為了確保我們的努力取得實效,，就不得不需要事先制定方案，方案是書面計劃,，具有內(nèi)容條理清楚,、步驟清晰的特點。大家想知道怎么樣才能寫一篇比較優(yōu)質(zhì)的方案嗎,？下面是小編幫大家整理的方案范文,，僅供參考,，大家一起來看看吧。

食堂食材配送管理方案篇一

1,、補貨,、退貨、換貨響應(yīng)時間承諾

我公司鄭重承諾在采購單位下達訂單后交給倉儲部,，實行快速配貨,，保證2小時內(nèi)配送到指定位置。

2,、配送時間保證措施

為快速送貨,，我公司將成立專門為本項目服務(wù)的部門，實行部門負責制,，專人專事，明確職責,，保證整個配送的及時性與穩(wěn)定性,。

（1）作業(yè)時間

為保障送貨時間的及時性，配送員工上班時間從早上6點30分開始,，通過作業(yè)時間的提前,，保證配送時間在用戶方要求范圍內(nèi)有一定的彈性，確保每日早上9點前送至采購人指定地點,。

（2）快速響應(yīng)

用戶下達訂單后,，訂單經(jīng)過匯總后，交給倉儲部,，實行快速配貨,。

（3）送貨

據(jù)用戶方的需求進行線路調(diào)整。我公司將對本項目做到優(yōu)先開票,、優(yōu)先裝車,、優(yōu)先發(fā)車、優(yōu)先配送,，保證客戶的時間需求,。

（4）售后處理

當產(chǎn)品配送出去后，若發(fā)生糾紛,，我公司將在第一時間內(nèi)快速處理,。質(zhì)量問題無條件退換貨，其他問題,，在第一時間內(nèi)與客戶進行溝通,，解決客戶問題。

3,、配送安全保障措施

（1）安全保障工作實施依據(jù)

依據(jù)《食品安全法》,、《突發(fā)事件應(yīng)對法》,、《食品安全法實施條例》、《國家重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》,、和《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》等規(guī)定,。

（2）工作原則

①預(yù)防為主。堅持預(yù)防為主,，做好食材采購的食品安全監(jiān)督,、檢測。

②安全第一,。堅持安全第一原則,，凡來源渠道不明、感官性狀異常,、未索證索票食品或原料均拒收,。

③監(jiān)督與服務(wù)并重。

（3）工作職責

①對我公司檢測人員進行食品安全保障專項培訓(xùn),；

②做好食品安全配送,、車輛、通訊等保障工作,；

③對公司采購員,、配送員進行專業(yè)培訓(xùn)。

（4）監(jiān)管方式

全程食品安全保障主要工作包括：

①審查公司采購來源,、凍庫保鮮庫,、分揀配送人員健康、車間環(huán)境,、加工程序,、食品留樣等內(nèi)容；

②實施食品安全方案監(jiān)測和現(xiàn)場食品安全快速檢測,。

③據(jù)交行意見選派合適的配送員,；

④對公司食材入庫進行動態(tài)監(jiān)督，填寫現(xiàn)場檢測記錄和檢查

報告

（5）工作程序

①召開會議,，傳達部署關(guān)于食品安全保障工作任務(wù)。

②做好公司人員,、采購,、車輛、后勤等食品安全保障準備工作,，并對相關(guān)人員進行專項培訓(xùn),。

③人員準備，選派具有以下資格的人員參加交行食品安全專項保障工作。

◆業(yè)務(wù)知識培訓(xùn)考核合格,；

◆具有高度的責任心和嚴謹?shù)墓ぷ鲬B(tài)度,；

◆能夠承擔食品安全監(jiān)督管理、快速檢測等相關(guān)工作,；

◆遵守保密紀律,，嚴守工作崗位。

◆技術(shù)準備,。包括各種檢測設(shè)備,、采樣器具。

◆配送人員持有有效健康檢查證明,，健康檔案記錄完備,；

◆食品及原料供應(yīng)渠道符合食品安全要求，相關(guān)證件資料完備,。

4,、配送過程衛(wèi)生保障措施

物資運輸對保證食品的衛(wèi)生質(zhì)量有很大關(guān)系，特別對易腐食品更是如此,。在運輸過程中若不注意衛(wèi)生,，就容易使食品被臟的運輸工具、塵土,、蒼蠅、手,、衣物等所污染,，降低食材的衛(wèi)生質(zhì)量。此外,，食品運輸時間,，運輸工具和運輸情況等都對食品質(zhì)量有關(guān)系，所以食品運輸過程衛(wèi)生要求具有重要意義,。

（1）運輸管理基本要求

1）車輛選擇

根據(jù)食品的類型,、特性、運輸季節(jié),、距離以及產(chǎn)品保質(zhì)貯藏的要求選擇不同的運輸工具,。

2）環(huán)境衛(wèi)生要求

確保車廂衛(wèi)生清潔、干燥,，不得有與食品有影響的其他氣味,。

3）裝車要求

不與有異味、化學(xué)品,、放射性,、有毒有害等貨物混裝。

4）堆放要求

堆放整齊，碼堆層數(shù)不超過要求層數(shù),，不擠壓貨物,。

5）安全要求

貨物在運輸中避免人為破壞。

（2）運輸過程控制

1）運輸工具應(yīng)符合衛(wèi)生要求,，不應(yīng)使用裝載過化肥,、農(nóng)藥及其他可能污染食品的物品而未經(jīng)清洗處理的運輸工具運載食品。

