計(jì)劃是人們?cè)诿鎸?duì)各種挑戰(zhàn)和任務(wù)時(shí),，為了更好地組織和管理自己的時(shí)間,、資源和能力而制定的一種指導(dǎo)性工具。大家想知道怎么樣才能寫一篇比較優(yōu)質(zhì)的計(jì)劃嗎,？那么下面我就給大家講一講計(jì)劃書怎么寫才比較好,，我們一起來看一看吧,。

餐飲前廳經(jīng)理工作計(jì)劃篇一

針對(duì)員工的動(dòng)態(tài)考核機(jī)制及身份轉(zhuǎn)換問題，行領(lǐng)導(dǎo)與我談話之后,，倍感壓力,，但也由此激發(fā)了我的動(dòng)力,，我要把壓力變動(dòng)力，爭取業(yè)績提前達(dá)標(biāo),！以下是我的九月份工作計(jì)劃：

1,、持續(xù)做好社區(qū)營銷。世紀(jì)村和華隆國際是中信銀行附近的中高端小區(qū),，我作為兩個(gè)小區(qū)的社區(qū)理財(cái)經(jīng)理,，我會(huì)不斷挖掘獲取新客戶，通過和物業(yè)聯(lián)合組織活動(dòng),、業(yè)主委員會(huì)聯(lián)合組織活動(dòng)或主動(dòng)在小區(qū)休閑場(chǎng)所跳廣場(chǎng)舞營銷等各種方式,，增加與客戶交流的機(jī)會(huì)，增進(jìn)彼此的了解,，讓客戶認(rèn)可并購買我行的產(chǎn)品,，以帶來存款的增加。

2,、做好客戶資產(chǎn)配置,。目前我的客戶購買非擔(dān)險(xiǎn)理財(cái)比重較大，根據(jù)經(jīng)濟(jì)逐漸下滑的大趨勢(shì)和客戶的資產(chǎn)配置結(jié)構(gòu)不合理,，我會(huì)盡力引導(dǎo)客戶認(rèn)識(shí)到風(fēng)險(xiǎn)的重要性,，把非擔(dān)險(xiǎn)理財(cái)逐漸向擔(dān)險(xiǎn)理財(cái)轉(zhuǎn)移。

3,、存量客戶提升,。建立存量客戶檔案，了解客戶,，進(jìn)而挖掘客戶的需求進(jìn)行電話營銷或短信營銷等方式,，推薦好的理財(cái)或通知行里舉行的優(yōu)惠活動(dòng)，抓住一切能提升存量客戶的機(jī)會(huì),。以出國金融客戶為例,，梳理之前的老客戶和新客戶，開始全方位營銷,。

4,、抓住“中信紅迎春季”零售營銷活動(dòng)，拓寬代發(fā)工資業(yè)務(wù)渠道,，批量獲取收單市場(chǎng)客戶……主要是抓住高凈值客戶,，做好客戶的經(jīng)營維護(hù)工作。

對(duì)于作為村鎮(zhèn)銀行的一名員工,，我對(duì)九月的工作計(jì)劃和認(rèn)識(shí)從兩大層面來講：

首先,，要清楚的了解我行成立的背景、意義和發(fā)展目標(biāo),，清楚我行的市場(chǎng)定位,，明白我行的主要目標(biāo)客戶群,。只有明白了大方針，才能準(zhǔn)確找到自己的工作重點(diǎn),，清楚自己的工作方向,，這樣才能有的放矢，達(dá)到事半功倍的效果,，使自身發(fā)展與全行發(fā)展相契合,。

因?yàn)橹挥性谡w上了解自己工作崗位所處的大環(huán)境，才能幫助自己迅速找到自己的位置,，更快的適應(yīng)工作,，提高工作效率。如果自己根本不清楚自己的工作大環(huán)境,，不知道單位給予我們的期望,，只是一味的做自己認(rèn)為對(duì)的事情，那么自己做的也許一點(diǎn)價(jià)值也沒有甚至有時(shí)候還會(huì)有反作用,。

其次,，在開始工作之前以及在工作中，要先對(duì)我行的整個(gè)機(jī)構(gòu)設(shè)置以及部門職責(zé)等有一定的了解,，因?yàn)楦鱾€(gè)部門之間的工作是相互聯(lián)系的,，是一個(gè)整體。你的工作不是獨(dú)立的,，它與其他部門、同事的工作是相互影響,、相互作用的,。比如說在做柜臺(tái)工作時(shí)，出了要清楚自己的工作性質(zhì)以外,，也要了解一下會(huì)計(jì)工作,，這樣才能明白操作流程為什么要這樣走，有助于提高業(yè)務(wù)技能,，同時(shí)迅速接受自己不熟悉的業(yè)務(wù),，也清楚了票據(jù)、重要憑證等哪些地方是不允許有錯(cuò)誤的等等,。還有,，當(dāng)你在工作中遇到問題或者有疑惑的時(shí)候，就知道應(yīng)該向誰尋求幫助能夠達(dá)到自己想要的結(jié)果,，增加了有效溝通的機(jī)率,。

再者，要不斷加強(qiáng)理論政治學(xué)習(xí),，充實(shí)自己的頭腦,，使思想更進(jìn)一步的成熟進(jìn)步,，這并不是做表面功夫說場(chǎng)面話。因?yàn)槔碚撌菍?shí)踐的基石,，思想是行動(dòng)的指引,。每個(gè)人的思想是在不斷變化，而且受外在因素影響的,，它有一個(gè)不斷發(fā)展的過程,。你的思想會(huì)決定你的行動(dòng)，你的價(jià)值觀,、人生觀會(huì)左右你對(duì)待人和事的態(tài)度,，同樣會(huì)改變你思考問題的高度、層面以及角度,。

一,、要全面熟悉各項(xiàng)業(yè)務(wù)，了解各種業(yè)務(wù)的工作流程,，并且清楚自己的工作性質(zhì),，清楚自己的工作職責(zé)，對(duì)自己有一個(gè)準(zhǔn)確的定位,，找到自己所處的位置,。在工作的過程中，不斷提高自己的業(yè)務(wù)技能,，提高自己的效率,，爭取用最短的時(shí)間最好的服務(wù)為客戶辦理每一項(xiàng)業(yè)務(wù)。時(shí)休息中,，也要不斷的提高自己的基礎(chǔ)技能素質(zhì),，例如點(diǎn)鈔、漢字錄入,、翻打傳票,、xxx鑒別等，讓自己擁有過硬的基本功,。

二,、要設(shè)定目標(biāo)，對(duì)自己要有階段性的目標(biāo)規(guī)劃,。有目標(biāo)才會(huì)有動(dòng)力,，有目標(biāo)才會(huì)有進(jìn)步。短期內(nèi)是把業(yè)務(wù)熟悉,，提高操作速度,，同時(shí)不斷加強(qiáng)業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)；報(bào)名參加會(huì)計(jì)從業(yè)資格考試，明年?duì)幦“咽Ｏ碌娜T銀行從業(yè)資格考試通過,；同時(shí)長期上,，不斷學(xué)習(xí)會(huì)計(jì)、金融等知識(shí),，考取相應(yīng)等級(jí)會(huì)計(jì)師資格證,、理財(cái)規(guī)劃師資格證等，追求學(xué)識(shí)和職業(yè)上的進(jìn)步,，更上一層樓,！

認(rèn)真總結(jié)八月份工作基礎(chǔ)上，深刻認(rèn)清當(dāng)前形勢(shì),，找準(zhǔn)市場(chǎng)脈搏,，揚(yáng)長避短，圍繞“提升經(jīng)營管理水,，加快業(yè)務(wù)發(fā)展”為中心,，同心同德，努力實(shí)現(xiàn)各項(xiàng)業(yè)務(wù)健康,、快速發(fā)展,。

餐飲前廳經(jīng)理工作計(jì)劃篇二

年計(jì)劃任務(wù)xx萬元，實(shí)際完成xx萬元,，超額xx萬元,，(其中散客門市收入xx萬元，平均房價(jià)xx元/間),，占客房收入xx﹪,，完成計(jì)劃的xx%，收入與同期相比增長xx萬元,。

1,、加強(qiáng)業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高員工素質(zhì)

一年來,，我們主要是以服務(wù)技巧為培訓(xùn)重點(diǎn)，嚴(yán)格按照培訓(xùn)計(jì)劃開展培訓(xùn)工作,，并分階段對(duì)員工進(jìn)行考核,，同時(shí)加強(qiáng)了崗上實(shí)際操作培訓(xùn)，使員工能夠?qū)W以致用,。加強(qiáng)業(yè)務(wù)培訓(xùn),，認(rèn)真對(duì)待每一批接待任務(wù)，根據(jù)不同階段,、不同團(tuán)隊(duì),、制定詳細(xì)的培訓(xùn)計(jì)劃及接待計(jì)劃。遇到大型接待任務(wù)，我們只給接待人員5分鐘的磨合期,，包括整個(gè)的行之有效的報(bào)到流程,、會(huì)務(wù)組及與會(huì)務(wù)中心之間的配合,，這就需要有很好的業(yè)務(wù)能力及溝通能力,，需要有平常嚴(yán)格的培訓(xùn)才能做到。前廳部的所有人員都知道只有不斷的充實(shí)自己才能腳踏實(shí)地的完成各項(xiàng)接待任務(wù),。在人員有限的情況下,我們要求管理人員必須親臨一線指導(dǎo)工作,發(fā)現(xiàn)問題,反饋信息,，共同協(xié)商及時(shí)調(diào)整,以達(dá)到最佳服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。

2,、全力加強(qiáng)員工隊(duì)伍建設(shè),，做好服務(wù)保障工作。

一年來,，我們始終把認(rèn)真做好預(yù)訂,、接待服務(wù)，作為工作重點(diǎn),。通過合理排房,、提高入住率，熱情滿意的服務(wù),，留住到酒店的每一位客人,。年通過前廳部員工的`集體努力，圓滿完成了接待大,、中,、小型會(huì)議73個(gè);軍區(qū)5次，vip100次,，共接待人數(shù)37500人次,。如省民政廳會(huì)議、建議廳會(huì)議,、國土資源廳會(huì)議,，在接待這些大型會(huì)議時(shí)，由于與會(huì)人員較多,，退房時(shí)間不統(tǒng)一,，這就對(duì)我們的接待工作提出了更高的要求，我們時(shí)常加班加點(diǎn),，在接待軍區(qū)會(huì)議時(shí),，由于軍區(qū)接待標(biāo)準(zhǔn)高，所以我們每次接待不敢有一絲怠慢,，經(jīng)常加班加點(diǎn),，大家沒有一絲抱怨，一句怨言，仍然滿腔熱情地投入到工作中,。

3,、扎實(shí)有效地開展好第四屆優(yōu)質(zhì)服務(wù)活動(dòng)

第四屆優(yōu)質(zhì)服務(wù)活動(dòng)于5月15日正式拉開序幕，我部門積極組織員工學(xué)習(xí),，吃透精神,，對(duì)員工進(jìn)行了一系列的專業(yè)技能的培訓(xùn)，大大提高了員工的服務(wù)意識(shí)及服務(wù)技能,，與此同時(shí),，制定上報(bào)一系列的工作流程及工作標(biāo)準(zhǔn)，使前廳各種服務(wù)更好流暢,，標(biāo)準(zhǔn)更加明確,，使服務(wù)更加精細(xì)化、標(biāo)準(zhǔn)化,，每周根據(jù)優(yōu)質(zhì)服務(wù)活動(dòng)的方案,，在員工中進(jìn)行崗位練兵比賽，使員工的服務(wù)水平有了很大的提高,，中心組織的第一屆職工聯(lián)歡會(huì),，前廳部的員工踴躍報(bào)名，一展自己的才華,。通過這次優(yōu)質(zhì)服務(wù)活動(dòng),，在員工中逐步形成了一種爭先恐后的態(tài)勢(shì)，極大的增強(qiáng)了員工的工作熱情,。

4,、關(guān)心員工生活，創(chuàng)造輕松愉快的工作氛圍.

前廳工作內(nèi)容繁雜,，涉及面廣,，員工工作壓力大，針對(duì)這一特點(diǎn),，前廳部始終強(qiáng)調(diào)要關(guān)心員工的生活,，無論從部門經(jīng)理還是到主管，都能切實(shí)的為員工解決困難,。遇到過節(jié),，管理人員會(huì)主動(dòng)提醒她們給家里掛電話問候父母，生病時(shí)給她們送去水果,，遇到生活上的困難會(huì)主動(dòng)幫助他們，使她們感受到了集體的互助,、互愛的溫暖,。為了緩解工作帶來的壓力，增強(qiáng)凝聚力，部門經(jīng)常找她們談心,，鼓勵(lì)她們,，使他們能夠以更好的工作狀態(tài)迎接新的工作。同時(shí)我們要求管理人員無論在業(yè)務(wù)能力及為人處事必須起到表率作用,，遇到困難必須與服務(wù)人員沖在第一線激勵(lì)員工,，減輕員工的工作壓力，培養(yǎng)管理人員之間同心協(xié)力,、同甘共苦的良好風(fēng)氣,，使員工充分地信任部門，從而使員工保持穩(wěn)定,、健康的心態(tài),，保證對(duì)客服務(wù)的質(zhì)量。

6,、注重各部門之間的協(xié)調(diào)工作,共創(chuàng)佳績

前廳部每位員工都必須積極參加中心及賓館,、部門組織的各項(xiàng)活動(dòng)，這不僅使部門之間互相了解同時(shí)也增強(qiáng)了團(tuán)隊(duì)的向心力及凝聚力,。我們同時(shí)強(qiáng)調(diào)前廳部是整個(gè)酒店的中樞部門,，它同各部門都有著緊密的工作關(guān)系，如出現(xiàn)問題,，我們都應(yīng)主動(dòng)地進(jìn)行協(xié)調(diào)解決,，避免事情的惡化，要有"到我為止"的服務(wù)意識(shí)和"酒店無小事"服務(wù)態(tài)度,。

7,、加強(qiáng)"開源節(jié)流，增收節(jié)支"的意識(shí)

年計(jì)劃費(fèi)用36.47萬元,，實(shí)際費(fèi)用為32.11萬元,，節(jié)約了4.36萬元，主要節(jié)約在工資,、電,、物料消耗等方面，在費(fèi)用管理中,，從細(xì)微處入手,嚴(yán)格物料領(lǐng)用制度,定期盤點(diǎn),，專人管理,定量配發(fā),使年前廳物品消耗控制在元，費(fèi)用與同期相比增長了3.52萬元,，(主要是計(jì)提獎(jiǎng)勵(lì),、地方津貼等)，各項(xiàng)費(fèi)用指標(biāo)均達(dá)到要求,。

