當(dāng)我們備受啟迪時(shí),，常常可以將它們寫成一篇心得體會(huì),，如此就可以提升我們寫作能力了,。那么我們寫心得體會(huì)要注意的內(nèi)容有什么呢？下面小編給大家?guī)黻P(guān)于學(xué)習(xí)心得體會(huì)范文,，希望會(huì)對(duì)大家的工作與學(xué)習(xí)有所幫助,。

餐飲實(shí)訓(xùn)心得體會(huì) 餐飲實(shí)訓(xùn)心得體會(huì)400篇一

市區(qū)的一所五酒店。包間墻上的壁畫具有獨(dú)特的風(fēng)情,，國(guó)際品質(zhì)的家具,，讓您倍感溫馨、舒適和便利,。

二,、準(zhǔn)備工作

雖然我們只在酒店進(jìn)行為期三個(gè)月的實(shí)習(xí)，但酒店還是按正規(guī)的實(shí)習(xí)生對(duì)我們進(jìn)行了系統(tǒng)的培訓(xùn)，培訓(xùn)工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓(xùn),，進(jìn)行了四個(gè)課時(shí)的室內(nèi)培訓(xùn)和游覽培訓(xùn)，主要是介紹酒店的概況,，同時(shí)也對(duì)我們進(jìn)行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓(xùn),，這讓我們對(duì)工作有了大概的了解；第二是消防安全意識(shí)培訓(xùn),，酒店特別安排了工程部的經(jīng)理助理為我們現(xiàn)場(chǎng)講解授課,，讓我們對(duì)酒店安全和消防常識(shí)有了更深入系統(tǒng)的了解；第三是業(yè)務(wù)技能培訓(xùn),，這一培訓(xùn)貫穿著我們實(shí)習(xí)的一個(gè)月,，由部門負(fù)責(zé)人員為我們進(jìn)行不間斷的技能指導(dǎo)，一個(gè)月的實(shí)習(xí)讓我們對(duì)部門工作有了基本的了解,，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓(xùn),。這些培訓(xùn)對(duì)于我們以后的學(xué)習(xí)和工作都是非常有用的。餐廳主要承擔(dān)的是團(tuán)隊(duì)客人和散的用餐,，有時(shí)候也承辦大型的宴會(huì)和其他活動(dòng),，餐廳員工有將近20人，包括主管一名和若干領(lǐng)班及服務(wù)員數(shù)名,，工作比較繁忙,。

三、實(shí)習(xí)過程

酒店餐飲部門中最為辛苦的部門,，因?yàn)榫频瓴]有給服務(wù)員們制定具體的崗位職責(zé)和工作描述,，在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅,，完全不能領(lǐng)會(huì)工作的流程和要領(lǐng),，只是聽從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導(dǎo)。慶幸的是基本所有的老員工對(duì)我們都特別的友好,，主管還專門為我們每人安排了兩傅,，負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工作。在后面的日子里,，我們基本都能熟練各項(xiàng)工作了,。

我們的工作除了迎賓、擺臺(tái),、折口布,、傳菜、上菜,、撤臺(tái)外,，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子,、鋪地毯等一些臟活,、重活,。我們實(shí)習(xí)生的上班時(shí)間是8時(shí)工作制，一個(gè)月休息4天,，主管根據(jù)我們的需要,，為我們排了兩頭班，即上午上4小時(shí)和晚上4小時(shí),，這樣我們中午就有了休息的時(shí)間,。但往往下班的具體時(shí)間是不確定的，經(jīng)常根據(jù)實(shí)際情況加班加點(diǎn),，但是加班時(shí)間都有記錄,，適當(dāng)?shù)臅r(shí)候會(huì)有補(bǔ)休，雖然沒有加班費(fèi),，但每個(gè)月都會(huì)有個(gè)中提成,，我覺的這種制度還是很靈活合理的。

酒店員工都是穿著工作服的,，由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗,，但我認(rèn)為酒店的服務(wù)員制服太過簡(jiǎn)單而且比較陳舊，常有破損的現(xiàn)象,。不過令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的,，不管哪個(gè)部門，他們并沒有因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而對(duì)我們冷漠生硬,；在勞累之余,，同事們的一個(gè)甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會(huì)讓人分外感動(dòng),；在休息和飯?zhí)眠M(jìn)餐的時(shí)候,，我們都會(huì)聚在一起聊天，分享彼此的感受,，就像一家人,；而管理層中的幾位經(jīng)理也很和藹，沒有什么架子,，但偶爾還的會(huì)對(duì)沒有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣,。

