制定計(jì)劃前,，要分析研究工作現(xiàn)狀,，充分了解下一步工作是在什么基礎(chǔ)上進(jìn)行的,，是依據(jù)什么來制定這個計(jì)劃的,。相信許多人會覺得計(jì)劃很難寫,？以下我給大家整理了一些優(yōu)質(zhì)的計(jì)劃書范文,，希望對大家能夠有所幫助。

餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書的論文實(shí)用篇一

標(biāo)準(zhǔn)門面房，具客運(yùn)中心、旅游中心,、辦公中心、商業(yè)中心,、居住中心五個條件,，同時還是樂山最大的大學(xué)社區(qū),，交通便利、視野寬闊,。唯一不足是沒有合適的停車位置,，只能借助周圍各大商場的地下停車場,。

經(jīng)過初步的投資前期市場調(diào)查,，我們定位的.目標(biāo)消費(fèi)群以周圍龐大的大學(xué)生群,、周圍龐大的肖壩路居民群,；競爭對手主要為現(xiàn)存和即將開業(yè)的中餐廳，其中特別以入主大商場的各大品牌快餐廳,，以年輕,、時尚、快捷為元素的對手比較多,，但以愛情,、火辣為元素的對手較少；肖壩路所在商圈過去非常發(fā)達(dá),，新的商業(yè)氛圍全面營造好后,，短期內(nèi)將成為可以與徐家匯比擬的巨大消費(fèi)商圈,；與餐飲行業(yè)相關(guān)的法律手續(xù)、租賃合同等已經(jīng)明確,，供應(yīng)商關(guān)系有待加強(qiáng),。完善、詳細(xì),、有計(jì)劃的市場調(diào)查,，特別是消費(fèi)者偏好調(diào)查需要進(jìn)一步的展開。

以川菜主菜系,，宣揚(yáng)巴蜀飲食文化,，以"辣"為主色調(diào)進(jìn)行菜色設(shè)計(jì)，將辣菜文化與時尚元素結(jié)合年輕,、愛情,、火辣、快捷融合推廣,；設(shè)計(jì)快餐套餐,積極開拓湘贛菜快餐消費(fèi)市場和外送市場,。

2名廚師，2名助理廚師,，4個店面服務(wù)員（含領(lǐng)班和收銀）,，月工資總額控制在1萬元以內(nèi)。

2月中旬簽約,，兩個月免租,，3月辦理工商稅務(wù)消防等政府事務(wù)、人員招聘和培訓(xùn),、崗位制度的制定,、菜點(diǎn)設(shè)計(jì)和價格設(shè)計(jì)、裝修配套和店內(nèi)裝飾,、供應(yīng)商接觸,、首批物料備貨、網(wǎng)絡(luò)推廣等等,，4月中旬試營業(yè),，5月1日正式營業(yè)。

試營業(yè)兩周,，正式開業(yè)慶典兩周,，活動期間均可享受活動宣傳的優(yōu)惠；媒體推廣策劃,、戶外現(xiàn)場策劃,、店內(nèi)布置、促銷活動設(shè)計(jì)等。

固定資產(chǎn)15萬元,，預(yù)算2年折舊完畢,，即平均每月折舊0.625萬元，折舊資金可用于周轉(zhuǎn),，但必須預(yù)算2年后重新裝修,。

利潤為3.825萬元。年凈利潤為45.9萬元,。

單店盈虧平衡點(diǎn)為每月營業(yè)額9.12萬元，即平均每天營業(yè)額0.304萬元,，年?duì)I業(yè)額109.44萬元,。第一年的年?duì)I業(yè)額如果低于109.44萬元，則不具備生存條件,，必須盡快調(diào)整或轉(zhuǎn)賣,；第一年的年?duì)I業(yè)額高于109.44萬元，則具備了生存條件,，可以設(shè)法改善,；第一年的年?duì)I業(yè)額達(dá)到180萬元則可以邁開步子考慮進(jìn)一步發(fā)展。

年凈利潤45.9萬元的60%用于提升品牌,、繼續(xù)投資開店,，即27.54萬元；年凈利潤的40%用于股東分紅,，即18.36萬元,。

如果第一年的年?duì)I業(yè)額達(dá)到180萬元且凈利潤中用于繼續(xù)投資的資金大于25萬元，則第二年開3家分店,。

餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書的論文實(shí)用篇二

標(biāo)準(zhǔn)門面房,，具客運(yùn)中心、旅游中心,、辦公中心,、商業(yè)中心、居住中心五個條件,，同時還是樂山最大的大學(xué)社區(qū),，交通便利、視野寬闊,。唯一不足是沒有合適的停車位置,，只能借助周圍各大商場的地下停車場。

經(jīng)過初步的投資前期市場調(diào)查,，我們定位的目標(biāo)消費(fèi)群以周圍龐大的大學(xué)生群,、周圍龐大的肖壩路居民群；競爭對手主要為現(xiàn)存和即將開業(yè)的中餐廳，其中特別以入主大商場的各大品牌快餐廳,，以年輕,、時尚、快捷為元素的對手比較多,，但以愛情,、火辣為元素的對手較少；肖壩路所在商圈過去非常發(fā)達(dá),，新的商業(yè)氛圍全面營造好后,，短期內(nèi)將成為可以與徐家匯比擬的巨大消費(fèi)商圈；與餐飲行業(yè)相關(guān)的法律手續(xù),、租賃合同等已經(jīng)明確,，供應(yīng)商關(guān)系有待加強(qiáng)。完善,、詳細(xì),、有計(jì)劃的市場調(diào)查，特別是消費(fèi)者偏好調(diào)查需要進(jìn)一步的展開,。

以川菜主菜系,，宣揚(yáng)巴蜀飲食文化，以"辣"為主色調(diào)進(jìn)行菜色設(shè)計(jì),，將辣菜文化與時尚元素結(jié)合年輕,、愛情、火辣,、快捷融合推廣,；設(shè)計(jì)快餐套餐,積極開拓湘贛菜快餐消費(fèi)市場和外送市場。

2名廚師,，2名助理廚師,，4個店面服務(wù)員（含領(lǐng)班和收銀），月工資總額控制在1萬元以內(nèi),。

2月中旬簽約,，兩個月免租，3月辦理工商稅務(wù)消防等政府事務(wù),、人員招聘和培訓(xùn),、崗位制度的制定、菜點(diǎn)設(shè)計(jì)和價格設(shè)計(jì),、裝修配套和店內(nèi)裝飾,、供應(yīng)商接觸、首批物料備貨,、網(wǎng)絡(luò)推廣等等,，4月中旬試營業(yè)，5月1日正式營業(yè)。

試營業(yè)兩周,，正式開業(yè)慶典兩周,，活動期間均可享受活動宣傳的優(yōu)惠；媒體推廣策劃,、戶外現(xiàn)場策劃,、店內(nèi)布置、促銷活動設(shè)計(jì)等,。

