當(dāng)我們備受啟迪時,，常?？梢詫⑺鼈儗懗梢黄牡皿w會，如此就可以提升我們寫作能力了,。那么我們寫心得體會要注意的內(nèi)容有什么呢,？下面小編給大家?guī)黻P(guān)于學(xué)習(xí)心得體會范文，希望會對大家的工作與學(xué)習(xí)有所幫助,。

餐飲實訓(xùn)心得體會 餐飲實訓(xùn)心得體會400篇一

市區(qū)的一所五酒店,。包間墻上的壁畫具有獨特的風(fēng)情，國際品質(zhì)的家具，讓您倍感溫馨,、舒適和便利,。

二、準(zhǔn)備工作

雖然我們只在酒店進(jìn)行為期三個月的實習(xí),，但酒店還是按正規(guī)的實習(xí)生對我們進(jìn)行了系統(tǒng)的培訓(xùn),，培訓(xùn)工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓(xùn),，進(jìn)行了四個課時的室內(nèi)培訓(xùn)和游覽培訓(xùn),，主要是介紹酒店的概況，同時也對我們進(jìn)行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓(xùn),，這讓我們對工作有了大概的了解,；第二是消防安全意識培訓(xùn),，酒店特別安排了工程部的經(jīng)理助理為我們現(xiàn)場講解授課，讓我們對酒店安全和消防常識有了更深入系統(tǒng)的了解,；第三是業(yè)務(wù)技能培訓(xùn),，這一培訓(xùn)貫穿著我們實習(xí)的一個月，由部門負(fù)責(zé)人員為我們進(jìn)行不間斷的技能指導(dǎo),，一個月的實習(xí)讓我們對部門工作有了基本的了解,，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓(xùn)。這些培訓(xùn)對于我們以后的學(xué)習(xí)和工作都是非常有用的,。餐廳主要承擔(dān)的是團(tuán)隊客人和散的用餐,，有時候也承辦大型的宴會和其他活動，餐廳員工有將近20人,，包括主管一名和若干領(lǐng)班及服務(wù)員數(shù)名,，工作比較繁忙。

三,、實習(xí)過程

酒店餐飲部門中最為辛苦的部門,，因為酒店并沒有給服務(wù)員們制定具體的崗位職責(zé)和工作描述，在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天,，我們就像無頭蒼蠅,，完全不能領(lǐng)會工作的流程和要領(lǐng)，只是聽從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導(dǎo),。慶幸的是基本所有的老員工對我們都特別的友好,，主管還專門為我們每人安排了兩傅，負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工作,。在后面的日子里,，我們基本都能熟練各項工作了。

我們的工作除了迎賓,、擺臺,、折口布,、傳菜、上菜,、撤臺外,，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子,、鋪地毯等一些臟活,、重活。我們實習(xí)生的上班時間是8時工作制,，一個月休息4天,，主管根據(jù)我們的需要，為我們排了兩頭班,，即上午上4小時和晚上4小時,，這樣我們中午就有了休息的時間。但往往下班的具體時間是不確定的,，經(jīng)常根據(jù)實際情況加班加點,，但是加班時間都有記錄，適當(dāng)?shù)臅r候會有補(bǔ)休,，雖然沒有加班費(fèi),，但每個月都會有個中提成，我覺的這種制度還是很靈活合理的,。

酒店員工都是穿著工作服的,，由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗，但我認(rèn)為酒店的服務(wù)員制服太過簡單而且比較陳舊,，常有破損的現(xiàn)象,。不過令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個部門,，他們并沒有因為我們是實習(xí)生而對我們冷漠生硬,；在勞累之余，同事們的一個甜美的微笑,，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人分外感動；在休息和飯?zhí)眠M(jìn)餐的時候,，我們都會聚在一起聊天,，分享彼此的感受，就像一家人,；而管理層中的幾位經(jīng)理也很和藹,，沒有什么架子，但偶爾還的會對沒有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣,。