四、心得看法

1,、各項(xiàng)規(guī)章制度落實(shí)不是特別到位,。所有酒店的管理制度其實(shí)是大同小異的，關(guān)鍵是要看誰落實(shí)的怎么樣,，效果怎樣,。北京蕉葉飲食有限公司的各項(xiàng)規(guī)章制度也很完善，但我個(gè)人認(rèn)為貫徹的就不是很好，畢竟北京蕉葉飲食有限公司是一所全國(guó)連鎖店,，服務(wù)需要標(biāo)準(zhǔn)化,，所以我覺得建立一套規(guī)范的服務(wù)執(zhí)行和監(jiān)督機(jī)制是酒店管理的一個(gè)當(dāng)務(wù)之急。

2,、加強(qiáng)對(duì)餐廳衛(wèi)生的管理和監(jiān)督,。曾經(jīng)在網(wǎng)上看過一個(gè)調(diào)查，在餐廳實(shí)習(xí)的一個(gè)月的時(shí)間里,，通過自己的切身體會(huì)，也確實(shí)感受到了其中的問題,。據(jù)我觀察,，餐飲部門并沒有一個(gè)明確的對(duì)與員工個(gè)人衛(wèi)生要求的條例，而且員工的衛(wèi)生意識(shí)也并不是很強(qiáng),，如沒有養(yǎng)成經(jīng)常洗手的習(xí)慣,。

3、建立一套公開透明的激勵(lì)機(jī)制和晉升制度,。據(jù)我了解,，很多老員工工作的時(shí)間已經(jīng)很長(zhǎng)了，個(gè)人服務(wù)意識(shí)和技能也達(dá)到了非常高的水平,，但是由于酒店的相關(guān)機(jī)制的限制,，他們并沒有獲得什么激勵(lì)和晉升，而個(gè)別員工表現(xiàn)的并不是很好卻能依舊留在原職,；另外酒店的激勵(lì)機(jī)制中也過多的注重于物質(zhì)上的激勵(lì),，事實(shí)上，除了傳統(tǒng)的獎(jiǎng)懲激勵(lì)外,，還有很多的激勵(lì)方式值得我們管理者借鑒,。

五、實(shí)習(xí)總結(jié)

酒店實(shí)習(xí)的日子結(jié)束了,，這次酒店實(shí)習(xí)也是本人的第一次專業(yè)見習(xí),。總的來說,，在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西,。除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧，也學(xué)會(huì)了如何調(diào)整自己的心態(tài),，如何處理好自己的利益和酒店的利益,，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何與顧客打交道,；同時(shí),，更讓我認(rèn)識(shí)到作為一個(gè)服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí)；更為重要的是，在工作中,，我深刻地體會(huì)到了酒店行業(yè)的艱辛,，也看到酒店發(fā)展的前景，更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點(diǎn),。最后,，感謝酒店能提供這樣的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，在此祝愿酒店能夠越辦越好,。

餐飲實(shí)訓(xùn)心得體會(huì) 餐飲實(shí)訓(xùn)心得體會(huì)400篇二

根據(jù)學(xué)校的要求,，我在_美食莊園開展了社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)。美食莊園是以吃為主,，以喝為輔的餐飲場(chǎng)所,。

在這里，我已經(jīng)成功申請(qǐng)了一個(gè)傳菜員,。顧名思義,，過菜人就是把做好的菜送到每一桌。這是我第一次上班,，感觸良多,。在這里做一個(gè)蔬菜路人，真的教會(huì)了我很多在學(xué)校學(xué)不到的東西,。以下是我的親身經(jīng)歷,。

這里的工作是早上9點(diǎn)上班，中午1點(diǎn)下班,。下午4點(diǎn)上班,，晚上9點(diǎn)下班。工作量有點(diǎn)大,。我必須在車站站幾個(gè)小時(shí),。剛開始有點(diǎn)不舒服，一天下來腿都麻木的站不起來?，F(xiàn)在想想,，能堅(jiān)持下來，感覺真的很欣慰,。剛開始的時(shí)候大家都把我當(dāng)新人,，也有人不接受我。所以我在處理人際關(guān)系上非常謹(jǐn)慎,，盡可能的做自己能做的事,，在完成自己的工作后盡可能的幫助同事。比如下班后,，主動(dòng)幫服務(wù)員收拾碗碟桌椅,。最后我很快獲得了同事和老板娘的信任,。實(shí)習(xí)結(jié)束，老板娘跟我說我舍不得走,。有一次生病的時(shí)候,，被另一個(gè)菜鳥路人主動(dòng)代替我值日的事實(shí)感動(dòng)了?？偟膩碚f,，還是因?yàn)楦吲d你來了。

我也知道學(xué)校和社會(huì)的差異太大了,。要真正融入社會(huì),，必須親身進(jìn)入社會(huì)，因?yàn)樯鐣?huì)是豐富的,，但同時(shí)很復(fù)雜,。這不是我們能想象的。如果我們親自進(jìn)入社會(huì),，看到的永遠(yuǎn)是表面現(xiàn)象,。怎樣才能理解社會(huì)的本質(zhì),？這才是學(xué)校要求我們開展社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)的真正意義,。以下是我的看法。

