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食堂管理員工作規(guī)劃篇一

根據(jù)紅安卷煙廠關于開展安全生產(chǎn)活動要求,，結(jié)合職工食堂實際情況,，緊緊圍繞“安全責任、重在落實”這一活動主題開展活動,。加強領導,，精心組織，分工負責,，分口把關,，明確責任，狠抓落實,。召開會議,，進行宣傳發(fā)動，制定工作措施,，明確目標,、責任和任務。同時還成立了活動小組,，由張彬經(jīng)理任組長,，吳華先、黃忠良,、祝小紅為組員,。活動講求實際,，注重落實,，張彬經(jīng)理親自抓組員，組員抓勞務承包人,，勞務承包人抓所聘員工,，做到一級抓一級，一級對一級負責,，從而保證了安全生產(chǎn)活動順利進行,。

職工食堂以會議形式組織所有員工學習中煙《關于積極開展20xx年安全生產(chǎn)活動》文件精神，結(jié)合廠領導關于安全生產(chǎn)活動要求,，制定了職工食堂20xx年零事故安全目標，圍繞這一目標,，對職工食堂所有員提出了具體要求,，并以《安全責任書》形式將責任層層分解。責任書以“飲食衛(wèi)生安全”和“生產(chǎn)安全”兩大塊為依據(jù),，逐月對責任人進行考核,，與責任人安全風險金、月獎掛鉤,，與勞務承包人承包費掛鉤,，真正做到讓安全長駐心中,，力戒讓安全成為口號。

員工反映意見,，逐一記錄,，逐一整改。其次,，抓好現(xiàn)場管理,。對于員工現(xiàn)場工作中不安全行為積予以指正，陳述利害,，并責令其改正,。對于拒不按安全操作流程辦事員工進行從重處罰，這樣解決了在執(zhí)行各項規(guī)章制度,、自主保安全過程中存在問題,。

6月12日午餐后，職工食堂召集白班,、夜班所有人員在就餐大廳進行安全知識自培,，知識點涉及滅火器使用、如何處理油鍋起火,、電源短路后如何操作,、食品安全存放、食品鑒別使用等等,，并再次強調(diào)了各種炊具,、電器設施安全操作流程。

6月是一個多雨季節(jié),，職工食堂包括經(jīng)理在內(nèi),，管理人員實行值日制，除了負責每天環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)督檢查外,，還必須負責下班后巡查,，例如：門窗水電汽是否關好、房屋是否漏雨,、地溝是否通暢等,。

衛(wèi)生始終作為職工食堂重中之重，宣傳發(fā)動會議后連續(xù)一個星期,，職工食堂工作人員利用午休時間大搞衛(wèi)生,，上至天花板，下至地面,，點到死角,，面及門口周圍，真正做到了一塵不染,、窗明幾亮,，并要求在以后工作中以此為標準,，每天下班后打掃衛(wèi)生，每周大搞一次衛(wèi)生,，以制度形式落實了下來,。

職工食堂通過安全活動，收獲頗豐,，活動中涌現(xiàn)了一批安全工作做得好個人和班組,，全員整體安全意識得到了極大提高。但是,，我們還是要求全體工作人員戒驕戒躁,、居安思危，繼續(xù)尋找自己工作中不足,，以便在今后工作中取長補短,，更好地為紅安煙廠安全生產(chǎn)作出貢獻。

食堂管理員工作規(guī)劃篇二

我認真學習黨的路線方針,、政策,，鄧小平理論，黨和國家的.教育政策,、方針,、教育法律法規(guī)不斷提高自己的思想素質(zhì)和政治理論水平。向來堅持以大局為重,，服從組織安排,，干一行愛一行從不講價錢，雖然自己是工人,，我從不認為自己低人一等,，總是以自己的實際行動抓好食堂管理工作。保證教育局各項工作正常動轉(zhuǎn),。