2）運輸工具裝入食品之前應(yīng)清理干凈,，在運輸食品前,，車輛必須洗刷干凈，必要時進行滅菌消毒,，防治蟲害感染,。

3）運輸工具的鋪墊物、遮蓋物應(yīng)清潔,、無毒,、無害。

4）運輸過程中要采取防腐,、防雨,、防鼠、防塵等措施,，一定要用清潔的遮蓋用具將食品覆蓋嚴密,，以防污染。

5）根據(jù)食品特點,，應(yīng)對車輛有特別要求,。

（3）溫控

運輸過程中采取控溫措施，定期檢查車內(nèi)溫度以滿足保持食品品質(zhì)所需的適宜溫度,。

（4）配送人員衛(wèi)生管理

①食品配送公司所有工作人員必須健康檢查合格,，各項衛(wèi)生法規(guī)培訓(xùn)合格后方能上崗。

②所有工作人員必須隨時保持個人清潔衛(wèi)生及儀表儀容整潔,，符合標準,，保持良好的衛(wèi)生習(xí)慣。

③勤剪指甲,。指甲長度不超過0.1厘米,，避免指甲縫藏納污垢，影響食品衛(wèi)生和個人健康,。

④工作操作前,、便后、休息后,、中途離崗后,，從地上拾起污物或手接觸污物后等都必須將雙手洗凈,，消毒、保持雙手清潔,。

⑤工作中不戴戒指或手鐲,，不準涂抹指甲油，以免污染食物和影響到洗手消毒,。

⑥堅持勤洗澡,、理發(fā)、洗頭,，男員工頭發(fā)不蓋耳為準,，女員工頭發(fā)不過肩為準。

⑦為防止個人日常穿著衣服中帶有塵土,，細菌而污染食品,，堅持勤洗換衣服、被褥,，保持個人服裝整潔,。

⑧工作服應(yīng)經(jīng)常換洗，被污物污染后立即更換,。以保證工作服的整齊衛(wèi)生,。

⑨工作服應(yīng)合身、衣領(lǐng),、衣袖,、衣長應(yīng)全部蓋住內(nèi)衣。佩帶好工號牌,。

⑩工作帽應(yīng)能容納全部頭發(fā),、防止頭發(fā)、皮屑落到食品中,。

（二）客戶溝通,、客戶投訴處理保障方案

1,、客戶溝通

本公司設(shè)立電話專線（13708480773）、專員為本項目工作提供7*24小時服務(wù),，全天候受理各類咨詢,、投訴,，并上門服務(wù)，第一時間解決業(yè)務(wù)往來中出現(xiàn)的各種問題,。

2,、客戶投訴處理

2.1投訴管理的目標

在配送經(jīng)營過程中，如出現(xiàn)客戶投訴情況,，則表明我公司在服務(wù)中還有做的不到位的地方,，令客戶感動不滿意,，投訴一旦發(fā)生，我們將迅速妥善地處理,，如處理得當,，不但能夠在客戶心中留下良好的企業(yè)形象，還會獲得客戶信任,。

我公司身為服務(wù)性質(zhì)的食品配送企業(yè),，在投訴的問題上將正確對待與處理，規(guī)范客戶投訴處理和管理工作,，提高市場反饋響應(yīng)速度與解決問題效率,，維護公司信譽和品牌形象，促進產(chǎn)品質(zhì)量改善,。

2.2投訴處理的原則

（1）執(zhí)行首問責任制的原則,。第一時間接受客戶投訴者，對投訴及時做出反應(yīng),，盡可能減少中間環(huán)節(jié),，并在規(guī)定的時間進行有效處理，不能及時處理完畢的應(yīng)按時跟進進展情況,，并適時通知客戶,。

（2）遵偱誰的客戶誰負責原則。與客戶投訴內(nèi)容相關(guān)的部門應(yīng)主動承擔和處理投訴,，不推諉,、不扯皮，以法律法規(guī),、合同,、質(zhì)量標準、國家規(guī)范為依據(jù),，堅持實事求是,，公平合理，涉及賠償問題要根據(jù)管理責任承擔,，必要時由公司進行協(xié)調(diào)處理,。

（3）實行總結(jié)與改進原則。認真研究分析客戶投訴內(nèi)容,，積極改進產(chǎn)品,、流程以及經(jīng)營管理等方面存在的問題。

（4）實行投訴責任與績效掛鉤原則,。對客戶投訴應(yīng)認真積極調(diào)查處理,，將回復(fù)客戶及時性、處理時限和日常管理等工作與單位,、員工的績效掛鉤,。

食堂食材配送管理方案篇二

為切實加強后勤處食材配送中心的消防管理,，防止和減少突發(fā)火災(zāi)危害，確保食材配送中心生產(chǎn),、物資,、設(shè)施和人身安全，結(jié)合食材配送中心實際,，落實消防安全責任制,，增強抵制火災(zāi)事故的能力，盡力消除或減輕火災(zāi)事故的損失程度,，特制定本消防應(yīng)急預(yù)案,。

1、領(lǐng)導(dǎo)組織消防領(lǐng)導(dǎo)小組,，組長：蘇東,。副組長：李文艷。另成立消防指揮小組,，下設(shè)六個行動小組,，分別為滅火行動組、疏散引導(dǎo)組,、通訊聯(lián)絡(luò)組,、保障救護組、物品管理組,、現(xiàn)場協(xié)調(diào)組,。各自的組成和任務(wù)如下：

