時間就如同白駒過隙般的流逝,，我們的工作與生活又進入新的階段,，為了今后更好的發(fā)展，寫一份計劃,，為接下來的學(xué)習(xí)做準(zhǔn)備吧,！計劃書寫有哪些要求呢,？我們怎樣才能寫好一篇計劃呢？以下是小編收集整理的工作計劃書范文,，僅供參考,，希望能夠幫助到大家。

餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計劃書普通餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計劃書摘要篇一

第一節(jié) 中國高級餐廳的發(fā)展現(xiàn)狀

隨著新中國的建立,，高級餐廳就是開始了發(fā)展的腳步,。北京國賓館、南京希爾頓大酒店成了盛名已久的高級宴會酒店的代名詞,。隨著改革開發(fā)的深入,，從國外引進了高星級酒店和高級西餐,，刮起了西式餐飲風(fēng)。同時,，中國北京,、上海等地也紛紛開發(fā)出一系列極具中國特色的高級餐廳，這些餐廳或富麗堂皇,、或高貴典雅,，形成了文化韻味十足的中國式高級餐廳，滿足了現(xiàn)代社會不同口味,、不同層次,、不同趣味的高端消費需求。

第二節(jié) 中國高級餐廳的經(jīng)營模式

中國高級餐廳不像私人會所,，消費要憑會員卡才能進入,。一般來說只要是客人就可以進去消費，只是服務(wù)對象鎖定在社會上流階層,。所以,，經(jīng)營模式大多是放開式經(jīng)營，采取單店或連鎖的模式進行管理,，對會員的條件要求不是很高,，對消費具有價格方面的限定要求。

第三節(jié) 廣州高端宴請的實際需求

30年的改造開發(fā)給中國帶來了高速發(fā)展的經(jīng)濟浪潮,，廣東更是站在了發(fā)展的最前沿,，什么新事物都從廣東先登陸。特別是餐飲方面的發(fā)展成就更是有目共睹,，燕鮑翅,、生猛海鮮、飛禽走獸,、私房菜肴等等,，廣州無奇不有。所以,，在廣州乃至嶺南地區(qū)有錢人都嘗試過各種高檔餐飲消費,，高端商務(wù)宴請什么地方都去過，很多的高級客商已經(jīng)不滿足于僅僅吃點山珍海味了,。但是,，就廣州目前來說，能夠既有檔次,、又有品位的頂級商務(wù)招待場所還真沒有,，這就出現(xiàn)了一個市場空白。

第四節(jié) 廣州高級商務(wù)餐廳的未來

廣州因為高端招待需求量很大,，所以南海漁村投入巨資打造了“空中一號”,，讓很多人向往,、也讓很多主賓體會了極度奢華的感覺。但是,，還缺乏一定的文化底蘊支撐,，無法形成長期穩(wěn)健發(fā)展的源動力。所以,，廣州高級商務(wù)餐廳將像“高品位,、高格調(diào)、高境界”的方向發(fā)展,，必將出現(xiàn)一批極具歷史文化底蘊、高雅尊貴的頂級宴會餐廳,，以滿足文化品位越來越高的商務(wù)宴請需求,。

第一節(jié) 市場切入點

創(chuàng)造一個具有深厚歷史文化底蘊、極其尊貴高雅的頂級商務(wù)餐廳,，以滿足高級商務(wù)宴請的市場需求為切入點,。

第二節(jié) 客戶定位

1、南粵地區(qū)商務(wù)精英

2,、南粵地區(qū)社會名流

第三節(jié) 會員條件

1,、預(yù)存一定金額的款項就可成為會員。

2,、認(rèn)同并接受會員章程,。

第四節(jié) 會員益處

1、享受到絕對高貴的宮廷式服務(wù),。

2,、享受到非常高雅的就餐環(huán)境。

3,、可與知名企業(yè)家建立溝通聯(lián)系平臺,。

4、獲邀出席各類經(jīng)濟或文化討論及時尚活動,。

第一節(jié) 南粵宮命名起源

1,、“南越宮”是2200多年前在廣州建都的南越國宮殿遺址，位于越秀區(qū)中山四路至中山五路的兒童公園一帶,，是廣州的古城中心,。自20xx年在廣州市兒童公園內(nèi)進行考古試掘發(fā)現(xiàn)了大型的南越國宮殿建筑遺存后，廣州市委,、市政府決定搬遷兒童公園,，進行南越國宮署遺址的大規(guī)模考古發(fā)掘,，投入高達14億人民幣用于搬遷,、修建和保護南越宮,。在南越宮遺址上還有南漢國宮殿遺址，在其遺址下還有秦道造船遺址,。

所以,，南越宮是廣州最早的建都的南越國王宮，其深厚的歷史價值無法估量,。從廣州市委市政府的投入和保護力度來說,，必將成為廣州最核心的歷史文化遺跡，會引發(fā)最為持久和濃烈的關(guān)注度,。

2,、越即粵，古代粵,、越通用,。是古代江南土著呼“人”語音，越與粵通,，越是“人”的意思,。越族就是生活在長江以南的一個古老的民族。....秦代南?？埓h(今廣東龍川縣)令趙佗曾建南越國,割據(jù)自立為“南越武王”,。 轄區(qū)漢初為南粵之地，故簡稱“粵”,。 滾滾珠江水,，濃濃粵山色。在千百年的繁衍生息中,，創(chuàng)造出了著名的粵菜,、獨特的粵劇和美麗的粵繡，形成了極具地方特色的南越文化體系,。所以,，南越宮即是南越地區(qū)的政治中心，也是文化中心,、娛樂中心和飲食中心,。獨特的宮廷宴席文化必將再次發(fā)出奪目的光芒。