餐飲前廳經(jīng)理工作計(jì)劃篇三

今年來前廳部在人員不斷更換的情況下,，所有的員工仍然能夠克服困難,、團(tuán)結(jié)進(jìn)取，圓滿的完成酒店交給的各項(xiàng)接待任務(wù),，全年共接待了vip團(tuán)四個(gè),，會(huì)議無數(shù)次，在整個(gè)接待過程中受到客人的好評(píng),，一年來前廳部做好了以下幾項(xiàng)工作：

前廳部作為酒店的門面,，每個(gè)員工都要直接的面對(duì)客人，員工的工作態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量反映出一個(gè)酒店的服務(wù)水準(zhǔn)和管理水平,，因此對(duì)員工的培訓(xùn)是我們的工作重點(diǎn),，今年來針對(duì)五個(gè)分部制定了詳細(xì)的培訓(xùn)計(jì)劃：針對(duì)總機(jī)，我們進(jìn)行接聽電話語言技巧培訓(xùn);針對(duì)行李處的行李運(yùn)送和寄存服務(wù)進(jìn)行培訓(xùn);接待員的禮節(jié)禮貌和售房技巧培訓(xùn);特別是今年七月份對(duì)前廳部所有員工進(jìn)行了長達(dá)一個(gè)月的外語培訓(xùn),，為今年的星評(píng)復(fù)核打下一定的基礎(chǔ),，只有通過培訓(xùn)才能讓員工在業(yè)務(wù)知識(shí)和服務(wù)技能上有進(jìn)一步的提高，才能更好的為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),。

“開源節(jié)流,、增收節(jié)支”是每個(gè)企業(yè)不矢的追求，前廳部員工積極響應(yīng)酒店的號(hào)召,，開展節(jié)約,、節(jié)支活動(dòng)，控制好成本,。為節(jié)約費(fèi)用,，前廳部自己購買塑料籃子來裝團(tuán)隊(duì)的鑰匙，減少了鑰匙袋和房卡的使用量,，給酒店節(jié)約了費(fèi)用(原來不管是團(tuán)隊(duì)還是散客,，每間房間都必須填寫房卡和使用鑰匙袋，通過團(tuán)隊(duì)房不使用房卡和鑰匙袋后,，大大節(jié)省了費(fèi)用,，房卡元/張，鑰匙袋元/個(gè),，每天團(tuán)隊(duì)房都xx0間以上,，一年可節(jié)約一筆較大的費(fèi)用);商務(wù)中心用過期報(bào)表來打印草稿紙;督促住宿的員工節(jié)約用水電;控制好辦公用品，用好每一張紙,、每一支筆,。通過這些控制，為酒店創(chuàng)收做出前廳部應(yīng)有的貢獻(xiàn),。

前廳部根據(jù)市場(chǎng)情況,，積極地推進(jìn)散客房銷售，今年來酒店推出了一系列的客房促銷方案如：球迷房,、積分卡,、代金券,、千元卡等促銷活動(dòng)，接待員在酒店優(yōu)惠策的同時(shí)根據(jù)市場(chǎng)行情和當(dāng)日的入住情況靈活掌握房價(jià),，前臺(tái)的散客有了明顯的增加，入住率有所提高,，強(qiáng)調(diào)接待員：“只要到前臺(tái)的客人,，我們都要想盡辦法讓客人住下來”的宗旨，爭取更多的入住率,。

酒店就像一個(gè)大家庭,，部門與部門之間在工作中難免會(huì)發(fā)生磨擦，協(xié)調(diào)的好壞在工作中將受到極大的影響,。前廳部是整個(gè)酒店的中樞部門,，它同餐飲、銷售,、客房等部門都有著緊密的工作關(guān)系,，如出現(xiàn)問題，我們都能主動(dòng)地和該部門進(jìn)行協(xié)調(diào)解決,，避免事情的惡化,，因?yàn)榇蠹业墓餐康亩际菫榱司频辏唤鉀Q和處理好將對(duì)酒店帶來一定的負(fù)面影響,。

前臺(tái)按照局的規(guī)定對(duì)每個(gè)入住的客人進(jìn)行入住登記,，并輸入電腦，境外客人的資料通過酒店的報(bào)關(guān)系統(tǒng)及時(shí)的向國家xxx出入境管理科進(jìn)行報(bào)關(guān),，認(rèn)真執(zhí)行局下發(fā)的通知,，對(duì)每位住客的貴重物品進(jìn)行提醒寄存。前廳部所有的報(bào)表和數(shù)據(jù)指定專人負(fù)責(zé),，對(duì)報(bào)表進(jìn)行分類存檔并每月統(tǒng)計(jì)上報(bào),。20xx年客房收入與20xx年客房收入進(jìn)行對(duì)比，住房率增加了,，但收入?yún)s減少了元,，主要原因是因?yàn)榫频陿I(yè)之間的惡性竟?fàn)帉?dǎo)致平均房價(jià)降低，入住率增加而收入減少的現(xiàn)象,，客房簡況表附后,。

成績是喜人的，但不是之處我們也深刻地意識(shí)和體會(huì)到：

1,、在服務(wù)上缺乏靈活性和主動(dòng)性;

2,、總機(jī)的設(shè)備老化造成線路不暢，時(shí)常引起客人投訴;

3,、個(gè)別新員工對(duì)本職工作操作不熟練;

4,、商務(wù)中心復(fù)印機(jī)老化,，復(fù)印機(jī)效果不好，影響到商務(wù)中心的收入,，今年全年商務(wù)中心的復(fù)印現(xiàn)金收入只有元,，附上商務(wù)中心20xx年經(jīng)營簡況表：根據(jù)酒店給營業(yè)部門制定了新的銷售指標(biāo)和任務(wù)，xx年對(duì)前廳部來說是一個(gè)重要年,，為能配合銷售部完成任務(wù),，特制定出來年年工作計(jì)劃：

1、繼續(xù)加強(qiáng)培訓(xùn),，提高員工的綜合素質(zhì),，提高服務(wù)質(zhì)量;

2、穩(wěn)定員工隊(duì)伍,，減少員工的流動(dòng)性;

3,、“硬件”老化“軟件”補(bǔ)，通過提高服務(wù)質(zhì)量來彌補(bǔ)設(shè)備老化的不足;

4,、提高前臺(tái)員工的售房技巧,，增加散客的入住率，力爭完成酒店下達(dá)的銷售任務(wù),。

新的一年已開始,，前廳部全體員工將以新的精神面貌和實(shí)際行動(dòng)向賓客提供質(zhì)的服務(wù)，貫徹“賓客至上,，服務(wù)第一”的宗旨,。

餐飲前廳經(jīng)理工作計(jì)劃篇四

由于xx山莊所具有的特殊性，既承擔(dān)政務(wù)接待,，又承擔(dān)主管上級(jí)單位的接待,，還面對(duì)社會(huì)游客開放，展望20xx年,，隨著一號(hào)樓改造完成,，xx山莊已經(jīng)整體向高規(guī)格酒店看齊了，為了有與之配套的前臺(tái)服務(wù)隊(duì)伍,，總臺(tái)的工作要做如下調(diào)整：

1,、考慮到本酒店的性質(zhì)，規(guī)模和業(yè)務(wù)量,，為保證前臺(tái)的工作效益以及方便顧客,，正確設(shè)立前廳部組織機(jī)構(gòu)及人員編制。

2,、對(duì)酒店服務(wù)工作的性質(zhì)而言,，每一項(xiàng)具體的工作都有其具體的特殊技能要求，規(guī)范崗位工作細(xì)則和服務(wù)流程,，除了客觀衡量員工合格與否,，也是指導(dǎo)員工工作是否達(dá)到最低要求的依據(jù)條文,。

3、培訓(xùn)工作的重點(diǎn)除了規(guī)范服務(wù)程序,，更要注重培養(yǎng)愛崗敬業(yè),；團(tuán)結(jié)奉獻(xiàn)精神以及禮儀姿態(tài)等能表現(xiàn)出一個(gè)人良好的綜合素質(zhì)這些方面來。

作為半年多來的工作回顧,，希望在今后的工作中,，從以下四個(gè)方面來改正自己不足之處，以便更好更順利的開展工作,。

一在工作中要善于理解別人，包容別人,，保持進(jìn)取心,，注重培養(yǎng)自己多方面的能力素質(zhì)，爭取成為本職工作方面的能手,。

二工作上要有高度責(zé)任心,，建立更加流暢的溝通渠道。

三要經(jīng)常站在別人的立場(chǎng)上觀察自己,，實(shí)事求是的對(duì)待自己,，感于尋找自己的弱點(diǎn)和承認(rèn)工作中的不足。

四加強(qiáng)內(nèi)部管理,，調(diào)動(dòng)員工的積極性,，通過大家共同努力，把我們的公共區(qū)域變得更加溫馨,、整潔,。

酒店是一個(gè)青春職場(chǎng)，酒店服務(wù)應(yīng)該是充滿愉悅和朝氣的,，在工作中能保持一顆快樂的心,，這樣的狀態(tài)服務(wù)才有質(zhì)的飛躍，在此基礎(chǔ)上既要團(tuán)結(jié)協(xié)作,，各項(xiàng)工作才能順利開展,；又要有序競爭，服務(wù)質(zhì)量才能提高,，為此：

1,、管理人員要有大局觀（眼光不能只放在自己部門上，事不關(guān)己高高掛起的思想有礙管理進(jìn)步）,。

2,、管理人員要有承擔(dān)責(zé)任的勇氣（遇到問題首先盡可能的解決問題，而不是先推諉責(zé)任,，事后再來總結(jié)得失）

3,、管理人員要盡力做到公平,；公正和公開（員工才是企業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)，企業(yè)的成功首先是員工的成功,，受到正確對(duì)待的員工發(fā)揮的能量更大）

4,、管理人員要有調(diào)動(dòng)員工積極性的能力（這一點(diǎn)尤為重要，酒店的工作大部分都是枯燥的而繁瑣的,，加上生活上等其他一些原因,，員工難免有情緒低落的時(shí)候，如果任由不滿甚至悲觀的氣氛壓抑著,，即便工作能夠完成,，那也是提供的不合格產(chǎn)品）俗話說細(xì)節(jié)決定成敗，酒店管理無大事,，做好小事,，才能成就大事，服務(wù)質(zhì)量的高低取決于細(xì)節(jié)工作的程度,，只有將細(xì)節(jié)工作做到位客人才能感受到服務(wù)的存在,，這一點(diǎn)在山莊決策層的管理體系中得到了充分的體會(huì)。

餐飲前廳經(jīng)理工作計(jì)劃篇五

x年是酒店進(jìn)一步提高經(jīng)濟(jì)效益,、創(chuàng)收創(chuàng)利的一年,，前廳部將認(rèn)真貫徹落實(shí)酒店年度工作的總體要求，結(jié)合前廳部工作特點(diǎn),，制定x年度工作要點(diǎn)如下：

第一季度（1-3月）：

2,、協(xié)助營銷部做好春節(jié)及情人節(jié)的相關(guān)活動(dòng)推銷及接待工作。合理安排員工休假,。

4,、準(zhǔn)備部門內(nèi)部舉辦一次崗位技能操作培訓(xùn)，主要對(duì)象是前廳部各崗位員工,，內(nèi)容是各崗位員工的崗位技能比賽,，針對(duì)各分部表現(xiàn)較好的員工作為部門重點(diǎn)的培訓(xùn)對(duì)象。

6,、密切合作,，主動(dòng)協(xié)調(diào)與酒店其他部門接好業(yè)務(wù)結(jié)合工作，密切合作,，根據(jù)賓客的需求,，主動(dòng)與酒店其他部門密切聯(lián)系，互相配合,，充分發(fā)揮酒店整體營銷活力,，創(chuàng)造效益。

7、提高前臺(tái)員工的售房技巧,，增加散客的入住率,，力爭完成酒店下達(dá)的銷售任務(wù)。為酒店新的一年開一個(gè)好局,。

第二季度（4-6月）

1,、根據(jù)員工的興趣愛好，本職計(jì)劃在4月中旬舉行一個(gè)“野外拓展”的活動(dòng),，主要是為了增進(jìn)員工之間的溝通與交流,。加強(qiáng)員工之間的凝聚力。同時(shí)為營造一個(gè)和諧,、積極的工作團(tuán)體,，多組織一些有意義的部門活動(dòng)，來提高團(tuán)隊(duì)的凝聚力,。同時(shí)為五一節(jié)的接待做好精神準(zhǔn)備,。

2、協(xié)助營銷部做好團(tuán)隊(duì)接待,、散客預(yù)訂接待工作,。特別對(duì)五一黃金旅游周及端午節(jié)各類活動(dòng)的推銷及接待工作,，將合理安排人員上崗,，爭取圓滿完成接待任務(wù),。

4,、計(jì)劃在6月中旬對(duì)全體部門員工進(jìn)行一次“飯店對(duì)客人的服務(wù)與責(zé)任”的相關(guān)內(nèi)容培訓(xùn),，由于前廳部員工處在第一線,，都是正面同客人溝通,、服務(wù),。因?yàn)槿硕际乔楦袆?dòng)物,，有時(shí)很容易因?yàn)檎Z言的理解會(huì)讓人產(chǎn)生誤會(huì)的想法，如果在接待過程中讓客人產(chǎn)生誤會(huì)的想法,，素質(zhì)稍好的客人可能只是罵人,，如果遇到部份素質(zhì)較低的客人可能會(huì)出現(xiàn)動(dòng)手打人的現(xiàn)象，面對(duì)這一現(xiàn)象,，很多的員工都是很難把握,，根據(jù)這一個(gè)工作需要，所以將會(huì)對(duì)前廳部全體非當(dāng)班的員工進(jìn)行“飯店對(duì)客人的服務(wù)與責(zé)任”的培訓(xùn),，主要的目的是讓員工能更明確自己的責(zé)任,。進(jìn)一步強(qiáng)化銷售員工培訓(xùn)、提高員工素質(zhì),、業(yè)務(wù)水平,。

5、定期與客房部召開協(xié)商溝通交流分析會(huì)，做好部門之間的溝通,，處理好工作中的矛盾,，并收集客人意見，同時(shí)研究客人的需求及消費(fèi)心理,，提高前臺(tái)銷售技巧能力,。

第三季度（7-9月）

1、七,、八月份是步入秋涼季節(jié)的初期,，也是旅游季節(jié)的啟動(dòng)期，因此,，為了更好的接待好每個(gè)團(tuán)隊(duì),，讓每一位在好來登酒店下榻過的賓客都能感受到酒店每一位成員付出誠心的服務(wù),，本職計(jì)劃在月初對(duì)全體員工進(jìn)行一次團(tuán)隊(duì)接待的培訓(xùn),，主要的目的是鞏固前廳部員工在工作的責(zé)任心與責(zé)任感。讓團(tuán)隊(duì)客人也能感受到酒店工的努力,，真正讓賓客體驗(yàn)“家外之家”的溫暖,。