2、滅火行動組(負責人：李文艷)主要任務(wù)是：發(fā)生火情時能迅速組織人員趕赴現(xiàn)場,，指揮滅火行動組和廣大員工進行救火,。要求：務(wù)必做到召之即來，來則能戰(zhàn),，沖得上,，救得出。力爭把火災(zāi)消滅在初級階段,，盡力減少或避免人員傷亡,、財產(chǎn)損失。

3,、疏散引導(dǎo)組(負責人：尹秀起、許儒兮)主要任務(wù)是：迅速組織樓內(nèi)人員從安全通道有序疏散,，撤離火災(zāi)現(xiàn)場,。

4、通訊聯(lián)絡(luò)組(負責人：李昂)主要任務(wù)是：利用電話,、對講機,、手機等通訊設(shè)備及時溝通聯(lián)絡(luò),，當好滅火救急領(lǐng)導(dǎo)小組的“眼睛”、“耳朵”,。力爭使其把人力,、物力用在最關(guān)鍵的地方，確保滅火指揮機關(guān)通訊聯(lián)絡(luò)暢通,，指揮正確及時,。同時為即將前來增援的消防部門人員、車輛清除道路障礙,、開辟通道,，引導(dǎo)其進入有利地形，積極配合消防部門進行撲救,。

5,、水電保障與人員救護組(負責人：馬瑩、田麗雅)主要任務(wù)是：接警后立即通知工程部斷電,、并增大水源壓力,。根據(jù)要求，應(yīng)迅速將危重傷員送往附近醫(yī)院進行救治,。確保救火用水和傷員得到及時有效的救治,。

6、物品管理組(負責人：殷雅琴)主要任務(wù)是：對從現(xiàn)場搶救出的物品進行妥善保管,，對貴重和危險物品要派專人看管并逐件登記造冊,，以免重復(fù)損壞、丟失,。

7,、現(xiàn)場協(xié)調(diào)組(負責人：馮玉敏)主要任務(wù)是：對現(xiàn)場的情況進行認真、科學(xué)的分析,，根據(jù)滅火小組的批示,，靈活調(diào)配，正確指揮救火力量和滅火器具的投入和使用,。確保滅火工作忙而不亂,，高效有序，以免因人為因素造成人員生命,、財產(chǎn)損失,。

a、倉庫,、貨架商品,、機器設(shè)備；

b,、辦公及生活區(qū)域,、勞務(wù)基地,；

米、面,、油等易燃易爆堆放區(qū)域,；

1、每一位員工必須熟記火警電話(119),、校保衛(wèi)處值班室外線：2xxxxx內(nèi)線：26xxxxx,。熟悉防火通道及出口位置，熟記滅火器材的使用,，在滅火過程中絕對服從消防中心的指揮,。

2、要熟悉自己工作場所的電器設(shè)備的開關(guān),、總閘位置,，學(xué)會如何拉下總閘切斷電源。

3,、上下班都要檢查各用電設(shè)備的運行情況是否正常,，如插座、插頭是否松脫,，發(fā)現(xiàn)問題及時報修,。

4、不要將垃圾堆放在裝有總閘開關(guān)位置的地方,，防止問題出現(xiàn)時不能及時到位拉總閘,。

5、下班后(晚上)要將已不營業(yè)的場所總閘拉下,，以防深夜出現(xiàn)問題無人發(fā)現(xiàn),。

1、運有各種工具,、手段,，對員工進行消防知識的宣傳教育，提高消防意識,，明確防火滅火在食材配送中心的重要意義,。

2、積極采取外培和內(nèi)培的辦法,，加強專,、兼職消防人員的培訓(xùn)教育，不斷提高業(yè)務(wù)技術(shù)水平,。熟練掌握,、使用消防器械。

3、根據(jù)生產(chǎn)和季節(jié)特點,，每年組織一次消防演練，提高實戰(zhàn)水平,。

食堂食材配送管理方案篇三

? ? ? 有效預(yù)防,、及時控制和消除突發(fā)食品衛(wèi)生事件及其危害，指導(dǎo)和規(guī)范學(xué)校突發(fā)食品衛(wèi)生事件的應(yīng)急處理工作,，最大程度地減少突發(fā)食品衛(wèi)生事件對師生健康造成的危害,，保障師生身心健康與生命安全，維護社會穩(wěn)定,，促進特發(fā)展,，特制定本預(yù)案。

1,、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門認定的特別重大的食品衛(wèi)生突發(fā)事件為特別重大食品衛(wèi)生突發(fā)事件（ⅰ級）

2,、一次食物中毒人數(shù)超過100人并出現(xiàn)死亡病例，或出現(xiàn)10例以上死亡病例為重大食品衛(wèi)生突發(fā)事件（ⅱ級）

3,、一次食物中毒人數(shù)超過100人,，或出現(xiàn)死亡病例為較大食品衛(wèi)生突發(fā)事件（ⅲ級）

4、一次食物中毒人數(shù)30-99人,，未出現(xiàn)死亡病例,，或一起食物中毒人數(shù)在30人以下為一般食品衛(wèi)生突發(fā)事件（ⅳ級）