綜上所述,，我們將廣州即將出現(xiàn)的頂級高貴典雅的餐廳定名為“南粵宮”,，依托南越國的歷史人文，再創(chuàng)盛世輝煌的南越宮廷盛宴場景,，讓廣州的名流精英體會到真正的高貴,、奢華和品位。

第二節(jié) 南粵宮總體定位

南粵宮總體定位：粵地最高貴的宴會場所,。

南粵宮是宴請招待,、聚會交流最高級的場所,，向廣州及南粵地區(qū)的社會名流、商界精英開放,，為他們提供高級餐飲服務(wù)和宴會服務(wù),。

第三節(jié) 南粵宮經(jīng)營使命、

經(jīng)營使命：讓宴請更高貴,。

“奢華”已經(jīng)成了廣州乃至全國餐飲發(fā)展的一種趨勢,，廣州空中一號投資高達2個多億，奢華的場面,、金碧輝煌的裝修,、最昂貴的消費價格讓多少廣州人望其項背，一號包廂雖然消費最貴但每天都有客戶,。但是如此奢華的背后,，卻少了些許文化底蘊的支撐?！澳匣泴m”源于歷史、高于現(xiàn)實,，是一個真正體現(xiàn)高檔次,、高規(guī)格、高品位的頂級文化餐廳,，在這里吃的就是品位,，享受的就是尊貴;讓客人盡享尊貴，讓主人倍有面子,。

第四節(jié) 南粵宮服務(wù)宗旨

服務(wù)宗旨：創(chuàng)造最高雅的宴請環(huán)境 提供最尊貴的餐飲服務(wù)

南粵宮作為粵地最高貴的餐飲場所,，是因為它具有最深厚的歷史文化、最尊貴的身份血統(tǒng),、最雅致的就餐環(huán)境,、最精細的菜肴出品、最昂貴的美酒佳釀,。

第五節(jié) 南粵宮核心主張

核心主張：高貴的宴請更有面子,。奢華表明檔次,，高貴體現(xiàn)品位。宴請重要嘉賓,，檔次一定要高，但更要追求高雅尊貴的境界,，這樣才能成為擁有高貴氣質(zhì)和品位的新貴族,，不至于被人看做奢侈的暴發(fā)戶。

第一節(jié) 南粵宮主要功能

南粵宮的主要功能就是：高級宴會交流,。所以,，服務(wù)功能,、空間格局和軟文化方面全部要按照“宴會交流和商務(wù)宴請”的功能去設(shè)計，創(chuàng)造一個符合定位和經(jīng)營使命的環(huán)境來,，為客戶提供高級宴會交流服務(wù),。

第二節(jié) 南粵宮經(jīng)營特點

南粵宮的經(jīng)營特點就是：重宴會、輕娛樂,，突出宴席規(guī)格和文化品位,，體現(xiàn)與眾不同的餐飲服務(wù)和消費環(huán)境。

第三節(jié) 南粵宮經(jīng)營項目

南粵宮經(jīng)營以餐飲為主,，同時提供茶道服務(wù),。雖然有相關(guān)的娛樂表演，但沒有娛樂服務(wù)項目供客戶消費,。

南粵宮最著名的就是南越宮廷菜,，就是南越王的官宴和私人家宴發(fā)掘而來的菜式，成為南粵宮的鎮(zhèn)宮之寶,。

餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計劃書普通餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計劃書摘要篇二

1,、計劃摘要

（1）本店屬于餐飲服務(wù)行業(yè),名稱為“食尚餐飲公司”,是個人獨資企業(yè)。主要為人們提供中式早餐,、西式早餐,、漢堡、面包已及飯菜等各種主食,。

（2）本店打算開在繁華市區(qū),開創(chuàng)期是一家中檔餐飲店,未來打算逐步發(fā)展成為像肯德基,、麥當(dāng)勞、德克士那樣的餐飲連鎖店,。 （3）本店需創(chuàng)業(yè)資金20萬元 由于地理位置處于繁華市區(qū),客源相對豐富,但競爭對手也不少,特別是本店剛開業(yè),想要打開市場,必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫,并且要進一步擴大經(jīng)營范圍以滿足消費者的不同需求,。短期目標(biāo)是在繁華市區(qū)站穩(wěn)腳跟,1年內(nèi)收回本錢。長期目標(biāo)則是逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟實力雄厚并有一定市場占有率的餐飲連鎖公司,在眾多餐飲行業(yè)品牌中闖出一片屬于自己的天地,并成蛋餐飲行業(yè)的著名品牌,。

2,、營銷計劃

（1）本餐廳開業(yè)之前，要作廣告宣傳,，因為主要客戶群是針對學(xué)生,、兒童以及家庭的，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的,，所以宣傳上可不用費太大的力度,，只需進行傳單或多媒體（如：音響）等形式的簡單廣告即可。

（2）本餐廳采取點餐的方式,，免費茶水和鮮湯,。并且產(chǎn)品的量一定要足，相對競爭者要做的更好，可采用不同的做法,，使口感與眾不同,，以求有別于競爭者，而且是以中等的價格吃飽,，給顧客更多的優(yōu)惠,，以吸引更多的客源。此外,，本餐廳在節(jié)假日以及特殊節(jié)日,，將推出各種套餐。（比如：在情人節(jié)的時候推出情侶套餐等）,。

（3）餐廳使用可重復(fù)使用的餐盤,，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也規(guī)定專門的回收站回收,，可以與回收站聯(lián)系,，讓其免費定期收取，如此可以互利,。據(jù)悉,，競爭者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的,。

（4）暑假期間客源會驟增,，畢竟學(xué)生都放假了、附近居民以及打工人員,，屆時可采取增加生產(chǎn)量，加強服務(wù)重點等方式,，以增加長期客源,。

