總結(jié)是在一段時間內(nèi)對學(xué)習(xí)和工作生活等表現(xiàn)加以總結(jié)和概括的一種書面材料,,它可以促使我們思考,我想我們需要寫一份總結(jié)了吧,??偨Y(jié)書寫有哪些要求呢?我們怎樣才能寫好一篇總結(jié)呢,?以下是小編精心整理的總結(jié)范文,,供大家參考借鑒,希望可以幫助到有需要的朋友,。
餐飲領(lǐng)班總結(jié)篇一
轉(zhuǎn)瞬間入職公司工作已一年多了,,依據(jù)公司經(jīng)理的工作安排,主要負(fù)責(zé)餐廳樓面的日常運(yùn)作和部門的培訓(xùn)工作,,現(xiàn)將20xx年度工作狀況作總結(jié)匯報,,并就20xx年的工作準(zhǔn)備作簡要概述。
1,、禮節(jié)禮貌要求,。
每天例會反復(fù)練習(xí),員工見到客人要禮貌用語,,特殊是前臺收銀和區(qū)域看位效勞人員要求做到一呼便應(yīng),,要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點滴,員工之間相互監(jiān)視,,共同進(jìn)步,。
2、班前堅持對儀容儀表的的檢查,。
儀容儀表不合格者要求整理合格前方可上崗,,崗上發(fā)覺儀容問題馬上指正,監(jiān)視對客禮儀禮貌的運(yùn)用,,員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度,。
3、嚴(yán)抓定崗定位和效勞意識,,提高效勞效率,。
針對效勞人員在用餐頂峰期的時候進(jìn)展合理的調(diào)配,,以領(lǐng)班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域,其他人員各負(fù)其責(zé),,明確各自的工作內(nèi)容,,進(jìn)展分工合作。
4,、提倡效率效勞,,要求員工只要有客人需要效勞的馬上進(jìn)展為客人效勞。
5,、物品治理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞,,凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查,、有人執(zhí)行,、有人臨督、跟單到人,、有所總結(jié),。
6、衛(wèi)生治理公共區(qū)域,,要求保潔人員看到有異物或者臟物必需立刻清潔,。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)外表、四周及餐桌,、地面,、無塵無水漬、擺放整齊,、無傾斜,。
7、用餐時段由于客人到店比擬集中,,往往會消失客人排隊的現(xiàn)象,,客人會表現(xiàn)出不耐煩。
這時就需要領(lǐng)班組長人員作好接待頂峰前的接待預(yù)備,,以削減客人等候時間,,同時也應(yīng)留意桌位,確保無誤,。做好解釋工作,,縮短等候時間,仔細(xì)接待好每一桌客人,,做到忙而不亂,。
8、自助餐是餐廳廳新開工程,,為了進(jìn)一部的提升自助餐效勞的質(zhì)量,,制定了《自助餐效勞整體實操方案》,,進(jìn)一步標(biāo)準(zhǔn)了自助餐效勞的操作流程和效勞標(biāo)準(zhǔn),。
9,、建立餐廳案例收集制度,削減顧客投訴幾率,。
收集餐廳顧客對效勞質(zhì)量,、品質(zhì)等方面的投訴,作為改善日常治理及效勞供應(yīng)重要依據(jù),,餐廳全部人員對收集的案例進(jìn)展分析總結(jié),,針對問題拿出解決方案,使日常效勞更具針對性,,削減了顧客的投訴幾率,。
1、新員工作為餐廳人員的重要組成局部,,能否快速的融入團(tuán)隊,、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響效勞質(zhì)量及團(tuán)隊建立。
依據(jù)新員工特點及入職狀況,,開展專題培訓(xùn),,目的是調(diào)整新員工的心態(tài),正視角色轉(zhuǎn)化,,熟悉餐飲行業(yè)特點,。使新員工在心理上作好充分的思想預(yù)備,緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿心情,,加快了融入餐飲團(tuán)隊的步伐,。
2、注意員工的成長,,時刻關(guān)注員工的心態(tài),。
要求保持良好的`工作狀態(tài),不定期組織員工進(jìn)展學(xué)習(xí),,并以對員工進(jìn)展考核,,檢查培訓(xùn)效果,發(fā)覺缺乏之處準(zhǔn)時彌補(bǔ),,并對培訓(xùn)規(guī)劃加以改良,,每月定期找員工談心做思想工作,了解他們近期的工作狀況從中發(fā)覺問題解決問題,。
3,、結(jié)合工作實際加強(qiáng)培訓(xùn),目的是為了提高工作效率,,使治理更加標(biāo)準(zhǔn)有效,。
并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進(jìn)展剖析,,使員員對日常效勞有了全新的熟悉和理解,在日常效勞意識上形成了全都,。
1,、在工作的過程中不夠細(xì)節(jié)化,工作安排不合理,,工作較多的狀況下,,主次不是很清楚。
2,、部門之間欠缺溝通,,經(jīng)常是出了事以后才發(fā)覺問題的存在。
3,、培訓(xùn)過程中互動環(huán)節(jié)不多,,削減了生氣和活力
1、做好內(nèi)部人員治理,,在治理上做到制度嚴(yán)明,,分工明確。
3,、將在現(xiàn)有效勞水準(zhǔn)的根底上對效勞進(jìn)展創(chuàng)新提升,,主抓效勞細(xì)節(jié)和人性化效勞,提高效勞人員的入職資格,,提升效勞員的薪酬考核待遇標(biāo)準(zhǔn),,加強(qiáng)日常效勞,樹立優(yōu)質(zhì)效勞窗口,,制造效勞亮點,,在品牌的根底上再創(chuàng)新的效勞品牌。
4,、在物品治理上責(zé)任到人,,有章可循,有據(jù)可查,,有人執(zhí)行,,有人監(jiān)視。
5,、加大力度對會員客戶的維護(hù),。
1、嚴(yán)格治理制度,、用工培訓(xùn)制度,,劃清楚確崗位考核等級,增加員工競爭意識,提高個人素養(yǎng)及工作效率,。
2,、增加員工效益意識,加強(qiáng)本錢掌握,,節(jié)省費用開支,。培訓(xùn)員工養(yǎng)成良好的節(jié)省習(xí)慣,合理用水用電等,,發(fā)覺鋪張現(xiàn)象,,準(zhǔn)時制止并嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)懲罰制度,。
3,、加強(qiáng)部門之間協(xié)調(diào)關(guān)系。
4,、重食品安全衛(wèi)生,,抓好各項安全治理。
5,、開展多渠道宣傳,,促銷活動并與周邊各公司相互合作,增加會員率,。
餐飲領(lǐng)班總結(jié)篇二
回顧xx年一年來自己的工作,,我認(rèn)為有以下幾點,向各位領(lǐng)導(dǎo)匯報一下:
3月份,,在田總的帶領(lǐng)下,,我們到濮陽、安陽,、新鄉(xiāng),、林州、平頂山等省內(nèi)幾個比較有特色的酒店學(xué)習(xí)餐飲管理經(jīng)驗,;7月份參加了中國烹飪協(xié)會組織的首屆全國餐飲業(yè)萬里行美食研討考察團(tuán),,歷經(jīng)石家莊、濟(jì)南,、青島,、武漢、長沙,、南京,、廣州、深圳等地學(xué)習(xí)考察,;10月份又和田總到昆明,、上海、南京學(xué)習(xí)菜品,11月份我們又到常州,、鎮(zhèn)江,、南京去學(xué)習(xí)。全年共引進(jìn)新菜品種60多個,,成功的20多個,。正是由于我們的不斷學(xué)習(xí),開闊視野,,增長見識,,才是酒店的餐飲一直在登封的業(yè)界獨占熬頭!
4月份我們隆重推出了“巴西烤肉美食節(jié)”,,聘請正宗巴西名廚來酒店指導(dǎo),,取得較好的效果;10月份我們又舉辦了“正宗陽澄湖大閘蟹美食節(jié)”,,也同樣受到客人們的好評,。
每月組織內(nèi)部廚師進(jìn)行菜品創(chuàng)新的比賽,通過酒店領(lǐng)導(dǎo)的初評,,然后再邀請社會上的客人進(jìn)行點評,,認(rèn)為好的,適合登封人口味的菜,,就開始推行,,經(jīng)過一到兩個月客人的評判,確實好的菜品,,我們給廚師進(jìn)行獎勵,,對于連續(xù)兩個月,沒有推出新品的廚師進(jìn)行處罰或調(diào)崗,。這項制度堅持一年來,,不僅拉近了與客戶間的距離,而且開通了菜肴質(zhì)量監(jiān)督,、意見反饋的渠道,,穩(wěn)定了部分消費客源,也激發(fā)了員工們主動開發(fā)新菜的積極性,,同時,,也為酒店創(chuàng)造了比較好的效益。
我后廚在節(jié)支降耗方面深挖潛力:
三是加大了部門對原材料價格調(diào)查和跟蹤力度,,一年來共對原材料市場調(diào)查60余次,,調(diào)查品種200余種。
通過以上舉措的實施,,部門一年來在原材料價格不斷上漲的同時,,綜合成本率控制在46.76%,。
并專程安排廚師去洛陽、鄭州,、欒川,、禹州等原材料市場考察,選購了部分登封市場上沒有的原材料,,并與當(dāng)?shù)毓┴浬踢_(dá)成了長期供貨協(xié)議,,增加了餐飲原材料的采購渠道,確保原材料的質(zhì)量,。
一年來,,我們成功的接待了俄羅斯總統(tǒng)普京訪華先遣團(tuán)一行等20多個政府考察團(tuán),同時,,也得到了上級領(lǐng)導(dǎo)的好評,。
一年來,我的工作雖然取得了一定的成績,,但仍存在不少問題和薄弱環(huán)節(jié),,距公司與酒店的期望值還相差甚遠(yuǎn),,其主要表現(xiàn)在:
一是在經(jīng)營創(chuàng)收上招數(shù)不多,,點子不夠新;
二是在菜肴質(zhì)量的穩(wěn)定和產(chǎn)品特色的突出上效果不明顯,;
三是在抓管理上決心和力度不夠,,存在一定差距。
1,、鞏固成果,,挖掘經(jīng)營潛力,提高創(chuàng)收能力,;
2,、進(jìn)一步引進(jìn)部分名小吃和當(dāng)?shù)厥軞g迎的小吃;
4,、大膽改革,,完善激勵機(jī)制,充分調(diào)動各崗積極性
5,、完善實施“廚部菜肴四層把關(guān),,一關(guān)否定制度”,確保出品質(zhì)量和穩(wěn)定,。
6,、開展各種集體活動,緩解工作壓力,,增加部門凝聚力和向心力,。
發(fā)展才是硬道理,創(chuàng)新是第一要務(wù),只要我們解放思想,,堅定信心,,與時俱進(jìn),大膽創(chuàng)新,,相信本酒店的明天一定會更加輝煌,!