組長：xxx

副組長：xxx

組員：xxx、xxx,、xxx,、xxx、xxx

1,、預(yù)防為主,，常備不懈。提高師生對突發(fā)食品衛(wèi)生事件的防范意識,，落實各項防范措施,，做好人員、技術(shù),、物資和設(shè)備的應(yīng)急儲備工作,。對各類可能引發(fā)突發(fā)食品衛(wèi)生事件的情況要及時進行分析、預(yù)警,，做到早發(fā)現(xiàn),、早

報告

2,、統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，分級負責。根據(jù)突發(fā)食品衛(wèi)生事件的范圍,、性質(zhì)和危害程度,，對突發(fā)食品衛(wèi)生事件實行分級管理。校長負責突發(fā)食品衛(wèi)生事件應(yīng)急處理的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)和指揮,，學(xué)校各部門按照預(yù)案規(guī)定,，在各自的職責范圍內(nèi)做好突發(fā)食品衛(wèi)生事件應(yīng)急處理的有關(guān)工作。

3,、依法規(guī)范,，措施果斷。學(xué)校要按照相關(guān)法律,、法規(guī)和規(guī)章的規(guī)定,，完善突發(fā)食品衛(wèi)生事件應(yīng)急體系，建立健全系統(tǒng),、規(guī)范的突發(fā)食品衛(wèi)生事件應(yīng)急處理工作制度,，對突發(fā)食品衛(wèi)生事件和可能發(fā)生的食品衛(wèi)生事件做出快速反應(yīng)，及時,、有效開展監(jiān)測,、報告和處理工作。

4,、依靠科學(xué),，加強合作。突發(fā)食品衛(wèi)生事件應(yīng)急工作要充分尊重和依靠科學(xué),，要重視開展防范和處理突發(fā)食品衛(wèi)生事件的科研和培訓(xùn),，為突發(fā)食品衛(wèi)生事件應(yīng)急處理提供科技保障。各部門要通力合作,、資源共享,，有效應(yīng)對突發(fā)食品衛(wèi)生事件。

1,、學(xué)校依照職責和本預(yù)案的規(guī)定,，成立校長為組長，分管副校長,、總務(wù)主任,、生活管理員等相關(guān)人員組成的食品衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組，在上級部門的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下,，負責組織,、協(xié)調(diào)學(xué)校食品衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)急處理工作，并成立食品衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)急指揮部,，并根據(jù)食品衛(wèi)生突發(fā)事件處理工作的實際需要,，啟動應(yīng)急預(yù)案。

2、食品衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)急指揮部設(shè)立食品衛(wèi)生突發(fā)事件防控工作辦公室,，學(xué)校分管食品衛(wèi)生的副校長和總務(wù)主任等,，具體負責日常食物中毒防控工作的業(yè)務(wù)指導(dǎo)、組織管理與監(jiān)督檢查,。

3,、食品衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)急指揮部辦公室，負責協(xié)調(diào)各工作組的工作,，承辦各種會議、管理財產(chǎn),、負責收集,、整理、分析食品衛(wèi)生突發(fā)事件動態(tài),，設(shè)立食物中毒報告電話,，及時報告學(xué)校食品衛(wèi)生突發(fā)事件信息；掌握預(yù)防控制工作情況,，編寫,、報送工作信息等相關(guān)資料。

4,、協(xié)助衛(wèi)生行政部門開展現(xiàn)場調(diào)查,，現(xiàn)場快速檢測、取證采樣及臨時控制措施的實施,。對造成食物中毒突發(fā)事件的食品或有證據(jù)證明可能導(dǎo)致食物中毒事故的食品采取控制措施,，追蹤已售出或外運被污染食品的去向或溯源，采取樣品并送檢,。

（一）應(yīng)急準備和預(yù)警

1,、健全食品污染物檢測網(wǎng)，加強食品生產(chǎn)經(jīng)營活動的日常衛(wèi)生監(jiān)督,，對主要食物中毒病原,、食物中毒高危食品如散裝食品、熟肉及制品,、乳及制品,、糕點、飲料,、水發(fā)產(chǎn)品等進行日常監(jiān)測并加強抽檢工作,。

2、加強食物中毒信息庫的建設(shè)與管理,，利用現(xiàn)有的公共衛(wèi)生網(wǎng)絡(luò),，整合公共衛(wèi)生信息資源，保證應(yīng)急處理信息的暢通、及時,、準確,。

３、組織各項信息的匯總,，通過對常規(guī)監(jiān)督,、監(jiān)測、抽檢等綜合信息或食品衛(wèi)生突發(fā)事件預(yù)警報告,，報上級人民政府批準后啟動,、變更或結(jié)束相應(yīng)級別應(yīng)急響應(yīng)。

（二）事件報告

1,、任何單位和個人都有權(quán)向衛(wèi)生行政部門和當?shù)厝嗣裾捌溆嘘P(guān)部門報告突發(fā)食品衛(wèi)生事件及其隱患,，也有權(quán)向上級人民政府及其有關(guān)部門舉報不履行或者不按照規(guī)定履行突發(fā)食品衛(wèi)生事件應(yīng)急處理職責的部門、單位及個人,。

2,、學(xué)校有關(guān)部門或個人發(fā)現(xiàn)突發(fā)食品衛(wèi)生事件，應(yīng)當在2小時內(nèi)盡快向上級人民政府,、衛(wèi)生行政部門,、教育主管部門報告并應(yīng)立即組織現(xiàn)場調(diào)查確認，及時采取措施,，隨時報告事態(tài)進展情況,。