四,、心得看法

1、各項規(guī)章制度落實不是特別到位。所有酒店的管理制度其實是大同小異的,，關(guān)鍵是要看誰落實的怎么樣,，效果怎樣。北京蕉葉飲食有限公司的各項規(guī)章制度也很完善,，但我個人認(rèn)為貫徹的就不是很好,，畢竟北京蕉葉飲食有限公司是一所全國連鎖店，服務(wù)需要標(biāo)準(zhǔn)化,，所以我覺得建立一套規(guī)范的服務(wù)執(zhí)行和監(jiān)督機(jī)制是酒店管理的一個當(dāng)務(wù)之急,。

2、加強(qiáng)對餐廳衛(wèi)生的管理和監(jiān)督,。曾經(jīng)在網(wǎng)上看過一個調(diào)查,，在餐廳實習(xí)的一個月的時間里，通過自己的切身體會,，也確實感受到了其中的問題,。據(jù)我觀察，餐飲部門并沒有一個明確的對與員工個人衛(wèi)生要求的條例,，而且員工的衛(wèi)生意識也并不是很強(qiáng),，如沒有養(yǎng)成經(jīng)常洗手的習(xí)慣。

3,、建立一套公開透明的激勵機(jī)制和晉升制度,。據(jù)我了解，很多老員工工作的時間已經(jīng)很長了,，個人服務(wù)意識和技能也達(dá)到了非常高的水平,，但是由于酒店的相關(guān)機(jī)制的限制，他們并沒有獲得什么激勵和晉升,，而個別員工表現(xiàn)的并不是很好卻能依舊留在原職,；另外酒店的激勵機(jī)制中也過多的注重于物質(zhì)上的激勵，事實上,，除了傳統(tǒng)的獎懲激勵外,，還有很多的激勵方式值得我們管理者借鑒。

五,、實習(xí)總結(jié)

酒店實習(xí)的日子結(jié)束了,，這次酒店實習(xí)也是本人的第一次專業(yè)見習(xí)?？偟膩碚f,，在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西。除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧,，也學(xué)會了如何調(diào)整自己的心態(tài),，如何處理好自己的利益和酒店的利益,，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何與顧客打交道,；同時,，更讓我認(rèn)識到作為一個服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識；更為重要的是,，在工作中,，我深刻地體會到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店發(fā)展的前景,，更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點,。最后，感謝酒店能提供這樣的實習(xí)機(jī)會,，在此祝愿酒店能夠越辦越好,。

餐飲實訓(xùn)心得體會 餐飲實訓(xùn)心得體會400篇二

根據(jù)學(xué)校的要求，我在_美食莊園開展了社會實踐活動,。美食莊園是以吃為主,，以喝為輔的餐飲場所。

在這里,，我已經(jīng)成功申請了一個傳菜員,。顧名思義，過菜人就是把做好的菜送到每一桌,。這是我第一次上班,，感觸良多。在這里做一個蔬菜路人,，真的教會了我很多在學(xué)校學(xué)不到的東西,。以下是我的親身經(jīng)歷。

這里的工作是早上9點上班,，中午1點下班,。下午4點上班，晚上9點下班,。工作量有點大,。我必須在車站站幾個小時。剛開始有點不舒服,，一天下來腿都麻木的站不起來?，F(xiàn)在想想，能堅持下來,，感覺真的很欣慰,。剛開始的時候大家都把我當(dāng)新人,，也有人不接受我,。所以我在處理人際關(guān)系上非常謹(jǐn)慎,，盡可能的做自己能做的事，在完成自己的工作后盡可能的幫助同事,。比如下班后,，主動幫服務(wù)員收拾碗碟桌椅。最后我很快獲得了同事和老板娘的信任,。實習(xí)結(jié)束,，老板娘跟我說我舍不得走。有一次生病的時候,，被另一個菜鳥路人主動代替我值日的事實感動了,。總的來說,，還是因為高興你來了,。

我也知道學(xué)校和社會的差異太大了。要真正融入社會,，必須親身進(jìn)入社會,，因為社會是豐富的，但同時很復(fù)雜,。這不是我們能想象的,。如果我們親自進(jìn)入社會，看到的永遠(yuǎn)是表面現(xiàn)象,。怎樣才能理解社會的本質(zhì),？這才是學(xué)校要求我們開展社會實踐活動的真正意義。以下是我的看法,。

