總結(jié)不僅僅是總結(jié)成績(jī),，更重要的是為了研究經(jīng)驗(yàn),，發(fā)現(xiàn)做好工作的規(guī)律,，也可以找出工作失誤的教訓(xùn)。這些經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)是非常寶貴的,，對(duì)工作有很好的借鑒與指導(dǎo)作用，在今后工作中可以改進(jìn)提高,，趨利避害，避免失誤,。總結(jié)怎么寫(xiě)才能發(fā)揮它最大的作用呢,？下面是小編帶來(lái)的優(yōu)秀總結(jié)范文，希望大家能夠喜歡!

餐飲廚師個(gè)人工作總結(jié)篇一

一,、經(jīng)營(yíng)方面：我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益、制定較合理的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃,。如：根據(jù)顧客的消費(fèi)心理，我們推出一些綠色食品和野生食品,；根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點(diǎn),，我們推出一些特價(jià)菜。等等,。二,、管理方面：以人為本，我結(jié)合員工實(shí)際情況加強(qiáng)素質(zhì)教育,，每天都對(duì)員工進(jìn)行有針對(duì)性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵(lì)他們把工作看作是自己的事業(yè),。經(jīng)過(guò)努力，員工整體素質(zhì)得以提高,，如注重儀表,、遵守廚房規(guī)章制度等,；有些員工甚至還開(kāi)始自己琢磨新菜譜?，F(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個(gè)和諧,、優(yōu)質(zhì)、高效,、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)。

三,、質(zhì)量方面：菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力。作為廚師長(zhǎng),，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。我們對(duì)每道菜都制作了一個(gè)投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單,，做菜時(shí)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行,，確保每道菜的色,、香,、味穩(wěn)定；我們還認(rèn)真聽(tīng)取前廳員工意見(jiàn)及賓客反饋,，總結(jié)每日出品問(wèn)題,，并在每日例會(huì)中及時(shí)改進(jìn)不足；我們還經(jīng)常更新菜譜,，動(dòng)腦筋、想辦法,、變花樣，確?；仡^客每次都可以嘗到新口味。

四,、衛(wèi)生方面：嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作,，把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。按規(guī)定,，每個(gè)員工都必須對(duì)各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé),，同時(shí),，由我進(jìn)行不定期檢查,；其次，規(guī)定食品原料必須分類(lèi)存放,，分別處理,，廚房用具也必須存放在固定位置,；另外,，廚房,、保鮮柜,、冷凍箱等原料存放地也進(jìn)行定期的溫度和濕度測(cè)量,。我們利用一切可以利用的力量,，確保食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒,，造成不必要的后果,。

五,、成本方面：在保證菜肴質(zhì)量的情況下，降低成本,，讓利顧客，始終是我們追求的一個(gè)重要目標(biāo),。作為廚師長(zhǎng)，我也總結(jié)出一些降低成本的新方法,。如：掌握庫(kù)存狀況，堅(jiān)決執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則,，把存貨時(shí)間較長(zhǎng)的原料盡快銷(xiāo)售出去,；研制無(wú)成本菜品,，把主菜的剩余原料做成托式菜品,，以降低成本；還讓每位員工都知道自己所用原料的單價(jià),，每日估算所用原料的價(jià)值，這樣就把成本控制落實(shí)到每個(gè)員工身上,，使所有廚房員工都關(guān)心成本，從而達(dá)到效益最大化,。

綜上所述,，在本年度,，通過(guò)團(tuán)隊(duì)的共同努力,，我們?cè)趶N房經(jīng)營(yíng)管理方面取得了顯著成效；在菜品創(chuàng)新,、菜肴質(zhì)量、成本控制,、員工素質(zhì)提高等方面都取得相當(dāng)高的成績(jī),。當(dāng)然，我們也還存在不足,，比如，受甲流和金融危機(jī)的影響,，消費(fèi)者就餐的品味與檔次下降，這使我們的年收入受到一定程度的影響,。但面對(duì)不可抗力，我們需研制更加物美價(jià)廉的佳肴來(lái)招攬顧客,，最大程度的增加年收入，從而達(dá)到轉(zhuǎn)危為機(jī)的良好效果,。從這個(gè)事件上，我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性,。今后,，我一定會(huì)帶領(lǐng)我的團(tuán)隊(duì)不斷接受挑戰(zhàn),、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美的菜肴,。

辭舊迎新之際，我們將在xx年的基礎(chǔ)上,，繼續(xù)加強(qiáng)經(jīng)營(yíng)管理,、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制,，同時(shí)要改進(jìn)自己的工作思路，考察新的菜品,，加快菜肴的創(chuàng)新,，從而尋求在xx年創(chuàng)造更好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益,。

上海世博會(huì)將會(huì)給我們帶來(lái)又一次的發(fā)展機(jī)遇。與此同時(shí),，周邊酒樓和飯店的與日俱增也使得xx年餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)更加白熱化。但是,，我相信，在各位領(lǐng)導(dǎo)和同仁的指導(dǎo)和幫助下,，我們的團(tuán)隊(duì)一定能夠抓住機(jī)遇，迎接挑戰(zhàn),，走向一個(gè)收獲的xx！

餐飲廚師個(gè)人工作總結(jié)篇二

廚師作為一個(gè)特殊的職業(yè),，需要長(zhǎng)時(shí)間跟火、油打交道,，因此，易發(fā)生火災(zāi)，威脅他們的生命安全,，今天本站小編給大家?guī)?lái)了廚師

個(gè)人工作總結(jié)

時(shí)間過(guò)的好快啊?轉(zhuǎn)眼間到了*年末,，這一年里有歡笑有爭(zhēng)吵,，有開(kāi)心有煩惱，重要的是更有進(jìn)步和成長(zhǎng),，應(yīng)該總結(jié)一下今年一年的收獲,，本人自從踏入廚師界以來(lái)一直在各方面嚴(yán)格要求自己,，努力地提高自己的各方面的能力，以便使自己更快地適應(yīng)當(dāng)今社會(huì)教育發(fā)展的形勢(shì),，勇于解剖自己,，分析自己,，正視自己，提高自身素質(zhì),，在學(xué)習(xí)“廚政目標(biāo)”中,，自己深刻理解“廚政目標(biāo)”的內(nèi)涵，并能夠主動(dòng)配合上級(jí),，利用老師們的傳播做好工作,。