餐飲領(lǐng)班總結(jié)篇三
過去的一年,是不平凡的一年,。從去年開始籌備到今年____月____日的試營業(yè),,酒店在集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心與正確領(lǐng)導(dǎo)下,我們緊緊圍繞集團(tuán)提出的工作思路和目標(biāo),,堅持以開拓經(jīng)營,、提升企業(yè)服務(wù)質(zhì)量為重點,狠抓經(jīng)營管理,。
酒店董事長,、總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)班子明確了我們酒店的發(fā)展愿景、發(fā)展目標(biāo),、經(jīng)營理念,、及企業(yè)文化,以此為動力和我們的目標(biāo),,帶領(lǐng)各部門經(jīng)理及主管,、領(lǐng)班,團(tuán)結(jié)酒店全體員工,,上下一致,,齊心協(xié)力,在創(chuàng)收,、創(chuàng)利,、創(chuàng)優(yōu)、創(chuàng)穩(wěn)定方面作出了一定的貢獻(xiàn),,取得了頗為可觀的業(yè)績,。值此辭舊迎新之際,有必要回顧總結(jié)過去一年的工作,、成績,、經(jīng)驗及不足,以利于揚(yáng)長避短,,奮發(fā)進(jìn)取,,在新一年里努力再創(chuàng)佳績。
一,、科學(xué)決策,,齊心協(xié)力,,酒店年創(chuàng)三點業(yè)績。
(一)經(jīng)營創(chuàng)收,。
20____年(____——____月)經(jīng)營收入____萬元,,其它業(yè)務(wù)收入____萬元,總收入達(dá)____萬元(其中:餐飲部為____萬元,,房務(wù)部為____萬元,,全年客房平均出租率為____%,年均房價____元,。營業(yè)成本____萬元,,毛利額____萬元,綜合毛利率為____,,營業(yè)費用為____萬元,,營業(yè)稅金為____萬元,管理費用為____萬元,,財務(wù)費用為____萬元,,營業(yè)外支出____萬元,利潤總額虧損____萬元,。
(二)管理制度創(chuàng)利,。
俗話說“人管人氣死人,制度管人人服人”,,規(guī)章制度是一切工作開展的基石,。酒店自試營業(yè)以來,隨著各項工作的深入和當(dāng)?shù)鼐频陿I(yè)的特性,,試營業(yè)時由管理公司制定的一些制度的不合理性和不適宜性顯現(xiàn)出來,并制約一些工作的順利開展,。
各部門根據(jù)實際工作中的遇到的問題,,逐步建立了與本部門工作相適宜的規(guī)章制度,落實到每一個工作崗位,,并以每月的績效考核為檢查標(biāo)準(zhǔn),,且與個人的工資掛鉤。 目前酒店各項制度規(guī)范,,政令暢通,,有章可循,有據(jù)可依,,“制度管人”真正落到了實處,。
(三)安全創(chuàng)穩(wěn)定。
酒店通過制定“大型活動緊急預(yù)案”等項安全預(yù)案,,做到了日常的防火,、防盜等“六防”,,全年幾乎未發(fā)生一件意外安全事故。在酒店總經(jīng)理的關(guān)心指導(dǎo)下,,經(jīng)理級領(lǐng)導(dǎo)每天召開部門經(jīng)理反饋會,,通報情況提出要求。保安部安排干部員工加崗加時,,勤于巡邏,,嚴(yán)密防控。在相關(guān)部門的配合下,,群防群控,,確保了各項活動萬無一失和酒店忙而不亂的安全穩(wěn)定。
二,、品牌管理,,酒店主抓八大工作。
(一)以對外協(xié)調(diào)為主,,建立良好社會關(guān)系,。
酒店自20____年____月____日試營業(yè)以來,一直處于半施工半運(yùn)營的試營業(yè)期,,酒店的消防未驗收,,致使?fàn)I業(yè)執(zhí)照及相關(guān)的手續(xù)未進(jìn)行辦理,也導(dǎo)致了各相關(guān)職能部門對我酒店進(jìn)行了多次檢查并下發(fā)處罰單,,通過總經(jīng)理辦公室的對外協(xié)調(diào),、溝通,申請免除了市文化稽查大隊,、市衛(wèi)生防疫站,、市衛(wèi)生局、派出所等部門的近____萬元的罰款,,避免了酒店的經(jīng)濟(jì)損失,,并借此也與這些職能部門建立了良好的社會關(guān)系。
(二)以財務(wù)管理為目標(biāo),,抓好每一項工作,。
1、會計基礎(chǔ)工作方面,。
為了確保財務(wù)核算在單位的各項工作中發(fā)揮準(zhǔn)確的指導(dǎo)作用,,在遵守財務(wù)制度的前提下,,認(rèn)真履行財務(wù)工作要求,,正確地發(fā)揮了會計工作的重要性,。
2、會計管理方面,。
加強(qiáng)了酒店的資產(chǎn)管理,、債權(quán)債務(wù)管理,,加大了酒店各部的監(jiān)督職能和貨幣資金管理。嚴(yán)格執(zhí)行集團(tuán)財務(wù)部下發(fā)的資產(chǎn)管理辦法及內(nèi)部資產(chǎn)調(diào)撥程序,。認(rèn)真設(shè)置整體資產(chǎn)賬簿,,對帳外資產(chǎn)設(shè)置備查登記;對酒店債權(quán)債務(wù)認(rèn)真清理,每月及時收回各項應(yīng)收款項;對酒店前臺收銀到日夜審,、出納,、日常采購價格、客房成本控制等進(jìn)行監(jiān)督,,嚴(yán)格控制;由會計人員監(jiān)督,,定期對出納庫存現(xiàn)金進(jìn)行抽盤,并由日審定期對前臺收銀員庫存現(xiàn)金進(jìn)行抽盤,,做到萬無一失,。
餐飲領(lǐng)班總結(jié)篇四
轉(zhuǎn)眼間入職xxx公司工作已一年多了,根據(jù)公司經(jīng)理的工作安排,,主要負(fù)責(zé)餐廳樓面的日常運(yùn)作和部門的培訓(xùn)工作,,現(xiàn)將201x年度工作情況作總結(jié)匯報,并就20xx年的工作打算作簡要概述,。
1,、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復(fù)練習(xí),員工見到客人要禮貌用語,,特別是前臺收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng),,要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點滴,員工之間相互監(jiān)督,,共同進(jìn)步,。
2、班前堅持對儀容儀表的的檢查,,儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗,,崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正,監(jiān)督對客禮儀禮貌的運(yùn)用,,員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。
3,、嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識,,提高服務(wù)效率,針對服務(wù)人員在用餐高峰期的時候進(jìn)行合理的調(diào)配,,以領(lǐng)班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域,,其他人員各負(fù)其責(zé),明確各自的工作內(nèi)容,,進(jìn)行分工合作,。
4,、提倡效率服務(wù),要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進(jìn)行為客人服務(wù),。
5,、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞,凡事都要求做到有章可循,、有據(jù)可查,、有人執(zhí)行、有人臨督,、跟單到人,、有所總結(jié)。
6,、衛(wèi)生管理公共區(qū)域,,要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面,、四周及餐桌,、地面、無塵無水漬,、擺放整齊,、無傾斜。
7,、用餐時段由于客人到店比較集中,,往往會出現(xiàn)客人排隊的現(xiàn)象,客人會表現(xiàn)出不耐煩,。這時就需要領(lǐng)班組長人員作好接待高峰前的接待準(zhǔn)備,,以減少客人等候時間,同時也應(yīng)注意桌位,,確保無誤,。做好解釋工作,縮短等候時間,,認(rèn)真接待好每一桌客人,,做到忙而不亂。
8,、自助餐是餐廳廳新開項目,,為了進(jìn)一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量,制定了《自助餐服務(wù)整體實操方案》,,進(jìn)一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),。
9、建立餐廳案例收集制度,,減少顧客投訴幾率,,收集餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量,、品質(zhì)等方面的投訴,作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據(jù),,餐廳所有人員對收集的案例進(jìn)行分析總結(jié),,針對問題拿出解決方案,使日常服務(wù)更具針對性,,減少了顧客的投訴幾率,。
1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分,,能否快速的融入團(tuán)隊,、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊建設(shè)。根據(jù)新員工特點及入職情況,,開展專題培訓(xùn),,目的是調(diào)整新員工的心態(tài),正視角色轉(zhuǎn)化,,認(rèn)識餐飲行業(yè)特點,。使新員工在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備,,緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒,,加快了融入餐飲團(tuán)隊的步伐,。
2,、注重員工的成長,時刻關(guān)注員工的心態(tài),,要求保持良好的工作狀態(tài),,不定期組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí),,并以對員工進(jìn)行考核,,檢查培訓(xùn)效果,,發(fā)現(xiàn)不足之處及時彌補(bǔ),并對培訓(xùn)計劃加以改進(jìn),,每月定期找員工談心做思想工作,,了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題。
3,、結(jié)合工作實際加強(qiáng)培訓(xùn),,目的是為了提高工作效率,使管理更加規(guī)范有效,。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進(jìn)行剖析,,使員員對日常服務(wù)有了全新的認(rèn)識和理解,在日常服務(wù)意識上形成了一致,。
1、在工作的過程中不夠細(xì)節(jié)化,,工作安排不合理,,工作較多的情況下,,主次不是很分明。
2,、部門之間欠缺溝通,,常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在。
3,、培訓(xùn)過程中互動環(huán)節(jié)不多,,減少了生氣和活力
餐飲領(lǐng)班總結(jié)篇五
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總結(jié)
”范文,希望對你有參考作用,。回顧這半年的工作,,我在領(lǐng)導(dǎo)及各位同事的支持與幫助下,較好的完成了自己的本職工作,,通過學(xué)習(xí)與摸索,,工作方式有了較大的改變,工作質(zhì)量有了新提升,,也得到了大家對我的肯定與信任,,現(xiàn)將半年來的工作情況做如下總結(jié)。
認(rèn)真完成每天的接待工作,,積極配合主管做好餐廳服務(wù)接待的日常工作,,合理安排員工的工作內(nèi)容,上半年餐廳員工流動性大,,員工不斷的調(diào)換,,老員工所剩無幾,新員工又要在最短的時間里學(xué)會所有的工作技能,,充當(dāng)餐廳的主力人員,,因此上半年的基礎(chǔ)培訓(xùn)內(nèi)容比較多,積極協(xié)助主管完成新員工的培訓(xùn)工作,,讓新員工能很快進(jìn)入自己的工作崗位,,幫助他們盡快的融入到工作環(huán)境中去。