食堂食材配送管理方案篇四

為加強工廠食品衛(wèi)生安全管理，嚴防食源性公共衛(wèi)生事故發(fā)生,，結(jié)合工廠實際情況,，特制定本方案。

1,、配送：質(zhì)量及衛(wèi)生有保障,，可追究責任；配送種類齊全,；大批量采購價格便宜,，降低采購人力成本及油費；月結(jié)30天,，可保證工廠資金周轉(zhuǎn)順暢,。

2、自購：菜單價較高,；零散采購菜單價較高,、質(zhì)量沒保障，無法追究責任,；每天派出三個人采購,，增加人力成本,。

列入統(tǒng)一配送的食品原料為工廠食堂所需的所有食品原料（含主副食、葷素菜,、調(diào)味品等）,。

將配送的食品原料分為定型包裝類（米、面,、油,、調(diào)味品等）和生鮮食品類（蔬菜、肉,、禽、蛋,、水產(chǎn)及豆制品等）兩大類,，通過集中招投標形式分別進行公開招標，時限為20xx年7月20日至20xx年7月31日,。凡符合配送準入條件的公司均可報名參與競標，參與競標公司憑綜合實力,、服務(wù)承諾和競價情況,，獲得配送資格。

（一）信息發(fā)布,。按招標程序?qū)⑹称方y(tǒng)一配送的信息、企業(yè)準入條件,、招標內(nèi)容和競標時間,。

（二）開展招標,。報名參加招投標的公司必須在3家以上,，不足3家的可采取競爭性談判方式確定中標企業(yè)。評標小組由工廠領(lǐng)導(dǎo)和后勤部門的專業(yè)人員組成,，對參加競標企業(yè)的規(guī)模,、信譽、產(chǎn)品質(zhì)量,、配送能力和價格進行評審。本著公平,、公正,、公開和競價的"原則,，決定配送中標公司。

（三）簽訂合同,。中標企業(yè)必須按照東莞食品安全文件要求,，與工廠簽訂安全承諾書和合同。

配送公司按合同要求對食品價格,、每日采購需求量進行確認,，配送企業(yè)接受配送任務(wù)后，應(yīng)按合同要求,，向工廠提供優(yōu)質(zhì),、新鮮的貨物。配送產(chǎn)品應(yīng)取得食品生產(chǎn)許可證的必須有“qs”標志,，并要求索取質(zhì)量檢驗報告,，未列入生產(chǎn)許可目錄的應(yīng)符合國家有關(guān)標準要求。

配送時間一般在每天早上7：30分前到達食堂,。配送公司要配置“配送專用車”,，憑專用通行證進出工廠。蔬菜,、肉類等鮮活食品必須當日配送,，其余食品原料可視工廠實際需求酌情配送，確保工廠食品新鮮,、優(yōu)質(zhì),、安全可靠。企業(yè)配送食品原料價格應(yīng)低于當月物價部門提供的市場價格,。對于質(zhì)量有問題的食品要保證退貨,，并及時更換符合質(zhì)量標準的食品。要努力提高有關(guān)工作人員的服務(wù)水平,，不得強制向工廠配送不符質(zhì)量標準的食品,，對出現(xiàn)有關(guān)質(zhì)量問題按合同相關(guān)事宜處理。

1,、建立組織,，加強領(lǐng)導(dǎo)。

為了做好工廠食堂食品原料統(tǒng)一配送工作,，特成立由吳景朋任組長,，彭峰、熊業(yè)英,、韓前兵,、童永輝、馮沛強,、蔡佳林為成員的工廠食堂食品原料配送工作領(lǐng)導(dǎo)小組,。

2,、明確職責，嚴格管理,。

吳景朋負責對工廠食堂用餐人數(shù)等情況進行調(diào)查摸底,，通過公開招標信息的發(fā)布與聯(lián)系，與配送企業(yè)簽訂合同,；及時掌握工廠食堂食品統(tǒng)一配送工作的開展情況,。

彭峰負責參與配送公司招標過程和配送食品價格的監(jiān)督。負責建立健全工廠食堂的財務(wù)管理制度,，規(guī)范食堂收入和成本支出的核算,，加強對工廠食堂財務(wù)的監(jiān)督與管理。

熊業(yè)英負責建立并完善工廠食堂進貨臺賬,，并妥善保管配送企業(yè)提交的產(chǎn)品合格證和檢驗檢疫報告等材料,，建立好臺賬。

xxx負責根據(jù)物價部門的市場價格,，對配送企業(yè)報送的食品價格進行核定,，確保配送價格符合合同要求（低于市場價格），防止利益鏈產(chǎn)生,。

保安隊長前兵,、廚師童永輝、馮沛強,、蔡佳林負責對配送食品原料的質(zhì)量審核，對于不符合質(zhì)量要求的食品原料要拒絕簽收,；對配送工作中出現(xiàn)的問題要及時向配送公司反映,，及時溝通解決。公司每天派出一名員工監(jiān)督食品配送驗收工作,。

3,、健全制度，加大監(jiān)管,。

（一）配送服務(wù)質(zhì)量評議制度,。工廠食堂食品原料配送工作領(lǐng)導(dǎo)小組將個月對配送公司在配送過程中的食品質(zhì)量、食品價格,、服務(wù)質(zhì)量,、合同執(zhí)行情況、承諾兌現(xiàn)等方面進行綜合評議,。