首先,，我意識(shí)到做領(lǐng)導(dǎo)不容易,。我們老板娘工作很努力。我聽同事說,，酒店剛開業(yè)的時(shí)候,，老板娘早上6點(diǎn)就一個(gè)人來酒店檢查蔬菜肉是否新鮮，出去買缺的蔬菜,。晚上十一點(diǎn)半才下班,，顧客都走完了，東西都收拾好了才回家,。甚至現(xiàn)在,，老板娘上班比我們?cè)纾掳啾任覀兺?。不言而喻?/p>

當(dāng)然,，她做的不止這些。她需要了解市場(chǎng),，推廣自己的酒店,，處理各種社會(huì)關(guān)系，比如工商,，稅務(wù),，衛(wèi)生,。還需要考慮如何讓員工心甘情愿地工作，而不是“心甘情愿地付出”,。如果對(duì)工作沒有熱情,，員工很難真正感到對(duì)自己的工作負(fù)責(zé)，而不是敷衍了事,。這個(gè)其實(shí)很難控制,，因?yàn)橹鞴芸偸潜瓤陀^的更難控制。我覺得老板娘總體來說做的不錯(cuò),，但是還是有一些不足,。不然怎么會(huì)有員工離職呢？所以需要改進(jìn),。比如住宿方面,，條件真的不怎么樣。我覺得如果能改善,，那么員工的積極性肯定會(huì)大大提高,，會(huì)腳踏實(shí)地的工作。從老板娘那里我知道,，要想成功,，要想飛得更高，走得更遠(yuǎn),，需要做得更好,，更努力，付出常人做不到的汗水,。而且眼光敏銳,，視野開闊。

還有,，作為一個(gè)暑期工,，我一個(gè)人去了一個(gè)離家那么遠(yuǎn)的地方。一開始我還擔(dān)心那里的長(zhǎng)工和當(dāng)?shù)厝似圬?fù)我,。我怕我跟他們處理不好,，怕他們笑我書呆子，不屑跟我交往,。以前很多在外面工作的同學(xué)都告訴我要注意自我保護(hù),，不要太相信別人，否則很容易被騙,。適應(yīng)了幾天,，才知道外面有好人也有壞人，不能一概而論,。人們需要我們有一雙雪亮的眼睛,，能夠正確分辨人心,。我的一個(gè)同事人很好。我剛?cè)サ臅r(shí)候,，他為我辯護(hù),，叫其他同事不要欺負(fù)我。我特別感動(dòng),。我非常小心地處理與同事和老板娘的關(guān)系,。只要你真的和對(duì)方出去，別人就不會(huì)傷害你,。同時(shí)也深深體會(huì)到了“三人行,，一定要互相學(xué)習(xí)”這句話。我家在北方,，跟那里很不一樣,。有很多種我沒見過的魚和植物。當(dāng)我對(duì)這些東西不好奇的時(shí)候,，同事們總是耐心的給我講解,，告訴我它們的種類和作用。讓我覺得最神奇的是,，有一種魚,，牙齒很多，一面沒有眼睛,，頭上長(zhǎng)了一只眼睛,，這是以前從未見過的,。

我意識(shí)到錢來之不易,。以前錢丟了直接找父母要。我從來沒有想過珍惜父母的勞動(dòng)成果,。只有通過親身經(jīng)歷,，才能真正體會(huì)到勞動(dòng)的艱難。每當(dāng)我在工作中遇到不順心的事情,，覺得自己堅(jiān)持不下去的時(shí)候,，我就告訴自己，父母用汗水換來了我的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)和一切,。最后,，我成功完成了這次實(shí)踐活動(dòng)。

也學(xué)到了很多有用的知識(shí),，廚師教會(huì)了我很多烹飪技巧,，告訴我什么時(shí)候生火，什么時(shí)候生火,，什么時(shí)候放調(diào)料,，什么時(shí)候菜就熟了,。回家后,，我還特意給父母做了一頓飯,。他們很高興，稱贊我做飯,。

還有,，我知道我應(yīng)該時(shí)刻保持自尊。當(dāng)有人欺負(fù)你時(shí),，你不能只是容忍,。當(dāng)他們走得太遠(yuǎn)時(shí)，他們應(yīng)該堅(jiān)決反擊,?？蛻綦m然是神，但總有人,，利用自己的小錢折騰別人顯然是不對(duì)的,。看到一個(gè)當(dāng)服務(wù)員的小姑娘氣哭了,，就去找老板娘評(píng)評(píng)理,，最后讓客人道歉。

最后拿到幾張薄單的時(shí)候,，真的被打動(dòng)了,。畢竟是自己勞動(dòng)的結(jié)果，感覺能力提高了很多,，有成就感,。

總之這次工作的經(jīng)歷真的讓我難以忘懷。