制定計(jì)劃前,，要分析研究工作現(xiàn)狀,，充分了解下一步工作是在什么基礎(chǔ)上進(jìn)行的,，是依據(jù)什么來制定這個(gè)計(jì)劃的,。優(yōu)秀的計(jì)劃都具備一些什么特點(diǎn)呢？又該怎么寫呢,？以下是小編為大家收集的計(jì)劃范文,，僅供參考，大家一起來看看吧,。

餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書摘要篇一

1,、裝修優(yōu)勢(shì)

餐廳裝修以軍隊(duì)牢房為主要風(fēng)格，讓顧客在視覺上有所沖擊，同時(shí)讓顧客在吃飯的時(shí)候可以產(chǎn)生更多的聯(lián)想和幻想,，喚起顧客的好奇之心,。

2、人員服裝優(yōu)勢(shì)

本餐廳打造新穎獨(dú)特的服務(wù)員裝飾,。

廚師服飾：囚衣,、勞改服。

服務(wù)員服飾：統(tǒng)一由靚女組成,，統(tǒng)一穿著軍服,。讓顧客在視覺上產(chǎn)生沖擊，體現(xiàn)出女性性感的一面,，服飾的誘惑,。

3、菜品優(yōu)勢(shì)

餐廳菜品以陜,、湘菜為主,，會(huì)更加推出營(yíng)養(yǎng)煲湯的理念和重要性,。講究營(yíng)養(yǎng)配餐,，營(yíng)養(yǎng)飲食。同時(shí)我們會(huì)更加注重飲食的裝盤及菜品的器具,，讓顧客感覺到,，新穎獨(dú)特，高,。大,。上。

4,、經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)

驚喜私人訂制,，是我們店中最重要的特色之一，它區(qū)別以往餐飲店中的消費(fèi)理念,，我們將打造出最強(qiáng)之誘惑,，不強(qiáng)迫顧客的消費(fèi)金額，您只需要一句話,，一個(gè)主要內(nèi)容,，剩下的交給我們，我們給創(chuàng)意,，給驚喜,，我們替你辦的宗旨，讓你體會(huì)到什么叫驚喜,。

店中中央位置牢籠中將在黃金時(shí)間段推出精彩演繹（例如：監(jiān)獄牢籠搏擊賽,，30年代上海歌舞等節(jié)目等），讓顧客在享用美食的同時(shí),，更加可以釋放自己壓抑的情緒,。

5,、地理優(yōu)勢(shì)

本餐廳坐落在和平門外建西街華潤(rùn)萬家旁邊，共560平方,。人流量大,。

周邊有多個(gè)大型住宅小區(qū)、事業(yè)單位,，大學(xué),，毗鄰和平門和李家村萬達(dá)商圈，目標(biāo)消費(fèi)群體龐大,，交通方便,。

主題餐廳+清吧酒吧

您進(jìn)門您就是爺，我們會(huì)把最好的服務(wù)送給您,。我們會(huì)把健康送給您,！

我們會(huì)把飯店的每一寸土地變成盈利空間。

在內(nèi)部：

1,、保證經(jīng)營(yíng)理念,、內(nèi)部管理、店面形象,、員工形象,、服務(wù)水平、培訓(xùn)內(nèi)容與公司的市場(chǎng)定位和發(fā)展戰(zhàn)略的統(tǒng)一,。

2,、定期研發(fā)并推出新菜品，提高顧客的新鮮感,。

3,、不定期開展會(huì)員優(yōu)惠日、單次菜品優(yōu)惠等活動(dòng),，鞏固顧客與餐廳的黏稠度,。

4、不斷完善作業(yè)流程,，嚴(yán)明規(guī)章制度和紀(jì)律作風(fēng),，引導(dǎo)和培養(yǎng)本餐廳文化的形成。

在外部：

1,、積極參加定期舉辦的各種行業(yè)交流會(huì),，業(yè)內(nèi)人士研討會(huì)等。

2,、充分使用媒體,、網(wǎng)絡(luò)等各種宣傳途徑和公關(guān)手段擴(kuò)大知名度和影響力。

1、原材料采購(gòu)是餐廳不可忽視的,，我們可以做到統(tǒng)一配送,，達(dá)到規(guī)模效應(yīng)，從而對(duì)于供應(yīng)商,，我們有較大的壓低供貨價(jià)格的優(yōu)勢(shì),，同時(shí)及時(shí)可減低成本，掌握市場(chǎng)信息,，爭(zhēng)取主動(dòng)權(quán),。

2、采購(gòu)使用專人負(fù)責(zé)制,，管理清晰,，責(zé)任明確。

3,、選擇多個(gè)實(shí)力相當(dāng),、保證質(zhì)量的供應(yīng)商，適當(dāng)分散原料的供應(yīng)源,，保證長(zhǎng)期穩(wěn)定供貨,。

4、采購(gòu)成本控制方面,，盡量減少中間環(huán)節(jié),，減少中間費(fèi)用和轉(zhuǎn)手成本。

5,、合理確定采購(gòu)總量，供應(yīng)次數(shù)和供應(yīng)批量,，建立完善的庫(kù)存機(jī)制,，使倉(cāng)儲(chǔ)費(fèi)用保持合理水平。

在行業(yè)介紹,、餐廳介紹,、菜品特色、主題風(fēng)格等方面,，通過各種媒體和公關(guān)等渠道進(jìn)行推廣和宣傳,，擴(kuò)大知名度和影響力，達(dá)到增強(qiáng)本餐廳的實(shí)力,，實(shí)現(xiàn)進(jìn)一步發(fā)展的目的,。

1、品牌策略：將醒目,、時(shí)尚,、突出特色的品牌logo與高質(zhì)量、貨真價(jià)實(shí)、特色菜品與溫馨,、體貼,、一流的服務(wù)相結(jié)合打造業(yè)內(nèi)首屈一指的主題風(fēng)格餐飲品牌。

2,、服務(wù)市場(chǎng)定位與組合策略：目標(biāo)消費(fèi)者為大眾人群（20—40歲）及小型公司的聚會(huì) ,。

3、價(jià)格策略：人人都想吃,，人人都能吃,，人人吃得起（人均消費(fèi)50元左右）。

4,、促銷策略：使用不同的折扣策略（如,，價(jià)格折扣策略和數(shù)量折扣策略），使用級(jí)別制會(huì)員卡對(duì)不同顧客給予不同折扣,，定期推出一款主打菜品吸引回頭客,，使用客戶管理信息系統(tǒng)對(duì)顧客進(jìn)行分析并對(duì)各種促銷計(jì)劃予以通知，利用節(jié)假日進(jìn)行促銷打折,，針對(duì)商務(wù)宴請(qǐng)和朋友聚會(huì)的折扣等等,。

5、廣告策略：網(wǎng)絡(luò)宣傳,、電視廣告,、報(bào)紙、傳單,、電臺(tái)廣播,、行業(yè)雜志、行業(yè)展會(huì),、交流會(huì)和酒會(huì),，定期舉辦宣傳講座，店內(nèi)廣告等,。

（一）投資明細(xì)

總投資110萬

1,、本餐廳總面積560平方米，月租100元/月,。交6壓1,、合計(jì)39、2萬

2,、裝修預(yù)計(jì)25萬

3,、廚房設(shè)備5—6萬

4、店內(nèi)設(shè)施及餐具等10萬

5,、雜費(fèi)1萬

6,、人員工資（月）,，廚房采用包廚3萬，服務(wù)員2,、5萬（10人）（預(yù)留3個(gè)月,，合計(jì)16、5萬）

7,、店內(nèi)原材料采購(gòu)及預(yù)留流動(dòng)資金3萬

8宣傳費(fèi)用：媒體,，印刷品10萬

（二）投資回報(bào)

本餐廳總面積560平方米，就餐盈利面積約300—350平方米,。

牢籠包間：2人間（3個(gè)）4—6人間（10個(gè)）10人間（1個(gè)）

散 臺(tái)：8個(gè)（4—5人坐）

同時(shí)就餐人數(shù)可達(dá)100人以上

每天番臺(tái)率保守估計(jì)1,、5。合計(jì)每天上桌數(shù)預(yù)估40桌,，人數(shù)150人上,。

150（人）*50（元）*30（天）=22、5萬/月=270萬/年

毛利潤(rùn)55%,，純利潤(rùn)控制到30%以上,。

年收益率80%以上，力爭(zhēng)做到年收益超過100%,。

酒吧利潤(rùn)暫不預(yù)估,，酒吧酒水300%利潤(rùn)，小吃,、水果拼盤200%利潤(rùn),。

1 入 股 形 式： 每股1、5萬元,，按股份分紅,。

2 借貸集資方式： 投資額按每月4%提現(xiàn)，周期為1年,，到期返還全部本金,，年合計(jì)紅利48%

為了保證餐廳財(cái)產(chǎn)免于遭受災(zāi)難性的損失或在損失后取得經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償和為達(dá)到上述兩個(gè)目的所帶來的費(fèi)用，風(fēng)險(xiǎn)管理是本餐廳的整理個(gè)管理中至關(guān)重要的一環(huán),。我們感到我們能克服這些風(fēng)險(xiǎn)因?yàn)槿绻覀兡茏龅揭韵聨c(diǎn)來分散和避免風(fēng)險(xiǎn)：

1、建立自身良好的信譽(yù),，創(chuàng)造良好的借貸條件,，與投資個(gè)人建立良好的信貸關(guān)系，為餐廳的資金提供保證;

2,、做好人員的培訓(xùn),，關(guān)心員工發(fā)展，儲(chǔ)備各級(jí)管理人員,，為餐廳做好適當(dāng)?shù)娜肆Y源儲(chǔ)備;

3,、聘請(qǐng)有自身經(jīng)驗(yàn)的業(yè)內(nèi)人士擔(dān)當(dāng)餐廳管理者和廚房管理人員,，隨時(shí)關(guān)注行業(yè)動(dòng)態(tài)，撲捉行業(yè)信息,，及時(shí)了解行業(yè)趨勢(shì);

4,、從管理層中選配合適人員建立領(lǐng)導(dǎo)班子，在一些重大決策的問題上集體決議,，盡最大可能避免決策失誤和方向錯(cuò)誤;

5,、積極不間斷研發(fā)新型菜品和主打菜品，不斷滿足顧客新鮮口味的需要,，在創(chuàng)新中不斷完善,，保證本餐廳可持續(xù)發(fā)展;

6、樹立和鞏固餐廳品牌,，不盲目跟風(fēng),，不打價(jià)格戰(zhàn)，做成獨(dú)樹一幟的自有品牌,，在各個(gè)領(lǐng)域?qū)嵭胁町惢呗?，形成?dú)特的風(fēng)格和餐廳文化，從而區(qū)別于其他餐廳;

8,、 對(duì)整個(gè)行業(yè)做好充分的信息搜集,、分析和摸底工作，為定價(jià)策略的制定打好基礎(chǔ),，避免失誤;

9,、當(dāng)餐廳發(fā)展達(dá)到一定規(guī)模后，將建立起風(fēng)險(xiǎn)管理信息系統(tǒng),，更好的控制風(fēng)險(xiǎn),，使餐廳能夠穩(wěn)步地向戰(zhàn)略目標(biāo)前進(jìn)。我們面前的商業(yè)機(jī)會(huì)對(duì)我們非常有意義,，如果我們能做到以上風(fēng)險(xiǎn)控制工作,，我們就有機(jī)會(huì)將我們的思想付諸行動(dòng)，將我們的餐廳在市場(chǎng)上的局部?jī)?yōu)勢(shì),，變?yōu)檎麄€(gè)行業(yè)的巨大優(yōu)勢(shì),！

餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書摘要篇二

自上初中以來我便開始住校，深知令人頭疼的“ 吃飯”問題,，也就是食堂的飯菜問題,。由于學(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價(jià)格較低但很少能真正讓學(xué)生歡迎,。而學(xué)生對(duì)食堂飯菜的抱怨則更是 “自古有之”,。雖然大學(xué)生可以到校外就餐，但大多數(shù)學(xué)生迫于經(jīng)濟(jì)因素,，還是愿意在校食堂就餐,。飯菜質(zhì)量得不到保證,，會(huì)導(dǎo)致很多問題，學(xué)生營(yíng)養(yǎng)跟不上,，甚至有的學(xué)生經(jīng)常不吃飯,。于

是，營(yíng)養(yǎng)不良,、胃病等不該出現(xiàn)在大學(xué)生中的病癥也屢見不鮮,，這為學(xué)生身心健康埋下了隱患。因此我決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺,，開一家學(xué)生自助營(yíng)養(yǎng)快餐店,。

本店位于大學(xué)聚集中心地段，主要針對(duì)的客戶群是大學(xué)生,、教師,、以及打工人員。經(jīng)營(yíng)面積約為80平米左右,。主要提供早餐,、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等,。早餐以浙江等南方小吃為主打特色,，當(dāng)然本地小吃也是少不了的。品種多,，口味全,，營(yíng)養(yǎng)豐，使就餐者有更多的選擇,。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式,。而非餐點(diǎn)又提供各種冷飲，如果汁,、薄冰,、冰粥、刨冰,、冰豆甜湯,、冰凍咖啡、水果拼盤等,。本餐廳采用自助快餐的方式,，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。本餐廳裝飾自然,，隨意，同時(shí)負(fù)有現(xiàn)代氣息,，墻面采用偏淡的溫色調(diào),，廚房布置合理精致,，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間,。

1,。本餐廳開業(yè)之前，要作廣告宣傳,，因?yàn)橹饕蛻羧菏轻槍?duì)學(xué)生的,，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費(fèi)太大的力度,，只需進(jìn)行傳單或多媒體（如：音響）等形式的簡(jiǎn)單廣告即可,。

2。本餐廳采取自助餐的方式,，免費(fèi)茶水和鮮湯,。并且米飯的質(zhì)量相對(duì)競(jìng)爭(zhēng)者要好，可采用不同的做法,，使口感與眾不同,，以求有別于競(jìng)爭(zhēng)者，給顧客更多的優(yōu)惠,，以吸引更多的客源,。此外，本餐廳還推出燒烤+冷飲,、八寶飯等情侶套餐,，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色,。

3,。有許多學(xué)生習(xí)慣于三點(diǎn)一線的生活方式，許多時(shí)候?yàn)榱斯?jié)約時(shí)間會(huì)選擇最近的就餐地點(diǎn)而不愿到較遠(yuǎn)點(diǎn)的餐館,，所以在地理位置選擇上不會(huì)與學(xué)校大門有太大的距離,。餐廳在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候還將推出送外賣的服務(wù)，根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法,。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免費(fèi)送貨上門,，單獨(dú)叫外賣的需交付一定的送貨費(fèi)，這樣還有一個(gè)好處,，如有一人想叫外賣,，為了不出送貨費(fèi)則會(huì)拉上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的,。

4,。餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節(jié)約又環(huán)保,，而廢棄物也不能隨便傾倒,，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系,，讓其免費(fèi)定期收取，如此可以互利,。據(jù)悉,，競(jìng)爭(zhēng)者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的,。

5,。暑假期間雖然客源會(huì)驟降，但畢竟還有部分留校學(xué)生,、附近居民以及打工人員,，屆時(shí)可采取減少生產(chǎn)量，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點(diǎn)等方式,，以改善暑期的經(jīng)營(yíng)狀況,。寒假期間就考慮修業(yè)一個(gè)月,，已減少不必要的成本支出,。

6,。市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的,，變化的,，動(dòng)態(tài)的,，因此要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待一個(gè)企業(yè)的發(fā)展并進(jìn)行分析,，制作出長(zhǎng)期的計(jì)劃,，每過一個(gè)階段就該對(duì)經(jīng)營(yíng)的總體狀況進(jìn)行總結(jié),，并做出下一步計(jì)劃,，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營(yíng)穩(wěn)定后,，可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營(yíng),，增加其它服務(wù)項(xiàng)目，并可以尋找新的市場(chǎng),，做連鎖經(jīng)營(yíng),，并慢慢打造自己的品牌，可以往專為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展,，總之,，要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待問題，如此才能有企業(yè)的未來,。

店長(zhǎng)兼收銀員1名 ,，廚師1名，服務(wù)生2名,。

經(jīng)營(yíng)理念側(cè)重于以下幾點(diǎn)：

主要的文化特色：健康關(guān)懷,、人文關(guān)懷

主要的產(chǎn)品特色：具有食療保健功能的素食餐品

主要的服務(wù)特色：會(huì)員制的跟蹤服務(wù)

主要的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境

在大學(xué)中的食堂的飲食一直是個(gè)問題，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問題，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問題,，而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)到學(xué)生們的要求,。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂，甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件,。本企劃就是根據(jù)這一點(diǎn)，為了保障大學(xué)生的飲食安全,，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量,，成立大學(xué)飲食聯(lián)盟，旨在為高校大學(xué)生提供價(jià)格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品,，并且同時(shí)為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位,，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。

1）,、優(yōu)勢(shì)分析：本餐廳經(jīng)營(yíng)解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問題,，也無流動(dòng)小攤衛(wèi)生沒有保證的擔(dān)憂，并且與食堂同樣方便快捷,，節(jié)約時(shí)間,。另外，本餐廳采用自助選擇方式,，應(yīng)該很容易受到顧客歡迎,，并能節(jié)省部分人力資源。同時(shí),，餐點(diǎn)還提供冷飲,、冰粥等，并提供免費(fèi)茶水,。簡(jiǎn)潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點(diǎn),，學(xué)生普遍喜歡在干凈、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐,，因此令人滿意的服務(wù)也將是本店的一大特色,。此外，學(xué)校食堂有明確的就餐時(shí)限,，而校外很少有餐館出售早餐,，因此在校外的則可以較容易地抓住這部分因時(shí)間差而導(dǎo)致丟失的市場(chǎng)份額，換句話說就是由在就餐點(diǎn)前后的一段時(shí)間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場(chǎng)份額,。 劣勢(shì)分析：由于剛起步,，快餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力資源,、服務(wù)項(xiàng)目等都比較有限,。而校區(qū)內(nèi)外的競(jìng)爭(zhēng)也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢(shì)。另一方面,，因?yàn)閷W(xué)校假期是固定的,，寒暑假期間的客源會(huì)驟降，而寒假期間會(huì)比暑期更少,，這將會(huì)是一個(gè)比較難以解決的問題,。

2）、機(jī)會(huì)分析：據(jù)我們的市場(chǎng)調(diào)查與分析,，本店產(chǎn)品的市場(chǎng)需求是存在的,，并具有一定的競(jìng)爭(zhēng)力。而本人正是學(xué)生——這個(gè)最大客戶群中的一員,，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù),，從這些方面來看，是應(yīng)該是很有機(jī)會(huì)擠入該餐飲市場(chǎng)的,。

威脅分析： 餐廳的服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營(yíng)成本又有直接和必然的聯(lián)系,，如此則產(chǎn)品價(jià)格必然不會(huì)比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手低，雖然總體上價(jià)格并不會(huì)太高,，但相比之下,，客戶的經(jīng)濟(jì)承受能力就成為一大考驗(yàn)了。并且,，成本與利潤(rùn)也是直接掛鉤的,，盈利的多少則又是能否在競(jìng)爭(zhēng)中生存下去的一大決定因素。再者,，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同,，又產(chǎn)生了另一個(gè)問題，即是否大多數(shù)顧客都能對(duì)產(chǎn)品認(rèn)可或滿意呢,，這也是需要接受考驗(yàn)的,。

促銷策略：前期宣傳：大規(guī)模，高強(qiáng)度,，投入較大,。后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系管理，借此進(jìn)行口碑營(yíng)銷,。定期具體活動(dòng)的策劃和組織如贊助學(xué)校組織的晚會(huì)借此進(jìn)行宣傳,，通過活動(dòng)時(shí)時(shí)提醒顧客的消費(fèi)意識(shí)。針對(duì)節(jié)假日,，開展有針對(duì)性的促銷策略如發(fā)傳單等,。

餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書摘要篇三

餐飲行業(yè)作為一個(gè)進(jìn)入壁壘低的行業(yè)，利潤(rùn)大,，是許多創(chuàng)業(yè)投資者看中的最主要的原因,。因而在此我決定對(duì)餐飲行業(yè)的企業(yè)運(yùn)營(yíng)做一個(gè)相關(guān)的初步規(guī)劃。本文主要通過發(fā)展前景，店面介紹,，發(fā)展戰(zhàn)略,，餐廳管理結(jié)構(gòu)，市場(chǎng)分析,，促銷和市場(chǎng)滲透,，營(yíng)銷組合策略以及打造“綠色食品”的品牌形象，公共關(guān)系,，價(jià)格優(yōu)勢(shì),，市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)分析及應(yīng)對(duì)策略，以及店面設(shè)計(jì)等幾個(gè)方面加以說明,。

自上初中以來我便開始住校，深知令人頭疼的“ 吃飯”問題,，也就是食堂的飯菜問題,。由于學(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價(jià)格較低但很少能真正讓學(xué)生歡迎,。而學(xué)生對(duì)食堂飯菜的抱怨則更是 “自古有之”,。雖然大學(xué)生可以到校外就餐，但大多數(shù)學(xué)生迫于經(jīng)濟(jì)因素,，還是愿意在校食堂就餐,。飯菜質(zhì)量得不到保證，會(huì)導(dǎo)致很多問題,，學(xué)生營(yíng)養(yǎng)跟不上,，甚至有的學(xué)生經(jīng)常不吃飯。于是,，營(yíng)養(yǎng)不良,、胃病等不該出現(xiàn)在大學(xué)生中的病癥也屢見不鮮，這為學(xué)生身心健康埋下了隱患,。因此我決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺,，開一家學(xué)生自助營(yíng)養(yǎng)快餐店。