一年來(lái),，本人認(rèn)真履行自己的

崗位職責(zé)

一年來(lái)我對(duì)自身嚴(yán)格要求，始終把耐得平淡,、舍得付出,、默默無(wú)聞作為自己的準(zhǔn)則，始終把作風(fēng)建設(shè)的重點(diǎn)放在嚴(yán)謹(jǐn),、細(xì)致、扎實(shí),、求實(shí)、腳踏實(shí)地埋頭苦干上,。在工作中,，以制度,、紀(jì)律規(guī)范自己的一切言行，嚴(yán)格遵守各項(xiàng)

規(guī)章制度

回顧一年來(lái)的學(xué)習(xí)和工作,，我在思想作風(fēng)、個(gè)人素質(zhì)、業(yè)務(wù)水平等方面都得到了進(jìn)一步提高,，工作上雖然取得了一些成績(jī)，但我也認(rèn)識(shí)到自己的不足之處,，理論知識(shí)水平還比較低，現(xiàn)代科技能還不強(qiáng),，距縣 如今社會(huì)的要求還相差很遠(yuǎn)，在今后的工作中,，還要繼續(xù)努力，發(fā)揚(yáng)成績(jī),，取長(zhǎng)補(bǔ)短,，盡職盡責(zé)地做好各項(xiàng)工作.

學(xué)廚師幾年了,，距去息縣也一年多了，這是我第一次進(jìn)私人賓館做事,，也是我進(jìn)的第一個(gè)私人賓館，“第一個(gè)”教會(huì)我東西的應(yīng)該是最多的,，不管歡笑還是爭(zhēng)吵挨罵都是我的收獲,，都是為我的成長(zhǎng)和進(jìn)步做準(zhǔn)備。 來(lái)這里的時(shí)候我只是抱著試試看的心態(tài)來(lái)的,，當(dāng)時(shí)想不合適就走，沒(méi)什么的,，來(lái)了之后我才知道，選擇這里選擇這里是對(duì)的,，就打消了離開(kāi)的念頭，剛來(lái)的時(shí)候我做配菜的員工,，不是很適應(yīng),，也不是很積極效率不高,，站板老大和廚師長(zhǎng)都沒(méi)有責(zé)怪我，只是說(shuō)沒(méi)有把握安排到合適的位置上,。后來(lái)我調(diào)到了打荷，漸漸喜歡上了打和的工作,，也受到了鼓勵(lì)于是我踏實(shí)做事，仔細(xì)認(rèn)真的做好自己的工作,，雖然做的不是很好,，我覺(jué)得自己很盡力在自己的事。我本來(lái)就是不怎么積極的,，有點(diǎn)自卑，總是抱怨身邊的事情和人,，所以對(duì)上司安排的事情也很難服從,，我覺(jué)得安排不合理，就不服從頂撞上司,，曾經(jīng)有段時(shí)間廚師長(zhǎng)都很頭疼,，說(shuō)我再這樣下去，他們也沒(méi)辦法只能放棄我了,。那時(shí)候廚師長(zhǎng)經(jīng)理找我談話，給我做思想工作,，經(jīng)常開(kāi)導(dǎo)我,，我總算是聽(tīng)了進(jìn)去,，開(kāi)始反思自己的問(wèn)題和對(duì)待工作的態(tài)度,，之后我有了很大改變,，這都?xì)w功于我的上司對(duì)我的耐心,，那種不放棄不拋棄的執(zhí)著讓我重新做回了快樂(lè)的自己。

后來(lái)有打荷頭子的職位的空缺和上司極力的推薦,，于是我有了做荷王的機(jī)會(huì)，扮演了荷王的角色,。息州賓館給我提供了發(fā)展的平臺(tái)和提升的空間。做荷王以后我自己就覺(jué)得自己已經(jīng)不是普通的員工了,，不能再已普通員工的行為來(lái)要求自己了,。于是我在做好員工工作的同時(shí)我開(kāi)始考慮荷臺(tái)的工作進(jìn)度了，這就是我做荷王的最大的進(jìn)步,，也是自己的一次突破，站在更高一層看待問(wèn)題,。這都是在鐘老師的帶領(lǐng)下和指點(diǎn)不斷的犯錯(cuò)，不斷的碰壁中慢慢的到提升,。

現(xiàn)在我最主要的問(wèn)題還是在安排上，對(duì)自己下屬的員工做事效率不是很了解,，沒(méi)有做到心理有數(shù)，安排工作的時(shí)候也不是心理有數(shù),，時(shí)間把握不好,。還是員工的本分作的較好,，組長(zhǎng)的沒(méi)做好，有時(shí)候還是把自己當(dāng)員工來(lái)工作,，拼命做事而忽略了總體的進(jìn)度，自己做事而沒(méi)有跟蹤,，導(dǎo)致總體出問(wèn)題。現(xiàn)在我覺(jué)得我們存在的最大問(wèn)題就是,，我們的生產(chǎn)流水線不循環(huán),，總是被卡在一個(gè)位置沒(méi)有流下去,，就在那里斷掉了,，卡住的位置有問(wèn)題不上報(bào)，沒(méi)解決而導(dǎo)致流水線斷裂,，所以提醒下每位荷王在自己范圍出現(xiàn)問(wèn)題的時(shí)候,，能解決的第一時(shí)間解決,，解決不了的第一時(shí)間上報(bào),，做出補(bǔ)救的決策，在最有效的時(shí)間內(nèi)處理好問(wèn)題,。

息州賓館致力于培養(yǎng)每一位員工，讓每一位員工都有發(fā)展的可能,，為每一位提供學(xué)習(xí)和發(fā)展的機(jī)會(huì),，息州賓館經(jīng)常組織我們學(xué)習(xí)和培訓(xùn),，讓我們一起進(jìn)步,，有更大的發(fā)展空間。五一的時(shí)候王總為我們組織了一次全封閉培訓(xùn),，這種培訓(xùn)是我們打多數(shù)沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)的培訓(xùn),，這次培訓(xùn)我受益頗深，震撼心靈,，這次培訓(xùn)讓我懂得做人要做一個(gè)負(fù)責(zé)任的人，做事就要做踏實(shí)的事,，憑心做事自己做事要做到自己滿(mǎn)意。同時(shí)我明白要珍惜身邊的每一個(gè)人和事情,，珍惜現(xiàn)有的工作和每一次學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)，珍惜身邊的親人和同事,，不要在以后的日子里讓自己留有遺憾和內(nèi)疚，所以我要認(rèn)真的生活努力的工作,，我的成長(zhǎng)和進(jìn)步是對(duì)家人和上司最好的回報(bào)?！鞍押?jiǎn)單的事千萬(wàn)次的做好就是不簡(jiǎn)單，把平凡的事千萬(wàn)次的做好就是不平凡”這是我在之后的工作中最大的心得,。

