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“貼秋膘”篇一

那么到底什么是貼秋膘，貼秋膘是什么意思呢?

實際上在炎熱的夏季,，人們什么都吃不下去，有厭食之感,。一旦立秋,，雖仍然很熱,，而人們的身上再無濕粘不適之感,，畢竟涼爽的秋天快要到了。于是就開始萌發(fā)了要做點好吃的想法,，以補償入夏以來的虧空，吃什么呢?最解饞的是燉肉!用吃燉肉的辦法把夏天身上掉的膘重新補回來,，所以叫“貼秋膘”,。

我國民間有“貼秋膘”(吃味厚的美食佳肴,，“以肉貼膘”)的習俗,。但是在專家眼里,，立秋“貼秋膘”要因人因地因時而異,，否則不但起不到保健的作用反而有害健康,。過去民間對節(jié)氣有許多講究,，多數(shù)又與吃和防病有關，這與人們關注自己的生活健康不無關系,?！懊褚允碁樘臁?，立秋是一個很重要的節(jié)氣,，人們當然忘不了吃,。所以北京、河北一帶民間流行“貼秋膘”,。伏天人們胃口差 ,，所以不少人都會瘦一些。清朝時,，民間流行在數(shù)伏這天以懸秤稱人當然大多是稱小孩,，將體重與立夏時對比來檢驗肥瘦，體重減輕叫“苦夏”,。那時人們對健康的評判，往往只以胖瘦做標準,。瘦了當然需要“補”,，彌補的辦法就是到了立秋要“貼秋膘”，吃味厚的美食佳肴,，當然首選吃肉,，“以肉貼膘”。這一天,，普通百姓家吃燉肉，講究一點的人家吃白切肉,、紅燜肉,，以及肉餡餃子,、燉雞,、燉鴨,、紅燒魚等,。

經(jīng)過一個漫長酷暑的煎熬,，人體內(nèi)的蛋白質、微量元素及脂肪等營養(yǎng)耗損不少,。適當?shù)摹百N秋膘”有益于恢復體力,，但是若貼補過分，相對運動不足,，消耗的熱量過低,，則易導致肥胖?！蹦暇┦兄形麽t(yī)結合醫(yī)院治未病中心專家徐大成副主任中醫(yī)師介紹說,，“貼秋膘”最早傳于北方,，這與北方的氣候有關,。而江南立秋后,，天氣不會馬上轉涼,，暑濕還比較重,。這時人的脾胃功能仍然不是很好,，如果這時“貼秋膘”,，就顯得“水土不服了”，會加重脾胃的負擔,，導致濕熱積聚在胃腸中，反而更容易誘發(fā)感冒,、便秘、發(fā)熱,，所以在早秋進補可以說是得不償失。

立秋除了“貼秋膘”,，天津等地還流行“咬秋”。 人們相信立秋時吃瓜可免除冬天和來春的腹瀉,。清朝張燾的《津門雜記?歲時風俗》中就有這樣的記載：“立秋之時食瓜,，曰咬秋，可免腹瀉,?！鼻鍟r人們在立秋前一天把瓜,、蒸茄脯,、香糯湯等放在院子里晾一晚,，于立秋當日吃下，為的是清除暑氣,、避免痢疾,。

此外，江南一帶還有立秋日吃西瓜的習俗,。過去在杭州一帶流行食秋桃,。立秋時大人孩子都要吃秋桃,，每人一個,，吃完把核留起來,。等到除夕這天，把桃核丟進火爐中燒成灰燼,，人們認為這樣就可以免除一年的瘟疫。四川東,、西部還流行喝“立秋水”,，即在立秋正刻,，全家老小各飲一杯,，據(jù)說可消除積暑,，秋來不鬧肚子,。山東萊西地區(qū)則流行立秋吃“渣”,，就是一種用豆沫和青菜做成的小豆腐,，并有“吃了立秋的渣,，大人孩子不嘔也不拉”的俗語,。這么多食俗大都為防痢疾,，足見我國勞動人們對秋季腹瀉的防范意識,。

“貼秋膘”篇二

1,、吃西瓜

江蘇各地都有立秋日吃西瓜的習俗,，稱為啃秋。而立秋這天,，也往往是這一年最后一次吃西瓜——人們覺得立秋后,，早晚天氣變涼,，吃涼的東西會對腸胃產(chǎn)生影響，因此立秋后就不再吃西瓜,。