經(jīng)過近兩年的學(xué)習(xí)鍛煉,,自己從普通員工轉(zhuǎn)換到基層管理人員的過程中成熟了許多,,也明白了許多道理,使自己更加清楚在餐廳這個團(tuán)隊,,如何發(fā)揮自己的能力和作用,,遇到困難和挫折時也能夠坦然面對并能較好的處理它。另外餐廳工作一個人努力,,只是自己好其影響甚微,,一支筷子和一把筷子的道理每個人都懂,只有大家團(tuán)結(jié),積極向上,,這個團(tuán)隊才有戰(zhàn)斗力,。以前我只知道完成自己的工作卻不能有效的帶領(lǐng)其他員工共同進(jìn)步,管理上自己雖然能夠堅持原則,,但方式和方法過于直白,,讓有些員工對自己不太理解,也給自己造成了很大的壓力,,今后我要認(rèn)真學(xué)習(xí)管理藝術(shù),,不管遇到什么問題首先要與員工進(jìn)行溝通,耐心講道理,、講制度,,大家共同遵守,以身作則的行為帶動員工,。使員工在餐廳的大環(huán)境中充分感覺愉快,,讓員工有干勁,形成團(tuán)結(jié)友好的.工作氛圍,。當(dāng)然這些美好的愿望還需所有餐廳員工共同去創(chuàng)建,,我們管理人員帶頭去努力。
雖然我的職務(wù)只是一名領(lǐng)班,,但要做到一名合格的基層管理人員,,自己的學(xué)識、能力等還有很多需要提高的地方和向上級學(xué)習(xí)的地方,。所以不能掉以輕心,,向書本、向同事學(xué)習(xí),,通過過去的一年努力學(xué)習(xí),,認(rèn)真領(lǐng)悟,使自己感覺到半年來還是有了一定的進(jìn)步,,在管理能力,、協(xié)調(diào)能力及處理問題等方面有了進(jìn)一步的提高,保證了自己在當(dāng)班時的工作得以順利進(jìn)行,。
半年來,,雖然順利完成了工作,但也存在了一些問題和不足,,主要表現(xiàn)在,,第一,管理水平雖然有了進(jìn)步的地方,,但還是有很多的不足,,例如有時還是不能做到把事情安排,、考慮周全,導(dǎo)致有些工作安排不合理,,服務(wù)中出現(xiàn)一些問題和漏洞,。第二,培訓(xùn)是我的弱項,,每次培訓(xùn)腦子里沒有一個很好,很清楚的思路,,自己又有一點大舌頭,,咬字不清,怕講話,,所以在自己的培訓(xùn)能力上造成了很大的障礙,,不能很好的表達(dá)出自己要講的意思,員工也聽得糊里糊涂,。第三,,在一些工作上不夠細(xì)心、不夠耐心,,如在工作結(jié)束后檢查不夠到位,,常留下一些小尾巴,還有就是在指導(dǎo)員工工作上不夠耐心,,第四,,執(zhí)行力不強(qiáng),有時工作不能夠按時完成,,也不能堅持到底,。第五,自己的理論水平還不夠,。第六,,心里經(jīng)常存在惰性,不主動去學(xué),。
1,、積極認(rèn)真配合主管做好餐廳的日常工作。
2,、加強(qiáng)學(xué)習(xí),,拓展知識面,靈活用運(yùn)到自己的工作中,,優(yōu)化工作質(zhì)量,。
3、做好餐廳的物品盤點工作,。
4,、針對新員工和操作不規(guī)范的服務(wù)員進(jìn)行手把手的指導(dǎo),,提高員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)意識。
5,、對日常衛(wèi)生質(zhì)量要嚴(yán)格把關(guān)合理安排好計劃衛(wèi)生,。
6、配合主管做好節(jié)能措施,,隨時的給員工講節(jié)能的重要性,,加強(qiáng)員工的節(jié)能意識。
7,、認(rèn)真學(xué)習(xí),,準(zhǔn)備培訓(xùn),把培訓(xùn)能力提高,,掙取做到,。
餐飲領(lǐng)班辭職報告
餐飲領(lǐng)班工作計劃
餐飲領(lǐng)班崗位職責(zé)
餐飲領(lǐng)班工作總結(jié)
領(lǐng)班月工作計劃
餐飲領(lǐng)班總結(jié)篇六
過去的一年,是不平凡的一年,。從去年開始籌備到今年xxxx月xxxx日的試營業(yè),,酒店在集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心與正確領(lǐng)導(dǎo)下,我們緊緊圍繞集團(tuán)提出的工作思路和目標(biāo),,堅持以開拓經(jīng)營,、提升企業(yè)服務(wù)質(zhì)量為重點,狠抓經(jīng)營管理,。
酒店董事長,、總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)班子明確了我們酒店的發(fā)展愿景、發(fā)展目標(biāo),、經(jīng)營理念,、及企業(yè)文化,以此為動力和我們的目標(biāo),,帶領(lǐng)各部門經(jīng)理及主管,、領(lǐng)班,團(tuán)結(jié)酒店全體員工,,上下一致,,齊心協(xié)力,,在創(chuàng)收,、創(chuàng)利,、創(chuàng)優(yōu)、創(chuàng)穩(wěn)定方面作出了一定的貢獻(xiàn),,取得了頗為可觀的業(yè)績,。值此辭舊迎新之際,,有必要回顧總結(jié)過去一年的工作、成績,、經(jīng)驗及不足,,以利于揚(yáng)長避短,,奮發(fā)進(jìn)取,,在新一年里努力再創(chuàng)佳績,。
(一)經(jīng)營創(chuàng)收,。
20xx年(xxxx——xxxx月)經(jīng)營收入xxxx萬元,,其它業(yè)務(wù)收入xxxx萬元,,總收入達(dá)xxxx萬元(其中:餐飲部為xxxx萬元,,房務(wù)部為xxxx萬元,,全年客房平均出租率為xxxx%,年均房價xxxx元,。營業(yè)成本xxxx萬元,,毛利額xxxx萬元,,綜合毛利率為xxxx,,營業(yè)費用為xxxx萬元,,營業(yè)稅金為xxxx萬元,,管理費用為xxxx萬元,,財務(wù)費用為xxxx萬元,營業(yè)外支出xxxx萬元,,利潤總額虧損xxxx萬元,。
(二)管理制度創(chuàng)利,。
俗話說“人管人氣死人,,制度管人人服人”,,規(guī)章制度是一切工作開展的`基石。酒店自試營業(yè)以來,,隨著各項工作的深入和當(dāng)?shù)鼐频陿I(yè)的特性,,試營業(yè)時由管理公司制定的一些制度的不合理性和不適宜性顯現(xiàn)出來,,并制約一些工作的順利開展,。
各部門根據(jù)實際工作中的遇到的問題,逐步建立了與本部門工作相適宜的規(guī)章制度,,落實到每一個工作崗位,,并以每月的績效考核為檢查標(biāo)準(zhǔn),,且與個人的工資掛鉤,。目前酒店各項制度規(guī)范,,政令暢通,,有章可循,,有據(jù)可依,,“制度管人”真正落到了實處。
(三)安全創(chuàng)穩(wěn)定,。
酒店通過制定“大型活動緊急預(yù)案”等項安全預(yù)案,做到了日常的防火,、防盜等“六防”,,全年幾乎未發(fā)生一件意外安全事故,。在酒店總經(jīng)理的關(guān)心指導(dǎo)下,,經(jīng)理級領(lǐng)導(dǎo)每天召開部門經(jīng)理反饋會,,通報情況提出要求,。保安部安排干部員工加崗加時,勤于巡邏,,嚴(yán)密防控。在相關(guān)部門的配合下,,群防群控,,確保了各項活動萬無一失和酒店忙而不亂的安全穩(wěn)定,。
(一)以對外協(xié)調(diào)為主,,建立良好社會關(guān)系,。
酒店自20xx年xxxx月xxxx日試營業(yè)以來,,一直處于半施工半運(yùn)營的試營業(yè)期,,酒店的消防未驗收,致使?fàn)I業(yè)執(zhí)照及相關(guān)的手續(xù)未進(jìn)行辦理,,也導(dǎo)致了各相關(guān)職能部門對我酒店進(jìn)行了多次檢查并下發(fā)處罰單,通過總經(jīng)理辦公室的對外協(xié)調(diào),、溝通,申請免除了市文化稽查大隊,、市衛(wèi)生防疫站,、市衛(wèi)生局,、派出所等部門的近xxxx萬元的罰款,,避免了酒店的經(jīng)濟(jì)損失,并借此也與這些職能部門建立了良好的社會關(guān)系,。
(二)以財務(wù)管理為目標(biāo),,抓好每一項工作,。
1,、會計基礎(chǔ)工作方面,。
為了確保財務(wù)核算在單位的各項工作中發(fā)揮準(zhǔn)確的指導(dǎo)作用,,在遵守財務(wù)制度的前提下,,認(rèn)真履行財務(wù)工作要求,正確地發(fā)揮了會計工作的重要性,。
2,、會計管理方面,。
加強(qiáng)了酒店的資產(chǎn)管理,、債權(quán)債務(wù)管理,,加大了酒店各部的監(jiān)督職能和貨幣資金管理,。嚴(yán)格執(zhí)行集團(tuán)財務(wù)部下發(fā)的資產(chǎn)管理辦法及內(nèi)部資產(chǎn)調(diào)撥程序。認(rèn)真設(shè)置整體資產(chǎn)賬簿,,對帳外資產(chǎn)設(shè)置備查登記;對酒店債權(quán)債務(wù)認(rèn)真清理,,每月及時收回各項應(yīng)收款項;對酒店前臺收銀到日夜審、出納,、日常采購價格,、客房成本控制等進(jìn)行監(jiān)督,嚴(yán)格控制;由會計人員監(jiān)督,,定期對出納庫存現(xiàn)金進(jìn)行抽盤,,并由日審定期對前臺收銀員庫存現(xiàn)金進(jìn)行抽盤,做到萬無一失,。
餐飲領(lǐng)班總結(jié)篇七
玉壺光轉(zhuǎn),、物換星移。我們帶著自信與喜悅走進(jìn)了布滿希望的20xx年,?;仡欉^去的一年,所走過的路程,,心中感慨萬千,。由于20xx年對于我們工程來說,可算是布滿了艱辛與挑戰(zhàn)的一年,,下面我就把20xx年度的工作向在座的各位領(lǐng)導(dǎo)及同事們做以總結(jié)與匯報:
由于我們工程部是一支較年輕的隊伍,,大多人員都沒有從沒過酒店的修理工作,缺少實際工作閱歷,,因此我組織員工們,,進(jìn)行技能及行為規(guī)范培訓(xùn),培育他們高度的責(zé)任感和自信念,。使他們懂得只要努力工作,工作就會帶給他們足夠的尊嚴(yán)和實現(xiàn)自我的滿足感,。鼓舞他們不斷的提高技能超越自我,并且在年底我組織員工們進(jìn)行了一次特殊有意義的消遣活動,通過掰腕子,,增加體質(zhì)增加員工們之間的感情相互溝通,,通過行走有軌電車,增加了員工們之間的合作默契。通過猜謎語促使員工們開發(fā)智力,,擅長動腦,。通過形體比劃猜詞組,使員工們懂得只有相互協(xié)作才能取得成功,。通過多種培訓(xùn),。使他們在各個方面都有了長促的進(jìn)步。在工作中克服了一個又一個的困難,。解決了一個又一個的難題,。同時我們建立了各項規(guī)章制度。要求每名員工必需做到克盡職守,。但是由于我們工程部是后勤部門,,所做的工作是很少為人所知的,甚至有些人對我們的工作不以為然,,持有偏見,,認(rèn)為我們不是營業(yè)部門,不能直接為酒店創(chuàng)效益,,只能花錢,,為此,我時常告誡我的員工說:“只要我們努力工作,,做到勤儉節(jié)約,,保障設(shè)備、設(shè)施完好為客人供應(yīng)一個良好而又舒適的環(huán)境,,就是為酒店創(chuàng)效益”,,在這種思想指導(dǎo)下使我們的員工對各部門的設(shè)備、設(shè)施成功的修理了上萬次,。假如將酒店比做一個人,,我們工程部好比是一個人的心臟,而我們工程部的水,、電,、油、暖就好比是向各個部門輸送的血液,、氧氣和養(yǎng)分,,無論任何一個環(huán)節(jié)消逝問題,都將會給酒店帶來無法挽回的經(jīng)濟(jì)損失,,直接影響酒店的聲譽(yù)和形象,。為此我們建立了巡檢制度,發(fā)覺問題急時解決,,把一切事故都?xì)缭诿妊繝顟B(tài)之中,,例如:今年冬天進(jìn)九以來,,我們接到餐飲部門的投訴,說我們酒店來用餐的客人普遍都反映室內(nèi)溫度不夠,,空調(diào)吹冷風(fēng)的問題,。
得知這一狀況后我們大家經(jīng)過仔細(xì)的分析和認(rèn)真爭論,發(fā)覺是由于鐵路鍋爐房供應(yīng)的熱源溫度過低,,也由于我們的換熱系統(tǒng)由于老化而造成的換熱效率降低所至,,針對這一問題,將怎樣解決呢?我經(jīng)過反復(fù)思索后,,果決的做出準(zhǔn)備,,把低區(qū)的換熱罐,改造為空調(diào)系統(tǒng)換熱,,把鐵路鍋爐房供應(yīng)僅有的50多度熱能,,全部轉(zhuǎn)換出來,從而達(dá)到空調(diào)所需要的溫度,,確保各部門正常營業(yè),。
節(jié)水:有一段時期,我們時常發(fā)覺低區(qū)供水系統(tǒng)不正常,,時常有丟水的現(xiàn)象,。我們通過對地溝管網(wǎng)進(jìn)行了實地考查發(fā)覺系統(tǒng)上消逝了問題,為使這一問題能得到很好的解決,,我們將原來直起供水,,改造成變頻恒壓供水,并對水箱增加了電磁閥把握,,其中水位把握器是利用一些廢舊門的電路板改造而成的,,這樣即保證了水壓的平穩(wěn)供應(yīng),而每個月又可節(jié)約用水1500噸,。