固定資產(chǎn)15萬元,，預(yù)算2年折舊完畢，即平均每月折舊0.625萬元,，折舊資金可用于周轉(zhuǎn),，但必須預(yù)算2年后重新裝修。

利潤為3.825萬元,。年凈利潤為45.9萬元。

單店盈虧平衡點(diǎn)為每月營業(yè)額9.12萬元,，即平均每天營業(yè)額0.304萬元,，年?duì)I業(yè)額109.44萬元。第一年的年?duì)I業(yè)額如果低于109.44萬元,，則不具備生存條件,，必須盡快調(diào)整或轉(zhuǎn)賣；第一年的年?duì)I業(yè)額高于109.44萬元,，則具備了生存條件,，可以設(shè)法改善；第一年的年?duì)I業(yè)額達(dá)到180萬元則可以邁開步子考慮進(jìn)一步發(fā)展,。

年凈利潤45.9萬元的60%用于提升品牌,、繼續(xù)投資開店，即27.54萬元,；年凈利潤的40%用于股東分紅,，即18.36萬元。

如果第一年的年?duì)I業(yè)額達(dá)到180萬元且凈利潤中用于繼續(xù)投資的資金大于25萬元,，則第二年開3家分店,。

餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書的論文實(shí)用篇三

隨著經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定快速增長,城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高,餐飲市場表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢頭。目前我國的餐飲市場中,正餐以中式正餐為主,西式正餐逐漸興起,但目前規(guī)模尚小;快餐以西式快餐為主,肯德基,、麥當(dāng)勞、必勝客等,是市場中的主力,中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展,但當(dāng)前尚無法與“洋快餐”相抗衡,。相比洋快餐專業(yè)化、品牌化、連鎖化的成功營銷模式,。中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌,如何去占領(lǐng)那部分市場,是我們需要解決的問題,。

隨著人們對自身健康及食品安全關(guān)注程度的提高。而洋快餐油炸,、高能量為主的食品長期食用導(dǎo)致肥胖等問題曝光后,。飲食安全成為一個熱門話題?如何給消費(fèi)者一個放心安全的飲食,成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題?？梢灶A(yù)見運(yùn)用環(huán)保,、健康、安全理念,倡導(dǎo)綠色消費(fèi)將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢,。

綠色餐飲的提出其實(shí)也是社會文明程度的進(jìn)步,是一個新的餐飲文化理念,。在未來幾年內(nèi),我國餐飲業(yè)經(jīng)營模式將多元化發(fā)展,國際化進(jìn)程將加快,而且綠色餐飲必將成為時尚,這無疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來了契機(jī)。

本店位于大學(xué)聚集中心地段,主要針對的客戶群是大學(xué)生,、教師,、以及打工人員。經(jīng)營面積約為80平米左右,。主要提供早餐,、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等,。早餐以浙江等南方小吃為主打特色,當(dāng)然本地小吃也是少不了的,。品種多,口味全,營養(yǎng)豐,使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式,。

而非餐點(diǎn)又提供各種冷飲,如果汁,、薄冰、冰粥,、刨冰,、冰豆甜湯、冰凍咖啡,、水果拼盤等,。本餐廳采用自助快餐的方式,使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。本餐廳裝飾自然,隨意,同時負(fù)有現(xiàn)代氣息,墻面采用偏淡的溫色調(diào),廚房布置合理精致,采光性好,整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間,。

1.本餐廳開業(yè)之前,要作廣告宣傳,因?yàn)橹饕蛻羧菏轻槍W(xué)生的,而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的,所以宣傳上可不用費(fèi)太大的力度,只需進(jìn)行傳單或多媒體(如:音響)等形式的簡單廣告即可,。

2.本餐廳采取自助餐的方式,免費(fèi)茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)量相對競爭者要好,可采用不同的做法,使口感與眾不同,以求有別于競爭者,給顧客更多的優(yōu)惠,以吸引更多的客源,。此外,本餐廳還推出燒烤+冷飲,、八寶飯等情侶套餐,由于休閑飲食的空缺,這也將成為本店的一大特色。

3.有許多學(xué)生習(xí)慣于三點(diǎn)一線的生活方式,許多時候?yàn)榱斯?jié)約時間會選擇最近的就餐地點(diǎn)而不愿到較遠(yuǎn)點(diǎn)的餐館,所以在地理位置選擇上不會與學(xué)校大門有太大的距離,。餐廳在適當(dāng)?shù)臅r候還將推出送外賣的服務(wù),根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法,。如:若有三份以上(包括三份)的叫量可以免費(fèi)送貨上門,單獨(dú)叫外賣的需交付一定的送貨費(fèi),這樣還有一個好處,如有一人想叫外賣,為了不出送貨費(fèi)則會拉上另外的兩份外賣,如此也是能增加銷量的,。

4.餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤,即節(jié)約又環(huán)保,而廢棄物也不能隨便傾倒,可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系,讓其免費(fèi)定期收取,如此可以互利。據(jù)悉,競爭者在這方面做得并不到位,因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的.顧客的,。

5.暑假期間雖然客源會驟降,但畢竟還有部分留校學(xué)生,、附近居民以及打工人員,屆時可采取減少生產(chǎn)量,轉(zhuǎn)移服務(wù)重點(diǎn)等方式,以改善暑期的經(jīng)營狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個月,已減少不必要的成本支出,。

6.市場經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的,變化的,動態(tài)的,因此要以長遠(yuǎn)的眼光看待一個企業(yè)的發(fā)展并進(jìn)行分析,制作出長期的計(jì)劃,每過一個階段就該對經(jīng)營的總體狀況進(jìn)行總結(jié),并做出下一步計(jì)劃,如此呈階梯狀的發(fā)展模式,。在經(jīng)營穩(wěn)定后,可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營,增加其它服務(wù)項(xiàng)目,并可以尋找新的市場,做連鎖經(jīng)營,并慢慢打造自己的品牌,可以往專為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展,總之,要以長遠(yuǎn)的眼光看待問題,如此才能有企業(yè)的未來。

餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書的論文實(shí)用篇四

是,，營養(yǎng)不良,、胃病等不該出現(xiàn)在大學(xué)生中的病癥也屢見不鮮，這為學(xué)生身心健康埋下了隱患,。因此我決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺,，開一家學(xué)生自助營養(yǎng)快餐店。

本店位于大學(xué)聚集中心地段,，主要針對的客戶群是大學(xué)生,、教師、以及打工人員,。經(jīng)營面積約為80平米左右,。主要提供早餐、午餐,、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等,。早餐以浙江等南方小吃為主打特色,，當(dāng)然本地小吃也是少不了的,。品種多,，口味全,，營養(yǎng)豐，使就餐者有更多的選擇,。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式,。而非餐點(diǎn)又提供各種冷飲,，如果汁、薄冰,、冰粥,、刨冰、冰豆甜湯,、冰凍咖啡,、水果拼盤等。本餐廳采用自助快餐的方式,，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間,。本餐廳裝飾自然,，隨意，同時負(fù)有現(xiàn)代氣息,，墻面采用偏淡的溫色調(diào),，廚房布置合理精致，采光性好,，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間,。

1。本餐廳開業(yè)之前,，要作廣告宣傳,，因?yàn)橹饕蛻羧菏轻槍W(xué)生的，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的,，所以宣傳上可不用費(fèi)太大的力度,，只需進(jìn)行傳單或多媒體（如：音響）等形式的簡單廣告即可。

2,。本餐廳采取自助餐的方式,，免費(fèi)茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)量相對競爭者要好,，可采用不同的做法,，使口感與眾不同，以求有別于競爭者,，給顧客更多的優(yōu)惠,，以吸引更多的客源。此外,，本餐廳還推出燒烤+冷飲,、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺,，這也將成為本店的一大特色,。