首先保證干部職工飲水,、用餐從不失職失誤并在技術上不斷提高自己的烹飪技術。在實踐中我不斷探索,，根據(jù)xx和粵北地區(qū)的飲食愛好,，不斷提高自己的刀功和烹調(diào)技術，配制有多套特色的菜譜,，讓全局干部職工和來往客人都能吃上香甜可口的飯菜,。讓干部職工吃的滿意，生活安心,。第二我在食堂管理上狠抓了幾個環(huán)節(jié)。一是把好食堂原料進貨關,，我不怕遠路,，進市場,，貨比多家，選購各種營養(yǎng)豐富的食品原料,，保證物美價廉,，讓干部職工吃得好，花錢少,。二是當好食堂食品保管員,。保證食品及原料不腐爛，不變質(zhì),，不浪費,，節(jié)省食堂開支，近五年來,，為局機關節(jié)省招待費xx多萬元,。三是保證按時開餐，保證開水正常供應,，平時我起早貪黑,，甚至星期天不休息，作好下星期的后勤準備工作,，自xxxx年以來,，每年由教育局主持召開的教育行政工作會議，每月教育行政例會,，每年的教職工,、中學生籃球運動會和上、下級來往的有關工作人員的`開餐和接待工作,，都由我個人操辦,。我也從不怕苦怕累，也不失職失誤,。由于食堂工作有特色,，深受市、縣領導及其他部門的好評,，保證了局機關工作的正常運轉(zhuǎn),。在xxxx年至xxxx年度考核評比中，被教育局評為先進工作者,。

我在搞好本職工作的同時,，我又積極參加縣教育局各項中心工作，歷年的高考,、成招,、中考、自考等考務工作，每年的“五一”,、“十一”春節(jié)長假,，包括今年“非典”期間值夜班我都主動參加，不辭勞苦,，任勞任怨,，深受同志們好評。

關心時事政治,，關注國家大事,，做到頭腦清醒，不落后于形勢,。

今年來,，我都是出滿勤，甚至超滿勤,，做了些份外勤雜工作,。

總之，近幾年來,，我忠于職守愛崗敬業(yè),，遵紀守法，廉潔奉公,，取得了很好的成績,。為教育事業(yè)作出了自己的貢獻。

食堂管理員工作規(guī)劃篇三

一直以來,，食堂工作本著食品衛(wèi)生質(zhì)量的好壞,，直接關系到每一個人的生命安全和健康，努力提高工人們的身體素質(zhì)的基本觀點,。遵照市衛(wèi)生監(jiān)督局衛(wèi)生工作的要求,，認真貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法，進一步嚴格規(guī)范食品衛(wèi)生管理工作,，從工人的健康安全出發(fā),，以維護我廠工作秩序和社會穩(wěn)定，解決老板及工人的后顧之憂,，使每個工人都有一個健康的體魄,。具體做了以下幾個方面的工作。

一直已來食堂工作能嚴格按照計劃上所要求的工作理念做到“四心”服務,，即工作人員用心,，工人吃的歡心，老板放心,。制定出一份工人愛吃的科學膳食食譜,。通過活動的開展和學習，使食堂工作人員形成了一種奮發(fā)向上的工作熱情，積極認真,、扎實的工作態(tài)度,。他們在業(yè)務上相互學習，取長補短,。在工作中相互協(xié)作、任勞任怨,、吃苦在前,、不厭其煩。在生活上互相關心,，熱情幫助,。在服務熱情上把工人們都當成自己的孩子一樣苛護，樹立了良好外小員工形象,。

我們嚴格按照食品衛(wèi)生法辦事,，認真落實飲食衛(wèi)生安全條例，制定了系列安全計劃,，并與全體員工鑒定了飲食衛(wèi)生安全責任書,，成立了飲食衛(wèi)生及消防安全領導小組，工作中做到了“五關”即：嚴格進貨渠道關,，物品進庫驗收關,，操作程序規(guī)范關，飲食衛(wèi)生安全關,，食品存放儲存關,。同時讓全體工作人員參與，全員監(jiān)督,，責任到人,，檢查到位，記載詳實,。

例：在食品的采購中,，我們經(jīng)常去市場去作調(diào)查，到送貨老板的攤位上去查看,，了解物品的質(zhì)量,。購買還實行輪流制，讓大家都來參與,，實行民主管理,。在驗收中對不合格的食品進行堅決的抵制和退貨，不收不進質(zhì)量不合格的物品,，對收進的物品是哪個廠家,、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、合格正還進行嚴格的登記,，在操作上對每一道工序,、每一個地方、每一種餐具都進行嚴格檢查,，合格后才能使用,。

在價格上，我們還經(jīng)常在市場上進行物價調(diào)查,，避免了多次送貨老板的亂報價,，為學校節(jié)約了許多資金。在食物儲存上,，嚴格做到生熟分開,，用保鮮膜封好。嚴格把握好份量,，作到既讓工人們吃好,、吃飽，但又不浪費,。在餐具消毒中,，落實到人，每天進行檢查與記載,。為了謹防食物中毒,，除加強自身的操作和檢查外，還防止他人放毒,，不定期的進行查崗,，加強保衛(wèi)。由于制度的落實,，分工明確,，檢查到位，工作扎實,，記載詳實,，在多次的上級部門來校檢查中獲得好評。食堂還經(jīng)常開展安全大檢查,，主動排除水,、電、火不安全隱患,，下雨及時為工人們鋪好防滑墊,，注意熱飯、熱湯的保管,。因此,，一直已來,，食堂工作無一例不安全隱患發(fā)生，工廠生產(chǎn)秩序穩(wěn)定,。