2、做好中秋節(jié)客房促銷活動(dòng)的推銷,，力爭完成任務(wù),。

3,、計(jì)劃出臺(tái)一個(gè)“員工”的評(píng)比活動(dòng)，內(nèi)容由部門管理層商定,，根據(jù)商定的內(nèi)容呈分管部門的領(lǐng)導(dǎo)審閱,，審閱通過后再呈總辦審批,。關(guān)于這一項(xiàng)活動(dòng)是希望在旅游季節(jié)繁忙的接待能通過這個(gè)活動(dòng)緩解員工的工作壓力,，同時(shí)激發(fā)員工對(duì)工作保持積極的心態(tài)。

4,、計(jì)劃給部門員工進(jìn)行一次前廳各崗位常見案例的分析與講解，為了防止接待過于繁忙員工的責(zé)任心有所下降,，主要的目的是提高員工的責(zé)任心與責(zé)任感,。

5,、協(xié)助營銷部做好團(tuán)隊(duì)接待、電話訂房等各項(xiàng)工作,，完善部門間的溝通,、協(xié)調(diào)工作。

6,、為了沖刺黃金周10月1日的旺季接待,，本職計(jì)劃在9月份對(duì)員工進(jìn)行全面性的培訓(xùn)，內(nèi)容有：禮節(jié)禮貌,、儀容儀表,、各崗位的職責(zé)、各崗位知識(shí)的培訓(xùn),、各崗位常見案例的探討（主要是互動(dòng)式）,，主要偏向現(xiàn)場(chǎng)模擬演練培訓(xùn)。

1,、十月份是黃金周的旅游期,，在10月上、中旬,，前廳部主要的工作就是投入到重大的接待中,，把每一位抵店的客人接待好、服務(wù)好就是前廳部工作的重中之重,。此期間本職將合理安排好人力,、物力，保證接待工作能達(dá)到一個(gè)新和高峰,。

3、做好客房的預(yù)訂工作,，屆時(shí)將合理安排專人跟進(jìn)預(yù)訂工作,，預(yù)防出現(xiàn)超額預(yù)訂、重復(fù)預(yù)訂或漏訂等問題,。

4,、10月下旬本職計(jì)劃將安排員工進(jìn)行合理的休息，黃金周大型接待過后,，員工的心相對(duì)較疲憊,，對(duì)部份業(yè)務(wù)骨干要適當(dāng)調(diào)整工作的檔期進(jìn)行合理化休假。

5,、根據(jù)十月份接待的工作進(jìn)行總結(jié),，根據(jù)總結(jié)出的優(yōu)點(diǎn)與缺點(diǎn)在會(huì)議上與部門的員工分享，表?xiàng)畋憩F(xiàn)優(yōu)秀的員工,，鼓勵(lì)做得不夠的員工,，同時(shí)擬定本月的培訓(xùn)計(jì)劃，對(duì)部份在工作做得不夠的員工進(jìn)行崗位突擊性的培訓(xùn)。培訓(xùn)方式發(fā)現(xiàn)場(chǎng)模擬為主,。目的是為了提高員工對(duì)客服務(wù)的熟練度,。

6、協(xié)助營銷部門做好會(huì)議與團(tuán)隊(duì)的接待,。

7,、協(xié)助營銷部做好十二月份圣誕節(jié)的布置及推出相關(guān)活動(dòng)的各項(xiàng)工作。

8,、12月份是臨近春節(jié)的月份,，酒店各部門都處于忙碌中，本職計(jì)劃在12月主要的工作是穩(wěn)定固定客源的同時(shí)應(yīng)注意散客的接待,，因此,，本職計(jì)劃，大堂副理在每天都要定崗在大堂,，在大堂協(xié)助處理部份突發(fā)事件,，并收集賓客意見。

9,、根據(jù)天氣情況,，合理的控制空調(diào)、燈光的開關(guān)時(shí)間,，將酒店領(lǐng)導(dǎo)響應(yīng)的號(hào)召灌輸?shù)矫恳晃粏T工,，讓員工從內(nèi)心深處有節(jié)能降耗意識(shí)。

10,、總結(jié)x年的工作,，并在部門會(huì)議上與員工分享，對(duì)部門所做的工作,、營業(yè)額,、經(jīng)營的情況進(jìn)行通報(bào)，對(duì)表現(xiàn)突出的建議進(jìn)行表彰,，對(duì)表現(xiàn)較平庸的進(jìn)行鼓勵(lì)或處罰,。

11、根據(jù)x年的工作,，擬定好工作計(jì)劃呈總經(jīng)理辦公室,。

在充滿挑戰(zhàn)的x年，部門將通過內(nèi)外培訓(xùn),、業(yè)務(wù)交流,，努力提高前廳人員的綜合素質(zhì)，增強(qiáng)前臺(tái)的營銷技能,。前廳部全體員工在酒店領(lǐng)導(dǎo)下立志以前瞻的視野,，超前的營銷,，勇于創(chuàng)新，迎難而上,，勤勉工作,，全身心投入酒店的經(jīng)營發(fā)展中去，為酒店奉獻(xiàn)自我,，爭取完成酒店下達(dá)的經(jīng)濟(jì)任務(wù)指標(biāo),，創(chuàng)造前廳部的新形象、新境界,。

餐飲前廳經(jīng)理工作計(jì)劃篇六

由于九鑫山莊所具有的特殊性,，既承擔(dān)政務(wù)接待，又承擔(dān)主管上級(jí)單位的接待,，還面對(duì)社會(huì)游客開放,，展望20__年，隨著一號(hào)樓改造完成,，九鑫山莊已經(jīng)整體向高規(guī)格酒店看齊了,，為了有與之配套的前臺(tái)服務(wù)隊(duì)伍，總臺(tái)的工作要做如下調(diào)整：

1;考慮到本酒店的性質(zhì),，規(guī)模和業(yè)務(wù)量,，為保證前臺(tái)的工作效益以及方便顧客，正確設(shè)立前廳部組織機(jī)構(gòu)及人員編制,。

2;對(duì)酒店服務(wù)工作的性質(zhì)而言,，每一項(xiàng)具體的工作都有其具體的特殊技能要求,規(guī)范崗位工作細(xì)則和服務(wù)流程，除了客觀衡量員工合格與否,，也是指導(dǎo)員工工作是否達(dá)到最低要求的依據(jù)條文,。

3培訓(xùn)工作的重點(diǎn)除了規(guī)范服務(wù)程序，更要注重培養(yǎng)愛崗敬業(yè);團(tuán)結(jié)奉獻(xiàn)精神以及禮儀姿態(tài)等能表現(xiàn)出一個(gè)人良好的綜合素質(zhì)這些方面來,。

一,、嚴(yán)以律己，改正不足

作為半年多來的工作回顧,，希望在今后的工作中，從以下四個(gè)方面來改正自己不足之處,，以便更好更順利的開展工作,。

一在工作中要善于理解別人，包容別人,，保持進(jìn)取心,，注重培養(yǎng)自己多方面的能力素質(zhì)，爭取成為本職工作方面的能手,。

二工作上要有高度責(zé)任心,，建立更加流暢的溝通渠道,。

三要經(jīng)常站在別人的立場(chǎng)上觀察自己，實(shí)事求是的對(duì)待自己,，感于尋找自己的弱點(diǎn)和承認(rèn)工作中的不足,。

四加強(qiáng)內(nèi)部管理，調(diào)動(dòng)員工的積極性,，通過大家共同努力,，把我們的公共區(qū)域變得更加溫馨、整潔,。

二,、提高管理者素質(zhì)

1管理人員要有大局觀(眼光不能只放在自己部門上，事不關(guān)己高高掛起的思想有礙管理進(jìn)步),。

2管理人員要有承擔(dān)責(zé)任的勇氣(遇到問題首先盡可能的解決問題,，而不是先推諉責(zé)任，事后再來總結(jié)得失)

3管理人員要盡力做到公平;公正和公開(員工才是企業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ),，企業(yè)的成功首先是員工的成功,，受到正確對(duì)待的員工發(fā)揮的能量更大)

4管理人員要有調(diào)動(dòng)員工積極性的能力(這一點(diǎn)尤為重要，酒店的工作大部分都是枯燥的而繁瑣的,，加上生活上等其他一些原因,，員工難免有情緒低落的時(shí)候，如果任由不滿甚至悲觀的氣氛壓抑著,，即便工作能夠完成,，那也是提供的不合格產(chǎn)品)俗話說細(xì)節(jié)決定成敗，酒店管理無大事,，做好小事,，才能成就大事，服務(wù)質(zhì)量的高低取決于細(xì)節(jié)工作的程度,，只有將細(xì)節(jié)工作做到位客人才能感受到服務(wù)的存在,，這一點(diǎn)在山莊決策層的管理體系中得到了充分的體會(huì)。

餐飲前廳經(jīng)理工作計(jì)劃篇七

第一,、餐廳內(nèi)部管理方面：

1.希望全體股東開一次股東大會(huì),，認(rèn)真的思考一下餐廳未來的發(fā)展大計(jì)，在這個(gè)計(jì)劃指導(dǎo)下,，餐廳才有更加明確的目標(biāo),。

2.參與制定合理的餐廳年度營業(yè)目標(biāo)，并帶領(lǐng)餐廳全體員工積極完成經(jīng)營指標(biāo),。

3.根據(jù)市場(chǎng)情況和不同時(shí)期的需要,，與廚師長共同商討并制定餐飲促銷計(jì)劃，并在實(shí)施過程中收集客人反饋意見加以改進(jìn),。

4.制定員工崗位職責(zé)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序,，督促,、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)客服務(wù)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率,。

5.抓好員工隊(duì)伍建設(shè),，掌握員工思想動(dòng)向，通過對(duì)員工進(jìn)行評(píng)估,、考核,，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機(jī)會(huì)。

6.負(fù)責(zé)制定員工培訓(xùn)計(jì)劃,，并組織員工參與各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng),，不斷提高員工服務(wù)技能、技巧以及服務(wù)質(zhì)量,，提高工作效率,。

7.至少每月召開一次餐廳全體員工大會(huì)，分析,、通報(bào)餐廳每月營運(yùn)指標(biāo),、收支情況，解決目前存在的問題;聽取員工對(duì)餐廳內(nèi)部管理和對(duì)外銷售的意見及建議,，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作,。

8.與廚房密切配合，檢查菜品出菜質(zhì)量,，并及時(shí)反饋客人意見,，改進(jìn)菜品質(zhì)量，滿足客人需要,。

9.建立餐廳物資管理制度,，加強(qiáng)餐廳食品原料、物品的管理,，安排專人負(fù)責(zé)食品原料,、物品的領(lǐng)取和保管，檢查前廳及廚房的食品,、原料成本是否過高,，確保各項(xiàng)成本的轉(zhuǎn)進(jìn)、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn),，合理利用水,、電等資源，減少浪費(fèi),，降低費(fèi)用，增加盈利,。

10.抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作,，安排專人負(fù)責(zé)檢查餐廳清潔衛(wèi)生,，定人定期清潔整理餐廳各個(gè)區(qū)域，為客人提供舒適,、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境,。

11.維護(hù)和完善餐廳設(shè)備設(shè)施，以高標(biāo)準(zhǔn)的硬件設(shè)施為餐廳提供更好的服務(wù)

第二,，營銷方面：

1.利用各種媒體渠道廣為宣傳,，增加餐廳在本地的知明度，并鎖定目標(biāo)客戶群,，加大對(duì)目標(biāo)客戶群的宣傳力度,。

2.建立常客聯(lián)系檔案,，與客人建立良好的關(guān)系,，并通過面談、電話訪問等形式征求客人意見,，處理客人投訴,，銷售餐廳產(chǎn)品。

3.牢牢抓住由由餐廳的企業(yè)文化,，從餐廳的裝修裝飾風(fēng)格和做高質(zhì)量餐飲出品,，以及熱情溫馨的服務(wù)，程度的展現(xiàn)這種港式快餐的文化主題和內(nèi)涵,，抓住了這一賣點(diǎn),，將使餐廳具有無限的生命力。

4.利用一切營銷手段,，擴(kuò)大對(duì)餐廳的積極影響,。

第三，經(jīng)營戰(zhàn)略：

本餐廳位于寶安大道與新和大道的交匯處,，商鋪,，工廠林立，已經(jīng)有了比較好的餐飲氛圍,，人流量及客戶群也不是很大問題,，正因如此，周邊相對(duì)成熟的快餐廳,，咖啡館,，面館，海鮮餐館,，川菜館等等,，這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對(duì)手，因此：

1.我們對(duì)餐廳分高中低三個(gè)檔次進(jìn)行準(zhǔn)確的市場(chǎng)定位,，探索出獨(dú)特的經(jīng)營方針,，發(fā)揚(yáng)自己的特點(diǎn),，產(chǎn)品上不要以品種數(shù)量取勝，要集中力量,，做出一些本餐廳的招牌產(chǎn)品,，而且要做精做好，拳頭攥緊了打出去才有力量,。我們要以超前的經(jīng)營理念,，精益求精的品質(zhì),，細(xì)致周到的服務(wù)為餐廳打造品牌,。

2.根據(jù)本餐廳現(xiàn)在經(jīng)營情況,，可以選擇以下四種經(jīng)營戰(zhàn)略：一,，維持現(xiàn)狀;二,，走標(biāo)準(zhǔn)化快速餐飲;三,，中西餐結(jié)合經(jīng)營;四，精品西餐,。

3.根據(jù)餐廳的現(xiàn)在營業(yè)狀況,，快餐與散點(diǎn)應(yīng)該分開經(jīng)營。

4.從長遠(yuǎn)來看,，繼續(xù)開分店,，實(shí)行多店經(jīng)營，是我們努力的目標(biāo),。

5.積極影響現(xiàn)有顧客,，提升顧客生活品位,，發(fā)展高端客戶群體。

餐飲前廳經(jīng)理工作計(jì)劃篇八

好員工不是管出來的,是帶出來的.前廳管理層要認(rèn)清自己的身份,擺正自己的位置,工作中要言以律己，事事要在員工面前樹立自己的形象，讓員工認(rèn)為你是一個(gè)信得過的領(lǐng)頭羊,，值得尊敬的帶頭人,。生活中多去關(guān)心他們,，把員工當(dāng)成自己的兄弟姐妹,經(jīng)常和他們談心聊天,多傾聽他們的聲音,了解他們心中的想法,及時(shí)掌控員工的狀態(tài),員工有問題和困難時(shí)及時(shí)幫他們解決,以防員工出現(xiàn)問題時(shí)處于被動(dòng).