即將過(guò)去，我將會(huì)帶著我這一年的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)邁入,，優(yōu)點(diǎn)發(fā)揚(yáng)光大缺點(diǎn)一點(diǎn)一點(diǎn)改正，努力的做好自己的本分,，努力學(xué)習(xí)管理能力,，為酒店貢獻(xiàn)自己的力量，與酒店同進(jìn)步,，共繁榮。給自己多一點(diǎn)進(jìn)步的機(jī)會(huì),，在這個(gè)競(jìng)爭(zhēng)激烈的社會(huì)中立于不敗之地。

回首20xx年,，在各位領(lǐng)導(dǎo)及廣大同事的支持下,，作為一名廚師,，我始終堅(jiān)持以身作則，高標(biāo)準(zhǔn),、嚴(yán)要求，團(tuán)結(jié),。為顧客提供了精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù);為實(shí)現(xiàn)酒店經(jīng)濟(jì)利益和社會(huì)效益，勤勤懇懇,、兢兢業(yè)業(yè)。現(xiàn)將一年來(lái)的具體工作總結(jié)如下：

一,、經(jīng)營(yíng)方面：我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益,、制定較合理的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃,。如：根據(jù)顧客的消費(fèi)心理，我們推出一些綠色食品和野生食品;根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點(diǎn),，我們推出一些具有農(nóng)家特色的菜肴，還為客人提供具有季節(jié)特色的花茶等等,。

二、管理方面：以人為本,，我結(jié)合員工實(shí)際情況,，定期對(duì)員工進(jìn)行有針對(duì)性的廚藝培訓(xùn),，并經(jīng)常激勵(lì)他們把本分工作做好。經(jīng)過(guò)努力,，員工整體素質(zhì)得以提高,，如注重儀表,、遵守廚房規(guī)章制度不斷提高自己的廚藝，甚至有些員工還開(kāi)始嘗試自己制作新菜肴?，F(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個(gè)和諧,、優(yōu)質(zhì),、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì),。

三、質(zhì)量方面：菜肴質(zhì)量是酒店餐飲方面得以生存發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力,。作為領(lǐng)班,，我以身作則,，協(xié)助廚師長(zhǎng)嚴(yán)把關(guān)好菜肴出品的質(zhì)量。我們對(duì)每道菜都制作了一個(gè)投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單,，做菜時(shí)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色,、香、味穩(wěn)定;我們還認(rèn)真聽(tīng)取餐飲廳面員工意見(jiàn)及賓客反饋意見(jiàn),，總結(jié)每一餐的菜肴出品問(wèn)題，并在每日例會(huì)中及時(shí)向員工分析廚房的不足;我們還經(jīng)常添加新菜肴,，確保回頭客每次都可以嘗到新口味,。

四,、衛(wèi)生方面：嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作,，把握好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。按規(guī)定,，每個(gè)員工都必須對(duì)各自的衛(wèi)生區(qū)域負(fù)責(zé)，同時(shí),，由我進(jìn)行不定期檢查。我們利用一切可以利用的力量,，確保食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒,，造成不必要的后果。

五,、成本方面：在保證菜肴質(zhì)量的情況下，降低成本,，讓利顧客，始終是我們追求的一個(gè)重要目標(biāo),。作為廚師,，我也總結(jié)出一些降低成本的新方法,。如：掌握庫(kù)存狀況，堅(jiān)決執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則，把存貨時(shí)間較長(zhǎng)的原料盡快銷(xiāo)售出去;研制無(wú)成本菜品,，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本;還讓每位員工都知道自己所用原料的單價(jià),，每日估算所用原料的價(jià)值,，這樣就把成本控制落實(shí)到每個(gè)員工身上，使所有廚房員工都關(guān)心成本,，從而達(dá)到效益最大化。

綜上所述,，在本年度，通過(guò)團(tuán)隊(duì)的共同努力,，我們?cè)趶N房經(jīng)營(yíng)管理方面取得了顯著成效;在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量,、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得相當(dāng)高的成績(jī),。當(dāng)然，我們也還存在不足,，從這個(gè)事件上，我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性,。今后，我一定會(huì)帶領(lǐng)我的團(tuán)隊(duì)不斷接受挑戰(zhàn),、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美的菜肴,。

辭舊迎新之際，我們將在20xx年的基礎(chǔ)上,，繼續(xù)加強(qiáng)經(jīng)營(yíng)管理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制,，同時(shí)要改進(jìn)自己的工作思路,，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新,，從而尋求在20xx年創(chuàng)造更好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益,。

但是，我相信,，在各位領(lǐng)導(dǎo)和同仁的指導(dǎo)和幫助下，我們的團(tuán)隊(duì)一定能夠抓住機(jī)遇,，迎接挑戰(zhàn)，走向一個(gè)收獲的20xx!