為了維護正常的生產(chǎn)工作,，食堂除搞好自己部門的工作外，還積極主動協(xié)助學校做一些其它工作,。在預防“流感”疾病中,，食堂主動為工人們熬預防“流感”藥，從伙食上進行調(diào)整,，從而增強工人們體質(zhì),，增強免疫力，有效的控制了疾病的感染與傳播,。平時遇到上級領導部門來校檢查、參觀,，食堂總是為他們準備好招待物品,，提供方便。有時因停電故障,，造成住宿工人洗水困難,，食堂總是在沒有任何人通知的情況下主動為他們想辦法燒水，以解燃眉之急,，因為我們知道工廠的需要,，老板的要求，就是我們義不容辭的工作,。

為了真正解決工人們的后顧之憂,，確保工人們吃的放心、開心,、舒心,，我們組織全體員工對工人們就餐食譜進行了研究與探討，還根據(jù)一年多來的實踐經(jīng)驗和觀察平時工人的喜好,，對菜譜進行創(chuàng)新,，從而對三餐進行營養(yǎng)搭配，制定出科學的就餐食譜,，受社會及老板的監(jiān)督,。在制作上從食品的味道、顏色,、型上去下工夫,，保證每頓兩葷、一素,、一湯中的軟硬搭配,、葷素搭配,、甜淡搭配，不但改進,。在早餐中盡量增添花樣,，讓工人們有選擇的就餐。為了保證住住宿工人們的身體發(fā)育需求,，讓工人們吃到花樣,，全體員工克服人多，時間緊等多種困難,，將小鍋菜變?yōu)榇箦伈藖碜觥?/p>

食堂管理員工作規(guī)劃篇四

1,、制訂并完善了各項管理制度。,。如：各類人員崗位職責制,、服務人員行為規(guī)范、服務承諾等制度,，分別對食品衛(wèi)生,、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個人衛(wèi)生,、原材料采購,、驗收、保管,、加工,、出售、餐具消毒提出明確要求,，做到職責明確,，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣,，層層把關,，流程合理，操作規(guī)范,。

2,、加強教育培訓，提高了職工素質(zhì),。帶領職工到其他學校參觀學習,，學習兄弟學校的先進的管理經(jīng)驗。另外,，選送相關專業(yè)人員參加市里食品采購索證專業(yè)知識培訓,，消防安全知識培訓，預防食物中毒專業(yè)知識培訓等,。并聘請防疫站等專業(yè)老師對餐廳職工進行食品衛(wèi)生知識,、消防安全知識,、職業(yè)道德等系統(tǒng)知識培訓，旨在提高每個職工的整體素質(zhì),，然后更好地為學生服務,。

3、加強了硬件建設,，杜絕事故發(fā)生,。利用寒暑假對廚房進行了程度不一樣的改造、添置了部分硬件設備和用具,，到達布局合理,，通風采光，蒸汽及油煙排放良好,。成立安全生產(chǎn)領導小組,，制定了“三防”預案，安全通道安裝了應急燈,，消防器材專人保管,，每一天管理員防火巡查，進入食堂有提示語“食堂重地,、閑人免進”。操作間有警示語“注意安全,、精心操作”,，食堂供應的材料專人監(jiān)管。除采購及消毒外,，衛(wèi)生的重點及難點工作為炊事人員體檢,、生熟分開、無四害,、三餐保潔,，冷葷“五專”等,，針對這些工作,，思想上高度重視，全力以赴逐項采取措施,，消除生產(chǎn)中的各種安全隱患,，確保操作安全和食品衛(wèi)生安全。

4,、堅持優(yōu)質(zhì)服務,，不斷拓展服務理念。膳食做到以人為本,，然后給學生創(chuàng)造了舒適的就餐環(huán)境,，在保證學生一日三餐伙食供應的過程中,，不斷拓展經(jīng)營理念和服務理念。