3。有許多學(xué)生習(xí)慣于三點(diǎn)一線的生活方式,，許多時候?yàn)榱斯?jié)約時間會選擇最近的就餐地點(diǎn)而不愿到較遠(yuǎn)點(diǎn)的餐館,，所以在地理位置選擇上不會與學(xué)校大門有太大的距離。餐廳在適當(dāng)?shù)臅r候還將推出送外賣的服務(wù),，根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法,。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免費(fèi)送貨上門，單獨(dú)叫外賣的需交付一定的送貨費(fèi),，這樣還有一個好處,，如有一人想叫外賣，為了不出送貨費(fèi)則會拉上另外的兩份外賣,，如此也是能增加銷量的,。

4,。餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節(jié)約又環(huán)保,，而廢棄物也不能隨便傾倒,，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系，讓其免費(fèi)定期收取,，如此可以互利,。據(jù)悉，競爭者在這方面做得并不到位,，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的,。

5。暑假期間雖然客源會驟降,，但畢竟還有部分留校學(xué)生,、附近居民以及打工人員，屆時可采取減少生產(chǎn)量,，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點(diǎn)等方式,，以改善暑期的經(jīng)營狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個月,，已減少不必要的成本支出,。

6。市場經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的,，變化的,，動態(tài)的，因此要以長遠(yuǎn)的眼光看待一個企業(yè)的發(fā)展并進(jìn)行分析,，制作出長期的計(jì)劃,，每過一個階段就該對經(jīng)營的總體狀況進(jìn)行總結(jié)，并做出下一步計(jì)劃,，如此呈階梯狀的發(fā)展模式,。在經(jīng)營穩(wěn)定后,，可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營,，增加其它服務(wù)項(xiàng)目，并可以尋找新的市場,，做連鎖經(jīng)營,，并慢慢打造自己的品牌，可以往專為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展,，總之,，要以長遠(yuǎn)的眼光看待問題，如此才能有企業(yè)的未來,。

店長兼收銀員1名 ,，廚師1名,，服務(wù)生2名。

經(jīng)營理念側(cè)重于以下幾點(diǎn)：

主要的文化特色：健康關(guān)懷,、人文關(guān)懷

主要的產(chǎn)品特色：具有食療保健功能的素食餐品

主要的服務(wù)特色：會員制的跟蹤服務(wù)

主要的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境

在大學(xué)中的食堂的飲食一直是個問題,，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問題，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問題,，而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)到學(xué)生們的要求,。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂，甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件,。本企劃就是根據(jù)這一點(diǎn),，為了保障大學(xué)生的飲食安全，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量,，成立大學(xué)飲食聯(lián)盟,，旨在為高校大學(xué)生提供價格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位,，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè),。

1）、優(yōu)勢分析：本餐廳經(jīng)營解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問題,，也無流動小攤衛(wèi)生沒有保證的擔(dān)憂,，并且與食堂同樣方便快捷，節(jié)約時間,。另外,，本餐廳采用自助選擇方式，應(yīng)該很容易受到顧客歡迎,，并能節(jié)省部分人力資源,。同時，餐點(diǎn)還提供冷飲,、冰粥等,，并提供免費(fèi)茶水。簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點(diǎn),，學(xué)生普遍喜歡在干凈,、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務(wù)也將是本店的一大特色,。此外,，學(xué)校食堂有明確的就餐時限，而校外很少有餐館出售早餐,，因此在校外的則可以較容易地抓住這部分因時間差而導(dǎo)致丟失的市場份額,，換句話說就是由在就餐點(diǎn)前后的一段時間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場份額。 劣勢分析：由于剛起步,，快餐店的規(guī)模較小,，如就餐的人力資源,、服務(wù)項(xiàng)目等都比較有限。而校區(qū)內(nèi)外的競爭也是比較激烈的,，因此還存在著不小的劣勢,。另一方面，因?yàn)閷W(xué)校假期是固定的,，寒暑假期間的客源會驟降,，而寒假期間會比暑期更少，這將會是一個比較難以解決的問題,。

2）,、機(jī)會分析：據(jù)我們的市場調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場需求是存在的,，并具有一定的競爭力,。而本人正是學(xué)生——這個最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù),，從這些方面來看,，是應(yīng)該是很有機(jī)會擠入該餐飲市場的。

促銷策略：前期宣傳：大規(guī)模,，高強(qiáng)度,，投入較大。后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系管理,，借此進(jìn)行口碑營銷,。定期具體活動的策劃和組織如贊助學(xué)校組織的晚會借此進(jìn)行宣傳，通過活動時時提醒顧客的消費(fèi)意識,。針對節(jié)假日,，開展有針對性的促銷策略如發(fā)傳單等。

餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書的論文實(shí)用篇五

1,、計(jì)劃摘要

（1）本店屬于餐飲服務(wù)行業(yè),名稱為“食尚餐飲公司”,是個人獨(dú)資企業(yè),。主要為人們提供中式早餐、西式早餐,、漢堡,、面包已及飯菜等各種主食。

（2）本店打算開在繁華市區(qū),開創(chuàng)期是一家中檔餐飲店,未來打算逐步發(fā)展成為像肯德基,、麥當(dāng)勞,、德克士那樣的餐飲連鎖店,。 （3）本店需創(chuàng)業(yè)資金20萬元 由于地理位置處于繁華市區(qū),客源相對豐富,但競爭對手也不少,特別是本店剛開業(yè),想要打開市場,必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫,并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營范圍以滿足消費(fèi)者的不同需求,。短期目標(biāo)是在繁華市區(qū)站穩(wěn)腳跟,1年內(nèi)收回本錢。長期目標(biāo)則是逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚并有一定市場占有率的餐飲連鎖公司,在眾多餐飲行業(yè)品牌中闖出一片屬于自己的天地,并成蛋餐飲行業(yè)的著名品牌,。

2,、營銷計(jì)劃

（1）本餐廳開業(yè)之前,，要作廣告宣傳，因?yàn)橹饕蛻羧菏轻槍W(xué)生,、兒童以及家庭的,，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費(fèi)太大的力度,，只需進(jìn)行傳單或多媒體（如：音響）等形式的簡單廣告即可,。

（2）本餐廳采取點(diǎn)餐的方式，免費(fèi)茶水和鮮湯,。并且產(chǎn)品的量一定要足,，相對競爭者要做的更好，可采用不同的做法,，使口感與眾不同,，以求有別于競爭者，而且是以中等的價格吃飽,，給顧客更多的優(yōu)惠,，以吸引更多的客源。此外,，本餐廳在節(jié)假日以及特殊節(jié)日,，將推出各種套餐。（比如：在情人節(jié)的時候推出情侶套餐等）,。

（3）餐廳使用可重復(fù)使用的餐盤,，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也規(guī)定專門的回收站回收,，可以與回收站聯(lián)系,，讓其免費(fèi)定期收取，如此可以互利,。據(jù)悉,，競爭者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的,。

（4）暑假期間客源會驟增,，畢竟學(xué)生都放假了、附近居民以及打工人員,，屆時可采取增加生產(chǎn)量,，加強(qiáng)服務(wù)重點(diǎn)等方式，以增加長期客源,。

