上下火烤30分鐘左右（根據(jù)魚(yú)的大小不一樣時(shí)光需要調(diào)整）

不辣的烤魚(yú)的制作方法和配料 烤魚(yú)的配料篇十五

萬(wàn)州烤魚(yú)

原料：魚(yú)一斤半左右，芹菜節(jié)15克,，黃瓜15克,，香菜紅椒絲香蔥絲各5克。

調(diào)料：干辣椒100客,，干花椒15客,，郫縣豆瓣100克，老油200克,，味精雞精各10克,，料酒10克，鹽5克,，鮮香雞膏（雞肉味濃,，濃縮性強(qiáng)，不可多用,，至多10克）10克,，白湯克，永川豆10克,，姜蒜米各15克,，孜然20克，鮮湯250克,。

制作方法：

1,、魚(yú)殺后去鱗從背部開(kāi)刀去內(nèi)臟洗干凈，打一字花刀,，加料酒鹽味精各5克淹10分鐘,。

2、魚(yú)上烤架烤10分鐘到九成熟,，刷一層老油（可根據(jù)實(shí)際操作情景改變刷油的次數(shù),，一般掌握在兩次最好，第一次在魚(yú)烤到5到6成熟時(shí)刷,，第二次在即將烤熟時(shí)刷,，這樣能夠保證油的香味充分進(jìn)入魚(yú)肉中），撒孜然粉再上烤架稍微烤1分鐘,，裝入墊有洋蔥絲的不銹鋼盤(pán)備用,。

3、炒鍋放混合油（豬油和植物油各一半）一兩,，下姜蒜豆瓣醬永川豆中火炒香加剩余的老油,，鮮香雞膏，鮮湯,，再下入雞精白糖調(diào)味,，最終下芹菜節(jié)黃瓜節(jié)大火燒開(kāi)倒在裝魚(yú)的盆中,。

4、另起鍋放混合油30克,，燒到五成熱下干辣椒干花椒中火炒香,，淋在魚(yú)上加香蔥絲香菜紅椒絲點(diǎn)綴即可。

不辣的烤魚(yú)的制作方法和配料 烤魚(yú)的配料篇十六

巫山烤魚(yú)

材料：草魚(yú)1條（鯉魚(yú)等其它魚(yú)也能夠）,、香芹菜50克,、青筍1根、藕1根,、香菇,、干豆腐皮（配菜能夠根據(jù)自我的喜好胡蘿卜、蘿卜,、鴨血,、土豆等都行）、

配料：姜20克,、大蒜100克,、干辣椒100克、花椒15克,、郫縣豆瓣3大匙,、醬油1大匙（15ml）、鹽適量,、糖1茶匙（5克）,、雞精少許、鮮湯250ml,、油

腌魚(yú)調(diào)料：蔥,、姜片、鹽,、料酒,、花椒面、孜然粉,、醬油,、油

烤魚(yú)做法：

1：將宰殺干凈的新鮮草魚(yú)洗凈，剪去魚(yú)鰭,，用刀在魚(yú)身兩側(cè)開(kāi)花刀,，然后沿魚(yú)骨將魚(yú)部分分開(kāi)，使魚(yú)分成兩半,，魚(yú)背相連（前面這些步驟,，在買(mǎi)魚(yú)的時(shí)候能夠讓店家?guī)湍闾幚怼＃┯檬[,、姜片,、1勺（5ml）料酒和1茶匙（5克）的鹽抹勻魚(yú)身，腌制20分鐘,。

2：將腌好的魚(yú)放入鋪好錫紙的烤盤(pán),，墊上蔥段和姜片，魚(yú)身刷上油和醬油,，撒上辣椒面,、花椒面、孜然粉,，放入預(yù)熱230度的烤箱上下火烤20分鐘（中間能夠取出再刷一次醬油和油）,。

3：姜切姜末，蒜切成大塊,，芹菜去老葉洗凈切段,，，青筍以及藕片去皮切厚片,，香菇洗凈分瓣,，豆腐皮切寬條。

4：炒鍋內(nèi)放入油,，燒至5成熱,，放入姜末蒜瓣炒香，放入郫縣豆瓣,、辣椒,、花椒炒香。

5：加入鮮湯（白水也可）燒開(kāi),，加醬油,、鹽、糖,、雞精調(diào)味,。

6：加入青筍和香芹菜等配菜同煮，斷生后關(guān)火,。

7：將炒好的調(diào)料以及配菜,，澆撒在烤好的魚(yú)身上。

8：將裝好配菜的烤魚(yú)放進(jìn)烤箱~200度烤5~10分鐘,。

9：炒鍋洗凈燒熱,，放入2大匙（30ml）的油燒至5成熱，放入適量干辣椒花椒炒香（注意花椒和辣椒不要糊了）,，趁熱澆在烤好的魚(yú)身上,，用香菜裝飾烤魚(yú)即可上桌。