新的一年又來(lái)臨了,，回顧過(guò)去一年，感慨良多,。做為一名班組長(zhǎng)我始終嚴(yán)格要求自己,，認(rèn)真服從領(lǐng)導(dǎo)安排，堅(jiān)持以大局為重,，在領(lǐng)導(dǎo)的支持下圓滿(mǎn)結(jié)束地一年的工作,。為了再新的一年里能夠更好的完成本職工作,，我對(duì)上一年的工作進(jìn)行了工作總結(jié),。

工作上,，我擔(dān)任學(xué)海餐廳白案組組長(zhǎng),，在烹調(diào)上嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi)生制度,，認(rèn)真執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制,。以身作則的情況下,，帶領(lǐng)全組人員,，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止“病從口入”,，防止食品污染和有害物質(zhì)對(duì)就餐者的危害,，保障就餐者的身體健康。成品存放實(shí)行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離; \新韻數(shù)控\食品與雜品,、藥品隔離;食物與天然冰隔離。環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法：定人,、定物、定時(shí)間,、定質(zhì)量，劃片分工,，包干負(fù)責(zé);個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡,、理發(fā);勤洗衣服,、被褥;勤換工作服激光雕刻機(jī)\,。放置食品的櫥柜、貨架時(shí)刻保持清潔,，無(wú)霉斑、鼠跡,。每天定時(shí)沖洗操作間灶具和地面,，認(rèn)真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴(yán)格保證操作間地面,、門(mén)窗,、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。

在過(guò)去的一年中,，我努力學(xué)習(xí)文化、政治,、業(yè)務(wù),、技術(shù)知識(shí)木工雕刻機(jī)。樹(shù)立與增強(qiáng)為人民服務(wù)的思想,。按時(shí)上下班。遵守勞動(dòng)紀(jì)律及食堂的一切規(guī)章制度,，努力完成本職工作,。工作上，服從工作調(diào)配,，愛(ài)護(hù)集體財(cái)物,，做好集體和個(gè)人衛(wèi)生,，嚴(yán)防食物中毒。在飲食烹調(diào)上,，我嚴(yán)格按食品操作規(guī)程進(jìn)行工作，保證安全、衛(wèi)生,。做到制作的主食，合乎質(zhì)量要求,，大小均勻，掌握火候,。副食要做到揀、洗干凈,，切菜認(rèn)真，丁,、塊、絲分明,。配菜美觀,，色型好看,，炒菜味美,，咸淡適中,。在服務(wù)上,，做到優(yōu)質(zhì),、高效,，對(duì)就餐人員態(tài)度和藹，說(shuō)話和氣,。不說(shuō)粗話，不罵人,，團(tuán)結(jié)一致，做好伙食工作,。

在嚴(yán)格要求自己的同時(shí)我也很好的完成了一個(gè)小組長(zhǎng)的職責(zé)，經(jīng)常組織班組人員學(xué)習(xí)烹飪,、面點(diǎn)技術(shù),，把住各工序的質(zhì)量關(guān)，實(shí)行全過(guò)程的質(zhì)量管理畢業(yè)證檔案,。檢查伙食衛(wèi)生，督促本組人員認(rèn)真落實(shí)崗位職責(zé),，清掃包干的衛(wèi)生地段,，做現(xiàn)熟食品加蓋,、防蠅、防鼠并組織好開(kāi)飯前和飯后整理結(jié)束工作,。合理安排本班人員的工作，對(duì)切配及烹調(diào)加工的主副食品的質(zhì)量,、色香味形進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)，對(duì)不符合要求的應(yīng)予以指出,，及時(shí)糾正在生活上經(jīng)常和組員溝通，掌握全班人員的思想和工作情況,，以身作則畢業(yè)證樣本，,，帶領(lǐng)全班人員搞好本班工作，遇到困難或其它情況及時(shí)請(qǐng)示匯報(bào),。

在政治思想上我熱愛(ài)祖國(guó)，熱愛(ài)中國(guó)共產(chǎn)黨,，熱愛(ài)社會(huì)主義;在工作上我勤勤懇懇,，認(rèn)真負(fù)責(zé)，任勞任怨,，積極履行自己的工作職責(zé)歷任校長(zhǎng),。展望新的一年我會(huì)以更加倍的努力和更大的熱情嚴(yán)格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下完成自己的本職工作,。

餐飲廚師個(gè)人工作總結(jié)篇三

1,、xxxx年廚房人員調(diào)整。一次是中關(guān)村店與圓明園店副廚對(duì)調(diào),，另一次是8月份籌備西二旗店，人員綜合調(diào)整以老帶新,，圓明園店上什主管調(diào)西二旗,，并新加入一名上什主管,，其他部門(mén)主管都是20__年帶入北京的主管。

2,、廚房年初針對(duì)各部門(mén)做了一套以部門(mén)為單位的自查工作簽字流程，使原來(lái)準(zhǔn)備工作不齊全的全補(bǔ)上來(lái),，廚房得到了明顯的改善。

3,、xxxx年建意店里用直銷(xiāo)法每人吃魚(yú)送魚(yú),，使店里水煮魚(yú)在原來(lái)的基礎(chǔ)上流水最高達(dá)到30萬(wàn)元一月，取得了歷史性的突破,，同時(shí)水煮魚(yú)的毛利一直控制在76%~78%之間。

4,、廚房今年利用一分鐘定位法管理,，對(duì)廚房冰箱和所有貨物定位處理,，萬(wàn)城店和馬甸店在我的影響下取得了良好的效果。

5,、順義店新開(kāi)業(yè)籌備交流和綜合管理大培訓(xùn),。廚房積極參與并學(xué)習(xí)貫徹落實(shí)，特別是對(duì)廚房后勤難管理上下功夫,，員工宿舍進(jìn)行了規(guī)范，取得了好成績(jī),，沒(méi)有人不夸廚房的宿舍衛(wèi)生干凈,。

6,、學(xué)習(xí)了各項(xiàng)流程學(xué)，通過(guò)廚房自己摸底考試三次,，店里組織二次,，集團(tuán)一次，把理論變成實(shí)際操作,。

7、今年物價(jià)漲幅太大,，如廚房干辣椒原來(lái)3元多/斤漲至10元/斤,，花椒也漲到25元/斤,，經(jīng)過(guò)廚房重點(diǎn)調(diào)整對(duì)水煮魚(yú)毛利沒(méi)有影響。

1,、由于今年設(shè)備老化，冷庫(kù),、抽風(fēng)老化，維護(hù)和管理上耗費(fèi)不少,，表明我們廚房還需增強(qiáng)工作意識(shí),。

2、對(duì)怎樣做員工思想工作還需要總結(jié)學(xué)習(xí),。

3,、在強(qiáng)化廚房的學(xué)習(xí)氛圍方面做得不夠,。

4,、在強(qiáng)化廚房對(duì)防止中工流失工作做得不夠完善,。

餐飲廚師個(gè)人工作總結(jié)篇四

尊敬的經(jīng)理：

您好，我叫xx,，有四年在酒店當(dāng)大廚的經(jīng)驗(yàn)，看到貴酒店正在招聘廚師的信息,，我寫(xiě)了這封自薦書(shū)，希望可以到貴酒店擔(dān)任一名酒店大廚,。