本店位于大學(xué)聚集中心地段,，主要針對(duì)的客戶群是大學(xué)生,、教師、以及打工人員,。經(jīng)營(yíng)面積約為80平米左右,。主要提供早餐、午餐,、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等,。早餐以浙江等南方小吃

為主打特色，當(dāng)然本地小吃也是少不了的。品種多,，口味全,，營(yíng)養(yǎng)豐，使就餐者有更多的選擇,。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式,。而非餐點(diǎn)又提供各種冷飲，如果汁,、薄冰,、冰粥、刨冰,、冰豆甜湯,、冰凍咖啡、水果拼盤等,。本餐廳采用自助快餐的方式,，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。本餐廳裝飾自然,，隨意,，同時(shí)負(fù)有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色調(diào),，廚房布置合理精致,，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間,。

1.本餐廳開業(yè)之前,，要作廣告宣傳，因?yàn)橹饕蛻羧菏轻槍?duì)學(xué)生的,，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的,，所以宣傳上可不用費(fèi)太大的力度，只需進(jìn)行傳單或多媒體等形式的簡(jiǎn)單廣告即可,。

2.本餐廳采取自助餐的方式,，免費(fèi)茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)量相對(duì)競(jìng)爭(zhēng)者要好,，可采用不同的做法,，使口感與眾不同，以求有別于競(jìng)爭(zhēng)者,，給顧客更多的優(yōu)惠,，以吸引更多的客源。此外,，本餐廳還推出燒烤+冷飲,、八寶飯等情侶套餐,，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色,。

3.有許多學(xué)生習(xí)慣于三點(diǎn)一線的生活方式,，許多時(shí)候?yàn)榱斯?jié)約時(shí)間會(huì)選擇最近的就餐地點(diǎn)而不愿到較遠(yuǎn)點(diǎn)的餐館，所以在地理位置選擇上不會(huì)與學(xué)校大門有太大的距離,。餐廳在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候還將推出送外賣的服務(wù),，根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法。如：若

有三份以上（包括三份）的叫量可以免費(fèi)送貨上門,，單獨(dú)叫外賣的需交付一定的送貨費(fèi),，這樣還有一個(gè)好處，如有一人想叫外賣,，為了不出送貨費(fèi)則會(huì)拉上另外的兩份外賣,，如此也是能增加銷量的。

4.餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤,，即節(jié)約又環(huán)保,，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系,，讓其免費(fèi)定期收取，如此可以互利,。據(jù)悉,，競(jìng)爭(zhēng)者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的,。

5.暑假期間雖然客源會(huì)驟降,，但畢竟還有部分留校學(xué)生、附近居民以及打工人員,，屆時(shí)可采取減少生產(chǎn)量,，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點(diǎn)等方式，以改善暑期的經(jīng)營(yíng)狀況,。寒假期間就考慮修業(yè)一個(gè)月,，已減少不必要的成本支出。

6.市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的,，變化的,，動(dòng)態(tài)的，因此要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待一個(gè)企業(yè)的發(fā)展并進(jìn)行分析,，制作出長(zhǎng)期的計(jì)劃,，每過一個(gè)階段就該對(duì)經(jīng)營(yíng)的總體狀況進(jìn)行總結(jié)，并做出下一步計(jì)劃,，如此呈階梯狀的發(fā)展模式,。在經(jīng)營(yíng)穩(wěn)定后,，可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)，增加其它服務(wù)項(xiàng)目,，并可以尋找新的市場(chǎng),，做連鎖經(jīng)營(yíng)，并慢慢打造自己的品牌,，可以往專為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展,，總之，要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待問題,，如此才能有企業(yè)的未來,。

店長(zhǎng)兼收銀員1名 ，廚師1名,，服務(wù)生2名,。

經(jīng)營(yíng)理念側(cè)重于以下幾點(diǎn)：

主要的文化特色：健康關(guān)懷、人文關(guān)懷

主要的產(chǎn)品特色：具有食療保健功能的素食餐品

主要的服務(wù)特色：會(huì)員制的跟蹤服務(wù)

主要的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境

在大學(xué)中的食堂的飲食一直是個(gè)問題,，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問題,，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問題，而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)到學(xué)生們的要求,。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂,，甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。

本企劃就是根據(jù)這一點(diǎn),，為了保障大學(xué)生的飲食安全,，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量，成立大學(xué)飲食聯(lián)盟,，旨在為高校大學(xué)生提供價(jià)格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品,，并且同時(shí)為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè),。

1.優(yōu)勢(shì)分析：本餐廳經(jīng)營(yíng)解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問題,，也無流動(dòng)小攤衛(wèi)生沒有保證的擔(dān)憂，并且與食堂同樣方便快捷,，節(jié)約時(shí)間,。另外，本餐廳采用自助選擇方式,，應(yīng)該很容易受到顧客歡迎,，并能節(jié)省部分人力資源。同時(shí),，餐點(diǎn)還提供冷飲,、冰粥等，并提供免費(fèi)茶水,。簡(jiǎn)潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點(diǎn),，學(xué)生普遍喜歡在干凈,、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務(wù)也將是本店的一大特色,。此外,，學(xué)校食堂有明確的就餐時(shí)限，而校外很少有餐館出售早餐,，因此在校外的本店則可以較容易地

抓住這部分因時(shí)間差而導(dǎo)致丟失的市場(chǎng)份額,，換句話說就是由在就餐點(diǎn)前后的一段時(shí)間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場(chǎng)份額。

2.劣勢(shì)分析：由于剛起步,，快餐店的規(guī)模較小,，如就餐的人力資源、服務(wù)項(xiàng)目等都比較有限,。而校區(qū)內(nèi)外的競(jìng)爭(zhēng)也是比較激烈的,，因此還存在著不小的劣勢(shì)。另一方面,，因?yàn)閷W(xué)校假期是固定的,，寒暑假期間的客源會(huì)驟降，而寒假期間會(huì)比暑期更少,，這將會(huì)是一個(gè)比較難以解決的問題,。

3.機(jī)會(huì)分析：據(jù)我們的市場(chǎng)調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場(chǎng)需求是存在的,，并具有一定的競(jìng)爭(zhēng)力,。而本人正是學(xué)生——這個(gè)最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù),，從這些方面來看，是應(yīng)該是很有機(jī)會(huì)擠入該餐飲市場(chǎng)的,。

4.威脅分析： 餐廳的服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營(yíng)成本又有直接和必然的聯(lián)系,，如此則產(chǎn)品價(jià)格必然不會(huì)比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手低，雖然總體上價(jià)格并不會(huì)太高,，但相比之下,，客戶的經(jīng)濟(jì)承受能力就成為一大考驗(yàn)了。并且,，成本與利潤(rùn)也是直接掛鉤的,，盈利的多少則又是能否在競(jìng)爭(zhēng)中生存下去的一大決定因素。再者,，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同,，又產(chǎn)生了另一個(gè)問題，即是否大多數(shù)顧客都能對(duì)產(chǎn)品認(rèn)可或滿意呢,，這也是需要接受考驗(yàn)的,。

1.前期宣傳：大規(guī)模,，高強(qiáng)度，投入較大,。

2.后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系管理,，借此進(jìn)行口碑營(yíng)銷。定期具體活動(dòng)的策劃和組織如贊助學(xué)校組織的晚會(huì)借此進(jìn)行宣傳,，

餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書摘要篇四

一,、 公司經(jīng)營(yíng)目標(biāo)與商業(yè)模式

發(fā)展以雞為主打產(chǎn)品的中式餐飲連鎖公司。創(chuàng)業(yè)計(jì)劃分成三年完成：

1,、 第一年利用合理有效的管理和投資采用個(gè)體戶的形式單店經(jīng)營(yíng),。

2、 第二年開設(shè)自營(yíng)分店二間,，成立餐飲連鎖公司,。

3、 第三年全新整合資源,，開始融資擴(kuò)張?jiān)跂|莞布點(diǎn),，公司將走上軌道經(jīng)營(yíng)。

持久發(fā)展最終目標(biāo)為實(shí)現(xiàn)以中式快餐連鎖的商業(yè)模式,，通過融資將企業(yè)推向全國(guó)市場(chǎng)乃至上市,，成為百年老店。

二,、 行業(yè)和市場(chǎng)分析

隨著經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定快速增長(zhǎng),，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高，餐飲市場(chǎng)表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢(shì)頭,。目前我國(guó)的餐飲市場(chǎng)中,，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起,，但目前規(guī)模尚小;快餐以西式快餐為主,，肯德基、麥當(dāng)勞,、必勝客等,，是市場(chǎng)中的主力，中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展,，但當(dāng)前尚無法與“洋快餐”相抗衡,。相比洋快餐專業(yè)化、品牌化,、連鎖化的成功營(yíng)銷模式,。中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌。

[東莞本土中式快餐情況]

真功夫

前身“168”蒸品快餐店成立于1994年,，20xx年更名“真功夫”,，20xx年融資3億元,，計(jì)劃近期上市。至今已有13年發(fā)展歷史,。真功夫是一家以全新模式運(yùn)行的中式快餐連鎖企業(yè),，它首次建立起中式快餐業(yè)現(xiàn)化后勤生產(chǎn)、烹制設(shè)備及餐廳員工操作的三大標(biāo)準(zhǔn)化,。目前快已開至廣州,、北京、上海,、深圳,、杭州蘇州等城市，已擁有160家直營(yíng)連鎖,。

鶴留山

東莞市鶴留山餐飲連鎖企業(yè)創(chuàng)立于1994年月25日,，是以經(jīng)營(yíng)中西快餐及鮮果汁系列為主要特色的餐飲連鎖企業(yè)?？偛吭O(shè)在廣東省歷史文化名城,、著名僑鄉(xiāng)東莞市，位于東城區(qū)塹頭以飲食文化著名的花園大街一帶,。 現(xiàn)己成功打造“專營(yíng)果汁,、甜品第一家”的知名品牌，為國(guó)家烹飪協(xié)會(huì)會(huì)員,、全國(guó)綠色餐飲企業(yè),。

蒙自源

蒙自源是一家專營(yíng)云南過橋米線的特色民族餐飲連鎖企業(yè)。20xx年秋,，蒙自源飲食有限公司正式在廣東東莞成立,，經(jīng)過7年的發(fā)展，蒙自源已經(jīng)在全國(guó)擁有120家餐廳,，遍布華南,、華北、華東地區(qū),。

柴火酒家

創(chuàng)立于20xx年，其前身是東莞市柴火湘菜館,、柴火酒家,。創(chuàng)業(yè)之初主要經(jīng)營(yíng)：經(jīng)典湘菜、客菜,，并以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)贏得廣大消費(fèi)者的信賴與支持,，得以快速壯大發(fā)展。從20xx年第一家柴火湘菜館發(fā)展至今,，旗下?lián)碛腥蟛惋嬈放疲?0多家餐飲連鎖店的知名餐飲企業(yè),，曾先后榮獲東莞市熱心公益事業(yè)單位,、中國(guó)餐飲十大特許加盟品牌、全國(guó)綠色餐飲企業(yè),、中華老字號(hào),、中華餐飲名店等諸多殊榮。

添添聚源味

自20xx年初創(chuàng)立以來,，發(fā)展訊猛,，倍受矚目。堅(jiān)持每天每餐提供新鮮,、健康的飲食體驗(yàn)及文化?，F(xiàn)已擁有六十多家分店，遍布東莞,、廣州,、深圳等珠三角及武漢、貴州等其它地區(qū),。

蒸之良品,、雅園蒸品、回味雞等不再作介紹,。

投資風(fēng)險(xiǎn)]

1,、行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)：兒童教育、中式快餐,、汽車后市場(chǎng),、健身館和家政等行業(yè)將是未來5年內(nèi)最具發(fā)展?jié)摿Φ男袠I(yè)，投資風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)較小,。這是記者在昨日召開的20xx年中國(guó)特許展上得到的消息,。：北京商報(bào) 20xx年04月15日 10:51

2、選址風(fēng)險(xiǎn)：客流狀況 “客流”就是“錢流”,，考察客流狀況,，不僅能使你對(duì)今后的經(jīng)營(yíng)狀況胸有成竹，而且還能為你決定今后的營(yíng)銷重點(diǎn)提供科學(xué)的依據(jù),?？土鳡顩r主要考察這些內(nèi)容：①附近的單位和住家情況，包括有多少住宅樓群,、機(jī)關(guān)單位,、公司、學(xué)校甚至其他店家(這些店家極有可能會(huì)成為你的?？?;②過往人群的結(jié)構(gòu)特性,，包括他們的年齡、性別、職業(yè)等的結(jié)構(gòu)特性和消費(fèi)習(xí)慣;③客流的淡旺季狀況,。比如學(xué)校附近的店面要考慮寒暑假,、機(jī)關(guān)和公司集中地段的店面就必須掌握他們的上下班時(shí)間、車站附近的店面應(yīng)摸清旅客淡旺季的規(guī)律,，這些都是你設(shè)定營(yíng)業(yè)時(shí)間的重要依據(jù),。

3、食品安全與營(yíng)養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)：專業(yè)的營(yíng)養(yǎng)配餐,，一套快餐最好能有各種營(yíng)養(yǎng)素,，在安全方面就要在生產(chǎn)上有相應(yīng)的操作程序控制和規(guī)范化生產(chǎn)，要做到真正的好質(zhì)量還要記得做一個(gè)廢棄殘品的處理程序被免食物中毒,。

[產(chǎn)品定位]

產(chǎn)品定位組合原則：

1,、 便利原材料采購(gòu)和量化生產(chǎn)產(chǎn)品。

2,、 與同業(yè)有差異化主打品牌產(chǎn)品,。

3、 創(chuàng)高利潤(rùn)產(chǎn)品,。

4,、 本土口味旺人氣產(chǎn)品。

5,、 粥,、面、飯,、湯,、小食組合,。

餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書摘要篇五

自上初中以來我便開始住校,，深知令人頭疼的“吃飯”問題，也就是食堂的飯菜問題,。由于學(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的,，因此雖然價(jià)格較低但很少能真正讓學(xué)生歡迎,。而學(xué)生對(duì)食堂飯菜的抱怨則更是“自古有之”。雖然大學(xué)生可以到校外就餐,，但大多數(shù)學(xué)生迫于經(jīng)濟(jì)因素,，還是愿意在校食堂就餐。飯菜質(zhì)量得不到保證,，會(huì)導(dǎo)致很多問題,，學(xué)生營(yíng)養(yǎng)跟不上，甚至有的學(xué)生經(jīng)常不吃飯,。于是，營(yíng)養(yǎng)不良、胃病等不該出現(xiàn)在大學(xué)生中的病癥也屢見不鮮,，這為學(xué)生身心健康埋下了隱患,。因此我決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺，開一家學(xué)生自助營(yíng)養(yǎng)快餐店,。

店名：又想吃餐廳

本店位于大學(xué)聚集中心地段,，主要針對(duì)的客戶群是大學(xué)生、教師,、以及打工人員,。經(jīng)營(yíng)面積約為80平米左右。主要提供早餐,、午餐,、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等大學(xué)生開餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書大學(xué)生開餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書。早餐以武漢小吃為主打特色,。品種多,，口味全，營(yíng)養(yǎng)豐,，使就餐者有更多的選擇,。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點(diǎn)又提供各種冷飲,，如果汁,、薄冰、冰粥,、刨冰,、冰豆甜湯、冰凍咖啡,、水果拼盤等,。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間,。本餐廳裝飾自然,，隨意，同時(shí)負(fù)有現(xiàn)代氣息,，墻面采用偏淡的溫色調(diào),，廚房布置合理精致，采光性好,，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間,。

1、本餐廳開業(yè)之前,，要作廣告宣傳,，因?yàn)橹饕蛻羧菏轻槍?duì)學(xué)生的，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費(fèi)太大的力度,，只需進(jìn)行傳單或多媒體（如：音響）等形式的簡(jiǎn)單廣告即可,。

2、本餐廳采取自助餐的方式,，免費(fèi)茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)量相對(duì)競(jìng)爭(zhēng)者要好,，可采用不同的做法,，使口感與眾不同，以求有別于競(jìng)爭(zhēng)者,，給顧客更多的優(yōu)惠,，以吸引更多的客源。此外,，本餐廳還推出燒烤+冷飲,、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺,，這也將成為本店的一大特色,。

3、有許多學(xué)生習(xí)慣于三點(diǎn)一線的生活方式,，許多時(shí)候?yàn)榱斯?jié)約時(shí)間會(huì)選擇最近的就餐地點(diǎn)而不愿到較遠(yuǎn)點(diǎn)的餐館,，所以在地理位置選擇上不會(huì)與學(xué)校大門有太大的距離。餐廳在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候還將推出送外賣的服務(wù),，根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法,。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免費(fèi)送貨上門，單獨(dú)叫外賣的需交付一定的送貨費(fèi),，這樣還有一個(gè)好處,，如有一人想叫外賣，為了不出送貨費(fèi)則會(huì)拉上另外的兩份外賣,，如此也是能增加銷量的,。

4、餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤,，即節(jié)約又環(huán)保,，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系,，讓其免費(fèi)定期收取,，如此可以互利。據(jù)悉,，競(jìng)爭(zhēng)者在這方面做得并不到位,，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的,。

5、暑假期間雖然客源會(huì)驟降,，但畢竟還有部分留校學(xué)生,、附近居民以及打工人員，屆時(shí)可采取減少生產(chǎn)量,，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點(diǎn)等方式，以改善暑期的經(jīng)營(yíng)狀況,。寒假期間就考慮修業(yè)一個(gè)月,，已減少不必要的成本支出。

6,、市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的,，變化的，動(dòng)態(tài)的,，因此要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待一個(gè)企業(yè)的發(fā)展并進(jìn)行分析,，制作出長(zhǎng)期的計(jì)劃，每過一個(gè)階段就該對(duì)經(jīng)營(yíng)的總體狀況進(jìn)行總結(jié),，并做出下一步計(jì)劃,，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營(yíng)穩(wěn)定后,，可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營(yíng),，增加其它服務(wù)項(xiàng)目，并可以尋找新的市場(chǎng),，做連鎖經(jīng)營(yíng),，并慢慢打造自己的品牌，可以往專為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展,，總之,，要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待問題，如此才能有企業(yè)的未來,。

店長(zhǎng)兼收銀員1名,，廚師1名，服務(wù)生2名,。

經(jīng)營(yíng)理念側(cè)重于以下幾點(diǎn)：

主要的文化特色：健康關(guān)懷,、人文關(guān)懷

主要的產(chǎn)品特色：具有食療保健功能的素食餐品

主要的服務(wù)特色：會(huì)員制的跟蹤服務(wù)

主要的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境

在大學(xué)中的食堂的飲食一直是個(gè)問題，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問題,，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問題,，而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)到學(xué)生們的要求。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂,，甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件,。

本企劃就是根據(jù)這一點(diǎn),，為了保障大學(xué)生的飲食安全，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量,，成立大學(xué)飲食聯(lián)盟,，旨在為高校大學(xué)生提供價(jià)格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時(shí)為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位,，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè),。

優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì)：

優(yōu)勢(shì)分析：本餐廳經(jīng)營(yíng)解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問題，也無流動(dòng)小攤衛(wèi)生沒有保證的擔(dān)憂,，并且與食堂同樣方便快捷,，節(jié)約時(shí)間。另外,，本餐廳采用自助選擇方式,，應(yīng)該很容易受到顧客歡迎，并能節(jié)省部分人力資源,。同時(shí),，餐點(diǎn)還提供冷飲、冰粥等,，并提供免費(fèi)茶水,。簡(jiǎn)潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點(diǎn)，學(xué)生普遍喜歡在干凈,、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐,，因此令人滿意的服務(wù)也將是本店的一大特色。此外,，學(xué)校食堂有明確的就餐時(shí)限,，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時(shí)間差而導(dǎo)致丟失的市場(chǎng)份額,，換句話說就是由在就餐點(diǎn)前后的一段時(shí)間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場(chǎng)份額,。

劣勢(shì)分析：由于剛起步，快餐店的規(guī)模較小,，如就餐的人力資源,、服務(wù)項(xiàng)目等都比較有限。而校區(qū)內(nèi)外的競(jìng)爭(zhēng)也是比較激烈的,，因此還存在著不小的劣勢(shì),。另一方面，因?yàn)閷W(xué)校假期是固定的,，寒暑假期間的客源會(huì)驟降,，而寒假期間會(huì)比暑期更少，這將會(huì)是一個(gè)比較難以解決的問題,。

機(jī)會(huì)分析：據(jù)我們的市場(chǎng)調(diào)查與分析,，本店產(chǎn)品的市場(chǎng)需求是存在的,，并具有一定的競(jìng)爭(zhēng)力。而本人正是學(xué)生——這個(gè)最大客戶群中的一員,，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù),，從這些方面來看，是應(yīng)該是很有機(jī)會(huì)擠入該餐飲市場(chǎng)的,。

威脅分析：餐廳的服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營(yíng)成本又有直接和必然的聯(lián)系,，如此則產(chǎn)品價(jià)格必然不會(huì)比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手低，雖然總體上價(jià)格并不會(huì)太高,，但相比之下,，客戶的經(jīng)濟(jì)承受能力就成為一大考驗(yàn)了。并且,，成本與利潤(rùn)也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競(jìng)爭(zhēng)中生存下去的一大決定因素,。再者,，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同，又產(chǎn)生了另一個(gè)問題,，即是否大多數(shù)顧客都能對(duì)產(chǎn)品認(rèn)可或滿意呢,，這也是需要接受考驗(yàn)的。