節(jié)電:酒店在裝修期間為了提高視覺效果并為客人營造舒適的就餐環(huán)境,,我們增加了排風(fēng)設(shè)備,同時使用了大量的高功率的光源,,但是開業(yè)后每月的電量與以往相比增加了百分之0.42在這種狀況下,,我時常在想怎樣工作才能既不影響光照度又能把電量降下來呢?經(jīng)大家集思廣益,最終準(zhǔn)備將91間客房的地?zé)?,臺燈由原來40瓦蘑菇泡改成11瓦節(jié)能燈,,把40瓦床頭燈改成25瓦燭光泡,這樣可節(jié)約8.8千瓦,,據(jù)此我們又把一至三層的格柵燈由原來的50瓦降至35瓦可節(jié)電2,。2千瓦,而同時我們又把停車場的10盞400瓦鈉燈,,降至3盞,,可節(jié)電,3.88千瓦,,通過選擇實行這些措施,,使耗電量比開業(yè)初期降低了百分之0.13。
降耗:由于客房的小冰箱以全部超過保修期,,而每次制冷裝置修理都是由廠家更換,,全套的制冷裝置,成本是xx元,,那么90多臺冰箱要這樣下去,,是必造成很大的費用,我們的助理工程師諸英春師傅,,通過在網(wǎng)上查閱大量的技術(shù)資料以冰箱經(jīng)過反復(fù)試驗,,最終找出問題的關(guān)鍵所在,只要更換制冷片即可解決問題,,其成本只需要26,。5元,僅此一項,,就可節(jié)約1萬多元,。可是廚房的冰箱又給我們帶來了新的問題,,由于蒸發(fā)器泄漏,,無法修補(bǔ)。假如因此而報廢特殊惋惜,,重新購買則需要幾千元,,為降低成本,節(jié)約資金,,我們經(jīng)過認(rèn)真仔細(xì)的爭論準(zhǔn)備,,用紫鋼管制做蒸發(fā)器。將其固定在物品架上,,既不破壞箱體又增加了制冷量,,類似這種狀況的冰箱我們修復(fù)了三臺,為酒店節(jié)約資金一萬兩千余元,。
1,、在次客房裝修過程中,原方案只是進(jìn)行刮大白和換壁紙但是在實施過程中,,卻發(fā)覺很多樓層的棚項都有開裂和起層的現(xiàn)象,,特別是8層、9層的棚面已經(jīng)脫落下來,,假如要重新做水泥灰層,,則需要有有段時間的養(yǎng)生期,,而且是既費人才又費物力。在這種狀況下,,我們立即向領(lǐng)導(dǎo)請示,,并說明假如由我們自己有石膏板吊棚,不但可以省時,,還可以在人力上節(jié)約一大筆資金,,領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)過了認(rèn)真的爭論,最終接受了我的薦意,,還有就是在每層樓裝修前,,我們工程部負(fù)責(zé)必需將室內(nèi)全部的家具全部愛惜起來,并且把全部的電器設(shè)施全部拆除,,等裝修結(jié)束后,,再將其全部重新恢復(fù)。當(dāng)時在我們電工少,,工期又緊的狀況下,,我們在工作中不怕苦,不怕累,,敢闖,、敢干而得名的小老虎領(lǐng)班王鐵巖,帶領(lǐng)兩名倒班電工,,不分白天,黑夜,,加班加點,按時完成了工作任務(wù),。
2,、為了維護(hù)我們酒店的勞動紀(jì)律,,加強(qiáng)院內(nèi)的保安措施,,領(lǐng)導(dǎo)準(zhǔn)備由我們工程部負(fù)責(zé)在后院建一所房屋來做為保安辦公室我們接到這個任務(wù)后,,大家群策群力,,各自發(fā)揮了自己的特長,只用了六,、七天時間,就將保安辦公室成功的砌筑起來了,,并得到了領(lǐng)導(dǎo)的觀賞,。
3,、在十月份的消防檢查中,,消防部門提出了我們油,、汽路管線的材料不合乎標(biāo)準(zhǔn),,需要進(jìn)行改造,。這了不影響正常營業(yè),必需利用晚市后的時間開頭做業(yè),。將原鋁朔管線全部改為鍍鋅管線,,我們的王鐵巖,、官子新,、丁振忠三位同志,在不影響白天上班的狀況下,,連續(xù)工作了3個通宵,將全部的油,、氣路管線全部改造完畢。順當(dāng)?shù)赝ㄟ^了消防部門的檢查驗證,。
12月19日這天,,酒店的其它工作人員跟平常一樣,,間續(xù)地走進(jìn)酒店按部就班,,預(yù)備開頭工作的時候,誰也不會想到,,此時,工程部的全體人員早已提前兩個多小時到崗,,此刻正處于緊急的工作狀態(tài)中,由于市供電局在幾天前就下達(dá)了一個由于要進(jìn)行線路改造,,需對鐵源酒店以北方路段停止供電一天的通知,,時間是12月19日早7時~晚5時當(dāng)時我們接到這通知后立即向領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行匯報和請示,,為避開酒店的聲譽(yù)受影響,,為體現(xiàn)酒店的人性化服務(wù),酒店領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)過認(rèn)真爭論,,準(zhǔn)備租用一臺發(fā)電車來保證酒店各部門的正常營業(yè),。但由于所租用的發(fā)電車200千瓦的功率難以滿足酒店全部設(shè)備的用電需求,,我們工程部召開了緊急會議,,經(jīng)過仔細(xì)地方案和周密的分析,,制定了兩套應(yīng)急方案,,準(zhǔn)備對各部門和一部分的設(shè)備限電管制,,工程部的人員全體出動,,分別派專人進(jìn)行死看死守,,并對大家講明白,,假如稍有疏忽,有較大的`電流使用,,就會造成直接經(jīng)濟(jì)損失或發(fā)電車因滿負(fù)荷超載而停止發(fā)電。不但燒毀發(fā)電車,,還會使酒店癱瘓,蒙受經(jīng)濟(jì)損失的嚴(yán)峻后果,。所以我們大家確定要聽從指揮,,各負(fù)其責(zé),,確保發(fā)電工作的順當(dāng)進(jìn)行,。但a,、b,、c三項電流始終處于不平衡狀態(tài),,尤其是b項,,總是特別接近滿負(fù)荷,,我們的人員就分別到各部門不斷的進(jìn)行電流調(diào)定,。就這樣,,在這個上午最終了有驚無險的平安度過,到了下午四點鐘,,就在規(guī)定的送電時間既將要到的時候,,大家慢慢放松緊急心情的時候,我們又接到通知,,由于改線路工作進(jìn)行的不順當(dāng),停電時間將連續(xù)順延,。
此時,大家的心情又進(jìn)入了緊急狀態(tài),,由于既將要面臨的是晚間用電高峰的開頭。因此我們立即又召開會議制訂了三套應(yīng)急方案,。為了削減酒店的經(jīng)濟(jì)損失,,經(jīng)過了更加周密,、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)牟贾梅桨?,在對又一部分設(shè)備進(jìn)行停止使用的同時,我們大膽地開啟亮化系統(tǒng),,用以制造鐵源酒店沒有停電的聲勢,來贏得客源,。就這樣堅持到了凌晨兩點,修改線路的工作才成功的結(jié)束了,,開頭了正式供電,這時我們大家才深深的松了一口氣,,拖著疲乏的身體離開了酒店,。這次發(fā)電工作前后經(jīng)受了18個小時,,所停電的時間之久和面積之大,,是我們沒有經(jīng)受過的。正是由于各部門的主動協(xié)作和我們工程部集體的才智和力氣,,才使我們圓滿地完成了這次發(fā)電任務(wù)。
20xx年的工作已經(jīng)告一段落,,有成果也有不足由于我的性情比較耿直,,有時難免還有此急躁,,所說出來的話就會簡潔傷人,,這勢必會給工作帶來不必要的麻煩,。在今后的工作中,我將調(diào)整好自己的心態(tài),,努力把握電器方面的學(xué)問,在工作和學(xué)習(xí)中不斷地善自己,,進(jìn)一步提高工程部的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和員工的技能,,為在20xx年更好的為各部門服務(wù),打下了良好的基礎(chǔ),。
我們已擬定了在20xx年將要方案實施的幾個專項工程:
1,、為保證全酒店的空調(diào),能在夏季正常使用,,我們要對空調(diào)機(jī)組進(jìn)行全面地大修,。
2、我們酒店的水資源受外界的把握,,為防止因外界停水給酒店帶來的經(jīng)濟(jì)損失,,我們預(yù)備制做一個儲備水箱,。
3,、按市局的要求,,也為了確??腿说慕?jīng)濟(jì)財產(chǎn)不受損失,,我們要為客戶的每個樓層都要安裝上監(jiān)控系統(tǒng),。
4,、各部門所使用的電量免遭非議,,我們預(yù)備為各部門分增設(shè)電表,以便于監(jiān)控,。
5,、客房裝修期間全部0a房的外墻均已損壞,我們準(zhǔn)備為0a房的外墻全部重新粘貼瓷磚,,即保證了形象,、美觀,,又能預(yù)防雨水從窗口侵入,。
以上的幾項工作方案不是很全面,還需要在實施中逐步的進(jìn)行完善,。最終我要對工程部的全體同事們說:“你們辛苦了!我特殊感謝你們!由于是你們的支持給了我自信與士氣!是你們的付出成就了我們的希望和幻想,,我要贊美你們吃苦耐勞的精神,?!痹谛碌囊荒昀镂覀兇_定會再創(chuàng)佳績,。
餐飲領(lǐng)班總結(jié)篇八
在管理過程中對部分敏感問題管理力度較弱,,對多次出現(xiàn)的服務(wù)質(zhì)量問題不能一針見血的向管理人員提出,,使部分管理問題長期存在,,不能從根本上得到解決,。同時將主要精力放在樓面服務(wù)質(zhì)量方面,,削弱了對管事部、酒水部的管理,。
2,、培訓(xùn)互動環(huán)節(jié)不夠
在培訓(xùn)過程中互動環(huán)節(jié)不多,員工參與的機(jī)會較少,,減少了課堂的生氣和活力,。
3、課程容量太大,,授課進(jìn)度太快,,講話語速太快
餐飲專業(yè)知識課程設(shè)置容量太大,在培訓(xùn)過程中進(jìn)度太快,,語速太快,,使受訓(xùn)人員對培訓(xùn)內(nèi)容不能深入理會,削弱了這部分課程的培訓(xùn)效果,。
餐飲領(lǐng)班總結(jié)篇九
認(rèn)真完成每天的接待工作,,積極配合主管做好餐廳服務(wù)接待的日常工作,合理安排員工的工作內(nèi)容,,上半年餐廳員工流動性大,,員工不斷的調(diào)換,老員工所剩無幾,,新員工又要在最短的時間里學(xué)會所有的工作技能,,充當(dāng)餐廳的主力人員,因此上半年的基礎(chǔ)培訓(xùn)內(nèi)容比較多,,積極協(xié)助主管完成新員工的培訓(xùn)工作,,讓新員工能很快進(jìn)入自己的工作崗位,幫助他們盡快的融入到工作環(huán)境中去,。
經(jīng)過近兩年的學(xué)習(xí)鍛煉,,自己從普通員工轉(zhuǎn)換到基層管理人員的過程中成熟了許多,也明白了許多道理,,使自己更加清楚在餐廳這個團(tuán)隊,,如何發(fā)揮自己的能力和作用,遇到困難和挫折時也能夠坦然面對并能較好的處理它,。另外餐廳工作一個人努力,,只是自己好其影響甚微,一支筷子和一把筷子的道理每個人都懂,只有大家團(tuán)結(jié),,積極向上,,這個團(tuán)隊才有戰(zhàn)斗力。以前我只知道完成自己的工作卻不能有效的帶領(lǐng)其他員工共同進(jìn)步,,管理上自己雖然能夠堅持原則,,但方式和方法過于直白,讓有些員工對自己不太理解,,也給自己造成了很大的壓力,,今后我要認(rèn)真學(xué)習(xí)管理藝術(shù),不管遇到什么問題首先要與員工進(jìn)行溝通,,耐心講道理、講制度,,大家共同遵守,,以身作則的行為帶動員工,。使員工在餐廳的大環(huán)境中充分感覺xxx愉快,,讓員工有干勁,,形成團(tuán)結(jié)友好的工作氛圍,。當(dāng)然這些美好的愿望還需所有餐廳員工共同去創(chuàng)建,我們管理人員帶頭去努力,。
雖然我的職務(wù)只是一名領(lǐng)班,,但要做到一名合格的基層管理人員,,自己的學(xué)識、能力等還有很多需要提高的地方和向上級學(xué)習(xí)的地方,。所以不能掉以輕心,,向書本,、向同事學(xué)習(xí),,通過過去的一年努力學(xué)習(xí),,認(rèn)真領(lǐng)悟,,使自己感覺到半年來還是有了一定的進(jìn)步,在管理能力,、協(xié)調(diào)能力及處理問題等方面有了進(jìn)一步的提高,保證了自己在當(dāng)班時的工作得以順利進(jìn)行,。
半年來,,雖然順利完成了工作,但也存在了一些問題和不足,,主要表現(xiàn)在,,第一,,管理水平雖然有了進(jìn)步的地方,,但還是有很多的不足,,例如有時還是不能做到把事情安排,、考慮周全,,導(dǎo)致有些工作安排不合理,服務(wù)中出現(xiàn)一些問題和漏洞,。第二,培訓(xùn)是我的弱項,,每次培訓(xùn)腦子里沒有一個很好,,很清楚的思路,,自己又有一點大舌頭,,咬字不清,,怕講話,,所以在自己的培訓(xùn)能力上造成了很大的障礙,,不能很好的表達(dá)出自己要講的意思,員工也聽得糊里糊涂,。第三,在一些工作上不夠細(xì)心,、不夠耐心,,如在工作結(jié)束后檢查不夠到位,,常留下一些小尾巴,,還有就是在指導(dǎo)員工工作上不夠耐心,,第四,,執(zhí)行力不強(qiáng),,有時工作不能夠按時完成,也不能堅持到底,。第五,,自己的理論水平還不夠,。第六,心里經(jīng)常存在惰性,,不主動去學(xué),。
1,、積極認(rèn)真配合主管做好餐廳的日常工作,。
2,、加強(qiáng)學(xué)習(xí),,拓展知識面,靈活用運(yùn)到自己的工作中,,優(yōu)化工作質(zhì)量。
3,、做好餐廳的物品盤點工作,。
4、針對新員工和操作不規(guī)范的服務(wù)員進(jìn)行手把手的指導(dǎo),,提高員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)意識。