（5）市場經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的,，變化的，動態(tài)的，因此要以長遠(yuǎn)的眼光看待一個企業(yè)的發(fā)展,，進(jìn)行分析,，并制作出長期的計(jì)劃，每過一個階段就該對經(jīng)營的總體狀況進(jìn)行總結(jié),，并做出下一步計(jì)劃,，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營穩(wěn)定后,，可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營,，增加其它服務(wù)項(xiàng)目，并可以尋找新的市場,，做連鎖經(jīng)營,，并慢慢打造自己的品牌，可以往專為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展,，總之,，要以長遠(yuǎn)的眼光看待問題，如此才能有企業(yè)的未來,。

3,、本餐廳的設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)及目標(biāo)市場定位。

餐廳管理人員應(yīng)從本餐廳的實(shí)際出發(fā),，根據(jù)設(shè)計(jì)的標(biāo)準(zhǔn),，參照國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制作清單，同時還應(yīng)根據(jù)本餐廳的目標(biāo)市場定位情況,，考慮目標(biāo)客源市場對餐廳用品的需求,，對就餐環(huán)境的偏愛，以及在消費(fèi)時的一些行為習(xí)慣,。

1,、公司宗旨

食尚餐飲公司主要以一流的服務(wù)、特別的食品為特點(diǎn),，旨在通過公司專業(yè),、真誠的服務(wù)態(tài)度來建立顧客與市場的最佳溝通渠道，把顧客吸引住,，真正成為食尚的客源,。

2、經(jīng)營目標(biāo)

在經(jīng)營初期,，我們的目標(biāo)是進(jìn)入市場,，在市場站穩(wěn)，在逐步深入,，占據(jù)更多的市場,。

3,、產(chǎn)品優(yōu)勢

主食部分以及甜點(diǎn)飲料品種繁多，可供顧客選擇的空間大,，又是快餐,，在時間緊迫的現(xiàn)今社會,，追求的就是快節(jié)奏,，所以食尚迎合了大部分消費(fèi)者的需求。

4,、外送服務(wù)

食尚可以提供外送等服務(wù),，讓顧客足不出戶就可以品嘗到食尚的產(chǎn)品。

很多人認(rèn)為,，一個企業(yè)能否成功,，主要取決于機(jī)會，或者說是幸運(yùn),，但為什么有些企業(yè)總是與機(jī)會失之交臂,，而另外一些企業(yè)能發(fā)現(xiàn)機(jī)會、抓住機(jī)會從而利用機(jī)會取得成功,？誠然,，影響企業(yè)經(jīng)營績將近的因素非常之多，但從長期的角度來看,，企業(yè)能否成功關(guān)鍵在于能否制定一個適合自身實(shí)力和環(huán)境要求的戰(zhàn)略,，并有效地加以實(shí)施。隨著世界經(jīng)濟(jì)全球化和一體化過程的加快和伴之而來的國際競爭的加劇,，這一特點(diǎn)也越來越明顯,。我們認(rèn)為，餐飲行業(yè)在中國的成功是建立在其專業(yè)地戰(zhàn)略分析,、科學(xué)地戰(zhàn)略選擇和有效地戰(zhàn)略實(shí)施基礎(chǔ)上,。

1、 進(jìn)入市場的時機(jī)及選址的正確性 無錫是中國地區(qū)相對繁華的一個地區(qū),；無錫的外來人口數(shù)量眾多,，有潛在的顧客群體；無錫還是比較出名的旅游勝地,，是眾多人口的聚集地,。所有這些因素都造成人口大量涌入和人民智力啟蒙，這對食尚的人民幣銷售部分是極為重要的,；這樣將會有一個穩(wěn)定的外匯收入,；無錫是食尚餐飲公司的總部，是發(fā)源地,，這將有助于今后往其他城市的進(jìn)一步發(fā)展,。 食尚通過把降低風(fēng)險的可能性與通過投資可能得到的潛在的收益加以比較,且考慮到當(dāng)時在我國的餐飲行業(yè)已經(jīng)比較熱門了，所以這對食尚是一個不利的方面，但正因?yàn)樗臒衢T,，我們才更容易進(jìn)入市場,，相當(dāng)于已經(jīng)打開了一扇門，我沒有道理不進(jìn)去,。把無錫作為食尚進(jìn)入中國市場的首選城市為食尚在中國的成功奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),。

2、中國特色和西方文化相結(jié)合戰(zhàn)略的制定 在如此競爭激烈的快餐服務(wù)業(yè),，究竟怎樣才能使得食尚能始終保持強(qiáng)勁的發(fā)展勢頭呢,？我 們認(rèn)為，是其在進(jìn)入市場的不同發(fā)展階段,，制定了既符合組織文化又符合戰(zhàn)略邏輯的戰(zhàn)略,。

在國際發(fā)展如此迅速的情況下，中國已經(jīng)逐漸的接受不同國家的文化以及飲食習(xí)慣,，所以將西方的餐飲文化溶入到中國特色的餐飲文化中不失為一個好方法,。

（1）以其統(tǒng)一標(biāo)識、統(tǒng)一服裝,、統(tǒng)一配送方式的全新連鎖經(jīng)營模式,，并最終依靠其優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品、快捷親切的服務(wù),、清潔衛(wèi)生的餐飲環(huán)境確立了其在市場的地位,。

（2） 一直堅(jiān)持做到員工100%的本地化并不斷投入資金人力進(jìn)行多方面各層次的培訓(xùn)。從餐廳服務(wù)員,、餐廳經(jīng)理到公司職能部門的管理人員,，公司都按照其工作的性質(zhì)要求， 安排科學(xué)嚴(yán)格的培訓(xùn)計(jì)劃,。為使管理層員工達(dá)到專業(yè)的快餐經(jīng)營管理水準(zhǔn),，食尚將建立適用于餐廳管理的專業(yè)訓(xùn)練基地——教育發(fā)展中心。

（3）食尚“以速度為本”的快餐業(yè)企業(yè)精神使其特別注重發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神,，依靠其團(tuán)隊(duì)合作達(dá)到的高效率,，從而保證了營業(yè)高峰期服務(wù)的正確和迅速。使其形成了高效靈活,、完善先進(jìn)的管理激勵機(jī)制其團(tuán)隊(duì)合作精神和出色的管理水平將是食尚立足于市場的秘訣,。

（4）優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，在食尚,，你得到的服務(wù)會比你原來希望得到的服務(wù)要多,。食尚的宗旨是顧客至上、顧客就是上帝,，這樣的宗旨會使每一位來就餐的顧客,，無論是大人還是小孩,，都會有一種賓至如歸的感覺。

（5）食尚將定時推出新的產(chǎn)品,，以滿足顧客的各項(xiàng)需求,。

1、餐廳經(jīng)理1名,，3000/月+滿勤獎

2,、收銀員3名，20xx/月+滿勤獎

3,、廚師3名,，20xx/月+滿勤獎

4,、服務(wù)生3名,，20xx/月+滿勤獎

5、銷售員1名,，20xx/月+滿勤獎

注：工作人員均以大專學(xué)歷為標(biāo)準(zhǔn),，其中服務(wù)員要會基本的英語口語。

1,、店內(nèi)布局簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點(diǎn),，顧客普遍比較喜歡在干凈、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐,，所以餐廳的衛(wèi)生和環(huán)境以及令人滿意的服務(wù)將是本店的一大特色,。另外餐廳在營業(yè)期間會播放一些舒緩的音樂，給顧客一個舒適的就餐環(huán)境,。