（1）,、建立了“小吃一日一頓”,，然后引進了數(shù)十種名優(yōu)風味小吃，增加花色品種,，吸引了不少同學前去就餐,。

（2）、在大廳開設24小時值班窗口,，確保學生隨時能吃上熱飯,、熱菜、熱湯,。

（3）,、千方百計控制成本，降低飯菜價格,，切實讓利于學生,，然后廚房每一天為學生供應稀飯，確保學生真正吃到干凈衛(wèi)生的飯菜,。

（4）,、開設優(yōu)質(zhì)服務監(jiān)督臺，設立餐飲服務熱線電話,，隨時解決學生反映的問題,。

（5）、帶給助學崗位18個,，解決了特困生的燃眉之急,。

5、食堂在“規(guī)范”落實的工作中,，采取了多方面的措施,；

（1）、對原料的采購,、驗收,、入庫、出庫,、保管嚴格把關,；然后對不貼合要求的原料堅決拒收。

（2）,、對衛(wèi)生嚴格制度化管理,，分工清楚，職責明確,；在工作人員減少的狀況下,，也能保質(zhì)保量地完成日常衛(wèi)生工作,。

（5）、開學初由于人員變動太大,，發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量有所下滑,，故立刻對食堂全體工作人員做了調(diào)整，目的是要更加有效地體現(xiàn)增效的效果,，雖然,，此時食堂連續(xù)離職了多位員工，但我們的整體工作沒有受到影響,，而是全體員工團結(jié)協(xié)作,，忘我工作，食堂工作雖然得到了學校領導以及全校師生的認可,，但離我們的目標“創(chuàng)一流的食堂”還有必須的距離,，我們?nèi)w員工必須會在學校領導的先進理念指導下，在總務處主管領導的帶領下,，不斷完善自我,，不斷提升自我，盡早盡快實現(xiàn)我們的目標,，為學校創(chuàng)一流學校而貢獻我們的'力量,。由于我對餐飲工作高度重視和常抓不懈，給我校飲食工作硬件建設和軟件管理打下了良好的基礎,，增強了全體炊事人員的安全衛(wèi)生意識和職責感,，構成良好規(guī)范的衛(wèi)生習慣，使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的發(fā)展和必須的成績,，確保了學校的穩(wěn)定和發(fā)展,。目前針對此刻職工人員少,，工作量大,，我將知難而進，創(chuàng)造條件,，狠抓標準化,，規(guī)范化，制度化,，秩序化管理,，主動適應學校發(fā)展的要求，將我校飲食工作推向新的起點,，創(chuàng)造新的輝煌,。

1、要進一步提高管理水平和業(yè)務潛力,，盡量不造成有工作失誤損壞食堂利益,。

2,、要搞好財務的開支，主要是執(zhí)行的力度不夠,，食堂借支太多,，要進一步理順財務室與事務室的關系。

3,、食堂的骨干人員很欠缺,，整體素質(zhì)很低。

4,、要合理建設食堂硬件設施,，盡量減少浪費和重復建設。

5,、教育全體工作人員要注意節(jié)約增收,。

1、進一步搞好民主監(jiān)督管理,，發(fā)揮工會用心參與監(jiān)督的管理,，認真理解學校經(jīng)費清理小組的清查意見，加強有效的改善措施,，認真聽取師生對改善食堂的意見,。

2、規(guī)范食堂財務賬目,，加強成本核算,，維護學生的利益，繼續(xù)實行三公開,。

3,、加強職工業(yè)務培訓，成為有技術,、精業(yè)務,，懂服務、會育人的好職工,。

4,、加大清潔衛(wèi)生和食品衛(wèi)生的管理力度，做到安全,、衛(wèi)生的為師生服務,。

5、搞好食堂的硬件設施建設,，使食堂向現(xiàn)代化邁進,。

6、發(fā)揮管理干部的一技之長，鼓勵職工多動腦筋,，多想辦法,，齊心協(xié)力把食堂辦好。路漫漫其修遠兮,，吾將加倍努力而為之,！在過去的一年來，雖然取得了一些成績,，但存在問題不容忽視,，讓我們在新的一年里，認真應對存在的問題,，克難奮進,，團結(jié)一心，仔細探索,，努力辦好食堂,，以新的業(yè)績?yōu)樾幑狻?/p>

食堂管理員工作規(guī)劃篇五

首先，每位學校食堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢,，對體檢不合格者不於上崗,。其次，不定期對工作人員進行思想教育,、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等,。通過學習，提高工作人員在工作中的服務質(zhì)量和意識,。切實做好我臺學校食堂的食品衛(wèi)生,、餐具的“一洗、二沖,、三消毒”工作,，工做臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃,。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出,，勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作,，明確職責,、各司其職,、服從分配,、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運轉(zhuǎn),。