（5）市場經(jīng)濟是快速發(fā)展的，變化的,，動態(tài)的,，因此要以長遠的眼光看待一個企業(yè)的發(fā)展，進行分析,，并制作出長期的計劃,，每過一個階段就該對經(jīng)營的總體狀況進行總結(jié)，并做出下一步計劃,，如此呈階梯狀的發(fā)展模式,。在經(jīng)營穩(wěn)定后，可以考慮擴大經(jīng)營,，增加其它服務(wù)項目,，并可以尋找新的市場，做連鎖經(jīng)營,，并慢慢打造自己的品牌,，可以往專為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展,，總之，要以長遠的眼光看待問題,，如此才能有企業(yè)的未來,。

3、本餐廳的設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)及目標(biāo)市場定位,。

餐廳管理人員應(yīng)從本餐廳的實際出發(fā),，根據(jù)設(shè)計的標(biāo)準(zhǔn)，參照國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制作清單,，同時還應(yīng)根據(jù)本餐廳的目標(biāo)市場定位情況,，考慮目標(biāo)客源市場對餐廳用品的需求，對就餐環(huán)境的偏愛,，以及在消費時的一些行為習(xí)慣,。

1、公司宗旨

食尚餐飲公司主要以一流的服務(wù),、特別的食品為特點,，旨在通過公司專業(yè)、真誠的服務(wù)態(tài)度來建立顧客與市場的最佳溝通渠道,，把顧客吸引住,，真正成為食尚的客源。

2,、經(jīng)營目標(biāo)

在經(jīng)營初期,，我們的目標(biāo)是進入市場，在市場站穩(wěn),，在逐步深入,，占據(jù)更多的市場。

3,、產(chǎn)品優(yōu)勢

主食部分以及甜點飲料品種繁多,，可供顧客選擇的空間大，又是快餐,，在時間緊迫的現(xiàn)今社會,，追求的就是快節(jié)奏，所以食尚迎合了大部分消費者的需求,。

4,、外送服務(wù)

食尚可以提供外送等服務(wù)，讓顧客足不出戶就可以品嘗到食尚的產(chǎn)品,。

很多人認(rèn)為,，一個企業(yè)能否成功，主要取決于機會，或者說是幸運,，但為什么有些企業(yè)總是與機會失之交臂,，而另外一些企業(yè)能發(fā)現(xiàn)機會、抓住機會從而利用機會取得成功,？誠然,，影響企業(yè)經(jīng)營績將近的因素非常之多，但從長期的角度來看,，企業(yè)能否成功關(guān)鍵在于能否制定一個適合自身實力和環(huán)境要求的戰(zhàn)略,，并有效地加以實施。隨著世界經(jīng)濟全球化和一體化過程的加快和伴之而來的國際競爭的加劇,，這一特點也越來越明顯,。我們認(rèn)為，餐飲行業(yè)在中國的成功是建立在其專業(yè)地戰(zhàn)略分析,、科學(xué)地戰(zhàn)略選擇和有效地戰(zhàn)略實施基礎(chǔ)上,。

1、 進入市場的時機及選址的正確性 無錫是中國地區(qū)相對繁華的一個地區(qū),；無錫的外來人口數(shù)量眾多,，有潛在的顧客群體；無錫還是比較出名的旅游勝地,，是眾多人口的聚集地,。所有這些因素都造成人口大量涌入和人民智力啟蒙，這對食尚的人民幣銷售部分是極為重要的,；這樣將會有一個穩(wěn)定的外匯收入,；無錫是食尚餐飲公司的總部，是發(fā)源地,，這將有助于今后往其他城市的進一步發(fā)展,。 食尚通過把降低風(fēng)險的可能性與通過投資可能得到的潛在的收益加以比較,且考慮到當(dāng)時在我國的餐飲行業(yè)已經(jīng)比較熱門了，所以這對食尚是一個不利的方面,，但正因為他的熱門，我們才更容易進入市場,，相當(dāng)于已經(jīng)打開了一扇門,，我沒有道理不進去。把無錫作為食尚進入中國市場的首選城市為食尚在中國的成功奠定堅實的基礎(chǔ),。

2,、中國特色和西方文化相結(jié)合戰(zhàn)略的制定 在如此競爭激烈的快餐服務(wù)業(yè)，究竟怎樣才能使得食尚能始終保持強勁的發(fā)展勢頭呢,？我 們認(rèn)為,，是其在進入市場的不同發(fā)展階段，制定了既符合組織文化又符合戰(zhàn)略邏輯的戰(zhàn)略。

在國際發(fā)展如此迅速的情況下,，中國已經(jīng)逐漸的接受不同國家的文化以及飲食習(xí)慣,，所以將西方的餐飲文化溶入到中國特色的餐飲文化中不失為一個好方法。

（1）以其統(tǒng)一標(biāo)識,、統(tǒng)一服裝,、統(tǒng)一配送方式的全新連鎖經(jīng)營模式，并最終依靠其優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品,、快捷親切的服務(wù),、清潔衛(wèi)生的餐飲環(huán)境確立了其在市場的地位。

（2） 一直堅持做到員工100%的本地化并不斷投入資金人力進行多方面各層次的培訓(xùn),。從餐廳服務(wù)員,、餐廳經(jīng)理到公司職能部門的管理人員，公司都按照其工作的性質(zhì)要求,， 安排科學(xué)嚴(yán)格的培訓(xùn)計劃,。為使管理層員工達到專業(yè)的快餐經(jīng)營管理水準(zhǔn)，食尚將建立適用于餐廳管理的專業(yè)訓(xùn)練基地——教育發(fā)展中心,。