前期宣傳：大規(guī)模,，高強(qiáng)度,，投入較大。后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系管理,，借此進(jìn)行口碑營(yíng)銷,。定期具體活動(dòng)的策劃和組織如贊助學(xué)校組織的晚會(huì)借此進(jìn)行宣傳，通過活動(dòng)時(shí)時(shí)提醒顧客的消費(fèi)意識(shí),。針對(duì)節(jié)假日,，開展有針對(duì)性的促銷策略如發(fā)傳單等。

1．據(jù)計(jì)算可初步得出餐廳開業(yè)啟動(dòng)資金約需10600元（場(chǎng)地租賃費(fèi)用20xx元,，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用600元,，場(chǎng)地裝修費(fèi)用3000元，廚房用具購(gòu)置費(fèi)用1000元,，基本設(shè)施及其他費(fèi)用等4000元）,。

2．運(yùn)營(yíng)階段的成本主要包括：?jiǎn)T工工資，物料采購(gòu)費(fèi)用,，場(chǎng)地租賃費(fèi)用,，稅，水電燃料費(fèi),，雜項(xiàng)開支等,。

3．每日經(jīng)營(yíng)財(cái)務(wù)預(yù)算及分析

據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查,，可初步確定市場(chǎng)容量，并大致估算出每日總營(yíng)業(yè)額約800元,，收益率30%,，由此可計(jì)算出投資回收期約為三個(gè)月。

有形化營(yíng)銷策略：

由于本餐廳的經(jīng)濟(jì)實(shí)力尚弱,，因此初期將采取避實(shí)就虛的營(yíng)銷戰(zhàn)略,，避開大量的硬廣告營(yíng)銷，而采取一整套行之有效的"承諾營(yíng)銷"進(jìn)行產(chǎn)品宣傳,。通過菜單,、海報(bào)、文化手冊(cè),、廣告,、促銷活動(dòng)等向消費(fèi)者進(jìn)行宣傳、倡導(dǎo)"天之素"的經(jīng)營(yíng)宗旨與理念,。

技巧化營(yíng)銷策略：

做出持續(xù)性,、計(jì)劃性將決定本餐廳在避免普通餐廳的顧客忠誠(chéng)度不高的缺陷方面具有先天的優(yōu)勢(shì)，為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹立起權(quán)威感和信賴感,，本餐廳將會(huì)建立一套完整的會(huì)員信息反饋系統(tǒng),，實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷承諾：

1、顧客反饋表,。在服務(wù)中嚴(yán)格要求工作人員樹立顧客第一的觀念,，認(rèn)真聽取顧客意見。

2,、將顧客滿意進(jìn)行到底,。樹立“顧客滿意自己才滿意”的觀念，做到時(shí)時(shí)刻刻為顧客著想,。

3,、建立餐廳顧客服務(wù)調(diào)查表，定期由營(yíng)銷部專人負(fù)責(zé)對(duì)顧客進(jìn)行跟蹤服務(wù),。

根據(jù)餐廳企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈,、模仿性強(qiáng)以及食療產(chǎn)品具有的時(shí)節(jié)性強(qiáng)的特點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)對(duì)企業(yè)的外顯文化和內(nèi)隱文化的有機(jī)整合,，加強(qiáng)企業(yè)的品牌保護(hù)意識(shí)與能力,。圍繞“健康、綠色”為核心的品牌特征,，餐廳通過樹立綠色形象,、開發(fā)綠色產(chǎn)品，實(shí)行綠色包裝,，采用綠色標(biāo)志,，加強(qiáng)綠色溝通,，推動(dòng)健康消費(fèi)來實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷目標(biāo)。作為一個(gè)餐廳開展綠色營(yíng)銷,，我們有著天然的優(yōu)勢(shì),，本餐廳將嚴(yán)格貫徹綠色餐廳的標(biāo)準(zhǔn)，無論從原料采購(gòu),、食品加工還是衛(wèi)生環(huán)境,，都將嚴(yán)格把關(guān)。努力營(yíng)造出樸素典雅又不失時(shí)尚的就餐環(huán)境,，通過對(duì)餐廳設(shè)計(jì)的布局,、裝飾風(fēng)格、溫度等,，體現(xiàn)健康綠色的理念,。

推廣保健知識(shí),、宣傳綠色文化：

本餐廳將在營(yíng)銷過程中,，圍繞21世紀(jì)的餐飲主題——養(yǎng)生、健美,、綠色三個(gè)具有社會(huì)意義的知識(shí)點(diǎn)，對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行有計(jì)劃,、有針對(duì)性的宣傳,，從而引導(dǎo)顧客的消費(fèi)取向。通過進(jìn)行專題講座,、手冊(cè)宣傳,、公益活動(dòng)等方式將以上餐飲知識(shí)宣傳出去，同時(shí)注重借此機(jī)會(huì)加大對(duì)綠色產(chǎn)品的宣傳介紹,。推廣,、倡導(dǎo)健康科學(xué)的飲食文化，弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化中的養(yǎng)生文化,。對(duì)產(chǎn)品,、餐廳、服務(wù)進(jìn)行文化包裝,，傳播飲食文化,。從而獲得進(jìn)一步的發(fā)展機(jī)遇與條件。

本餐廳將通過一系列的公關(guān)活動(dòng),，處理各方面的關(guān)系,，為餐廳的發(fā)展提供寬松有利的經(jīng)營(yíng)環(huán)境。

1,、與員工建立團(tuán)結(jié),、信任一致的合作關(guān)系,。在員工之間搭建起平等、便捷的溝通方式,，通過發(fā)行內(nèi)部刊物,、免費(fèi)會(huì)員提供獎(jiǎng)勵(lì)，集體娛樂等活動(dòng)增加員工的凝聚力和工作積極性,。

2,、社區(qū)群眾關(guān)系。為保證充足的人力資源,，獲得穩(wěn)定的顧客群,，得到可靠的后勤保障，應(yīng)積極參與維護(hù)社區(qū)環(huán)境,、積極支持社區(qū)公益事業(yè),。尊重顧客的合法權(quán)利，提供優(yōu)質(zhì)餐品和服務(wù),，正確處理顧客的要求和建議,。

3、政府關(guān)系,。及時(shí)了解并遵守政府相關(guān)法律法規(guī),，加強(qiáng)與政府部門的聯(lián)系，主動(dòng)協(xié)助解決一些社會(huì)問題,。與宣傳媒介建立并保持廣泛關(guān)系,；向其提供本行業(yè)的真實(shí)信息。

本餐廳的目標(biāo)人群為學(xué)生以及城市居民,?？紤]到市場(chǎng)上餐飲產(chǎn)品、保健品的價(jià)格因素,，本餐廳的產(chǎn)品定價(jià)將處于同類產(chǎn)品的中低價(jià)位,。占領(lǐng)一定的市場(chǎng)份額，形成規(guī)模經(jīng)濟(jì)效應(yīng),，以低成本獲得高利潤(rùn),。在產(chǎn)品的價(jià)格及其組合上，我們是依據(jù)消費(fèi)者不同的消費(fèi)層次和需求,，加工,、提供各種具有食療保健價(jià)值的營(yíng)養(yǎng)餐品，其中在價(jià)格的制定上我們嚴(yán)格按照原料的利用率來計(jì)算,，比如果蔬的去根多少,、是否去皮、去葉，最后廚房的加工程度,，為消費(fèi)者提供每份6—100元不同餐品組合的標(biāo)準(zhǔn),，顧客可以根據(jù)自己的實(shí)際情況選擇不同的素食食品。

市場(chǎng)是不斷變化的,，所以我們必須考慮到市場(chǎng)的風(fēng)險(xiǎn),，具體有以下幾種風(fēng)險(xiǎn)可能：

（1）在本項(xiàng)目開發(fā)階段的風(fēng)險(xiǎn)，市場(chǎng)上可能會(huì)同時(shí)出現(xiàn)類似餐廳的開業(yè),。

（2）項(xiàng)目生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)階段的風(fēng)險(xiǎn),，項(xiàng)目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場(chǎng)上的銷售量和其他表現(xiàn)，而對(duì)于本階段項(xiàng)目而言,，最大的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)來源與市場(chǎng)上餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn),，如果項(xiàng)目投產(chǎn)后效益良好很可能會(huì)帶來一系列相似經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目的誕生，從而加劇了本項(xiàng)目的競(jìng)爭(zhēng)壓力,。

內(nèi)部管理風(fēng)險(xiǎn)：

餐飲業(yè)是一個(gè)技術(shù)含量相對(duì)較低的行業(yè),，但是它需要嚴(yán)格的管理才能贏得消費(fèi)者的信賴，對(duì)于大多數(shù)中國(guó)自辦的餐廳來說大部分存在著內(nèi)部管理松散,，服務(wù)人員素質(zhì)較低,，如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，健全企業(yè)經(jīng)營(yíng)機(jī)制強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部管理關(guān)系著企業(yè)的生與存,，成與敗,。

原料資源風(fēng)險(xiǎn)：

本餐廳的原料主要以果蔬、豆類,、菌類為主,，是當(dāng)今最受歡迎的綠色天然無污染食品，尤其本餐廳是以保健為主的餐廳,，因此在原料的選擇上需要專業(yè)的知識(shí)和技術(shù)投資,，這樣才有利于采購(gòu)到新鮮,、天然,、無污染的綠色食品。

1,、汲取先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)與經(jīng)驗(yàn),，開發(fā)出自己的特色食品。

2,、嚴(yán)格管理,，定期培訓(xùn)人員，建立顧客服務(wù)報(bào)告,。

3,、進(jìn)入市場(chǎng)后，認(rèn)識(shí)食品市場(chǎng)周期，不故步自封,，積極開發(fā)更新食品,。

4、與原料供應(yīng)商建立長(zhǎng)期并保持長(zhǎng)期的合作關(guān)系,，保證原料資源的供給,。

初期（1—3月）

主要產(chǎn)品是針對(duì)城市三種群體不同身體健康狀況的餐品，市場(chǎng)策略為通過積極有效的營(yíng)銷策略,，擠占中式餐飲及保健藥品的市場(chǎng)分額,；樹立“綠色食品”的良好的品牌形象，提升知名度,、美譽(yù)度,；收回初期投資，積極進(jìn)行市場(chǎng)推廣,。

中期（1年）

鞏固,、擴(kuò)展已有的市場(chǎng)分額，進(jìn)一步健全餐廳的經(jīng)營(yíng)管理體制,，提高企業(yè)的科學(xué)管理水平,；著手準(zhǔn)備品牌擴(kuò)張所必須的企業(yè)形象識(shí)別系統(tǒng)、統(tǒng)一的特色優(yōu)勢(shì)餐品,、統(tǒng)一的管理模式等方面的建設(shè),。

長(zhǎng)期（2年）

屆時(shí)，餐廳運(yùn)營(yíng)已經(jīng)步入穩(wěn)定良好的狀態(tài),，隨著企業(yè)的勢(shì)力與影響力的增強(qiáng),，服務(wù)范圍不再能滿足潛在顧客的需要時(shí)，以特許經(jīng)營(yíng)的方式,，開拓新的市場(chǎng)空間,，擴(kuò)大餐廳的輻射范圍和影響力。

視覺識(shí)別

店名：一方面應(yīng)該和自己的經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)有緊密的相關(guān),，另一方面要照顧到經(jīng)營(yíng)的場(chǎng)所是在校園內(nèi)部,，要貼近校園特色，易于為校園群體喜愛和接受,，店名應(yīng)有格調(diào),，意味悠長(zhǎng)。

顏色：以黃色,，紅色,，橙色等暖系色調(diào)為主，輔以輕快活潑的冷系色調(diào),。彰顯時(shí)尚,，潮流,，雅致，品位,。

店面布局

恰當(dāng)運(yùn)用燈光,，地毯，隔斷等元素,，盡量一方面有效利用空間,，一方面顯得錯(cuò)落有致，不顯開闊平淡之感,?？蛇m當(dāng)設(shè)計(jì)一些較為私密的桌位，然長(zhǎng)時(shí)間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調(diào),。分區(qū)布局,，讓每個(gè)細(xì)分群體的消費(fèi)者都有自己喜愛的角落和桌位。

燈飾和燈光：燈飾是餐廳廳裝飾的重要元素,，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增餐廳的美感,。燈光是烘托餐廳氣氛的重要部分，可以選擇不同顏色的燈光,，烘托出餐廳宜人的氣氛,。同時(shí)，顧客應(yīng)該保留在自己的空間按照自己的要求調(diào)節(jié)燈光的便利,。

墻面裝飾和窗簾：按照季節(jié)及時(shí)調(diào)整,，各種織物材質(zhì)，圖案,，顏色盡量顯得和諧,，顯示餐廳的格調(diào)，貼近消費(fèi)者感官享受,。

桌位：桌位設(shè)計(jì)和擺放應(yīng)該總體上和諧,，個(gè)體上有差異，避免給消費(fèi)者大排檔那樣的感受,。

工藝品擺放：工藝品的選擇應(yīng)該貼近餐廳氣氛和消費(fèi)者偏好,，烘托出餐廳的品位。

餐具：干凈,，整潔,，應(yīng)該體現(xiàn)咖啡廳特色或者形象,。

背景音樂：以浪漫,，柔和的輕音樂為主，響度適中,，切合季節(jié)變化和咖啡廳格調(diào),。

餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書摘要篇六

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的收入不斷提高，消費(fèi)觀念逐漸發(fā)生改變,，餐飲不再是只具有單純的飽食功能,，多數(shù)人已經(jīng)開始在餐飲上追求風(fēng)味型、營(yíng)養(yǎng)型甚至休閑享受型,，這種需求將引導(dǎo)城市餐飲朝著休閑型,、享受型方向發(fā)展，而且更加注重餐飲特色和服務(wù)水平,。另一方面,，都市女性的消費(fèi)勢(shì)力漸臻成熟并壯大，但市場(chǎng)缺乏為女性消費(fèi)族群量身打造的餐廳,，滿足不了她們追求瘦身,、美味、健康,、優(yōu)雅,、愜意的要求。在這樣的市場(chǎng)背景下,，我們的百合小苑都市餐飲體驗(yàn)館應(yīng)運(yùn)而生了,。

百合小苑都市餐飲體驗(yàn)館位于福州市臺(tái)江步行街，經(jīng)營(yíng)范圍主要包括正餐和休閑類餐飲,，擬定以較小規(guī)模進(jìn)行營(yíng)業(yè),，以大學(xué)生合資并向社會(huì)募集部分資金作為創(chuàng)業(yè)資本。

百合小苑以百合花作為餐廳裝飾主題,，餐廳強(qiáng)調(diào)以平民的價(jià)格讓顧客獲得優(yōu)雅級(jí)別享受,，通過空間、餐飲,、服務(wù)三大提案,，輔以女性特色專屬設(shè)計(jì)風(fēng)格，以特色餐飲為核心產(chǎn)品,，精確定位于崇尚精致人生,、有自我生活主張的都市女性。

我們的餐廳以仿葷食品,、迷你西餐等作為特色餐點(diǎn),，以關(guān)懷級(jí)服務(wù)作為餐廳的最高無形價(jià)值產(chǎn)品，全力打造休閑型餐飲體驗(yàn)館,。餐廳在裝修上通過精心設(shè)計(jì),，以低成本、高創(chuàng)意境界,，傳遞簡(jiǎn)約,、優(yōu)雅氣息,，提供特色仿葷食品、迷你餐點(diǎn)等特色餐飲,，提倡健康,、休閑、精致生活,。餐廳入門更換拖鞋,，令職業(yè)女性暫時(shí)脫離高跟、快節(jié)奏思維,，并具有食物定制,、消費(fèi)習(xí)慣管理、貼心物品保管等功能,，從而實(shí)現(xiàn)我們“服務(wù)第一,，顧客滿意”的經(jīng)營(yíng)理念。

（一）目標(biāo)客戶優(yōu)勢(shì)

有句話說：女性是天生的美食家,。對(duì)于美食,，女性朋友有其獨(dú)特的品味和主張。對(duì)于很多愛美女士來講,，為了保持身材,、追求健康、養(yǎng)顏美容,，常常會(huì)對(duì)渴望的美食望而卻步,。我們項(xiàng)目針對(duì)這樣特定的目標(biāo)客戶，較準(zhǔn)確把握女性的消費(fèi)心理,、消費(fèi)習(xí)慣,。而在現(xiàn)有的餐飲市場(chǎng)上，很少有此類以性別喜好特征來選定目標(biāo)客戶的餐廳,。在此方面,，我們餐廳具有明顯優(yōu)勢(shì)。

（二）產(chǎn)品特色優(yōu)勢(shì)

1、我們通過對(duì)目標(biāo)客戶的調(diào)查分析，推出多種類針對(duì)女性客戶的個(gè)性化產(chǎn)品,，仿葷素食、迷你餐點(diǎn)這些特色餐點(diǎn)既能滿足女性們對(duì)美食的追求,，又能很好的控制熱量、脂肪等食物要素的攝入,，優(yōu)化,、平衡了女性在餐飲方面的心理及生理需求。

2,、都市餐飲市場(chǎng)大都是經(jīng)營(yíng)現(xiàn)代化的時(shí)尚飲食（中餐,、西餐等），很少有農(nóng)家產(chǎn)品,，我們餐廳推出簡(jiǎn)單特色的農(nóng)家食品,，綠色健康，對(duì)于那些沒有吃過,，沒有體驗(yàn)過的人們來說是一種比較有吸引力的食品,。讓他們?cè)诿β怠⒖旃?jié)奏的城市中體驗(yàn)農(nóng)家風(fēng)味,。因此,，餐廳特色飲食定能走在餐飲市場(chǎng)的潮流前線。

（三）餐廳功能優(yōu)勢(shì)

對(duì)于市場(chǎng)上大多餐廳而言,，都是單純滿足顧客飲食方面的需求,，我們餐廳以都市餐飲體驗(yàn)館定位，不僅致力于顧客在飲食上的追求,，而且通過服務(wù)特色精心來打造一個(gè)休閑優(yōu)雅享受的溫馨空間,。

（一）適應(yīng)新市場(chǎng)上的劣勢(shì)

我們餐廳作為福州首家女性專屬的餐廳，對(duì)于傳統(tǒng)餐廳而言,，顧客對(duì)傳統(tǒng)的餐廳認(rèn)可度比較高,，因此我們餐廳更難打開市場(chǎng)。作為新型餐廳,，很多女性或許不愿意去嘗試,。

（二）員工風(fēng)險(xiǎn)

我們餐廳以服務(wù)為一大特色支持餐廳經(jīng)營(yíng)，所以在員工的選擇方面要求比較高,，餐廳員工不僅要求要有一定的素質(zhì),，還要認(rèn)同本餐廳文化，支持餐廳的經(jīng)營(yíng)理念,，要把員工培養(yǎng)成餐廳所要求的團(tuán)隊(duì)需要一定的時(shí)間,。

（三）管理分析

我們餐廳以四個(gè)大學(xué)生合資創(chuàng)業(yè)，在餐廳的管理方面沒有經(jīng)驗(yàn),，在經(jīng)營(yíng)初期管理上會(huì)碰到一定的困難,。但是我們具備一定的管理知識(shí)，我們會(huì)在經(jīng)營(yíng)期間秉承奉獻(xiàn),、創(chuàng)新,、守信的精神服務(wù)，以嚴(yán)謹(jǐn),，規(guī)范,、高效的管理方針對(duì)員工及經(jīng)營(yíng)操作，以消費(fèi)者需求為向?qū)?，以消費(fèi)者健康為需求,，嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)化,、工序化、集約化,、系列化,、綠色化的理念為顧客提供方便、安全,、食品,。

餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書摘要篇七

辣菜館（辣味，定位為包含年輕,、時(shí)尚,、愛情、火辣,、快捷等元素的川菜系餐廳） 選址條件：

標(biāo)準(zhǔn)門面房,，具客運(yùn)中心、旅游中心,、辦公中心,、商業(yè)中心、居住中心五個(gè)條件,，同時(shí)還是樂山最大的大學(xué)社區(qū),，交通便利、視野寬闊,。唯一不足是沒有合適的停車位置,，只能借助周圍各大商場(chǎng)的地下停車場(chǎng)。

經(jīng)過初步的投資前期市場(chǎng)調(diào)查,，我們定位的目標(biāo)消費(fèi)群以周圍龐大的大學(xué)生群,、周圍龐大的肖壩路居民群；競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手主要為現(xiàn)存和即將開業(yè)的中餐廳,，其中特別以入主大商場(chǎng)的各大品牌快餐廳,，以年輕、時(shí)尚,、快捷為元素的對(duì)手比較多,，但以愛情、火辣為元素的對(duì)手較少,；肖壩路所在商圈過去非常發(fā)達(dá),，新的商業(yè)氛圍全面營(yíng)造好后，短期內(nèi)將成為可以與徐家匯比擬的巨大消費(fèi)商圈,；與餐飲行業(yè)相關(guān)的法律手續(xù),、租賃合同等已經(jīng)明確，供應(yīng)商關(guān)系有待加強(qiáng)。完善,、詳細(xì),、有計(jì)劃的市場(chǎng)調(diào)查，特別是消費(fèi)者偏好調(diào)查需要進(jìn)一步的展開,。