2,、服務(wù)

(1)制服統(tǒng)一 餐廳服務(wù)員要求統(tǒng)一著裝，制服上身為白色襯衫,、領(lǐng)結(jié),，下身黑色褲子，外圍紫色花邊圍裙,。

(2）具體服務(wù)要求 服裝統(tǒng)一,，時刻保持整潔、統(tǒng)一,。 微笑服務(wù),， 對顧客要熱情、 態(tài)度友好,， 盡量滿足顧 客需求,， 使用 “歡迎光臨” 、 “請慢用” ,、 “謝謝惠顧” ,、 “請慢走,，下次再來”等禮貌用語。 工作期間員工之間禁止聊天,、打鬧,，說話不得大聲喧嘩。 每人一本意見薄,， 顧客消費(fèi)結(jié)束后要咨詢顧客意見,， 對顧客提出任何意見要 及時反饋給店長。

(3)服務(wù)100 具有強(qiáng)烈的自我責(zé)任心和服務(wù)意識,，為了讓顧客滿意,，堅(jiān)持不懈地克服工作中遇到任何挫折困難和壓力。

3,、產(chǎn)品的研究

為吸引顧客,，本餐廳會通過不斷地嘗試來研發(fā)新品種產(chǎn)品，新品種產(chǎn)品會成為本周的推薦產(chǎn)品,，在推出的前一周會特價銷售,，如果反響好的話會成為本店特色產(chǎn)品。為了不被認(rèn)同而被超越,，我們會不斷地推出新產(chǎn)品,、節(jié)日產(chǎn)品和周年產(chǎn)品。如情人節(jié)：推出情侶套餐,，光棍節(jié)：推出單身套餐,。不斷地因特色而吸引顧客，使顧客對本店印象深刻,，并逐漸地形成口碑,，成為企業(yè)的無形的品牌資產(chǎn)。

需求在現(xiàn)階段還處以較大階段,，在未來有增長的趨勢?，F(xiàn)階段競爭者大多都不具特色。少數(shù)具有特色的企業(yè)又沒有推廣,。所以本企業(yè)要在進(jìn)入市場后占有一定的市場地位就要努力創(chuàng)建特色,，以獨(dú)特方式吸引人群。在經(jīng)營過程中要注意同行的產(chǎn)品,、服務(wù)等情況,，如果有很好的收益，要及時地借鑒,。

優(yōu)勢分析：

本餐廳經(jīng)營解決了在繁華市區(qū)吃飯擁擠,、排隊(duì)等問題，也無流動小攤衛(wèi)生沒有保證的擔(dān)憂,，并且與快餐店同樣的方便快捷,，節(jié)約時間,。另外，本餐廳采用點(diǎn)餐選擇產(chǎn)品方式,，應(yīng)該很容易受到顧客歡迎,，并能節(jié)省部分人力資源。同時,，非餐點(diǎn)還提供冷飲,、熱飲、咖啡等,，并提供免費(fèi)茶水,。

劣勢分析：

由于剛起步，本餐店的規(guī)模較小,，如就餐的人力資源,、服務(wù)項(xiàng)目等都比較有限。而繁華市區(qū)的競爭也是比較激烈的,，而本餐廳剛剛建立,，信譽(yù)度不夠,，因此還存在著不小的劣勢,。另一方面，繁華市區(qū)的房租是比較貴的,，所以在起步階段是比較困難的,。 機(jī)會分析：據(jù)我們的市場調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場需求是存在的,，并具有一定的競爭力,。而本人正是學(xué)生——這個最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù),，從這些方面來看,，是應(yīng)該是很有機(jī)會擠入該餐飲市場的。 威脅分析：餐廳的服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營成本又有直接和必然的聯(lián)系,，如此則產(chǎn)品價格必然不會比競爭對手低,，雖然總體上價格并不會太高，但相比之下,，客戶的經(jīng)濟(jì)承受能力就成為一大考驗(yàn)了,。并且，成本與利潤也是直接掛鉤的,，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素,。再者，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同,，又產(chǎn)生了另一個問題,，即是否大多數(shù)顧客都能對產(chǎn)品認(rèn)可或滿意呢,，這也是需要接受考驗(yàn)的。

1,、廣告宣傳

初期：

（1）海報(bào)傳單： 在各大高校發(fā)放傳單,，張貼海報(bào)。 前期：共5000張,。

（2）網(wǎng)絡(luò)廣告： 前期：在主要網(wǎng)站（如校內(nèi)網(wǎng),、開心網(wǎng)）發(fā)布廣告。

后期：伴隨著企業(yè)的發(fā)展,，后期會開發(fā)應(yīng)用軟件的小游戲,，宣傳產(chǎn)品。

（3）電視廣播： 在適合年輕人的電視欄目以及廣播播放廣告視頻

（4）報(bào)紙雜志： 在年輕人報(bào)紙雜志刊登大版面的廣告宣傳,。

進(jìn)入市場以后：可以找明星代言,，畢竟現(xiàn)在的明星在一部分顧客群里是有一定效應(yīng)的，也能進(jìn)一步跨進(jìn)大市場,。

2,、營業(yè)安排

營業(yè)時間：

周一至周五： 6：00——23：00（具體視情況而定）

節(jié)假日： 24小時全天營業(yè)

營業(yè)內(nèi)容：

1早餐時間：6：00——9：30

9、產(chǎn)品制作參考資料：500元,。

10,、員工服裝費(fèi)：1000元。

11,、會員卡制作成本：0.5元/個

12,、活動資金：1萬。

（1）在本項(xiàng)目開發(fā)階段的風(fēng)險,，市場上可能會同時出現(xiàn)類似餐廳的開業(yè),。

（2）項(xiàng)目生產(chǎn)經(jīng)營階段的風(fēng)險，項(xiàng)目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場上的銷售量和其他表現(xiàn),，而對于本階段項(xiàng)目而言,，最大的市場風(fēng)險來源與市場上餐飲業(yè)的競爭風(fēng)險，如果項(xiàng)目投產(chǎn)后效益良好很可能會帶來一系列相似經(jīng)營項(xiàng)目的誕生,，從而加劇了本項(xiàng)目的競爭壓力,。

內(nèi)部管理風(fēng)險：餐飲業(yè)是一個技術(shù)含量相對較低的行業(yè)，但是它需要嚴(yán)格的管理才能贏得消費(fèi)者的信賴,，對于大多數(shù)中國自辦的餐廳來說大部分存在著內(nèi)部管理松散,，服務(wù)人員素質(zhì)較低，如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度,，健全企業(yè)經(jīng)營機(jī)制強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部管理關(guān)系著企業(yè)的生與存,，成與敗。 現(xiàn)在的快餐餐廳相對較多,，要用不同的新點(diǎn)子來吸引顧客前來,，一但沒有新穎的東西出現(xiàn),，顧客就會流失,，餐廳沒有客源就會陷入危機(jī),，想要長久發(fā)展，就要時刻注意風(fēng)險防范,。