2,、食秋桃

立秋時大人孩子都要吃秋桃,，每人一個,，吃完把核留起來,。等到除夕這天,，把桃核丟進火爐中燒成灰燼,，人們認為這樣就可以免除一年的瘟疫,。

3、吃清涼糕

在金華市民的心里,，立秋吃西瓜,、吃清涼糕是必不可少的傳統(tǒng)習俗,。何為清涼糕?就是用番薯淀粉熬成羹狀,，倒在碗里。待第二天早上,，結成一整塊,。遠看似一塊圓潤剔透的白玉,，然后切成小塊，撒上白糖,、醋,、薄荷，清涼爽口,、酸甜開胃。

4,、吃“福圓”

立秋節(jié)氣是臺灣龍眼的盛產(chǎn)期,。人們相信吃了龍眼肉，子孫會做大官,，而且龍眼又稱為“福圓”,，所以有俗諺：食福圓生子生孫中狀元,。

5,、食小赤豆

從唐宋時起，還有在立秋,，必須用井水服食小赤豆的風俗,。取七粒至十四粒小赤豆，以井水吞服,，服時要面朝西，這樣據(jù)說可以一秋不犯痢疾,。

6、吃“渣”

山東萊西地區(qū)流行立秋吃“渣”,，一種用豆末和青菜做成的小豆腐，并有“吃了立秋的渣,，大人孩子不嘔也不拉”的俗語,。秋天是胃腸道疾病的高發(fā)期，很多地區(qū)的民俗帶有治病和祈求一年健康的寓意,。四川、山東是這一類民俗的典型代表,。

7,、懸秤稱人

清朝時,，那時嘉興的民間流行在這天以懸秤稱小孩的體重，再將體重與立夏時的對比來檢驗肥瘦,，體重減輕叫叫“苦夏”,。那時的人們認為,，既然瘦了就需要“補”，也就是立秋時俗稱的“貼秋膘”,。

8、貼秋膘

民間有句俗語：立秋到,，貼秋膘,，冬去春來身體好。說的是天涼以后,，人們應該多吃些肉食,，補充一下因伏天食欲差、加上流汗而帶來的虧虛,，提高免疫力,。不過,，許多網(wǎng)友表示，現(xiàn)在的生活不比從前,，平日里已經(jīng)吃得很好,、夏天也注意保養(yǎng)，因此不需要在立秋那天特別食補,。

9,、立鰍

無錫人還有一種有趣的說法,，就是立秋這天會見立鰍,。如果秋季有大風大雨，立秋這天稻田里的泥鰍就會在水里立直,。所以每到立秋,，有經(jīng)驗的老無錫人都會抓一條泥鰍放在水里，預測這個秋天會不會有大風大雨,。

10,、吃餃子

沈陽立秋當然要“搶秋膘”包餃子(吃黃瓜會越來越瘦,，吃茄子會越來越胖)。在東北有句俗語：坐子不如躺著,，好吃不如餃子,。立秋一般是吃餃子或者包子,，習慣叫“搶秋膘”,。我搶你碗里的一個餃子,，秋天就能體格健壯,，補上夏天流掉的油水。

11,、稱水

以前,，宿遷老百姓要在立秋前后用容器裝滿水，容器的大小要一樣,，然后稱重,。如果裝的立秋前的水重,，就表明伏水重，那么秋天雨水就少,。如果立秋后的水重,，那么秋天雨水就多,，有可能形成秋澇,。在淮安,，湖上漁民也有立秋稱水之習,，根據(jù)水質輕重,，推測秋水漲落,，水重則是不祥之兆,，舊有秋水漲,，賣漁網(wǎng)之說,。

12,、吃雞蛋

此外,，立秋這天,，在我國其他地區(qū)還有吃雞蛋,、桃子等習俗,。雞蛋，性平,，補氣虛,，有安神養(yǎng)心的功能。雞蛋不傷脾胃,，嬰幼兒,、孕婦,、產(chǎn)婦,、病人等都適合，但不宜多吃,，每天1～2個比較合適。

13,、祈福

在常州的武進地區(qū)，立秋會舉辦秋會紀念猛將菩薩,，祈求風調(diào)雨順國泰民安。另外,，由于古時候,，常州經(jīng)常發(fā)生蝗蟲災害，在立秋當天農(nóng)民也會往稻田里插上三角旗,，驅趕蝗蟲,。在鹽城的民間也流傳著“爭秋奪?！钡恼f法,，這至少有兩三千年的歷史,。