以川菜主菜系,，宣揚(yáng)巴蜀飲食文化，以"辣"為主色調(diào)進(jìn)行菜色設(shè)計(jì),，將辣菜文化與時(shí)尚元素結(jié)合年輕,、愛情,、火辣,、快捷融合推廣；設(shè)計(jì)快餐套餐,積極開拓湘贛菜快餐消費(fèi)市場(chǎng)和外送市場(chǎng),。

建筑面積100平方米,，1開間門面商鋪樓上樓下各50平米，月租金3.3萬元,。擬定人員：

2名廚師,，2名助理廚師，4個(gè)店面服務(wù)員（含領(lǐng)班和收銀）,，月工資總額控制在1萬元以內(nèi),。

2月中旬簽約，兩個(gè)月免租,，3月辦理工商稅務(wù)消防等政府事務(wù),、人員招聘和培訓(xùn)、崗位制度的制定,、菜點(diǎn)設(shè)計(jì)和價(jià)格設(shè)計(jì),、裝修配套和店內(nèi)裝飾、供應(yīng)商接觸,、首批物料備貨,、網(wǎng)絡(luò)推廣等等，4月中旬試營(yíng)業(yè),，5月1日正式營(yíng)業(yè),。

試營(yíng)業(yè)兩周，正式開業(yè)慶典兩周,，活動(dòng)期間均可享受活動(dòng)宣傳的優(yōu)惠,；媒體推廣策劃、戶外現(xiàn)場(chǎng)策劃,、店內(nèi)布置,、促銷活動(dòng)設(shè)計(jì)等。

房租和押金周轉(zhuǎn)資金16.5萬元,，固定資產(chǎn)投資15萬元（裝修10萬元,，電器和廚房設(shè)備3萬元,，家具裝飾等2萬元），物料周轉(zhuǎn)資金1.5萬元,，合計(jì)33萬元,。經(jīng)營(yíng)成本：

房租3.3萬元/月，水電0.2萬元/月,，人工1萬元/月,，促銷推廣平均0.3萬元/月（節(jié)慶日集中使用，每次5000元左右,，全年做5次,，其余1.1萬元平時(shí)使用），稅金0.1萬元/月,，其他開支0.4萬元/月,，合計(jì)每月成本支出5.3萬元，每年成本支出63.6萬元,。固定資產(chǎn)折舊：

固定資產(chǎn)15萬元,，預(yù)算2年折舊完畢，即平均每月折舊0.625萬元,，折舊資金可用于周轉(zhuǎn),，但必須預(yù)算2年后重新裝修。

預(yù)計(jì)月營(yíng)業(yè)額15萬元,，預(yù)計(jì)65%毛利（內(nèi)部必須控制75%以上毛利,，留足10%空間用于折扣銷售）即9.75萬元，固定資產(chǎn)折舊0.625萬元/月,，成本支出5.3萬元/月,，凈

利潤(rùn)為3.825萬元。年凈利潤(rùn)為45.9萬元,。

單店盈虧平衡點(diǎn)為每月營(yíng)業(yè)額9.12萬元,，即平均每天營(yíng)業(yè)額0.304萬元，年?duì)I業(yè)額109.44萬元,。第一年的年?duì)I業(yè)額如果低于109.44萬元,，則不具備生存條件，必須盡快調(diào)整或轉(zhuǎn)賣,；第一年的年?duì)I業(yè)額高于109.44萬元,，則具備了生存條件，可以設(shè)法改善,；第一年的年?duì)I業(yè)額達(dá)到180萬元?jiǎng)t可以邁開步子考慮進(jìn)一步發(fā)展,。

年凈利潤(rùn)45.9萬元的60%用于提升品牌、繼續(xù)投資開店，即27.54萬元,；年凈利潤(rùn)的40%用于股東分紅,，即18.36萬元。

如果第一年的年?duì)I業(yè)額達(dá)到180萬元且凈利潤(rùn)中用于繼續(xù)投資的資金大于25萬元,，則第二年開3家分店,。

餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書摘要篇八

近年來，我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展迅速,，餐飲品種豐富,，店鋪數(shù)量迅速增加，各種類型的飯店,、酒店層出不窮,，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈。與此同時(shí),，洋快餐登陸對(duì)我國(guó)餐飲業(yè)也提出了嚴(yán)峻挑戰(zhàn),。隨著洋快餐的大舉進(jìn)軍,，一種新的餐飲經(jīng)營(yíng)模式—連鎖經(jīng)營(yíng)逐步受到廣大從業(yè)者的關(guān)注,。連鎖經(jīng)營(yíng)改變了傳統(tǒng)的小生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)方式，有效降低經(jīng)營(yíng)成本,，擴(kuò)大市場(chǎng)占有率,，給企業(yè)帶來了巨大的規(guī)模效益。國(guó)內(nèi)有識(shí)之士已開始利用連鎖這一有效手段發(fā)展生產(chǎn)經(jīng)營(yíng),，如北京全聚德烤鴨集團(tuán),、東安飲食集團(tuán)、天津狗不理集團(tuán),、大連渤海飯店集團(tuán)等都走在國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)的前列,，對(duì)行業(yè)的規(guī)模發(fā)展起到了推動(dòng)作用。但總的來說,，我國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng),，尤其是餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)還處于初級(jí)階段。大力發(fā)展連鎖經(jīng)營(yíng)是餐飲業(yè)提高經(jīng)濟(jì)效益的有效途徑和必由之路,。

本店位于大學(xué)聚集中心地段,，主要針對(duì)的客戶群是大學(xué)生、教師,、以及打工人員,。經(jīng)營(yíng)面積約為80平米左右。主要提供早餐,、午餐,、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以小吃為主打特色。品種多,，口味全,，營(yíng)養(yǎng)豐，使就餐者有更多的選擇,。午餐和晚餐則以健康的`菜色為主,。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間,。本餐廳裝飾自然,，隨意，同時(shí)負(fù)有現(xiàn)代氣息,，墻面采用偏淡的溫色調(diào),，廚房布置合理精致，采光性好,，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間,。

初期(1-3月)

主要產(chǎn)品是針對(duì)城市三種群體不同身體健康狀況的餐品，市場(chǎng)策略為通過積極有效的營(yíng)銷策略,，擠占中式餐飲及保健藥品的市場(chǎng)分額;樹立“綠色食品”的良好的品牌形象,，提升知名度、美譽(yù)度;收回初期投資,，積極進(jìn)行市場(chǎng)推廣,。

中期(1年)

鞏固、擴(kuò)展已有的市場(chǎng)分額,，進(jìn)一步健全餐廳的經(jīng)營(yíng)管理體制,，提高企業(yè)的科學(xué)管理水平;著手準(zhǔn)備品牌擴(kuò)張所必須的企業(yè)形象識(shí)別系統(tǒng)、統(tǒng)一的特色優(yōu)勢(shì)餐品,、統(tǒng)一的管理模式等方面的建設(shè),。

長(zhǎng)期(2年)

屆時(shí)，餐廳運(yùn)營(yíng)已經(jīng)步入穩(wěn)定良好的狀態(tài),，隨著企業(yè)的勢(shì)力與影響力的增強(qiáng),，服務(wù)范圍不再能滿足潛在顧客的需要時(shí)，以特許經(jīng)營(yíng)的方式,，開拓新的市場(chǎng)空間,，擴(kuò)大餐廳的輻射范圍和影響力。

1,、本餐廳開業(yè)之前,，要作廣告宣傳，因?yàn)橹饕蛻羧菏轻槍?duì)學(xué)生的,，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的,，所以宣傳上可不用費(fèi)太大的力度,，只需進(jìn)行傳單或多媒體等形式的簡(jiǎn)單廣告即可。

2,、本餐廳采取自助餐的方式,，免費(fèi)茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)量相對(duì)競(jìng)爭(zhēng)者要好,，可采用不同的做法,，使口感與眾不同，以求有別于競(jìng)爭(zhēng)者,，給顧客更多的優(yōu)惠,，以吸引更多的客源。此外,，本餐廳還根據(jù)不同的節(jié)日而設(shè)定富有特色的情侶套餐,，這也將成為本店的一大特色。

較遠(yuǎn)點(diǎn)的餐館,，所以在地理位置選擇上不會(huì)與學(xué)校大門有太大的距離,。餐廳在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候還將推出送外賣的服務(wù)，根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法,。如：若有三份以上(包括三份)的叫量可以免費(fèi)送貨上門,，單獨(dú)叫外賣的需交付一定的送貨費(fèi)，這樣還有一個(gè)好處,，如有一人想叫外賣,，為了不出送貨費(fèi)則會(huì)拉上另外的兩份外賣,，如此也是能增加銷量的,。

4、餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤,，即節(jié)約又環(huán)保,，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系,，讓其免費(fèi)定期收取,，如此可以互利。據(jù)悉,，競(jìng)爭(zhēng)者在這方面做得并不到位,，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。

5,、暑假期間雖然客源會(huì)驟降,，但畢竟還有部分留校學(xué)生、附近居民以及打工人員,，屆時(shí)可采取減少生產(chǎn)量,，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點(diǎn)等方式,，以改善暑期的經(jīng)營(yíng)狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個(gè)月,，已減少不必要的成本支出,。

6、市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的,，變化的,，動(dòng)態(tài)的，因此要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待一個(gè)企業(yè)的發(fā)展并進(jìn)行分析,，制作出長(zhǎng)期的計(jì)劃,，每過一個(gè)階段就該對(duì)經(jīng)營(yíng)的總體狀況進(jìn)行總結(jié)，并做出下一步計(jì)劃,，如此呈階梯狀的發(fā)展模式,。在經(jīng)營(yíng)穩(wěn)定后，可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營(yíng),，增加其它服務(wù)項(xiàng)目,，并可以尋找新的市場(chǎng)，做連鎖經(jīng)營(yíng),，并慢慢打造自己的品牌,，可以往專為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展，總之,，要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待問題,，如此才能有企業(yè)的未來。

店長(zhǎng)兼收銀員1名 ,，廚師1名,，服務(wù)生2名。 經(jīng)營(yíng)理念側(cè)重于以下幾點(diǎn)：

主要的文化特色：健康關(guān)懷,、人文關(guān)懷

主要的產(chǎn)品特色：具有食療保健功能的素食餐品 主要的服務(wù)特色：自助形式,、會(huì)員制的跟蹤服務(wù) 主要的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境 五、市場(chǎng)分析

在大學(xué)中的食堂的飲食一直是個(gè)問題,，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問題,，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問題，而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)到學(xué)生們的要求,。本企劃就是根據(jù)這一點(diǎn),，為了保障大學(xué)生的飲食安全，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量,，旨在為高校大學(xué)生提供價(jià)格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品,，并且同時(shí)為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè),。 優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì)：

優(yōu)勢(shì)分析：本餐廳經(jīng)營(yíng)解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問題,，也無流動(dòng)小攤衛(wèi)生沒有保證的擔(dān)憂,，并且與食堂同樣方便快捷，節(jié)約時(shí)間,。另外,，本餐廳采用自助選擇方式，應(yīng)該很容易受到顧客歡迎,，并能節(jié)省部分人力資源,。簡(jiǎn)潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點(diǎn)，學(xué)生普遍喜歡在干凈,、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐,，因此令人滿意的服務(wù)也將是本店的一大特色。另外本餐廳提供的是綠色,，健康的食品,。也是符合社會(huì)綠色生態(tài)的觀念，比較適合注重健康的大學(xué)生,。此外,，學(xué)校食堂有明確的就餐時(shí)限，而校外很少有餐館出售早餐,，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時(shí)間差而導(dǎo)致丟失的市場(chǎng)份額,，換句話說就是由在就餐點(diǎn)前后的一段時(shí)間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場(chǎng)份額。

劣勢(shì)分析：由于剛起步,，快餐店的規(guī)模較小,，如就餐的人力資源、服務(wù)項(xiàng)目等都比較有限,。而校區(qū)內(nèi)外的競(jìng)爭(zhēng)也是比較激烈的,，因此還存在著不小的劣勢(shì)。另一方面,，因?yàn)閷W(xué)校假期是固定的,，寒暑假期間的客源會(huì)驟降，而寒假期間會(huì)比暑期更少,，這將會(huì)是一個(gè)比較難以解決的問題。

機(jī)會(huì)分析：據(jù)我們的市場(chǎng)調(diào)查與分析,，本店產(chǎn)品的市場(chǎng)需求是存在的,，并具有一定的競(jìng)爭(zhēng)力。而作為一個(gè)學(xué)生—這個(gè)客戶群中的一員,，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù),，從這些方面來看，是應(yīng)該是很有機(jī)會(huì)擠入該餐飲市場(chǎng)的,。 威脅分析： 餐廳的服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營(yíng)成本又有直接和必然的聯(lián)系,，如此則產(chǎn)品價(jià)格必然不會(huì)比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手低,，雖然總體上價(jià)格并不會(huì)太高，但相比之下,，客戶的經(jīng)濟(jì)承受能力就成為一大考驗(yàn)了,。并且，成本與利潤(rùn)也是直接掛鉤的,，盈利的多少則又是能否在競(jìng)爭(zhēng)中生存下去的一大決定因素,。再者，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同,，又產(chǎn)生了另一個(gè)問題,，即是否大多數(shù)顧客都能對(duì)產(chǎn)品認(rèn)可或滿意呢，這也是需要接受考驗(yàn)的,。

前期宣傳：大規(guī)模,，高強(qiáng)度，投入較大,。后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系管理,，借此進(jìn)行口碑營(yíng)銷。定期具體活動(dòng)的策劃和組織如贊助學(xué)校組織的晚會(huì)借此進(jìn)行宣傳,，通過活動(dòng)時(shí)時(shí)提醒顧客的消費(fèi)意識(shí),。針對(duì)節(jié)假日，開展有針對(duì)性的促銷策略如發(fā)傳單等,。

1.據(jù)計(jì)算可初步得出餐廳開業(yè)啟動(dòng)資金約需100000元(其中包括場(chǎng)地租賃費(fèi)用,，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用，場(chǎng)地裝修費(fèi)用,，廚房用具購(gòu)置費(fèi)用,，基本設(shè)施及其他費(fèi)用等)。

2.運(yùn)營(yíng)階段的成本主要包括：?jiǎn)T工工資,，物料采購(gòu)費(fèi)用,，場(chǎng)地租賃費(fèi)用，稅,，水電燃料費(fèi),，雜項(xiàng)開支等。

3.每日經(jīng)營(yíng)財(cái)務(wù)預(yù)算及分析

據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查,，可初步確定市場(chǎng)容量,，并大致估算出每日總營(yíng)業(yè)額約1000元，收益率40%,，由此可計(jì)算出投資回收期約為8個(gè)月,。

有形化營(yíng)銷策略：

由于本餐廳的經(jīng)濟(jì)實(shí)力尚弱，因此初期將采取避實(shí)就虛的營(yíng)銷戰(zhàn)略,，避開大量的硬廣告營(yíng)銷,，而采取一整套行之有效的"承諾營(yíng)銷"進(jìn)行產(chǎn)品宣傳,。通過菜單、海報(bào),、文化手冊(cè),、廣告、促銷活動(dòng)等向消費(fèi)者進(jìn)行宣傳,、倡導(dǎo)"天然產(chǎn)品"的經(jīng)營(yíng)宗旨與理念,。 技巧化營(yíng)銷策略：

做出持續(xù)性、計(jì)劃性將決定本餐廳在避免普通餐廳的顧客忠誠(chéng)度不高的缺陷方面具有先天的優(yōu)勢(shì),，為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹立起權(quán)威感和信賴感,，本餐廳將會(huì)建立一套完整的會(huì)員信息反饋系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷承諾：

l,、顧客反饋表,。在服務(wù)中嚴(yán)格要求工作人員樹立顧客第一的觀念，認(rèn)真聽取顧客意見,。

2,、將顧客滿意進(jìn)行到底。樹立“顧客滿意自己才滿意”的觀念,，做到時(shí)時(shí)刻刻為顧客著想,。

3、建立餐廳顧客服務(wù)調(diào)查表,，定期由營(yíng)銷部專人負(fù)責(zé)對(duì)顧客進(jìn)行跟蹤服務(wù),。 九、大力打造“綠色食品”的品牌形象

本餐廳的原料主要以果蔬,、豆類,、菌類為主，是當(dāng)今最受歡迎的綠色天然無污染食品,，尤其本餐廳是以保健為主的餐廳,，因此在原料的選擇上需要專業(yè)的知識(shí)和技術(shù)投資，這樣才有利于采購(gòu)到新鮮,、天然,、無污染的綠色食品。根據(jù)餐廳企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈,、模仿性強(qiáng)以及食療產(chǎn)品具有的時(shí)節(jié)性強(qiáng)的特點(diǎn),，實(shí)現(xiàn)對(duì)企業(yè)的外顯文化和內(nèi)隱文化的有機(jī)整合，加強(qiáng)企業(yè)的品牌保護(hù)意識(shí)與能力,。圍繞“健康、綠色”為核心的品牌特征,，餐廳通過樹立綠色形象,、開發(fā)綠色產(chǎn)品,，實(shí)行綠色包裝，采用綠色標(biāo)志,，加強(qiáng)綠色溝通,，推動(dòng)健康消費(fèi)來實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷目標(biāo)。作為一個(gè)餐廳開展綠色營(yíng)銷,，我們有著天然的優(yōu)勢(shì),，本餐廳將嚴(yán)格貫徹綠色餐廳的標(biāo)準(zhǔn)，無論從原料采購(gòu),、食品加工還是衛(wèi)生環(huán)境,，都將嚴(yán)格把關(guān)。努力營(yíng)造出樸素典雅又不失時(shí)尚的就餐環(huán)境,，通過對(duì)餐廳設(shè)計(jì)的布局,、裝飾風(fēng)格、溫度等,，體現(xiàn)健康綠色的理念,。

推廣保健知識(shí)、宣傳綠色文化：

本餐廳將在營(yíng)銷過程中,，圍繞21世紀(jì)的餐飲主題——養(yǎng)生,、健美、綠色三個(gè)具有社會(huì)意義的知識(shí)點(diǎn),，對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行有計(jì)劃,、有針對(duì)性的宣傳，從而引導(dǎo)顧客的消費(fèi)取向,。通過進(jìn)行專題講座,、手冊(cè)宣傳、公益活動(dòng)等方式將以上餐飲知識(shí)宣傳出去,，同時(shí)注重借此機(jī)會(huì)加大對(duì)綠色產(chǎn)品的宣傳介紹,。推廣、倡導(dǎo)健康科學(xué)的飲食文化,，弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化中的養(yǎng)生文化,。對(duì)產(chǎn)品、餐廳,、服務(wù)進(jìn)行文化包裝,，傳播飲食文化。從而獲得進(jìn)一步的發(fā)展機(jī)遇與條件,。

本餐廳的目標(biāo)人群為學(xué)生以及城市居民,。考慮到市場(chǎng)上餐飲產(chǎn)品、保健品的價(jià)格因素,，本餐廳的產(chǎn)品定價(jià)將處于同類產(chǎn)品的中低價(jià)位,。占領(lǐng)一定的市場(chǎng)份額，形成規(guī)模經(jīng)濟(jì)效應(yīng),，以低成本獲得高利潤(rùn),。在產(chǎn)品的價(jià)格及其組合上，我們是依據(jù)消費(fèi)者不同的消費(fèi)層次和需求,，加工,、提供各種具有食療保健價(jià)值的營(yíng)養(yǎng)餐品，其中在價(jià)格的制定上我們嚴(yán)格按照原料的利用率來計(jì)算,，比如果蔬的去根多少,、是否去皮、去葉,，最后廚房的加工程度,，為消費(fèi)者提供每份6-10元不同餐品組合的標(biāo)準(zhǔn)，顧客可以根據(jù)自己的實(shí)際情況選擇不同的素食食品,。

店名：一方面應(yīng)該和自己的經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)有緊密的相關(guān),，另一方面要照顧到經(jīng)營(yíng)的場(chǎng)所是在校園內(nèi)部，要貼近校園特色,，易于為校園群體喜愛和接受,，店名應(yīng)有格調(diào)，意味悠長(zhǎng),。

顏色：以黃色,，紅色，橙色等暖系色調(diào)為主,，輔以輕快活潑的冷系色調(diào),。彰顯時(shí)尚，潮流,，雅致,，品位。

店面布局

恰當(dāng)運(yùn)用燈光,，地毯,，隔斷等元素，盡量一方面有效利用空間,，一方面顯得錯(cuò)落有致,，不顯開闊平淡之感?？蛇m當(dāng)設(shè)計(jì)一些較為私密的桌位,，然長(zhǎng)時(shí)間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調(diào),。分區(qū)布局，讓每個(gè)細(xì)分群體的消費(fèi)者都有自己喜愛的角落和桌位,。

燈飾和燈光：燈飾是餐廳廳裝飾的重要元素,，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增餐廳的美感,。燈光是烘托餐廳氣氛的重要部分,，可以選擇不同顏色的燈光，烘托出餐廳宜人的氣氛,。同時(shí),，顧客應(yīng)該保留在自己的空間按照自己的要求調(diào)節(jié)燈光的便利。

墻面裝飾和窗簾：按照季節(jié)及時(shí)調(diào)整,，各種織物材質(zhì),，圖案，顏色盡量顯得和諧,，顯示餐廳的格調(diào),，貼近消費(fèi)者感官享受。