首先,，我意識到做領(lǐng)導(dǎo)不容易。我們老板娘工作很努力,。我聽同事說,，酒店剛開業(yè)的時候，老板娘早上6點就一個人來酒店檢查蔬菜肉是否新鮮,，出去買缺的蔬菜,。晚上十一點半才下班，顧客都走完了,，東西都收拾好了才回家,。甚至現(xiàn)在，老板娘上班比我們早,，下班比我們晚,。不言而喻。

當(dāng)然,，她做的不止這些,。她需要了解市場,，推廣自己的酒店，處理各種社會關(guān)系,，比如工商,，稅務(wù)，衛(wèi)生,。還需要考慮如何讓員工心甘情愿地工作,，而不是“心甘情愿地付出”。如果對工作沒有熱情,，員工很難真正感到對自己的工作負(fù)責(zé),，而不是敷衍了事。這個其實很難控制,，因為主管總是比客觀的更難控制,。我覺得老板娘總體來說做的不錯，但是還是有一些不足,。不然怎么會有員工離職呢,？所以需要改進(jìn)。比如住宿方面,，條件真的不怎么樣,。我覺得如果能改善，那么員工的積極性肯定會大大提高,，會腳踏實地的工作,。從老板娘那里我知道，要想成功,，要想飛得更高,，走得更遠(yuǎn)，需要做得更好,，更努力,，付出常人做不到的汗水。而且眼光敏銳,，視野開闊,。

還有，作為一個暑期工,，我一個人去了一個離家那么遠(yuǎn)的地方,。一開始我還擔(dān)心那里的長工和當(dāng)?shù)厝似圬?fù)我。我怕我跟他們處理不好,，怕他們笑我書呆子,，不屑跟我交往。以前很多在外面工作的同學(xué)都告訴我要注意自我保護(hù)，不要太相信別人,，否則很容易被騙,。適應(yīng)了幾天，才知道外面有好人也有壞人,，不能一概而論。人們需要我們有一雙雪亮的眼睛,，能夠正確分辨人心,。我的一個同事人很好。我剛?cè)サ臅r候,，他為我辯護(hù),，叫其他同事不要欺負(fù)我。我特別感動,。我非常小心地處理與同事和老板娘的關(guān)系,。只要你真的和對方出去，別人就不會傷害你,。同時也深深體會到了“三人行,，一定要互相學(xué)習(xí)”這句話。我家在北方,，跟那里很不一樣,。有很多種我沒見過的魚和植物。當(dāng)我對這些東西不好奇的時候,，同事們總是耐心的給我講解,，告訴我它們的種類和作用。讓我覺得最神奇的是,，有一種魚,，牙齒很多，一面沒有眼睛,，頭上長了一只眼睛,，這是以前從未見過的。

我意識到錢來之不易,。以前錢丟了直接找父母要,。我從來沒有想過珍惜父母的勞動成果。只有通過親身經(jīng)歷,，才能真正體會到勞動的艱難,。每當(dāng)我在工作中遇到不順心的事情，覺得自己堅持不下去的時候,，我就告訴自己,，父母用汗水換來了我的學(xué)習(xí)機(jī)會和一切。最后,，我成功完成了這次實踐活動,。

也學(xué)到了很多有用的知識,，廚師教會了我很多烹飪技巧，告訴我什么時候生火,，什么時候生火,，什么時候放調(diào)料，什么時候菜就熟了,?；丶液螅疫€特意給父母做了一頓飯,。他們很高興,，稱贊我做飯。

還有,，我知道我應(yīng)該時刻保持自尊,。當(dāng)有人欺負(fù)你時，你不能只是容忍,。當(dāng)他們走得太遠(yuǎn)時,，他們應(yīng)該堅決反擊?？蛻綦m然是神,，但總有人，利用自己的小錢折騰別人顯然是不對的,?？吹揭粋€當(dāng)服務(wù)員的小姑娘氣哭了，就去找老板娘評評理,，最后讓客人道歉,。

最后拿到幾張薄單的時候，真的被打動了,。畢竟是自己勞動的結(jié)果,，感覺能力提高了很多，有成就感,。

總之這次工作的經(jīng)歷真的讓我難以忘懷,。