前廳作為飯店的門面,，每個(gè)員工都要直接面對(duì)形形色色的客人，員工的工作態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量,，反映一個(gè)飯店的服務(wù)水準(zhǔn)和管理水平以及檔次,，困此對(duì)員工培訓(xùn)是工作重點(diǎn)，培訓(xùn)內(nèi)容主要包括三個(gè)大的方面:

1,、前廳員工的服務(wù)知識(shí)和基本的業(yè)務(wù)技能.

2,、前廳員工的從業(yè)能力和超前的服務(wù)意識(shí).

3、前廳員工的從業(yè)理念.

前廳用品工具定位定人,責(zé)任到人.住宿的'員工督促節(jié)約用水,、電,，控制好辦公用品,用好每一張紙，每一支筆,，通過這些控制,，為本店創(chuàng)收做出前廳應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

飯店是一支團(tuán)隊(duì),，部門之間的協(xié)調(diào)是很關(guān)鍵的,，前廳是飯店的中樞部門，它同后廚有著緊密的關(guān)系,，如出現(xiàn)問題,，我們都應(yīng)主動(dòng)和該部門進(jìn)行協(xié)調(diào)解決，避免事情的惡化,，因?yàn)榇蠹业哪康亩际菫榱吮镜辍?/p>

時(shí)時(shí)刻刻檢查設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)是否正常,，如出現(xiàn)故障和損壞，及時(shí)解決,，如自己不能解決的,，應(yīng)及時(shí)上報(bào)相關(guān)職能部門進(jìn)行維修和更換。

很高興總公司和數(shù)十家知名媒體進(jìn)行營銷和宣傳合作,，為本店帶來莫大的支持和客源,，在本年度我想充分利用本店的力量和資源，加強(qiáng)一下促銷和宣傳,，比如：利用老顧客資料和顧客定餐留下的電話進(jìn)行手機(jī)短信促銷活動(dòng),。

餐飲前廳經(jīng)理工作計(jì)劃篇九

前廳部的每一位成員都是酒店的.形象窗口，不僅整體形象要能接受考驗(yàn),，業(yè)務(wù)知識(shí)與服務(wù)技巧更是體現(xiàn)一個(gè)酒店的管理水平,，要想將業(yè)務(wù)知識(shí)與服務(wù)技巧保持在一個(gè)基礎(chǔ)之上，必須抓好培訓(xùn)工作,，如果培訓(xùn)工作不跟上,，很容易導(dǎo)致員工對(duì)工作缺乏熱情與業(yè)務(wù)水平松懈，因此,，本職計(jì)劃每月根據(jù)員工接受業(yè)務(wù)的進(jìn)度和運(yùn)用的情況進(jìn)行必要的每周一次培訓(xùn),，培訓(xùn)方式主要是偏向授課與現(xiàn)場(chǎng)模擬。同時(shí)在每月5日前向總辦與人力資源部上交上月的培訓(xùn)總結(jié)與本月的培訓(xùn)計(jì)劃進(jìn)行監(jiān)督,。

酒店經(jīng)過了十九年的風(fēng)風(fēng)雨雨,，隨著時(shí)間的逝去酒店的硬件設(shè)施也跟著陳舊,、老化，面對(duì)江門的酒店行業(yè)市場(chǎng),，競爭很激烈,，也可說是任重道遠(yuǎn)。因酒店的硬件設(shè)施的陳舊,、老化,，時(shí)常出現(xiàn)工程問題影響對(duì)客的正常服務(wù)，對(duì)于高檔次的客人會(huì)隨著裝修新型,、豪華酒店的出現(xiàn)而流失一部份,，作為酒店的成員，深知客房是酒店經(jīng)濟(jì)創(chuàng)收的重要部門之一,，也是利潤的一個(gè)部門,，因此作為酒店的每一位成員都有責(zé)任、有義務(wù)做好銷售工作,。要想為了更好的做好銷售工作,，本職計(jì)劃對(duì)前臺(tái)接待員進(jìn)行培訓(xùn)售房方式方法與實(shí)戰(zhàn)技巧，同時(shí)灌輸酒店*領(lǐng)導(dǎo)的指示,，強(qiáng)調(diào)員工在接待過程中“只要是到總臺(tái)的客人我們都應(yīng)想辦法把客人留下來”的宗旨,，盡可能的為酒店?duì)幦∽】吐剩岣呔频甑慕?jīng)濟(jì)效益,。

今年是奧運(yùn)年,，中國將會(huì)有世界各國人士因奧運(yùn)會(huì)而來到中國，面對(duì)世界各國人士突如其來的“進(jìn)攻”,，作為酒店行業(yè)的接待部門,，為了保證酒店的各項(xiàng)工作能正常進(jìn)行,，本職將嚴(yán)格要求前臺(tái)接待處做好登記關(guān),、上傳關(guān)，前臺(tái)按照公安局的規(guī)定對(duì)每位入住的客人進(jìn)行入住登記,，并將資料輸入電腦,，客人的資料通過酒店的上傳系統(tǒng)及時(shí)的向當(dāng)?shù)匕踩诌M(jìn)行報(bào)告，認(rèn)真執(zhí)行公安局下發(fā)的通知,。同時(shí)將委派專人專管賓客資料信息,、相關(guān)數(shù)據(jù)報(bào)表。

節(jié)能降耗是很多酒店一直在號(hào)召這個(gè)口號(hào),，本部也將響應(yīng)酒店領(lǐng)導(dǎo)的號(hào)召,，嚴(yán)格要求每位員工用好每一張紙、每一支筆,，以舊換新,，將廢舊的紙張收集裁剪成冊(cè)供一線崗位應(yīng)急之用,。同時(shí)對(duì)大堂燈光、空調(diào)的開關(guān)控制,、辦公室用電,、前臺(tái)部門電腦用電進(jìn)行合理的調(diào)整與規(guī)劃。

計(jì)劃每個(gè)月找部門各崗位的員工進(jìn)行談話,，主要是圍繞著工作與生活為重點(diǎn),，讓員工在自己所屬的工作部門能找到傾訴對(duì)象，根據(jù)員工提出合理性的要求,，本職將員工心里存在的問題當(dāng)成自己的問題去用心解決,，做力所能及的。如果解決不了的將上報(bào)酒店領(lǐng)導(dǎo),。讓員工真正感受到自己在部門,、在酒店受到尊重與重視。

計(jì)劃每個(gè)月對(duì)部門員工進(jìn)行一次質(zhì)檢,，主要檢查各崗位員工的儀容儀表,、禮節(jié)禮貌、崗位操作技能與蹤合應(yīng)變能力,。質(zhì)檢人由部門的大堂副理,、分部領(lǐng)班、經(jīng)理組成,。對(duì)在質(zhì)檢出存在問題的給一定時(shí)間進(jìn)行整改,，在規(guī)定的時(shí)間若沒有整改完成將進(jìn)行個(gè)人的經(jīng)濟(jì)罰款處理。

餐飲前廳經(jīng)理工作計(jì)劃篇十

餐廳管理是酒店管理中的重要組成部分,，而酒店管理又是旅游專業(yè)的重要科目之一,。下面是有餐飲前廳經(jīng)理工作計(jì)劃，歡迎參閱,。

1,、餐飲部服務(wù)安全管理

在餐飲服務(wù)過程中，服務(wù)人員要注意保管和照看客人的物品防止丟失或被盜,，在自助餐廳,，由于客人不時(shí)起身離桌，服務(wù)員更要提高警惕,。

如客人飯酒過量,，服務(wù)人員應(yīng)注意觀察，在可能的情況下婉言勸其少酒,，以免發(fā)生醉酒鬧事、傷人、斗毆等意外事故,。對(duì)已醉酒的客人應(yīng)立即通知大堂經(jīng)理和安全部,，以防意外。

有重要客人參加的宴會(huì),、酒會(huì),、餐飲部要指定專人服務(wù)并根據(jù)要求對(duì)食品留樣備查。下班時(shí)要將重要的煙,、酒及飲料鎖好,，防止被盜。

在宴會(huì)或各種活動(dòng)以后,，服務(wù)人員要檢查有無留下火災(zāi)隱患,。

2、廚房生產(chǎn)安全管理

不允許采購和使用腐敗,、變質(zhì),、不衛(wèi)生的菜肴及食品。

廚房生產(chǎn)管理人員堅(jiān)持驗(yàn)收把關(guān),，餐具消毒,，嚴(yán)禁無關(guān)人員進(jìn)入廚房和餐廳后臺(tái)，在食品生產(chǎn)過程中防止生食品與熟食品,，原料與成品交叉污染,。

保持廚房內(nèi)外環(huán)境整潔，采取消除蒼蠅,、老鼠,、蟑螂和其他有害昆蟲及孽生條件的措施，垃圾和廢棄物定點(diǎn)擺放,，及時(shí)清理,。

食品生產(chǎn)經(jīng)營人員，每年必須進(jìn)行健康檢查,，新參加工作或臨時(shí)參加工作的食品生產(chǎn),，經(jīng)營人世間員也必須進(jìn)行健康檢查辦理健康證，無證人員不得參加接觸食品生產(chǎn),、經(jīng)營工作,。

廚師應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生,，在工作前必須將手洗干凈,，穿戴清潔的工作衣帽，不許留長指甲和戴配飾,，不得使用超過保存期限的食品或食品原料,，不得生產(chǎn)不衛(wèi)生的儀器和飲料。

廚房人員要注意安全操作,，嚴(yán)禁操菜刀等利器嬉戲打鬧,，不準(zhǔn)擅自離開正在加熱的油鍋,，保持排油煙器的清潔。

各廚房人員在下班時(shí),，要嚴(yán)格檢查煤氣,、水、電是不關(guān)閉,，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和排除隱患,，在確保無異常后鎖好門、關(guān)好窗,，各崗位要指定專人負(fù)責(zé)本崗位的安全管理工作,，電器、加熱爐,、飲食用品要由專人負(fù)責(zé)并嚴(yán)格遵守操作程序,。

廚房工作人員應(yīng)熟悉各種應(yīng)急措施，并能熟練使用各種消防器材,。

3,、食品儲(chǔ)存衛(wèi)生管理

做好防霉、防蟲,、控制溫,、濕度及定期進(jìn)行食品庫房的清掃和消毒。減少外界因素對(duì)食品的污染,。各類食品應(yīng)分類存放,，食品與非食品，原料與半成品衛(wèi)生質(zhì)量存在問題的食品與正常食品,，短期存放與較長基存放的食品,，以及具有異味食品與易吸異味的食品，均不能混雜堆放,。

對(duì)入庫的食品應(yīng)做好驗(yàn)收工作,，變質(zhì)食品不能入庫要對(duì)庫存食品定期進(jìn)行衛(wèi)生質(zhì)量檢驗(yàn)。

四,、食品銷售衛(wèi)生管理

餐飲部服務(wù)員要定期檢查身體,，一旦發(fā)現(xiàn)有某種傳染病，要立即調(diào)離,，經(jīng)常對(duì)接觸食品的工作人員進(jìn)行有關(guān)食品衛(wèi)生的教育,。

銷售的食品應(yīng)當(dāng)無毒、無害,、符合一定的營養(yǎng)要求,，具有相應(yīng)的色、香、味,，不得銷售腐敗變質(zhì),、油脂酸敗、霉變,、生蟲,、污穢不潔、混有異物或者其他可能對(duì)人體健康有害的食品,。

各種餐具,、茶具和盛放在接入口食品的容器、工具,、設(shè)備必須符合食品衛(wèi)生要求,，防止食品污染。

20xx年5月是一個(gè)機(jī)會(huì)年,，要夯實(shí)管理基礎(chǔ),，為酒店升級(jí)做足充分準(zhǔn)備，進(jìn)一步提高服務(wù)品質(zhì),，優(yōu)化服務(wù)流程,，提升現(xiàn)有品牌檔次，打造新的品牌項(xiàng)目,，制造服務(wù)亮點(diǎn),，樹立良好的餐飲品牌形象。

1,、優(yōu)化婚宴服務(wù)流程,，再次提升服務(wù)品質(zhì)

將對(duì)20xx年5月婚宴整體

策劃方案

2,、提升研討會(huì)質(zhì)量，建立良好的溝通平臺(tái)

在現(xiàn)有服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)的基礎(chǔ)上進(jìn)一步深化專題會(huì)的內(nèi)容,，擴(kuò)大參會(huì)人數(shù)(酒吧,、管事部的負(fù)責(zé)人參加)，提升研討會(huì)的深度和廣度,，把服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)建設(shè)成為中層管理人員的溝通平臺(tái),，相互學(xué)習(xí)，相互借鑒,，分享管理經(jīng)驗(yàn),，激發(fā)思想火花，把質(zhì)量研討會(huì)打造成餐飲部的管理品牌項(xiàng)目,。

3,、建立月度質(zhì)量檢查機(jī)制，公布各部門每月質(zhì)量狀況

20xx年5月將根據(jù)質(zhì)量檢查標(biāo)準(zhǔn)對(duì)餐飲部各部門的衛(wèi)生狀況,、工程狀況,、設(shè)備設(shè)施維護(hù)狀況、安全管理,、服務(wù)質(zhì)量,、員工禮儀禮貌、送餐服務(wù),、標(biāo)識(shí)規(guī)范等內(nèi)容進(jìn)行全面監(jiān)督檢查,，每月定期公布檢查結(jié)果，對(duì)不合格的部門和崗位進(jìn)行相應(yīng)的處罰,，形成“質(zhì)量檢查天天有,，質(zhì)量效果月月評(píng)”的良好運(yùn)作機(jī)制，把質(zhì)量管理工作推上一個(gè)新臺(tái)階,。

4,、以貴賓房為平臺(tái)，制造服務(wù)亮點(diǎn),，樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口

將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對(duì)貴賓房服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升,，主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù)，并對(duì)貴賓房的服務(wù)人員進(jìn)行結(jié)構(gòu)性調(diào)整,，提高貴賓房服務(wù)人員的入職資格,，提升服務(wù)員的薪酬待遇，把貴賓房接待服務(wù)打造為餐飲部的服務(wù)典范,，樹立餐飲部的優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口,，制造服務(wù)亮點(diǎn)，在宴會(huì)服務(wù)品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌,。

5,、協(xié)助餐飲部經(jīng)理，共同促進(jìn)出品質(zhì)量

出品是餐飲管理的核心,，20xx年5月度將協(xié)助餐飲部經(jīng)理在顧客意見收集,、出品質(zhì)量監(jiān)督等方面做足工作，共同促進(jìn)出品質(zhì)量,。