桌位：桌位設(shè)計(jì)和擺放應(yīng)該總體上和諧,，個(gè)體上有差異,，避免給消費(fèi)者大排檔那樣的感受。

工藝品擺放：工藝品的選擇應(yīng)該貼近餐廳氣氛和消費(fèi)者偏好,，烘托出餐廳的品位,。

餐具：干凈，整潔,，應(yīng)該體現(xiàn)咖啡廳特色或者形象

背景音樂：以浪漫,，柔和的輕音樂為主，響度適中,，切合季節(jié)變化和咖啡廳格調(diào),。

提倡綠色、健康的餐飲文化,，提供健康有機(jī)的菜色,，為本店在市場(chǎng)上站住腳提供了一大助力。通過穩(wěn)中求進(jìn)的經(jīng)營(yíng)理念使本店在以后的發(fā)展提供了一定的經(jīng)濟(jì),，人際,，市場(chǎng)的基礎(chǔ)，為以后開分店打下一定的基礎(chǔ),。

餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書摘要篇九

1.1公司宗旨 在悠閑中放松心情,，忘卻煩惱，享受快樂人生; 在悠閑中調(diào)適心態(tài),，感懷真情,，感悟人生真諦。 1.2公司簡(jiǎn)介 悠閑居有限責(zé)任公司是一家擬議中的集餐飲、休閑,、娛樂為一體的綜合性服務(wù)公司,。公司將提供一系列健康時(shí)尚飲料和食品，同時(shí)舉辦各類趣味性活動(dòng),，幫助顧客排解壓力,，休憩身心，同時(shí)開展面對(duì)面的交流,，彌補(bǔ)當(dāng)代青年人過份依賴網(wǎng)絡(luò)社交方式所造成的遠(yuǎn)離現(xiàn)實(shí)社會(huì)的不足,，增強(qiáng)人們的語言表達(dá)能力和人際溝通水平。不論顧客是“樂天派”還是“嚴(yán)肅派”,，不管他們是喜歡融身于熱鬧的人群中,，還是喜歡坐在安靜的角落里,，都可以找到屬于自己的那份快樂!我們希望悠閑居成為青年人在工作學(xué)習(xí)之余驅(qū)趕疲憊、放松心情的聚集地。

1.3場(chǎng)地與設(shè)施

公司非常重視店面的選擇,，選擇店址時(shí)我們重點(diǎn)考慮的問題有：

1,、交通問題：交通一定不能太偏遠(yuǎn)且一定要便利,，店面附近要有方便停車的地方,。

2、環(huán)境問題：周邊環(huán)境不能太嘈雜,，街道干凈衛(wèi)生,，環(huán)境優(yōu)美。

3,、根據(jù)自身對(duì)于目標(biāo)客戶群體的定位,，以就近原則進(jìn)行選擇。

公司總部設(shè)在淮河路步行街附近,，同時(shí)在磨店鄉(xiāng)職教基地,、大學(xué)城區(qū)開設(shè)分店。

1.4產(chǎn)品與服務(wù)

1.4.1多樣化的餐飲 提供各種具有特色的,、時(shí)尚的食品及飲品,。其中包括合肥本地和國(guó)內(nèi)、國(guó)外具有代表性的各種特色食品,、飲品,。同時(shí)，為會(huì)員提供預(yù)訂服務(wù),。

1.4.2 diy服務(wù) 提供diy服務(wù)，顧客可自己選擇材料,，自己動(dòng)手做各種飲品和食品,，如水果,、沙拉、蛋糕,、巧克力等,，也可自己動(dòng)手做小飾品，同時(shí)顧客做的小飾品可放在本店進(jìn)行銷售,。會(huì)員可預(yù)訂制作食品,、飲品、小飾品的原材料,。

1.4.3 傾訴服務(wù) 聘請(qǐng)專業(yè)心理咨詢師,，開展各類傾訴活動(dòng)，讓顧客的真情實(shí)感在優(yōu)雅寧?kù)o的氛圍中得到充分地傾訴,，緩解心理壓力，調(diào)適心理狀態(tài),，讓顧客輕松面對(duì)的工作和學(xué)習(xí),。

1.4.4音樂空間 提供各種音樂器材，設(shè)置表演舞臺(tái),，給顧客一個(gè)展示才藝的機(jī)會(huì),。如顧客愿意組建自己的樂隊(duì)，本公司將無償提供器材,，但僅限在本公司經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所范圍內(nèi)使用,。

3 1.4.5 迷你書屋 在享受休閑時(shí)光的同時(shí)，為顧客提供一些休閑類書籍,，讓顧客聽著優(yōu)美舒適的音樂,，喝著可口的飲品，讓自己的身心完全放松,。同時(shí),，為顧客提供把自己的作品展示給大家的一個(gè)平臺(tái)。優(yōu)秀的作品,，經(jīng)投票認(rèn)可,，公司將給予一定的物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。

悠閑居有限責(zé)任公司創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

3 1.4.5 迷你書屋 在享受休閑時(shí)光的同時(shí),，為顧客提供一些休閑類書籍,，讓顧客聽著優(yōu)美舒適的音樂，喝著可口的飲品,，讓自己的身心完全放松,。同時(shí)，為顧客提供把自己的作品展示給大家的一個(gè)平臺(tái),。優(yōu)秀的作品,，經(jīng)投票認(rèn)可,，公司將給予一定的物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。

1.4.6桌面游戲 公司通過為顧客提供桌面游戲,，一方面可以游戲娛樂,，訓(xùn)練人的思考力、記憶力,、聯(lián)想力,、判斷力，另一方面,，也可以依據(jù)游戲的成績(jī),，對(duì)顧客進(jìn)行一定的物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。

總經(jīng)理：主要負(fù)責(zé)制定公司的經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略和實(shí)施策略,，協(xié)調(diào)各方面的管理工作,， 推行公司的經(jīng)營(yíng)理念，使本公司全體員工對(duì)此有一致而且是認(rèn)同的目標(biāo),。

副總經(jīng)理：主要負(fù)責(zé)配合總經(jīng)理制定本公司發(fā)展戰(zhàn)略以及配合各部門策劃工 作,、廣告宣傳等。

研發(fā)部：負(fù)責(zé)新活動(dòng)和服務(wù)的開發(fā),。為公司增加無形資產(chǎn),，全面把握設(shè)計(jì)趨 勢(shì)及潮流，對(duì)設(shè)計(jì)人員開展常規(guī)培訓(xùn),。

市場(chǎng)部：負(fù)責(zé)公司的市場(chǎng)推廣以及市場(chǎng)信息的收集反饋工作,。

人事部：負(fù)責(zé)公司人事管理工作，制定有效的考評(píng)和激勵(lì)機(jī)制,，負(fù)責(zé)對(duì)人員的招聘,、培訓(xùn)并負(fù)責(zé)后勤工作。

采購(gòu)部：負(fù)責(zé)采購(gòu)食品,、設(shè)備以及裝飾品等,。

財(cái)務(wù)部：對(duì)本公司的財(cái)務(wù)進(jìn)行管理。

2.1行業(yè)背景 近幾年來,，中國(guó)餐飲業(yè)快速發(fā)展,。20xx年，國(guó)家餐飲業(yè)的總收入17,，636億元,，同比增長(zhǎng)18.0%，占社會(huì)消費(fèi)品零售總額11.4%;20xx年,，餐飲業(yè)總收入20,，543億元，同比增長(zhǎng)16.9%,。商務(wù)部發(fā)布數(shù)據(jù)表明,，“十二五”期間中國(guó)餐飲業(yè)將保持16%的增長(zhǎng)速度,。

目前，合肥市各種類型的餐飲企業(yè)約有5000家,，但大都局限純餐飲經(jīng)營(yíng),，集餐飲、休閑與放松為一體的休閑餐飲經(jīng)營(yíng),，在合肥地區(qū)幾乎沒有綠色餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書綠色餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書,。 隨著人們生活水平的提高，廣大市民休閑意識(shí)逐步增強(qiáng),，消費(fèi)需求旺盛,，從而形成了休閑與餐飲業(yè)相結(jié)合的休閑餐飲業(yè)。本公司在這樣的大背景下,，力求打造一個(gè)舒適,、優(yōu)美、寬松的環(huán)境,，讓在喧鬧的城市中奔波而疲倦的人們得到一個(gè)充滿音樂,、書香、寧?kù)o的場(chǎng)所,，從而使其身體和精神獲得休憩。

2.2目標(biāo)市場(chǎng)

我們第一期的連鎖店選址為合肥淮河路步行街,、磨店鄉(xiāng)職教城和大學(xué)城區(qū),。

市場(chǎng)一：位于合肥淮河路步行街附近。我們的選址區(qū)附近人流量大,，經(jīng)過該地點(diǎn)的公交路線多達(dá)近30條,。該店的目標(biāo)客戶主要為都市白領(lǐng)和青年大學(xué)生。他們或是工作壓力大或是學(xué)習(xí)壓力大,，需要在工作學(xué)習(xí)之余放松身心,，參與休閑活動(dòng)。另外我們店內(nèi)的消費(fèi)定位為中等消費(fèi)水平,，這對(duì)于白領(lǐng)來說自然沒有顧慮,，而對(duì)學(xué)生而言可憑學(xué)生證享受一定的折扣，這對(duì)暫時(shí)沒有固定收入的學(xué)生也具有較大的吸引力,。

市場(chǎng)二：位于磨店鄉(xiāng)職教基地,。該地區(qū)較封閉，還處在開發(fā)階段,。各校區(qū)周圍基礎(chǔ)設(shè)施尚未齊全,，更不用說娛樂休閑場(chǎng)所。

鑒于該地區(qū)在將來會(huì)有多所大學(xué)進(jìn)駐,，學(xué)生總數(shù)大約有15萬,。大學(xué)附近的娛樂休閑場(chǎng)所本來就比較吃香,，再加上這里租金便宜，目標(biāo)客戶集中,，方便宣傳,，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手較少，可以大大降低管理費(fèi)用和營(yíng)銷費(fèi)用,。

市場(chǎng)三：位于大學(xué)城區(qū),。該分店較磨店鄉(xiāng)各方面費(fèi)用會(huì)高一點(diǎn)，但可觀的消費(fèi)者數(shù)對(duì)我們公司的發(fā)展也是有利的,。

2.3競(jìng)爭(zhēng)分析 經(jīng)過調(diào)查分析,，本公司主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手是各類餐飲店、休閑會(huì)所,、俱樂部,、健身房等，它們大都為單一的產(chǎn)品和服務(wù),，或是餐飲,、或是娛樂、或是健身,、或是休閑,。基于此,，本公司將采取集餐飲,、休閑與放松為一體的休閑餐飲經(jīng)營(yíng)模式，推出的個(gè)性化,、多樣化的服務(wù),。而且，公司將根據(jù)客戶的需要提供服務(wù),，聘請(qǐng)知名的心理咨詢師,，用優(yōu)質(zhì)的服務(wù)吸引顧客，為公司帶來良好的口碑,，

促使創(chuàng)業(yè)能夠成功,。

經(jīng)過市場(chǎng)調(diào)研我們了解到，公司三個(gè)門店所在位置的休閑娛樂場(chǎng)所總共沒有幾間,，而且環(huán)境衛(wèi)生較差,，服務(wù)比較單調(diào)，沒有特點(diǎn),。而我們的公司正是克服了這些缺點(diǎn),，再加上新興的娛樂項(xiàng)目，經(jīng)營(yíng)模式及獨(dú)特的室內(nèi)布置,，還有針對(duì)學(xué)生的合理價(jià)格,，我們相信公司具有較強(qiáng)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力,。

3.1市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)及對(duì)策

3.1.1市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)

市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)主要是，顧客認(rèn)可并適應(yīng)我們公司推出的服務(wù)和活動(dòng)需要有一個(gè)過 程,。另外,，隨著潛在進(jìn)入者與行業(yè)內(nèi)現(xiàn)有競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的增加，這兩種競(jìng)爭(zhēng)力量將逐步加劇,。各公司肯定都會(huì)采取更好的服務(wù)和價(jià)格策略打擊對(duì)手,，因而引起公司產(chǎn)品和服務(wù)價(jià)格波動(dòng)，進(jìn)而影響公司收益

3.1.2對(duì)策

進(jìn)一步做大本公司的宣傳并提高服務(wù)質(zhì)量,，降低成本,，提高綜合服務(wù)競(jìng)爭(zhēng)力， 增強(qiáng)服務(wù)適應(yīng)市場(chǎng)變化的能力;增強(qiáng)市場(chǎng)應(yīng)變能力,，豐富和深化服務(wù)的種類;建立一套完善的市場(chǎng)信息網(wǎng)絡(luò)體系,，制定合理的銷售價(jià)格，增強(qiáng)公司盈利能力;尋求相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈同盟的支持;實(shí)施品牌戰(zhàn)略,。

3.2財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)及對(duì)策

3.2.1財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)

公司在發(fā)展初期,，財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)主要體現(xiàn)為資金短缺風(fēng)險(xiǎn)，即資金不能滿足公司 快速發(fā)展的需要,。公司前期投入主要來自場(chǎng)地租金,、裝修費(fèi)用、設(shè)施和設(shè)備購(gòu)買的費(fèi)用以及宣傳費(fèi)用等,。

3.2.2對(duì)策 加強(qiáng)對(duì)公司資金運(yùn)行情況的監(jiān)控力度,，最大限度地提高資金使用率;實(shí)施財(cái)務(wù)監(jiān)管和預(yù)算制度;聘請(qǐng)高素質(zhì)人才進(jìn)行有效的管理。

3.3管理風(fēng)險(xiǎn)及對(duì)策

3.3.1管理風(fēng)險(xiǎn)

隨著公司規(guī)模的擴(kuò)大,，公司的組織結(jié)構(gòu)、管理方法和思想可能不適應(yīng)不斷變 化的內(nèi)外環(huán)境,。公司的自主研發(fā)團(tuán)隊(duì)所開發(fā)的產(chǎn)品和服務(wù)不能跟上消費(fèi)者需求變化的腳步,。

3.3.2對(duì)策 推行目標(biāo)成本管理，加強(qiáng)成本控制;采取內(nèi)部培訓(xùn),、外部培訓(xùn)等多種措施,，提高管理團(tuán)隊(duì)的整體素質(zhì);倡導(dǎo)組織創(chuàng)新、思維創(chuàng)新,，以適應(yīng)不斷變化的外部環(huán)境,。

3.4盈利模式風(fēng)險(xiǎn)及對(duì)策

3.4.1盈利模式風(fēng)險(xiǎn)

悠閑居主要是在節(jié)假日以及周末有比較可觀的收入，在其余的大部分時(shí)間,， 如何吸引更多的客戶來增加收入,，也是考慮的重點(diǎn)。

3.4.2對(duì)策 用優(yōu)質(zhì)的服務(wù)吸引客戶,，培養(yǎng)公司的忠誠(chéng)客戶群,，同時(shí)吸引潛在的消費(fèi)者,，以此獲得更大的經(jīng)濟(jì)效益。另外還要加強(qiáng)新型產(chǎn)品和服務(wù)的延伸,，以擴(kuò)大市場(chǎng),。

4.1市場(chǎng)開拓 本店將采取會(huì)員制、vip服務(wù),、市場(chǎng)營(yíng)銷,、網(wǎng)絡(luò)推銷等方式來促進(jìn)店面運(yùn)營(yíng)。與此同時(shí),，我們將通過雜志,、報(bào)紙、海報(bào),、網(wǎng)絡(luò),、自印宣傳單、與社團(tuán)聯(lián)誼等方式,，開拓市場(chǎng)業(yè)務(wù),。

4.2營(yíng)銷策略 1、開業(yè)首日開展各種優(yōu)惠折扣活動(dòng),。 2,、在節(jié)日開展系列主題活動(dòng)。 3,、通過網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行宣傳,，如投遞電子版宣傳冊(cè)或在各種熱門網(wǎng)站刊登廣告等。 4,、對(duì)于桌面游戲,，提供新手入門指導(dǎo)的服務(wù)。5,、自主開發(fā)新食品,、飲品、服務(wù),、活動(dòng),。 6、設(shè)置消費(fèi)者反饋系統(tǒng),，提高公司服務(wù)水平,，切實(shí)做到顧客是上帝。 7,、針對(duì)老顧客定期給予饋贈(zèng),。表達(dá)我們對(duì)其支持的感謝，同時(shí)推進(jìn)顧客由新變老的轉(zhuǎn)變。 8,、針對(duì)學(xué)生開展夏令營(yíng)活動(dòng),，針對(duì)白領(lǐng)開展系列沙龍活動(dòng)。

4.3定價(jià)策略

我店所采用的定價(jià)原則是根據(jù)類似餐飲,、休閑,、娛樂服務(wù)的市場(chǎng)價(jià)格、客 戶價(jià)值,、成本和毛利目標(biāo)來確定,。

4.3.1基本價(jià)格

a.餐飲和diy人均消費(fèi)45元左右

注：1.音樂空間針對(duì)學(xué)生 2、桌面游戲按小時(shí)收費(fèi),，發(fā)泄小屋按15分鐘收費(fèi),。 2生日當(dāng)天持本人身份證打五折并贈(zèng)送精美小禮品一份，其他人8.5折,。 3.付款方式：個(gè)人付款可直接到吧臺(tái)繳納,，會(huì)員持充值會(huì)員卡持卡消費(fèi)，只需每次到吧臺(tái)刷卡一次,。

c.夏令營(yíng)：平均1500元/人左右,，時(shí)間為一周左右，一月2期

4.4市場(chǎng)聯(lián)絡(luò) 為了讓顧客了解本公司的服務(wù)和活動(dòng),，根據(jù)不同群體信息來源,，我們決定采取以下方式:

網(wǎng)絡(luò)、宣傳單,、海報(bào),、贊助學(xué)生活動(dòng)、報(bào)紙等,。

5.1投資結(jié)構(gòu)表

5.2成本計(jì)算

設(shè)計(jì)年運(yùn)營(yíng)收入約為5131680元,，

固定資產(chǎn)金額440000元、

房屋租金(年付)1104000元,。

預(yù)計(jì)固定資產(chǎn)使用5年,，

固定資產(chǎn)折舊采用平均年限法計(jì)算(7、8月除外),。

成本項(xiàng)目 金額(元) 合計(jì)金額(元)

設(shè)備折舊 7333.33 7333.33

庫(kù)存商品 16500 16500

攤銷費(fèi)用 6833.33 6833.33

水電費(fèi) 9000 9000

人員工資 79200 79200

房屋租金 92000 92000

營(yíng)業(yè)費(fèi) 16666.67 16666.67

合計(jì) 227533.33 227533.33

5.3 銷售額

餐飲、diy,、小飾品

(逍遙津 )周六和周末顧客達(dá)300人次/日,， 周一到周五為150人次/日，則周銷 售額為(300*2+150*5)*45 =60750,，則月銷售額為243000元

(磨店,、大學(xué)城)周六周日顧客達(dá)250人次/日，周一到周五為100人次/日，則周銷售額為(250*2+100*5)*20=20000,，則月銷售額為80000元

心里咨詢

(逍遙津 )每周8人,，每人1.5小時(shí)，人均 180元/時(shí),，則周銷售額為2160元,， 則月銷售額為8640元。

(磨店,、大學(xué)城)每周15人,，每人1.5小時(shí)，人均20元/時(shí),，則周銷售額為450元,，則月銷售額為1800。

桌面游戲 周六周日顧客達(dá)100人次/日,，周一到周五為50人次/日,，則周銷售 額為10800元，則月銷售額為43200元綠色餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書工作計(jì)劃,。

周六周日顧客達(dá)100人次/日,，周一到周五為20人/日，則周銷售額為9000元,，則月銷售額為36000元,。

發(fā)泄小屋

(逍遙津 )周六周日顧客達(dá)30人次/日,周一 到周五為15人次/日,則周銷售額為5400元?jiǎng)t月銷售額為21600元

(磨店、大學(xué)城)周六周日顧客達(dá)40人次/日,周一到周五為25人次/日,則周銷售額為8200元?jiǎng)t月銷售額為32800元

月總營(yíng)業(yè)額 316440 150600 營(yíng)業(yè)額年增長(zhǎng)率 4% 4%

5.4利潤(rùn)表

5.5資產(chǎn)負(fù)債表

資產(chǎn)負(fù)債表各個(gè)項(xiàng)目預(yù)測(cè)方法： 1,、由于不需要建廠,，且店面通過經(jīng)營(yíng)租賃的方法取得，所以固定資產(chǎn)僅為初始裝修時(shí)置辦的家具,、裝飾品及廚房用品及每年末購(gòu)置的各個(gè)設(shè)備,、設(shè)施折舊期限為5年。 2,、公司于出租房簽訂合約,，取得房屋的租賃權(quán)，這里假設(shè)公司在每年年初先提交租金,，租賃權(quán)的價(jià)值為每年的租金,，租賃權(quán)確認(rèn)為無形資產(chǎn)。 3,、存貨為經(jīng)營(yíng)過程中所購(gòu)進(jìn)的原材料,、庫(kù)存商品、周轉(zhuǎn)材料和生產(chǎn)成本等,。在經(jīng)營(yíng)過程中費(fèi)用化為主營(yíng)業(yè)務(wù)成本,。 4,、應(yīng)收賬款。經(jīng)營(yíng)過程中全部為現(xiàn)金交易,，不允許賒賬,，所以此項(xiàng)為零 5、現(xiàn)金費(fèi)用,。經(jīng)營(yíng)過程中需要有足夠的現(xiàn)金為每天預(yù)期消費(fèi)找零,，假設(shè)第一年逍遙津區(qū)現(xiàn)金余額為5000元，磨店,、大學(xué)城現(xiàn)金余額為4000元,。隨著業(yè)務(wù)的增長(zhǎng)和營(yíng)業(yè)額的增長(zhǎng)，現(xiàn)金余額同比增長(zhǎng),。 6,、應(yīng)付賬款：應(yīng)付賬款=付現(xiàn)成本*應(yīng)付賬款回收期/360。其中應(yīng)付賬款回收期為15天,。