先對庫存商品進行盤點交接,，每天我都親自下廚房和他（她）們一起工作、溝通，對學校食堂工作方面的所需與不足詳細了解,，并對目前現(xiàn)狀不足之處及時改進,。如衛(wèi)生情況：由于前段時期連續(xù)性接待了幾次大型會儀，使大家身心疲憊,，沒能夠及時,、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈，物品的擺放也不整齊,，使領導對學校食堂產(chǎn)生了臟,、亂、差的不好印象,。為了及時調(diào)整好工作人員的心態(tài)改變當前狀況,，我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁,、灶臺,、蒸箱、地面,、以及庫房等,，統(tǒng)統(tǒng)進行了一次大清掃。這次清理行之有效,，廚房有了明顯改觀,，良好的工作環(huán)境改變了領導的印象，保持下去是關鍵,。

九月是忙碌的一個月,，接待了中心主任一行來學習交流、中心來和全職工大會餐等,，大小用餐共計十余次,。及時、準確,、順利地完成了用餐接待工作,，給各級領導留下了良好的印象。同時確保了職工的正常就餐,。

金秋十月是收獲得季節(jié),，也是秋菜上市的時節(jié)。為了使學校食堂的成本降低,，購買了大量的.冬儲菜,，如：蘿卜、大白菜,、土豆,、大蔥等，并腌制了大白菜和各種咸菜。使職工在冬季也能吃到品種多樣的食物,。同時,，在領導的支持下我們用了一周時間修建了一口冬儲窖，有利地確保了冬儲菜的存放,。

四十多人用餐需要經(jīng)常外出采購各種食品,，如：肉、菜,、蛋,、禽、主,、副食等,。由我親自去采購的嚴把沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購,，存放時間長的,、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴防食物重毒事件的發(fā)生,，切實保證每位職工的身體健康,。在此期間在我學校食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。

另外,，我也嚴格財務紀律,，每次采購時總是所要收拒、及時上帳,，保證了經(jīng)費的?？顚Ｓ谩⒉粊y花亂支,，五天一結(jié)帳,、十天一報銷，抱著節(jié)約的原則做到物美價廉,。

由于本人水平有限,，對學校食堂管理還不夠精通，有許多工作做的不足,。如：第一個月就虧損了505,、86元，第二個月又虧損了76,、25元,。這也證實了我在學校食堂管理方面上的欠缺，我會在接下來的工作中加大力度對自身的管理及素質(zhì)學習等,。同時,，對食品的采購、物品的損耗加以控制,，確保職工吃到價廉放心的食品,。

總之，學校食堂工作正在日漸步入正?；?、正規(guī)化，學校食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個愛崗,、敬業(yè),、務實、奉獻與合作的團隊,，共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻,。

食堂管理員工作規(guī)劃篇六

1、 在工作中工作重要性認識到位,，有責任心,、事業(yè)心、工作主動,。和同事,、學生及食堂其他工作人員和睦相處、禮貌待人,，杜絕與就餐人員或是內(nèi)部職工吵架,、打罵。

2,、 每天對食堂人員定人,、定點、定時間,、定要求,，必須做到每日清掃、各種餐具,、籠布,、機械等要洗刷干凈，做到木見本色,，鐵見光,，用后擺列整齊，生熟用具嚴格分開,，不得混用,。

3、 每天做好食堂衛(wèi)生的.檢查,、食品加工過程,、做好每餐的食物樣品取存工作,、做好學生就餐前的各項工作，管理好學生就餐時的正常次序,，做好就餐時的安全工作,。

4、 做好每星期學生返校時的飯卡輸入工作,，保證好學生順利就餐,，記錄好好每天和每個星期的食堂消費情況，做到帳目清楚,，保存好就餐后微機余額數(shù)據(jù),，防止微機出問題后數(shù)據(jù)丟失。

5,、 每天四餐做好不擅離崗位,，按時開關機及有關數(shù)據(jù)記錄、保存等工作,，認真管理好學生飯卡金額的正確無誤,。，每學期末結(jié)帳實事求是,，不違規(guī)操作,。不會隱瞞不報。

6,、 認真做好初二計算機的教學課程,，備好課、上好課,、認真輔導學生,，學習計算機的知識，學到有用的計算機知識,。

總之,，學校食堂的衛(wèi)生安全工作十分重要，對學校食堂的各項工作管理我將認真努力的去做,，同時除了學校食堂的各項工作管理外,，自己還認真學習自己的數(shù)學專業(yè)知識，雖然自己沒上課,，但是平時自己也認真的備課,，學習教育教學的新觀念，虛心向其他教師學習,，來提高自己的思想素質(zhì),，使自己成為一位合格的教師，工作中有什么做不到位的事歡迎各位領導和教師批評指導,。自己會在各位教師的批評指導下認真學習改進,。