不辣的烤魚(yú)的制作方法和配料 烤魚(yú)的配料篇十七

重慶烤魚(yú)

主料：草魚(yú)（二斤左右）

輔料：春筍、藕,、菜花,、洋蔥、芹菜,、紅尖椒,、海帶、（白蘿卜,、土豆,、午餐肉、香菇,、豆皮都可）香菜,、炸花生米

調(diào)料：干辣椒、花椒,、花椒面,、料酒、豆豉（老干媽豆豉醬）八角,、桂皮,、香葉、蔥,、姜,、蒜、鹽,、雞精,、糖、醬油,、胡椒粉

制作方法：

1,、將草魚(yú)洗凈，從腹部到頭部一開(kāi)為二,，背部相連,。用鹽、料酒,、花椒面,、胡椒粉蔥段、姜片,、蒜瓣涂抹魚(yú)身腌漬入味（打開(kāi)烤箱上下火,，200度提前預(yù)熱）。

2,、將魚(yú)放入烤盤(pán),，帶手套放入烤箱內(nèi),，上下火烤15分鐘。

3,、將春筍切條,，藕切月圓片，菜花掰小瓣,，洋蔥切快,，芹菜斜切寸段,，紅尖椒海帶切菱形塊,，香菜切寸段。

4,、鍋燒熱放少許油煸香花椒,、干辣椒后，放入蔥段,、姜片,、蒜瓣，出香味后,，放入八角桂皮,、香葉，老干媽豆豉醬（能吃辣的就多放點(diǎn),，反之就少放）迅速放入洋蔥,、筍條、藕片,、菜花,、海帶翻炒加入少許湯汁放鹽、糖,、雞精,、醬油調(diào)味，最終放入芹菜,、紅尖椒段翻炒,。

5、帶手套將魚(yú)從烤盤(pán)取出,，將炒好的原料倒在魚(yú)身上及盤(pán)中,，再放入烤箱中烤三分鐘（使各種原材料及湯汁的味道與烤魚(yú)融為一體）。

6,、帶手套將烤好的魚(yú)取出后,，灑上炸好的花生米，香菜段即可,。

不辣的烤魚(yú)的制作方法和配料 烤魚(yú)的配料篇十八

味噌烤魚(yú)的做法

材料：味噌油魚(yú)---1片檸檬角---1片

做法：

1,、將味噌油魚(yú)洗去表面涂抹的味噌醬,，再用紙巾擦干，備用,。

2,、將作法1的味噌油魚(yú)抹上少許油，底部墊一張錫箔紙,，放在烤架上,，移入已預(yù)熱的烤箱中，用230℃烤約15分鐘,。

3,、將作法2烤好的味噌油魚(yú)取出排盤(pán)，附上檸檬角,，食用時(shí)擠汁增加風(fēng)味即可,。

不辣的烤魚(yú)的制作方法和配料 烤魚(yú)的配料篇十九

烤武昌魚(yú)的做法

材料：武昌魚(yú)一條蘑菇半斤料酒鹽適量海鮮辣醬---1匙豆瓣醬---2匙干辣椒蔥姜蒜適量花椒粉適量

做法：

1、武昌魚(yú)去鱗,、腮,、內(nèi)臟洗凈，去頭尾,，將魚(yú)肉沿脊骨片下,，正面用刀劃數(shù)條一字道口，以便腌制入味,，用鹽,、料酒、淀姜片,、蔥段腌制一刻鐘

2,、魚(yú)頭魚(yú)尾魚(yú)骨用油炸片刻，放入鍋中加姜片,、蔥段熬湯備用

3,、微波爐烤盤(pán)抹油預(yù)熱2分鐘，將腌漬好的魚(yú)身擺放在盤(pán)內(nèi),，調(diào)成烤魚(yú)模式烤15分鐘

4,、烤魚(yú)同時(shí)，鍋內(nèi)下蔥姜蒜爆香,，放入海鮮辣醬1匙豆瓣醬2匙,，炒至油亮，加入干辣椒段翻炒片刻,，加入適量魚(yú)湯,，燒沸后放入蘑菇略微翻炒，即成配料