資產(chǎn)負(fù)債表 20xx年 12月31日 單位：元

6.1公司戰(zhàn)略

餐飲綠色健康多樣化戰(zhàn)略：嚴(yán)格保證食品衛(wèi)生,，把好質(zhì)量關(guān)，讓顧客吃得放心,，吃得舒心;提供國(guó)外食品訂購(gòu)服務(wù),，diy服務(wù)

更新與服務(wù)多樣性戰(zhàn)略：不斷開發(fā)和引進(jìn)新的活動(dòng)和服務(wù)，始終保持公司的競(jìng)爭(zhēng)力,。

文化普及戰(zhàn)略：在發(fā)展初期廣泛宣傳我們公司的文化,，提升公司的知名度，以及在消費(fèi)者心中樹立我們公司的地位,。

資本運(yùn)營(yíng)戰(zhàn)略：最有效地利用資本,，使之產(chǎn)生最大的效益。

6.2未來規(guī)劃 第一期：20xx年―20xx年,，本公司的文化廣泛傳播,，發(fā)展入門級(jí)客戶，培養(yǎng)忠實(shí)消費(fèi)者,。

第二期：從20xx年起實(shí)施擴(kuò)張政策,，在全省各地開設(shè)分店，力爭(zhēng)使公司成為安徽地區(qū)休閑娛樂綜合性場(chǎng)所的主要市場(chǎng)領(lǐng)導(dǎo)者,。

餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書摘要篇十

一,、餐館名稱：xxxxx。

命名規(guī)則說明：低調(diào),，簡(jiǎn)單,，易記，有特色（這里的特色不是說直接反映風(fēng)味）但不古怪,，不超過四個(gè)字，不帶湘字。目前預(yù)定的形式是“xxxx酒家”或“xxxx荘”

二,、餐館風(fēng)味：

以湘東地區(qū)的農(nóng)家風(fēng)味為主

三,、餐館預(yù)計(jì)面積：

餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書摘要篇十一

概述：每個(gè)家庭都有自己的三兩道當(dāng)家拿手好菜。好了,，只要你按下面的說法去做,，你就可以開一家特色餐館。這樣能養(yǎng)活自己一家,，如果發(fā)現(xiàn)有發(fā)展前途,，往下開分店也是可以的。注意,，小店開好了,，不等于就可以開大店。因?yàn)楸居?jì)劃書只對(duì)小店,。大店另書描述,。

第一步，決定賣什么,；第二步,，擬選擇門面；第三步,，考察路過擬選門面的人流里有沒有你的服務(wù)對(duì)象,。如果有的話，有多少,？按最底消費(fèi)計(jì)算,，能不能讓你的生意有盈余？如果有盈余,，請(qǐng)你按下面的說法,，對(duì)你的項(xiàng)目進(jìn)行考察和設(shè)計(jì)?？疾旌驮O(shè)計(jì)完畢后得出的投資數(shù)不能隨意裁減,，

一)店的硬件設(shè)施：

a．店內(nèi)硬件設(shè)施：

1.門面裝修:考慮的范圍：門面的位置。遠(yuǎn)看,，近看,，裝修圖案及色彩，了解當(dāng)?shù)刂饕淖诮绦叛?，?dāng)?shù)厝讼矚g什么圖案和顏色,，不喜歡什么圖案和顏色。裝修材料的選用,。

決定的依據(jù)：門面位置的選擇,，考察你的主要服務(wù)對(duì)象的流量在哪里,，門面就選在哪里。遠(yuǎn)看門面裝修時(shí),，用數(shù)碼相機(jī)將擬選門面拍照,，包括周圍環(huán)境，越多越好,。放入電腦處理,，把設(shè)計(jì)方案放在圖中，要求自己的門面更搶眼,。近看門面裝修時(shí),，要考慮材料的檔次，制作工藝,。檔次的確定,，參照你鄰居的裝修水平，主要是考慮你的主要服務(wù)對(duì)象是哪些人,，滿足他們的需求,。裝修之前請(qǐng)一些當(dāng)?shù)厝丝纯捶桨笀D，提提意見,。

注意事項(xiàng)：國(guó)家和集體禁止的圖案不能用,。當(dāng)?shù)厝思芍M的圖案不能用。有版權(quán)的圖案未得到許可時(shí)不能用,。

2．店名選擇：考慮的范圍：店名的文化內(nèi)涵,，字型，大小,，色彩,，對(duì)聯(lián)，

決定的依據(jù)：由主要服務(wù)對(duì)象來確定,。如果開在鄉(xiāng)鎮(zhèn)街上,，店名直接是你的菜名也可以。如果開在學(xué)校邊,，主要服務(wù)對(duì)象是學(xué)生,，店名就要有點(diǎn)內(nèi)函，有點(diǎn)說法,，有點(diǎn)故事,。 注意事項(xiàng)：不能采用當(dāng)?shù)丶芍M的用語，不能采用國(guó)家禁止的用語,。

3.服務(wù)員：考慮的范圍：服務(wù)員的長(zhǎng)像,，身材，行走姿勢(shì),，上菜動(dòng)作,，服裝色彩和樣式,， 決定的依據(jù)：主要服務(wù)對(duì)象的層次是決定因素。如果你的主要服務(wù)對(duì)象是貧窮的小城市里只是趕著上班的人,，那你家三代人一塊兒上就行了,，按當(dāng)?shù)氐眯l(wèi)生習(xí)慣就行。如果你的主要服務(wù)對(duì)象是大城市里只是趕著上班的人,，一家三代也可以上，但是衛(wèi)生要講就一點(diǎn),。如果你的主要服務(wù)對(duì)象是大中城市的商務(wù)請(qǐng)客,，那服務(wù)員就得挑選，而且需要培訓(xùn)走姿,，站姿,，說話得語氣，語音,，語調(diào),，常用禮貌用語。

注意事項(xiàng)： 每個(gè)服務(wù)員們應(yīng)將店當(dāng)成自己的家,，對(duì)進(jìn)店來的客人都當(dāng)成是象到了自己家以樣對(duì)待,。這是最重要的基本要求。長(zhǎng)相是次要,。

3.洗手間：考慮的范圍：洗手臺(tái),，洗手臺(tái)上放牙簽盒，便池,，水沖,，衛(wèi)生紙，鏡子,，洗手液及洗手液的容器,，洗手間的衛(wèi)生，防滑地板,，裝修檔次,，洗手間里應(yīng)有供酒后嘔吐的大池。 決定的依據(jù)：裝修檔次由主要服務(wù)對(duì)象決定,。高檔餐館應(yīng)洗手間和便池間個(gè)自獨(dú)立分開,，主要是考慮中國(guó)國(guó)情，便池免不了有怪味,，而有的客人洗手時(shí)要洗口,，容易有惡心反映。

注意事項(xiàng)：中國(guó)人的小便習(xí)慣不好,，所以,，要考慮有專人負(fù)責(zé)定時(shí)清理消怪味,。有條件的應(yīng)有專人守候。專門設(shè)一能沖整個(gè)衛(wèi)生間的水管,。衛(wèi)生間應(yīng)通風(fēng)好,，或增加排氣扇，排氣扇應(yīng)有足夠的排風(fēng)能力,，可將氣味徹底排出,。

失敗－－－總結(jié)－－－－再失?。倏偨Y(jié)－－－－再再失?。僭倏偨Y(jié)。,。,。 結(jié)論是：我從前是大笨蛋。失敗的原因是”無知“,。

人類文明幾千年,，那麼多的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，為什么不學(xué)呢,？為什么偏要自己去闖呢,？站在前人的肩上，不就輕松呢嗎,？

于是,，我閉門研究，將中外偉人得墳?zāi)雇诹艘槐?。古董值錢哦,。我認(rèn)為挖得一很值錢得寶貝。用這寶貝作一理論,，用這理論指導(dǎo)實(shí)踐,。真的看得好高好遠(yuǎn)哦。

感謝我們得祖先,，給我們留下了光輝催產(chǎn)的寶貝們,。我無體投地。

在這里,，我勸諸位意欲創(chuàng)業(yè)者,，不要幻想。沒有天上掉餡餅時(shí)候,。

創(chuàng)業(yè)的基本條件是：

1）知識(shí),；

2）關(guān)系；

3）好身體；

4）有一個(gè)好老爸,；

5）有一個(gè)不要命的膽,；

6）有一張不要皮的臉；

我崇尚知識(shí)和體力,。

4,。看周圍環(huán)境：考慮的范圍：擬建餐館的鄰居的裝修檔次,，門口有無擋視線的障礙物,，由進(jìn)到遠(yuǎn)的看店門，決定的依據(jù)：路人從遠(yuǎn)處挑選進(jìn)餐地時(shí),，對(duì)看不清的店門會(huì)自然排除在挑選范圍以外,。

設(shè)計(jì)確定：

注意事項(xiàng)：擬選店門面若不是本地獨(dú)家經(jīng)營(yíng)，最好不要讓路人仰視,。也不要太低。

5.經(jīng)營(yíng)品種：考慮的范圍：菜的樣品,，價(jià)格表,，色彩，

決定的依據(jù)：小餐館經(jīng)營(yíng)品種得選擇是生死抉擇,。一定要考察本地人得生活習(xí)慣,，飲食習(xí)慣，和口味特店,。最好在本地人喜歡得品種里尋找,，這樣風(fēng)險(xiǎn)最小。小餐館經(jīng)營(yíng)的內(nèi)容不要多,，要精,。一般小餐館不會(huì)有專業(yè)廚師，都是自己親自操作,，或請(qǐng)一業(yè)余廚師,，能有幾樣好菜就很不錯(cuò)了。如能讓這幾道菜有回頭客,，餐館就有希望開下去,。定價(jià)不要心狠，約有利潤(rùn)即可,。也要參照當(dāng)?shù)赝悆r(jià)格,。明碼標(biāo)價(jià)。

注意事項(xiàng)：增加新菜譜要特別小心,，先請(qǐng)幾個(gè)?？蛧L一嘗認(rèn)可后，再將其標(biāo)準(zhǔn)化后推出,。追求特色創(chuàng)新風(fēng)險(xiǎn)最大,，如同中的追求中大彩一樣,，不適合賺血汗錢的普通百性。追求特色創(chuàng)新是那些把錢當(dāng)成手紙用的人的游戲,。

6.衛(wèi)生：考慮的范圍：門口地面,，門面，店內(nèi)地面,，桌椅,，服務(wù)員，廚師,，餐具,，廚具，衛(wèi)生間,，店內(nèi)人員的衛(wèi)生習(xí)慣,，

決定的依據(jù)：采用對(duì)比法，考察同檔次鄰居餐館的衛(wèi)生水平,，等于或好于他們就可以了,。 設(shè)計(jì)確定：

注意事項(xiàng)：從外到里，凡是客人能看見的一定要認(rèn)真對(duì)待,。

我有幾個(gè)老外朋友,，有一次，一塊兒在麗江一酒吧喝啤酒,。不知是誰談起了中國(guó)廁所,，一談就是兩小時(shí)。甲曰：“我來時(shí)有朋友告訴我,，在中國(guó)找不到廁所,。”乙曰：“我不進(jìn)廁所,，我寧可憋兩小時(shí)找野外方便”,。丙曰：“餐館里更糟糕，進(jìn)了廁所后再也不想吃了,，倒胃口,。看看桌上的菜像模像樣的,，千萬別看廚房,。”,。,。。

說得我想拿把鋤頭挖個(gè)坑鉆進(jìn)去。

餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書摘要篇十二

企業(yè)名稱 ：

創(chuàng)業(yè)者姓名 ：

日期 ：

通 信 地 址：

郵 政 編 碼：

電 話：

傳 真：

電 子 郵 件：

目錄

一,、企業(yè)概況

二,、創(chuàng)業(yè)計(jì)劃作者的個(gè)人情況

三、市場(chǎng)評(píng)估

四,、市場(chǎng)營(yíng)銷計(jì)劃

五,、企業(yè)組織結(jié)構(gòu)

六、固定資產(chǎn)

七,、流動(dòng)資金（月）

八,、銷售收入預(yù)測(cè)（12個(gè)月）

九、銷售和成本計(jì)劃

十,、現(xiàn)金流量計(jì)劃

本店位于大學(xué)聚集中心地段,，主要針對(duì)的客戶群是大學(xué)生、教師,、以及打工人員,。經(jīng)營(yíng)面積約為100平米左右。主要提供早餐,、午餐,、晚餐以及休閑餐飲等。早餐以我們江蘇小吃為主打特色,。品種多，口味全,，營(yíng)養(yǎng)豐,，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有我國(guó)各種口味菜式,。而休閑餐飲又提供各種冷飲,，如果汁、薄冰,、冰粥,、刨冰、冰豆甜湯,、冰凍咖啡,、水果拼盤等。我們餐廳采用自助快餐的方式,，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間,。

□生產(chǎn)制造

□傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)

□零售

□其他

□批發(fā)

√服務(wù)

□農(nóng)業(yè)

□新型產(chǎn)業(yè)

以往的相關(guān)經(jīng)驗(yàn)（包括時(shí)間）：

雖然我之前沒有開過餐館，但我平常很喜歡做菜,還喜歡看一些做菜之類的書,所以我對(duì)經(jīng)營(yíng)餐館很有信心,。我還有做前期的大量的資料查閱,，基本上了解要開一個(gè)餐館的基本情況。而且我打算到我一個(gè)經(jīng)營(yíng)飯店的親戚店里去學(xué)習(xí)一段時(shí)間，去了解整個(gè)運(yùn)作的過程,，這對(duì)以后的經(jīng)營(yíng)會(huì)很有幫助,。而且我在某公司上過班，在一些為人處事方面也學(xué)到了一些東西,，我想一定有用的,。

教育背景，所學(xué)習(xí)的相關(guān)課程（包括時(shí)間）：

1,、現(xiàn)在正在讀工業(yè)工程專業(yè)課程

2,、20xx年我參加過syb師資培訓(xùn)班

主要客戶群是針對(duì)學(xué)生，老師的,，但是學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的,，所以宣傳上可不用費(fèi)太大的力度,，只需進(jìn)行傳單或多媒體（如：音響）等形式的簡(jiǎn)單廣告即可添加我餐館的知名度,。

我們學(xué)校的人口大概有2-3萬左右。我們店位于學(xué)校最密集的地區(qū),。我們學(xué)校大概有90%左右的學(xué)生會(huì)吃早餐,，午餐,，晚餐。所以我們家的店發(fā)展的余地很大啊,。

市場(chǎng)不是一成不變的,，隨著人民對(duì)健康飲食的越來越注重，再就是我們的環(huán)境舒適,、衛(wèi)生,。學(xué)校餐飲市場(chǎng)前景會(huì)更廣闊，容量以后應(yīng)更大,。

本餐廳經(jīng)營(yíng)解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問題,，也無流動(dòng)小攤衛(wèi)生沒有保證的擔(dān)憂，并且與食堂同樣方便快捷,，節(jié)約時(shí)間,。

剛起步，快餐店的規(guī)模較小,，如就餐的人力資源,、服務(wù)項(xiàng)目等都比較有限。而校區(qū)內(nèi)外的競(jìng)爭(zhēng)也是比較激烈的,，因此還存在著不小的劣勢(shì),。另一方面，因?yàn)閷W(xué)校假期是固定的,，寒暑假期間的客源會(huì)驟降,，而寒假期間會(huì)比暑期更少,，這將會(huì)是一個(gè)比較難以解決的問題。

我們的市場(chǎng)調(diào)查與分析,，本店產(chǎn)品的市場(chǎng)需求是存在的,，并具有一定的競(jìng)爭(zhēng)力。而本人正是學(xué)生——這個(gè)最大客

餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書摘要篇十三

在位于商業(yè)區(qū),、旅游景點(diǎn)區(qū)的餐廳充分顯示本公司的形象綠色,、清潔、衛(wèi)生,、實(shí)惠,、溫馨。請(qǐng)專業(yè)公司為我們制定一套廣告計(jì)劃,，從公司的特點(diǎn)出發(fā),，力求共性中個(gè)性。投資計(jì)劃 "由點(diǎn)做起,，輻而為面",。立足于一個(gè)地區(qū)特點(diǎn)的消費(fèi)群，初期發(fā)展就應(yīng)形成一定的規(guī)模經(jīng)營(yíng),，選擇好幾個(gè)經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)地址后,，同時(shí)"閃亮全登場(chǎng)"。以后再根據(jù)發(fā)展,，輻射全國(guó)經(jīng)營(yíng),。

發(fā)展初期，積極引導(dǎo)顧客綠色消費(fèi),，使成為穩(wěn)定的顧客消費(fèi)群體,。我們要根據(jù)人口流動(dòng)密度居民收入水平，實(shí)際消費(fèi)等因素,，在商業(yè)區(qū)、購(gòu)物區(qū),、旅游區(qū)和住宅區(qū)等地開餐經(jīng)營(yíng),。

1、創(chuàng)新烹飪技術(shù),，研發(fā)經(jīng)典飲食,，整理和申報(bào)專利產(chǎn)品;

2、搜集整理和組織研發(fā)餐飲管理技術(shù),，總結(jié)歸納餐飲運(yùn)營(yíng)規(guī)律,，出版餐飲管理類圖書和各類數(shù)碼產(chǎn)品;

3、運(yùn)營(yíng)商標(biāo)和專利產(chǎn)品,，開展餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù);

4,、指導(dǎo)餐飲企業(yè),，開展合法經(jīng)營(yíng);

5、運(yùn)營(yíng)自身專業(yè)技能人才的人脈優(yōu)勢(shì),，開展廚房承包管理和餐飲企業(yè)委托管理業(yè)務(wù);

6,、廣泛開展餐飲管理和技術(shù)技能的培訓(xùn);

7、為餐飲企業(yè)提供管理和烹飪的咨詢服務(wù);

8,、為深陷經(jīng)營(yíng)危機(jī)和信任危機(jī)的企業(yè),，提供餐飲經(jīng)營(yíng)急救和危機(jī)公關(guān)服務(wù)。

1,、做好經(jīng)營(yíng)案例的歸納整理工作,。

2、做好知名度和美譽(yù)度的推廣工作,。

3,、尋找自身的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

4,、建立切實(shí)可行的盈利模式,。

餐飲管理公司的組織機(jī)構(gòu)一般采用職能部制，只有開展連鎖經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的公司,，采取事業(yè)部制,。

1、總經(jīng)理辦公室,。是餐飲管理公司的管理核心,，負(fù)責(zé)策劃、組織,、調(diào)配,、協(xié)調(diào)企業(yè)的人力和資源，制定工作計(jì)劃,，開展經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù),。

2、財(cái)務(wù)部,。負(fù)責(zé)公司的財(cái)務(wù)管理工作,，稽核業(yè)務(wù)收入進(jìn)賬狀況，編制會(huì)計(jì)報(bào)表,，如實(shí)反映公司運(yùn)營(yíng)的基本情況,，分析運(yùn)營(yíng)狀態(tài)，為管理層決策提供依據(jù),。

3,、企劃部。為所服務(wù)的企業(yè)和部門,，設(shè)計(jì)企業(yè)整體識(shí)別系統(tǒng),，制定營(yíng)銷規(guī)劃,，策劃營(yíng)銷活動(dòng)，建立媒體關(guān)系,，展示企業(yè)形象,，提煉并推廣企業(yè)文化內(nèi)涵。制定廣告發(fā)布計(jì)劃和媒體策略,，策劃廣告活動(dòng),。

4、管理部,。制定企業(yè)管理制度和運(yùn)營(yíng)程序,，指導(dǎo)并規(guī)范有關(guān)企業(yè)和部門，開展正常的企業(yè)管理工作,，監(jiān)督,、考核企業(yè)的運(yùn)營(yíng)狀態(tài)和未來趨勢(shì)，根據(jù)績(jī)效考核結(jié)果,，給予表彰或懲罰,。

5、培訓(xùn)部,。根據(jù)企業(yè)的整體需要,，開展愛崗敬業(yè)、禮貌禮儀,、儀容儀表,、技能技巧、店史店貌以及管理技術(shù)培訓(xùn)等,。

6,、研發(fā)部。研究競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手和當(dāng)前市場(chǎng)流行菜品的設(shè)計(jì)理念和制作配方,，按規(guī)定時(shí)間,，策劃、創(chuàng)新招牌菜和應(yīng)季菜,，組織廚師開展創(chuàng)新菜評(píng)比活動(dòng),。

7、后勤部,。負(fù)責(zé)公司的物品,、車輛,、設(shè)施,、環(huán)境的使用和保養(yǎng)。處理好環(huán)保,、工商,、市政,、消防、公安,、執(zhí)法等部門的關(guān)系,。

8、人力資源部,。負(fù)責(zé)公司人員的招聘,、建檔、使用事務(wù),。開展管理人員能力評(píng)估工作,。制定公司工資福利的架構(gòu)建設(shè)，平衡與同行業(yè)平均收入水平的比例關(guān)系,。