（二）責任追究制度,。工廠食堂食品原料配送工作領(lǐng)導(dǎo)小組將定期或不定期地深入工廠食堂和配送企業(yè)，對食堂食品配送工作進行督查,。對配送公司提供不合格產(chǎn)品或不按要求配送,，影響員工正常就餐的,，將按合同約定酌情扣除履約保證金；情節(jié)嚴重的取消配送資格,，沒收履約保證金,；造成責任事故的將追究其法律責任。

（三）建立退出機制,。如發(fā)生配送食品質(zhì)量引發(fā)食品安全事故,、工廠連續(xù)兩次評議結(jié)果滿意率低于50%，按合同約定取消該公司食堂食品配送資格,。

食堂食材配送管理方案篇五

一,、總體服務(wù)方案

隨著人們收入水平的提高和安全消費意識的日益加強，對蔬菜的運輸要求提出了更高的要求,，為了滿足客戶的多樣性要求以及超市對運輸成本的控制,。因此，加強對蔬菜運輸方案的研究就具有很重要的意義,。針對食材配送服務(wù)項目定點采購定點采購運輸所存在的蔬菜的運輸方案作出以下幾點：

1,、配送方法：

配送質(zhì)量標準:配送蔬菜質(zhì)量的控制主要采取如下措施：

）在與客戶簽訂《蔬菜配送合作協(xié)議》中，由客戶和我們共同擬訂《蔬菜配送質(zhì)量標準書》,；

）我公司接到客戶配送定單后,，將組織的蔬菜由分揀人員按《蔬菜配送質(zhì)量

標準書》分揀包裝入筐，我公司具體負責配送各單位的配送主管檢驗合格,；

）我們配送的蔬菜經(jīng)由客戶的質(zhì)量監(jiān)督員驗收,。

2、車輛配送服務(wù)

我公司免費提供人工服務(wù)裝卸車,。

3,、配送時間及地點交貨時間：

交貨地點：

4、運輸安排：

我公司具有冷藏車,、保溫車配送各種（蔬菜,、畜禽肉、水產(chǎn)類,、蛋類,、水果類、雜糧類等）保質(zhì)保險,，不會蔬菜等造成嚴重的腐爛,。

我公司提供江鈴廂式貨車1輛，提供金杯海獅1輛,，保證在配送的時間內(nèi)保質(zhì)

保鮮的將（蔬菜,、畜禽肉、水產(chǎn)類,、蛋類,、水果類,、雜糧類等）送達到現(xiàn)場。

5,、我公司承諾在1小時內(nèi)到達用戶單位臨時配送,。

6、卸貨交付

車輛到達目的地后,，及時與用戶協(xié)調(diào)員取得聯(lián)系,。

入庫卸貨時，協(xié)調(diào)員與駕駛員同時監(jiān)督清點卸貨數(shù)量,；

發(fā)生貨損,、貨差，由協(xié)調(diào)員與收貨方共同分清責任,，同時提交公司,；

卸貨完畢后，及時提供三聯(lián)單（我單位蓋章,、驗收單位簽字）,。二、貨物質(zhì)量保證措施

食材生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范的基本內(nèi)容就是從原料到成品全部過程中各個環(huán)節(jié)的衛(wèi)生條

件和操作規(guī)程,。其主要內(nèi)容是：

⒈原料采購,、運輸、儲存的衛(wèi)生

對原料及其采購后的運輸和儲存要求是生產(chǎn)任何食材都要首先把好的重要環(huán)節(jié),。否則,，即使生產(chǎn)條件再好，也不能保證最終產(chǎn)品的質(zhì)量,。因此,，本項目主要對采購人員、原料的新鮮度,、包裝物及包裝容器,、運輸工具和運輸作業(yè),、原料的儲存場地,、倉庫條件等的衛(wèi)生管理作了相應(yīng)的規(guī)定。

⒉工廠設(shè)計與設(shè)施的衛(wèi)生

食材生產(chǎn)在經(jīng)營進行新建,、擴建和續(xù)建的工程項目時,，首先將總平面布置圖等資料報經(jīng)當?shù)匦姓块T進行預(yù)防性衛(wèi)生監(jiān)督，重點對選址,、內(nèi)外周圍環(huán)境,、布局、設(shè)備結(jié)構(gòu),、上下水系統(tǒng),、廢物處理,、衛(wèi)生設(shè)施等進行審查，均符合通用衛(wèi)

生規(guī)范和有關(guān)食材工廠衛(wèi)生規(guī)范的規(guī)定,。

⒊工廠的衛(wèi)生管理

食材工廠建立相應(yīng)的衛(wèi)生管理機構(gòu),，認真宣傳和切實執(zhí)行食材衛(wèi)生法規(guī)，包括工廠的經(jīng)常性環(huán)境衛(wèi)生,、除蟲滅害,、原材料衛(wèi)生、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗,、設(shè)施衛(wèi)生和維修保養(yǎng),、清洗消毒、個人衛(wèi)生,、有毒有害物質(zhì),、污水污物、上下水系統(tǒng),、動物飼養(yǎng)等管理以及規(guī)章制度,、考核評比、職工健康教育等具體工作,。

⒋生產(chǎn)過程的衛(wèi)生

包括從原料到成品的全工藝過程,。在食材加工過程中，按“原料→半成品→成品→包裝→儲運”的流程,，嚴防交叉污染,，在生產(chǎn)加工的場地、車間有消毒,、更衣,、盥洗、采光,、照明,、通風、防腐,、防塵,、防蠅、防鼠,、洗滌,、污水排放、廢物處理等基本衛(wèi)生設(shè)施并合理使用,；食材包裝有嚴格衛(wèi)生要求的場地和操作要求,，包裝材料和標識都必須符合國家有關(guān)規(guī)定，操作人員必須講究個人衛(wèi)生，符合從事食材生產(chǎn)經(jīng)營的健康要求,，成品應(yīng)經(jīng)有關(guān)標準檢驗合格,，方可出廠。