6,、調(diào)整培訓(xùn)方向,，創(chuàng)建學(xué)習(xí)型團(tuán)隊(duì)

20xx年5月將對(duì)培訓(xùn)方向進(jìn)行調(diào)整，減少培訓(xùn)密度,，注重培訓(xùn)效果,，提供行業(yè)學(xué)習(xí)相關(guān)信息，引導(dǎo)員工學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí),，鼓勵(lì)員工積極參與餐飲服務(wù)技能考核,、調(diào)酒師職業(yè)資格認(rèn)證和餐飲專業(yè)知識(shí)方面的學(xué)習(xí)，在餐飲部掀起學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)的熱潮,，對(duì)取得國家承認(rèn)的各種行業(yè)資格證書的員工進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì),，培養(yǎng)知識(shí)型管理人才，為酒店星級(jí)升級(jí)作好優(yōu)秀管理人員的儲(chǔ)備工作,，把餐飲部打造成為一支學(xué)習(xí)型的團(tuán)隊(duì),。

7、優(yōu)化培訓(xùn)課程,，提升管理水平

20xx年5月的部門培訓(xùn)主要課程設(shè)置構(gòu)想是：把20xx年5月的部分課程進(jìn)行調(diào)整,、優(yōu)化，使課程更具針對(duì)性,、實(shí)效性,。

8、配合人力資源部,，培養(yǎng)員工企業(yè)認(rèn)同感,，提高員工職業(yè)道德修養(yǎng)

積極配合人力資源部的各項(xiàng)培訓(xùn)工作，弘揚(yáng)企業(yè)文化,，培養(yǎng)員工對(duì)企業(yè)的認(rèn)同感,，提高員工的職業(yè)道德修養(yǎng)，增強(qiáng)員工的凝聚力,。20xx年5月度工作的順利開展,，全賴于領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)和關(guān)懷，也離不開人力資源部和行政部的幫助,，更得力于餐飲部各分部門對(duì)我工作的大力支持,。新年新希望，希望來年在工作中能得到領(lǐng)導(dǎo)更多的指導(dǎo)和指正,，能得到同事們?cè)诠ぷ魃细佑押?、積極的配合和支持。新年新起點(diǎn),，希望在來年能將餐飲管理工作推上一個(gè)新臺(tái)階,，使管理更加完善、更加合理,、更加科學(xué),?？偨Y(jié)過去，展望未來,，在新歷開篇之際,，我將繼續(xù)發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn)，改正不足,，進(jìn)一步提升管理水平,，為打造一支學(xué)習(xí)型的,、優(yōu)秀的餐飲服務(wù)團(tuán)隊(duì)而努力!

第一,、餐廳內(nèi)部管理方面：

1.希望全體股東開一次股東大會(huì)，認(rèn)真的思考一下餐廳未來的發(fā)展大計(jì),，在這個(gè)計(jì)劃指導(dǎo)下,，餐廳才有更加明確的目標(biāo)。

2.參與制定合理的餐廳年度營業(yè)目標(biāo),，并帶領(lǐng)餐廳全體員工積極完成經(jīng)營指標(biāo),。

3.根據(jù)市場(chǎng)情況和不同時(shí)期的需要，與廚師長共同商討并制定餐飲促銷計(jì)劃,，并在實(shí)施過程中收集客人反饋意見加以改進(jìn),。

4.制定員工

崗位職責(zé)

5.抓好員工隊(duì)伍建設(shè),，掌握員工思想動(dòng)向,，通過對(duì)員工進(jìn)行評(píng)估、考核,，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機(jī)會(huì),。

6.負(fù)責(zé)制定員工培訓(xùn)計(jì)劃，并組織員工參與各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng),，不斷提高員工服務(wù)技能,、技巧以及服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率,。

7.至少每月召開一次餐廳全體員工大會(huì),，分析、通報(bào)餐廳每月營運(yùn)指標(biāo),、收支情況,，解決目前存在的問題;聽取員工對(duì)餐廳內(nèi)部管理和對(duì)外銷售的意見及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作,。

8.與廚房密切配合,，檢查菜品出菜質(zhì)量,，并及時(shí)反饋客人意見，改進(jìn)菜品質(zhì)量,，滿足客人需要,。

9.建立餐廳物資管理制度，加強(qiáng)餐廳食品原料,、物品的管理,，安排專人負(fù)責(zé)食品原料、物品的領(lǐng)取和保管,，檢查前廳及廚房的食品,、原料成本是否過高，確保各項(xiàng)成本的轉(zhuǎn)進(jìn),、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn),，合理利用水、電等資源,，減少浪費(fèi),，降低費(fèi)用，增加盈利。

10.抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作，安排專人負(fù)責(zé)檢查餐廳清潔衛(wèi)生,，定人定期清潔整理餐廳各個(gè)區(qū)域，為客人提供舒適,、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。

11.維護(hù)和完善餐廳設(shè)備設(shè)施,，以高標(biāo)準(zhǔn)的硬件設(shè)施為餐廳提供更好的服務(wù)

第二,，營銷方面：

1.利用各種媒體渠道廣為宣傳，增加餐廳在本地的知明度,，并鎖定目標(biāo)客戶群,，加大對(duì)目標(biāo)客戶群的宣傳力度。

2.建立?？吐?lián)系檔案,，與客人建立良好的關(guān)系，并通過面談,、電話訪問等形式征求客人意見,，處理客人投訴，銷售餐廳產(chǎn)品,。

3.牢牢抓住由由餐廳的企業(yè)文化,，從餐廳的裝修裝飾風(fēng)格和做高質(zhì)量餐飲出品，以及熱情溫馨的服務(wù),，最大程度的展現(xiàn)這種港式快餐的文化主題和內(nèi)涵,，抓住了這一賣點(diǎn),，將使餐廳具有無限的生命力。

4.利用一切營銷手段,，擴(kuò)大對(duì)餐廳的積極影響,。

第三，經(jīng)營戰(zhàn)略：

本餐廳位于寶安大道與新和大道的交匯處,，商鋪,，工廠林立，已經(jīng)有了比較好的餐飲氛圍,，人流量及客戶群也不是很大問題,，正因如此，周邊相對(duì)成熟的快餐廳,，咖啡館,，面館,，海鮮餐館,，川菜館等等，這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對(duì)手,，因此：

1.我們對(duì)餐廳分高中低三個(gè)檔次進(jìn)行準(zhǔn)確的市場(chǎng)定位,，探索出獨(dú)特的經(jīng)營方針，發(fā)揚(yáng)自己的特點(diǎn),，產(chǎn)品上不要以品種數(shù)量取勝,，要集中力量，做出一些本餐廳的招牌產(chǎn)品,，而且要做精做好,，拳頭攥緊了打出去才有力量。我們要以超前的經(jīng)營理念,，精益求精的品質(zhì),，細(xì)致周到的服務(wù)為餐廳打造品牌。

2.根據(jù)本餐廳現(xiàn)在經(jīng)營情況,，可以選擇以下四種經(jīng)營戰(zhàn)略：一,，維持現(xiàn)狀;二，走標(biāo)準(zhǔn)化快速餐飲;三,，中西餐結(jié)合經(jīng)營;四,，精品西餐。

3.根據(jù)餐廳的現(xiàn)在營業(yè)狀況,，快餐與散點(diǎn)應(yīng)該分開經(jīng)營,。

4.從長遠(yuǎn)來看，繼續(xù)開分店,，實(shí)行多店經(jīng)營,，是我們努力的目標(biāo),。

5.積極影響現(xiàn)有顧客，提升顧客生活品位,，發(fā)展高端客戶群體,。

今后的工作中，我將以此計(jì)劃為基礎(chǔ),，很據(jù)餐廳的具體運(yùn)營狀況和產(chǎn)生的問題,，不斷改進(jìn)。

餐飲前廳經(jīng)理工作計(jì)劃篇十一

前廳管理層要認(rèn)清自己的身份,，擺正自己的位置,，工作中要言以律己，事事要在員工面前樹立自己的形象,，讓員工認(rèn)為你是一個(gè)信得過的`領(lǐng)頭羊,，值得尊敬的帶頭人。生活中多去關(guān)心他們,，把員工當(dāng)成自己的兄弟姐妹,，經(jīng)常和他們談心聊天，多傾聽他們的聲音,，了解他們心中的想法,，及時(shí)掌控員工的狀態(tài)，員工有問題和困難時(shí)及時(shí)幫他們解決,，以防員工出現(xiàn)問題時(shí)處于被動(dòng).

二,、加強(qiáng)業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高員工素質(zhì)

前廳作為飯店的門面,，每個(gè)員工都要直接面對(duì)形形色色的客人,，員工的工作態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量，反映一個(gè)飯店的服務(wù)水準(zhǔn)和管理水平以及檔次,，困此對(duì)員工培訓(xùn)是工作重點(diǎn),，培訓(xùn)內(nèi)容主要包括三個(gè)大的方面：

1、前廳員工的服務(wù)知識(shí)和基本的業(yè)務(wù)技能.

2,、前廳員工的從業(yè)能力和超前的服務(wù)意識(shí).

3,、前廳員工的從業(yè)理念.

三、給員工灌輸“開源節(jié)流,，增收節(jié)支”意識(shí),，控制好成本

前廳用品工具定位定人，責(zé)任到人.住宿的員工督促節(jié)約用水,、電,，控制好辦公用品，用好每一張紙，每一支筆,，通過這些控制,，為本店創(chuàng)收做出前廳應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

四,、注意各部門之間的協(xié)調(diào)工作

飯店是一支團(tuán)隊(duì),，部門之間的協(xié)調(diào)是很關(guān)鍵的，前廳是飯店的中樞部門,，它同后廚有著緊密的關(guān)系,，如出現(xiàn)問題，我們都應(yīng)主動(dòng)和該部門進(jìn)行協(xié)調(diào)解決,，避免事情的惡化,，因?yàn)榇蠹业哪康亩际菫榱吮镜辍?/p>

五、前廳硬件設(shè)施的檢修

時(shí)時(shí)刻刻檢查設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)是否正常,，如出現(xiàn)故障和損壞,，及時(shí)解決，如自己不能解決的,，應(yīng)及時(shí)上報(bào)相關(guān)職能部門進(jìn)行維修和更換,。

六、加強(qiáng)營銷和宣傳

很高興總公司和數(shù)十家知名媒體進(jìn)行營銷和宣傳合作,，為本店帶來莫大的支持和客源,。

餐飲前廳經(jīng)理工作計(jì)劃篇十二

積極開展實(shí)際,、實(shí)用,、有效的工作，堅(jiān)持以“立足企業(yè),、服務(wù)企業(yè)”的理念為指導(dǎo),，走全面、協(xié)調(diào),、持續(xù)發(fā)展之路,，挖掘潛力，開源節(jié)流,，努力增加營業(yè)收入,，做好內(nèi)部管理，全面提升工作效能,，逐步提高部門的管理水平和服務(wù)質(zhì)量,，構(gòu)建團(tuán)結(jié)和諧、健康向上的工作環(huán)境,，實(shí)現(xiàn)部門規(guī)范化,、制度化、常態(tài)化管理。

1,、制定并執(zhí)行《前廳部日常檢查細(xì)則及實(shí)施辦法》,，通過明確的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)格的檢查制度,，達(dá)到各崗位全面規(guī)范作業(yè),。

2、加強(qiáng)職場(chǎng)工作質(zhì)量的預(yù)先控制,、現(xiàn)場(chǎng)控制,、事后控制，著眼于細(xì)節(jié)服務(wù),，關(guān)注客人需求,，重視客人感受，確保向客人提供“主動(dòng),、熱情,、準(zhǔn)確、迅速”的服務(wù),。

3,、規(guī)劃員工職業(yè)生涯，對(duì)前臺(tái),、商務(wù)中心,、總機(jī)管區(qū)員工逐步試行輪崗工作，達(dá)到豐富員工工作經(jīng)驗(yàn),，增加員工工作技能,，提高員工工作興趣的目的，打造企業(yè)一專多能的復(fù)合型人才,。

4,、完善各類表單記錄、數(shù)據(jù)分析,、操作程序等工作,，做到有帳可查、有據(jù)可依,、有章可循,。

5、繼續(xù)收集與整理客戶檔案,，為賓客提供親情化,、個(gè)性化、定制化服務(wù)增加素材并提供保障,。

6,、在節(jié)能降耗方面。加強(qiáng)設(shè)施、設(shè)備的保養(yǎng)與維護(hù),，延長使用壽命,；前臺(tái)節(jié)省訂單、登記單,、房卡和鑰匙袋等的使用,，如寫錯(cuò)了用涂改液涂改后再使用，減少因個(gè)人原因而導(dǎo)致浪費(fèi),；總機(jī)在晚0：00過后,，將話務(wù)臺(tái)關(guān)掉一臺(tái)節(jié)約能耗；商務(wù)中心能用廢紙不用新紙,，能用速印紙不用復(fù)印紙等,。

7、重視安全防范意識(shí),，貫徹執(zhí)行酒店各項(xiàng)安全規(guī)章制度及公安部門的有關(guān)規(guī)定,。

1、xx年上門客銷售任務(wù),，根據(jù)20xx年的實(shí)際完成情況,、酒店內(nèi)部與外部市場(chǎng)環(huán)境另行研究制定。

2,、以17—19樓新區(qū)為賣點(diǎn)增加酒店散客出租率,，并充分利用酒店銷售政策加大賣房力度，做到行權(quán)而不越權(quán),，到位而不越位,。

3、加強(qiáng)對(duì)鐵路客運(yùn)處,、長途汽車站,、出租車公司等單位的外聯(lián)工作，力爭達(dá)到共同協(xié)作,、互利互惠的銷售效果。

4,、為上門客人服務(wù)時(shí),，培養(yǎng)前臺(tái)員工留意客人的言行舉止，辨別客人身份及住店性質(zhì),，選準(zhǔn)推銷目標(biāo),，靈活運(yùn)用親近法、選擇問法,、轉(zhuǎn)折術(shù)法,、借人之口法等銷售語言技巧，達(dá)到推銷目的。

5,、定期召開前臺(tái)管區(qū)上門客經(jīng)驗(yàn)交流分析會(huì),，研究客人的消費(fèi)心理定位和銷售技巧。同時(shí),，建立健全的考核機(jī)制,，每月根據(jù)業(yè)績情況進(jìn)行排名，分析原因,，以便提高,。