（3）食尚“以速度為本”的快餐業(yè)企業(yè)精神使其特別注重發(fā)揮團隊精神,，依靠其團隊合作達到的高效率，從而保證了營業(yè)高峰期服務(wù)的正確和迅速,。使其形成了高效靈活,、完善先進的管理激勵機制其團隊合作精神和出色的管理水平將是食尚立足于市場的秘訣。

（4）優(yōu)質(zhì)的服務(wù),，在食尚,，你得到的服務(wù)會比你原來希望得到的服務(wù)要多。食尚的宗旨是顧客至上,、顧客就是上帝,，這樣的宗旨會使每一位來就餐的顧客，無論是大人還是小孩,，都會有一種賓至如歸的感覺,。

（5）食尚將定時推出新的產(chǎn)品，以滿足顧客的各項需求,。

1,、餐廳經(jīng)理1名，3000/月+滿勤獎

2,、收銀員3名,，20xx/月+滿勤獎

3、廚師3名,，20xx/月+滿勤獎

4,、服務(wù)生3名,，20xx/月+滿勤獎

5、銷售員1名,，20xx/月+滿勤獎

注：工作人員均以大專學(xué)歷為標(biāo)準(zhǔn),，其中服務(wù)員要會基本的英語口語。

1,、店內(nèi)布局簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點,，顧客普遍比較喜歡在干凈、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐,，所以餐廳的衛(wèi)生和環(huán)境以及令人滿意的服務(wù)將是本店的.一大特色,。另外餐廳在營業(yè)期間會播放一些舒緩的音樂，給顧客一個舒適的就餐環(huán)境,。

2,、服務(wù)

(1)制服統(tǒng)一 餐廳服務(wù)員要求統(tǒng)一著裝，制服上身為白色襯衫,、領(lǐng)結(jié),，下身黑色褲子，外圍紫色花邊圍裙,。

(2）具體服務(wù)要求 服裝統(tǒng)一,，時刻保持整潔、統(tǒng)一,。 微笑服務(wù),， 對顧客要熱情、 態(tài)度友好,， 盡量滿足顧 客需求,， 使用 “歡迎光臨” 、 “請慢用” ,、 “謝謝惠顧” ,、 “請慢走，下次再來”等禮貌用語,。 工作期間員工之間禁止聊天,、打鬧，說話不得大聲喧嘩,。 每人一本意見薄,， 顧客消費結(jié)束后要咨詢顧客意見， 對顧客提出任何意見要 及時反饋給店長,。

(3)服務(wù)100 具有強烈的自我責(zé)任心和服務(wù)意識,，為了讓顧客滿意,，堅持不懈地克服工作中遇到任何挫折困難和壓力,。

3,、產(chǎn)品的研究

為吸引顧客，本餐廳會通過不斷地嘗試來研發(fā)新品種產(chǎn)品,，新品種產(chǎn)品會成為本周的推薦產(chǎn)品,，在推出的前一周會特價銷售，如果反響好的話會成為本店特色產(chǎn)品,。為了不被認(rèn)同而被超越,，我們會不斷地推出新產(chǎn)品、節(jié)日產(chǎn)品和周年產(chǎn)品,。如情人節(jié)：推出情侶套餐,，光棍節(jié)：推出單身套餐。不斷地因特色而吸引顧客,，使顧客對本店印象深刻,，并逐漸地形成口碑，成為企業(yè)的無形的品牌資產(chǎn),。

需求在現(xiàn)階段還處以較大階段,，在未來有增長的趨勢。現(xiàn)階段競爭者大多都不具特色,。少數(shù)具有特色的企業(yè)又沒有推廣,。所以本企業(yè)要在進入市場后占有一定的市場地位就要努力創(chuàng)建特色，以獨特方式吸引人群,。在經(jīng)營過程中要注意同行的產(chǎn)品,、服務(wù)等情況，如果有很好的收益,，要及時地借鑒,。

優(yōu)勢分析：

本餐廳經(jīng)營解決了在繁華市區(qū)吃飯擁擠、排隊等問題,，也無流動小攤衛(wèi)生沒有保證的擔(dān)憂,，并且與快餐店同樣的方便快捷，節(jié)約時間,。另外,，本餐廳采用點餐選擇產(chǎn)品方式，應(yīng)該很容易受到顧客歡迎,，并能節(jié)省部分人力資源,。同時，非餐點還提供冷飲,、熱飲,、咖啡等，并提供免費茶水,。

劣勢分析：

由于剛起步,，本餐店的規(guī)模較小,，如就餐的人力資源、服務(wù)項目等都比較有限,。而繁華市區(qū)的競爭也是比較激烈的,，而本餐廳剛剛建立，信譽度不夠,，因此還存在著不小的劣勢,。另一方面，繁華市區(qū)的房租是比較貴的,，所以在起步階段是比較困難的,。 機會分析：據(jù)我們的市場調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場需求是存在的,，并具有一定的競爭力,。而本人正是學(xué)生——這個最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù),，從這些方面來看,，是應(yīng)該是很有機會擠入該餐飲市場的。 威脅分析：餐廳的服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營成本又有直接和必然的聯(lián)系,，如此則產(chǎn)品價格必然不會比競爭對手低,，雖然總體上價格并不會太高，但相比之下,，客戶的經(jīng)濟承受能力就成為一大考驗了,。并且，成本與利潤也是直接掛鉤的,，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素,。再者，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同,，又產(chǎn)生了另一個問題,，即是否大多數(shù)顧客都能對產(chǎn)品認(rèn)可或滿意呢，這也是需要接受考驗的,。