5,、對日常衛(wèi)生質(zhì)量要嚴(yán)格把關(guān)合理安排好計劃衛(wèi)生,。
6,、配合主管做好節(jié)能措施,,隨時的給員工講節(jié)能的重要性,,加強(qiáng)員工的節(jié)能意識,。
7、認(rèn)真學(xué)習(xí),,準(zhǔn)備培訓(xùn),,把培訓(xùn)能力提高,,爭取做到最好,。
餐飲領(lǐng)班總結(jié)篇十
在領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下,在同事們的積極支持和大力幫助下,,較好的履行酒店領(lǐng)班職責(zé),,圓滿完成工作任務(wù),得到賓客和同事們的好評和領(lǐng)導(dǎo)的肯定?,F(xiàn)將主要工作總結(jié)如下,。
今年客房最重要的工作是前裝修工作,,自接到通知上班后,為了使新客房早一天投入使用,,我和大家克服了重重困難,,發(fā)揚(yáng)不怕苦、不怕累的精神,每天在完成自己本職工作的基礎(chǔ)上,加班加點、連續(xù)作戰(zhàn),,利用了很短的時間就完成了房間新舊家具清理,、擺放和裝修前期,,中期和后期的室內(nèi)外衛(wèi)生清潔工作,確保了客房的裝修和及時出租,為酒店增加收入做出了我們的貢獻(xiàn)。
為更好的協(xié)助部門經(jīng)理做好日常工作,,今年以來領(lǐng)班一直進(jìn)行常白班制。這項制度的實施就意味著領(lǐng)班必須每天參加工作,,每天監(jiān)督和參與各項服務(wù)工作,。操心,、費力,、得罪人的活一個干了,,還不一定落好。但是,為不辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)的重望,不影響酒店的正常運(yùn)營,我不辭勞苦的每天上班,除因傷不能參加工作的幾天病休外一直參加工作。使我們未因監(jiān)督不力或人為因素出現(xiàn)意外,。
換班值班是一個非常重要的環(huán)節(jié),。做到讓服務(wù)員既做好酒店工作又不誤家里的事宜,,我們采取領(lǐng)班每天跟白班的方式,使領(lǐng)班將能操的'心都操到,,能夠即時的監(jiān)督服務(wù)員的每一項工作,,盡可能做到只有做不到的,沒有想不到的,。使每個工作人員都能無后顧之憂的滿腔熱情的投入到服務(wù)工作中,,每天以嶄新的姿態(tài)面對客人。
做為領(lǐng)班,,最主要的工作是配合部門經(jīng)理做好各項上傳下達(dá)疑難問題等,。開張初,各項工作有待理順,。我在手傷未愈的情況下投入到開張顧客的接待工作中,。很多的顧客,有的是住賓館的,,有的是來慶賀的,,眾多陌生的面孔來來往往,,加上一大部分工作人員也是新手,。我暗暗穩(wěn)住自已,對每個工作人員的每一個細(xì)節(jié)進(jìn)行跟蹤,,提醒,,做細(xì)致的安排,,使開張接待工作順利進(jìn)行,。新裝候的客房存在水、電,、電話等各項維修問題,,每一個細(xì)節(jié)都做詳細(xì)記錄并及時上報給經(jīng)理迅速解決,以免給初來的顧客留下不良影響,。同時也及時將工作人員的期望心聲通過正常渠道上報給領(lǐng)導(dǎo),,期望領(lǐng)導(dǎo)予以解決。
從參加工作的頭一天,,酒店領(lǐng)導(dǎo)對安全問題再強(qiáng)調(diào),,所以安全問題始終是我們平時工作的重中之重。所以每天安排工作的每一項我都強(qiáng)調(diào)安全問題,。查房時注意環(huán)節(jié),,床鋪上面、地板上面,,樓道內(nèi)地毯上面的煙頭是隱患,。理所當(dāng)然是首查問題。其次,,為做好衛(wèi)生工作,,我們也做了細(xì)致的安排。
這段時間以來,,在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)和大家的共同努力下,,取得了一定的經(jīng)濟(jì)效益,,但離領(lǐng)導(dǎo)的期望還很大很大,在以后我將不遺余力,,帶領(lǐng)同事們再接再力,,抓好我們的服務(wù)質(zhì)量,提升我們的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),,全面提高酒店效益,。開創(chuàng)服務(wù)工作新局面。
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餐飲領(lǐng)班總結(jié)篇十一
轉(zhuǎn)眼間入職公司工作已一年多了,,根據(jù)公司經(jīng),、的工作安排,主要負(fù)責(zé)餐廳樓面的日常運(yùn)作和部門的培訓(xùn)工作,,現(xiàn)將20xx年度工作情況作總結(jié)匯報,,并就20xx年的工作打算作簡要概述。
1,、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復(fù)練習(xí),,員工見到客人要禮貌用語,特別是前臺收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng),,要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點滴,員工之間相互監(jiān)督,共同進(jìn)步,。
2、班前堅持對儀容儀表的的檢查,,儀容儀表不合格者要求,、、合格后方可上崗,,崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正,,監(jiān)督對客禮儀禮貌的運(yùn)用,員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度,。
3,、嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識,提高服務(wù)效率,,針對服務(wù)人員在用餐高峰期的時候進(jìn)行合,、的調(diào)配,以領(lǐng)班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域,,其他人員各負(fù)其責(zé),,明確各自的工作內(nèi)容,進(jìn)行分工合作,。
4,、提倡效率服務(wù),要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進(jìn)行為客人服務(wù),。
5,、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞,,凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查,、有人執(zhí)行,、有人臨督、跟單到人,、有所總結(jié),。
6、衛(wèi)生管理公共區(qū)域,,要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔,。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌,、地面、無塵無水漬,、擺放,、齊、無傾斜,。7,、用餐時段由于客人到店比較、中,,往往會出現(xiàn)客人排隊的現(xiàn)象,,客人會表現(xiàn)出不耐煩。這時就需要領(lǐng)班組長人員作好接待高峰前的接待準(zhǔn)備,,以減少客人等候時間,,同時也應(yīng)注意桌位,確保無誤,。做好解釋工作,,縮短等候時間,認(rèn)真接待好每一桌客人,,做到忙而不亂,。
8、自助餐是餐廳廳新開項目,,為了進(jìn)一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量,,制定了《自助餐服務(wù)、體實操方案》,,進(jìn)一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),。
9、建立餐廳案例收,、制度,,減少顧客投訴幾率,,收、餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量,、品質(zhì)等方面的投訴,,作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據(jù),餐廳所有人員對收,、的案例進(jìn)行分析總結(jié),,針對問題拿出解決方案,使日常服務(wù)更具針對性,,減少了顧客的投訴幾率,。
1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分,,能否快速的融入團(tuán)隊,、調(diào)、好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊建設(shè),。根據(jù)新員工特點及入職情況,,開展專題培訓(xùn),目的是調(diào),、新員工的'心態(tài),,正視角色轉(zhuǎn)化,認(rèn)識餐飲行業(yè)特點,。使新員工在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備,,緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒,加快了融入餐飲團(tuán)隊的步伐,。
2,、注重員工的成長,時刻關(guān)注員工的心態(tài),,要求保持良好的工作狀態(tài),,不定期組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí),并以對員工進(jìn)行考核,,檢查培訓(xùn)效果,,發(fā)現(xiàn)不足之處及時彌補(bǔ),并對培訓(xùn)計劃加以改進(jìn),每月定期找員工談心做思想工作,,了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題,。
3、結(jié)合工作實際加強(qiáng)培訓(xùn),,目的是為了提高工作效率,,使管理更加規(guī)范有效。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進(jìn)行剖析,使員員對日常服務(wù)有了全新的認(rèn)識和理解,,在日常服務(wù)意識上形成了一致,。
1、在工作的過程中不夠細(xì)節(jié)化,,工作安排不合,、,工作較多的情況下,,主次不是很分明,。
2、部門之間欠缺溝通,,常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在,。
3、培訓(xùn)過程中互動環(huán)節(jié)不多,,減少了生氣和活力
1,、做好內(nèi)部人員管理,在管理上做到制度嚴(yán)明,,分工明確,。
3、將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升,,主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù),提高服務(wù)人員的入職資格,,提升服務(wù)員的薪酬考核待遇標(biāo)準(zhǔn),,加強(qiáng)日常服務(wù),樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口,,制造服務(wù)亮點,,在品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。
4,、在物品管理上責(zé)任到人,,有章可循,有據(jù)可查,,有人執(zhí)行,,有人監(jiān)督。
5,、加大力度對會員客戶的維護(hù),。
1、嚴(yán)格管理制度,、用工培訓(xùn)制度,,劃分明確崗位考核等級,增強(qiáng)員工競爭意識,提高個人素質(zhì)及工作效率,。
2,、增強(qiáng)員工效益意識,加強(qiáng)成本控制,,節(jié)約費用開支,。培訓(xùn)員工養(yǎng)成良好的節(jié)約習(xí)慣,合,、用水用電等,,發(fā)現(xiàn)浪費現(xiàn)象,及時制止并嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)處罰制度,。
3,、加強(qiáng)部門之間協(xié)調(diào)關(guān)系。
4,、重食品安全衛(wèi)生,,抓好各項安全管理。
5,、開展多渠道宣傳,,促銷活動并與周邊各公司相互合作,增加會員率,。
餐飲領(lǐng)班總結(jié)篇十二
時刻如流水,,咱們的火鍋店正式開業(yè)已有半年了;在這半年來,,我從一具一般的服務(wù)員經(jīng)過自己的努力和領(lǐng)導(dǎo)的栽培下,,變成了領(lǐng)班。盡管有時候,,自己很辛苦,,但我覺得日子得很充實。這對我來說是一具很好的鍛煉機(jī)會,,尤其是在工作中遇到不少的第一次有點擔(dān)心怕處理別妥當(dāng)?shù)臅r候,。
第一次開班前例會的時候,怕自己的語氣損害到大伙兒,,可我依然損害了大伙兒,;