當(dāng)一名廚師，我覺(jué)得很大程度上是受到我爸爸的影響,，再加上我的學(xué)習(xí)成績(jī)不是很優(yōu)秀,，所以我就決定報(bào)讀了一家職業(yè)技術(shù)學(xué)校讀了3年廚師這個(gè)專(zhuān)業(yè),。畢業(yè)后的四年,，我從一名廚師助理開(kāi)始,，然后慢慢地積累，學(xué)習(xí),，然后當(dāng)上了一名廚師，有自己幾款拿手好菜,。由于結(jié)婚的原因，我選擇了回到自己出生的這個(gè)城市,，繼續(xù)當(dāng)一名廚師。

在酒店了,，除了酒店的服務(wù),，酒店的食物也是酒店至關(guān)重要的東西,。而食物的質(zhì)量是有廚師所決定的,，所以一名好的廚師可以為酒店創(chuàng)造良好的業(yè)績(jī)。而對(duì)于我,，我捫心自問(wèn)也是一名過(guò)關(guān)的廚師，對(duì)于刀法,，酒菜的`做法是比較精通的，而菜的味道也在之前的那家酒店證明是可以的,，所以我可以在之前的酒店呆上四年甚至更久的時(shí)間。所以希望經(jīng)理相信我的能力,，給我一次面試的機(jī)會(huì)，做幾款拿手小菜給經(jīng)理品嘗,，測(cè)試一下我的水準(zhǔn)。

最后,，感謝經(jīng)理抽時(shí)間閱讀了我的自薦書(shū)，希望有機(jī)會(huì)到貴酒店工作,，為貴酒店的客戶(hù)服務(wù)，為酒店的食品水準(zhǔn)的提供而努力,。

此致

敬禮!

自薦人：

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餐飲廚師個(gè)人工作總結(jié)篇五

一年的時(shí)間馬上隨著地球的轉(zhuǎn)動(dòng)畫(huà)上了完美的句號(hào),，在這一年里,，接受了國(guó)家四級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師的培訓(xùn),，前赴xxxx和xxxx兩地和全國(guó)各地的營(yíng)養(yǎng)師交流，和中國(guó)的科學(xué)家面對(duì)面的學(xué)習(xí),，取得了實(shí)質(zhì)性的成果,。在廚房間，和師傅們學(xué)習(xí)烹飪的工作流程和餐飲的基本知識(shí)，和同事們探討工作的上不足,。

在xx年這一年里，個(gè)人的交際上邁出了主動(dòng)與人溝通,，也愿意和別人交流自己的內(nèi)心感受和對(duì)某個(gè)問(wèn)題想法,。實(shí)際操作上,，熟悉了各個(gè)工作流程，工作細(xì)節(jié),。在工作速度上比前一年有了明顯的提高。取得成績(jī)的同時(shí),，也帶來(lái)了一些工作上的不足，比如：人際關(guān)系上面臨共同語(yǔ)言的缺乏,，沒(méi)有一個(gè)閃光點(diǎn)去吸引別人，工作上細(xì)節(jié)上還要需注意,，反應(yīng)能力還要進(jìn)一步的加強(qiáng)。實(shí)踐操作上更要拿出膽識(shí)和魄力來(lái)去突破還停留在原來(lái)的工作層面上,。展望xx年，對(duì)于個(gè)人而言,，做出以下的辦法來(lái)解決今年工作上的不足,。

食品安全問(wèn)題是當(dāng)下中國(guó)老百姓所關(guān)心的話題,，做好食品安全衛(wèi)生工作是做一名廚師義不容辭的責(zé)任。xx年,，食品衛(wèi)生，餐具衛(wèi)生,，食品儲(chǔ)存會(huì)按照一定的工作要求落到實(shí)處，至于廚房的衛(wèi)生包干區(qū),，我會(huì)采取具體的辦法保持整潔干凈,。

個(gè)人衛(wèi)生方面，將會(huì)養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣,，培養(yǎng)自身的身體素質(zhì)，做到“四勤”：勤洗頭,，勤理發(fā),，勤洗澡,，勤剪指甲。在此基礎(chǔ)上,，要勤洗手，勤洗衣物,。個(gè)人衛(wèi)生和食品衛(wèi)生實(shí)行良性的互動(dòng)，有助于降低食品安全問(wèn)題的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)率,。有助于提升部門(mén)的形象和素質(zhì)。有助于推動(dòng)中國(guó)的食品安全向著一個(gè)科學(xué),，健康的道路去發(fā)展。

菜肴的出品工作,，是實(shí)踐操作工作的重中之重,，保證菜肴的'分量，數(shù)量,，質(zhì)量根據(jù)工作要求來(lái)確定，保證出菜順利不亂套,，按照正確的出菜順序把菜肴出品出去。保證調(diào)料不多領(lǐng),，不少領(lǐng),，以滿(mǎn)足師傅們燒菜的需要,。領(lǐng)料時(shí)間控制在一定的范圍內(nèi)，一次性領(lǐng)完,。大單期間,，領(lǐng)料比平時(shí)要多領(lǐng),，淡季時(shí)間,，庫(kù)存要保持平時(shí)狀態(tài),。保證小料滿(mǎn)足燒菜師傅之需的同時(shí),，小料的新鮮度要給予保持。

菜肴的制作工作,，明年我會(huì)深入基層學(xué)習(xí)一些基本的烹飪技法，融合自己平時(shí)學(xué)習(xí)的理念和知識(shí),，和大家一起交流和分享。

在今年學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的同時(shí),，忽略了良好的人際關(guān)系的建立,，是我今年工作中的遺憾,，而這個(gè)遺憾會(huì)在xx年一年里得到解決。

在分配菜肴的過(guò)程中,，不然避免與師傅們出現(xiàn)意見(jiàn)分歧的情況,。那我們要把握處理問(wèn)題的一個(gè)基本大原則：“先解決問(wèn)題,，后追究責(zé)任,，不計(jì)較,，不抱怨,，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,，及時(shí)處理問(wèn)題”,。在工作以外的人際交流方面,，在原有的基礎(chǔ)上做出突破，積極建立良好的人際關(guān)系溝通平臺(tái)：