5,、將配料澆在烤盤(pán)中,，繼續(xù)烤10分鐘,，撒上花椒粉，裝飾香菜,、蔥花即可上桌

不辣的烤魚(yú)的制作方法和配料 烤魚(yú)的配料篇二十

紙包檸檬烤魚(yú)的做法

材料：桂魚(yú)金針菇雞腿菇西芹檸檬洋蔥鹽雞精生抽白葡萄酒姜

做法：

1,、將桂魚(yú)洗凈去骨，洋蔥切絲,，芹菜拍一下切段,，檸檬切片，姜切片,，一齊放入器皿中,，加入鹽、雞精,、白葡萄酒,、生抽,，用手抓出汁后,，放入桂魚(yú)腌制10-15分鐘;

2、將錫紙攤開(kāi),，放入雞腿菇,、金針菇和腌制魚(yú)的蔬菜，撒少許植物油,，放上桂魚(yú),，包好錫紙放入烤盤(pán)中;

3、烤箱預(yù)熱200度后放入烤10分鐘即可,。

不辣的烤魚(yú)的制作方法和配料 烤魚(yú)的配料篇二十一

紅酒香蒜醬烤魚(yú)的做法

材料：鮮三文魚(yú)---2塊(共約400g)大蒜碎---60g紅酒(無(wú)甜味的)---200ml鹽---1茶匙(5g)白胡椒粉---12茶匙(3g)黃油---2茶匙(10ml)

做法：

1,、中火燒熱炒鍋，放入黃油和大蒜碎翻炒,，待大蒜碎炒出香氣,，倒入紅酒攪勻略煮2分鐘，即成紅酒香蒜醬,。

2,、將鮮三文魚(yú)洗凈，瀝干水分,，調(diào)入鹽和白胡椒粉腌制15分鐘,。

3、取一張鋁箔紙攤開(kāi),，將腌好三文魚(yú)放在鋁箔紙上包起口,，移至烤盤(pán)上。待飛利浦電烤箱預(yù)熱至190度后,，將烤盤(pán)移入烤箱中,，烤制10分鐘,。

4、將烤好的三文魚(yú)取出成盤(pán),，魚(yú)身淋上紅酒香蒜醬即可,。

不辣的烤魚(yú)的制作方法和配料 烤魚(yú)的配料篇二十二

微波爐烤魚(yú)的做法

材料：鯽魚(yú)，泡辣椒,，韭菜,，鹽，味精,，干辣椒面,，孜然，食用油,，蔥

做法：

泡辣椒和韭菜切碎,，塞入鯽魚(yú)的肚子里，在鯽魚(yú)兩面抹上鹽,，味精,，干辣椒面，孜然,，食用油(孜然和食用油要少,，最好不要有油流在盤(pán)子里太多為準(zhǔn))

焗烤：

放入微波爐，把火調(diào)到大和中之間,，烤2分鐘

取出后再撒一層孜然,，放進(jìn)微波爐烤1分鐘，然后撒上蔥花就能夠吃了!

不辣的烤魚(yú)的制作方法和配料 烤魚(yú)的配料篇二十三

地中海風(fēng)味烤魚(yú)的做法

材料：李子形番茄---5個(gè)橄欖油---2湯匙紅洋蔥半個(gè)切碎大蒜---2瓣切碎干牛至少許白葡萄酒---4湯匙卡拉邁橄欖---24個(gè)去核切碎酸豆---4湯匙新鮮檸檬汁---1湯匙(15毫升)新鮮羅勒葉---6片切細(xì)碎意大利帕馬森干酪---3湯匙磨碎小比目魚(yú)排---500克新鮮羅勒葉---6片撕爛

做法：

1,、預(yù)熱烤箱至220攝氏度,。

2、加水于一個(gè)平底鍋,，燒開(kāi),。下番茄燙一會(huì)兒，并立即撈出,，放入一個(gè)冰水碗里快速冷卻,。倒掉水，將番茄皮剝掉,，切成小塊,。擱一旁，備用,。

3,、取一個(gè)平底鍋，置中火上,，放入橄欖油加熱,。加洋蔥,，炒至變軟。加大蒜和牛至,，炒勻,。加番茄，炒勻,，炒至變軟爛,。加葡萄酒，橄欖,，酸豆,，檸檬汁和碎細(xì)羅勒，炒勻,。將火調(diào)小,，融入意大利干酪，煮至混合物汁減少,，變稠,，約15分鐘。