第一次分配工作的時候,生怕自己會分配得別夠合理,;
第一次給職員開罰單的時候,,我的里七上八下,生怕自己會損害到職員,;
第一次,,站在上面給大伙兒做工作總結(jié)匯報,如有什么欠缺或別腳的地點,望領(lǐng)導(dǎo)同事能給我?guī)椭?/p>
1,、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復(fù)練習(xí),,職員見到客人要禮貌用語,特別是前臺收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng),,要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點滴,職員之間相互監(jiān)督,共同進(jìn)步,。
2、班前堅持對儀容儀表的的'檢查,,儀容儀表別合格者要求整理合格后方可上崗,,崗上發(fā)覺儀容咨詢題馬上指正,監(jiān)督對客禮儀禮貌的運(yùn)用,,職員養(yǎng)成一種良好的態(tài)度,。
3、嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識,,提高服務(wù)效率,,針對服務(wù)人員在用餐高峰期的時候進(jìn)行合理的調(diào)配,以領(lǐng)班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域,,其他人員各負(fù)其責(zé),,明確各自的工作內(nèi)容,進(jìn)行分工合作,。
4,、提倡效率服務(wù),要求職員只要有客人需要服務(wù)的馬上進(jìn)行為客人服務(wù),。
5,、物品治理從大件物品到小件物品別管是客損或者自然損壞,凡事都要求做到有章可循,、有據(jù)可查、有人執(zhí)行,、有人臨督,、跟單到人、有所總結(jié),。
6,、衛(wèi)生治理公共區(qū)域,要求保潔人員看到有異物或者臟物必須立即清潔,。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面,、四周及餐桌、地面,、無塵無水漬,、擺放整齊、無傾歪。
7,、用餐時段由于客人到店比較集中,,往往會浮現(xiàn)客人排隊的現(xiàn)象,客人會表現(xiàn)出別耐煩,。這時就需要領(lǐng)班組長人員作好接待高峰前的接待預(yù)備,,以減少客人等候時刻,并且也應(yīng)注意桌位,,確保無誤,。做好解釋工作,縮短等候時刻,,仔細(xì)接待好每一桌客人,,做到忙而別亂。
8,、自助餐是餐廳廳新開項目,,為了進(jìn)一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量,制定了,,進(jìn)一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),。
9、建立餐廳案例收集制度,,減少顧客投訴幾率,,收集餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴,,作為改善日常治理及服務(wù)提供重要依據(jù),,餐廳所有人員對收集的案例進(jìn)行分析總結(jié),針對咨詢題拿出解決方案,,使日常服務(wù)更具針對性,,減少了顧客的投訴幾率。
餐飲領(lǐng)班總結(jié)篇十三
按酒店餐飲部的全年經(jīng)營收入指標(biāo)為1000萬元,。全年實際完成營業(yè)收入12845854元,,其中職工餐廳收入為201351元,客餐廳收入為9102836元,,酒飲類收入為3181185元,,香煙收入為251288元,其他收入為109194元,,完成全年計劃1000萬的129%,。
從今年的經(jīng)營情況來看,今年比上年增加了6882041元,。增長幅度為53%.其中客餐廳增加3322006元,,增長幅度為36%.職工餐廳增加18369元,,增長幅度為9%。
全年共接待客人14786桌(134577人),,其中高檔宴席2789桌(26884人),,會議3573桌(34532人),宴席14506桌(146573人),,零客7610桌(76001人),,綜合臺面利用率為31%。與上年相比全年進(jìn)餐量增加18741桌(192742人),。
2.完善部門會議制度,,按照酒店要求,部門堅持召開每日班前班后會,、每周管理人員例會,、每月經(jīng)營分析及菜品研討會等,及時地溝通部門工作,,發(fā)現(xiàn)問題及時分析,,合理處理,總結(jié)經(jīng)驗,。
把當(dāng)天服務(wù)中發(fā)現(xiàn)的案例進(jìn)行分析,,講評。通過培訓(xùn)部門部分員工的服務(wù)技能得到很大的提高,。
4,、強(qiáng)化星級酒店的意識,自酒店開始創(chuàng)“四星”以來,,部門就要求所有員工,,提高認(rèn)識,以自己是一名高星級酒店的一員而自豪,,在工作中努力在對客服務(wù)的技巧和意識上下功夫,,以為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),實現(xiàn)自我價值為服務(wù)宗旨,。
在部門內(nèi)部,,鼓勵員工全員營銷,個個都做營銷員,,通過清收帳款,會議接待等機(jī)會,,隨時與客人保持聯(lián)系,,加強(qiáng)聯(lián)絡(luò),增加客源,,部門部分員工擁有了自己的???,可直接為客人訂房間消費。對老客戶給他們以賓至如歸的感覺,,給他們更多的個性化服務(wù),,部門對來店過生日的客人及時贈送了鮮花或蛋糕,合理推銷餐飲以外的酒店項目,。比如,,客人用餐完畢后,介紹客人在康樂場所消費,,幫客人預(yù)定客房等,。擴(kuò)大了酒店的收入渠道。發(fā)揮部門的窗口作用,,利用宴席接待量大的優(yōu)勢,,通過發(fā)放聯(lián)系卡片,主動介紹和朋友推薦等方式,,推銷部門的包房接待以及客房,、會議室服務(wù)。很多員工已具備宣傳酒店的能力,。
部門全年還做了很多的工作,,比如經(jīng)常的組織員工活動,活躍員工業(yè)余生活,;關(guān)心部門困難員工,,集體捐助有難同事;員工拾金不昧等,,但在很多方面還存在不足,,更需要總結(jié)和分析,促進(jìn)下步工作,。
內(nèi)部管理有待加強(qiáng)
1,、本年度部門發(fā)生多起員工糾紛,上半年職工餐廳廚師與前廳員工發(fā)生了打斗事件,,下半年管理人員與員工發(fā)生打架事件,,員工與廚師發(fā)生矛盾等,這些給部門及酒店帶來了極大的負(fù)面影響,,嚴(yán)重影響了部門的有序管理,,事件發(fā)生后,酒店,、部門并已做了相應(yīng)的處理,,并在部門針對以上事件進(jìn)行了討論和分析,要求員工相互尊重,,相互寬容,,避免類似問題發(fā)生,,做到前車之鑒,后事之師,。
2,、部門物質(zhì)管理需優(yōu)化,比如餐廳的餐具,、杯具器皿都出現(xiàn)破損仍然使用,;部分設(shè)施設(shè)備使用不當(dāng),維護(hù)及時導(dǎo)致?lián)p壞無法使用,;部分用品配備不齊將就使用,;規(guī)格型號不一湊合使用;新舊物資混合使用等問題,,使部門在服務(wù)接待中出現(xiàn)眾多質(zhì)量問題,。針對此項問題,部門將在近期進(jìn)行全面清查,,及時補(bǔ)充,、修復(fù)、完善,。
3,、部門內(nèi)部銜接不清晰,在接待中,,經(jīng)常出現(xiàn)工作失誤,,特別是吧臺的服務(wù)員,在聯(lián)系客戶,、收銀接待,、上傳下達(dá)方面出現(xiàn)誤差,影響整體的餐飲接待,。針對此項,,部門嚴(yán)格要求,準(zhǔn)備采用末尾淘汰,,用合適的人來做適合事,。
4、執(zhí)行力有待強(qiáng),,部分管理人員辦事效率不高,,工作請示匯報不及時,工作協(xié)調(diào)不合理,,導(dǎo)致部門很多工作處于被動局面,。此問題要從小事開始,嚴(yán)格要求,,循序漸進(jìn),,逐步提高。
二,、菜品開發(fā)不及時
酒店后廚沒有自己的特色菜,,或者說是拿手菜、“看家菜”,,菜品更新及時,,不能適應(yīng)外界客人的需求,廚師工藝不全面,,協(xié)調(diào)配合不默契,。導(dǎo)致部分賓客對酒店的菜品不滿意。針對此項,,要求廚師集思廣意,,用心鉆研,通過品嘗,、考察,、挖掘來推出新菜、特色菜,、當(dāng)家菜,。并做到及時更新。以優(yōu)質(zhì)服務(wù)和美味的食品來吸引更多的賓客,。
三,、員工素質(zhì)參差不齊
部分員工業(yè)務(wù)素質(zhì)不精,服務(wù)技能不熟,,靈活性不強(qiáng)都直接影響了酒店的服務(wù)質(zhì)量,,特別是在客人多,標(biāo)準(zhǔn)高的接待中,,更顯部門員工能力的薄弱,。這是制約我們提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的頸瓶?!皢T工素質(zhì)不高不是我們的責(zé)任,,但提高員工素質(zhì)是我們的責(zé)任”,在下工作中,,只有通過培訓(xùn)逐步提高員工的整體素質(zhì),。
四、酒店意識要加強(qiáng)
雖然酒店現(xiàn)在已經(jīng)是掛了“四星”的高星級酒店,,但是,,員工沒有達(dá)到“四星”級的員工,整體意識,、服務(wù)意識,、質(zhì)量意識,、團(tuán)隊意識、主人翁意識等未得到體現(xiàn)和發(fā)揮,。
餐飲領(lǐng)班總結(jié)篇十四
(1)參加部門例會,,了解每日接待、預(yù)定情況,,召開班前例會,。
(2)合理安排員工的排班,保證各環(huán)節(jié)的銜接,,使接待工作順利完成,。
(3)營業(yè)時向服務(wù)員布置任務(wù),督導(dǎo)服務(wù)員的服務(wù)工作,。
(4)協(xié)調(diào),、溝通中餐廳及廚房的工作,保證中餐廳的正常經(jīng)營,。
(5)及時填寫值班意見反饋表及交接本,,以便下一班領(lǐng)班開展工作。
(6)每日營業(yè)后,,全面檢查餐廳并填寫工作日志,、營業(yè)報告,做好餐廳的銷售服務(wù)統(tǒng)計和客史檔案的建立,。
2.組織客人接待工作
(1)帶領(lǐng)員工完成每日客人接待和餐品,、酒水銷售工作,,努力提高中餐廳的經(jīng)營效益。
(2)開餐前檢查擺臺、清潔衛(wèi)生,,餐廳用具供應(yīng)及設(shè)備設(shè)施的完好情況,,使之達(dá)到所要求的規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn),。
(3)督導(dǎo)服務(wù)員的工作,,發(fā)現(xiàn)問題及時糾正,保證所有工作符合酒店的標(biāo)準(zhǔn)和要求,。
(4)全面掌握客人用餐情況,,及時征詢客人的意見、建議,,及時處理客人投訴,。
(5)隨時注意餐廳動態(tài),遇特殊客人,、重要客人要親自服務(wù),,為其介紹菜單內(nèi)容、推薦特色菜、回答客人問題,,確保服務(wù)的高水準(zhǔn),。
3.人員管理
(1)協(xié)助餐廳經(jīng)理做好對服務(wù)員的考勤、績效評估工作,,及時掌握員工的思想狀況,、工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)水平。
(2)協(xié)助餐廳經(jīng)理對服務(wù)員開展相關(guān)的業(yè)務(wù)培訓(xùn),,不斷提高服務(wù)員的服務(wù)技能與技巧,做好餐廳人才的開發(fā)和培養(yǎng)工作,。
[餐飲領(lǐng)班周計劃總結(jié)怎么寫]
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餐飲領(lǐng)班總結(jié)篇十五
工必須做到克盡職守,。但是因為我們工程部是后勤部門,所做的工作是很少為人所知的,,甚至有些人對我們的工作不以為然,,持有偏見,認(rèn)為我們不是營業(yè)部門,,不能直接為酒店創(chuàng)效益,,只能花錢,為此,,我時常告誡我的員工說:“只要我們努力工作,,做到勤儉節(jié)約,保障設(shè)備,、設(shè)施完好為客人提供一個良好而又舒適的環(huán)境,,就是為酒店創(chuàng)效益”,在這種思想指導(dǎo)下使我們的員工對各部門的設(shè)備,、設(shè)施成功的維修了上萬次,。
如果將酒店比做一個人,我們工程部好比是一個人的心臟,,而我們工程部的水,、電、油,、暖就好比是向各個部門輸送的血液,、氧氣和營養(yǎng),無論任何一個環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題,,都將會給酒店帶來無法挽回的經(jīng)濟(jì)損失,,直接影響酒店的聲譽(yù)和形象。為此我們建立了巡檢制度,,發(fā)現(xiàn)問題急時解決,,把一切事故都消滅在萌芽狀態(tài)之中,例如:今年冬天進(jìn)九以來,我們接到餐飲部門的投訴,,說我們酒店來用餐的客人普遍都反映室內(nèi)溫度不夠,,空調(diào)吹冷風(fēng)的問題。