9,、營(yíng)銷部。按照公司的整體戰(zhàn)略規(guī)劃,，分析客戶需求,，挖掘潛在客戶，建立業(yè)務(wù)關(guān)系,，反饋服務(wù)效果,，系統(tǒng)開展?fàn)I銷活動(dòng)。

市場(chǎng)策略,。 產(chǎn)生工業(yè)化,、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、管理科學(xué)化,、經(jīng)營(yíng)連鎖化,。

(1)餐飲公司經(jīng)營(yíng)策略

員工的服裝，經(jīng)營(yíng)的理念,，內(nèi)部管理和總公司保持統(tǒng)一,。

綠色餐飲是指食物種養(yǎng)、生產(chǎn)加工,、物流配送,、餐桌消費(fèi)及服務(wù)環(huán)境整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈條中的每個(gè)環(huán)節(jié)以一種天然、安全,、無污染的狀況,。在采購(gòu)過程中，首先要會(huì)識(shí)別源頭原料,、自然無污染原料,、綠色食品原料，盡可能少購(gòu)罐裝,、聽裝或其它已經(jīng)加工制作的半成品原料,，更要善于識(shí)別,、杜絕采購(gòu)被污染或*變質(zhì)的原料。

(2)餐飲公司形象策略

在位于商業(yè)區(qū),、旅游景點(diǎn)區(qū)的餐廳充分顯示本公司的形象綠色,、清潔、衛(wèi)生,、實(shí)惠,、溫馨。請(qǐng)專業(yè)公司為我們制定一套廣告計(jì)劃,，從公司的特點(diǎn)出發(fā),，力求共性中個(gè)性。

1,、以顧客需求為導(dǎo)向;

2,、以效益優(yōu)先為導(dǎo)向;

3、以市場(chǎng)占有為導(dǎo)向;

4,、以品牌建立為導(dǎo)向,。

總結(jié)：以上是水晶苑餐飲管理公司的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃，祝愿公司的發(fā)展順利,，以上預(yù)計(jì)創(chuàng)業(yè)總計(jì)劃開銷18萬元

餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書摘要篇十四

很多的創(chuàng)業(yè)者看到了氣溫的逐漸升高而促使飲品行業(yè)的發(fā)展商機(jī),。因此，創(chuàng)業(yè)者都紛紛的對(duì)于這個(gè)項(xiàng)目產(chǎn)生了濃厚的興趣,。但是,，對(duì)于很多沒有創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)的新手來說，對(duì)于飲品行業(yè)的正確開店流程是怎樣的卻并不是很清楚,。接下來,，就針對(duì)于飲品行業(yè)的開店流程做出而來以下內(nèi)容的詳細(xì)介紹。

(1)到工商行政管理部門申請(qǐng)辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照,。

(2)到銀行開戶,，是經(jīng)營(yíng)者將自有資金存進(jìn)自己選定的銀行并丌沒銀行賬戶的過程：

(3)辦理《組織機(jī)構(gòu)代碼征》，經(jīng)營(yíng)者還需到當(dāng)?shù)丶夹g(shù)嘛督部門或有關(guān)部門辦理《組織機(jī)構(gòu)代碼證》,。申領(lǐng)組織機(jī)構(gòu)代碼證書時(shí),，飲品店須提交由工商部門頒發(fā)的營(yíng)業(yè)執(zhí)照，單位公章,、法人代表(負(fù)責(zé)人)和經(jīng)辦人的身份證,、上一級(jí)主管部門的代碼證或復(fù)印件也需攜帶。

(4)到稅務(wù)局辦理稅務(wù)登記,。

(5)到衛(wèi)生防疫站辦理衛(wèi)生許可證,。

(6)到物價(jià)部門辦理收費(fèi)許可證。

(7)申請(qǐng)開業(yè)登記。在申請(qǐng)開辦獲得批準(zhǔn)后,，即可申請(qǐng)開業(yè)登記，應(yīng)在主管部門,、審批機(jī)關(guān)的企業(yè)根據(jù)有關(guān)規(guī)定申請(qǐng)開業(yè)登記,，登記主管機(jī)關(guān)進(jìn)行審查后，登記主管機(jī)關(guān)(指國(guó)家和地方各級(jí)工商行政管理局)應(yīng)當(dāng)在受理申請(qǐng)后30日內(nèi),，作出批準(zhǔn)核查登記的決定,。

(8)營(yíng)業(yè)執(zhí)照的領(lǐng)取。營(yíng)業(yè)執(zhí)照是審批程序的最后一個(gè)環(huán)節(jié),，工商行政管理機(jī)關(guān)在審查核實(shí)的基礎(chǔ)上填寫《企業(yè)法人營(yíng)業(yè)執(zhí)照》或《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》,，經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)簽署意見和記錄在案，同時(shí)出具企業(yè)核準(zhǔn)登記通知書,，通知被核準(zhǔn)的飲品店,。飲品店接到通知后，法定代表人到登記主管機(jī)關(guān)領(lǐng)取執(zhí)照,，并行使簽字備案手續(xù),。

本文主要是針對(duì)于創(chuàng)業(yè)新手在選擇了飲品行業(yè)創(chuàng)業(yè)以后要掌握這個(gè)行業(yè)的開店流程的內(nèi)容分析，相信大家在通過以上幾個(gè)方面的詳細(xì)閱讀以后,，對(duì)于這個(gè)方面的問題有了更詳細(xì)的了解吧!此外,，對(duì)于飲品行業(yè)的創(chuàng)業(yè)者而言，在經(jīng)營(yíng)這個(gè)項(xiàng)目之前,，創(chuàng)業(yè)者選擇一個(gè)合適的經(jīng)營(yíng)地址也是很關(guān)鍵的喲!

餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書摘要篇十五

一,、事業(yè)描述

隨著大學(xué)生對(duì)西方文化的日益了解和西方食品文化的不斷進(jìn)入，越來越多的大學(xué)生對(duì)西餐產(chǎn)生了濃厚的興趣,，以至于很多人尤其是大學(xué)生這個(gè)群體愈發(fā)的想接觸它,，去嘗試它，所以這其中蘊(yùn)藏著巨大的市場(chǎng)資源,，在大學(xué)的附近開個(gè)西餐廳能很好的利用并開發(fā)這個(gè)市場(chǎng),，雖然可能資金有限，但還是希望能籌集資金并實(shí)現(xiàn)這個(gè)計(jì)劃,，實(shí)現(xiàn)自己的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想,，讓自己在創(chuàng)業(yè)上能打造出一片天地。

二,、產(chǎn)品特色

1,、西餐廳應(yīng)以服務(wù)顧客為宗旨，為他們提供優(yōu)質(zhì)的西餐服務(wù),，讓顧客對(duì)西餐能有非常明確和深刻的印象,，更能獲得精神上的享受。

2、餐廳必須了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況,，比較自己與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手產(chǎn)品和服務(wù)的區(qū)別,，在此基礎(chǔ)制定出具體的促銷計(jì)劃和方案，在實(shí)施計(jì)劃的過程中,，通過宣揚(yáng)本餐廳的獨(dú)特產(chǎn)品或經(jīng)營(yíng)風(fēng)格,，樹立起鮮明的企業(yè)形象。

3,、西餐廳應(yīng)開發(fā)出自己的特色產(chǎn)品和獨(dú)特服務(wù),，在競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手中樹立較高的創(chuàng)新形象，并學(xué)習(xí)和借鑒他們的獨(dú)有特色,，開辦優(yōu)質(zhì)服務(wù),。

4、通過主要走中低檔價(jià)格策略,，在食品“色”,，“香”，“美味”,，服務(wù)等方面力求盡善盡美,，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足和針對(duì)消費(fèi)者比較價(jià)格的心理，將同類食品有意識(shí)地分檔,，形成價(jià)格系列,，使消費(fèi)者在比較價(jià)格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次，得到選購(gòu)“滿足”來實(shí)現(xiàn)足夠的利益,。

5,、我國(guó)的西餐廳不但歷史久遠(yuǎn)，而且品種豐富,，已初步形成了高,、中、低檔的格局,，沖,、泡、蒸,、煮,、烤、炸,、炒,，可謂五花八門，一應(yīng)俱全,，但都是多年一層不變的老面孔,，消費(fèi)者對(duì)此缺少新鮮感，尤其是文化品味太低，跟不上發(fā)展的潮流,，因此,，要在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上做足做夠“新”字文章，增強(qiáng)其吸引力,。

三,、市場(chǎng)分析

西餐廳校園經(jīng)濟(jì)的市場(chǎng)有很廣的發(fā)展領(lǐng)域，消費(fèi)者也是很單純的消費(fèi),，相對(duì)外部市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)要小，個(gè)體經(jīng)營(yíng)單純,，以小投資為主,。服務(wù)于學(xué)生，應(yīng)該提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù),，首先,，要吸引學(xué)生的注意目光，讓他們能在最短的時(shí)間來光本店;其次,，是怎樣達(dá)到以下營(yíng)銷效果,。

西餐業(yè)的形成以及發(fā)展前景分析

1、隨著西方飲食文化不斷進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng),，越來越多人開始關(guān)注西餐,，所以這提供了很好的市場(chǎng)前景。

2,、西餐是發(fā)達(dá)國(guó)家已有的飲食,，形成了西方的飲食文化，對(duì)我國(guó)的家飲食文化也有影響,。

3,、為發(fā)展我國(guó)的飲食文化提供支持探索。

四,、店鋪選址

建設(shè)地點(diǎn)在學(xué)院附近,，學(xué)院現(xiàn)有六千師生，調(diào)查資料表明他們多消費(fèi)用于飲食方面占了54,。7%,，正因如此，飲食也是在學(xué)校創(chuàng)業(yè)首選之路,。小中都美食街附近是男女生聚餐最聚中的地方,，偶爾去的人占了全師生65。8%,，現(xiàn)時(shí)有40,。2%師生覺得現(xiàn)在學(xué)校最缺的服務(wù)是就餐環(huán)境，而適合自食其樂西餐廳設(shè)計(jì)是幽雅、舒適,、休閑的消費(fèi)環(huán)境,，這可表明了，自食其樂西餐廳開業(yè)后會(huì)有更受歡迎的可能性,。

經(jīng)營(yíng)范圍：

1,、 推出皇牌主食套餐，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,，例如：泰汁雞扒印尼炒飯?zhí)撞?、青咖喱豬頸肉扒伴意粉套餐、鰻魚泰汁雞扒局飯?zhí)撞偷?，各套餐還配有(粟米忌廉湯,、油菜、熱奶茶或凍檸樂),，最適合校園情侶品味,。

2、 西餐結(jié)合快餐,。例如：扒類(牛扒,、豬扒、雞扒),、各式快餐,、各式小食、各種中西燉湯,、中西式局飯,、粉面類(意粉、米粉等),。

3,、 美顏甜品。例如：姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋,、金粟南瓜西米露,、粟子蓉鮮奶露、椰汁香芋西米露等等,，最適合愛美的女大學(xué)生品嘗,。

4、 根據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲,，熱飲,，點(diǎn)心、沙拉等,。例如：現(xiàn)磨咖啡,、花式精致冰啡,、香滑奶茶、特式風(fēng)味茶,、天然花茶,、精美飲品、鮮榨果汁,、雪糕新地,、滋潤(rùn)甜品等等。

五,、競(jìng)爭(zhēng)分析

1,、西餐需求度分析

西餐自始就受到老百姓的關(guān)注，尤其是在校大學(xué)生對(duì)其情有獨(dú)鐘,，不管是學(xué)生還是其他消費(fèi)群體都對(duì)其有很大興趣,，所以開一家西餐廳是很有市場(chǎng)前景。在本西餐廳所制定的營(yíng)銷計(jì)劃下開展人性化經(jīng)營(yíng),，運(yùn)用品牌策略,、價(jià)格策略等一系列策略經(jīng)行運(yùn)營(yíng),。在我國(guó)市場(chǎng)小,，是一個(gè)潛在的大市場(chǎng)。由于大量不同地區(qū)人口聚集,，對(duì)飲食的選擇很不同,，但市場(chǎng)上能提供的飲食比較單一，所以市場(chǎng)前景很好,。

2,、西餐廳的特點(diǎn)

(1)、同一性

目前在很多的城市中,，西餐廳完全是一個(gè)套路,。加之飲食比較單一，忽略了特色服務(wù),，對(duì)飲食文化發(fā)展起阻礙作用,。

(2)、追求時(shí)尚個(gè)性化

西餐廳盲目追求華麗的外表,，時(shí)尚的造型,，忽略了結(jié)合本地區(qū)的特色來進(jìn)行運(yùn)營(yíng)

3、 營(yíng)銷策略

(1),、市場(chǎng)機(jī)構(gòu)和營(yíng)銷渠道的選擇：自食其樂西餐廳位于美食街周圍,，與連串的快餐店連在一起，與其它快餐店所不同的是有更好的就餐環(huán)境和更優(yōu)質(zhì)的服務(wù),。通過廣告和宣傳單等方式進(jìn)行多渠道的宣傳,。

(2),、營(yíng)銷隊(duì)伍和管理：尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格。 管理層監(jiān)督員工的工作,，同時(shí)員工也可以向上級(jí)提出自己的意見或見解,。 既要上下屬感受到西餐廳紀(jì)律的嚴(yán)明，也要關(guān)懷員工,，讓員工感受到來自集體的溫暖,，有利于加強(qiáng)凝聚力，提高工作積極性,。 公平對(duì)待,，一視同仁，各盡所能,，發(fā)揮才干,。

(3)、促銷計(jì)劃：西餐廳的促銷戰(zhàn)略應(yīng)以競(jìng)爭(zhēng)為導(dǎo)向,。餐廳必須了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況,，比較自己與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手產(chǎn)品和服務(wù)的區(qū)別，在此基礎(chǔ)制定出具體的促銷計(jì)劃和方案,，在實(shí)施計(jì)劃的過程中,，通過宣揚(yáng)本餐廳的獨(dú)特產(chǎn)品或經(jīng)營(yíng)風(fēng)格，樹立起鮮明的企業(yè)形象,。

(4),、價(jià)格決策： 主要走中低檔價(jià)格策略，在食品“色”,，“香”,，“美味”，服務(wù)等方面力求盡善盡美,，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足,。針對(duì)消費(fèi)者比較價(jià)格的心理，將同類食品有意識(shí)地分檔,，形成價(jià)格系列,，使消費(fèi)者在比較價(jià)格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次，得到選購(gòu)“滿足”,。

七,、人事安排

(一)、店長(zhǎng)

職責(zé)

1,、 店長(zhǎng)負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門工作,，督促員工工作，同時(shí)接受學(xué)校的監(jiān)督,，做好西餐廳與學(xué)校的交流工作,。

2,、 工作內(nèi)容：督促各部長(zhǎng)及員工的工作，鼓舞員工的工作熱情,，聽取員工的意見,。綜合決策各種工作的運(yùn)行。代表西餐廳與學(xué)校進(jìn)行交流,，向上反映員工的意見及要求,，向下傳遞學(xué)校所要求的工作。

(二) ,、行政人事

部門職責(zé)

1,、 對(duì)計(jì)劃開發(fā)項(xiàng)目進(jìn)行前期調(diào)查，收集整理相關(guān)資料,，制定初步的項(xiàng)目可行性研究報(bào)告,。

2、 對(duì)西餐廳項(xiàng)目進(jìn)行分析和需求策劃,。

3,、 對(duì)西餐廳項(xiàng)目進(jìn)行具體的設(shè)計(jì)。

4,、 制定西餐廳目標(biāo)以及進(jìn)度表,。

5、 建立項(xiàng)目管理系統(tǒng),。

6,、 負(fù)責(zé)項(xiàng)目進(jìn)程控制,，配合店長(zhǎng)對(duì)項(xiàng)目進(jìn)行良好的控制,。

7、 跟蹤分析項(xiàng)目開發(fā)成本,。

8,、 管理項(xiàng)目中的風(fēng)險(xiǎn)和變化。

9,、 負(fù)責(zé)項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)建設(shè),。

(三)、廚師

對(duì)廚師的要求很高,，他必須有靈活的腦子,，在每一周都能變一個(gè)化樣的特色，來吸引顧客,。6,、參與制定和完善公司費(fèi)用的控制辦法。

(四),、服務(wù)員

部門職責(zé)

以禮待客,，遵守制度,，積極進(jìn)取。服務(wù)員最主要的工作是清理餐桌和店鋪的衛(wèi)生,，隨時(shí)都是一層不染,，沒有油膩的感覺，給顧客留下深刻的印象,。招的兼職工就負(fù)責(zé)點(diǎn)菜和端菜,，對(duì)每一個(gè)職員要求先把自己的衛(wèi)生處理好，才能更好的服務(wù)于顧客,，如果有顧客或者出現(xiàn)不干凈的事物或環(huán)境馬上處理,，賠禮道歉重新更換食物或者打掃衛(wèi)生，如顧客還不滿意可以以陪賞進(jìn)行道歉,。

(五) ,、市場(chǎng)開發(fā)部

部門職責(zé)

1、 制定本部門年度營(yíng)銷目標(biāo)計(jì)劃,。

2,、 建立和完善營(yíng)銷信息收集，整理,，交流及保密,。

3、 指定產(chǎn)品的價(jià)格,、品質(zhì)和廣告宣傳,。

4、 對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手進(jìn)行對(duì)比分析,，提供應(yīng)對(duì)方案,。

5、 對(duì)潛在的消費(fèi)群體進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查分析,。

八,、財(cái)務(wù)安排

1、固定設(shè)施

照明：5000元

音響：20xx元

墻面：5000元

地面：5000元

招牌：20xx元

2,、經(jīng)營(yíng)設(shè)備

電腦：3000元

收銀臺(tái)：1000元

冰柜;20xx元

3,、每月費(fèi)用支出表

支出項(xiàng)目支出金額備注

網(wǎng)站制作及宣傳費(fèi)￥6000÷12個(gè)月=500元按月平攤

店面租金￥20000。00店面為100平方米左右

員工工資￥1500,。00 員工10名

稅收及水電費(fèi)￥9000,。00稅收采用定額稅

裝潢費(fèi)用￥50000元÷12個(gè)月=1250元裝潢采用一年內(nèi)分?jǐn)?/p>

合計(jì)總支出為￥100000。00元

4,、業(yè)務(wù)利潤(rùn)

以每天實(shí)際門檻人數(shù),，由于我們店的店址選在我市一級(jí)商圈的重要通道，流動(dòng)人口大約1000以上每日,，每天實(shí)際可接單在50人左右,，按每一單20到30元不等,， 一年收入在450000萬元左右，總體盈利還是相當(dāng)可觀,。

(三)店鋪每月盈虧平衡點(diǎn)：

每月總支出為19060元÷50%(毛利率)=29120元(每月只銷29120元即達(dá)盈虧平衡)

每天的盈虧平衡點(diǎn)：29120元÷30天=970元

九,、風(fēng) 險(xiǎn)

西餐廳的風(fēng)險(xiǎn)主要有：

1：客流量小

2：產(chǎn)品成本高

對(duì)策：

1：制定正確有效的宣傳計(jì)劃，通過廣告,，傳單等方式進(jìn)行宣傳,，提高知名度，提高客流量,。

2：適時(shí)了解市場(chǎng)上產(chǎn)品的成本,，制定措施應(yīng)對(duì)各種高價(jià)格和成本的增加。

十,、成長(zhǎng)及發(fā)展

我們公司目前面臨的困難是：一,、西餐廳的選擇;二、產(chǎn)品樣式的選擇;三,、正式開業(yè)前后的設(shè)計(jì)店名及店內(nèi)裝修,、陳列擺設(shè)、宣傳手段和經(jīng)營(yíng)方式,。

首先,，店鋪的選擇。一個(gè)人流量大經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的地段等于是給了我們一個(gè)梯子,，這樣說吧,，客流量帶來了市場(chǎng)，市場(chǎng)帶來了營(yíng)業(yè)額!我們的目的是效益,，積累原始基金!要做到這點(diǎn)就必須要很多的市場(chǎng),，能帶來市場(chǎng)的就是客流量了!