4,、將魚(yú)排放在淺烘焙盤(pán)里,，澆上混合調(diào)料。再將余下羅勒葉片放在調(diào)料上,。

5、烤盤(pán)放入預(yù)熱烤箱,，烘烤12分鐘,，直到魚(yú)肉很容易用叉子分成片狀。

不辣的烤魚(yú)的制作方法和配料 烤魚(yú)的配料篇二十四

蒔蘿烤魚(yú)片的做法

材料：鯛魚(yú)片---1片紅蕃茄---1顆橄欖油---20㏄蒔蘿葉---20公克鹽適量白胡椒粉適量

做法：

1,、紅蕃茄洗凈,，切成四片備用。

2,、所有調(diào)味料加入橄欖油混合均勻備用,。

3、鯛魚(yú)片洗凈,、瀝干,，再將作法1的紅蕃茄片放在鯛魚(yú)片上，并淋上作法2的調(diào)味料,。

4,、將作法3的鯛魚(yú)片放入烤箱中，以180℃烤約15分鐘即可,。

不辣的烤魚(yú)的制作方法和配料 烤魚(yú)的配料篇二十五

風(fēng)味烤魚(yú)的做法

原料：水庫(kù)魚(yú)半條,、芹菜1根,、香菇3個(gè)、蓮藕1小節(jié),、香蔥3棵,。

腌料：料酒10克、鹽3克,、花椒10粒,、香葉1片、八角1個(gè),、姜絲,、蔥各少許、食用油少許,、花生油10毫升,、白糖2克、豆豉10克,、郫縣豆瓣辣醬1湯匙,、料酒12湯匙、醋少許,、白胡椒粉1克,、干辣椒3個(gè)(整個(gè))、辣椒絲適量,、姜片,、蔥段、蒜頭各少許,、香油少許,。

做法：

1、魚(yú)洗凈(兩面切花刀,，以便入味)用腌制料腌制1-2小時(shí),。

2、用錫紙包好,，烤箱200度烤30分鐘(中間要翻面),。

3、蔬菜洗凈芹菜切段,，蓮藕切塊(焯水),，香蔥切碎。

4,、炒鍋熱鍋涼油炒芹菜等,，加調(diào)料炒香。

5、將烤好的魚(yú)裝盤(pán),，倒上炒好的菜和調(diào)料一齊倒在魚(yú)上撒香蔥,。

6、在家自制媲美大廚的美味烤魚(yú),。

不辣的烤魚(yú)的制作方法和配料 烤魚(yú)的配料篇二十六

麻辣烤魚(yú)的做法

材料：草魚(yú)1條(鯉魚(yú)等其它魚(yú)也能夠,，約1.5斤)、香芹菜50克,、青筍1根,、絲瓜1根(配菜能夠根據(jù)自我的喜好蓮藕、豆干,、黃瓜,、土豆等都行)、姜20克,、大蒜100克,、干辣椒100克,、泡椒20克,、花椒15克,、郫縣豆瓣2大匙(30ml),、豆豉醬1湯匙(15ml)、醬油1大匙(15ml),、鹽適量,、糖1茶匙(5克),、雞精少許,、鮮湯250ml,、油

腌料：蔥、姜片,、鹽,、料酒、辣椒面,、花椒面、孜然粉,、醬油,、油

做法：

1、將宰殺干凈的新鮮草魚(yú)洗凈,，剪去魚(yú)鰭,，用刀在魚(yú)身兩側(cè)開(kāi)花刀，然后沿魚(yú)骨將魚(yú)部分分開(kāi),，使魚(yú)分成兩半,，魚(yú)背相連，用蔥段,、姜片,、1勺(5ml)料酒和1茶匙(5克)的鹽抹勻魚(yú)身,，腌制10分鐘。

2,、將腌好的魚(yú)放入鋪好錫紙的烤盤(pán),，墊上蔥段和姜片，魚(yú)身刷上油和醬油,，撒上辣椒面,、花椒面、孜然粉,，放入預(yù)熱220度的烤箱上下火烤20分鐘(中間能夠取出再刷一次醬油和油),。

3、姜切姜末,，蒜切成大塊,，芹菜去老葉洗凈切段，豆瓣醬,、泡椒剁碎,，青筍去皮切滾刀塊，絲瓜去皮切滾刀塊,。

4,、炒鍋內(nèi)放入50克的油，燒至5成熱,，放入姜末蒜瓣炒香,，放入剁碎的郫縣豆瓣、泡椒和豆豉醬炒香,。

5,、放入干辣椒和花椒炒香，加入鮮湯燒開(kāi),，加醬油,、鹽、糖,、雞精調(diào)味,。

6、加入青筍和香芹菜同煮,，斷生后加入絲瓜即關(guān)火

7,、將烤好的魚(yú)去掉姜蔥放入一個(gè)深盆中(其實(shí)也能夠一開(kāi)始就放入這個(gè)深盆中)，將配菜倒在魚(yú)身上

8,、將加了配菜的魚(yú)放入烤箱中200度烤5分鐘,。

9、炒鍋洗凈燒熱，放入2大匙(30ml)的油燒至5成熱,，放入適量干辣椒花椒炒香(注意花椒和辣椒不要糊了),，趁熱澆在烤好的魚(yú)身上，用香菜裝飾即可上桌,。