1,、廣告宣傳

初期：

（1）海報傳單： 在各大高校發(fā)放傳單，張貼海報,。 前期：共5000張,。

（2）網(wǎng)絡(luò)廣告： 前期：在主要網(wǎng)站（如校內(nèi)網(wǎng)、開心網(wǎng)）發(fā)布廣告,。

后期：伴隨著企業(yè)的發(fā)展,，后期會開發(fā)應(yīng)用軟件的小游戲，宣傳產(chǎn)品,。

（3）電視廣播： 在適合年輕人的電視欄目以及廣播播放廣告視頻

（4）報紙雜志： 在年輕人報紙雜志刊登大版面的廣告宣傳,。

進入市場以后：可以找明星代言,，畢竟現(xiàn)在的明星在一部分顧客群里是有一定效應(yīng)的，也能進一步跨進大市場,。

2、營業(yè)安排

營業(yè)時間：

周一至周五： 6：00——23：00（具體視情況而定）

節(jié)假日： 24小時全天營業(yè)

營業(yè)內(nèi)容：

1早餐時間：6：00——9：30

9,、產(chǎn)品制作參考資料：500元,。

10、員工服裝費：1000元,。

11,、會員卡制作成本：0.5元/個

12、活動資金：1萬,。

（1）在本項目開發(fā)階段的風(fēng)險,，市場上可能會同時出現(xiàn)類似餐廳的開業(yè)。

（2）項目生產(chǎn)經(jīng)營階段的風(fēng)險,，項目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場上的銷售量和其他表現(xiàn),，而對于本階段項目而言，最大的市場風(fēng)險來源與市場上餐飲業(yè)的競爭風(fēng)險,，如果項目投產(chǎn)后效益良好很可能會帶來一系列相似經(jīng)營項目的誕生,，從而加劇了本項目的競爭壓力。

內(nèi)部管理風(fēng)險：餐飲業(yè)是一個技術(shù)含量相對較低的行業(yè),，但是它需要嚴(yán)格的管理才能贏得消費者的信賴,，對于大多數(shù)中國自辦的餐廳來說大部分存在著內(nèi)部管理松散，服務(wù)人員素質(zhì)較低,，如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度,，健全企業(yè)經(jīng)營機制強化企業(yè)內(nèi)部管理關(guān)系著企業(yè)的生與存，成與敗,。 現(xiàn)在的快餐餐廳相對較多,，要用不同的新點子來吸引顧客前來，一但沒有新穎的東西出現(xiàn),，顧客就會流失,，餐廳沒有客源就會陷入危機，想要長久發(fā)展,，就要時刻注意風(fēng)險防范,。

風(fēng)險防范的常見方法

1、分期投入,。無論是對于剛剛起步還是準(zhǔn)備抄“大經(jīng)營規(guī)模的經(jīng)營者來說,，分期投入、逐步擴大都是一種值得提倡的穩(wěn)健經(jīng)營模式,，雖然這種發(fā)展模式不能在短期內(nèi)給經(jīng)營者帶來驚人的收益,，但是權(quán)衡全局,，它可以使快餐店腳踏實地地向經(jīng)營目標(biāo)行進。

2,、購買相關(guān)保險,。對快餐店來說，投保是防范意外事故造成的經(jīng)營風(fēng)險的最有效的辦法之一,，除了之前提到的三種非買不可的險種：責(zé)任保險,、工傷保險及財產(chǎn)保險，還應(yīng)根據(jù)自身實際情況購買參加其他必要的保險,。如：現(xiàn)金保險等其他險種,。規(guī)模大一些的快餐店一天經(jīng)營下來，現(xiàn)金數(shù)目可觀,，有時來不及存人銀行,，只好存放在店內(nèi)的保險箱里，購買了現(xiàn)金保險,，就不用擔(dān)心半夜遭受劫匪打劫,。因為萬一真的被打劫了，快餐店也可以借助保險來彌補和減少由此給快餐店經(jīng)營帶來的損失,。

3,、及時補救危機損失。在日常的經(jīng)營過程中,，快餐店應(yīng)及時并恰當(dāng)?shù)乩脧V告宣傳維護快餐店形象,，樹立良好口碑。當(dāng)快餐店處于經(jīng)營危機中時,，合理運用快餐店的良好形象或良好口碑進行補救,，可減少甚至避免相關(guān)危機造成的損失。

4,、經(jīng)營多樣化,。這一方法主要針對大中型快餐店而言，開展多樣化經(jīng)營可以有效分散經(jīng)營風(fēng)險,，這樣當(dāng)某一創(chuàng)新經(jīng)營項目遭受風(fēng)險,、獲利降低時，可以用別的經(jīng)營項目進行補救,。

5,、時刻關(guān)注同行。通過關(guān)注同行競爭對手,，分析對方在產(chǎn)品,、服務(wù)或經(jīng)營措施上的成功經(jīng)驗與失敗教訓(xùn)，制定和調(diào)整自己的經(jīng)營策略，完善自己的經(jīng)營模式和經(jīng)營方式,。

在平時注意資金流通,，使得自己在虧損的情況下能夠全身而退。

餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計劃書普通餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計劃書摘要篇三

餐飲業(yè)是一個傳統(tǒng)行業(yè),，也是一個朝陽行業(yè),，它歷史悠久，并且永不落幕,。中國有句古話“民以食為天”,，“生意做邊，不如賣飯”可見餐飲業(yè)容量充足,。首先，中國經(jīng)濟增長速度令人可喜,，人們可支配收入逐年增多,，所以發(fā)展餐飲業(yè)大有可為。現(xiàn)在人們要求不僅吃飽,，還要吃好,，更加著重了就餐的環(huán)境，主題餐廳由此應(yīng)運而生,，更加有發(fā)展的空間,。