成果分享：愿意和大家交流一些共同的話題,，分享好的一些食材。在身體保健方面做出積極交流和探討,。

興趣愛(ài)好：會(huì)和大家培養(yǎng)共同的興趣愛(ài)好,，比如：唱歌，旅游,，逛街購(gòu)物，穿著打扮,，體育活動(dòng)。

戶(hù)外活動(dòng)：會(huì)和大家交流聚餐,，邀請(qǐng)老同事去自己的家鄉(xiāng)游玩。

xx年是一個(gè)取得成績(jī)同時(shí)又留下遺憾的一年,，我實(shí)現(xiàn)了理想成功的第一步：得到了老師們的培養(yǎng),，得到了領(lǐng)導(dǎo)的幫助,。我會(huì)以實(shí)際行動(dòng)來(lái)感謝他們,，用學(xué)習(xí)的知識(shí)來(lái)解決自身存在的問(wèn)題——人際關(guān)系問(wèn)題,，是我今年留下的問(wèn)題,。

xx年相信自己是展現(xiàn)自己才華的一年,，課后我會(huì)和老師們積極主動(dòng)交流，來(lái)幫助大家共同解決現(xiàn)實(shí)中存在的問(wèn)題,。相信自己在明年會(huì)表現(xiàn)的更加出色,，在原有良好的基礎(chǔ)上做出重大的突破,！

餐飲廚師個(gè)人工作總結(jié)篇六

新的一年又來(lái)臨了，回顧過(guò)去一年,，感慨良多。作為一名班組長(zhǎng)我始終嚴(yán)厲要求自己,，認(rèn)真服從領(lǐng)導(dǎo)安排,，堅(jiān)持以大局為重，在領(lǐng)導(dǎo)的支持下圓滿(mǎn)結(jié)束地一年的工作,。為了再新的一年里能夠更好的完成本職工作，我對(duì)上一年的工作進(jìn)行了工作總結(jié),。

工作上，我擔(dān)任學(xué)海餐廳白案組組長(zhǎng),，在烹調(diào)上嚴(yán)厲遵守食堂衛(wèi)生制度,，認(rèn)真執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制,。以身作則的情況下,，帶領(lǐng)全組人員，嚴(yán)厲執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質(zhì)對(duì)就餐者的危害,，保障就餐者的身體健康。成品存放實(shí)行“四隔離”,；生與熟隔離；成品與半成品隔離,；新韻數(shù)控食品與雜品、藥品隔離,；食物與天然冰隔離。環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法：定人,、定物、定時(shí)間,、定質(zhì)量，劃片分工,，包干負(fù)責(zé),；個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲,；勤洗澡、理發(fā),；勤洗衣服、被褥,；勤換工作服激光雕刻機(jī),。放置食品的櫥柜、貨架時(shí)刻保持清潔,，無(wú)霉斑、鼠跡,。每天定時(shí)沖洗操作間灶具和地面，認(rèn)真擦拭餐廳地面和桌椅,，嚴(yán)厲保證操作間地面、門(mén)窗,、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。

在過(guò)去的一年中,，我努力學(xué)習(xí)文化、政治,、業(yè)務(wù),、技術(shù)知識(shí)木工雕刻機(jī)。樹(shù)立與增強(qiáng)為人民服務(wù)的思想,。按時(shí)上下班。遵守勞動(dòng)紀(jì)律及食堂的一切規(guī)章制度,，努力完成本職工作。工作上,，服從工作調(diào)配，愛(ài)護(hù)集體財(cái)物,，做好集體和個(gè)人衛(wèi)生，嚴(yán)防食物中毒,。在飲食烹調(diào)上,，我嚴(yán)厲按食品操作規(guī)程進(jìn)行工作,，保證安全、衛(wèi)生,。做到制作的主食，合乎質(zhì)量要求,，大小均勻，掌握火候,。副食要做到揀,、洗干凈，切菜認(rèn)真,，丁、塊,、絲分明。配菜美觀,，色型好看，炒菜味美,，咸淡適中。在服務(wù)上,，做到優(yōu)質(zhì)、高效,，對(duì)就餐人員態(tài)度和藹，說(shuō)話和氣,。不說(shuō)粗話，不罵人,，團(tuán)結(jié)一致,，做好伙食工作,。

在嚴(yán)厲要求自己的同時(shí)我也很好的`完成了一個(gè)小組長(zhǎng)的職責(zé)，經(jīng)常組織班組人員學(xué)習(xí)烹飪,、面點(diǎn)技術(shù),，把住各工序的質(zhì)量關(guān)，實(shí)行全過(guò)程的質(zhì)量管理畢業(yè)證檔案,。檢查伙食衛(wèi)生,，督促本組人員認(rèn)真落實(shí)崗位職責(zé),，清掃包干的衛(wèi)生地段，做現(xiàn)熟食品加蓋,、防蠅、防鼠并組織好開(kāi)飯前和飯后整理結(jié)束工作,。合理安排本班人員的工作，對(duì)切配及烹調(diào)加工的主副食品的質(zhì)量,、色香味形進(jìn)行嚴(yán)厲把關(guān),，對(duì)不符合要求的應(yīng)予以指出,，及時(shí)糾正在生活上經(jīng)常和組員溝通，掌握全班人員的思想和工作情況,，以身作則畢業(yè)證樣本，,，帶領(lǐng)全班人員搞好本班工作,，遇到困難或其它情況及時(shí)請(qǐng)示匯報(bào),。

在政治思想上我熱愛(ài)祖國(guó)，熱愛(ài)中國(guó)共產(chǎn)黨,，熱愛(ài)社會(huì)主義；在工作上我勤勤懇懇,，認(rèn)真負(fù)責(zé)，任勞任怨,，積極履行自己的工作職責(zé)歷任校長(zhǎng),。展望新的一年我會(huì)以更加倍的努力和更大的熱情嚴(yán)厲在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下完成自己的本職工作,。

餐飲廚師個(gè)人工作總結(jié)篇七

xx年即將過(guò)去，回首年前的工作方案和這一年中的繁忙種種，廚房員工付出了艱辛的努力,，大家齊心協(xié)力，積極奮斗,，在完成方案的同時(shí)還創(chuàng)造了一個(gè)個(gè)的驚喜,，但也有缺乏需要我們?nèi)タ偨Y(jié)和彌補(bǔ)。現(xiàn)將一年來(lái)的工作總結(jié)如下：