得知這一情況后我們大家經(jīng)過仔細(xì)的分析和認(rèn)真研究,,發(fā)現(xiàn)是由于鐵路鍋爐房提供的熱源溫度過低,,也因為我們的換熱系統(tǒng)由于老化而造成的換熱效率降低所至,針對這一問題,,將怎樣解決呢,?我經(jīng)過反復(fù)思考后,果斷的做出決定,,把低區(qū)的換熱罐,,改造為空調(diào)系統(tǒng)換熱,把鐵路鍋爐房供應(yīng)僅有的50多度熱能,,全部轉(zhuǎn)換出來,,從而達(dá)到空調(diào)所需要的溫度,確保各部門正常營業(yè),。
節(jié)電:酒店在裝修期間為了提高視覺效果并為客人營造舒適的就餐環(huán)境,,我們增加了排風(fēng)設(shè)備,同時使用了大量的高功率的光源,,但是開業(yè)后每月的電量與以往相比增加了百分之在這種情況下,,我常常在想怎樣工作才能既不影響光照度又能把電量降下來呢?經(jīng)大家集思廣益,,最后決定將91間客房的地?zé)?,臺燈由原來40瓦蘑菇泡改成11瓦節(jié)能燈,把40瓦床頭燈改成25瓦燭光泡,,這樣可節(jié)約千瓦,,據(jù)此我們又把一至三層的格柵燈由原來的50瓦降至35瓦可節(jié)電
2。
2千瓦,,而同時我們又把停車場的10盞400瓦鈉燈,,降至3盞,可節(jié)電,,千瓦,,通過采取這些措施,使耗電量比開業(yè)初期降低了百分之,。1,、在次客房裝修過程中,原計劃只是進(jìn)行刮大白和換壁紙但是在實施過程中,,卻發(fā)現(xiàn)很多樓層的棚項都有開裂和起層的現(xiàn)象,,特別是8層,、9層的棚面已經(jīng)脫落下來,如果要重新做水泥灰層,,則需要有有段時間的養(yǎng)生期,,而且是既費人才又費物力。在這種情況下,,我們馬上向領(lǐng)導(dǎo)請示,,并說明如果由我們自己有石膏板吊棚,不但可以省時,,還可以在人力上節(jié)約一大筆資金,,領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)過了認(rèn)真的研究,最終采納了我的薦意,,還有就是在每層樓裝修前,,我們工程部負(fù)責(zé)必須將室內(nèi)所有的家具全部保護(hù)起來,并且把所有的電器設(shè)施全部拆除,,等裝修結(jié)束后,再將其全部重新恢復(fù),。當(dāng)時在我們電工少,,工期又緊的情況下,我們在工作中不怕苦,,不怕累,,敢闖、敢干而得名的小老虎領(lǐng)班王鐵巖,,帶領(lǐng)兩名倒班電工,,不分白天,黑夜,,加班加點,,按時完成了工作任務(wù)。
2,、為了維護(hù)我們酒店的勞動紀(jì)律,,加強(qiáng)院內(nèi)的保安措施,領(lǐng)導(dǎo)決定由我們工程部負(fù)責(zé)在后院建一所房屋來做為保安辦公室我們接到這個任務(wù)后,,大家群策群力,,各自發(fā)揮了自己的特長,只用了六,、七天時間,,就將保安辦公室成功的砌筑起來了,并得到了領(lǐng)導(dǎo)的贊賞,。
3,、在十月份的消防檢查中,消防部門提出了我們油、汽路管線的材料不合乎標(biāo)準(zhǔn),,需要進(jìn)行改造,。這了不影響正常營業(yè),必須利用晚市后的時間開始做業(yè),。將原鋁朔管線全部改為鍍鋅管線,,我們的王鐵巖、官子新,、丁振忠三位同志,,在不影響白天上班的情況下,連續(xù)工作了3個通宵,,將所有的油,、氣路管線全部改造完畢。順利地通過了消防部門的檢查驗證,。
12月19日這天,,酒店的其它工作人員跟平時一樣,陸續(xù)地走進(jìn)酒店按部就班,,準(zhǔn)備開始工作的時候,,誰也不會想到,此時,,工程部的全體人員早已提前兩個多小時到崗,,此刻正處于緊張的工作狀態(tài)中,因為市供電局在幾天前就下達(dá)了一個因為要進(jìn)行線路改造,,需對鐵源酒店以北方路段停止供電一天的通知,,時間是12月19日早7時~晚5時當(dāng)時我們接到這通知后馬上向領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行匯報和請示,為避免酒店的聲譽(yù)受影響,,為體現(xiàn)酒店的人性化服務(wù),,酒店領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)過認(rèn)真研究,決定租用一臺發(fā)電車來保證酒店各部門的正常營業(yè),。
但由于所租用的發(fā)電車200千瓦的功率難以滿足酒店所有設(shè)備的用電需求,,我們工程部召開了緊急會議,經(jīng)過仔細(xì)地計劃和周密的分析,,制定了兩套應(yīng)急方案,,決定對各部門和一部分的設(shè)備限電管制,工程部的人員全體出動,,分別派專人進(jìn)行死看死守,,并對大家講明了,如果稍有疏忽,,有較大的電流使用,,就會造成直接經(jīng)濟(jì)損失或發(fā)電車因滿負(fù)荷超載而停止發(fā)電,。不但燒毀發(fā)電車,還會使酒店癱瘓,,蒙受經(jīng)濟(jì)損失的嚴(yán)重后果,。所以我們大家一定要聽從指揮,各負(fù)其責(zé),,確保發(fā)電工作的順利進(jìn)行,。但a、b,、c三項電流一直處于不平衡狀態(tài),,尤其是b項,總是特別接近滿負(fù)荷,,我們的人員就分別到各部門不斷的進(jìn)行電流調(diào)定,。就這樣,在這個上午總算了有驚無險的平安度過,,到了下午四點鐘,,就在規(guī)定的送電時間既將要到的時候,大家逐漸放松緊張心情的時候,,我們又接到通知,,由于改線路工作進(jìn)行的不順利,停電時間將繼續(xù)順延,。
此時,大家的心情又進(jìn)入了緊張狀態(tài),,因為既將要面臨的是晚間用電高峰的開始,。因此我們馬上又召開會議制訂了三套應(yīng)急方案。為了減少酒店的經(jīng)濟(jì)損失,,經(jīng)過了更加周密,、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)牟贾糜媱潱趯τ忠徊糠衷O(shè)備進(jìn)行停止使用的同時,,我們大膽地開啟亮化系統(tǒng),,用以制造鐵源酒店沒有停電的聲勢,來贏得客源,。就這樣堅持到了凌晨兩點,,修改線路的工作才成功的結(jié)束了,開始了正式供電,,這時我們大家才深深的松了一口氣,,拖著疲憊的身體離開了酒店。這次發(fā)電工作前后經(jīng)歷了18個小時,,所停電的時間之久和面積之大,,是我們沒有經(jīng)歷過的,。正是由于各部門的積極配合和我們工程部集體的智慧和力量,才使我們圓滿地完成了這次發(fā)電任務(wù),。
20xx年的工作已經(jīng)告一段落,,有成績也有不足因為我的性情比較耿直,有時難免還有此急躁,,所說出來的話就會容易傷人,,這勢必會給工作帶來不必要的麻煩。在今后的工作中,,我將調(diào)整好自己的心態(tài),,努力掌握電器方面的知識,在工作和學(xué)習(xí)中不斷地善自己,,進(jìn)一步提高工程部的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和員工的技能,,為在20xx年更好的為各部門服務(wù),打下了良好的基礎(chǔ),。
我們已擬定了在20xx年將要計劃實施的幾個專項工程:
1,、為保證全酒店的空調(diào),能在夏季正常使用,,我們要對空調(diào)機(jī)組進(jìn)行全面地大修,。
2、我們酒店的水資源受外界的控制,,為防止因外界停水給酒店帶來的經(jīng)濟(jì)損失,,我們準(zhǔn)備制做一個儲備水箱。
3,、按市局的要求,,也為了確保客人的經(jīng)濟(jì)財產(chǎn)不受損失,,我們要為客戶的每個樓層都要安裝上監(jiān)控系統(tǒng),。
4、各部門所使用的電量免遭非議,,我們準(zhǔn)備為各部門分增設(shè)電表,,以便于監(jiān)控。
5,、客房裝修期間所有0a房的外墻均已損壞,,我們決定為0a房的外墻全部重新粘貼瓷磚,即保證了形象,、美觀,,又能預(yù)防雨水從窗口侵入。
以上的幾項工作計劃不是很全面,,還需要在實施中逐步的進(jìn)行完善,。最后我要對工程部的全體同事們說:“你們辛苦了,!我非常感謝你們!因為是你們的支持給了我自信與勇氣,!是你們的付出成就了我們的希望和夢想,,我要贊美你們吃苦耐勞的精神?!痹谛碌囊荒昀镂覀円欢〞賱?chuàng)佳績,。
餐飲領(lǐng)班總結(jié)篇十六
進(jìn)入工作以來,得到上級領(lǐng)導(dǎo)的細(xì)心培育下,,并且通過自身的不斷努力,,不管是在思想上,還是治理工作上,,都得到了進(jìn)展和頗多的收獲,。
在工作期間。以身作則,,身先士卒,,帶著著員工共同進(jìn)步,共同解決困難,,以工作為己任,。以事實為依據(jù),以效率為準(zhǔn)則,,腳踏實地,,扎實工作,在各項工作都存在不同難度的問題,,勇于面對困難,,應(yīng)中了:“明知山有虎,偏向虎山行”的態(tài)度,,把難題化為動力,我從內(nèi)部治理抓利潤,。加強(qiáng)財務(wù)治理,,降低本錢,獲得更大的利潤,,是加強(qiáng)餐飲治理的動身點和歸宿,。建立原材料選購規(guī)劃和審批流程,餐飲部治理人員要依據(jù)酒店餐飲的營運(yùn)特點,,制訂周期性的原料選購規(guī)劃,,并細(xì)化審批流程。如每日直接進(jìn)廚房的原料,,要按當(dāng)天的經(jīng)營狀況和倉庫現(xiàn)有儲存量,,來制定次日的原料選購量,,并由行政總廚把關(guān)審核。重要的原料如燕,、翅,、鮑等要實行二級掌握,要經(jīng)總廚申報,,餐飲總監(jiān)審核報總經(jīng)理審批,。削減無規(guī)劃選購。對于規(guī)劃外及大件物品則必需通過呈報總經(jīng)理批準(zhǔn)進(jìn)展選購,。
為了能更好的完善治理工作,,進(jìn)展了以下工作措施:
完善,實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化的餐飲本錢核算體系,。利用先進(jìn)的計算機(jī)系統(tǒng)完善,。如我們以前運(yùn)用的物流系統(tǒng),可以科學(xué)化治理選購—驗收—庫存—標(biāo)準(zhǔn)菜單—本錢核算—供給商溝通等,。同時我們也要留意現(xiàn)有軟件系統(tǒng)功能的應(yīng)用,。如現(xiàn)有的ncr系統(tǒng),可以定期做來賓消費分析,、菜肴銷售排行等,。為加強(qiáng)本錢掌握供應(yīng)有用的數(shù)據(jù)。提高員工的意識,。在各個工作環(huán)節(jié),、各個工作崗位的員工來說,是本錢費用的直接有效掌握者,。全體員工從上到下組成一個全員本錢治理的群體,,形成一個人人為酒店,到處講效益的氣氛,。
本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度,,收集各餐廳顧客對效勞質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴,,作為改善治理和評估各部門治理人員治理水平的重要依據(jù),,各餐廳治理人員對收集的案例進(jìn)展分析總結(jié),針對問題拿出解決方案,,使治理更具針對性,,削減了顧客的投訴幾率。
為了培育員工的效勞意識,,提高他們的綜合素養(yǎng),,本年度開展了《餐飲效勞意識培訓(xùn)》、《員工心態(tài)訓(xùn)練》,、《效勞人員的五項修煉》,、《員工禮儀禮貌》,、《酒水學(xué)問》等培訓(xùn),這些培訓(xùn)課程,,使基層效勞人員在效勞意識,,效勞心態(tài)、專業(yè)效勞形象及餐飲專業(yè)學(xué)問等方面都有所增加,,自今年四月份以來,,在歷次的.人力資源組織的大檢查中沒有消失員工違紀(jì)現(xiàn)象。
課程進(jìn)展調(diào)整,、優(yōu)化,,使課程更具針對性、實效性,。主要優(yōu)化課程為:《顧客投訴治理》,、《餐飲人員的根本禮儀》、《如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》,、《顧客滿足經(jīng)營》,、《如何有效的治理好員工》、《員工心態(tài)訓(xùn)練》,、《效勞人員的五項根本修煉》,,擬訂新開設(shè)的課程為:《時間治理》、《餐飲六常治理法》,、《食品安全與養(yǎng)分》,、《菜單制作》、《治理者情商》等,,其中《餐飲六常治理法》將作為年度主要課程進(jìn)展專題培訓(xùn),,并將把日常治理工作與所學(xué)內(nèi)容嚴(yán)密結(jié)合,全面推動餐飲治理,。
轉(zhuǎn)瞬間道了工作快速進(jìn)展之期,,我始終以“上下一心,其利斷金”的態(tài)度充分利用,,與團(tuán)體的合作精神并肩作戰(zhàn),,使企業(yè)快速的進(jìn)展。在往后的治理工作上,,我會不斷努力,,挑戰(zhàn)自己,,進(jìn)一步提升治理水平,,為打造一支學(xué)習(xí)型的、優(yōu)秀的餐飲效勞團(tuán)隊而努力,!