⒌衛(wèi)生和質(zhì)量的檢驗

食材工廠有與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的衛(wèi)生和質(zhì)量檢驗機構(gòu),，負責產(chǎn)品衛(wèi)生和檢驗工作,。按國際規(guī)定的或企業(yè)品質(zhì)控制標準和檢驗方法進行檢驗，簽發(fā)檢驗結(jié)果單,，妥善保存原始記錄,，并定期鑒定、維修檢驗用儀器,、設(shè)備,，保證檢驗結(jié)果的準確。

⒍成品儲存和運輸?shù)男l(wèi)生

食材生產(chǎn)有原料,、半成品和成品三種符合衛(wèi)生要求的倉庫,，容量與生產(chǎn)能力相適應(yīng)；各類倉庫有專人管理,、負責,，定期清洗、消毒,、通風換氣,。各種成品的儲放按相應(yīng)的工藝要求進行。

食材運輸有專車,、專船或?qū)Ｅ?，嚴禁一車多用或與非食材混運，運輸中使用的容器,、工具專用,，有專人負責運輸工具的清洗、消毒等衛(wèi)生工作,。

⒎個人衛(wèi)生與健康的要求

食材從業(yè)人員進行健康檢查合格和培訓(xùn)教育合格后才能上崗,。以后每年至少要進行一次體檢和培訓(xùn)，并養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,，如：上崗時,，穿戴整潔的工作衣、帽,、鞋,，上崗前和便后必須洗凈雙手,，防止食材污染,。

三、配送時間保證措施

為了快速送貨，公司成立了的相關(guān)部門,，實行部門負責制,，專人專事，明確職責,，保證整個配送的及時性與穩(wěn)定性,。

一、作業(yè)時間

為了保障送貨時間的及時性,，員工上班時間從早上6：00開始,，早上早下。通過作業(yè)時間前提,，保證配送時間在顧客要求范圍內(nèi)有一定的彈性,。

二、快速響應(yīng)

學(xué)校下達要貨訂單后,，訂單經(jīng)過匯總,、分析后交到采購部，由采購部負責肉品的采購,。如果是自養(yǎng)豬,，采購部與養(yǎng)殖負責人進行溝通，當天把生豬送到定點屠宰場進行屠宰,。

第二天新鮮肉品進入庫區(qū),，質(zhì)檢人員經(jīng)過檢驗后直接進入加工區(qū)進行分割，分

割師根據(jù)客戶要求把白條豬進行分割,。分割后的豬肉產(chǎn)品進行稱重,、開票，然后由物流車進行配送,。做到整個流程連續(xù)作業(yè),，無間斷作業(yè)。

三,、送貨

根據(jù)顧客需求,，進行線路調(diào)整。時間緊,、距離遠的客戶優(yōu)先發(fā)車進行配送,。做到優(yōu)先分割，優(yōu)先加工,，優(yōu)先開票,，優(yōu)先裝車，優(yōu)先發(fā)車,，優(yōu)先配送,，保證客

戶的時間需求。四、售后處理

當產(chǎn)品配送出去后,，發(fā)生顧客糾紛,，在第一時間內(nèi)快速處理。質(zhì)量問題無條件

退貨,，然后以最快的時間給客戶進行調(diào)貨,。其它問題，在第一時間內(nèi)與客戶進行溝通,，解決客戶問題,。

四、人員配備方案

如今的農(nóng)副產(chǎn)品銷售配送部已是一個專業(yè)化的配送中心,，并擁有一個專業(yè)化的

配送團隊,，擁有自己各類型專職配送汽車15多輛，包括2臺應(yīng)急專用車輛,，有專職的切配加工,、包裝專職人員20人，有一個200平方干凈衛(wèi)生配套設(shè)備完善的切配加工場所,。先進的管理理念經(jīng)過十幾年的摸索與錘煉,、學(xué)習(xí)和成長，我

們形成了一套高效規(guī)范的管理體系,。主要由六大部分組成：

第一：健全的崗位責任制：員工有章可循,。

第二，強化現(xiàn)場主管責任制：有效地與客戶及員工溝通,，建立員工相互間合作的良好關(guān)系,。

第三，加強出品質(zhì)量責任管理：建立出品質(zhì)量管理登記制度,，預(yù)防食物中毒,，定期進行出品質(zhì)量分析，并制定糾正措施,。

一站式采購

根據(jù)市場分析及客戶的要求,，公司領(lǐng)導(dǎo)人果斷轉(zhuǎn)變思路，率先撤消大型物流倉庫,，由原來的批發(fā)采購→裝卸→倉儲→裝卸→現(xiàn)場,，直接變?yōu)槭卟嘶夭少彙庸ぁF(xiàn)場。極力降低物流成本,，充分保證食材的新鮮,、多樣、靈活之需求,。嚴格的衛(wèi)生管理制度