1.加強(qiáng)廚房?jī)?nèi)部培訓(xùn),。根據(jù)前一年的工作總結(jié)，廚房員工工作才能差和工作意識(shí)不強(qiáng)現(xiàn)象,，嚴(yán)抓新員工的工作效勞意識(shí),，強(qiáng)化崗位技能,，提升員工的綜合才能。

2.加強(qiáng)前后臺(tái)溝通和協(xié)調(diào),，提升對(duì)客效勞。定期拓開(kāi)廚房,、前臺(tái)協(xié)調(diào)會(huì)議，增強(qiáng)香榭里人員的團(tuán)隊(duì)意識(shí)和效勞意識(shí),，發(fā)現(xiàn)并解決工作中的存在的缺乏，前后臺(tái)互相協(xié)助,，共同努力，提升了餐廳的品牌,。

3.合理安排人員，勞動(dòng)力綜合運(yùn)用,。在競(jìng)爭(zhēng)日益劇烈的當(dāng)今，人員緊張,，根據(jù)廚房現(xiàn)有人員對(duì)其進(jìn)展合理安排,，綜合運(yùn)用,，及時(shí)調(diào)整員工的工作內(nèi)容,，提升員工的工作效率,。

4.進(jìn)一步標(biāo)準(zhǔn)和明確廚房獎(jiǎng)勵(lì)考核制度,。為提升廚房員工工作效率，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)?wèi)?zhàn)斗力和凝聚力,，進(jìn)步員工總體程度和素質(zhì)，培養(yǎng)員工積極進(jìn)取的工作態(tài)度,，對(duì)員工的.獎(jiǎng)勵(lì)及考核方案作了進(jìn)一步的明細(xì)規(guī)定。

5.一如既往做好廚房“五常法”和衛(wèi)生工作,，廚房的衛(wèi)生和“五常法”工作一直是廚房工作的重點(diǎn)之一，廚房員工持之以恒進(jìn)展落實(shí),。在飯店復(fù)評(píng)自查中，受飯店指導(dǎo)好評(píng),，還被評(píng)為西餐部“五常法”示范廚房。

6.表達(dá)餐廳品牌,，突出個(gè)性化效勞。在平日效勞中,，前后臺(tái)共同配合,，不缺乏個(gè)性效勞,，對(duì)特殊客人特殊對(duì)待,，這其中有為孕婦制定制作為期兩個(gè)多月的營(yíng)養(yǎng)餐，有為愛(ài)好美食的?？烷L(zhǎng)期制作個(gè)性菜肴等等。

7.堅(jiān)持做好各廚房的協(xié)調(diào)配合工作,。嚴(yán)把出品質(zhì)量關(guān),，保證從本廚房出去的任何成品或半成品符合標(biāo)準(zhǔn)，提升部門(mén)的效勞與品質(zhì),。

8.圓滿(mǎn)完成月餅銷(xiāo)售任務(wù)。一年一度的月餅銷(xiāo)售工作廚房人員齊心協(xié)力,，把工作重點(diǎn)放在銷(xiāo)售上，雖廚房人員的銷(xiāo)售才能薄弱,，但經(jīng)過(guò)兩個(gè)多月的努力，圓滿(mǎn)完成任務(wù),。

9.各節(jié)日美食活動(dòng)豐富多彩。從中西混合套餐到經(jīng)典自助吧臺(tái),，從母親節(jié)溫馨套餐到圣誕大餐，給客人帶來(lái)的不光是美食,，更多的是驚喜和滿(mǎn)足。

10.創(chuàng)造具有南苑特色的優(yōu)秀西餐菜肴,。廚房?jī)?nèi)部創(chuàng)新開(kāi)拓，研制了許多深受客人喜歡的西餐零點(diǎn)菜肴;在參加全省烹飪技能大賽中屢獲金獎(jiǎng),、特金獎(jiǎng)，為飯店?duì)帄Z榮譽(yù),。

這些都離不開(kāi)全體人員的共同努力，也離不開(kāi)指導(dǎo)的支持和配合,。在這一年中廚房獲得了一些成績(jī),，但我們更多的考慮應(yīng)該是我們的缺乏,，在競(jìng)爭(zhēng)如此劇烈的今天，我們?nèi)绾卧诿魈靹?chuàng)造更多的業(yè)績(jī),，這需要我們?nèi)毫θ翰摺Ｎ覀儠?huì)在新的一年中,，共同面對(duì)困難,，共同挑戰(zhàn)將來(lái),，創(chuàng)造更美妙的明天。

餐飲廚師個(gè)人工作總結(jié)篇八

時(shí)間飛逝,，不知不覺(jué)中一年又已經(jīng)過(guò)去了?；仡櫼酝?，現(xiàn)總結(jié)如下：

一,、政治思想上,。我平時(shí)能積極參加政治學(xué)習(xí)，關(guān)心國(guó)家大事,，認(rèn)真學(xué)習(xí)，不斷提高自身的政治理論水平,，遵守法律、法規(guī)及幼兒園的各項(xiàng)規(guī)章制度,，服從領(lǐng)導(dǎo)安排，盡心盡職地做好自己的本職工作,。在工作中能與同事團(tuán)結(jié)協(xié)作，樹(shù)立全心全意為師幼服務(wù)的思想,，認(rèn)真完成各類(lèi)工作。雖然自己只是幼兒園中的一名廚師,，但我從不認(rèn)為自己和別人有什么不同,，總是以自己的實(shí)際行動(dòng)抓好食堂管理工作,，保證教師和幼兒每餐都有營(yíng)養(yǎng)豐富的飯菜,。