6、經(jīng)常組織部門有關(guān)人員收集,，了解旅游,、酒店及其相應(yīng)行業(yè)的信息，掌握其經(jīng)營管理和接待服務(wù)動(dòng)向,，為酒店提供全面,、真實(shí)、及時(shí)的信息,，以便制定營銷策略和靈活的推銷方案,。

1、樹立“培訓(xùn)是給予員工福利”的思想,，明確培訓(xùn)目標(biāo),，制定嚴(yán)格的培訓(xùn)制度和計(jì)劃，并建立員工培訓(xùn)檔案,。

2,、結(jié)合各管區(qū)實(shí)際，針對(duì)工作中的薄弱環(huán)節(jié),，有的放矢地開展各類服務(wù)技能培訓(xùn),，使員工及時(shí)掌握新技術(shù)、新方法,，提高員工技術(shù)水平和工作效率,，適應(yīng)酒店工作要求。

3,、注重職業(yè)道德,、安全防范等思想教育的培訓(xùn)工作，樹立員工主人翁姿態(tài),，激發(fā)員工工作熱情,，提高員工整體素質(zhì)，增強(qiáng)員工工作使命感和責(zé)任心及企業(yè)凝聚力,。

4,、始終堅(jiān)持與我店長遠(yuǎn)目標(biāo)相適應(yīng),、相協(xié)調(diào)，注重超前型,、儲(chǔ)備型培訓(xùn)和對(duì)后備人才的培養(yǎng),，為酒店的發(fā)展準(zhǔn)備更多更豐富的智力資源，促進(jìn)酒店發(fā)展,，提高酒店競爭力,。

5、利用講授法,、視聽法,、討論法、操作示范法,、案例分析法等培訓(xùn)方法,，增加員工對(duì)培訓(xùn)內(nèi)容的興趣，提高員工對(duì)培訓(xùn)內(nèi)容的理解,，方便員工對(duì)培訓(xùn)內(nèi)容的記憶,，促使員工對(duì)培訓(xùn)內(nèi)容的內(nèi)化。

1,、加強(qiáng)宿舍水,、電、氣管理

2,、加強(qiáng)酒店辦公用品,、服裝及勞保用品管理

3、加強(qiáng)車輛乘車卡及電話管理

總之在新一年里總辦全體員工將以新起點(diǎn)新形象新工作作風(fēng)在酒店正確領(lǐng)導(dǎo)下與各部門緊密配合團(tuán)結(jié)一心為酒店發(fā)展與騰飛而努力奮斗,！

餐飲前廳經(jīng)理工作計(jì)劃篇十三

為落實(shí)賓館“加強(qiáng)基礎(chǔ)培訓(xùn),，開展業(yè)務(wù)練兵”的要求，前廳部結(jié)合本部門新員工較多,，綜合基礎(chǔ)業(yè)務(wù)知識(shí)掌握薄弱等實(shí)際工作情況,，前廳部擬在本部門范圍內(nèi)舉行“前廳部綜合業(yè)務(wù)知識(shí)答題競賽”。具體實(shí)施計(jì)劃如下：

一,、準(zhǔn)備階段：

1,、時(shí)間：20xx年4月1日至20xx年4月10日

2、資料準(zhǔn)備：

（1）由陸春平經(jīng)理負(fù)責(zé)準(zhǔn)備賓館內(nèi)部前臺(tái)需掌握的知識(shí)材料,。

（2）由金鑰匙陳偉負(fù)責(zé)準(zhǔn)備前臺(tái)需掌握的社會(huì)綜合知識(shí)材料,。

（3）上述兩項(xiàng)工作擬訂20xx年4月10日前完成。

二,、初賽階段

1、以各班組為單位進(jìn)行初賽,，每班組選出3名代表準(zhǔn)備參加復(fù)賽,。

2,、完成時(shí)間20xx年4月30日前

三、復(fù)賽階段

1,、以大樓前臺(tái),、公寓前臺(tái)、禮賓部為單位進(jìn)行復(fù)賽,，每組選出3名代表準(zhǔn)備參加決賽,。

2、完成時(shí)間20xx年5月15日前

四,、決賽階段

1,、由大樓前臺(tái)、公寓前臺(tái),、禮賓部為單位，每組派3名代表參加決賽,。

2,、決賽結(jié)果取個(gè)人前三名，團(tuán)體一名,。

3,、決賽時(shí)間：待訂

餐飲前廳經(jīng)理工作計(jì)劃篇十四

【篇一】

一、穩(wěn)定員工隊(duì)伍,，減少員工的流動(dòng)性

好員工不是管出來的,是帶出來的.前廳管理層要認(rèn)清自己的身份,擺正自己的位置,工作中要言以律己,，事事要在員工面前樹立自己的形象，讓員工認(rèn)為你是一個(gè)信得過的領(lǐng)頭羊,，值得尊敬的帶頭人,。生活中多去關(guān)心他們，把員工當(dāng)成自己的兄弟姐妹,經(jīng)常和他們談心聊天,多傾聽他們的聲音,了解他們心中的想法,及時(shí)掌控員工的狀態(tài),員工有問題和困難時(shí)及時(shí)幫他們解決,以防員工出現(xiàn)問題時(shí)處于被動(dòng).

二,、加強(qiáng)業(yè)務(wù)培訓(xùn),，提高員工素質(zhì).

前廳作為飯店的門面，每個(gè)員工都要直接面對(duì)形形色色的客人,，員工的工作態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量,，反映一個(gè)飯店的服務(wù)水準(zhǔn)和管理水平以及檔次，困此對(duì)員工培訓(xùn)是工作重點(diǎn),，培訓(xùn)內(nèi)容主要包括三個(gè)大的方面:

1,、前廳員工的服務(wù)知識(shí)和基本的業(yè)務(wù)技能.

2、前廳員工的從業(yè)能力和超前的服務(wù)意識(shí).

3,、前廳員工的從業(yè)理念.

三,、給員工灌輸“開源節(jié)流，增收節(jié)支”意識(shí),，控制好成本,。

前廳用品工具定位定人,責(zé)任到人.住宿的員工督促節(jié)約用水,、電，控制好辦公用品,用好每一張紙,，每一支筆,，通過這些控制，為本店創(chuàng)收做出前廳應(yīng)有的貢獻(xiàn),。

四,、注意各部門之間的協(xié)調(diào)工作

飯店是一支團(tuán)隊(duì)，部門之間的協(xié)調(diào)是很關(guān)鍵的,，前廳是飯店的中樞部門,，它同后廚有著緊密的關(guān)系，如出現(xiàn)問題,，我們都應(yīng)主動(dòng)和該部門進(jìn)行協(xié)調(diào)解決,，避免事情的惡化，因?yàn)榇蠹业哪康亩际菫榱吮镜辍?/p>

五,、前廳硬件設(shè)施的檢修

時(shí)時(shí)刻刻檢查設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)是否正常,，如出現(xiàn)故障和損壞，及時(shí)解決,，如自己不能解決的,，應(yīng)及時(shí)上報(bào)相關(guān)職能部門進(jìn)行維修和更換。

六,、加強(qiáng)營銷和宣傳

很高興總公司和數(shù)十家知名媒體進(jìn)行營銷和宣傳合作,，為本店帶來莫大的支持和客源，在本年度我想充分利用本店的力量和資源,，加強(qiáng)一下促銷和宣傳,，比如：利用老顧客資料和顧客定餐留下的電話進(jìn)行手機(jī)短信促銷活動(dòng)。

【篇二】

一,、加強(qiáng)員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn),，提高員工的綜合素質(zhì)

前廳部的每一位成員都是酒店的形象窗口，不僅整體形象要能接受考驗(yàn),，業(yè)務(wù)知識(shí)與服務(wù)技巧更是體現(xiàn)一個(gè)酒店的管理水平,，要想將業(yè)務(wù)知識(shí)與服務(wù)技巧保持在一個(gè)基礎(chǔ)之上，必須抓好培訓(xùn)工作,，如果培訓(xùn)工作不跟上,，很容易導(dǎo)致員工對(duì)工作缺乏熱情與業(yè)務(wù)水平松懈，因此,，本職計(jì)劃每月根據(jù)員工接受業(yè)務(wù)的進(jìn)度和運(yùn)用的情況進(jìn)行必要的每周一次培訓(xùn),，培訓(xùn)方式主要是偏向授課與現(xiàn)場(chǎng)模擬。同時(shí)在每月5日前向總辦與人力資源部上交上月的培訓(xùn)總結(jié)與本月的培訓(xùn)計(jì)劃進(jìn)行監(jiān)督,。

二,、加強(qiáng)員工的銷售意識(shí)和技巧,，提高入住率

酒店經(jīng)過了十九年的風(fēng)風(fēng)雨雨,，隨著時(shí)間的逝去酒店的硬件設(shè)施也跟著陳舊,、老化，面對(duì)江門的酒店行業(yè)市場(chǎng),，競爭很激烈,，也可說是任重道遠(yuǎn)。因酒店的硬件設(shè)施的陳舊,、老化,，時(shí)常出現(xiàn)工程問題影響對(duì)客的正常服務(wù)，對(duì)于高檔次的客人會(huì)隨著裝修新型,、豪華酒店的出現(xiàn)而流失一部份,，作為酒店的成員，深知客房是酒店經(jīng)濟(jì)創(chuàng)收的重要部門之一,，也是利潤的一個(gè)部門,，因此作為酒店的每一位成員都有責(zé)任、有義務(wù)做好銷售工作,。要想為了更好的做好銷售工作,，本職計(jì)劃對(duì)前臺(tái)接待員進(jìn)行培訓(xùn)售房方式方法與實(shí)戰(zhàn)技巧，同時(shí)灌輸酒店*領(lǐng)導(dǎo)的指示,，強(qiáng)調(diào)員工在接待過程中“只要是到總臺(tái)的客人我們都應(yīng)想辦法把客人留下來”的宗旨,，盡可能的為酒店?duì)幦∽】吐剩岣呔频甑慕?jīng)濟(jì)效益,。

三,、加強(qiáng)各類報(bào)表及報(bào)關(guān)數(shù)據(jù)的管理

今年是奧運(yùn)年，中國將會(huì)有世界各國人士因奧運(yùn)會(huì)而來到中國,，面對(duì)世界各國人士突如其來的“進(jìn)攻”,，作為酒店行業(yè)的接待部門，為了保證酒店的各項(xiàng)工作能正常進(jìn)行,，本職將嚴(yán)格要求前臺(tái)接待處做好登記關(guān),、上傳關(guān)，前臺(tái)按照公安局的規(guī)定對(duì)每位入住的客人進(jìn)行入住登記,，并將資料輸入電腦,，客人的資料通過酒店的上傳系統(tǒng)及時(shí)的向當(dāng)?shù)匕踩诌M(jìn)行報(bào)告，認(rèn)真執(zhí)行公安局下發(fā)的通知,。同時(shí)將委派專人專管賓客資料信息,、相關(guān)數(shù)據(jù)報(bào)表。

四,、響應(yīng)酒店領(lǐng)導(dǎo)提倡“節(jié)能降耗”的

口號(hào)

節(jié)能降耗是很多酒店一直在號(hào)召這個(gè)口號(hào),，本部也將響應(yīng)酒店領(lǐng)導(dǎo)的號(hào)召,，嚴(yán)格要求每位員工用好每一張紙、每一支筆,，以舊換新,，將廢舊的紙張收集裁剪成冊(cè)供一線崗位應(yīng)急之用。同時(shí)對(duì)大堂燈光,、空調(diào)的開關(guān)控制,、辦公室用電、前臺(tái)部門電腦用電進(jìn)行合理的調(diào)整與規(guī)劃,。

五,、保持與員工溝通交流的習(xí)慣，以增近彼此的了解便于工作的開展與實(shí)施

計(jì)劃每個(gè)月找部門各崗位的員工進(jìn)行談話,，主要是圍繞著工作與生活為重點(diǎn),，讓員工在自己所屬的工作部門能找到傾訴對(duì)象，根據(jù)員工提出合理性的要求,，本職將員工心里存在的問題當(dāng)成自己的問題去用心解決,，做力所能及的。如果解決不了的將上報(bào)酒店領(lǐng)導(dǎo),。讓員工真正感受到自己在部門,、在酒店受到尊重與重視。

六,、做好部門內(nèi)部的質(zhì)檢工作

計(jì)劃每個(gè)月對(duì)部門員工進(jìn)行一次質(zhì)檢,，主要檢查各崗位員工的儀容儀表、禮節(jié)禮貌,、崗位操作技能與蹤合應(yīng)變能力,。質(zhì)檢人由部門的大堂副理、分部領(lǐng)班,、經(jīng)理組成,。對(duì)在質(zhì)檢出存在問題的給一定時(shí)間進(jìn)行整改，在規(guī)定的時(shí)間若沒有整改完成將進(jìn)行個(gè)人的經(jīng)濟(jì)罰款處理,。

【篇三】

一,、營造和諧氛圍，打造學(xué)習(xí)團(tuán)隊(duì);嚴(yán)管重教,，少訓(xùn)多教,。

管理工作不是單純的照章辦事，要以理服人,，以德服人,。“管”靠制度，“理”靠感染,。員工犯錯(cuò)誤,，不能一味去批評(píng)、指責(zé),、處罰,。重要的是對(duì)其進(jìn)行教育，讓他們反省自己的錯(cuò)誤在哪里,。及時(shí)進(jìn)行改正,，同樣的錯(cuò)誤下次一定不能重犯;多組織各類文體活動(dòng)和培訓(xùn)課程，玩就玩?zhèn)€痛快,，學(xué)就學(xué)個(gè)認(rèn)真、踏實(shí),。在豐富員工文化生活的同時(shí)又能補(bǔ)充到知識(shí)能源,，永葆企業(yè)活力。

二,、以銷售維系為根本,，婚宴市場(chǎng)是先鋒。

首先,，我們自己的思路要清晰,，知道我們的顧客群，明白我們的服務(wù)對(duì)象,，制定我們自己的服務(wù)模式,，知道我們的顧客最重要的要求，恰到好處的進(jìn)行銷售與維系,，用心去感受,，真誠去體驗(yàn)。

其次是我們要讓宴席接待成為我們的先鋒官,，系統(tǒng)全面的做好各項(xiàng)細(xì)節(jié)服務(wù)工作,，帶動(dòng)我們的中餐零點(diǎn)穩(wěn)中攀升，并且要讓我們的婚禮策劃人及司儀到全國各地去參加有關(guān)婚慶知識(shí)的學(xué)習(xí)與培訓(xùn),，使我們永發(fā)家園的婚禮做到,，不拘一格。讓每對(duì)新人都在草原興發(fā)留下美好回憶,，以此帶動(dòng)身邊的親朋好友,，把平時(shí)的家庭聚餐、同事聚會(huì),、生小孩,、過生日、過壽等宴請(qǐng)都來我們永發(fā)家園，并且能享受到家的感覺,。