風(fēng)險防范的常見方法

1,、分期投入。無論是對于剛剛起步還是準(zhǔn)備抄“大經(jīng)營規(guī)模的經(jīng)營者來說,，分期投入,、逐步擴(kuò)大都是一種值得提倡的穩(wěn)健經(jīng)營模式，雖然這種發(fā)展模式不能在短期內(nèi)給經(jīng)營者帶來驚人的收益,，但是權(quán)衡全局，它可以使快餐店腳踏實(shí)地地向經(jīng)營目標(biāo)行進(jìn),。

2,、購買相關(guān)保險。對快餐店來說,，投保是防范意外事故造成的經(jīng)營風(fēng)險的最有效的辦法之一,，除了之前提到的三種非買不可的險種：責(zé)任保險,、工傷保險及財(cái)產(chǎn)保險,，還應(yīng)根據(jù)自身實(shí)際情況購買參加其他必要的保險,。如：現(xiàn)金保險等其他險種,。規(guī)模大一些的快餐店一天經(jīng)營下來，現(xiàn)金數(shù)目可觀,，有時來不及存人銀行,，只好存放在店內(nèi)的保險箱里,，購買了現(xiàn)金保險,，就不用擔(dān)心半夜遭受劫匪打劫。因?yàn)槿f一真的被打劫了,，快餐店也可以借助保險來彌補(bǔ)和減少由此給快餐店經(jīng)營帶來的損失,。

3、及時補(bǔ)救危機(jī)損失,。在日常的經(jīng)營過程中,，快餐店應(yīng)及時并恰當(dāng)?shù)乩脧V告宣傳維護(hù)快餐店形象,，樹立良好口碑。當(dāng)快餐店處于經(jīng)營危機(jī)中時,，合理運(yùn)用快餐店的良好形象或良好口碑進(jìn)行補(bǔ)救,，可減少甚至避免相關(guān)危機(jī)造成的損失。

4,、經(jīng)營多樣化,。這一方法主要針對大中型快餐店而言，開展多樣化經(jīng)營可以有效分散經(jīng)營風(fēng)險,，這樣當(dāng)某一創(chuàng)新經(jīng)營項(xiàng)目遭受風(fēng)險,、獲利降低時，可以用別的經(jīng)營項(xiàng)目進(jìn)行補(bǔ)救,。

5,、時刻關(guān)注同行。通過關(guān)注同行競爭對手,，分析對方在產(chǎn)品,、服務(wù)或經(jīng)營措施上的成功經(jīng)驗(yàn)與失敗教訓(xùn)，制定和調(diào)整自己的經(jīng)營策略,，完善自己的經(jīng)營模式和經(jīng)營方式,。

在平時注意資金流通，使得自己在虧損的情況下能夠全身而退,。

餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書的論文實(shí)用篇六

自上初中以來我便開始住校,，深知令人頭疼的“ 吃飯”問題，也就是食堂的飯菜問題,。由于學(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的,，因此雖然價格較低但很少能真正讓學(xué)生歡迎。而學(xué)生對食堂飯菜的抱怨則更是 “自古有之”,。雖然大學(xué)生可以到校外就餐,，但大多數(shù)學(xué)生迫于經(jīng)濟(jì)因素，還是愿意在校食堂就餐,。飯菜質(zhì)量得不到保證,，會導(dǎo)致很多問題，學(xué)生營養(yǎng)跟不上,，甚至有的學(xué)生經(jīng)常不吃飯,。于是，營養(yǎng)不良,、胃病等不該出現(xiàn)在大學(xué)生中的病癥也屢見不鮮,，這為學(xué)生身心健康埋下了隱患。因此我決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺，開一家學(xué)生自助營養(yǎng)快餐店,。

本店位于大學(xué)聚集中心地段,，主要針對的客戶群是大學(xué)生、教師,、以及打工人員,。經(jīng)營面積約為 80平米左右。主要提供早餐,、午餐,、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為主打特色,，當(dāng)然本地小吃也是少不了的,。品種多，口味全,，營養(yǎng)豐富,，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式,。而非餐點(diǎn)又提供各種冷飲,，如果汁、薄冰,、冰粥,、刨冰、冰豆甜湯,、冰凍咖啡,、水果拼盤等。本餐廳采用自助快餐的方式,，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間,。本餐廳裝飾自然，隨意,，同時負(fù)有現(xiàn)代氣息,，墻面采用偏淡的溫色調(diào)，廚房布置合理精致,，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間,。

略

1,、本餐廳開業(yè)之前，要作廣告宣傳,，因?yàn)橹饕蛻羧菏轻槍W(xué)生的,，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費(fèi)太大的力度，只需進(jìn)行傳單或多媒體(如：音響)等形式的簡單廣告即可,。

2,、本餐廳采取自助餐的方式，免費(fèi)茶水和鮮湯,。并且米飯的質(zhì)量相對競爭者要好,，可采用不同的做法，使口感與眾不同,，以求有別于競爭者,，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源,。此外,，本餐廳還推出燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐,，由于休閑飲食的空缺,，這也將成為本店的一大特色。

3,、 有許多學(xué)生習(xí)慣于三點(diǎn)一線的生活方式,，許多時候?yàn)榱斯?jié)約時間會選擇最近的就餐地點(diǎn)而不愿到較遠(yuǎn)點(diǎn)的餐館，所以在地理位置選擇上不會與學(xué)校大門有太大的距離,。餐廳在適當(dāng)?shù)臅r候還將推出送外賣的服務(wù),，根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法。如：若有三份以上(包括三份)的叫量可以免費(fèi)送貨上門,，單獨(dú)叫外賣的需交付一定的送貨費(fèi),，這樣還有一個好處，如有一人想叫外賣,，為了不出送貨費(fèi)則會拉上另外的兩份外賣,，如此也是能增加銷量的。

4,、餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤,，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨便傾倒,，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系,，讓其免費(fèi)定期收取，如此可以互利,。據(jù)悉,，競爭者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的,。

5,、暑假期間雖然客源會驟降,，但畢竟還有部分留校學(xué)生、附近居民以及打工人員,，屆時可采取減少生產(chǎn)量,，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點(diǎn)等方式，以改善暑期的經(jīng)營狀況,。寒假期間就考慮修業(yè)一個月,，已減少不必要的成本支出。

6,、 市場經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的,，變化的，動態(tài)的,，因此要以長遠(yuǎn)的眼光看待一個企業(yè)的發(fā)展并進(jìn)行分析,，制作出長期的計(jì)劃，每過一個階段就該對經(jīng)營的總體狀況進(jìn)行總結(jié),，并做出下一步計(jì)劃,，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營穩(wěn)定后,，可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營,，增加其它服務(wù)項(xiàng)目，并可以尋找新的市場,，做連鎖經(jīng)營,，并慢慢打造自己的品牌，可以往專為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展,，總之,，要以長遠(yuǎn)的眼光看待問題，如此才能有企業(yè)的未來,。

店長兼收銀員1名 ,，廚師1名，服務(wù)生2名,。

經(jīng)營理念側(cè)重于以下幾點(diǎn)：

主要的文化特色：健康關(guān)懷,、人文關(guān)懷

主要的產(chǎn)品特色：具有食療保健功能的素食餐品

主要的服務(wù)特色：會員制的跟蹤服務(wù)

主要的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境

在大學(xué)中的食堂的飲食一直是個問題，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問題,，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問題,，而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)到學(xué)生們的要求。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂,，甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件,。