餐飲領(lǐng)班總結(jié)篇十七
目前餐飲行業(yè)環(huán)境相當(dāng)嚴(yán)峻,,如何搞好經(jīng)營,,餐飲部在酒店的正確領(lǐng)導(dǎo)下,全面落實酒店經(jīng)營承包方案,,以經(jīng)濟(jì)建設(shè)為中心,,強(qiáng)化管理,上下一致,,使餐飲部在餐飲業(yè)不景氣,,且承包任務(wù)重的情況下,穩(wěn)步前進(jìn),,取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益,,現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下:
全年實現(xiàn)營業(yè)收入xx元,比去年的xx元,,增長xxx元,,增長率xx%,營業(yè)成本xx元,,比去年同期的xxx元,,增加xx元,增加率xx%,,綜合毛利率xx%,,比去年的xx%,上升(或下降)xx%,,營業(yè)費用為xx元,,比去年同期的xx元,增加(或下降)xx元,,增加(或下降)率xx%,,全年實際完成任務(wù)xx元,超額完成xx元(定額上交年任務(wù)為38xxxx元),。
(一)落實酒店經(jīng)營承包方案,,完善激勵分配制度,調(diào)動員工的積極性,。今年,,餐飲部定額上交酒店的任務(wù)為38xxxx元,比去年的32xxxx元,,上升6xxxx元,,上升率為1xxxx。為了較好地完成任務(wù),,餐飲部領(lǐng)導(dǎo)制定了內(nèi)部經(jīng)營方案和效益工資分配方案,,按照部門、崗位、技術(shù),、技能,、勞動強(qiáng)度等方面的不同,把經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分解到各個分部門,,核定了各分部門的營業(yè)額,、出品額、費用額,、毛利率,,逐月核算,超額提成,,節(jié)能加獎,,充分體現(xiàn)了任務(wù)與效益工資掛鉤的原則,使他們發(fā)揮各自的優(yōu)勢,,能想方設(shè)法,,搞好經(jīng)營,調(diào)動了員工的積極主動性,。今年人均月收入xxxx元,,元,增加了xxx元,,增長率為xx%,。
(二)抓好規(guī)范管理。強(qiáng)化協(xié)調(diào)關(guān)系,,提高綜合接待能力,。
1、健全管理機(jī)構(gòu),,由餐飲部領(lǐng)導(dǎo),、分部門經(jīng)理組成的質(zhì)量管理小組,全年充分發(fā)揮了作用,,小組既分工,,又協(xié)作,由上而下,,層層落實管理制度,,一級對一級負(fù)責(zé),實行對管理效益有獎有罰,,提高了領(lǐng)導(dǎo)的整體素質(zhì),,使管理工作較順利進(jìn)行。
2,、完善餐飲部的會議制度,。會議包括年終總結(jié)會,、季度總結(jié)會、每月經(jīng)營分析會,、每周例會、每日檢討會,、班前班后會,、財務(wù)監(jiān)督稽查會、衛(wèi)生安全檢查匯報會等,,由于制度的完善,,會議質(zhì)量提高了,上級指令得到及時落實執(zhí)行,。
3,、建立出品估清供應(yīng)監(jiān)督制度。為了最大限度降底估清品種,,協(xié)調(diào)各分部門做好出品供應(yīng)工作,,每天早、午,、晚市檢查出品供應(yīng)估清情況,,對當(dāng)市估清的品種設(shè)專薄記錄,同時到有關(guān)分部門核實查證,,并要求管理人員簽名,,以分清責(zé)任。制度建立后,,原耒每市估清五,、六個菜式的現(xiàn)象已成為歷史,現(xiàn)在出品供應(yīng)情況已處于正?;?。
4、加強(qiáng)協(xié)調(diào)關(guān)系,。酒店分工細(xì),,環(huán)節(jié)多,一項工作的完成,,有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作,,每周例會上反復(fù)強(qiáng)調(diào),出現(xiàn)問題,,部門之間不得相互責(zé)怪,、推搪,要敢于承認(rèn)錯誤,,多發(fā)現(xiàn)對方的優(yōu)點,,搞好協(xié)調(diào),,今年大大減少了過去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調(diào)的現(xiàn)象。
(三)全員公關(guān),,爭取更多的回頭客,。餐飲部領(lǐng)導(dǎo)把公關(guān)作為一項重要工作耒抓,大小會議上,,經(jīng)常灌輸公關(guān)意識和知識,。營業(yè)部人員在旺場時充實到樓面與顧客溝通、點菜,,以不同的形式征求他們的寶貴意見,。逢節(jié)假日,向關(guān)系戶電話問候,,贈送如中秋月餅,、奉送掛歷、寄賀年卡等,。通過大家的努力,,今年餐飲部整體公關(guān)水平提高了,回頭客比往年有所增加,。
(四)增強(qiáng)員工效益意識,,加強(qiáng)成本控制,節(jié)約費用開支,。餐飲部領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常強(qiáng)調(diào)成本控制,、節(jié)約費用的重要性,增強(qiáng)了員工的效益意識,,并要求員工付之行動,。同時完善有關(guān)制度,明確責(zé)任,,依x制度去加強(qiáng)控制,。全年完善了《費用開支規(guī)定》、《原材料收,、付,、存制度》、《堵塞漏洞制度》,、《原材料合理使用制度》,、《辦公用品領(lǐng)用制度》、《物品申購制度》,、《財務(wù)審核稽查制度》,、《收款員管理制度》等。今年全體員工已養(yǎng)成良好的節(jié)約習(xí)慣,,合理開閉水掣,、油掣,、氣掣、電掣,,發(fā)現(xiàn)浪費現(xiàn)象,,及時制止。另外,,餐飲部領(lǐng)導(dǎo),、供應(yīng)部經(jīng)理定期進(jìn)行市場調(diào)查,掌握市場價格動態(tài),,及時調(diào)整原材料的進(jìn)貨價。十月份推出的千年老龜湯,,原耒是整套半成品進(jìn)貨,,為降低成本,后耒改為自己進(jìn)龜,,自己烹制,,近二個月耒,節(jié)省成本三萬多元,。
(五)完善勞動用工制度和培訓(xùn)制度,,提高員工素質(zhì)。
1,、嚴(yán)格勞動用工制度,,餐飲部招聘新員工,符合條件的,,擇優(yōu)錄取,,不符合條件的,一律拒收,,不講情面,,保證招工的質(zhì)量。同時,,上級領(lǐng)導(dǎo)深入員工之間,,挖掘人才,不斷充實隊伍,,通過反復(fù)考察,,全年提拔部長xxxx,領(lǐng)班xxxx,。對違反酒店規(guī)定的員工,,以教育為主,對屢教不改者,,則進(jìn)行處罰解聘,,全年共處罰員工1xxxx,。由于勞動用工的嚴(yán)格性,員工素質(zhì)較高,,辦事效率大大提高,。
2、完善培訓(xùn)制度,。為了使培訓(xùn)收到預(yù)期的效果,,餐飲部領(lǐng)導(dǎo)首先明確了培訓(xùn)要具有"目的性"、"實用性",、"時間性"的指導(dǎo)思想,。其次,成立了培訓(xùn)小組,,再三是制定了培訓(xùn)方案,,采取理論與實際相結(jié)合,以老帶新的方式,,分期分批進(jìn)行培訓(xùn),。例如,每月一次管理培訓(xùn),、安全衛(wèi)生培訓(xùn),;每周二次促銷培訓(xùn)、服務(wù)知識,、服務(wù)技能培訓(xùn)等,。再四,定期進(jìn)行考核,,全年開展"推銷手冊",、"服務(wù)知識、技能",、"咨客服務(wù)規(guī)范",、"酒店管理知識"、"出品質(zhì)量",、"促銷業(yè)務(wù)知識",、"英語50句"、"禮貌用語",、"安全衛(wèi)生知識"等培訓(xùn)達(dá)20xxxx次,。
(六)重視食品衛(wèi)生,抓好安全防火,。
(七)按照星級標(biāo)準(zhǔn),,完善硬件配套設(shè)施,美化了環(huán)境,,穩(wěn)定了客源,,提高了經(jīng)營氣氛,。全年增加設(shè)施總投資30xxxx萬元,主要是:二樓東廳的改造,,二樓南,、北廳的裝修,五樓走廊,、洗手間的裝修,,友誼夜總會的開辦、千年老龜火鍋城的設(shè)備購置等,,由于服務(wù)設(shè)施的完美配套,,吸引了不少的回頭客。
存在的問題:
1,、出品質(zhì)量有時不夠穩(wěn)定,,上菜較慢。
2,、廳面的服務(wù)質(zhì)量還不夠高,。
3,、防盜工作還做得比較差,,出現(xiàn)失竊的現(xiàn)象。
明年的設(shè)想:
1,、提高出品的質(zhì)量,,創(chuàng)出十款招牌菜式。
2,、抓好友誼夜總會,、千年老龜火鍋城的經(jīng)營。
3,、加強(qiáng)規(guī)范管理,,提高企業(yè)整體管理水平和服務(wù)質(zhì)量。
4,、開設(shè)餐飲連鎖分店,。
一月來,在經(jīng)理的正確領(lǐng)導(dǎo)下,,在同事們的積極支持和大力幫助下,,較好的履行行李員職責(zé),圓滿完成工作任務(wù),,得到賓客和同事們的好評和領(lǐng)導(dǎo)的肯定,、總結(jié)起來收獲很多。
1,、協(xié)助部門經(jīng)理做好客房部的日常工作,。
2,、做好考勤、簽到工作,。
3,、合理安排樓層服務(wù)員的值班、換班工作,。
4,、配合經(jīng)理做好各項接待、安排工作,,工作期間發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時處理,,有疑難問題應(yīng)及時上報領(lǐng)導(dǎo)。
5,、做好樓層的安全,、防火、衛(wèi)生工作,。
6,、以身作責(zé),監(jiān)督,、檢查樓層服務(wù)人員做好服務(wù)工作,。
7、做好服務(wù)工作的同時抓好思想工作,,做到團(tuán)結(jié)友愛,、相互幫助、共同進(jìn)步,。
8,、切實履行職責(zé),認(rèn)真完成上級交辦的其它工作雖然有一定成績,,但是還有許多差距,,應(yīng)該向更高的標(biāo)準(zhǔn)看齊,努力做好本職工作,。