三,、五常管理為標(biāo)準(zhǔn)，持之以恒是關(guān)鍵,。

五常在我們的企業(yè)相對(duì)來說提的還是比較早的,，但運(yùn)用的如何、實(shí)施的如何,，我覺得它與我們的執(zhí)行力有直接的關(guān)系,，我們的員工對(duì)此意識(shí)可能不強(qiáng)，但我們的管理人員必須有灌輸,、倡導(dǎo),、示范、檢查,、監(jiān)督的意識(shí),，并對(duì)此有深刻的認(rèn)識(shí)與體會(huì)，把它作為一項(xiàng)管理工具運(yùn)用到工作中去,，并與大家共同研討此方法的好處,，與以前的工作相比較，他們的思想就會(huì)慢慢改變,，使員工形成自覺,、主動(dòng)的質(zhì)量意識(shí)和規(guī)范意識(shí)，提高工作效率,，提高服務(wù)質(zhì)量,。

四、培訓(xùn)學(xué)習(xí)不放松,。

在工作中我們每個(gè)人都需要新的能量補(bǔ)充,，企業(yè)因員工的努力而發(fā)展，員工因企業(yè)的成長而進(jìn)步,。我們永發(fā)家園傾力為員工創(chuàng)造學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)與氛圍,，大力支持、幫助,、督促員工不斷學(xué)習(xí),，成長進(jìn)步。利用裝修停業(yè)時(shí)間,，為員工量身定做

培訓(xùn)方案

五、安全時(shí)刻記,，節(jié)約要認(rèn)真,。

安全是經(jīng)營的基礎(chǔ)，是我們工作的前提,，每周四是我們的安全檢查日,，每餐的餐前、餐中,、餐后檢查一定要認(rèn)真執(zhí)行,，水、電,、液化氣,、企業(yè)財(cái)產(chǎn)等檢查一定要落到實(shí)處，為企業(yè)承諾一份安全保障,，把所有的易耗品歸類,、量化，并認(rèn)真妥善保管,，堅(jiān)決抵制長流水、長明燈,、物品浪費(fèi),，職工餐浪費(fèi)現(xiàn)象。

六,、硬件維護(hù)保養(yǎng)不落下,。

設(shè)施設(shè)備的維護(hù)與保養(yǎng)工作我們要養(yǎng)成良好的習(xí)慣，天天檢查,，及時(shí)報(bào)修,，及時(shí)進(jìn)行解決，讓顧客每到一處感受到空氣的清新,、玻璃,、餐具潔凈明亮，花草充滿生機(jī),，輔助設(shè)施整齊干凈,，給顧客留下優(yōu)雅、溫馨,、愜意的美好印象,。

【篇四】

一.人員團(tuán)隊(duì)的組建。

酒店在籌備期間,，除了硬件的準(zhǔn)備,，最重要的就是人員團(tuán)隊(duì)的組建。前廳部組織機(jī)構(gòu)的設(shè)置及定員會(huì)影響酒店的成本水平，所以要從實(shí)際出發(fā),，機(jī)構(gòu)精簡,，分工明確。要實(shí)行優(yōu)勝劣汰,，給優(yōu)秀的員工實(shí)行崗位技能的知識(shí)培訓(xùn),，并采取現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)為主，定期評(píng)估測(cè)試考核,，加以具體指導(dǎo)和教育,，從而不斷提高員工的業(yè)務(wù)技能，讓前廳部的員工都能符合酒店用人的標(biāo)準(zhǔn),。

二.注重培訓(xùn)工作

前廳部作為酒店的門面,，每個(gè)員工都要直接的面對(duì)客人，員工的態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量反應(yīng)出酒店的服務(wù)水準(zhǔn)和管理水平,，因此對(duì)員工的培訓(xùn)工作是重中之重,，針對(duì)前廳部需制定一套詳細(xì)的培訓(xùn)計(jì)劃。有了良好的服務(wù)技能,，純熟的業(yè)務(wù)知識(shí),，才能提供優(yōu)質(zhì)高效、快捷的服務(wù),。只有培訓(xùn)好了員工,，員工才有過硬的本領(lǐng)去為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

三.加強(qiáng)員工的推銷意識(shí)和技巧

前廳部員工,，特別是總臺(tái)員工必須掌握總臺(tái)推銷藝術(shù)與技巧,。把握客人的特點(diǎn)，根據(jù)客人不同的要求,，進(jìn)行有針對(duì)性的銷售,，將最合適的產(chǎn)品，推薦給最需要的客人,，做到事半功倍的效果,。努力提高入住率的同時(shí)，爭取利益化,。

四.開源節(jié)流,、增收節(jié)支

為了保護(hù)環(huán)境，走可持續(xù)發(fā)展道路,，“開源節(jié)流,、增收節(jié)支”是每個(gè)酒店不矢的追求，前廳部員工也應(yīng)積極響應(yīng)低碳經(jīng)營,，控制成本,，開展節(jié)約,、節(jié)支的活動(dòng)，既迎合顧客的綠色需求,，也可以為酒店創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)效益,，可謂一舉兩得?？梢詮钠綍r(shí)生活中的點(diǎn)點(diǎn)滴滴做起,，隨手關(guān)緊水龍頭，隨手關(guān)掉不必要的電源開關(guān),，將用過一面的a4紙反面進(jìn)行重復(fù)利用等等,。

五.關(guān)注和采納客人的意見，倡導(dǎo)個(gè)性化服務(wù),。

經(jīng)常征詢客人的意見,，重視客人的投訴?？腿说囊庖娛侨〉觅|(zhì)量信息的重要渠道和改善經(jīng)營管理的重要資料,。廣泛聽取和征求客人的意見，并及時(shí)向上級(jí)反映和報(bào)告,，并采取積極的態(tài)度,，妥善處理。以求我們的服務(wù)能化得到客人的滿意,。倡導(dǎo)個(gè)性化服務(wù),，以此吸引客人的眼球，提高客戶的滿意度并爭取更多的回頭客,。

六.注重與各部門之間的協(xié)調(diào)工作

酒店就像一個(gè)大家庭，前廳部是整個(gè)酒店的神經(jīng)中樞部門,，它同餐飲,、銷售、客房等部門都有著緊密的工作聯(lián)系,，如出現(xiàn)問題,，我們都要主動(dòng)地和相關(guān)部門進(jìn)行協(xié)調(diào)解決，避免事情的惡化,，因?yàn)榇蠹业墓餐康亩际菫榱司频?，不解決和處理好將對(duì)酒店帶來一定的負(fù)面影響。所以部門與部門之間工作聯(lián)系,、信息溝通,、團(tuán)結(jié)協(xié)作就顯得格外重要。

餐飲前廳經(jīng)理工作計(jì)劃篇十五

第一,、餐廳內(nèi)部管理方面：

1.希望全體股東開一次股東大會(huì),，認(rèn)真的思考一下餐廳未來的發(fā)展大計(jì),，在這個(gè)計(jì)劃指導(dǎo)下，餐廳才有更加明確的目標(biāo),。

2.參與制定合理的餐廳年度營業(yè)目標(biāo),，并帶領(lǐng)餐廳全體員工積極完成經(jīng)營指標(biāo)。

3.根據(jù)市場(chǎng)情況和不同時(shí)期的需要,，與廚師長共同商討并制定餐飲促銷計(jì)劃,，并在實(shí)施過程中收集客人反饋意見加以改進(jìn)。

4.制定員工

崗位職責(zé)

5.抓好員工隊(duì)伍建設(shè),，掌握員工思想動(dòng)向，通過對(duì)員工進(jìn)行評(píng)估,、考核,，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機(jī)會(huì)。

6.負(fù)責(zé)制定員工培訓(xùn)計(jì)劃,，并組織員工參與各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng),，不斷提高員工服務(wù)技能、技巧以及服務(wù)質(zhì)量,，提高工作效率,。

7.至少每月召開一次餐廳全體員工大會(huì)，分析,、通報(bào)餐廳每月營運(yùn)指標(biāo),、收支情況，解決目前存在的問題;聽取員工對(duì)餐廳內(nèi)部管理和對(duì)外銷售的意見及建議,，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作,。

8.與廚房密切配合，檢查菜品出菜質(zhì)量,，并及時(shí)反饋客人意見,，改進(jìn)菜品質(zhì)量，滿足客人需要,。

9.建立餐廳物資管理制度,，加強(qiáng)餐廳食品原料、物品的管理,，安排專人負(fù)責(zé)食品原料,、物品的領(lǐng)取和保管，檢查前廳及廚房的食品,、原料成本是否過高,，確保各項(xiàng)成本的轉(zhuǎn)進(jìn),、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn)，合理利用水,、電等資源,，減少浪費(fèi)，降低費(fèi)用,，增加盈利,。

10.抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作，安排專人負(fù)責(zé)檢查餐廳清潔衛(wèi)生,，定人定期清潔整理餐廳各個(gè)區(qū)域,，為客人提供舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境,。

11.維護(hù)和完善餐廳設(shè)備設(shè)施,，以高標(biāo)準(zhǔn)的硬件設(shè)施為餐廳提供更好的服務(wù)

第二，營銷方面：

1.利用各種媒體渠道廣為宣傳,，增加餐廳在本地的知明度,，并鎖定目標(biāo)客戶群，加大對(duì)目標(biāo)客戶群的宣傳力度,。

2.建立?？吐?lián)系檔案，與客人建立良好的關(guān)系,，并通過面談,、電話訪問等形式征求客人意見，處理客人投訴,，銷售餐廳產(chǎn)品,。

3.牢牢抓住由由餐廳的企業(yè)文化，從餐廳的裝修裝飾風(fēng)格和做高質(zhì)量餐飲出品,，以及熱情溫馨的服務(wù),，程度的展現(xiàn)這種港式快餐的文化主題和內(nèi)涵，抓住了這一賣點(diǎn),，將使餐廳具有無限的生命力。

4.利用一切營銷手段,，擴(kuò)大對(duì)餐廳的積極影響,。

第三，經(jīng)營戰(zhàn)略：

本餐廳位于寶安大道與新和大道的交匯處,，商鋪,，工廠林立，已經(jīng)有了比較好的餐飲氛圍,，人流量及客戶群也不是很大問題,，正因如此,，周邊相對(duì)成熟的快餐廳，咖啡館,，面館,，海鮮餐館，川菜館等等,，這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對(duì)手,，因此：

1.我們對(duì)餐廳分高中低三個(gè)檔次進(jìn)行準(zhǔn)確的市場(chǎng)定位，探索出獨(dú)特的經(jīng)營方針,，發(fā)揚(yáng)自己的特點(diǎn),，產(chǎn)品上不要以品種數(shù)量取勝，要集中力量,，做出一些本餐廳的招牌產(chǎn)品,，而且要做精做好，拳頭攥緊了打出去才有力量,。我們要以超前的經(jīng)營理念,，精益求精的品質(zhì)，細(xì)致周到的服務(wù)為餐廳打造品牌,。

2.根據(jù)本餐廳現(xiàn)在經(jīng)營情況,，可以選擇以下四種經(jīng)營戰(zhàn)略：一，維持現(xiàn)狀;二,，走標(biāo)準(zhǔn)化快速餐飲;三,，中西餐結(jié)合經(jīng)營;四，精品西餐,。

3.根據(jù)餐廳的現(xiàn)在營業(yè)狀況,，快餐與散點(diǎn)應(yīng)該分開經(jīng)營。

4.從長遠(yuǎn)來看,，繼續(xù)開分店,，實(shí)行多店經(jīng)營，是我們努力的目標(biāo),。

5.積極影響現(xiàn)有顧客,，提升顧客生活品位，發(fā)展高端客戶群體,。

1,、餐飲部服務(wù)安全管理

在餐飲服務(wù)過程中，服務(wù)人員要注意保管和照看客人的物品防止丟失或被盜,，在自助餐廳,，由于客人不時(shí)起身離桌，服務(wù)員更要提高警惕。

如客人飯酒過量,，服務(wù)人員應(yīng)注意觀察,，在可能的情況下婉言勸其少酒，以免發(fā)生醉酒鬧事,、傷人,、斗毆等意外事故。對(duì)已醉酒的客人應(yīng)立即通知大堂經(jīng)理和安全部,，以防意外,。

有重要客人參加的宴會(huì)、酒會(huì),、餐飲部要指定專人服務(wù)并根據(jù)要求對(duì)食品留樣備查,。下班時(shí)要將重要的煙、酒及飲料鎖好,，防止被盜,。

在宴會(huì)或各種活動(dòng)以后，服務(wù)人員要檢查有無留下火災(zāi)隱患,。

2,、廚房生產(chǎn)安全管理

不允許采購和使用腐敗、變質(zhì),、不衛(wèi)生的菜肴及食品,。

廚房生產(chǎn)管理人員堅(jiān)持驗(yàn)收把關(guān)，餐具消毒,，嚴(yán)禁無關(guān)人員進(jìn)入廚房和餐廳后臺(tái),，在食品生產(chǎn)過程中防止生食品與熟食品，原料與成品交叉污染,。

保持廚房內(nèi)外環(huán)境整潔,，采取消除蒼蠅、老鼠,、蟑螂和其他有害昆蟲及孽生條件的措施,，垃圾和廢棄物定點(diǎn)擺放，及時(shí)清理,。

食品生產(chǎn)經(jīng)營人員,，每年必須進(jìn)行健康檢查，新參加工作或臨時(shí)參加工作的食品生產(chǎn),，經(jīng)營人世間員也必須進(jìn)行健康檢查辦理健康證,，無證人員不得參加接觸食品生產(chǎn)、經(jīng)營工作,。

廚師應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，在工作前必須將手洗干凈,，穿戴清潔的工作衣帽,，不許留長指甲和戴配飾,，不得使用超過保存期限的食品或食品原料，不得生產(chǎn)不衛(wèi)生的儀器和飲料,。

廚房人員要注意安全操作,，嚴(yán)禁操菜刀等利器嬉戲打鬧，不準(zhǔn)擅自離開正在加熱的油鍋,，保持排油煙器的清潔,。

各廚房人員在下班時(shí)，要嚴(yán)格檢查煤氣,、水,、電是不關(guān)閉，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和排除隱患,，在確保無異常后鎖好門,、關(guān)好窗，各崗位要指定專人負(fù)責(zé)本崗位的安全管理工作,，電器,、加熱爐、飲食用品要由專人負(fù)責(zé)并嚴(yán)格遵守操作程序,。