近年來,，常有媒體報道集體食物中毒事件,，十分讓人擔憂。公司本著寧保一分險,，不省三毛錢的原則，從源頭把好食材衛(wèi)生關(guān),，決不購買變質(zhì),、變味、不新鮮的食材,。在食材加工中,，嚴格按照有關(guān)食材衛(wèi)生操作規(guī)范實行。在環(huán)境衛(wèi)生方面嚴格按7s標準執(zhí)行,，并對所有現(xiàn)場定期與不定期的檢查,，消除衛(wèi)生隱患。配送部嚴格按照食材安全管理體系運作,，率先在同行業(yè)建立了一套科學(xué)規(guī)范的作業(yè)流程和服務(wù)標準,。嚴把食材質(zhì)量關(guān)，實施溯源制度,，注重過程控制,，每道環(huán)節(jié)進行食材安全檢測，已形成從種植養(yǎng)殖,、原料采購,、保鮮加工、儲藏運輸和送貨上門的一體化服務(wù),，建立了從田間到餐桌的健康保障體系,。

質(zhì)量第一，服務(wù)至上,，不斷提高客戶滿意度,，做真正的食堂配送專家，是我們堅持不懈的追求,！

飲水思源,，回報社會，是公司創(chuàng)業(yè)發(fā)展的宗旨,，基業(yè)長青的根本,！我們愿與社會各界有識之士一起，共同振興我國農(nóng)產(chǎn)品配送服務(wù)事業(yè),，推動農(nóng)業(yè)和食材安全的大發(fā)展,！

五、服務(wù)承諾

我配送部在為您提供服務(wù)的過程中,，特對質(zhì)量,、數(shù)量,、價格、售后服務(wù)等方面鄭重作如下承諾：

一,、保證配送的食材質(zhì)量,。所有蔬菜等等保證來自長期合作蔬菜基地，任何時

候不出售假冒,、偽劣,、過期變質(zhì)產(chǎn)品，各品種均經(jīng)衛(wèi)生,、防疫,、質(zhì)檢等政府職能部門嚴格檢驗檢疫，杜絕質(zhì)量偽劣產(chǎn)品,，如發(fā)現(xiàn)假冒偽劣產(chǎn)品以一罰五十,。若所送貨物引起食物中毒事件，屬我公司責任的,，由我配送部承擔所有經(jīng)濟和法律責任,。

二、保證提供每日食材的質(zhì)量檢驗報告,，我配送部每天有一個工作人員,，保證

在食材送到食堂后，收去食材樣品送到廣西出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術(shù)中心,，保證在當天10.30分食堂開餐前提供每日食材由廣西出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術(shù)中心提供的質(zhì)量檢驗報告,。保證送貨品種齊全、數(shù)量準確,，所有送貨數(shù)量以客戶驗收為準,。

三、不需要加工的食材,，早上送到指定地點,，對于現(xiàn)場加工食材，保證在

早上8.30分完成加工,，保證有配送應(yīng)急預(yù)案,。每天的供貨時間（包括客戶臨時加單、補貨）由客戶指定,，保證在規(guī)定的時間送貨上門,，如超過規(guī)定時間30分鐘罰款當次金額5%，超過1小時罰款30%,。如有意外情況,，我們可以保證從配送部最近的攤位配送食材來供應(yīng)。

四,、保證配送的食材按要求進行粗加工并且干凈衛(wèi)生,。對配送的食材并進行分

類包裝,。對具體的食材產(chǎn)品用保鮮盒、保鮮袋,、保鮮桶進行分類包裝,。

五、本項目我配送部固定人員為10人,，我方派2臺專車和專人,，提供全天候的跟蹤服務(wù)，保證客戶的任何需要都得到即時的落實,。

1,、實行實名登記制上崗,，上崗人員必須配帶本配送部的蓋章工作牌,。

2、本配送部保證每日安排上崗工作人員3人為食堂服務(wù),。

六,、我配送部有關(guān)負責人每月定期上門回訪跟蹤客戶，隨時了解客戶各種建議,、意見和要求,，并及時做出處理。

七,、配送部配備專職客戶服務(wù)代表,，全天候受理各類咨詢、投訴,，并上門服務(wù),，第一時間解決業(yè)務(wù)往來中出現(xiàn)的各種問題。

八,、配送部嚴格執(zhí)行7s管理,，注重加工過程的質(zhì)量控制，確保出品的衛(wèi)生符合

要求,。

九,、嚴格按照haccp為依據(jù)建立食材安全管理體系并貫徹執(zhí)行。

十,、以iso9001:20xx標準建立“質(zhì)量管理保證體系”,，確保產(chǎn)品品質(zhì)。十一,、嚴格按照國家飲食衛(wèi)生標準執(zhí)行各項操作,；

十二、嚴格履行合約條款,，保證品質(zhì),，份量,，用心服務(wù)；

十三,、100%做到管理規(guī)范化,、標準化，操作流程化,，形象統(tǒng)一化,；

十四、我方所有員工身體健康并持有效健康證并接收合作客戶的相關(guān)紀律約束,；十五,、對食用本配送部所有提供的的任何食材而導(dǎo)致食物中毒，我配送部負全部責任,，并承擔所有后果,；

十六、100%保證零事故的發(fā)生,，若因我方工作人員過錯導(dǎo)致的工業(yè)安全如火災(zāi)等事故,，我配送部承擔全部責任和損失；

十七,、隨時接受服務(wù)方的改善意見并實時妥善處理,；

十八、保證不將項目業(yè)務(wù)轉(zhuǎn)讓給第三方,，隨時配合貴方相關(guān)檢查及需協(xié)助之事宜,。