二,、在工作上，我擔(dān)任幼兒園中食品的采買(mǎi)和食堂主管兼食堂烹調(diào)工作,。首先我嚴(yán)格規(guī)范操作，執(zhí)行消毒制作,，保證幼兒飲水飲食的安全。平時(shí)在操作中注意以身作則,，節(jié)約水電，燃油,，作料，不開(kāi)無(wú)人燈,，及時(shí)關(guān)閉水龍頭，杜絕一切浪費(fèi)現(xiàn)象,，還能做到督促其他工作人員嚴(yán)格按規(guī)范操作，嚴(yán)格執(zhí)行消毒制作,，確保幼兒飲食和飲水安全。其次在實(shí)踐中我不斷探索,，根據(jù)教師的口味和幼兒的營(yíng)養(yǎng)搭配，調(diào)配不同的菜肴,，，讓他們都能吃上香甜可口的飯菜,。在食品的采買(mǎi)過(guò)程中，我嚴(yán)格把好食堂原料進(jìn)貨關(guān),，不怕辛苦，貨比多家,，選購(gòu)各種營(yíng)養(yǎng)豐富的食品原料,，保證物美價(jià)廉,，堅(jiān)決不讓不合規(guī)格的食品進(jìn)入食堂,。最后,，我還認(rèn)真做好食堂及包干區(qū)的清潔衛(wèi)生工作,，做到每天一小掃,，每周一大掃,，各類(lèi)物品歸放整潔有序,。我在搞好本職工作的同時(shí)，我還積極參加幼兒園中的各類(lèi)學(xué)習(xí)和值班工作,，不辭勞苦，任勞任怨,，認(rèn)真做好領(lǐng)導(dǎo)交代的每一件事情,。

三,、今年來(lái)在工作時(shí)間不做私活,，不存私心，愛(ài)護(hù)物品,，輕拿輕放,，平時(shí)說(shuō)話注意文明語(yǔ)言,，輕聲交流,。我還遵守勞動(dòng)紀(jì)律，不缺勤,，不曠工,，積極參加一些臨時(shí)性突擊工作,，能圓滿(mǎn)完成任務(wù),。

總之,，近年來(lái),，我忠于職守愛(ài)崗敬業(yè),，遵紀(jì)守法,，廉潔奉公，取得了很好的成績(jī),，為了讓大家更安心的工作作出了自己的貢獻(xiàn)。

光陰似箭,，日月如梭轉(zhuǎn)眼間20xx即將接近尾聲，馬上伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的氣息，20xx年的鐘聲即將敲響,。首先，我預(yù)祝大家新年快樂(lè),、工作順利！回首20xx年,，在各位領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷指導(dǎo)下，在廣大同事的支持下,，作為一名廚師長(zhǎng)兼廚師,，我始終堅(jiān)持以身作則,，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求,、團(tuán)結(jié)和帶領(lǐng)食堂員工,，堅(jiān)持以大局為重，服從組織安排,，干一行愛(ài)一行，以自己的實(shí)際行動(dòng)抓好食堂管理,，保證工作正常動(dòng)轉(zhuǎn)，為領(lǐng)導(dǎo)和員工提供精美,、可口的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，我們還開(kāi)墾出來(lái)好幾畝地,，種植蔬菜，飼養(yǎng)牛,，羊，雞,，鴨等,。加飯菜的花色品種，做到主副食合理搭配,，降低損耗，節(jié)約成本,。溫暖服務(wù)的理念，全心全意為地雅,，紫金服務(wù)、在20xx年里,，食堂共接待外部用餐xx次,，共計(jì)xx人次，并受到領(lǐng)導(dǎo)及客人的一致好評(píng),。

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餐飲廚師個(gè)人工作總結(jié)篇九

新的一年又來(lái)臨了,，回顧過(guò)去一年,，感慨良多。作為一名班組長(zhǎng)我始終嚴(yán)格要求自己,，認(rèn)真服從領(lǐng)導(dǎo)安排，堅(jiān)持以大局為重,，在領(lǐng)導(dǎo)的支持下圓滿(mǎn)結(jié)束地一年的工作,。為了再新的一年里能夠更好的完成本職工作,，我對(duì)上一年的工作進(jìn)行了工作總結(jié),。

在過(guò)去的一年中，我努力學(xué)習(xí)文化,、政治、業(yè)務(wù),、技術(shù)知識(shí)木工雕刻機(jī),。樹(shù)立與增強(qiáng)為人民服務(wù)的思想,。按時(shí)上下班,。遵守勞動(dòng)紀(jì)律及食堂的一切規(guī)章制度，努力完成本職工作。工作上，服從工作調(diào)配,，愛(ài)護(hù)集體財(cái)物,，做好集體和個(gè)人衛(wèi)生，嚴(yán)防食物中毒,。在飲食烹調(diào)上，我嚴(yán)格按食品操作規(guī)程進(jìn)行工作,，保證安全、衛(wèi)生,。做到制作的主食,，合乎質(zhì)量要求,，大小均勻,，掌握火候,。副食要做到揀,、洗干凈，切菜認(rèn)真,，丁、塊,、絲分明,。配菜美觀，色型好看,，炒菜味美，咸淡適中,。在服務(wù)上，做到優(yōu)質(zhì)、高效,，對(duì)就餐人員態(tài)度和藹,，說(shuō)話和氣。不說(shuō)粗話,，不罵人，團(tuán)結(jié)一致,，做好伙食工作。

在嚴(yán)格要求自己的同時(shí)我也很好的`完成了一個(gè)小組長(zhǎng)的職責(zé)，經(jīng)常組織班組人員學(xué)習(xí)烹飪、面點(diǎn)技術(shù),，把住各工序的質(zhì)量關(guān),，實(shí)行全過(guò)程的質(zhì)量管理畢業(yè)證檔案,。檢查伙食衛(wèi)生,，督促本組人員認(rèn)真落實(shí)崗位職責(zé)，清掃包干的衛(wèi)生地段,，做現(xiàn)熟食品加蓋,、防蠅,、防鼠并組織好開(kāi)飯前和飯后整理結(jié)束工作,。合理安排本班人員的工作,，對(duì)切配及烹調(diào)加工的主副食品的質(zhì)量,、色香味形進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān),，對(duì)不符合要求的應(yīng)予以指出，及時(shí)糾正在生活上經(jīng)常和組員溝通,，掌握全班人員的思想和工作情況，以身作則畢業(yè)證樣本，帶領(lǐng)全班人員搞好本班工作,，遇到困難或其它情況及時(shí)請(qǐng)示匯報(bào)。

在政治思想上我熱愛(ài)祖國(guó),，熱愛(ài)中國(guó)共產(chǎn)黨，熱愛(ài)社會(huì)主義,；在工作上我勤勤懇懇,，認(rèn)真負(fù)責(zé),，任勞任怨，積極履行自己的工作職責(zé),。展望新的一年我會(huì)以更加倍的努力和更大的熱情嚴(yán)格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下完成自己的本職工作,。