1、裝修優(yōu)勢

餐廳裝修以軍隊牢房為主要風(fēng)格,，讓顧客在視覺上有所沖擊,，同時讓顧客在吃飯的時候可以產(chǎn)生更多的聯(lián)想和幻想，喚起顧客的好奇之心,。

2,、人員服裝優(yōu)勢

本餐廳打造新穎獨特的服務(wù)員裝飾。

廚師服飾：囚衣,、勞改服,。

服務(wù)員服飾：統(tǒng)一由靚女組成，統(tǒng)一穿著軍服,。讓顧客在視覺上產(chǎn)生沖擊,，體現(xiàn)出女性性感的一面，服飾的誘惑,。

3,、菜品優(yōu)勢

餐廳菜品以陜、湘菜為主,，會更加推出營養(yǎng)煲湯的理念和重要性,。講究營養(yǎng)配餐，營養(yǎng)飲食。同時我們會更加注重飲食的裝盤及菜品的器具,，讓顧客感覺到,，新穎獨特，高大上,。

4,、經(jīng)營優(yōu)勢

驚喜私人訂制，是我們店中最重要的特色之一,，它區(qū)別以往餐飲店中的消費理念,，我們將打造出最強之誘惑，不強迫顧客的消費金額,，您只需要一句話,，一個主要內(nèi)容，剩下的交給我們,，我們給創(chuàng)意,，給驚喜，我們替你辦的宗旨,，讓你體會到什么叫驚喜,。

店中中央位置牢籠中將在黃金時間段推出精彩演繹（例如：監(jiān)獄牢籠搏擊賽，30年代上海歌舞等節(jié)目等）,，讓顧客在享用美食的同時,，更加可以釋放自己壓抑的情緒。

5,、地理優(yōu)勢

本餐廳坐落在和平門外建西街華潤萬家旁邊,，共560平方。人流量大,。

周邊有多個大型住宅小區(qū),、事業(yè)單位，大學(xué),，毗鄰和平門和李家村萬達商圈,，目標(biāo)消費群體龐大，交通方便,。

主題餐廳+清吧酒吧

您進門您就是爺,，我們會把最好的服務(wù)送給您。我們會把健康送給您,！

我們會把飯店的每一寸土地變成盈利空間,。

在內(nèi)部：

1、保證經(jīng)營理念,、內(nèi)部管理,、店面形象,、員工形象、服務(wù)水平,、培訓(xùn)內(nèi)容與公司的市場定位和發(fā)展戰(zhàn)略的統(tǒng)一,。

2、定期研發(fā)并推出新菜品,，提高顧客的新鮮感,。

3、不定期開展會員優(yōu)惠日,、單次菜品優(yōu)惠等活動,，鞏固顧客與餐廳的黏稠度。

4,、不斷完善作業(yè)流程,，嚴(yán)明規(guī)章制度和紀(jì)律作風(fēng)，引導(dǎo)和培養(yǎng)本餐廳文化的形成,。

在外部：

1,、積極參加定期舉辦的各種行業(yè)交流會，業(yè)內(nèi)人士研討會等,。

2,、充分使用媒體,、網(wǎng)絡(luò)等各種宣傳途徑和公關(guān)手段擴大知名度和影響力,。

1、原材料采購是餐廳不可忽視的,，我們可以做到統(tǒng)一配送,，達到規(guī)模效應(yīng)，從而對于供應(yīng)商,，我們有較大的壓低供貨價格的優(yōu)勢,，同時及時可減低成本，掌握市場信息,，爭取主動權(quán),。

2、采購使用專人負(fù)責(zé)制,，管理清晰,，責(zé)任明確。

3,、選擇多個實力相當(dāng),、保證質(zhì)量的供應(yīng)商，適當(dāng)分散原料的供應(yīng)源,，保證長期穩(wěn)定供貨,。

4、采購成本控制方面，盡量減少中間環(huán)節(jié),，減少中間費用和轉(zhuǎn)手成本,。

5、合理確定采購總量,，供應(yīng)次數(shù)和供應(yīng)批量,，建立完善的庫存機制，使倉儲費用保持合理水平,。

在行業(yè)介紹,、餐廳介紹、菜品特色,、主題風(fēng)格等方面,，通過各種媒體和公關(guān)等渠道進行推廣和宣傳，擴大知名度和影響力,，達到增強本餐廳的實力,，實現(xiàn)進一步發(fā)展的目的。

1,、品牌策略：將醒目,、時尚、突出特色的品牌logo與高質(zhì)量,、貨真價實,、特色菜品與溫馨、體貼,、一流的服務(wù)相結(jié)合打造業(yè)內(nèi)首屈一指的主題風(fēng)格餐飲品牌,。

2、服務(wù)市場定位與組合策略：目標(biāo)消費者為大眾人群（20—40歲）及小型公司的聚會 ,。

3,、價格策略：人人都想吃，人人都能吃,，人人吃得起（人均消費50元左右）,。

4、促銷策略：使用不同的折扣策略（如,，價格折扣策略和數(shù)量折扣策略）,，使用級別制會員卡對不同顧客給予不同折扣，定期推出一款主打菜品吸引回頭客,，使用客戶管理信息系統(tǒng)對顧客進行分析并對各種促銷計劃予以通知,，利用節(jié)假日進行促銷打折，針對商務(wù)宴請和朋友聚會的折扣等等,。

5,、廣告策略：網(wǎng)絡(luò)宣傳,、電視廣告、報紙,、傳單,、電臺廣播、行業(yè)雜志,、行業(yè)展會,、交流會和酒會，定期舉辦宣傳講座,，店內(nèi)廣告等,。