還有我們必須要把我們的顧客群體給定位好，創(chuàng)意產(chǎn)品讓人產(chǎn)生很多的聯(lián)想,，擁有這種想象空間大的顧客群體是屬于年輕人和已婚夫婦!所以能在人流量相當(dāng)?shù)牡囟握业竭@類群體集中的店鋪也是個(gè)非常不錯(cuò)的選擇!有一篇叫做店鋪選址制作商圈地圖的文章,，是這樣的：

1,。對(duì)本地的居住情況進(jìn)行調(diào)查,，將它們的位置標(biāo)在地圖上。研究其所在地段是否符合最大利益原則,。

2,。根據(jù)地圖，標(biāo)出你看好的地點(diǎn),。

3,。在選定的地方周圍，畫出經(jīng)營(yíng)范圍

4,。確定該商圈內(nèi)是否有你的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,，對(duì)彼此的實(shí)力進(jìn)行權(quán)衡,，然后決定是否需要更改地點(diǎn)。

5,。了解商圈內(nèi)的人口,、人口統(tǒng)計(jì)特性、購(gòu)買力和其他相關(guān)信息,，幫助你了解顧客群,。

6。畫出可走到你店面的街道或公交者線路,，了解顧客是否能很方便地到達(dá)那里,。

初期策略：

做好宣傳，打響知名度,。

1,、通過傳單、廣告的方式在周邊地區(qū)形成一定的影響,。

2,、和一些西餐廳合作開發(fā)一些特色的項(xiàng)目，對(duì)于一定數(shù)量的居民提供免費(fèi)的試吃活動(dòng),。

餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書摘要篇十六

1,、本店屬于外賣餐飲服務(wù)行業(yè)，名稱為“貼心外賣”,，是一家個(gè)人獨(dú)資企業(yè),。主要提供中式早點(diǎn)、午餐,、晚餐以及夜宵,。

2、不同與一般的餐飲店,，本店的特色是,，集為難各縣區(qū)的特色小吃為一體，而且提供的是無公害,、無污染,、生態(tài)安全的食品，以滿足各類顧客的需求,。

3,、貼心外賣店位于渭南市金水路中段，本店的定位為中低檔外賣店,，以滿足大部分顧客群體的消費(fèi)需求,。

（一）渭南市餐飲行業(yè)的現(xiàn)狀

經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，渭南市的餐飲業(yè)主要分為：高檔酒店、高檔專業(yè)飯店,、專業(yè)快餐店,、中低檔餐館以及街邊小吃。除了肯德基,、麥當(dāng)勞等大型快餐店提供外賣服務(wù)外,，其他飯店幾乎不提供此項(xiàng)服務(wù)。

（二）市場(chǎng)需求情況分析

1,、社會(huì)人群需求情況：首先是白領(lǐng)階層,，隨著工作壓力加大，生活節(jié)奏地加快,，他們的就餐時(shí)間也在不斷的縮短,，而便捷優(yōu)質(zhì)的外賣恰好幫他們解決了就餐時(shí)間問題;其次是商場(chǎng)、商業(yè)店鋪等的工作人員,，尤其是像渭南雙元商廈,、華岳商場(chǎng)等商場(chǎng)里的工作人員。這些商場(chǎng)離得店鋪基本都是私人店鋪沒有人換班,，在價(jià)值人流量大,，他們基本沒有出去吃飯的時(shí)間，那么實(shí)惠可口的外賣當(dāng)然是他們的最佳選擇了;最后是社會(huì)上的80后家庭,，對(duì)于他們這群人來說,，大部分人都不會(huì)或是不喜歡做飯，而且,，還喜歡上網(wǎng),，看電視不愿出去吃飯。但是,，他們的工資水平又不高,，整天吃肯德基、麥當(dāng)勞等快餐是不可能的,，而我們的中低檔外賣剛好符合他們的消費(fèi)需求,。

2、學(xué)生人群需求情況：學(xué)生人群主要以大,、中專生為主,。首先，因?yàn)樗麄冋n業(yè)安排不多,，時(shí)間比較自由,，大部分人平時(shí)都喜歡呆在宿舍，要么睡覺,，要么上網(wǎng)、看電視，尤其是男生,，他們常常會(huì)玩游戲玩的廢寢忘食,，錯(cuò)過來人吃飯時(shí)間。再者就是好多人夏天嫌熱,，冬天怕冷,，不愿意出宿舍去買飯，而我們的貼心外賣剛好符合他們的需求,，讓他們可以享受不出宿舍就能吃到可口飯菜的生活,。其次，像渭南師范學(xué)院,、陜西鐵路職業(yè)技術(shù)學(xué)院等院校,，外地學(xué)生都比較多，在渭南呆了幾年了,，他們肯定也希望能品嘗到渭南的特色小吃,，現(xiàn)在是不出宿舍就能吃到，他們肯定也樂意了,。

（三）競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析

本店周圍主要是一些火鍋店等傳統(tǒng)餐飲店,，雖然會(huì)對(duì)我們外賣店產(chǎn)生影響，但影響并不大,。而主要的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手是肯德基,、麥當(dāng)勞等大型的附有外賣服務(wù)的快餐店，他們的品牌老,，成立時(shí)間長(zhǎng),，快餐品質(zhì)優(yōu)，服務(wù)質(zhì)量好,，有許多忠實(shí)顧客,，但是，他們店的食品價(jià)格都比較高,。

隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步,，經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的生存危機(jī)感卻越來越嚴(yán)重了,。經(jīng)濟(jì)發(fā)展了,，人們的生活水平是提高了，可人們的生活壓力,，工作壓力去卻越來越大,。科技進(jìn)步了,，各類轉(zhuǎn)基因食品,，人工合成食品也先后即出現(xiàn)了。食品的種類是多了，可人們能吃的,，敢吃的安全食品卻越來越少了,。

為了消除人們的生存危機(jī)感，減輕人們的壓力,，使人們能吃到安全可口的食品,。本店創(chuàng)立的初衷就是要為人們提供無公害、無污染,、純天然原料做成的飯菜,，而且我們的外賣包裝采用的是鐵制的，可重復(fù)使用的無污染飯盒,。同時(shí),，我們便捷優(yōu)質(zhì)的外賣服務(wù)可幫人們解決因工作壓力導(dǎo)致的就餐時(shí)間短問題。

我們的宗旨是“為顧客提供生態(tài),、安全,、便捷、優(yōu)質(zhì)的外賣服務(wù)”,。

本店處于初創(chuàng)階段,，組織結(jié)構(gòu)主要采用直線制，具體結(jié)構(gòu)如下：

由于本店剛成立,，資本和規(guī)模都有限,，店內(nèi)部門設(shè)置不是很完善，同時(shí)由于人力資源問題,，本店的營(yíng)銷推廣活動(dòng)及人力資源管理活動(dòng)主要由總經(jīng)理于店長(zhǎng)共同完成,。

下面主要以swot分析法對(duì)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)情況進(jìn)行分析

s：首先，本店的飯菜主要以無公害,、無污染原料做成的,，符合現(xiàn)代顧客對(duì)食品消費(fèi)的需求，而且,，與肯德基等快餐店的外賣產(chǎn)品相比,，價(jià)格相對(duì)比較便宜;其次，與渭南其他傳統(tǒng)飯店相比,，本店提供的外賣服務(wù)更符合現(xiàn)代顧客的需求;最后,，不像西式快餐店，主要滿足的是青年人群的需求,，本店提供的飯菜是中式口味,，面向的是所有年齡段的人，覆蓋面比較廣,。

w：本店提供的飯菜雖然物美價(jià)廉,，但由于剛成立,，與別的外賣服務(wù)相比知名度不高，沒有形成品牌效應(yīng),，顧客對(duì)我們產(chǎn)品缺乏信任感,。

o：隨著人們生活水平是提高以及各類食品安全問題的出現(xiàn),，使得人們對(duì)食品質(zhì)量的要求越來越高,，同時(shí)，人們更傾向于購(gòu)買無公害,、無污染的綠色食品,，這對(duì)于我們店來說是一個(gè)很好的機(jī)遇。再者就是,，人們就餐時(shí)間的縮短,，加之大量商業(yè)工作人員的出現(xiàn)以及大批學(xué)生的涌入，為外賣服務(wù)的發(fā)展提供了機(jī)遇,。

t：雖然現(xiàn)在看上去外賣服務(wù)的前景一片光明,，可隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，餐飲業(yè)的規(guī)模越來越大,，普及率越來越高,，人們的就餐會(huì)越來越方便，從而會(huì)沖擊外賣行業(yè)的發(fā)展,。同時(shí),，隨著發(fā)現(xiàn)外賣商機(jī)人數(shù)的不斷增多，外賣服務(wù)點(diǎn)也會(huì)越來越多,，進(jìn)而使得本店的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手也會(huì)越來越多,。

（一）s（市場(chǎng)細(xì)分）

1、地理因素細(xì)分：渭南屬于中小城市,，且地處北方,，消費(fèi)群體中北方人居多，而且以渭南本地人口以及周邊城市的流動(dòng)人口為主,，飯菜口味相差不大,，主食主要偏好與面食，

菜品偏好于素菜,，口味稍重,，而我們貼心外賣提供的飯菜恰好符合這一需求。

2,、人口因素細(xì)分：隨著城市化的發(fā)展,，城市人口越來越多，而且,，主要以青年人群為主,，他們主要分布在各個(gè)商業(yè)崗位,、學(xué)校等地。而就是這群人,，他們的生活方式,、消費(fèi)方式和以前人大不相同，他們崇尚時(shí)尚,，喜歡自由,，追求個(gè)性，同時(shí)他們也是從小嬌生慣養(yǎng)比較懶散,，我們貼心外賣的推出剛好就滿足了他們的需求,。

3、心理因素細(xì)分：隨著生活水平的提高,，人們對(duì)生活質(zhì)量的要求也在不斷的提高,，同時(shí)，人們的生活方式也在不斷的變化,。以前人們的追求是吃飽,，吃好，從不考慮是否健康,，而現(xiàn)在隨著各類腦血管病,、高血壓、糖尿病等病的發(fā)病率的不斷增高,，人們的追求發(fā)生了轉(zhuǎn)變,，在吃飽的同時(shí)更注重的是健康。再加之各類食品安全問題的出現(xiàn),，使得人們更偏向于生態(tài),，安全的綠色食品，而我們貼心外賣剛好抓住這一點(diǎn),，填補(bǔ)了這一空白,。

4、行為因素分析：由于人們工作壓力增大,，就餐時(shí)間縮短,，人們普遍愿意購(gòu)買實(shí)惠便捷的外賣，而且,，隨著大量80后家庭的出現(xiàn),，越來越多的家庭傾向于外賣服務(wù)，這部分人主要集中為青年人群,。

（二）目標(biāo)市場(chǎng)選擇

通過對(duì)我們貼心外賣的生產(chǎn)能力,，人力資源，財(cái)務(wù)能了等的分析以及對(duì)消費(fèi)市場(chǎng)的分析,，我們的目標(biāo)市場(chǎng)主要定位為青年一代,，他們主要以商業(yè)崗位工作人員,、80后家庭以及學(xué)生為主。由于我們店初創(chuàng),，人力資源,、財(cái)務(wù)能力相對(duì)來說還不是很強(qiáng)大，不能滿足全部細(xì)分市場(chǎng)的消費(fèi)需求,，而在所有的消費(fèi)群體中一青年一代為主,，因而，我們的目標(biāo)市場(chǎng)定位為青年群體,。

（三）市場(chǎng)定位

貼心外賣在市場(chǎng)定位時(shí),，主要采用的是選擇定位,。

相對(duì)于肯德基,、麥當(dāng)勞等店的外賣服務(wù)，我們貼心外賣剛剛成立,，還沒有形成品牌效應(yīng),，顧客信任感不強(qiáng)。但是,，他們主要提供的是西式快餐,，而我們店主要提供的是中式餐飲，更符合中國(guó)消費(fèi)者的需求,。同時(shí),，在渭南這樣的中小城市，人們的工資水平普遍不高,，當(dāng)然消費(fèi)水平也顯而易見了,，再加之，我們定位的目標(biāo)顧客是青年群體,，他們的消費(fèi)水平會(huì)更低,。因此，我們的產(chǎn)品主要定位為中低檔市場(chǎng),，一次為切入點(diǎn),，以后逐漸擴(kuò)展。 七,、4p分析

（一）產(chǎn)品

1,、產(chǎn)品特色：就產(chǎn)品本身來說，本店的飯菜主要采用的是無公害,、無污染,、生態(tài)安全的原料制成。同時(shí),，本店店提供外賣的包裝采用的是經(jīng)過消毒的可循環(huán)使用的鐵制飯盒,，沒有白色污染,，也不會(huì)對(duì)人體造成危害。就產(chǎn)品訂購(gòu)方式來說,，主要有電話訂購(gòu),、短信訂購(gòu)和網(wǎng)絡(luò)訂購(gòu)，方便快捷,，符合現(xiàn)代人的消費(fèi)需求,。

2、產(chǎn)品種類：本店的特色飯菜主要有：合陽黑池羊肉糊卜,、韓城羊肉臊子饸饹,、大荔月牙餅、蒲城水盆羊肉,、渭南時(shí)辰包子,、臨渭區(qū)下吉饸饹、各地特色菜品,、特色面食,、特色稀飯、米飯以及鍋巴米飯,。

（二）價(jià)格

為實(shí)現(xiàn)定價(jià)目標(biāo)并考慮產(chǎn)品特點(diǎn),，我們采用的是會(huì)計(jì)部門提供成本估算，銷售團(tuán)隊(duì)提供顧客的相關(guān)信息,，廚房部門提供生產(chǎn)能力信息的方式來核算,。經(jīng)核算，本店的飯菜主要定為中低價(jià)位,，面食一般為六元左右,，肉類主食一般為十元左右，二特色菜則根據(jù)所選的菜品而定,，稀飯一般為1,。5元，月牙餅一元一個(gè),，夾菜1,。5元，夾肉4元,。

（三）促銷

1,、廣告：由于本店剛起步，資金不是很充裕,，進(jìn)行電視廣告,、雜志宣傳成本有點(diǎn)高，我們可以選擇華商報(bào),、網(wǎng)絡(luò)以及傳單宣傳,。我們進(jìn)行傳單宣傳時(shí),，主要針對(duì)的是學(xué)校，大型商場(chǎng)等年輕人較多的地點(diǎn),。

2,、營(yíng)業(yè)推廣：本店主要采用三種方式進(jìn)行營(yíng)業(yè)推廣。一是,，為主要顧客辦理會(huì)員卡,，每次訂餐時(shí)只要說明會(huì)員卡號(hào)就可以享受會(huì)員待遇。二是,，為一般顧客發(fā)放代金券,，在下次消費(fèi)時(shí)可憑此券抵消一部分購(gòu)物款。三是,，每晚下班前把未賣完的稀飯,、豆?jié){等封裝后發(fā)給從本店門前經(jīng)過的路人，以起到宣傳推廣作用,。

（四）渠道

本店主要采用的是直接銷售的方式,。我們的生產(chǎn)原料是由本店的采購(gòu)人員直接采購(gòu)，而且有專門的采購(gòu)點(diǎn),，質(zhì)量有保證。飯菜是由本店的配送人員直接配送,，同時(shí),，在配送過程中也可以順便進(jìn)行產(chǎn)品推廣。除此,，也可以由專人進(jìn)行電話銷售,。

（一）餐廳治理結(jié)構(gòu)

餐廳設(shè)總經(jīng)理一名，對(duì)飯店的重大事項(xiàng)進(jìn)行決策;店長(zhǎng)兼收銀員一名,，負(fù)責(zé)收銀以及處理店內(nèi)的日常事務(wù);廚師五名,，店內(nèi)服務(wù)生三名，采購(gòu)員兩名,，外賣配送人員八名,，保潔人員一名。

（二）招聘計(jì)劃

1,、本店將招聘廚師五名,，店內(nèi)服務(wù)生三名，外賣配送人員八名,，采購(gòu)人員兩名,，保潔人員一名。同時(shí),，還會(huì)依情況額外招聘貧困大學(xué)生做兼職,。

2,、發(fā)布招聘信息。主要在報(bào)紙,、網(wǎng)上發(fā)布信息,，同時(shí)，還會(huì)通過發(fā)傳單,、在店鋪門外張貼海報(bào)等發(fā)布招聘信息,。

3、人員甄選,。本店在甄選人員時(shí),，主要針對(duì)的是廚師和外賣配送人員。廚師主要測(cè)試廚藝及職業(yè)道德,，外賣人員主要應(yīng)滿足條件是有熟練的駕駛技能,，熟悉渭南市地形。

（三）員工培訓(xùn)

本店的員工培訓(xùn)比較簡(jiǎn)單,，對(duì)于廚師,，他們的培訓(xùn)任務(wù)就是認(rèn)真學(xué)習(xí)渭南各縣區(qū)特色小吃的做法，不斷提高自己廚藝的同時(shí)也要提高自己的職業(yè)道德;對(duì)于配送團(tuán)隊(duì)及服務(wù)人員主要是禮儀培訓(xùn),，他們的培訓(xùn)目標(biāo)面對(duì)顧客永遠(yuǎn)面帶笑容,，與顧客發(fā)生沖突時(shí)貫穿顧客永遠(yuǎn)是對(duì)的思想，配送服務(wù)要全面周到,，使顧客滿意,。

（四）員工績(jī)效與激勵(lì)政策

本店在管理上獎(jiǎng)罰分明，對(duì)于無故曠工的員工要扣工資,。對(duì)于廚師和服務(wù)人員不能實(shí)行績(jī)效工資,，而對(duì)配送人員實(shí)行績(jī)效工資，實(shí)行底薪加提成的方式,，提成是根據(jù)他們所送的外賣量而定的,。對(duì)于每月在工作中表現(xiàn)突出的員工進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)，同時(shí)對(duì)于表現(xiàn)不好的員工還會(huì)進(jìn)行必要的懲罰,。

（一）財(cái)務(wù)分析

1,、初始階段的成本主要是：店鋪?zhàn)饨鹋c裝修30000元，餐飲衛(wèi)生許可證的申領(lǐng)1000元,，廚房用具以及外賣包裝購(gòu)置15000元,，外賣配送車輛購(gòu)置25000元。

2,、運(yùn)營(yíng)階段的成本主要包括：?jiǎn)T工工資,、物料采購(gòu)店、鋪?zhàn)赓U費(fèi)、營(yíng)業(yè)稅,、水電,、燃料費(fèi)以及雜項(xiàng)開支等。

3,、餐廳開業(yè)啟動(dòng)資金的來源：主要包括自己的微薄積蓄,、父母及親戚朋友的資助、通過國(guó)家大學(xué)生創(chuàng)業(yè)優(yōu)惠政策所得貸款,。

4,、投資回報(bào)情況分析：根據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查可初步確定市場(chǎng)容量，而且能大致估算出逐日總營(yíng)業(yè)額約為20xx元,，收益率是30%,，毛利潤(rùn)是600元，由此可得投資回報(bào)期約為四個(gè)月,。

（二）風(fēng)險(xiǎn)分析

復(fù)雜變幻的內(nèi)外環(huán)境每時(shí)每刻都在孕育著各種各樣的風(fēng)險(xiǎn),，企業(yè)要求生存，求發(fā)展,，必須認(rèn)識(shí)面臨的各種風(fēng)險(xiǎn),，以便制定正確的經(jīng)營(yíng)對(duì)策，改善經(jīng)營(yíng)管理,，避免風(fēng)險(xiǎn)?，F(xiàn)將我

們外賣店可能面臨的風(fēng)險(xiǎn)分析如下：

1、外部風(fēng)險(xiǎn)

隨著中國(guó)加進(jìn)wto,，國(guó)外大型餐飲公司進(jìn)軍中國(guó),，品牌既快又多地進(jìn)進(jìn)中國(guó)市場(chǎng)，必將給中國(guó)餐飲業(yè)帶來極大的沖擊,。餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈尤其是來自國(guó)外的快餐連鎖店，如肯德基,、麥當(dāng)勞在中國(guó)的快餐業(yè)中占據(jù)很大的市場(chǎng)份額,。

2、內(nèi)部治理風(fēng)險(xiǎn)

餐飲業(yè)是一個(gè)技術(shù)含量相對(duì)較低的行業(yè),，但是它需要嚴(yán)格的治理才能贏得消費(fèi)者的信賴,，對(duì)于大多數(shù)中國(guó)自辦的餐廳來說大部分存在著內(nèi)部治理疏松，服務(wù)職員素質(zhì)較低,，如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度,，健全企業(yè)經(jīng)營(yíng)機(jī)制強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部治理關(guān)系著企業(yè)的生與存，成與敗,。

3,、市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)

市場(chǎng)是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場(chǎng)的風(fēng)險(xiǎn)，具體有以下幾種風(fēng)險(xiǎn)可能：

（1）在本項(xiàng)目開發(fā)階段的風(fēng)險(xiǎn),，市場(chǎng)上可能會(huì)同時(shí)出現(xiàn)類似餐廳的開業(yè),。

（2）項(xiàng)陌生產(chǎn)階段的風(fēng)險(xiǎn)，假如項(xiàng)目已經(jīng)投產(chǎn),，但沒有生產(chǎn)出適銷對(duì)路的產(chǎn)品,，項(xiàng)目可能沒有足夠的能力支付生產(chǎn)用度和償還債務(wù)。

（3）項(xiàng)陌生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)階段的風(fēng)險(xiǎn),，項(xiàng)目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場(chǎng)上的銷售量和其他表現(xiàn),，而對(duì)于本階段項(xiàng)目而言，最大的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)來源與市場(chǎng)上餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn),，假如項(xiàng)目投產(chǎn)后效益良好很可能會(huì)帶來一系列相似經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目的誕生,，從而加劇了本項(xiàng)目的競(jìng)爭(zhēng)壓力。

4,、原料資源風(fēng)險(xiǎn)

本餐廳的原料主要以果蔬,、豆類、菌類為主包括部分肉類,，是當(dāng)今最受歡迎的綠色自然無污染食品,，尤其本餐廳是以保健為主的餐廳，因此在原料的選擇上需要專業(yè)的知識(shí)和技術(shù)投資,，這樣才有利于采購(gòu)到新鮮,、自然、無污染的綠色食品,。

5,、應(yīng)對(duì)措施

（1）汲取先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)與經(jīng)驗(yàn)，開發(fā)出自己的特色食品,。

（2）嚴(yán)格治理,，定期培訓(xùn)職員，建立顧客服務(wù)報(bào)告,。

（3）項(xiàng)目開發(fā)階段進(jìn)行嚴(yán)格的項(xiàng)目規(guī)劃,，減少項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)。

（4）進(jìn)入市場(chǎng)后,，熟悉食品市場(chǎng)周期,，不故步自封，積極開發(fā)更新食品,。

（5）與原料供給商建立長(zhǎng)期并保持長(zhǎng)期的合作關(guān)系,，保證原料資源的供給。