廚房工作人員應(yīng)熟悉各種應(yīng)急措施,，并能熟練使用各種消防器材。

3,、食品儲(chǔ)存衛(wèi)生管理

做好防霉,、防蟲、控制溫,、濕度及定期進(jìn)行食品庫房的清掃和消毒,。減少外界因素對(duì)食品的污染。各類食品應(yīng)分類存放,，食品與非食品,，原料與半成品衛(wèi)生質(zhì)量存在問題的食品與正常食品，短期存放與較長基存放的食品,，以及具有異味食品與易吸異味的食品,，均不能混雜堆放。

對(duì)入庫的食品應(yīng)做好驗(yàn)收工作,，變質(zhì)食品不能入庫要對(duì)庫存食品定期進(jìn)行衛(wèi)生質(zhì)量檢驗(yàn),。

四、食品銷售衛(wèi)生管理

餐飲部服務(wù)員要定期檢查身體,，一旦發(fā)現(xiàn)有某種傳染病,，要立即調(diào)離，經(jīng)常對(duì)接觸食品的工作人員進(jìn)行有關(guān)食品衛(wèi)生的教育。

銷售的食品應(yīng)當(dāng)無毒,、無害,、符合一定的營養(yǎng)要求，具有相應(yīng)的色,、香,、味，不得銷售腐敗變質(zhì),、油脂酸敗,、霉變、生蟲,、污穢不潔,、混有異物或者其他可能對(duì)人體健康有害的食品。

各種餐具,、茶具和盛放在接入口食品的容器,、工具、設(shè)備必須符合食品衛(wèi)生要求,，防止食品污染,。

20xx年5月是一個(gè)機(jī)會(huì)年，要夯實(shí)管理基礎(chǔ),，為酒店升級(jí)做足充分準(zhǔn)備,，進(jìn)一步提高服務(wù)品質(zhì)，優(yōu)化服務(wù)流程,，提升現(xiàn)有品牌檔次,，打造新的品牌項(xiàng)目，制造服務(wù)亮點(diǎn),，樹立良好的餐飲品牌形象,。

1、優(yōu)化婚宴服務(wù)流程,，再次提升服務(wù)品質(zhì)

將對(duì)20xx年5月婚宴整體

策劃方案

2,、提升研討會(huì)質(zhì)量,，建立良好的溝通平臺(tái)

在現(xiàn)有服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)的基礎(chǔ)上進(jìn)一步深化專題會(huì)的內(nèi)容,，擴(kuò)大參會(huì)人數(shù)(酒吧、管事部的負(fù)責(zé)人參加),，提升研討會(huì)的深度和廣度,，把服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)建設(shè)成為中層管理人員的溝通平臺(tái)，相互學(xué)習(xí),，相互借鑒，分享管理經(jīng)驗(yàn),，激發(fā)思想火花,，把質(zhì)量研討會(huì)打造成餐飲部的管理品牌項(xiàng)目。

3,、建立月度質(zhì)量檢查機(jī)制,，公布各部門每月質(zhì)量狀況

20xx年5月將根據(jù)質(zhì)量檢查標(biāo)準(zhǔn)對(duì)餐飲部各部門的衛(wèi)生狀況、工程狀況,、設(shè)備設(shè)施維護(hù)狀況,、安全管理、服務(wù)質(zhì)量,、員工禮儀禮貌,、送餐服務(wù)、標(biāo)識(shí)規(guī)范等內(nèi)容進(jìn)行全面監(jiān)督檢查,，每月定期公布檢查結(jié)果,，對(duì)不合格的部門和崗位進(jìn)行相應(yīng)的處罰，形成“質(zhì)量檢查天天有,，質(zhì)量效果月月評(píng)”的良好運(yùn)作機(jī)制,，把質(zhì)量管理工作推上一個(gè)新臺(tái)階。

4,、以貴賓房為平臺(tái),，制造服務(wù)亮點(diǎn)，樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口

將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對(duì)貴賓房服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升,，主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù),，并對(duì)貴賓房的服務(wù)人員進(jìn)行結(jié)構(gòu)性調(diào)整，提高貴賓房服務(wù)人員的入職資格,，提升服務(wù)員的薪酬待遇,，把貴賓房接待服務(wù)打造為餐飲部的服務(wù)典范，樹立餐飲部的優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口,，制造服務(wù)亮點(diǎn),，在宴會(huì)服務(wù)品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。

5,、協(xié)助餐飲部經(jīng)理,，共同促進(jìn)出品質(zhì)量

出品是餐飲管理的核心,，20xx年5月度將協(xié)助餐飲部經(jīng)理在顧客意見收集、出品質(zhì)量監(jiān)督等方面做足工作,，共同促進(jìn)出品質(zhì)量,。

6、調(diào)整培訓(xùn)方向,，創(chuàng)建學(xué)習(xí)型團(tuán)隊(duì)

20xx年5月將對(duì)培訓(xùn)方向進(jìn)行調(diào)整,，減少培訓(xùn)密度，注重培訓(xùn)效果,，提供行業(yè)學(xué)習(xí)相關(guān)信息,，引導(dǎo)員工學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)，鼓勵(lì)員工積極參與餐飲服務(wù)技能考核,、調(diào)酒師職業(yè)資格認(rèn)證和餐飲專業(yè)知識(shí)方面的學(xué)習(xí),，在餐飲部掀起學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)的熱潮，對(duì)取得國家承認(rèn)的各種行業(yè)資格證書的員工進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì),，培養(yǎng)知識(shí)型管理人才,，為酒店升級(jí)作好優(yōu)秀管理人員的儲(chǔ)備工作，把餐飲部打造成為一支學(xué)習(xí)型的團(tuán)隊(duì),。

7,、優(yōu)化培訓(xùn)課程，提升管理水平

20xx年5月的部門培訓(xùn)主要課程設(shè)置構(gòu)想是：把20xx年5月的部分課程進(jìn)行調(diào)整,、優(yōu)化,，使課程更具針對(duì)性、實(shí)效性,。

8,、配合人力資源部,，培養(yǎng)員工企業(yè)認(rèn)同感,，提高員工職業(yè)道德修養(yǎng)

積極配合人力資源部的各項(xiàng)培訓(xùn)工作,，弘揚(yáng)企業(yè)文化，培養(yǎng)員工對(duì)企業(yè)的認(rèn)同感,，提高員工的職業(yè)道德修養(yǎng),，增強(qiáng)員工的凝聚力。20xx年5月度工作的順利開展,，全賴于領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)和關(guān)懷,，也離不開人力資源部和行政部的幫助，更得力于餐飲部各分部門對(duì)我工作的大力支持,。新年新希望,，希望來年在工作中能得到領(lǐng)導(dǎo)更多的指導(dǎo)和指正，能得到同事們?cè)诠ぷ魃细佑押?、積極的配合和支持,。新年新起點(diǎn),，希望在來年能將餐飲管理工作推上一個(gè)新臺(tái)階，使管理更加完善,、更加合理,、更加科學(xué)?？偨Y(jié)過去,，展望未來，在新歷開篇之際,，我將繼續(xù)發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn),，改正不足，進(jìn)一步提升管理水平,，為打造一支學(xué)習(xí)型的、優(yōu)秀的餐飲服務(wù)團(tuán)隊(duì)而努力!

餐飲前廳經(jīng)理工作計(jì)劃篇十六

前廳部的每一位成員都是酒店的形象窗口,，不僅整體形象要能接受考驗(yàn),，業(yè)務(wù)知識(shí)與服務(wù)技巧更是體現(xiàn)一個(gè)酒店的管理水平，要想將業(yè)務(wù)知識(shí)與服務(wù)技巧保持在一個(gè)基礎(chǔ)之上,，必須抓好培訓(xùn)工作,，如果培訓(xùn)工作不跟上，很容易導(dǎo)致員工對(duì)工作缺乏熱情與業(yè)務(wù)水平松懈,，因此,，本職計(jì)劃每月根據(jù)員工接受業(yè)務(wù)的進(jìn)度和運(yùn)用的情況進(jìn)行必要的每周一次培訓(xùn)，培訓(xùn)方式主要是偏向授課與現(xiàn)場(chǎng)模擬,。同時(shí)在每月5日前向總辦與人力資源部上交上月的培訓(xùn)總結(jié)與本月的培訓(xùn)計(jì)劃進(jìn)行監(jiān)督,。

酒店經(jīng)過了十九年的風(fēng)風(fēng)雨雨，隨著時(shí)間的逝去酒店的硬件設(shè)施也跟著陳舊,、老化,，面對(duì)江門的酒店行業(yè)市場(chǎng)，競爭很激烈,，也可說是任重道遠(yuǎn),。因酒店的硬件設(shè)施的陳舊、老化,，時(shí)常出現(xiàn)工程問題影響對(duì)客的正常服務(wù),，對(duì)于高檔次的客人會(huì)隨著裝修新型、豪華酒店的出現(xiàn)而流失一部份,，作為酒店的成員,，深知客房是酒店經(jīng)濟(jì)創(chuàng)收的重要部門之一，也是利潤的一個(gè)部門,，因此作為酒店的每一位成員都有責(zé)任,、有義務(wù)做好銷售工作,。要想為了更好的做好銷售工作，本職計(jì)劃對(duì)前臺(tái)接待員進(jìn)行培訓(xùn)售房方式方法與實(shí)戰(zhàn)技巧,，同時(shí)灌輸酒店*領(lǐng)導(dǎo)的指示,，強(qiáng)調(diào)員工在接待過程中“只要是到總臺(tái)的客人我們都應(yīng)想辦法把客人留下來”的宗旨，盡可能的為酒店?duì)幦∽】吐?，提高酒店的?jīng)濟(jì)效益,。

今年是奧運(yùn)年，中國將會(huì)有世界各國人士因奧運(yùn)會(huì)而來到中國,，面對(duì)世界各國人士突如其來的“進(jìn)攻”,，作為酒店行業(yè)的接待部門，為了保證酒店的各項(xiàng)工作能正常進(jìn)行,，本職將嚴(yán)格要求前臺(tái)接待處做好登記關(guān),、上傳關(guān)，前臺(tái)按照公安局的規(guī)定對(duì)每位入住的客人進(jìn)行入住登記,，并將資料輸入電腦,，客人的資料通過酒店的上傳系統(tǒng)及時(shí)的向當(dāng)?shù)匕踩诌M(jìn)行報(bào)告，認(rèn)真執(zhí)行公安局下發(fā)的通知,。同時(shí)將委派專人專管賓客資料信息,、相關(guān)數(shù)據(jù)報(bào)表。

餐飲前廳經(jīng)理工作計(jì)劃篇十七

各位同事,，各位領(lǐng)導(dǎo),，大家好。在這國慶黃金周即將來臨之際,，我就前廳部201x年2月份至9月底的工作以及下一步工作的設(shè)想向酒店領(lǐng)導(dǎo)和同事們做一簡短的匯報(bào),，不當(dāng)之處，請(qǐng)大家提出寶貴意見,。

首先請(qǐng)?jiān)试S我做一下自我介紹,。201x年9月，我以一名普通前臺(tái)員工的身份進(jìn)入廣源丁山工作,。剛開始的時(shí)候我并未接觸過前臺(tái)接待方面的工作,，接待的語言及舉止都顯得很生澀。后來通過自己的學(xué)習(xí)和同事之間的交流逐漸的變得熟悉直至變得熟練,。

隨著酒店的發(fā)展,，我也得到了成長。201x年2月開始,，我被任命為前廳部副經(jīng)理,。從那時(shí)候開始，我協(xié)助翁經(jīng)理開展前廳部相關(guān)管理工作,，同時(shí)我也從她那學(xué)習(xí)到了很多行政管理方面的技巧,。

本人任職前廳部副經(jīng)理以來的工作回顧

1.熟練掌握了每個(gè)營業(yè)點(diǎn)的操作流程和運(yùn)作,。

前廳部由前臺(tái)，門廳,，預(yù)訂處,，堂吧和精品屋五個(gè)部分組成。每個(gè)部分的操作程序各不相同,，作為一名管理人員必須熟悉本部門各項(xiàng)操作流程和工作職能,。我個(gè)人認(rèn)為做好一個(gè)員工才能做好一個(gè)管理者。

2.查找各個(gè)營業(yè)點(diǎn)存在的問題并予以解決,。

由于前廳部系統(tǒng)的老化導(dǎo)致各種漏洞層出不窮,，再加上各種制度的不健全產(chǎn)生了各種問題。諸如私開發(fā)票,，倒票換票,，私取稅金等。通過財(cái)務(wù)部許經(jīng)理的幫助及時(shí)遏制了這些現(xiàn)象的持續(xù)發(fā)生,，幫酒店挽回了一些不必要的損失,。

3.監(jiān)督和管理前廳部各個(gè)營業(yè)點(diǎn)的日常運(yùn)作和賬目問題。

這半年的時(shí)間內(nèi),，前臺(tái)人員的流動(dòng)太大，急于讓新員工單獨(dú)頂崗,，導(dǎo)致培訓(xùn)期縮短,，細(xì)節(jié)性不夠，往往在自己班上發(fā)生的問題,，自己卻不知如何會(huì)產(chǎn)生錯(cuò)誤,，更不知從何查起。而這些細(xì)節(jié)性的東西并不是通過簡單的培訓(xùn)就能“一勞永逸”,，需要管理人員的監(jiān)督和管理,。

4.開展前廳部新老員工的培訓(xùn)工作。

正因?yàn)槿藛T的流動(dòng)性太大,，所以要針對(duì)老員工出現(xiàn)的問題,，對(duì)新員工做出實(shí)際案例的分析，并在問題中找出更為嚴(yán)謹(jǐn),，更為簡便的操作方案,。

對(duì)前廳部未來工作的設(shè)想

1.關(guān)注顧客需求，適時(shí)的調(diào)整銷售策略

2.繼續(xù)加強(qiáng)培訓(xùn),，提高員工的綜合素質(zhì),，提高服務(wù)質(zhì)量

3.確實(shí)關(guān)心員工，穩(wěn)定員工隊(duì)伍,，減少員工的流動(dòng)性

4.“硬件”老化“軟件”補(bǔ),，通過提高服務(wù)質(zhì)量來彌補(bǔ)設(shè)備老化的不足

5.注重員工的服務(wù)細(xì)節(jié),，服務(wù)從細(xì)處著手，對(duì)客提供滿意周到的服務(wù)

6.完善各工作標(biāo)準(zhǔn)及程序,，推行質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)

7.提高前臺(tái)員工的售房技巧,，提高散客的入住率

8.加強(qiáng)與酒店其他各部門的協(xié)調(diào)和合作路遙知馬力，日久見人心,。我相信在我和前廳部所有同事的共同努力下,，會(huì)為酒店的發(fā)展打好更堅(jiān)實(shí)的樁基。