（一）投資明細

總投資110萬

2、裝修預(yù)計25萬

3,、廚房設(shè)備5—6萬

4,、店內(nèi)設(shè)施及餐具等10萬

5、雜費1萬

6,、人員工資（月）,，廚房采用包廚3萬，服務(wù)員2.5萬（10人）（預(yù)留3個月,，合計16.5萬）

7,、店內(nèi)原材料采購及預(yù)留流動資金3萬

8宣傳費用：媒體，印刷品10萬

（二）投資回報

本餐廳總面積560平方米,，就餐盈利面積約300—350平方米,。

牢籠包間：2人間（3個）4—6人間（10個）10人間（1個）

散 臺：8個（4—5人坐）

同時就餐人數(shù)可達100人以上

每天番臺率保守估計1.5。合計每天上桌數(shù)預(yù)估40桌,，人數(shù)150人上,。

150（人）*50（元）*30（天）=22.5萬/月=270萬/年

毛利潤55%,，純利潤控制到30%以上,。

年收益率80%以上，力爭做到年收益超過100%,。

酒吧利潤暫不預(yù)估,，酒吧酒水300%利潤，小吃,、水果拼盤200%利潤,。

1 入 股 形 式： 每股1.5萬元，按股份分紅,。

9,、當(dāng)餐廳發(fā)展達到一定規(guī)模后，將建立起風(fēng)險管理信息系統(tǒng),，更好的控制風(fēng)險,，使餐廳能夠穩(wěn)步地向戰(zhàn)略目標(biāo)前進,。我們面前的商業(yè)機會對我們非常有意義，如果我們能做到以上風(fēng)險控制工作,，我們就有機會將我們的思想付諸行動,，將我們的餐廳在市場上的局部優(yōu)勢，變?yōu)檎麄€行業(yè)的巨大優(yōu)勢,！

餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計劃書普通餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計劃書摘要篇四

標(biāo)準(zhǔn)門面房,，具客運中心、旅游中心,、辦公中心,、商業(yè)中心、居住中心五個條件,，同時還是樂山最大的大學(xué)社區(qū),，交通便利、視野寬闊,。唯一不足是沒有合適的停車位置,，只能借助周圍各大商場的地下停車場。

經(jīng)過初步的投資前期市場調(diào)查,，我們定位的目標(biāo)消費群以周圍龐大的大學(xué)生群,、周圍龐大的肖壩路居民群；競爭對手主要為現(xiàn)存和即將開業(yè)的中餐廳,，其中特別以入主大商場的各大品牌快餐廳,，以年輕、時尚,、快捷為元素的對手比較多,，但以愛情、火辣為元素的對手較少,；肖壩路所在商圈過去非常發(fā)達,，新的商業(yè)氛圍全面營造好后，短期內(nèi)將成為可以與徐家匯比擬的巨大消費商圈,；與餐飲行業(yè)相關(guān)的法律手續(xù),、租賃合同等已經(jīng)明確，供應(yīng)商關(guān)系有待加強,。完善,、詳細、有計劃的市場調(diào)查,，特別是消費者偏好調(diào)查需要進一步的展開,。

以川菜主菜系，宣揚巴蜀飲食文化,，以"辣"為主色調(diào)進行菜色設(shè)計,，將辣菜文化與時尚元素結(jié)合年輕,、愛情、火辣,、快捷融合推廣,；設(shè)計快餐套餐,積極開拓湘贛菜快餐消費市場和外送市場。

2名廚師,，2名助理廚師,，4個店面服務(wù)員（含領(lǐng)班和收銀），月工資總額控制在1萬元以內(nèi),。

2月中旬簽約,，兩個月免租，3月辦理工商稅務(wù)消防等政府事務(wù),、人員招聘和培訓(xùn),、崗位制度的制定、菜點設(shè)計和價格設(shè)計,、裝修配套和店內(nèi)裝飾,、供應(yīng)商接觸、首批物料備貨,、網(wǎng)絡(luò)推廣等等,，4月中旬試營業(yè)，5月1日正式營業(yè),。

試營業(yè)兩周,，正式開業(yè)慶典兩周，活動期間均可享受活動宣傳的優(yōu)惠,；媒體推廣策劃,、戶外現(xiàn)場策劃、店內(nèi)布置,、促銷活動設(shè)計等,。

固定資產(chǎn)15萬元，預(yù)算2年折舊完畢,，即平均每月折舊0.625萬元,，折舊資金可用于周轉(zhuǎn),，但必須預(yù)算2年后重新裝修,。

利潤為3.825萬元。年凈利潤為45.9萬元,。

單店盈虧平衡點為每月營業(yè)額9.12萬元,，即平均每天營業(yè)額0.304萬元，年營業(yè)額109.44萬元,。第一年的年營業(yè)額如果低于109.44萬元,，則不具備生存條件,，必須盡快調(diào)整或轉(zhuǎn)賣；第一年的年營業(yè)額高于109.44萬元,，則具備了生存條件,，可以設(shè)法改善；第一年的年營業(yè)額達到180萬元則可以邁開步子考慮進一步發(fā)展,。

年凈利潤45.9萬元的60%用于提升品牌,、繼續(xù)投資開店，即27.54萬元,；年凈利潤的40%用于股東分紅,，即18.36萬元。

如果第一年的年營業(yè)額達到180萬元且凈利潤中用于繼續(xù)投資的資金大于25萬元,，則第二年開3家分店,。

餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計劃書普通餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計劃書摘要篇五

是，營養(yǎng)不良,、胃病等不該出現(xiàn)在大學(xué)生中的病癥也屢見不鮮,，這為學(xué)生身心健康埋下了隱患。因此我決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺,，開一家學(xué)生自助營養(yǎng)快餐店,。