本企劃就是根據(jù)這一點(diǎn)，為了保障大學(xué)生的飲食安全,，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量，成立大學(xué)飲食聯(lián)盟，旨在為高校大學(xué)生提供價格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品,，并且同時為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位,，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。

1,、促銷策略

前期宣傳：大規(guī)模,，高強(qiáng)度，投入較大,。后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系管理,，借此進(jìn)行口碑營銷。定期具體活動的策劃和組織如贊助學(xué)校組織的晚會借此進(jìn)行宣傳,，通過活動時時提醒顧客的消費(fèi)意識,。針對節(jié)假日，開展有針對性的促銷策略如發(fā)傳單等,。

七,、財(cái)務(wù)狀況分析

1、據(jù)計(jì)算可初步得出餐廳開業(yè)啟動資金約需10600元(場地租賃費(fèi)用20xx元,，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用600元,，場地裝修費(fèi)用3000元，廚房用具購置費(fèi)用1000元,，基本設(shè)施及其他費(fèi)用等4000元),。

2、運(yùn)營階段的成本主要包括：員工工資,，物料采購費(fèi)用,，場地租賃費(fèi)用，稅,，水電燃料費(fèi),，雜項(xiàng)開支等。

3,、每日經(jīng)營財(cái)務(wù)預(yù)算及分析

據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查,，可初步確定市場容量，并大致估算出每日總營業(yè)額約800元,，收益率30%,，由此可計(jì)算出投資回收期約為三個月。

略

由于本餐廳的經(jīng)濟(jì)實(shí)力尚弱,，因此初期將采取避實(shí)就虛的營銷戰(zhàn)略,，避開大量的硬廣告營銷，而采取一整套行之有效的"承諾營銷"進(jìn)行產(chǎn)品宣傳,。通過菜單,、海報(bào),、文化手冊、廣告,、促銷活動等向消費(fèi)者進(jìn)行宣傳,、倡導(dǎo)"天之素"的經(jīng)營宗旨與理念。

做出持續(xù)性,、計(jì)劃性將決定本餐廳在避免普通餐廳的顧客忠誠度不高的缺陷方面具有先天的優(yōu)勢,，為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹立起權(quán)威感和信賴感，本餐廳將會建立一套完整的會員信息反饋系統(tǒng),，實(shí)現(xiàn)營銷承諾,。

根據(jù)餐廳企業(yè)競爭激烈、模仿性強(qiáng)以及食療產(chǎn)品具有的時節(jié)性強(qiáng)的特點(diǎn),，實(shí)現(xiàn)對企業(yè)的外顯文化和內(nèi)隱文化的有機(jī)整合,，加強(qiáng)企業(yè)的品牌保護(hù)意識與能力。圍繞“健康,、綠色”為核心的品牌特征,，餐廳通過樹立綠色形象、開發(fā)綠色產(chǎn)品,，實(shí)行綠色包裝,，采用綠色標(biāo)志，加強(qiáng)綠色溝通,，推動健康消費(fèi)來實(shí)現(xiàn)營銷目標(biāo),。作為一個餐廳開展綠色營銷，我們有著天然的優(yōu)勢,，本餐廳將嚴(yán)格貫徹綠色餐廳的標(biāo)準(zhǔn),，無論從原料采購、食品加工還是衛(wèi)生環(huán)境,，都將嚴(yán)格把關(guān),。努力營造出樸素典雅又不失時尚的就餐環(huán)境，通過對餐廳設(shè)計(jì)的布局,、裝飾風(fēng)格,、溫度等，體現(xiàn)健康綠色的理念,。

店名：一方面應(yīng)該和自己的經(jīng)營業(yè)務(wù)有緊密的相關(guān),，另一方面要照顧到經(jīng)營的場所是在校園內(nèi)部，要貼近校園特色,，易于為校園群體喜愛和接受,，店名應(yīng)有格調(diào),，意味悠長,。

顏色：以黃色,，紅色,，橙色等暖系色調(diào)為主,，輔以輕快活潑的冷系色調(diào),。彰顯時尚,，潮流,，雅致，品位,。

恰當(dāng)運(yùn)用燈光，地毯,，隔斷等元素,，盡量一方面有效利用空間，一方面顯得錯落有致,，不顯開闊平淡之感,。可適當(dāng)設(shè)計(jì)一些較為私密的桌位,，然長時間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調(diào),。分區(qū)布局，讓每個細(xì)分群體的消費(fèi)者都有自己喜愛的角落和桌位,。

燈飾和燈光：燈飾是餐廳廳裝飾的重要元素,，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增餐廳的美感。燈光是烘托餐廳氣氛的重要部分,，可以選擇不同顏色的燈光,，烘托出餐廳宜人的氣氛。同時,，顧客應(yīng)該保留在自己的空間按照自己的要求調(diào)節(jié)燈光的便利,。

墻面裝飾和窗簾：按照季節(jié)及時調(diào)整，各種織物材質(zhì),，圖案,，顏色盡量顯得和諧，顯示餐廳的格調(diào),，貼近消費(fèi)者感官享受,。

桌位：桌位設(shè)計(jì)和擺放應(yīng)該總體上和諧，個體上有差異,，避免給消費(fèi)者大排檔那樣的感受,。

工藝品擺放：工藝品的選擇應(yīng)該貼近餐廳氣氛和消費(fèi)者偏好，烘托出餐廳的品位,。

餐具：干凈,，整潔，應(yīng)該體現(xiàn)咖啡廳特色或者形象,。

背景音樂：以浪漫,，柔和的輕音樂為主,，響度適中。

餐飲業(yè)是一個技術(shù)含量相對較低的行業(yè),，但是它需要嚴(yán)格的管理才能贏得消費(fèi)者的信賴,，對于大多數(shù)中國自辦的餐廳來說大部分存在著內(nèi)部管理松散，服務(wù)人員素質(zhì)較低,，如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度,，健全企業(yè)經(jīng)營機(jī)制強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部管理關(guān)系著企業(yè)的生與存，成與敗,。

本餐廳的原料主要以果蔬,、豆類、菌類為主,，是當(dāng)今最受歡迎的綠色天然無污染食品,，尤其本餐廳是以保健為主的餐廳，因此在原料的選擇上需要專業(yè)的知識和技術(shù)投資,，這樣才有利于采購到新鮮,、天然、無污染的綠色食品,。

餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書的論文實(shí)用篇七

隨著新中國的建立,，高級餐廳就是開始了發(fā)展的腳步。北京國賓館,、南京希爾頓大酒店成了盛名已久的高級宴會酒店的代名詞,。隨著改革開發(fā)的深入，從國外引進(jìn)了高星級酒店和高級西餐,，刮起了西式餐飲風(fēng),。同時，中國北京,、上海等地也紛紛開發(fā)出一系列極具中國特色的高級餐廳,，這些餐廳或富麗堂皇、或高貴典雅,，形成了文化韻味十足的中國式高級餐廳,，滿足了現(xiàn)代社會不同口味、不同層次,、不同趣味的高端消費(fèi)需求,。