本店位于大學(xué)聚集中心地段，主要針對的客戶群是大學(xué)生,、教師,、以及打工人員。經(jīng)營面積約為80平米左右,。主要提供早餐,、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等,。早餐以浙江等南方小吃為主打特色,，當(dāng)然本地小吃也是少不了的。品種多,，口味全,，營養(yǎng)豐，使就餐者有更多的選擇,。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式,。而非餐點又提供各種冷飲，如果汁,、薄冰,、冰粥、刨冰,、冰豆甜湯,、冰凍咖啡,、水果拼盤等。本餐廳采用自助快餐的方式,，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間,。本餐廳裝飾自然，隨意,，同時負(fù)有現(xiàn)代氣息,，墻面采用偏淡的溫色調(diào)，廚房布置合理精致,，采光性好,，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。

1,。本餐廳開業(yè)之前,，要作廣告宣傳，因為主要客戶群是針對學(xué)生的,，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的,，所以宣傳上可不用費太大的力度，只需進行傳單或多媒體（如：音響）等形式的簡單廣告即可,。

2,。本餐廳采取自助餐的方式，免費茶水和鮮湯,。并且米飯的質(zhì)量相對競爭者要好,，可采用不同的做法，使口感與眾不同,，以求有別于競爭者,，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源,。此外,，本餐廳還推出燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐,，由于休閑飲食的空缺,，這也將成為本店的一大特色。

3,。有許多學(xué)生習(xí)慣于三點一線的生活方式,，許多時候為了節(jié)約時間會選擇最近的就餐地點而不愿到較遠點的餐館，所以在地理位置選擇上不會與學(xué)校大門有太大的距離,。餐廳在適當(dāng)?shù)臅r候還將推出送外賣的服務(wù),，根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免費送貨上門,，單獨叫外賣的需交付一定的送貨費,，這樣還有一個好處，如有一人想叫外賣,，為了不出送貨費則會拉上另外的兩份外賣,，如此也是能增加銷量的。

4,。餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤,，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨便傾倒,，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系,，讓其免費定期收取，如此可以互利,。據(jù)悉,，競爭者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的,。

5,。暑假期間雖然客源會驟降，但畢竟還有部分留校學(xué)生,、附近居民以及打工人員,，屆時可采取減少生產(chǎn)量，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點等方式,，以改善暑期的經(jīng)營狀況,。寒假期間就考慮修業(yè)一個月，已減少不必要的成本支出,。

6,。市場經(jīng)濟是快速發(fā)展的，變化的,，動態(tài)的,，因此要以長遠的眼光看待一個企業(yè)的發(fā)展并進行分析，制作出長期的計劃,，每過一個階段就該對經(jīng)營的總體狀況進行總結(jié),，并做出下一步計劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式,。在經(jīng)營穩(wěn)定后,，可以考慮擴大經(jīng)營，增加其它服務(wù)項目,，并可以尋找新的市場,，做連鎖經(jīng)營，并慢慢打造自己的品牌，可以往專為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展,，總之,，要以長遠的眼光看待問題，如此才能有企業(yè)的未來,。

店長兼收銀員1名 ,，廚師1名，服務(wù)生2名,。

經(jīng)營理念側(cè)重于以下幾點：

主要的文化特色：健康關(guān)懷,、人文關(guān)懷

主要的產(chǎn)品特色：具有食療保健功能的素食餐品

主要的服務(wù)特色：會員制的跟蹤服務(wù)

主要的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境

在大學(xué)中的食堂的飲食一直是個問題，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問題,，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問題,，而質(zhì)量卻遠遠沒有達到學(xué)生們的要求。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂,，甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件,。本企劃就是根據(jù)這一點，為了保障大學(xué)生的飲食安全,，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量,，成立大學(xué)飲食聯(lián)盟，旨在為高校大學(xué)生提供價格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品,，并且同時為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位,，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。

1）,、優(yōu)勢分析：本餐廳經(jīng)營解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問題,，也無流動小攤衛(wèi)生沒有保證的擔(dān)憂，并且與食堂同樣方便快捷,，節(jié)約時間,。另外，本餐廳采用自助選擇方式,，應(yīng)該很容易受到顧客歡迎,，并能節(jié)省部分人力資源。同時,，餐點還提供冷飲,、冰粥等，并提供免費茶水,。簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點,，學(xué)生普遍喜歡在干凈、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐,，因此令人滿意的服務(wù)也將是本店的一大特色,。此外,，學(xué)校食堂有明確的就餐時限，而校外很少有餐館出售早餐,，因此在校外的則可以較容易地抓住這部分因時間差而導(dǎo)致丟失的市場份額,，換句話說就是由在就餐點前后的一段時間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場份額。 劣勢分析：由于剛起步,，快餐店的規(guī)模較小,，如就餐的人力資源,、服務(wù)項目等都比較有限,。而校區(qū)內(nèi)外的競爭也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢,。另一方面,，因為學(xué)校假期是固定的，寒暑假期間的客源會驟降,，而寒假期間會比暑期更少,，這將會是一個比較難以解決的問題。

2）,、機會分析：據(jù)我們的市場調(diào)查與分析,，本店產(chǎn)品的市場需求是存在的，并具有一定的競爭力,。而本人正是學(xué)生——這個最大客戶群中的一員,，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)，從這些方面來看,，是應(yīng)該是很有機會擠入該餐飲市場的,。

促銷策略：前期宣傳：大規(guī)模，高強度,，投入較大,。后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系管理，借此進行口碑營銷,。定期具體活動的策劃和組織如贊助學(xué)校組織的晚會借此進行宣傳,，通過活動時時提醒顧客的消費意識。針對節(jié)假日,，開展有針對性的促銷策略如發(fā)傳單等,。