中國高級餐廳不像私人會所，消費(fèi)要憑會員卡才能進(jìn)入,。一般來說只要是客人就可以進(jìn)去消費(fèi),，只是服務(wù)對象鎖定在社會上流階層。所以，經(jīng)營模式大多是放開式經(jīng)營,，采取單店或連鎖的模式進(jìn)行管理,，對會員的條件要求不是很高，對消費(fèi)具有價格方面的限定要求,。

30年的改造開發(fā)給中國帶來了高速發(fā)展的經(jīng)濟(jì)浪潮,，廣東更是站在了發(fā)展的最前沿，什么新事物都從廣東先登陸,。特別是餐飲方面的發(fā)展成就更是有目共睹,，燕鮑翅、生猛海鮮,、飛禽走獸,、私房菜肴等等，廣州無奇不有,。所以，在廣州乃至嶺南地區(qū)有錢人都嘗試過各種高檔餐飲消費(fèi),，高端商務(wù)宴請什么地方都去過,，很多的高級客商已經(jīng)不滿足于僅僅吃點(diǎn)山珍海味了。但是,，就廣州目前來說,，能夠既有檔次、又有品位的頂級商務(wù)招待場所還真沒有,，這就出現(xiàn)了一個市場空白,。

廣州因?yàn)楦叨苏写枨罅亢艽螅阅虾O村投入巨資打造了“空中一號”,，讓很多人向往,、也讓很多主賓體會了極度奢華的感覺。但是,，還缺乏一定的文化底蘊(yùn)支撐,，無法形成長期穩(wěn)健發(fā)展的源動力。所以,，廣州高級商務(wù)餐廳將像“高品位,、高格調(diào)、高境界”的方向發(fā)展,，必將出現(xiàn)一批極具歷史文化底蘊(yùn),、高雅尊貴的頂級宴會餐廳，以滿足文化品位越來越高的商務(wù)宴請需求,。

創(chuàng)造一個具有深厚歷史文化底蘊(yùn),、極其尊貴高雅的頂級商務(wù)餐廳，以滿足高級商務(wù)宴請的市場需求為切入點(diǎn),。

1,、南粵地區(qū)商務(wù)精英

2,、南粵地區(qū)社會名流

1、預(yù)存一定金額的款項(xiàng)就可成為會員,。

2,、認(rèn)同并接受會員章程。

1,、享受到絕對高貴的宮廷式服務(wù),。

2、享受到非常高雅的就餐環(huán)境,。

3,、可與知名企業(yè)家建立溝通聯(lián)系平臺。

4,、獲邀出席各類經(jīng)濟(jì)或文化討論及時尚活動,。

1、“南越宮”是2200多年前在廣州建都的南越國宮殿遺址,，位于越秀區(qū)中山四路至中山五路的兒童公園一帶,，是廣州的古城中心。自20xx年在廣州市兒童公園內(nèi)進(jìn)行考古試掘發(fā)現(xiàn)了大型的南越國宮殿建筑遺存后,，廣州市委,、市政府決定搬遷兒童公園，進(jìn)行南越國宮署遺址的大規(guī)?？脊虐l(fā)掘,，投入高達(dá)14億人民幣用于搬遷、修建和保護(hù)南越宮,。在南越宮遺址上還有南漢國宮殿遺址,，在其遺址下還有秦道造船遺址。

所以,，南越宮是廣州最早的建都的南越國王宮,，其深厚的歷史價值無法估量。從廣州市委市政府的投入和保護(hù)力度來說,，必將成為廣州最核心的歷史文化遺跡,，會引發(fā)最為持久和濃烈的關(guān)注度。

2,、越即粵,，古代粵、越通用,。是古代江南土著呼“人”語音,，越與粵通，越是“人”的意思。越族就是生活在長江以南的一個古老的民族,。....秦代南?？埓h(今廣東龍川縣)令趙佗曾建南越國,割據(jù)自立為“南越武王”。 轄區(qū)漢初為南粵之地,，故簡稱“粵”,。 滾滾珠江水，濃濃粵山色,。在千百年的繁衍生息中,，創(chuàng)造出了著名的粵菜、獨(dú)特的粵劇和美麗的粵繡,，形成了極具地方特色的南越文化體系,。所以，南越宮即是南越地區(qū)的政治中心,，也是文化中心,、娛樂中心和飲食中心。獨(dú)特的宮廷宴席文化必將再次發(fā)出奪目的光芒,。

綜上所述,，我們將廣州即將出現(xiàn)的頂級高貴典雅的餐廳定名為“南粵宮”，依托南越國的歷史人文,，再創(chuàng)盛世輝煌的南越宮廷盛宴場景，讓廣州的名流精英體會到真正的高貴,、奢華和品位,。

南粵宮總體定位：粵地最高貴的宴會場所。

南粵宮是宴請招待,、聚會交流最高級的場所,，向廣州及南粵地區(qū)的社會名流、商界精英開放,，為他們提供高級餐飲服務(wù)和宴會服務(wù),。

經(jīng)營使命：讓宴請更高貴。

“奢華”已經(jīng)成了廣州乃至全國餐飲發(fā)展的一種趨勢,，廣州空中一號投資高達(dá)2個多億,，奢華的場面、金碧輝煌的裝修,、最昂貴的消費(fèi)價格讓多少廣州人望其項(xiàng)背,，一號包廂雖然消費(fèi)最貴但每天都有客戶。但是如此奢華的背后,，卻少了些許文化底蘊(yùn)的支撐,。“南粵宮”源于歷史、高于現(xiàn)實(shí),，是一個真正體現(xiàn)高檔次,、高規(guī)格、高品位的頂級文化餐廳,，在這里吃的就是品位,，享受的就是尊貴;讓客人盡享尊貴，讓主人倍有面子,。

服務(wù)宗旨：創(chuàng)造最高雅的宴請環(huán)境 提供最尊貴的餐飲服務(wù)

南粵宮作為粵地最高貴的餐飲場所,，是因?yàn)樗哂凶钌詈竦臍v史文化、最尊貴的身份血統(tǒng),、最雅致的就餐環(huán)境,、最精細(xì)的菜肴出品、最昂貴的美酒佳釀,。

核心主張：高貴的宴請更有面子,。奢華表明檔次，高貴體現(xiàn)品位,。宴請重要嘉賓,，檔次一定要高，但更要追求高雅尊貴的境界,，這樣才能成為擁有高貴氣質(zhì)和品位的新貴族,，不至于被人看做奢侈的暴發(fā)戶。

南粵宮的主要功能就是：高級宴會交流,。所以,，服務(wù)功能、空間格局和軟文化方面全部要按照“宴會交流和商務(wù)宴請”的功能去設(shè)計(jì),，創(chuàng)造一個符合定位和經(jīng)營使命的環(huán)境來,，為客戶提供高級宴會交流服務(wù)。

南粵宮的經(jīng)營特點(diǎn)就是：重宴會,、輕娛樂,，突出宴席規(guī)格和文化品位，體現(xiàn)與眾不同的餐飲服務(wù)和消費(fèi)環(huán)境,。

南粵宮經(jīng)營以餐飲為主,，同時提供茶道服務(wù)。雖然有相關(guān)的娛樂表演,，但沒有娛樂服務(wù)項(xiàng)目供客戶消費(fèi),。

南粵宮最著名的就是南越宮廷菜，就是南越王的官宴和私人家宴發(fā)掘而來的菜式,，成為南粵宮的鎮(zhèn)宮之寶,。